टमाटर के साथ ओवन में बैंगन का क्षुधावर्धक। टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पका हुआ बैंगन: फोटो के साथ रेसिपी

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

बैंगन पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। ये नीली सब्जियां तली हुई, दम की हुई, उबली हुई या बेक की हुई होती हैं। बाद के मामले में, परिणाम एक विशेष रूप से सुगंधित और स्वस्थ नाश्ता है। अगर आप इसमें टमाटर और लहसुन भी मिला दें तो यह पूरी तरह से त्योहारी व्यंजन बन जाएगा। इसे कैसे पकाएं? आपको नीचे दी गई रेसिपी में लहसुन और टमाटर के साथ पका हुआ बैंगन मिलेगा।

सब्जियों के साथ ओवन में बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

ओवन में टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन को स्वादिष्ट क्षुधावर्धक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन उत्सव के अवसर पर भी मेज पर इस तरह के व्यंजन परोसने में कोई शर्म नहीं है। स्वाद के आनंद के अलावा, आपके प्रियजनों को विटामिन की खुराक भी मिलेगी। अपनी सारी उपयोगिता के बावजूद, यह सब्जी तैयारी के मामले में बहुत ही स्वादिष्ट मानी जाती है, इसलिए किसी भी रेसिपी के लिए इसे सही ढंग से चुना जाना चाहिए और विशेष प्रसंस्करण के अधीन होना चाहिए।

मध्यम आकार के नीले रंग वाले खरीदने की सलाह दी जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि फल लोचदार हो और डंठल सूखा न हो। इसके अलावा, त्वचा पर कोई डेंट या खरोंच नहीं होनी चाहिए। तैयार ब्लूबेरी डिश को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. इस सब्जी को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर है, क्योंकि यह तेल को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करती है।
2. सब्जी को स्टेनलेस स्टील के चाकू से काटना चाहिए, नहीं तो गूदा जल्दी काला हो जाएगा।
3. बेक करने से पहले टुकड़ों को कांटे से छेद लें।

तलने से पहले ब्लूबेरी की कड़वाहट कैसे दूर करें

बैंगन को पकाने की किसी भी विधि से पहले उन्हें कड़वाहट से मुक्त कर लेना चाहिए। यह स्वाद सोलनिन का परिणाम है, जो नीले रंग में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। लगभग हर गृहिणी जानती है कि कड़वाहट कैसे दूर की जाती है। उनमें से तीन सबसे लोकप्रिय हैं. ये हैं तरीके:

1. नमक का प्रयोग. चयनित नीले वाले को धो लें और रेसिपी के अनुसार काट लें। मोटे नमक के साथ टुकड़ों को रगड़ें, फिर उन्हें सॉस पैन में गहरी परतों में रखें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। नमक के क्रिस्टल के वाष्पीकरण के कारण सतह पर एक तरल पदार्थ दिखाई देगा, जिसके साथ कड़वाहट बाहर आ जाएगी। निर्दिष्ट समय के बाद, जो कुछ बचा है वह बहते ठंडे पानी के नीचे सब्जी को धोना है।
2. भिगोने से. बैंगन को दोबारा धोकर काट लीजिये. इसके बाद, स्लाइस को एक अलग कटोरे में रखें, उसमें पानी और नमक डालें, 1 लीटर 1 बड़ा चम्मच के अनुपात को ध्यान में रखते हुए। एल ऊपर से ढक्कन से ढकें, दबाव से दबाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. छिलका हटा दें. अगर आप इस प्रक्रिया को अपनाएंगे तो सारी कड़वाहट जरूर दूर हो जाएगी।

बैंगन को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है

सामान्य तौर पर, ब्लूबेरी को पकाने का समय विशिष्ट रेसिपी और इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जी को किस चीज़ में पकाया गया है। ओवन के लिए, यह औसतन 30-40 मिनट है, यह ध्यान में रखते हुए कि तापमान 200 डिग्री होगा। 15 मिनट के बाद स्लाइस को पलटना ज़रूरी है। कांटा, टूथपिक या माचिस का उपयोग करके तैयारी की जांच की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको बैंगन में छेद करना होगा। यदि यह करना इतना आसान है, तो सब्जी पहले ही पक चुकी है।

टमाटर के साथ बैंगन बनाने की विधि

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन व्यंजन की सिफारिश उन लोगों के लिए भी की जाती है जो सक्रिय रूप से अपने वजन की निगरानी कर रहे हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। इसका कारण उनमें कम कैलोरी सामग्री है। प्रति 100 ग्राम कच्चे बैंगन में केवल 24 कैलोरी होती है। पकाते समय, यह पैरामीटर बढ़कर 120 हो जाता है। आप पहले से ही जानते हैं कि कौन सा नीला रंग लेना है। ऐसे टमाटर खरीदना बेहतर है जो घने हों ताकि उन्हें काटने में आसानी हो। इन सामग्रियों के अलावा, व्यंजनों में साग का उपयोग किया जाता है। सजावट के लिए आप अजमोद, डिल या तुलसी ले सकते हैं।

ओवन में टमाटर के साथ कच्चे बैंगन

स्वादिष्ट आहार व्यंजनों में से पहले में, बैंगन को पहले से तले बिना ओवन में पकाया जाता है। आपको उनमें से लगभग 500 ग्राम की आवश्यकता होगी, नीले रंग के अलावा, नुस्खा का उपयोग करता है:

• टमाटर - 4 पीसी। मध्यम आकार;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• ताजा, जमे हुए या मसालेदार मशरूम - 300 ग्राम;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।

पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है नीले वाले को धो लें, उन्हें स्लाइस में काट लें और ऊपर वर्णित तरीकों में से एक का उपयोग करके कड़वाहट को हटा दें। रेसिपी के अगले चरण हैं:

