सिल्वर कार्प कान. सबसे स्वादिष्ट सिल्वर कार्प मछली का सूप सिल्वर कार्प मछली का सूप पकाना

कैलोरी: 831
प्रोटीन/100 ग्राम: 2
कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम: 4

सिल्वर कार्प एक सस्ती मछली है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बेस्वाद है। सिल्वर कार्प के शव को तला जाता है, बेक किया जाता है, उबाला जाता है, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटलेट बनाए जाते हैं, और सिर से आप एक सुगंधित, समृद्ध सूप बना सकते हैं। किसी भी नदी की मछली की तरह, सिल्वर कार्प बहुत जल्दी पक जाती है, और आधे घंटे के भीतर मछली का सूप तैयार हो जाएगा।

मछली के सिर से गलफड़े निकालना सुनिश्चित करें और फिर सिर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। सब्जियों और बाजरा के साथ सिल्वर कार्प के सिर से प्राप्त मछली के सूप को समृद्ध बनाने के लिए, सिल्वर कार्प के सिर के अलावा, पूंछ और पंखों के साथ पेट के निचले हिस्से को मछली शोरबा में रखा जाता है। मछली में ठंडा पानी डाला जाता है और तुरंत नमक डाला जाता है। आपको मछली को ढक्कन से ढके बिना, बहुत धीमी आंच पर पकाना है। खाना पकाने का समय शोरबा के उबलने के क्षण से 15 मिनट है, जिसके बाद छोटी हड्डियों या शेष तराजू को हटाने के लिए शोरबा को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से छानना चाहिए। और मछली के सूप को साफ शोरबा में पकाएं।

मछली के सूप की कई रेसिपी हैं (याद रखें कि हमने इसे पिछली बार पकाया था), लेकिन अक्सर इसमें सबसे आम सब्जियां मिलाई जाती हैं - आलू, प्याज और गाजर। यदि आप चाहते हैं कि सूप गाढ़ा हो, तो इसे अनाज - चावल, बाजरा, सूजी या मोती जौ के साथ पकाया जाता है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ अवश्य डालें - काला और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, अजमोद, डिल।

सामग्री:

- सिल्वर कार्प हेड - 1 टुकड़ा;
- पानी - 2 लीटर;
- आलू - 3 पीसी;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अजमोद और डिल - प्रत्येक का एक छोटा गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- बाजरा - एक गिलास का एक तिहाई;
- काली मिर्च, ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी प्रत्येक;
- बे पत्ती - 1-2 पीसी।

घर पर खाना कैसे बनाये

सिल्वर कार्प के सिर से गलफड़े निकालें और इसे अच्छी तरह से धो लें। हम इसे एक इनेमल पैन (या एक स्टेनलेस स्टील पैन) में रखते हैं, और वहां पंख (पेट का निचला हिस्सा) के साथ पूंछ और ट्रिमिंग जोड़ते हैं। दो लीटर ठंडा पानी डालें और नमक डालें। पानी में उबाल आने के बाद 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।



जब मछली का शोरबा पक रहा हो, तो मछली के सूप के लिए सब्जियाँ तैयार करें। गाजर को लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट लीजिए, फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.



आलू को स्ट्रिप्स, क्यूब्स या छोटे स्लाइस में काटें। अगर आपके कान में उबले प्याज से कोई परहेज नहीं है तो प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए. अगर आपको सूप में उबला हुआ प्याज पसंद नहीं है, तो बेहतर होगा कि शोरबा में एक साबुत प्याज डालें और पकाने के बाद इसे सूप से निकाल लें।





तैयार शोरबा से मछली निकालें। शोरबा को छोटे छेद वाली छलनी या कोलंडर से छान लें। हम सभी हड्डियों को हटाते हुए, मछली को टुकड़ों में बांटते हैं। शोरबा को स्टोव पर रखें और उबाल लें।



बाजरे को हम ठंडे पानी में कई बार धोते हैं। मछली के शोरबे में डालें, हिलाएँ ताकि दाना नीचे चिपक न जाए। 2-3 मिनट तक पकाएं.



