उबली हुई सामन कैलोरी। स्वादिष्ट समुद्री जीवन - सामन: मछली की कैलोरी सामग्री और मूल्यवान गुण क्या हैं

उत्पाद समूह बी (बी 1 और बी 2 सहित), पीपी, सी, ई, ए, साथ ही खनिज जस्ता, मैग्नीशियम, क्लोरीन, पोटेशियम, फास्फोरस के विटामिन के साथ संतृप्त है।

प्रति 100 ग्राम ओवन-बेक्ड सामन की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 15.7 ग्राम प्रोटीन;
• 6.1 ग्राम वसा;
• 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

प्रति 100 ग्राम पन्नी में पके हुए सामन की कैलोरी सामग्री 176 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम पकी हुई मछली में:

• 23.2 जी प्रोटीन;
• 9.3 ग्राम वसा;
• 0.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

सामन को पन्नी में पकाने के लिए कदम:

• 4 चीजें। काली मिर्च सामन स्टेक और स्वाद के लिए नमक;
• 1 प्याज और 2 पीसी। मध्यम आकार के टमाटर को छल्ले में काटें;
• साग का 1 गुच्छा काट लें;
• परतों में पन्नी में प्याज, सामन स्टेक, टमाटर, साग डालें, शीर्ष पर पन्नी के साथ सब कुछ एक साथ कवर करें;
• मछली को ओवन में 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

माना व्यंजन विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, ई, सी, पीपी, खनिज मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन, लोहा, मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम से समृद्ध हैं।

प्रति 100 ग्राम नमकीन सामन कैलोरी

कैलोरी नमकीन सामन प्रति 100 ग्राम 270 किलो कैलोरी। 100 ग्राम उत्पाद में:

• 21.2 जी प्रोटीन;
• 20.6 ग्राम वसा;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

नमकीन सामन पेट और आंतों में कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, भड़काऊ प्रक्रियाओं में contraindicated है। एडिमा की प्रवृत्ति के साथ ऐसी मछलियों को छोड़ना होगा।

नमकीन सामन तैयार करने के लिए आपको 0.5 किलो ताजा सामन, 1 बड़ा चम्मच सेंधा नमक, चीनी की आवश्यकता होगी। नमकीन बनाने के चरण:

• हम मछली को हड्डियों से साफ करते हैं, फिल्म को काटे बिना तराजू को हटाते हैं;
• नमक और चीनी मिलाएं;
• मछली को परिणामी मिश्रण से भरें;
• मछली को ढक्कन के साथ बंद करें और एक दिन जोर दें;
• अगले दिन व्यंजन में एक नमकीन बनता है;
• नमकीन पानी निकालें, मछली को नैपकिन के साथ ब्लॉट करें।

पकवान तैयार है! बॉन एपेतीत।

नमकीन मछली को 1 दिन, मध्यम लवणता - 2 दिन, मजबूत नमकीन - 3 दिन के लिए नमकीन किया जाता है।

कैलोरी उबले हुए सामन प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले हुए सामन की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 17 ग्राम प्रोटीन;
• 6.2 ग्राम वसा;
• 2.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

सैल्मन को भाप देने के लिए:

• अच्छी तरह से कुल्ला और ताजा मछली के 200 ग्राम स्लाइस में काट लें;
• एक चुटकी नमक के साथ सामन को नमक करें, आधा चम्मच नींबू का रस और आधा चम्मच नींबू का रस छिड़कें;
• 10 मिनट के लिए मछली पर जोर दें;
• मल्टीकलर कंटेनर में कुछ गिलास पानी डालें;
• सामन को "उबले हुए" मोड में तब तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए।

प्रति 100 ग्राम तली हुई सामन कैलोरी

प्रति 100 ग्राम तली हुई सामन की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम तली हुई मछली में:

• 18.5 ग्राम प्रोटीन;
• 6.38 ग्राम वसा;
• 0.37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

