पारंपरिक ओलिवियर नुस्खा. आप ओलिवियर सलाद में क्या डालते हैं?

इस कभी न बुझने वाले सलाद पर कितनी पीढ़ियाँ बड़ी हुई हैं! इसकी गणना करना कठिन है, भले ही आप वास्तव में ऐसा करना चाहें। आख़िरकार, पहले संघ में ऐसा कोई परिवार नहीं था जिसमें इस व्यंजन ने उत्सव की मेज पर प्रमुख स्थान न रखा हो। हालाँकि, यह एक परंपरा थी, जिसकी कीमत चुकानी पड़ी।

हां, यह कल्पना करना कठिन है कि पहले हरी मटर या सॉसेज केवल "कनेक्शन के माध्यम से" यानी दोस्तों के माध्यम से या अधिक भुगतान करके ही खरीदा जा सकता था। और अब यह अच्छाई प्रचुर मात्रा में है, और कम ही लोगों को याद है कि कमी क्या होती है! क्योंकि ओलिवियर सिर्फ छुट्टियों पर ही नहीं, बल्कि हर दिन के लिए बनाया जाता है .

चूँकि बहुत अधिक संभावनाएँ हैं, इसलिए पारंपरिक सलाद की विविधताएँ भी कम नहीं हैं। लेकिन क्लासिक तो क्लासिक होता है. क्योंकि आधार अक्सर छोड़ दिया जाता है , और अन्य पूरी तरह से उत्पाद जोड़ें। चलिए, कुछ पकाते हैं क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर , और फिर आप विविधताओं के साथ अभ्यास कर सकते हैं!

पारंपरिक ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए सामग्री

• मांस (उबला हुआ, हैम, सॉसेज) - 200 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• हरी मटर - 100 ग्राम।
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए
• नमक और काली मिर्च - वैकल्पिक

क्लासिक ओलिवियर सलाद को सही तरीके से कैसे तैयार करें - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

परंपरागत रूप से, गृहिणियाँ छुट्टियों की तैयारी करती हैं, सारी सामग्री तैयार कर ली . आख़िरकार, पूरा परिवार और मेहमान इस स्वादिष्ट व्यंजन का इंतज़ार कर रहे थे। इसलिए, मांस (यदि आपने उबला हुआ सॉसेज नहीं लिया है), आलू, गाजर और अंडे भविष्य में उपयोग के लिए पकाए गए थे, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें , ताकि बाद में आप काटना शुरू कर सकें। लेकिन खाना पकाने से ठीक पहले अपनी सब्जियों को उबालने में कभी देर नहीं होती। हमें उनकी आवश्यकता है ब्रश से अच्छे से धोएं और, बिना छीले, एक सॉस पैन में रखें। 15-20 मिनट और आपका काम हो गया! यही स्थिति अंडे और मांस पर भी लागू होती है।

सलाद के इतिहास से . हमें बस ऐसा लगता है कि हम एक क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं! आख़िरकार, यह पता चला कि इसके लेखक, लूसिएन ओलिवियर, इसे अपने साथ कब्र में ले गए थे! यह कैसा था? मॉस्को में दिखाई देने वाले युवक ने जनता को आश्चर्यचकित करने का फैसला किया पाक प्रतिभा . और वह सफल हुआ! फिर, 1860 में, राजधानी में केवल प्रतिभाशाली फ्रांसीसी के बारे में ही चर्चा होती थी। ऐसा महसूस होता है कि उनके अलावा कोई और इसकी व्यवस्था नहीं कर सकता उत्सव की दावत . बाद में, ओलिवियर एक युवक द्वारा बनाया गया हर्मिटेज रेस्तरां का केंद्रीय व्यंजन बन गया।

तो, छिले और ठंडे आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 1. उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें

आजकल, हर गृहिणी के पास घंटियों और सीटियों वाली अपनी रेसिपी होती है। और उन दिनों, लुसिएन ओलिवियर को छोड़कर, किसी ने भी उनका प्रसिद्ध सलाद तैयार करने का बीड़ा नहीं उठाया। लेखक ने ईर्ष्यापूर्वक नुस्खा को चुभती नज़रों से बचाया और किसी को भी सलाद के करीब नहीं जाने दिया। और तो और, उन्होंने मुझे अपनी चटनी के साथ प्रयोग करने की अनुमति नहीं दी, जिसे हम सभी "प्रोवेनकल" के नाम से जानते हैं। गाजर छील लें. वैसे, ओलिवियर में इस सब्जी की मौजूदगी के बारे में कई राय हैं। कुछ लोग इसे पूरी तरह नज़रअंदाज कर देते हैं और इसे अपने सलाद में नहीं डालते हैं। लेकिन फिर भी, एक निश्चित नुस्खा हम तक पहुंच गया है, इसलिए हम अनुपात बनाए रखेंगे। चलो गाजर को बारीक काट लें, और फिर सॉसेज (विभिन्न किस्मों या एक - आपकी पसंद) लें, अगर उबला हुआ मांस नहीं है, जो आदर्श है।

चरण 2. सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें

अगला घटक, जिसके बिना ओलिवियर ओलिवियर नहीं है, खीरा है। हाँ, आप ताज़ा सलाद बना सकते हैं, लेकिन वह बाद में आता है। अब इसे पारंपरिक तरीके से तैयार करते हैं. और चलो अचार नहीं, बल्कि नमकीन लें। नमकीन खीरा डालने की सलाह क्यों दी जाती है?

