पत्तागोभी कैलोरी के साथ तली हुई पाई. एक पत्तागोभी पाई में कितनी कैलोरी होती है?

अगली समीक्षा के लिए कौन से पाई चुनें, इस विषय पर विचार करते हुए, हमने अज़बुका वकुसा सुपरमार्केट से गोभी के साथ पाई पर फैसला किया। एबीसी ऑफ टेस्ट वेबसाइट पर, साथ ही सीधे स्टोर में, ये पाई शेफ बेकर एबी से गोभी के साथ घर का बना पाई के रूप में स्थित हैं।

आप इन पत्तागोभी पाई को अलग-अलग नहीं खरीद सकते - ये 6 टुकड़ों के पैक में बेचे जाते हैं। वहीं, अगस्त 2014 के अंत में एक पाई की कीमत 29 रूबल थी।

अगर हम उपस्थिति के बारे में बात करते हैं, तो अपने छोटे आकार के बावजूद, ये गोभी पाई काफी आकर्षक दिखती हैं। छह पैटीज़ में से हमें एक भी जली हुई नहीं मिली। वे सभी बिना किसी विशेष खामी के थे जिन्हें तुरंत देखा जा सकता था। फोटो में आप इन्हीं पाई में से एक को देख सकते हैं।

पत्तागोभी पाई का वजन

एबीसी ऑफ टेस्ट वेबसाइट पर गोभी पाई का बताया गया वजन 40 ग्राम है। हमने प्रत्येक पाई का वजन किया। उनमें से किसी का भी वजन 40 ग्राम से कम नहीं था। वजन 41 से 46 ग्राम तक था। विश्लेषण के दौरान, हमने आटे को अलग-अलग तौलने के लिए भराई से अलग करने की कोशिश की। भराई का अनुमानित वजन 16 ग्राम था। कृपया हमारी वीडियो समीक्षा देखें, जिसमें हम स्वाद की एबीसी से एक गोभी पाई का वजन और विश्लेषण करते हैं:

विश्लेषण के बाद, गोभी पाई इस तरह दिखी:

गोभी पाई की अन्य विशेषताओं के लिए, नीचे हम वेबसाइट और पैकेजिंग पर निर्माता द्वारा बताई गई जानकारी प्रदान करेंगे।

गोभी के साथ पाई की कैलोरी सामग्री

ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) (किलो कैलोरी/100 ग्राम): 242 प्रोटीन (ग्राम/100 ग्राम): 7.1 वसा (ग्राम/100 ग्राम): 8.1 कार्बोहाइड्रेट (ग्राम/100 ग्राम): 34.7

गोभी के साथ पाई की संरचना

आटा, खमीर, दूध, चीनी, अंडा, मक्खन, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, गोभी, प्याज

हम सभी को पाई बहुत पसंद है. कई लोगों के लिए, पाई बचपन की, शनिवार की सुबह की, गाँव की यादें हैं; कई लोगों के लिए दादी माँ की पाई हमेशा सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित रहेगी। और अक्सर आहार पर पाई पर प्रतिबंध की तुलना में मिठाई की कमी को सहन करना आसान होता है। खासतौर पर तब जब खाली पेट घूमने वाली कल्पना आपके पसंदीदा व्यंजन के स्वाद और गंध दोनों का सुझाव देती है।

पाई में कितनी कैलोरी होती है और क्या आप आहार के दौरान पाई खा सकते हैं?

पाई की कैलोरी सामग्री, जैसा कि आप समझते हैं, उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री से बहुत अधिक है - आखिरकार, उनकी तैयारी में तेल का उपयोग किया जाता है, और काफी मात्रा में। और गहरे तले हुए या उबलते तेल की एक बड़ी मात्रा में पाई की कैलोरी सामग्री ओवन में पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री से 2 गुना अधिक होगी। और यद्यपि हममें से बहुत से लोग बचपन से ही तली हुई पाई के अधिक शौकीन रहे हैं, जब आहार पर हों तो तली हुई पाई की उच्च कैलोरी सामग्री को याद रखना उचित होता है। इसके अलावा, एक और बिंदु पर ध्यान देना उचित होगा: यदि आप स्वयं खाना पकाने में बहुत आलसी हैं या आपके पास इसके लिए समय नहीं है और आप सुपरमार्केट या विश्वविद्यालय कैंटीन में पके हुए सामान (पाई सहित) खरीदना पसंद करते हैं, तो सोचें कि कैसे उस तेल को ताज़ा करें जिसमें ये पाई बनाई जा रही थीं। अधिक सटीक रूप से, कल्पना करने का प्रयास करें कि इस तेल को दिन में कितनी बार तला जाता है और प्रति दिन इस पर पाई की कितनी सर्विंग तला जाता है। क्या आप अब भी दुकान से खरीदी हुई तली हुई पाई खाना चाहते हैं?

