Постная солянка с грибами. Грибная солянка из свежих шампиньонов

Готовится на мясном, рыбном или овощном бульоне и включает квашенную капусту, соленые огурцы, мясо или рыбу. Сегодня предлагаю проверенный рецепт грибной солянки с колбасно-сосисочной составляющей на мясном/овощном бульоне. Грибная солянка из свежих шампиньонов получается по этому рецепту очень вкусной и ароматной. Кстати, нашу солянку можно приготовить просто на чистой воде, да и по грибы можно не ходить – они продаются в магазине рядом с домом. Итак, приступаем к приготовлению грибной солянки со свежими шампиньонами.

Русская национальная кухня.

Время приготовления: 1 час.

шампиньоны свежие – 10-14 шт.
картофель – 2 клубня
лук репчатый – 1 луковица
морковь – 1-2 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
оливки/маслины без косточки – 6-10 шт.
лимон/лайм – 2-4 кружочка
колбаса копченая – 4-6 кусочков
сосиски – 2 шт.
ветчина – 2-4 ломтика
масло оливковое/подсолнечное без аромата + сливочное масло
зелень свежая: укроп, петрушка, зеленый лук
лавровый лист + соль + перец молотый и горошком
куриный/овощной/мясной или чистая вода – 2 литра.

Грибная солянка из свежих шампиньонов – рецепт .

Свежие помыть под проточной водой, удалить явные повреждения и нарезать на пластинки. Следует учитывать, что шампиньоны имеют свойство уменьшаться в размере и объеме во время термической обработки.

нарезать кубиками, очищенную морковь – кружочками.

В солянке должны обязательно присутствовать колбасные или мясные ингредиенты. Я выбрала молочные сосиски, колбасу сервелат и натуральную ветчину. Грибная солянка также может включать отварное мясо или курицу. Сосиски нарезать кружочками, ветчину – кубиками, колбасу – тонкими брусочками/полосками.

Грибы высыпать в холодную воду или куриный/мясной бульон и варить 10 минут на среднем огне. При закипании на поверхности появится серо-бела пена, которую следует удалить из кастрюли. Затем добавить картофель и морковь. Готовить до мягкости картофеля, примерно 10-13 минут.

Свежие укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарубить. Большую часть отправить в кастрюлю, где варятся грибы, картофель и морковь.

Готовим зажарку для грибной солянки: нарезать репчатый лук и чеснок. Маленький секрет: в зажарку для солянки добавить один-два грибочка, чтобы придать супу аромат обжаренных грибов.

Заправку для грибной солянки жарить на смеси оливкового/подсолнечного и сливочного масла. Последнее придаст нашему супу особенный вкус. Но этот ингредиент можно легко исключить, если планируете подавать солянку в холодном виде.

Подрумяненные лук, чеснок и грибы посыпать свежей зеленью, молотым перцем, посолить и высыпать в кастрюлю.

Теперь пришло время добавить в солянку колбасу, сосиски и ветчину. Через 5-7 минут в кастрюлю бросить 4-5 тонких ломтиков лимона или лайма, нарезанные или целиком оливки/маслины.

Почти готовый суп посыпать оставшейся зеленью, томить/варить на медленном огне примерно 10-15 минут. Есть вероятность, что молодой картофель почти разварится. Но в любом случае, томление просто необходимо. В конце приготовления в солянку добавить лавровый листок, перец горошком и разрезанный вдоль на две части зубок чеснока. Попробовать на соль, при необходимости добавить щепотку соли.

Грибная солянка из свежих шампиньонов готова. Готовую сразу подать к столу в глубоких тарелках или бульоницах. Но на следующий день или через несколько часов после снятия с плиты, когда грибная солянка настоится, она особенна вкусна и ароматна. При подаче в каждую порцию добавить густую сметану и свежий зеленый лук. Приятного вам аппетита!

Eva Adamova

Капуста – здоровый и вкусный продукт в любом виде! Предлагаю рецепт тушенной капусты в сочетании с шампиньонами и солеными огурцами. Это блюдо можно использовать как гарнир или как основное блюдо. Очень сытное, полезное и малокалорийное. Приятного аппетита!