1. टमाटर को भी स्लाइस में काट लें और लहसुन को गार्लिक प्रेस से निचोड़ लें या बारीक काट लें।
2. पनीर को कद्दूकस की सहायता से पीस लीजिये.
3. मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काटें।
4. लहसुन के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं।
5. एक ट्रे लें, उस पर पन्नी की एक परत बिछा दें, जिस पर फिर तेल लगाएं।
6. सबसे पहले बैंगन के टुकड़े डालें, उसके बाद टमाटर, मशरूम और थोड़ा खट्टा क्रीम सॉस डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
7. तापमान को 180 डिग्री पर सेट करते हुए ओवन चालू करें। वेजिटेबल केक को 30-35 मिनट तक पकाने के लिए भेजें।
8. टमाटर के साथ पके हुए बैंगन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

ओवन और टमाटर में लहसुन के साथ तले हुए बैंगन

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन की उत्सव की मेज के लिए, आप ओवन में एक और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं - रोल। इन्हें न सिर्फ गर्म बल्कि ठंडा भी खाया जाता है. साथ ही आप तैयारी पर भी थोड़ा समय व्यतीत करेंगे। आरंभ करने के लिए, आपको निम्नलिखित सूची से सामग्री का स्टॉक करना चाहिए:

• नीले वाले - 3 पीसी ।;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़, मसाले और नमक।

पकवान तैयार करने के लिए आपको चरण दर चरण निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

1. नीले टुकड़ों को पतले टुकड़ों में काटें, पानी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पेपर नैपकिन या तौलिये पर सुखा लें।
2. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें और उस पर नीले टुकड़े तलें।
3. पनीर को पीस लें, बारीक कटे टमाटर और कुचले हुए लहसुन के साथ मिला लें। नमक और मसाले छिड़कें।
4. प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर थोड़ा सा भरावन रखें और इसे रोल करें। सुरक्षित करने के लिए एक कटार का उपयोग करें।
5. टमाटर और पनीर के साथ बैंगन को लगभग 15-20 मिनट के लिए टाइमर सेट करके ओवन में बेक करें।

ओवन में कटे हुए बैंगन और टमाटर

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप एक ऐसा व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो अक्सर रेस्तरां में परोसा जाता है। यह अधिक तीखे और परिष्कृत स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• पके टमाटर - 3 पीसी ।;
• सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• बैंगन - 5 पीसी।

इस रेसिपी के अनुसार बैंगन को टमाटर और लहसुन के साथ ओवन में पकाने के लिए, इस रेसिपी का पालन करें:

1. नीले वाले को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और 50 मिनट के बाद। बहते गर्म पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें छील लें और क्यूब्स में भी काट लें।
3. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। इसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
4. पहली परत में बैंगन के टुकड़े रखें, फिर टमाटर, काली मिर्च के टुकड़े, प्याज के आधे छल्ले और बारीक कटा हुआ लहसुन।
5. स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, जैतून का तेल डालें।
6. 15 मिनट के लिए. डिश को ओवन में भेजें, फिर उसे बाहर निकालें, वाइन डालें और उतने ही समय के लिए छोड़ दें।

टमाटर और फ़ेटा चीज़ के साथ मसालेदार बैंगन

बैंगन और फ़ेटा चीज़ का सही संयोजन इस व्यंजन को अद्वितीय बनाता है। अजमोद यहाँ एक अतिरिक्त सूक्ष्म सुगंध जोड़ता है। इस व्यंजन की सामग्री की सूची में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• अजमोद - कुछ टहनी;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मध्यम आकार के नीले वाले - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4-5 कलियाँ।

आप निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार बैंगन को टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पका सकते हैं:

1. प्रत्येक नीली सब्जी को लम्बाई में 2 भागों में काट लें। प्रत्येक पर क्रॉस-आकार का कट बनाएं। कड़वाहट दूर करने की प्रक्रिया अपनाएँ।
2. ऊपर टमाटर के टुकड़े, बारीक कटा हुआ लहसुन रखें, थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें, नमक डालें।
3. पहले से तेल लगी बेकिंग शीट पर इंप्रोवाइज्ड नाव रखें और ओवन में रखें।
4. 40 मिनट बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. बशर्ते कि ताप तापमान 180 डिग्री हो। निर्दिष्ट समय के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, फेटा चीज़ को क्यूब्स में काट लें और पके हुए बैंगन पर रखें।
5. ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

टमाटर और लहसुन के साथ ओवन में पकाया हुआ बैंगन

अधिक मौलिक प्रस्तुति के लिए, आप छोटे नीले लोगों को पंखे के आकार में ओवन में बेक कर सकते हैं। सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• नीले वाले - 2 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कोई भी सख्त पनीर - 200 ग्राम;
• बड़े टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार वर्णित है:

1. नीले को पूरी लंबाई में काटें, जैसे कि हलकों में, लेकिन चाकू को अंत तक लाए बिना। सब्जी को आधार पर एक साथ रखा जाना चाहिए। कड़वाहट दूर करने के लिए किसी भी विधि का उपयोग करके इन्हें तैयार करें।
2. एक अलग कंटेनर में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कुचले हुए लहसुन को मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिलाएं।
3. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. स्लाइस की इष्टतम मोटाई 5-7 मिमी है।
4. पनीर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जैसे कि सैंडविच के लिए।
5. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें या उसे चिकना कर लें। उसी चरण में, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

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ओवन में टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन - मेज और सर्दियों के लिए व्यंजन

