Кетчуп из помидоров на зиму: Домашние рецепты кетчупа пальчики оближешь. Кетчуп с яблоками в мультиварке

Мой фирменный кетчуп на зиму подруги называют «пальчики оближешь». И все, кто его попробовал, непременно требуют рецепт. Поскольку я считаю, что удачными рецептами нужно делиться, кетчуп «пошел в народ». Некоторые мои приятельницы дополнили состав другими компонентами, но мне удобнее придерживаться первоначальной рецептуры. Кетчуп готовится достаточно просто, хотя требует большого количества ручного труда. Попробуйте его и вы. Гарантирую, что не будете разочарованы!

Ингредиенты

• 5 кг помидор;
• 400 грамм сахара;
• 3 столовые ложки соли;
• 1 стакан уксуса;
• 2 больших луковицы;
• 0,5 чайные ложки корицы;
• 0,5 чайные ложки гвоздики;
• 1 чайная ложка красного молотого перца;
• 1 чайная ложка черного молотого перца.

Приготовление

Пожалуйста, учтите, что я дала лишь пропорции и указала минимальное количество овощей для заготовки. Выход кетчупа не очень большой — из пяти килограмм помидор соуса получается чуть больше литра. Так что если хотите заготовить помидоры в виде кетчупа, имейте это в виду. Лук в данном случае тоже необходим (и его количество можно увеличить, если вы любите более пикантный вкус готового соуса). А вот чеснок в моем рецепте не предусмотрен: достаточно лука и всевозможных специй.

Начнем с пресловутых помидор. Помойте, переберите, отбросьте гнилые и лопнувшие. Нарежьте их четвертинками, пропустите через мясорубку. Лук очистите, нарежьте кусочками и перекрутите в отдельную посуду. На время варки томата поставьте перекрученный лучок в холодильник.

Томатное пюре протрите через сито, чтобы удалить шкурочки и сделать консистенцию более нежной, а затем начинайте варить в подходящей посуде — лучше с антипригарным покрытием, так вам будет спокойнее. Не забывайте помешивать, это важно. Спустя 3-3,5 часа масса уварится и начнет немного густеть. С этого момента перемешивайте интенсивнее. По истечении 4-х часов с момента закипания томата добавьте в него перекрученный лук, соль, сахар и все остальное. Кроме уксуса.

Продолжая помешивать, варите еще 2 часа на минимальном огне. Ориентируйтесь на еле заметное кипение томатного пюре. На соседней конфорке обработайте паром чистые банки и крышки для достижения стерильности. В загустевший кетчуп влейте уксус, доведите еще раз до кипения, хорошо перемешайте, разлейте в банки и закатайте. Потрясающе вкусно и хранится хорошо.

Как приготовить домашний томатный кетчуп на зиму

Соусы и приправы позволяют раскрыть аромат и вкусовые ощущения блюда, а порой даже исправить его. Большинство из них продаётся в магазинах. Но многие из них можно приготовить в домашних условиях. И естественно, домашние соусы будут гораздо полезней магазинных. Ведь дома мы не используем усилители вкусов, стабилизаторы и прочие не самые полезные добавки. Да и основным консерватором для нас считается — уксус, а не бензоат натрия, как в промышленном производстве.

Сегодня мы вместе приготовим вкуснейший кетчуп, по простому рецепту. Мы можем приготовить его на 2-3 недели вперед или закатать на зиму. И когда мы будем жарить шашлыки, то к ним подавать именно свой, домашний кетчуп. А как приятно открыть баночку натурального вкуснейшего кетчупа из спелых помидоров зимой. Давайте начинать готовить!

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 4 шт.болгарского перца;
• 0,5 кг лука;
• 1 маленькая или половина большой головки чеснока;
• 1 ст.л. соли;
• 0,5 ст. 9% уксуса;
• 0,5 ч.л. корицы;
• 12 горошин перца черного;
• 3 горошины перца душистого;
• 4 гвоздики;
• 0,5 ч.л. мускатного ореха;
• 0,5 ст. сахара.