• पहले तो , हमारे पूर्वज परंपरागत रूप से यही करते थे। दूसरे, सलाद में अचार वाला खीरा डालकर उसका स्वाद अच्छा कर देंगे.
• दूसरे , नमक की कोई आवश्यकता नहीं होगी, जो किसी भी तरह से हमें स्वास्थ्य नहीं देता है।

इसलिए बोतल से आवश्यक संख्या में खीरे निकालें और उन्हें छोटा-छोटा काट लें। त्वचा के बारे में क्या? कोई इसे उतार देता है, लेकिन मुझे यह इस तरह पसंद है - यह चमकीला हो जाता है, क्योंकि छिला हुआ खीरा सफेद हो जाता है, और उसमें अभी भी फाइबर होता है!

चरण 3. अचार वाले खीरे को बारीक क्यूब्स में काट लें

जो लोग ओलिवियर को पसंद करते हैं वे जानते हैं कि इसमें कभी भी बहुत सारे अंडे नहीं होते हैं! हाँ, यह लगभग सच है। लेकिन अनुपात बनाए रखना अभी भी बेहतर है। मैं नुस्खा के लेखक के बारे में नहीं जानता, लेकिन जब मैं उसका सलाद बनाता हूं, तो मैं मध्यम आलू के समान मात्रा में अंडे पकाता हूं। शायद एक और भी. मुख्य बात यह है कि अंडों को सख्त उबाला जाए और फिर अच्छी तरह से ठंडा किया जाए।

साथ ही, यहां कुछ और युक्तियां दी गई हैं:

युक्ति 1 . काटते समय अंडे के टुकड़ों को टूटने से बचाने के लिए चाकू को गर्म पानी या वनस्पति तेल में डुबोएं।

युक्ति 2 . टुकड़ा करने के लिए बहुत तेज़, पतले, लंबे ब्लेड वाला चाकू चुनें। फिर सभी टुकड़े चुने हुए होंगे।

चरण 4. उबले अंडे को काट लें

एक अन्य घटक विवादास्पद है. प्याज़। उनकी उपस्थिति कई लोगों को परेशान करती है, लेकिन उनके बिना सलाद सलाद नहीं होगा। दूसरा सवाल यह है कि इसे कैसे काटा जाए! आप इसे बहुत बारीकी से और सूक्ष्मता से कर सकते हैं, फिर भेड़ियों को खाना मिलेगा और भेड़ें सुरक्षित रहेंगी। यानी प्याज का स्वाद कुछ खास नजर नहीं आएगा. आप लीक का उपयोग कर सकते हैं - वे ओलिवियर सलाद में इतने चमकीले नहीं लगेंगे। लेकिन प्याज के बिना - कहीं नहीं।

युक्ति 1 . यदि आप सलाद में डालने से पहले प्याज को उबलते पानी में उबाल लें, तो यह नरम हो जाएगा और अपनी सामान्य कड़वाहट खो देगा।

युक्ति 2 . यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए सलाद काट रहे हैं, तो बेहतर होगा कि हर बार प्याज को सही मात्रा में काटें।

चरण 5. प्याज को बारीक काट लें

बस, ओलिवियर की तैयारी तैयार है। जो कुछ बचा है उसे एक कटोरे में मिलाना है। वैसे, पहले, जब उन्होंने नए साल की छुट्टियों के लिए ओलिवियर को काटा, तो उन्होंने इसे सचमुच बेसिन में किया था! फिर सब कुछ मेयोनेज़ से सजाए बिना रेफ्रिजरेटर में रख दिया गया। और ये बहुत बुद्धिमानी की बात है. क्योंकि सलाद में हर बार ताजा मेयोनेज़ डालने से वह ताज़ा हो जाता है। तो, चलिए सभी उत्पादों को मिला दें। सही हरी मटर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है - वे युवा और मीठे होने चाहिए।

चरण 6. हरी मटर को तरल से निकालें

वैसे, मेयोनेज़ के बारे में। यह निश्चित रूप से जानने के लिए कि इसमें कैलोरी कम है और इसमें मौजूद सभी चीजें स्वास्थ्यवर्धक हैं, आप इसे घर पर स्वयं तैयार कर सकते हैं। अब सलाद को सावधानी से हिलाएं, हरी मटर डालें, जार से तरल छान लें और परोसें! आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

चरण 7. मेयोनेज़ डालें और सलाद को अच्छी तरह से हिलाएँ

ओलिवियर सलाद तैयार करने के विकल्प

संभवतः, जिसने सबसे पहले इस दुनिया में सलाद का आविष्कार किया था, उसे नहीं पता था कि मेहमानों को क्या खिलाया जाए, और उत्पादों में से वह सब कुछ ले लिया जो पास में था। इस प्रकार आप ओलिवियर की विविधताएँ बना सकते हैं, जो इस दुनिया में बहुत सारे हैं। आपको बस यह चाहना है!

जिगर के साथ

यहां लगभग वही उत्पाद शामिल हैं जो पारंपरिक रेसिपी में शामिल होते हैं। लेकिन, मांस या सॉसेज के बजाय, मैंने एक बार जिगर डाल दिया, क्योंकि कोई अन्य मांस उत्पाद नहीं थे। और मुझे इसका कोई अफ़सोस नहीं था. यह बहुत स्वादिष्ट निकला. तो, हम उबले आलू, तैयार लीवर, गाजर, प्याज, अंडे, खीरा और टमाटर लेते हैं। आइए इसे ओलिवियर की तरह बारीक काटें, और इसे पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

मैंने इसे कोमल कहा क्योंकि यहां की कटिंग बिल्कुल अलग है। हमने सॉसेज, आलू और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। पारंपरिक उत्पादों के अलावा, मैंने थोड़ा मोटा कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई सफेद पत्तागोभी मिलाई। पतले-पतले टुकड़ों में काटकर मेयोनेज़ के साथ मिलाने पर, उत्पाद पूरी तरह से मिल जाते हैं। सलाद कोमल, रसदार और बहुत भरने वाला निकला!

