मैं एक ग्रामीण हूं जो लाल करंट की तैयारी कर रहा हूं। संतरे के साथ जाम की विविधता

सर्दियों के लिए करंट की कटाई न केवल उन बागवानों द्वारा की जाती है जिन्होंने इस बेरी को संरक्षित करने के लिए इसकी कटाई की है, बल्कि उन सभी द्वारा भी किया जाता है जो समझते हैं कि आप जिस प्रकार के करंट को चुनते हैं और अपने परिवार के लिए खुद तैयार करते हैं उसे किसी स्टोर में नहीं खरीदा जा सकता है। . इस मामले में, करंट की कटाई में बेरी किसानों की कई पीढ़ियों का अनुभव बचाव में आता है। सर्दियों के लिए, इन "ट्विस्ट" की रेसिपी बहुत विविध हैं, जिसमें बेरी के प्रकार और माली के परिवार के सदस्यों के स्वाद दोनों को ध्यान में रखा जाता है।

करंट का पकना और कटाई जुलाई-अगस्त में होती है। इस समय, लाल और काले दोनों प्रकार के करंट एक ही समय में पकते हैं। प्रत्येक झाड़ी प्रचुर मात्रा में फल देती है। और चूंकि आप कई जामुनों को उनके विशिष्ट खट्टेपन के कारण ताजा नहीं खा सकते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए किशमिश के भंडारण का मुद्दा सामने आता है। आप तथाकथित "विटामिन" संस्करण प्राप्त करते हुए, फलों को चीनी के साथ आसानी से पीस सकते हैं। आप जामुन को आसानी से फ्रीज भी कर सकते हैं, या आप जैम या कॉम्पोट बना सकते हैं। पर्याप्त विकल्प हैं.

सर्दियों के लिए काले करंट और सर्दियों के लिए लाल करंट तैयार करना मौलिक रूप से अलग नहीं है, लेकिन परिणामी व्यंजन एक दूसरे से थोड़े अलग हैं। सर्दियों के लिए करंट जेली और सर्दियों के लिए करंट कॉम्पोट उत्कृष्ट हैं। हमारी वेबसाइट पर अलग-अलग विकल्प हैं, कोशिश करें और उन व्यंजनों को चुनें जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए लाल करंट रेसिपी रंगीन और उत्कृष्ट स्वाद वाली होती हैं। काले करंट अपने तरीके से सर्दियों के लिए अच्छे और स्वास्थ्यवर्धक हैं; उनकी रेसिपी मीठे और खट्टे व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त हैं।

यह निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है कि कोई भी करंट बहुत उपयोगी होता है। इसमें प्रचुर मात्रा में मौजूद विटामिन सी सर्दियों में बहुत उपयोगी होगा। करंट जैम वाली साधारण चाय सर्दी की उत्कृष्ट रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की एक सुखद प्रक्रिया है। यह उत्पाद बच्चों को अवश्य दिया जाना चाहिए। वैसे, उन्हें करंट जेली सबसे ज्यादा पसंद है। बच्चों के इस व्यंजन के लिए शीतकालीन व्यंजनों का पालन करना आसान है और इसे तुरंत अपनाया जाना चाहिए।

किसी भी प्रकार का करंट विटामिन का एक सांद्रण है। सर्दियों के लिए काले करंट को चीनी के साथ शुद्ध करके तैयार करने का सबसे आसान तरीका। यह वह विटामिन जैम है जिसका हमने उल्लेख किया है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: करंट बेरीज को टहनियों और बाह्यदलों से साफ किया जाता है, फिर कुचल दिया जाता है या शुद्ध किया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (अनुपात व्यंजनों में हैं)। तैयार द्रव्यमान को साफ कांच के जार में रखा जाता है, सील किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

उन लोगों के लिए कुछ सुझाव जिन्होंने पहली बार इस बेरी को आज़माने का फैसला किया है:

कटाई से पहले, करंट को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए, अन्यथा वे किण्वित हो सकते हैं;

जैम के लिए, पारंपरिक अनुपात है: एक मात्रा में जामुन और डेढ़ मात्रा में चीनी, लेकिन वास्तव में आपको बेरी की गुणवत्ता, इसकी विविधता, चीनी सामग्री, साथ ही चीनी की गुणवत्ता को ध्यान में रखना होगा। अपने आप;

जैम की गुणवत्ता निम्नलिखित नियमों द्वारा सुनिश्चित की जाएगी: पके हुए जामुन की सफाई और सूखापन, जार की बाँझपन, ठंडे स्थान पर जैम का भंडारण;

ठंड के मौसम में, जार को बालकनी पर भी रखा जा सकता है, वे ठंड में भी नहीं जमेंगे - चीनी नहीं निकलेगी।

लाल करंट की तैयारीसर्दियों के लिए एक अच्छी विटामिन तैयारी। कॉन्फिचर और लाल किशमिश का मुरब्बा बहुत अच्छे होते हैं।

1. बिना पकाए लाल करंट जैम।

आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो चीनी, 1 किलो लाल करंट। जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ, मीट ग्राइंडर में पीसें, या ब्लेंडर से काटें, छलनी से रगड़ें, प्यूरी में चीनी मिलाएँ। चीनी के साथ मिश्रण को लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। बेरी प्यूरी को स्टरलाइज़्ड जार में रखें, स्टेराइल प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और इस जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

