पफ पेस्ट्री और सेब. सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई - अनोखी रेसिपी

कई गृहिणियां अपने घर को स्वादिष्ट और संतोषजनक पेस्ट्री खिलाना पसंद करती हैं। लेकिन आटा तैयार करने के लिए हर किसी के पास पर्याप्त समय नहीं होता है। इस मामले में, पफ पेस्ट्री और सेब बचाव के लिए आते हैं। इस बेकिंग में अधिक समय नहीं लगता है, विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, और सेब आम तौर पर उपलब्ध उत्पाद है, सस्ता और जल्दी तैयार होने वाला उत्पाद है।

खरीदें या पकाएं?

आज घर पर बड़ी संख्या में लोग हैं. गृहिणियों के सामने एक विकल्प होता है: किसी दुकान से आटा खरीदें या इसे स्वयं बनाएं? विशेषज्ञों का कहना है कि वास्तव में स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री तैयार करना एक जटिल और लंबी प्रक्रिया है। इसलिए स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाला आटा चुनें और बिना समय और मेहनत बर्बाद किए पकाएं।

आगे के व्यंजन इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए पेश किए जाते हैं कि पफ पेस्ट्री पहले ही आपसे खरीदी जा चुकी है, फ्रीजर से निकाली गई है, डीफ्रॉस्ट की गई है और उपयोग के लिए तैयार है।

इसे कैसे रोल आउट करें?

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पफ पेस्ट्री को एक ही दिशा में सख्ती से रोल किया जाता है। आटे को जल्दी-जल्दी मत बेलिये जैसे आप पकौड़ी बनाते समय बेलते हैं। सेब के साथ पफ पेस्ट्री से बेकिंग के लिए देखभाल और सटीकता की आवश्यकता होती है। कोशिश करें कि आटे को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने से पहले बेलें नहीं। यदि आप आइसक्रीम के आटे को काटना या बेलना शुरू करते हैं, तो यह आसानी से टूट जाएगा और ओवन में अच्छी तरह से फिट नहीं होगा।

सेब के साथ लिफ़ाफ़ा

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम आटा, पांच बड़े सेब, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 30 ग्राम मक्खन, दो चम्मच दालचीनी, नींबू का रस।

तैयारी का प्रारंभिक चरण भराई तैयार करना होगा। सेब वाली किसी भी चीज़ के लिए आवश्यक है कि भराई काफी बारीक काटी जाए। सेबों को बहुत छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटना होगा और नींबू के रस के साथ छिड़कना होगा। अगला चरण सेब को दालचीनी और दानेदार चीनी के साथ मक्खन में भूनना है।

जबकि सेब भून रहे हैं, आपको पफ पेस्ट्री तैयार करने की जरूरत है। व्यंजनों का मानना ​​है कि आटे को काफी मोटी परत में बेल लिया जाएगा। पकाते समय सेब बहुत अधिक रस देते हैं, इसलिए प्रक्रिया के दौरान आटा फैलना नहीं चाहिए। आटे के एक टुकड़े को चार या छह बड़े टुकड़ों में बांटा जा सकता है। प्रत्येक भाग को थोड़ा सा बेल लें।

दालचीनी के साथ ठंडे तले हुए सेबों को आटे के टुकड़े पर रखा जाता है और एक लिफाफे या त्रिकोण के रूप में लपेटा जाता है। प्रक्रिया काफी तेज है. सेब के साथ पफ पेस्ट्री लगभग 15 मिनट तक भून जाएगी। कई व्यंजनों में ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करने का सुझाव दिया जाता है, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि आटे को फूलने और भूरा होने के लिए 180-190 डिग्री पर्याप्त है।

आलसी सेब पाई

यह नुस्खा पिछले वाले से भी तेज़ और सरल है। यहां, सेब के साथ पफ पेस्ट्री को एक बड़ी, हार्दिक पाई के रूप में प्रस्तुत किया गया है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 200-300 ग्राम पफ पेस्ट्री, दो बड़े सेब, 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, थोड़ी सी दालचीनी, वैनिलिन का एक छोटा बैग, आधा नींबू का रस।

