पनीर के साथ हंगेरियन पफ पेस्ट्री। पनीर के साथ हंगेरियन - नुस्खा पफ पेस्ट्री से स्वादिष्ट हंगेरियन कैसे बनाएं

पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक की विधि, वे पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक भी हैं।

ये...हंगेरियन...पनीर के साथ चीज़केक बेहद स्वादिष्ट हैं। लेकिन मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं कि आटा हमारे लिए है पनीर के साथ चीज़केकपरतदार और खमीरयुक्त होना चाहिए. बेशक, आप इसे पका सकते हैं, और सबसे आलसी गृहिणियों के लिए आप इसे तैयार-तैयार खरीद सकते हैं: या तो सिर्फ खमीर या सिर्फ पफ पेस्ट्री। हालाँकि, मेरी सलाह है कि आप इन असाधारण स्वादिष्ट बन्स को स्वयं बनाएं, जिसके बारे में मैंने लंबे समय से सुना है और जिसके लिए उन्होंने मंच पर मुझसे रेसिपी पूछी थी। कुछ लोग इस नुस्खे को "" नाम से जानते हैं पनीर के साथ हंगेरियन".

सामग्री:

• 350 जीआर. मक्खन/मार्जरीन.
• 100 जीआर. आटा।

आटे के आधार के लिए:

• 200 मिली गर्म दूध
• 20 ग्राम ताजा खमीर
• 50 ग्राम चीनी
• एक चुटकी नमक (यदि आप मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग करते हैं, तो आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है)
• 1 अंडा और 1 जर्दी
• 400 ग्राम आटा (आटे में पर्याप्त ग्लूटेन हो तो बेहतर है)।

भरण के लिए:

• 400 ग्राम पनीर
• 100 ग्राम चीनी
• वनीला शकर
• 1 अंडा
• चम्मच खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• नींबू का रस
• किशमिश।

बिल्कुल पफ-यीस्ट आटा पाने के लिए, हमें सबसे पहले ठंडे मक्खन को काटना होगा और इसे 100 ग्राम आटे के साथ मिलाना होगा। मैं आपको सलाह देता हूं कि इस मिश्रण को क्लिंग फिल्म पर डालें, इसे दूसरे से ढक दें और जल्दी से बेलन की मदद से बेल लें। अब आपको इस लकड़ी को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

अब चलिए परीक्षण पर ही चलते हैं। चलिए आटा तैयार करते हैं. गर्म दूध में खमीर, थोड़ी सी चीनी घोलें और थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आइए अभी आटे को छान लें और ऐसा हमेशा करना चाहिए, इस समय आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है और इससे उत्पादों को हवा मिलती है। पूरी मेज पर आटा छिड़कने के कारण मुझे यह प्रक्रिया हमेशा नापसंद रही है। फिर मैंने एक कटोरा उठाया, आकार में छलनी से थोड़ा ही बड़ा, उसमें डाला और इस "जुड़वा" को मेज के चारों ओर अलग-अलग दिशाओं में घुमाया, सब कुछ साफ-सुथरा हो गया और कुछ भी नहीं गिरा।

अंडे और जर्दी को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध और खमीर का मिश्रण डालें, अब फेंटने से बचें, लेकिन बस धीरे से हिलाएं।

आटे की पूरी मात्रा का प्रयोग करके आटा गूथ लीजिये. आटा नरम और लचीला होना चाहिए, इसलिए आप थोड़ा आटा जोड़ या घटा सकते हैं, क्योंकि हमारी रसोई में आटा और नमी अलग-अलग होती है। लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, आटा फूल जाएगा और इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम अपने लिए दही भरने की तैयारी कर रहे हैं पनीर के साथ हंगेरियन बन्स. पोंछना सुनिश्चित करें कॉटेज चीज़, यह हंगरी में इसी तरह किया जाता है, और मैंने भी इसे हमेशा और जल्दी से करना सीख लिया है।

इसे इस प्रकार हवादार बनाना चाहिए।

जोड़ना खट्टी मलाई, नींबू का रस, अंडा, ब्रेडक्रंब, वेनिला और नियमित चीनी. मिश्रण. मेरी तस्वीर में आप उसका छिलका नहीं, बल्कि निचोड़ा हुआ, कसा हुआ नींबू देख रहे हैं। मैंने यह और वह कोशिश की। स्वाभाविक रूप से, नींबू के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यह खट्टा हो जाएगा।

अब चलो परीक्षण करते हैं. मेज पर आटा छिड़कें, आटा निकालें, गूथें, बेलें, बीच में फ्रिज से निकाला हुआ मक्खन का टुकड़ा रखें और लिफाफे के आकार में लपेट दें, अच्छे से जोड़ दें और जोड़ों को दबा दें. बेलन पर आटा छिड़कें और आटे को मक्खन के साथ एक दिशा में 30-40 सेमी तक लंबी भुजा के आकार में बेल लें। हम सब कुछ जल्दी से करते हैं।