2.रेडकरेंट सिरप
जामुन को छीलें, धोएं और लकड़ी के मूसल से मैश करें। थोड़ी सी चीनी (50-100 ग्राम) डालें, मिलाएँ और 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। इसके बाद, द्रव्यमान को फलालैन बैग में स्थानांतरित करें और रस को गुरुत्वाकर्षण द्वारा सूखने दें (रस को बेहतर दिखने के लिए, पहले भाग को वापस बैग में डालें)। परिणामी रस को बची हुई चीनी के साथ मिलाएं, काले करंट या रास्पबेरी का रस मिलाएं, उबाल लें, तैयार बोतलों या जार में डालें, सील करें और उल्टा कर दें।
1 किलो जामुन के लिए - 60 मिलीलीटर ब्लैककरंट या रास्पबेरी का रस, 800-850 ग्राम चीनी।

3. लाल करंट मुरब्बा
जामुन को ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ नरम होने तक भाप दें और छलनी से छान लें। - फिर इसमें चीनी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मुरब्बा 1 किलो का न हो जाए. तैयार मुरब्बे को पानी से सिक्त इनेमल सांचे में रखें। जमे हुए द्रव्यमान को टुकड़ों में काटें और चीनी छिड़कें।
1 किलो लाल करंट के लिए - 550 ग्राम चीनी।

4.रेडकरेंट जेली
जामुन को पीसकर उसका रस निकाल लें। रस को थोड़ा गर्म करें और चीनी मिलाकर पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। जेली को 1-2 सर्विंग में उपभोग करने के लिए छोटे जार में डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढक दें। ठंडी जगह पर रखें।
1 गिलास जूस के लिए 1 चौथाई कप चीनी।

5.लाल किशमिश अपने रस में
जामुन को गुच्छों से अलग करें, धोएं, सुखाएं और एक ढक्कन वाले सॉस पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि वे रस न छोड़ दें। गर्म होने पर, उन्हें गर्म जार में डालें और सील कर दें ताकि वे ऊपर से रस से ढक जाएं। आधा लीटर जार को 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

6.लाल करंट जेली विकल्प 2.

सामग्री: 1 किलो लाल करंट जामुन, 1 किलो चीनी लाल करंट जामुन को शाखाओं से छीलें, धोएं और पानी के बिना 15 मिनट के लिए सॉस पैन में उबाल लें। ठंडा करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें। - इस जूस में चीनी मिलाएं और उबाल आने के बाद 40 मिनट तक पकाएं, फिर सील कर दें.

7.लाल करंट कॉम्पोट
जामुनों को क्रमबद्ध करें, उन्हें गुच्छों से अलग करें, कच्चे, रोगग्रस्त और कुचले हुए फलों को हटा दें, केवल बड़े फलों को छोड़ दें। फिर उन्हें ठंडे पानी से धोएं, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और तैयार जार में डालें। जार को जामुन से भरते समय, बेहतर संघनन के लिए इसे कई बार हिलाएं। जामुन के ऊपर ठंडी चीनी की चाशनी डालें, एक जार में रखें, पानी के साथ एक पैन में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और, धीरे-धीरे गर्म करें, 15-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, फिर रोल करें। यदि आप इसमें कुछ गुलाब के कूल्हे मिला दें तो यह कॉम्पोट अधिक सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होगा।
सिरप के लिए: 1 लीटर पानी, 400 ग्राम चीनी।

8. रेडकरंट कॉन्फिचर।

लाल किशमिश 1 किलो, चीनी 1 किलो, संतरा (इसमें से रस 250 मि.ली.) लाल किशमिश को धोएं, जामुन को शाखाओं से अलग करें और काट लें। बीज निकालने के लिए परिणामी मिश्रण को छलनी से छान लें। परिणामी रस में चीनी मिलाएं, आग लगाएं और लगातार हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, संतरे का रस डालें, फिर थोड़ा और पकाएं। गर्म होने पर, कॉन्फिचर को गर्म जार में रखें, कसकर बंद करें और थोड़ी देर के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

9.गाढ़ा रेडकरेंट जैम।

लाल पसलियाँ- 6 गिलास, पानी - 1 गिलास, चीनी - 1.1 किलो। किशमिश को सावधानी से छांटें और धो लें। जैम बनाने के लिए एक कटोरे में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर उबालें। लगभग 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, फिर मिश्रण को छलनी से छान लें। बचे हुए गूदे को चीज़क्लोथ में निचोड़ें और एक तरफ रख दें या फेंक दें। परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, मिश्रण करें और आग पर रखें। चीनी घुलने तक पकाएं, तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल करें। पलट दें और ढककर ठंडा होने दें।

10.लाल करंट जाम

जामुन धोएं, मलबा हटाएं, लकड़ी के बेलन से कुचलें और छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी में चीनी डालें (1 किलो करंट 1 किलो चीनी) और मध्यम आंच पर, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए पकाएं। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें। आप पकाते समय चीनी के साथ एक चुटकी वेनिला भी मिला सकते हैं। यह जैम को एक अनोखा नाजुक स्वाद देगा।

प्रस्तावना

जब बगीचे, बाग और बेरी के खेतों से फसल काटी जाती है, तो आपको अपने श्रम के फल को संरक्षित करने के लिए बहुत प्रयास करने की आवश्यकता होती है। यदि, अन्य बातों के अलावा, लाल करंट पके हुए हैं, तो उन्हें रसोई में सर्दियों के लिए तैयार किया जाएगा।

आप लाल किशमिश से क्या बना सकते हैं?