हमेशा की तरह, खाना पकाने की शुरुआत भरावन तैयार करने से होती है। यह नुस्खा लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे सेब के स्लाइस का उपयोग करता है। पाई सेब के साथ पफ पेस्ट्री से बनी एक पेस्ट्री है, जिसमें काफी बड़ी मात्रा में भराई शामिल होती है। इसलिए, यदि दो सेब पर्याप्त नहीं हैं, तो और जोड़ें। याद रखें कि भराई वास्तव में पाई से चिपक जाती है। इस तरह यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा। नींबू के रस के साथ छिड़कने के बाद, सेब को वेनिला, दानेदार चीनी (पाउडर चीनी) और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता होगी।

एक नियम के रूप में, आटे का एक पैकेज दो टुकड़ों के साथ आता है। तो, एक पैकेज से आपको दो हार्दिक सेब पाई मिलनी चाहिए। प्रत्येक टुकड़ा थोड़ा-थोड़ा बेलता है। बीच में कई कट लगाए जाते हैं. इनकी आवश्यकता इसलिए होती है ताकि आटा बेहतर तरीके से पके और ओवन में पकाते समय ऊपर उठे।

इसके बाद, कटों पर फिलिंग लगाई जाएगी। इसमें काफी कुछ होना चाहिए. भरावन को दोनों किनारों पर आटे के टुकड़ों से ढक दिया जाता है और सुरक्षित कर दिया जाता है। पाई के शीर्ष को अंडे की जर्दी या वनस्पति तेल से ब्रश किया जा सकता है। 180-200 डिग्री के तापमान पर बेकिंग का समय 15-20 मिनट है।

टार्टे टैटिन

फ़्रांसीसी लोग फूली हुई, परतदार पेस्ट्री के बड़े प्रशंसक माने जाते हैं। इसलिए, हम पफ पेस्ट्री से बनी उनकी पारंपरिक सेब पाई को आज़माने की सलाह देते हैं।

तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 250 ग्राम पफ पेस्ट्री, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 5-6 सेब, दालचीनी।

इसीलिए भराई को ढककर नहीं रखना चाहिए। खाना पकाने का समय 20 मिनट है और रेसिपी बेहद तेज है।

तवे पर पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा रखें। पफ पेस्ट्री का एक टुकड़ा अच्छी तरह से चिकने पैन पर रखें। ऊपर सेब की फिलिंग है. सेब को काफी बड़े आकार में काटकर चीनी और दालचीनी के साथ मिलाना चाहिए। उन्हें धारियों में बिछाया जा सकता है या पंखे, वृत्त और फूल पैटर्न में व्यवस्थित किया जा सकता है।

पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में दस मिनट के लिए बेक किया जाता है। आइसक्रीम के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा गया।

मैं रेडीमेड पफ पेस्ट्री के गीत गाते नहीं थकता, जो हमारे सुपरमार्केट में हमेशा उपलब्ध रहती है। हालाँकि मुझे स्वयं कोई अन्य आटा बनाने में कोई आपत्ति नहीं है, मैं दुकान में पफ पेस्ट्री खरीदता हूँ - यह हमेशा स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाती है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, जो, आप देखते हैं, बहुत मूल्यवान है।

अगली बार जब हमारा पोता हमसे मिलने आया, तो उसने दरवाजे से पूछा: "लीना, क्या तुमने कुछ पकाया है?" मैंने उत्तर दिया कि अभी नहीं, मेरे पास समय नहीं है। उन्होंने कहा, "चलो सेब और दालचीनी के पफ बनाते हैं।" -क्या आप मेरी मदद करेंगे? - मैंने पूछ लिया। मराट ख़ुशी से सहमत हो गया, मुझे भी कोई आपत्ति नहीं थी, क्योंकि मेरे पास पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ पफ पेस्ट्री के लिए सभी सामग्रियां थीं।