हालाँकि, कभी-कभी विरोध करना और पाई न खाना वास्तव में कठिन होता है। लेकिन जो लोग डाइट पर हैं उन्हें कैलोरी की सख्त गिनती रखनी होगी। पाई में कितनी कैलोरी होती है?

पाई की कैलोरी सामग्री

पाई की कैलोरी सामग्री न केवल खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है, बल्कि भरने पर भी निर्भर करती है। सॉरेल के साथ पाई की कैलोरी सामग्री मांस के साथ पाई की कैलोरी सामग्री से कम होगी, और पनीर के साथ पाई की कैलोरी सामग्री जैम के साथ पाई की कैलोरी सामग्री से कम होगी।

कुछ प्रकार के बेक्ड और तले हुए पाई की कैलोरी सामग्री निम्नलिखित तालिका में प्रस्तुत की गई है (75 ग्राम उत्पाद के औसत वजन के आधार पर पाई की कैलोरी सामग्री प्रति 1 पाई दी गई है):

• तले हुए आलू के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री - 240 किलो कैलोरी;
• पके हुए आलू के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी;
• तली हुई गोभी पाई की कैलोरी सामग्री - 220 किलो कैलोरी;
• पके हुए गोभी पाई की कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी;
• मांस के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री - 204 किलो कैलोरी;
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री - 246 किलो कैलोरी;
• पनीर के साथ बेक्ड पाई की कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी;
• प्याज और तले हुए अंडे के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री - 170 किलो कैलोरी;
• प्याज और पके हुए अंडे के साथ पाई की कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी;
• बेक्ड सॉरेल पाई की कैलोरी सामग्री - 140 किलो कैलोरी;
• पके हुए सेब पाई की कैलोरी सामग्री - 199 किलो कैलोरी;
• बेक्ड चेरी पाई की कैलोरी सामग्री - 197 किलो कैलोरी;
• बेक्ड चिकन पाई की कैलोरी सामग्री - 217 किलो कैलोरी;
• तली हुई जैम पाई की कैलोरी सामग्री - 264 किलो कैलोरी;
• चावल और तले हुए अंडे के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री - 232 किलो कैलोरी;
• तली हुई मछली पाई की कैलोरी सामग्री - 203 किलो कैलोरी;
• बेक्ड मशरूम पाई की कैलोरी सामग्री - 192 किलो कैलोरी;
• सफेद मांस (150 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 626 किलो कैलोरी है।

पाई और आहार

कैलोरी तालिका से आप देख सकते हैं कि वास्तव में, आहार पर रहते हुए, आप कभी-कभी एक पाई खा सकते हैं। लेकिन आहार पर, तली हुई पाई की तुलना में पके हुए पाई खाना अभी भी बेहतर है, और कम कैलोरी वाले पाई को प्राथमिकता दें।

यह भी महत्वपूर्ण है कि आप दिन के किस भाग में पाई खाते हैं। यदि आप शाम को ऐसा करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सारी "पाई" कैलोरी आपके बाजू और पेट में चली जाएगी। दिन के पहले भाग में आहार पर पाई खाना बेहतर है - इस तरह कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा निश्चित रूप से ऊर्जा में संसाधित हो जाएगा, और वसा में नहीं जाएगा। यदि आपने नाश्ते के लिए पाई या नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच नाश्ते की अनुमति दी है, तो पाचन में सुधार और कब्ज को रोकने के लिए दोपहर के भोजन के लिए सूप या शोरबा खाना सुनिश्चित करें, और रात के खाने के लिए जितना संभव हो उतना हल्का भोजन खाने की कोशिश करें - आपका पेट पहले से ही खा चुका है उस दिन काम करने के लिए.

