सबसे स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स के लिए आटा। केफिर पैनकेक (रसीले) बनाने की विधि पैनकेक आटा कैसे बनाएं

पैनकेक पकाते समय, सफलता की गारंटी केवल तभी दी जा सकती है जब आटा एक सफल रेसिपी के अनुसार पूरी तरह से तैयार किया गया हो। वास्तव में, पैनकेक के लिए आदर्श आधार के लिए ऐसे बहुत सारे विकल्प हैं, और इसे अंडे के साथ या उसके बिना, पानी और डेयरी उत्पादों दोनों से तैयार किया जा सकता है। और एक घटक के रूप में जो फुलानापन जोड़ता है, खमीर और बेकिंग पाउडर और नियमित सोडा दोनों का उपयोग किया जा सकता है। केवल अनुपात को सही ढंग से रखना और परीक्षण के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है, और परिणाम निस्संदेह शानदार होगा।

नीचे हम उत्तम पैनकेक बैटर तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।

दूध के साथ पैनकेक आटा

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 550 ग्राम;
• दूध - 490 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• दबाया हुआ खमीर - 25 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम

तैयारी

- हल्के गर्म दूध में यीस्ट घोलें, इसमें दानेदार चीनी, एक गिलास मैदा डालें, छानकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और किसी गर्म स्थान पर लगभग बीस से तीस मिनट के लिए रख दें. इस समय के दौरान, आटा फूल जाना चाहिए और बबल कैप से ढक जाना चाहिए।

अब पके हुए आटे में अंडे, वेनिला, नमक, वनस्पति तेल, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटा हुआ मिलाएं और बचा हुआ गेहूं का आटा मिलाएं, इसे छानना न भूलें। आटे को अच्छी तरह मिला लें और इसे फिर से ड्राफ्ट और अनावश्यक शोर से सुरक्षित किसी गर्म स्थान पर रख दें। लगभग चालीस से साठ मिनट के बाद, आटा फूल जाएगा और आगे उपयोग और पैनकेक पकाने के लिए तैयार हो जाएगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्रक्रिया से पहले इसे हिलाएं नहीं, बल्कि चम्मच से कुल द्रव्यमान में से थोड़ा सा लें और इसे फ्राइंग पैन में भेजें।

अंडे के बिना खट्टा दूध या केफिर के साथ पैनकेक आटा

सामग्री:

• गेहूं का आटा;
• खट्टा दूध या - 450 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 15 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

एक गहरे कटोरे में केफिर या खट्टा दूध डालें, एक चुटकी नमक, दानेदार चीनी, सोडा, सिरके से बुझा हुआ डालें और छोटे भागों में छना हुआ गेहूं का आटा डालें। गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता के साथ काफी गाढ़ा आटा बनाने के लिए इतनी मात्रा होनी चाहिए। द्रव्यमान धीरे-धीरे चम्मच से उतरना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए। आटा तैयार है, आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह रेसिपी बहुत सरल है और इसमें अंडे नहीं हैं। लेकिन यह तथ्य केवल डिश को फायदा पहुंचाता है। आटे की सही स्थिरता (यह काफी गाढ़ा होना चाहिए) के साथ, उत्पाद बहुत फूले हुए, नरम हो जाते हैं और व्यावहारिक रूप से एक प्लेट में स्थानांतरित होने के बाद व्यवस्थित नहीं होते हैं, जैसा कि अक्सर अंडे के साथ आटा उत्पादों के साथ होता है, क्योंकि वे इसकी संरचना को थोड़ा भारी बनाएं.

हम यह भी सलाह देते हैं कि नुस्खा में केफिर या खट्टा दूध की मौजूदगी के बावजूद, सोडा बुझाने के तथ्य को नजरअंदाज न करें। अभ्यास से पता चला है कि बुझे हुए सोडा के साथ, पैनकेक अभी भी अधिक फूले हुए बनते हैं और उनमें सोडा जैसा स्वाद नहीं होता है।

पानी का उपयोग करके पैनकेक का आटा कैसे बनाएं?

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 550 ग्राम;
• पानी - 510 मिली;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए;
• सूखा खमीर - 15-20 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम

तैयारी

एक कटोरे में थोड़ा पानी पचास डिग्री तक गर्म करें, उसमें दानेदार चीनी, नमक, वेनिला और खमीर डालें तब तक हिलाएं जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से घुल न जाएं। पहले से छना हुआ गेहूं का आटा डालें, आटे की गुठलियां घुलने तक फिर से मिलाएं और आटे के साथ कटोरे को बीस से तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें।

आवंटित समय के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे फिर से चालीस से पचास मिनट के लिए भूल जाएं। समय के बाद, इसे अच्छी तरह से बढ़ना चाहिए, इसकी मात्रा लगभग दोगुनी होनी चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो आटा आगे की प्रक्रिया और पैनकेक पकाने के लिए तैयार है। इस बार हम इसे मिलाते नहीं हैं, लेकिन तुरंत इसे एक बड़े चम्मच से थोड़ा सा निकाल लेते हैं और फ्राइंग पैन में डाल देते हैं।

यीस्ट पैनकेक की तुलना में, केफिर पैनकेक अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और बहुत तेजी से पकते हैं, इस तथ्य के कारण कि आपको आटा फूलने तक इंतजार नहीं करना पड़ता है। केफिर पैनकेक बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। आप इनमें से किसी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं.