शोरबा में आलू डालें। शोरबा को फिर से उबलने दें। सूप को ढकें नहीं और आग पर नज़र रखना न भूलें - मछली का सूप तेज़ नहीं उबलना चाहिए।



आलू के बाद, शोरबा में गाजर डालें।





तुरंत छिला हुआ प्याज (या कटा हुआ प्याज) डालें, प्याज की पूँछ न काटें ताकि पकाने के दौरान प्याज बरकरार रहे। मछली के सूप को 10-12 मिनट तक पकाएं (जब तक बाजरा और सब्जियां तैयार न हो जाएं)। खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, मछली के सूप में काली मिर्च डालें, ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ते डालें। हम तैयार मछली के सूप से एक स्लेटेड चम्मच से प्याज निकालते हैं और इसे फेंक देते हैं - प्याज पहले ही शोरबा को अपना स्वाद दे चुका है और हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।



तैयार सूप को कुछ मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें। मछली के सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में मछली के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!



लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (संगिना)

सिल्वर कार्प को ताजे पानी में रहने वाली सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक माना जाता है। इसका मांस थोड़ा मीठा और लोचदार होता है, इसलिए सिल्वर कार्प के सिर और उसके मांस से प्राप्त मछली का सूप, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ मिलाकर, उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है और पेट के लिए आसान होता है।

क्लासिक नुस्खा

उखा शरीर के लिए उपयोगी और पौष्टिक है, और इसे आहार पोषण के लिए संकेत दिया गया है। खाद्य सेट: सिल्वर कार्प - ½ किलो, आलू कंद - 5 पीसी।, गाजर की जड़ वाली सब्जियां, कुछ प्याज, 2 तेज पत्ते, काली मिर्च - 3-4 पीसी।, मोटे समुद्री नमक - स्वाद के लिए एक चुटकी, डिल और सुगंधित अजमोद - स्वाद के लिए.

पाक प्रक्रिया में चरण शामिल हैं:
साफ किये हुए शव को 3-4 भागों में काट लें। गूदे को धो लें और इसे एक सॉस पैन में पानी में एक घंटे के लिए छोड़ दें। आलू और गाजर के कंद छीलें, स्लाइस में काटें और सॉस पैन में पकाने के लिए भेजें। उबलने के बाद वहां प्याज और मछली रखें और नमक डालें. 15 मिनट पकाने के बाद, काली मिर्च, तेजपत्ता, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को और 20 मिनट तक पकाएं। नींबू, अजमोद और कुछ जैतून के टुकड़े के साथ परोसें।

सब्जियों से

यदि आप बाजरा के साथ संयोजन में सूप सेट का उपयोग करते हैं तो आप एक समृद्ध सिल्वर कार्प सूप प्राप्त कर सकते हैं: सिल्वर कार्प के पंख और हड्डियों वाला एक सिर, 1 पीसी। प्याज और गाजर, 4 पीसी। आलू, 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, हरा धनिया और डिल का एक छोटा गुच्छा, एक तिहाई गिलास बाजरा, कुछ तेज पत्ते, एक चुटकी मोटा नमक, 6 काली मिर्च।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:
शोरबा के लिए, मछली के सिर के साथ हड्डियों को एक तामचीनी पैन में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। सब्जियों को धोएं, छीलें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें। तैयार शोरबा निकालें, छान लें और फिर से उबालें। - धुला हुआ बाजरा डालें और चलाते रहें ताकि दाना तले में न लगे. 3 मिनिट बाद इसमें आलू, गाजर और साबुत प्याज डाल दीजिए. 12-15 मिनट तक उबालना जारी रखें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सूप में मसाले डालें और प्याज हटा दें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और अलग किए हुए मछली के मांस के साथ परोसें।

चावल के साथ

चावल के साथ सिल्वर कार्प मछली के सूप की एक स्वादिष्ट रेसिपी आपको कम से कम सामग्री से एक समृद्ध और संतोषजनक पहला कोर्स देगी: सिर के साथ शव, 6 आलू, कुछ प्याज, गाजर, ½ कप गोल चावल, ताजा अजमोद का एक गुच्छा , बारीक अतिरिक्त नमक और कुटी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, 1 तेज पत्ता, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, 3 बड़े चम्मच। एल दुबला घी और 1 बड़ा चम्मच। एल मलाईदार.

