एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में पका हुआ क्रूसियन कार्प। खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प - अतीत से व्यापारी व्यंजन

कापबहुत ही स्वादिष्ट मछली, जो दुनिया के सभी देशों में बनाई जाती है और प्रत्येक देश की इस व्यंजन को तैयार करने की अपनी-अपनी विशेषताएं होती हैं। लेकिन लगभग सभी के लिए खाना पकाने का अचूक आकर्षण है खट्टा क्रीम जोड़ना.

खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ क्रूसियन कार्पबहुत कोमल, रसदार और अद्वितीय स्वाद वाला मांस प्राप्त होता है। यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी इस व्यंजन को तैयार कर सकती हैं, और परिवार के सभी सदस्यों को निश्चित रूप से इस व्यंजन से इंप्रेशन और तृप्ति मिलेगी।

खाना पकाने के परिणामस्वरूप क्रूसियन कार्प को नरम, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसका पालन करने की आवश्यकता है जटिल सिफ़ारिशें नहीं:

• नदी की मछलीखाना पकाने के लिए सर्वोत्तम ताजा,इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प जीवित क्रूसियन कार्प खरीदना है। यदि मछली अब जीवन के लक्षण नहीं दिखाती है, और विक्रेता का दावा है कि यह कुछ मिनट पहले भी चल रही थी, तो आपको शव के गलफड़ों के नीचे देखने की जरूरत है। जब गलफड़ों के नीचे की त्वचा गुलाबी होती है, तो आप मछली की ताजगी और उपयुक्तता का अंदाजा लगा सकते हैं।
• किसी भी व्यक्ति को खाना पकाने से पहले उसे अच्छी तरह से पका लेना चाहिए आंत,सभी शल्क और पंख हटा दें और धो लें।

ध्यान।क्रूसियन कार्प को निगलते समय, आपको कोशिश करनी चाहिए कि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा मछली कड़वाहट से भर जाएगी, जो पकने पर भी महसूस होगी।

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प: एक फ्राइंग पैन में नुस्खा

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प के लिए नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने पहले कभी क्रूसियन कार्प से निपटा नहीं है। इस तैयार व्यंजन को एक उदाहरण के रूप में उपयोग करते हुए, भविष्य में अधिक जटिल रचना की अलौकिक उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण शुरू होता है।

इस स्वादिष्ट मछली से एक साधारण व्यंजन तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• 1 किलोग्राम। कृसियन कार्प;
• मध्यम आकार के प्याज के 5 सिर;
• 100 मि.ली. खट्टी मलाई;
• 40 ग्राम आटा;
• 0.2 एल. पानी;
• आपके विवेक पर वनस्पति तेल;
• स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसाला और जड़ी-बूटियाँ।

आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, पेट के तराजू और गलफड़ों को साफ करना होगा और बार-बार इसे साफ करना होगा कटौतीबीज पीसने के लिए. फिर ठीक नमक से मलेंऔर दूसरे मसालेऔर ब्रेडेडआटे में. जब तक मछली धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पक रही हो, काट लें प्याज के छल्लेऔर भी फ्राइंग पैन में भूनेंएक स्वादिष्ट ब्लश के लिए.

तैयार प्याज को तैयार क्रूसियन कार्प के ऊपर रखें और पैन में पानी डालें। डिश को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं और पकाने के बाद इसमें खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियां, मसाले और नमक डालें। इस रूप में, डिश को लगभग 3 - 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखना चाहिए।

संदर्भ।यह नुस्खा क्लासिक है क्योंकि यह बहुत सरल और किफायती है। पकवान का स्वाद हमेशा उत्कृष्ट और यहां तक ​​कि त्रुटिहीन होता है, जबकि भोजन से तृप्ति और आनंद की 100% गारंटी होती है।