* Кетчуп получается нежным, сладковатым и совсем не острым. По вкусу напоминает классический кетчуп Хайнс. Если хотите добавить остроты, возьмите острый перец чили или огонёк по вкусу. Также можно немного увеличить количество чёрного перца.

Рецепт томатного кетчупа на зиму

1. Итак, приступим к приготовлению домашнего кетчупа. Берём свежие помидоры, промываем в холодной воде и просушиваем. Нарезаем не сильно мелко, обязательно удаляем хвостики.

2.Нарезанные помидоры помещаем в кастрюлю.

3. Крупно нарезаем болгарский перец.

4.Добавляем болгарский перец в кастрюлю к помидорам.

5.Чистим и нарезаем лук. Чтобы лук ни жёг глаза, промойте его под водой, и тогда процесс нарезки будет менее проблематичным.

6.Добавляем лук к помидорам и болгарскому перцу.

7. Теперь очередь чеснока, чистим и добавляем его к остальным овощам в кастрюлю. Всыпаем соль. Кастрюлю с овощами ставим на маленький огонь, накрываем крышкой и варим приблизительно 3 часа. Периодически контролируем процесс и помешиваем овощи. На данном этапе состав должен быть таким: 3 кг помидоров, 4 шт.болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 ст.л. соли.

8. Воду добавлять не нужно, овощи пустят сок и будут вариться в нем.

9.Масса должна увариться и значительно уменьшиться в объёме (примерно в 2,5-3 раза).

10. Подготовим специи: корицу, чёрный перец горошком, мускатный орех, гвоздику, душистый и чёрный перец горошком толчем в ступке или измельчаем в кофемолке.

11.Берём погружной блендер и всю массу измельчаем в течение нескольких минут до однородной консистенции. Готовые овощи можно сильно не остужать, но будьте аккуратны с горячим содержимым.

12.Добавляем оставшиеся ингредиенты: специи, сахар и уксус. Всё перемешиваем.

13.И снова ставим наш кетчуп на плиту. Включаем средний огонь и варим около 30 минут.

14.Доводим массу до кипения.

15.Наш домашний томатный кетчуп готов. Теперь можем разливать его по стерилизованным банкам и закатывать стерилизованными крышками. О том, как правильно стерилизовать банки , смотрите по ссылке. Банки наполнять следует до самого верха, чтобы крышки прилегали плотно и под ними не было воздуха.

16. Переворачиваем банки крышками вниз и ставим на теплое одеяло. Хорошо укутываем со всех сторон и оставляем кетчуп в банках на сутки. Место должно быть теплое и без сквозняков.

17. Через сутки достаём банки из одеяла и ставим в шкаф или выносим в подвал. В таком виде кетчуп сможет храниться всю зиму. Ну а если Вам уже не терпится попробовать — открывайте и наслаждайтесь, кетчуп уже готов и ему не нужно время настаиваться. Главное — чтоб он полностью остыл. У меня весь заготовленный на зиму кетчуп ушёл за месяц, настолько он всем понравился. Надеюсь, Вы тоже оцените рецепт! Приятного аппетита!

Кетчуп своими руками из помидоров: пошаговые рецепты заготовки на зиму

Пряный домашний кетчуп из помидоров — лучшая замена покупным соусам. При его приготовлении своими руками полностью исключается содержание в заготовке концентратов, вредных добавок. При этом хозяюшка сама может менять количество ингредиентов, специй, используемых при готовке. Например, любители острых соусов могут в домашних условиях сделать пикантный кетчуп с кайенским перцем. Для варки сладковатого соуса можно ограничиться лишь специями, которые придадут заготовке удивительный аромат. Ознакомиться с примером приготовления такой нежной закатки поможет указанный ниже фото-рецепт кетчупа Пальчики оближешь. Если же хозяйка хочет удивить свою семью и друзей необычным соусом, то ей стоит приготовить кетчуп из помидоров на зиму по видео-инструкции, в которой описаны правила его закатки с использованием яблок. Каждый из рассмотренных рецептов имеет свои особенности готовки, но при этом, независимо от используемых ингредиентов, все они могут без проблем храниться в подвале или на балконе до самой весны.