4 सर्विंग्स के लिए एक डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम ताजा सामन पट्टिका;
• 150 ग्राम बीज वाले जैतून;
• 50 ग्राम बीज वाले जैतून;
• 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक;
• सरसों - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

• एक ब्लेंडर में जैतून, जैतून का तेल और सरसों मिलाएं;
• जैतून को बारीक काट लें;
• एक सूखे फ्राइंग पैन, नमक, काली मिर्च में सामन भूनें;
• तली हुई मछली को एक प्लेट पर रखें, जैतून का पेस्ट और ऊपर से कटे हुए जैतून से सजाएँ।

प्रति 100 ग्राम ग्रील्ड सामन कैलोरी

कैलोरी ग्रील्ड सामन प्रति 100 ग्राम 284 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 20.6 ग्राम प्रोटीन;
• 22.5 ग्राम वसा;
• 0.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

ग्रील्ड सामन में वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह अग्न्याशय, पेट, आंतों, पित्ताशय की पुरानी और तेज बीमारियों में contraindicated है।

कैलोरी उबला हुआ सामन प्रति 100 ग्राम

कैलोरी उबला हुआ सामन प्रति 100 ग्राम 151 किलो कैलोरी। 100 ग्राम उबली हुई मछली में:

• 19.8 ग्राम प्रोटीन;
• 9 ग्राम वसा;
• 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

पकवान के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 1 किलो ताजा सामन;
• 2 पीसी। गाजर;
• 1 अजमोद जड़;
• 1 प्याज;
• जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए नमक;
• कुछ नींबू का रस।

खाना पकाने के चरण:

• मछली को फ़िललेट्स में काटा जाता है, हड्डियों और तराजू को साफ किया जाता है;
• गाजर, अजमोद और प्याज को छीलकर काट लिया जाता है;
• सब्जियां भूनें;
• मछली को गर्म पानी से डाला जाता है, इसमें अजमोद की जड़, नमक डाला जाता है;
• मछली को पकने तक पकाएं;
• तैयार सामन को एक डिश पर रखें, तली हुई सब्जियों से सजाएँ, नींबू के रस के साथ हल्का छिड़कें।

प्रति 100 ग्राम सामन के साथ कैलोरी सूप

उखा सबसे लोकप्रिय सामन सूप है। सामन से कैलोरी मछली का सूप प्रति 100 ग्राम 55 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 6.1 जी प्रोटीन;
• 2.32 ग्राम वसा;
• 2.43 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

सामन कान विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ई, सी, खनिज मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, लोहा, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, क्रोमियम, कोबाल्ट से संतृप्त है।

प्रति 100 ग्राम सैल्मन के साथ कैलोरी रोल

प्रति 100 ग्राम 170 किलो कैलोरी में ककड़ी और सामन के साथ कैलोरी रोल। 100 ग्राम उत्पाद में:

• 6.58 ग्राम प्रोटीन;
• 3.72 ग्राम वसा;
• 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

एक 25 ग्राम रोल में 42.5 किलो कैलोरी, 1.65 ग्राम प्रोटीन, 0.93 ग्राम वसा, 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

सामन और पनीर के साथ कैलोरी रोल प्रति 100 ग्राम 142 किलो कैलोरी। प्रति 100 ग्राम सर्विंग:

• 9.7 ग्राम प्रोटीन;
• 6.7 ग्राम वसा;
• 10.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

1 पीसी शामिल है। उत्पाद (रोल वजन 25 ग्राम) 35.5 किलो कैलोरी, 2.43 ग्राम प्रोटीन, 1.68 ग्राम वसा, 2.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

प्रति 100 ग्राम सैल्मन के साथ कैलोरी सैंडविच

सामन के साथ कैलोरी सैंडविच प्रति 100 ग्राम 261 किलो कैलोरी। 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 15.7 ग्राम प्रोटीन;
• 15.1 ग्राम वसा;
• 17.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