ओवन में खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प

बेक किया हुआमछली के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे न केवल सभी तरफ से, बल्कि अंदर से भी पूरी तरह से खट्टी क्रीम सॉस में पकाया और भिगोया जाता है। यदि आप मछली के व्यंजन को तैयार होने से कुछ मिनट पहले पन्नी से ढक देते हैं तो उसे ओवन में जलाना लगभग असंभव है। प्रारंभ में, क्रूसियन कार्प पर पन्नी रखें, ताकि यह पर्याप्त रूप से भिगोया न जाए और एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त न हो।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 1 किलोग्राम। मछली;
• 0.3 किग्रा. प्याज;
• 3 बड़े गाजर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 0.25 ली. खट्टी मलाई;
• टमाटर के 4 - 6 टुकड़े;
• 40 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल, मसाला और जड़ी-बूटियाँ आपके विवेक पर।

सफाईऔर मेरामछली, और तुरंत इसे नमक और विभिन्न पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। इसके बाद टुकड़ों को आटे में डुबोएंऔर तलनाउबलते तेल में कुरकुरा होने तक. प्याजछल्ले में काटा जाना चाहिए, और गाजरपतली स्ट्रिप्स (कोरियाई सलाद के लिए)। -सब्जियां भूनने के बाद उन्हें बेकिंग डिश के तले पर रखें. मछली के टुकड़े ऊपर और उदारतापूर्वक रखें शीर्ष पर खट्टा क्रीम डालें.

स्वादिष्ट भोजन तैयार हो रहा है ओवन में 10 मिनट के लिए, 180 डिग्री तक गरम किया गया। पकाने के बाद पकवान को सजाया जाता है टमाटर के पतले टुकड़ेऔर बचा हुआ कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम. लहसुन प्रेस के माध्यम से भी निचोड़ा गया लहसुन।पूरी तरह से तैयार मिठाई को कम से कम 10 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प

• 1 किलोग्राम। कृसियन कार्प;
• 1 किलोग्राम। आलू;
• 0.2 एल. खट्टी मलाई;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 20 मि.ली. वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस।

अच्छा मछली को साफ करें और धो लेंऔर उसके पेट पर करो 5 मिमी तक के तिरछे निशान. एक दूसरे से। शव को पोंछो नमक, मसाले, मसालाऔर नींबू का रस छिड़कें. इस रूप में, डिश को कम से कम 10 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

इस बीच हमें करने की जरूरत है आलू छीलना और काटना. बार बड़े नहीं होने चाहिए, फ्रेंच फ्राई डिश के आकार के बराबर। आपको खट्टा क्रीम में हाथ से दबा कर कुचला हुआ मिलाना होगा। लहसुन,सूक्ष्मता से कटा हुआ जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ. परिणामी सॉस का आधा भाग आलू के साथ मिलाएं और इस व्यंजन को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें।

खट्टा क्रीम मसाला का दूसरा भाग आवश्यक है क्रूसियन कार्प को कद्दूकस करके आलू के ऊपर रखें. बर्तन को ऊपर से ढक दें पन्नी और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कमरे में रखेंओवन इस व्यंजन को तैयार करने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है।

महत्वपूर्ण।मछली को स्वादिष्ट रूप से भूरा बनाने के लिए, आपको तैयार होने से 15 मिनट पहले उसमें से पन्नी हटानी होगी। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ अंडे में क्रूसियन कार्प

एक फ्राइंग पैन में आपको खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और काफी लोकप्रिय नुस्खा मिलता है, जिसे प्याज के साथ अंडे में परोसा जाता है। इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• 1 किलोग्राम। क्रूसियन कार्प (अधिमानतः मीठे पानी);
• 2 प्याज;
• 3 पीसीएस। कच्चा मुर्गी का अंडा;
• 200 मि.ली. खट्टा क्रीम (अधिमानतः तरल);
• ½ कप वनस्पति तेल;
• कुछ हरियाली;
• नमक;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

अच्छी तरह से शव को छानकर धो लें, आवश्यक रूप से एक ही समय में गलफड़ों को बाहर निकालें. पूँछ और सिर को छोड़ा जा सकता है। शरीर के ये हिस्से डिश को स्वादिष्ट और अनोखा स्वाद देंगे।

मछली को अच्छा चाहिए सूखाताकि यह पैन के तले तक न जले, बल्कि सुरक्षित और स्वस्थ तरीके से पैन से बाहर निकल जाए। आप इन उद्देश्यों के लिए ड्राई वाइप्स का उपयोग कर सकते हैं। हम ऐसा करने के बाद पेट पर निशान, तुरंत चिकनाई करें नमकऔर इसे पकने दें और लगभग 20 मिनट तक भीगने दें।