हवा क्यों? हाँ, क्योंकि सलाद दिखने और स्वाद में बहुत हल्का होता है। और यह हार्दिक सामग्री की उपस्थिति के बावजूद है। गाजर और आलू, प्याज और अंडे के अलावा, मैंने इस सलाद में नई सामग्रियां शामिल कीं जो सलाद को ताज़ा करती हैं। ये कसा हुआ पनीर, ताजा सेब और सलाद थे, जिन्होंने ताजा खीरे के रूप में उत्कृष्ट काम किया। हरी मटर के स्थान पर मैंने डिब्बाबंद मक्का मिलाया। इसलिए पकवान की हवादारता! खट्टा क्रीम या दही के साथ सीज़न करें।

सामन या समुद्री भोजन के साथ

ओलिवियर को उबाऊ होने से बचाने के लिए, और हम इसे अक्सर पकाते हैं, कभी-कभी एक स्वतंत्र दूसरे कोर्स के रूप में भी, मैं कभी-कभी प्रयोग करता हूँ। इसलिए, मैं एक बार स्मोक्ड मीट डालता हूं, और दूसरी बार नियमित चिकन और बीफ डालता हूं। और हाल ही में मैंने सलाद बनाया। यानी पारंपरिक ओलिवियर के सभी उत्पाद यहीं रहते हैं, लेकिन मांस के बजाय हम मछली काटते हैं। वैसे, यह बहुत अलग हो सकता है. मांस या सॉसेज के बजाय समुद्री भोजन वाला सलाद और भी दिलचस्प है!

मांस के साथ सलाद - सरल व्यंजन

एक बहुत ही स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें और कौन से योजक पकवान में मूल जोड़ होंगे? आइए जानें ओलिवियर कैसे पकाएं - आपके लिए फोटो के साथ एक सरल रेसिपी!

1 घंटा 20 मिनट

160 किलो कैलोरी

4.4/5 (10)

ओलिवियर सलाद का इतिहास उन सामग्रियों से जुड़ा है, जो संयोग से, एक फ्रांसीसी शेफ ओलिवियर की रसोई में समाप्त हो गईं और, हालांकि नाम फ्रेंच है, सलाद रूस में सबसे लोकप्रिय है। आप मेज पर सलाद के निर्माण के बारे में किंवदंती बता सकते हैं, लेकिन सलाद के इतिहास का अध्ययन नहीं करके शुरुआत करना सबसे अच्छा है, बल्कि इष्टतम नुस्खा, जो आपको अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने की अनुमति देगा।

ओलिवियर सलाद की मौलिकता और सामग्री

प्रारंभ में नुस्खा का उपयोग करने के लिए कहा गया केकड़ा मांसऔर विभिन्न प्रकार के अन्य मांस। समय के साथ, उन्होंने नुस्खा में गाजर जोड़ना शुरू कर दिया और मांस की विभिन्न किस्मों का उपयोग करना शुरू कर दिया जो एक विशेष रसोइये के लिए उपलब्ध थे।

शास्त्रीय खाना पकाने के ढांचे के भीतर, ओलिवियर सलाद महत्वपूर्ण रूप से सामने आता है। क्लासिक कैनन के अनुसार, सलाद के लिए साइड डिश, बेस और ड्रेसिंग का उपयोग करना आवश्यक है। इस सिद्धांत का प्रयोग यहां नहीं किया गया है.

फिर भी, परिणाम एक शानदार व्यंजन है जो जोड़ता है नरम और कुरकुरे सामग्री, उत्कृष्ट बनावट और रंग और, ज़ाहिर है, उत्कृष्ट स्वाद है।

यदि आपने कम उम्र से ही इस सलाद को आजमाया है, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं, क्योंकि कई अन्य देशों में वे इस रेसिपी को नहीं जानते हैं, लेकिन एक बार जब आप इसे आजमाते हैं, तो वे आश्चर्यचकित हो जाते हैं कि सलाद इतना स्वादिष्ट कैसे हो सकता है।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद की क्लासिक रेसिपी

सामग्री

आइए असली ओलिवियर सलाद तैयार करें! यह नुस्खा अपेक्षाकृत कम संख्या में लोगों के लिए अनुपात का उपयोग करता है; यदि आप सलाद का एक बड़ा बैच बनाना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।

1. जैकेट में नमकीन पानी में उबालें छह मध्यम गाजर और आठ आलू, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. आधा किलो को क्यूब्स में काट लें - छह सौ ग्रामडिब्बाबंद (अचारयुक्त खीरे का उपयोग करना अधिक स्वादिष्ट होता है)।
3. टुकड़ा तीन प्याजछोटे घन.
4. क्यूब्स में काटें पांच उबले अंडे.
5. चलो इसे ले लो प्रत्येक 250 ग्रामउबला हुआ सॉसेज, स्मोक्ड हैम और उबला हुआ बीफ़, क्यूब्स में काट लें।
6. डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।
7. सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें और डालें डेढ़ डिब्बेकैन में बंद मटर।
8. नमक और काली मिर्च (एक बार में एक बड़ा चम्मच) डालें और सलाद को मिलाएँ।
9. मेयोनेज़ का पैकेज डालें और फिर से मिलाएँ।

सलाद को तैयार करने में अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, पहले आवश्यक सामग्री उबालें और डिब्बाबंद भोजन के डिब्बे खोलें। फिर सामग्री को काटना और मिलाना शुरू करें।

सलाद में आलू की संख्या से सर्विंग्स की संख्या निर्धारित करना सबसे सुविधाजनक है: आप नुस्खा के लिए कितने आलू लेते हैं, सर्विंग्स की संख्या लगभग समान होती है।

