Кофе и лишний вес. Влияние кофе на организм человека

Сидите на диете и сомневаетесь, можно ли пить кофе при похудении? Вы не одиноки в своих размышлениях. Желающие скинуть несколько лишних килограмм то и дело задаются вопросом о влиянии кофе и кофеина на похудение.

Можно ли пить кофе на диете?

Кофе для худеющих: друг или враг? Этот вопрос не дает покоя всем, кто решил сбросить пару-тройку килограммов. Кофе оказывает комплексное воздействие на организм, в том числе, на пищеварительную систему. Как кофе влияет на аппетит, насыщение и снижение веса?

Кофе снижает чувство голода, а у многих он вообще отбивает аппетит.

Такое воздействие объясняется способностью кофеина расщеплять гликогены из запасов печени. Они представляют собой запасы связанной глюкозы, энергетический резерв организма. Кофе расщепляет гликоген и освобождает глюкозу, которая поступает в кровь. Мозг получает сигнал о том, что организм насытился энергией и в еде пока не нуждается, поэтому аппетит пропадает.

Мнение о том, что кофе способствует расщеплению жиров верно лишь отчасти.

Кофе, действительно, может помочь активному сжиганию жира на тренировке, придав мышцам больше энергии и выносливости. Но сам по себе кофе жир не сжигает, поэтому не ждите, что от увеличения кофеиновой дозы с боков и живота уйдут лишние сантиметры.

Почему считается, что нельзя пить кофе при похудении?

Некоторые утверждают, будто из-за активного воздействия кофе на пищеварение быстрее возникает чувство голода. Кофе, действительно, помогает пищеварительным процессам, за счет содержания в напитке хлорогеновой кислоты. Она стимулирует выделение стенками желудка секрета, необходимого для расщепления белков. Кофе помогает лучшему перевариванию мяса, яиц, молока и других белковых продуктов, но не имеет свойств резко повышать скорость пищеварения. Поэтому утверждение, что напиток способствует настолько быстрой переработке пищи, что вызывает ранний голод, не имеет под собой никаких оснований.

Некоторое время назад обитательницы Голливуда заметили, что кофе отбивает аппетит, и стали везде появляться со стаканчиками кофе, снижая тягу к еде. Бойкие журналисты дали этому явлению название «Старбакс диета».

Свойство кофе снижать аппетит нужно использовать осторожно, чтобы не нарушить пищеварение. Выпить кофе вместо перекуса вполне допустимо, но не стоит заменять им прием пищи. Злоупотребление кофе и отказ от пищи вызывают серьезные проблемы желудочно-кишечной системы.

Как кофе влияет на похудение?

Кофе активно используют те, кто борется с лишним весом. Помощь кофе в деле снижения веса может быть весьма заметной.

• Кофе снижает дневную калорийность.
• Кофе помогает удержаться в границах рекомендованного рациона.
• Кофе снабжает организм энергией, недостаток которой испытывают многие, сидящие на диете из-за ограниченного употребления калорий.
• Кофе повышает выносливость мышц перед тренировкой.
• Обладает мочегонным действием.

Полезные для худеющих свойства кофе не должны стать причиной злоупотребления напитка. Даже если вы придерживаетесь строгой диеты, не стоит превышать рекомендованную докторами предельную норму. Она составляет 5-7 чашек кофе. Так как организм в условиях ограничения калорий становится особенно чутким к воздействию пищи, то не стоит пить кофе позже 17-18 часов, чтобы не нарушить качество ночного отдыха.

Сколько калорий в кофе

Сколько кофе может позволить себе худеющий человек, чтобы не выйти за рамки суточного рациона? Ответ зависит от рецепта кофе. Самый безопасный для фигуры – натуральный кофе без добавок сахара и молока. В порции эспрессо объемом 45-50 мл содержится 2 калории. Каждые 20 мл молока увеличивает калорийность напитка на 10 ккал, а ложка сахара добавляет еще 20.

Таблица. Калорийность самых популярных кофейных напитков

Калорийность рецептов рассчитана с учетом использования молока жирностью 2,5%. Если добавить в кофе сливки или жирное молоко, то питательность напитка возрастет. Применение обезжиренного молока, напротив, снижает калорийность.

Натуральный кофе без молока и сахара – самый безопасный для диеты.

Какой кофе можно пить при похудении?

Какие популярные рецепты напитков не повредят диете?

Кофе с молоком при похудении

Можно себе позволить при условии, что молоко будет низкой жирности. Надежнее всего убережет от лишних калорий молоко с содержанием жира в 0,5-1%. Откажитесь от сахара, он не входит в число диетических продуктов.