महत्वपूर्ण! सिल्वर कार्प गंदे नदी के पानी में रहता है और कीचड़ को छानकर उसमें से निकल जाता है, इसलिए शव को कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए।

चरण दर चरण प्रक्रिया:
मछली को शल्कों और गलफड़ों से साफ करें, बहते पानी से धोएं। आलू छीलें, स्ट्रिप्स में विभाजित करें और चावल के साथ उबलते पानी में डालें। 10 मिनट तक पकाएं. मछली डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें। प्याज और गाजर को काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में उबाल लें। सॉटे को सूप में डालें। खाना पकाने के अंत में, मछली के सूप में स्वादानुसार मसाला डालें, नमक और नींबू का रस डालें।

गाजर और आलू को पतले हलकों या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है, जिससे सूप तेजी से पक जाएगा।

परोसते समय एक प्लेट में मछली का गूदा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

दांव पर

आग पर मछली का सूप पकाने से आप अच्छी पकड़ के तुरंत बाद धुएँ के रंग वाले शिविर के पहले कोर्स का आनंद ले सकेंगे। आवश्यक: सिल्वर कार्प - 1.5 किलो, 2 लीटर साफ पानी, कुछ प्याज, 3 आलू, गाजर की जड़ें, 1 पार्सनिप और अजमोद की जड़, 1 तेज पत्ता, अजमोद का एक गुच्छा, डिल और तारगोन, सूखे काली मिर्च - 10 पीसी ., बारीक नमक अतिरिक्त - एक चुटकी स्वादानुसार।

चरणों में खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. बर्तन में पानी डालें और इसे आग के ऊपर एक तिपाई पर रखें।
2. उबलने के बाद इसमें कटे हुए आलू, गाजर के छल्ले, कटा हुआ प्याज और अजमोद की जड़ डालें।
3. बिना सिर और पंख वाली मछली को सूप में डालें।
4. 10 मिनट तक पकाएं, मसाले, नमक और मसालों के साथ पकवान को सीज़न करें।
5. 5 मिनट के बाद, सिल्वर कार्प के शव के कटे हुए हिस्सों को पैन में रखें।
6. 15 मिनट के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप को 10 मिनट तक पकने दें।

जड़ी-बूटियों, ब्रेड के एक टुकड़े और ताज़ी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

धीमी कुकर में

स्वादिष्ट परिणाम हल्का और पारदर्शी होगा। इसे फ़िलेट या पूरी मछली के शव से तैयार किया जा सकता है। आवश्यक भोजन सेट: 600 ग्राम सिल्वर कार्प, कुछ आलू, 1/2 कप बाजरा अनाज, 4-5 पीसी। काली मिर्च, 1 गाजर की जड़ और प्याज।

जल्दी और आसानी से सूप तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
मछली को कई हिस्सों में बांट लें. यदि सिर सहित शव का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, तो गलफड़ों को हटाना आवश्यक है, क्योंकि मछली के सूप का स्वाद कड़वा होगा। शव को धीमी कुकर में रखें और 1.5 लीटर ठंडा पानी डालें। तैयारी में मसाले, नमक डालें और 15 मिनट के लिए "सूप" कार्यक्रम सेट करें।

बाजरे को कई बार धोएं और 7 मिनट तक उबलता पानी डालें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा से मछली पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, मांस को हड्डियों से अलग करें और शोरबा को छान लें।

बाजरे को सब्जियों और शोरबा के साथ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। डिश पर नमक छिड़कें और इसे "सूप" मोड पर पकाना जारी रखें। मछली का गूदा और कटी हुई मछली कान में रखें। सूप को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबलने दें।

सैल्मन, ट्यूना या गुलाबी सैल्मन आपके मछली सूप में स्वादिष्ट जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं।

मछली के कोमल गूदे और ताजी सब्जियों से भरपूर यह सुगंधित और भरपूर सूप निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

