मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए सूखा खरबूजा एक इलाज है। सूखा खरबूजा

सूखा खरबूजा बचपन का एक शानदार, प्राच्य व्यंजन है, जिसे घर पर बनाना आसान है और इसके लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, बस एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या नियमित गैस ओवन की आवश्यकता होती है।

सूखे खरबूजे को तैयार करने के लिए मजबूत, लगभग पके फलों की आवश्यकता होती है। उन्हें स्लाइस में काटें, छिलके उतारें और टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे पर या बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।

ओवन को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें, तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें और उसमें तरबूज के साथ एक बेकिंग शीट रखें। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, तापमान को 90 डिग्री तक कम करें और खरबूजे के स्लाइस को समय-समय पर पलटते हुए, 5-6 घंटे के लिए सुखा लें।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में, खरबूजे को सुखाने के लिए इष्टतम तापमान 60 डिग्री है, और सुखाने का समय लगभग 8 घंटे है।

तैयार सूखा खरबूजा हल्के भूरे रंग का, छूने पर मुलायम और चिपचिपा होता है। आप इसका उपयोग एक क्लासिक चोटी बनाने, क्लिंग फिल्म में लपेटने और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए कर सकते हैं।

चूँकि थोड़े कच्चे फलों का उपयोग आमतौर पर सुखाने के लिए किया जाता है, इससे मीठे के शौकीन कुछ लोग परेशान हो सकते हैं। इस मामले में, आप तैयार सूखे खरबूजे को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, या इससे कैंडिड फल बना सकते हैं।

कैंडिड तरबूज

खरबूजे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। टुकड़ों पर चीनी छिड़कें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

सुबह तक खरबूजा रस छोड़ देगा और इसे अपने ही सिरप में उबालना होगा। लेकिन ज्यादा देर तक न पकाएं, एक बार उबाल आने पर खरबूजे को 3 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

फिर दोबारा उबाल लें और ठंडा करें। इसमें आधा नींबू का रस या थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। इससे कैंडिड फल पारदर्शी और हल्के हो जाएंगे।

यदि चीनी घुल गई है, तो आप चाशनी को सूखा सकते हैं और खरबूजे के टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे या ओवन ट्रे पर रख सकते हैं।

कैंडिड तरबूज को इलेक्ट्रिक ड्रायर में 55 डिग्री के तापमान पर सुखाने का समय लगभग 5 घंटे है।

मतभेदों को अवश्य पढ़ें। आखिरकार, निर्जलीकरण के दौरान, सभी सूक्ष्म तत्व और विटामिन संरक्षित रहते हैं, और सूखे उत्पाद का सेवन करते समय, उत्पाद की मूल मात्रा दृष्टि खो जाती है। सूखे खरबूजे के मामले में, अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह पेट खराब कर सकता है, और यह आपके पसंदीदा व्यंजन के आनंद को फीका कर देगा।

खरबूजे को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं, वीडियो देखें:

दुनिया में ऐसे बहुत कम लोग हैं जो पके खरबूजे की सुगंध और स्वाद के प्रति उदासीन होते हैं। लेकिन, खरबूजे की अन्य सभी किस्मों की तरह, इस "झूठी बेरी" में एक महत्वपूर्ण खामी है - ताजा शेल्फ जीवन बहुत कम है। पूरे वर्ष प्रकृति के सुगंधित उपहार का स्वाद लेने का अवसर प्राप्त करने के प्रयास में, जिसके बारे में बाइबल में ही लिखा गया था, लोगों ने खरबूजे सुखाना सीखा। और यह पता चला कि सूखा तरबूज किसी भी तरह से स्वाद या स्वास्थ्य के मामले में अपने ताजा प्रोटोटाइप से कमतर नहीं है। तो सूखा खरबूजा किसके लिए उपयोगी है, इसमें कौन से विटामिन होते हैं?