Количество порций: 3-4; Порция: 200г; Калорийность: 104 ккал.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — половина (800г);
Свежие шампиньоны — 300г;
Соленый огурец — 1шт (100г);
Лук — 1шт (100г);
Томатная паста — 1 столовая ложка (15г);
Растительное или оливковое масло — 2 столовые ложки (30г);
Панировочные сухари — 1 столовая ложка (по желанию);
Винный уксус — 1 соловая ложка (15г);
Сахар — 1 чайная ложка; (10г)
Лавровый лист — 1шт;
Черный молотый перец;
Соль.

Поехали:

Берем пол кочана капусты:

Шинкуем. В кастрюлю наливаем 1 столовую ложку масла и добавляем капусту:

Немножко обжариваем и добавляем воду:

Закрываем крышкой и тушим на среднем огне около 40 минут, постоянно помешивая. При необходимости доливаем воду:

В это время моем шампиньоны:

Нарезаем ломтиками:

Лук нарезаем полукольцами:

На сковороде разогреваем масло и пассивируем лук на среднем огне 3-4 минуты:

Добавляем нарезанные шампиньоны и тушим минут 10, постоянно помешивая:

Добавляем к приготовленным луку и шампиньонам, солим, перчим и перемешиваем. Снимаем с огня:

Возвращаемся к капусте. Через 40 минут добавляем томатную пасту:

Сахар, соль и черный молотый перец:

Хорошо перемешиваем и на слабом огне тушим еще 15-20 минут:

Смазываем блюдо растительным маслом. Я использовала форму 19х19см и высотой 6см:

Половину тушенной капусты укладываем первым слоем:

Сверху выкладываем грибную массу:

Затем оставшуюся капусту:

(по желанию):

Ставим в духовку и запекаем при температуре 200С примерно минут 20. Приятного аппетита!

- 2 столовые ложки (30 г );

Рецепт приготовления:

Капусту нашинковываем, выкладываем в кастрюлю с разогретым маслом и слегка обжариваем. Вливаем немного воды и тушим в течение 40 минут. После добавляем томатную пасту, сахар, соль, перец, лавровый лист и винный уксус.
Лук нарезаем полукольцами, шампиньоны ломтиками, соленые огурцы маленькими кусочками. Пассивируем на масле лук (3-4 минуты), добавляем шампиньоны и тушим около 10 минут. Затем, добавляем огурцы, соль и перец. Перемешиваем.
Половину тушенной капусты укладываем слоем на смазанную маслом форму, сверху выкладываем грибную массу, затем оставшуюся капусту. Посыпаем солянку сухарями и ставим запекаться при 200С градусах, примерно на 20 минут. Приятного аппетита!

Вкусно, полезно, легко !

Добрый день, дорогие читатели!
Если вы соблюдаете Великий пост, то выбор блюд очень сужается, особенно это касается первых блюд. Предлагаю вам приготовить очень вкусное и сытное первое — постная солянка с шампиньонами по домашнему рецепту!

Постная солянка с шампиньонами: фото рецепт в домашних условиях

Постная солянка с шампиньонами: рецепт в домашних условиях

Рецепт данной солянки просто находка для людей, соблюдающих пост. Она не содержит мясных и колбасных изделий, но при этом очень сытная и вкусная. Основным компонентом здесь выступают шампиньоны, остальные ингредиенты являются характерными для классической солянки - это маслины, лимон, маринованные огурцы. Томатная паста делает жидкость красивого ярко-красного цвета, что придает блюду выразительности. Воду при желании можно заменить овощным или грибным бульоном.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

300 грамм шампиньонов;
200 грамм картофеля;
2 литра воды;
1 морковь;
1 луковица;
2 маринованных огурца;
50 грамм маринованных маслин без косточек;
2 столовые ложки томат-пасты;
растительное масло для пассеровки;
специи: паприка, сушеный базилик, лист лавровый, горошинки перца, соль;
зелень;
лимон для подачи.

Как приготовить солянку с шампиньонами

Пошаговый рецепт постной солянки:

Клубни картофеля очистите от кожуры, вымойте, нарубите небольшими брусками. Нарезку картофеля также можете совершать по личному предпочтению - соломкой, кубиками и так далее.

На конфорку установите кастрюлю подходящего объема, влейте 2 литра бутилированной воды. После стадии кипения воду посолите, затем закиньте нарезанный картофель. Варите его на медленном огне под закрытой крышкой.

Пока будет вариться картофель, подготовьте остальные составляющие. Морковь и лук освободите от верхнего слоя, сполосните, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте квадратиками.

