แพนเค้กก็เหมือนโจ๊ก แพนเค้กข้าวฟ่างตามสูตรเก่า

ตั้งแต่สมัยโบราณแม่บ้านใน Rus ได้ออมและสะสมขนมแสนอร่อยสามารถอบจากลูกเดือยเซโมลินาหรือบัควีทแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวคาเวียร์หรือน้ำผึ้ง แพนเค้กมักจะเต็มไปด้วยไส้เนื้อ ไก่ คอทเทจชีส หรือแยม ในบทความนี้ เราอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจด้วยของหวานนี้

แพนเค้กรัสเซียทำจากแป้งข้าวฟ่าง

แพนเค้กที่ทำตามสูตรนี้มีความพึงพอใจมากกว่าแพนเค้กที่สุกเร็วมาก พวกเขาดูละเอียดอ่อนอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมมาก แน่นอนว่าต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า และเราจะทำแพนเค้กยีสต์ลูกเดือยดังนี้:

• นำซีเรียลลูกเดือยครึ่งแก้ว คัดแยกแล้วล้างออก
• เทน้ำสองแก้วลงในกระทะเติมเกลือวางจานบนเตาแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือด หลังจากนั้นให้เทซีเรียลลงในชามแล้วนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้ง สะเด็ดน้ำโดยทิ้งซีเรียลไว้ข้างใน แล้วเทนมต้มสามแก้วลงไปแทน แล้วปรุงโจ๊กจนนิ่ม เกลือและเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ในการเตรียมแป้ง ให้อุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์สด 20 กรัมลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อบอุ่นและรอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ลอยขึ้น หลังจากนั้นควรคนแป้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
• ถูโจ๊กที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงรวมกับแป้งและไข่แดงสองฟอง ละลายเนย 30 กรัมแล้วใส่ลงในแป้ง
• ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หากแป้งหนาเกินไปคุณสามารถทำให้แป้งบางลงด้วยนมได้ ปิดฝากระทะ วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
• เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้เทลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ควรอบแพนเค้กในกระทะจะดีกว่าเนื่องจากมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและพลิกกลับได้ยาก

แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียน

ในบ้านเกิดผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "pachat" และเตรียมจากโจ๊กลูกเดือยด้วย แนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กที่เขียวชอุ่มและน่าพึงพอใจพร้อมชากับน้ำผึ้งหรือแยมที่คุณชื่นชอบ ข้าวฟ่างมอร์โดเวียน? อ่านสูตรด้านล่าง:

• ขั้นแรก คุณควรต้มซีเรียลลูกเดือยหนึ่งแก้วในน้ำหรือนม
• ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมครึ่งแก้วแล้วละลายยีสต์แห้ง 10 กรัมแป้งหนึ่งช้อนและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนั้น
• บดโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องบดจนเนียน และถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณก็สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น
• เพิ่มแป้งร่อนสองแก้ว ไข่สองฟอง เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในโจ๊ก เพิ่มลงในแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว จะต้องคนให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากนั้นอีกสี่สิบนาทีคุณสามารถเริ่มอบได้ ตามเนื้อผ้าแพนเค้กเหล่านี้จะทอดในน้ำมันหมู

แพนเค้กโจ๊กข้าวฟ่าง

สูตรนี้จะช่วยให้คุณกระจายเมนูประจำวันของคุณและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานใหม่ การทำแพนเค้กจากโจ๊กลูกเดือยจะไม่ใช่เรื่องยากเลย

• ปรุงโจ๊กหนืดจากลูกเดือย 50 กรัมเติมนม 125 กรัมลงไปคนให้เข้ากันและเย็น
• เมื่ออุณหภูมิโจ๊กถึง 30 องศา ให้ผสมกับยีสต์ (หนึ่งกรัม)
• เติมน้ำตาล 10 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำผึ้ง 25 กรัม และแป้ง 200 กรัม ในตอนท้ายสุด ใส่เนยละลาย 40 กรัม
• ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีเวลาขึ้น

ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช เสิร์ฟขนมร้อนๆ พร้อมชาและแยมโฮมเมด

แพนเค้กลูกเดือยทำจากแป้ง

ถ้ามีเวลาไม่มากก็ลองสูตรนี้ดูครับ แพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่างไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยโจ๊กหรือแป้ง เราขอแนะนำให้คุณทำมันง่ายกว่ามาก เรามาดูวิธีทำแพนเค้กจากแป้งลูกเดือยกันดีกว่า สูตรต้องมีลำดับการดำเนินการต่อไปนี้

