ชัค ชัค อยู่บนน้ำ วิธีเตรียมจั๊กจั๊กแสนอร่อยที่บ้าน? สูตร chak-chak จาก Alexander Seleznev - วิดีโอ

สวัสดี ตอนนี้ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบถึง Chak-chak ซึ่งเป็นอาหารตาตาร์และบัชคีร์ประจำชาติที่อร่อยและยอดเยี่ยมมาก “ชักชัก” แปลเป็นภาษารัสเซียว่า “นิดหน่อย” และในบรรดาชนชาติต่างๆ ของสาขาเตอร์ก ก็มีการเตรียมการที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตอนนี้ฉันจะเตรียม chak chak แบบตาตาร์กับคุณ แต่จะมีการดัดแปลงเล็กน้อยของฉันเอง ดังนั้นสูตรของฉันไม่ได้แกล้งทำเป็นคลาสสิก แต่ในทางปฏิบัติแล้วก็ไม่ต่างจากรสชาติและลักษณะอื่น ๆ

ดังนั้นการเตรียมขนมหวานนี้:

คุณและฉันจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งเป็นปริมาณที่แน่นอนซึ่งคุณสามารถดูได้ที่ด้านบนของสูตร

เนื่องจากเด็กๆ กำลังรอช่วงเวลานี้เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารสำเร็จรูป คุณจึงอาจไม่ต้องรอถึงขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมชาชักที่มีรสหวาน :) แค่ชักชักเท่านั้นที่ยังเค็มอยู่แต่ก็อร่อยมากแล้ว

ก) ฉันละลายน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม (และวิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้ด้วยน้ำตาลผง) ในน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วให้ความร้อนส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ สองสามนาทีจนมีความคงตัวของน้ำเชื่อมปรากฏขึ้น ต้องใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายในไส้เพื่อให้น้ำผึ้งเกาะติดกับจักระและไม่ไหลลงมาบนจาน

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ขนมหวานแบบตะวันออก

สูตรชัคชัคที่บ้าน

1 ชั่วโมง 30 นาที

360 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

หากคุณเบื่อกับของหวานธรรมดาๆ ลองอ่านตำราอาหารจากอาหารต่างๆ ทั่วโลก ที่นั่นคุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่แปลกและอร่อยมากมาย วันนี้เราจะดูหนึ่งในนั้นคือสูตรชาชักสไตล์ตาตาร์พร้อมรูปถ่าย

อาหารและเครื่องครัวที่จำเป็น:

• ชาม;
• มิกเซอร์;
• ช้อนชาและช้อนโต๊ะ
• ตะแกรง;
• ไม้นวดแป้ง;
• หม้อน้ำ;
• เครื่องมือตัดแป้ง
• พาย;

• กระทะที่มีก้นหนา
• ไม้พายไม้
• ภาชนะสำหรับแป้งทอด (2 ชิ้น)
• ภาชนะบรรจุน้ำ
• ภาชนะสำหรับชากชักสำเร็จรูป (2 ชิ้น)
• กระดาษเช็ดปาก

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

สูตรชาชักกับน้ำผึ้งที่บ้านต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ

• แป้งควรเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้น. ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ขนมจะนุ่มและโปร่งสบาย แป้งคุณภาพสูงไม่ควรมีกลิ่นอับชื้น
• น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะกลายเป็นขนมหวานได้อย่างรวดเร็ว. หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในช่วงฤดูหนาวจะไม่สามารถเป็นของเหลวได้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวอาจไม่เป็นธรรมชาติและทำด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อม สีของน้ำผึ้งอาจมีตั้งแต่สีเหลืองสดใสไปจนถึงสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับพืชที่ใช้เก็บละอองเรณู

• ทางที่ดีควรนำไข่โฮมเมดสดๆ. หากไม่มีตัวเลือกนี้ ให้ซื้อไข่จากร้านค้า จะต้องมีการทำเครื่องหมายนั่นคือจะต้องมีวันหมดอายุและหมวดหมู่
• สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น (ไม่มีกลิ่น). หากคุณใช้เนยคั่ว (โดยปกติจะผลิตในโรงงานน้ำมันเอกชน) คุณจะเสี่ยงที่จะส่งกลิ่นเมล็ดคั่วที่ยังคงอยู่ให้กับของหวานของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับจุกจิกที่บ้าน

เตรียมแป้ง

1. ตีไข่แดง 2 ฟองและไข่ 2 ฟองลงในชาม
   
   
2. เติมน้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือ 0.5 ช้อนชา และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม.
   