सभी प्रकार के बीच औषधीय पौधेकाले रंग से संरचना और गुण दोनों में बहुत भिन्न होते हुए भी अंतिम स्थान पर नहीं है। सबसे आसान तरीका यह है कि जामुन को उनके मूल रूप में छोड़ दें और यदि आपके रेफ्रिजरेटर में त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन है तो उन्हें फ्रीज करें। इसकी अनुपस्थिति में, आप जामुन के हिस्से से बने सिरप में लाल करंट तैयार कर सकते हैं। वे शाखाओं के बिना बची हुई फसल को कंटेनरों में डालते हैं, जिसके बाद वे सर्दियों के लिए तैयारी को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

अन्यथा, भंडारण के लिए करंट तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन आपको याद रखना होगा: जितना कम जामुन को गर्मी उपचार के अधीन किया गया है, उतने ही अधिक उपचार गुण वे बरकरार रखेंगे। इसलिए, आगे हम विकल्पों पर विचार करेंगे, जो न्यूनतम संख्या में संचालन से शुरू होंगे और दीर्घकालिक भंडारण के लिए फल तैयार करने के अधिक जटिल तरीकों के साथ समाप्त होंगे। संक्षेप में, लाल किशमिश को सर्दियों के लिए बिना पकाए तैयार किया जा सकता है, बस चीनी के साथ कसा हुआ या अचार भी बनाया जा सकता है, या उनका उपयोग जैम, जैम, मुरब्बा, सांबुक, कॉम्पोट या फलों का पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

हम गर्मी उपचार के बिना लाल करंट तैयार करते हैं

तो, आइए सबसे सरल चीज़ से शुरू करें - जामुन को चीनी के साथ पीसना। ऐसा करने के लिए, हमें प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 1.8-2 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी, यह देखते हुए कि लाल करंट थोड़ा कसैला होता है और इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। हम जामुन को पत्तियों और टहनियों से साफ करते हैं, और फिर उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं (तैयारी में हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है), जिसके बाद हम प्रत्येक किलोग्राम फल पर आवश्यक मात्रा में चीनी की आधी मात्रा डालते हैं और इसे पीसते हैं।

जैसे ही द्रव्यमान नरम हो जाए, धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें, थोड़ी मात्रा घूमने के लिए छोड़ दें। फिर हम करंट को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें चीनी की एक पतली परत से ढकते हैं और बंद कर देते हैं। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण बेहतर है। जेली बिना पकाए इसी तरह बनाई जाती है, लेकिन सबसे पहले आपको जामुन को एक ब्लेंडर में पीसना होगा और उसके बाद ही उन्हें चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा, जिसे आपको 1:1 वजन अनुपात में लेना होगा। हम तैयार मिश्रण को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और फिर ठंडे मिश्रण को एक ब्लेंडर में फिर से फेंटते हैं और इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसे बंद करते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि सर्दियों के लिए लाल करंट की तैयारी अचार बनाकर की जा सकती है, यानी हमें 1 किलोग्राम जामुन के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी और 100 ग्राम सिरका, साथ ही आधा लीटर पानी की आवश्यकता होती है। हम लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं, प्रत्येक में 5 लौंग, दालचीनी और ऑलस्पाइस थोड़ी मात्रा में डालते हैं, फिर जामुन डालते हैं, कुछ सेंटीमीटर ऊपर (जार के "हैंगर" तक) छोड़ देते हैं। पानी के साथ सिरका मिलाएं और बुलबुले बनने तक, यानी हल्का उबाल आने तक गर्म करें, जिसके बाद हम तैयार गर्म मैरिनेड को करंट के ऊपर डालते हैं और निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

कॉम्पोट और लाल किशमिश का रस

यहाँ तक कि सर्दियों में भी, तेज़ गर्मी का तो जिक्र ही नहीं, किसी प्रकार के फलों के पेय से अपनी प्यास बुझाना अच्छा होता है, और कॉम्पोट इसके लिए बहुत अच्छा है। यह छुट्टियों की मेज की सजावट भी बन सकता है। इसे लाल करंट से तैयार करने के लिए, हमें प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए लगभग 300 ग्राम चीनी और 3 तीन लीटर जार के लिए 1 पैकेट वैनिलिन की आवश्यकता होगी।

अच्छी तरह से धोए गए फलों को एक निष्फल कंटेनर (संभवतः टहनियों के साथ) में आधी मात्रा तक डालें, फिर इसे उबले हुए गर्म पानी से गर्दन तक भरें, अस्थायी रूप से ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। हम जार की पूरी सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और जब यह उबलता है, तो लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं, इस दौरान, प्रत्येक कंटेनर में वैनिलिन के एक पैकेट का एक तिहाई डालें, जार में डालें और स्क्रू करें निष्फल ढक्कन के साथ, फिर उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और तैयारी पूरी होने तक प्रतीक्षा करें।

फलों का रस प्राप्त करने के लिए, आपको प्रत्येक आधा किलो जामुन के लिए लगभग 50 ग्राम चीनी और आधा लीटर पानी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, जामुन को किसी गहरे कंटेनर में एक जालीदार कोलंडर में पीसने के लिए लकड़ी के मूसल का उपयोग करें, रस (लगभग 300 ग्राम प्रति किलो करंट) को एक तरफ रख दें, और केक को पानी से भरें और उबलने के बाद लगभग 5 मिनट तक चीनी के साथ पकाएं। परिणामी "कॉम्पोट" को छान लें और, ठंडा होने के बाद, ताज़ा रस के साथ मिलाएँ। बोतलों में डालें और अगली छुट्टी तक या सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम करंट को उनके रस में और सॉस के रूप में तैयार करते हैं