चलो ले लो प्याज,साफ़ करें, धोएं और क्यूब्स में काटें. गर्म सूरजमुखी तेल के साथ पैन में प्याज डालें और पकानेसुनहरा भूरा होने तक. प्याज में फेंटे हुए अंडे डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

शवोंबारी बारी से सबसे पहले तैयार अंडे-प्याज मिश्रण में डुबोएं, और फिर अंदर नमकीन पिसे हुए पटाखे. एक फ्राइंग पैन में तेल में दोनों तरफ से भूनें, और फिर दूसरे में स्थानांतरित करें, एक को साफ करें। अब हम यहां जोड़ते हैं खट्टा क्रीम की एक समान परत और आग लगा दें. खट्टा क्रीम के उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, आपको तापमान कम करना होगा और मछली को दूसरे के लिए उबालना होगा 20 मिनट कवर किया गया.

पकवान को खूबसूरती से छिड़क कर परोसा जाता है हरियालीऔर भरता.

कॉन्यैक के साथ खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प

इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• 3 पीसीएस। मध्यम आकार का क्रूसियन कार्प;
• 250 जीआर. मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• ½ गिलास तीखा कॉन्यैक;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले और नमक.

मछली को धोकर मुक्त करना चाहिए पंख, गलफड़े और अंतड़ियाँ।सूखे शव को अच्छी तरह से लेप करें नमक और पसंदीदा मसाले, और तब आटे में रोल करें. टुकड़ों को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें तलनाउन्हें एक स्वादिष्ट रंग में बदल दें। आगे हम आवश्यक लेते हैं कॉन्यैक की मात्राऔर फ्राइंग पैन में डालें. इसमें आग लगा दोमिश्रण को आंच से उतार लें और आंच बुझने का इंतजार करें।

फिर पैन को वापस आग पर रखें, थोड़ी मात्रा डालें पानीऔर डिश को और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इसके बाद आपको चाहिए खट्टा क्रीम में डालो, उबलते तापमान को कम करें और डिश को धीमी आंच पर पकाएं लगभग 30 मिनटधीमी आंच पर.

तैयार व्यंजन को सावधानीपूर्वक एक सुंदर डिश पर रखा जाना चाहिए और अपने विवेक पर किसी भी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। परिवार के वयस्क सदस्यों को पकवान खाने की सलाह दी जाती है, और बच्चों को बिना शराब मिलाए एक अलग हिस्सा बनाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि खाना पकाने के दौरान डिग्री आंशिक रूप से गायब हो जाती है, फिर भी बच्चों के लिए मछली की इस संरचना को आज़माना उचित नहीं है।

टमाटर के साथ खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प

क्रूसियन कार्प टमाटर के साथ बहुत अच्छा लगता है; यह सब्जी मछली को एक विशेष सुगंध से भर देती है और इसे एक सार्वभौमिक स्वाद देती है। खाना पकाने के लिए, आप साधारण टमाटर ले सकते हैं, या आप चेरी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, कोई विशेष अंतर नहीं है, अंतर केवल इतना है कि कई गृहिणियां टमाटर - चेरी टमाटर का स्वाद पसंद करती हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक निम्नलिखित उत्पाद सूची:

• 3 बड़े क्रूसियन कार्प;
• 4 बातें. मध्यम आकार का प्याज;
• 3 पीसीएस। सादे टमाटर या चेरी की किस्में;
• 200 ग्राम 20% मोटी खट्टा क्रीम;
• 1 नींबू;
• अजमोद, धनिया, काली मिर्च और नमक।

एक मछली चाहिए आंत, साफ़बाहर और अच्छा कुल्लाठंडे बहते पानी के नीचे. साबुत जले हुए शव अच्छे होते हैं नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं. आपको टमाटर को पेट के अंदर डालना होगा, स्लाइस में काटें और बारीक काट लें हरियाली.

