โดราโดย่าง. โดราโดในกระทะ

หากคุณไม่เคยทานโดราโดมาก่อน ต้องลองปลาตัวนี้ดู! ฉ่ำ นุ่ม และมีประโยชน์มาก! ประกอบด้วยวิตามิน B1, B2, B12, ไอโอดีน, สังกะสี, โพแทสเซียม, แคลเซียมจำนวนมาก ปลาไม่มีแคลอรี่อย่างสมบูรณ์ แต่อร่อยมาก!

ครั้งแรกที่ฉันลอง Dorado ย่างด้วยเครื่องเทศในกรีซในร้านอาหาร ฉันได้รับคำแนะนำให้ลอง แต่ฉันเริ่มที่จะปฏิเสธเพราะฉันกลัวกระดูกปลามาก แต่ฉันเชื่อว่ามีกระดูกน้อยมากในโดราโดและพวกมันก็ถูกลบออกได้ง่ายในที่สุดพวกเขาก็เกลี้ยกล่อมฉัน

ปลาย่างกับเครื่องเทศต่างๆ เมื่อได้ลองโดราโดในครั้งนั้นฉันก็ตกหลุมรักมัน ทรูราคาของปลานี้ในร้านอาหารกัด แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงปลาที่บ้านได้และมันจะถูกกว่ามากสำหรับเงิน

โดยปกติซากโดราโดหนึ่งตัวก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟดังนั้นเราจะปรุงเป็นส่วน ๆ

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

เราจะปรุง Dorado ด้วยหัวของเรา เราทำความสะอาดปลาจากภายในและทำความสะอาดเกล็ด ล้างปลาทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ บ้างก็หั่นหนังปลาค่ะ ไม่เอาค่ะ ทอดปลาดีแล้วไม่มีค่ะ

เครื่องเทศสำหรับปลาจะดีกว่าที่จะทำแบบสำเร็จรูป ผสมเครื่องเทศกับเกลือ

ม้วนซากแต่ละอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศ เราปล่อยให้ปลาหมักเครื่องเทศเป็นเวลา 30 นาที

ตั้งกระทะย่างบนไฟแรง. เรากระจายซากของปลาในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ผิวหนังทอด จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางแล้วปรุงปลาดังนี้ ด้านหนึ่ง 3 นาที พลิกด้าน อีกด้านหนึ่ง 3 นาที พลิกด้านอีกครั้ง และสองสามครั้ง

เสิร์ฟโดราโดย่างเครื่องเทศกับผัก มันฝรั่งต้ม ข้าว เหมาะสำหรับปลาและซอสต่างๆ

หนึ่งในซอสที่เข้ากันได้ดีกับโดราโดคือ

โดราโดที่อร่อย ฉ่ำ กรอบ จะเป็นอาหารจานเด็ดในวันหยุด! โรยปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วไปรับประทานอาหาร

ทานให้อร่อย!

ปฏิคมทุกคนที่ลองโดราโดในร้านอาหารคงอยากลองทำอาหารจานนี้ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วจานนี้อร่อยมากเบาและดีต่อสุขภาพ

โดราโด- ปลาทะเลที่อาศัยอยู่ในทะเลที่อบอุ่นทั่วโลก ในสมัยโบราณ เนื้อโดราโดถือว่าอร่อยที่สุด ปลาได้รับการยกย่องจากชาวโรมันโบราณ ชาวอียิปต์ และอีกมากมาย ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ไอโอดีน แมงกานีส ฟลูออรีน โบรมีน ทองแดง สังกะสี โบรอน เหล็ก ลิเธียม ฯลฯ

คุณสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ นึ่ง ย่าง หรือกระทะ รสชาติจะดีเยี่ยม

นี่คือตัวอย่างของสูตรโดราโดย่างแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

1. โดราโด;
2. มะนาว - 2 ชิ้น;
3. เกลือพริกไทย
4. หัวหอมเขียว;
5. มันฝรั่ง.