अक्सर, सर्दी के इलाज के लिए विभिन्न जामुन और उनके शुद्ध रूप में उनके रस की आवश्यकता होती है, और उनमें से, लाल करंट विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं क्योंकि उनमें कई लाभकारी गुण होते हैं। यह एक उत्कृष्ट हेमोस्टैटिक एजेंट, डायफोरेटिक है और बुखार में भी मदद करता है।मधुमेह के लिए अपरिहार्य, खासकर अगर बिना चीनी मिलाए तैयार किया गया हो। यह वह नुस्खा है जो नीचे पेश किया जाएगा।

तो, हमें केवल डंठल रहित अच्छी तरह से धुले हुए जामुन चाहिए। उन्हें एक इनेमल पैन में रखें और रस बनने तक धीमी आंच पर, या इससे भी बेहतर, पानी के स्नान में गर्म करें। इसके बाद, गर्म जामुन को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और उन्हें हल्के से कुचल दें ताकि सभी करंट तरल में डूब जाएं। कंटेनर को 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करें। फिर जो कुछ बचता है वह उबले हुए ढक्कनों को लेना है और जार को कसकर बंद करना है, उन्हें कंबल से ढक देना है और उनके ठंडा होने तक इंतजार करना है। हम इसे सर्दियों के लिए तहखाने, पेंट्री या मेजेनाइन में रख देते हैं।

अन्य चीजों के अलावा, किशमिश के रस का उपयोग तले हुए मांस या मछली के लिए खट्टी चटनी के रूप में किया जा सकता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. धुंध का उपयोग करके जामुन से रस पूरी तरह से निचोड़ा जाता है, जिसके लिए उन्हें अतिरिक्त रूप से एक जाल कोलंडर में रखा जा सकता है और कुचल दिया जा सकता है। इसके बाद, रस की पूरी परिणामी मात्रा को एक तामचीनी पैन में डालें, प्रत्येक लीटर के लिए 100 ग्राम चीनी डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब तरल की मात्रा कम हो जाए और लगभग 1 तिहाई रह जाए, तो परिणामी गाढ़ी चटनी को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से बंद कर दें। हम इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे सर्दियों के लिए तहखाने या पेंट्री में रख देते हैं।

कॉम्पोट तैयार करते समय करंट पल्प को सूखे फल या ताजे फलों में मिलाया जा सकता है, जिसका उद्देश्य भंडारण के लिए नहीं, बल्कि त्वरित खपत के लिए है।

रेडकरेंट जैम बनाना

बेशक, जामुन की सबसे आम तैयारी सभी प्रकार के कॉन्फिचर, जैम, जैम और प्रिजर्व हैं, जिनके बिना ट्विस्ट का एक भी सीजन नहीं चल सकता। बाद की रेसिपी के साथ ही हम लाल करंट तैयार करने के तरीकों की अगली छोटी सूची शुरू करेंगे।

परंपरागत रूप से, जैम बनाने के लिए, लाल किशमिश को पीस लिया जाता है, लेकिन यहां हम जामुन को बरकरार रखने का एक तरीका देखेंगे। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए लगभग 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी और डेढ़ गिलास पानी लें। चीनी के साथ एक तामचीनी पैन में पानी डालें, उबाल लें और सिरप तैयार करें, जिसमें हम सावधानी से छोटे भागों में जामुन डालते हैं। पकाने का समय 5 मिनट है, फिर सावधानी से जैम को करछुल से निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन या चर्मपत्र से ढक दें। सर्दियों की तैयारियों को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए लाल करंट तैयार करने के लिए जिस जैम का उपयोग करती हैं वह बहुत स्वादिष्ट होता है, क्योंकि इसके भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले हमें पानी से लगभग ऊपर तक भरा हुआ एक बड़ा सॉस पैन चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, जामुन के साथ एक कोलंडर को ब्लैंचिंग के लिए पैन में रखें। हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि करंट की पूरी फसल उबलते पानी से न गुजर जाए। हम प्रसंस्कृत फलों को एक तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, प्रत्येक किलोग्राम के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी जोड़ते हैं और 0.4 लीटर पानी (प्रत्येक किलोग्राम के लिए भी) डालते हैं। उबाल आने दें, लगातार हिलाते रहें, तब तक पकाएँ जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। निष्फल जार में रखें, जिन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में डाल दिया जाता है (नीचे एक मुड़ा हुआ तौलिया होना चाहिए)। ढक्कन से बंद करें.