इरीना कामशिलिना

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खाना पकाने में बैंगन का उपयोग करते समय, लोग वास्तव में इन नीली सब्जियों के लाभों के बारे में नहीं सोचते हैं। बहुत से लोग इन्हें तला हुआ पसंद करते हैं, अन्य लोग इन्हें पकाना या उबालना पसंद करते हैं। हम टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पकाए गए बैंगन जैसे स्नैक के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जो इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और ज़ायकेदार पनीर क्रस्ट सब्जियों के लिए एकदम सही पूरक है।

बैंगन मानव शरीर के लिए एक स्वस्थ सब्जी है, क्योंकि इसमें विटामिन बी होता है, जो अनिद्रा से राहत देता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। एक नीले रंग में बहुत सारा विटामिन सी, पीपी, साथ ही सूक्ष्म और स्थूल तत्व - मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस होते हैं। फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, डॉक्टर गर्भवती महिलाओं के आहार में ओवन में पके हुए नीले आलू को शामिल करने की सलाह देते हैं, और नाज़ुनिन, जो सब्जी की त्वचा में पाया जाता है, में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

बैंगन को पकाना एक कठिन सब्जी है क्योंकि छीलने के बाद यह जल्दी काला हो जाता है और स्वाद में कड़वा होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में पकाया गया फल हमेशा स्वादिष्ट हो, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

1. कसकर फिट होने वाले कप वाले मध्यम आकार के नीले रंग के फल चुनें ताकि फल मजबूत हो, तना ताजा हो और छिलका चमकदार और दाग-धब्बे रहित हो।
2. नीली सब्जी बहुत अधिक तेल सोखने वाली होती है, इसलिए इसे पकाते समय नॉन-स्टिक पैन या कम से कम तेल का उपयोग करें।
3. नीले चाकूओं को तुरंत काला होने से बचाने के लिए, उन्हें साफ करने के लिए स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें।
4. कड़वे स्वाद को नरम करने के लिए सब्जियों को टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जब फल रस छोड़ने लगें तो उन्हें पानी से धो लें।
5. यदि आप नीले वाले को साबुत पकाते हैं, तो उन्हें काँटे से कई बार छेदें, भाप निकलने के लिए छेद करें, और फिर उन्हें पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए रखें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ बैंगन की त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप अपना वजन देख रहे हैं तो अपने आहार में बेक्ड पनीर व्यंजन अवश्य शामिल करें। सामान्य उच्च-कैलोरी साइड डिश को उनके साथ बदलकर, आप जल्दी से अपना लक्ष्य प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि यह कम कैलोरी सामग्री वाला उत्पाद है। कच्चे बैंगन में प्रति 100 ग्राम में केवल 24 कैलोरी होती है। यदि आप इसे बिना तेल के अन्य सब्जियों के साथ ओवन में पकाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी और लगभग 120 किलो कैलोरी/100 ग्राम हो जाएगी। हम आपके विचार के लिए ओवन में पनीर और टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन के लिए कई त्वरित, स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

प्रसंस्कृत पनीर और टमाटर से भरा हुआ

भरवां बैंगन हर दिन के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता और छुट्टी की मेज के लिए एक आकर्षक सजावट है। नीले रंग के लिए भराई कुछ भी हो सकती है जो आप चाहते हैं, लेकिन हम टमाटर और प्रसंस्कृत पनीर के साथ सबसे सरल नुस्खा देखेंगे। अन्य प्रकार के पनीर भी उपयुक्त होंगे, फिर स्नैक का स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, इसकी विशेषताओं पर जोर दिया जाएगा, उदाहरण के लिए, परमेसन या नरम पनीर पकवान को अधिक समृद्ध स्वाद और तीखापन का स्पर्श देगा। तो, पिघले पनीर और टमाटर के साथ ओवन में पकाए गए बैंगन के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दो मध्यम नीले फल;
• 4 पके लाल टमाटर;
• 200 ग्राम पनीर, अधिमानतः संसाधित;
• लहसुन की 3 छोटी कलियाँ;
• जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नींबू का रस या सेब साइडर सिरका - स्वाद के लिए।

1. धुले हुए बैंगन को लगभग 5 मिमी लंबाई में प्लेटों में काटें, लेकिन पंखा बनाने के लिए 1.5 सेमी तक अंत तक न काटें।
2. प्रत्येक प्लेट को काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
3. पनीर को पतली स्ट्रिप्स में और टमाटर को छल्ले में काट लें।
4. नीली प्लेटों के बीच पनीर की 2 स्ट्रिप्स और 2 टमाटर के स्लाइस रखें।
5. बचे हुए टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और हल्की आंच पर फ्राइंग पैन में रखें। तेल
6. टमाटर में कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, चीनी, नमक डालें और सॉस बनने तक भूनें।
7. तैयार सॉस को टमाटर और पनीर से भरे बैंगन के ऊपर डालें, फिर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें, जिसके बाद स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है.

गर्म सैंडविच

आप पहले से ही जानते हैं कि पनीर के साथ ओवन में पके हुए बैंगन को कैसे पकाया जाता है। आइए देखें कि एक उत्कृष्ट शाकाहारी नाश्ता कैसे तैयार किया जाए - बैंगन, टमाटर और मशरूम के साथ गर्म सैंडविच। उत्पादों का यह सामंजस्यपूर्ण संयोजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, और टोस्टेड टोस्ट और मशरूम के लिए धन्यवाद, सैंडविच लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करेंगे। यह डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. सामग्री:

• दो छोटे बैंगन;
• दो टमाटर;
• किसी भी मशरूम के 100 ग्राम;
• 100 ग्राम घर का बना खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक बैगूएट या रोटी की रोटी;
• रस्ट. तेल, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. नीले को धो लें, हलकों में काट लें, सूखे तौलिये पर रखें ताकि नमी सोख ले और तलते समय तेल "शूट" न करे।
2. नीली सब्जियों के स्लाइस को फ्राइंग पैन में रखें और तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. टमाटर को स्लाइस में काटें, मशरूम को पतले स्लाइस में।
4. ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर मेयोनेज़ फैलाएं और ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
5. अगली परत तले हुए बैंगन, फिर मशरूम और शीर्ष पर टमाटर के गोल टुकड़े हैं।
6. सैंडविच को पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