उनमें से कुछ यहां हैं:

रसीला केफिर पेनकेक्स (नुस्खा 1):

फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक तैयार करना बहुत आसान है, और अब आप स्वयं देखेंगे। तो, केफिर पैनकेक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केफिर - कांच
• आटा - गिलास
• अंडा - एक टुकड़ा
• चीनी - दो बड़े चम्मच
• नमक - आधा चम्मच
• सोडा - आधा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच

दूसरा चरण: अंडा, चीनी और केफिर को एक साफ कटोरे में रखें। - फिर सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें. (बेशक, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब आप अपने हाथों से भोजन तैयार करते हैं, तो आप अपनी आत्मा का एक टुकड़ा भोजन में डालते हैं, और परिणाम अधिक स्वादिष्ट होता है)

तीसरा कदम: अंडे/चीनी और केफिर के परिणामी मिश्रण में नमक और तेल (सब्जी) मिलाएं। फिर दोबारा अच्छे से हिलाएं.

चरण चार: एक अलग कटोरे में, बेकिंग सोडा और आटा मिलाएं, और फिर चरण 3 में प्राप्त मिश्रण में छान लें

चरण पांच: परिणामी मिश्रण को गांठ रहित एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह मिलाएं

चरण छह: एक फ्राइंग पैन में हल्का तेल लगाएं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर उस पर भविष्य के पैनकेक रखें (लेकिन उन्हें फ्राइंग पैन पर न फैलाएं) और आंच धीमी कर दें। पैनकेक को ढक्कन बंद करके फ्राई करें। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट होंगे, इस तथ्य के कारण कि वे बेहतर ढंग से पकेंगे और लम्बे होंगे)। पैनकेक को हर तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें (हर तरफ लगभग 3-4 मिनट)।

चरण 7:जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या जैम डालें और खाएं।

रसीला केफिर पेनकेक्स (नुस्खा 2):

फूले हुए केफिर पैनकेक के अगले संस्करण के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली।
• अंडे - 4
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 कप + 1/3
• नमक - आधा चम्मच
• सोडा - चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर पेनकेक्स के इस संस्करण की विधि इस प्रकार है:

1. अंडे, चीनी, नमक, केफिर मिलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
3. आटा तैयार हो जाने पर इसमें बेकिंग पाउडर और सोडा डालकर हल्का सा मिला लीजिए. पैनकेक कितने फूले हुए होंगे यह इस चरण पर निर्भर करता है।
4. खूब सारे वनस्पति तेल से ढककर भूनें।

केफिर के साथ रसीला पेनकेक्स (नुस्खा 3):

ये पैनकेक बहुत फूले हुए, मुलायम, स्वादिष्ट होते हैं और गिरते नहीं हैं।

केफिर पैनकेक की इस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 500 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी
• नमक - 0.5 चम्मच
• आटा - 400-500 ग्राम।
• तलने के लिए वनस्पति तेल

केफिर पेनकेक्स (रसीले) की तैयारी:

केफिर में सोडा मिलाएं। 2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि केफिर उबलना बंद न कर दे।

केफिर में अंडे, चीनी और नमक अच्छी तरह मिला लें। आटा शहद की तरह गाढ़ा और बहने वाला होना चाहिए।

आटे को एक बड़े चम्मच (1 बड़ा चम्मच - 1 पैनकेक) के साथ पैन में रखें। फ्राइंग पैन को स्वाभाविक रूप से पहले से तेल लगाकर गर्म किया जाना चाहिए। आपको पैनकेक को धीमी आंच पर तलने की जरूरत है, नहीं तो आटा अंदर अच्छी तरह से नहीं पकेगा। ढक्कन बंद करने की सलाह दी जाती है। आपको तेल पर भी नजर रखनी होगी. पैनकेक उन्हें पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए आपको और जोड़ने की आवश्यकता है। हालाँकि, अजीब बात है कि, तैयार फूले हुए पैनकेक चिकने नहीं होंगे।

जब पैनकेक हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं (वस्तुतः 2-4 मिनट के बाद), तो उन्हें पलट दें। जब पैनकेक के दोनों किनारे सुनहरे रंग से ढक जाएं तो आप इन्हें निकाल कर खा सकते हैं.