यह बिल्कुल सही है, लेकिन मेरे लिए यह बिल्कुल सही नहीं था। उस दिन मेरे पास पर्याप्त मक्खन नहीं था और, सामान्य तौर पर, मैंने इसे पहले ही निकाल लिया और यह पिघल गया और मैंने इसे एक लिफाफे में नहीं, बल्कि एक "किताब" में फैलाया।. खैर, ठीक है.. हमेशा की तरह, मैं आपके साथ ईमानदार और तस्वीरें दी गई हैं। इसका मतलब है कि यह लगभग पफ-खमीर आटा निकला

इसलिए, मैंने तेल लगाया, इसे फैलाया और इसे चित्र के अनुसार बिछाया या ढक दिया: एक तरफ - दाएं से बाएं। फिर दूसरी ओर: बाएँ से दाएँ।

मुड़े हुए आटे को 90 डिग्री पर घुमाएं और फिर से एक दिशा में लगभग उसी आकार के आयत में बेल लें, फिर से मोड़ें, पलटें। आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें और प्रक्रिया को कम से कम दो बार दोहराएं: आटे से छिड़कें, बेलें, मोड़ें, पलटें, आराम करने दें। पुरानी रसोई की किताबें, स्पष्ट रूप से भ्रमित न हों कि किस दिशा में बेलना है, हमेशा आटे को मोड़ने और पलटने का सुझाव देती हैं ताकि अगली बेलन के लिए तैयार आटा एक किताब की तरह दिखे - बाईं ओर फ्लाईलीफ। लेकिन डरो मत, पहली बार के बाद तुम्हें सब समझ आ जाएगा, अगर कुछ हुआ तो मुझे टॉर्चर करना।

समाप्त होने पर, आटे को रोल करें, आदर्श रूप से लगभग 2 सेमी मोटा, और इसे वर्गों में काट लें, जो वैसे छोटे नहीं हैं, हालांकि, सामान्य रूप से हंगेरियन खाना पकाने के सभी हिस्सों की तरह। कुल मिलाकर 16 चीज़केक होने चाहिए, यह आपके संदर्भ के लिए है।

मैंने पेस्ट्री सिरिंज से और फिर चम्मच से भराव को निचोड़ा।

हम प्रत्येक वर्ग के सिरों को उसी तरह लपेटते हैं जैसे हम आधुनिक तरीके से रात्रिभोज को स्कार्फ या नैपकिन में बांधते थे। किसी के लिए भी इसकी कल्पना करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन हुआ बिल्कुल वैसा ही। गाँव में, महिलाएँ दोपहर का भोजन दुपट्टे में रखती थीं, उसे एक गाँठ में बाँधती थीं और उसे अपने हाथ में लेकर खेत में अपने पति के पास ले जाती थीं। इसलिए इन बन्स का नाम "टुरोश ताश्को" है और अनुवादित का अर्थ है "पनीर के साथ बंडल/बैग)। कभी-कभी उन्हें "टुरोश बोट्यू" भी कहा जाता है

बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन (170 डिग्री) में रखें, पहले बन्स को जर्दी से ब्रश करें। तैयार चीज़केकठंडा होना सुनिश्चित करें।

ठंडा होने के बाद, पाउडर चीनी छिड़कें; यदि आप ठंडा नहीं करते हैं, तो पाउडर सभी पिघल जाएगा। बस इतना ही, हमारा पनीर के साथ बंडल/बैग/चीज़केकतैयार। स्वीकार करना

आप जानते हैं, मैं पनीर के साथ ऐसे ही बन्स खाता था: मैंने उन्हें पकाया और खरीदा। लेकिन मुझे अपने हंगेरियन चीज़केक के बारे में एक बात का एहसास हुआ: नींबू + किशमिश की सुगंध और स्वाद। और वे ही हैं जो इन चीज़केक को हंगेरियन बनाते हैं और पनीर के साथ मानक पेस्ट्री की तरह नहीं। इसे आज़माएं और आप तुलना कर सकते हैं...ईमानदारी से

पनीर/टूरोस टास्का के साथ हंगेरियन चीज़केक

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नमस्कार प्रिय पाठकों! हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं कि पनीर कितना उपयोगी है, खासकर बढ़ते शरीर के लिए। तो, पनीर के लाभकारी गुणों के अलावा, आइए हम अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घर के बने केक से खुश करें। मेरा सुझाव है कि आप चाय के लिए पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक जल्दी से बेक करें। इस रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि इसे पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है, जिसमें बेकिंग का समय भी शामिल है। जब अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर आते हैं या अचानक आपका परिवार कुछ स्वादिष्ट चाहता है तो ऐसी पेस्ट्री हमेशा मदद करेगी।

हंगेरियाई लोगों को तैयार करने के लिए क्या आवश्यक है?