   
3. ดับไฟ 0.5 ช้อนชา โซดา 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. เพิ่มเข้าไปในมวลรวม
   
   
4. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองบาง
   
   
5. นำแป้งร่อน 2 ถ้วยแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของนมและไข่ นวดแป้งด้วยช้อนหลังจากเติมแป้งแต่ละครั้ง
   
   
6. เมื่อเหลือแป้งอยู่ประมาณครึ่งถ้วย ให้เทลงบนพื้นผิวงานแล้วพลิกแป้งลงไป ตอนนี้นวดด้วยมือของคุณ
   
   
7. แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 2 ส่วน คลุมด้วยชามหรือผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
   
   

ทำอาหารชุกชัก

1. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กแบนหนา 1.5-2 มม.

   ถ้ามันเกาะติดกับไม้นวดแป้งหรือพื้นผิวการทำงานเวลารีด ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย สิ่งนี้น่าจะช่วยได้

   
   
   
2. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
3. ตัดแป้งด้วยอุปกรณ์ตัดพิเศษหรือมีดคมๆ เพื่อความสะดวกในการตัด คุณสามารถใช้ไม้บรรทัดได้ คลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนู
   
   
4. นำแป้งมาตัดเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 3-5 มม. ทำเช่นนี้กับแถบทั้งหมดจากเค้กชิ้นแรก
   
   
5. ทอดก้อนในส่วนเล็ก ๆ ด้วยไขมันลึกนั่นคือในน้ำมันพืชเดือดจำนวนมาก ผัดอย่างต่อเนื่องและทอดบนไฟร้อนปานกลาง
   
   
6. นำก้อนที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในภาชนะที่บุด้วยกระดาษเช็ดปาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
   
   
7. ตัดเค้กที่รีดออกมาชิ้นที่สองเป็นเส้นแล้วเป็นเส้นเล็ก
   
   
8. ทอดหลอดเหล่านี้ด้วย วางไว้ในภาชนะแยกต่างหาก
   
   

กำลังเตรียมการชุบ

1. ใส่น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วยลงในกระทะก้นหนาแล้ววางลงบนกองไฟ
   
   
2. ในเวลานี้ค่อยๆเติมน้ำดื่ม 0.5 ถ้วย
   
   
3. เมื่อน้ำผึ้งละลาย ให้เติมน้ำตาล 1 ถ้วยตวง คนจนน้ำตาลทรายละลายหมด เมื่อละลายแล้วจึงยกลงจากเตา
   
   
4. วางหลอดและก้อนทอดไว้ในภาชนะที่แตกต่างกัน เทน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่มีหลอด
   
   
5. ผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
   
   
6. เตรียมภาชนะใส่น้ำสำหรับแช่มือ
   
   
7. วางหลอดลงในจานแล้วจุ่มมือลงในน้ำ ปั้นจักระให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ
   
   
8. เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงบนก้อนทอด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารจานพิเศษสกปรก คุณสามารถทำเช่นนี้ในภาชนะแรก
   
   
9. คนให้เข้ากันแล้วตักใส่จานที่ 2 ปั้นเป็นจักรด้วยมือชุบน้ำ
   
   
10. Chuck-chak ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านก็พร้อมแล้ว
    
    

ตกแต่งและเสิร์ฟจาน

ไม่กี่คนที่รู้ว่าจานนี้สามารถตกแต่งได้อย่างสวยงามและรื่นเริงมันยังใช้เป็นเค้กแต่งงานอีกด้วย ข้อดีของขนมชนิดนี้คือสามารถใส่ได้หลายรูปทรง มันเหมาะกับการสร้างแบบจำลองอย่างสมบูรณ์แบบและสามารถมีได้หลายชั้น เป็นแบบกลม สี่เหลี่ยม หรือสามเหลี่ยม

เพื่อให้มีรูปทรงสวยงาม คุณสามารถใช้แม่พิมพ์โลหะหรือพลาสติกเป็นรูปทรงต่างๆ เช่น หัวใจหรือดอกไม้ สำหรับรายละเอียดการตกแต่งคุณสามารถจินตนาการได้อย่างอิสระที่นี่ Chak-chak สามารถเทน้ำตาลไอซิ่งหลากสีและตกแต่งด้วยโรยสีสดใส นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยองค์ประกอบของลูกเกด แอปริคอตแห้ง และถั่วต่างๆ แม่บ้านบางคนตกแต่งจานนี้ด้วยดอกไม้ครีมหรือลวดลายที่ทำโดยใช้เทคนิคไอซิ่ง