सूजी के साथ

लोचदार सिल्वर कार्प मांस से बना गाढ़ा, संतोषजनक मछली का सूप शरीर को प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस से संतृप्त करने में मदद करेगा। सामग्री: सिल्वर कार्प सिर और हड्डियाँ, 2 गाजर और प्याज, 6 आलू कंद, ½ कप सूजी, डिल और अजमोद का एक गुच्छा, एक चुटकी सूखी मरजोरम और मिर्च, 2 तेज पत्ते और 3-4 काली मिर्च।

चरण-दर-चरण क्रियाओं का एल्गोरिदम:
साफ की गई मछली, प्याज, गाजर और मसालों को एक बड़े सॉस पैन में रखें। सामग्री के ऊपर पानी डालें और मछली के नरम होने तक 15 मिनट तक पकाएं। सिल्वर कार्प और सब्जियों को पकड़ने और शोरबा को छानने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। सब्जियाँ काट लें, सूप में डालें और आलू के नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएँ। एक पतली धारा में सूजी डालें और 7 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। मछली का सूप सुखद स्थिरता और हल्की मछली जैसी सुगंध के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

टमाटर के साथ

ताज़ी मछली और मांसयुक्त टमाटरों के साथ सुगंधित मछली का सूप गर्म गर्मी के दिन नदी के किनारे पिकनिक पर एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा। खाना पकाने की सामग्री:

• 700 ग्राम सिल्वर कार्प पल्प;
• बड़ा प्याज;
• गाजर की जड़ वाली सब्जी;
• 3 बड़े चम्मच. एल जौ;
• 5 टमाटर;
• 2 अजमोद जड़ें;
• 100 ग्राम वोदका;
• ½ नींबू फल;
• 5-6 पीसी। आलू;
• 3 लॉरेल पत्तियां.

तकनीकी खाना पकाने की प्रक्रिया:
मछली को 2 भागों में बाँट लें। वसा के लिए छोटे और ईंधन भरने के लिए बड़े का उपयोग करें। बड़े नमूनों को सिर, पंख और गलफड़ों से साफ करें और अच्छी तरह धो लें। सिर और पूंछ वाली छोटी सिल्वर कार्प को प्याज के साथ पैन में रखें। शोरबा में उबाल आने के बाद, सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। आधार को छान लें और शवों को हटा दें।

अनाज को उबलते पानी में भिगो दें और आलू और गाजर को टुकड़ों में काट लें। सूप उबालें, सब्जियों और बाजरा के साथ मसाले डालें। 15 मिनट तक पकाएं, टुकड़ों में कटी हुई बड़ी मछली डालें। मछली के सूप में टमाटर, वोदका और नींबू के टुकड़े डालें।

महत्वपूर्ण! यदि आग पर खाना पकाया जा रहा है, तो खाना पकाने के अंत में आपको फायरब्रांड को कान में डाल देना चाहिए। इस मामले में, स्वाद "धुएँ के रंग का" होगा।

स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए, परोसने से पहले, स्वादिष्टता को एक बंद ढक्कन के नीचे पकने दें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचली हुई काली मिर्च छिड़कें।

आलू, चावल और किसी भी प्रकार का अनाज सूप को अधिक भरने में मदद करेगा।

सब्जी शोरबा के साथ

सब्जी का शोरबा यह सुनिश्चित करेगा कि मछली का गूदा रसदार और स्वस्थ बना रहे। आवश्यक भोजन सेट: सिल्वर कार्प के 2 सिर, 5 आलू, 1 प्याज और गाजर, 150 ग्राम उबले हुए गोल चावल, कुछ तेज पत्ते, बढ़िया नमक और देवदार के पेड़ - आपके विवेक पर।

उखा घर पर इन चरणों में तैयार किया जाता है:
धुली हुई सब्जियों को इच्छानुसार काट लें, चावल को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें, छान लें और धो लें। पैन में पानी डालें, आलू, गाजर और प्याज के साथ धुले हुए चावल डालें। 10 मिनट तक पकाएं और स्वादानुसार मसाले डालें। सिर धोएं, गलफड़े और आंखें काट लें, मछली को सूप में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। मछली के सूप में मसाले और नमक डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। सिरों को हटा दें और उन्हें अलग कर दें। स्वादिष्ट सूप को एक कटोरे में सिल्वर कार्प मांस डालकर, जड़ी-बूटियों, कुरकुरी ब्रेड और सब्जियों के साथ परोसें।

