"थ्री चॉकलेट्स" केक रेसिपी के लिए हल्का मूस। "थ्री चॉकलेट्स" केक के लिए रंगीन चॉकलेट आइसिंग

नमस्ते डेनिएल और दादी एम्मा! आप अपनी रसोई में ऐसी सुंदरता बनाने और इसे दूसरों के साथ साझा करने के लिए महान हैं। थ्री चॉकलेट केक रेसिपी मेरे द्वारा अब तक बनाई गई सबसे अच्छी मिठाई है। वयस्कों और बच्चों की पार्टियों के लिए आदर्श, क्योंकि चॉकलेट एक सार्वभौमिक घटक है जो मिठाई को कभी खराब नहीं करेगा, और यहां उनमें से तीन हैं! आपके लिए रचनात्मक प्रेरणा और नई रेसिपी! साभार, ऐलेना।

जब मैंने खाना पकाने के चरणों की तस्वीर के साथ तीन चॉकलेट केक की आपकी रेसिपी देखी, तो मैंने तुरंत अपना किचन एप्रन उठाया और इसे पकाने के लिए दौड़ पड़ी। यह बस चॉकलेट का एक अविश्वसनीय मिश्रण है जो मेज पर बहुत कम समय बिताता है, क्योंकि कुछ ही लोग ऐसी स्वादिष्टता के दूसरे टुकड़े तक पहुंचने से खुद को रोक सकते हैं। इस रेसिपी के लिए धन्यवाद!

इस तथ्य के बावजूद कि यह मिठाई कैलोरी में बहुत अधिक है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। और फिर भी, मेज पर सुगंधित कॉफी के साथ ऐसा व्यंजन रखते हुए, आपमें इच्छाशक्ति की कमी है और आप लगातार अधिक चाहते हैं।

सभी का दिन शुभ हो! मेरा नाम इरीना है, मैं तीन साल से ऑस्ट्रिया में रह रही हूं। सप्ताहांत पर, मैं और मेरे दोस्त अक्सर एक-दूसरे के घर इकट्ठे होते हैं और विभिन्न मिठाइयों के साथ चाय पार्टी करते हैं। हाल ही में मैंने अपने सभी दोस्तों को अपने पास आने के लिए आमंत्रित किया और उनके लिए थ्री-चॉकलेट केक बनाया। आपकी साइट पर नुस्खा मुझे काफी सरल लगा, और मैं इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने का प्रयास करना चाहता था। अगले दिन मैंने अपनी उत्कृष्ट कृति अपने दोस्तों को भेंट की। प्रतिक्रिया आने में देर नहीं लगी और हर कोई सोचने लगा कि थ्री-चॉकलेट केक कैसे बनाया जाए? मैंने आपकी साइट दिखाई और प्रशंसा की कि वास्तव में सब कुछ कितना सुविधाजनक और आसान है। तो अब मैं निश्चित रूप से मेरे नेतृत्व में आपके प्रशंसकों की संख्या में वृद्धि के लिए बोनस का हकदार हूं) मैं आपके पाक प्रयासों में सफलता की कामना करता हूं और नई उत्कृष्ट कृतियों की प्रतीक्षा करता हूं!

नमस्ते दादी एम्मा और डेनिएल! तस्वीरों के साथ तीन चॉकलेट केक की सुपर रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, इसे तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि मेरे पास सबसे तेज़ इंटरनेट नहीं है और वीडियो हमेशा अच्छी तरह से प्रदर्शित नहीं होता है। लेकिन आपने सभी स्थितियों को ध्यान में रखते हुए व्यंजनों की प्रस्तुति की और, एक वीडियो से खाना पकाने की क्षमता की कमी के बावजूद, चरणों के विवरण के साथ तस्वीरें मेरे लिए काफी हैं। मैं तुमसे प्यार करता हूँ और हमेशा तुम्हारे साथ खाना बनाता हूँ!

नमस्ते, दादी एम्मा! आप मेरी प्रशंसा कर सकते हैं, क्योंकि कल मैंने आपकी वीडियो रेसिपी का उपयोग किया और अपने पति की शादी की सालगिरह के लिए तीन-चॉकलेट केक तैयार किया। चरण-दर-चरण नुस्खा ने मेरी बहुत मदद की और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मुझे किसी भी कठिनाई का अनुभव नहीं हुआ। मेरे पति उस समय खिल उठे जब उन्हें एक कप चाय के बदले में मेरे द्वारा बनाया गया चॉकलेट केक का एक टुकड़ा मिला। सभी मीठे दाँत प्रेमियों के लिए एक वास्तविक कन्फेक्शनरी हिट!

बहुत स्वादिष्ट! अफ़सोस की बात है कि पहली बार यह पर्याप्त नहीं था। ऐसे केक को बड़े हिस्से में बनाना पड़ता है, क्योंकि इसकी नाजुक संरचना के कारण यह बहुत जल्दी खाया जाता है। फ़ोटो और वीडियो के साथ तीन चॉकलेट केक रेसिपी के लिए धन्यवाद!

शुभ दोपहर मुझे मिठाइयाँ पकाना बहुत पसंद है, और मैंने अपने भविष्य के पेशे को भी इसके साथ जोड़ने के बारे में सोचा। मैंने विभिन्न लेखकों की कुकबुक और वीडियो व्यंजनों का उपयोग करके, सब कुछ स्वयं करने की कोशिश की। लेकिन जब मैं आपकी साइट पर आया, तो मुझे थ्री-चॉकलेट केक बनाने की विधि मिली और मुझे खुशी हुई। क्योंकि पहले मैंने कुछ अधिक साधारण और सामान्य चीज़ तैयार की थी। और तीन चॉकलेट एक केक है, जिसकी रेसिपी मैंने पहले कभी नहीं देखी। मैं आपके प्रति अपनी प्रसन्नता व्यक्त करना चाहता हूं और आपकी सफलता और स्वास्थ्य की कामना करता हूं!

कुछ दिन पहले मैं अपने बेटे के लिए केक ढूंढ रहा था। वह 7 साल का हो रहा था और मुझे लगता है कि चॉकलेट उसके जीवन में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है। सबसे पहले मैंने किसी कार्टून चरित्र के आकार में केक बनाने की विधि खोजने के बारे में सोचा, लेकिन केक का आकार बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली भारी मात्रा में मैस्टिक से मैं भ्रमित हो गया। आपकी वेबसाइट पर तीन चॉकलेट केक, रेसिपी, फोटो और तैयारी के चरणों के वीडियो देखने के बाद, मुझे अपनी पसंद बनाने में कोई संकोच नहीं हुआ। यह इस या उस कार्टून चरित्र के रूप में नहीं हो सकता है, लेकिन यह स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और सबसे महत्वपूर्ण - बहुत चॉकलेटी होगा! परिणाम उत्कृष्ट था और मेरी छोटी आर्टेमका सातवें आसमान पर थी। मुझे ऐसा लगा कि उसे दिए गए खिलौने उसके लिए उतने महत्वपूर्ण नहीं थे जितना कि उसका निजी चॉकलेट केक जो उसकी माँ ने उसके लिए बनाया था। मेरे बेटे के चेहरे पर खुशी भरी मुस्कान के लिए धन्यवाद!