कीमा और मेयोनेज़ के साथ पकी हुई नावें

"बोट्स" गृहिणियों के बीच एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय सब्जी है। लेकिन सब्जियों के साथ बैंगन को किसी भी प्रकार के मांस के साथ सुरक्षित रूप से भरा जा सकता है, जो उन्हें अब एक हल्का आहार नाश्ता नहीं, बल्कि एक पूर्ण व्यंजन बना देगा जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जाता है। सामग्री:

• चार बैंगन;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के 300 ग्राम;
• दो बड़े चम्मच. एल चावल;
• तीन प्याज;
• दो बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• दो बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
• साग, काली मिर्च, नमक।

1. बैंगन को आधा और लम्बाई में काट लीजिये, धो लीजिये, गूदा निकाल दीजिये, बारीक काट कर अलग कर लीजिये.
2. प्याज और हरी सब्जियाँ धोकर बारीक काट लें।
3. बैंगन के गूदे के साथ चावल, प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
4. - हिस्सों में मिश्रण भरने के बाद उन्हें जोड़कर धागे से बांध दें.
5. "नावों" को सावधानी से एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, नमक, काली मिर्च, टमाटर डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
6. फिर उबले हुए नीले को एक डिश पर रखें, धागे हटा दें, मेयोनेज़ से ब्रश करें, स्टू करने के बाद बची हुई सॉस डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

बर्तनों में मोज़ेरेला चीज़ के साथ आलू और चिकन के साथ

आलू और बैंगन के साथ बर्तनों में पकाई गई मुर्गी को पाककला की उत्कृष्ट कृति माना जाता है। और यदि आप मोत्ज़ारेला पनीर के साथ ओवन में पकवान पकाते हैं, तो यह सच्चे पेटू के ध्यान के योग्य होगा। गृहिणियां ऐसे व्यंजनों की रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी बताती रहती हैं, उनमें लगातार सुधार करती रहती हैं। आइए उनमें से एक के बारे में जानें। सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• 1 किलो चिकन पट्टिका;
• दो बैंगन;
• तीन दांत लहसुन;
• तीन प्याज;
• 50 ग्राम मोज़ेरेला चीज़;
• 500 ग्राम मेयोनेज़;
• रस्ट. तेल, काली मिर्च, नमक.

1. चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन डालें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छीलकर पारदर्शी होने तक और कटे हुए बैंगन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
4. परतों में बर्तनों में रखें: पट्टिका, प्याज, आलू, मेयोनेज़, ब्लूबेरी।
5. प्रत्येक बर्तन को उबलते पानी से भरें ताकि ऊपरी परत पूरी तरह से ढक न जाए।
6. ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. समाप्त होने पर, ढक्कन हटा दें और कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ के साथ समाप्त करें।
8. बिना ढके बर्तनों को कुछ मिनटों के लिए ओवन में रखें, और जब पनीर पिघलना शुरू हो जाए, तो तैयार डिश को हटा दें।

पन्नी में साबुत पके हुए लहसुन के साथ नीले वाले पकाना

लहसुन के साथ पन्नी में पके हुए बैंगन उपवास के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। कई गृहिणियां, ओवन में प्रसंस्करण के बाद, नीले को सर्दियों के लिए फ्रीजर में जमा देती हैं, क्योंकि इस तरह से तैयार करने पर, वे सभी उपयोगी तत्वों और विटामिन को बरकरार रखते हैं। साबुत पके हुए बैंगन भी ओवन रैक पर तैयार किए जाते हैं, लेकिन हम उन्हें आस्तीन या पन्नी में पकाने की विधि पर गौर करेंगे। सामग्री:

• 4 मध्यम बैंगन;
• 4 दांत लहसुन;
• किसी भी हार्ड पनीर के 50 ग्राम;
• 50 ग्राम बढ़ता है. तेल;
• नमक, मसाले.

1. सबसे पहले, लहसुन की चटनी तैयार करें: लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, वनस्पति तेल, नमक, मसालों के साथ मिलाएं और हिलाएं।
2. नीले फलों को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और एक तेज चाकू से फल के आर-पार या उसके किनारे काट दें।
3. पनीर को पतले टुकड़ों में काट लें.
4. पन्नी से 4 बड़े आयत बनाएं, उनमें से प्रत्येक पर एक बैंगन रखें।
5. प्रत्येक फल पर उदारतापूर्वक लहसुन की चटनी डालें और दरारों में पनीर का एक टुकड़ा रखें।
6. पन्नी लपेटें और बैंगन को 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
7. समय समाप्त होने पर पन्नी को खोल दें और नीले वाले को अगले 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें, जिसके बाद डिश तैयार हो जाएगी।

फ़ेटा चीज़ और ग्रिल्ड हैम के साथ पंखा कैसे बेक करें

ग्रिल्ड बैंगन एक बेहतरीन ग्रीष्मकालीन ऐपेटाइज़र है जिसे छुट्टियों के दौरान बनाना आसान है। इस तरह से तैयार की गई सब्जियाँ तली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, और यहां तक ​​कि खाना पकाने में सबसे अनभिज्ञ व्यक्ति भी इस रेसिपी का सामना कर सकता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े बैंगन;
• 150 ग्राम हैम;
• 150 ग्राम नरम फ़ेटा चीज़;
• दो हरी या पीली शिमला मिर्च;
• जैतून का तेल, नींबू का रस;
• काली मिर्च, नमक.