ऐसे आपातकालीन आदेशों के मामले में, मेरे पास हमेशा फ्रीजर में पफ पेस्ट्री होती है। इस बार यह खमीर था, मैं इसे बेक करना चाहता था और शाम को इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाया गया ताकि यह स्वाभाविक रूप से पिघल जाए, लेकिन चूंकि हमने पफ पेस्ट्री बनाने का फैसला किया है, तो पफ पेस्ट्री तो होंगी ही। सेबों की भी कोई कमी नहीं है, इस साल गर्मियों की फसल अच्छी थी, मुझे लगता है कि वसंत तक हमारे पास पर्याप्त सेब होंगे।

मैंने रेफ्रिजरेटर से आटा निकाला, यह पहले से ही नरम था, मैंने इसे पैकेजिंग से बाहर निकाला ताकि सेब तैयार करते समय आटे की प्लेटें आपस में चिपक न जाएं। जब सब कुछ तैयार हो गया, तो हमने पफ पेस्ट्री बनाना शुरू कर दिया।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री खमीर - 500 जीआर।
• सेब - 4 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच।
• चिकनाई के लिए अंडा

पफ पेस्ट्री से सेब पफ कैसे बनाएं:

यह मराट के लिए एक परीक्षा थी - मैंने कहा कि उन्हें ठंडा होना चाहिए, और यह केवल दोपहर के भोजन के बाद होगा। और अगर इससे पहले उसने कहा कि उसे भूख नहीं है और वह दोपहर का भोजन नहीं करना चाहता, तो उसकी भूख तुरंत प्रकट हो गई। उस समय तक, लैरा, हमारी सबसे बड़ी पोती, स्कूल से घर आ गई थी; वह, अपने पोते के विपरीत, शनिवार को पढ़ती है; जाहिर तौर पर उन्हें अभी भी पहली कक्षा के छात्रों के लिए खेद महसूस होता है; और दोपहर के भोजन के बाद, उन्होंने और हमने सेब और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री का आनंद लिया।

पी.एस. हम सभी को सेब के साथ दालचीनी पसंद है, लेकिन अगर आपको दालचीनी पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। वैसे, इन पफ पेस्ट्री के लिए खमीर रहित पफ पेस्ट्री भी उपयुक्त है। देखिए, मैंने वहां बिल्कुल यही प्रयोग किया था।

सेब विभिन्न प्रकार के पके हुए माल में अच्छे होते हैं, लेकिन मेरी राय में शैली का क्लासिक, चार्लोट है, जिसकी रेसिपी दिखती है।

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

हर गृहिणी तैयार पफ पेस्ट्री को "बस जरूरत पड़ने पर" फ्रीजर में रखना पसंद करती है। यदि आप 15-20 मिनट में चाय के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन - सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ - तैयार करते हैं, तो अचानक आए मेहमानों को आश्चर्य नहीं होगा। यह नुस्खा इतना सरल है कि पहली कक्षा का विद्यार्थी भी इसे संभाल सकता है। और यहां तक ​​कि यहां चरण-दर-चरण फ़ोटो भी अनावश्यक लगते हैं, लेकिन पूरी प्रक्रिया की फ़ोटो खींचने की मेरी आदत इतनी मजबूत है कि मैं विरोध नहीं कर सकता!

यदि आप स्टोर से खरीदे गए उत्पादों पर भरोसा नहीं करते हैं, तो आप भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक कर सकते हैं। फिर डीफ्रॉस्ट करें और पनीर, सेब, चेरी के साथ पफ पेस्ट्री तैयार करें... रचनात्मकता के लिए बहुत बड़ी गुंजाइश!

