राल का उपयोग किन सुगंधित पदार्थों में किया जाता है? सार: इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में प्रयुक्त सुगंधित पदार्थों का वर्गीकरण और विशेषताएं

सुगंध बनाने के लिए, इत्र निर्माता सुगंधित कच्चे माल की एक विशाल श्रृंखला का उपयोग करते हैं। ये पौधों और जानवरों से प्राप्त प्राकृतिक सुगंधित पदार्थ हैं, साथ ही कृत्रिम रूप से प्राप्त सिंथेटिक पदार्थ भी हैं।

पौधे की उत्पत्ति के सुगंधित पदार्थ. इन्हें भाप आसवन, विभिन्न वाष्पशील विलायकों के साथ निष्कर्षण या दबाने से ताजे और सूखे पौधों के हिस्सों से प्राप्त किया जाता है। आवश्यक तेलों की थोड़ी मात्रा वाले पौधों को भाप आसवन के अधीन किया जाता है। उदाहरण के लिए, धनिये के बीज में 1% तक आवश्यक तेल होता है। 1 टन गुलाब की पंखुड़ियों से 1-2 किलोग्राम गुलाब का तेल प्राप्त होता है।

भाप आसवन उच्च तापमान पर होता है, इसलिए सुगंधित पदार्थ की गंध बदल जाती है, और कुछ मामलों में यह पहचानने योग्य और अनुपयोगी हो सकता है। इसलिए, आसवन को वाष्पशील सॉल्वैंट्स या तरलीकृत गैसों के साथ निष्कर्षण द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। विलायक को अर्क से आसवित किया जाता है, और अर्क तेल अवशेष के रूप में प्राप्त किया जाता है। ऐसे तेलों की गंध मूल कच्चे माल (बकाइन, घाटी की लिली, गुलाब, पुदीना, आदि) की गंध से पूरी तरह मेल खाती है।

सुगंधित पदार्थों के साथ-साथ, अर्क तेलों में कच्चे माल से स्थानांतरित वनस्पति मोम और रेजिन भी होते हैं। इनमें से अधिकांश तेल ठोस होते हैं, इसीलिए इन्हें कंक्रीट कहा जाता है। जब कंक्रीट को एथिल अल्कोहल में घोला जाता है, तो मोम और कुछ रेजिन अवक्षेपित हो जाते हैं और घोल में पूर्ण शुद्ध तेल बच जाता है।

बड़े प्रतिशत तेल (नींबू, संतरे, कीनू, जिनकी ताजी छाल में 3% तक तेल होता है) वाले सुगंधित पदार्थों को निचोड़ने (दबाने) के अधीन किया जाता है।

पौधों की सामग्री (वेनिला, ऑरिस, लौंग, आदि) का उपयोग अक्सर अल्कोहलिक अर्क तैयार करने के लिए किया जाता है।

इन्फ्यूजन सुगंधित पदार्थों और अल्कोहल में घुलनशील अन्य घटकों के एथिल अल्कोहल के निष्कर्षण के उत्पाद हैं। पादप उत्पादों के अर्क में उन्हीं उत्पादों के आवश्यक तेलों की तुलना में अधिक सुगंध होती है।

पशु मूल के सुगंधित कच्चे माल।एम्बरग्रीस हल्के भूरे रंग से लेकर लगभग काले रंग का एक मोम जैसा ठोस द्रव्यमान है। गलनांक 60°C. सबसे अच्छी गुणवत्ता हल्का एम्बर है। ताजा एम्बरग्रीस की गंध अप्रिय होती है। कई बार धोने के बाद, एम्बरग्रीस को भली भांति बंद करके सील किए गए बर्तनों में रखा जाता है, जहां यह "पकता है", जिसके बाद इसमें एक सुखद गंध आती है।

एम्बरग्रीस को शुक्राणु व्हेल की आंतों की गुहा से निकाला जाता है (यह एक रोगविज्ञानी उत्पाद है)। कभी-कभी एम्बरग्रीस के टुकड़े उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में समुद्र की सतह पर तैरते रहते हैं। प्राचीन काल में एम्बरग्रीस का उपयोग एक स्वतंत्र सुगंधित पदार्थ के रूप में किया जाता था। वर्तमान में, इसका उपयोग केवल एथिल अल्कोहल और दूध चीनी के घोल में इत्र रचनाओं को समृद्ध करने के लिए किया जाता है।

एम्बर सुगंधित संरचना को एक विशेष गर्मी और उज्ज्वल रोशनी देता है। दुनिया के महासागरों में शुक्राणु व्हेल "झुंड" लगातार कम हो रहा है, और सभी व्हेल एम्ब्रोनो नहीं हैं। एस. एम. किरोव के नाम पर लेनिनग्राद वानिकी अकादमी में, एक कृत्रिम एम्बरग्रीस प्राप्त किया गया था जो प्राकृतिक एम्बरग्रीस से कमतर नहीं है, जिसे पाइन सुइयों - एम्ब्रेइन से निकाला जाता है।

कस्तूरी तेज़ गंध वाला गहरे भूरे रंग का दानेदार पदार्थ है। ये हार्मोन हैं, कस्तूरी मृग की कस्तूरी ग्रंथि का एक उत्पाद। नर कस्तूरी मृग उनके साथ अपने क्षेत्र की सीमाओं को चिह्नित करते हैं। ताजी कस्तूरी की गंध अप्रिय होती है, लेकिन इसके कमजोर समाधान फूल की सुगंध के समान होते हैं, और गंध की दृढ़ता अद्भुत होती है। फ्रांसीसी रसायनज्ञ बर्थेलॉट ने पेरिस एकेडमी ऑफ साइंसेज की एक बैठक में एक रिपोर्ट में तर्क दिया कि 1 मिलीलीटर कस्तूरी को वाष्पित होने में 100,000 साल लगते हैं। तबरेज़ (ईरान) में एक "सुगंधित" मस्जिद है। इसकी दीवारें मोर्टार पर रखी गई थीं जिसमें कस्तूरी मिलाई गई थी, यह गंध आज भी, 600 साल बाद भी महसूस की जा सकती है।

कस्तूरी में समृद्ध करने, किसी रचना की गंध को पंख देने और इत्र को परिष्कार और स्वभाव देने की क्षमता है। कस्तूरी और एम्बर मानव तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करके गंध की भावना को बढ़ाते हैं।

वनस्पति कस्तूरी को भी जाना जाता है, जिसे फेकुला (एपियासी परिवार का एक जड़ी-बूटी वाला पौधा, जो मध्य एशिया में उगता है) की जड़ों से निकाला जाता है।

सिवेट एक पेस्ट जैसा पदार्थ है जिसमें पीले या भूरे रंग की तीखी अप्रिय गंध होती है। ये जंगली बिल्लियों (विवररा बिल्लियाँ) और कस्तूरी (कस्तूरी चूहा) की ग्रंथियों द्वारा स्रावित हार्मोन हैं।

बीवर स्ट्रीम एक चमकीला नारंगी तरल है जो हवा में ऑक्सीकरण होने पर पीला हो जाता है। पदार्थ एक सुखद सुगंध उत्सर्जित करता है, जो ताजा विलो छाल की गंध की याद दिलाता है। गंध बहुत लगातार रहती है. बीवर द्वारा स्रावित पदार्थ को एकत्र किया जाता है और तंत्रिका रोगों, एनजाइना पेक्टोरिस, चोटों और त्वचा के फटने के इलाज के लिए दवाएं बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इत्र उत्पादन में, बीवर स्ट्रीम का उपयोग इत्र बनाने के लिए किया जाता है।

पशु मूल के सुगंधित पदार्थों का मूल्य इस तथ्य में भी निहित है कि वे इत्र और त्वचा की गंध के बीच सामंजस्य बनाए रखते हैं, जिससे इत्र की गंध प्राकृतिक हो जाती है, जो किसी व्यक्ति की विशेषता है, उसमें निहित है।

सिंथेटिक मूल के सुगंधित पदार्थ।सुगंधित पदार्थों के औद्योगिक संश्लेषण के विकास के लिए प्रेरणा वैनिलिन का उत्पादन था। वेनिला ऑर्किड परिवार का एक पौधा है, जिसमें नींबू-पीले फूल होते हैं जो गंधहीन होते हैं। सुगंध बीजों में छिपी होती है - फलियाँ जो फलियों से मिलती जुलती होती हैं। वेनिला की मातृभूमि मेक्सिको है। वैनिलिन, वेनिला की गंध के साथ सफेद सुई के आकार के क्रिस्टल के रूप में एक पदार्थ, दुर्घटना से प्राप्त किया गया था। 1874 से, वेनिला के विकल्प के रूप में पाइन सुइयों से वैनिलिन का उत्पादन शुरू हुआ। इसकी गंध वेनिला से 2-2.5 गुना अधिक तेज़ होती है। वैनिलिन का उपयोग भोजन, इत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों में किया जाता है।

रूस में, सबसे पहले जो सुगंधित सिंथेटिक पदार्थ प्राप्त करने में कामयाब रहे, उनमें से एक कज़ान विश्वविद्यालय के प्रोफेसर एन.एन. थे। ज़िनिन। उनके द्वारा प्राप्त अमीनोबेंजीन (एनिलिन) ने सुगंधित पदार्थों सहित नई सिंथेटिक सामग्री बनाने में मदद की।

आधुनिक इत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में, सुगंधित पदार्थों की कुल खपत में सुगंधित सिंथेटिक्स की हिस्सेदारी 80% से अधिक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सुगंधित पदार्थों के संश्लेषण के लिए सबसे नाजुक और जटिल रासायनिक तकनीक की आवश्यकता होती है।

सिंथेटिक सुगंधों में निम्नलिखित शामिल हैं।

लिमोनेन - इसमें नींबू की गंध होती है, जो आवश्यक संतरे, नींबू और जीरा तेल में पाया जाता है। लिमोनेन को आवश्यक तेलों के आंशिक आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है, साथ ही टेरपीनॉल से कृत्रिम रूप से, बाद वाले को बाइसल्फेट के साथ गर्म करके प्राप्त किया जाता है।

गेरानियोल - इसमें गुलाब की सुगंध होती है। गुलाब, जेरेनियम तेल और नींबू वर्मवुड में निहित। गेरानियोल को आवश्यक तेलों से कैल्शियम क्लोराइड के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