• 1 पैकेज जमे हुए पफ पेस्ट्री
• पनीर का 1 पैक
• 1 अंडा
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• वैनिलिन का 1 पैकेट

आटा काटना

मैं आमतौर पर यह पफ पेस्ट्री आटा पहले से खरीदता हूं और इसे रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में संग्रहीत करता हूं। इससे हंगेरियन बनाने से पहले, मैं इसे फ्रीजर से निकालता हूं और कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ देता हूं।

आटे को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, मैं इसे बैग से निकालता हूं और इसे 0.5 सेमी मोटा बेलता हूं।

मैंने बेले हुए आटे को तेज चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लिया।

भराई तैयार की जा रही है

भरने के लिए, पनीर लें, उसमें दानेदार चीनी, 1 अंडा और वैनिलिन का एक बैग डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

पनीर के साथ हंगेरियन - मैं उन्हें कैसे बनाता हूं

मैं पफ पेस्ट्री के आटे के चौकोर टुकड़ों पर लगभग एक चम्मच दही का मिश्रण रखता हूं।

फिर मैं विपरीत छोरों को जोड़ता हूं, फिर मैं अन्य विपरीत छोरों को जोड़ता हूं। ऐसा पता चलता है.

मैं तैयार हंगेरियाई को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखता हूं और उन्हें पहले से गरम ओवन (तापमान 200 डिग्री सेल्सियस, 15-20 मिनट के लिए) में रखता हूं। कितनी देर तक बेक करना है यह आपके ओवन पर निर्भर करता है। बस कभी-कभी ओवन में देखें और जांचें कि बेकिंग प्रक्रिया कैसी चल रही है। पफ पेस्ट्री की एक परत से 20 हंगेरियन बनते हैं।

खैर, बस इतना ही, हमारे हंगेरियन सुंदर, मुलायम और सुगंधित निकले। आपका परिवार या मेहमान गर्म चाय के साथ इस स्वादिष्ट पेस्ट्री का स्वाद चखकर प्रसन्न होंगे, उदाहरण के लिए, हिबिस्कस चाय।

पनीर के साथ पाई की रेसिपी

1 घंटा

245 किलो कैलोरी

5/5 (1)

हंगेरियन चीज़केक मूलतः एक पाई है। कुछ लोग इस पाक कृति को दही केक कहते हैं, जो पूरी तरह सच नहीं है, लेकिन इस दही पेस्ट्री के अवर्णनीय स्वाद के कारण कोई भी इससे सहमत हो सकता है।

दही मिठाई बनाने की प्रक्रिया त्वरित है और बिल्कुल भी श्रम-गहन नहीं है; यहां तक ​​कि सबसे कम उम्र की गृहिणी या नौसिखिया रसोइया "बिना कार्य अनुभव के" भी इसे संभाल सकता है। चीज़केक को ओवन में पकाया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। बात सिर्फ इतनी है कि इसे फ्राइंग पैन में नहीं बनाया जा सकता.

ओवन में पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक बनाने की विधि

उपकरण, मशीनरी, बर्तन

• विभिन्न आकारों के ऊंचे किनारों वाले कटोरे - 4 पीसी ।;
• छोटी प्लेट;
• काटने का बोर्ड;
• बड़ा ग्रेटर;
• ब्लेंडर;

• व्हिस्क;
• मिश्रण स्पैटुला;
• मोल्ड का आकार 24 सेमी;
• बेकिंग पेपर।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• अगर आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है तो आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन इस मामले में, सोडा में सूखा साइट्रिक एसिड 1:1 के अनुपात में मिलाया जाना चाहिए।
• हंगेरियन चीज़केक में आटे के लिए मक्खन पूरी तरह से नरम नहीं होना चाहिए और किसी भी स्थिति में पिघलाया नहीं जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में रखना काफी है, लेकिन फ्रीजर में नहीं। आप मक्खन को नियमित चाकू से या मोटे कद्दूकस पर घोल सकते हैं ताकि गांठें न बनें और आटे के साथ पीसना आसान हो।

हंगेरियन चीज़केक बनाने की चरण-दर-चरण विधि

"हंगेरियन चीज़केक" नामक पाई बनाने में तीन चरण होते हैं। सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है, और उसके बाद ही भरना शुरू करें।

चरण एक: आटा बनाना

चरण दो: भराई बनाएं

चीज़केक को असेंबल करना

चरण तीन: चीज़केक पाई के लिए आइसिंग और सजावट बनाना

ओवन में हंगेरियन चीज़केक की वीडियो रेसिपी

हम आपको विनीज़ चीज़केक की चरण-दर-चरण तैयारी का एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं। यहां लेखक विस्तार से यह दिखाने में सक्षम था कि आटा सही तरीके से कैसे तैयार किया जाता है और भरने की स्थिरता क्या होनी चाहिए। इसके अलावा, वीडियो गर्म पाई डालने के सिद्धांत को दिखाता है, साथ ही इसे कैसे सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में हंगेरियन चीज़केक पकाना

• खाना पकाने के समय– 105 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या – 8.