एक सैंडविच में औसतन 300 किलो कैलोरी, 18.1 ग्राम प्रोटीन, 17.37 ग्राम वसा, 20.59 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

सामन के फायदे

सैल्मन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• उत्पाद आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से संतृप्त होता है, जो कंकाल प्रणाली, बाल, नाखून, हृदय और संवहनी प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं;
• मछली में निहित ओमेगा 3 एसिड खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, हृदय के काम को सामान्य करते हैं, संवहनी स्वर को बनाए रखते हैं;
• सामन खाने पर इंसुलिन की क्रिया सक्रिय हो जाती है। इससे शर्करा के अवशोषण में सुधार होता है, रक्त में शर्करा का स्तर कम हो जाता है;
• मछली के उपयोगी पदार्थ मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करते हैं;

• सामन पार्किंसंस और अल्जाइमर रोग की रोकथाम प्रदान करता है;
• मछली के नियमित उपयोग से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, झुर्रियों की शुरुआती उपस्थिति को रोका जाता है;
• सामन का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिसमें सूखी आंखों की रोकथाम के लिए अनुशंसित भी शामिल है।

सामन को नुकसान

मछली के हानिकारक गुणों में शामिल हैं:

• स्मोक्ड सैल्मन विषाक्त पदार्थों से संतृप्त होता है जो खाद्य विषाक्तता, पाचन तंत्र की खराबी को भड़का सकता है;
• कुछ लोगों को मछली से एलर्जी होती है;
• उत्पाद को गाउट के लिए आहार से बाहर रखा गया है (यह इसमें प्यूरीन की सामग्री के कारण है);
• नमकीन मछली खाने से सूजन हो सकती है, वजन बढ़ सकता है (शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखने के लिए नमक की संपत्ति के कारण अतिरिक्त पाउंड प्राप्त होते हैं);

• सामन एक वसायुक्त मछली है, इसलिए इसे मोटापे के साथ, वजन घटाने और आहार के दौरान थोड़ा-थोड़ा करके खाया जाता है;
• कच्ची मछली हेल्मिंथ लार्वा से संक्रमित हो सकती है;
• प्रदूषित पानी में पकड़े गए सामन में अक्सर पारा होता है, जो गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक होता है;
• कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, साथ ही आंतों और पेट में भड़काऊ प्रक्रियाओं के मामले में उत्पाद को त्याग दिया जाना चाहिए।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "सामन अटलांटिक (सामन)".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य अटलांटिक सामन (सामन) 153 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सर्विंग साइज (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BJU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

उपयोगी गुण अटलांटिक सामन (सामन)

अटलांटिक सामन (सामन)विटामिन और मिनरल से भरपूर जैसे: विटामिन B1 - 15.3%, विटामिन B2 - 13.9%, विटामिन B5 - 32%, विटामिन B6 - 40%, विटामिन B12 - 100%, विटामिन E - 12%, विटामिन PP - 47%, पोटेशियम - 16.8%, फास्फोरस - 26.3%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 25%, सेलेनियम - 66.4%, क्रोमियम - 110%

उपयोगी अटलांटिक सामन (सामन) क्या है

• विटामिन बी 1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करता है, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय भी करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
• विटामिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन बी 5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी 6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, बिगड़ा हुआ त्वचा, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, गोनॉड्स के कामकाज के लिए आवश्यक है, हृदय की मांसपेशी, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होता है।
• पोटैशियमपानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में शामिल मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में शामिल है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, बच्चों में वृद्धि और मानसिक विकास में कमी आती है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी) और वंशानुगत थ्रोम्बैस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

आवेदन में आप देख सकते हैं सबसे उपयोगी उत्पादों के लिए एक पूर्ण गाइड।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकी जीवों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

23.10.18

सामन न केवल अपने पाक स्वाद के लिए बल्कि इसके लाभकारी अवयवों के लिए भी लोकप्रिय है।

विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, ओमेगा -3 और बायोएक्टिव पेप्टाइड्स का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पाचन तंत्र, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि होती है और भड़काऊ प्रक्रियाओं को समाप्त किया जाता है। वयस्कों से लेकर बच्चों तक - सभी लोगों के लिए इस विनम्रता की सिफारिश की जाती है।

प्रति 100 ग्राम सामन की कैलोरी सामग्री और BJU की सामग्री क्या है, कच्ची, उबली हुई, स्टीम्ड, बेक्ड, नमकीन और थोड़ी नमकीन, स्मोक्ड मछली में कितनी कैलोरी होती है, क्या गर्भवती महिलाएं उत्पाद का उपयोग कर सकती हैं, बच्चों को किस उम्र में होना चाहिए मछली के बुरादे से क्या बनाया जा सकता है?

चयन नियम

कुछ नियम हैं जिन्हें खरीदते समय विचार करना महत्वपूर्ण है।

आपको जमी हुई मछली नहीं, बल्कि ठंडी चुनने की जरूरत है,ताकि खराब क्वालिटी का सामान न खरीदा जा सके। सामन को सूंघने की जरूरत है। यह गंधहीन होना चाहिए।

कई लोग गलती से मानते हैं कि उत्पाद से मछली की तरह गंध आनी चाहिए। वास्तव में, एक हल्की गंध होनी चाहिए, जो नमकीन समुद्र की याद दिलाती है। यह उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है।

सामन में हल्का गुलाबी रंग होना चाहिए।यदि यह हल्का है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद पहले ही कई बार जमा और पिघलाया जा चुका है।

यदि उत्पाद में एक चमकदार लाल रंग है, तो इसका मतलब है कि रंगों को पट्टिका में पेश किया गया है। एक लाल-भूरा रंग इंगित करता है कि सामन उम्र में बूढ़ा है।

मछली को तुरंत सिर के साथ खरीदना बेहतर होता है।यह सुनिश्चित करेगा कि यह ताज़ा है। बासी या खराब हुई मछलियों में, आँखें बादलदार होती हैं, ताज़ी में वे पारदर्शी होती हैं।

यह शव पर उंगली दबाने लायक है। यदि उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का है, तो गड्ढा जल्दी गायब हो जाएगा।

शव बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए।प्राकृतिक वातावरण में पकड़ा गया, इसका आकार मध्यम है।

पेट में काटे जाने पर कृषि उत्पादों पर सफेद धारियाँ होती हैं। फार्म मछली साल भर बिक्री पर जाती है। जंगली सामन - फरवरी से अगस्त तक।

यदि उत्पाद का ताप उपचार किया गया है, तो इसे केवल वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है। यह केवल 2 अवयवों की संरचना को इंगित करना चाहिए: मछली और नमक। यदि पैकेज में पानी है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद बासी है।

रचना और उपयोगी गुण

प्रसंस्करण के आधार पर, प्रत्येक उत्पाद की अपनी संरचना और कैलोरी सामग्री होती है।. तैयारी विधि की परवाह किए बिना ग्लाइसेमिक इंडेक्स 0 है।

नीचे दी गई तालिका सामन में कितनी कैलोरी और BJU की संरचना के बारे में जानकारी प्रदान करती है:

मानव शरीर को लाभ और हानि

बहुत उपयोगी है यह मछली:बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों के कारण, पोषण विशेषज्ञ इसे सभी के आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। इसे सप्ताह में कम से कम 3 बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए क्या उपयोगी है

यह उत्पाद इसमें ओमेगा-3 की उपस्थिति के कारण उपयोगी है।यह घटक शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं से सक्रिय रूप से लड़ता है जो अधिकांश बीमारियों को भड़काते हैं।

यह हृदय और संवहनी रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है, मधुमेह को रोकता है और कैंसर से सफलतापूर्वक लड़ता है।

सामन चयापचय में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र की रक्षा करता है और अनिद्रा को रोकने में मदद करता है।