Растворимый кофе при похудении

Калорийность его невелика, но влияние на желудок и пищеварительную систему он оказывает гораздо более жесткое, нежели натуральный кофе. Если пить растворимый кофе на голодный желудок , он может спровоцировать раздражение слизистой оболочки, что чревато развитием гастрита или обострением хронических заболеваний желудка.

Кофе эспрессо при похудении

Самый безопасный для диеты. Содержит минимум калорий, дарит бодрость и прилив энергии. Особенно хорошо чувствуется его позитивное влияние в первой половине дня. Чашка эспрессо взбодрит, согреет, снизит аппетит и весь этот позитив «обойдется» лишь в 2 ккал.

Помогает ли похудеть зеленый кофе?

Напиток из необжаренных зерен кофе несколько лет назад стал чрезвычайно популярен у тех, кто мечтает сбросить несколько лишних килограммов. Люди за сумасшедшие деньги покупали низкосортные зерна, которые, согласно посулам ловких продавцов, помогают сбросить вес. Это свойство не подтверждено ни одним серьезным исследованием, за исключением одного, в котором участвовали 16 человек! К сожалению, сомнительность качеств зеленого кофе и его компонентов подтверждена гораздо более серьезными наблюдениями.

Например, продавцы утверждают, что зеленый кофе содержит больше чистой хлорогеновой кислоты, чем обжаренные зерна, и за счет этого активизирует пищеварение. Но избыток хлорогеновой кислоты в пище способствует набору веса за счет образования самого опасного вида жировых скоплений – висцерального жира. Это подтвердили опыты Западноавстралийского Института Медицинских исследований. К тому же, в обжаренных зернах хлорогеновая кислота не исчезает, а переходит в другие формы.

Необоснованным, а порой, и опасным стереотипам о зеленом кофе можно посвятить отдельную тему, но одно можно утверждать с достаточной уверенностью: зеленый кофе не помогает похудеть.

Вывод

• Кофе при похудении пить можно и даже нужно, если нет противопоказаний.
• Самый безопасный для похудения – натуральный кофе из обжаренных зерен без добавок.
• Кофе помогает сохранять энергичность при ограничении питательной ценности рациона.
• Снижает аппетит.
• Активизирует пищеварение.
• Увеличивает выносливость мышц во время физических нагрузок.
• Кофе не сжигает жир.

Организмы людей по-разному реагируют на кофеин. Кофеин расщепляется и выводится печенью, и от нашего организма зависит, как быстро и эффективно она сможет это сделать.

У людей с медленным метаболизмом кофеин перерабатывается неэффективно. Это люди, на которых кофеин оказывает неблагоприятное влияние. Они ощущают его действие до девяти часов после его употребления. Другие просто получают повышение энергии и бодрости на пару часов.

Исследования в области нутригеномиции показывают, что примерно половина из нас имеют вариант гена, который делает нас медленными метаболизаторами, в то время как другая половина пользуются вариантом гена, который позволяет получать все преимущества кофе.

Таким образом, сколько ккал в кофе — это не важно (но, если быть точным — всего 2-3 ккал), влияние кофе положительное или отрицательное, зависит от того, как хорошо и быстро вы метаболируете кофеин.

Если вы медленно усваиваете кофеин, кофе лучше исключить (или по крайней мере, уменьшить его употребление). В Вашем случае, кофе может принести больше вреда, чем пользы, и это может объяснить, почему чрезмерное употребление кофе ассоциируется с нарушением сна, ухудшенными симптомами ПМС, повышением артериального давления, даже у людей без гипертонии.

Низкое употребление кофеина безопасно для большинства людей, поэтому несколько ежедневных чашек кофе или квадратиков темного шоколада не повредят Вам (а на самом деле, могут значительно улучшить Ваше здоровье!).

Кофе и кортизол

Кортизол является гормоном, вырабатываемым железами. Он повышает кровяное давление, уровень сахара в крови и настраивает организм к режиму активных действий.

Кофе или вернее кофеин, как правило, временно увеличивает уровень кортизола. Однако, это зависит от нескольких факторов, в том числе и от того, когда Вы пьете кофе, как часто Вы пьете его, и какое у Вас кровяное давление.

Кортизол, как правило, повышен в утренние часы, так что, если Вы выпьете кофе в 6 утра или в 10 утра, вреда Вы себе не нанесете, т.к. кортизол естественным образом повышается в это время суток в любом случае.