एप्पल पफ रेसिपी सामग्री:

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित अधिक उपयुक्त है) - 400-500 ग्राम
• मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी।
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• छोटा अंडा - 1 पीसी।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दालचीनी - 0.5 चम्मच।
• सजावट के लिए पिसी चीनी

सेब से स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री कैसे बनायें

पफ पेस्ट्री को पिघला लें. आप इसे शाम को एक कटिंग बोर्ड पर, तौलिए से ढककर छोड़ सकते हैं ताकि इसे ज़्यादा हवा न लगे। यदि समय कम है, तो डीफ्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करें (सावधान रहें कि इसे गलती से बेक न करें)।

जैसे ही आटा डीफ्रॉस्ट हो जाए, आप तुरंत ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर चालू कर सकते हैं। पफ पेस्ट्री बिजली की गति से पकती है, इसलिए ओवन तैयार होना चाहिए।

सेब भरना

भरावन बनाने के लिए, सेबों को धो लें और उन्हें तेज चाकू या सब्जी छीलने वाले छिलके से छील लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और दानेदार चीनी छिड़कें। हिलाना। जैसे ही सेब अपना रस छोड़ दें, उसे सावधानीपूर्वक छान लें। भरने के लिए, केवल सूखे, अच्छी तरह से निचोड़े हुए टुकड़ों का उपयोग करें, अन्यथा पफ पेस्ट्री गीली हो जाएगी और ओवन में बिखर जाएगी।

फिलिंग बनाने का एक और 100% तरीका है ताकि पफ पेस्ट्री ओवन में लीक न हो। एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच मक्खन डालें और उसमें सेब और चीनी डालें। स्वाद के लिए, आप सेब को वेनिला चीनी के साथ मिला सकते हैं, नियमित चीनी के साथ नहीं। सेब और चीनी को स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक आंच पर पकाएं। इस समय के दौरान, सेब से चीनी और रस एक गाढ़ी चाशनी में बदल जाएगा, और फल स्वयं नरम हो जाएंगे और अतिरिक्त तरल छोड़ देंगे।

पफ पेस्ट्री बनाना

तैयार उत्पाद को अधिक फूला हुआ और परतदार बनाने के लिए आमतौर पर पफ पेस्ट्री को रोल नहीं किया जाता है। इसलिए, आप इसे केवल हल्के से बेल सकते हैं ताकि अंतिम मोटाई कम से कम 0.5 सेमी हो। परत को चौथाई (लगभग 10 -20 सेमी) में काटें। आटे का प्रत्येक टुकड़ा पफ पेस्ट्री होगा।

यदि आप जितना संभव हो उतने पफ बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इस मामले में आटे को पतला बेलना होगा। लेकिन तैयार बेक किया हुआ माल उतना भारी नहीं होगा।

आटे के प्रत्येक टुकड़े पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल सेब भराई से लेकर आटे के किनारों तक पर्याप्त जगह होनी चाहिए. याद रखें कि आटा भराई से कम स्वादिष्ट नहीं है, भराई को बाहर निकलने से बचाने के लिए आपको इसमें बहुत अधिक नहीं मिलाना चाहिए।

आप पफ पेस्ट्री को सीधे बेकिंग शीट पर बना सकते हैं ताकि उन्हें कटिंग बोर्ड से स्थानांतरित न करें।

शीर्ष पर आपको आटे की बिल्कुल समान आकार की परत के साथ पफ पेस्ट्री को कवर करने की आवश्यकता है। मेरे पास एक आकार का चाकू रोलर है जो मुझे आसानी से एक जाल बनाने की अनुमति देता है। यही है, आपको आटे की प्लेट पर एक रोलर चलाने की ज़रूरत है, जिससे एक पैटर्न निकल जाए जो पूरी तरह से काटा न जाए।

जाल को फैलाने के लिए चाकू का उपयोग करें।

भरी हुई पफ पेस्ट्री को आटे के जालीदार टुकड़े से ढक दें।

यदि कोई घुंघराले रोलर नहीं है, तो आप बंद पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। इस मामले में, सेब को आटे की बिल्कुल समान आकार की परत से ढक दें।

नियमित चाकू से कट बनाने का एक और विकल्प है। एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर स्लिट बनाएं, अतिरिक्त भाप उनके माध्यम से निकल जाएगी, और पफ पेस्ट्री की उपस्थिति अधिक दिलचस्प हो जाएगी।

मैं आटे को किनारों के चारों ओर दबाता हूं और कसकर दबाता हूं। आप किनारों को कांटे से दबा सकते हैं: आपको एक सुंदर घुंघराले रिम मिलेगा। पफ पेस्ट्री को ओवन में खुलने से रोकने के लिए जितना संभव हो उतना जोर से निचोड़ें।

टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

पफ पेस्ट्री को स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, जर्दी और दूध के मिश्रण को ब्रश से ब्रश करें। एक अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ें और जर्दी को एक अलग कप में निकाल लें।

1 बड़ा चम्मच डालें। एल दूध और मिश्रण को हिलाएं। क्रंच के लिए आप पफ पेस्ट्री में हल्का नमक मिला सकते हैं.