एक उपयुक्त आकार की बेकिंग ट्रे लें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। हम जगह एक बेकिंग शीट पर भरवां मछली रखें, उस पर नींबू का रस डालेंऔर छिड़कें प्याज को छल्ले में काट लें. इस सारी सुंदरता को ऊपर से चिकना कर लें खट्टा क्रीम की उदार परतऔर डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का समय आमतौर पर 30 मिनट से अधिक नहीं होता है।

महत्वपूर्ण।खाना पकाने का आवंटित समय (लगभग 5-10 मिनट) बीत जाने के बाद, डिश को जलने से बचाने और मछली के सभी अंदरूनी हिस्सों में गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को पन्नी से ढकने की सलाह दी जाती है।

तैयार पकवान परोसने में बहुत स्वादिष्ट लगता है ताज़ा के साथया उबली हुई सब्जियाँ, और साथ भी भरता.

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प, शायद सबसे मौलिक और स्वादिष्ट व्यंजन जो अधिकांश गृहिणियों की रसोई में व्यापक हो गया है। इसे घर के विवेक और स्वाद वरीयताओं के अनुसार विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है, लेकिन यह हमेशा एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन रहेगा।

उपयोगी वीडियो

नीचे दिए गए वीडियो में तली हुई क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम में कैसे पकाएं:

मुझे अच्छा लगता है जब क्रूसियन कार्प को घर की खट्टी क्रीम के साथ पकाया जाता है। सच कहूं तो, स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम, विशेष रूप से "आधुनिक" वाली, केवल पकवान को खराब करती है। वैसे प्याज, आलू और तमाम तरह की चीजें मिलाने से भी इसमें कोई स्वाद नहीं आता. इस व्यंजन में क्रूसियन कार्प और खट्टा क्रीम, साथ ही मसाले और वसा शामिल होना चाहिए। इसके बारे में बाकी सब कुछ पूरी तरह से अनावश्यक है।

क्रूसियन कार्प एक सर्वव्यापी जानवर है, जो पूरी तरह से असंभव परिस्थितियों में भी जीवित रहने और प्रजनन करने में सक्षम है। मुख्य बात यह है कि कम से कम थोड़ा पानी हो - क्रूसियन कार्प बहुत दृढ़ है। क्रूसियन कार्प के सबसे प्रसिद्ध प्रकार सामान्य क्रूसियन कार्प (गोल्डन क्रूसियन कार्प), सिल्वर क्रूसियन कार्प और सुनहरीमछली हैं। साथ ही कई संकर और नस्लें।

बचपन से मुझे याद है कि कैसे हम, युवा मूर्ख, एक फ्लोट के साथ मछली पकड़ने वाली छड़ी पर क्रूसियन कार्प को पकड़ते थे - कुछ पूरी तरह से असंभव दलदल में एक हंस का पंख, पीट खनन से ज्यादा दूर नहीं। और फिर माँ या दादी ने प्याज के साथ "पाम" क्रूसियन कार्प को तला, और बड़े क्रूसियन कार्प को एक अद्भुत पकवान में पकाया गया - खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प।

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प का दूसरा महत्वपूर्ण घटक, निश्चित रूप से, खट्टा क्रीम है। एक बार मुझे कुछ आश्चर्य हुआ जब मैं अपने विदेशी दोस्तों को तुरंत नहीं समझा सका कि खट्टा क्रीम क्या है। यह पता चला है कि खट्टा क्रीम हर जगह नहीं है, हालांकि हमारे लिए यह गर्मियों में घास के रंग जितना ही परिचित है। खट्टा क्रीम एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसे खट्टा दूध या दही वाले दूध से निकाला जाता है। घर में बनी खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा बहुत अधिक हो सकती है। स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम आमतौर पर खट्टा दूध या क्रीम को अलग करके प्राप्त की जाती है। इसके अलावा, यह सबसे अच्छा है; स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम अक्सर वनस्पति वसा और पायसीकारी का एक भयानक मिश्रण होता है।