और अंत में, लाल करंट जेली एक सुंदर और स्वादिष्ट तैयारी है। एक तामचीनी पैन में जामुन को ठंडे पानी (0.5 लीटर प्रति किलोग्राम) से भरें, इसे गैस पर रखें और उबाल लें, इस दौरान जामुन रस देंगे। जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई दें, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और एक छलनी के माध्यम से दूसरे पैन पर छान लें। इसके बाद, किशमिश को शोरबा के एक कंटेनर के ऊपर पीस लें। हम केक को निचोड़ते हैं, इसे एक धुंध बैग में रखते हैं, फिर एक बार फिर एक छलनी के माध्यम से सभी ठंडे तरल को छानते हैं, 1 से 1 चीनी डालते हैं और उबाल लाते हैं, 30 मिनट तक पकाते हैं और निष्फल जार में डालते हैं। उबले हुए ढक्कनों से ढकने से पहले, किनारे तक चीनी की एक परत डालें, फिर इसे कस लें और सर्दियों के लिए पेंट्री में रख दें।

इसलिए मेरे बगीचे में लाल करंट खिल गया; मैं कई दशकों से उनसे सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारी एकत्र कर रहा हूं। और सिर्फ इसलिए नहीं कि मुझे बेरी पसंद है, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और कुछ अच्छाइयाँ केवल इससे आती हैं। क्या सुगंधित कॉम्पोट है, परिवार एक शाम में एक जार पीता है। और जेली धूप में अकल्पनीय रूप से चमकती है; कोई अन्य बेरी इसे उत्पन्न नहीं कर सकती है।

कुछ लोग तर्क देते हैं कि कौन सा करंट अधिक स्वास्थ्यवर्धक है, काला या लाल। हां, वे सभी अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं, उनकी संरचना अलग-अलग है और शरीर पर उनका प्रभाव भी अलग-अलग है। लेकिन दोनों ही उपयोगी हैं.

लाल किशमिश में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत आवश्यक है। यह एक अच्छा स्वेदजनक और मूत्रवर्धक भी है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकाल सकता है। खैर, और, ज़ाहिर है, विटामिन, जो लंबी सर्दियों के लिए आत्मा और प्यार से बने सभी उत्पादों में स्थानांतरित हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए लाल करंट, रेसिपी

व्यक्तिगत रूप से, मैं बहुत सारे रेडकरेंट व्यंजनों को जानता हूं। मैंने झाड़ियों के लिए काफी बड़ा क्षेत्र अलग रखा है। लेकिन मैं न्यूनतम या बिना ताप उपचार वाले व्यंजनों का उपयोग करने का प्रयास करता हूं। स्वाद स्वादिष्ट है, लेकिन मैं उन विटामिनों को अधिक संरक्षित करना चाहता हूं जिनकी हमें सर्दियों में बहुत आवश्यकता होती है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें जामुन काटने की आवश्यकता होती है। आधुनिक रसोई उपकरणों के साथ यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन मैं अभी भी इसे छलनी के माध्यम से रगड़ना या चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ना पसंद करता हूं, यह किसी भी तरह स्वादिष्ट हो जाता है।

लालरसभरी जेली

हां, यह वह नुस्खा है जिसके साथ आपको शुरुआत करनी होगी, क्योंकि लाल किशमिश सबसे अच्छी जेली बनाती है। बेरी बिना किसी एडिटिव्स के पूरी तरह से जैल हो जाती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• किलो जामुन
• चीनी का किलो
• आधा लीटर पानी

रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं:

हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और शाखाओं का चयन करते हैं और पूंछ हटाते हैं। इसे एक कंटेनर में डालें और इसमें पानी डालें, मध्यम आंच चालू करें और उबाल लें, जब तक कि पानी बहना शुरू न हो जाए। स्टोव से निकालें और एक कोलंडर को दूसरे सॉस पैन पर रखें, जहां हम तरल निकाल देंगे और रस को छान लेंगे। बिना किसी बीज या छिलके के साफ रस प्राप्त करने के लिए, एक बढ़िया छलनी और एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। जो जामुन पहले से ही उबलते पानी में हैं उन्हें बहुत आसानी से पोंछा जा सकता है। हम रस को उस पानी में मिलाते हैं जहां इसे उबाला गया था।

केक को अच्छी तरह से निचोड़ने के लिए अलग से जाली का एक टुकड़ा तैयार करें, जिसे चार हिस्सों में मोड़ा जाए। हमें एक सॉस पैन में शुद्ध रस मिलेगा, जिसमें आपको एक बार में सभी चीनी डालना होगा और इसे आग पर रखना होगा, पहले तापमान को मध्यम पर सेट करें, फिर, उबलने के बाद, इसे कम करें और आधे घंटे तक पकाएं।

जब समय बीत जाए, तो जेली को जार में डाला जा सकता है, छोटे जार लें, आधा लीटर से अधिक नहीं। आप जेली के ऊपर एक चम्मच चीनी छिड़क सकते हैं या उस पर चर्मपत्र डाल सकते हैं। ठंडा होने पर जार को पलटने की जरूरत नहीं है।

बिना पकाए "लाइव" रेडकरेंट जैम

यह जैम केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप इसे बहुत अधिक नहीं बना सकते। लेकिन सर्दियों में खोले गए एक जार का क्या फायदा, कितने विटामिन!!!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• एक किलो जामुन
• दो किलो चीनी

जीवित विटामिन कैसे तैयार करें:

हमेशा की तरह, शुरुआत में हमें सभी जामुनों को छांटना होगा। यहां हमें कच्चे फलों या पहले से पके हुए जामुनों को प्रवेश करने की अनुमति नहीं देनी चाहिए, हम सभी पूंछों को भी सावधानीपूर्वक हटा देते हैं। फिर आपको पानी को अच्छी तरह से निकालने और जामुन को सुखाने की जरूरत है।

आइए उन सभी वस्तुओं को कीटाणुरहित करें जिनका उपयोग हम इस जैम को बनाने के लिए करेंगे; आप इसे बस उबलते पानी से उबाल सकते हैं।