• นำแป้งลูกเดือยหนึ่งแก้วคัดแยกแล้วล้างออกแล้วตากให้แห้งในเตาอบ หลังจากนั้นให้บดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ
• นวดแป้งหนาจากลูกเดือย, แป้งสาลีหนึ่งแก้ว, นม, ไข่สองฟอง, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ สุดท้ายใส่ซองและผสมให้เข้ากัน
• ใช้ผ้าหรือผ้าขนหนูคลุมกระทะด้วยแป้งแล้วนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งนี้มีความนุ่มละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ โปรดจำไว้ว่าแพนเค้กเป็นแพ็คเกจสากลสำหรับการอุดต่างๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส เห็ด หรือแยม

แพนเค้กลูกเดือยไม่มียีสต์

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณเตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ แพนเค้กลูกเดือยที่ทำจาก kefir มีรสชาติพิเศษและปรุงเร็วมาก การอบขนมแบบนี้เป็นเรื่องน่ายินดี แพนเค้กเหล่านี้ไม่แตกหรือฉีกขาดในกระทะเมื่อพลิก แพนเค้กลูกเดือยจัดทำขึ้นโดยไม่มียีสต์ดังนี้:

• ผสมแป้งลูกเดือยสองถ้วยกับผงฟูในชามขนาดใหญ่
• ตีไข่สองฟองกับน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะจนโฟมคงตัวปรากฏขึ้น
• เทไข่ที่ตีแล้วอย่างระมัดระวัง kefir ครึ่งลิตรและเนยละลายสามช้อนโต๊ะลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อแป้งพร้อมคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ทันที

แพนเค้ก "หมู่บ้าน"

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายแพนเค้กขนาดใหญ่ พวกมันดูฟูฟูและเป็นฟองมาก แพนเค้กยีสต์ลูกเดือยจัดทำดังนี้:

• ปรุงโจ๊กโดยใช้ลูกเดือยหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งแก้ว นมสองแก้ว และเกลือครึ่งช้อนชา
• ผสมยีสต์ดิบหนึ่งช้อนโต๊ะกับนมอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อการหมักเริ่มต้น ให้เพิ่มแป้งลงในโจ๊กลูกเดือยที่เย็นแล้ว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ในการทำแป้งที่มีความหนาและหนืด ให้เติมแป้ง 2 ถ้วย นม 2 ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และไข่ 2 ฟองลงในโจ๊ก
• วางชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นก็ควรผสมอีกครั้ง

ทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นโดยเติมน้ำมันพืช เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวหรือแยม

แพนเค้กถือบวชฟินแลนด์

หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวในช่วงเข้าพรรษาให้ใส่ใจกับสูตรนี้ แพนเค้กข้าวฟ่างถือศีลทำง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ ต่างจากแพนเค้กลูกเดือยอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้จะบางและละเอียดอ่อน ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์ลูกเดือย คุณจะต้อง:

• เทเกล็ดลูกเดือยหนึ่งแก้วกับน้ำเดือดสามแก้วใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
• เมื่อโจ๊กเย็นลงให้เติมแป้งสามแก้วน้ำหนึ่งแก้วน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและยีสต์ 20 กรัมซึ่งเจือจางในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้
• ต้องผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
• เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงไป คนอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกสี่ชั่วโมง

อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันพืช

แพนเค้กลูกเดือยกับคอทเทจชีส

หากคุณยังไม่ทราบวิธีให้อาหารลูกเดือยแก่เด็ก ๆ ที่ปฏิเสธโจ๊กโดยสิ้นเชิงให้ใช้สูตรของเรา สิ่งที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คืออบแพนเค้กหรือแพนเค้กจากแป้งลูกเดือย อ่านสูตรแพนเค้กโจ๊กแสนอร่อยด้านล่าง:

• เทลูกเดือยครึ่งแก้วลงในกระทะเติมน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที
• เทนมหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้านาที
• เมื่อโจ๊กเย็นลงให้เติมคอทเทจชีส 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งร่อน 3 ช้อนโต๊ะพร้อมผงฟู, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
• ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กเขียวชอุ่มเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแยมและน้ำผึ้ง

ม้วนแพนเค้กข้าวฟ่าง

น่าแปลกที่การใช้สูตรของคุณยายคุณสามารถสร้างอาหารจานที่ทันสมัยได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้เราต้องการผักสด ชีส โจ๊กลูกเดือยและแป้ง แพนเค้กที่มีไส้ดั้งเดิมจัดทำดังนี้:

• ปรุงโจ๊กเหลวจืดจากเมล็ดพืชสี่ช้อนโต๊ะ
• เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ ยีสต์ 2 ช้อนชา และแป้ง 150 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
• เตรียมไส้ชีสขูด สมุนไพรสด ใบผักกาดหอม และแครอทขูด
• อบแพนเค้ก, ทาโยเกิร์ตแต่ละอัน, ใส่ไส้ลงไปแล้วม้วนขึ้น

บทสรุป

ในสังคมสมัยใหม่ แพนเค้กลูกเดือยกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม่บ้านไม่ค่อยปรุงอาหารในครัวเพราะพวกเขาไม่พร้อมที่จะรอให้แป้งขึ้น โจ๊กปรุง และแป้งขึ้น พวกเขาชอบการอบแบบง่ายๆ และสูตรอาหารง่ายๆ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจจริง ๆ ให้เลือกสูตรอาหารข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นแล้วอบแพนเค้กฉลุที่มีกลิ่นหอม เรามั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากกว่าหนึ่งครั้งและยังขอมากกว่านี้อีกด้วย

แพนเค้กลูกเดือยเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่หลากหลายซึ่งมีรสชาติและลักษณะทางโภชนาการที่ไม่สำคัญ ผลิตภัณฑ์มีความฟูนุ่มโปร่งสบายมีความพรุนสูงและมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคออย่างไม่มีใครเทียบได้

วิธีการอบแพนเค้กลูกเดือย?

