Маринованные огурцы с луком. Маринованные огурцы с луком и тмином

Долго не могла подобрать рецепт маринования огурцов: то мягкими получаются, то банки взрываются.

Но однажды нашла в кулинарном журнале этот рецепт, который немного изменила на свой вкус. Огурчики получаются невероятно ароматными, хрустящими, в кисло-сладкой заливке. Банки отлично хранятся даже в условиях городской квартиры: ни одна ни разу не взорвалась.

Состав продуктов

огурцы (их количество зависит от того, сколько банок вы хотите закрыть);
листья смородины - 3-5 штук на одну банку;
один зонтик укропа на банку;
листья вишни - 3-5 штук на банку;
одна маленькая головка репчатого лука (1 банка);
3 зубчика чеснока в каждую банку.

Для заливки (на полтора литра воды)

1,5 столовые ложки соли;
перец душистый горошком;
лавровый лист;
несколько гвоздичек;
3 столовые ложки сахарного песка;
25 миллилитров 9% уксуса на каждую банку.

Пошаговый процесс приготовления

Лучше использовать огурцы, только что сорванные с грядки. Если огурцы собраны какое-то время назад, их следует минимум на 2 часа замочить в холодной воде. Огурцы для этого рецепта нужны не очень большого размера, можно мариновать таким способом корнишоны.
Репчатый лук очищаем от шелухи, моем.
Тщательно промываем все листочки и укроп (кстати, вместо зонтика можно использовать и свежие веточки).
Совет. Если есть желание и возможность, в каждую банку можно положить по одному листу хрена.
Банки тщательно промываем с содой, а затем ополаскиваем чистой водой.
Раскладываем в банки все травы: по 3-5 листочков вишни и смородины, один зонтик или несколько веточек зеленого укропа, по 2-3 зубчика чеснока (очищенного).
Далее начинаем набивать банку огурцами. Сначала очень плотно ставим огурцы (примерно одного размера) столбиками, а наверх - небольшие огурчики. Набиваем банки по плечики, как можно плотнее.
Готовим заливку. В кастрюлю кладем сахарный песок и соль, добавляем горошины черного перца и лавровый лист для аромата. Заливаем полутора литрами воды (это примерно на две банки), доводим до кипения и кипятим 5-7 минут.
В каждую банку вливаем 25 миллилитров 9% уксуса, заливаем горячим рассолом и накрываем стерилизованными крышками.
В широкую и достаточно глубокую кастрюлю наливаем воду, на дно кладем полотенце или силиконовый коврик, ставим банки.
Стерилизуем банки не очень долго: они должны поменять цвет и стать лиловыми. Как только огурцы поменяют цвет, сразу вынимаем их и закатываем.
Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре.
На нашем сайте вы также можете посмотреть и другие способы маринования огурцов: обратите внимание на

По вкусу этот салат похож на знаменитые нежинские огурцы. Он станет отличным дополнением к жареному картофелю, или самостоятельной закуской – как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья. Такой салат не даст пропасть дачному урожаю огурцов. Его можно делать даже из перезревших плодов – только лучше предварительно очистить овощи.

Но моложе огурцы, тем вкуснее получится закуска. Закатывать огурцы с луком лучше всего в небольшие баночки – по 0.5 л. Если салат будет стоять в холодильнике несколько дней, он потеряет в своих вкусовых качествах. Поэтому лучше делать заготовки так, чтобы можно было открыть банку «на один раз», а к следующему застолью была припасена порция свежего салата.

Ингредиенты

Рецепт маринованных огурцов с луком

Подготовьте овощи. Огурцы промойте под проточной водой и нарежьте не очень толстыми кружочками или ломтиками. Лук очистите и измельчите. Его можно нарезать полукольцами, а если он крупный – то сперва разрезать на четвертинки, а затем на ломтики. Зелень ополосните и крупно порубите. Вместе с луком добавьте к ломтикам огурца. Оставьте смесь на 30–40 минут.

В большую емкость влейте масло и уксус, всыпьте соль и сахар, положите лавровый лист и несколько горошин черного перца. Добавьте подготовленные овощи и зелень. Поставьте на средний огонь. Дайте массе закипеть. Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока огурцы не начнут тускнеть и терять свой ярко-зеленый цвет. Тем временем стерилизуйте банки.