मूल ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें

किसी क्लासिक रेसिपी में कुछ मौलिक चीजें जोड़ना, स्वादों के साथ प्रयोग करना और बनाना हमेशा दिलचस्प होता है आपकी अपनी पाक सिम्फनी. आप स्वयं यह पता लगा सकते हैं कि इस रेसिपी के लिए कौन सी अतिरिक्त सामग्री दिलचस्प होगी, और, यदि आप चाहें, तो आप नीचे सूचीबद्ध कुछ एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं, बस उन्हें पूरी तरह से उपयोग न करें, एक या दो सामग्री लें जो सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक होंगी सलाद।

• सेब- एक अद्भुत मीठा-खट्टा स्वाद दें। बेहतर होगा कि हरी सब्जियां लें और उन्हें छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• डिब्बाबंद मक्का- एक दिलचस्प सामग्री जो मिठास और चमकीला रंग जोड़ देगी।
• स्मोक्ड चिकेन- सामान्य तौर पर, ओलिवियर में विभिन्न प्रकार के मांस को जोड़ना संभव है, लेकिन स्मोक्ड चिकन मांस इस सलाद में उबले हुए सॉसेज को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है।
• केकड़ा मांस, या केकड़े की छड़ें - मूल नुस्खा के लिए एक श्रद्धांजलि।
• लाल प्याज- हल्का स्वाद और सुखद रंग है, ओलिवियर से पूरी तरह मेल खाता है।
• केपर्स- तीखापन जोड़ने का एक दिलचस्प विकल्प, एक जार पूरे सलाद के लिए पर्याप्त है, वैसे, इनका उपयोग मूल नुस्खा के लिए भी किया गया था।
• बटेर के अंडे- अब काफी सुलभ हैं और क्लासिक रेसिपी का एक दिलचस्प विकल्प बन सकते हैं।
• खट्टी मलाई- यदि आप छुट्टियों के दौरान अधिक भोजन नहीं करना चाहते हैं तो मेयोनेज़ का एक बढ़िया विकल्प।
• जैतून- स्वाद और बनावट में वांछित कोमलता जोड़ते हुए, सलाद के विभिन्न स्वादों को मिलाएं।
• ताज़ा खीरा- सलाद में चमक जोड़ देगा, लेकिन शेल्फ जीवन को कम दिनों में बदल देगा।
• नाशपाती– क्या आप सेब से भी अधिक दिलचस्प कुछ जोड़ना चाहते हैं? ओलिवियर सलाद के लिए एक नाशपाती लें।

ओलिवियर सलाद किसके साथ परोसा जाता है?

सामान्य तौर पर, सलाद एक स्वतंत्र व्यंजन है और इसमें किसी अतिरिक्त चीज़ की आवश्यकता नहीं होती है। एकमात्र विकल्प जो सलाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक कर सकता है, वह है, शायद, एक दिलचस्प परोसना। उदाहरण के तौर पर आप ले सकते हैं विभिन्न प्रकार की हरियालीया कुछ उत्पाद जो सलाद की शोभा बढ़ाएंगे।

हर किसी का पसंदीदा भोजन, जो निश्चित रूप से नए साल की छुट्टियों के दौरान मेज पर होगा, ओलिवियर है। पकवान तैयार करने की पहली विधि का आविष्कार 19वीं सदी के मध्य में मॉस्को के हर्मिटेज रेस्तरां के रसोइये द्वारा किया गया था, लेकिन जो आज लोकप्रिय हैं उनमें इसके साथ बहुत कम समानता है। उनमें से कुछ से मिलें.

ओलिवियर कैसे पकाएं

ज्यादातर मामलों में, संरचना में एक मांस सामग्री, कई सब्जियां और एक ड्रेसिंग शामिल होती है। ऐसे कई रहस्य हैं, जिन्हें जानकर आप अपने लिए ओलिवियर सलाद तैयार करना बहुत आसान बना लेंगे:

1. सब्जियों को भाप में पकाना बेहतर है.
2. सॉसेज या मांस पर कंजूसी न करें जिसे आप ओलिवियर सलाद में जोड़ेंगे।
3. उत्पादों को क्यूब्स में काटें।
4. नियमित कच्चे प्याज के बजाय मसालेदार प्याज जोड़ने का प्रयास करें। इसे काटा जाता है, उबलता पानी डाला जाता है, चीनी, नमक, सिरका मिलाया जाता है और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. बहुत अधिक मात्रा में मेयोनेज़ न डालें।
6. पकवान में पहले से मसाला न डालें.

ओलिवियर सलाद के लिए आपको क्या चाहिए

लगभग हर गृहिणी इसमें अलग-अलग उत्पाद जोड़ती है। ओलिवियर के लिए पारंपरिक सामग्री सॉसेज, जैकेट आलू, डिब्बाबंद हरी मटर, साथ ही अचार, उबली हुई गाजर और प्रोवेनकल हैं। लोग दूसरी सब्जियाँ, यहाँ तक कि फल भी डालते हैं। "वेरेंकी" के बजाय वे जोड़ सकते हैं:

• उबला हुआ गोमांस या सूअर का मांस;
• हैम, उबला हुआ सूअर का मांस;
• उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन;
• झटकेदार;
• उबली हुई जीभ;
• भुनी हुई सॉसेज;
• मछली, झींगा.