1. धुले हुए नीले पर, पंखा बनाने के लिए अनुदैर्ध्य कट लगाएं, लेकिन पूरी तरह नहीं। डंठल को न काटें - यह प्लेटों को पकड़ लेगा।
2. फलों को जल्दी पकाने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें - वे नरम हो जाएंगे.
3. हैम, पनीर और काली मिर्च को स्लाइस में काटें।
4. नीले वाले को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर जैतून के तेल और नींबू के रस का मिश्रण बनाएं और तलने से पहले उन्हें कुछ मिनट के लिए मैरीनेट करें।
5. बैंगन, मिर्च और हैम को दोनों तरफ से ग्रिल करें।
6. फिर प्रत्येक स्लाइस को फ़ेटा चीज़, हैम, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च के टुकड़े से भरें। पकवान तैयार है!

ओवन में सब्जियों के साथ रोल

लगभग सभी गृहिणियाँ उत्सव की मेज के लिए बैंगन सब्जी रोल तैयार करती हैं। यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। रोल में जो भी भराई हो, इस रेसिपी में अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसी डिश को खराब करना असंभव है, क्योंकि ओवन में पके हुए बैंगन हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं। स्टू करने के कारण सब्जियों में ज्यादा कैलोरी नहीं होगी, इसलिए बैंगन रोल को पनीर के साथ बेक किया जाता है

सभी सब्जियों की तरह, बैंगन में कैलोरी कम होती है, और इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री इस उत्पाद को हृदय रोगियों और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी बनाती है। यह सब्जी मांस, टमाटर और पनीर के साथ अच्छी लगती है।

इससे रसोइयों के लिए इन उत्पादों का उपयोग करके कई बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव हो गया। विशेष रूप से उल्लेखनीय वे हैं जिनमें सब्जियों को पकाया जाता है, जो न केवल अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, बल्कि तलने की तुलना में पकवान की कैलोरी सामग्री को भी कम कर देता है।

टमाटर और पनीर के साथ फैन बेक्ड बैंगन

यह व्यंजन "सास की जीभ" स्नैक का एक स्वस्थ (स्वास्थ्य के लिए अच्छा) विकल्प हो सकता है, क्योंकि सब्जी को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला नहीं जाता है, बल्कि बेक किया जाता है। अपनी असामान्य उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद के कारण, यह व्यंजन उत्सव की दावत में एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है या मांस के लिए साइड डिश के रूप में काम कर सकता है।

चार बैंगन प्रशंसकों के लिए आपको यह लेना होगा:

• 2 मध्यम आकार के बैंगन;
• 2 मध्यम लाल मांसल टमाटर;
• आपके पसंदीदा हार्ड पनीर का 200 ग्राम;
• 50 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 6-12 ग्राम कटा हुआ लहसुन;
• स्वादानुसार टेबल नमक।

इस शानदार सब्जी ऐपेटाइज़र को तैयार होने में लगभग 60 मिनट का समय लगेगा।

तैयार उत्पाद का पोषण मूल्य 160.4 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगा।

खाना पकाने का क्रम:

मांस, टमाटर और पनीर के साथ पके हुए बैंगन की रेसिपी

यह व्यंजन उस मांस बिस्तर के कारण संतोषजनक है जिस पर सब्जियां पकाई जाती हैं, और गर्मी उपचार के दौरान टमाटर और बैंगन द्वारा छोड़े गए रस के कारण रसदार है। इस क्षुधावर्धक के लिए आप बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह सूअर का मांस हो या आहार चिकन स्तन।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद निम्नलिखित अनुपात में लिए जाने चाहिए:

• 400 ग्राम बैंगन;
• 400 ग्राम पके टमाटर;
• 500 ग्राम हड्डी रहित मांस;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी प्रक्रियाओं और बेकिंग की अवधि में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

100 ग्राम तैयार पुलाव की कैलोरी सामग्री 219.3 किलोकलरीज है।

प्रगति:

चिकन, टमाटर और पनीर के साथ पके हुए बैंगन की नावें

गृहिणियों के बीच नावें बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं। तोरी, बेल मिर्च और बैंगन एक खाद्य फ्लोटिला के आधार (फ्रेम) के रूप में काम कर सकते हैं। भराई भी विविध हो सकती है, सब्जी और हार्दिक मांस दोनों।

एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प जो नीली सब्जियों के प्रेमियों को पसंद आएगा - चिकन, टमाटर और पनीर के साथ बैंगन की नावें।

इन्हें तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• 5 मध्यम आकार के, लेकिन हमेशा चिकने, बैंगन;
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 70 ग्राम प्याज;
• 70 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार मसाले और टेबल नमक।

कीमा तैयार करने, नाव बनाने और भरने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा और उन्हें ओवन में पकाने में भी उतना ही समय लगेगा।

100 ग्राम में कैलोरी की संख्या 126.4 किलोकलरीज के भीतर होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

तोरी को बैंगन, टमाटर और पनीर के साथ कैसे बेक करें

बैंगन और तोरी सभी प्रकार के स्नैक्स तैयार करने के लिए लोकप्रिय सब्जियाँ हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलने से इन सब्जियों के लाभ अक्सर शून्य हो जाते हैं। सब्जियों का एक स्वादिष्ट पुलाव शरीर को बहुत अधिक लाभ पहुंचाएगा, खासकर यदि आप उन्हें पनीर की परत के नीचे छिपाते हैं।

स्वादिष्ट सब्जी पुलाव के लिए आपको यह लेना होगा:

• 400 ग्राम बैंगन;
• 400 ग्राम युवा तोरी;
• 400 ग्राम मांसयुक्त टमाटर;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• सांचे को चिकना करने के लिए 20 मिली वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

इस स्वादिष्ट सब्जी और पनीर की डिश को तैयार होने में 55-65 मिनट का समय लगेगा.