नेरोल - गुलाब की खुशबू पैदा करता है, लेकिन गेरानियोल से अधिक नाजुक। गुलाब, नेरोली, बरगामोट और अन्य तेलों में शामिल। यह उत्पाद सिट्रल की कमी या गेरानियोल के आइसोमेराइजेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

टेरपिनोल - इसमें बकाइन की गंध होती है। संतरे, नेरोली, जेरेनियम और कपूर के तेल में शामिल। टेरपिनोल को सल्फ्यूरिक और टोल्यूनि सल्फोनिक एसिड के मिश्रण के साथ टेरपिन तेल का उपचार करके प्राप्त किया जाता है।

बेंजाल्डिहाइड - कड़वे बादाम की गंध उत्सर्जित करता है। कड़वे बादाम, संतरा, बबूल, जलकुंभी आदि के तेल में पाया जाता है। यह टोल्यूनि के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है।

वैनिलिन - इसमें वेनिला की तेज़ गंध होती है। वेनिला फली में निहित। उत्पादन की सबसे आम दो विधियाँ गुआयाकोल और लिग्निन से हैं।

त्सिपग्रल - नींबू की गंध उत्सर्जित करता है। नींबू वर्मवुड और स्नेकहेड के आवश्यक तेलों में निहित है। सिट्रल को धनिये के तेल के रासायनिक प्रसंस्करण के साथ-साथ आइसोप्रीन और एसिटिलीन से कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है।

लिनालूल - इसमें घाटी के लिली की गंध है। आवश्यक तेलों में शामिल: गुलाब, संतरा और धनिया। यह उत्पाद निर्वात में धनिया तेल के आंशिक आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

यूजेनॉल - लौंग की याद दिलाता है। लौंग के तेल और कोलुरिया तेल में निहित। यह उत्पाद लौंग के तेल से प्राप्त किया जाता है, जिसमें 85% तक यूजेनॉल होता है, और कृत्रिम रूप से गुआयाकोल से भी प्राप्त किया जाता है।

आयोनोन - पतला होने पर यह बैंगनी रंग की गंध जैसा दिखता है। कई प्राकृतिक उत्पादों में पाया जाता है, लेकिन कम मात्रा में। सिट्रल युक्त तेलों से या एसीटोन के साथ सिट्रल के संघनन द्वारा कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है।

प्राकृतिक कच्चे माल को सिंथेटिक कच्चे माल से बदलने से बड़ा आर्थिक प्रभाव पड़ता है। वर्तमान में, रसायनज्ञ वैज्ञानिक सुगंधित पदार्थों के संश्लेषण के लिए नए, अधिक प्रभावी तरीकों के निर्माण पर सफलतापूर्वक काम कर रहे हैं, जिनके उपयोग से इत्र और कॉस्मेटिक उत्पादों की सीमा का विस्तार करना, उनकी लागत कम करना और गुणवत्ता में सुधार करना संभव हो जाता है।

समीक्षा हेतु प्रश्न

1. पौधे की उत्पत्ति के सुगंधित पदार्थों का वर्णन करें।

2. पशु मूल के कौन से सुगंधित पदार्थ मौजूद हैं?

3. हेयरड्रेसिंग में प्रयुक्त कृत्रिम सुगंधों का वर्णन करें?

सुगंध बनाने के लिए, इत्र निर्माता सुगंधित कच्चे माल की एक विशाल श्रृंखला का उपयोग करते हैं - कुल मिलाकर पाँच हजार से अधिक वस्तुएँ हैं; इनमें पौधों से प्राप्त प्राकृतिक सुगंधित पदार्थों का बड़ा स्थान है।

उनसे आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए सुगंधित पौधे काकेशस, क्रीमिया, मोल्दोवा, मध्य एशिया, मध्य ब्लैक अर्थ क्षेत्र और यूक्रेन में उगाए जाते हैं। ये मुख्य रूप से धनिया, गुलाब, जीरा, सौंफ़, क्लैरी सेज, जेरेनियम, पुदीना, लैवेंडर, ऐनीज़, चमेली, ओकमॉस, अजेलिया, सिस्टस और अन्य हैं।

प्राप्त आवश्यक तेलों का 90% तक केवल इत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग द्वारा उपयोग किया जाता है, बाकी - खाद्य उद्योग के लिए और घरेलू रसायनों (कपड़े धोने वाले डिटर्जेंट) और टॉयलेट साबुन के लिए सुगंध के रूप में।

प्राकृतिक सुगंधित पदार्थ पौधों के ताजे और सूखे हिस्सों से मुख्य रूप से आसवन, दबाने (निचोड़ने) या विभिन्न विलायकों के साथ निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किए जाते हैं।

आवश्यक तेलों की थोड़ी मात्रा वाले पौधे जल वाष्प द्वारा आसवित होते हैं: उदाहरण के लिए, धनिया के बीज (फल) में लगभग एक प्रतिशत आवश्यक तेल होता है, एक टन ताजा गुलाब की पंखुड़ियों से एक से दो किलोग्राम गुलाब का तेल प्राप्त होता है; आसवन उच्च तापमान पर होता है, और तेल के कुछ घटक आसवन जल के साथ नष्ट हो जाते हैं, इसलिए तेल की गंध बदल जाती है और आमतौर पर पंखुड़ियों की गंध से काफी खराब होती है।

नींबू, संतरे, कीनू, संतरे और अन्य के छिलके, जिनमें अपेक्षाकृत आसानी से निकलने वाला तेल काफी मात्रा में होता है (उदाहरण के लिए, ताजे संतरे के छिलके में लगभग 3% तेल होता है), निचोड़े जाते हैं (दबाए जाते हैं)।

कुछ पौधे - बकाइन, घाटी के लिली, बबूल के फूल - गर्म होने पर, आम तौर पर अपनी गंध बदलते हैं और पूरी तरह से अनुपयोगी उत्पाद का उत्पादन करते हैं, इसलिए उन्हें संसाधित करते समय, आसवन को अत्यधिक अस्थिर सॉल्वैंट्स या तरलीकृत गैसों के साथ निष्कर्षण द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। विलायक को अर्क से आसवित किया जाता है, और अवशेष तथाकथित अर्क तेल के रूप में प्राप्त किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि विलायक कम तापमान पर आसवित होता है, निकाले गए तेल की गंध मूल कच्चे माल की गंध से मेल खाती है। सुगंधित पदार्थों के साथ-साथ, अर्क तेलों में कच्चे माल से स्थानांतरित वनस्पति मोम और रेजिन भी होते हैं; ऐसे तेल अधिकतर ठोस होते हैं और ठोस कहलाते हैं। जब कंक्रीट को अल्कोहल में घोला जाता है, तो मोम और कुछ रेजिन अवक्षेपित हो जाते हैं और लगभग शुद्ध, तथाकथित पूर्ण तेल, घोल में रहता है। आवश्यक तेल, कंक्रीट और एब्सोल्यूट कई बीजों, फूलों, परतों, काई, पत्तियों, पौधों (उदाहरण के लिए, गुलाब के फूल, चमेली और अन्य) से प्राप्त किए जाते हैं।

पौधे के कच्चे माल का उपयोग अक्सर अल्कोहलिक इन्फ़्यूज़न तैयार करने के लिए किया जाता है, खासकर जब कच्चे माल की गंध को बेहतर ढंग से संरक्षित करना और इसके साथ आने वाले राल और अन्य पदार्थों को निकालना वांछनीय होता है (उदाहरण के लिए, वेनिला फली, ओरिस रूट, लौंग, और इन्फ़ेक्शन) ओक मॉस का अक्सर उपयोग किया जाता है)।

पौधों पर कटौती के परिणामस्वरूप प्राप्त होने वाले कई सुगंधित रालयुक्त पदार्थ बहुत महत्वपूर्ण हैं। परफ्यूमरी में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले रेजिन बेंज़ोइन रेजिन (ओस धूप), लोबान, टोलू बाल्सम और स्टायरैक्स हैं।

रालयुक्त पदार्थ एक अद्भुत, लंबे समय तक रहने वाली गंध देते हैं। वे सबसे मजबूत फाइटोनसाइड हैं और वायु शुद्धिकरण और कीटाणुशोधन उत्पादों के उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं।

"सुगंधित" कच्चे माल के वर्गीकरण में, पशु मूल के सुगंधित पदार्थ भी एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। हम कुछ जानवरों (कस्तूरी बैल - कस्तूरी मृग, ऊदबिलाव और, कम अक्सर, कस्तूरी) के नर की सूखी ग्रंथियों और अन्य अंगों के स्राव के बारे में बात कर रहे हैं। कस्तूरी मृग मध्य एशिया और साइबेरिया के जंगली पर्वतीय क्षेत्रों में पाया जाता है। सिवेट सिवेट बिल्ली की ग्रंथियों का स्राव है, जो उत्तरी अफ्रीका और एशिया में पाया जाता है; एम्बरग्रीस - शुक्राणु व्हेल स्राव (मोमी द्रव्यमान)।

कस्तूरी और एम्बर, प्राचीन काल में स्वतंत्र घ्राण प्रसन्नता के रूप में उपयोग किए जाते थे, अब केवल इत्र रचनाओं को समृद्ध करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। एम्बर रचना को एक विशेष गर्मी और उज्ज्वल रोशनी देता है। कस्तूरी, अपनी अनूठी गंध के प्रभाव के अलावा, रचना की गंध को निखारने, गोल करने और इत्र को परिष्कार और स्वभाव देने की क्षमता रखती है। फ्रांसीसी परफ्यूम के स्वभाव को काफी हद तक उनमें पशु गंध वाले पदार्थों की बड़ी संख्या की सामग्री द्वारा समझाया गया है। इसके अलावा, तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करके, कस्तूरी और एम्बर संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं और गंध की धारणा की अवधि को बढ़ाते हैं।

इत्र उद्योग में जानवरों की सुगंध की भूमिका इतनी महान है कि अब उनके बिना पूर्ण इत्र की कल्पना करना मुश्किल है, वे त्वचा, बाल या पोशाक को सुगंधित करने वाले उत्पादों का एक अनिवार्य घटक हैं।