สูตรทีละขั้นตอน:

โดราโดสดเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อน เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของซาก
ทำความสะอาดโดราโดจากเกล็ด ตัดเหงือกและครีบออก ตัดผ่านช่องท้องและเอาลำไส้และอวัยวะภายในออก ตัดซี่โครง 2-3 ในแต่ละด้าน

ล้างมะนาวและสมุนไพรสด นอกจากหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถใช้หัวหอมและผักชีฝรั่งหรือกะหล่ำดอกได้

หั่นมะนาวเป็นวงใหญ่ หัวหอม และผักใบเขียวอื่นๆ - สับให้ละเอียด

วางปลาบนตะแกรงหรือแผ่นอบ ใส่มะนาวและผักใบเขียวสองสามวงในช่องท้อง วางส่วนที่เหลือแทนเหงือก บีบมะนาวสักสองสามแก้วบนโดราโด โรยโดราโดด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

ปอกมันฝรั่งใหม่ผ่าครึ่ง วางมันฝรั่งบนตะแกรง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมถ่าน ใช้ไฟปานกลาง เพราะปลาจะสุกเร็วพอ หนังก็บาง วางตะแกรงบนตะแกรงและถือปลาไว้ประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้านจนสุก

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาได้จากส่วนที่หนาที่สุดโดยทำรูด้วยมีด - ถ้าเนื้อเป็นสีขาวและไม่โปร่งใส แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกและสมุนไพรสด

ทานให้อร่อย!

ปลาที่จับได้ใหม่และปรุงอย่างรวดเร็วบนถ่านถือเป็นจุดเด่นของชาวประมงหลายคน ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คุณสามารถพบกับชาวประมงท้องถิ่นที่จะปรุงปลาแสนอร่อยให้คุณ - โดราโดบนเตาย่างโดยมีค่าธรรมเนียมเล็กน้อย นอกจากนี้จะใช้เวลาเล็กน้อยและปลาจะอร่อยและฉ่ำ

ส่วนใหญ่เราเห็นปลาในฟาร์มขาย เนื่องจากปริมาณการทำฟาร์มโดราโดเชิงอุตสาหกรรมมีปริมาณมาก Spar golden หรือ aurata - ปลาในสกุล Sparov มีชื่อเป็นแถบสีทองที่เห็นได้ชัดเจนใกล้ดวงตา ชื่อมาจากสเปนโดราโดสีทอง ว่าแต่ทำไมถึงเป็นโดราโด ถ้าคำนี้ออกเสียงเหมือนโดราโดล่ะ?

ในแง่ของการกิน dorado on the grill เป็นจานที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ในกรณีส่วนใหญ่ ปลาทุกชนิดสามารถปรุงบนตะแกรงได้ เนื่องจากชนิดของปลาสามารถใช้แทนกันได้ ลาวรัก ปลาทู ปลากะพง เหมาะมาก แฟน ๆ ของอาหารทุกประเภทจะต้องชอบอย่างแน่นอน - เนื้อปลามีไขมันน้อยและมีโปรตีนมากมาย

ในการอบปลา คุณต้องมีบาร์บีคิวที่มีถ่านและตะแกรงหรือเตาย่างไฟฟ้า เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกเตาอั้งโล่ว่าเตาอั้งโล่ซึ่งมีฝาปิด, ตะแกรง, ไม้เสียบ ฯลฯ ปลาบนเตาอั้งโล่พูดอย่างเคร่งครัดปรุงบนตะแกรงสำหรับทอดจากความร้อนของถ่านหินร้อนซึ่งติดตั้งไว้ บนเตาอั้งโล่ เรามักจะเรียกเตาอั้งโล่ว่าอุปกรณ์ใด ๆ ที่มีถ่านที่คุณสามารถทำบาร์บีคิวได้หรือยกตัวอย่างเช่นของเซอร์เบีย

Dorado บนตะแกรงเตรียมโดยการให้ความร้อนเนื่องจากความร้อนที่เล็ดลอดออกมาจากถ่าน เพื่อความสะดวกควรทอดปลาในเตาย่างสองด้านพร้อมที่จับ วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมความร้อนของผลิตภัณฑ์และระดับการอบได้อย่างรวดเร็ว

ซากโดราโดขนาดเล็กสะดวกมากสำหรับการปรุงอาหารเป็นชุด - ปลาหนึ่งตัวต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ตามกฎแล้วเครื่องเคียงที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายจานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงาม ปลาอบบนตะแกรงไม่ "ไหล" น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน นอกจากนี้ แทบไม่มีการใช้ไขมันในการปรุงอาหาร - ใช้สำหรับหล่อลื่นปลาเท่านั้น คุณสามารถเลือกปรุงเป็นเครื่องเคียงคู่กับโดราโดบนตะแกรงได้

Dorado บนตะแกรง สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• Dorado (250 gr) 4 ชิ้น
• เกลือ พริกไทยดำ ผักชี พริกหวานแห้งและพริกขี้หนูแห้งเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอก ของความจำเป็น
• มันฝรั่ง ผักใบเขียว มะเขือเทศ แตงกวา มะนาว ผักกาดหอมสำหรับปรุงแต่ง

1. เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารและเพื่อไม่ให้ปลาขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ผมแนะนำให้คุณซื้อ (หรือจับ) ปลาที่มีน้ำหนัก 250-300 กรัม ปลาย่างขนาดนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำอาหารเย็นมื้อใหญ่ โดยปกติในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ดีจะขายปลาแช่เย็นขนาดนี้

   โดราโด โดราดา สปาร์ทองคำ

2. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด วิธีนี้ง่ายมาก เนื่องจากตาชั่งมีขนาดเล็กและแยกออกจากกันโดยใช้มีดโกนธรรมดาหรือด้านหลังมีดหั่นผัก ควรทำสิ่งนี้ภายใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจาย ผ่าท้องปลาแล้วเอาข้างในออก - มีไม่มากนัก โดยทั่วไปมีของเสียน้อยมากในโดราโด อย่าลืมเอาเหงือกออก ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

   ล้างไส้ปลา

3. ถัดไปคุณต้องทำการตัดตื้น ๆ หลายครั้งที่ด้านข้างของปลา - 5-6 ในแต่ละด้าน โดยปกติ เทคนิคนี้ใช้สำหรับปลาที่มี "กระดูก" เพื่อตัดกระดูกเล็กๆ - จะทำ "รอยบาก" ค่อนข้างบ่อย ตอนนี้เป้าหมายแตกต่างกันเล็กน้อยจำเป็นต้องให้เนื้อปลาเค็มอย่างรวดเร็ว

   หั่นปลาง่ายๆ คลุกกับเครื่องเทศ

4. ผสมเกลือ พริกไทยดำป่น ผักชีป่น และพริกแดงป่นแห้งในถ้วยหรือชาม: ร้อนและหวาน โรยส่วนผสมที่ด้านข้างของปลาแล้วถูส่วนผสมของเครื่องเทศลงในชิ้น แล้วโรยด้านในของปลาด้วยส่วนผสม โดยรวมแล้วสำหรับปลา 4 ตัวที่มีน้ำหนักตัวละ 250 กรัม คุณจะต้องใช้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศผสม ปิดปลาด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 30-40 นาที
5. ในระหว่างนี้จำเป็นต้องจุดเตาอั้งโล่เพื่อให้ฟืนเผาไหม้ได้ดีและยังมีถ่านหินที่ร้อนจัด หรือใช้ตะแกรงไฟฟ้าในครัวก็ได้ แต่ปลาถ่านมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษไม่เหมือนใคร นำปลาออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดให้สะอาดด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อให้พื้นผิวของปลาเกือบแห้ง หล่อลื่นซากสัตว์ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย - สะดวกในการใช้แปรงซิลิโคน มันทิ้งฟิล์มไขมันบาง ๆ ซึ่งไม่อนุญาตให้ผิวหนังของปลาไหม้ แต่มีส่วนทำให้เกิดสีน้ำตาล

   น้ำมันปลา

6. หล่อลื่นตะแกรงย่างสองด้านซึ่งกางออกเหมือนหนังสือและมีที่จับล็อคซึ่งมีน้ำมันอยู่มากเพื่อไม่ให้โดราโดบนตะแกรงติดกับตะแกรงในระหว่างการทอด ใส่ซากปลาในตะแกรงแล้วปิด อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้หางปลาและครีบไม่ไหม้ คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ก่อนเริ่มทอด คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟบนถ่าน มิฉะนั้น คุณควรเตรียมขวดน้ำหรือขวดสเปรย์ - สาดบนเปลวไฟ

   ใส่ปลาลงในตะแกรงแล้ววางบนตะแกรงร้อน

7. Dorado บนตะแกรงทอดเร็วมากรวมสูงสุด 10 นาที ดังนั้นกระบวนการจึงต้องให้ความสนใจตั้งแต่ต้นจนจบไม่ฟุ้งซ่าน วางปลาย่างบนถ่านร้อน ปลาจะร้อนเร็วมาก จำเป็นต้องเปิดโดราโดบนตะแกรงทุกๆ 1-1.5 นาทีเพื่อให้การทอดเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