पकी हुई सब्जियों का पोषण और ऊर्जा मूल्य 74.1 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

बेकिंग विधि:

1. सभी सब्जियों को सावधानी से धोएं और एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें;
2. बैंगन के स्लाइस पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें और कड़वाहट दूर करने के लिए इसे एक चौथाई से आधे घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें;
3. सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश को हल्के से तेल से चिकना करें और सब्जियों के स्लाइस को निम्नलिखित क्रम में थोड़ा ओवरलैप करते हुए पंक्तियों में रखें: बैंगन, टमाटर, तोरी, टमाटर इत्यादि। तब तक दोहराएं जब तक सब्जियां खत्म न हो जाएं और फॉर्म भर न जाए;
4. हर चीज़ पर ऊपर से नमक और मसाले डालें, उदारतापूर्वक हार्ड पनीर की कतरन छिड़कें और 25-35 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

आलू, टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ बैंगन

यह पुलाव संरचना में शामिल आलू के कारण हार्दिक है, और टमाटर के कारण स्वादिष्ट है। इस व्यंजन को बनाते समय दो बातों का ध्यान रखना चाहिए। सबसे पहले, छिलका खाना पकाने के दौरान बैंगन को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा, इसलिए पकवान को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, इसे काटा नहीं जा सकता है। यदि खाना पकाने का समय बहुत लंबा है, तो पनीर की परत आसानी से जल सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आलू को आधा पकने तक पहले से उबाल लें।

पुलाव के लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 12 ग्राम लहसुन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की सभी प्रक्रियाओं में लगभग 1.5-2 घंटे लगेंगे।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 142.3 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन

पके हुए बैंगन का यह संस्करण काफी संतोषजनक साबित होता है, और इस तथ्य के कारण कि पकवान मांस और सब्जी घटकों को जोड़ता है, इसे साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। जब तक इसे गर्मियों की सब्जियों के हल्के सलाद के साथ पूरक नहीं किया जा सकता।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 100 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (10-20% वसा सामग्री);
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 50 ग्राम गेहूं का आटा;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने का कुल समय 2 घंटे होगा।

पकवान का पोषण मूल्य 92.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना पकाने की प्रक्रियाओं का क्रम:

नीली सब्जियों की एक विशेषता कड़वाहट है। कॉर्नड बीफ़ इसके लिए ज़िम्मेदार है, जो युवा नमूनों में बहुत कम है। इसलिए, बैंगन खरीदते समय, आपको चिकनी, चमकदार त्वचा वाले, हरे तने वाले, जो गहरे रंग के न हों और स्पर्श करने पर लचीले हों, ऐसे फल चुनने होंगे।

कॉर्न बीफ़ से छुटकारा पाने के कई तरीके हैं। सबसे पहले: कटे हुए बैंगन को उदारतापूर्वक नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और कुछ समय (पंद्रह से बीस मिनट तक) के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। दूसरी विधि का उपयोग करते हुए, आपको सब्जियों को तीस मिनट के लिए गाढ़े खारे घोल में भिगोना होगा।

गर्मी उपचार से पहले, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कड़वाहट से मुक्त बैंगन को अच्छी तरह से सूखना चाहिए। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने में मदद मिलेगी।

अत्यधिक बड़े बैंगन के फल बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि उनके गूदे में बड़े बीज होते हैं जो तैयार डिश में दांतों पर अप्रिय रूप से कुरकुरे हो जाएंगे। यदि फिर भी ऐसा होता है कि बड़े नमूनों के अलावा और कुछ नहीं है, तो मोटे बीजों को कोर से काट देना बेहतर है।

बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सब्जी का छिलका एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह पके हुए गूदे को टूटने से बचाता है, इसलिए जब तक नुस्खा में अन्यथा निर्दिष्ट न हो, छिलके को नहीं काटा जाना चाहिए।

अगर रेसिपी के अनुसार आपको बैंगन को छीलना है तो यह काम स्टेनलेस स्टील के चाकू से करना चाहिए, इससे सब्जियां काली नहीं पड़ेंगी.

उन गृहिणियों के लिए जो पूरी नीली सब्जी को पकाने का निर्णय लेती हैं, उनके लिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे ओवन में डालने से पहले कांटे से कई छेद करना न भूलें। इससे भाप को स्वतंत्र रूप से बाहर निकलने में मदद मिलेगी।

अगले वीडियो में स्वादिष्ट बेक्ड बैंगन की एक और रेसिपी शामिल है।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन उन लोगों का पसंदीदा व्यंजन है जो हार्दिक भोजन पसंद करते हैं और जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं। रसदार, सुगंधित टमाटर और सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ सबसे नाजुक पनीर के साथ संयुक्त निविदा बैंगन एक पाक प्रलोभन है जिसका विरोध कुछ ही लोग कर सकते हैं। और यदि आप अपने पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियाँ, मांस या मशरूम जोड़ते हैं, तो आपको असली पेट दावत मिलेगी।

जबकि टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन एक साधारण व्यंजन है जो सामान्य घर के खाने के लिए उपयुक्त है, अगर सही तरीके से परोसा जाए तो यह आसानी से एक शानदार दावत की सजावट बन सकता है। सामग्री के इस सेट से व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प आपको हर बार नई पाक कृतियों के साथ अपने घर, प्रियजनों और मेहमानों को प्रसन्न करने की अनुमति देंगे। इतनी बहुमुखी प्रतिभा और व्यंजनों की विविधता के बावजूद, शुरुआती लोग भी बैंगन को टमाटर और पनीर के साथ ओवन में पका सकते हैं - यह बहुत सरल और समय बचाने वाला है।