Но Ваш организм не сможет самостоятельно урегулировать уровень кортизола, если Вы пьете много кофе во второй половине дня или вечером, когда его уровень обычно падает. Поэтому лучше во второй половине дня употреблять чай или что-то без кофеина.

Кофе и инсулин

Люди, имеющие диабет II типа, после употребления чашечки кофе перед приемом пищи, отмечают повышение уровня сахара в крови. При этом еще отмечается повышенная резистентность к инсулину. А это значит, что клетки организма перестают воспринимать действие инсулина и в крови начинает накапливаться глюкоза.

Систематическое повышение уровня сахара в крови приводит к нарушению обмена веществ и наносит большой вред организму. К тому же, частое употребление кофе приводит к нарушению сна, что в свою очередь снова приводит к повышению инсулина.

А повышенный уровень инсулина ведет к:

• ожирению
• повышению артериального давления
• повышению уровня холестерина
• задержке жидкости в организме
• изменению белкового состава крови.

Кофе и дети

• не более 45 мг в день для детей в возрасте от 4 до 6 лет
• 62,5 мг для детей в возрасте от 7 до 9 лет
• 85 мг для детей в возрасте от 10 до 12 лет

И не более чем 2,5 миллиграмма на килограмм веса тела для подростков и более старших.

Имейте в виду также, что употребление энергетиков должна быть под контролем. Дети могут получать много кофеина из безалкогольных напитков, чая и т.д., поэтому для расчета максимальной дозы кофе необходимо учитывать и другие продукты, содержащие кофеин.

Обезвоживание от кофе

В течение многих лет, люди занимающиеся фитнесом и спотом обеспокоены тем, что кофе обезвоживает их организмы. Тем не менее, недавний обзор 10 исследований показал, что употребление до 550 мг кофеина в день (или около пяти чашек) не вызывает дисбаланс жидкости электролита у спортсменов или любителей фитнеса.

В другом обзоре, исследователи пришли к выводу, что употребление содержащих кофеин напитков, как часть нормального образа жизни не приводит к потере жидкости, превышающей объем потребляемой жидкости, а также не связано с плохим состоянием гидратации.

Не пейте кофе только в качестве напитка при жажде, а также пейте достаточное количество воды, и вы будете в порядке.

Кофе и производительность

Давайте будем честными: кофе может превратить нас из сонного животного в философа (или как минимум позволит проснуться). Кофе, а более конкретно — содержание в нем кофеина, обеспечивает намного лучшие умственные и физические данные.

Кофеин снижает нашу скорость восприятия нагрузки, то есть увеличивает концентрацию и добавляет выносливости, мы работаем и не чувствуем, как тяжело на самом деле работаем. Люди, которые регулярно пьют кофе работают лучше, тесты показывают значительно лучшие показатели времени реакции, вербальной памяти и зрительно-пространственного мышления.

Еще одно исследование показало, что женщины в возрасте старше 80 лет выполняют значительно лучше тесты когнитивной функции, если они регулярно употребляли кофе в течение своей жизни.

Вывод: немного кофе / кофеина перед выполнением важных задач, требующих бдительности и энергии превратит работу в удовольствие.

Дополнительные материалы:

Кофе и болезнь Паркинсона

Болезнь Паркинсона является фатальной и неизлечимой болезнью мозга, поражает от 1 до 2 процентов людей старше 65 лет, удивительно, но по крайней мере часть исследований показали, что люди, которые регулярно употребляли кофе до 80% менее склонны к развитию болезни Паркинсона.

Исследователи идентифицировали ген под названием GRIN2A, который появился, чтобы защитить людей, которые пили кофе, от болезни Паркинсона. GRIN2A связана с глутаматом — соединением, которое подозревается в убийстве клеток мозга, которые отмирают у пациентов с болезнью Паркинсона. Глутамат может зависеть от другого соединения под названием аденозин, и кофе вмешивается в этот процесс.

Однако, только у 25% населения присутствует ген варианта GRIN2A, который повышает защитный эффект кофе.
Вывод: кофе может снизить риск Паркинсона, но только у небольшой части людей.

Кофе и болезнь Альцгеймера

Говоря о нейродегенеративных расстройствах, болезнь Альцгеймера является наиболее распространенной формой слабоумия. К большому сожалению нет лекарства от этой болезни, которая постепенно приводит к ухудшению состояния с течением времени, и в конечном итоге приводит к смерти.

Здесь, исследование показывает, что люди, которые пьют около трех чашек кофе в день показывают заметное снижение когнитивных нарушений по сравнению с теми, кто не употребляет кофе.

Эта защита не просматривалась при употреблении чая или кофе без кофеина, таким образом, преимущество, только, из комбинации кофеина и некоторых биологически активных соединений в кофе.