पाचन तंत्र के अंगों पर उत्पाद का लाभकारी प्रभाव पड़ता हैयकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। मछली के नियमित सेवन से त्वचा, बाल, नाखून पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विभिन्न विटामिन और खनिजों के साथ समृद्ध संरचना के कारण, सभी अंग और प्रणालियां कुशलता से कार्य करती हैं।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए यह संभव है

यह मानसिक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, तंत्रिका तनाव, थकान, चिड़चिड़ापन, अवसाद को दूर करता है।

गर्भावस्था के दौरान मछली खाने से भ्रूण का समुचित विकास होता है,भ्रूण में मस्तिष्क कोशिकाओं की परिपक्वता, भविष्य के बच्चे के शरीर में सभी आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों का सेवन।

महिलाओं में, सामन उच्च रक्तचाप और एनीमिया के विकास के जोखिम को कम करता है, संवहनी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और वैरिकाज़ नसों के गठन को रोकता है।

दुद्ध निकालना के दौरान, माँ के दूध के साथ बड़ी मात्रा में पोषक तत्व बच्चे के शरीर में प्रवेश करते हैं।

यह उसके बौद्धिक विकास, संज्ञानात्मक क्षमताओं, साइकोमोटर विकास में सुधार करने में मदद करता है। बच्चे की प्रतिरक्षा, हड्डी और मांसपेशियों की प्रणाली मजबूत होती है।

बच्चों के लिए

मैश किए हुए आलू के रूप में बच्चों को सामन मांस के आहार में 6 महीने से पेश किया जा सकता है। बच्चे के शरीर को विकास के लिए आवश्यक सभी घटकों को प्राप्त करने के लिए प्रति दिन 3 चम्मच पर्याप्त हैं।

यह मछली मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के उचित विकास में योगदान देती है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और यकृत के सामान्य कामकाज का समर्थन करती है, और सर्दी के लिए निवारक उपाय है।

रचना में शामिल विटामिन ए और ई उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट हैं जो विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड्स के शरीर को साफ करते हैं।

बुजुर्गों के लिए

मछली में उपयोगी घटक मनुष्यों में हार्मोनल स्तर को नियंत्रित करते हैं. ओमेगा-3, विटामिन डी और सेलेनियम रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, मधुमेह से बचाव के साधन हैं।

प्रोस्टाग्लैंडिंस मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं, स्मृति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और अल्जाइमर रोग के विकास को रोकते हैं।

सामन के नियमित उपयोग से मनोविकृति और मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा कम हो जाता है और बौद्धिक स्तर बढ़ जाता है।

उत्पाद स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है, हृदय प्रणाली के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अमीनो एसिड और ओमेगा-3 दृष्टि, श्रवण में सुधार करते हैंदृष्टिवैषम्य को रोकें। मछली आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक सार्वभौमिक स्रोत है, जो कई अंगों और प्रणालियों के लिए एक निर्माण सामग्री है।

विशेष श्रेणियां

सामन उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने का फैसला करते हैं।यह चयापचय को गति देता है - अतिरिक्त पाउंड चले जाते हैं, विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ साफ हो जाते हैं।

उत्पाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो तीव्र शारीरिक गतिविधि में संलग्न हैं।

यह शरीर को अधिक लचीला बनाता है, मांसपेशियों और स्नायुबंधन को खेल गतिविधियों के अनुकूल बनाता है, ऊर्जा बढ़ाता है और हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसलिए, सामन एथलीटों के लिए विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है।

खतरे और मतभेद

हानिकारक मछली जिसमें रंग डाला जाता है।इसे इसके गहरे लाल रंग से पहचाना जा सकता है।

इस वीडियो से सामन के लाभकारी गुणों के बारे में और रोचक तथ्य जानें:

मछली पकानी चाहिए।यह उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड या स्टीम्ड होना चाहिए। आप उत्पाद को नमकीन भी बना सकते हैं।