सूखे खरबूजे के सभी लाभकारी गुण इस तथ्य पर आधारित हैं कि ताजा अवस्था में ये खरबूजे मानव शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और अमीनो एसिड का भंडार हैं। सुखाने, सही ढंग से किया गया, आपको विटामिन ए, बी, सी, पीपी, ई, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, पाइरिडोक्सिन, बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, सोडियम, को संरक्षित करने की अनुमति देता है। उत्पाद में आयोडीन, जस्ता, स्टार्च, फ्लोरीन, चीनी, फाइबर, प्रोटीन और खनिज लवण। नतीजतन, यह विनम्रता कई बीमारियों को खत्म कर सकती है और शरीर, विशेष रूप से पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकती है।

एक इलाज जो ठीक करता है: सूखे खरबूजे के फायदे

खरबूजे में मौजूद सूक्ष्म तत्व और विटामिन, सूखे मेवों के रूप में संरक्षित, शरीर के पुनर्जनन और कायाकल्प, स्वस्थ बालों, त्वचा, केशिका वाहिकाओं और हड्डियों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। काफी महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री के बावजूद, सूखा तरबूज पाचन तंत्र पर इसके लाभकारी प्रभाव के कारण किलो वजन कम करने में मदद करता है: कब्ज समाप्त हो जाता है, आंतों से सभी "कचरा" हटा दिया जाता है और यहां तक ​​कि गुर्दे की पथरी भी निकल जाती है।

सूखे खरबूजे की कैलोरी सामग्री

ताजा खरबूजे को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है: प्रति 100 ग्राम में केवल 35 किलो कैलोरी। लेकिन सूखे खरबूजे की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है: 100 ग्राम में 341 - 385 किलो कैलोरी होती है, जो "झूठी बेरी" के प्रकार पर निर्भर करती है। हालाँकि, कैंडिड तरबूज उन लोगों के लिए हानिकारक उत्पाद नहीं बनता है जो अपना वजन देख रहे हैं। मिठाइयों और केक की जगह सूखे खरबूजे का उपयोग किया जा सकता है।

सूखे खरबूजे के नुकसान

ताजा रूप में, सूखा तरबूज खट्टा दूध, शहद और शराब के साथ एक साथ सेवन के लिए स्पष्ट रूप से स्वीकार्य नहीं है।

ऐसे संयोजनों में, पाचन तंत्र के लिए उपयोगी उत्पाद विकारों के विकास के उत्तेजक में बदल जाता है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को उनके पाचन तंत्र के अपर्याप्त विकास के कारण ऐसे सूखे मेवे नहीं दिए जाते हैं।

यदि आपको निम्नलिखित बीमारियाँ हैं तो आपको सूखा खरबूजा नहीं खाना चाहिए:

1. मधुमेह;
2. मोटापा;
3. जिगर के रोग;
4. जठरांत्र संबंधी रोग.

उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शरीर के लिए सूखे तरबूज के लाभ और हानि पूरी तरह से अतुलनीय हैं। उपरोक्त बीमारियों वाले पुराने रोगियों को, निश्चित रूप से, इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए, और स्वस्थ लोगों के लिए यह विनम्रता केवल अत्यधिक खाने की स्थिति में हानिकारक हो सकती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सूखे खरबूजे

सूखे खरबूजे को अक्सर स्त्री उत्पाद कहा जाता है। गर्भावस्था के दौरान, ऐसा तरबूज विटामिन की कमी के विकास के जोखिम को खत्म कर सकता है और इसमें मौजूद एंजाइमों और सूक्ष्म तत्वों की मदद से, बच्चे की त्वचा, नाखूनों और बालों को "बनाने" में मदद करेगा और पीड़ित होने वाली गर्भवती मां की उपस्थिति को बनाए रखेगा। एक दिलचस्प स्थिति में. आप गर्भावस्था के किसी भी तिमाही के दौरान कैंडिड तरबूज खा सकती हैं, बिना यह भूले कि सूखे तरबूज में कैलोरी की मात्रा महत्वपूर्ण होती है।

लेकिन स्तनपान के दौरान खरबूजे का सेवन किया जा सकता है या नहीं, इस सवाल का डॉक्टर स्पष्ट जवाब नहीं देते हैं। नकली जामुन, पके और सूखे दोनों, शिशुओं में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को भड़का सकते हैं। इसके अलावा, खरबूजे के तत्व जो दूध में मिल जाते हैं, वे गैस या पेट दर्द के रूप में पाचन संबंधी विकारों के साथ बच्चे को "वापस परेशान" कर सकते हैं।