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आहार के दौरान और सामान्य तौर पर, अपने वजन की निगरानी करने वाले सभी लोगों को पूरी तरह से केफिर, सेब, शोरबा और अन्य आहार व्यंजनों पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की सलाह दी जाती है। ऐसे दिन, नियमित रूप से आयोजित होने पर, ऐसे "व्यवधानों" के परिणामों को बेअसर कर देते हैं - पाई, वसायुक्त मांस, शराब, केक। इसके अलावा, वे आंतों को साफ करते हैं और शरीर से सभी अनावश्यक और अनावश्यक - लवण, विषाक्त पदार्थ, अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं। यदि आप महीने में कम से कम एक बार ऐसे दिन बिताते हैं, तो आप जानते हैं कि वे कितने उपयोगी हैं।

और कभी-कभार खुद को पाई खिलाने के पक्ष में एक और तर्क। जब आप आहार पर होते हैं और कोई अंत नजर नहीं आता है, तो प्रत्येक नए दिन के साथ इसकी आवश्यकताओं का अनुपालन करना और टूटना नहीं और अधिक कठिन हो जाता है। अपने लिए सप्ताह में एक दिन निर्धारित करें जब आप कुछ बहुत ही वांछनीय, लेकिन बिल्कुल भी आहारयुक्त नहीं, मान लीजिए, 350 कैलोरी के भीतर खा सकते हैं। सप्ताह में एक बार अपने आहार की कैलोरी सामग्री को 350 किलो कैलोरी से अधिक करने से आपके फिगर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा, लेकिन, सबसे पहले, यह आपको बहुत खुशी देगा, और दूसरी बात, यह आहार को कम कठिन बना देगा (आपको निश्चित रूप से पता होगा कि, मान लीजिए, शुक्रवार को आपके पेट के लिए एक छोटा सा त्योहार होगा), और तीसरा, यह आपके चयापचय को बढ़ावा देगा और शरीर को ऊर्जा की बचत और सीमित कैलोरी व्यय मोड में जाने से रोकेगा (और शरीर निश्चित रूप से ऐसा करने की कोशिश करेगा जब इससे पता चलता है कि दैनिक मेनू की कैलोरी सामग्री अब कम हो गई है)। मुख्य बात यह है कि ऐसे "भोग" में न पड़ें और सीमा से आगे न बढ़ें।

खैर, आहार के दौरान कभी-कभार अपने आप को पाई का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, आहार पाई के लिए कुछ सरल व्यंजनों को याद रखें।

आहार पाई

पकाने की विधि संख्या 1. चिकन और सब्जी पाई.

सबसे पहले 300 ग्राम गेहूं का आटा, 1 चम्मच जैतून का तेल, 250 ग्राम दूध, 1 अंडा, 200 ग्राम प्राकृतिक कम वसा वाला दही, 2.5 ग्राम सूखा खमीर लेकर आटा गूंथ लें और इसे थोड़ी देर फूलने के लिए छोड़ दें। जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. 450 ग्राम चिकन पट्टिका, 1 गाजर, 1 छोटा प्याज और हरे प्याज का एक गुच्छा और अन्य जड़ी-बूटियाँ लें। सब कुछ काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी (बिना तेल के) में उबाल लें। - फिर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें.

75 ग्राम वजन वाली पाई की कैलोरी सामग्री 134 किलो कैलोरी है।

पकाने की विधि संख्या 2. खट्टी गोभी के साथ पाई.

