Салат столичный с курицей рецепт. Как приготовить столичный салат с курицей

В советские времена на территории всего бывшего СССР – в домах и ресторанах – невероятно популярным был салат «Столичный» с курицей. По своей сути этот всё тот же любимый миллионами людей на протяжении нескольких десятилетий «Оливье», но приготовленный с мясом птицы. В классическом составе присутствуют солёные либо маринованные огурцы, но некоторые хозяюшки предпочитают делать закуску со свежим огурцом. Вы можете поступить так, как считаете нужным. Впрочем, такая кулинарная композиция, как эхо безвозвратно ушедших времён, хороша и в том, и в том исполнении. Попробуйте сами и сможете выбрать оптимальный для себя вариант.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы приготовить салат «Столичный» по классическому рецепту с курицей, нам не нужны заморские изыски. Вот предельно простой список, который наверняка не нанесёт вашему семейному бюджету особого ущерба как в праздники, так и в будни:

картофель варёный – 4 шт.;
куриный окорочок – 2 шт.;
яйцо, сваренное вкрутую – 5 шт.;
консервированный зелёный горошек – 300 г;
варёная морковь – 4 шт.;
майонез – 100 г;
консервированный огурец – 4 шт.;
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

На заметку! Если вы хотите хотя бы немного снизить калорийность исходного варианта, можете сделать эту закуску не с окорочками, а с куриной грудкой.

Как приготовить салат «Столичный» с курицей по классическому рецепту

Ниже представлен пошаговый классический рецепт приготовления салата «Столичный» с курицей. Каждый шаг проиллюстрирован наглядными фото. Так что никаких ошибок в процессе готовки точно возникнуть не должно. Собственно, тут сложно что-то испортить.

Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Если у вас ещё не сварены овощи, доведите их до готовности и охладите. Также нужно сварить вкрутую все куриные яйца, после чего они заливаются холодной водой. Банку с консервированным зелёным горошком следует заранее открыть. Бобы потребуется выложить на дуршлаг или сито. Всю жидкость с них нужно слить. Курицу потребуется заранее отварить в слегка подсолённой воде. Мясо отбрасывается на сито или перекладывается шумовкой в другую ёмкость, чтобы оно могло хорошо остудиться.

Теперь можно приступать непосредственно к самой готовке закуски. Первым делом стоит порезать консервированные огурцы небольшими кубиками. Если рассола слишком много, стоит нарезку немного отжать.

Охлаждённый варёный картофель нужно очистить. Клубни следует порезать небольшими кубиками.

Потом потребуется подготовить морковку. Варёные овощи тоже следует остудить до комнатной температуры. Затем с них аккуратно считается кожура. Не срезайте слишком много – она и без того легко отходит. Морковь надо порезать кубиками примерно той же величины, что и картофель с консервированными огурцами.

Если сравнивать между собой два самых популярных в нашей стране салата «Оливье» и «Столичный» в их классическом советском составе, то отличает их друг от друга только один ингредиент. У «Оливье» - это колбаса, а у «Столичного» курица. Именно его мы сегодня и будем готовить. При этом я предложу вам два варианта, которые предполагает классический рецепт салата «Столичный» с курицей: с солеными и свежими огурцами.

Салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом рецепт с фото

Обычно на кулинарных интернет-сайтах пишут, что из-за наличия курицы салат считается легче. Может быть… Но если пойти дальше в сторону облегчения салата, то почему бы не заменить в нем и другие компоненты? Давайте приготовим салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом. Рецепт с фото расскажет и покажет вам как нарезать все ингредиенты, чтобы салат выглядел аккуратно и как его можно сервировать не только для обычного ужина, но и на праздничный стол. И, кстати, мы добавим в него свежую зелень и заправим сметаной, а не майонезом.

Ингредиенты:

укроп, петрушка – 1 пучок;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
яйцо куриное – 2 шт.;
куриное филе - 150гр.;
огурец свежий – 1 шт.;
соль – по вкусу;
сметана 10 % - 4ст.л.

Как приготовить салат «Столичный» со свежим огурцом

В принципе наш салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом готов. Можно переложить его в салатницу и подавать к столу. А можно сделать порционную подачу, но не свободной горкой, а с использованием либо кулинарного кольца, либо небольшой пиалы. Тогда он выглядит более празднично.

Если вы захотите приготовить более «зимний», сытный и классический вариант салата «Столичный», то его рецепт не будет значительно отличаться от предыдущего.

