चने के आटे से बने तले हुए अंडे। सब्जियों के साथ चना "आमलेट" (शाकाहारी!)

सोया आटा के साथ आमलेटविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 17.4%, विटामिन बी1 - 13.4%, विटामिन बी2 - 18.2%, कोलीन - 26.4%, विटामिन बी5 - 15.8%, विटामिन बी12 - 13.9%, विटामिन डी - 11.4%, विटामिन एच - 22.3%, विटामिन पीपी - 25.3%, फॉस्फोरस - 15.9%, कोबाल्ट - 52%, सेलेनियम - 29.6%

सोया आटे के साथ आमलेट के फायदे

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और गोधूलि दृष्टि में हानि होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

आप परिशिष्ट में सर्वाधिक उपयोगी उत्पादों की संपूर्ण मार्गदर्शिका देख सकते हैं।

मैं ऑमलेट नहीं खाता: मुझे तले हुए अंडे का स्वाद पसंद नहीं है, और इस रूप में उनके कोई स्वास्थ्य लाभ नहीं हैं, इसलिए यह व्यंजन मेरे मेनू में नहीं था... कुछ समय पहले तक, जब तक कि मैंने शाकाहारी व्यंजन नहीं खाया था स्थानीय कैफे में पहली बार संस्करण।
आज हमारी मेज पर एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद प्रोटीन नाश्ता है - एक अंडा-मुक्त आमलेट! अजीब लगता है?

हो सकता है, लेकिन जब इस असामान्य व्यंजन का पहला निवाला मेरे मुँह में पड़ा, तो मुझे एहसास हुआ कि मेरा आहार अब एक और नए स्वादिष्ट व्यंजन के साथ विविध हो गया है!

इसे अधिक सटीक रूप से छोले से तैयार किया जाता है, जो प्रोटीन के मामले में नियमित आटे से 2 गुना अधिक और सफेद आटे से 6 गुना अधिक होता है।

इसमें फोलिक एसिड, आयरन, विटामिन बी-6, मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है।

इस आटे से बने ऑमलेट में एक सुखद सुगंध, नाजुक बनावट होती है और यह पूरी तरह से भरने वाला होता है।
मुझे इस ऑमलेट को उबले हुए चुकंदर या एवोकैडो के साथ मिलाना और परोसना पसंद है। 1 जनवरी को नए साल के नाश्ते के लिए बढ़िया विचार। साल की शुरुआत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक करें!

क्या हम तैयार हैं? आओ कोशिश करते हैं!

हमें आवश्यकता होगी: (3 छोटी सर्विंग्स)

3/4 (1 कप - 250 मिली.) कप चने का आटा

3/4 कप पानी

1/4 चम्मच बेकिंग सोडा (मैं बेकिंग पाउडर का उपयोग करता हूं)

1 चम्मच चावल या वाइन सिरका

1/4 चम्मच करी

1/4 चम्मच सूखा लहसुन

मुट्ठी भर पालक

1 टमाटर

1 छोटा मशरूम

तलने के लिए तेल

स्वादानुसार कोई भी लाल मिर्च

नमक स्वाद अनुसार

आटा, सोडा, मसाले मिला लें।

पानी भरें, सिरका डालें। सभी सब्जियों को पतला-पतला काट लें. वे बिल्कुल कुछ भी हो सकते हैं. आप अजवाइन, लाल मिर्च मिला सकते हैं, या बस अजमोद और डिल मिला सकते हैं।

हम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल जोड़ते हैं और संरचना की एक छोटी सी करछुल डालते हैं।

एक तरफ से भून लें. दूसरे को सौंप दिया.

अंडे और दूध के बिना शाकाहारी आमलेट:

एक सर्विंग के लिए ऑमलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चने का आटा - 3 बड़े चम्मच, यदि संभव हो तो अधिक। आटा बिक्री के लिए तैयार उपलब्ध है, लेकिन आप इसे घर पर भी तैयार कर सकते हैं;

पीने का पानी - 50 मिली;

सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस ऑमलेट में टमाटर सबसे अच्छा काम करता है। मेरे मामले में यह चेरी टमाटर है।

फ्राइंग पैन गरम करें. मेरे पास एक टेफ्लॉन पैनकेक मेकर है, जिसका व्यास 20 सेमी है। मैं तलने के लिए तेल का उपयोग नहीं करता हूं, इस फ्राइंग पैन के लिए धन्यवाद, चने का पैनकेक अच्छी तरह से तला जाता है और आसानी से पैन की सतह को छोड़ देता है। गर्म फ्राइंग पैन में चने का आटा डालें।

- पहले से तैयार सब्जियों को एक मिनट के लिए ऊपर रखें.