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। 600 ग्राम गेहूं का आटा, 5 ग्राम त्वरित खमीर, 1.5 कप दूध, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 चम्मच चीनी, 2 चम्मच नमक लें और नरम आटा गूंध लें। जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. 1 कप साउरक्रोट और 1 प्याज को काट लें, एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें। अब पाई बनाएं, उन्हें मार्जरीन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें और 15-20 मिनट तक बेक करें।

75 ग्राम वजन वाली पाई की कैलोरी सामग्री 129 किलो कैलोरी है।

पकाने की विधि संख्या 3. शर्बत के साथ पाई।

पिछली रेसिपी की तरह खमीर आटा तैयार करें। भरने के लिए, 300-400 ग्राम ताजा या जमे हुए सॉरेल और 80 ग्राम चीनी (½ कप से थोड़ा कम) लें। जब आटा फूल रहा हो तो सॉरेल को धोकर काट लें और चीनी के साथ मिलाकर थोड़ी देर भीगने दें और उसका रस निकाल लें। - फिर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पहले से गरम ओवन में रखें. पाईज़ को पहले अंडे से ब्रश करके ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

75 ग्राम वजन वाली पाई की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी है।

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02.12.2013

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606439 65 अधिक विवरण

आटे का उपयोग करने वाले सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक गोभी और आलू से भरी हुई पाई है। इन्हें आम तौर पर आधार के रूप में खमीर आटा का उपयोग करके पकाया या तला जाता है। एक पाई में कितनी कैलोरी होती है? क्या इस उत्पाद को कम कैलोरी वाले आहार के साथ जोड़ा जा सकता है?

पत्तागोभी के साथ तली और बेक की हुई पाई: कैलोरी सामग्री

पकाने की विधि: तलना

पाई में गोभी हानिरहित है और इसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है। मुख्य कैलोरी सामग्री आटे के बेस में मौजूद होती है। तैयारी के लिए आमतौर पर गेहूं का आटा, पानी, चीनी, नमक और खमीर लिया जाता है। इस बेस के डेढ़ किलोग्राम में 3720 किलोकलरीज होती हैं। यदि आप 100 ग्राम लेते हैं, तो आपको 290 किलो कैलोरी मिलती है।

पत्तागोभी से भरे तले हुए आटे के उत्पाद में कितनी किलोकलरीज होती हैं?

उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, तली हुई गोभी पाई के अन्य महत्वपूर्ण नुकसान भी हैं। इसमे शामिल है:

1. तलने के परिणामस्वरूप, मुक्त कण निकलते हैं, जो हृदय रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भड़काते हैं।
2. तेल जलाने से कार्सिनोजन निकलते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं।
3. वसायुक्त खाद्य पदार्थ आंत्र पथ पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं और यकृत के कार्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

खाना पकाने की विधि: पकाना

पके हुए गोभी के आटे के उत्पाद में कितनी किलोकलरीज होती हैं? यदि आप पाई को ओवन में बेक करते हैं, तो तलने के प्रभाव से होने वाला नुकसान दूर हो जाता है। लेकिन खाना पकाने की विधि कैलोरी सामग्री को कैसे प्रभावित करती है? आइए तालिका देखें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, पके हुए उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कम होता है।

पोषण मूल्य

पत्तागोभी के आटे के उत्पादों का पोषण मूल्य

आलू के साथ पाई

आलू वाले उत्पाद में कितनी किलोकलरीज होती हैं? इस उत्पाद को कम कैलोरी वाले व्यंजन के रूप में भी वर्गीकृत नहीं किया गया है। आटे के आधार में आलू मिलाया जाता है; उबली हुई जड़ वाली सब्जी में प्रति 100 ग्राम में 80 किलोकलरीज होती हैं। भरने से डिश में कैलोरी जुड़ जाती है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

आहार मेनू के साथ पाई का संयोजन

पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से मेनू में आलू या पत्तागोभी वाली पाई शामिल करने की सलाह क्यों नहीं देते? मुख्य नुकसान उत्पाद की कैलोरी सामग्री के कारण नहीं, बल्कि सरल कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण होता है। सरल कार्बोहाइड्रेट तेजी से रक्त में प्रवेश करते हैं। शरीर को उनसे ऊर्जा प्राप्त होने की तुलना में वे बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं। परिणामस्वरूप, शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ जाता है और इंसुलिन प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है। इस प्रक्रिया से वसा संचय होता है।

वजन कम करने के साथ पाई खाने का संयोजन कैसे करें? वजन कम करते समय, इस व्यंजन को अस्थायी रूप से आहार से बाहर करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन शरीर के वजन को बनाए रखने के चरण में, दुर्लभ अवसरों पर इस स्वादिष्ट उत्पाद को खाने से मना नहीं किया जाता है।

मूल नियम यह है कि आटा आधारित उत्पादों को ओवन में पकाया जाना चाहिए; तले हुए खाद्य पदार्थ आहार पोषण के अनुकूल नहीं हैं।

आहार का पालन करते हुए पाई को सही तरीके से कैसे खाएं?