उपकरण, मशीनरी, बर्तन

• कटोरे का सेट;
• ब्लेंडर;
• मिश्रण स्पैटुला या चम्मच;

• तेलयुक्त चर्मपत्र;
• कई चीजें पकाने वाला।

सामग्री

धीमी कुकर में पनीर पाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि

1. दानेदार चीनी की आधी तैयार मात्रा को आटे, बेकिंग पाउडर, नमक के साथ मिलाएं और मक्खन के साथ तब तक मिलाएं जब तक एक सजातीय टुकड़ा न बन जाए।
   
   
2. पनीर को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, बची हुई दानेदार चीनी को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और अंडे डालें।
   
   
3. दही का पेस्ट बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
   
   
4. मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे और किनारों को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें। तली पर तेल लगे चर्मपत्र या बेकिंग पेपर बिछा दें।
   
   
5. एक परत वाला केक बनाने के लिए आटे की मात्रा को चार भागों में और भराई को तीन भागों में विभाजित करें। आटे की निचली परत मध्य और शीर्ष दोनों परतों की तुलना में थोड़ी मोटी होनी चाहिए।
   
   
6. परतों को सावधानी से वितरित करें, एक को दूसरे के ऊपर रखें।
   
   
7. 125°C के तापमान पर "मल्टी-कुक" मोड सेट करें और डेढ़ घंटे तक बेक करें।
   
8. प्रोग्राम बंद करने के बाद, हंगेरियन चीज़केक को मल्टीकुकर कटोरे में 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि इसे कटोरे से आसानी से हटाया जा सके।
   
   
9. जब पाई ठंडी हो रही हो, तो आपको गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर फिलिंग बनानी होगी।
   
   
10. आप पाई को पिघली हुई या बारीक कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट से सजा सकते हैं।
    
    

धीमी कुकर में हंगेरियन चीज़केक की वीडियो रेसिपी

हम आपको धीमी कुकर में पनीर की मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी का एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं। मुख्य बात यह है कि हंगेरियन चीज़केक की रेसिपी को किसी भी प्रकार के मल्टीकुकर में अनुकूलित किया जा सकता है।

बुनियादी सत्य

• जब भराई तैयार की जा रही हो, तो टूटे हुए आटे को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।ताकि गर्मी के कारण मक्खन बह न जाए।
• मिठाई को सजाने के लिए आप गर्म पानी में डार्क चॉकलेट को तुरंत पिघला सकते हैं।, चॉकलेट के टुकड़ों को एक डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग में रखें और इसे उबलते पानी में डालें।
• डालने के लिए सार पैटर्न एक नियमित टूथपिक का उपयोग करके बनाया जा सकता हैया एक लकड़ी की सुशी छड़ी.
• परोसने के लिए, चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए ताकि दही का भराव बाहर न निकले।

हमारी साइट को उनमें से किसी के विस्तृत विवरण के साथ पाक व्यंजनों का सबसे विशाल कंटेनर माना जाता है। प्रत्येक रेसिपी के साथ व्यंजन की चरण-दर-चरण तैयारी के फ़ोटो और वीडियो के साथ-साथ बहुत आवश्यक और उपयोगी टिप्स भी दिए गए हैं। उदाहरण के तौर पर हम आपके ध्यान में लाते हैं, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा। बिना किसी संदेह के, आपका परिवार इस पाक कृति को पसंद करेगा, और आप आश्चर्यचकित होंगे कि इतने राजसी और शाही नाम के साथ चीज़केक पकाने की प्रक्रिया कितनी सरल है।

आपको यह भी पता चलेगा कि स्वादिष्ट और तृप्तिदायक भोजन बनाने का रहस्य क्या है। आप खुले पके हुए माल को पारंपरिक तरीके से पकाने का भी प्रयास कर सकते हैं।

चीज़केक की फिलिंग हमेशा दही से नहीं होती। सामान्य तौर पर, चीज़केक विभिन्न सामग्रियों से भरी एक खुली पाई होती है। यहां आपको खाना पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा मिलेगा, साथ ही यह भी सीखेंगे कि वे क्या हैं और कितने स्वादिष्ट और असामान्य तैयार किए जाते हैं।

आप अपनी रसोई में कौन से बेकिंग विकल्प अपनाते हैं जो आपके परिवार को प्रसन्न करते हैं और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं? लेख के नीचे टिप्पणियाँ छोड़ कर अपने व्यंजन साझा करें, हम संवाद करने में बहुत आभारी और प्रसन्न होंगे।

गेहूं का आटा - 240 ग्राम

मक्खन - 100 ग्राम

बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

चीनी - 0.5 कप

घर का बना पनीर - 500 ग्राम

चीनी - 1 गिलास

वेनिला चीनी - 10 ग्राम

खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच।

गाढ़ा दूध - 0.5 डिब्बे

क्रीम 10% - 50 मि.ली

डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

जब मैंने पहली बार इस अद्भुत पेस्ट्री को चखा, तो मैंने सोचा, "अच्छा, किस बुद्धिमान व्यक्ति ने इसे चीज़केक कहा?" मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह एक केक है और केक ही रहेगा, हालाँकि इसे तैयार करने में केक की तुलना में बहुत कम समय लगता है। मैं बस उसकी पूजा करता हूँ!