มีสูตรอาหารโบราณมากมายหรือสูตรที่ปรับให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่ที่ช่วยให้คุณชื่นชมข้อดีของวิธีสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างเต็มที่

1. แพนเค้กเตรียมโดยใช้ลูกเดือยซึ่งต้มในน้ำจนมีเนื้อเหนียวที่มีความหนาต่างกัน จากนั้นจึงเสริมด้วยแป้ง เบสเหลว และส่วนผสมอื่นๆ
2. ยีสต์จะถูกผสมลงในฐานซึ่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา หลังจากนั้นแป้งก็ถูกปล่อยให้สุกในความร้อนโดยเฉพาะ
3. แพนเค้กลูกเดือยอบด้วยวิธีดั้งเดิม โดยเทแป้งบางส่วนลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วทำให้ทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาล
4. ควรใช้น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือฝานเป็นแผ่นเพื่อทาจาระบีที่กระทะ

หลังจากเตรียมแพนเค้กลูกเดือยตามสูตรเก่าแล้ว จานนี้จะถูกรวมอยู่ในเมนูครอบครัวตลอดไปและจะเป็นหนึ่งในเวอร์ชันยอดนิยมในหมู่สมาชิกในครัวเรือน หลังจากการอบ ผลิตภัณฑ์จะถูกวางลงบนจาน ทาเนยให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม และสารปรุงแต่งอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันหมู, น้ำมัน

การตระเตรียม

1. เทน้ำสามแก้วลงบนซีเรียลที่ล้างแล้วแล้วปรุงโจ๊กโดยถูในกระบวนการด้วยเครื่องบด
2. ละลายน้ำตาล ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่นครึ่งแก้วแล้วพักไว้ 30 นาที
3. ผสมนม ไข่ แป้ง แป้งโดลงในโจ๊กอุ่นๆ เติมเกลือเล็กน้อย และเติมน้ำตาลเพิ่มหากจำเป็น
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
5. แพนเค้กลูกเดือยอบในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันหมู

แพนเค้กกับโจ๊กลูกเดือยกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่างที่เตรียมไว้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้ไม่เข้มข้น แต่ก็อร่อยไม่น้อย แป้งที่นี่หนากว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั่วไปเล็กน้อย แต่ถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหนาของอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 320 กรัม;
• นม – 750 มล.;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• ยีสต์สด – 30 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์ น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
2. ปรุงโจ๊กลูกเดือยให้เย็น ใส่นม ไข่ น้ำตาล เกลือ แป้งและแป้งที่เหลือ
3. ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
4. ผสมเนยลงในฐานแล้วอบแพนเค้กยีสต์ข้าวฟ่างจากนั้นในกระทะที่อุ่น

แพนเค้กลูกเดือยที่ไม่มียีสต์ - สูตร

หากต้องการคุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่น่ารับประทานและอร่อยด้วยโจ๊กลูกเดือยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้อย่างน่าประทับใจ ในกรณีนี้แป้งไม่ต้องการการพิสูจน์อักษรและการบ่มในระยะยาว และได้ความฟูและความพรุนโดยการเติมเบกกิ้งโซดาดับลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• นม – 750 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดาดับ - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ต้มลูกเดือยในน้ำแล้วบดด้วยเครื่องบด
2. ใส่นม ไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา และแป้ง ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
3. คนแป้งโดยใช้ที่ตีจนเนียน
4. แพนเค้กลูกเดือยอบโดยไม่มียีสต์ในกระทะที่เคลือบด้วยน้ำมันหมูหรือเนยจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

แพนเค้กมอร์โดเวียนหนาบนลูกเดือยหนา

ในมอร์โดเวีย แพนเค้กที่ทำจากโจ๊กลูกเดือยเรียกว่าปาชาต พวกเขาทำจากแป้งยีสต์หนาทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนา แต่ในขณะเดียวกันก็มีรูพรุนและโปร่งสบาย อาหารอันโอชะเสิร์ฟเป็นกองพร้อมซอสหวานและคาวทุกชนิดพร้อมน้ำผึ้งเบอร์รี่เพียงแค่ใช้เนยละลายหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 320 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ เนย หรือน้ำมันหมู