मुझे वास्तव में केक, सबसे नाजुक मूस, उत्कृष्ट स्पंज आटा और विभिन्न चॉकलेट की एक बड़ी मात्रा के साथ संयोजन में यह सब पसंद आया। अतिरिक्त वजन बढ़ने के खतरे के बावजूद, मैं इसे खाना और खाना चाहता हूं। इस मिठाई के एक अतिरिक्त टुकड़े तक न पहुँचना असंभव है। पूरे परिवार को आपके केक का पहली बार काटने से ही प्यार हो गया। वाहवाही!

प्रिय डेनिएला! यदि आप और आपकी दादी हमें ऐसे स्वादिष्ट केक खिलाना बंद नहीं करते हैं, तो हम जल्द ही दरवाजे पर भी फिट नहीं बैठेंगे!) विवेक रखें) लेकिन इसे आलोचना के रूप में न लें, बल्कि केवल हार्दिक प्रशंसा के रूप में लें।

हाल ही में, थ्री चॉकलेट मूस केक न केवल सोशल नेटवर्क पर, बल्कि वास्तविक जीवन में भी अपनी लोकप्रियता से सचमुच अद्भुत है। एक पतला चॉकलेट केक और विभिन्न प्रकार की चॉकलेट पर आधारित तीन मूस परतें एक स्वाद संरचना बनाती हैं जो सचमुच इसकी नाजुकता से मंत्रमुग्ध कर देती है।

मैं आपसे यह वादा नहीं करूंगा कि घर पर थ्री चॉकलेट केक की रेसिपी सरल और किफायती है - आपको अभी भी रसोई में बहुत समय बिताना होगा। लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है! विशेष रूप से आपके लिए, प्यारे दोस्तों, मैंने चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत पाठ विवरण के साथ थ्री चॉकलेट केक के लिए एक मास्टर क्लास तैयार की है। इसके अलावा, मैंने केक के लिए आदर्श अनुपात बनाया - केक की प्रत्येक मूस परत के लिए, 100 ग्राम वजन वाले एक मानक चॉकलेट बार का उपयोग किया जाता है।

घर पर थ्री चॉकलेट केक बनाना जटिल से अधिक श्रमसाध्य है। मेरे अधिकांश व्यंजनों की तरह, मुख्य बात गुणवत्तापूर्ण सामग्री का उपयोग करना है। चॉकलेट उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए, और क्रीम ताज़ा, अच्छी तरह से ठंडी और उच्च वसा वाले प्राकृतिक दूध से बनी होनी चाहिए। तो, थ्री चॉकलेट केक रेसिपी चरण दर चरण आपकी सेवा में है! चलो जल्दी से रसोई में खाना बनाने चलें!

थ्री चॉकलेट केक के लिए सामग्री:

चॉकलेट केक:

• 90 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 80 ग्राम आटा;
• 20 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
• 60 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 1 चम्मच। इन्स्टैंट कॉफ़ी;
• 60 मिली उबलता पानी।

डार्क मूस परत:

• 100 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1.5 चम्मच. (8 ग्राम) जिलेटिन;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम पिसी चीनी।

दूध मूस परत:

• 100 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1.5 चम्मच. (8 ग्राम) जिलेटिन;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 200 मिलीलीटर भारी कन्फेक्शनरी क्रीम (33-35%);
• 30 ग्राम पिसी चीनी।

सफेद मूस परत:

• 100 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 1.5 चम्मच. (8 ग्राम) जिलेटिन;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 200 मिली भारी कन्फेक्शनरी क्रीम (33-35%)

सजावट के लिए:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
• 5-8 गोल कैंडीज

थ्री चॉकलेट केक कैसे बनाएं:

इस केक के लिए आपको 20 सेमी का एक स्प्रिंगफॉर्म पैन चाहिए. इसमें पहले चॉकलेट केक बेक किया जाएगा और फिर केक खुद डाला जाएगा. एक कप में दो बार छना हुआ आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं। सभी सूखी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।

फिर सूखे मिश्रण में अंडे को फेंटें और दूध और रिफाइंड तेल डालें।

और एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से काम करें।

फिर आपको कॉफी को उबलते पानी में घोलना होगा और परिणामी कॉफी तरल को आटे में डालना होगा। और जल्दी से एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। यह काफी तरल आटा बनता है।

एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें, चर्मपत्र के एक टुकड़े को अंगूठी से जकड़ें ताकि आटा बाहर न निकले और केक चिपके नहीं, और पूरा चॉकलेट द्रव्यमान बाहर निकाल दें। घर पर थ्री चॉकलेट केक रेसिपी के अनुसार लगभग 25 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। केक संरचना में नीचा और नम निकलता है। केक को वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें।

स्प्रिंगफॉर्म पैन को धोकर पोंछकर सुखा लें। तली के साथ चर्मपत्र की एक नई शीट चिपका दें, और दीवारों के साथ बेकिंग पेपर की एक विस्तृत पट्टी भी बिछा दें, जिसकी ऊंचाई पैन की दीवारों से अधिक होनी चाहिए। फिर हम ठंडा चॉकलेट केक लेते हैं, इसके उत्तल शीर्ष को काटकर ट्रिम करते हैं, और इसे कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखते हुए मोल्ड में रखते हैं। चॉकलेट केक वाले सांचे को एक तरफ रख दें और हमारे थ्री चॉकलेट केक की मूस परतों की ओर बढ़ें।

जिलेटिन को तीन कटोरे में वितरित करें, गर्म फ़िल्टर्ड पानी भरें और फूलने के लिए छोड़ दें।

छोटे टुकड़ों में कटी हुई डार्क डार्क चॉकलेट और मक्खन को एक छोटे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें। पानी के स्नान में रखें और तरल होने तक घोलें।

फिर हम सूजे हुए जिलेटिन को लेते हैं, इसे पानी के स्नान में तरल होने तक पिघलाते हैं (सुनिश्चित करें कि पिघलते समय यह उबल न जाए) और इसे गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में डालें। मिश्रण.