हम जामुन को मांस की चक्की में पीसते हैं; मुझे उन्हें ब्लेंडर से पीसना आसान लगता है। फिर हम सभी बीज निकालने के लिए इसे छलनी से अच्छी तरह रगड़ते हैं। परिणामी रस में चीनी डालें। हाँ, आपको अभी भी केक को निचोड़ने की ज़रूरत है, वहाँ बहुत सारा रस बचा हुआ है। चीनी को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। फिर हम जैम को बाँझ सूखे जार में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

लाल किशमिश जाम

यदि जेली को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने केक और पेस्ट्री में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है, तो घर पर बने हॉलिडे पाई में रेडकरेंट जैम बहुत अच्छा लगता है।

इसे तैयार करने के लिए हम लेंगे:

• एक किलो किशमिश
• डेढ़ किलो चीनी
• आधा लीटर पानी

जैम कैसे बनाएं:

जैम पकाने में हालांकि जेली की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन यह कुछ हद तक आसान है। हम छांटे गए जामुनों को भी अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें एक कोलंडर में छोड़ देते हैं। एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबालें और जामुन को उसी कोलंडर में कुछ मिनट के लिए ब्लांच करने के लिए रख दें। फिर इसे कंटेनर में डालें जहां जैम तैयार होने तक पक जाएगा, और इसे लकड़ी के मूसल से रौंदें, या आप इसे लकड़ी के चम्मच से भी गूंध सकते हैं।

बेरी द्रव्यमान में पानी डालें और एक ही बार में चीनी डालें। आइए खाना बनाना शुरू करें, प्रक्रिया लंबी होगी, आपको इसे दो बार से अधिक उबालने की आवश्यकता है। फिर आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि बूंद फैल न जाए। फिर यह तैयार हो जायेगा. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है। आप इसे आसानी से घर पर स्टोर कर सकते हैं।

लाल किशमिश जाम

हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो

रेडकरेंट जैम कैसे बनाएं:

हम जामुनों को छांटते हैं और उन्हें एक कोलंडर में नल के नीचे धोते हैं, उन्हें थोड़ी देर के लिए वहीं छोड़ देते हैं ताकि पानी निकल जाए। लेकिन इसे आधे घंटे से ज्यादा ऐसे ही न छोड़ें, नीचे के जामुन दबने लगेंगे।

जामुन को एक स्टेनलेस स्टील कंटेनर में डालें और एक ही बार में पूरी मात्रा में चीनी डालें। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, इससे अधिक की आवश्यकता नहीं है, करंट बहुत जल्दी अपना रस छोड़ देता है।

कंटेनर को स्टोव पर स्थानांतरित करें और हिलाते हुए उबाल लें, बस कुछ मिनट के लिए उबाल लें, यह लाल करंट के लिए पर्याप्त है। हम तुरंत सब कुछ जार में डालते हैं और यदि वे तंग हैं तो नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है।

लाल किशमिश जाम

जैम लगभग जेली की तरह ही बनाया जाता है, केवल लंबे समय तक उबालने के कारण इसका द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है। जैम को स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है, रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं है, और इसके साथ घर का बना बेक किया हुआ सामान बहुत स्वादिष्ट बनता है।

जाम के लिए आपको क्या चाहिए:

• एक किलो लाल किशमिश
• चीनी का किलो

लाल किशमिश जैम कैसे बनाएं:

जैम के लिए, आप अधिक पके, कुचले हुए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। हम इसे सुलझाते हैं, धोते हैं और पानी निकाल देते हैं, आप इसे सूखने के लिए एक परत में तौलिये पर फैला सकते हैं। फिर बेरी को लकड़ी के मूसल से कुचल लें। अगर आपको जैम में बीज पसंद नहीं हैं तो आप इसे छलनी से भी छान सकते हैं.

तुरंत एक खाना पकाने के कंटेनर में बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और खाना बनाना शुरू करें। सबसे पहले, आप तापमान को मध्यम पर सेट कर सकते हैं जब तक कि सब कुछ उबल न जाए। लेकिन फिर आपको निश्चित रूप से इसे कम करने और सबसे कम सेटिंग पर पकाने की ज़रूरत है जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेते; जैम आमतौर पर तब तैयार होता है जब यह पैन के किनारों से अलग होने लगता है। जैम की तरह जैम को भी नियमित किचन कैबिनेट में संग्रहित किया जा सकता है।

लाल किशमिश का रस

प्राकृतिक और सुगंधित, बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आता है। जल्दी तैयार हो जाता है और अच्छे से संग्रहित हो जाता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• तीन किलो जामुन
• आधा किलो चीनी
• डेढ़ लीटर पानी

जूस कैसे बनाएं:

हम जामुन छांटते हैं, लेकिन आप टहनियाँ छोड़ सकते हैं, यह अधिक सुगंधित होगी, और वे हस्तक्षेप नहीं करते हैं। एक सॉस पैन में पानी भरें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर आपको जामुन को छानने और एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की ज़रूरत है, आप उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, यह बेहतर निकलता है। परिणामी रस में चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबलने दें। जार में पैक करें.