Пряный кетчуп своими руками из помидоров — пошаговые фото- и видео-рецепты

Сделать своими руками вкусный и ароматный кетчуп с разными специями может каждый. Ведь при его заготовке в домашних условиях нужно лишь соблюдать правила подготовки ингредиентов и их консервации. В следующих простых рецептах можно узнать, как проводить закатку томатного кетчупа с пряностями, и как исключить порчу готового продукта при его хранении зимой.

Ингредиенты для приготовления пряного кетчупа из помидор своими руками

• помидоры — 5,5 кг;
• лук — 2 мультичашки (мультичашка — мерная чашка от мультиварки, блендера);
• сахар — 1/2 ст.;
• яблочный уксус — 1,5 мультичашки;
• тертый имбирь — 2 ч.л.;
• гвоздика, корица, семена сельдерея — по 1 ч.л.;
• сушеный чеснок (порошок), молотый душистый и черный перец — по 1 ч.л.;
• соль — 3 ст.л.;

Фото-рецепт приготовления своими руками томатного кетчупа с пряностями

Рецепт с видео заготовки кетчупа из томатов и пряностей своими руками

Добавлять при готовке кетчупа можно не только специальные приправы, но и те пряности, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Такие добавки помогут сделать не менее вкусную заготовку, которая на протяжении всей зимы будет радовать своим свежим и насыщенным вкусом.

Как приготовить кетчуп из помидоров Пальчики оближешь со специями на зиму — пошаговый фото-рецепт

Использование при готовке домашнего кетчупа корицы, гвоздики и семян сельдерея позволяет придать заготовке удивительный аромат. Такая закатка по вкусу и запаху будет значительно превосходить магазинный кетчуп и при этом будет полностью натуральной и безвредной. Проводить домашнюю консервацию томатного соуса совершенно несложно, нужно лишь точно следовать указанной инструкции. В следующем рецепте подробно описано, как сделать кетчуп Пальчики оближешь быстро и просто.

Список ингредиентов по рецепту томатного кетчупа Пальчики оближешь для зимы со специями

• помидоры — 2 кг;
• лук — 1 шт.;
• сахар - 2 ст.л.;
• палочки корицы — 1-2 шт.;
• семена сельдерея — 1-2 ст.л.;
• гвоздика — 1 ст.л.;
• душистый перец горошком — 6-9 шт.

Пошаговый рецепт зимней заготовки кетчупа Пальчики оближешь из свежих помидор

Простой кетчуп из помидоров на зиму — рецепты с пошаговыми фото и видео

Заготовка ароматного томатного кетчупа в домашних условиях позволяет исключить необходимость использования заправок или добавок к блюдам с консервантами. При этом получить максимально нежную заготовку без выраженной кислоты поможет использование яблочного уксуса. Такой натуральный ингредиент практически не изменит вкуса помидоров и при этом позволит хранить закатку на протяжении длительного периода.

Перечень ингредиентов для заготовки к зиме простого кетчупа из томатов

• помидоры — 10 кг;
• сахар — 1 ст.;
• соль — 1/4 ст.;
• измельченный лук — 3 мультичашки;
• кайенский перец — 1 ч.л.;
• семена сельдерея — 3 ст.л.;
• палочки корицы — 2 шт.;
• душистый перец горошком — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт зимней заготовки томатного домашнего кетчупа

Видео-рецепт приготовления кетчупа из обычных помидор к зимним холодам

При готовке вкусного домашнего кетчупа необязательно использовать только яблочный уксус: его легко можно заменить столовым. Поэтому хозяюшкам, не желающим покупать дополнительные ингредиенты для приготовления особой закатки в домашних условиях, рекомендуется использовать следующий рецепт кетчупа с добавлением 6% уксуса.