На самом деле, новое исследование Университета Южной Флориды обнаружило, что эта комбинация повышает в крови уровень критического фактора роста под названием ГКСФ (гранулоцитарный колониестимулирующий фактор), который, предотвращает образование болезни Альцгеймера. Повышение GCSF у мышей улучшает их память.

В качестве ведущего исследователя, нейробиолог д-р Chuanhai Цао, заметил: кофе недорогой, легко доступный, легко проникает в мозг, непосредственно атакует патологический процесс, и имеет мало побочных эффектов для большинства из нас.

Вывод: Кофе содержит соединения, которые могут уменьшить риск болезни Альцгеймера; а также может быть частью протокола лечения в будущем.

Кофе: антиоксидант и рак

В то время, как считается, что темный шоколад и зеленый чай — лучшие антиоксиданты для похудения и собирают большое признание за их содержание, кофе на самом деле затмевает их обоих в этом сегменте.

На самом деле, антиоксиданты, содержащиеся в кофе, могут составлять до 50-70% от общего количества употребляемой пищи, что не обязательно хорошо, потому что это означает, что овощей используется недостаточно.

Несмотря на некоторые общие заботы о последствиях для здоровья, употребление кофе связано с общим снижением риска возникновения рака. В частности, употребление кофе связано с более низким риском для пищевода, глотки, груди (в период после менопаузы женщины), печени, толстой кишки, и агрессивного рака простаты.

Когда дело доходит до предстательной железы, исследователи недавно обнаружили, что мужчины, которые пили много кофе (5 или более чашек в день) имели на 60% меньше вероятность развития рака предстательной железы, чем те, что не пьют кофе. Другие исследования показали, что люди, которые регулярно употребляют две или более чашек в день имеют на 25% меньший риск развития рака толстой кишки.

Вывод: Кофе может снизить риск развития рака, но не рассчитывайте на это в качестве единственной стратегии здравоохранения. Все же лучше действуют овощи.

Кофе однозначно не для всех. И это не волшебная палочка и не энергетик для похудения. Но, кофе дает значительные преимущества для здоровья тех, кто употребляет его без фанатизма. Отмечаются следующие положительные моменты:

• Лучшая спортивная и умственная работоспособность.
• Возможно более низкие риски заболевания некоторыми видами рака, нейродегенеративных заболеваний и диабета 2 типа.
• Некоторая профилактика преждевременной смертности и сердечно-сосудистых заболеваний.

Большинство исследований по кофе эпидемиологические. Это означает, что исследования показывают ассоциации, а не причины и последствия. Просто потому, что употребление кофе связано с определенными рисками и его помощь не обязательно означает, что именно кофе вызывает все эти риски или приносит пользу.

В общем, считается, что пить кофе это хорошо, но не всем, и в любом случае необходимо знать меру.

Что нужно знать о кофе: Видео обзор биоэксперта

О полезных свойства кофе мы уже писали ранее. А сегодня предлагаем рассмотреть тот аспект влияния кофеина на организм, который касается именно похудения. Считается, что кофе способен помогать похудению, «разгоняя» метаболизм. Распространено также мнение, что достаточное количество кофе обладает жиросжигающим эффектом. А еще чашечка этого напитка перед тренировкой повышает работоспособность, и мы можем сделать больше на занятии. Так ли это на самом деле? Действительно ли кофе помогает похудеть ? Или кофеин только замедляет снижение веса? Давайте узнаем, что говорят ученые и медики.

Чем вреден кофе для похудения?

Кофеин - это довольно специфическое вещество, и все считают, что оно первым делом влияет на центральную нервную систему. Но влияют на нее гормоны, которые выделяются надпочечниками под воздействием кофеина. И наибольшую долю тут занимают гормоны стресса - кортизол, адреналин и норадреналин. Именно поэтому мы чувствуем возбуждение и прилив сил после выпитой чашечки кофе. Но эти гормоны оказывают на наше тело не столько положительное влияние, сколько отрицательное: они тормозят «работу» инсулина, который регулирует уровень сахара в крови. Таким образом, глюкоза в крови повышается и возникает инсулинорезистентность - то самое явление, которое наблюдается у диабетиков. Правда, оно временное, и длится всего пару часов. Но и этого времени достаточно, чтобы нарушить углеводный обмен и отложить некоторое количество жира под кожу.