निष्कर्ष

इलास्टिक सिल्वर कार्प मांस से बना स्वादिष्ट हल्का मछली का सूप सब्जियों, मसालेदार जड़ी-बूटियों और नींबू के एक टुकड़े के साथ अच्छा लगता है। खाना बनाते समय सिर का उपयोग करने से कैंप की स्वादिष्टता की सुगंध की समृद्धि सुनिश्चित होगी। आपको सूप के मुख्य सूक्ष्म मछली के स्वाद को छोड़कर, बहुत सारे मसालों के साथ मछली के सूप के स्वाद को खत्म नहीं करना चाहिए।

कान मानव जाति का एक अद्भुत, अपूरणीय आविष्कार है! यह तृप्तिदायक, समृद्ध और कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है। कई देशों में यह एक राष्ट्रीय व्यंजन है। व्यावहारिक रूप से, यह किसी भी मछली से पकाया जाता है (कुछ का मानना ​​​​है कि केवल शिकारी मछली से, कुछ - विभिन्न प्रजातियों से)। विभिन्न घटकों को जोड़ने के साथ कई विकल्प हैं: चावल, बाजरा, मसाले। हम आपके ध्यान में एक व्यंजन प्रस्तुत करते हैं: सिल्वर कार्प मछली का सूप। यह काफी किफायती है, क्योंकि मछली के सिर और पूंछ आमतौर पर सस्ते होते हैं, लेकिन यह बहुत पौष्टिक होता है और स्वाद में अच्छा होता है।

मुख्य सामग्री

सिल्वर कार्प के सिर - आपको एक बड़े पैन के लिए कुछ जोड़े लेने होंगे, आप पूंछ भी जोड़ सकते हैं। सब्जियाँ: आलू - आधा किलोग्राम, गाजर - कुछ मध्यम आकार के टुकड़े, प्याज - कुछ सिर, एक गिलास चावल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, वनस्पति तेल।

उत्पादों की तैयारी

सिल्वर कार्प मछली का सूप आमतौर पर एक बड़े सॉस पैन में उबाला जाता है। सबसे पहले, सिर स्वयं बहुत अधिक जगह लेते हैं। दूसरे, उखा (उदाहरण के लिए, यूक्रेनी बोर्स्ट की तरह) उन व्यंजनों में से एक है जो विशेष रूप से अच्छे होते हैं जब वे दूसरे या तीसरे दिन "इन्फ्यूज़" करते हैं।

हम सिल्वर कार्प के कई सिर खरीदते हैं (आप पूंछ भी पकड़ सकते हैं)। हम मछली के सिर को शल्कों और बची हुई अंतड़ियों से अच्छी तरह साफ करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं, और उन्हें ठंडे पानी से अंदर और बाहर धोते हैं। कुछ रसोइये अपनी आँखें भी निकाल लेते हैं।

आलू छीलिये, धोइये, बड़े टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लीजिये. गाजरों को छीलिये, धोइये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये (कद्दूकस करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि कद्दूकस की हुई गाजर बड़ी मात्रा में वसा सोख लेती है)। प्याज को बारीक काट लीजिये. चावल को जल्दी पकाने के लिए धोकर कुछ देर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। उत्पाद तैयार करने के बाद, हम "सिल्वर कार्प हेड ईयर" नामक व्यंजन तैयार करना शुरू करते हैं। याद रखें कि सभी सामग्रियां बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए पूरी प्रक्रिया में आपको एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

खाना कैसे बनाएँ?

एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला अच्छा फ्राइंग पैन लें और उसे गर्म करें। वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का सा भूनें। इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में, पहले से तैयार सिरों से शोरबा पकाएं। आधे घंटे में यह तैयार हो जायेगा. फिर, नियमों के अनुसार, सिर को हटाना, ठंडा करना और उन्हें "अलग करना" आवश्यक है, मांस के टुकड़ों को हड्डियों से अलग करना। किसी भी बीज या पपड़ी को कान में जाने से पूरी तरह से रोकने के लिए शोरबा को छान लें। सिरों से चुने गए मांस को वापस पैन में रखें और छना हुआ शोरबा डालें। उबाल पर लाना। तैयार चावल और आलू डालें. थोड़ी देर बाद इसमें तली हुई गाजर और प्याज डालें. सिल्वर कार्प के सिर से स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार है. इसके तैयार होने से ठीक पहले, इसमें कुछ मछली के मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पूर्ण प्रथम कोर्स के रूप में गरमागरम परोसें।

कुछ रहस्य

• चावल को बाजरे से बदलने का प्रयास करें। इस प्रकार का "मछुआरे का सूप" बाहर, आग पर या किसी विशेष बर्तन में पकाने के लिए अच्छा है। यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.
• अंत से ठीक पहले अपने कान में एक गिलास अच्छा वोदका (30-50 ग्राम से अधिक नहीं) डालें। इस तरह का "नशीला" मछली का सूप आमतौर पर शौकीन मछुआरों के बीच मछली पकड़ने के दौरान तैयार किया जाता है।
• घर में बने मछली के सूप के लिए, कुछ शेफ कभी-कभी घर में बने मछली के सूप का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, एक गिलास क्वास डालें, डिश को उबाल लें और तुरंत इसे बंद कर दें।
• शोरबा को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको पूरे छिलके वाले प्याज को पैन में डालना होगा। और लगातार बनी रहने वाली मछली जैसी गंध को बेअसर करने के लिए, उबलते शोरबा में थोड़ी मात्रा में ऑलस्पाइस और तेज पत्ते मिलाएं।

ऐसे तैयार होता है सिर से मछली का सूप, इसकी तैयारी आसान है. सामग्री उपलब्ध हैं. खाना बनाने की कोशिश क्यों नहीं करते?

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सिल्वर कार्प मांस को आहार संबंधी माना जाता है, इसलिए इससे बने मछली के सूप को आसानी से उन्हीं व्यंजनों में से एक माना जा सकता है। यदि आपके पास इस नदी की मछली के कुछ टुकड़े हैं तो मछली का सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसे बनाने के लिए, वे पारंपरिक रूप से सिल्वर कार्प के सिर का उपयोग करते हैं, लेकिन शव का कोई अन्य भाग भी उपयुक्त होगा।

मछली का सूप तैयार करने के लिए अनिवार्य सामग्री अजवाइन और टमाटर हैं - वे पहले पकवान को वह अनोखा स्वाद देते हैं जिसके लिए हर कोई इसे बहुत पसंद करता है।

सामग्री

• 400-500 ग्राम सिल्वर कार्प
• 2 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• अजवाइन के साग का 0.5 गुच्छा
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• 2-3 तेज पत्ते

सिल्वर कार्प सूप कैसे पकाएं

1. सिल्वर कार्प के टुकड़ों या उसके सिर को पानी से अच्छी तरह धोएं और कढ़ाई या मोटे तले वाले पैन में रखें। नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। गर्म पानी भरें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे और कंटेनर को स्टोव पर रख दें। उबाल लें और एक स्लेटेड चम्मच से परिणामी झाग को हटा दें। 5-10 मिनट तक उबालें और पहले शोरबा में नमक डालें: इसमें अक्सर बादल छाए रहते हैं।

2. इस समय सब्जियों को छीलकर पानी से धो लें. आलू, गाजर और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें और उबली हुई मछली के साथ कंटेनर में डालें।

3. अजवाइन के साग के साथ टमाटरों को भी पानी से धो लें. टमाटरों को भी उन्हीं मध्यम टुकड़ों में काट लें और अजवाइन के पत्तों को एक बोर्ड पर काट लें। बाकी सामग्री में सब कुछ मिला लें। गर्म पानी भरें और स्टोव पर रखें। नरम होने तक 20-25 मिनट तक उबालें। कई मछुआरे मछली के सूप में नींबू के रस के साथ वोदका मिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन चूंकि टमाटर के कारण सूप की अम्लता पहले से ही बढ़ गई है, अगर बच्चे सूप नहीं खाएंगे तो आप वैकल्पिक रूप से पहले पकवान में 50 ग्राम वोदका जोड़ सकते हैं। यह ठंड के दिनों में इसे और अधिक जोरदार और गर्म बना देगा।