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ของหวานนี้จะต้องพักไว้สักระยะหนึ่งนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเชื่อมแข็งตัวและของหวานก็เปียกโชกดี จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกกันได้ หรือจะตัดไว้บนโต๊ะต่อหน้าแขกก็ได้ โปรดจำไว้ว่าของประดับตกแต่งอาจแตกหักหรือแตกเมื่อตัด ดังนั้นควรดำเนินการด้วยความระมัดระวัง อย่าลืมเสิร์ฟชาดำรสเข้มข้นกับของหวานนี้

วีดีโอสูตรทำชาชักที่บ้าน

อร่อยสำหรับชา - CHUCK-CHUCK โฮมเมด

วันนี้ฉันเตรียมขนมหวานแบบตะวันออกยอดนิยม – ชักชัก สูตร chak-chak ที่บ้านนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานหวานที่ยอดเยี่ยมจากแป้งไร้เชื้อและน้ำผึ้งหอมฉันแนะนำให้คุณลองทำดูอร่อยมาก
สูตรอาหาร
แป้ง 170 กรัม
ไข่ 2 ชิ้น
โซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำผึ้ง 230-250g
น้ำตาล 70 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับการทอด
ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้เพียงพอที่จะเติมแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม
คุณอาจสนใจที่จะรับชม

โฮมเมดคัทเล็ต
https://www.youtube.com/watch?v=9qcWLx-FEog&t=15s

นโปเลียนแสนอร่อย
https://www.youtube.com/watch?v=Ky8gSdbR3j8

ชีสเค้ก
https://www.youtube.com/watch?v=3cE4Yabf9Co&t=1s

ซูคชินแคสเซอร์
https://www.youtube.com/watch?v=byFQQufsvcs&t=43s

ชีสแปรรูป
https://www.youtube.com/watch?v=rNsnVOZyxbQ&t=9s

https://i.ytimg.com/vi/hHpd7ACn_yI/sddefault.jpg

https://youtu.be/hHpd7ACn_yI

2018-09-28T16:48:38.000Z

• สูตรสำหรับ Bashkir chak-chak ที่บ้านเกือบจะเหมือนกับสูตรนี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแป้งสำหรับ Bashkir chak-chak สามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ในน้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังทอดในเนยด้วย บางชนิดทอดในน้ำมันหมู แต่ของหวานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก
• ใช้กรรไกรคมๆ ตัดหลอดได้สะดวก
• บางครั้งเติมนมข้นลงในน้ำเชื่อมสำหรับของหวานนี้จากนั้นอาหารจานนี้ก็อร่อยยิ่งขึ้น

ตัวเลือกสูตร

• ฉันอยากจะแนะนำให้คุณเตรียมขนมที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง นี้ . เด็กๆ จะชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ
• อย่าแปลกใจกับสูตรไม้พุ่มกับวอดก้า ในระหว่างการอบด้วยความร้อน แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยออกไป และแป้งจะฟูและนุ่ม
• สูตรไม้พุ่มกับนมเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดของหวานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว
• และสูตรสำหรับไม้พุ่มที่มีครีมเปรี้ยวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบฟันหวาน

Chuck-chuck เป็นสไลด์น้ำผึ้งจริงๆ! นี่เป็นของหวานตาตาร์ที่อร่อยมากซึ่งมีลักษณะคล้ายกองถั่วทองคำ แป้งกรอบแต่ละชิ้น "แต่งตัว" ในเสื้อเชิ้ตสีน้ำผึ้ง จริงๆแล้วของหวานนั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมและสวยงามมาก เก็บได้หลายวันแต่รสชาติจะสดดีที่สุด

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับ chak-chak พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดที่สุดของขั้นตอนการเตรียม

Chak-chak - หลักการทั่วไปในการเตรียมการ

แป้งสำหรับขนมโอเรียนเต็ลนั้นเตรียมด้วยไข่เสมอซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก ไม่ได้เติมน้ำตาลหรือไขมันเพิ่มเติม แต่มักมีแอลกอฮอล์อยู่ นี่อาจเป็นคอนญักวอดก้าหรือเครื่องดื่มอื่นที่มีความแรงอย่างน้อย 40 องศา เนื่องจากการเพิ่มเข้าไป ลูกเล็กๆ ที่ใช้ประกอบเป็นของหวานจึงมีความกรอบและมีรูพรุน แต่บางครั้งก็ใช้ตัวเลือกแป้งอื่น ๆ เช่นกับนม ก็สามารถทำได้เช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีวอดก้า นวดแป้งจนปั้นเป็นก้อนกลม หลอดหรือแท่ง