Выброс гормонов стресса, конечно же, будет приводить и к тому, что нарушается полноценный сон. Нервная система находится в состоянии возбуждения и даже стресса, потому, если вы выпили чашечку кофе вечером, быстро заснуть вам вряд ли удастся. Кофеин блокирует выработку гормона сна мелатонина, а его нехватка приводит к тому, что не происходят все те восстановительные процессы в организме, которые должны происходить именно в ночное время. Недостаточное количество мелатонина также замедляет метаболизм , что тоже способствует отложению жиров в организме.

В процессе стимуляции нервной системы возникают спазмы гладких мышц желудочно-кишечного тракта, так как нервные клетки находятся и в них также. Это приводит к тому, что нарушается выделение желудочного сока (из-за блокировки сфинктеров) и синтез желчи - а эти вещества активно участвуют в переваривании пищи. В кишечник поступает не полностью обработанная этими жидкостями пища, и она не может усвоиться в дальнейшем. К тому же замедляется двигательная активность самого кишечника, что на более длительное время задерживает пищу внутри. Как следствие - запоры, вздутие живота, зашлакованность организма .

Что же делать?

• Во-первых , сократить потребление кофе до 1-2 чашек в день. На первых порах привыкшая к кофеину нервная система будет требовать своей привычной большей дозы. Но на восстановление баланса потребуется время. Поэтому первые одну-две недели вы можете ощущать вялость и сонливость, а потом эти неприятные явления пройдут, и к вам опять вернется бодрость. Кстати, таким же образом можно и полностью отказаться от употребления кофе.
• Во-вторых , если вы не хотите лишать себя удовольствия или даже ритуала распития ароматного напитка, обязательно употребляйте только натуральный свежесваренный кофе, хороших сортов и хорошего качества. Растворимые суррогаты - это совсем не кофе, а искусственные ароматизаторы и красители, которые нанесут только вред!
• В-третьих , обязательно ограничьте время потребления кофе. Вы можете выпить чашечку кофе с утра, и еще чашечку - через несколько часов либо после обеда. Но во второй половине дня пить кофе не рекомендуется, чтобы не перевозбудить нервную систему, ведь это чревато теми последствиями, о которых мы написали выше.
• В-четвертых , если вы хотите почувствовать эффект от кофе для похудения, забудьте о добавлении в него сахара или других подсластителей, и даже молока. Это - лишние калории, которые сведут на нет все полезные свойства, которые может оказать кофеин.
• Наконец , помните, что бодрить может не только кофе, но и зеленый чай и другие напитки. К примеру, чайный теин из зеленого чая воздействует на организм примерно так же, как и кофеин, - бодрит, тонизирует и наполняет энергией. Но схема его воздействия несколько иная, он не будет блокировать работу инсулина или пищеварительной системы, воздействуя, таким образом, более щадяще и более длительно.
• Если у вас низкое давление, и вы пьете кофе, чтобы повысить его и чувствовать себя более комфортно, можно заменить кофеин растительными экстрактами. Хорошо подходит эхинацея, лимонник, женьшень, элеутерококк - они тоже обладают способностью тонизировать и бодрить. К тому же, натуральные экстракты еще и значительно повышают защитные силы организма.

Как я вылечил ожирение Татьяна Федоровна Плотникова

От кофе толстеют?

От кофе толстеют?

Толстеют ли от кофе, для нас, любителей кофе, – важный вопрос. Одни говорят, что от кофе толстеют, другие говорят, что вес тут ни при чем, только давление поднимается. Кофе и кофеин – как к ним относиться, если у тебя лишний вес? А если учесть, что кофеин есть и в чае, как быть с чаем? Пить или не пить – вот в чем вопрос. Я прочитала в женском журнале статью про кофе и нашла для себя ответ. Оказывается, сами по себе кофе или черный чай безвредны. Только когда кофеина много, он повышает уровень холестерина в крови. А вес прибавляется потому, что кофеин вызывает желание съесть что-нибудь печеное и жирное, например пирожное или приличный кусочек торта, или еще что-то потяжелее. Нужно ли мне это? Я не хочу стать безобразной толстушкой, поэтому стараюсь не наливать себе вторую за день чашку кофе. Но если без нее не обойтись, лучше взять сухой крекер, он жира не добавит. Лучше я выпью чашку кофе утром, а днем – зеленый чай и без сахара. Моя фигура будет в порядке.

Кутьина Нина

КОФЕ «БИГ-БЕН» Сначала сварите кофе по-турецки, рецепт был приведен выше. Сваренный кофе процедите, остудите и разлейте в высокие стаканы. Затем в каждый стакан положите по одному шарику мороженого и взбитые сливки.Вам потребуется:кофе черный молотый - 6 ч. л.,вода - 1