यह तय करना आवश्यक है कि क्या एक नर्सिंग मां निम्नलिखित तरीके से सूखे व्यंजनों के रूप में तरबूज खा सकती है: आपको यह निगरानी करने की आवश्यकता है कि क्या बच्चे को सब्जियों और फलों को पेश करने के बाद एलर्जी और गैस है जो निवास स्थान से अधिक परिचित हैं। आहार। यदि नहीं, तो माँ थोड़ा खरबूजा खा सकती है और देख सकती है कि बच्चे का शरीर इस पर कैसी प्रतिक्रिया करता है। यदि प्रतिक्रिया सकारात्मक है, तो कैंडिड तरबूज खाया जा सकता है। आख़िरकार, यह महिला शरीर द्वारा दूध उत्पादन में वृद्धि को उकसाता है।

खाना पकाने में सूखे खरबूजे का उपयोग

आज अलमारियों पर छोटे कैंडिड फलों के रूप में सूखा तरबूज, एक बड़ा सूखा तरबूज पिगटेल - स्ट्रिप्स से लट में उत्पाद के रूप में मानक, और इस तरबूज की फसल से अन्य आकार के व्यंजन हैं। इस उत्पाद का उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में या जटिल डेसर्ट, बेक किए गए सामान और पेय की तैयारी में एक घटक के रूप में किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय थाई सूखा तरबूज है।

खरबूजे को घर पर सुखाना

यदि हम कैंडिड तरबूज के औद्योगिक उत्पादन के बारे में बात कर रहे हैं, तो विशेष सुखाने वाले कक्षों का उपयोग किया जाता है।

लेकिन आप चाहें तो घर पर ही अपना व्यंजन बना सकते हैं.

आप खरबूजे को सुखा सकते हैं:

• धूप में;
• ओवन में;
• सुखाने वाले कक्ष में.

घर पर तरबूज सुशी बनाने का एल्गोरिदम:

नमस्कार, प्रिय पाठकों!

अगस्त के अंत में, तरबूज हमारे बाजारों और सुपरमार्केट अलमारियों पर दिखाई देता है - मध्य एशिया के मूल निवासी तरबूज की वार्षिक फसल का एक अद्भुत स्वादिष्ट फल। हम सभी इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह हमें अच्छा मूड, बेहतरीन स्वाद और बड़ी मात्रा में विटामिन देता है।

हालाँकि, जब मौसम बीत जाता है, तो हम इस प्रकार आनंद को बढ़ा सकते हैं विनम्रतासूखे खरबूजे की तरह. आख़िरकार, यह ताजे फलों से सभी लाभकारी पदार्थों को सुरक्षित रखता है। इसमें कोई रंग, ग्लूटेन या संरक्षक नहीं हैं।

और सूखे मेवे स्वयं व्यक्ति के स्वास्थ्य को बनाए रखने और यौवन को बनाए रखने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। यह शाकाहारियों, शाकाहारियों और फिटनेस आहार का पालन करने वालों द्वारा पसंद किया जाता है, हालांकि, उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण यह स्वादिष्ट होता है फिट नहीं बैठतामधुमेह, यकृत या पेट की विकृति वाले लोग, या जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

लेकिन ताकि आपको सूखे खरबूजे की पूरी समझ हो, मैं इसकी संरचना, पोषण मूल्य, सकारात्मक विशेषताओं और खाना पकाने के व्यंजनों के बारे में अपना ज्ञान साझा करूंगा।

इस तथ्य के कारण कि पका हुआ तरबूज लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है, लोगों ने लंबे समय से इसे सुखाना सीख लिया है। परंपरागत रूप से, इसके लिए सर्वोत्तम किस्मों का उपयोग किया जाता है:

• सामूहिक किसान;
• टॉरपीडो;
• अनानास;
• गुल्याबी.