   ปลาควรปรุงอย่างเท่าเทียมกัน

8. หลังจาก 3-4 นาทีพื้นผิวของปลาจะเริ่มแดงและได้สีทองเข้มที่น่ารื่นรมย์ ความหนาของซากมีขนาดเล็กจึงรับประกันว่าปลาจะอบใน 8-10 นาที หากตั้งใจฟังจะได้ยินเสียงฟู่เล็กน้อย เช่น ทอดในกระทะ
9. สามารถตรวจสอบความพร้อมของโดราโดบนถ่านได้โดยการแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลังในช่องภายในอย่างง่ายดาย ถ้าเนื้อเป็นสีขาวแสดงว่าปลาสุกแล้ว วางตะแกรงอย่างระมัดระวังบนแผ่นไม้หรือจานขนาดใหญ่หลังจากคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ระวังของเหลวที่อาจหยดจากปลาจะร้อนจัด เปิดตะแกรงระวังอย่าให้หนังปลาเสียหาย

Dorado หรือที่เรียกอีกอย่างว่าสปาร์ทองคำ ได้ชื่อมาจากแถบสีทองที่อยู่ระหว่างดวงตา ด้วยเหตุนี้คุณจะไม่สับสนกับปลาชนิดอื่น ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทางตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเพาะพันธุ์ปลาทรายแดงเทียมได้แพร่กระจายออกไป เนื่องจากรสชาติและกระดูกไม่เยอะ โดราโดจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก ไม่ว่าคุณจะปรุงโดราโดด้วยวิธีใด มันก็ออกมาอร่อยเสมอ จะอบในเตาอบหรือทอดในกระทะก็ได้ วันนี้จะมาแนะนำวิธีทำอาหาร โดราโดย่าง.

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• Dorado 1 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (สำหรับ 4 ท่าน 4 โดราโด)
• มะนาว 1 ชิ้น
• สะระแหน่หลายกิ่ง
• เกลือและพริกไทย
• ซอสเทอริยากิ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารโดราโดย่าง

Dorado (ถ้าไม่ได้ทำในร้าน) ให้ทำความสะอาดจากเกล็ด, เหงือก, ตัดครีบ เกลือและพริกไทยปลาเล็กน้อย ทาด้วยซอสเทอริยากิ
แยกกันฉันต้องการพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ นิยมใช้ในอาหารญี่ปุ่น เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักต่างๆ หรือเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา "เทอริยากิ" ดูคล้ายกับซีอิ๊วมาก แต่มีรสหวานและหนืดกว่า
"เทอริยากิ" ทำขึ้นจากซีอิ๊วขาว โดยเติมไวน์ข้าวหวานหรือสาเกกับน้ำผึ้ง กระเทียม ขิงและน้ำปลา คุณสามารถทำซอสเองที่บ้านหรือซื้อในร้านค้าเช่นใน Auchan ในแผนกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารตะวันออก

ใส่แหวนมะนาวและสะระแหน่ลงในปลา
ปล่อยให้ปลาหมักในซอสเป็นเวลา 15-30 นาที ในเวลานี้ให้ความร้อนย่างถึง220ºС อบ โดราโดย่างภายใน 10-15 นาที
ถ้าคุณไม่ชอบปลาที่มีเปลือกสีทอง ก็ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้ว

โดราโดเป็นปลาในตระกูลสปาร์ ซึ่งพบได้มากในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทางตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ผู้คนต่างมีความสุขที่ได้ใช้เนื้อนุ่มสีขาวเป็นอาหาร และตั้งแต่ปลายทศวรรษที่แปดสิบของศตวรรษที่ผ่านมาในบางประเทศ (สเปน กรีซ อิตาลี และอื่นๆ) เกษตรกรจำนวนมากเริ่มมีส่วนร่วมในการผสมพันธุ์เทียม ในตลาดปลาชนิดนี้มีความต้องการสูงเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัว นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม ส่วนใหญ่แล้ว โดราโดจะย่างหรืออบด้วยวิธีอื่นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการ

ย่างด้วยเครื่องเทศ

โดราโดย่างเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารปลาทะเล เพื่อให้ได้ผล คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ปลาสด เกลือ กระเทียม โรสแมรี่ น้ำมันมะกอก มะนาว และพริกไทย

การทำอาหารโดราโดบนตะแกรงเป็นเรื่องง่าย:

1. ขั้นแรกปลาจะต้องถูกผ่าอย่างระมัดระวังโดยทิ้งหัวและหางไว้
2. จากนั้นควรทำการเจาะลึกบนผิวหนังตามแนวสันโดยห่างจากขอบประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อให้กระดูกเล็กๆ ด้านในนิ่มลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
3. เตรียมน้ำสลัดพิเศษจากเกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำมะนาวครึ่งลูก
4. เคลือบซากทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ใช้มีดแล่เนื้อ ยัดปลาด้วยกระเทียม แล้วใส่โรสแมรี่และมะนาวฝานบางๆ ลงไป
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาตั้งโหมด "ย่าง"
7. อบปลาเป็นเวลา 25 นาที