पशु मूल के सुगंधित पदार्थ इसलिए भी मूल्यवान हैं क्योंकि वे इत्र की गंध और मानव त्वचा के बीच सामंजस्य स्थापित करते हैं, जैसे कि वे इन गंधों को संबंधित बनाते हैं, उनके बीच मध्यस्थ के रूप में कार्य करते हैं, और इत्र की गंध को ऐसा बनाते हैं जैसे कि यह किसी व्यक्ति की विशेषता हो, उसमें निहित हो। उसे। साहित्यिक कृतियों में, अक्सर स्वस्थ, साफ त्वचा और बालों की अद्भुत गंध के भावनात्मक प्रभाव के बारे में विचार व्यक्त किया जाता है, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में किसी कारण से वे कभी-कभी इस बारे में चुपचाप चुप हो जाते हैं। इस बीच, इस प्रभाव को नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि जो इत्र त्वचा और बालों की गंध के साथ मेल नहीं खाते हैं वे एक अप्रिय प्रभाव डालते हैं। इत्र बनाने वाले इसे अच्छी तरह याद रखते हैं और उपभोक्ताओं को इसके बारे में नहीं भूलना चाहिए।

19वीं शताब्दी की शुरुआत तक, यह माना जाता था कि आवश्यक तेल सजातीय संरचना का एक पदार्थ था, जो कमोबेश कुछ अशुद्धियों से दूषित होता था। हालाँकि, यह पता चला कि यह सच से बहुत दूर है: आवश्यक तेल रासायनिक रूप से अलग-अलग सुगंधित पदार्थों की एक बड़ी (और अक्सर बहुत बड़ी) संख्या का संयोजन होते हैं, जिनमें से प्रत्येक की अपनी गंध होती है, लेकिन उनमें एक या दो पदार्थों का प्रभुत्व होता है। जो आवश्यक तेल की मुख्य गंध को निर्धारित करते हैं। साथ ही, उनमें हल्की गंध या बिना गंध वाली छोटी अशुद्धियाँ होती हैं, जो गंध को "समाप्त" करने या उसे दृढ़ता प्रदान करने में एक बड़ी भूमिका निभाती हैं।

यहां तक ​​कि "प्रदूषण" के छोटे-छोटे मिश्रण भी आवश्यक तेल की गंध को बदल देते हैं, कभी-कभी पहचान से परे।

सुगंधित पदार्थों के औद्योगिक संश्लेषण के विकास के लिए प्रेरणा वैनिलिन का संश्लेषण था। घरेलू और विदेशी वैज्ञानिकों के काम के माध्यम से, कई आवश्यक तेलों के घटकों को उनके शुद्ध रूप में अलग किया गया। उनकी रासायनिक संरचना का अध्ययन शुरू हुआ, जिससे मुख्य सुगंधित पदार्थों का संश्लेषण हुआ जो इन तेलों की सुखद गंध को निर्धारित करते हैं।

वर्तमान में, लगभग 80% सिंथेटिक सुगंधों का उपयोग इत्र, सौंदर्य प्रसाधन, साबुन, भोजन और अन्य उद्योगों में किया जाता है। रासायनिक विज्ञान और उद्योग के उच्च विकास के कारण ही सिंथेटिक सुगंधित पदार्थों का उत्पादन संभव हो सका। वैज्ञानिकों ने बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थ संश्लेषित किए हैं, जिनके प्रकृति में एनालॉग हैं और जो नहीं पाए जाते हैं। न केवल सुगंधित पदार्थों का उत्पादन, जिसका संश्लेषण पहली बार विदेशी वैज्ञानिकों द्वारा किया गया था, का आयोजन किया गया था, बल्कि पूरी तरह से नए सुगंधित पदार्थों का भी आयोजन किया गया था: जैसे कि टिबेटोलाइड, मस्टेन, सेंगलिडोल, मायर्सेनॉल और कई अन्य, जिससे यह संभव हो गया। प्राकृतिक सुगंधित पदार्थों को बदलें (उदाहरण के लिए, संथालिडोल बड़े पैमाने पर चंदन के तेल की जगह लेता है) और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाएं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सुगंधित पदार्थों का संश्लेषण एक नाजुक, बहुत जटिल रासायनिक तकनीक को संदर्भित करता है, और यहां तक ​​​​कि छोटी अशुद्धियां, जिनकी उपस्थिति कभी-कभी पारंपरिक रासायनिक या भौतिक तरीकों से निर्धारित करना असंभव होता है, का आसानी से पता लगाया जा सकता है। गंध; और इस प्रकार संपूर्ण उत्पाद के उपयोग को रोकें।

परफ्यूमरी में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले सिंथेटिक सुगंधित पदार्थों में से, हम केवल कुछ पर ध्यान देते हैं, जो गंध के आधार को दर्शाते हैं: बेंज़िल एसीटेट (चमेली की गंध), वैनिलिन (वेनिला की गंध), गेरानियोल, फेनिलथाइल अल्कोहल और सिट्रोनेलोल (गंध) गुलाब की), सिट्रल (नींबू की गंध), हाइड्रोक्सीसिट्रोनेलल और लिनालूल (घाटी के लिली की गंध), टेरपिनोल (बकाइन की गंध), हेलियोट्रोपिन (हेलियोट्रोप की गंध), योनोन (वायलेट की गंध), कूमारिन (घास की गंध) और कई अन्य।

यह प्रश्न पूछना उचित है: क्या सिंथेटिक सुगंध पूरी तरह से प्राकृतिक सुगंध की जगह ले सकती है? नहीं! सिंथेटिक सुगंधित पदार्थ, यदि वे पुष्प प्रकृति के हैं, तो केवल पौधों की गंध की मुख्य विशेषता निर्धारित करते हैं (और तब भी पूरी तरह से नहीं); वे केवल इस या उस पौधे पदार्थ की गंध से मिलते जुलते हैं, लेकिन यह स्वयं गंध नहीं है। उनमें गंध के उस आकर्षण, उस रंग (समय), मधुरता, मखमली, गंध के "ऑर्केस्ट्रेशन" का अभाव है जो प्राकृतिक सुगंधित पदार्थों में निहित है।

प्राकृतिक सुगंधित पदार्थों को सिंथेटिक पदार्थों से पूरी तरह से बदलना असंभव है: केवल दोनों का संयोजन ही वास्तव में पूर्ण कार्य बनाना संभव बनाता है।

सिंथेटिक सुगंधित पदार्थ आधुनिक इत्र उद्योग में बहुत महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं: उनके बिना, इत्र उद्योग, शायद, मुख्य रूप से मध्य युग के स्तर पर ही रहेगा।

सभी इत्र, सौंदर्य प्रसाधन और टॉयलेट साबुन में सिंथेटिक सुगंध होती है। उनके बिना, हमारे पास वर्तमान में उपलब्ध सभी प्रकार के उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करना असंभव होगा। इस मामले में "सिंथेटिक्स" शब्द का तात्पर्य न केवल प्राकृतिक सुगंधित पदार्थों को कृत्रिम पदार्थों से बदलना है, बल्कि नई गंध वाले पदार्थों का निर्माण भी है जो प्रकृति में मौजूद नहीं हैं, और नए मूल्यवान गुण (दृढ़ता, मौलिकता और गंध की सुंदरता) . सिंथेटिक और प्राकृतिक सुगंधित पदार्थों की प्रचुरता के लिए, इत्र निर्माता की रचनात्मकता को सुविधाजनक बनाने और बढ़ाने के लिए, कुछ तथाकथित मध्यवर्ती रचनाओं, या आधारों की खोज की आवश्यकता होती है, जो सुगंधित पदार्थों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन होते हैं। ये आधार अधूरी रचनाएँ हैं, ये संगीत में सुरों और धुनों के समान ही भूमिका निभाते हैं। ये अलग-अलग रेखाचित्र, टुकड़े हैं जिनका उपयोग इत्र निर्माता अपनी आगे की रचनात्मकता में करते हैं।

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, सुगंधित पदार्थों के कुल मिलाकर लगभग पाँच हज़ार नाम हैं, और आधार में कई (अधिकतर दस या उससे भी अधिक) सुगंधित पदार्थ होते हैं। इसलिए, जब एक नई खुशबू के लिए आधार चुनते हैं या किसी मौजूदा में सुधार करते हैं, तो इत्र निर्माता को सभी सुगंधित पदार्थों की गंध को याद रखने और अपना ध्यान भटकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

आधार - गंध के अग्रणी या सहायक "खंड" - स्वतंत्र, पूर्ण होते हैं, इसलिए आधुनिक इत्र इन आधारों के बिना मौजूद नहीं हो सकता है।

सुगंधित कच्चे माल का सबसे बड़ा प्रतिशत उच्चतम शुद्धता का एथिल (वाइन) अल्कोहल है। यह सुगंधित पदार्थों के लिए विलायक, पुनश्चर्या और कीटाणुनाशक की भूमिका निभाता है। परफ्यूम में अल्कोहल की मात्रा 96.2 से 60% और कोलोन में 75 से 60% तक होती है।

इन सभी सुगंधित पदार्थों से, सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजन करके, इत्र निर्माता रचनाएं तैयार करते हैं - इत्र कला के संपूर्ण कार्य, जो इत्र, कोलोन, ओउ डे टॉयलेट और अन्य चीजों के रूप में उपभोक्ता तक पहुंचते हैं।

आज, सामान्य वैयक्तिकरण की पृष्ठभूमि में, कई नियोक्ताओं ने उन कर्मचारियों को महत्व देना शुरू कर दिया है जो एक टीम में काम करना जानते हैं। व्यक्ति, भले ही वे उत्कृष्ट कार्य करते हों, उनमें व्यक्तिगत विकास की कमी होती है, जो कि टीम में काम करने वालों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