इसे लगभग 5 मिनट तक बेक होने दें। फिर बहुत सावधानी से ऑमलेट को दूसरी तरफ पलट दें, जैसे हम पैनकेक पकाते हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जियां एक ही जगह पर रहें। दूसरा विकल्प यह है कि ऑमलेट को वैसे ही छोड़ दें, इसे पैन में थोड़ा और पकने दें। आप परोसने से पहले इसे आधा मोड़ भी सकते हैं, ताकि सब्जियाँ अंदर रहें।

चने - इस शब्द में बहुत कुछ है!स्वस्थ आहार पर स्विच करने से पहले, मुझे यह भी नहीं पता था कि छोले क्या होते हैं और उन्हें किसके साथ खाया जाता है। लेकिन अब घर में हमेशा छोले होते हैं और छोले के व्यंजन हमारी मेज पर बार-बार आते हैं। उन लोगों के लिए जो अभी तक नहीं जानते कि यह क्या है, मैं आपको संक्षेप में बताऊंगा। काबुली चने फलियां परिवार के छोटे पीले मटर हैं। इसे "चना" भी कहा जाता है. मेरी राय में, चने का एक विशेष स्वाद होता है, मटर, सेम या मूंग की तरह नहीं। फलियों में से, चना शायद मेरा पसंदीदा है 😛

आज हम चर्चा करेंगे कि छोले का आमलेट कैसे बनाया जाता है - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन। यह बहुत जल्दी पक जाता है और आपके परिवार के लिए बढ़िया नाश्ता होगा।

चने का ऑमलेट इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी स्थिरता एक नियमित ऑमलेट के समान होती है। हालाँकि, हमारे शरीर के लिए लाभों की मात्रा के मामले में इसकी तुलना सामान्य से नहीं की जा सकती। बच्चों ने इसे पसंद किया और इसे पसंद किया, जिसका अर्थ है कि यह रेसिपी स्वचालित रूप से "बच्चों के लिए रेसिपी" श्रेणी में चली जाती है।

और अब मुख्य बात के बारे में - छोले का आमलेट कैसे पकाएं।

चने का ऑमलेट बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

तैयार चने का आटा या चना। यदि आप चने लेते हैं, तो आपको उन्हें रात भर भिगोने की जरूरत है, और सुबह चने को बिना नमक के पानी में लगभग 40 मिनट तक उबालें।

टमाटर

चने का आमलेट कैसे पकाएं:

1. यदि आपने तैयार चने का आटा लिया है, तो इसे मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गर्म पानी से पतला करें। यदि आपने सूखा चना लिया है, तो उन्हें उबालने के बाद, आपको उन्हें एक ब्लेंडर में पीसना होगा (यदि वे मिश्रित नहीं होते हैं, तो थोड़ा पानी मिलाएं)।
2. हमें चने का मिश्रण मिलता है. इस मिश्रण में बारीक कटे टमाटर, तोरी, डिल और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
3. और फिर विकल्प हैं - चने के आमलेट को फ्राइंग पैन में भूनें या ओवन में बेक करें।

मैं आमतौर पर चने को ओवन में पकाती हूं। चूंकि पकाते समय आप पैन में तेल डालने से बच सकते हैं। मैं सलाह देता हूं कि तवे पर तेल न लगाएं, क्योंकि गर्म होने पर यह कार्सिनोजन छोड़ता है। और सामान्य तौर पर, मैं तेल का उपयोग न करने का प्रयास करता हूं, क्योंकि... यह सर्वोत्तम उत्पाद नहीं है. लेकिन अगर आपका फ्राइंग पैन आपको तेल का उपयोग करने से बचने की अनुमति नहीं देता है, तो कम से कम इसकी मात्रा न्यूनतम रखें! - पैन में तेल न डालें, बल्कि इसे तेल वाले कपड़े से पोंछ लें।

कृपया ध्यान दें कि आप चने के मिश्रण में अपने घर में मौजूद कोई भी सब्जी डाल सकते हैं। आप शिमला मिर्च और प्याज डाल सकते हैं.

