तले हुए ग्लास चावल नूडल्स. ग्लास नूडल्स रेसिपी घर पर ग्लास नूडल्स कैसे बनाएं

फ़नचोज़ा चीनी, जापानी और कोरियाई व्यंजनों का एक दिलचस्प व्यंजन है। सरल शब्दों में, ये "ग्लास" नूडल्स हैं, जिन्हें बेहतरीन स्वाद के साथ-साथ विभिन्न मसालों और सॉस के साथ परोसा जाता है। आज हम कवक व्यंजनों के साथ-साथ बड़ी मात्रा में अन्य उपयोगी जानकारी पर विस्तार से चर्चा करेंगे। बेशक, हम अभी शुरू करेंगे!

सब्जियों के साथ फुनचोज़ा

इस दिलचस्प व्यंजन को तैयार करने में आपको लगभग 20-25 मिनट लगेंगे, लेकिन अंत में आपको एक वास्तविक पाक कृति मिलेगी। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, हमें 150 ग्राम फफूंद, 2 शिमला मिर्च, 2 प्याज, एक बड़ी गाजर, एक खीरा, सोया सॉस, नमक, वनस्पति तेल और तिल के बीज, साथ ही आपके विवेक पर विभिन्न मसालों की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहला कदम सब्जियों को सावधानीपूर्वक छोटे क्यूब्स में काटना है, और सुविधा के लिए, आप गाजर को कद्दूकस का उपयोग करके काट सकते हैं। अगला कदम गाजर, मिर्च और प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में डालना है, और फिर उच्च गर्मी पर 10 मिनट तक सभी को भूनना है।

अलग से, आपको कवक तैयार करने की आवश्यकता है, और यह इस उत्पाद की पैकेजिंग पर दिए निर्देशों के अनुसार किया जाना चाहिए। आमतौर पर इस सामग्री को परफेक्ट बनाने के लिए 3 मिनट तक पकाया जाता है।

जब नूडल्स पूरी तरह से तैयार हो जाएं, तो आपको पानी निकालना होगा और एक फ्राइंग पैन में तली हुई सब्जियां, साथ ही खूबसूरती से कटा हुआ खीरा भी डालना होगा। सब्जियों के साथ ऐसे "ग्लास" नूडल्स को सोया सॉस के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, और इस व्यंजन के ऊपर, इस नुस्खा के अनुसार, आपको थोड़ा तिल छिड़कने की जरूरत है। आपने अभी-अभी एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया है जो आपको और आपके परिवार दोनों को आश्चर्यचकित कर देगा!

चिकन कवक

इस पाक कार्य को तैयार करने में आपको लगभग 40-50 मिनट लगेंगे, और अंत में आपको एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही स्वस्थ दोपहर का भोजन मिलेगा जिसमें अविश्वसनीय स्वाद और उत्कृष्ट उपस्थिति होगी। आधुनिक खाना पकाने की इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए आपको 150 ग्राम कवक, एक चिकन स्तन, एक मध्यम गाजर, 1 मीठी मिर्च, लीक, हरा प्याज, ताजा डिल, तिल, लहसुन, अदरक, सूरजमुखी तेल, काली मिर्च, नमक और अन्य मसालों की आवश्यकता होगी। आपके विवेक के लिए.

हम पहले ही सब्जियों के साथ "ग्लास" नूडल्स की रेसिपी पर चर्चा कर चुके हैं, और अभी हम बिल्कुल उसी डिश के बारे में विस्तार से बात करेंगे, लेकिन चिकन ब्रेस्ट के साथ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ उत्तम है, नुस्खा का ध्यानपूर्वक पालन करें!

एक साथ पकाएं!

सबसे पहले आपको सारी सामग्री तैयार करनी होगी, फिर हरी बीन सेंवई को लगभग आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें और इतने समय के बाद इसे निकाल लें, थोड़ा सुखा लें और ध्यान से काट लें। अगला कदम मीठी मिर्च को छीलकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काटना है, और गाजर को एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस करना है। लहसुन, लीक और हरे प्याज को बारीक काट लेना चाहिए और इन सामग्रियों के साथ चिकन पट्टिका को भी पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए।

डिल और ताज़ा अदरक को अलग-अलग काट लें, पैन में चिकन पट्टिका डालें, नमक और काली मिर्च डालें। मांस को तेज़ आंच पर हल्का क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। अगला कदम मांस में कसा हुआ गाजर और सावधानीपूर्वक कटी हुई मीठी मिर्च डालना है। - अब सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इस डिश को 15 मिनट तक भून लें.

हुर्रे, चिकन और सब्जियों के साथ "ग्लास" नूडल्स तैयार हैं। इसे आज़माएं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!

ग्लास नूडल्स किससे बने होते हैं?