ओलिवियर सलाद रेसिपी

अवयवों की सूची सख्ती से सीमित नहीं है, इसलिए अंतिम परिणाम अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी कल्पना कितनी दूर तक जा सकती है। जब आप खाना बनाते हैं, तो नीचे दिए गए फोटो की तरह, पकवान को स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने पर ध्यान दें। यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि आप इसे स्वयं कर सकते हैं, तो खाना पकाने के अपने पसंदीदा विकल्पों में से एक चुनें।

पकाने की विधि 1 - ओलिवियर क्लासिक

इस तरह यह व्यंजन 20वीं सदी के मध्य में तैयार किया जाने लगा। उस समय, लोगों के पास उत्पादों की बहुत विस्तृत श्रृंखला नहीं थी, और उनकी कीमतें हर किसी के लिए सस्ती नहीं थीं। यदि आप क्लासिक ओलिवियर सलाद बनाना सीखते हैं, तो आपको शायद वह स्वाद याद आ जाएगा जो आप बचपन में अच्छी तरह से जानते थे। अगली छुट्टियों के लिए इस ऐपेटाइज़र को अवश्य बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• उबला हुआ सॉसेज "डॉक्टर्सकाया" - 0.3 किलो;
• अचार - 3 बड़ी सब्जियां;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 75 मिलीलीटर;
• हरी मटर - 150 ग्राम;
• आलू - 3 मध्यम जड़ वाली सब्जियां;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 75 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, अंडे और आलू उबालें। उन्हें ठंडा और साफ करने की जरूरत है।
2. सभी उत्पादों को क्यूब्स में काट लें। एक गहरे बाउल में मिला लें।
3. पहले से ही उनका रस निकाल कर मटर डालें।
4. मेयोनेज़-खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और नमक डालें।

पकाने की विधि 2 - सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद

पारंपरिक नाश्ते में उबला हुआ सॉसेज शामिल है। यदि आप इसमें स्मोक्ड या हैम किस्म का उत्पाद मिला दें तो यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। सच है, स्वादिष्टता की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। सॉसेज के साथ ओलिवियर की रेसिपी उन लोगों के लिए अवश्य याद रखनी चाहिए जो किसी परिचित व्यंजन को अधिक तीखे संस्करण में आज़माना चाहते हैं। यह निश्चित रूप से मेज पर उपस्थित सभी लोगों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• आलू - 4 बड़ी जड़ वाली सब्जियां;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाजर - 2 छोटी सब्जियां;
• डिब्बाबंद हरी मटर - एक जार;
• मसालेदार खीरा - 6 पीसी ।;
• कठोर उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• जैतून - 12-15 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• प्रोवेनकल - 6-7 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आलू और गाजर उबाल लें. भोजन को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कंटेनर में मिलाएं.
2. जैतून को छल्ले में काटें।
3. खीरा और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज को काटने से पहले धोकर सुखा लें।
5. सभी उत्पादों को मिलाएं। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं और सामग्री को सीज़न करें। नमक डालें, जैतून के छल्लों से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 3 - चिकन के साथ ओलिवियर

किसी भी सॉसेज वाली डिश में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए उनके फिगर को देखने वाले लोग इसे खाने से बचते हैं। चिकन के साथ ओलिवियर सलाद बहुत हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है। खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका है कि स्तन लें और उसे उबाल लें। ऐसे मांस को आहार माना जाता है। मानक मेयोनेज़ सॉस को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलें और अतिरिक्त पाउंड के बारे में सोचे बिना स्वाद का आनंद लें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 टुकड़े (मध्यम);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मटर - 0.5 डिब्बे;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 बड़ा;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• हरा प्याज - 3 पंख;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को थोड़े नमकीन पानी में उबालें। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा. इसे ठंडा कर लीजिये.
2. अंडे के साथ सब्जियां उबालें.
3. सभी उत्पादों को बराबर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े कटोरे में मिला लें.
4. कटा हुआ प्याज और छने हुए मटर डालें, मेयोनेज़ डालें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

पकाने की विधि 4 - ताजा खीरे के साथ ओलिवियर

पकवान के इस संस्करण को ग्रीष्मकालीन कहा जा सकता है। इस अवधि के दौरान, अचार वाले खीरे की तुलना में सस्ते ताजे खीरे ढूंढना बहुत आसान है। वे सलाद को बिल्कुल अलग स्वाद और विशेष सुगंध देंगे। कुछ लोग ओलिवियर को ताज़े खीरे के साथ पकाने के अलावा कोई अन्य विकल्प नहीं पहचानते हैं और सर्दियों में भी ऐसा करते हैं। किसी भी मामले में, हर किसी को कम से कम एक बार उनके उदाहरण का अनुसरण करने का प्रयास करना चाहिए।

सामग्री:

• सॉसेज (वेरेंका) - 500 ग्राम;
• आलू - 6 मध्यम जड़ वाली सब्जियां;
• हरी मटर - 2 डिब्बे;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्रोवेनकल - 300-350 मिलीलीटर;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ;
• ताजा ककड़ी - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 2 पकी हुई गाजर और आलू धो लें. इन्हें और अंडे उबालें, ठंडा करें।
2. कटे हुए सॉसेज को एक गहरे कंटेनर में रखें।
3. आलू, गाजर, अंडे छीलें। सॉसेज में जोड़ें, क्यूब्स में काट लें।
4. खीरे को काट लें, मटर से पानी निकाल दें और उन्हें डिश में डाल दें।
5. मेयोनेज़ डालें और नमक डालें। हरियाली से सजाएं.