Салат столичный с курицей и солеными огурцами

Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
яйцо куриное – 2 шт.;
куриное филе - 150гр.;
огурец соленый – 1 шт.;
соль – 1/4 ч.л.;
молотый черный перец - щепотка;
горошек консервированный – 6-7ст.л.;
майонез – 2-3ст.л.

Как приготовить такой вариант салата «Столичный»

Во-первых, я хочу обратить ваше внимание на огурцы. Они, в отличии от предыдущего варианта, в этом будут играть ведущую вкусовую роль в салате. Возьмете именно соленые огурцы – получите один вкус, возьмете маринованные – немного другой, более пикантный.
Овощи: морковь, картофель хорошо моем и варим до готовности в кожуре. Готовность проверяем, проколов их зубочисткой. Затем остужаем до комнатной температуры.
Яйца для салата отвариваем вкрутую в другой кастрюле и тоже остужаем.
Куриное филе можно как отварить, так и запечь. С запеченным салат получится интереснее. Если вы решите запекать, то сначала немного натрите его солью и молотым перцем. Именно для этого они присутствуют в списке ингредиентов.
Овощи и яйца, когда они остынут чистим и нарезаем кубиками.
Курицу либо режем произвольными небольшими кусочками, либо разбираем на волокна.
Соленый или маринованный огурец нарезаем кубиком. Для этого классического рецепта салата «Столичный» срезать с них кожицу не надо иначе они готовом блюде превратятся в кашу.
Смешиваем в миске все подготовленные продукты. Кладем зеленый горошек.
Солить салат уже не нужно, достаточно соленых огурцов. Заправляем майонезом. Сервируем и подаем к столу.

Сервировать салат «Столичный» с соленым огурцом можно так же как и со свежим: в большой общей салатнице, порционно или в тарталетках. Если вы решите подать салат в тарталетках, то раскладывайте его непосредственно перед подачей на стол, чтобы тарталетки не размокли.

Приятного аппетита! Распечатывайте себе оба рецепта классического салат «Столичный» и фото приготовления и готовьте любой на свой выбор!

Изобретателем салата «Столичный» был Иван Михайлович Иванов – шеф-повар ресторана «Москва», который когда-то служил подмастерьем у Люсьена Оливье. В 1930 году Иванов, взяв за основу рецепт салата «Оливье», заменил рябчиков курицей, убрал из состава блюда каперсы, пикули и оливки, добавил крабовое мясо и зеленый горошек. В качестве заправки для салата шеф-повар использовал майонез. В дальнейшем блюдо дополнялось новыми ингредиентами: ветчиной, морковью, луком, свежими огурцами, ананасами и другими продуктами. Предлагаем вам классический вариант салата «Столичный» с курицей, рецепты с ветчиной, раковыми шейками, крабовым мясом и другие популярные вариации знаменитого блюда.

Популярность «Столичного» салата обусловлена не только простыми и доступными ингредиентами, входящими в его состав, но и необыкновенно нежным вкусом, питательностью и быстротой приготовления.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

грудка куриная, филе (500 г);
яйцо куриное (6 шт.);
картофель (4 шт.);
лук зеленый (1 пучок);
огурец маринованный (5 шт.);
майонез (200 г);
лавровый лист (3-4 шт.);

Приготовление:

Куриное филе промываем и очищаем от пленок. В кастрюлю наливаем 2/3 части воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, закладываем филе, добавляем соль, лавровый лист и перец горошком. Ждем, когда вода снова начнет закипать, и сбавляем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой. После закипания варим куриное филе в течение 20-25 минут. Периодически убираем пену. Мясо оставляем остывать в бульоне.
Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем в холодной воде.
Охлажденное мясо нарезаем кубиками.
Чистим яйца и нарезаем их кубиками.
Чистим картофель и нарезаем кубиками.
Лук моем, просушиваем салфеткой и мелко рубим.
Сцеживаем рассол с огурцов, нарезаем их кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
Открываем банку гороха и сцеживаем жидкость.
В глубоком салатнике смешиваем все ингредиенты. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом.
Охлаждаем салат в холодильнике около 1 часа. Перед подачей украшаем блюдо веточками зелени.