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक पफ को इस मिश्रण से कोट करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ओवन में स्वादिष्टता को कारमेल क्रिस्पी क्रस्ट मिले, निम्नलिखित युक्ति का उपयोग करें: 0.5 चम्मच मिलाएं। दालचीनी और 1 चम्मच. सहारा।

सूखे मिश्रण को हिलाएं.

- अब ऊपर से पफ पेस्ट्री छिड़कें. चीनी अंडे की चिकनाई पर अच्छी तरह चिपक जाएगी और पफ पेस्ट्री को एक अद्भुत परत मिल जाएगी।

अब ओवन में स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री का एक और रहस्य। एक स्प्रे बोतल का उपयोग करके, पफ पेस्ट्री को सादे ठंडे पानी से स्प्रे करें। इस तरह पफ पेस्ट्री और भी स्वादिष्ट हो जाएगी, आटा ऊपर उठ जाएगा और उसकी परतें बेहतर तरीके से खुल जाएंगी।

ओवन में 20-25 मिनट के बाद पफ पेस्ट्री बनकर तैयार हो जाएगी. परोसने से पहले पफ पेस्ट्री को ठंडा करना सुनिश्चित करें। भरावन इतना गर्म है कि आप इससे खुद को जला सकते हैं!

तैयार ट्रीट को एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़कें। यह और भी स्वादिष्ट और सुंदर होगा. बॉन एपेतीत! पफ पेस्ट्री संतोषजनक और मध्यम मीठी होती हैं। इस नुस्खा के आधार पर, आप किसी भी जामुन के साथ पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं, बस भरने में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल रिसाव को रोकने के लिए स्टार्च.

अपने यू-ट्यूब चैनल पर मैंने अपने हाथों से यीस्ट पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं और इससे क्रोइसैन कैसे बनाएं, इस पर एक विस्तृत वीडियो पोस्ट किया है। यदि आप घर पर पफ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी से शुरुआत करें!

के साथ संपर्क में

कई मितव्ययी गृहिणियों के फ्रीजर में हमेशा तैयार पफ पेस्ट्री का एक पैकेज होता है, अगर उन्हें चाय के लिए "बिना किसी परेशानी के" कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है। इससे बने सबसे स्वादिष्ट बेकिंग विकल्पों में से एक सेब के साथ पफ पेस्ट्री है। सुगंधित, कोमल, सबसे सरल सामग्रियों से बनी, पफ पेस्ट्री मेज पर नहीं टिकती, खासकर अगर घर में बच्चे हों। बेशक, मार्जरीन (विशेषकर बच्चों के लिए) के बजाय मक्खन के साथ पकाना बेहतर है, लेकिन, दुर्भाग्य से, इस श्रम-गहन उत्पाद को गूंधने का हमेशा समय नहीं होता है।

तैयारी का समय: आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए 1 घंटा + 40 मिनट (20 + 20) / उपज: 4-6 टुकड़े

सामग्री

• 400-500 ग्राम वजन वाली खमीर रहित पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग
• मध्यम आकार के मीठे और खट्टे सेब 3-4 पीसी।
• दानेदार चीनी 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल या मक्खन 50 ग्राम
• छोटा अंडा 1 पीसी।
• तैयार पफ पेस्ट्री पर छिड़कने के लिए पिसी चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा, इसे पैकेजिंग से निकालना होगा और इसे रखना होगा, उदाहरण के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर। आटे को हवा लगने से बचाने के लिए तौलिए से ढककर 60 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब आटा मॉडलिंग के लिए उपयुक्त हो जाए, तो ओवन चालू करें। पफ पेस्ट्री को बेक करने के लिए, तापमान नियमित बेकिंग की तुलना में थोड़ा अधिक होना चाहिए - 220 डिग्री।