यदि मछली को वैक्यूम पैकेज में खरीदा जाता है, तो इसे खोला जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट तक हवा में रखा जाना चाहिए। यह प्लास्टिक के नीचे जमा हुई तेज गंध को दूर करेगा।

ताजा मछली को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।फ्रीजर में, शेल्फ लाइफ 2-3 महीने तक है।

मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है।इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है और फिर वे खाना बनाना शुरू कर देते हैं।

यदि उत्पाद को मैरीनेट करना आवश्यक है, तो इसे 30 मिनट के लिए मैरीनेड में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, सामन सभी मसालों, स्वादों और नमक को पूरी तरह से सोख लेगा।

मछली को खस्ता क्रस्ट होने के लिए, इसे तलने से पहले आटे में रोल करना चाहिए। इसे रसदार बनाने के लिए, वनस्पति तेल में मक्खन मिलाने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने में

आप सैल्मन से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं:तलना, उबालना, बेक करना, नमक डालना, पेस्ट बनाना, सलाद और पाई में डालना, पहले व्यंजन तैयार करना।

• आप सामन को क्रीम में पका सकते हैं।फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में, कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज और सामन के छोटे क्यूब्स भूनें।

  5-7 मिनट के बाद, सामग्री में 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच आटा डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।

  फिर नमक, राई, मसाले डालकर क्रीम में डालें। डिश को ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

• मछली को तलने के लिए, आपको इसे स्लाइस में काटने की जरूरत है. एक अलग कटोरे में, 2 अंडे फेंटें, उनमें 1 बड़ा चम्मच आटा, नमक, मसाले और थोड़ा मेयोनेज़ डालें।

  मिश्रण को हिलाएं। इसमें सैल्मन के टुकड़े रोल कर पैन में 10-15 मिनट तक फ्राई करें।

इस वीडियो में एक और मूल सामन नुस्खा:

वजन घटाने के लिए

सामन उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं।खाना पकाने में मुख्य बात उत्पाद को बेक करना, उबालना या उबालना है। उबले हुए सामन की कैलोरी सामग्री केवल 153.6 किलो कैलोरी होती है। तलने की सलाह नहीं दी जाती है। दैनिक दर 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लोक व्यंजनों

सैल्मन, ओमेगा -3 की उपस्थिति के कारण शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इसलिए, यह संवहनी और हृदय प्रणाली के उल्लंघन के लिए संकेत दिया गया है,स्ट्रोक, दिल के दौरे, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत के रोगों के साथ।

• स्वादिष्टता उबाल लें और मांस ग्राइंडर में पीस लें। मिश्रण में अजमोद और डिल डालें।

  सब कुछ और नमक मिलाएं। पेस्ट दिन में 2 बार, 1 बड़ा चम्मच होता है।

• एक बीमारी के दौरान, एक कान तैयार करें और प्रति दिन 100 ग्राम खाएं, प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करें, और ताकत को मजबूत करें।

कॉस्मेटोलॉजी में

आप कॉस्मेटोलॉजी में मछली का उपयोग कर सकते हैं:

• सामन के कुछ स्लाइस को उबालें और एक ब्लेंडर में पीस लें। एक अंडा डालें। पेस्ट को अपने चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं।
• मेयोनेज़ के एक चम्मच के साथ टमाटर, अजमोद के साथ सामन पीट मिलाएं। मिश्रण को मिलाकर चेहरे पर 10 मिनट के लिए लगाएं।

सामन अपनी रचना में एक अनूठा उत्पाद है. इसलिए, इसके नियमित उपयोग से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, प्रतिरक्षा बहाल होगी, सभी अंगों और प्रणालियों को उच्च गुणवत्ता वाले कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध किया जाएगा।

जनवरी-18-2013

सामन के आहार गुण:

यदि हम मछली के बारे में नहीं, बल्कि एक खाद्य उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, तो इस अर्थ में सैल्मन परिवार से मछली के मांस को सैल्मन कहने की प्रथा है।

यह मछली एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है, बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।

एक नियम के रूप में, यह पूर्व-प्रसंस्करण के बाद भोजन में आता है, हालांकि, समुद्री भोजन के कुछ उत्साही प्रशंसकों का तर्क है कि इस मछली का मांस कच्चा खाया जा सकता है। सामन का उपयोग क्या है, जिसकी कैलोरी सामग्री हमारे कई पाठकों को रुचती है?