วิธีปั้นแป้งจากจักร:

1. ด้วยการกลิ้ง แป้งชิ้นหนึ่งถูกรีดเป็นชั้นด้วยหมุดกลิ้งและตัดบะหมี่ จากนั้นนำมาตัดตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ หรือแท่ง ขึ้นอยู่กับรูปทรงที่ต้องการ

2. จากแฟลเจลลา แป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วนและรีดไส้กรอกยาวหรือแฟลเจลลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับในตัวเลือกแรกพวกเขาจะถูกตัดตามขวางเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ

3. ลูกบอล คุณสามารถหยิกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมุนลูกบอลด้วยฝ่ามือของคุณ แต่วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้เนื่องจากต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน

ชาชักมักจะปรุงแบบทอดเสมอ ไม่จำเป็นต้องเปลืองน้ำมัน ชิ้นส่วนของแป้งควรลอยได้อย่างอิสระ การใช้กระทะนั้นสะดวกกว่าการใช้กระทะทอดและควรใช้หม้อต้มจะดีกว่า เนื่องจากผนังมีความหนา ความร้อนจึงกระจายทั่วถึง

ชิ้นแป้งทอดผสมกับน้ำเชื่อม เตรียมจากน้ำผึ้งและน้ำตาลทราย ส่วนผสมเพิ่งอุ่นขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเป็นเวลานาน แต่น้ำตาลควรจะละลายหมด ลูกบอลหรือแท่งเคลือบวางเรียงกันเป็นกองบนจาน

Classic Tatar chak-chak: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย (บนคอนยัค)

ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้ chak-chak เตรียมด้วยการเติมคอนยัค แต่คุณสามารถใช้วอดก้าธรรมดาหรือเหล้าแสงจันทร์ก็ได้ ขอแนะนำให้นวดแป้งล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาพัก

วัตถุดิบ

แป้ง 500 กรัม

ห้าไข่;

คอนยัคช้อน;

น้ำผึ้งใด ๆ 1.5 ถ้วย;

น้ำตาลทราย 70 กรัม

น้ำมันกลั่น 600-700 มล.

การตระเตรียม

1. ใช้ชามที่สะดวกสำหรับนวดแป้ง ตอกไข่ลงไป แล้วเติมคอนยัคทันที ปัดสักสองสามนาทีจนเนียน

2. ต้องร่อนแป้งไม่เช่นนั้นอาจเกิดก้อนในมวลไข่ เราหลับไปแต่ไม่ใช่ทั้งหมด ขั้นแรก 2/3 ของมวลทั้งหมดก็เพียงพอแล้วเริ่มนวดแป้งในชามจากนั้นนำไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เพิ่มแป้งจนแป้งมีความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ ช่วงบนจะหยาบนิดหน่อย ไม่เรียบ เป็นเรื่องปกติ

3. ปล่อยให้แป้งวางอยู่บนโต๊ะ ปิดด้วยแผ่นฟิล์มหรือเพียงแค่พลิกชามที่คุณนวดไว้

4. เทน้ำมันสำหรับทอดลงในภาชนะที่สะดวก เราเตรียมช้อนมีรูโรยกระดาษบนถาดอบหรือบนเคาน์เตอร์จะดีกว่าถ้าเอาของทอดออกมาแล้วใส่ลงในชาม

5. นำแป้งไข่ออกมา แผ่เค้กแบนออกมาแล้วหั่นเป็นบะหมี่ยาวกว้างไม่เกินห้ามิลลิเมตรจะดีกว่าถ้าทำให้เล็กลง ตัดเป็นชิ้น ๆ หรือเราปั้นแฟลเจลลา คุณก็หมุนลูกบอลได้ คุณลักษณะของวิธีการก่อตัวเหล่านี้ได้อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น

6. อุ่นไขมันส่วนลึกแต่อย่าให้ถึงขั้นรมควัน ขั้นแรก ให้หยอดแป้งหนึ่งชิ้นลงในน้ำมันเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นรอบๆ ลูกบอลจะพองตัวและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทอดได้ แต่คุณต้องเอาชิ้นส่วนนี้ออกเพื่อไม่ให้ไหม้

7. โยนลูกบอลสุกหนึ่งกำมือลงในไขมันลึกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง เพราะอาจทำให้รสชาติของชาชักได้ ฐานควรมีสีทองข้าวสาลี