हर कोई इस सवाल का जवाब नहीं दे सकता, लेकिन आज हम आपको पूरी सच्चाई बताएंगे और आपको पता चल जाएगा कि यह सामग्री किस चीज से बनी है। फ़नचोज़ा हरी फलियों से बना एक पतला नूडल है। यह नूडल्स की कठोर किस्मों की तुलना में कहीं अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि कवक में बीन्स के सभी मूल्यवान गुण होते हैं, और इसे कम समय में बिना किसी कठिनाई के तैयार किया जा सकता है।

इसके अलावा, एशियाई मूल की सेंवई एक विदेशी और साथ ही मूल उत्पाद है, जिसमें भारी मात्रा में उपयोगी विटामिन और अन्य चीजें होती हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि हरी बीन नूडल्स की बनावट बहुत नाजुक होती है, और यह विभिन्न प्रकार के सुगंधित खाद्य पदार्थों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और विभिन्न मसालों को जोड़ने पर खूबसूरती से खुलते हैं।

आइए अब अन्य लोकप्रिय ग्लास नूडल व्यंजनों पर चर्चा करें!

कोरियाई व्यंजन

फ़नचोज़ा पारंपरिक है, इसलिए यह तर्कसंगत है कि यह नुस्खा कोरिया में लोकप्रिय है। इस लोकप्रिय व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें 100 ग्राम कवक, 1 गाजर, 1 ताजा ककड़ी, लहसुन की 4 कलियाँ, डिल की एक टहनी, अजमोद, जैतून का तेल, सूखे मसालों का मिश्रण, नमक और आपकी पसंद की अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन को तैयार करने में आपको केवल 30-40 मिनट लगेंगे, लेकिन इस पाक कृति का स्वाद बस मनमोहक होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तो, सबसे पहले आपको जो करना है वह यह है कि सेंवई फफूंद को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। अगला कदम इसे एक छलनी का उपयोग करके ठंडे पानी में धोना है और जितना संभव हो उतना अतिरिक्त तरल वहां से निकालना है। गाजर और खीरे को सावधानी से पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और साग और लहसुन को बहुत बारीक काट लें।

गाजर को एक अलग कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 2 मिनट के लिए हाथ से मिलाया जाना चाहिए ताकि यह घटक अपना रस छोड़ दे। इस व्यंजन की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको मसालेदार मसाले, नमक, सिरका और जैतून का तेल मिलाना होगा और इस समय सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लें, फिर तैयार की गई शुरुआती ड्रेसिंग डालें। सभी चीज़ों को फिर से अच्छी तरह मिला लें!

आपने अभी-अभी स्वादिष्ट "ग्लास" नूडल्स तैयार किया है, जिसका कैलोरी मान तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 320 कैलोरी है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इन 320 कैलोरी में 0.7 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा और 84 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

मांस कवक

यह व्यंजन बनाने में आसान है और इसका स्वाद भी लाजवाब है। इस नुस्खा के अनुसार एक पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम कवक, 400 ग्राम गोमांस, 1 प्याज, 1 गाजर, 5 ग्राम हरा प्याज, कसा हुआ अदरक की जड़, सोया सॉस, वनस्पति तेल और तिल के बीज की आवश्यकता होगी, जो हैं केवल सेवा के लिए आवश्यक है। आप अपने विवेक से अपनी सामग्री भी जोड़ सकते हैं।

इस पाक कृति को तैयार करने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और पूरी तैयारी में आपको लगभग 30-40 मिनट लगेंगे, और अंत में आपको तैयार पकवान की लगभग 3 सर्विंग्स मिलेंगी।

खाना बनाना

पहला कदम खाना पकाने के लिए सभी सामग्री तैयार करना है, और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार फफूंद तैयार करना है। जब "ग्लास" नूडल्स पूरी तरह से तैयार हो जाएं, तो आपको उनमें से सारा पानी निकालना होगा। आपको मांस को छोटे टुकड़ों में काटने और वनस्पति तेल में भूनने की ज़रूरत है जब तक कि परत दिखाई न दे। भूनने की प्रक्रिया में आपको लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा।

इस समय, हरे प्याज को छोटे टुकड़ों में और प्याज को आधे छल्ले या छल्ले में काटने की जरूरत है, यह आपको तय करना है। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और फिर सभी सब्जियों को मिलाकर फ्राइंग पैन में मांस उत्पाद में जोड़ें।

अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसकर सब्जियों और मांस के साथ फ्राइंग पैन में डालना चाहिए और यह सब 7 मिनट तक उबालना चाहिए। इस अवधि के दौरान, सब्जियाँ अभी भी कुरकुरी रहनी चाहिए, लेकिन उनमें एक निश्चित नरमता आ जाएगी।

इसके बाद, सब्जियों और मांस के साथ पैन में पहले से तैयार फफूंद और आवश्यक मात्रा में सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको भोजन को अगले 5 मिनट तक आग पर पकाना होगा। तैयार पकवान को 3-4 सर्विंग्स में विभाजित किया जाना चाहिए, और उपस्थिति में सुधार करने के लिए, कुछ शेफ इस पाक कृति को तिल के बीज के साथ छिड़कने की सलाह देते हैं।

आइए अब झींगा के साथ "ग्लास" नूडल्स पकाने का प्रयास करें!