आख़िरकार, ये फल बहुत सुगंधित होते हैं, इनमें काफी घना और बहुत रसदार गूदा नहीं होता है, और सफल सुखाने की प्रक्रिया के लिए यही आवश्यक है।

परिणाम एक सच्चा स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पाद है, जिसमें 100 ग्राम होता है 341 किलो कैलोरीऔर सबसे ज्यादा लाभकारी गुण ताजे फलों में पाए जाते हैं।

यहाँ मानव के लिए आवश्यक निम्नलिखित बातें सांद्रित रूप में मौजूद हैं:

1. समूह बी, ए, ई, सी, पीपी से विटामिन।
2. आहार तंतु.
3. नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ;
4. सेलूलोज़;
5. अमीनो अम्ल;
6. एंजाइम;
7. बीटा कैरोटीन;
8. मोनो और डिसैकराइड;
9. सूक्ष्म तत्व:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फ्लोरीन;
• योदा;
• मैंगनीज;
• सल्फर;
• जिंक;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा।

इन सभी पोषक तत्वों के अद्भुत संयोजन के लिए धन्यवाद, सूखे तरबूज के हमारे लिए निम्नलिखित लाभ हैं:

• एंटीऑक्सीडेंट;
• टोनिंग;
• सूजनरोधी;
• पित्तशामक;
• सफ़ाई;
• immunostimulating गुण.

इसलिए, इस धूप वाले सूखे फल का सेवन करने से, बिना महंगी दवाओं के व्यक्ति के शरीर में:

1. वायरल संक्रमण से सुरक्षा शुरू करें;
2. चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाना;
3. अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथि के स्रावी कार्यों को सामान्य करें;
4. मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और पुनर्जनन को सक्रिय करें;
5. सूजन कम करें;
6. निर्जलीकरण से बचते हुए जल संतुलन को समायोजित करें;
7. आंतों की गतिशीलता स्थापित करें;
8. हार्मोनल स्तर बनाए रखें;
9. अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटा दें;
10. एकाग्रता बढ़ाएँ;
11. अवसाद या ऊर्जा की कमी से निपटना;
12. अपने रक्त सूत्र में सुधार करें.

सूखे खरबूजे को स्वयं कैसे बनाएं?

हममें से बहुत से लोग, बाज़ारों या सुपरबाज़ारों की कतारों के बीच चलते हुए, "कौयंदाका" की करीने से बुनी हुई चोटियों पर ध्यान दिए बिना नहीं रह सके, जैसा कि कज़ाख सूखे खरबूजे कहते हैं। दिखने में, यह कभी-कभी अर्मेनियाई या जॉर्जियाई व्यंजनों के चेचिल या सुलुगुनि पनीर जैसा दिखता है।

हालाँकि, यह केवल एक मामूली बाहरी समानता है, लेकिन इस उत्पाद के स्वाद को इसकी सुगंध, आश्चर्यजनक रूप से मीठे स्वाद, सूखे गूदे की सुखद बनावट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ गुणों के लिए सराहा जाता है।

लेकिन ऊंची कीमत के कारण हर कोई इतनी स्वादिष्ट चीज़ नहीं खरीद सकता। इसे पकाने का तरीका यहां बताया गया है अपने आप- बिल्कुल वास्तविक है. अब मैं आपको इसकी तैयारी के लिए कई रेसिपी बताऊंगा ताकि आप अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुन सकें।

उत्पाद की तैयारी

खरबूजे को सुखाने की सभी विधियों और व्यंजनों के लिए यह चरण हमेशा समान होता है। साथ ही, मैं कहना चाहता हूं कि मात्रा के संदर्भ में, आउटपुट उत्पाद मूल से 10-12 गुना छोटा है, और सुखाने की प्रक्रिया स्वयं काफी लंबी है। हालाँकि, यदि आपमें धैर्य है, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा। आरंभ करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक ताजा खरबूजा लें, उसे धो लें, पोंछ लें।
2. इसके बाद इसे दो हिस्सों में काट लें और एक बड़े चम्मच की मदद से इसके अंदर के बीज निकाल दें।
3. फिर इसे व्यास के अनुसार लगभग एक सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