टीम वर्क के लाभ और सिद्धांत
टीम सबसे जटिल समस्याओं को हल करने में सक्षम है जो एक व्यक्ति नहीं कर सकता। एक साथ पूरी की गई परियोजनाएँ अधिक दिलचस्प होती हैं। टीम वर्क रचनात्मक सोच के विकास को बढ़ावा देता है; विचार-मंथन पद्धति कई सफल विचार उत्पन्न करती है। यदि आप खुद को किसी कंपनी के प्रबंधन के हिस्से के रूप में देखते हैं, तो आपको टीम वर्क कौशल हासिल करने की आवश्यकता है। स्वभाव से, लोगों को टीम के खिलाड़ियों और अकेले लोगों में विभाजित किया जाता है, जो चाहें तो एक टीम में काम करना सीख सकते हैं।
✓ सभी निर्णय संयुक्त रूप से लिए जाते हैं; यदि विचारों में असमानता है, तो टीम के सदस्यों को समझौता करना होगा, आम सहमति बनानी होगी, या मतदान द्वारा समस्या का समाधान करना होगा।
✓ टीम के सदस्यों की जिम्मेदारियाँ, अधिकार और राय समान हैं। सहकर्मियों के प्रति सहनशीलता, जबकि वास्तविक कमियों की ओर से आंखें न मूंदना।
✓ भावनाओं को टीम के काम में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए; यह टीम के प्रत्येक सदस्य की आवश्यकता है
व्यक्तिगत विरोध और पसंद से सार।

प्रभावी बातचीत के लिए कौशल
1. निर्धारित लक्ष्यों एवं उद्देश्यों में वांछित परिणाम की दृष्टि। सभी प्रतिभागियों को कार्य प्रक्रिया की सामान्य समझ होनी चाहिए और सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए क्या करने की आवश्यकता है। अंतिम और मध्यवर्ती नियंत्रण बिंदुओं को अनुमोदित किया जाना चाहिए, और कार्यों और लक्ष्यों को यथार्थवादी और विशेष रूप से तैयार किया जाना चाहिए।
2. दूसरे लोगों की बात सुनने और सुनने की क्षमता विकसित करना जरूरी है, समूह के मूड को भांपने की क्षमता काम में अच्छे नतीजे हासिल करने में मदद करेगी।
3. बातचीत प्रक्रिया में कर्मचारियों को शामिल करने से आप एक टीम भावना महसूस कर सकेंगे, प्रत्येक भागीदार प्रासंगिकता की अपनी आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम होगा। आख़िरकार, किसी की ज़रूरत होना हमेशा अच्छा होता है।
4. आलोचना की नैतिकता. किसी टीम में आलोचना व्यक्तिगत (व्यक्तिगत नाम-पुकार के बिना) और रचनात्मक नहीं होनी चाहिए।
5. एक समूह में सहयोग. एक टीम लीडर के पास कार्य प्रक्रिया को प्रभावी ढंग से व्यवस्थित करने, असहमति को हल करने और टीम के सदस्यों के बीच कार्यों को वितरित करने की क्षमता होनी चाहिए।
6. सामान्य प्रबंधन शैली. शैलियाँ भिन्न हो सकती हैं - सत्तावादी, मिश्रित, लोकतांत्रिक, आदि। प्रभावी अंतःक्रिया का तात्पर्य स्पष्ट प्रबंधन से है; सबसे लोकप्रिय शैली स्थितिजन्य टीम प्रबंधन है। यह:
ए)स्थिति के आधार पर नेता परिवर्तन संभव। नेता को टीम का प्रबंधन करने में अच्छा होना चाहिए, अन्यथा उसकी जगह कोई अन्य उपयुक्त उम्मीदवार ले सकता है।
बी)एक नई प्रबंधन शैली चुनने की क्षमता, उदाहरण के लिए, अधिक कठोर संगठनात्मक शैली या लोकतांत्रिक प्रबंधन।

टीम सदस्य जिम्मेदारियाँ
टीम के लिए निर्धारित लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए अपनी ताकत, ज्ञान और क्षमताओं को निर्देशित करना।
टीम के सभी सदस्यों को नेता की परवाह किए बिना स्वतंत्र रूप से अपने विचार व्यक्त करने की आवश्यकता होती है
टीम के प्रत्येक सदस्य को बहुमत के निर्णय का पालन करना चाहिए। यदि टीम के हित में मूल्यवान विचार या विचार व्यक्त किए जाते हैं, तो उन्हें तीसरे पक्षों से गुप्त रखा जाना चाहिए

टीम के सदस्य अधिकार
▪ टीम में हर कोई अपनी राय स्वतंत्र रूप से व्यक्त कर सकता है।
▪ सहकर्मियों के प्रति निष्ठा. एक समान साझेदारी, प्रत्येक टीम के सदस्य को अपने सहयोगियों के विचारों का निष्पक्ष मूल्यांकन करना चाहिए।
▪ सफल टीम वर्क के लिए आपसी सम्मान और सहनशीलता सबसे महत्वपूर्ण शर्तें हैं।
▪ सहकर्मियों के प्रति उचित व्यवहार.

रासायनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त व्यक्तिगत सुगंधों को आमतौर पर सिंथेटिक सुगंध (एसडीएस) कहा जाता है।

एसडीवी कार्बनिक यौगिकों के कई वर्गों में पाए जाते हैं। उनकी संरचना बहुत विविध है: वे संतृप्त और असंतृप्त प्रकृति के खुली-श्रृंखला यौगिक, सुगंधित यौगिक, चक्र में कार्बन परमाणुओं की एक अलग संख्या के साथ चक्रीय हैं। हाइड्रोकार्बन में सुगंधित गुणों वाले पदार्थ काफी दुर्लभ हैं। अधिकांश सुगंधों के अणु में एक या अधिक कार्यात्मक समूह होते हैं। एस्टर और ईथर, अल्कोहल, एल्डिहाइड, कीटोन, लैक्टोन, नाइट्रो उत्पाद - यह रासायनिक यौगिकों के वर्गों की पूरी सूची नहीं है, जिनके बीच मूल्यवान इत्र गुणों वाले पदार्थ बिखरे हुए हैं। नीचे इत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में उपयोग की जाने वाली कुछ सिंथेटिक सुगंधों का संक्षिप्त विवरण दिया गया है।

हाइड्रोकार्बन- ये डिफेनिलमीथेन, लिमोनेन और पैरासिमीन हैं।

o डिफेनिलमीथेन का उपयोग रचनाओं और सुगंधों को तैयार करने के लिए किया जाता है। इसमें जेरेनियम की महक के साथ नारंगी रंग की खुशबू है। यह प्राकृतिक आवश्यक तेलों में नहीं पाया जाता है; इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है।

o लिमोनेन संतरे, नींबू, अजवायन और अन्य आवश्यक तेलों में पाया जाता है। यह मुख्य रूप से दो तरीकों से प्राप्त किया जाता है: लिमोनेन युक्त आवश्यक तेलों का आंशिक आसवन, और कृत्रिम रूप से। लिमोनेन में नींबू की सुगंध होती है और इसका उपयोग कृत्रिम नींबू तेल के एक घटक के रूप में किया जाता है।

o पैरासिमोल जीरा, सौंफ और अन्य आवश्यक तेलों में कम मात्रा में पाया जाता है, और इसका उपयोग विभिन्न सुगंधों और रचनाओं में किया जाता है।

अल्कोहल(गेरानियोल, नेरोल, सिट्रोनेलोल, टेरपिनोल, लिनालूल), एस्टर की तरह, इत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम सुगंधित पदार्थों में से एक हैं।

• जेरानियोल जेरेनियम, गुलाब, सिट्रानेला तेल, नींबू वर्मवुड तेल आदि में पाया जाता है। इसे जेरानियोल युक्त प्राकृतिक आवश्यक तेलों से अलग किया जाता है। गेरानियोल का उपयोग रचनाओं और सुगंधों में गुलाब की खुशबू देने के लिए किया जाता है।
• नेरोल गुलाब, नेरोली, बरगामोट, इलंग-इलंग और अन्य आवश्यक तेलों में पाया जाता है। इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। नेरोल में गुलाब की सुगंध है, लेकिन गेरानियोल से अधिक नाजुक नहीं।
• जेरेनियम आवश्यक तेल में सिट्रोनेलोल पाया जाता है। उद्योग में, यह मुख्य रूप से कृत्रिम रूप से या सिट्रानेला तेल से प्राप्त किया जाता है। सिट्रोनेलोल में गुलाब की सुगंध होती है और इसका उपयोग विभिन्न रचनाओं और सुगंधों में किया जाता है।
• तारपीनॉल तारपीन के तेल से प्राप्त किया जाता है। यह संतरे, नेरोली, पेटिटग्रेन और कपूर तेल में पाया जाता है। टेरपीनॉल में बकाइन की गंध होती है और इसका उपयोग कई रचनाओं में इसके घटकों में से एक के रूप में किया जाता है।
• लिनालूल संतरे, इलंग्यालंग, धनिया और अन्य तेलों में पाया जाता है। इसमें घाटी के लिली की गंध है। यह मुख्यतः धनिये के तेल के आंशिक आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

ईथरइत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में उपयोग किए जाने वाले डिफेनिल ऑक्साइड, एन्जेनॉल, आइसोयूजेनॉल, मिथाइल और एथिल ईथर हैं।

• डिफेनिल ऑक्साइड का उपयोग नारंगी और जेरेनियम की सुगंध के साथ एक सुगंधित पदार्थ के रूप में, इत्र और कोलोन की तैयारी के लिए, साथ ही सौंदर्य प्रसाधन, साबुन और घरेलू रसायनों के लिए सुगंध के रूप में किया जाता है।
• यूजेनॉल और आइसोयूजेनॉल आइसोमर्स हैं, यानी वे संरचना में समान हैं, उनका आणविक भार समान है, लेकिन उनके रासायनिक और भौतिक गुण अलग-अलग हैं। उनमें लौंग जैसी गंध होती है, और एंजेनॉल में मोटी गंध होती है। उद्योग में, वे आइसोयूजेनॉल का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह क्लैरी सेज तेल, इलैंगिलैंग तेल, लौंग के तेल आदि में पाया जाता है। यूजेनॉल लौंग के तेल से प्राप्त किया जाता है, जिसमें 85% तक यूजेनॉल या कृत्रिम रूप से होता है।
• सिंथेटिक डिटर्जेंट से साबुन के लिए सुगंध तैयार करने के लिए β-नेफ्थोल के मिथाइल और एथिल एस्टर का उपयोग किया जाता है। मिथाइल एस्टर (यारा-यारा) में बर्ड चेरी जैसी गंध होती है, एथिल एस्टर (नेरोलिन-ब्रोमेलियाड) में फल जैसी गंध होती है। वे प्राकृतिक आवश्यक तेलों में नहीं पाए जाते हैं। दोनों एस्टर कृत्रिम रूप से प्राप्त किए जाते हैं।