Банка маринованных огурчиков порадует вас в новогодние праздники Как только огурцы потускнеют, быстро разложите овощи в подготовленные банки и плотно закатайте. Переверните банки донышком вверх и поставьте, накрыв чем-нибудь теплым. Оставьте заготовки до полного остывания при комнатной температуре. После этого банки можно перевернуть и перенести в место, где они будут храниться постоянно.

Неважно какая хозяйка старается заготовить на зиму соленые огурчики. Есть различные рецепты зимних заготовок, и консервированные огурцы с луком - один из самых смачных рецептов.

Сопоставимость огурцов и лука в блюдах очень хороша, потому хоть какое блюдо, приготовленное из этих овощей, повеселит своим отменных вкусом всех членов семьи и гостей в зимнее время.

Как консервировать огурцы на зиму. Фото рецепт

Возьмите:

5 кг огурцов,
полкило лука,
1 чайную ложка укропа (семечки),
250-300 гр уксуса (9%),
2,5-3 столовые ложки поваренной соли,
пару лавровых листиков,
10 горошин темного ароматного перца
3 столовые ложки сахара.
При желании – зелень эстрагона.

1. Огурцы нарежьте кружочками шириной в 7-10 мм. Добавьте к ним лук и плотно распределите по банкам, добавляя перец, укроп и эстрагон.

2. Потом приготовьте маринад из 1,5 л. воды, уксуса, соли, сахара и ароматного перца. Овощи залейте маринадом и стерилизуйте в течение 10-12 минут при температуре 85-90 градусов.

3. Банки закатайте простерилизованными крышками, переверните крышками вниз и подождите до полного остывания. Храните в черном месте.

Огурцы, консервированные с луком

Данный рецепт не предугадывает добавление в блюдо масла, а уксус употребляется в наименьшем количестве. Продукты:

3 килограмма огурцов,
250 гр чеснока и столько же – репчатого лука,
большая поваренная соль – 100 гр,
250 гр сахара
150 гр уксуса (шести- либо девятипроцентного).

Маленькой совет:

Выбирайте сорта огурцов, подходящие для консервирования и не используйте салатные сорта. Огурцы можно избрать немного переросшие.

Не жалейте чеснока для изготовления, он будет служить не только лишь в качестве приправы, да и как неплохой консервант.

Изготовление:

1. Огурцы нашинкуйте маленькими кусочками по 0,5 см либо чуток больше.

2. Добавьте лук, за ранее нарезанный узкой соломкой, и чеснок, пропущенный через чесночницу.

3. Размешайте все овощи в большой эмалированной либо стеклянной посуде и добавьте в получившуюся смесь сахар, уксус и поваренную соль. Оставьте в холодном месте на 10-12 часов.

4. По истечении данного времени сложите огурцы в приготовленные банки (0,5 либо 1 л), закройте их крышками и закатайте. Как приготовить банки для консервирования: кропотливо помыть, поставить в микроволновую печь на пару-тройку минут.

Огурцы с луком на зиму

Ингредиенты (расчет на 0,5 л банку):

400 гр огурцов,
40 гр лука,
10 г зелени (укроп и петрушка),
стручок острого красноватого перца,
20 г уксусной кислоты (6%),
2 столовые ложки растительного масла,
2 горошины ароматного перца,
5-6 гр поваренной соли
2 дольки чеснока.

Как приготовить:

1. Огурцы нужно кропотливо помыть, обрезать с 2-ух сторон и порезать тонкими ломтиками, лучше при всем этом, чтоб толщина их не превосходила 1 см.

2. Приготовьте чеснок, порезав его на 4 части.

3. Очистите репчатый лук, порежьте его кружочками шириной в полсантиметра. Измельчите петрушку и укроп.

4. Сейчас необходимо поместить все приготовленные овощи и зелень в эмалированную посуду, добавить в смесь соль и уксусную кислоту, хорошо все смешать.

5. На дно заблаговременно приготовленных незапятнанных баночек нужно положить острый перец и пару ложек подсолнечного масла. Дальше сверху кладется смесь из овощей, банки прикрываются крышками и стерилизуются при температуре 100 градусов в течение 11-12 минут. После чего банки следует закатать, перевернуть ввысь дном и дать остыть.

Создатель: Катерина Сергеенко