समुद्री भोजन के साथ फुनचोज़ा

झींगा के साथ पकाया गया फुनचोज़ा एक स्वादिष्ट और बहुत ही सरल व्यंजन है जो एशियाई पाक कृतियों के प्रेमियों और उन लोगों दोनों को पसंद आएगा जो झींगा खाना पसंद करते हैं। सब्जियों, कवक और झींगा से बने व्यंजन बहुत उज्ज्वल, हल्के और एक ही समय में रसदार होते हैं, यही कारण है कि कई गृहिणियां इस पाक कार्य को छुट्टियों की मेज पर परोसती हैं।

इस पाक कृति को तैयार करने के लिए, हमें 200 ग्राम फफूंद, 200 ग्राम झींगा, 1 गाजर, 1 शिमला मिर्च, एक ताजा खीरा, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, तिल का तेल, चावल का सिरका, लहसुन, एक मिर्च और तिल की आवश्यकता होगी। .

तैयारी

पहला कदम कवक तैयार करना है, और यह इस घटक की पैकेजिंग पर दिए गए नुस्खा के अनुसार किया जाना चाहिए। इसके बाद, हम झींगा के साथ कवक के लिए ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको चावल का सिरका, सोया सॉस, तिल का तेल, साथ ही बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च मिलाना होगा। तैयार कवक को इस ड्रेसिंग के साथ डाला जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

अगला कदम खीरे और गाजर को कद्दूकस करना है, सभी सब्जियों को एक कटोरे में डालें, ध्यान से कटी हुई शिमला मिर्च डालें और अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं। झींगा को छीलकर, अनावश्यक आंतों की नसों को हटाकर हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको लगभग 5 मिनट लगेंगे। झींगा के नीचे से पानी निकाला जाना चाहिए, और सामग्री को उस कटोरे में डाला जाना चाहिए जहां सब्जियां पहले से ही पड़ी हुई हैं। अगला कदम है तिल डालना, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाना और नूडल्स फैलाना। इस व्यंजन को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और 30 मिनट तक पकने देना चाहिए।

आपने अभी-अभी झींगा के साथ एक भव्य फफूंद तैयार किया है जो निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों दोनों को आश्चर्यचकित कर देगा!

कवक के साथ मशरूम का सूप

इस नुस्खा के साथ, आप एशियाई शैली में एक गाढ़ा सूप तैयार कर सकते हैं जो सबसे समझदार पेटू को भी प्रसन्न करेगा। इस दिलचस्प पाक कृति को तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम फफूंद, 200 ग्राम मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, एक ताजा टमाटर, 3 लहसुन की कलियाँ, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस, 700 मिली पानी, वनस्पति तेल, नमक की आवश्यकता होगी। , काली मिर्च और अन्य मसाले आपके विवेक पर।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आपको ग्लास नूडल्स के साथ एक बढ़िया सूप मिलता है जो इसे पूरी तरह से पूरक करता है। मेरा विश्वास करो, आपने कभी इतना स्वादिष्ट व्यंजन नहीं चखा होगा!

खाना कैसे बनाएँ?

पहला कदम एक पाक ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को काटना है, और अपनी पसंद के प्याज, टमाटर और मशरूम को भी सावधानीपूर्वक काटना है। इसके बाद, आपको यह सब एक छोटे फ्राइंग पैन में डालना होगा, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालना होगा और 13 मिनट तक पकाना होगा। वहां आपको सुगंधित सोया सॉस, बारीक कटा हुआ लहसुन भी डालना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। इस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, तैयार मशरूम द्रव्यमान डालें और उबलने के बाद 3 मिनट तक पकाएं।

अगला कदम सॉस पैन में फफूंद और थोड़ा नमक डालना है। उबाल आने तक पकाएं, और फिर धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाते रहें।

वैसे, यह ध्यान रखना ज़रूरी है कि आप मशरूम की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि तब आपको चिकन के साथ ग्लास नूडल सूप मिलेगा जो निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित कर देगा!

आज हमने फफूंद जैसे घटक को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों का अध्ययन किया है, इसलिए अब आप बिना किसी कठिनाई के बहुत जल्दी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें। बॉन एपेतीत!