8. เอาลูกบอลออกด้วยช้อนมีรู สะบัดน้ำมันส่วนเกินออก

9. ใส่ชุดใหม่ ปรุงจักจั่นจนแป้งหมด

10. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายลงไปวางบนเตาแล้วละลาย บางครั้งพวกเขาก็ถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ แต่ทำบนเตาง่ายกว่าไม่มีความแตกต่างกันมากนัก หลังจากละลายแล้ว ให้นำส่วนผสมน้ำผึ้งออกจากเตา

11. ตอนนี้คุณต้องคลุมลูกบอลด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ชุบแต่ละอันหรือเทน้ำผึ้งให้ทั่วมวลในชามพร้อมกันคนให้เข้ากัน

12. วางจักรจักน้ำผึ้งเป็นกองใส่จาน ปล่อยให้ของหวานนั่งสักพักเพื่อให้ “เซ็ตตัว” เมื่อเสิร์ฟ ของหวานจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่คุณสามารถเสิร์ฟด้วยวิธีนี้แล้วแยกออกด้วยส้อม

Nut chak-chak: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายถั่วจักระ ของหวานชิ้นนี้จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ควรใช้วอลนัทซึ่งเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง นี่คือสัดส่วนในการเตรียมของหวานชิ้นเล็ก หากจำเป็น ควรเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

แป้ง 150 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า;

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

ถั่ว 60 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

1. ตอกไข่สองสามฟองลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย เขย่าจนเนียน ใส่วอดก้าลงไป คนและเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งยืดหยุ่น

2. พักแป้งในขณะที่เราเตรียมถั่ว เทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเพื่อเพิ่มรสชาติและขจัดความชื้นส่วนเกิน หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วลิสงและเฮเซลนัทได้ แต่วอลนัทจะให้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด

3. ทำให้ถั่วที่เสร็จแล้วเย็นลง เมล็ดสามารถทิ้งไว้ให้ใหญ่หรือสับได้ตามต้องการ ไม่แนะนำให้บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะมันจะติดไม่สม่ำเสมอและทำลายรูปลักษณ์ของของหวาน

4. กลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้นยาว จากนั้นแผ่แฟลเจลลาบางและยาวออกจากแต่ละชิ้น ตัดตามขวางเป็นลูกบอลเล็ก ๆ หรือแถบยาว 1-2 เซนติเมตร คุณสามารถสร้างช่องว่างด้วยวิธีอื่นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

5. อุ่นไขมันลึกในชามทรงสูง โยนแป้งเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นชิ้น ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

6. รวมน้ำผึ้งและน้ำตาลละลายจนได้น้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

7. เทแป้งทอดลงในชามที่สะดวกสำหรับการผสม ใส่ถั่วทอดก่อน แล้วเทลงบนน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอุ่นๆ

8. คนให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน

9. นำจักรจักรนี้มาประกอบเป็นชั้น ๆ โดยวางถั่วลงไป หรือโรยบนสไลด์ที่เสร็จแล้ว แต่ทันทีหลังจากประกอบเพื่อให้ทุกชิ้นติด เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถกดด้วยมือเพิ่มเติมได้

Chuck-chuck: สูตรทีละขั้นตอน (ไม่มีวอดก้า)

ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้ chak-chak เตรียมจากแป้งชนิดอื่น มันโดดเด่นด้วยการไม่มีวอดก้า คุณสามารถใช้นมทั้งตัวก็ได้ แต่นมข้นจะไม่ได้ผล เนยสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีน

วัตถุดิบ

นม 0.5 แก้ว

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำผึ้งหนึ่งแก้ว

5-6 ช้อนโต๊ะ แป้งที่ร่อนแล้ว;

0.3 ช้อนชา เกลือละเอียด

น้ำมัน 500-700 กรัมสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เขย่าไข่ เติมนมที่อุณหภูมิห้อง เติมเกลือ และเติมเนยที่ละลายหรือนิ่มดี คนให้เข้ากัน

2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้งให้แข็ง แล้วใส่ในถุงนอนเพื่อให้แป้งนิ่ม ยืดหยุ่นได้มากขึ้น และใช้งานง่าย

3. คุณยังสามารถเติมน้ำมันสำหรับทอดผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลได้ แต่อย่าละลาย ควรทำก่อนประกอบขนมจะดีกว่า

4. นำแป้งออกจากถุงแล้วปั้นเป็นก้อนกลมหรือแท่งเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ส่วนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ลบออกด้วยช้อนมีรู

6. ปรุงแป้งที่เหลือทั้งหมดอีกครั้ง

7. ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลทรายบนเตาให้ละลาย ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