रसीले पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम और शहद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इस तरह से तैयार किए गए पैनकेक बहुत फूले हुए होते हैं, गिरते नहीं हैं, नरम होते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। फूले हुए पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम और मेपल सिरप के साथ अच्छे लगते हैं।

• कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन (या मोटे तले वाले किसी अन्य फ्राइंग पैन) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह टेफ्लॉन के साथ अच्छी तरह से काम नहीं कर सकता है।
• पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में मक्खन और सोडा मिलाना बेहतर है।
• आटे की संरचना आपके स्वाद और पसंद के आधार पर बदली जा सकती है, उदाहरण के लिए, थोड़ा अधिक आटा या कम चीनी।
• केफिर किसी भी स्तर की वसा सामग्री के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो।
• जैसा कि ऊपर बताया गया है, आटे को मिक्सर की बजाय हाथ से मिलाना बेहतर है।
• चीनी की मात्रा जितनी कम होगी, पैनकेक उतने ही लम्बे और नरम होंगे

फ़्लफ़ी केफिर पैनकेक के बारे में एक पोषण विशेषज्ञ की राय

• केफिर पैनकेक स्वास्थ्यवर्धक हैं और परिष्कृत जैतून (सूरजमुखी) या पिघले मक्खन में पकाना खतरनाक नहीं है। अन्यथा, उच्च तापमान के कारण कार्सिनोजेन्स प्रकट हो सकते हैं।
• आहार के लिए मोटे ड्यूरम गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है।
• ताजे दूध से स्किम्ड केफिर बेहतर है
• दिन में 2-3 पैनकेक खाने से आपके वजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। हालाँकि, यदि आप एक दिन में 5 फूले हुए पैनकेक खाते हैं, तो यदि आप अन्य आटे के उत्पादों का सेवन कम नहीं करते हैं, तो आपका वजन बढ़ना शुरू हो जाएगा।
• पैनकेक में थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए वे मांसपेशियों का निर्माण नहीं करेंगे।
• पैनकेक में कैलोरी बहुत अधिक होती है
• यदि पशु वसा की कमी है और कम पोषण वाले लोगों के लिए पैनकेक खाना अच्छा है
• अगर आपको मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, लीवर, अग्न्याशय, पेट या पित्त पथ के रोग हैं तो आपको पैनकेक नहीं खाना चाहिए।
• पैनकेक में वसा में घुलनशील विटामिन, सूक्ष्म तत्व, वसा, कोलेस्ट्रॉल, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रसीले पैनकेक का सेवन केवल 5 वर्ष की आयु से और छोटी खुराक में ही किया जा सकता है।
• केफिर में मौजूद छड़ें पेनकेक्स के निर्माण से बचती हैं, इसलिए यह पाचन में सुधार करती हैं।
• पकवान में वसा में घुलनशील विटामिन, सूक्ष्म तत्व, कोलेस्ट्रॉल, वनस्पति और पशु वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए इसकी सीमित मात्रा की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के दौरान केफिर की छड़ें पूरी तरह से नष्ट नहीं होती हैं और सामान्य पाचन में योगदान करती हैं।

मैं आपको केफिर पेनकेक्स के लिए आटे का एक सार्वभौमिक नुस्खा प्रदान करता हूं, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को वास्तव में पसंद है! सुर्ख, फूले हुए पैनकेक अपने आप में और विभिन्न प्रकार की भराई के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

अब मैं आपको बताऊंगा कि पैनकेक के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है, और हम एक साथ थीम पर विविधताओं का सपना देखेंगे!

सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर या दही;
• 2 - 3 अंडे;
• स्वादानुसार चीनी (कई बड़े चम्मच);
• बेकिंग सोडा 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• आटा - केफिर की मोटाई को ध्यान में रखते हुए लगभग डेढ़ गिलास या थोड़ा कम, या थोड़ा अधिक (आखिरकार, 1% केफिर 2.5% से कम गाढ़ा होता है)।

पैनकेक आटा कैसे तैयार करें:

अंडे को चम्मच से चीनी के साथ मिला लीजिये. यदि आपके पास एक मिक्सर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं उन व्यंजनों के लिए अपना खुद का मिक्सर निकालना पसंद करता हूं जहां मजबूत पिटाई बिल्कुल जरूरी है - उदाहरण के लिए, स्पंज केक के लिए। और पैनकेक बैटर के लिए, आप मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह हिला सकते हैं।

यदि आप चेरी या सेब के साथ मीठे पैनकेक बनाने जा रहे हैं, तो 4 - 5 बड़े चम्मच चीनी लें, यदि बिना चीनी के - जड़ी-बूटियों के साथ, उदाहरण के लिए, तो 1 चम्मच पर्याप्त है।

चीनी के साथ फेंटे गए अंडों में केफिर डालें। खट्टा दूध भी काम करेगा, बस कोशिश करें कि फटा हुआ दूध कड़वा न लगे.