थ्री चॉकलेट मूस केक रेसिपी के अनुसार, ठंडी क्रीम (यह एक अनिवार्य शर्त है) को पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।

फिर व्हीप्ड क्रीम में गुनगुना चॉकलेट-जिलेटिन द्रव्यमान मिलाएं, व्हिस्क या स्पैटुला के साथ जल्दी से हिलाएं और तुरंत इसे चॉकलेट केक के ऊपर तैयार पैन में रखें। चॉकलेट द्रव्यमान की गर्माहट से क्रीम थोड़ी पिघल जाएगी, लेकिन फिर भी उसका फूलापन बरकरार रहेगा। मुख्य बात यह है कि सब कुछ जल्दी से करना है। केक की परत और पहली डार्क चॉकलेट मूस परत के साथ मोल्ड को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

इसके बाद हम मिल्क चॉकलेट मूस तैयार करना शुरू करते हैं। हम केवल मिल्क चॉकलेट का उपयोग करके उपरोक्त सभी चरणों को दोहराते हैं। इसे मक्खन के साथ पिघलाएं, तरल जिलेटिन डालें और क्रीम में मिलाएं, पाउडर चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।

मोल्ड को फ्रीजर से बाहर निकालें और दूसरी मूस परत डालें। इसे समतल करें और आकार को वापस ठंडा कर लें।

सफेद मूस की परत इसी तरह से तैयार की जाती है, केवल क्रीम को बिना पिसी चीनी मिलाए फेंटा जाता है, क्योंकि सफेद चॉकलेट अपने आप में बहुत मीठी होती है। व्हीप्ड क्रीम को गुनगुने सफेद चॉकलेट और जिलेटिन मिश्रण के साथ मिलाएं।

और आखिरी मूस परत भरें। मोल्ड को 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएं और थ्री चॉकलेट केक को 6-8 घंटे के लिए परतों को अच्छी तरह से सख्त होने दें।

हम अपने केक के साथ साँचे को बाहर निकालते हैं, रिंग को हटाते हैं और केक से सभी चर्मपत्र को सावधानीपूर्वक हटाते हैं।

बस, थ्री चॉकलेट मूस केक तैयार है, और अगर आपके पास अभी भी थोड़ी ताकत बची है, तो मिठाई को सजाने की सलाह दी जाती है। थ्री चॉकलेट्स केक को कोको पाउडर के साधारण छिड़काव से सजाया जा सकता है, या दर्पण के शीशे से ढका जा सकता है।

या आप थ्री चॉकलेट्स केक को मेरे संस्करण की तरह सजा सकते हैं - पैटर्न वाली पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें, कसा हुआ सफेद चॉकलेट छिड़कें और गोल कैंडीज़ डालें।

ट्रिपल चॉकलेट मूस केक

यदि आपको रेसिपी पसंद आई है, तो सितारे लगाएं, सोशल नेटवर्क पर साझा करें या आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजन की फोटो रिपोर्ट के साथ एक टिप्पणी लिखें। आपकी समीक्षाएँ मेरे लिए सर्वोत्तम पुरस्कार हैं 💖💖💖!

मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह मेरे द्वारा हाल ही में चखे गए सबसे स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण केक में से एक है। और मैंने इसे वेलेंटाइन डे के लिए विशेष रूप से आपके लिए तैयार किया है!

आधिकारिक वलरोना वेबसाइट से रेसिपी। मैं कई वर्षों से चॉकलेट के इस विशेष ब्रांड के साथ काम कर रहा हूं और अब भी इसके प्रति वफादार हूं। और मैं सैद्धांतिक रूप से चॉकलेट की गुणवत्ता के बारे में आपसे थोड़ी बात करना चाहता हूं। जब हम कन्फेक्शनरी कौशल का अध्ययन करना शुरू कर रहे हैं, तो हमारे लिए नुस्खा में, अधिकांश भाग के लिए, बार में कोको द्रव्यमान का प्रतिशत, बागान जिस पर कोको बीन्स उगते थे, वे इतने महत्वपूर्ण नहीं हैं ... हम "डार्क चॉकलेट" देखते हैं ”, “मिल्क चॉकलेट”, “व्हाइट चॉकलेट” “और हमारे सामान्य वातावरण में, निकटतम स्टोर में, हम बस एक उपयुक्त बार ढूंढने की कोशिश कर रहे हैं, भगवान न करे, शायद आधी प्राकृतिक सामग्री, कोई सोया आदि नहीं। additives लेकिन जब, कदम-दर-कदम, हम इस विज्ञान को समझते हैं, तो हम समझने की कोशिश करना शुरू करते हैं... एक देश के 64% और दूसरे देश के 66% के बीच क्या अंतर है... और यह पता चलता है कि एक किस्म अच्छा परिणाम देगी थोड़ी सी खटास, क्योंकि धूप कम थी; और दूसरी किस्म में समृद्ध फलों का गुलदस्ता हो सकता है क्योंकि यह अच्छी मिट्टी में उगता है। और यदि आप किसी भी नुस्खा के लिए पहले प्रकार का उपयोग करते हैं, तो फल और बेरी घटक के साथ संयोजन में यह बहुत खट्टा हो सकता है, लेकिन यदि आप दूसरा जोड़ते हैं ... तो यह सिर्फ स्वाद की आतिशबाजी होगी।

जिस तरह दुनिया में शराब विशेषज्ञ हैं, उसी तरह चॉकलेट विशेषज्ञ भी हैं। वाल्रोना के स्कूल में भी वे यही पढ़ाते हैं। लोग विभिन्न किस्मों को छोटे से छोटे रंगों में अलग करना और उनका वर्णन करना सीखते हैं, उनके लिए संगत सामग्रियों का चयन करते हैं, जिनके संयोजन से उनके स्वाद गुणों का और अधिक पता चलेगा।

हम चॉकलेट के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं, और मैं इस मीठी दुनिया के माध्यम से एक लंबी और रोमांचक यात्रा शुरू करने से खुद को मुश्किल से रोक सकता हूं। इसलिए, यदि कोई विविधताओं, रंगों, बारीकियों के बारे में अधिक जानना चाहता है, तो मैं, जहां आप यह सब अतिरिक्त रूप से पढ़ सकते हैं।