यह प्रारंभिक चरण आरेख सभी व्यंजनों के लिए आवश्यक है। बेशक, सबसे बजट-अनुकूल विकल्प खरबूजे को तेज़ गर्मी की प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाना होगा, लेकिन यह लगभग दो सप्ताह तक चल सकता है। लेकिन ये हर किसी पर सूट नहीं करता. इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अपना ध्यान अधिक उन्नत तकनीकों की ओर लगाएं।

गैस ओवन में

खरबूजे को ओवन में सुखाने को दो चरणों में बांटा गया है। खरबूजे के स्लाइस को विशेष पॉलिश किए गए कागज पर बेकिंग शीट पर रखें मोटाई 0.7 मिमी से अधिक नहींसबसे पहले, उन्हें लगभग सात घंटे तक पंखा चालू करके 75 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं रखा जाता है।

और यदि कोई नहीं है, तो आपको नमी को बाहर निकालने के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोल देना चाहिए। फिर आपको गैस बंद कर देनी चाहिए और नमी को बराबर करने के लिए कई घंटों का ब्रेक लेना चाहिए। और फिर आपको खरबूजे को तैयार होने तक लगभग पंद्रह घंटे के लिए 60 डिग्री के तापमान पर सुखाने की जरूरत है।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

आज खरबूजे को सुखाने का यह सबसे सुविधाजनक नुस्खा है। आख़िरकार, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर ज़्यादा जगह नहीं लेता है, और यदि आप एक मध्यम-शक्ति उपकरण लेते हैं, तो ऊर्जा लागत हर परिवार के लिए काफी सस्ती है।

यहां हवा को नीचे से गर्म किया जाता है, फिर इसे पंखे द्वारा छिद्रित ट्रे पर उड़ाया जाता है, साथ ही ट्रे के किनारों से समान रूप से फैलाया जाता है। तरबूज के इष्टतम सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए, इलेक्ट्रिक ड्रायर में तीन से अधिक रैक का उपयोग न करें।

बिजली के उपकरण में सूखा खरबूजा तैयार करने के लिए आपको आठ घंटे के लिए तापमान 55 डिग्री पर सेट करना होगा। तैयार सूखे खरबूजे में हल्का भूरा रंग, छूने पर चिपचिपा और मुलायम बनावट, मीठा स्वाद और प्राच्य मिठाइयों में निहित सूक्ष्म शहद की सुगंध होती है।

आप निम्नलिखित वीडियो में अधिक विवरण देख सकते हैं।

वे तैयार उत्पाद के साथ क्या करते हैं?

आमतौर पर, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सूखे खरबूजे के टुकड़ों को रस्सी में लपेटा जाता है, चोटी बनाई जाती है और फिर अगले तीन दिनों के लिए हवा में रखा जाता है। संग्रहितइन सूखे फलों को कागज के नीचे लिनन बैग, पेपर बैग या ग्लास जार में रखा जाता है, ताकि फफूंदी को दिखने से रोका जा सके और तैयार उत्पाद को "सांस लेने" दिया जा सके, उन्हें युवा माताओं को खाने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि बच्चे को नुकसान न पहुंचे स्तनपान के दौरान.

अन्यथा, अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाले पदार्थ और शर्करा माँ के दूध के माध्यम से बच्चे के शरीर में प्रवेश कर सकते हैं, जो न केवल बच्चे के नाजुक जठरांत्र संबंधी मार्ग में सक्रिय किण्वन प्रक्रियाओं को भड़काएगा, शरीर पर चकत्ते की उपस्थिति, बल्कि शरीर में और भी गंभीर विकार, यहाँ तक कि मृत्यु भी हो सकती है। .

इसलिए, सूखे तरबूज का आनंद लेने से पहले, मतभेदों के बारे में मत भूलना। बड़ी मात्रा में इसके चक्कर में न पड़ें। इन सूखे मेवों को केवल कानूनी शॉपिंग सेंटरों से ही खरीदें, जहां इस उत्पाद के लिए कुछ गुणवत्ता प्रमाणपत्र और स्वच्छता दस्तावेज प्रस्तुत किए जा सकते हैं।

स्वस्थ रहो! फिर मिलते हैं!