Сгрузите морковно-луковую смесь на масляную сковороду, пассеруйте на низком огне, постоянно перемешивая деревянной лопаткой. Следите, чтобы овощной микс не пригорел.

Маринованные огурцы настрогайте в виде маленьких кубиков, маслины измельчите колечками.

Закиньте эти компоненты к пассированным овощам, в таком тандеме жарьте 1 минуту.

После загрузите пасту из томатов. Пасту при желании можете заменить свежими помидорами.

Чтобы паста лучше распределилась по составу, влейте небольшое количество воды, томите смесь около 5 минут.

Шампиньоны тщательно вымойте и просушите, настрогайте слайсами.

Обжарьте их буквально 3 минуты на отдельной сковороде.

Когда картофель будет готов, в кастрюлю сгрузите томатную массу и жареные грибы.

Всыпьте по щепотке каждой специи, лавровый листок и свежую зеленью, заранее вымытую и накрошенную.

Солянку доведите до кипения и до вкуса, добавив нужное вам количество соли.

Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Картофельные зразы с шампиньонами". Попробуйте обязательно Картофель 7 шт. Яйцо куриное 1 шт. Сливочное масло 30 г. Свежие шампиньоны 4 шт. Твердый сыр 50 г. Панировочные сухари 100 г. Соль по вкусу Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. приготовьте картофельное пюре с добавлением яйца и сливочного масла. Отдельно, во время варки картофеля, приготовим грибную начинку. Лук мелко порубите, обжарьте до золотистого цвета, шампиньоны нарежьте соломкой и обжарьте вместе с луком, остудите. Сыр натрите на крупной терке и смешайте с луком и шампиньонами. Возьмите столовую ложку с горкой плотного картофельного пюре, придайте ему форму лепешки, в центр которой выложите немного начинки. Края картофельной лепешки соедините так, чтобы начинку со всех сторон покрывал картофель. Обваляйте картофельные зразы в муке или панировочных сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон.

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Перец, фаршированный шампиньонами и сыром". Попробуйте обязательно Сладкий перец 4 шт. Шампиньоны 200 г. Репчатый лук 1 головка Сыр 100 г. Оливковое масло 2 ст.л. Соевый соус 2 ст.л. Грецкие орехи 65 г. Петрушка 60 г. Соль по вкусу Желтые сладкие перцы разрезать пополам, очистить от плодоножек и семян и на 5 минут опустить в кипящую подсоленную воду. Луковицу мелко нарезать и слегка обжарить на оливковом масле. Грибы нарезать, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, соевый соус, перец, соль и смешать с орехами и грибами. Половинки перцев наполнить полученной смесью, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.

20min 30min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Картофель с шампиньонами в сметане". Попробуйте обязательно Картофель 6 шт. Шампиньоны 250 г. Лук 1 шт. Пшеничная мука 1 ст.л. Оливковое масло 2 ст.л. Сметана 20%-ная 200 г. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Лук мелко нарезать и перемешать со столовой ложкой муки! Объясняю зачем. Во-первых, он будет очень золотистым и красивым после обжарки, а во-вторых, это придаст нужную консистенцию готовому блюду. Лук, соответственно обжариваем на оливковом масле. Грибы тоже режем на небольшие кусочки. И тоже обжариваем. Отдельно от лука! Итак. Выкладываем картофель в форму, добавляем грибы, лук, специи и сметану. Все хорошо перемешиваем. И запекаем 40 минут при 180 градусах.

20min 30min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Гречка с шампиньонами". Попробуйте обязательно Гречневая крупа 1 стак. Шампиньоны 2 стак. Репчатый лук ½ шт. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Прованские травы по вкусу Хорошо промойте гречку под холодной водой. Добавьте стакан воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, сделайте маленький огонь и накройте крышкой. Варите минут 10 или пока не выкипит вода. Тем временем обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте в лук нарезанные грибы и готовьте еще 3-5 минут. Добавьте соль, перец и специи. Теперь можно добавить сваренную гречку и готовить еще пару минут. Подавайте с салатом или свежими овощами.

20min 40min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Гречневые котлеты с шампиньонами". Попробуйте обязательно Гречневая крупа 1 стак. Шампиньоны 10 шт. Репчатый лук 1 головка Зелень 1 пуч. Соль 2 ч.л. Молотый черный перец по вкусу Специи по вкусу Сырую, не отваренную, гречку 8–10 минут поджарить на сухой сковороде. Затем сварить ее. Гречка не должна быть сильно разваренной. Мелко нарезать грибы и лук. Обжарить лук и грибы в оливковом масле. Готовую гречку измельчить в блендере. Добавить туда же жаренные грибы и лук. Посолить, поперчить, добавить любые специи по вкусу. Все перемешать. Добавить мелко нарубленную зелень. Из получившейся смеси слепить котлетки. Обжарить с двух сторон по 7–10 минут на медленном огне. Подавать со сметаной, смешанной с зеленью.