पकाने की विधि 5 - मांस के साथ ओलिवियर

उदाहरण के लिए, सूअर का मांस मिलाकर आप पकवान को और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं। सबसे उपयुक्त टेंडरलॉइन को सुगंधित मसालों के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से पकाया जाता है। ओलिवियर मांस का सलाद मजबूत मादक पेय के साथ उत्सव की दावत में एक उत्कृष्ट ठंडा क्षुधावर्धक होगा, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 300 ग्राम;
• हरी मटर - 1 जार;
• गाजर - 1 छोटा;
• आलू - दो बड़े टुकड़े;
• मसालेदार खीरे - 2 छोटी सब्जियां;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 छोटा;
• मेयोनेज़ - 180 मिलीलीटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को नमकीन पानी में तेज़ पत्ता और काली मिर्च के साथ उबालें। यदि आप चाहें, तो कुछ मसाले जो आपको सबसे अधिक पसंद हों, मिला लें।
2. एक सॉस पैन में गाजर और आलू पकाएं, दूसरे में अंडे। भोजन को ठंडा करें.
3. सभी तैयार सामग्री को क्यूब्स में काट लें.
4. मिलाएँ, मटर डालें, उनमें से नमकीन पानी पहले ही निकाल लें।
5. मेयोनेज़ के साथ पकवान को सीज़न करें।

पकाने की विधि 6 - गोमांस के साथ ओलिवियर

यह एक अन्य प्रकार का व्यंजन है जिसे सुरक्षित रूप से क्लासिक कहा जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी को पता होना चाहिए कि गोमांस के साथ ओलिवियर सलाद कैसे बनाया जाता है, क्योंकि इसका स्वाद अद्भुत होता है। फोटो में तो यह डिश बेहद स्वादिष्ट लग रही है, लेकिन हकीकत में इससे नजरें हटाना नामुमकिन है. इस सलाद को बनाने का प्रयास करें. आप देखेंगे कि यह अच्छे कारणों से कई वर्षों से लोकप्रिय है।

सामग्री:

• गोमांस - 450 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास का दो तिहाई;
• हरी मटर - 1 कैन;
• मसालेदार खीरे - 5 मध्यम टुकड़े;
• आलू - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 180 मिलीलीटर;
• कठोर उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, परतें और नसें हटा दें। मसाले के साथ नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें।
2. गाजर, आलू उबालें; उन्हें साफ करें।
3. सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें, मटर डालें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

पकाने की विधि 7 - सेब के साथ ओलिवियर सलाद

अब बहुत से लोग शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं और पशु उत्पाद नहीं खाते हैं। उन्हें निश्चित रूप से यह याद रखना होगा कि सेब और मशरूम के साथ ओलिवियर कैसे बनाया जाता है। यह व्यंजन शाकाहारी बनता है, क्योंकि इसमें मांस सामग्री बिल्कुल भी नहीं होती है। जो चीज इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाती है वह पूरी तरह से अलग-अलग खाद्य पदार्थ हैं: फल और मशरूम। इस विनम्रता के साथ किसी तरह तालिका में विविधता लाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• सेब - 2 बड़े फल;
• अचार - 4 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 7 मध्यम जड़ वाली सब्जियां;
• ताजा शैंपेन - 1 किलो;
• हरी मटर - 2 डिब्बे;
• गाजर - 4 मध्यम सब्जियां।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और आलू उबाल लें. ठंडा, साफ़.
2. मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें. उन्हें वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज डालकर भूनें।
3. सेब, आलू और गाजर, खीरे को क्यूब्स में काट लें। इन उत्पादों को मशरूम और छाने हुए मटर के साथ मिलाएं। थोड़ा और वनस्पति तेल डालें।

पकाने की विधि 8 - स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर

इस घटक के साथ, परिणामी स्नैक सॉसेज या उबले हुए मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। पकवान का यह संस्करण और भी अधिक चमकीला और अधिक दिलचस्प लगता है। स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर सलाद न केवल वयस्कों को, बल्कि बच्चों को भी पसंद है, जिन्हें आम तौर पर किसी भी पाक व्यंजन से आश्चर्यचकित करना मुश्किल होता है। प्रत्येक गृहिणी को अपने गुल्लक को इस अद्भुत और मौलिक नुस्खे से भरना चाहिए।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• जैकेट आलू - तीन मध्यम वाले;
• हल्का मेयोनेज़ - 100-120 मिलीलीटर;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• उबली हुई गाजर - 1 बड़ी;
• मटर - 1 जार;
• नमक;
• नमकीन खीरा - 8 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और सब्जियाँ छीलें। इन्हें क्यूब्स में काट लें.
2. मटर को छान लें और सलाद के कटोरे में डालें।
3. स्मोक्ड चिकन और खीरा को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
4. मेयोनेज़ डालें और नमक डालें।

पकाने की विधि 9 - सैल्मन के साथ ओलिवियर

बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन. यदि आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो आपको निश्चित रूप से याद रखना चाहिए कि लाल मछली के साथ ओलिवियर कैसे बनाया जाता है। सैल्मन अन्य क्षुधावर्धक सामग्री के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से मेल खाता है। साथ में वे एक अद्वितीय स्वाद समूह बनाते हैं जो मांग करने वाले व्यंजनों को भी पसंद आएगा। इस व्यंजन के साथ अपने नए साल की मेज में विविधता लाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• हल्का नमकीन सामन - 250 ग्राम;
• मेयोनेज़ - आधा गिलास;
• उबले आलू - 3 बड़े फल;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• मटर - 180 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 1-2 टुकड़े;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
• जैतून - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. छिली और ठंडी गाजर, अंडे, कटे हुए आलू।
2. खीरे और हरे प्याज को काट लें.
3. जैतून को मध्यम टुकड़ों में काट लें.
4. सभी सामग्रियों को मटर के साथ मिलाएं, तरल को जार से पहले ही बाहर निकाल दें।
5. सैल्मन को छोटे क्यूब्स में काटें।
6. ओलिवियर सलाद की सामग्री को मिलाएं। मेयोनेज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