ग्लास नूडल्स या फफूंद का जन्मस्थान चीन है। उत्पाद को इसका नाम इस तथ्य से मिला है कि तैयार होने पर यह पारदर्शी रहता है। इस संपत्ति को इस तथ्य से समझाया गया है कि कवक मूंग की फलियों से स्टार्च के आधार पर तैयार किया जाता है। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि ग्लास नूडल्स में कितनी कैलोरी होती है। हम कह सकते हैं कि यह काफी पौष्टिक उत्पाद है: तैयार ग्लास नूडल्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 351 किलो कैलोरी है। फ़नचोज़ा में एक अत्यंत समृद्ध रासायनिक संरचना है; इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में खनिज यौगिक और विटामिन शामिल हैं। हालाँकि, कांच के नूडल्स वाले व्यंजनों का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य को उतना लाभ नहीं पहुंचा सकता जितना कि नुकसान पहुंचा सकता है। और इस उत्पाद का उपयोग उन लोगों को अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएं हैं।

फ़नचोज़ा में कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं है, लेकिन यह अन्य सामग्रियों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। विविध हैं, और चरण-दर-चरण फ़ोटो वाली रेसिपी इंटरनेट पर आसानी से पाई जा सकती हैं। ग्लास नूडल्स को स्वयं पकाने में आमतौर पर 4 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

ग्लास नूडल्स कैसे पकाएं

फोटो शटरस्टॉक द्वारा

ग्लास नूडल्स के बारे में कुछ उपयोगी जानकारी

पारंपरिक ग्लास नूडल्स मूंग स्टार्च से बनाए जाते हैं और पकाने के बाद भी अपनी स्पष्टता बनाए रखते हैं। लेकिन आलू, चावल या सस्ता मक्के का स्टार्च भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पकाने के बाद चावल स्टार्च नूडल्स नियमित पास्ता की तरह होते हैं।

यदि ग्लास नूडल्स का उपयोग सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाएगा या अत्यधिक मसालेदार सॉस में डाला जाएगा, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनमें नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मिश्रण करते समय यह अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित कर लेगा। यही कारण है कि ऐसे नूडल्स हमेशा मछली, मांस, सब्जियों और विभिन्न मसालों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से चलते हैं।

ग्लास नूडल्स तैयार करने की विधियाँ

कांच के नूडल्स पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे तैयार करने के लिए, आवश्यक मात्रा को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें और नूडल्स को एक कोलंडर में निकाल लें। - तैयार नूडल्स को कैंची से काट लें.

आप ग्लास नूडल्स को दूसरे तरीके से भी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, डीप फैट में या फ्राइंग पैन में किसी भी वनस्पति तेल को बड़ी मात्रा में गर्म करें और उसमें नूडल्स को 2-3 मिनट तक भूनें। फिर अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। कांच के नूडल्स सुखद रूप से कुरकुरे हो जाएंगे और उस तेल का दूर का स्वाद प्राप्त कर लेंगे जिसमें उन्हें तला गया था।

इस तरह से तैयार ग्लास नूडल्स या, जैसा कि उन्हें कवक भी कहा जाता है, उबले हुए झींगा और वसाबी मसाला के साथ परोसा जा सकता है

यदि आप कांच के नूडल्स के साथ एक तरल डिश तैयार कर रहे हैं, तो आपको गर्मी बंद करने से एक मिनट पहले उन्हें फेंक देना होगा, अन्यथा वे अधिक पक जाएंगे। और ऐसे व्यंजन को अगले दिन के लिए छोड़े बिना तुरंत खाने की सलाह दी जाती है।

झींगा के साथ ग्लास नूडल्स

थाई व्यंजनों का सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। इसे बनाने में आपको सिर्फ 10-15 मिनट का समय लगेगा.

सामग्री:- 100 ग्राम ग्लास नूडल्स; - ½ मीठी लाल मिर्च; - 10 छिलके वाली झींगा; - लहसुन की एक लौंग; - 4 हरी प्याज; - ½ गाजर; - एक चुटकी तिल; - 2 चम्मच तिल का तेल; - अजमोद; - 1 छोटा चम्मच। सोया सॉस का चम्मच.

5 मिनट के लिए कांच के नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें, ठंडा करें और कैंची से काट लें। मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में 2 मिनट तक भूनें। फिर पैन में झींगा, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज, तिल का तेल और बीज और सोया सॉस डालें। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. पैन में कांच के नूडल्स रखें, हिलाएं और प्लेटों पर रखें, कटे हुए अजमोद से सजाएं।

फ़नचोज़ा एक पतला कांच का नूडल है जो रूस में बढ़ती लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसे चावल, मूंग, शकरकंद, मक्का, आलू आदि से प्राप्त स्टार्च से बनाया जा सकता है। एकमात्र कठिनाई कवक को सही ढंग से तैयार करना है।

पकाने के बाद नूडल्स पारदर्शी दिखने लगते हैं, जो ध्यान आकर्षित करते हैं। इसके अलावा, कवक में कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, लेकिन यह इसे उन उत्पादों से अवशोषित करता है जो इसके साथ पकाए जाते हैं।

ग्लास नूडल व्यंजन या तो ठंडे या गर्म हो सकते हैं - यही बात उन्हें अद्वितीय बनाती है। समुद्री भोजन, मांस, सब्जियाँ, मसाले, मछली और बहुत कुछ फफूंद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। आप इसे अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ जोड़ सकते हैं।