1. आपको शाम के समय पत्तागोभी या आलू पाई का नाश्ता नहीं करना चाहिए। इस मामले में, सभी कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट पेट और जांघों में जाएंगे।
2. आप पाई को नाश्ते में या दोपहर के भोजन से पहले नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। इस व्यंजन के साथ नाश्ता करने का मुख्य समय 14.00 बजे से पहले है।
3. पाई की संख्या एक से अधिक नहीं होनी चाहिए.
4. गोभी के साथ लीन बेक्ड पाई को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। इसमें आलू वाले समान उत्पाद की तुलना में कम कैलोरी होती है।

आलू या गोभी के साथ आटे के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको उन्हें घर पर पकाना चाहिए। ख़मीर रहित अखमीरी आटे का उपयोग आहार के लिए अच्छा है। आप रेसिपी में कम वसा वाले दूध, जैतून का तेल और साबुत आटे का उपयोग कर सकते हैं। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में अक्सर मार्जरीन या पाम तेल होता है।

आहार नुस्खा

पिरोज्की एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है, एक आटा उत्पाद जिसका मुख्य घटक आटा खोल और फल/सब्जी/मांस भरना है। इसे पफ पेस्ट्री, यीस्ट-फ्री और विभिन्न प्रकार के आटे से बने यीस्ट आटे और पीसकर बनाया जा सकता है। ऊर्जा मूल्य भरने के प्रकार और तैयार करने की विधि पर भी निर्भर करता है। कैलोरी तालिकाएँ आपको आसानी से यह निर्धारित करने में मदद करेंगी कि किसी विशेष प्रकार की पाई में कितनी कैलोरी हैं।

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पके हुए पाई

ओवन में पकाए गए बेक्ड पाई में कैलोरी कम होती है।

भरने के आधार पर कैलोरी सामग्री:

तालिका के अनुसार, चिकन वाले उत्पाद में मांस या लीवर से भरे उत्पाद की तुलना में अधिक कैलोरी सामग्री होती है।

न केवल उत्पादों के ऊर्जा मूल्यों की तुलना करना आवश्यक है, बल्कि BZHU संकेतक (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात) की भी तुलना करना आवश्यक है।

चिकन फ़िललेट में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। इस मामले में, मांसपेशियों की वृद्धि के माध्यम से वजन बढ़ाया जाएगा। और जानवरों के मांस में अधिक वसा होती है - वे किनारों पर अवांछित जमा के गठन का कारण बनते हैं।

तली हुई पाई

पाई तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण इसका ऊर्जा मूल्य अधिक होता है। इसलिए, ओवन में पकाए गए उत्पादों की तुलना में तेल में पकाए गए उत्पादों में कैलोरी अधिक होती है। विभिन्न भरावों का ऊर्जा मूल्य:

ये आंकड़े फास्ट फूड रेस्तरां में परोसे जाने वाले आंकड़ों से अधिक हैं। उदाहरण के लिए, एक तली हुई पाई की औसत कैलोरी सामग्री 230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ, मैकडॉनल्ड्स श्रृंखला की एक चेरी पाई का ऊर्जा मूल्य समान होता है, हालांकि इसका वजन लगभग 2 गुना कम होता है - 230 किलो कैलोरी प्रति 60 ग्राम (1 टुकड़ा)।

तेल में तले हुए आटे के उत्पादों के दुरुपयोग से पाचन तंत्र में परिपूर्णता और व्यवधान होता है।

पाई और आहार

वजन सुधार की अवधि के दौरान, सब्जियों और हल्के साइड डिश से भरे खमीर रहित आटे से बने पके हुए माल को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है: तालिकाओं में प्रस्तुत सभी में से, वे कैलोरी में सबसे कम उच्च हैं। उदाहरण के लिए, गोभी, शर्बत, अंडा और प्याज के साथ एक छोटी पाई खाने पर, शरीर को लगभग 150-170 किलो कैलोरी प्राप्त होगी - यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच का औसत नाश्ता होना चाहिए। ऐसे व्यंजनों में BJU संकेतक मानक के करीब है: भराई में सब्जियां फाइबर, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं। यह हल्का, कम वसा वाला भोजन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और उसे पोषण देता है।