नाज़ुक, मध्यम मीठी पेस्ट्री। पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक की यह रेसिपी मेरे साथ लंबे समय से जुड़ी हुई है और मैं इसे हर 2-3 महीने में जरूर दोहराता हूं। मेरा सुझाव है कि आप भी इसे आज़माएँ।

इस बेकिंग के लिए उच्च वसा सामग्री के साथ घर का बना पनीर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन गीला नहीं।

आइए आटा तैयार करके शुरू करें: छने हुए आटे को एक कटोरे में डालें, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें।

अपने हाथों से टुकड़ों में पीस लें.

इसमें आधा गिलास चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं और दोबारा हाथ से मलें।

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में पनीर, एक गिलास चीनी, वेनिला चीनी और अंडे रखें।

सभी सामग्रियों को चिकना होने तक फेंटें।

चर्मपत्र के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन को पंक्तिबद्ध करें। आटे के टुकड़ों को 3 भागों में और दही के टुकड़ों को 2 भागों में बाँट लें। आटे के टुकड़ों का एक हिस्सा तली में डालें और चिकना कर लें। ऊपर से दही का आधा मिश्रण डालें.

आटे के टुकड़ों का दूसरा भाग फिर से ऊपर रखें और दही द्रव्यमान का दूसरा भाग डालें।

दही के मिश्रण को बचे हुए टुकड़ों से ढक दीजिये. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और चीज़केक को 1 घंटे के लिए बेक करें।

भरावन तैयार करें: एक कटोरे में खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध अच्छी तरह मिला लें।

- क्रीम गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, इसमें चॉकलेट के टुकड़े डाल दें. एक मिनट के बाद, चिकना होने तक हिलाएं।

गर्म चीज़केक को ओवन से निकालें और तुरंत खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध का मिश्रण डालें।

फिर, एक चम्मच का उपयोग करके, चॉकलेट मिश्रण को बेतरतीब ढंग से फैलाएं और धारियाँ बनाने के लिए लकड़ी की सींक का उपयोग करें।

- चीज़केक को पूरी तरह ठंडा कर लें, उसके बाद ही इसे मोल्ड से निकालकर प्लेट में रखें.

पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक तैयार है।

स्वादिष्ट चीज़केक को भागों में काटें और चाय, दूध या कॉफी के साथ परोसें।

घर पर पनीर या अतिरिक्त फलों से भरे सरल और मीठे हंगेरियन चीज़केक तैयार करें।

सबसे अच्छा बेक किया हुआ सामान साधारण बेक किया हुआ सामान होता है। अप्रत्याशित मेहमानों के लिए चीज़केक की एक बहुत ही आसान रेसिपी - 30 मिनट और चाय के लिए उत्तम व्यंजन तैयार है। खाना पकाने से बचाव होता है; तैयार आटे से पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इस रेसिपी के अनुसार हंगेरियन चीज़केक मीठे पनीर और नींबू के साथ पफ पेस्ट्री से तैयार किए जाते हैं। पफ पेस्ट्री से बेकिंग हमेशा मदद करेगी।

• पफ पेस्ट्री (जमे हुए) - 2 पैक
• पनीर - 500 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 150-200 ग्राम
• नींबू (ज़ेस्ट) - 1 पीसी।

आइए पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक की रेसिपी के अनुसार सामग्री तैयार करें। आइए पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। अंडे और नींबू धो लें.

पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक कैसे बनाएं: पफ पेस्ट्री को रोल करें।

हमने प्रत्येक परत को चौकोर या हीरों में काटा।

पनीर को कांटे से पीस लें, 2 अंडे फेंटें, मिला लें।

चीनी और कसा हुआ नींबू का रस मिलाएं। हिलाएँ और हंगेरियन चीज़केक के लिए भरावन तैयार है।

भरावन को चौकोर टुकड़ों पर रखें और किनारों को जोड़ दें। तैयारियों को एक बेकिंग शीट पर रखें और हंगेरियन चीज़केक को पनीर के साथ 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें।

पनीर के साथ हंगेरियन पफ पेस्ट्री चीज़केक तैयार हैं!

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ हंगेरियन चीज़केक (फोटो के साथ)

एंगर चीज़केक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने का एक तरीका है जो हर किसी को पसंद आएगा। आटा तैयार करने और भरने की प्रक्रिया को एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है। चीज़केक अविश्वसनीय रूप से कोमल और नरम बनते हैं, और साइट्रस का एक हल्का नोट एक मूल स्वाद जोड़ता है।

आटे की सामग्री

• चीनी - 120 ग्राम
• आटा - 500 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी
• दूध - 1.5 बड़े चम्मच
• सूखा खमीर - 11 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

पेस्ट्री भरने के लिए सामग्री

• पनीर - 400 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• सूजी - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 पीसी
• 1 नींबू का उत्साह
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए
• स्नेहन के लिए अंडा - 1 पीसी।

गर्म दूध में निर्दिष्ट मात्रा में खमीर घोलें, लेकिन गर्म नहीं, और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें.