लाल करंट कॉम्पोट

खैर, मैं हमेशा ढेर सारा रेडकरेंट कॉम्पोट अलग रख देता हूं, क्योंकि हम इसे सर्दियों से पहले पीना शुरू नहीं करते हैं, लेकिन जैसे ही जार ठंडा हो जाता है।

हमें क्या चाहिए:

• बेर
• चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

जामुन को अच्छी तरह धो लें. मैं कॉम्पोट के लिए पूँछें नहीं काटता, इसके विपरीत, मैं गुच्छों से और अधिक चुनने की कोशिश करता हूँ, वे बहुत सुंदर लगते हैं। मैं केवल तीन-लीटर जार में कॉम्पोट बनाता हूं। मैं इसे जामुन से एक तिहाई भरता हूं, शायद थोड़ा और। मैं पानी की मात्रा मापता हूं, बस जामुन वाले जार में ठंडा पानी डालें और फिर इसे पैन में डालें।

प्रत्येक तीन-लीटर जार के लिए मैं डेढ़ गिलास चीनी जोड़ता हूं, सिरप पकाता हूं, इसे पारदर्शी होने तक लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए। और तुरंत जामुनों में गर्दन तक उबलता पानी डालें, ताकि जार में हवा न बचे। मैं इसे रोल करता हूं, पलकों पर पलट देता हूं और गर्म कंबल में लपेट देता हूं।

आप जो भी कहें, इस तरह से जैम बनाना बहुत सुविधाजनक है। कुछ लोग आमतौर पर सारा जैम धीमी कुकर में ही तैयार करते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• दो किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी

हम कैसे पकाएंगे:

आपको जामुनों को धोना होगा, सारा मलबा हटाना होगा और उन्हें सूखने देना होगा। फिर हम इसे चीनी के साथ कटोरे में डालते हैं और इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि रस दिखाई न देने लगे और चीनी पिघल न जाए। लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। तुरंत जार में डालें।

सेब के साथ रेडकरेंट जैम

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• किलो जामुन
• आधा किलो सेब
• डेढ़ किलो चीनी
• नींबू आधा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

जामुन को धोया जाना चाहिए, सभी मलबे को हटा दिया जाना चाहिए और एक परत में सूखने के लिए बिछाया जाना चाहिए। सेब को कोर से मुक्त किया जाना चाहिए और छीलना चाहिए, छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और, उन्हें काला होने से बचाने के लिए, साइट्रिक एसिड के साथ पानी में आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। फिर उनका भी पानी निकाल दें और जितना हो सके उन्हें सूखने दें।

आपको पानी में चीनी मिलानी है और चाशनी को उबालना है, फिर इसमें सूखे सेब के टुकड़े डालें और दस मिनट तक पकाएं। फिर वहां जामुन डालें और उबाल लें। इसे ठंडा होने दें, अंत में इसे वापस स्टोव पर रखें और तैयार होने तक पकाएं। जार में पैक करें.

जमे हुए लाल किशमिश

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं बिना मलबे वाले साफ जामुन, अधिमानतः सूखे और अच्छी परिपक्वता वाले।

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को स्वयं छाँटें, धोएँ और तौलिये पर एक परत में फैलाएँ। इसके सूखने तक प्रतीक्षा करें. फिर इसे कंटेनर या बैग में डालें और तुरंत रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख दें। आप ऐसे जामुनों को अगले सीज़न तक स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट न करें। आप सर्दियों में इससे कॉम्पोट बना सकते हैं, इसे केवल चीनी के साथ खा सकते हैं, या इसे फिलिंग में मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए करंट से सबसे लोकप्रिय तैयारी जेली है, इसे जिलेटिन मिलाए बिना ठंडा या गर्म तैयार किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, जेली जेली जैसी और स्वादिष्ट बनती है।

कोल्ड रेडकरेंट जेली रेसिपी
1 किलो लाल किशमिश

1 किलो दानेदार चीनी

हम जामुन धोते हैं, उन्हें मीट ग्राइंडर या जूसर में पीसते हैं, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। हम तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं या धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ते हैं। दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। आपको तब तक हिलाते रहना है जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। परिणाम एक जेली जैसा, सुंदर द्रव्यमान है, इसे साफ जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। यह लाल करंट से स्वादिष्ट और विटामिन जेली बनती है।

इसे वसंत तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

गरम रेडकरेंट जेली बनाने की विधि

1 किलो लाल किशमिश

750 ग्राम दानेदार चीनी

वैनिलिन का 1 पैकेट

धुले हुए जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और उबाल लें।

हम तैयार द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ते हैं।

परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी और वैनिलिन डालें। उबाल लें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तुरंत आंच से उतार लें और निष्फल जार में डालें, लोहे के ढक्कन से सील करें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इस जेली को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है; मैं इसे हर तीन साल में एक बार तैयार करता हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है, आप उंगलियां चाट लेंगे.

लाल करंट जूस रेसिपी
3 किलो लाल किशमिश

1.5 लीटर पानी

500 ग्राम दानेदार चीनी

हम जामुन धोते हैं, पानी डालते हैं (जामुन को शाखाओं से अलग करने की आवश्यकता नहीं होती है) और 10 मिनट तक पकाते हैं। एक छलनी या बहु-परत धुंध के माध्यम से छान लें। परिणामी रस में चीनी मिलाएं, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें और गर्म जार में डालें, रोल करें और स्टोर करें। इस जूस को काफी लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