ऑमलेट - इस शब्द में बहुत कुछ है...

मेरे लिए एक आमलेट -

सबसे पहले, यह आसानी से बनने वाला और पौष्टिक नाश्ता है।

यह बहुत अच्छी बात है कि आप लेंट के दौरान या शाकाहारी होने के बावजूद भी खुद को इससे इनकार नहीं कर सकते।

शाकाहारी आमलेट पारंपरिक आमलेट से कम तृप्तिदायक और पौष्टिक नहीं होता है।

यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे!

शाकाहारी आमलेट: सामग्री

शाकाहारी आमलेट के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1. ओकारा - 100 ग्राम
2. सोया दूध - 1/3 कप
3. मकई स्टार्च - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
4. चावल का आटा - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच
5. चुटकीभर मसाले- हल्दी, हींग, काली मिर्च, काला नमक.

शाकाहारी आमलेट तैयार करने के चरण

1. हमारी सामग्री को मिलाएं। आइए ओकरा को गर्म करें। इसके बजाय आप टोफू को टुकड़े कर सकते हैं। मसाले डालें. हम काले नमक का उपयोग करते हैं, यह हमारे ऑमलेट को अंडे जैसी गंध देगा। हल्दी से सावधान रहें; इसकी अधिक मात्रा से इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा।

2. सोया दूध, स्टार्च और आटा डालें। मैंने इसे अलग-अलग आटे के साथ आज़माया - गेहूं, सोया और मटर - मुझे यह चावल के साथ सबसे अच्छा लगा, लेकिन जैसा कि कहा जाता है, स्वाद रंग पर निर्भर करता है)) प्रयोग)

3. सभी सामग्रियों को मिला लें. आपको एक चिपचिपा, बहने वाला आटा मिलना चाहिए - लगभग पैनकेक जैसा।

4. गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आटा डालो. ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

5. जब हमारे ऑमलेट का निचला भाग भुन जाए और ऊपर की परत जम जाए, तो आप ऑमलेट के आधे हिस्से पर फिलिंग डाल सकते हैं - मैंने एक अलग फ्राइंग पैन में नमक और काली मिर्च के साथ कुछ टमाटर के स्लाइस तले। आप मशरूम, ब्रोकोली और अन्य सब्जियाँ भून सकते हैं।

6. ऑमलेट को आधा मोड़कर प्लेट में रख लीजिए) हो गया! बॉन एपेतीत! अंडे के बिना यह शाकाहारी आमलेट आपको बहुत पसंद आएगा!

कीमतों और सामग्रियों के बारे में कुछ शब्द

एक सर्विंग की लागत लगभग 16 रूबल है। यदि भरने (टमाटर) के साथ - तो 26 रूबल।

ओकरा- सोया दूध तैयार करने के बाद बचा हुआ केक. उदाहरण के लिए, टॉम्स्क में आप इसे रेनबो ऑफ़ टेस्ट सुपरमार्केट श्रृंखला में खरीद सकते हैं। यदि आपके शहर में ऐसा कोई उत्पाद नहीं है, तो इसे ऑनलाइन स्टोर में ऑर्डर करें।

ओकरा में फाइबर और प्रोटीन के साथ-साथ कैल्शियम, आयरन और राइबोफ्लेविन भी प्रचुर मात्रा में होता है। इसमें लगभग कोई वसा नहीं होती। इस केक का कोई अलग स्वाद नहीं है, इसलिए इसे अन्य सामग्री के साथ मिलाना चाहिए।

सोया दूध, कॉर्नस्टार्च और चावल का आटादुर्लभ उत्पाद नहीं कहे जा सकते. अब वे लगभग हर सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, जैसे कि संतरे का मसाला - हल्दी, अदरक की जड़ से प्राप्त किया जाता है।

मसाले ढूंढना कठिन है हींग और काला नमक(आप इन्हें भारतीय स्टोर या ऑनलाइन स्टोर से खरीद सकते हैं)। एस्टाफोएटिडा प्याज और लहसुन की जगह लेता है और व्यंजनों को गहरा पीला रंग देता है। जब काला नमक मिलाया जाता है, तो शाकाहारी आमलेट को नियमित आमलेट से अलग करना मुश्किल होता है - इसमें अंडे का स्वाद स्पष्ट होता है (नमक स्वयं गुलाबी होता है)।