20min 60min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Грибная солянка в мультиварке". Попробуйте обязательно Грибы 1.5-2 Килог. Сливочное масло 3 ст.л. Мука 1.5 ст.л. Луковица 1-2 шт. Помидоры 5-6 шт. Маслины или оливки по вкусу Каперсы по вкусу Соль 1 щеп. Перец 1 щеп. Лимон 1 шт.

20min 120min Вегетарианские Подробное пошаговое описание как готовится блюдо "Солянка с рисом". Попробуйте обязательно Капуста 2 Килог. Помидоры 2 Килог. Морковь 1 Килог. Рис 500 г. Растительное масло 1 стак. Лук 500 г. Соль 3 ст.л. Сахар 5 ст.л. Грибы 2 Килог. Уксус 5 ст.л.

20min 120min

Солянка мясная сборная, с колбасой, грудинкой и т.д. – это не просто вкусное первое блюдо, так как замечено – это отличный похмельный завтрак. Конечно, здесь нет призыва варить солянку только с такой целью, так как блюдо-то очень и очень вкусное, самобытное и уместное в качестве обеда в любой день недели.

Готовится вкусная сборная мясная солянка просто и по-разному. В данном случае, кроме традиционного набора продуктов для сборной мясной солянки, используются свежие шампиньоны, чтобы разнообразить вкус и усилить аромат.

А теперь сам рецепт Солянки мясной сборной

Ингредиенты для блюда «Солянка сборная мясная рецепт с шампиньонами »:

- картофель – 300 г;
- морковь – 100 г;
- лук желтый – 100 г;
- томатная паста – 1.5 ст. ложки;
- шампиньоны свежие – 200 г;
- растительное масло – 20-25 мл;
- маринованные огурцы – 200-250 г;
- грудинка копченая – 100 г;
- колбаски охотничьи или баварские – 4 шт.;
- лимон – 3-4 дольки;
- зелень, соль, перец – по вкусу;
- вода – 3-3.5 л.

Как приготовить солянку сборную мясную с шампиньенами:

Очищаем и промываем картофель, желательно выбрать желтую картошку, в ней меньше крахмала и она не такая «липкая» в первых блюдах. Нарезаем картошку кубиками, как на обычный суп, заливаем водой, ставим на огонь.

Другие овощи, а именно лук и морковь, тоже следует очистить, помыть. Затем натереть морковку, лучок нарезать крупными кусочками.

Шампиньоны помыть, можно не очищать от тонкой кожицы, нарезать кусочками.

На растительном масле поджарить сначала лук с морковкой (примерно минуту), затем добавить шампиньоны и выдержать эту смесь на огне еще минуту.

Натереть маринованные огурцы на крупной терочке, не отжимать, так как получившийся сок тоже понадобится – его можно и нужно добавить в нашу сборную мясную солянку, чтобы добавить немного остроты вкусу.

Ссыпать огурцы в сковородку к овощам, добавить томатную пасту, перемешать, пассировать 2-3 минуты на медленном огне. Если смесь получается слегка сухой, можно добавить немного масла и воды, чтобы огурцы немного протушились в сковородке.

Получившуюся овощную заправку с томатной пастой добавить в кастрюлю с картофелем. На этот момент картошка должна быть почти готовой, слегка твердоватой. Также добавляем перец и соль.

Грудинку и колбаски нарезаем небольшими кусочками. Добавляем в сборную мясную солянку, перемешиваем, по вкусу также добавляем немного свежей зелени. Или же зеленью можно приправить блюдо непосредственно в тарелке.

Когда картошка в солянке будет полностью готова – добавляем 3-4 дольки лимона, выдерживаем сборную мясную солянку на огне еще 2-3 минуты.

Желательно перед подачей дать немного времени настояться блюду, хотябы 30-40 минут. По желанию также добавляются маслины.

Сметана и другие добавки – совершенно не обязательны, так как вкус блюда достаточно выраженный, не требует никаких других акцентов.

Приятного аппетита!