การตระเตรียม

1. อุ่นนม 0.5 ถ้วย ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 1 ช้อนคน ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. โจ๊กที่มีความหนืดปรุงจากลูกเดือยเติมนมไข่เกลือและแป้งที่เหลือ
3. ผัดแป้งแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
4. แพนเค้กลูกเดือยมอร์โดเวียนอบในกระทะที่ทาน้ำมันหรือทาน้ำมัน โดยเทแป้งบางส่วนลงไปตรงกลางแล้วปล่อยให้กระจายและเป็นสีน้ำตาล

แพนเค้กแป้งลูกเดือย – สูตร

ยุ่งยากน้อยกว่าในการเตรียม แต่แพนเค้กที่ทำจากแป้งลูกเดือยกับยีสต์ก็อร่อยไม่แพ้กัน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงโจ๊กลูกเดือย เมื่อใช้ยีสต์สดแทนยีสต์แห้ง ขั้นแรกให้ละลายในนมอุ่นโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• นม – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 20-40 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;

• เกลือ เนย หรือน้ำมันหมู

การตระเตรียม

1. อุ่นนมโดยไม่ปล่อยให้เดือด เทครึ่งหนึ่งลงในแป้งลูกเดือย คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นจนอุ่น
2. เพิ่มแป้งสาลีและยีสต์แล้วคนอีกครั้ง
3. เทนมที่เหลือเติมน้ำตาลและเกลือแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ผสมไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแยกกัน
5. แพนเค้กอบด้วยแป้งลูกเดือยในกระทะที่ทาน้ำมันซึ่งมีสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

แพนเค้กตาตาร์กับยีสต์ลูกเดือย

แพนเค้กข้าวฟ่างตาตาร์จะอุดมสมบูรณ์และมีรูพรุนอย่างน่าประหลาดใจ ในกรณีนี้ น้ำจะถูกใช้เป็นฐานของเหลว แทนที่จะใช้นมหรือหางนม ปริมาณน้ำตาลที่เติมหลังการหมักสามารถปรับรสชาติได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณ

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 320-350 กรัม;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ เนย หรือน้ำมันหมู

การตระเตรียม

1. โจ๊กเนื้อนุ่มร่วนปรุงจากลูกเดือยและบดด้วยเครื่องบด
2. บดยีสต์ด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
3. เพิ่มน้ำอุ่น โจ๊ก แป้ง และทิ้งแป้งไว้ในภาชนะทรงลึกข้ามคืน
4. ผสมไข่ เกลือ น้ำตาลที่เหลือ โซดาเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ และเนยลงในแป้ง
5. แพนเค้กทาทาร์กับลูกเดือยอบด้วยวิธีดั้งเดิม

แพนเค้กลูกเดือยกับ kefir

หากคุณไม่อยากยุ่งแต่อยากลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีลูกเดือย สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับการนำแนวคิดนี้ไปใช้อย่างดีที่สุด ในกรณีนี้แพนเค้กเตรียมจากโจ๊กลูกเดือยกับ kefir ซึ่งโซดาดับก่อนหน้านี้ซึ่งให้ความนุ่มนวลนุ่มนวลและความโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 320-350 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ปรุงโจ๊กจากลูกเดือยและเย็น
2. โซดาละลายใน kefir
3. ใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและเกลือ โจ๊ก นม แป้ง และเนย
4. คนแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและอบแพนเค้กบนเครื่องทำแพนเค้กที่อุ่น ซึ่งจะทำให้ส่วนของแป้งเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

แพนเค้กที่ทำจากเกล็ดลูกเดือย

ถัดไปเกี่ยวกับลูกเดือยโดยไม่ต้องเติมไข่และส่วนประกอบอื่น ๆ ของสัตว์ ในกรณีนี้ส่วนประกอบพื้นฐานจะเป็นเกล็ดลูกเดือยซึ่งปรุงได้เร็วและไม่ต้องใช้เวลาปรุงนาน ความหนาของผลิตภัณฑ์สามารถปรับได้ตามปริมาณแป้งที่เติม

วัตถุดิบ:

• เกล็ดข้าวฟ่าง - 1 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 3 ถ้วย;
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำ - 3 แก้ว;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือน้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือดลงบนสะเก็ดต้มประมาณ 3 นาทีให้เย็น
2. ยีสต์ละลายกับน้ำตาลในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย
3. ใส่แป้ง น้ำหนึ่งแก้ว ส่วนผสมของยีสต์ และเกลือลงในโจ๊กแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. เทน้ำอุ่นที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
5. อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย

แพนเค้กลูกเดือยกับเซโมลินา

อีกวิธีดั้งเดิมในการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์คลาสสิกคือการเพิ่มไม่เพียง แต่โจ๊กลูกเดือยเท่านั้น แต่ยังเพิ่มเซโมลินาลงในแป้งด้วย ความเปราะบางที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์ส่วนหนึ่งจะได้รับจากยีสต์และโซดา และบางส่วนจากการเติมน้ำเดือดหลังจากการพิสูจน์ฐานแป้งครั้งแรก ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลงได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่างและเซโมลินา - อย่างละ 1 แก้ว;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 160 กรัม;
• น้ำเดือด - 250 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. โจ๊กเหลวปรุงจากลูกเดือยแล้วทำให้เย็นลง
2. ใส่น้ำตาล เกลือ เซโมลินา ไข่ ยีสต์ที่เจือจางในน้ำ และแป้ง
3. ทิ้งฐานไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในฐาน คนให้เข้ากัน และปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที
5. ข้าวฟ่างอบในกระทะที่ทาน้ำมัน

แพนเค้กลูกเดือยไม่มีแป้ง

สูตรการทำแพนเค้กลูกเดือยต่อไปนี้ไม่มีแป้งสาลี แต่ถูกแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่ง ในกรณีนี้ลูกเดือยเทน้ำเดือดสักครู่แล้วตากให้แห้งในเตาอบแล้วบดด้วยเครื่องบดกาแฟ ก่อนที่จะเติมลงในแป้งแป้งที่ได้จากซีเรียลจะถูกนึ่งด้วยน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่างและแป้ง - อย่างละ 1 แก้ว;
• นม – 300 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ข้าวต้มทำจากลูกเดือยและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดจนเย็น
2. ใส่นม น้ำตาล เกลือ ไข่แดง
3. ตีไข่ขาวจนแข็งแล้วตะล่อมลงในแป้ง
4. แพนเค้กอบจากฐานที่เกิดขึ้นโดยคนส่วนผสมก่อนนำแต่ละส่วน

แพนเค้กลูกเดือยถือบวช

สูตรข้าวฟ่างที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ทำจากโจ๊กข้าวฟ่างเพื่อรวมไว้ในเมนูถือศีลอดหรือมังสวิรัติ หากต้องการสามารถเสริมองค์ประกอบของแป้งด้วยวานิลลาและอบเชยบดซึ่งจะทำให้ความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติเพิ่มเติม

แพนเค้กลูกเดือยเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ เนื่องจากมีแม่บ้านน้อยลงตามใจครอบครัวด้วย แต่นี่ไร้ผล แพนเค้กมีรสชาติที่น่าทึ่ง มีสีที่น่าพึงพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ลองปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วคุณจะเห็นว่าทั้งครอบครัวจะชอบอาหารจานนี้ ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเตรียมกระทะที่มีก้นเรียบและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเนื่องจากการพลิกแพนเค้กลูกเดือยเป็นเรื่องยากมาก

แพนเค้กลูกเดือยกับยีสต์

สูตรแพนเค้กลูกเดือยนี้น่าสนใจเพราะเราจะใช้ลูกเดือยทั้งตัวแทนแป้งและนวดแป้งโดยใช้โจ๊กลูกเดือย การอบแพนเค้กยีสต์เป็นเรื่องยากเนื่องจากตามเนื้อผ้าแล้วไม่น่าจะผอมได้

วัตถุดิบ:

• ลูกเดือยหนึ่งแก้ว;
• นม - 400 มล.
• ไข่สด 3 ฟอง;
• ยีสต์ - 12 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ราสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เจือจางยีสต์ในนมอุ่น ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมหนึ่งแก้วในกระทะแล้วเติมยีสต์ลงไป มาผสมกัน
2. เพิ่มแป้งทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวกัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ระหว่างที่แป้งกำลังมา มาทำลูกเดือยกัน จะต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวังล้างหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลเทนมที่เหลือแล้วปรุงเป็นโจ๊กลูกเดือยปกติ
4. ตอนนี้ไข่ - บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
5. รอให้โจ๊กเย็นแล้วใส่ส่วนผสมไข่แดงที่เตรียมไว้ลงไปผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. ผสมแป้งกับโจ๊กแล้วพักไว้อีก 15-20 นาที เพิ่มผ้าขาว ตีให้เป็นโฟมที่คงตัว
7. เราอบแพนเค้กยีสต์ตามปกติ - ในกระทะร้อนทาน้ำมันพืชด้วยแปรง (หรือขนมปัง) ประมาณ 30-40 วินาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้ว แพนเค้กลูกเดือยตามสูตรนี้จะฟูเหมือนแพนเค้กมากกว่า ควรเสิร์ฟแบบสดและแช่เย็นเล็กน้อยกับซอสทุกชนิด ฉันชอบการผสมผสานระหว่างแพนเค้กกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่เป็นพิเศษ

แพนเค้กลูกเดือยไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งลูกเดือย 2 แก้วเต็ม
• kefir ไขมันต่ำ - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ;
• ราสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แพนเค้กเหล่านี้อบโดยไม่มีลูกเดือยหรือโจ๊กลูกเดือย!