Предлагаем посмотреть видеорецепт салата «Столичный»:

Яблоко и морковь, в сочетании с классическим наборов продуктов салата «Столичный», добавляют блюду легкую кислинку и нежность. Репчатый лук придает особую пикантность.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

яйцо куриное вареное (5 шт.);
морковь вареная (2 шт.);
картофель вареный (4 шт.);
яблоко (1-2 шт.);
огурец маринованный (4 шт.);
лук репчатый (1 шт.);
горох консервированный (200-300 г);
укроп/петрушка (для украшения, 1 пучок);
майонез (200 г);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Отварное мясо нарезаем кубиками.
Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками.
Отварные морковь и картофель чистим и нарезаем кубиками.
Яблоко моем, чистим и режем на небольшие кубики. По желанию сбрызгиваем лимонным соком (не указан в ингредиентах).
Сцеживаем рассол с огурцов и нарезаем их кубиками. Отжимаем лишнюю жидкость (иначе блюдо будет кислым и водянистым).
Лук чистим и мелко нарезаем.
Открываем банку с горохом и сцеживаем жидкость.
Укроп моем, промокаем салфеткой и разбираем на веточки.
Мясо, яйца, морковь, картофель, яблоки, огурцы, лук и горох смешиваем в глубокой емкости. Добавляем по вкусу соль, перец и заправляем майонезом. Перемешиваем.
Перед подачей салат лучше охладить в холодильнике около 1 часа. Перед тем, как поставить блюдо на стол, украсьте его зеленью.

Салат готов!

Ароматные жареные грибы и солоноватый вкус сыра придадут салату «Столичный» новое и необычное звучание.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

грудка куриная, филе (500 г);
картофель (4-5 шт.);
лук репчатый (2 шт.);
шампиньоны свежие (300-400 г);
яйцо куриное (4 шт.);
огурец маринованный (4 шт.);
горох консервированный (200-300 г);
сыр твердый (300 г);
петрушка (для украшения,1 пучок);
морковь (1 шт.);
майонез (200 г);
масло растительное (для жарки, 30 мл);
лавровый лист (3-4 шт.);
соль, перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

В кастрюлю набираем 2/3 части воды, ставим емкость на огонь и доводим воду до кипения. В это время промываем куриное филе и снимаем с него пленку (если она имеется). Моем и чистим 1 морковь и 1 луковицу. В кипящую воду кладем мясо, морковь, лук, лавровый лист и соль. После повторного закипания накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем мощность огня и варим филе в течение 15-20 минут. Периодически снимаем пену. Готовое мясо остужаем в бульоне. Лук и морковь вынимаем (они более не понадобятся). Бульон можно использовать для приготовления других блюд.
Отвариваем картофель до готовности (около 20-30 минут после закипания воды) и оставляем остужать.
Чистим лук, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в масле до прозрачности.
Шампиньоны моем, просушиваем салфеткой и режем на небольшие кусочки. Добавляем к луку, приправляем по вкусу и готовим до полного испарения жидкости. Обжариваем грибы с луком до золотистого цвета еще 5-10 минут. Остужаем.
Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды) и остужаем.
Охлажденное филе нарезаем на небольшие кубики.
Картофель чистим и нарезаем кубиками (можно пропустить через овощерезку).
Яйца чистим и нарезаем кубиками.
Сливаем жидкость с горошка.
Сыр трем на мелкой терке.
Моем петрушку, просушиваем салфеткой и разделяем на веточки.
В глубокой емкости смешиваем мясо, картофель, грибы с луком, яйца, огурцы и горох. Добавляем соль и перец, заправляем салат майонезом и перемешиваем. Оставляем немного майонеза для украшения.
Выкладываем салат на порционные тарелки, украшаем майонезной сеткой, тертым сыром и веточками петрушки. Салат рекомендуется подавать охлажденным.

Блюдо готово!

Необычное и очень вкусное сочетание куриного филе, копченого лосося и ананасов будет по достоинству оценено вашими гостями.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

грудка куриная вареная, филе (400 г);
лосось холодного копчения (400 г);
картофель отварной (3-4 шт.);
морковь вареная (2 шт.);
яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
огурец (2 шт.);
ананас консервированный (200-300 г);
горох консервированный (200-300 г);
лимон (1 шт.);
майонез (по вкусу);
соль, перец и другие специи (по вкусу).

Приготовление:

Отварное филе нарезаем кубиками.
Лосось отделяем от кожи и костей. Нарезаем кубиками. Небольшой кусок филе режем на тонкие пластины и оставляем для украшения блюда при подаче.
Яйца очищаем от скорлупы и режем кубиками. Оставляем 2-3 яйца для украшения блюда (режем пополам).
Огурцы моем (можно очистить от кожуры) и нарезаем кубиками.
Сливаем сок с ананасов и нарезаем их кубиками.
Сливаем жидкость с гороха. Оставляем горсть для украшения.
Лимон моем и режем дольками. Он понадобится для украшения блюда при подаче.
Мясо, рыбу, картофель, морковь, яйца, огурцы, ананас и горошек смешиваем в глубокой миске. Приправляем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем.
Салат выкладываем на порционные тарелки горкой или при помощи формовочного кольца. Украшаем блюдо ломтиками лосося, дольками лимона и половинками яиц. Посыпаем горошком.