मैं आपको एक उदाहरण बताऊंगा जो मैंने अपने पर साझा किया था “मैं अपने अच्छे दोस्त से मिलने दूसरे देश आया था, वह एक बहुत अच्छे होटल के रेस्तरां में पेस्ट्री शेफ है। और मेरे दोस्त ने विशेष रूप से मेरे लिए एक केक बनाया: चॉकलेट-नारियल-आम। मैंने इसे आज़माया, लेकिन मुझे चॉकलेट के अलावा किसी और चीज़ की गंध नहीं आई। मैंने उनसे पूछा कि उन्होंने कौन सी किस्म ली, जिसके बाद उन्होंने वालरोना को लिखा और उन्हें समझाया: “एक केक, एक चॉकलेट केक, आम और नारियल के अतिरिक्त स्वाद हैं। हमें वह चॉकलेट ढूंढनी होगी जो इन सबको सबसे अच्छी तरह एक साथ लाती हो।'' वाल्रोना ने 5 अलग-अलग प्रकार भेजे। हमने 5 समान केक तैयार किए, जहां केवल चॉकलेट का % बदला। फिर उन्होंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया और पूरी तरह से अनिच्छुक लोगों - कर्मचारियों, होटल के मेहमानों के एक फोकस समूह को बुलाया। और उन सभी को 5 टुकड़ों का एक ही सेट और एक कागज का टुकड़ा दिया गया ताकि वे प्रत्येक संख्या के नीचे अपनी भावनाओं को लिख सकें। और फिर, जब अधिकांश वोट एक विशेष किस्म के लिए दिए गए, तो हमने खुद ही सब कुछ करने की कोशिश की। और यह सच साबित हुआ, यह इस चॉकलेट के साथ है कि आप आम की कोमलता और नारियल के हल्के निशान को पूरी तरह से महसूस कर सकते हैं, चॉकलेट अब इस संयोजन को "समाप्त" नहीं करती है, बल्कि इसे पूरक करती है, जैसे कि इसे ऊपर उठा रही हो; लहर।"क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह उस ब्रांड, प्रतिशत और देश पर कितना निर्भर हो सकता है जहां कोको बीन्स उगाए गए थे?

हम इस के साथ कहां जा रहे हैं? यह पहली बार है कि मैंने इतनी सावधानीपूर्वक तैयारी के साथ खाना बनाया है और एक भी कदम पीछे हटे बिना किसी रेसिपी के निष्पादन के करीब पहुंच गया हूं। मैंने रेसिपी में अनुशंसित सभी प्रकार की चॉकलेट एकत्र कीं। वैसे, जो मुझे वास्तव में पसंद आया वह यह था कि रेसिपी के फ़ुटनोट में यह भी बताया गया था कि इस या उस प्रकार की क्रीम के लिए कौन सी अन्य किस्में (और कंपनी की संख्या लंबे समय से पचास से अधिक है) उपयुक्त होंगी, और यदि कोई बदलाव होता है, तो अनुपात में परिवर्तन अन्य प्रकार के भी संकेतित हैं। मैं सभी संयोजनों और रेसिपी का विस्तार से, सभी बारीकियों के साथ वर्णन करूंगा, ताकि आपके पास कोई प्रश्न भी न हो।

केक रचना:

- "अतिरिक्त कड़वा" 61% चॉकलेट बिस्किट (अतिरिक्त कड़वा 61% चॉकलेट केक स्पंज)

(Streusel)

- आइवोइर 35% वेनिला क्रीम "नेमलका"

(मिल्क चॉकलेट लाइटन्ड मूस)

-डार्क चॉकलेट के साथ हल्का मूस (डार्क चॉकलेट लाइटन्ड मूस)

- चॉकलेट शीशा लगाना। यह नुस्खा में नहीं दिया गया था, इसलिए आप साइट से किसी भी डार्क आइसिंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए डार्क चॉकलेट आइसिंग अच्छी तरह से काम करती है।

- सजावट - चॉकलेट के तीन पत्ते: कड़वा, दूधिया और सफेद।

मूल नुस्खा में सामग्री की संख्या 16 सेमी व्यास वाले 6 केक के लिए इंगित की गई थी, मैंने आपके लिए 18 सेमी व्यास वाला 1 केक प्राप्त करने के लिए सामग्री की गणना की, जो लगभग 4.5 सेमी ऊँचा था।

डेज़र्ट असेंबली आरेख वाल्रोना वेबसाइट से है, मैंने इसका अनुवाद केवल आपके लिए किया है:

सामग्री:

20 ग्राम मक्खन 84%
20 ग्राम हल्की भूरी चीनी
20 ग्राम बादाम का आटा
एक चुटकी फेल्रे-डेसेल (या समुद्री नमक)
20 ग्राम आटा

60 ग्राम अंडे
18 ग्राम उलटी चीनी
30 ग्राम चीनी
18 ग्राम बादाम का आटा
30 ग्राम आटा
6 ग्राम कोको पाउडर
2 ग्राम बेकिंग पाउडर
30 ग्राम क्रीम 33%
35 ग्राम मक्खन 84%
16 ग्राम पिघला हुआ, अतिरिक्त कड़वा 61% कुवरचर (या आप 14 ग्राम गुआनाजा 70%; 15 ग्राम कैराइब 66%; 15 ग्राम टैनोरी 64%) का उपयोग कर सकते हैं

52 ग्राम दूध
1 वेनिला फली
6 ग्राम ग्लूकोज
2 ग्राम जिलेटिन
75 ग्राम आइवोर 35% चॉकलेट (या आप 77 ग्राम ओपेलिस 33%) का उपयोग कर सकते हैं
8 ग्राम कोकोआ मक्खन
104 ग्राम क्रीम 33%-35%

50 ग्राम दूध
100 ग्राम क्रीम 33%-35%
75 ग्राम कड़वा लैक्टी 39% कूवरचर (या आप 70 ग्राम जिवारा लैक्टी 40%; 72 ग्राम ओरिज़ाबा लैक्टी 39%; 70 ग्राम गुआनाया लैक्टी 41%) का उपयोग कर सकते हैं
1.5 ग्राम जिलेटिन

82 ग्राम दूध
162 ग्राम क्रीम 33%-35%
1 ग्राम जिलेटिन
82 ग्राम अतिरिक्त कड़वा 61% कूवर्चर (या आप 74 ग्राम गुआनाजा 70%; 78 ग्राम कैरा?बी 66%; 80 ग्राम टैनोरी 64%) का उपयोग कर सकते हैं

तैयारी:

इस रेसिपी के लिए, मैंने इसका उपयोग किया क्योंकि यह हल्की पुष्प सुगंध के साथ अधिक सुगंधित और नाजुक है। लेकिन नियमित बोरबॉन भी उतना ही काम करेगा। हम किसी भी परिस्थिति में वैनिलिन का उपयोग नहीं करते हैं!