8. เทชิ้นแป้งทอดลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน

9. วางของหวานลงในจานโดยกดให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างภายในน้อยที่สุด

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของ chak-chak ลงเล็กน้อยคุณต้องเอาน้ำมันส่วนเกินออก ในการทำเช่นนี้หลังจากการทอดควรวางชิ้นส่วนของแป้งลงบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวทันทีโดยคลุมไว้บนลูกบอลแล้วกดเล็กน้อย กระดาษจะดูดซับไขมันส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว

ชาชักสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับถั่วเท่านั้น ตัวเลือกที่มีเมล็ดฝิ่น ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ นั้นอร่อยมาก แต่ก่อนอื่นต้องล้างตากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็น หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่สดใสสำหรับเด็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานหรือแยมผิวส้มสับซึ่งเป็นขนมหวานชิ้นเล็ก ๆ

ไม่จำเป็นต้องวางน้ำผึ้งกองใหญ่ คุณสามารถทำขนมเล็กๆ น้อยๆ ได้มากมาย หากมีการเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับใครบางคนและต้องขนส่งก็สะดวกในการใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน มันง่ายที่จะเอาชักชักออกจากพวกมันในเวลาที่เหมาะสมแล้วนำไปใส่จานหรือจาน

ชากชักไม่ได้เตรียมน้ำผึ้งเสมอไป เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างก่อให้เกิดภูมิแพ้และมีราคาแพงด้วย คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมเข้มข้นซึ่งก็คือคาราเมลที่ยังไม่สุก

Chak-chak ในภาษาตาตาร์มีความเกี่ยวข้องกับถั่วทองคำกองหนึ่งซึ่งไม่เพียงแต่น่าดูเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย Tatar chak-chak เตรียมจากแป้งและไข่คุณภาพเยี่ยม จากนั้นนำไปทอดราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งร้อนแล้ววางลงในกอง ของหวานนี้เหมาะสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ปรุงง่ายและรวดเร็ว ไส้เต็มและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ที่คุณปรารถนา: ชา นม ผลไม้แช่อิ่ม แต่ตอนนี้ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดว่าจะทำขนมหวานแบบตะวันออกที่บ้านได้อย่างไร มันง่ายพอ ฉันคิดว่าถ้าคุณทำตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดทุกอย่างจะออกมาดี

ในการเตรียมจั๊กจั๊กแบบตาตาร์ (ใหญ่) ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นตามรายการ

ตีไข่ไก่สดแช่เย็นลงในชามลึก ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียด มวลควรจะโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือทำด้วยมือก็ได้

ร่อนแป้งสาลีแล้วใส่ลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ ค่อยๆ นวดแป้งให้ทั่วหลังจากเพิ่มส่วนถัดไป

แป้งจะนุ่ม นุ่ม และไม่เหนียวมือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นเพื่อความสะดวกให้ตัดแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน โรยแป้งบนพื้นผิวงานแล้วม้วนแป้งทีละชิ้นเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.

ใช้มีดคมๆ ตัด “ไส้กรอก” ออกเป็นชิ้นยาว 1.5 ซม.

เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้โรยแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดกันและบนพื้นผิวการทำงาน ผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 15-30 นาทีเพื่อให้แป้งแห้งเล็กน้อย แต่ก่อนที่จะทอดแป้ง คุณจะต้องสะบัดแป้งออกก่อน และนี่จะทำได้ง่ายมาก เนื่องจากแป้งแห้ง คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนลงในตะแกรงแล้วเขย่าให้เข้ากันเคาะและร่อนแป้ง

เทน้ำตาลส่วนที่สองลงในหม้อแล้วเติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันและนำส่วนผสมไปต้ม

จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวน้ำเชื่อมต่อไปอีกประมาณ 7-10 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่ตาข่ายเหมือนทอด (ถ้าไม่มีก็ใช้ช้อนมีรูก็ได้) แล้วจัดวางส่วนเล็กๆ ของน้ำมันพืช การเตรียมการ

ใช้ตาข่ายเคลื่อนเป็นวงกลมเป็นระยะๆ เพื่อให้แป้งมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ เมื่อกลายเป็นสีทองสวยงามทุกด้านแล้ว คุณต้องเอาออก แต่ก่อนหน้านั้นให้ใช้ตาข่ายถูให้ทั่วเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ลูกบอลควรจะแห้งสนิท