खट्टा क्रीम के साथ सबसे पसंदीदा घर का बना व्यंजन खट्टा क्रीम, लहसुन और डिल के साथ युवा है। मेरी दादी ने यही किया। अपने आप को दूर करना असंभव था। और खट्टा क्रीम के बिना भी, यह एक थ्रिलर है। और खट्टा क्रीम के साथ, यह अभी भी सप्ताहांत के नाश्ते के लिए सबसे पारंपरिक व्यंजन है। मैं खट्टा क्रीम के बिना गर्म की कल्पना नहीं कर सकता।

खट्टी क्रीम में क्रूसियन कार्प को पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। इस व्यंजन के लिए न तो विदेशी सामग्री की आवश्यकता है और न ही विशेष कौशल की। ताजा क्रूसियन कार्प, भले ही आप उन्हें स्वयं न पकड़ें, लगभग किसी भी बड़े स्टोर में बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, और मछली जमी हुई नहीं है। क्रूसियन मछली एक सस्ती, "बजट" मछली है। घर का बना खट्टा क्रीम किसी भी स्थानीय बाजार में उपलब्ध है, इसे सत्यापित करना आसान है।

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• क्रूसियन कार्प (120-150 ग्राम प्रत्येक) 6 पीसी
• मोटी घर का बना खट्टा क्रीम 1.5 कप
• मक्खन 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, आटास्वाद

1. अगर कोई डिश बड़ी मछली से बनाई जाती है तो मुझे यह पसंद नहीं है। बेशक, मछली को पकाया और तला जाएगा, लेकिन बेकिंग के दौरान खट्टा क्रीम जो स्वाद देता है वह मछली की सतह पर "फैल" जाएगा और उसमें प्रवेश नहीं करेगा। इसलिए, मध्यम आकार के क्रूसियन कार्प से पकाना बेहतर है, जैसा कि वे कहते हैं - "हथेली के आकार का" या "ताड़ के आकार का"।

   तलने के लिए क्रूसियन कार्प

2. क्रूसियन कार्प को तराजू से साफ करें - अच्छी तरह से और बिना छोड़े। पंख काटना है या नहीं, यह मोटे तौर पर आपके विवेक पर निर्भर करता है, पंख इसमें हस्तक्षेप नहीं करते हैं। क्रूसियन शवों को चीरें और अंतड़ियों को हटा दें, गलफड़ों को सावधानीपूर्वक हटा दें। बहते पानी के नीचे क्रूसियन कार्प को धो लें।

   क्रूसियन कार्प को साफ करके पेट भर लें

3. क्रूसियन कार्प को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा डिश में बहुत अधिक आटा होगा। और मछली एक पतली पकी हुई परत में होनी चाहिए। एक मोर्टार में 0.5 चम्मच मिलाएं। सेंधा नमक और 8-10 मटर काली (बहुरंगी) काली मिर्च। मसाले पीस लीजिये. काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ छिड़कें, वस्तुतः शवों को रगड़ें, जिसमें सिर, पेट की गुहा और जहां गलफड़े थे। क्रूसियन कार्प को एक प्लेट पर रखें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

   क्रूसियन कार्प को सुखाएं और मसाले छिड़कें

4. क्रूसियन कार्प को गेहूं के आटे में सावधानी से रोल करें। चूंकि क्रूसियन कार्प को पोंछकर सुखाया जाता है, इसलिए ढेर सारा आटा शवों पर नहीं चिपकेगा, लेकिन मछली लगभग सफेद हो जाएगी - ऐसा ही होना चाहिए।

   गेहूं के आटे में क्रूसियन कार्प को रोल करें

5. एक बड़ी कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। कृपया ध्यान दें - वनस्पति वसा पर आधारित तेल, "फैला हुआ" या फैशनेबल "हल्का" तेल नहीं। 0.5 चम्मच छोड़ दें. जिस सांचे में क्रूसियन कार्प पकाया जाएगा, उसके नीचे और दीवारों पर तेल लगाकर चिकना कर लें।
6. एक छोटा सा विषयांतर. वनस्पति तेल के विपरीत, मक्खन में "जलने" का गुण होता है, इसलिए आपको इसमें मछली को सावधानी से भूनने की ज़रूरत है, प्रक्रिया को मजबूर किए बिना, फ्राइंग पैन के नीचे गर्मी बढ़ाएँ। यदि मछली को कई चरणों में तला जाता है, तो अगली मछली के लिए ताजा तेल का उपयोग करना उचित है।
7. एक सुंदर और सुनहरे भूरे रंग की परत बनने तक सभी क्रूसियन कार्प को एक-एक करके दोनों तरफ से भूनें। यदि क्रूसियन कार्प पूरी तरह से तला हुआ नहीं है, तो यह ठीक है; तलना केवल गर्मी उपचार की शुरुआत है। तली हुई पपड़ी बहुत महत्वपूर्ण है; यह अंततः पकवान के मुख्य स्वाद को निर्धारित करती है।