Вкусный кетчуп из помидоров и перца на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Довольно необычным, но очень вкусным получается кетчуп, приготовленный с добавлением болгарского перца. Такой ингредиент позволит придать заготовке изумительный аромат и сладковатый вкус. Делать подобную заготовку своими руками совсем несложно, но для рецепта, рассмотренного ниже, потребуется заранее заготовить томатный сок и пюре.

Ингредиенты по рецепту вкусного кетчупа для зимы с помидорами и перцем

• томатный сок — 1 л;
• пюре из помидоров — 1 кг;
• болгарский перец — 1 красный и 1 зеленый;
• лук — 1 шт.;
• стебель сельдерея — 5 шт.;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 1,5 мультичашки;
• яблочный уксус — 2/3 мультичашки;
• чеснок — 4 зубчика;
• горчица, паприка, семена сельдерея — 1/4 ч.л.;
• корица — 1/8 ч.л.

Простой рецепт приготовления к зиме вкуснейшего домашнего кетчупа из помидор и перца

Оригинальный кетчуп из помидоров Пальчики оближешь на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Следующий рецепт приготовления домашнего кетчупа Пальчики оближешь включает множество ингредиентов, которые позволяют в итоге получить очень необычную заготовку. При этом хозяюшки могут заготавливать такую закатку впрок или же оставить часть кетчупа для скорого использования. Следующая инструкция подробно описывает особенности варки оригинальной томатной заготовки и правила ее хранения.

Список ингредиентов для заготовки оригинального кетчупа Пальчики оближешь к зимним холодам

• фиолетовый лук — 1 шт.;
• фенхель — половина;
• помидоры — 0,5 кг;
• винный уксус — 3/4 мультичашки;
• тертый имбирь — 1 ст.л.;
• острый перец — половина;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• семена кориандра — 1 ст.л.;
• сахар — 1/4 мультичашки;
• базилик, соль — по вкусу.

Фото-рецепт приготовления для зимы кетчупа Пальчики оближешь с оригинальными ингредиентами

Необычный кетчуп из помидоров и яблок на зиму — видео-рецепты заготовок

Добавление яблок в томатный кетчуп позволяет придать заготовке нежный вкус и насыщенный аромат. Такой ингредиент позволит сделать из обычной закатки настоящее произведение искусства и приготовить своими руками соус, которому не будет равных среди магазинных аналогов.

Видео-подборка рецептов приготовления для зимы необычного кетчупа с яблоками и помидорами

В следующих рецептах можно найти разные варианты заготовки томатного кетчупа с яблоками. Все они довольно просты в использовании, поэтому отлично подойдут для заготовки на зиму большого объема полезной и вкусной закатки.

Как приготовить кетчуп из помидоров в домашних условиях — пошаговая фото-инструкция

Добавление таких специй, как гвоздика или перец горошком в кетчуп, требует их обязательного удаления из соуса перед его закаткой. Но хозяюшкам, у которых нет времени, на последующее процеживание смеси от приправ, следует обратить внимание на возможность варки специй вместе с соусом в марлевом мешочке. В следующем рецепте описан способ простой заготовки домашнего кетчупа со специями, которые можно быстро удалить из горячей закатки.

Ингредиенты по рецепту приготовления кетчупа из свежих помидор в домашних условиях

• помидоры — 10 кг;
• нарезанный лук — 3 мультичашки;
• семена сельдерея — 3 ст.л.;
• гвоздика — 4 ч.л.;
• палочки корицы — 2 шт.;
• яблочный уксус — 3 мультичашки;
• кайенский перец — 1 ч.л.;
• сахар — 1,5 ст.;
• соль — 4 ст.л.

Инструкция с фото по рецепту заготовки кетчупа из помидор дома

Как сделать домашний кетчуп из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото-инструкцией

Обычно для приготовления простого домашнего кетчупа используются крупные красные помидоры. Но не менее удивительную заготовку можно сделать, используя в качестве основного ингредиента зеленые томаты. Они придадут закатке особый кисловатый вкус и помогут удивить всех гостей таким необычным кетчупом. В следующем рецепте пошагово рассказывается, как сделать оригинальный зеленый соус своими руками за минимум времени.