एस्टर(बेंज़िल एसीटेट, बेंजाइल सैलिसिलेट, आइसो-एमिल एसीटेट, मिथाइल सैलिसिलेट, मिथाइल एंथ्रानिलेट, आदि) अपनी रासायनिक प्रकृति से अधिकांश सिंथेटिक सुगंधों का प्रतिनिधित्व करते हैं।

• बेंजाइल एसीटेट चमेली, जलकुंभी और गार्डेनिया फूलों से प्राप्त मुख्य घटक है। हालाँकि, उद्योग में इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। पतला रूप में बेंजाइल एसीटेट की गंध चमेली की याद दिलाती है। इसका उपयोग रचनाओं और सुगंधों की तैयारी के लिए किया जाता है।
• प्राकृतिक आवश्यक तेलों में बेंज़िल सैलिसिलेट नहीं पाया जाता है। इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। इसमें हल्की बाल्समिक गंध होती है और इसका उपयोग इत्र रचनाओं और सुगंधों में किया जाता है।
• प्राकृतिक आवश्यक तेलों में आइसोमाइल एसीटेट नहीं पाया जाता है। इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। इसकी खुशबू ऑर्किड फूलों की याद दिलाती है। इसने रासायनिक प्रतिरोध बढ़ा दिया है, विशेषकर क्षारीय वातावरण में। इन गुणों के कारण, इसका उपयोग मुख्य रूप से साबुन, डिटर्जेंट, शैंपू की सुगंध के साथ-साथ घरेलू रसायनों में भी किया जाता है।
• मिथाइल सैलिसिलेट कैसिया, इलंग-इलंग और अन्य आवश्यक तेलों का हिस्सा है। हालाँकि, इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। इसमें तीव्र इलंग-इलंग सुगंध है। इसका उपयोग रचनाएँ और सुगंध तैयार करने के लिए किया जाता है।
• प्राकृतिक आवश्यक तेलों में मिथाइल एन्थ्रानिलेट नहीं पाया गया है। इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। इसकी सुगंध नारंगी फूलों की याद दिलाती है। रचनाएँ तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• लिनालिल एसीटेट तेलों (क्लैरी सेज, लैवेंडर, बरगामोट, आदि) का हिस्सा है। इसे एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ तेल में पाए जाने वाले लिनालूल की प्रतिक्रिया करके लिनालूल युक्त आवश्यक तेलों (धनिया, आदि) से प्राप्त किया जाता है, इसके बाद वैक्यूम के तहत डबल आसवन द्वारा अशुद्धियों से शुद्धिकरण किया जाता है। इसकी खुशबू बरगामोट तेल की याद दिलाती है। सौंदर्य प्रसाधनों, साबुनों और डिटर्जेंट के लिए इत्र रचनाओं और सुगंधों में उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक आवश्यक तेलों में टेरपेनिल एसीटेट नहीं पाया जाता है। यह एक उत्प्रेरक की उपस्थिति में टेरपीनॉल को एसिटिक एनहाइड्राइड के साथ प्रतिक्रिया करके प्राप्त किया जाता है। फूलों की खुशबू है. पुष्प सुगंध के साथ इत्र रचनाओं और सुगंधों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।
• हालाँकि एथिल सिनामेट कुछ आवश्यक तेलों में पाया जाता है, लेकिन इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। पुष्प नोट के साथ हल्की बाल्समिक सुगंध है। रचनाएँ और सुगंध तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

सूचीबद्ध एस्टर के अलावा, जिनमें तीव्र सुगंधित गंध होती है, एस्टर का एक बड़ा समूह होता है, जैसे बेंज़िल बेंजोएट, डायथाइल फ़ेथलेट, एथिल एसीटेट, आदि, जिनकी सुगंध कमजोर होती है और इसलिए इनका उपयोग सुगंधित पदार्थों के रूप में नहीं किया जाता है। रचनाएँ और सुगंध। हालाँकि, इन्हें अक्सर क्रिस्टलीय सुगंधित पदार्थों के लिए सॉल्वैंट्स के रूप में रचनाओं में उपयोग किया जाता है जो अल्कोहल में मुश्किल या खराब घुलनशील होते हैं।

लैक्टोन(कौमरिन, पेंटाडेकेनोलाइड) का रासायनिक यौगिकों के इस समूह में सबसे अधिक उपयोग पाया गया है।

• टोनका बीन्स और जौ में कौमारिन प्राकृतिक रूप से ग्लूकोसाइड के रूप में होता है। हालाँकि, उद्योग में इसे कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है। ताजी घास की गंध है. रचनाओं और सुगंधों में उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक कच्चे माल में पेंटाडेकेनोलाइड नहीं पाया गया है। इसे जटिल बहु-चरण प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप रासायनिक रूप से संश्लेषित किया जाता है। यह लैक्टन इत्र उद्योग के लिए बहुत रुचिकर है, क्योंकि इसमें पशु कस्तूरी की एक दुर्लभ गंध है, और इसमें इत्र रचनाओं में फिक्सिंग गुण भी हैं।

एल्डीहाइडएस्टर की तरह, सुगंधित पदार्थों के सामान्य रासायनिक समूहों में से एक हैं। निम्नलिखित एल्डिहाइड का उद्योग में सबसे बड़ा उपयोग पाया गया है।

• बेंजाल्डिहाइड कई आवश्यक तेलों (संतरा, बबूल, जलकुंभी, कड़वा बादाम, नेरोली, आदि) में पाया जाता है। लेकिन उद्योग में इसका उत्पादन कॉपर सल्फेट की उपस्थिति में मैंगनीज डाइऑक्साइड के साथ टोल्यूनि के ऑक्सीकरण से होता है। कड़वे बादाम की गंध है. फूलों की खुशबू वाली रचनाएँ तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, बेन्ज़ेल्डिहाइड का उपयोग अन्य सुगंधित पदार्थों के उत्पादन के लिए प्रारंभिक सामग्री के रूप में कई संश्लेषणों में किया जाता है।
• वैनिलीन वेनिला फली में पाया जाता है। इसे विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जाता है, लेकिन सबसे आम है गुआयाकोल और लिग्निन से इसका संश्लेषण। वैनिलिन में बहुत तेज़ वेनिला सुगंध होती है। इत्र, सौंदर्य प्रसाधन, कन्फेक्शनरी, बेकिंग और खाद्य उद्योग की अन्य शाखाओं में उपयोग किया जाता है।
• हाइड्रोक्सीसिट्रोनेलल में घाटी की लिली की महक के साथ ताज़ा लिंडन की सुगंध है। प्राकृतिक आवश्यक तेलों में नहीं पाया जाता. कृत्रिम रूप से प्राप्त किया गया। कई रचनाएँ और सुगंध तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• हेलियोट्रोपिन हेलियोट्रोप फूलों और वेनिला फली के आवश्यक तेल में पाया जाता है। हेलियोट्रोपिन के उत्पादन के लिए प्रारंभिक सामग्री सेफ्रोल (सैसोफ्रास, कपूर और स्यूडोकैम्फर लॉरेल, साथ ही स्टार ऐनीज़ तेल) युक्त आवश्यक तेल हैं। सेफ्रोल के आइसोमेराइजेशन द्वारा प्राप्त किया गया। हेलियोट्रोप फूलों की तीव्र सुगंध है। रचनाएँ और सुगंध तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• प्राकृतिक आवश्यक तेलों में जैस्मिनल्डिहाइड नहीं पाया जाता है। कृत्रिम रूप से प्राप्त किया गया। पतला होने पर यह चमेली के फूलों की खुशबू जैसा दिखता है। रचनाओं और सुगंधों में उपयोग किया जाता है। जैस्मीनल्डिहाइड खतरनाक है. यह हवा में प्रज्वलित हो सकता है, इसलिए भंडारण के समय इसे ग्राउंड स्टॉपर्स वाली बोतलों में पैक किया जाता है और इसके अलावा धातु के कंटेनरों में भी रखा जाता है।
• नागफनी के फूलों की याद दिलाने वाली गंध के साथ एक सुगंधित पदार्थ के रूप में ओबेपिन का उपयोग इत्र और कोलोन के लिए रचनाओं और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए सुगंध के निर्माण में किया जाता है। सौंफ, सौंफ़ और एनेथोल युक्त अन्य तेलों में प्रकृति में पाया जाता है। कुछ समय पहले तक, ओबेपाइन केवल सौंफ या सौंफ के तेल से प्राप्त किया जाता था, जिसमें क्रोमियम के साथ ऑक्सीकरण करके क्रमशः 90 और 60% एनेथोल होता था। वीएनआईआईएसएनडीवी संस्थान ने पैराक्रेसोल मिथाइल अल्कोहल को पोटेशियम परसल्फेट के साथ ऑक्सीकरण करके ओबेपिन के उत्पादन के लिए एक रासायनिक विधि शुरू की है। यह विधि उद्योग के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे कृत्रिम आवश्यक तेल (सौंफ़, सौंफ़, आदि) बनाने की संभावना खुलती है।
• सिट्रल लेमन वर्मवुड और स्नेकहेड आवश्यक तेलों में पाया जाता है। नींबू की तेज़ गंध है। रचनाओं और सुगंधों की तैयारी के लिए एक आवश्यक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। पहले, सिट्रल मुख्य रूप से धनिये के तेल से प्राप्त किया जाता था। हाल के वर्षों में, VNYISNDV संस्थान और कलुगा प्लांट ने आइसोप्रीन और एसिटिलीन से साइट्रल के संश्लेषण के लिए एक तकनीक बनाई है। और यद्यपि संश्लेषण जटिल और बहु-चरणीय है, यह ध्यान में रखते हुए कि सिट्रल कई संश्लेषणों के लिए प्रारंभिक सामग्री भी है, इसकी जटिलता के बावजूद, विधि बहुत आशाजनक है।
• फेनिलएसेटिक एल्डिहाइड प्रकृति में नहीं पाया जाता है। क्रोमियम मिश्रण के साथ फेनिलथाइल अल्कोहल के ऑक्सीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। इसमें जलकुंभी की तेज़ गंध होती है। उन्हें फूलों की खुशबू देने के लिए रचनाओं में उपयोग किया जाता है।
• साइक्लेमेनल्डिहाइड प्रकृति में नहीं पाया जाता है। इसे क्यूमीन से संश्लेषित किया जाता है; संश्लेषण बहु-चरणीय और जटिल है। इसकी तेज़ गंध साइक्लेमेन फूलों की याद दिलाती है। पुष्प सज्जा और सुगंधों में उपयोग किया जाता है।