सलाद या स्नैक्स तैयार करने के लिए, कवक, जिसका व्यास 0.5 मिमी है, को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। 100 ग्राम के लिए 1 लीटर पानी लेना सबसे अच्छा है। वस्तुतः 5 मिनट के बाद, नूडल्स को छोटे छेद वाले एक कोलंडर में डालना होगा।

यदि नूडल्स का व्यास 0.5 मिमी से अधिक है, तो उन्हें उबालने की आवश्यकता है। स्टोव पर पर्याप्त मात्रा में पानी उबालें, नमक डालें, सक्रिय बुलबुले की प्रतीक्षा करें और फफूंद को हटा दें। धीरे-धीरे हिलाते हुए 3-4 मिनट से ज्यादा न पकाएं, पानी निकाल दें। ग्लास नूडल्स को धोने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि अगर उन्हें ठीक से उबाला जाए तो वे आपस में चिपकते नहीं हैं।

ग्लास नूडल्स को सूप में तैयार होने से अधिकतम 3 मिनट पहले मिलाया जाना चाहिए। यदि आप बिजली के चूल्हे पर खाना पकाते हैं, तो पैन को बर्नर से हटा दें, अन्यथा बची हुई गर्मी से कवक निष्क्रिय हो सकता है या पूरी तरह से घुल सकता है।

डीप-फ्राइड फ़नचोज़ा का स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है। नूडल्स को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें। फफूंद को डुबोएं, कुछ मिनटों के बाद इसे हटा दें और बचा हुआ तेल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

घोंसले के रूप में कांच के नूडल्स थोड़े अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक कंकाल को धागे से बांधना होगा, पैन के तल पर रखना होगा, नमक और 1-2 बड़े चम्मच डालना होगा। वनस्पति तेल। ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर रखें, जैसे ही पानी उबल जाए, आपको फफूंद को एक कोलंडर में निकालना होगा और ठंडे पानी से धोना होगा। परोसने से पहले धागों को काटना न भूलें।

याद रखें कि अधिक पका हुआ फफूंद गीला और चिपचिपा होगा, और अधपका फफूंद आपके दांतों से चिपक जाएगा। ठीक से पकाए गए ग्लास नूडल्स नरम लेकिन लोचदार होने चाहिए। अगर आप पहली बार इसकी तैयारी कर रहे हैं तो परिणाम से आपको निराशा हो सकती है। अनुभव के साथ, आप सीखेंगे कि फफूंद को कैसे उबालना है।

आप फफूंद को मांस, सब्जी या मछली के शोरबे में उबाल सकते हैं। आप सैपोनिफाइड का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि नूडल्स एक अप्रिय सुगंध से संतृप्त हो सकते हैं और एक साथ चिपक सकते हैं। संतृप्त शोरबा सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, उन्हें समान अनुपात में पानी के साथ पतला करें।

यदि आप कवक को उबालने में असमर्थ हैं या यह तैयार होने से पहले एक साथ चिपक जाता है, तो पानी में 1 बड़े चम्मच की दर से वनस्पति तेल मिलाएं। प्रति लीटर इसके अलावा, कांच के नूडल्स को पर्याप्त उबलते पानी में उबालने का प्रयास करें, अन्यथा वे आपस में चिपक जाएंगे।

सभी कवक अच्छे नहीं बनते, क्योंकि बहुत कुछ निर्माता पर निर्भर करता है। कोशिश करें कि बहुत सस्ते ग्लास नूडल्स न खरीदें, क्योंकि अगर आप बचत करेंगे तो आप डिश को बर्बाद कर सकते हैं।

आप एबीसी ऑफ टेस्ट स्टोर में व्यंजनों के अनुसार तैयार उच्च गुणवत्ता वाला फफूंद खरीद सकते हैं। ग्लास नूडल्स सर्वश्रेष्ठ आपूर्तिकर्ताओं के वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं।

फनचोज़ा(गोबर। 粉絲子, चीनी परंपरा। 粉絲, पूर्व। 粉丝, पिनयिन: फ़ेन्सी, पाल.: फ़ेन्सी, सामान्य नाम - " ग्लास, स्टार्च, चीनी नूडल्स") - चीनी, कोरियाई, जापानी और अन्य एशियाई व्यंजनों का एक व्यंजन,जो सूखे नूडल्स (तथाकथित ग्लास नूडल्स) से मसालेदार मिर्च और जुसाई, गाजर, मूली, प्याज और अन्य सब्जियों के मसाले के साथ तैयार किया जाता है। गर्म या ठंडा परोसा गया। इसे मशरूम या मांस के साथ भी परोसा जा सकता है (जो कोरियाई स्नैक जपाचे के लिए विशिष्ट है)