Перечень ингредиентов для зимней заготовки зеленого кетчупа из домашних помидор

• зеленые помидоры — 1,3 -1,4 кг;
• лук — 600-700 г;
• соль — 1 ст.л.;
• тертый имбирь — 1 ч.л.;
• яблочный уксус — 1 мультичашка;
• сахар — 1 3/4 ст.;
• соль — 2-3 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Фото-инструкция по рецепту заготовки домашнего кетчупа для зимы из зеленых помидор

Среди предложенных фото- и видео-рецептов можно найти и классические, и нестандартные инструкции для приготовления кетчупа. Например, с их помощью можно сделать в домашних условиях пикантный соус с яблоками или же быстро приготовить кетчуп Пальчики оближешь. При желании хозяюшки могут незначительно менять рассмотренные рецепты, включая в них свои любимые специи или уменьшая количество используемых приправ. Такие простые и понятные инструкции помогут легко приготовить своими руками аппетитный кетчуп из помидоров на зиму, который будет обладать оригинальным вкусом и умопомрачительным ароматом.

Сколько бы везде не говорили о вреде майонеза и кетчупа, я считаю, что изобретателям этих двух соусов нужно памятник поставить. Именно они заправляют этим миром кулинарии. Ворчите-ворчите адепты «правильного питания»! Сколько бы вы не ворчали, кетчуп и майонез ест большая часть населения земного шара и будет есть. Но вот на этом я хочу сделать основную оговорку – надо есть домашние майонез и кетчуп, а не покупные, в которых натуральных продуктов уже совсем не осталось. А значит будем готовить самим. Поэтому сегодня я хочу предложить вам кетчуп из помидоров на зиму – пальчики оближешь!

Мной лично было опробовано несколько рецептов соуса, которые я нашла в интернете и которые вызвали у меня доверие. Почему доверие? Потому что я не верю сайтам, на которых публикуются так называемые подборки рецептов. На самом деле авторы по ним никогда не готовили, это просто надерганные тут и там рецепты, и результат готовки может оказаться сомнительным. Поэтому я смотрю внимательно, чтобы это был именно авторский рецепт. Только по таким готовлю. Такие же рецепты я и публикую.

Однако вернемся к кетчупу. Основная проблема любого из домашних вариантов – достичь нужной густоты. Для этого томатную основу:

выпаривают;

загущают: крахмалом, пектином, яблоками и т.д.

Крахмал и пектин я отмела сразу же. В первую очередь попробовала уваривать (выпаривать). Долго, нудно и результат не особо радует – все равно жидкий. И только, когда я варила кетчуп с добавлением яблок или слив, полученная густота соуса мне понравилась.

Вы можете взять эти рецепты кетчупа за основу, попробовать что получится и потом уже дать волю фантазии. В него можно добавлять дополнительные ингредиенты – пряные травы, чеснок, сладкий и острый перец и т.д., сделать на них акцент и зимой соус «Пальчики оближешь» заиграет с ними новыми вкусами.

Кетчуп из помидоров со сливами

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• сливы – 700гр;
• лук репчатый – 2 шт. (160гр);
• базилик свежий – 1 пучок (70гр);
• петрушка свежая – 1 пучок (70гр);
• чеснок – 3 зубчика;
• паприка сладкая молотая – 2ст.л.;
• сахар и соль – по вкусу.

Как приготовить вкусный густой кетчуп

К выбору помидоров следует отнестись с особенным вниманием. Они – основной ингредиент, и именно от них будет зависеть, насколько вкусным получится домашний кетчуп. Спелые овощи, выращенные на солнце, а не в парнике, будут вкуснее, полезнее и слаще (последнее еще и от сорта зависит), а также дадут насыщенный цвет. Соус из недозрелых овощей получится кисловатым, а из перезрелых – водянистым.