หลังจากวางลูกบอลทองคำลงในชามลึกแล้ว ให้จุ่มอีกส่วนหนึ่งลงในไขมันลึก เมื่อการเตรียมทั้งหมดสุกแล้วให้เทน้ำเชื่อมลงไปโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา

จากนั้นวางลูกบอลลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วสร้างเนินด้วยมือที่เปียก

เทน้ำเชื่อมที่เหลือลงบนชักชัก

chak-chak สไตล์ตาตาร์ขนาดใหญ่ที่อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว เราขอเชิญทุกคนมาที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาตินี้ อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

ชักชักหวานแบบตะวันออกที่โด่งดังและเป็นที่ชื่นชอบเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากแป้งไร้เชื้อทอดแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง เมื่อได้ลองสักครั้งแล้ว คุณจะไม่มีทางปฏิเสธขนมนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่เราจะไม่ซื้อของหวานที่อร่อยและหวานนี้ แต่จะเตรียมชาชักแบบโฮมเมดด้วยมือของเราเอง!

ตามเนื้อผ้าแป้งสำหรับ chak-chak ทำจากแป้งสาลีและไข่ไก่ (มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเหมือนแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด) เพื่อคุณภาพที่กรอบยิ่งขึ้นจะมีการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้นลงไปด้วย (วอดก้าสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์เจือจางหรือคอนญัก) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอย่าละเลยประเด็นนี้

ขนมหวานมักประกอบด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง และเมล็ดฝิ่นด้วย แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของรสนิยม ฉันกำลังแบ่งปันสูตรจักระสุดคลาสสิกกับคุณ ลองทำอาหารด้วยวิธีนี้สักครั้งแล้วจึงจะทดลองได้ Chak-chak พร้อมสมบูรณ์หลังจากการชุบแข็ง สามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้ค่อนข้างนาน

วัตถุดิบ:

จำนวนเสิร์ฟ: 12

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราจะเตรียมชาชักแบบโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์เช่น: แป้งสาลี (ฉันใช้เกรดสูงสุด), น้ำผึ้งธรรมชาติ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืชกลั่น (ในกรณีของฉันคือทานตะวัน), ไข่ไก่ (ขนาดกลาง), วอดก้าและเกลือ

ขั้นแรก มาทำแป้งสำหรับของหวานแสนอร่อยนี้กันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ชามที่เหมาะสมแล้วตอกไข่ไก่สดขนาดกลางสามฟองลงไป

เพิ่มวอดก้าและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเขย่าด้วยส้อม สำคัญ: วอดก้าเป็นสิ่งจำเป็นในแป้งดังนั้นจึงต้องขอบคุณที่ชิ้นส่วนที่ทอดออกมามีความฟูโปร่งและกรอบ!

ตอนนี้เราค่อยๆเริ่มเติมแป้งสาลีที่ร่อนแล้ว เช่นเดียวกับการเตรียมบะหมี่โฮมเมด สูตรแป้งจักรจักนี้ใช้อัตราส่วน 1:1 กล่าวคือ คุณต้องมีไข่ไก่ 1 ฟองสำหรับแป้ง 1 ถ้วย (โดยเฉลี่ย 130 กรัม) โดยทั่วไปคุณต้องดูความสม่ำเสมอของแป้ง - ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น

ในตอนแรก วิธีที่สะดวกที่สุดในการผสมส่วนผสมด้วยส้อมจนกลายเป็นก้อนเปียกขนาดใหญ่ ที่นี่ยังมีแป้งอีก 2 ถ้วย

จากนั้นเราก็โอนแป้งที่ชุบต่างกันลงบนพื้นผิวงานและเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราแล้วค่อยๆใส่แป้งสาลีลงไป

การนวดแป้งนี้ค่อนข้างยากเนื่องจากมีความหนาแน่นและแน่นมาก แต่ก็ควรเป็นเช่นนั้น ไม่ต้องเติมน้ำยา! อาจดูเหมือนว่าแป้งมีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งประกอบด้วยชิ้นส่วนขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน - นี่ก็เป็นเช่นนั้น แต่ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงเมื่อก้อนแป้งของเราพัก เราทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยชามคลุมด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุง (เพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ)

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะจำไม่ได้เลย: นวดอีกครั้ง มันถูกเปลี่ยนรูปทันที: มันจะเรียบเนียน เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์และยืดหยุ่นมาก ไม่สะดวกในการทำงานทั้งชิ้นในคราวเดียวดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณตัดส่วนเล็ก ๆ ออกจากขนมปัง (ประมาณ 1/7 หรือ 1/8) แล้วปิดส่วนที่เหลือจากการผุกร่อนอีกครั้ง