सबसे भारी मांस, मशरूम, मछली और चावल वाले तले हुए खाद्य पदार्थ हैं। आपको आहार के दौरान ऐसे व्यंजनों से बचना चाहिए, क्योंकि उनकी संरचना में तेल और सरल कार्बोहाइड्रेट शरीर को संतृप्त नहीं करते हैं, बल्कि वसा के रूप में शरीर पर जमा होते हैं।

घर पर बनी बेकिंग स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसलिए डाइट पाई खुद बनाने की सलाह दी जाती है। इस तरह से एक डिश तैयार करते समय, इसकी संरचना, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ संतृप्ति को नियंत्रित करना सुविधाजनक होता है, जो वजन कम करते समय महत्वपूर्ण है।

कुछ खाना पकाने की युक्तियाँ:

• रास्ता।आहार में तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है। इसलिए, पकवान को ओवन में पकाया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो भराई को पहले से भाप में पकाया या उबाला जाता है (मांस और सब्जियों के मामले में)।
• आटा।मोटे पिसे हुए उत्पाद में अनाज के सभी घटक होते हैं, और इसलिए यह मानव शरीर के लिए इसके जैविक मूल्य को बरकरार रखता है। चोकर और राई के आटे की कैलोरी सामग्री गेहूं की तुलना में कम होती है।
• भरने।इसमें ताजा प्राकृतिक उत्पाद शामिल होने चाहिए। आपको जानवरों के मांस और जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों से बचना चाहिए। पोल्ट्री को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है: चिकन या टर्की फ़िललेट्स आहार फाइबर और प्रोटीन से भरपूर आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थ हैं। आप विभिन्न प्रकार के साग, टमाटर, बेल मिर्च और पनीर के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं। यह बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता बनता है।
• मसाले.नमक और काली मिर्च का उपयोग कम से कम किया जाना चाहिए, और जड़ी-बूटियों और मसालों को नुस्खा से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। मसालेदार और नमकीन भोजन आपको अधिक खाने के लिए प्रेरित करते हैं, जबकि नरम भोजन आपको तुरंत तृप्ति का एहसास कराते हैं।

16:00 बजे से पहले घर पर तैयार किए गए पाई का सेवन करना महत्वपूर्ण है, ताकि जब आप बिस्तर पर जाएं, तो भोजन को पचने और ठीक से अवशोषित होने का समय मिल सके। इस समय के बाद खाया गया नाश्ता पेट में एक अप्रिय भारीपन पैदा करेगा, और बाद में वसा जमा के रूप में प्रकट होगा।

पाई और पाई प्राचीन काल से ही बेकरी उत्पादों के मुख्य प्रकारों में से एक रहे हैं। रूस में, रोटियाँ पकाई जाती थीं, जो आज की पाई के पूर्वज बन गईं, और उनके आटे का नुस्खा लगभग अपरिवर्तित रहा। और फिलिंग की मौजूदा रेंज हर किसी को अपने स्वाद के अनुसार पाई चुनने की अनुमति देती है - चाहे वह मीठी हो या खट्टी, चाय के लिए हल्की हो या मांस या मछली के साथ हार्दिक। लेकिन उनकी संरचना में शामिल घटकों को ध्यान में रखते हुए, पाई की कैलोरी सामग्री का सवाल, इस सूचक को कम करने और उनकी खपत की स्वीकार्यता निर्धारित करने की संभावना उत्पन्न होती है।

एक पाई में कितनी कैलोरी होती है?