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกในธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้อาจมีความจำเป็น

อาหารสไตล์ตะวันออก

ในการทำให้โดราโดย่างชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์อาหารและเคล็ดลับบางอย่างของอาหารตะวันออกได้ ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น จากผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

ปลา 1 ตัว เกลือ สะระแหน่เล็กน้อย ซอสเทอริยากิ 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก และพริกไทยเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องชั่งปลาและเอาครีบและเหงือกออก
2. วางซากบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อยและเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้
3. ข้างในใส่มะนาวฝานและสะระแหน่
4. ในรูปแบบนี้ปลาควรนอนราบประมาณ 20 นาทีเพื่อให้สามารถหมักเนื้อได้
5. ในช่วงเวลานี้ อุณหภูมิภายในเตาอบจะต้องอยู่ที่ 220 องศา ตั้งค่าฟังก์ชั่นย่าง
6. วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

ฝ่ายตรงข้ามของเปลือกสีแดงก่ำสามารถคลุมซากปลาด้วยกระดาษฟอยล์อีกชิ้นหนึ่งในระหว่างการอบ

ปิ้งย่าง

ในประเทศทางตะวันออก ชาวบ้านมักใช้เตาอั้งโล่พิเศษในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และปลา ในนั้นการแปรรูปอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากความร้อนจากถ่านหินที่คุกรุ่นและบางครั้งก็เป็นเปลวไฟ อุปกรณ์ดังกล่าวเรียกว่า "เตาอั้งโล่" และจากภาษาตะวันออกหลายภาษาได้รับการแปลในลักษณะเดียวกันทุกประการ ผลิตภัณฑ์ในอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถวางบนตะแกรงหรือตะแกรงได้ จากนี้ไปจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมของพวกเขา ในการอบ เช่น โดราโดบนตะแกรง คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับเนื้อปลา 3 ตัว น้ำมันพืชและน้ำผึ้ง 35 กรัม มะนาว 2 ลูก เกลือ 20 กรัม พริกป่น 1 ใน 4 ช้อนชา และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลและปาปริก้า

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก:

1. เพื่อให้ปลาอบได้ดีจะต้องหมัก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมสารละลายที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว พริกป่น น้ำผึ้ง เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในนั้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องมีคือถุงพลาสติกที่แข็งแรงและตู้เย็น
2. ถัดไปจะต้องแปรรูปเนื้อที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยส่วนผสมของส่วนประกอบที่เหลือ
3. ในเตาอั้งโล่ ให้จุดไฟและรอจนฟืนกลายเป็นถ่าน
4. ติดตั้งตะแกรงพิเศษบนพื้นผิวของเตาอั้งโล่แล้วเช็ดด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเกาะติด
5. ทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านแล้วหมุนด้วยไม้พายพิเศษเป็นระยะ

เนื้อปลานุ่ม ร่วนและมีกลิ่นหอมมาก

ได้โดราโดที่อร่อยมากหากอบในเตาอบบนเตียงพิเศษของเกลือทะเลและมะนาว ตัวเลือกนี้นำมาจากอาหารอิตาเลียน เมื่อหลายปีก่อนชาวประมงท้องถิ่นใช้ครั้งแรก

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในการทำงาน:

สำหรับซากโดราโด 1 ตัว เกลือครึ่งกิโลกรัม โรสแมรี่ 1 กิ่ง และมะนาว 1 ลูก

สูตรนั้นง่ายและสะดวกมาก:

1. ขั้นแรกต้องทำความสะอาดปลา ผ่าท้องแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นยาวหลายๆ ข้างที่ด้านข้าง
2. มีความจำเป็นเพื่อให้ซากไม่เสียรูปที่อุณหภูมิสูง
3. วางโรสแมรี่ไว้ใต้เหงือกและในช่องท้อง
4. ปูกระดาษไขรองอบไว้บนถาด แล้วโรยเกลือลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเป็นกระทะย่าง
5. ใส่มะนาวฝานลงไป
6. วางปลาที่เตรียมไว้ด้านบน
7. อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่ 140 องศา

มันจะดีกว่าที่จะกินปลาแบบนี้ร้อน กลิ่นหอมพิเศษของโรสแมรี่ทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และมะนาวก็เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟไวน์ขาวแห้งกับปลาชนิดนี้