Пропорция помидоров по отношению к сливам примерно три к одному (слив берем немного больше одной трети, потому что в них есть косточки, которые, разумеется, будем убирать).

Хранить баночки с кетчупом следует в холодильнике или прохладном погребе.

Если у вас нет слив или вы нужен более простой и быстрый способ приготовления, воспользуйтесь вторым рецептом.

Кетчуп с яблоками в мультиварке

Есть и более сложные рецепты с обжариванием овощей на сковороде, запеканием томатов в духовке, а есть рецепт кетчупа из помидоров на зиму в мультиварке. Это быстро, удобно и очень вкусно – пальчики оближешь!

Томатный соус с яблоками – отличный вариант для заправок на зиму. Подойдет и для борща, и для подлив.

А учитывая, что и времени на приготовление соуса из томатов и яблок в мультиварке уходит немного, то вообще получается сплошной позитив.

Количество ингредиентов в рецепте берется для одной 720 мл банки, а вы при необходимости увеличьте ее для себя пропорционально.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт;
• яблоко – 1 шт;
• сахар – 4 ст.л.;
• соль – 1,5 ч.л.;
• красный перец – 1 ч.л;
• яблочный уксус 6 % - 100 мл.

Рецепт приготовления

Кетчуп из спелых помидор, приготовленный в домашних условиях по этим рецептам на зиму, превосходно сочетается со всем, будь то блюда итальянской кухней – паста или пицца с добавлением такого соуса очень вкусна – просто пальчики оближешь! Но они универсальны и подойдут ко многим вторым блюдам и закускам. Главное – никаких химических добавок и наверняка качественные, чистые продукты. И конечно, потрясающий вкус!

Лето подарило нам хорошие урожаи помидор. Наступает спокойная осенняя пора, которая позволяет заняться приготовлением пикантными закусками, приправами и соусами. Сегодня готовим оригинальный кетчуп с разными ингредиентами. Основу рецептов будут составлять наши любимые помидоры.

Кетчуп - это томатный соус или приправа, приготовленная из свежих томатов с добавлением (или без добавления) пряностей, соли, сахара. Употребляется с самыми разнообразными горячими и холодными блюдами: макаронами, спагетти, мясными котлетами, гамбургерами, бутербродами, пиццей.

За последние 50 лет, он получил международное распространение и признание. Обобщаем понятие слова «кетчуп» - это густой томатный соус, который используется как приправа к мясным и рыбным блюдам.

Сегодня в статье:

• Рецепт кетчупа на зиму «По-европейски»
• Рецепт кетчупа на зиму «Удачное дополнение»
• Вкусный рецепт кетчупа «По-болгарски»
• Рецепт кетчупа «Оптимальный вкус» - с помидорами и луком
• Рецепт кетчупа из зеленых томатов
• Домашний рецепт кетчупа «Острый»
• Домашний видео рецепт кетчупа - проще не бывает

1. Кетчуп на зиму «По-европейски»

1.1. Ингредиенты:

• 1.5 кг - помидоров
• 2 чайные ложки - соли
• 2 ст. ложки - уксуса 3 %
• 1 чайная ложка - горчицы
• 1/2 чайной ложки - корицы
• 1/2 чайной ложки красного молотого перца
• 2 шт. - гвоздики
• Мускатный орех - на кончике ножа

1.2. Приготовление:

1. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть небольшими ломтиками. Посолите, положите в эмалированную посуду и прогревайте на медленном огне в течение 30 минут.
2. Томатную массу протрите через металлическое сито, соедините с уксусом и пряностями и прогревайте еще 40 минут, не накрывая крышкой.
3. Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

2. Кетчуп на зиму «Удачное дополнение»

2.1. Ингредиенты:

• Томаты - 1 кг
• Яблоки - 500 г
• Сладкий перец - 2 шт.
• Сахар - 1.5 ст. ложки
• Растительное масло - 1/4 стакана
• Уксус 9 % - 1/4 стакана
• Соль - 1/2 ст. ложки
• Имбирь - 1/2 чайной ложки
• Черный перец горошком - 5 шт.
• Молотый черный перец - 1/4 чайной ложки