विशिष्ट भिन्नता बताए बिना यह कहना असंभव है कि एक पाई में कितनी कैलोरी होती है। इसका वजन 151 किलो कैलोरी या 301 किलो कैलोरी हो सकता है। इस तथ्य के अलावा कि ये आटा उत्पाद अपनी भराई में भिन्न होते हैं, उनका आटा और तैयार करने की विधि भी भिन्न हो सकती है। दो मुख्य हैं - ओवन में पकाना और पैन में तलना। पहले वाले में थोड़ा अधिक समय लगता है, और तैयार उत्पाद में हल्का सुनहरा रंग और सपाट तल के साथ एक कुरकुरा, घना क्रस्ट होता है। दूसरे के लिए तेल की आवश्यकता होती है, पाई दोनों तरफ से तली हुई, सुनहरे भूरे रंग की और बहुत नरम निकलती है। लेकिन इसके अलावा, न केवल पाई की कैलोरी सामग्री, बल्कि इसकी वसा सामग्री भी काफी भिन्न होती है: तलने की प्रक्रिया के दौरान, यह बहुत सारा तेल अवशोषित करता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, कमजोर पित्त नलिकाओं, यकृत की समस्याओं वाले लोगों के लिए अवांछनीय है। और अग्न्याशय. यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त नहीं है जिनके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर उच्च है। और बिल्कुल कोई भी तली हुई पाई ओवन की तुलना में कैलोरी में भारी होगी।

आटे के प्रकार के लिए, पाई के लिए मुख्य रूप से दो विकल्प हैं: खमीर आटा और पफ पेस्ट्री। पहला आटा, सूखा या ताजा खमीर, दूध, चीनी और अंडे से बनाया जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री 225 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है, और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 85% है। इसके अलावा, ऐसा आटा कम से कम पोषण की दृष्टि से हानिकारक माना जाता है। यह सलाह दी जाती है कि इससे बचें, या इससे बने उत्पादों का दुरुपयोग किए बिना, बहुत ही कम और थोड़ा-थोड़ा करके इसका उपयोग करें। दूसरा, पफ पेस्ट्री, यहां तक ​​​​कि इसकी उच्च कैलोरी सामग्री - 337 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम - और वसा सामग्री के प्रतिशत के साथ, कुछ हद तक कम हानिकारक माना जाता है, जहां तक ​​यह आमतौर पर आटे पर लागू होता है। कोई खमीर नहीं है, वही "खाली" आटा और चीनी मौजूद है, लेकिन मक्खन है, जो पशु वसा और पानी का स्रोत है। यद्यपि इसकी वसा सामग्री - ऊर्जा मूल्य में 49% - के कारण ही इसके साथ सावधान रहने की भी सिफारिश की जाती है।

भरने पर पाई की कैलोरी सामग्री की निर्भरता

और अब आप अपना ध्यान फिलिंग की ओर लगा सकते हैं, जो पाई की कैलोरी सामग्री का दूसरा भाग निर्धारित करता है। अंडे के साथ, आलू के साथ, पत्तागोभी के साथ, पनीर के साथ, चेरी के साथ - केवल आपकी कल्पना ही यहां एक सीमा के रूप में काम कर सकती है। और चूंकि हर एक की विस्तार से जांच करना संभव नहीं है, इसलिए उन्हें बस कई श्रेणियों में विभाजित करना उचित है, जहां पाई की कैलोरी सामग्री के लिए कुछ सीमाएं निर्धारित करना संभव होगा।