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไข่ ตีด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องผสม (ส้อมหรือที่ตีแบบพิเศษ) จนกว่าคุณจะได้โฟมสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้แป้ง. ผสมแป้งและผงฟูที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึก หลังจากผสมแล้ว ให้กดตรงกลางเล็กน้อยแล้วใส่โฟมไข่ลงไป ค่อยๆ ผสมส่วนผสม โดยขยับไม้พายจากขอบมาตรงกลาง
3. เท kefir ลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำมันครึ่งหนึ่ง เกลือ และผสมอีกครั้ง ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่มีความสม่ำเสมอจนไหลจากปลายมีดเป็นหยดที่มีความหนืด
4. คุณต้องอบแพนเค้กเหล่านี้ในกระทะร้อน (และอย่าลืมทาน้ำมันด้วย) เป็นเวลาประมาณ 40 วินาทีในแต่ละด้าน แพนเค้กจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
5. อนุญาตให้เสิร์ฟแพนเค้กบนโต๊ะพร้อมกับซอสใดก็ได้ทั้งหวานและเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เย็นลงสักหน่อยจะได้ไม่ฉีกขาดแน่นอน

แพนเค้กลูกเดือยกับเซโมลินา

สูตรนี้ไม่มีแป้ง มีเพียงลูกเดือยและเซโมลินาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง - 1 แก้ว;
• เซโมลินา - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• ราสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ยีสต์ - 25 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำต้มสุก - 2 แก้ว;
• เนย - 40 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมลูกเดือยกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จัดเรียงอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ - ปรุงโจ๊กสดธรรมดาในน้ำ
2. รอจนโจ๊กเย็นลง แล้วเติมยีสต์ (ถ้าแห้ง) และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ทิ้งน้ำมันไว้ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทากระทะ!) นวดแป้งให้ละเอียดและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว สำคัญ! หากคุณเพียงแค่กดยีสต์ ให้ละลายในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยก่อน
3. เมื่อแป้งถึง "ถึง" คุณสามารถอบแพนเค้กได้ เราทำสิ่งนี้ด้วยวิธีมาตรฐาน: ในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันเป็นเวลา 40-60 วินาทีในแต่ละด้านของแพนเค้ก
4. ทาน้ำมันแพนเค้กทั้งหมดที่นำออกจากกระทะด้วยน้ำมันซึ่งจะทำให้แพนเค้กนุ่มเป็นพิเศษ
5. ฉันเสิร์ฟแพนเค้กอุ่น ๆ และครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบเป็นน้ำสลัด เช่น นมข้น ผลไม้หรือเบอร์รี่บด โยเกิร์ต

แต่ละสูตรได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมแพนเค้กได้ 10-12 ชิ้น เนื่องจากแพนเค้กมีไส้มาก ปริมาณนี้จึงเพียงพอสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสี่คน อร่อย!

เราขอนำเสนอสูตรการทำแพนเค้กจากธัญพืชลูกเดือยตามสูตรของคุณยายโดยไม่ต้องเติมผงยีสต์ แพนเค้กลูกเดือยเหล่านี้ซึ่งมีพื้นฐานมาจากสูตรเก่าที่ไม่มียีสต์เข้ากันได้ดีไม่เพียงกับไส้หวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ผักด้วย ฉันแนะนำให้คุณลองสิ่งเหล่านี้ด้วย




สินค้า:

- นม – 3 แก้ว
- ธัญพืชข้าวฟ่าง - ½ถ้วย
- แป้งสาลี (เกรดสูง) – 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- เกลือแกง – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

ข้อมูลที่จำเป็น:

เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่ลงในภาชนะแก้วแล้วเติมโจ๊กลูกเดือย
เคล็ดลับ: ล้างลูกเดือยก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไป เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่ลูกเดือย ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่สนิท จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทนมหรือน้ำร้อนลงไปคนให้เข้ากันแล้วปรุงโจ๊กต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน




2. จากนั้นเติมนมอุ่นลงในไข่




3. หลังจากนั้น ใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง และแป้งสาลีที่ร่อนละเอียด
เคล็ดลับ: เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงไป
เคล็ดลับ: ค่อยๆ ใส่แป้งทีละส่วน จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและฟู




4. นวดแป้งให้มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแพนเค้กทั่วไปโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม






5. ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อน (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15-18 ซม.) เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง ตักแป้งใส่ทัพพีแล้วเทลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีทอง
วางแพนเค้กเป็นกองๆ ทาเนยแต่ละชิ้น
เคล็ดลับ: ทันทีที่เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทองและไม่มีแป้งดิบ ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้ก
เคล็ดลับ: เพื่อให้แพนเค้กมีรูที่มีลักษณะเฉพาะ คุณควรตักแป้งลงในทัพพี ไม่ใช่จากด้านล่าง แต่จากด้านบนของภาชนะ
เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถทาน้ำมันหมูที่ละลายที่พื้นผิวกระทะได้
เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปที่ร้อนและปรุงสดใหม่ อย่าลืมตกแต่งแพนเค้กด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ลองดูอันนี้ด้วย
เคล็ดลับ: เพิ่มครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, แยม, นมข้น, แยม, น้ำผึ้ง - รสชาติจะสดใสและเข้มข้น
เคล็ดลับ: เพื่อรักษาความสดใหม่ของขนมอบ จำเป็นต้องคลุมไว้
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