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और फूलने दें।

एक सॉस पैन में दूध और ग्लूकोज मिलाएं। वेनिला फली को लंबाई में आधा काटें, सभी बीज हटा दें और फली सहित सभी चीजें दूध में मिला दें। मिश्रण को उबाल लें, ढक दें और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट को कोकोआ बटर के साथ पिघला लें।

गर्म दूध में फूला हुआ जिलेटिन मिलाएं, घुलने तक हिलाएं। फिर पिघली हुई सफेद चॉकलेट और कोकोआ मक्खन में एक पतली धारा में सब कुछ डालें। सबसे अंत में लिक्विड कोल्ड क्रीम डालें और हिलाएं। क्रीम को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि वह पूरी तरह से क्रीम की सतह पर चिपक जाए। जमने तक फ्रिज में रखें।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और फूलने दें। चॉकलेट पिघलाओ. दूध में उबाल लाएँ, आँच से उतारें, उसमें जिलेटिन पिघलाएँ और पिघली हुई दूध चॉकलेट में एक पतली धारा में सब कुछ डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। फिर 45C-50C तक ठंडा करें।

क्रीम को फेंटें और धीरे से इसे चॉकलेट मिश्रण में मिला दें।

18 सेमी के व्यास के साथ एक अंगूठी या मोल्ड तैयार करें, इसमें सभी मूस डालें और इसे पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रखें।

ओवन को 150C/160C पर पहले से गरम कर लें।

सूखी सामग्री मिला लें. टुकड़ों में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें। हाथ से या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके टुकड़ों में पीस लें।

टुकड़ों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं और पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। स्ट्रेसेल सुनहरा होना चाहिए लेकिन भूरा नहीं।

ओवन बंद न करें.

"अतिरिक्त कड़वा 61%" चॉकलेट स्पंज केक:

सूखी सामग्री को एक साथ छान लें।

अंडे, चीनी और उलटी चीनी को एक साथ मिला लें। मध्यम मिक्सर गति से 10-12 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण लगभग सफेद न हो जाए और आकार में कई गुना बढ़ न जाए।

चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं.

अंडे के मिश्रण में चॉकलेट और क्रीम मिलाएं। अंत में, सूखी सामग्री मिलाएँ।

बिस्किट को 18 सेमी व्यास वाले एक सांचे में रखें, ऊपर स्ट्रेसेल छिड़कें और 160C पर पहले से गरम ओवन में कन्वेक्शन के साथ 20 मिनट तक बेक करें। - तैयार बिस्किट को ठंडा होने दें.

आइवोइर 35% वेनिला नामेलका, स्थापना:

एक पेस्ट्री बैग में 9 (9 मिमी) टिप के साथ सफेद चॉकलेट क्रीम इकट्ठा करें और इसे स्ट्रेसेल के ऊपर, ठंडे स्पंज केक पर पाइप करें, जैसे कि आप दो अलग-अलग आकार के प्रॉफिटरोल्स को पाइप कर रहे हों - बड़े और छोटे।

पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें। क्योंकि केक "उल्टा" एक साथ आ जाएगा; यदि आप वेनिला गेंदों को अच्छी तरह से जमा नहीं करते हैं, तो जब दूसरे मूस में दबाया जाता है, तो वे विकृत हो जाएंगे और काटने पर आपको सुंदर डिज़ाइन नहीं मिलेगा।

डार्क चॉकलेट के साथ हल्का मूस:

इसे बिल्कुल मिल्क चॉकलेट मूस की तरह ही बनाया जाता है।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और फूलने दें। चॉकलेट पिघलाओ. दूध में उबाल लाएँ, आँच से उतारें, उसमें जिलेटिन पिघलाएँ और पिघली हुई डार्क चॉकलेट में एक पतली धारा में सब कुछ डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। फिर 45C-50C तक ठंडा करें और व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।

विधानसभा:

18 सेमी के व्यास के साथ एक केक रिंग तैयार करें, किनारों को एसीटेट (बॉर्डर) फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करें। तल पर मिल्क चॉकलेट मूस की एक डिस्क रखें। सिद्धांत रूप में, आप इसे वहीं जमा सकते हैं। इस डिस्क पर डार्क चॉकलेट मूस डालें। जमे हुए सफेद क्रीम वाले स्पंज केक को बाहर निकालें, इसे क्रीम सहित पलट दें और इसे स्पंज केक के बिल्कुल किनारे तक मूस में डुबो दें। मूस उठेगा और स्पंज केक के सभी तरफ से बाहर आ जाएगा। चॉकलेट मूस में स्पंज केक को पूरी तरह छिपाने की जरूरत नहीं है।

रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। सुबह में, शीशे का आवरण के साथ कवर करें, सख्त होने दें और तीन प्रकार की चॉकलेट की तीन पंखुड़ियों से सजाएँ।

परोसने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

अपनी चाय का आनंद लें!

बड़ी मात्रा में चॉकलेट और भारी क्रीम के बावजूद, केक उतना भारी नहीं लगता, उदाहरण के लिए, स्पंज केक। तो ऐसी मिठाई उत्सव की दावत का एक शानदार अंत होगी। यह केक मेरे दोस्तों और परिचितों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया है.

रेसिपी में बहुत सारे हेरफेर हैं और पहली बार इसे बनाना मुश्किल लग सकता है। लेकिन मैं अपने लिए कह सकता हूं कि यह वह केक है जिसे बनाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। मुझे हर कदम पर बहुत खुशी मिलती है.

इतनी मात्रा में एक बड़ा केक बनता है, लगभग 2 किलो, आप आधा भाग तैयार कर सकते हैं. कभी-कभी मैं 2 छोटे केक के लिए 1.5 सर्विंग बनाता हूं।

इस केक की रेसिपी के लिए, प्रतिभाशाली पेस्ट्री शेफ और अद्भुत महिला - इरीना (इरेन डी) को मेरी गहरी कृतज्ञता।

चलो ज्यादा देर तक बकवास न करें, लेकिन खाना बनाना शुरू करें।

लगभग पूरा केक चॉकलेट क्रीम मूस से बना होता है, लेकिन यहां का एक अभिन्न हिस्सा स्वादिष्ट सवोयार्डी स्पंज केक है। केक में इसकी मात्रा बहुत कम है, लेकिन आप इसके बिना नहीं रह सकते।

बिस्कुट

3 चॉकलेट केक के लिए स्पंज केक कैसे बनाएं?

बिस्किट के लिए आवश्यक सामग्री का वजन करें।

अंडों को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें। आधी चीनी के साथ जर्दी को फेंटकर एक सफेद फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।

सफेद भाग को चीनी के दूसरे भाग के साथ नरम चोटियाँ बनने तक फेंटें।

सावधानी से सफेद हिस्से को भागों में जर्दी में मोड़ें। एक स्पैचुला से ऊपर से नीचे तक मिलाएं।

आटे को टुकड़ों में छान लें और ऊपर से नीचे तक स्पैटुला से मिला लें।

मुख्य बात यह है कि हमारे द्रव्यमान की वायुहीनता को न खोएं।

हमारा आटा इस तरह दिखता है। हरा-भरा और हवादार.