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนบาง (ประมาณ 2 มม.) แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งเพิ่มเติม - มันไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตอนนี้ใช้มีดคม ๆ ตัดชั้นเป็นเส้นบาง ๆ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ที่ตัดพิซซ่าได้ แต่คุณจะต้องทำทุกอย่างด้วยไม้บรรทัด

สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นบะหมี่เหล่านี้เป็นชิ้นสั้นลง - ยาวประมาณ 2 เซนติเมตร แต่ขอย้ำอีกครั้งว่า ไม่มีกฎพิเศษที่นี่ บางคนถึงกับกลิ้งลูกบอล บางคนก็เหมือนหลอด ในขณะที่บางคนอาจคุ้นเคยกับรูปร่างของลูกบาศก์ อย่าเอาชิ้นส่วนทั้งหมดมารวมกันเป็นกอง เพราะมันจะเกาะติดกัน ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดในการตัดแป้งเป็นส่วนๆ ในขณะที่ส่วนต่อไปทอด

ในกระทะขนาดเล็กให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนซึ่งเหมาะสำหรับการทอด ฉันไม่ได้ใช้น้ำมันทั้งหมดในคราวเดียว แต่ใช้ 2 ชุด ประเด็นก็คือหลังจากใช้หม้อทอด 3-4 ตัวมันจะเข้มขึ้น (ฉันไม่คิดว่านี่จะดีต่อสุขภาพ) และแป้งแป้งจะไหม้อยู่ในนั้นฉันก็เลยเทออกแล้วเทชุดใหม่ คุณเห็นตัวเองว่าอะไรจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ การตรวจสอบน้ำมันว่าพร้อมให้ความร้อนหรือไม่: เมื่อมีควันจางๆ ปรากฏเหนือพื้นผิว ให้โยนแป้งลงในกระทะ มันควรจะถูกปกคลุมด้วยฟองน้ำมันเดือดทันทีและเพิ่มขนาด วางส่วนหนึ่งของแป้งลงในน้ำมันเดือดเพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระ

ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนมีขนาดใหญ่ขึ้น (2.5-3 เท่า) และมีสีทองสวยงาม

จากนั้นนำชิ้นแป้งออกด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปวางบนผ้ากระดาษ โยนอีกส่วนหนึ่งลงในน้ำมันแล้วในขณะเดียวกันก็คลี่ออกแล้วตัดส่วนถัดไปของแป้ง

เมื่อแป้งทั้งหมดทอดแล้ว ให้ย้ายชิ้นส่วนลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ที่เหมาะสม

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชักชักแบบโฮมเมดกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้รวมน้ำตาลทรายและน้ำผึ้งธรรมชาติในกระทะแยกกัน

ใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ ให้อุ่นอาหารจนเม็ดน้ำผึ้งและน้ำตาลละลาย เราไม่ได้นำน้ำเชื่อมไปต้ม แต่เพียงเคี่ยวเพราะคุณประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งหายไปตามระดับที่เพิ่มขึ้นและกลายเป็นอันตราย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งน้ำเชื่อมให้ร้อนประมาณ 10 นาที

เทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งร้อนลงบนแป้งที่กรอบแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนอย่างระมัดระวังพยายามคลุมแท่งทองคำแต่ละอันด้วยมวลเหนียว

เพียงทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เพราะน้ำเชื่อมจะแข็งตัวในไม่ช้าและการกวนจะยากขึ้น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้จักระแบบโฮมเมดมีรูปร่าง ฉันมักจะแบ่งมันเป็น 2 ส่วนแล้ววางแต่ละส่วนไว้ในกองบนจานแบน เนื่องจากมวลเหนียวมาก เราจึงทำเช่นนี้ด้วยมือของเราแช่ในน้ำเย็น กดสไลด์ด้วยแรงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นกรอบแตก

ปล่อยให้ชักชักเย็นสนิท (ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น หรือ 10 นาทีในช่องแช่แข็ง) ตอนนี้คุณสามารถชงชาและเพลิดเพลินกับการสร้างสรรค์ขนมหวานกับครอบครัวของคุณได้แล้ว ชุกชักโฮมเมด หวานมัน อร่อย ไส้และกลิ่นหอม!

นี่คือลักษณะของของหวานในภาพตัดขวาง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้มีดตัดเลย - พวกเขากินจักระด้วยมือโดยหักออกมากเท่าที่ต้องการจากจานทั่วไป ขอให้เจริญๆนะเพื่อน!