ताजे फलों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है, लेकिन, दुर्भाग्य से, पकने की अवधि सीमित होती है। इसलिए, डिब्बाबंदी और सुखाने की विधियों में लंबे समय से महारत हासिल की गई है। इस प्रकार, सूखा खरबूजा एक मूल्यवान उत्पाद है जिसे मेनू में शामिल किया जाना चाहिए।

यह क्यों उपयोगी है?

सूखे खरबूजे के फायदे इसकी संरचना के कारण हैं:

• विटामिन ए, सी, डी, पीपी;
• फोलिक एसिड;
• राइबोफ्लेविन;
• पाइरिडोक्सिन;
• बीटा कैरोटीन;
• खनिज लवण;
• लोहा;
• सेलूलोज़;
• स्टार्च;
• चीनी (ज्यादातर सुक्रोज);
• प्रोटीन.

इसी समय, उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम सूखे फल में 341 किलो कैलोरी है।

यह व्यंजन अलग-अलग टुकड़ों या चोटी के रूप में बेचा जाता है। आहार पोषण के लिए अनुशंसित. लेकिन हिस्से की सही गणना करने के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूखे तरबूज में कितनी कैलोरी होती है। आमतौर पर यह पके हुए माल, दलिया में मिलाया जाता है और लोग मिठाइयों के बजाय इसके साथ चाय पीते हैं।

सूखे खरबूजे के लाभकारी गुणों में शरीर को पोटेशियम से संतृप्त करना शामिल है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार है।

1. सोडियम तंत्रिका आवेगों को बेहतर ढंग से संचारित करने में मदद करता है।
2. कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है और केवल विटामिन डी की उपस्थिति में ही अवशोषित होता है।
3. फास्फोरस भी शरीर के लिए अपरिहार्य है।
4. मैग्नीशियम का मनोवैज्ञानिक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सूखे या सूखे खरबूजे का गूदा लीवर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पित्ताशय की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है, अतिरिक्त पित्त को बाहर निकालता है। अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, पिगटेल या टुकड़ों में सूखा हुआ तरबूज गुर्दे और मूत्राशय की समस्याओं से राहत देता है। कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व शरीर को अधिक काम, अनिद्रा और विटामिन की कमी से बचाने के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में काम करेंगे।

खरबूजा केवल उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जिन्हें मधुमेह है या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है।

सूखे थाई तरबूज में लगभग समान कैलोरी होती है, लेकिन इसमें नियमित तरबूज की तुलना में कम चीनी होती है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

यह मीठा व्यंजन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अच्छा है। यह एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक है जो गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान शरीर को आवश्यक तत्व प्रदान करेगा।

केवल यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो या रक्त शर्करा में वृद्धि न हो। ऐसे में आपको कॉम्पोट या दलिया में सूखे मेवे के टुकड़े मिलाने चाहिए।

आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही चुनना चाहिए - सूखे खरबूजे की चोटी या स्लाइस को बीज या बिना छिलके वाले छिलके या अन्य अशुद्धियों से ढंका नहीं जाना चाहिए। सूखे फल का स्वाद केले की समृद्ध सुगंध, बनावट और मिठास जैसा होता है।

सूखे खरबूजे कैसे बनाएं - किस्में

आप चाहें तो कैंडिड तरबूज खुद भी बना सकते हैं. इस मामले में, आपको वास्तव में एक प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा, खासकर यदि फल आपके अपने भूखंड पर और कीटनाशकों के बिना उगाया गया हो।

सभी किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इष्टतम हैं:

• अनानास;
• सामूहिक किसान;
• गुल्याबी;
• टारपीडो.