ग्लास नूडल्स आमतौर पर मूंग स्टार्च से बनाए जाते हैं। आलू, कसावा, कन्ना और रतालू का कम सामान्यतः उपयोग किया जाने वाला स्टार्च है। आधुनिक उत्पादन में, बीन स्टार्च को सस्ते मकई स्टार्च से बदला जा सकता है।

एक नियम के रूप में, ग्लास नूडल्स में एक गोलाकार क्रॉस-सेक्शन होता है; व्यास भिन्न होता है. सुखाकर बेचा गया. सूप, सलाद, डीप-फ्राइड व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। "ग्लास नूडल्स" को यह नाम खाना पकाने के बाद प्राप्त होने वाले पारभासी स्वरूप के कारण मिला है।

रूस में, ग्लास नूडल्स अक्सर होते हैं गलती से बुलाया गयाचावलचावल के आटे से बने चावल के नूडल्स के विपरीत, जो पकने पर सफेद हो जाते हैं, स्पेगेटी से लगभग अप्रभेद्य होते हैं, स्टार्च नूडल्स पारभासी हो जाते हैं लेकिन गर्मी उपचार के प्रति कम प्रतिरोधी होते हैं। यह इस मिश्रण में है कि फंचेज़ा सलाद बनाया जाता है, इसे दलिया में बदले बिना, लेकिन नूडल फाइबर को लोच और सामान्य स्वाद के साथ छोड़ दिया जाता है।

कवक के मूल्यवान गुण

यह उत्पाद विटामिन बी से भरपूर है, जिसकी मानव शरीर को तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यकता होती है। फफूंद में विटामिन ई, पीपी और खनिज (जस्ता, लोहा, तांबा, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज) भी होते हैं। विटामिन और खनिजों का यह व्यापक सेट मानव शरीर के पूर्ण कामकाज में सबसे अच्छा योगदान देता है।

सेंवई उन सभी लोगों के लिए वरदान साबित होगी जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। फफूंद में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मांसपेशियों को ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि आप प्रतिदिन फफूंद खाते हैं, तो आप वसा और चीनी की खपत को काफी कम कर सकते हैं, और इसके परिणामस्वरूप आपकी भलाई पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ेगा, व्यक्ति अधिक ऊर्जावान हो जाएगा।

उत्पाद मूल्ययह भी है कि यह अमीनो एसिड से भरपूर है, जो नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है। यह भी अच्छा है कि इस नूडल्स में ग्लूटेन प्रोटीन नहीं होता है, जिससे एलर्जी संबंधी बीमारियाँ होती हैं और यह सभी एलर्जी पीड़ितों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। निष्कर्ष से ही पता चलता है कि कवक मानव स्वास्थ्य के लिए एक सुरक्षित और लाभकारी उत्पाद है।

पारंपरिक सेवई का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग अक्सर सलाद में किया जाता है। सूखे रूप में, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 334 कैलोरी है; उबले हुए रूप में, कवक में प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 87 कैलोरी होती है।

नूडल्स बनाना बहुत आसान है. आपको बस इसे तीन मिनट तक उबालना है और फिर ठंडे पानी से धोना है। चाहें तो इसे हल्का भून भी सकते हैं. फफूंद को मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में खाया जाता है, और सब्जियों, मशरूम, मांस और अन्य खाद्य उत्पादों के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी खाया जाता है। आप इसे पका सकते हैं और जैसे चाहें इसका सेवन कर सकते हैं; इस मामले में, सब कुछ सीधे आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

कवक की कैलोरी सामग्री

कवक की कैलोरी सामग्री 320 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद। फुनचोज़ा एक उच्च कैलोरी वाला आटा उत्पाद है। लेकिन फिर भी, अधिक वजन की समस्या वाले लोगों के लिए फ़नज़ोचा की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह चावल या अन्य प्रकार के आटे (उदाहरण के लिए, बीन्स) से बनाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

उबालने के बाद, चावल के नूडल्स दूधिया सफेद हो जाते हैं और स्टार्चयुक्त नूडल्स पारदर्शी हो जाते हैं, यही कारण है कि उन्हें "ग्लास नूडल्स" भी कहा जाता है। यह बिल्कुल उस गेहूं के समान नहीं है जिसके हम आदी हैं, न तो संरचना में और न ही स्वाद में, लेकिन इसका कोई स्वाद नहीं है, यह तटस्थ है, केवल एक हल्की, सूक्ष्म सुगंध है।

उज्ज्वल, स्वादिष्ट सब्जी, मांस, समुद्री और सुगंधित-मसालेदार नोटों के साथ कवक के तटस्थ स्वाद पैलेट को पतला करके, आप कई अद्भुत पाक कृतियों को तैयार कर सकते हैं, खासकर जब से यह अनोखा नूडल गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि फ़नज़ोज़ा से व्यंजन तैयार करने में कुछ भी विशेष रूप से जटिल नहीं है, क्योंकि मूल रूप से यह वही नूडल्स है जो सॉस, सब्जियों, मांस, समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है, लेकिन आपके मुंह में पानी आ जाता है और आप भोजन के बाद अपनी उंगलियां चाटना चाहते हैं, तो आपको यह जानना होगा कुछ पाक सूक्ष्मताएँ और तरकीबें। और फफूंद से क्या अद्भुत सलाद बनते हैं! स्वाद का असली उत्सव!