केफिर में एक चम्मच सोडा डालें। सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है. आटे को हिलाएं और देखें कि बुलबुले कैसे दिखाई देते हैं - केफिर सिरका के बिना भी सोडा को घोलने का उत्कृष्ट काम करेगा!

अब आटे को 2-3 बार मिलाते हुए मिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न करें। पैनकेक के लिए आटा डालने योग्य होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं (अन्यथा यह पैनकेक नहीं, बल्कि पैनकेक बनेगा) - यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। बहुत अधिक आटा जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है - हम चाहते हैं कि पैनकेक नरम और फूले हुए हों!

केफिर पैनकेक के लिए आटा तैयार है.

अब चलो कुछ पैनकेक तलें! पैन में गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें। सिरेमिक पैनकेक पैन में पैनकेक तलना सुविधाजनक है - फिर कम तेल की आवश्यकता होती है; या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में - तब आपको अधिक तेल की आवश्यकता होगी, बेशक, पैनकेक को डोनट्स की तरह गहरी वसा में नहीं तैरना चाहिए, लेकिन फ्राइंग पैन सूखा भी नहीं होना चाहिए। तेल पैन को समान रूप से ढक देना चाहिए ताकि पैनकेक के किनारों पर बुलबुले बन जाएं - और पैनकेक सुनहरे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ फूले हुए, मुलायम हो जाएंगे। थोड़े से अभ्यास से आप इसमें महारत हासिल कर लेंगे।

तो, गोल पैनकेक बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच आटा डालें। अगर आटा फैलता है तो इसका मतलब है कि आपको थोड़ा सा आटा मिलाने की जरूरत है.

बिना ढक्कन के, मध्यम आंच पर भूनें। जल्द ही आप देखेंगे कि पैनकेक छेददार और लसदार हो गए हैं - जिसका मतलब है कि उन्हें एक स्पैटुला या कांटा के साथ दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।

पैनकेक को पलट-पलट कर दूसरी तरफ से भी थोड़ा और ब्राउन होने तक तल लीजिए और फिर इन्हें स्पैटुला से प्लेट में निकाल लीजिए. और फिर हम परोसते हैं और खाते हैं! आख़िरकार, जैसा कि टोव जानसन की अद्भुत परी कथा में मूमिंट्रोल ने बिल्कुल सही कहा है, पेनकेक्स को सही ढंग से खाने का एकमात्र तरीका उन्हें गरमागरम खाना है! और यदि आप इसके ऊपर ठंडी खट्टी क्रीम, या जैम (खुबानी या स्ट्रॉबेरी), या एम्बर शहद डालते हैं!.. हाँ, एक कप कोको या किण्वित बेक्ड दूध के साथ! स्वादिष्ट!

पैनकेक के प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन में थोड़ा सा तेल डालें।

आप इसे इस तरह से भून सकते हैं या इसमें भरावन मिला सकते हैं - यह आपकी कल्पना और वर्ष के समय पर निर्भर करता है! आप आटे में चेरी और सेब (कद्दूकस किया हुआ या छोटे स्लाइस में), कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और किशमिश मिला सकते हैं। आप फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डाल सकते हैं, बीच में जैम या पनीर डाल सकते हैं, और फिर आटे की ऊपरी परत डाल सकते हैं - आपके पास "आश्चर्य के साथ" मूल और स्वादिष्ट पेनकेक्स होंगे!

आइए मिलकर पैनकेक रेसिपी बनाएं! मैं यहां अपने आविष्कार आपके साथ साझा करूंगा।

चेरी के साथ पेनकेक्स

नमस्ते! आज हम एक बार फिर बनाएंगे स्वादिष्ट पैनकेक.

सबसे दिलचस्प बात यह है कि पेनकेक्स के लिए आटा अलग हो सकता है, मेरा मतलब उनके घटक घटक से है, यानी यह केफिर, दही, दूध, पानी या मट्ठा हो सकता है।

यह सब स्वाद वरीयताओं और अंतिम परिणाम पर निर्भर करता है। यदि आप फूले हुए पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो केफिर बेस का उपयोग करना बेहतर है।

यह व्यंजन नाश्ते या हल्के डिनर के लिए आदर्श है। इसके अलावा, सब्जी बेक किए गए सामान भी हैं, यानी, पैनकेक सब्जियों से बनाए जा सकते हैं, जैसे कि तोरी या कद्दू।

कुकबुक में या इंटरनेट पर वेबसाइटों पर आप पैनकेक तैयार करने के लिए पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजन और तरीके पा सकते हैं।

लेकिन मेरा सुझाव है कि आप सबसे स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी खोजने में समय बर्बाद न करें, बल्कि उन्हें मेरी सिफारिशों के अनुसार तैयार करें।