ओवन को 170 डिग्री पर चालू करें।

बेकिंग पेपर पर आपको हमारे केक से थोड़े छोटे व्यास वाला एक वृत्त बनाना होगा।

आटे को एक गोल अटैचमेंट वाले बैग में रखें (मैं सिर्फ बिना अटैचमेंट वाले बैग का उपयोग करता हूं)। सर्कल के केंद्र से, आटे को "घोंघा" करें। एक छलनी का उपयोग करके, आटे पर पाउडर चीनी छिड़कें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

जरूरत से ज्यादा आटा है. लेकिन हम बचे हुए को भी पकाते हैं; बच्चे ऐसी स्वादिष्ट कुकीज़ मजे से खाते हैं।

- बिस्किट को 12-15 मिनट तक बेक करें. आप 10 मिनट के बाद ओवन खोल सकते हैं और तैयारी की जांच कर सकते हैं। आपको स्प्रिंगदार बिस्किट मिलना चाहिए, सूखी कुकी नहीं।

चॉकलेट सीरप

जब तक बिस्किट ठंडा हो रहा है, चॉकलेट फिलिंग तैयार करें।

एक सॉस पैन में कोको, चीनी और पानी मिलाएं। मिश्रण. चीनी घुलने तक उबालें.

संसेचन को ठंडा होने दें।

बिस्किट को भिगोकर अलग रख दें।

चॉकलेट बावरोइज़

सबसे कठिन लेकिन आकर्षक प्रक्रिया चॉकलेट बावरोइज़ है।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें।

एक अग्निरोधक कटोरे में दूध और क्रीम (300 मिली) डालें, 40 ग्राम चीनी डालें। कटोरे को पानी के स्नान में रखें।

जबकि दूध और क्रीम गर्म हो रहे हैं, जर्दी को चीनी (40 ग्राम) के साथ सफेद और फूला होने तक फेंटें।

गर्म मिश्रण में धीरे-धीरे जर्दी डालें, अच्छी तरह फेंटें।

क्रीम को पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक उबालें। व्हिस्क से लगातार हिलाते रहें। क्रीम उबलनी नहीं चाहिए.

जब आप हिलाएंगे तो संवेदना से यह स्पष्ट हो जाएगा कि क्रीम गाढ़ी हो गई है। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगता है.

- इस समय चॉकलेट को तीन गहरी प्लेट में तोड़ लें.

गर्म क्रीम में जिलेटिन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

चॉकलेट के साथ क्रीम को कटोरे में डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि परतें समान हैं, पैमाने पर समान मात्रा मापना बेहतर है।

तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।

कोल्ड क्रीम (600 मिली) को तेज़ चोटियों तक फेंटें। तीन भागों में बांटें.

क्रीम में डार्क चॉकलेट क्रीम मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।

केक को असेंबल करना

आपको केक को एक स्प्लिट रिंग में इकट्ठा करना होगा (चरम मामलों में, स्प्रिंगफॉर्म पैन में)।

हम इसे अपने भीगे हुए "घोंघा" के चारों ओर रखते हैं। याद रखें कि बिस्किट के व्यास से थोड़ी बड़ी जगह बची रहे। सुविधा के लिए, मैं फ़ाइल स्ट्रिप्स का उपयोग करता हूं जिन्हें मैं फॉर्म के किनारे पर रखता हूं। केक को हिलाने में आसानी के लिए रिंग को समतल, सख्त सतह पर रखना सुनिश्चित करें। या केक को एक प्लेट या डिश पर इकट्ठा करें जिस पर आप भविष्य में केक परोसने जा रहे हैं।

सबसे पहले डार्क चॉकलेट क्रीम बांटकर चिकना कर लें।

आप हमारे मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दे सकते हैं। मैंने इसे 5-7 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

इस समय हम मिल्क चॉकलेट से बावरोइज़ तैयार करते हैं।

मिश्रण को जमी हुई डार्क चॉकलेट क्रीम के ऊपर फैलाएं। इसे वापस फ्रीजर में रख दें.

अंत में, सांचे को सफेद चॉकलेट क्रीम से भरें।

पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रखें।

रिंग को सावधानी से हटाएं और फ़ाइल स्ट्रिप्स को हटा दें।

शीशे का आवरण

थ्री चॉकलेट केक को कैसे सजाएं?

इस बार मैंने केक को मिरर आइसिंग से नहीं, बल्कि डार्क चॉकलेट आइसिंग से कवर किया।

ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को मक्खन के साथ माइक्रोवेव में पिघलाएं, हिलाएं और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। शीशे का आवरण वांछित स्थिरता में लाएं (यह गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन पतला भी नहीं होना चाहिए)। ठन्डे केक को फ्रॉस्टिंग से ढक दें।

आप "थ्री चॉकलेट्स" मूस केक को मिठाइयों के ढेर से या अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

इसे आज़माएं, और मैं वादा करता हूं, परिणाम आपको मंत्रमुग्ध कर देगा।

खुश काम और सुखद भूख।

और मेरे कुछ और थ्री चॉकलेट केक....

तीन चॉकलेट - एक स्वादिष्ट मिठाई! मीठा खाने का शौकीन कोई भी व्यक्ति इसके स्वादिष्ट स्वाद की सराहना करेगा। केक बहुत सुगंधित, मीठा, कई अन्य मिठाइयों से अलग है और आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

यहां सबसे विस्तृत और समझने योग्य विवरण के साथ थ्री चॉकलेट केक की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई हैं।

केक "तीन चॉकलेट" - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

"थ्री चॉकलेट्स" केक स्पंज केक बेस के साथ या उसके बिना बनाया जाता है, यह सब रेसिपी और खाली समय की उपलब्धता पर निर्भर करता है। आप तैयार केक का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे पैन के आकार में काट लें। इसके बाद मीठी मूस की परतें बिछाई जाती हैं।

मूस के लिए क्या प्रयोग किया जाता है:

चॉकलेट, कोको. आवश्यक सामग्री जो केक में और सजावट के लिए उपयोग की जाती है। स्वाद और सुगंध गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

जेलाटीन। यह गाढ़ा करने का काम करता है, केक को आवश्यक लचीलापन देता है और इसे टुकड़ों में काटने की अनुमति देता है। जिलेटिन के बिना, आपको एक नरम मिठाई मिलती है जिसे केवल कटोरे से चम्मच से ही खाया जा सकता है।

मलाई। वे निश्चित रूप से वसायुक्त होने चाहिए, क्योंकि वे फट जाएंगे। 30-35% का उत्पाद लेने की सलाह दी जाती है। लेकिन विशेष कन्फेक्शनरी क्रीम व्हिपिंग और डेसर्ट के लिए भी उपयुक्त है।

स्प्रिंगफॉर्म पैन में "थ्री चॉकलेट्स" केक को इकट्ठा करना सबसे सुविधाजनक है; सभी चरण-दर-चरण व्यंजन इसके लिए डिज़ाइन किए गए हैं। प्रत्येक परत जोड़ने से पहले, आपको पिछले मूस को ठंडा करना होगा। केक को पूरी तरह से सख्त होने के बाद ही सजाया जाता है.