फफूंद कैसे पकाएं

यदि कवक अधपका हुआ है, तो यह दांतों से चिपक जाएगा, और यदि यह अधिक पका है, तो यह आसानी से ढीला हो जाएगा। इसलिए, फफूंद को उबालने को पूरी गंभीरता से लिया जाना चाहिए, अन्यथा इससे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार करना संभव नहीं होगा।

नूडल "धागों" की मोटाई के आधार पर, इसे तीन से चार मिनट तक उबालें या बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें। पतले प्रकार के फफूंद तैयार करने के लिए (0.5 मिमी व्यास तक, इतालवी "एंजेल हेयर" पास्ता के समान), नूडल्स को एक गहरे कंटेनर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

गाढ़ा फ़नचोज़ा अन्य प्रकार के पास्ता की तरह ही तैयार किया जाता है - नमकीन उबलते पानी में, केवल खाना पकाने का समय तीन से चार मिनट तक सीमित होता है।

नूडल्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकाने की सलाह दी जाती है, जिसमें आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए। अगर फफूंद को सही तरीके से उबाला जाए तो यह नरम, लेकिन थोड़ा कुरकुरा हो जाएगा।

अक्सर स्टोर अलमारियों पर आप विभिन्न आकारों के कंकालों के रूप में फ़नचोज़ा पा सकते हैं।

इसे खास तरीके से पकाया जाना चाहिए. खाना पकाने से पहले, हम नूडल्स के एक हांक के माध्यम से एक लंबा पतला धागा पिरोते हैं और इसे एक अंगूठी में बांधते हैं।

एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें पानी भर लेंप्रति 100 ग्राम नूडल्स में 1 लीटर, और प्रत्येक लीटर में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच नमक मिलाएं।

पैन के बीच में उबलते पानी में नूडल्स की एक बंधी हुई खाल रखें। फफूंद को 3-4 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में डालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे डालें। फिर हम धागे की अंगूठी से स्केन लेते हैं, इसे अच्छी तरह से हिलाते हैं और कटिंग बोर्ड पर भेजते हैं। धागे को हटा दें और कवक को एक तेज चाकू से रेशों पर काट लें।

हमें ज़रूरत होगी:

40 ग्राम फफूंद (1 गुच्छा सूखा)
एक मध्यम गाजर
आधा प्याज
यांगनीओम के साथ वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच*

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, उपयुक्त तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके नूडल्स तैयार करें (ऊपर देखें)। गाजरों को काट लें या उन्हें एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गर्म वनस्पति तेल को यांगनीओम के साथ मिलाएं और गाजर में डालें।

आप कोरियाई गाजर के लिए तैयार ड्रेसिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि इसे स्वयं बनाने का प्रयास करना अधिक दिलचस्प है।

यांग्न्योम- सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए मसालेदार कोरियाई ड्रेसिंग। यान्ग्न्योम तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:गर्म उबला हुआ पानी का एक बड़ा चमचा, 2 बड़े चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च, लहसुन की तीन कलियाँ, एक चम्मच नमक और चीनी। एक छोटे कंटेनर में काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। यांग्न्योम तैयार है! इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में संग्रहित किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि यांगनीओम एक थर्मोन्यूक्लियर काली मिर्च-लहसुन का मिश्रण है, इसलिए आपको इसे व्यंजनों में बहुत कम जोड़ना चाहिए।

तैयार गाजर में फफूंद मिलाएं और डिश पर सोया सॉस छिड़कें। सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं ताकि नूडल्स फटे नहीं।

हम डिश को पकने देते हैं और आधे घंटे के लिए भीगने देते हैं, और फिर उपचार करते हैं और आनंद लेते हैं। आप कोरियाई गाजर के साथ कवक में बारीक कटा हुआ खीरे, प्याज और मांस जोड़कर प्रस्तावित नुस्खा को सुरक्षित रूप से विविधता प्रदान कर सकते हैं। प्रयोग!