बैंगन से आने वाली अप्रिय कड़वाहट से अपने पकवान को खराब होने से बचाने के लिए, सब्जियों को पहले से संसाधित करें - ऐसा करने के लिए, कटे हुए बैंगन पर नमक छिड़कें या नमकीन पानी में भिगोएँ (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से) ), स्लाइस के आकार के आधार पर, 20-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, बैंगन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए - इस उपचार से न केवल कड़वाहट दूर होगी और सब्जियां नरम हो जाएंगी, बल्कि तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा भी कम हो जाएगी। आप इसे और भी सरल तरीके से कर सकते हैं - शुरुआत में ऐसे छोटे फल खरीदें जिनका स्वाद कड़वा न हो। उन्हें पहचानना बहुत आसान है - वे आकार में छोटे, आकार में आयताकार और बिना किसी क्षति के निशान वाली चिकनी त्वचा वाले होते हैं।

आइए बैंगन, टमाटर और पनीर के एक साधारण ऐपेटाइज़र के साथ अपना पाक चयन शुरू करें, जो अपनी सादगी के बावजूद, छुट्टियों की मेज पर एक वास्तविक हिट बन जाएगा। यह ऐपेटाइज़र बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

टमाटर और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन का क्षुधावर्धक

सामग्री:
2-3 मध्यम आकार के बैंगन,
2-3 मध्यम आकार के टमाटर,
150 ग्राम पनीर,
2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,

वनस्पति तेल,
अजमोद।

तैयारी:
बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और कड़वाहट दूर करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और मेयोनेज़ के साथ बारीक कसा हुआ पनीर मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। बैंगन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। बैंगन को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन पर पनीर मिश्रण की एक मोटी परत फैलाएं। ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

बैंगन रोल एक ऐसा स्नैक है जो अपनी प्रासंगिकता कभी नहीं खोएगा। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है, इसका स्वाद उत्कृष्ट है, और यदि आप सही भराई चुनते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे कि हमारी अगली रेसिपी में, तो आपको यह भी पता नहीं चलेगा कि ऐपेटाइज़र टेबल से कितनी तेजी से गायब हो जाएगा। चिकन के साथ बैंगन रोल, टमाटर और पनीर के साथ पके हुए, अविश्वसनीय रूप से भरने वाले होते हैं, इसलिए वे बहुत तेजी से सबसे मजबूत भूख को भी संतुष्ट कर सकते हैं।

चिकन के साथ बैंगन रोल, टमाटर और पनीर के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:
2 बड़े बैंगन,
4-5 टमाटर,
300 ग्राम चिकन पट्टिका,
100 ग्राम ब्रिंजा पनीर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,

स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल,
डिल साग.

तैयारी:
बैंगन को लंबाई में लंबे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। चिकन फ़िलेट को भी लंबे टुकड़ों में काट लें और फेंटें। बैंगन के स्लाइस पर चिकन पट्टिका रखें, स्वादानुसार नमक और मसाला डालें। कटा हुआ डिल छिड़कें और एक किनारे पर पनीर का एक टुकड़ा रखें। रोल्स को रोल करें और उन्हें पहले से ग्रीस किये हुए पैन में रखें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दूकस या प्यूरी बना लें। कटे हुए या दबाए हुए लहसुन और अजवायन के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। टमाटर के मिश्रण को फॉर्म में रोल में डालें। लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन हमारे अगले नुस्खा जैसे सुधार और पाक प्रयोगों के लिए एक शानदार अवसर है। बैंगन पार्मिगियानो सिसिली का एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन है, जो बैंगन, मोज़ेरेला चीज़, परमेसन चीज़ और टमाटर सॉस से बनाया जाता है। बैंगन पार्मिगियानो को सीधे ओवन से गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है - किसी भी स्थिति में यह बहुत स्वादिष्ट होगा। तुलसी, थाइम और मार्जोरम भी इस व्यंजन के लिए बेहतरीन सुगंधित जड़ी-बूटियाँ हैं।

सामग्री:
2 बैंगन,
3-4 टमाटर,
1 प्याज,
200 ग्राम मोज़ेरेला चीज़,
60 ग्राम परमेसन चीज़,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
1/2 चम्मच चीनी,
1 चम्मच सूखा अजवायन,
1 टहनी ताजी मेंहदी या 1/2 चम्मच सूखी मेंहदी
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
सॉस तैयार करने के लिए वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज और लहसुन को 1 मिनट तक भूनें. कसा हुआ टमाटर (छिलका हटा दें), चीनी, नमक, काली मिर्च, अजवायन और मेंहदी डालें। सॉस के गाढ़ा होने तक लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंगन को स्लाइस में काटें, नमक डालें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें, फिर कागज़ के तौलिये पर रखें, जिससे अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए। बेकिंग डिश के निचले हिस्से को आधे टमाटर सॉस से चिकना कर लें। आधे बैंगन रखें और ऊपर आधा मोज़ेरेला चीज़ डालें, स्लाइस में काट लें। आधा कसा हुआ परमेसन और काली मिर्च छिड़कें। बचे हुए बैंगन, बचा हुआ मोज़ेरेला चीज़ रखें, काली मिर्च छिड़कें और टमाटर सॉस डालें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। बचे हुए परमेसन चीज़ को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, ऊपर से छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।