क्लासिक थ्री चॉकलेट केक: चरण-दर-चरण नुस्खा

यह मिठाई चॉकलेट क्रस्ट बेस से बनाई जाती है। "थ्री चॉकलेट्स" केक के लिए इस चरण-दर-चरण नुस्खा में, यह कुछ हद तक ब्राउनी की याद दिलाता है, यह उतना ही कोमल और रसदार बनता है, अतिरिक्त भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री

50 ग्राम प्रत्येक खट्टा क्रीम और दूध;

70 मिलीलीटर कॉफी;

0.1 किलो आटा;

0.1 किलो चीनी;

20 ग्राम कोको;

30 ग्राम पौधा. तेल;

नमक, वेनिला;

5 ग्राम रिपर.

सफेद मूस:

क्रीम का एक गिलास;

120 ग्राम सफेद टाइलें;

4 ग्राम जिलेटिन;

30 ग्राम मक्खन;

3 चम्मच पानी.

मिल्क बार मूस:

क्रीम का एक गिलास;

0.5 चम्मच पाउडर;

2 ग्राम जिलेटिन;

2 बड़े चम्मच पानी;

40 ग्राम मक्खन;

120 ग्राम मिल्क चॉकलेट बार.

डार्क मूस:

क्रीम का एक गिलास;

120 ग्राम डार्क चॉकलेट;

40 ग्राम मक्खन;

0.5 चम्मच पाउडर;

2 ग्राम जिलेटिन;

1.5 चम्मच पानी.

तैयारी

1. हम आधार तैयार करके शुरुआत करते हैं। एक छलनी में आटा रखें, कोको पाउडर डालें और तुरंत बेकिंग पाउडर डालें। इन सबको एक कटोरे में छान लेना है। वेनिला, नमक डालें, मिलाएँ।

2. एक और कटोरा लें, एक अंडा तोड़ें, उसमें दूध डालें, तुरंत खट्टा क्रीम, ठंडी कॉफी डालें और दानेदार चीनी डालें। व्हिस्क या नियमित मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

3. मिश्रण में अन्य सभी सामग्रियों के साथ मिश्रित आटा मिलाएं। आखिर में वनस्पति तेल डालें।

4. स्प्रिंगफॉर्म पैन को 22-23 सेंटीमीटर व्यास वाले चर्मपत्र की शीट से ढक दें। हम आटे को स्थानांतरित करते हैं, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं और इसे बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।

5. बेस को 180 डिग्री के तापमान पर करीब बीस मिनट तक तैयार करें. फिर इसे बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

6. बेस को सांचे से निकालें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, निचले हिस्से को साफ चर्मपत्र से ढक दें और किनारों के चारों ओर शीट डालें ताकि मूस चिपक न जाए। ठंडी पपड़ी लौटाएँ। अगर अचानक इसमें ट्यूबरकल हो जाएं तो आपको इसे काटने की जरूरत है।

7. सबसे पहले मूस बनाएं. नियमानुसार इसे डार्क चॉकलेट से बनाया जाता है. जिलेटिन को 1.5 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।

8. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, मक्खन के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में रखें। पिघलाएं, लेकिन ज़्यादा गरम न करें ताकि कुछ भी गुच्छे में तब्दील न हो जाए।

9. गाढ़ी क्रीम को पाउडर मिलाकर अच्छे से फेंट लें। सबसे पहले पिघली हुई चॉकलेट डालें, धीरे-धीरे, धीरे-धीरे फेंटें। - फिर जिलेटिन को गर्म करके इसमें भी मिला दें.

10. पहले मूस को एक बार और फेंटें और इसे केक वाले फॉर्म में डालें। सतह को समतल करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

11. अब मिल्क चॉकलेट मूस तैयार करें. हम जिलेटिन को भी पानी के साथ मिलाते हैं और फूलने के लिए छोड़ देते हैं। हम चॉकलेट और मक्खन को पिघलने के लिए भेजते हैं, और क्रीम हम खुद बनाते हैं।

12. क्रीम को पाउडर के साथ फेंटें, मिल्क चॉकलेट डालें, पिघला हुआ जिलेटिन डालें। फूले हुए द्रव्यमान को डार्क चॉकलेट मूस पर फैलाएं और सावधानी से, बिना दबाव डाले, परत को फैलाएं और समतल करें। रेफ्रिजरेटर पर लौटें।

13. सफेद मूस की आखिरी परत बची हुई है. यह चॉकलेट इस मायने में अजीब है कि यह हमेशा अच्छी तरह से पिघलती नहीं है। पानी को प्रवेश करने से रोकना महत्वपूर्ण है; क्यूब्स को तेल के साथ मिलाएं और स्नानघर में रखें।

14. क्रीम को फेंटें; आपको पाउडर डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सफेद पट्टियां अधिक मीठी होती हैं। यहां अधिक जिलेटिन है, क्योंकि सफेद पट्टियों में कोकोआ मक्खन कम है, पानी के साथ मिलाएं।

15. क्रीम और व्हाइट चॉकलेट मिलाएं. हम पिघले हुए जिलेटिन को स्थानांतरित करते हैं, सब कुछ हराते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, इसे सांचे में डालते हैं। चूँकि यह आखिरी परत है, हम इसे सावधानी से संरेखित करते हैं।

16. केक को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें।

17. इसे बाहर निकालें, सांचे के किनारों को हटा दें और कागज को सावधानीपूर्वक हटा दें।

18. शीर्ष को कोको पाउडर से सजाएं, आप सफेद व्हीप्ड क्रीम से फूल निचोड़ सकते हैं या बस तीन अलग-अलग प्रकार की चॉकलेट के क्यूब्स बिखेर सकते हैं।