इसका उपयोग कॉम्पोट्स, जेली और विभिन्न डेसर्ट के लिए किया जा सकता है।

लाल किशमिश जाम
1 किलो लाल किशमिश
1 किलो दानेदार चीनी
वैनिलिन का 1 पैकेट
धुले हुए जामुनों पर चीनी छिड़कें, मिलाएँ और तब तक खड़े रहने दें जब तक जामुन रस न दे दें। जामुन बहुत कोमल होते हैं, वे आसानी से कुचल जाते हैं, मैं खाना बनाते समय उन्हें बहुत सावधानी से हिलाने की सलाह देता हूं।
आग पर रखें, उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं; करंट स्वयं एक अच्छा परिरक्षक है और लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
ठंडा करें और जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें, या चर्मपत्र कागज से ढक दें।
बर्फ़ीली लाल किशमिश

लाल किशमिश को जमने के कई तरीके हैं।

हम जामुन को धोते हैं और सुखाते हैं, उन्हें एक तौलिये पर रखते हैं। जामुन को बेकिंग शीट पर रखें और जमा दें। हम कंटेनर या बैग तैयार करते हैं, जमे हुए जामुन डालते हैं और उन्हें कसकर बंद या बांध देते हैं। भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें। सर्दियों में, आप विभिन्न मिठाइयाँ तैयार कर सकते हैं और जमे हुए जामुन से पाई बेक कर सकते हैं।
धुले हुए जामुनों पर चीनी छिड़कें और ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएँ। तैयार मिश्रण को कंटेनरों में रखें, कसकर बंद करें और जमने और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

रेडकरेंट मुरब्बा रेसिपी
लाल किशमिश के जामुन पेक्टिन से भरपूर होते हैं और मुरब्बा जैसे व्यंजन बनाने के लिए आदर्श होते हैं।
1 किलो लाल किशमिश
1 किलो दानेदार चीनी
वैनिलिन का 1 पैकेट
धुले हुए जामुनों को एक बेसिन में रखें, थोड़ा पानी, आधा गिलास डालें, धीमी आंच पर भाप लें, तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या बहु-परत धुंध के माध्यम से निचोड़ें।
चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, मात्रा 1.5 गुना कम होने तक पकाएं, खाना पकाने के अंत से पहले वैनिलिन डालें।

आप तैयार मिश्रण को जार में गर्म करके डाल सकते हैं और इसे चर्मपत्र कागज से ढककर भंडारण के लिए रख सकते हैं, ताकि आप सर्दियों में मुरब्बा के साथ पाई बेक कर सकें।
गर्म मुरब्बा द्रव्यमान को पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर डाला जा सकता है और जब यह सख्त हो जाए, तो क्यूब्स या अन्य आकार में काट लें, चीनी में रोल करें और चाय के साथ घर का बना मुरब्बा परोसें।

आपको इस मुरब्बे को एक कैंडी बॉक्स में स्टोर करना होगा, प्रत्येक परत को चर्मपत्र कागज के साथ रखना होगा।

और अब मैं आपको कुछ स्वादिष्ट मिठाइयाँ और सॉस पेश करना चाहता हूँ, इन व्यंजनों का परीक्षण किया जा चुका है और मुझे और मेरे परिवार को ये वास्तव में पसंद आए। इसे आज़माएं, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

खाना पकाने के लिए, आप ताजा और जमे हुए जामुन ले सकते हैं।

लाल और काले करंट से बना विटामिन कॉकटेल

1 कप लाल किशमिश
1 कप काले किशमिश
1 गिलास पानी, या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
6 चम्मच चीनी
हम जामुन धोते हैं, चीनी डालते हैं, काटते हैं और हराते हैं, पानी डालते हैं और मिक्सर से फिर से मिलाते हैं, गिलास में डालते हैं, बर्फ के टुकड़े डालते हैं। यदि आप जमे हुए जामुन से कॉकटेल बना रहे हैं, तो बर्फ न डालें।

लाल करंट जूस मूस

1.5 कप लाल किशमिश का रस
50 ग्राम सूजी
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (मैं 2 चम्मच से ही काम चला लेता हूँ)
हम रस को आग पर रख देते हैं (यदि आप चीनी के साथ तैयार रस लेते हैं, तो अधिक चीनी न डालें), चीनी डालें, गरम करें, सूजी डालें, उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें। साँचे में डालें और ठंडा होने दें। स्वादिष्ट मिठाई तैयार है.

लाल किशमिश मिठाई
500 ग्राम लाल किशमिश
500 ग्राम चीनी
खट्टा क्रीम का 1 कैन, 200 ग्राम
पनीर का 1 पैकेट, 200 ग्राम

लाल किशमिश - सर्दियों की तैयारी और स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए व्यंजन विधि
धुले हुए जामुनों को चीनी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें। खट्टा क्रीम और पनीर डालें, सभी चीजों को एक साथ फेंटें, कटोरे में रखें और ठंडा करें। मिठाई बहुत स्वादिष्ट बनती है!
मांस के लिए रेडकरेंट सॉस

1 किलो लाल किशमिश
लहसुन के 0.5 सिर
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
1\2 बड़ा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच चीनी, बिना स्लाइड के
हम जामुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और एक छलनी के माध्यम से रस से गूदे को अलग करते हैं, रस किसी भी तरह से प्राप्त किया जा सकता है;
रस में लहसुन निचोड़ें, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। मांस के लिए स्वादिष्ट सॉस तैयार है!
यह सॉस जमे हुए जामुन से भी बनाया जा सकता है.

लाल करंट एक बहुत ही स्वस्थ और बहुमुखी बेरी है, आप इसका उपयोग कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन, विशेष रूप से मिठाइयाँ तैयार करने के लिए कर सकते हैं!

मेरा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट भोजन पकाने के बारे में एक वीडियो देखें। लाल करंट कॉम्पोट।