   एक-एक करके सभी क्रूसियन कार्प को दोनों तरफ से भूनें

8. तली हुई क्रूसियन कार्प को मक्खन से चुपड़े हुए पैन में रखें। मछली को ढेर लगाए बिना, एक परत में रखना चाहिए। यदि कुछ स्थानों पर एक मछली का शव दूसरी मछली की पूंछ से ढका हुआ है, तो यह सामान्य है।

   तली हुई मछली को चिकने पैन में रखें।

9. बहुत पुरानी कुकबुक में, खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प की विधि बहुत सरल है। कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं. आधुनिक व्यंजनों में आमतौर पर तले हुए प्याज, तले हुए या बेक किए हुए आलू, मक्खन, ब्रेडक्रंब या पनीर के साथ छिड़के और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। मेरी पसंद के अनुसार, यह सब पूरी तरह से अनावश्यक है। आप चाहें तो साइड डिश के तौर पर सिर्फ तले हुए आलू और ढेर सारा भुना हुआ प्याज पकाएं. लेकिन इन्हें डिश में डाले बिना ही परोसने के लिए इस्तेमाल करें।
10. इसके बाद तैयारी की पराकाष्ठा हुई। आपको सबसे अच्छी, समृद्ध और ताज़ा घर का बना खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है। मैं तुरंत कहूंगा कि आपको बहुत अधिक खट्टा क्रीम नहीं डालना चाहिए। क्रूसियन कार्प की इतनी मात्रा के लिए 1-1.5 कप अच्छी गाढ़ी खट्टी क्रीम पर्याप्त है।

    मोटा और ताज़ा घर का बना खट्टा क्रीम

11. एक चम्मच का उपयोग करके, तली हुई क्रूसियन कार्प के ऊपर सारी खट्टी क्रीम सावधानी से डालें। हमें अनुभागों को छोड़ने का प्रयास नहीं करना चाहिए। क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम के साथ 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खट्टा क्रीम क्रूसियन शवों के बीच थोड़ा "फैल" जाए। कोई मसाला डालने की जरूरत नहीं. आप अधिकतम थोड़ा सा मक्खन पिघलाकर ही डाल सकते हैं। या बस खट्टा क्रीम के साथ क्रूसियन कार्प के ऊपर कुछ टुकड़े रखें। और तभी जब खट्टा क्रीम पर्याप्त वसायुक्त न हो।

    क्रूसियन कार्प के ऊपर घर का बना खट्टा क्रीम डालें

12. ओवन को 230-240 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। क्रूसियन कार्प के साथ पैन को ओवन में रखें। यह देखते हुए कि क्रूसियन कार्प और खट्टा क्रीम की मात्रा काफी बड़ी है, खट्टा क्रीम उबलने तक इसे गर्म करने में काफी समय लगेगा। मछली को उबलने की शुरुआत से लेकर लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के दौरान, खट्टा क्रीम नमी खो देगा और क्रूसियन कार्प एक सुंदर और स्वादिष्ट परत से ढक जाएगा। यदि खट्टा क्रीम पर्याप्त गाढ़ा है, तो पैन के तल पर थोड़ी वसा जमा हो जाएगी, जिसे सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

    

सामग्री

खट्टा क्रीम सॉस में क्रूसियन कार्प तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
क्रूसियन कार्प - 5 पीसी। (800 ग्राम);
नमक (मैंने समुद्री नमक के साथ पकाया), पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नींबू - 2-3 छल्ले;
ब्रेडिंग के लिए आटा;
तलने के लिए वनस्पति तेल.
खट्टा क्रीम सॉस के लिए:
खट्टा क्रीम (मैंने इसे घर का बना खट्टा क्रीम से तैयार किया) - 0.5 लीटर;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
डिल - 1 छोटा गुच्छा;
अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने के चरण