मस्कारपोन के साथ केक "थ्री चॉकलेट्स": चरण-दर-चरण नुस्खा

एक बहुत ही नाजुक मिठाई विकल्प। मस्कारपोन क्रीम चीज़ के साथ प्रसिद्ध थ्री चॉकलेट्स केक की चरण-दर-चरण रेसिपी। आप इसे अन्य समान प्रजातियों से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, अल्मेटे।

सामग्री

मिल्क चॉकलेट 200 ग्राम;

200 ग्राम डार्क चॉकलेट;

200 ग्राम सफेद चॉकलेट;

500 ग्राम भारी क्रीम;

250 ग्राम मस्कारपोन;

प्रति केक 100 ग्राम चीनी;

60 ग्राम मक्खन;

प्रति बिस्किट 40 ग्राम आटा;

स्पंज केक में कुछ अंडे;

प्रति बिस्किट 100 ग्राम चीनी;

कॉन्यैक के 2 चम्मच;

12 ग्राम जिलेटिन;

बिस्किट के लिए 30 ग्राम कोको;

शीशे का आवरण के लिएहम 150 ग्राम मिल्क चॉकलेट और 50 ग्राम मक्खन का उपयोग करते हैं। लेकिन आप उपरोक्त चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, थ्री चॉकलेट केक पर कोको पाउडर छिड़क सकते हैं।

तैयारी

1. हम सबसे सरल बिस्किट बेस तैयार करते हैं। कुछ अंडों को फूलने तक फेंटें, दानेदार चीनी डालें। मिक्सर का संचालन जारी रखें। आटे के साथ वेस्ट कोको मिलाएं, हिलाएं और पहले से तैयार स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें।

2. केक को 200 डिग्री पर बेक करें. चूंकि सांचे में आटा कम है, इसलिए इसमें लगभग दस मिनट का समय लगेगा.

3. बिस्किट को वायर रैक पर रखें और ठंडा होने दें।

4. पैन पर चर्मपत्र का एक साफ टुकड़ा बिछा दें। यदि किनारे गंदे हैं, तो धोएं और पोंछकर सुखा लें। इसके बाद उन्हें चर्मपत्र की शीट से ढकने की भी सलाह दी जाती है।

5. बिस्किट को सांचे में लौटाएं, कॉन्यैक छिड़कें।

6. जिलेटिन को तीन भागों में बांट लें, प्रत्येक में 3 बड़े चम्मच पानी डालें, इसे फूलने दें।

7. क्रीम को सख्त होने तक फेंटें, क्रीम चीज़ डालें, मिलाएँ। मस्कारपोन गर्म होना चाहिए। आप इसे आंशिक रूप से व्हीप्ड दही पनीर या द्रव्यमान के साथ मिला सकते हैं, इससे क्रीम की लागत कम हो जाएगी।

8. व्हीप्ड क्रीम को तीन भागों में बांट लें, उनमें से दो को अभी के लिए फ्रिज में रख दें।

9. डार्क चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, जिलेटिन को तुरंत घोलें, व्हीप्ड क्रीम में डालें और चिकना होने तक धीरे से हिलाएं।

10. चॉकलेट मूस को केक की परत वाले सांचे में रखें, समतल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

11. अब आपको मिल्क चॉकलेट और जिलेटिन के दूसरे भाग को भी पिघलाना है। मलाईदार द्रव्यमान के एक भाग के साथ मिलाएं। हम इसे डार्क मूस के ऊपर वाले सांचे में डालते हैं, और इसे सख्त होने के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

12. अब बचे हुए मक्खन के साथ सफेद चॉकलेट को पिघलाएं, जिलेटिन को घोलें, व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं और केक को असेंबल करें। इसे रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से सख्त होने दें, अधिमानतः कम से कम तीन घंटे के लिए।

13. मिल्क चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं, गर्म होने तक ठंडा करें।

14. केक को मोल्ड से निकालें और शीशे से ढक दें। या बस कोको पाउडर डालें।

दही केक "थ्री चॉकलेट्स": एक सरलीकृत मिठाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

"थ्री चॉकलेट्स" केक के लिए एक बहुत ही सरल और सस्ती चरण-दर-चरण रेसिपी। अच्छी वसा वाले पनीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, तभी यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनेगा।

सामग्री

600 ग्राम खट्टा क्रीम;

300 मिलीलीटर दूध;

15 ग्राम जिलेटिन;

200 ग्राम चीनी;

3 बड़े चम्मच. एल कोको;

सफेद, दूध, डार्क चॉकलेट प्रत्येक का 1 बार;

60 ग्राम मक्खन;

900 ग्राम पनीर.

तैयारी

1. जिलेटिन को 5 ग्राम में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को 100 मिलीलीटर दूध के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फूलने तक छोड़ दें।

2. पनीर को खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय और कोमल द्रव्यमान में हरा दें। तीन भागों में बांटें. अभी उनमें से दो को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

3. डार्क चॉकलेट को 20 ग्राम मक्खन के साथ पिघलाएं, जिलेटिन के एक भाग को दूध में गर्म करें, पनीर के साथ मिलाएं, एक भाग के साथ मिलाएं, हिलाएं और एक लाइन वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। लगभग 20 सेमी का व्यास लें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. मिल्क चॉकलेट के साथ भी ऐसा ही करें: मक्खन के साथ पिघलाएं, पनीर के साथ मिलाएं और पिघला हुआ जिलेटिन डालें। डार्क मूस परत के ऊपर रखें जो सख्त होना शुरू हो गई है।

5. अब हम सफेद चॉकलेट को भी पिघलाते हैं, पनीर, दूध और जिलेटिन के साथ मिलाते हैं, दूध चॉकलेट मूस की एक परत पर फैलाते हैं।

6. मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें, पूरी तरह जमने तक छोड़ दें, फिर ध्यान से मोल्ड से हटा दें।

7. सजावट के लिए आप कोको पाउडर या सिर्फ कद्दूकस की हुई चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं.

आप जिलेटिन या चॉकलेट को पिघलाने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि द्रव्यमान को ज़्यादा गरम न करें। जिलेटिन को कभी भी उबलने नहीं देना चाहिए।

यदि आपके पास स्प्रिंगफॉर्म पैन नहीं है, तो आप मूस की परतों को क्लिंग फिल्म से ढके एक गहरे कटोरे में इकट्ठा कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, उन्हें उल्टे क्रम में इकट्ठा किया जाता है, जिससे केक को क्रस्ट के साथ पूरा किया जाता है। सख्त होने के बाद, कटोरे को एक डिश पर पलटना होगा, फिल्म को हटाना होगा और सजाना होगा।

मूस की परतों के बीच आप जामुन या फल, मार्शमॉलो या मुरब्बा के टुकड़े रख सकते हैं, लेकिन उनमें से बहुत सारे नहीं होने चाहिए।