4. गर्म सिल्वर कार्प मछली के सूप को गहरी प्लेटों में डालें, प्रत्येक में उबली हुई मछली का एक टुकड़ा रखें। गरम गरम काली मिर्च, लहसुन की एक कली और ब्रेड के साथ परोसें।

परिचारिका को नोट

1. मछली के सिर से निकलने वाला मछली का सूप सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, लेकिन शव का यह हिस्सा पहले पकवान में कड़वाहट की उपस्थिति में योगदान देता है। जैसे ही सुगंधित शोरबा पकाया जाता है, आधार घटक जिसके साथ इसे तैयार किया गया था उसे हटा दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए। ठीक है, या अपने पालतू जानवरों को जो इस तरह के व्यंजनों के शौकीन हैं, उन्हें इसका लाड़-प्यार दें।

2. व्यक्ति जितना छोटा होगा, उसके गूदे में हड्डियाँ उतनी ही छोटी और तेज़ होंगी, और इसके विपरीत, स्वस्थ वसा की मात्रा (संरचना लगभग वास्तविक समुद्री मछली के समान ही होती है), पर्याप्त नहीं होती है। इसका मतलब यह है कि सबसे बड़े नमूनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। सच है, इनमें बहुत तेज़ गंध होती है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद यह तीखी और दखल देने वाली गंध से सुखद, स्वादिष्ट गंध में बदल जाएगी।

3. गैर-पेशेवर रसोइये मछली के सूप में वोदका मिलाने को मछुआरों की एक अजीब सनक या मछली पकड़ने की कुछ पुरानी परंपरा मानते हैं जो लंबे समय से अपना औचित्य खो चुकी है। इस बीच, कोई भी रसोइया एक सम्मोहक तर्क के साथ शौकिया राय का खंडन करेगा, जो अनुभव से पुष्टि की गई है: चालीस-डिग्री अल्कोहल मछली शोरबा को उज्ज्वल करता है और सभी कणों को नीचे तक बसने में मदद करता है, जो इसे बादल बनाता है। बेशक, तीन लीटर के पैन के लिए आधा लीटर अल्कोहल बहुत अधिक है, लेकिन आधा गिलास डालना बहुत वांछनीय है। भोजन नशीला नहीं होगा, क्योंकि चूल्हे पर रखने और कम से कम पांच मिनट तक तीव्र उबालने के बाद पेय की ताकत तुरंत कम हो जाएगी।

सिल्वर कार्प बहुत हड्डी वाली मछली नहीं है, लेकिन इसमें अभी भी छोटी हड्डियाँ होती हैं। सिल्वर कार्प का मांस सफेद, कोमल, स्वादिष्ट होता है और सिल्वर कार्प के टुकड़ों से बना मछली का सूप भी स्वादिष्ट, समृद्ध और पारदर्शी होता है। आप इस सूप में चावल या सूजी मिला सकते हैं, लेकिन मुझे सिर्फ आलू वाला विकल्प पसंद है।

सिल्वर कार्प सूप तैयार करने के लिए, सिल्वर कार्प लें, मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ़ करें, धोएँ और टुकड़ों में काट लें, प्रति सर्विंग के हिसाब से एक। हमें आलू, पानी, गाजर, प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद या डिल भी चाहिए।

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, धोएँ, सॉस पैन में रखें और पानी डालें। आलू को नरम होने तक उबालिये, पानी में नमक डाल दीजिये.

लगभग तैयार आलू में सिल्वर कार्प के टुकड़े किये हुए टुकड़े मिला दीजिये.

पैन में सिल्वर कार्प के साथ बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और एक चौथाई छिला हुआ प्याज डालें।

मछली के सूप को तब तक पकाएं जब तक कि मछली तैयार न हो जाए, पहले मध्यम आंच पर और फिर उबलने के बाद धीमी आंच पर (लगभग 7-10 मिनट) पकाएं।

प्याज को पैन से निकालें, हटा दें और मछली के सूप में तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, या दोनों) डालें। आंच बंद कर दें और सिल्वर कार्प मछली के सूप को परोसने से पहले 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।