Приятного аппетита!

Изысканный салат «Столица» с нежным куриным филе и раковыми шейками в сочетании с овощами и заправкой из горчицы станет фаворитом вашего праздничного застолья!

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

грудка куриная вареная, филе (300 г);
шейки раковые отварные (300 г);
горох свежий/замороженный (200-300 г);
картофель отварной (3-4 шт.);
морковь отварная (2 шт.);
яйцо перепелиное отварное (6 шт.);
огурец свежий (2 шт.);
огурец маринованный (2 шт.);
майонез (200 г);
горчица зернистая (2 ч. л.);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Горох закладываем в кипящую подсоленную воду на 5-10 минут. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Оставляем горсть для украшения блюда. (Нет свежего горошка, смело берите консервированный.)
Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
Раковые шейки нарезаем на кусочки. Оставляем несколько целых штук для украшения блюда.
Картофель и морковь очищаем, нарезаем на небольшие кубики.
Яйца чистим и нарезаем кубиками. Оставляем несколько половинок яиц для украшения блюда.
Маринованные огурцы достаем из рассола. Нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
В отдельной емкости смешиваем майонез и горчицу.
Все ингредиенты смешиваем в глубокой тарелке. Заправляем соусом, добавляем соль, перец по вкусу и перемешиваем.
Выкладываем салат на порционные тарелки. Украшаем блюдо раковыми шейками, половинками яиц и посыпаем горохом.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Пряный вкус сельдерея придает блюду пикантность и сочность. А несколько видов мяса делают салат «По-столичному» не только вкусным, но и очень сытным.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

грудка куриная вареная, филе (500 г);
ветчина/колбаса вареная (400 г);
картофель отварной (3-4 шт.);
морковь отварная (2 шт.);
яйцо перепелиное отварное (8 шт.);
огурец свежий (2 шт.);
огурец маринованный (2 шт.);
сельдерей черешковый (150 г);
петрушка (1 пучок);
горох консервированный (200-300 г);
майонез (200 г);
соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

Куриное филе и ветчину нарезаем кубиками.
Картофель и морковь нарезаем на небольшие кубики.
Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. По желанию оставляем 2-3 целых яйца для украшения блюда.
Свежие огурцы моем и нарезаем кубиками.
Маринованные огурцы достаем из маринада, нарезаем кубиками и отжимаем лишнюю жидкость.
Сельдерей моем, промокаем лишнюю влагу салфеткой и нарезаем на небольшие кубики.
Петрушку моем, промокаем салфеткой и крупно рубим. Оставляем несколько веточек для украшения блюда.
Сливаем жидкость с гороха.
Помещаем все ингредиенты в глубокую салатницу, приправляем по вкусу, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
Раскладываем салат в порционные миски, украшаем петрушкой и яйцами.

Блюдо готово к подаче!

Салат «По-столичному» с крабовым мясом и кукурузой несомненно понравится домочадцам и гостям. Вкус блюда очень нежный, а огурцы и зелень придают салату свежесть и сочность.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

грудка куриная отварная, филе (300 г);
палочки крабовые/мясо крабовое (400 г);
кукуруза консервированная (200-300 г);
картофель вареный (2 шт.);
яйцо куриное вареное (4 шт.);
огурец (1-2 шт.);
сыр твердый (200 г);
лук зеленый (1 пучок);
укроп (1 пучок);
майонез (150 г);
соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

Куриное мясо нарезаем на мелкие кубики.
Если крабовые палочки замороженные – размораживаем. Снимаем с них упаковку и нарезаем кубиками.
Сливаем жидкость с кукурузы.
Картофель нарезаем на мелкие кубики.

4.76 / 17 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Салат столичный с курицей является классическим советским блюдом, которое часто подавалось к праздничному столу. Однако он пользуется популярностью и у современных хозяек, причем не только как застольное блюдо, но и как обыденное. По ингредиентам и способу приготовления он похож на салат «Оливье», но является более полезным для здоровья, так как вместо колбасы в нем используют куриное мясо.

Самым простым вариантом может быть замена докторской колбасы отварным куриным мясом, однако существуют и более пикантные версии. Куриное филе можно дополнить говядиной, крабовыми палочками или креветками. Кислинку может обеспечить сочетание соленых или свежих огурцов с маринованными грибами, каперсами, маслинами. Некоторые рецепты приветствуют лук, некоторые - нет. Салат можно заправить майонезом, сметаной, оливковым маслом или их сочетанием. Можно также освежить салат с помощью зеленого сельдерея.