इस मछली का मांस पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है, साथ ही आज ज्ञात ओमेगा -3 वसा है, जो मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के नियमन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह, बदले में, हमारे हृदय प्रणाली की स्थिति पर, हृदय और रक्त रेखाओं के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े नहीं बनने देता है।

प्रोटीन या अमीनो एसिड हमारी कोशिकाओं, ऊतकों, एंजाइम और हार्मोन के आवश्यक घटक हैं। सैल्मन प्रोटीन (वास्तव में, किसी अन्य मछली के प्रोटीन की तरह) मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। उनका कोई साइड इफेक्ट नहीं है, कार्सिनोजेन्स नहीं हैं। सैल्मन मछली अच्छे वसा (ओमेगा-3) का एक स्रोत है, जो हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

सामन कुछ खनिजों से भी समृद्ध है। उदाहरण के लिए, वही सेलेनियम जिसे आप फार्मेसी में खरीद सकते हैं, ऊतकों, बालों और नाखूनों के विकास के लिए एक आवश्यक तत्व, अक्सर सैल्मन प्रोटीन से प्राप्त होता है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के लिए जबकि ओमेगा-3 कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है, धमनियों और नसों को लचीला रखता है, कार्डियक पेरिस्टलसिस को बढ़ाता है, सैल्मन अमीनो एसिड काम आता है। वे रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सकारात्मक तरीके से प्रभावित करते हैं, धमनियों और नसों की दीवारों को खराब होने से रोकते हैं, दिल के दौरे की संभावना को काफी कम करते हैं।

इस मछली के सेवन से सबसे महत्वपूर्ण अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: मस्तिष्क, हृदय और गुर्दे। सैल्मन, इसकी संरचना के कारण, घातक नवोप्लाज्म विकसित होने की संभावना को कम करता है, स्ट्रोक, मधुमेह, जोड़ों के गठिया और अल्जाइमर रोग को रोकने का काम करता है।

इस मछली की संरचना से खनिज - पोटेशियम और कैल्शियम - मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के स्वास्थ्य और शक्ति के लिए आवश्यक हैं। फास्फोरस और विटामिन बी 12, ए, डी यकृत के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण घटक हैं।

सामन जैसी मछली के ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करते समय कुछ तथ्यों पर विचार करना चाहिए। इसकी कैलोरी सामग्री काफी भिन्न हो सकती है - यह इसकी तैयारी के लिए नुस्खा पर निर्भर करती है। इस मछली का मांस बड़ी संख्या में विभिन्न पाक व्यंजनों में शामिल है।

एक स्वस्थ आहार के अनुयायियों के लिए, सामन पकाने के कम कैलोरी वाले तरीके उपयुक्त हैं: धमाकेदार, आग पर भुना हुआ या ग्रील्ड। अगर खाना पकाने के दौरान आप 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालते हैं, तो डिश का ऊर्जा मूल्य 60 कैलोरी बढ़ जाएगा।

सामन में कितनी कैलोरी होती हैं?

तो इस मछली की कैलोरी सामग्री क्या है? लेकिन यह एक:

ताजा सामन की कैलोरी सामग्री है:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 201 किलो कैलोरी

प्रति 100 ग्राम ताजा सामन का प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट (BJU):

प्रोटीन - 19.9

वसा - 13.6

कार्बोहाइड्रेट - 0.0

और इस मछली में कितनी कैलोरी अलग-अलग तरीकों से पकाई जाती है? और यहाँ कितना है:

सामन कैलोरी टेबल (BJU), प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

और अलग-अलग तरीकों से पकाई गई इस मछली का पोषण मूल्य है:

सामन पोषण मूल्य तालिका (BJU), प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

व्यंजन विधि? व्यंजन विधि!