पकाने की विधि 10 - क्रेफ़िश पूंछ के साथ ओलिवियर

आइए मूल, लेकिन थोड़ा अनुकूलित नुस्खा पर वापस लौटें। इसे संशोधित किया गया है क्योंकि कई उत्पाद, उदाहरण के लिए हेज़ल ग्राउज़, अब बिक्री पर नहीं मिल सकते हैं। क्रेफ़िश टेल्स के साथ ओलिवियर सलाद का पुराना नुस्खा जटिल है; इसमें कई घटक मिलाए जाते हैं। यदि आप उस समय रहने वाले लोगों की यादों पर विश्वास करते हैं, तो इसका स्वाद और स्वरूप अविस्मरणीय है।

सामग्री:

• उबली हुई वील जीभ - आधा;
• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। (हेज़ल ग्राउज़ के बजाय);
• सलाद के पत्ते - 100 ग्राम;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• केपर्स - 50 ग्राम;
• काली कैवियार (दबाए हुए के बजाय) - 50 ग्राम;
• खीरा - 3 पीसी ।;
• उबली हुई क्रेफ़िश पूंछ - 12 पीसी ।;
• उबला हुआ या डिब्बाबंद सोयाबीन - 50 ग्राम;
• घर का बना मेयोनेज़ - 220 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन और जीभ को क्यूब्स में काट लें। रेफ्रिजरेटर में रखें.
2. क्रेफ़िश मांस को पीस लें। चिकन और जीभ के साथ मिलाएं.
3. सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें और डिश में डालें।
4. खीरा और अंडे को क्यूब्स में काट लें। सोया और केपर्स के साथ सामग्री को सलाद कटोरे में जोड़ें। मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। शीर्ष पर कैवियार रखें।

ओलिवियर सलाद को कैसे सजाएं

पकवान को इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि फोटो में उसकी उपस्थिति ही आपकी भूख जगा दे। जानें कि ओलिवियर को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए:

• द्रव्यमान को कुछ आकार दें (पौधे, जानवर);
• जड़ी बूटियों के साथ छिड़के;
• ऊपर कटी हुई सब्जियाँ या पनीर रखें;
• मेयोनेज़ की एक पतली धारा के साथ सतह पर कुछ पेंट करें।

वीडियो: घर पर ओलिवियर सलाद कैसे बनाएं

ओलिवियर सलाद सोवियत काल से सभी छुट्टियों पर एक लोकप्रिय व्यंजन रहा है। इसे बनाना आसान है और सलाद स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। किसी स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री हमेशा मांस या सॉसेज, अचार, आलू और अंडे होते हैं।

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। इस रूप में सलाद को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। हमने आपके लिए हर स्वाद के लिए सर्वोत्तम ओलिवियर सलाद व्यंजनों का चयन किया है। जो आपको पसंद हो उसे चुनें और मजे से पकाएं!

यह सलाद पारंपरिक रूप से हर परिवार में उत्सव की रात नए साल की मेज पर परोसा जाता है।
लेकिन नुस्खा हमेशा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित नहीं होता है। हम इस स्थिति को ठीक कर देंगे.

आवश्यक सामग्री:

• सात आलू;
• पांच गाजर;
• छह मसालेदार खीरे;
• छह अंडे;
• 300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम और 200 ग्राम मेयोनेज़।

खाना कैसे बनाएँ:
आलू और गाजर को छिलके सहित उबालना चाहिए, फिर छीलना चाहिए। अंडे उबालें, ठंडे पानी में डालें और छील भी लें.
सलाद के इस सोवियत संस्करण के लिए सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

क्यूब जितना साफ-सुथरा और चिकना काटा जाएगा, सलाद उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ डिश सीज़न करें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक ओलिवियर तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और न्यूनतम पाक अनुभव वाली एक गृहिणी भी नए साल की मेज के लिए इस व्यंजन को तैयार करने में सक्षम होगी।

सेब के साथ ओलिवियर सलाद रेसिपी

ओलिवियर सलाद का आधुनिक संस्करण हमारे हमवतन लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बना हुआ है और इसके बिना उत्सव की दावत की कल्पना करना असंभव है।

इस व्यंजन को रेस्तरां के मेनू से भी नहीं हटाया गया है। इसलिए, हम आपके ध्यान में ओलिवियर सलाद के लिए एक सटीक, आधुनिक और सिद्ध नुस्खा लाना चाहते हैं (ठीक है, अगर ऐसे लोग हैं जो इसे नहीं जानते हैं या इसे भूल गए हैं):

मिश्रण:

• उबला हुआ चिकन (रोजमर्रा की जिंदगी में इसे अक्सर हैम या उबले हुए सॉसेज से बदल दिया जाता है) - 250 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी। (मध्यम आकार);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 (पीसी);
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम आकार);
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
• सेब (खट्टा हो सकता है) - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च.

तैयारी:
आलू और गाजर को अच्छी तरह धोकर नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

अंडे उबालें और काट भी लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हमने खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया।

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. उबले हुए चिकन (हैम, सॉसेज) को क्यूब्स में काट लें।
सभी कटी हुई सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मटर, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें।

अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा पकने दें और परोसें। यही पूरा रहस्य है. और परिणाम हमेशा नायाब रहेगा.

चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर सलाद

एक साधारण नए साल के सलाद के लिए इस नुस्खा को क्लासिक के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि उत्पादों का सेट व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। शायद उबले हुए सॉसेज को उबले हुए चिकन पट्टिका से बदल दिया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2-3 ताजा या मसालेदार खीरे
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 400 ग्राम आलू
• 2-3 गाजर
• 5 मुर्गी के अंडे
• मेयोनेज़ का पैक

खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू और गाजर उबालें, ठंडा करें और छीलें। अंडों को सख्त उबालें, छीलें। आपको चिकन भी पकाना है.