Сочетание варенных, маринованных, соленых и свежих овощей позволяет найти самый оптимальный рецепт для каждого обывателя.

Лучше всего варить ингредиенты для салата с вечера, так они успеют остыть и их будет легче нарезать.

Как приготовить салат столичный с курицей - 15 разновидностей

Салат столичный с курицей - классический

Классический салат «Столичный» с курицей обязательно состоит из яиц, картофеля, моркови, консервированных огурцов и горошка, которые заправляют магазинным майонезом.

Ингредиенты:

Окорочка куриные - 2 шт.
Яйцо - 5 шт.
Картофель - 4 шт.
Морковь - 4 шт.
Консервированный огурец - 4 шт.
Майонез - 100 г
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Процесс приготовления салата начинаем с подготовки продуктов для нарезания. Отвариваем куриные окорочка в холодной воде, а затем отделяем от кости. Яйца варим до затвердевания желтка и очищаем от оболочки. Ополаскиваем картофель и морковь, варим их в шкурке. После готовности овощи нужно остудить и очистить.

Переходим к нарезке продуктов. Нарезаем кубиками картофель, морковь и куриное мясо. Далее измельчаем огурцы и яйца в более маленький кубик.

Теперь смешиваем все составляющие в глубокой тарелке, солим, перчим и заливаем майонез. В этой же миске все перемешиваем.

Чтобы варенные яйца лучше чистились нужно промыть их сразу после приготовления под проточной водой.

Казалось бы, сложно представить сочетание куриного мяса и крабовых палочек, но в составе этого салата они прекрасно гармонируют.

Ингредиенты:

Куриная грудинка - 1 шт.
Картошка - 4 шт.
Яйца - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Соленые огурчики - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Крабовые палочки - 150 г
Горошек зеленый консервированный - 1 банка
Майонез - 1 банка

Приготовление:

Отвариваем картофель, морковь, куриную грудинку и яйца. Рекомендуем варить куриное мясо в соленой воде, чтобы оно получилось более сочным и вкусным. Все остужаем, чистим овощи от кожуры, а яйца от скорлупы.

Нужно порезать все ингредиенты (курицу, морковку, огурцы, картошку, яйца, крабовые палочки) кубиками с гранью не более одного сантиметра. К этому всему добавляем горошек без жидкости и мелко нашинкованный лук.

Теперь нужно хорошо посолить нарезку, добавить майонез и внимательно все перемешать.

Невзирая на тот факт, что обычно столичный салат готовят с консервированным горошком, некоторые предпочитают не употреблять данный продукт, заменяя его зеленым луком.

Ингредиенты:

Отварная курица - 300 г
Яйца - 4 шт.
Маринованные огурцы - 2 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Зеленый лук - 15 г
Майонез - 120 г
Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Сварим, а затем обдадим холодной водой яйца, после чего почистим и нарежем их кубиками. Порежем варенное куриное филе и добавим к яйцам.

Шинкуем маринованные огурцы. Варим картошку вместе с кожурой, затем охлаждаем и чистим. Нарезаем овощи кубиками и перекладываем к яйцам, огурцам и курице.

Промываем водой зеленый лук, измельчаем и добавляем к остальным ингредиентам блюда. Солим, перчим и заправляем смесь майонезом или сметаной.

Вместо маринованных огурцов в салате можно использовать свежие, а кислинку компенсировать маринованными грибами.

Ингредиенты:

Куриное мясо - 200 г
Картофель - 4 шт.
Яйца - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Зеленый горошек - 1 банка
Маринованные грибы - 1 банка
Огурцы свежие - 1 шт.
Соль, перец, майонез - по вкусу

Приготовление:

Первым делом варим овощи и мясо, очищаем их от всего ненужного. Мелко нарезаем лук и заливаем его уксусом на 30 минут.

Нарезаем морковь, яйца, картофель, курицу, консервированные грибы и свежие огурцы небольшими кубиками. Достаем лук из маринада и добавляем в общую миску.

Сливаем жидкость с горошка и помещаем его в посудину со всеми измельченными составляющими салата.

Добавляем приправы, заправку и смешиваем.

Овощи следует варить в соленой воде, чтобы они не разваливались.

Особую пикантность могут придать салату именно бочковые огурцы, которые более кислые и насыщенные по вкусу, чем маринованные.