आप इस मछली को कैसे पका सकते हैं? यहाँ कुछ व्यंजन हैं:

आटे में तला हुआ सामन:

उत्पाद:

• सामन पट्टिका - 500 जीआर।
• मैदा - 1 कप
• अंडा - 1 टुकड़ा
• हल्की बीयर - 1 अधूरा गिलास
• आधे नींबू से रस
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

मछली को धोया जाता है, भाग वाली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमकीन और नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। आटा बनाने के लिए आटा, अंडे, बीयर और नमक मिलाया जाता है। आटे को 1 घंटे के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए. मछली की पट्टियों को आटे में रोल किया जाता है, प्रत्येक पट्टी को तैयार आटे में डुबोया जाता है और उबलते तेल के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है - ताकि मछली उसमें तैर जाए। पकने तक तेल में भागों को भूनें।

मेज पर कुरकुरे चावल या आटे के उत्पाद और टमाटर सॉस के साथ परोसें। यह बिना कहे चला जाता है कि इस तरह से तैयार सामन की कैलोरी सामग्री, उबले हुए या उबले हुए से अधिक होगी।

दलिया में पके हुए सरसों के साथ सामन:

उत्पाद:

• जई के गुच्छे (पारंपरिक "हरक्यूलिस") - 4 बड़े चम्मच
• सामन (2 स्टेक) - 200 ग्राम
• सरसों (डिजोन) - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• मसाला (पिसी हुई काली मिर्च) - 1/4 छोटा चम्मच
• सलाद (पत्ती)

तैयारी में आसानी के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। हम सामन स्टेक लेते हैं, उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें।

मछली, काली मिर्च को नमक और सरसों के साथ चिकना करें।

दलिया लें और उदारता से मछली को गुच्छे के साथ छिड़कें।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग के लिए 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में रख देते हैं।

मछली को लेटस के पत्तों पर परोसें। बॉन एपेतीत!

वजन घटाने के लिए उपयोगी सामन क्या है?

यह अजीब लगेगा कि अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में सामन जैसी वसायुक्त मछली का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, कोई भी नहीं कहता है कि सामन आहार है: इस मछली का उपयोग केवल एक अतिरिक्त उत्तेजक और वजन कम करने में एक प्रभावी सहायक के रूप में किया जाता है।

तथ्य यह है कि सामन मांस - ओमेगा -3 का सबसे समृद्ध स्रोत - न केवल त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, बल्कि चयापचय को भी गति देता है, जो सेल्युलाईट के गठन और सामान्य रूप से वसा के जमाव को रोकता है।

ऑपरेशन का सिद्धांत इस तथ्य पर आधारित है कि थायरॉयड ग्रंथि को सभी चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए प्रतिदिन एक निश्चित मात्रा में आयोडीन की आवश्यकता होती है, जो कि सामन की एक सेवा में निहित है। सप्ताह में कम से कम 2 बार सामन खाने से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड से सफलतापूर्वक छुटकारा पा सकेंगे, बल्कि इसे अच्छे मूड में भी कर पाएंगे।

बेशक, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि सामन खाने का मतलब यह नहीं है कि इसे बहुत सारे तेल के साथ कड़ाही में पकाना है: इस वसा का प्रत्येक बड़ा चमचा डिश के "वजन" को 60 किलो कैलोरी बढ़ा देता है। कम कैलोरी वाले तरीके वांछनीय हैं: ग्रिल या डबल बॉयलर का उपयोग करें। यदि आप खाना पकाने से पहले मछली को मैरीनेट करना चाहते हैं, तो मैरीनेड में चीनी, सॉस, वाइन की सामग्री पर नज़र रखें: वे स्वस्थ भोजन तैयार करने के प्रयास को नकार सकते हैं।