सब्जियाँ, अंडे और फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें। मटर, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें।
सलाद को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसें!

झींगा और एवोकाडो के साथ

एक अधिक परिष्कृत और परिष्कृत नुस्खा. कुछ परिचित सामग्रियों को अधिक विदेशी सामग्रियों से बदल दिया जाता है।
स्वाद थोड़ा बदल जाता है, यह अपने अनूठे मसालेदार नोट प्राप्त कर लेता है।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम उबले हुए छिलके वाली झींगा;
• दो एवोकैडो;
• दो ताजा खीरे;
• दो गाजर;
• हरी डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा;
• दो मुर्गी के अंडे;
• प्याज का सिर;
• काजू का एक गिलास;
• सूखी सरसों का एक बड़ा चमचा, सफेद वाइन सिरका का एक चम्मच;
• लहसुन, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च।

झींगा और एवोकाडो के साथ ओलिवियर सलाद की विधि:

अंडे, गाजर और झींगा को नरम होने तक उबालें। सामग्री को अलग-अलग पकाएं, फिर छीलें।
गाजर को क्यूब्स में काट लें. एवोकैडो को छीलें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- इसी तरह खीरा तैयार कर लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये.

अगर आप चाहते हैं कि प्याज का स्वाद कम तीखा हो तो इसके ऊपर सवा घंटे तक उबलता पानी डालें।

घर का बना मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, जिसके साथ हम इस सलाद को सजाने की सलाह देते हैं, आपको एक ब्लेंडर में एक गिलास काजू (दो घंटे के लिए पानी में भिगोएँ) और अन्य सभी सामग्री मिलानी होगी।

अगर चटनी बहुत गाढ़ी लगे तो आप इसमें एक चम्मच ठंडा पानी मिला सकते हैं. ओलिवियर के लिए सामग्री मिलाएं और अखरोट-सरसों की ड्रेसिंग के साथ सब कुछ सीज़न करें।

मांस और ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद की विधि

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• 350 ग्राम उबले आलू;
• 300 ग्राम उबला हुआ मांस;
• 150 ग्राम ताजा खीरे;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 4 उबले अंडे;
• 2 उबली हुई गाजर, मेयोनेज़, नमक।

मांस के साथ ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें:

गाजर, अंडे, मांस, आलू, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें.
सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, मटर और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ, स्वाद के लिए सलाद में नमक डालें।
ताज़ा खीरे को नमकीन या अचार वाले खीरे से बदला जा सकता है - अपने स्वाद के अनुसार कोई भी नुस्खा बदलें।

स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर

जिन लोगों को स्मोक्ड चिकन पसंद है उन्हें इस सलाद विकल्प को जरूर आज़माना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 1 स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट
• 3 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 मुर्गी के अंडे
• हरियाली का गुच्छा
• 8 बड़े चम्मच डिब्बाबंद मटर
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• मेयोनेज़ का पैक, स्वादानुसार नमक

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे, आलू और गाजर उबालें। प्याज को बारीक काट लें और उसके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। इससे प्याज की अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो सकती है.

स्मोक्ड ब्रेस्ट से त्वचा निकालें और फ़िललेट को क्यूब्स में काट लें। साथ ही सभी सब्जियां और अंडे भी काट लें. सब कुछ एक कटोरे में रखें, नमक और हरी मटर डालें।

हिलाना। मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर सीज़न करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामन और ताजा ककड़ी के साथ ओलिवियर

उत्पाद:

• 300 ग्राम ताजा हल्का नमकीन सामन,
• 5 आलू,
• 3 अंडे,
• 1 अचार खीरा,
• 2 ताजा खीरे,
• हरी मटर के 0.5 जार,
• दिल,
• 1 प्याज,
• 100 ग्राम लाल कैवियार (या हेरिंग कैवियार),
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम,
• आर्गुला,
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

आलू और अंडे को उबाल कर छील लें. खीरे, प्याज, अंडे और आलू को काट लें। सभी चीजों को एक कटोरे में रखें.

सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काटें। कटी हुई सब्जियों में हरी मटर और कटा हुआ अजमोद डालें। सैल्मन को एक कटोरे में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। हिलाना।

मछली ओलिवियर के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कैवियार के साथ 150 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें। तैयार डिश को अरुगुला से सजाएं।

मशरूम के साथ ओलिवियर सलाद की एक सरल रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• 4 मसालेदार खीरे;
• उबले अंडे और आलू;
• 1 प्याज;
• उबली हुई गाजर और डिब्बाबंद हरी मटर का एक डिब्बा।

मशरूम के साथ ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं:

अंडे, आलू, गाजर, खीरे को क्यूब्स में काटें, मशरूम और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें।

सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, मटर, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

लाल मछली और कैवियार के साथ ओलिवियर सलाद

ओलिवियर का यह संस्करण बजट से बहुत दूर है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

उत्पाद:

• 4 टुकड़े उबले हुए आलू
• 2 टुकड़े उबली हुई गाजर
• उबले हुए बटेर अंडे के 10 टुकड़े
• 100 ग्राम लाल स्मोक्ड मछली
• 4 छोटे अचार वाले खीरे
• 2 बड़े चम्मच लाल सैल्मन कैवियार
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• गार्निश के लिए सलाद और अरुगुला

खाना पकाने की विधि:

स्मोक्ड मछली, अंडे और उबली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटोरे में स्वादानुसार कैवियार, मटर, नमक और काली मिर्च डालें।

तैयार ओलिवियर सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और मिलाएँ। हरियाली से सजाएं.

वीडियो: लुसिएन ओलिवियर की रेसिपी के अनुसार असली सलाद