केटोन्स(आयोनोन, मिथाइलियोनोन) का उपयोग सुगंध और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में रचनाओं और सुगंधों की तैयारी के लिए किया जाता है।

• आयनोन, पतला होने पर, बैंगनी रंग की गंध जैसा दिखता है। पहले सिट्रल युक्त आवश्यक तेलों (धनिया, आदि) से प्राप्त किया जाता था। वर्तमान में एसीटोन के साथ सिंथेटिक सिट्रल के संघनन द्वारा प्राप्त किया जाता है।
• मेथिलियोनोन (इरालिया), आयनोन की तरह, ऑक्सीकृत धनिया तेल या सिंथेटिक सिट्रल से प्राप्त किया जाता है।

नाइट्रो यौगिकसुगंधित श्रृंखला के व्युत्पन्न (एम्बर कस्तूरी, कस्तूरी कीटोन) में न केवल कस्तूरी की गंध होती है, बल्कि वे फिक्सेटिव भी होते हैं, जिनका व्यापक रूप से रचनाओं और सुगंधों की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

• एम्बर कस्तूरी प्रकृति में नहीं पाई गई है। मेटाक्रेसोल और यूरिया से कृत्रिम रूप से प्राप्त किया गया। संश्लेषण बहु-चरणीय और जटिल है।
• एम्बर कस्तूरी की तरह केटोन कस्तूरी में एक कस्तूरी गंध होती है, लेकिन एक अलग रंग की। मेटैक्सिलीन और आइसोबुटिल अल्कोहल से संश्लेषित।

मैदान.उद्योग में उपयोग किया जाने वाला आधार इंडोल है, जिसका उपयोग चमेली-सुगंधित रचनाओं और सुगंधों में एक घटक के रूप में किया जाता है। प्रकृति में चमेली, नेरोली, संतरे के फूल आदि के तेल में पाया जाता है। इंडोल को कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है।

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विषय: "सिंथेटिक सुगंध"

द्वारा पूरा किया गया: विष्णकोवा के.

फ्रेग्रेन्स- एक विशिष्ट गंध वाले कार्बनिक यौगिक, जिनका उपयोग इत्र और सौंदर्य प्रसाधन, साबुन, सिंथेटिक डिटर्जेंट, भोजन और अन्य उत्पादों के उत्पादन में गंधयुक्त घटकों के रूप में किया जाता है।

सुगंधित पदार्थों को चार मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:

कच्चे माल के प्रकार से,

· रासायनिक संरचना के अनुसार,

· गंध से,

· उपयोग की दिशा के अनुसार.

सुगंधित पदार्थों के उत्पादन के लिए कच्चा माल. वर्तमान में, फूलों से सीधे अलग किए गए तेल, जैसे गुलाब का तेल, शायद ही कभी सुगंधित पदार्थों के रूप में उपयोग किए जाते हैं। आमतौर पर, कॉस्मेटिक तैयारियों के लिए सुगंधित पदार्थ (जैसे स्वयं इत्र) सख्ती से सोचे-समझे मिश्रण होते हैं, जिनके घटक प्राकृतिक सुगंधित पदार्थ और सिंथेटिक उत्पाद दोनों हो सकते हैं। इस प्रकार सुगंध के लिए कच्चे माल को प्राकृतिक और सिंथेटिक में विभाजित किया जा सकता है।

प्राकृतिक सुगंधित पदार्थों को, बदले में, निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

आवश्यक (या आसानी से वाष्पित होने वाले) तेल,

· रेजिन और बाम,

पशु मूल के पदार्थ.

प्राकृतिक आवश्यक तेल. आवश्यक तेलों को उनका नाम इसलिए मिला क्योंकि, एक ओर, वे मोटे तेल जैसे पदार्थ होते हैं, और दूसरी ओर, वे एक सुखद गंध के साथ वाष्प के रूप में कमरे के तापमान पर वाष्पित हो जाते हैं।

रासायनिक रूप से, वे बिल्कुल भी तेल नहीं हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के रासायनिक यौगिक हैं।

फूलों के तेलों में से, गुलाब का तेल संभवतः सबसे प्रसिद्ध है। चमेली, लौंग, नार्सिसस और लैवेंडर का तेल उनके संबंधित फूलों से प्राप्त किया जाता है।

रोज़मेरी तेल को भाप का उपयोग करके मेंहदी की पत्तियों से आसुत किया जाता है, और बरगामोट तेल को व्यक्तिगत खट्टे फलों के छिलकों से निचोड़ा जाता है।

आवश्यक तेल कई पौधों के फूलों में पाए जाते हैं, अक्सर पौधों की पत्तियों और तनों में भी। इन्हें फूलों या पूरे पौधे से प्राप्त किया जाता है, उदाहरण के लिए निष्कर्षण या भाप आसवन द्वारा या, कुछ मामलों में, दबाकर।

आवश्यक तेलों के उत्पादन के लिए कच्चे माल को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. अनाज(फल, बीज):

· धनिया,

· सौंफ, जीरा,

2. हरा(पत्तियाँ, जड़ी-बूटी वाले पौधों के जमीन के ऊपर के हिस्से, लकड़ी के पौधों की युवा शाखाएँ):

यूजेनोलिक तुलसी,

· गुलाबी जेरेनियम,

· पचौली,

टैगेटिस,

· नीलगिरी,

· नोबल लॉरेल,

· कीड़ाजड़ी,

नेपेटा,

· सुगंधित बैंगनी,

रोजमैरी,

ग्रिंडेलिया,

· शंकुवृक्ष,

· नकली नारंगी

सौंफ,

3. फूलों(फूल, पुष्पक्रम, फूल की कलियाँ):

· क्लेरी का जानकार,

· लैवेंडर,

· लवंडिन,

· ग्रैंडीफ्लोरा चमेली,

· सफ़ेद लिली,

· लिली रीगल,

· बकाइन,

· नकली नारंगी

· लौंग (कलियाँ);

4. जड़(जड़ें, प्रकंद):

वेटिवर,

एक विशेष पांचवें समूह में प्राप्त करने के लिए कच्चे माल शामिल हैं क्लैंप:

लाइकेन (ओक मॉस),

· सिस्टस

प्रत्येक आवश्यक तेल संयंत्र, एक नियम के रूप में, एक प्रकार के औद्योगिक कच्चे माल या आवश्यक तेल के स्रोत के रूप में कार्य करता है। यह उन पौधों के लिए विशिष्ट है जिनमें आवश्यक तेल या तो एक अंग में या कई में स्थित होता है, लेकिन संरचना में बहुत समान होता है।

उदाहरणों में पुदीने की पत्तियाँ और पुष्पक्रम, बे लॉरेल की पत्तियाँ और शाखाएँ, साथ ही सौंफ और सौंफ़ शामिल हैं, जिनके सभी हवाई अंगों में पके फलों के आवश्यक तेल के समान संरचना में एक आवश्यक तेल होता है। इसलिए सौंफ और सौंफ़ को दो प्रकार के कच्चे माल (अनाज और जड़ी-बूटी) और एक आवश्यक तेल के स्रोत के रूप में माना जा सकता है।

हालाँकि, ऐसे कई पौधे हैं जिनमें विभिन्न अंगों से प्राप्त आवश्यक तेल संरचना और इसलिए, गंध में बहुत भिन्न होता है। वे कई प्रकार के कच्चे माल और आवश्यक तेलों के स्रोत हैं।

ये खट्टे फल हैं

- युवा शाखाओं सेजिससे पेटिटग्रेन आवश्यक तेल प्राप्त होता है (बर्गमोट सुगंध, मुख्य घटक लिनालिल एसीटेट);

- फूलों से- नेरोली आवश्यक तेल (खट्टे फूलों की विशिष्ट गंध मिथाइल एन्थ्रानिलेट है);

- फलों सेनींबू, संतरा, कीनू, आदि - नींबू, संतरा, आदि का आवश्यक तेल। (इस प्रजाति की गंध विशेषता)।

ऐसे पौधों में सुगंधित बैंगनी, धनिया, आईरिस, मॉक ऑरेंज, तंबाकू, डिल आदि भी शामिल हैं।

सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है, क्योंकि यह अनुमान लगाया गया है कि पौधे की दुनिया में लगभग 1,700 विभिन्न सुगंधित पदार्थ हैं। बेशक, ये आवश्यक वनस्पति तेल शुद्ध पदार्थ नहीं हैं, लेकिन हमेशा एक सुखद गंध के साथ कुछ मूल पदार्थ युक्त मिश्रण होते हैं।

कुछ कॉस्मेटिक रचनाओं के निर्माण में, फूलों की खुशबू का उपयोग किया जाता है, लेकिन आवश्यक वनस्पति तेलों का उपयोग आमतौर पर उनके शुद्ध रूप में नहीं किया जाता है: उनमें से अनावश्यक घटकों को हटा दिया जाता है (अक्सर जटिल प्रक्रियाओं का उपयोग करके), जैसे त्वचा के लिए हानिकारक टेरपेन या कोई भी ऐसा घटक जिसकी गंध बहुत तेज़ हो।

इस प्रकार, प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त कई आवश्यक तेलों से, मिश्रण में बाद में शामिल करने के लिए शुद्ध अर्ध-तैयार उत्पाद बनाए जाते हैं।

इसका एक उदाहरण सिट्रोनेला तेल है, जो सिट्रोनेला जड़ी बूटी से प्राप्त होता है। इस तेल से कई आवश्यक अंश अलग-अलग आसवित होते हैं: गेरानियोल, सिट्रोनेलोल (मेन्थॉल की गंध) और कुछ टेरपीन डेरिवेटिव (फिक्सेटिव के रूप में उपयोग किए जाते हैं)।