साफ की गई मछली को एक गहरे कटोरे में रखें। पके हुए क्रूसियन कार्प में कम छोटी हड्डियाँ रखने के लिए, आप मछली की सतह पर (दोनों तरफ) पीठ से पेट तक क्रॉस कट बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं (इस बार मैंने कटौती नहीं करने का फैसला किया है)। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और कुछ नींबू के छल्ले डालें, हिलाएं, नींबू से रस निचोड़ने की कोशिश करें। मछली को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम, अंडे, बारीक कटा हुआ डिल, नमक और जमीन काली मिर्च मिलाएं।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ शीर्ष क्रूसियन कार्प।

ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम सॉस में परोसें।

स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

आज मैं आपके ध्यान में एक वास्तविक मछली का व्यंजन लेकर आया हूँ। मछुआरे और मछली के व्यंजनों के पारखी मुझे समझेंगे; ताजी पकड़ी गई मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया तला हुआ क्रूसियन कार्प बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, आप छोटी मछली को पूरी तरह से भूनकर और बड़ी मछली को टुकड़ों में काटकर पका सकते हैं।

सामग्री

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम में तली हुई क्रूसियन कार्प तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
ताजा क्रूसियन कार्प (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
नींबू - 2-3 छल्ले;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
खट्टा क्रीम (मैं घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूं) - 6 बड़े चम्मच। एल.;
डिल - 5-7 टहनी;
मछली पकाने के लिए आटा;
तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने के चरण

आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

मछली को शल्कों से साफ़ करें, अंतड़ियाँ और गलफड़े हटा दें। पूंछ, पंख और सिर को ट्रिम करें। सिरों का उपयोग मछली का सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

मछली को बहते पानी के नीचे धोएं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। यदि आपके पास छोटी क्रूसियन कार्प है, तो उन्हें साबुत भून लें।

क्रूसियन कार्प के टुकड़ों में स्वादानुसार नमक और मिर्च का मिश्रण डालें, नींबू के छल्लों से रस निचोड़ें, मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर तले हुए क्रूसियन कार्प के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें। पैन के बीच में खट्टा क्रीम और एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण रखें (जैसा कि फोटो में है)।

फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकें, उबाल लें और तली हुई क्रूसियन कार्प को खट्टा क्रीम में मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक उबालें, फिर मछली को दूसरी तरफ पलट दें, आंच बंद कर दें, ढक्कन हटा दें, छिड़कें बारीक कटी हुई डिल के साथ। अगर चाहें, तो आप पैन को मछली से ढक कर 10 मिनट के लिए रख सकते हैं।

स्वादिष्ट और सुखद क्षण!

कोई भी गृहिणी उपलब्ध उत्पादों से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकती है। एक पुराना रूसी व्यंजन - खट्टा क्रीम में फ्राइंग पैन में तला हुआ या ओवन में पकाया हुआ क्रूसियन कार्प, अपनी सादगी के बावजूद, एक मेज की सजावट बन सकता है।

क्रूसियन कार्प को कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको सही मछली चुनने और खाना बनाते समय कुछ युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। पकवान के लिए जीवित क्रूसियन कार्प लेना बेहतर है।

निर्जीव मछली चुनते समय, आपको तराजू और आंखों की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि मछली के छिलके बरकरार हैं, तो क्रूसियन कार्प ताज़ा है। आंखें धुंधली नहीं होनी चाहिए. आपको गलफड़ों के नीचे देखने की जरूरत है: यदि अंदर का मांस चमकीला गुलाबी है, तो क्रूसियन कार्प उपभोग के लिए उपयुक्त है।

यह मछली हड्डीदार है. खाना पकाने से पहले, शव के दोनों किनारों पर कई अनुप्रस्थ कटौती करना आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के दौरान हड्डियां भून जाएं। खाना पकाने के लिए क्रूसियन कार्प तैयार करते समय, मसालों को न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी मछली में रगड़ना पड़ता है।