Ингредиенты:

Морковь отварная - 2 шт.
Отварной картофель - 3 шт.
Отварные куриные окорочка - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца - 4 шт.
Бочковые огурцы - 3 шт.
Майонез - 120 г
Соль - по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовим составляющие салата для нарезки, то есть почистим морковь, картофель и яйца, помоем лук, отделим куриное мясо от костей.

Вареные овощи разрезаем на пластины и пропускаем через струнную овощерезку, что обеспечит квадратики одинаковой величины. Куриное мясо разрезаем на соответствующие кусочки. К этим компонентам засыпаем горошек без воды и нарезанные огурцы.

Заправляем ингредиенты майонезом, солим и старательно перемешиваем.

Вопреки тому, что салат принято подавать с майонезом, использование оливкового масла имеет место быть. При этом блюдо не потеряет во вкусе и станет более полезным.

Ингредиенты:

Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Солёные огурцы - 3 шт.
Уксус - 1 чайная ложка
Консервированный горошек - 300 г
Куриное филе - 300 г
Оливковое масло - 4 столовых ложки
Маринованные каперсы - 3 столовых ложки
Черный молотый перец

Приготовление:

Очищаем сырую картошку и заливаем ее холодной водой. Чистим морковь и кладем в воду.

Нарезаем сырую морковь кубиками. Заливаем воду в сотейник, добавляем соль и ставим на огонь. Засыпаем кубики моркови в сотейник с водой.

Нарезаем сырой картофель кубиками. Через 3 минуты после закипания воды в сотейнике добавляем картофель, уксус и варим еще 3 минуты. Откидываем варенные вощи на сито и даем остыть.

Срезаем шкурку с огурцов и нарезаем их кубиками, добавляем в салат горошек. Холодное отварное куриное филе разделываем на кубики и добавляем к огурцам и горошку.

Соединяем все продукты, приправы и поливаем оливковым маслом.

Чтобы картофель не превратился в кашу во время варки добавьте 1 чайную ложку уксуса в кипящую воду.

Очень часто салат столичный украшают зеленью, однако добавление укропа непосредственно в середину придаст яркости вкусовым качествам блюда.

Ингредиенты:

Куриное филе - 500 г
Яйца - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Соленые огурцы - 2 шт.
Консервированные зеленый горошек - 1 банка
Майонез - 8 столовых ложек
Соль - по вкусу
Зелень укропа - по вкусу

Приготовление:

Кипятим картофель и морковь до готовности, отвариваем яйца в течении 10¬-12 минут и все очищаем. Куриное филе тушим в соленой воде около 30 минут.

Овощи, яйца и куриное мясо режем кубиками. Добавляем к ингредиентам зеленый горошек и солим.

Заливаем майонез, скрупулёзно перемешиваем.

Перед нарезанием вареную куриную грудку следует остудить, тогда кубики будут ровными.

Можно удачно разнообразить салат, используя два вида мяса, то есть курицу и говядину.

Ингредиенты:

Говядина - 100 г
Курица - 200 г
Яйца - 4 шт.
Картошка - 4 шт.
Морковка - 1 шт.
Маринованные огурцы - 2 шт.
Консервированный горошек - 150 г
Консервированная кукуруза - 100 г
Лук - 1 шт.
Майонез
Перец

Приготовление:

За несколько часов до нарезки салата отвариваем куриное и говяжье мясо, картошку, морковку, яйца.

Маринованные огурцы режем соломкой. Лук шинкуем мелко и пассируем. Все продукты пересыпаем в глубокую посуду, аккуратно размешиваем, всыпая кукурузу, зеленый горошек и майонез. Солим все и еще раз перемешиваем.

Кукуруза вместо классического горошка привносит особую пикантность в это блюдо, делая его более сочным.

Ингредиенты:

Говядина - 100 г
Курица - 100 г
Яйца - 4 шт.
Картошка - 4 шт.
Морковь - 1 шт.
Кукуруза - 100 г
Лук - 1 шт.
Соль - по вкусу
Майонез - по вкусу
Зеленый горошек - 150 г
Маринованные огурцы - 2 шт.
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Отварные говядину, курицу и картофель режем на одинаковые кубики. Варенную морковь режем на более мелкие кубики, а маринованные огурцы на соломку.

Мелко шинкуем репчатый лук. Яйца нарезаем не крупно, но и не сильно мелко.

В глубокой миске осторожно перемешиваем все ингредиенты, приправы и заправляем майонезом.

Перед тем, как подать салат на стол украшаем его свежей зеленью.

Добавление маслин в столичный салат - решение необычное, но рассчитанное на более изысканных гурманов, которые предпочитают легкую горчинку.