रेजिन और बाम- सामान्य शारीरिक चयापचय के साथ-साथ घावों के दौरान पौधों द्वारा जारी पदार्थ।

बाम- आवश्यक तेलों में रेजिन का समाधान। रेजिन में एक ठोस स्थिरता होती है, बाम में एक तरल या मलहम जैसी स्थिरता होती है।

बाल्सम और रेजिन (पेरूवियन बाल्सम, बेंज़ोइन गम, आदि) घायल होने पर पौधों द्वारा छोड़ा जाता है, प्रकृति द्वारा विकसित प्राकृतिक सुरक्षात्मक एजेंट हैं जो घाव भरने में तेजी लाते हैं।

जानवरों और मनुष्यों पर लगाए जाने पर बाम और रेजिन सफलतापूर्वक समान कार्य करते हैं।

रेजिन और बाम - ऊर्जावान फाइटोनसाइड्स. इन गुणों के कारण, उनमें से कई त्वचा और बालों की देखभाल के लिए कॉस्मेटिक तैयारियों के घटकों के रूप में अत्यधिक वांछनीय हैं।

कई पौधों में रेजिन और बाम पाए जाते हैं। ये कार्बनिक यौगिकों के जटिल मिश्रण हैं, मुख्य रूप से डाइटरपीन संरचना, चिपचिपी स्थिरता, जल वाष्प के साथ गैर-वाष्पशील, एथिल अल्कोहल और अन्य सॉल्वैंट्स में घुलनशील।

रेजिन में विशेष रूप से व्यापक चक्रीय राल एसिडसामान्य सूत्र C20H30O2. इसके अलावा, उनमें रेज़िन अल्कोहल, रेज़िन एसिड के एस्टर और विभिन्न अल्कोहल, हाइड्रोकार्बन, टैनिन, फिनोल आदि होते हैं।

एक नियम के रूप में, रालयुक्त पदार्थ आवश्यक तेलों के साथ मौजूद होते हैं। उनके बीच का अनुपात बहुत व्यापक सीमाओं के भीतर भिन्न होता है। विभिन्न प्रकार के आवश्यक तेल कच्चे माल में राल पदार्थों की सामग्री में भी काफी अंतर होता है। इस प्रकार, गुलाब के फूलों में बिल्कुल शुष्क द्रव्यमान का लगभग 0.5% होता है, सिस्टस की युवा शाखाओं में - 26%।

पेरूवियन बाल्सम- एक राल जो मायरोक्सिलॉन परिवार के सदाबहार बाल्सम पेड़ की छाल पर बने एक पायदान से एकत्र की जाती है। यह एक हल्की गंध वाला पदार्थ है, जिसमें फिक्सिंग गुण होते हैं, यह अच्छी तरह से ठीक करता है और इत्र की गंध को पूरक करता है।

स्टायरैक्स- राल जो हैमामेलिड परिवार के पेड़ों के घायल होने पर प्राप्त होती है। यह एक सुखद गंध वाला पदार्थ है, जिसका शुद्ध रूप में गंध सुधारक के रूप में इत्र में उपयोग किया जाता है। इससे अल्कोहल भी पृथक किया जाता है, जिसके एस्टर का उपयोग इत्र उद्योग में भी किया जाता है।

पशु मूल के सुगंधित पदार्थ. पशु मूल के सुगंधित पदार्थों का उल्लेख किया जाना चाहिए अंबर- एक मोमी पदार्थ जो शुक्राणु व्हेल के पाचन तंत्र में बनता है, और कस्तूरी बैलों द्वारा भी स्रावित होता है कस्तूरी.

इन दोनों पदार्थों का उपयोग उनकी सुखद गंध और स्थिरीकरण गुणों के कारण किया जाता है। हालाँकि, इन पदार्थों के उत्पादन में दुर्लभ जानवरों का वध शामिल है, इसलिए आज इनका उपयोग लगभग कभी नहीं किया जाता है ( उनके सिंथेटिक एनालॉग्स का उपयोग करें).

अर्ध-सिंथेटिक सुगंध.जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, गेरानियोल, सिट्रोनेला तेल से प्राप्त होता है और, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, एक अल्कोहल है, विभिन्न कम आणविक भार कार्बनिक अम्लों के साथ एस्टरीकृत होता है। इससे असामान्य रूप से सूक्ष्म गंध वाले एस्टर उत्पन्न होते हैं। सुगंधित इत्र स्टायरैक्स कॉस्मेटिक

ऐसे एस्टर का एक उदाहरण एसिटिक एसिड एस्टर है - गेरानिल एसीटेट. एक मिथाइल समूह को गेरानियोल अणु में पेश किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अच्छी गंध आती है मिथाइलजेरानिओल.

मिथाइलगेरानियोल इस बात का उदाहरण है कि तथाकथित अर्ध-सिंथेटिक मार्ग का उपयोग करके प्राकृतिक उत्पादों से सुगंधित पदार्थ कैसे उत्पादित किए जा सकते हैं।

सिंथेटिक सुगंध. विशुद्ध रूप से कृत्रिम रूप से उत्पादित सुगंधित पदार्थों में से, सबसे प्रसिद्ध कड़वे बादाम के तेल (जो खुबानी की गुठली से प्राप्त होता है) की सुगंध वाला है। यह benzaldehyde, जिसका सिंथेटिक उत्पादन बहुत सरल है।

कई एल्डिहाइड, 9-10 कार्बन परमाणुओं वाले फैटी अल्कोहल और सुगंधित एसिड के एस्टर प्राकृतिक सुगंधित पदार्थ हैं जिन्हें कृत्रिम रूप से तैयार करना काफी आसान है।

दूसरी ओर, एक सुखद गंध के साथ प्रयोग करने योग्य सिंथेटिक यौगिक होते हैं जिनका प्रकृति में कोई अनुरूप एनालॉग नहीं होता है।

सुगंधित पदार्थों की रासायनिक संरचना. सुगंधित पदार्थों का सबसे बड़ा समूह है एस्टर; अनेक सुगंधित पदार्थ संबंधित हैं एल्डिहाइड, कीटोन, अल्कोहलऔर कार्बनिक यौगिकों के कुछ अन्य समूह।

कम फैटी एसिड और संतृप्त फैटी अल्कोहल के एस्टर होते हैं फल जैसी गंध(तथाकथित फल सार, जैसे आइसोमाइल एसीटेट)।

एलिफैटिक एसिड और टेरपीन, या सुगंधित, अल्कोहल के एस्टर होते हैं पुष्प सुगंध(जैसे बेंजाइल एसीटेट, लिनालिल एसीटेट, टेरपेनिल एसीटेट)।

बेंजोइक, सैलिसिलिक और अन्य सुगंधित एसिड के एस्टर मुख्य रूप से होते हैं मीठी बाल्समिक सुगंध(इन्हें अक्सर गंध फिक्सर - सुगंधित पदार्थों के अधिशोषक के रूप में उपयोग किया जाता है)।

उदाहरण के लिए, मूल्यवान सुगंधित पदार्थों में शामिल हैं:

· के बीच स्निग्ध एल्डिहाइड- डिकैनल, मिथाइलनोनीलैसेटल्डिहाइड;

· के बीच टेरपीन- सिट्रल, हाइड्रोक्सीसिट्रोनेलल;

· के बीच खुशबूदार- वैनिलिन, हेलियोट्रोपिन;

· के बीच वसायुक्त-सुगंधित- फेनिलएसिटेल्डिहाइड, सिनामाल्डिहाइड, साइक्लेमेनल्डिहाइड।

से कीटोन्ससबसे महत्वपूर्ण ये हैं:

एलिसाइक्लिक, जिसमें चक्र में कीटो समूह (वेटिनोन, जैस्मोन) या साइड चेन (आयोनोन, डैमस्कॉन) होता है, और

वसायुक्त सुगंधित (उदाहरण के लिए, एन-मेथॉक्सीएसिटोफेनोन, कस्तूरी कीटोन);

से अल्कोहलसबसे महत्वपूर्ण ये हैं:

मोनोहाइड्रिक टेरपेन्स (गेरानियोल, लिनालूल, टेरपियोनोल, सिंट्रोनेलोल, आदि)

· सुगंधित (बेंज़िल अल्कोहल, दालचीनी अल्कोहल)।

किसी पदार्थ की गंध और उसके अणु की संरचना (प्रकार, संख्या और कार्यात्मक समूहों की स्थिति, शाखा, स्थानिक संरचना, कई बंधनों की उपस्थिति, आदि) के बीच संबंध पर व्यापक प्रायोगिक सामग्री अभी तक गंध की भविष्यवाणी करने के लिए पर्याप्त नहीं है। इन आंकड़ों पर आधारित एक पदार्थ। फिर भी, यौगिकों के कुछ समूहों के लिए कुछ विशेष पैटर्न की पहचान की गई है।

इस प्रकार, एक अणु में कई समान कार्यात्मक समूहों (और स्निग्ध श्रृंखला के यौगिकों के मामले में, अलग-अलग भी) के संचय से आमतौर पर गंध कमजोर हो जाती है या यहां तक ​​​​कि इसका पूर्ण गायब हो जाता है (उदाहरण के लिए, जब मोनोहाइड्रिक से आगे बढ़ते हैं) पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल)।

मैक्रोसाइक्लिक कीटोन्स (नीचे चित्र (I) में) के उदाहरण का उपयोग करते हुए, यह दिखाया गया है कि उनकी गंध चक्र में कार्बन परमाणुओं की संख्या पर निर्भर करती है:

· C10-C12 कीटोन्स होते हैं कपूरगंध,

· C13 - देवदार,

· C14-C18 - मांसल(बाद वाले को बरकरार रखा जाता है, यदि समान रिंग आकार के साथ, एक या दो CH2 समूहों को O, N या S परमाणु द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है),

· और कार्बन परमाणुओं की संख्या में और वृद्धि के साथ (आकृति में "n") गंध धीरे-धीरे गायब हो जाती है.

17-18 से अधिक कार्बन परमाणुओं वाले स्निग्ध यौगिक भी गंधहीन होते हैं।

यौगिकों की संरचना की समानता हमेशा उनकी गंध की समानता निर्धारित नहीं करती है।

तो नीचे दिए गए चित्र में R=H पर यौगिक (II) में एक गंध है अंबर, यौगिक (III) - मजबूत फल की सुगंध, और एनालॉग (II), जिसमें सामान्य तौर पर R = CH3 है बिना गंध.