सूखे या सूखे खरबूजे का उज़्बेक नाम कौयंडक है और यह उज़्बेक और तुर्कमेन व्यंजनों में व्यापक है।

खरबूजे को या तो ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं।

धूप और हवा में सुखाने की एक विधि होती है। फल को आधा काट दिया जाता है, बीज और छिलका हटा दिया जाता है। आधे को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसे एक तार की रैक पर बिछाया जाता है और कुछ दिनों तक सुखाया जाता है, लगातार पलटते हुए। फिर इसे धूप में रस्सियों पर लटका दिया जाता है. हवादार मौसम में बेहतर सूखता है। फिर इसे बेनी में गूंथ लिया जाता है।

खरबूजे को घर पर सुखाना

आदर्श विकल्प एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है। मध्यम आकार के खरबूजे के फल को धोकर सुखाना चाहिए। बीज काट कर निकाल दीजिये, छिलका हटा दीजिये और छिलके के पास का बिना मीठा सख्त भाग हटा दीजिये. गूदे को 0.5 सेमी स्ट्रिप्स में काटें।

इलेक्ट्रिक ड्रायर को 70° तक गर्म करें, स्लाइस को ट्रे पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। खरबूजे को सुखाने में 12 घंटे तक का समय लगता है, लेकिन इसे ज़्यादा गरम होने से बचाने के लिए आपको हर 2 घंटे में इलेक्ट्रिक ड्रायर को 10 मिनट के लिए बंद करना होगा।

गैस ओवन में खाना पकाना एक अधिक परेशानी वाला तरीका है। फल को स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है और चर्मपत्र पर बिछाया जाता है, बेकिंग शीट को 70° तक गरम ओवन में रखा जाता है। नमी के बेहतर वाष्पीकरण के लिए, आपको वेंटिलेशन मोड चालू करना चाहिए या ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलना चाहिए।

समय-समय पर चर्मपत्र को बदलना महत्वपूर्ण है ताकि स्लाइस अपने ही रस में न रहें, अन्यथा वे पक जाएंगे और मुरझाएंगे नहीं। खाना पकाने का समय 10 घंटे है।

खाना पकाने की विधियाँ

कैंडिड फलों का सेवन पूरे वर्ष किया जा सकता है, क्योंकि वे लंबे समय तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। आपको बस उत्पाद को सही ढंग से संग्रहित करने की आवश्यकता है - एक कांच के जार या कपास या लिनन बैग में, क्योंकि सूखे फलों को "सांस लेना" चाहिए। उपयोग करने से पहले, आपको फफूंदी और कीड़ों के निशान की अनुपस्थिति की जांच करने की आवश्यकता है।

इस व्यंजन को टुकड़ों में काटकर या अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर परोसा जा सकता है:

• स्ट्रिप्स पर बारीक कटे हुए मेवे छिड़कें और उन्हें रोल में लपेटें;
• सूखे खरबूजे के स्लाइस को बॉल्स में रोल करें और खसखस ​​​​के बीज में रोल करें;
• तरबूज के स्ट्रिप्स या स्लाइस पर पानी छिड़कें, सुखाएं और तिल छिड़कें;
• स्लाइस में किशमिश और सूखे खुबानी जोड़ें - आपको एक स्वस्थ सलाद मिलता है। आप इसमें दही मिला सकते हैं या पनीर मिला सकते हैं।

कैंडीड फलों को अन्य व्यंजनों के साथ मिलाते समय, आपको याद रखना चाहिए कि प्रति 100 ग्राम सूखे फल में कैलोरी की मात्रा बदल जाती है, खासकर अगर इसे अनाज और पके हुए माल में जोड़ा जाता है। आपको शहद से विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है, जो खरबूजे को और भी मीठा बनाता है। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए विभिन्न सामग्रियों वाले व्यंजनों में कैलोरी की संख्या की गणना करने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री के साथ एक टैबलेट रखना उपयोगी होता है।

सूखे खरबूजे के गुण उन्हें एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयोगी बनाते हैं, और इसे तीन साल की उम्र से आहार में शामिल करना बेहतर होता है, जब बच्चे का पाचन तंत्र ऐसे उत्पाद से निपटने में सक्षम होता है। हालाँकि, आपको कैंडीड फलों के बहकावे में नहीं आना चाहिए, अन्यथा बच्चे को डायथेसिस या एलर्जी हो सकती है। आपको छोटे हिस्से से शुरुआत करने की ज़रूरत है ताकि बच्चे के पाचन तंत्र को नए व्यंजन की आदत हो जाए।