मौसाका एक ऐसा व्यंजन है जो बाल्कन प्रायद्वीप और मध्य पूर्व में बहुत आम है। मौसाका की कई किस्में हैं, जो मलाईदार सॉस के साथ सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस का एक पुलाव है, और हर देश में यह व्यंजन पारंपरिक सामग्रियों से तैयार किया जाता है। हमारा सुझाव है कि आप ग्रीक मूसका तैयार करें, जिसकी मुख्य सामग्री बैंगन, कीमा, टमाटर और पनीर हैं। बैंगन प्रेमी इस व्यंजन की सराहना करेंगे, क्योंकि यहां वे अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल बनते हैं। मौसाका का मुख्य लाभ यह है कि इसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, और यह हार्दिक व्यंजन पूरे परिवार और मेज पर इकट्ठे हुए मेहमानों दोनों को खिला सकता है। यदि आप चाहें, तो आप मौसाका में फ्राइंग पैन में हल्के से तले हुए आलू के पतले स्लाइस जोड़ सकते हैं, जो पकवान को और भी अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बना देगा। अगर आप अपनी सेहत और फिगर पर ध्यान दे रहे हैं और कम कैलोरी वाली डिश चाहते हैं तो सब्जियों को पहले से तलने की बजाय ओवन में बिना तेल डाले 15 मिनट तक बेक करें।

ग्रीक शैली में बैंगन के साथ मौसाका

सामग्री:
4 बैंगन,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (भेड़ का बच्चा, गोमांस या गोमांस और सूअर का मिश्रण),
2 प्याज,
4-5 टमाटर,
80 ग्राम हार्ड पनीर,
150 मिली सूखी सफेद शराब,
50 मिली वनस्पति या जैतून का तेल,
स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ,
नमक।
सॉस के लिए:
400 मिली दूध,
150 ग्राम हार्ड पनीर,
2 बड़े चम्मच आटा,
2 अंडे,
75 ग्राम मक्खन,
एक चुटकी कसा हुआ जायफल.

तैयारी:
बैंगन को टुकड़ों में काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। टमाटरों का छिलका हटा दें और सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. बैंगन को वनस्पति तेल में तेज़ आंच पर, हर तरफ लगभग 30 सेकंड तक भूनें। बैंगन निकालें और प्याज को आधा छल्ले में काटकर फ्राइंग पैन में रखें। कुछ मिनट तक पकाएं, फिर कीमा डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और वाइन में डालें। तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। - एक अलग पैन में टमाटरों को हल्का सा भून लें ताकि वे अपना रस छोड़ दें.
सॉस तैयार करने के लिए मक्खन को पिघला लें और उसमें आटा मिला लें. हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। मिश्रण को हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। सॉस को गर्मी से निकालें और फेंटे हुए अंडे डालें, अंडे को फटने से बचाने के लिए सॉस को तेजी से फेंटें। बारीक कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जायफल और स्वादानुसार नमक डालें, फिर से हिलाएँ। सॉस तैयार है.
बैंगन के कुछ स्लाइस को बेकिंग डिश के तल पर रखें ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप हो जाएं। ऊपर कीमा डालें और फिर टमाटर। सभी परतों को तब तक दोहराएँ जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए। सॉस को डिश के ऊपर डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 30-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। डिश तब तैयार हो जाएगी जब उसमें से सारा तरल पदार्थ वाष्पित हो जाएगा, इसलिए मौसाका की तैयारी की समय-समय पर जांच की जानी चाहिए।

हम बैंगन पुलाव के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, क्योंकि यह सब्जी मांस, मशरूम, अन्य सब्जियों और पनीर सहित लगभग किसी भी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चलती है। हम आपको टमाटर और मशरूम के साथ बैंगन का शाकाहारी पुलाव तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। पनीर के साथ पकाया गया और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ यह पुलाव बहुत सारी उत्साही तारीफों का कारण बनेगा।

टमाटर और मशरूम और पनीर के साथ पकाया हुआ बैंगन

सामग्री:
800 ग्राम बैंगन,
500 ग्राम टमाटर,
500 ग्राम मशरूम (ताजा, जमे हुए या मसालेदार),
300 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम,
150 ग्राम पनीर,
लहसुन की 5-7 कलियाँ,
डिल साग,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
बैंगन को स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, फिर धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। बैंगन को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से कटे हुए टमाटर और कटे हुए मशरूम डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और नमक की एक छोटी राशि के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। पैन में सब्जियों के ऊपर खट्टा क्रीम ड्रेसिंग डालें। पनीर छिड़कें और 30-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार डिश पर कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

तुर्की शैली में भरवां बैंगन

सामग्री:
3 बैंगन,
5 टमाटर
300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज,
1/2 शिमला मिर्च,
150 ग्राम पनीर,
100 मिली टमाटर का रस,
लहसुन की 3 कलियाँ,
डिल या अजमोद का 1/2 गुच्छा,
1/2 चम्मच चीनी,
स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
बैंगन के एक तरफ से एक पट्टी काट लें और चम्मच से गूदा निकालकर लगभग 1 सेमी मोटी दीवारों वाली "नाव" बना लें, नमक डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। बैंगन का गूदा, प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक हिलाएँ और भूनें। एक अलग पैन में, कीमा को थोड़े से तेल के साथ 5 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस आधी सब्जियों, दबाए हुए लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
बैंगन को तेल में 1-2 मिनिट तक तलें, ऊपर की तरफ छेद करके रखें, फिर उन्हें बेकिंग डिश में रखें। इंडेंटेशन पर चीनी छिड़कें और उनमें मांस और सब्जी भरें। बची हुई सब्जियों को बैंगन के बगल में पैन में रखें। सब्जियों के ऊपर टमाटर का रस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

टमाटर और पनीर के साथ ओवन में बैंगन हमेशा बहुत स्वादिष्ट, बहुत संतोषजनक और साथ ही अविश्वसनीय रूप से सरल और तेज़ होता है। इन तीन सामग्रियों का संयोजन पाक कल्पना के लिए जगह देता है, इसलिए हमारे व्यंजनों से प्रेरित हों और बेझिझक प्रयोग करें। बॉन एपेतीत!