एक गहरे कटोरे में आटा छान लें, उसमें नमक, चीनी और जर्दी मिला लें।

चीज़केक के लिए भरावन तैयार करें: दूसरे कंटेनर में जर्दी, ज़ेस्ट, नमक, पनीर, नींबू का रस, चीनी और सूजी मिलाएं।

तैयार खमीर को आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

सफ़ेद भाग को झाग आने तक फेंटें और दही के मिश्रण में मिलाएँ।

सभी चीजों को सावधानी से मिला लीजिए, भरावन तैयार है.

आटे को हाथ से गूथ लीजिये.

इसे पतली परत में बेल लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

प्रत्येक वर्ग पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और प्रत्येक कोने को जोड़ दें।

एक बेकिंग ट्रे को चिकना करें और उत्पादों को रखें। लगभग 10 मिनट तक आराम करें।

अंडे को फेंटें और ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक वर्ग को ब्रश करें।

उच्च तापमान (लगभग 200 डिग्री) पर 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार चीज़केक पर पाउडर चीनी छिड़कें।

रेसिपी 3, चरण दर चरण: हंगेरियन पफ चीज़केक

हंगेरियन चीज़केक एक अत्यंत कोमल पेस्ट्री है जो न केवल आपके मुंह में पिघलती है, बल्कि स्वादिष्ट दही भरने और पतले आटे के कारण बिना किसी अपवाद के सभी का उत्साह बढ़ा देती है। इस व्यंजन को छुट्टी की मेज पर भी रखा जा सकता है! और खास बात यह है कि चीज़केक तैयार करने में आपको एक घंटे तक का समय लगेगा. तो, आइए मिलकर रसोई में कुछ जादू करें और घर में बने बेक किए गए सामान की सुखद और अविस्मरणीय सुगंध से सभी को जीत लें!

• पफ पेस्ट्री 400 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 2 टुकड़े
• अंडे का सफेद भाग 2 टुकड़े
• 1 मध्यम आकार का नींबू
• चीनी 100-125 ग्राम
• पनीर 9% वसा 400 ग्राम
• मक्खन 70-100 ग्राम
• गेहूं का आटा 50 ग्राम

दरअसल, हमें पूरे नींबू की नहीं, सिर्फ उसके छिलके की जरूरत है। इसलिए, हम साइट्रस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और तुरंत किचन पेपर टॉवल से पोंछते हैं। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके नींबू के छिलके को एक तश्तरी पर पीस लें।

हमने अंडे की सफेदी पहले से ही तैयार कर ली है। इसलिए, इन्हें मिक्सर बाउल में डालें और गाढ़ा झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें। ध्यान दें: इस क्रिया के लिए, निश्चित रूप से, एक विद्युत उपकरण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, न कि एक साधारण व्हिस्क का, क्योंकि यह प्रक्रिया श्रम-गहन है और इसमें आपका बहुत सारा समय लगेगा। दिखने में यह उत्पाद आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाएगा।

तो, एक गहरे कटोरे में दो अंडे तोड़ें और चीनी डालें। हैंड व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सामग्री को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण नरम दूधिया रंग में न बदल जाए।

फिर हम पनीर को चीनी-अंडे के मिश्रण वाले कंटेनर के ठीक ऊपर एक छलनी के माध्यम से पास करते हैं, अपने हाथों से दही के घटक को दबाते हैं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि हमारी फिलिंग नरम और बिना दही की गांठ वाली हो जाए। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। बाद में, भरने के लिए सामग्री के मिश्रण में नींबू का छिलका मिलाएं और फिर से सभी चीजों को चम्मच से अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं।

अगला घटक प्रोटीन फोम होगा। एक चम्मच का उपयोग करके इस सामग्री को दही द्रव्यमान में सावधानी से जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।

इस व्यंजन के लिए, तैयार खमीर आटा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह अधिक समय बचाने वाला और आकार में सुविधाजनक होगा - आमतौर पर चौकोर या आयताकार। इसे पहले से कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें और बेलन का उपयोग करके आटे वाली मेज पर बेल लें। आटे की मोटाई 0.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

फिर परीक्षण सामग्री को 10 सेंटीमीटर तक लंबे वर्गों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।

एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक वर्ग के बीच में दही का भरावन रखें।

और अब हम सभी चार टेस्ट कोनों को अपने हाथों से जोड़ते हैं, उन्हें अपनी उंगलियों से अच्छी तरह से दबाते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीज़केक खुले नहीं और उनमें से सारी फिलिंग बाहर न निकल जाए।

एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और उस पर हंगेरियन पेस्ट्री को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें. इस बीच, ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। डिश को 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए मध्यम स्तर पर रखें।