คุณอยากลองทำอะไรที่แปลกตาและเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารจานใหม่ที่คุ้นเคยและศึกษาอย่างละเอียดถี่ถ้วนหรือไม่? จากนั้นอ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กลูกเดือยยีสต์อบให้เป็นสีน้ำตาลทองมีรูมีกลิ่นลึกและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ในการเลือกของเราคุณจะพบสูตรอาหารหลายสูตรพร้อมรูปถ่ายและการดำเนินการทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญ แม้แต่เทคนิคการนวดแป้งที่ไม่ธรรมดา

มีวิธีที่พิสูจน์แล้วหลายวิธีในการปรุงแพนเค้กยีสต์ด้วยลูกเดือย แต่วิธีใดวิธีหนึ่งก็ต้องใช้เวลา ก่อนอื่นคุณต้องปรุงโจ๊กลูกเดือยจากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นนวดแป้งตามนั้นแล้วเริ่มอบเท่านั้น ดังนั้นเราจึงวางใจในความแข็งแกร่งของเรา! ไม่ว่าคุณจะต้องการมากแค่ไหนจานนี้ก็ไม่สามารถเร่งรีบได้ - กระบวนการทางธรรมชาติยังไม่ได้รับการเร่ง

ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หากทุกอย่างเป็นไปตามแผนที่วางไว้ หลังจากเวลานี้คุณจะสามารถนั่งลงเพื่อลิ้มรสอาหารโบราณของสมาชิกในครอบครัวได้!

แพนเค้กสีแดงก่ำทำจากโจ๊กลูกเดือย สูตรพร้อมยีสต์

วัตถุดิบ

สำหรับโจ๊ก

• ข้าวฟ่าง – 100g + -
• — 320 ก + -
• - หยิก + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -

สำหรับการทดสอบ

• — 180 ก + -
• — 1 ซอง (10กรัม) + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - หยิก + -
• — 180 ก + -
• - 2 ชิ้น + -

ทีละขั้นตอนเตรียมแพนเค้กยีสต์ลูกเดือยแบบโฮมเมด

การทำโจ๊กข้าวสาลี

• เราล้างลูกเดือยลูกเดือยและตั้งโจ๊กให้ปรุงในกระทะขนาดเล็กตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและตั้งบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนกระทั่งสุกเต็มที่

ที่จริงแล้วเราควรจะได้มวลที่หนาและเกือบจะเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะทำให้บดได้ง่ายขึ้น

ในขณะที่ลูกเดือยของเรากำลังเดือดเราก็ใส่แป้งเป็นแป้ง

• เทนมประมาณ 100 มล. ลงในแก้วหรือจานลึก
• เราอุ่นมันที่อุณหภูมิ 35-37C มิฉะนั้นยีสต์จะไม่เปิดและกระบวนการหมักจะไม่เริ่ม หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัว ให้ตรวจสอบของเหลวที่ข้อพับข้อศอก ไม่ควรไหม้และไม่รู้สึกเย็น
• เติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เติมยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วหนึ่งซองลงในนม และเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไป แป้งและฝาครอบ

ปล่อยให้ยีสต์ "เริ่มทำงาน" เป็นเวลา 30-40 นาที นั่นคือระยะเวลาในการต้มโจ๊ก

• ในกระทะที่เราปรุงลูกเดือยแล้วบดด้วยเครื่องบดไม้หรือไม้พายเพื่อทำมันฝรั่งบด เราพยายามทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีธัญพืช
• โอนไปยังชามใบใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้ง ตีไข่ ใส่เกลือ-น้ำตาล นม แป้งส่วนหนึ่ง ใส่แป้งและผสมทุกอย่าง ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เหลือและปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไปสำหรับพาย

จะทราบได้อย่างไรว่าสามารถนวดอะไรได้บ้าง? ดูว่าฟองเกิดขึ้นทั้งด้านในและบนพื้นผิวกี่ฟอง และมวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหรือไม่ หากทุกอย่างดีให้ตรวจสอบความหนา ควรมีค่าเฉลี่ยระหว่างแป้งแพนเค้กกับแป้งแพนเค้ก นั่นคือหนากว่า "ครีมเปรี้ยว"

สำหรับนักอัญมณีตัวจริง ทุกอย่างจะออกมาสมบูรณ์แบบในครั้งแรก แต่ถ้าเราตระหนักว่าเราพลาดปริมาณแป้งหรือของเหลว เราจะเติมอย่างใดอย่างหนึ่งและตั้งค่าให้พอดีอีกครั้ง