Ингредиенты:

Куриное филе - 300 г
Картофель - 400 г
Яйца - 2 шт.
Соленые огурцы - 2 шт.
Маслины черные без косточек - 1 банка
Листья салата - 0,5 пучка
Майонез - 100 г
Лавровый лист - 2 шт.
Черный перец горошком - несколько штук

Приготовление:

Вымытое куриное мясо помещаем в кастрюльку с холодной водой и медленно нагреваем до закипания воды, кипятим около 20 минут, снимая шум. Далее кладем лавровый лист, черный перец, соль и тушим до готовности.

Чищеный картофель кипятим в соленой воде, затем даем остыть. Отвариваем яйца и снимаем скорлупу. Листья салата моем и сушим.

Все, кроме маслин и яиц разделываем на кубики. Яйца и маслины делим на 4 продольные части.

Соединяем нарезанные ингредиенты (кроме яиц) с солью и майонезом. На тарелку выкладываем листья салата, на них смесь ингредиентов и украшаем все яйцами.

Приготовление салата с использованием свежих овощей и зелени придает ему легкости и сочности.

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт.
Картофель - 4 шт.
Куриное филе - 2 шт.
Огурец свежий длинный - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Зеленый горошек - 1 маленькая банка
Зеленый лук, петрушка, укроп - 1 пучок
Майонез - по вкусу
Растительное масло или сметана - по вкусу

Приготовление:

Мелко нарезаем зелень и высыпаем в объёмную миску. К ней добавляем измельченное отварное куриное филе.

Нарезаем овощи мелкими кубиками. Добавляем консервированный зеленый горошек.

Приправляем салат смесью майонеза с маслом или сметаной.

Креветки необычным образом сочетаются с курицей в этом салате, подчеркивая его пикантность.

Ингредиенты:

Вареные креветки - 100 г
Каперсы - 2 столовый ложки
Картофель - 5 шт.
Яйца - 3 шт.
Куриная грудка - 1 шт.
Огурцы свежие - 2 шт.
Соленые огурцы - 5 шт.
Яичные желтки - 2 шт.
Авокадо - 1 шт.
Горчица - 0,5 чайные ложки
Яблочный уксус - 1 столовая ложка
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Растительное масло - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

Варенные картофель, яйца, курицу и соленые огурцы нарезаем средними кубиками и отправляем в салатник. Сверху выкладываем каперсы и обжаренные креветки. Нарезаем мякоть авокадо ломтиками и кладем в салатницу. Солим и поливаем соком от жарки креветок.

Переходим к приготовлению домашнего майонеза. С помощью блендера взбиваем желтки, горчицу, лимонный сок, уксус и тонкой струйкой добавляем масло.

Заправляем салат домашним майонезом.

Самый быстрый способ приготовления салата предусматриваем использование вместо окорочков куриного филе, которое легче нарезать кубиками и маринованных огурцов вместо бочковых, так как они всегда доступны на прилавке.

Ингредиенты:

Маринованные огурцы - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
Куриное филе - 2 шт.
Консервированные горошек - 300 г
Соль - по вкусу
Майонез - по вкусу

Приготовление:

Отвариваем картофель, морковь, яйца и куриное филе. Очищаем овощи от кожуры, а яйца от скорлупы. Охлаждаем курицу.

Нарезаем кубиками картофель, маринованные огурцы и куриное филе.

Для измельчения моркови и яиц используем крупную терку.

Смешиваем все продукты, солим, заправляем майонезом и украшаем петрушкой и помидорами.

Использование сельдерея и листьев салата в этом блюде привносит нотку весенней свежести.

Ингредиенты:

Куриная грудинка - 400 г
Картофель средних размеров - 4 шт.
Сваренных вкрутую яйца - 3 шт.
Сельдерей - 2 палочки
Салат-латук - 3 листочка
Соленые огурцы - 100 г
Зеленый горошек - 1 банка
Морковь - 1 шт.
Сок лимона - 1 чайная ложка
Соль, перец, майонез, оливковое масло - по вкусу

Приготовление:

Для начала варим, очищаем и нарезаем кубиками такие продукты: куриное филе, морковь, картофель, яйца.

Шинкуем листья салата, огурцы и сельдерей и добавляем к остальным составляющим блюда. Сюда же высыпаем горошек и заправляем все специями, майонезом и маслом.

Даем салату настояться в течении часа в холодильнике.

В отличие от классической версии салата в этом варианте используется два вида лука, что делает блюдо более ярким и насыщенным.