मेरा विश्वास करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा, और आपके परिवार और दोस्त इन पैनकेक से प्रसन्न होंगे। खैर, चलिए शुरू करते हैं। मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि पैनकेक कैसे बेक किया जाता है।

त्वरित केफिर-आधारित पैनकेक बनाने की एक सरल विधि

सामग्री: एक पूरा ढेर. ताजा घर का बना केफिर; एक मुर्गी अंडा; आधी चाय एल टेबल नमक; 3 छोटे झूठ साह-जाओ कुत्ता; सोडा 12 भाग छोटा असत्य; आटा 1 कप. एक स्लाइड के साथ; 30-50 ग्राम उबला हुआ साफ पानी।

ताजा केफिर के साथ पैनकेक पकाना इस व्यंजन के लिए एक क्लासिक नुस्खा माना जाता है। इस रेसिपी से पैनकेक बनाना आनंददायक है।

पैनकेक आटा बनाने के लिए क्या आपको इतनी सरल और किफायती सामग्री लेने की ज़रूरत है? जिसके बारे में मैंने ऊपर लिखा है।

तो, केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाएं? यह प्रश्न न केवल युवा गृहिणियों के लिए हमेशा प्रासंगिक है। अब मैं तुम्हें सब कुछ विस्तार से समझाऊंगा.

नाश्ते के लिए सबसे स्वादिष्ट केफिर-आधारित पैनकेक बनाने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना चाहिए:

1. मैं एक अंडे को एक कंटेनर में रखता हूं, इसे हल्के से कांटे से फेंटता हूं और इसे नमक और चीनी के साथ मिलाता हूं। आप अपने परिवार की पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा स्वयं समायोजित कर सकते हैं। कुछ लोगों को बहुत मीठा खाना पसंद होता है, जबकि अन्य को नमकीन बेक किया हुआ सामान पसंद होता है।
2. एक बार जब अंडे का द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो कमरे के तापमान पर केफिर और पानी का एक पूरा गिलास मिलाएं। यदि केफिर रेफ्रिजरेटर में था, तो इसे गर्म करने की जरूरत है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। अन्यथा यह फट जाएगा और आपके पास पनीर रह जाएगा।
3. आटे को हवादार बनाने के लिए, मैंने आटे को कांटे से फिर से पीटा। सिद्धांत रूप में, आप न्यूनतम गति पर भी मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। एक झाग दिखना चाहिए.
4. अब बस आटे में आटा मिलाना बाकी है. मैं इसे धीरे-धीरे करता हूं ताकि कोई गांठ न रहे। अंत में, द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मिलाया जा सकता है। आटे की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए. इसे चम्मच से बाहर नहीं निकलना चाहिए, बल्कि आसानी से नीचे गिरना चाहिए।
5. बस सोडा मिलाना बाकी है। इसे बंद करने की कोई जरूरत नहीं है. केफिर यह करेगा. आटा मिला लीजिये. 6 आटे को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में सावधानी से चम्मच से डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इस तरह आप जल्दी और स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है। और नाश्ते के लिए व्यंजन बनाते समय कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

तो ऐसी मीठी पेस्ट्री परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगी। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट घर पर बने पैनकेक की विधि

घर पर बने पैनकेक एक क्लासिक पैनकेक रेसिपी हैं। इन्हें जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. इसके अलावा, खाना पकाने का समय 25 मिनट है।

इसलिए आप उन्हें सुरक्षित रूप से पका सकते हैं, भले ही आपके पास दोपहर के भोजन का अवकाश हो और आपके पास घर आकर कुछ स्वादिष्ट खाने का समय हो।

हालाँकि यह पैनकेक रेसिपी नाश्ते के लिए सबसे उपयुक्त है, सुबह के हल्के नाश्ते के रूप में।

पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

2 ढेर बाजरा आटा; आधा लीटर घर का बना केफ़-रा; तीन मुर्गियां अंडे; तीसरा भाग छोटा है. झूठ सोडा; आधी चाय एल पकाना। नमक; 1 टेबल. झूठ साह-जाओ कुत्ता; 4 मरीज एल वनस्पति तेल।

यदि आप स्वादिष्ट घर का बना पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो मेरे चरणों का पालन करें:

1. झाग आने तक अंडों को कांटे से फेंटें। फिर नमक और दानेदार चीनी डालें और दोबारा फेंटें।
2. अब केफिर डालें और धीरे-धीरे आटा डालें।
3. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, जैसा कि फोटो में है।
4. अंत में, बेकिंग सोडा डालें और फिर से हिलाएँ।
5. फिर आटे को एक बड़े चम्मच से वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।
6. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यहां पैनकेक आटा बनाने की एक सरल विधि दी गई है। हालाँकि ऐसे अन्य व्यंजन भी हैं जो सामग्री में बहुत समान हैं।

लेकिन यह सबसे तेज़ और आसान है। कुछ गृहिणियों का दावा है कि घर पर बने पैनकेक सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

इन पैनकेक को किसी भी चीज़ के साथ परोसा जा सकता है, या तो मीठे शहद के साथ या घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ। किसी को क्या पसंद है. सभी को बोन एपीटिट!