ข้อควรจำ: คุณสามารถเทนมที่อุ่นจนถึงอุณหภูมิร่างกายเท่านั้น! มิฉะนั้นงานทั้งหมดจะหยุดกระบวนการหมักและแป้งจะไม่ขึ้นอีก

• อบในกระทะที่ร้อนจัดโดยมีก้นทาน้ำมัน พยายามเทแป้งในคราวเดียว เราไม่ได้ก่อไฟครั้งใหญ่ - งานของเราคือการอบแพนเค้กตรงกลางและไม่เผาด้านหลังและขอบ ผลจากการเร่งรีบมากเกินไปอาจทำให้แพนเค้กเปราะบาง - พวกมันจะฉีกขาดเมื่อพลิกกลับและพวกมันจะขุ่นเคืองอยู่ตรงกลาง
• เราซ้อนของที่เสร็จแล้ว แต่ก่อนที่จะใส่อันถัดไปต้องแน่ใจว่าได้ทาเนยชิ้นก่อนหน้าด้วย ด้วยวิธีนี้เราจะไม่เพียงแต่รักษาความชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติเข้มข้นและนุ่มนวลยิ่งขึ้นอีกด้วย

หากตัวเลือกโจ๊กดูซับซ้อนเกินไป คุณควรฝึกฝนสูตรการทำแพนเค้กด้วยยีสต์และแป้งลูกเดือย

แพนเค้กลูกเดือยโฮมเมดพร้อมยีสต์และแป้ง

แม้ว่าเราจะไม่ปรุงโจ๊กและเราจะไม่รอจนกว่าแป้งจะขึ้นเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว แต่เราก็ยังต้องทำ แต่ขนมอบกลับกลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยมากจนเวลาที่ใช้ไปจะได้รับการตอบแทนเป็นร้อยเท่าด้วยความสุขในการกินที่เกิดขึ้น!

เคล็ดลับชีวิต: หากไม่มีแป้งลูกเดือยขาย คุณก็ทำเองได้ง่ายๆ เราล้างซีเรียล 1 ถ้วยเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้หรือในกระทะจนแห้งสนิทบดในเครื่องบดกาแฟเป็นบางส่วนแล้ว - voila! - แป้งลูกเดือยแท้พร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ

• นม - 1 ลิตร;
• ยีสต์แห้งทันที - 10 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 หยิก;
• แป้งสาลี - 180 กรัม
• แป้งลูกเดือย - 180 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

วิธีทำแพนเค้กอย่างรวดเร็วด้วยลูกเดือยด้วยตัวเอง

1. เราเริ่มนวดแป้งทันที: ในกระทะโลหะ อุ่นนมครึ่งหนึ่งตามอุณหภูมิที่ต้องการ
2. เพิ่ม ½ ช้อนโต๊ะ แป้งลูกเดือย และ ½ ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลี ผสมกับที่ตีจนเนียน เพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน
3. ตั้งนมที่เหลือให้ร้อนแล้วเทลงในกระทะ ตีไข่ น้ำตาล เกลือ ใส่วานิลลินที่ปลายมีดหากต้องการ เติมแป้งทั้งสองประเภทอีกครึ่งถ้วย ผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ เราใช้มิกเซอร์หรือปัดสำหรับสิ่งนี้
4. ปิดฝา ห่อและวางในที่อบอุ่น ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงจนกระทั่งแป้งขึ้น

เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะอบแพนเค้กจากแป้งลูกเดือย

พื้นผิวมีฟองเยอะแต่มวลเกือบถึงขอบแล้ว? ทุกอย่างได้ผลและคุณสามารถอบแพนเค้กหอม ๆ ได้!

เทเนยเล็กน้อยลงในกระทะที่ไม่ติดหรือใส่เนยสักชิ้น รอบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งนาทีแล้วเทแป้งลงในทัพพี หลังจากคนให้เข้ากันและทดสอบหาน้ำตาล ยีสต์ที่ทำงานหนักสามารถแปรรูปได้อย่างสมบูรณ์และเหลือเพียงกรดเท่านั้น ให้ความหวานหากจำเป็น

เราอบแต่ละด้าน และให้ความร้อนด้านแรกนานกว่าอันที่สอง ท้ายที่สุดแล้ว แป้งลูกเดือยใช้เวลาอบนานกว่าจนสุกกว่าแป้งสาลี

เราเคลือบแพนเค้กยีสต์ที่เตรียมไว้เพิ่มเติมหรือพับเป็นสี่ส่วนในคราวเดียวหลังจากโรยด้วยน้ำตาล เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือคาเวียร์!

อย่างที่คุณเห็นหลายตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กยีสต์ลูกเดือยจะช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรที่คุณต้องการปรุงได้อย่างแน่นอน! ลองทำอาหารแปลก ๆ จากคุณย่าทวดของเราและเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณที่ Maslenitsa!