यह पुराने रूसी व्यंजनों का एक साधारण व्यंजन है। खट्टा क्रीम में साधारण तली हुई क्रूसियन कार्प एक वास्तविक विनम्रता बन जाती है। यह सरल सामग्रियों से बना एक स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन है। आप खट्टा क्रीम में मछली को गर्म या ठंडा, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोस सकते हैं।

पकाने का समय: 1 घंटा 50 मिनट।

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 5-7 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी;
• ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 3 पीसी;
• अजमोद;
• दिल;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. क्रूसियन कार्प को शल्कों से साफ करें और पंख हटा दें।
2. प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
3. अंडे फेंटें और प्याज के साथ मिलाएं।
4. मछली को चारों तरफ से नमक से रगड़ें।
5. मछली को अंडे के मिश्रण में डुबोएं।
6. क्रूसियन कार्प पर ब्रेडिंग छिड़कें।
7. - मछली को दोनों तरफ से 4-5 मिनट तक भूनें.
8. क्रूसियन कार्प को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। ऊपर से खट्टी क्रीम और बची हुई खट्टी क्रीम और प्याज की चटनी डालें।
9. पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को दो बार उबालें।
10. परोसने से पहले, डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह एक सरल और झटपट बनने वाली डिश है. प्याज के साथ खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प जल्दी से तैयार किया जाता है, इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है, देश में या बाहर पकाया जा सकता है। पकवान को अलग से या आलू के साइड डिश या ताज़ा सलाद के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 6-7 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

तैयारी:

1. मछली को आंतें, पंख काटें और अच्छी तरह से धो लें।
2. शवों को चारों तरफ और अंदर नमक से रगड़ें।
3. मछली को आटे में डुबोएं.
4. क्रूसियन कार्प को तेल में भूनें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
6. मछली को पैन से निकालें.
7. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
8. क्रूसियन कार्प को प्याज के साथ पैन में रखें और खट्टा क्रीम डालें।
9. मछली को खट्टा क्रीम में कई मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम में मशरूम के साथ क्रूसियन कार्प

यह एक और लोकप्रिय मछली व्यंजन है जिसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यह व्यंजन न केवल रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि छुट्टियों के लिए मेहमानों के इलाज के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

पकवान तैयार करने में 35-40 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 2-3 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक;
• मसाले.

तैयारी:

1. क्रूसियन कार्प तैयार करें.
2. मछली के अंदरूनी हिस्से को नमक से रगड़ें।
3. ब्रेडिंग के लिए, ब्रेडक्रंब को नमक और मसाला के साथ मिलाएं।
4. क्रूसियन कार्प को ब्रेडिंग मिश्रण में रोल करें।
5. मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. प्याज काट लें.
7. मशरूम को क्यूब्स में काट लें.
8. प्याज़ और मशरूम को नरम होने तक भूनें।
9. मशरूम में खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें।
10. क्रूसियन कार्प को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर खट्टा क्रीम में तले हुए मशरूम रखें।
11. मछली को 180-200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प

आलू के साथ पका हुआ क्रूसियन कार्प दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण, स्वतंत्र व्यंजन है। आप दचा में खाना बना सकते हैं। पकवान को गर्मागर्म परोसना बेहतर है।

क्रूसियन कार्प को आलू के साथ पकाने में 1 घंटा 15 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• क्रूसियन कार्प - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• हरियाली;
• प्याज - 2 पीसी;
• वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:

1. क्रूसियन कार्प को साफ करें, बाहर और अंदर नमक और मसाले से कोट करें।
2. प्याज को बारीक काट लें और हल्का भूरा होने तक भून लें.
3. साग को काट लें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
4. क्रूसियन कार्प को तली हुई जड़ी-बूटियों से भरें।
5. - आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें और कढ़ाई में हल्का सा भून लें.
6. क्रूसियन कार्प को बेकिंग डिश में रखें और उसके चारों ओर आलू व्यवस्थित करें।
7. क्रूसियन कार्प पर खट्टा क्रीम की एक मोटी परत रखें।
8. मछली को ओवन में 180-200 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।