Ингредиенты:

Отварная куриная грудинка - 110 г
Картофель - 90 г
Морковь - 30 г
Зеленый горошек - 80 г
Огурцы соленые - 75 г
Яйца - 1 штука
Лук репчатый - 15 г
Лук зеленый - по вкусу
Майонез - 70 г
Перец, соль - по вкусу

Приготовление:

Нарезаем кубиками морковь, картофель, соленый огурец, куриное филе, репчатый лук и яйцо. Добавляем консервированный горошек.

Шинкуем зеленый лук. Добавляем к продуктам соль, черный перец, майонез и аккуратно перемешиваем.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

«Столичный» салат очень похож на любимый многими «Оливье», но вместо колбасы в него кладется отварная курица, вместо репчатого лука – зеленый, также в блюдо добавляется морковка, которая придает ему сладость и оригинальный вкус. На мой взгляд, это более легкая и свежая вариация любимого «новогоднего» блюда, которое можно готовить на праздники или в будни. Итак, давайте приготовим салат «Столичный» с курицей и свежим огурцом, рецепт с фото перед вами.

Ингредиенты:

- курица – 400 г;
- картофель – 4 шт. (среднего размера);
- огурец свежий – 1-2 шт.;
- лук зеленый – небольшой пучок;
- морковь – 1-2 шт.;
- яйца куриные (отборной категории) – 3-4 шт.;
- зеленый горошек – 100-150 г;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- специи – для варки курицы.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Картофель и морковь необходимо отварить до полной готовности, не снимая с них кожуры. Поскольку эти овощи не отличаются «агрессивной» окраской, как, например, свекла, их вполне можно варить в одной кастрюле. Перед варкой тщательно их очистите от остатков грунта, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания слегка уменьшите огонь, чтобы вода потихоньку кипела. Готовьте 30-40 минут, готовность картошки и морковки проверьте ножом – просто проткните овощи, если нож входит легко, можно снимать кастрюлю с плиты, сливать воду и остужать ингредиенты «Столичного» салата. Вместо варки можно применить запекание. Оберните каждый клубень и корнеплод алюминиевой фольгой (блестящей стороной наружу) и запекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке 30-40 минут. Также не забывайте, что нужно сварить для салата курицу. В классическом рецепте «Столичного» салата используется куриная грудка. Но это довольно сухое мясо, поэтому можно взять и другую часть куриной тушки. Я, например, использовала куриный окорочок. Чтобы отварная птица получилась сочной и нежной, опускайте ее вариться в кипящую воду, солите в самом конце. В воду для варки можно добавить пару горошин душистого перца, лавровый лист и овощи – сельдерей, лук, морковь (в перечне ингредиентов они не указаны). Варите курицу 40-70 минут (домашняя птица варится дольше) до полной готовности. Остывшую картошку очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками, как на салат «Оливье».

2. Точно так же поступите и с морковью. Это обязательный ингредиент «Столичного» салата, а вот в «Оливье» его обычно не кладут.

3. Отварите вкрутую куриные яйца. Только что вынутые из холодильника яйца залейте холодной водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, засеките 7-9 минут. За это время желток застынет, но не приобретет зеленовато-синеватый оттенок, как бывает, если яйца переварить. Готовые яйца остудите под струей ледяной воды, снимите скорлупку и нарежьте, как и предыдущие компоненты салата, кубиком.

А любителям необычных сочетаний продуктов предлагаем попробовать очень простой и не отнимет у вас много времени.

4. Свежий огурец придает салату свежесть и легкость. Если у овоща грубая толстая кожица, ее лучше удалить при помощи овощечистки, также обязательно срежьте кончики и попробуйте огурчик на горечь (если он грунтовой). А затем измельчите уже привычным способом нарезки.

5. Тщательно помойте зеленый лук и мелко нарубите ножом. Он менее «злой», чем обычный репчатый. Но если вы любите острые блюда, можно взять пополам репчатого и зеленого.

6. С остывшей курицы снимите кожу, отделите мясо от кости и нарежьте кубиком. Сложите все ингредиенты салата «Столичный» в глубокий салатник. Не забудьте добавить несколько ложек консервированного зеленого горошка. Можно поэкспериментировать и добавить свежий горох.

7. Положите немного майонеза и всыпьте щепотку соли.

Тщательно перемешайте салат. Перед подачей его желательно охладить в течение получаса (минимум).

Подавайте порционно или в одном большом салатнике, как в моем фото рецепте салата «Столичный» с курицей и свежим огурцом.

А еще предлагаем вам приготовить вы можете посмотреть прямо сейчас на нашем сайте.

Приятного аппетита!