केफिर, दूध और खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक पैनकेक के लिए सिद्ध व्यंजन नीचे दिए गए हैं

बिल्कुल हर गृहिणी नाश्ते के लिए स्वादिष्ट पैनकेक बना सकती है। लेकिन किताबों और वेबसाइटों में बड़ी मात्रा में जानकारी के बीच कौन सा नुस्खा चुनें?

मैंने आपके जीवन को आसान बनाने और आपको मेरे द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजनों की पेशकश करने का निर्णय लिया है, जिससे दुनिया में सबसे अच्छे पैनकेक तैयार करना आसान हो जाता है।

केफिर पेनकेक्स

स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के लिए, हम आटे के लिए निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

3 मुर्गियां अंडे; साह. कुत्ता। 1 टेबल. एल.; 2.5 ढेर बाजरा आटा; रस्ट. तेल 4 छोटे असत्य; आधा लीटर ताजा. केफ़-रा; नमक और सोडा, आधा छोटा। एल

पैनकेक के लिए बैटर हमेशा गाढ़ा होना चाहिए, नहीं तो पैनकेक फूला हुआ नहीं बनेगा। इसलिए सबसे पहले इस बात पर गौर करना चाहिए.

तो, आइए आटा तैयार करना और पैनकेक पकाना शुरू करें:

1. एक गहरे सॉस पैन में अंडे, चीनी और नमक रखें। मैंने हर चीज़ को मिक्सर से न्यूनतम गति से हराया।
2. फिर मैं केफिर का एक पूरा गिलास डालता हूं और आटा जोड़ता हूं। मैं आटा गूंथता हूं. कृपया ध्यान दें कि आटा गांठ रहित होना चाहिए।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल का एक भाग डालें और एक बड़े चम्मच से आटे को पैनकेक पर फैलाएं। यह गाढ़ा होना चाहिए और धीरे-धीरे चम्मच से बाहर निकलना चाहिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
4. आप स्वादिष्ट पैनकेक को शहद या खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसी मीठी पेस्ट्री न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि काम पर नाश्ते के लिए भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, इन्हें बनाना मुश्किल भी नहीं है और जल्दी भी।

तो यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो अपने समय को महत्व देते हैं और खुद को स्वादिष्ट चीजें खिलाना पसंद करते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स

आटे के लिए हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

2 ढेर ताजा दूध; 1 चिकन अंडा; तीसरी मंजिल ढेर बाजरा आटा; 1 छोटा झूठ सूखा यीस्ट; नमक और चीनी कुत्ता। 1 टेबल प्रत्येक. एल.; रस्ट. wt. तलने के लिए.

पैनकेक आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें। एक गहरे कंटेनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आटा दोगुना बढ़ जाएगा। आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
2. अंडे को कांटे से फेंटें और आटे में मिला दें। सब कुछ हिलाओ.
3. फिर आवश्यकतानुसार दानेदार चीनी, नमक डालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि आटा पैन से चिपके नहीं।
4. धीरे-धीरे आटा डालें और बिना गांठ के आटा गूंथ लें। बुलबुले आने तक इसे ऐसे ही रहने दें। कंटेनर को गर्म तौलिये या कंबल में लपेटने की सलाह दी जाती है।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। हमारी मीठी पेस्ट्री तैयार है. परोसा जा सकता है.

यह रेसिपी चित्रों की तरह पैनकेक बनाती है - सम, चिकने और फूले हुए।

खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स

1 पूर्ण ढेर. खट्टी मलाई; 3 चिकन अंडे; 3 टेबल. झूठ साह. रेत; 2 पूर्ण ढेर. बाजरा आटा; तलने के लिए वनस्पति तेल; चुटकी। नमक और सोडा.

पैनकेक तैयार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि पैनकेक, सिद्धांत रूप में, जल्दी पकने वाला सामान है। वे नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक के साथ पीस लें।
2. एक गहरे कंटेनर में, अंडे के द्रव्यमान को खट्टा क्रीम और आटे के साथ मिलाएं।
3. अंत में एक चुटकी सोडा मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा गांठ रहित हो। हालाँकि खट्टा क्रीम वाले पैनकेक की कुछ रेसिपी एक अलग विधि का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। लेकिन यह रेसिपी अन्य रेसिपी से बेहतर है।
4. अब एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को सफेद होने तक फेंटें और ध्यान से उन्हें जर्दी के मिश्रण में मिला दें। सब कुछ मिलाएं और पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से बेक करें।
5. बेक करने के बाद, पैनकेक को ऊपर से थोड़ी मात्रा में मक्खन लगाकर चिकना किया जा सकता है।