2.2. Приготовление:

1. У яблок нужно удалить сердцевину, семена и кожицу, а мякоть измельчить.
2. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мякоть мелко порезать.
3. Томаты тоже измельчить и соединить с перцем, яблоками, растительным маслом, солью, сахаром. Все перемешать и тушить на среднем огне в течение 15 минут.
4. Имбирь разотрите в порошок и добавьте вместе с другими приправами в подготовленную массу. Полученную массу прогревайте еще 3 минуты и сразу же разложите по стерилизованным пол-литровым банкам.
5. Пастеризуйте в течение 30 минут при 85 градусах С, затем закатайте и остудите, перевернув вверх дном.

3. Вкусный кетчуп из помидоров на зиму «По-болгарски»

3.1. Ингредиенты:

• 1 кг - помидоров
• 500 г - сладкого перца
• 1/4 стакана - растительного масла
• 5 зубчиков - чеснока
• 2 шт. - лаврового листа
• Зелень петрушки и укропа, соль, перец

3.2. Приготовление:

1. Чеснок нужно растолочь.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и пропустить мякоть через мясорубку.
3. У перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте мелкими кусочками.
4. Томаты соедините с перцем. Добавьте чеснок, растительное масло, лавровый лист, соль, перец и дайте закипеть, убавьте огонь и варите в течение 1 часа при постоянном помешивании.
5. Зелень промойте, порубите, добавьте к кетчупу - еще раз доведите его до кипения и разлейте по банкам. Храните в холодильнике.

4. Кетчуп на зиму «Оптимальный вкус» - с помидорами и луком

4.1. Ингредиенты:

• 5 кг - помидоров
• 1 стакан - измельченного лука
• 1 стакан - сахара
• 1/2 стакана - сахара
• 1/2 стакана - соли
• 1 стакан - уксуса 9 %
• По 1 чайной ложке: черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 чайной ложки семян сельдерея

4.2. Приготовление:

1. Помидоры вымыть.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Соединить помидоры с луком и распарить вместе. Протереть все это через сито.
4. Полученную смесь уварить наполовину. Пряности положить в мешочек и опустить в кипящую массу. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 7 минут.
5. Пряности вынуть и разлить готовый кетчуп по бутылкам и укупорить.

5. Кетчуп на зиму из зеленых томатов

5.1. Приготовление рецепта:

1. Моем и нарезаем кусочками: 1.4 кг зеленых томатов и 500 г яблок.
2. Небольшие 2 луковицы нарезаем кружочками.
3. Соединяем вместе нарезанные зеленые томаты и лук. Все развариваем. Полученную смесь протираем через сито. Полученное пюре сгущаем до кремообразной консистенции.
4. Делаем уксусный маринад с пряностями: 1 стакан уксуса 8 % с добавлением 1 чайной ложки перца. немолотой горчицы и душистого перца и 1.5 ст. ложки соли - нагреваем до кипения и настаиваем в течение 2 часов.
5. Затем уксусный маринад процеживаем, вливаем его в сгущенное пюре. Полученную смесь снова немного варим и в горячем виде наполняем ею предварительно нагретые 1 литровые банки.
6. Укупоренные банки стерилизуем при 90 градусах С - 45 минут.

6. Домашний кетчуп из помидоров на зиму «Острый»

6.1. Ингредиенты:

• 3 кг - помидоров
• 10 зубчиков - чеснока
• 10 горошин - черного перца
• 15 шт. - гвоздичек
• кусочек - корицы
• 6 ст. ложек - сахара
• 2 ст. ложки - соли
• 3 ст. ложки - уксуса 9 %

6.2. Приготовление:

Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Получившийся сок помидоров поместите в кастрюлю и варите на слабом огне.

При варке положите в сок пряности и за 15 минут до готовности добавьте уксус.

Горячую массу кетчупа разложите по банкам и закатайте.