• मांस पाई में निस्संदेह सबसे बड़ा "वजन" होता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ या चिकन हो, में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। पोर्क और बीफ के लिए 221 किलो कैलोरी और 293 किलो कैलोरी से लेकर टर्की और चिकन के लिए 194 किलो कैलोरी और 143 किलो कैलोरी तक। मांस के अलावा, इन पाई में प्याज भी होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री 41 किलो कैलोरी होती है। तैयार उत्पाद का "वजन" 300 किलो कैलोरी से 210 किलो कैलोरी तक होता है। उदाहरण के लिए, खमीर आटा से बने मांस के साथ तली हुई पाई की कैलोरी सामग्री 293 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम होगी, और समान भरने और आधार के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री पहले से ही 241 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम है। और पफ पेस्ट्री से बने चिकन के साथ पके हुए पाई की कैलोरी सामग्री और भी कम होगी - 233 किलो कैलोरी।
• सब्जियों, साथ ही जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ पाई, निश्चित रूप से, मांस और मछली की तुलना में हल्की होती हैं। इनकी कैलोरी सामग्री 255 किलो कैलोरी से लेकर 148 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम तक होती है। सब्जियों या जड़ी-बूटियों के बीच, सबसे भारी और सबसे हल्के प्रतिनिधियों को अलग करना मुश्किल है - उनमें से अधिकांश का वजन लगभग 19-45 किलो कैलोरी होता है और इसके अलावा, उनमें बहुत सारे आहार गुण होते हैं। यह गोभी के लिए विशेष रूप से सच है, और विशेष रूप से, उबली हुई गोभी के लिए। सबसे "महत्वपूर्ण" योजक को उबले अंडे माना जा सकता है, जिनकी कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी तक पहुंचती है। नतीजतन, तली हुई पाई के लिए गोभी के साथ विविधता की कैलोरी सामग्री 253 किलो कैलोरी है, जबकि पके हुए पाई के लिए कैलोरी सामग्री 168 किलो कैलोरी तक गिर जाती है। एक फ्राइंग पैन में अंडे और प्याज के साथ पाई की कैलोरी सामग्री 234 किलो कैलोरी दिखाई देगी, और ओवन में अंडे और प्याज के साथ पाई की कैलोरी सामग्री केवल 217 किलो कैलोरी होगी।
• आलू पाई विशेष उल्लेख के पात्र हैं, क्योंकि उनमें सब्जी या मांस पाई की तुलना में कम विविधता नहीं है। सिद्धांत रूप में, आलू अपनी 77 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री, स्टार्च सामग्री के कारण अन्य सब्जियों से अलग दिखता है, और इसलिए भी क्योंकि इसमें तेज़ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आलू को पचाना भी शरीर के लिए काफी कठिन होता है, जिसे कमजोर गैस्ट्रिक ट्रैक्ट वाले लोगों को ध्यान में रखना चाहिए। आलू पाई 287 किलो कैलोरी या 171 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। अक्सर भरने में न केवल मसले हुए आलू होते हैं, बल्कि जड़ी-बूटियाँ, सॉसेज और मशरूम भी होते हैं, जो उत्पाद के अंतिम "वजन" को भी प्रभावित करते हैं। मान लीजिए कि एक फ्राइंग पैन में आलू और सॉसेज के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री 276 किलो कैलोरी है, और ओवन में आलू और प्याज के साथ एक पाई की कैलोरी सामग्री केवल 173 किलो कैलोरी है।
• और मीठे के शौकीन लोग निस्संदेह फल या पनीर के साथ पाई के प्रति समर्पित होते हैं, जिनमें एक नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। ऐसे पाई के लिए, कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी से बढ़कर 233 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम हो जाती है। इनमें विटामिन सी, फ्रुक्टोज और फाइबर काफी मात्रा में होता है, जो उनकी कैलोरी सामग्री निर्धारित करता है। और अगर भराई पनीर है, तो इसमें अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है। पनीर पाई की कैलोरी सामग्री ओवन के लिए 209 किलो कैलोरी और फ्राइंग पैन के लिए 217 किलो कैलोरी होगी। और एक सेब पाई की कैलोरी सामग्री क्रमशः 177 किलो कैलोरी और 205 किलो कैलोरी होगी।

आहार मेनू में पाई

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि, पाई में कितनी कैलोरी है, यह किसी भी तरह से ऐसा उत्पाद नहीं है जो वजन घटाने को बढ़ावा देगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कितना पसंद करते हैं, आटे के लिए धन्यवाद, पाई का वजन हमेशा बहुत रहेगा, चाहे इसमें कितनी भी हल्की फिलिंग डाली गई हो। लेकिन निष्पक्षता में, यह ध्यान देने योग्य है कि यह पाई को पूरी तरह से त्यागने का एक कारण नहीं है। यदि वजन गंभीर स्तर तक नहीं जाता है, और केवल मौजूदा आंकड़े को बनाए रखने की इच्छा है, तो पाई सप्ताह में एक बार सुबह से अधिक स्वीकार्य नहीं है, आदर्श रूप से नाश्ते के लिए। यदि, दैनिक मेनू में एक पाई जोड़ते समय, खाई गई कैलोरी का कुल मूल्य दैनिक मानदंड से अधिक नहीं होता है, और पाई खुद रात में नहीं खाई जाती है, तो यह आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।