बच्चों को ये मीठी पेस्ट्री बहुत पसंद आएगी. खासकर अगर यह नाश्ते के लिए तैयार किया गया हो। बच्चे खुश होंगे और, सबसे महत्वपूर्ण बात, अच्छी तरह से पोषित होंगे।

सब्जी और फलों के पैनकेक की रेसिपी

आप अलग-अलग तरीकों से पैनकेक बना सकते हैं. क्लासिक व्यंजनों में केफिर और दूध का आधार शामिल है।

हालाँकि बहुत बड़ी संख्या में अन्य घटक हैं जिनके आधार पर पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं।

उदाहरण के लिए, तोरी या आलू पैनकेक। यानी वे किसी सब्जी या फल को आधार मानते हैं.

तोरी पकोड़े

तोरी पैनकेक अब मीठी पेस्ट्री नहीं हैं, क्योंकि वे कद्दूकस की हुई तोरी का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

वे नाश्ते या रात के खाने की जगह पूरी तरह ले सकते हैं। इन्हें मेयोनेज़ सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

तोरी पैनकेक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

1 तोरी; 2 मुर्गियां अंडे; 1 दांत लहसुन; 2 टेबल. झूठ बाजरा आटा; रस्ट. तलने का तेल; नमक स्वाद अनुसार; आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा।

इसलिए, यदि आप नाश्ते के लिए जल्दी से सब्जी पैनकेक तैयार करना चाहते हैं, तो मेरी खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करें:

1. तोरई को छील लें (यदि यह छोटी है, तो आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है) और इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अतिरिक्त रस निचोड़ लें. ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि तलते समय पैनकेक अलग न हो जाएं।
2. फिर लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें और कद्दूकस की हुई तोरी में मिला दें।
3. फिर इस मिश्रण में अंडे फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि अंडे पूरे आधार पर समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. अंत में आटा डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।
5. चम्मच से सावधानी से पैनकेक बनाएं और उन्हें थोड़े से वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें। जैसे ही पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं, उन्हें दूसरी तरफ पलटने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।
6. अतिरिक्त वसा सोखने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।
7. पैनकेक को लहसुन आधारित सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

यह ज़ुचिनी पैनकेक रेसिपी सर्वश्रेष्ठ में से एक है। हालाँकि ऐसी अन्य रेसिपी भी हैं जिनके द्वारा आप तोरी पैनकेक बना सकते हैं।

कद्दू और आलू पैनकेक

यह रेसिपी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है. क्योंकि यह सरल और तेज़ है. पैनकेक नाश्ते के लिए या दोपहर के भोजन के अतिरिक्त के रूप में उपयुक्त हो सकते हैं।

आलू और कद्दू पैनकेक के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

0.2 किलो पका हुआ कद्दू; 0.2 किलो आलू; 3 टेबल. झूठ बाजरा आटा; 2 मुर्गियां अंडे; 1 दांत लहसुन; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार; अजमोद; मेयोनेज़।

नाश्ते के लिए पैनकेक इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. सब्जियों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. उनमें यॉल्क्स और मेयोनेज़ मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में, सफेद भाग को सफेद होने तक फेंटें। फिर उन्हें स्वाद के लिए सब्जी मिश्रण, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. आखिर में आटा डालें. सब कुछ मिला लें.
4. बस पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना बाकी है.
5. सॉस के लिए आपको कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ लेना होगा। सब कुछ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। पैनकेक को लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वेजिटेबल पैनकेक की रेसिपी काफी सरल और किफायती हैं। हालाँकि कुछ व्यंजनों में विशिष्ट सामग्री हो सकती है।

सूजी के साथ फ्रूट पैनकेक

फ्रूट पैनकेक की रेसिपी बहुत विविध हैं। लेकिन मैं आपको सूजी और केफिर के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं।

फ्रूट पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित आटा सामग्री की आवश्यकता होगी:

केफिर का डेढ़ गिलास; 3 टेबल. एल सूजी; 4-5 ढेर. बाजरा आटा; 0.2 किलो फल; चुटकी। सोडा और नमक.

तैयारी करते समय, यह भी विचार करने योग्य है कि कुछ व्यंजन सोडा के उपयोग की अनुमति नहीं देते हैं। लेकिन मेरी रेसिपी पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में सोडा के साथ है।

पैनकेक इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

1. एक सॉस पैन में आपको केफिर को सोडा के साथ मिलाना होगा और 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा।
2. - फिर सूजी और नमक डालें. सब कुछ मिला लें.
3. - फिर आटा डालकर आटा गूंथ लें.
4. फलों को बारीक काट लें और आटा मिला लें।
5. 2 मिनट तक दोनों तरफ से भूनें.