सुगंधित, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट गरमागरम चीज़केक को पुदीने की चाय या अपनी पसंद के किसी भी पेय के साथ मेज पर परोसा जा सकता है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: रास्पबेरी के साथ हंगेरियन चीज़केक

यह चीज़केक एक केक जैसा दिखता है, या कम से कम एक पाई जैसा दिखता है। मध्यम मीठा, ऊपर से कुरकुरा और अंदर से कोमल, हंगेरियन चीज़केक निश्चित रूप से आपको, आपके परिवार और मेहमानों को, बच्चों को, इस पेस्ट्री से प्रसन्न करेगा; क्रॉस-सेक्शन में, चीज़केक ऐसा दिखता है जैसे इसमें केक की तरह ही स्पष्ट रूप से परिभाषित परतें हों। यह पेस्ट्री चाय या एक कप कॉफी के साथ अतुलनीय है। इसे अवश्य आज़माएँ।

• मक्खन 100 ग्राम
• गेहूं का आटा 250 ग्राम
• चीनी 1 1/2 कप.
• पनीर 500 ग्राम
• अंडा 3 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 10 ग्राम
• वेनिला चीनी 1 ½ छोटा चम्मच।
• गाढ़ा दूध 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच।
• डार्क चॉकलेट 50 ग्राम
• रसभरी 10 पीसी।

प्रीमियम गेहूं के आटे में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें, ½ कप डालें। चीनी, और 10 ग्राम बेकिंग पाउडर भी।

सभी सामग्री को हाथ से पीस कर टुकड़े कर लीजिये.

पनीर में अंडे, एक गिलास चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं, अधिमानतः बाज़ार से सूखी नहीं।

जब तक दही का द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, तब तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ उच्च गति पर सब कुछ मारो।

कम से कम 24 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। सूखे टुकड़ों का एक तिहाई हिस्सा डालें और चिकना कर लें।

फिर, फिर से टुकड़ों का हिस्सा और पूरा दही द्रव्यमान। बचे हुए सूखे टुकड़ों को ऊपर छिड़कें और चिकना कर लें। चीज़केक को ओवन में रखें, 180 डिग्री पर बेक करें। करीब एक घंटा।

गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

तैयार गर्म चीज़केक को कंडेंस्ड मिल्क और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सीधे सांचे में डालें और ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। मेरे पास चॉकलेट चिप्स थे.

चीज़केक को मोल्ड में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानीपूर्वक हटा दें और रसभरी या अपनी पसंद के अन्य जामुन से सजाएँ।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हंगेरियन चीज़केक को टुकड़ों में काटें और इसे अपने प्रियजनों या मेहमानों को पेश करें। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 5: हंगेरियन नींबू चीज़केक

• पफ पेस्ट्री 400 ग्राम
• 1 टुकड़े से नींबू का छिलका
• 2 अंडे और 2 सफेदी
• चीनी 0.5 कप
• पनीर 400 ग्राम

सबसे पहले 2 अंडों को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें। और हम पनीर को छलनी से छान लेते हैं.

दही के मिश्रण को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं और हिलाएं।

नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और दही में मिला दें।

गोरों को फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें।

सफेद भाग को सावधानी से दही के भरावन में डालें और मिलाएँ। अब यह बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखेगा.

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और इसे 0.5 सेमी की मोटाई में रोल करें, प्रत्येक तरफ लगभग 10 सेमी।

प्रत्येक वर्ग के मध्य में भराई रखें।

और हम इसे बीच में कोनों से ठीक करते हैं, एक घर की तरह। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। थोड़ा ठंडा होने के बाद आप इसमें पिसी चीनी छिड़क सकते हैं. सब तैयार है.

बेकिंग के दौरान मेरे चीज़केक थोड़े खुल गए, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट थे। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 6: हंगेरियन पफ पेस्ट्री चीज़केक

कोमल, हवादार, तैयार करने में बहुत आसान।

• 1 पैकेज पफ पेस्ट्री
• 300 ग्राम पनीर
• 2 अंडे + 2 सफेदी
• ½ कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच स्टार्च
• 1 पैकेट वेनिला
• किशमिश वैकल्पिक (मैंने सूखी चेरी का उपयोग किया)
• चिकनाई के लिए जर्दी
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी

पनीर को अंडे, चीनी और वेनिला के साथ पीस लें:

धीरे-धीरे कड़ी चोटियों तक फेंटा हुआ स्टार्च और सफ़ेद भाग मिलाएं:

धुली हुई किशमिश:

आटे को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें। 10-12 सेमी की भुजा से चौकोर टुकड़ों में काटें और बीच में 2 बड़े चम्मच भरावन रखें:

किनारों को ऊपर उठाएं और बीच में कसकर दबाएं:

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें:

30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें:

पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें:

पकाने की विधि 7: नाशपाती के साथ हंगेरियन चीज़केक (कदम दर कदम)