एनेथोल के सीआईएस- और ट्रांस-आइसोमर्स, साथ ही 3-हेक्सेन-1-ओएल के सीआईएस और ट्रांस-आइसोमर्स, वैनिलिन (IV) के विपरीत, आइसोविलिन (V) में लगभग कोई गंध नहीं होती है:

दूसरी ओर, जो पदार्थ रासायनिक संरचना में भिन्न होते हैं उनमें एक जैसी गंध हो सकती है।

उदाहरण के लिए, गुलाब जैसी गंध की विशेषता है:

· रोसैसेटेट C6H5CH(CCl3)OCOCH3,

· 3-मिथाइल-1-फिनाइल-3-पेंटानॉल C6H5CH2CH2C(CH3)(C2H5)OH,

गेरानियोल और इसका सीआईएस-आइसोमर - नेरोल,

· रोसेनऑक्साइड (VI).

गंध सुगंधित पदार्थ के तनुकरण की मात्रा से प्रभावित होती है।इस प्रकार, कुछ गंधयुक्त पदार्थों में अपने शुद्ध रूप में एक अप्रिय गंध होती है (उदाहरण के लिए, सिवेट, इंडोल)।

विभिन्न सुगंधित पदार्थों को निश्चित अनुपात में मिलाने से नई गंध का उद्भव और मूल गंध का विनाश दोनों हो सकता है।

गंध के आधार पर सुगंधित पदार्थों का वर्गीकरण. अब तक, गंध के आधार पर सुगंधित पदार्थों का कोई सख्त वैज्ञानिक वर्गीकरण नहीं है, और उनका वर्णन करने के लिए वे "फल" या "पुष्प", "कस्तूरी" या "सड़ा हुआ" जैसे व्यक्तिपरक शब्दों का उपयोग करना जारी रखते हैं... और इस दिशा में, वैज्ञानिक और उत्पादन कर्मचारी अभी भी केवल "नाक वाले" हैं।

फिर भी पहले से ही वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों की पहचान करने के लिए डिज़ाइन किए गए उपकरण बनाए गए हैं, जिसे "इलेक्ट्रॉनिक नाक" कहा जाता है। उनके संचालन का सिद्धांत अस्थिर कार्बनिक पदार्थों के अवशोषण के कारण बहुलक सामग्री (उदाहरण के लिए, पॉलीपाइरोल्स, डोप्ड धातु) द्वारा विद्युत प्रवाह की चालकता में परिवर्तन को मापने पर आधारित है। इनका उपयोग पहले से ही भोजन की ताजगी या खराब होने का निर्धारण करने, दवाओं की निगरानी करने आदि के लिए किया जाता है।

हालाँकि, किसी विशेष गंध (और न केवल एक पदार्थ, और विशेष रूप से पदार्थों का एक जटिल मिश्रण - इस गंध का वाहक) को सटीक रूप से चित्रित करने के लिए एक उपकरण का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है।

गंध के साथ काम करते समय मानव नाक अभी भी सबसे संवेदनशील और विश्वसनीय उपकरण है।, जो हवा के 1 मी 3 में 10 -6 ग्राम तक की सांद्रता में गंधयुक्त अणुओं की उपस्थिति निर्धारित कर सकता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अलग-अलग लोगों द्वारा एक ही सुगंधित पदार्थ की गंध की प्रकृति की संवेदनाएं और परिभाषा बहुत भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में मिथाइल सैलिसिलेट की गंध को बहुत सुखद माना जाता है, लेकिन इंग्लैंड और स्विट्जरलैंड में इसे बदबूदार और अप्रिय माना जाता है।

फूलों की महक का मूल्यांकन न केवल अलग-अलग देशों में, बल्कि एक ही देश के प्रतिनिधियों के बीच भी अलग-अलग होता है। इस प्रकार, विभिन्न लिंग, उम्र और स्वास्थ्य स्थितियों के लोगों द्वारा एक ही गंध के आकलन में एक तीव्र विसंगति पाई गई।

यह याद रखना भी उचित है कि एक ही व्यक्ति की नाक भी एक ही गंध को अलग-अलग तरह से महसूस करती है - दाहिनी नासिका के लिए यह अधिक सुखद है।

ये सभी कारक एक निश्चित समूह को एक विशेष गंध निर्दिष्ट करते समय बड़े पैमाने पर व्यक्तिपरकता का संकेत देते हैं।

सुगंधित पदार्थों को गंध के आधार पर वर्गीकृत करना इसलिए भी कठिन हो गया क्योंकि एक ही पदार्थ की गंध अक्सर उसकी सांद्रता पर निर्भर करती है (उदाहरण के लिए, इंडोल और स्काटोल की गंध)।

सभी गंधों को वर्गीकृत करने का पहला प्रयास चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में अरस्तू द्वारा किया गया था, जिन्होंने उन्हें छह मुख्य में विभाजित किया था:

· मिठाई,

· खट्टा,

· तीखा,

तीखा,

रसदार और

· बदबूदार.

और केवल दो हजार साल बाद अधिक गहन वर्गीकरण बनाने के व्यवस्थित प्रयास शुरू हुए।

17वीं शताब्दी के सिद्धांतों में से एक के अनुसार, सात तथाकथित प्राथमिक (बुनियादी) प्रकार की गंध को अलग करने का प्रस्ताव किया गया था:

· अलौकिक,

कपूर,

मांसल,

· पुष्प,

· पुदीना,

· तेज़ और

· सड़नशील.

अन्य सभी मौजूदा विविध गंध सूचीबद्ध प्राथमिक गंधों को मिलाकर प्राप्त की जा सकती हैं।

18वीं सदी के मध्य में, और 19वीं सदी के अंत में, सभी गंधों को सात वर्गों में बांटा गया था। दो और वर्ग जोड़े गए, इस प्रकार गंधों का निम्नलिखित वर्गीकरण प्रस्तावित किया गया:

1. ईथर (एसीटोन);

2. मसालेदार (पाइन, कपूर, लौंग, साइट्रस, मेन्थॉल, दालचीनी, लैवेंडर);

3. सुगंधित (चमेली, बैंगनी, वेनिला);

4. एम्बर-मस्की;

5. लहसुन;

6. जला हुआ;

7. बकरी (कैप्रिलिक, मूत्र, पसीना, शुक्राणु, पनीर की गंध);

8. प्रतिकारक;

9. बदबूदार (सड़ांध, मल)।

1916 में, पांच-तरफा प्रिज्म के रूप में गंधों की एक वर्गीकरण प्रणाली बनाई गई थी, जिसके छह शीर्षों पर मूल गंध (1-6) स्थित हैं, और किनारों, चेहरों और अंदर स्थित बिंदुओं पर प्रिज्म - क्रमशः दो (उदाहरण के लिए, 1-2 - पुष्प-फल), तीन, चार और छह मुख्य गंधों से बनी गंध।

1-6 - मूल सुगंध: 1 - पुष्प, 2 - फलयुक्त, 3 - सड़ा हुआ, 4 - जला हुआ, 5 - रालदार, 6 - मसालेदार।

सुगंधों के विशुद्ध रूप से "इत्र" वर्गीकरण भी हैं। उदाहरण के लिए, 1999 में विकसित फ्रांसीसी परफ्यूमरी समिति के वर्गीकरण में सुगंध रचनाओं के सात समूह शामिल हैं, जिन्हें कई उपसमूहों में विभाजित किया गया है:

1. साइट्रस(पांच उपसमूह शामिल हैं - मसालेदार, पुष्प, वुडी, आदि),

2. फूलों(नौ उपसमूह - मोनो- और पॉलीफ्लोरल लैवेंडर, एल्डीहाइडिक, हरियाली, फल, वुडी, समुद्री, आदि),

3. Fougèreया फर्न (पांच उपसमूह - पुष्प, एम्बर, मसालेदार, फल, सुगंधित, आदि),

4. चिप्रे(सात उपसमूह - फलयुक्त, पुष्पयुक्त, ऐल्डिहाइडिक, चमड़ायुक्त, सुगंधित, हरियाली, आदि)।

5. वुडी(आठ उपसमूह - नींबू, पाइन, मसालेदार, एम्बर, सुगंधित, चमड़ा, समुद्र, फल),

6. अंबर(छह उपसमूह - पुष्प, मसालेदार, नींबू, वुडी, फल),

7. चमड़ा(तीन उपसमूह - पुष्प, तम्बाकू, आदि)।

उपयोग के प्रकार के आधार पर सुगंधित पदार्थों का वर्गीकरण।

उपयोग की दिशा के अनुसार सुगंधित पदार्थों को निम्न में विभाजित किया जा सकता है:

1. सुगंधित पदार्थ(इत्र, ओउ डे परफ्यूम या "डे परफ्यूम", कोलोन और ओउ डे टॉयलेट के निर्माण के लिए सुगंधित रचनाओं की तैयारी के लिए),

2. कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए पदार्थ(कॉस्मेटिक उत्पादों में सुगंध जोड़ने के लिए - लिपस्टिक, क्रीम, लोशन, फोम),

3. फ्रेग्रेन्स(साबुन, सिंथेटिक डिटर्जेंट और अन्य घरेलू रासायनिक उत्पादों के लिए),

4. गंध ठीक करने वाले पदार्थ(आधार सुगंधित पदार्थों के वाष्पीकरण को कम करने के लिए, साथ ही तालमेल के मामले में उनकी गंध को तेज करने के लिए, यानी, इत्र संरचना के दो घटकों का ऐसा पारस्परिक प्रभाव जो इस संदर्भ में, उनके लाभकारी और सुगंधित गुणों को बढ़ाता है) .

ग्रन्थसूची

1. एच. विलामो "कॉस्मेटिक केमिस्ट्री",

2. एल.ए. खीफिट्स "सुगंध के लिए सुगंधित पदार्थ",

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4. आई.आई. सिदोरोव "प्राकृतिक आवश्यक तेलों और सिंथेटिक सुगंधित पदार्थों की तकनीक",

5. आर.ए. फ्रीडमैन "सौंदर्य प्रसाधन की प्रौद्योगिकी"।

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