ये ऐसी लाजवाब पैनकेक रेसिपी हैं जिन्हें आप घर पर ही बना सकते हैं. अपने स्वाद के अनुसार चुनें और स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लें।

मेरी वीडियो रेसिपी

नरम सुनहरे भूरे पैनकेक एक बढ़िया नाश्ता और दोपहर का अच्छा नाश्ता दोनों हैं। यदि आप उन्हें पौष्टिक खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करते हैं: मांस, पोल्ट्री, सब्जियां, आदि तो उनका उपयोग पूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में भी किया जा सकता है। इसलिए, यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि आप शायद ही किसी ऐसे व्यक्ति से मिलेंगे जिसे पेनकेक्स पसंद नहीं है।

पैनकेक आटा व्यंजनों को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है। आइए पैनकेक के लिए आटा गूंथने के कुछ सबसे सामान्य तरीकों पर नज़र डालें।

केफिर पैनकेक आटा

अधिकांश गृहिणियां केफिर के साथ पैनकेक आटा तैयार करना पसंद करती हैं, क्योंकि इस मामले में पेनकेक्स नरम, हवादार, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यदि आप शानदार केफिर पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए।

केफिर से बना आटा दूध या पानी की तुलना में थोड़ा गाढ़ा होता है। इसलिए अगर आपका आटा ज्यादा गाढ़ा है तो आप इसे थोड़े से पानी से पतला कर सकते हैं.

केफिर के आटे में सोडा मिलाना चाहिए। यह इसे अधिक हवादार और छिद्रपूर्ण बना देगा। सोडा और केफिर का अनुपात इस प्रकार होना चाहिए: 1 लीटर केफिर के लिए, 2 चम्मच तक सोडा। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि सोडा का स्वाद पैनकेक का स्वाद ख़राब कर सकता है।

आटा गूंथते समय हमेशा आटे को छान लेना चाहिए. यह आपके भविष्य के आटे को हवा से संतृप्त करेगा, और यह हल्का हो जाएगा।

तो, केफिर के बिना फूले हुए पैनकेक के लिए आटा कैसे बनाया जाए?

सामग्री:

• 200 मिली केफिर
• 1 अंडा
• 1 कप आटा
• 1 कप उबलता पानी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• ¼ चम्मच नमक
• ¼ चम्मच सोडा।

केफिर आटा रेसिपी:

आटे में नमक और चीनी मिला दीजिये. अंडे को केफिर के साथ अलग से फेंटें। दोनों मिश्रण को मिला लें. उबलते पानी में सोडा घोलें। आटे में डालो. 5 मिनट के लिए छोड़ दें. इसके बाद, वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह मिला लें और पैनकेक तल लें.

इसी रेसिपी का इस्तेमाल करके आप भी बना सकते हैं.

दूध का आटा

दूध से पैनकेक के लिए आटा कैसे बनायें?

सामग्री:

• 2 कप आटा
• 4 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 3 अंडे
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• ½ चम्मच टेबल नमक
• 2 कप खट्टा दूध
• 1 चम्मच वेनिला अर्क।

दूध का आटा बनाने की विधि:

सभी सूखी सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें। अंडों को अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक बुलबुले न बन जाएं। तेल और वेनिला अर्क डालें।

अंडे के मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। खट्टा दूध डालें. पैनकेक के आटे को दूध में बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.

यह किस प्रकार का आटा होना चाहिए? सामान्य तौर पर, पैनकेक बैटर की स्थिरता पैनकेक बैटर से अधिक गाढ़ी होनी चाहिए। अगर आपका आटा बहुत पतला है तो इसमें थोड़ा और आटा मिला लें.

पैनकेक के लिए खमीर आटा

रूसी व्यंजनों में खमीर आटा से बने पैनकेक की विधि काफी आम है। खमीर के आटे से बने पैनकेक न केवल अधिक फूले हुए होते हैं, बल्कि उनमें एक विशिष्ट स्वाद भी होता है।

इससे पहले कि आप खमीर के साथ पैनकेक आटा तैयार करें, आपको पता होना चाहिए कि खमीर एक बल्कि सनकी उत्पाद है। इसके लिए एक निश्चित तापमान की आवश्यकता होती है। यीस्ट मिश्रण गर्म होना चाहिए.

सामग्री:

• 2 गिलास दूध
• 2 ½ कप आटा
• 2 अंडे
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 चम्मच सूखा खमीर
• ¼ चम्मच नमक
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

खमीर आटा नुस्खा:

दूध को गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। नमक, चीनी और मक्खन डालें। हिलाना। इसके बाद यीस्ट डालें. हिलाओ मत. 5 - 8 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिर इसमें 1 कप आटा मिलाएं. आटे को तौलिये से ढक दीजिये. 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब आटा फूलने लगे तो अंडे फेंट लें। इसके बाद धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। 40-60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।