आज मेरा सुझाव है कि आप पनीर के साथ सामान्य हंगेरियन चीज़केक नहीं, बल्कि भरने में कारमेलाइज्ड नाशपाती मिलाकर अधिक दिलचस्प पेस्ट्री तैयार करें। इन अद्भुत हवादार पाई को तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, क्योंकि तैयार पफ पेस्ट्री के साथ काम करने से आमतौर पर ज्यादा परेशानी नहीं होती है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से मेहमानों और आपके परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा। पनीर और नाशपाती के साथ चीज़केक इतने कोमल, रसीले और सुगंधित बनते हैं कि वे व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाते हैं और कुछ ही मिनटों में बेकिंग शीट से गायब हो जाते हैं। हल्की और फूली पफ पेस्ट्री मीठे दही द्रव्यमान के साथ पूरी तरह से मेल खाती है जिसमें उत्तम कारमेलाइज्ड नाशपाती के रसदार और लोचदार टुकड़े होते हैं।

अपने और अपने प्रियजनों को रोजमर्रा की जिंदगी या छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत और थोड़ी असामान्य मिठाई का आनंद देने के लिए इस सरल रेसिपी का उपयोग करके तैयार पफ पेस्ट्री से नाशपाती के साथ हंगेरियन चीज़केक बनाने का प्रयास करें। आपको पनीर और फलों के साथ बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल प्राकृतिक घर का बना केक मिलेगा और, बिना किसी संदेह के, आप हमेशा इसके स्वाद के प्यार में पड़ जायेंगे!

• 500 ग्राम खमीर पफ पेस्ट्री
• 2 मध्यम नाशपाती
• 300 ग्राम पनीर 9 - 18%
• 2 अंडे की जर्दी
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 4 बड़े चम्मच. एल ब्राउन शुगर
• 1 पैक वनीला शकर
• 1 नींबू का उत्साह
• 40 ग्राम मक्खन

स्नेहन के लिए:

• 1 अंडे की जर्दी
• 1 चम्मच। दूध

पनीर और नाशपाती के साथ हंगेरियन चीज़केक तैयार करने के लिए, आपको पहले नाशपाती भरने पर काम करना होगा ताकि इसे थोड़ा ठंडा होने का अवसर मिल सके। ऐसा करने के लिए, नाशपाती को धो लें, उनके बीज काट लें और गूदे को बिना छीले छोटे क्यूब्स में काट लें।

सलाह! इन चीज़केक को तैयार करने के लिए, आपको मध्यम परिपक्वता के मजबूत नाशपाती चुनने की ज़रूरत है। कच्चे फल कठोर और बेस्वाद हो सकते हैं, और अधिक पके नाशपाती जो बहुत नरम होते हैं, कारमेलाइजेशन प्रक्रिया के दौरान जल्दी से गूदे में बदल जाएंगे।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, ब्राउन शुगर डालें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। नाशपाती डालें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। यदि नाशपाती बहुत अधिक तरल छोड़ती है, तो आपको थोड़ी देर और पकाने की ज़रूरत है जब तक कि इसका अधिकांश भाग वाष्पित न हो जाए। यह सलाह दी जाती है कि तैयार कारमेलाइज्ड नाशपाती की फिलिंग को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें और तेजी से ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रखें।

इस बीच, एक गहरे कटोरे में पनीर, अंडे की जर्दी, नियमित और वेनिला चीनी और एक नींबू का छिलका डालें। अगर आपके पनीर में दाने हैं तो उसे सबसे पहले छलनी से छान लेना चाहिए.

दही भरने के लिए सभी सामग्री को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान बना लें। वैसे, यह प्रक्रिया ब्लेंडर का उपयोग करके भी की जा सकती है, फिर दानेदार पनीर को पहले से पोंछने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ब्लेंडर गांठों को पूरी तरह से तोड़ देता है।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पफ पेस्ट्री के आटे को पिघलाएं और इसे आटे की सतह पर हल्के से बेल लें। इसे 10 - 12 सेमी की भुजा वाले 8 समान वर्गों में काटें।

सलाह! हंगेरियन चीज़केक बनाने के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है, जो एक रोल में नहीं, बल्कि दो अलग-अलग परतों के रूप में बेचा जाता है। आटे की प्रत्येक परत को चौकोर आकार देने के लिए केवल बेलन से थोड़ा सा संसाधित करना होगा, और फिर सावधानीपूर्वक 4 बराबर भागों में काटना होगा।

प्रत्येक आटे के चौकोर टुकड़े के बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। एल दही भरना और लगभग उतनी ही मात्रा में कारमेलाइज्ड नाशपाती। आटे के कोनों को चीज़केक के केंद्र की ओर उठाएं और बहुत सावधानी से सभी सीमों को सील कर दें।

चर्मपत्र या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर नाशपाती के साथ हंगेरियन चीज़केक रखें और ब्रश का उपयोग करके, दूध के साथ मिश्रित अंडे की जर्दी के साथ शीर्ष पर ब्रश करें।