हमें ज़रूरत होगी:

100 ग्राम फफूंद (चावल नूडल्स)
300 ग्राम झींगा (छिलका और उबला हुआ)
एक लाल मीठी मिर्च
2 प्याज
10 ग्राम हरा धनिया

ईंधन भरने के लिए हम लेते हैं:

2 चम्मच करी पाउडर
1 चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
2 कलियाँ लहसुन
20 ग्राम हरा धनिया

खाना पकाने की विधि:

फ़नचोज़ा को एक लीटर उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में रखें। पानी बाहर मत फेंको! हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी. मीठी लाल मिर्च और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

मैरिनेड तैयार करें: धनिया को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। 3 बड़े चम्मच मिलाएं. सोया सॉस, तिल का तेल, करी पाउडर, सीताफल, लहसुन और नींबू के रस के साथ "फनचोज़" पानी। सॉस को आग पर रखें और जोर-जोर से हिलाते हुए 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कवक को मोटा-मोटा काट लें, झींगा, प्याज, काली मिर्च और बचा हुआ हरा धनिया मिलाएं। सॉस डालें, हिलाएं और आनंद लें!

मशरूम और मीठी मिर्च के साथ फुनचोज़ा

हमें ज़रूरत होगी:

250 ग्राम फफूंद
250 ग्राम शिइताके मशरूम
1 मीठी लाल मिर्च
3 बड़े चम्मच तिल
3 कलियाँ लहसुन

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

नूडल्स को उबाल लें या भाप में पका लें। मिर्च और मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सूखे शिइटेक को ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। मशरूम के उन डंठलों को हटा दें जो बहुत सख्त हों। कटे हुए मशरूम और मिर्च को वनस्पति तेल में लगभग पांच मिनट तक भूनें। - फिर इसमें तिल और लहसुन डालकर करीब एक से दो मिनट तक भूनें. तैयार नूडल्स के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए और भूनें। अंतिम स्पर्श के रूप में, सोया सॉस डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गरमागरम परोसें।

हमें ज़रूरत होगी:

100 ग्राम फफूंद
टर्की पट्टिका, चिकन ब्रेस्ट या एस्केलोप्स - 3 पीसी।
150 ग्राम हरी फलियाँ
छोटी ब्रोकोली
3 बड़े चम्मच. पाइन नट या काजू
2 कलियाँ लहसुन
हरा प्याज
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
सोया सॉस

खाना पकाने की विधि:

चावल के नूडल्स उबालें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार फफूंद को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

हरी फलियों के सिरे काट दें और प्रत्येक फली को कई टुकड़ों में काट लें। हम ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। बीन्स और ब्रोकली को उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

एक गहरे फ्राइंग पैन में, टर्की के छोटे टुकड़ों को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। फिर टर्की में कटा हुआ लहसुन और मेवे डालें। मिश्रण. उबले हुए बीन्स को ब्रोकोली, बारीक कटा हुआ लीक के साथ जोड़ें और, लगातार हिलाते हुए, सब्जियों के साथ टर्की को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, फफूंद और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें. सलाद हल्का लेकिन पौष्टिक बनता है। आप फफूंद को टर्की और ब्रोकोली के साथ गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।

चिकन और सब्जियों के साथ फंचोज़ा

हमें ज़रूरत होगी:

70 ग्राम चावल नूडल्स
1 त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट
300 ग्राम सब्जी मिश्रण: गाजर, अजवाइन की जड़, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लीक
2 कलियाँ लहसुन
अदरक की जड़
चिकन शोरबा
वनस्पति तेल
सोया सॉस
लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

लहसुन और अदरक को छील कर काट लीजिये. हम अदरक की जड़ से लगभग 2 सेंटीमीटर लेते हैं। लहसुन और अदरक को वनस्पति तेल में भूनें। जब लहसुन काला पड़ने लगे तो उसे अदरक के साथ तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

उन्होंने हमें अपनी मसालेदार सुगंध दी और अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और लगातार हिलाते हुए भूनें। - तैयार चिकन को एक प्लेट में निकाल लें और ढक्कन से ढक दें. प्याज, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ कटी हुई गाजर और अजवाइन की जड़ को उसी सुगंधित तेल में कई मिनट तक भूनें जिसमें चिकन तला हुआ था, पैन में थोड़ा चिकन शोरबा डालें।

इस बीच, फफूंद को उबालें या बस उसके ऊपर उबलता पानी डालें। - तैयार सब्जियों में चिकन डालें. नूडल्स से पानी निकाल दें और उन्हें चिकन और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। सभी सामग्रियों को तुरंत मिलाएं, स्वादानुसार सोया सॉस और लाल मिर्च डालें। डिश को गर्मागर्म परोसें.

कवक के साथ मसालेदार कोरियाई सूप

हमें ज़रूरत होगी:

200 ग्राम फफूंद
100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
4 कप चिकन शोरबा
1 मध्यम तोरी
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
2 कलियाँ लहसुन
मिर्च मिर्च, मिर्च पेस्ट और स्वाद के लिए मसाले

खाना पकाने की विधि:

चावल के नूडल्स को पहले से उबाल लें और ज्यादा देर तक न काटें। कटी हुई तोरी को एक गहरे सॉस पैन में रखें। स्वाद के लिए सोया सॉस, तिल का तेल, बारीक कटा लहसुन और मिर्च डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और तोरी के पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर 4 कप चिकन शोरबा डालें और उबाल लें।