जबकि ओवन गर्म हो रहा है, अब भराई बनाना शुरू करने का समय आ गया है। सेबों को धोएं, छीलें, कोर हटा दें और गूदे को लगभग 1x1 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।



एक फ्राइंग पैन में मक्खन या वनस्पति तेल गरम करें। एक फ्राइंग पैन में सेब रखें और चीनी डालें (अधिक स्वाद के लिए, आप 1 चम्मच वेनिला चीनी मिला सकते हैं)।



आंच को मध्यम से अधिक कर दें और लगातार स्पैचुला से हिलाते हुए सेब को भून लें. 10 मिनट से भी कम समय में सेब नरम हो जाएंगे और निकलने वाला रस और चीनी गाढ़ी चाशनी में बदल जाएंगे। भरावन तैयार है.



एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। सेब के पफ को सीधे बेकिंग शीट पर बनाना अधिक सुविधाजनक है, ताकि बाद में उन्हें स्थानांतरित न करना पड़े। पफ पेस्ट्री आमतौर पर बेली नहीं जाती, जिससे बेक किया हुआ माल काफी बड़ा हो जाता है।

यदि पफ पेस्ट्री के लिए पफ पेस्ट्री में एक परत होती है, तो आपको इसे लगभग 10-20 सेमी के आयतों में काटने की जरूरत है (आपको लगभग 4 पफ पेस्ट्री मिलेंगी)। यदि आप आटे को थोड़ा बेल कर टुकड़ों को छोटा कर लें तो फुलों की संख्या बढ़ जाती है. यह स्वाद का मामला है. इस मामले में, हम सिद्धांत द्वारा निर्देशित होते हैं: "एक बड़ी पाई का स्वागत है," यानी, हम और अधिक करते हैं।

प्रत्येक वर्कपीस को दो भागों में बांटा गया है। एक हिस्से में लंबाई में 1 सेमी की दूरी पर कट लगाएं, किनारे तक 1 सेमी न पहुंचें।



फिलिंग को बिना कटे हिस्से पर रखें, दूसरे हिस्से से ढक दें, किनारों (मुड़े हुए नहीं) को कांटे से मजबूती से दबाएं। यह बेकिंग के दौरान पफ पेस्ट्री को "खुलने" से रोकेगा। शेष रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करें।



अंडे को छोटे कप में तोड़ लें और कांटे से थोड़ा सा फेंट लें।



सिलिकॉन ब्रश या किसी अन्य उपकरण का उपयोग करके, सभी पफ पेस्ट्री के शीर्ष पर अंडे से अच्छी तरह ब्रश करें।



पफ पेस्ट्री वाली बेकिंग शीट को पहले से ही गर्म ओवन में निकालें। 20-25 मिनट के बाद, जब पफ पेस्ट्री पर्याप्त रूप से ब्राउन हो जाए, तो उन्हें बाहर निकाला जा सकता है।



सेब के साथ पफ पेस्ट्री को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें (अन्यथा आप भराई से बहुत जल सकते हैं) और उन्हें मेज पर परोसें, पहले पफ पेस्ट्री पर पाउडर चीनी छिड़कें।

पफ पेस्ट्री कुरकुरी, मध्यम मीठी और बहुत भरने वाली होती हैं। इन्हें जामुन के साथ भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, भरने में लगभग 1 बड़ा चम्मच अवश्य डालें। एल आलू स्टार्च ताकि पकाते समय जामुन का रस बेकिंग शीट पर लीक न हो।

पफ पेस्ट्री, उपयुक्त उपकरण के बिना इसके उत्पादन की सभी जटिलताओं के बावजूद, बच्चों की प्राथमिकताओं की "रैंक तालिका" में पहला स्थान लेती है,

हां, ईमानदारी से कहें तो, कई वयस्क कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग की पेस्ट्री का आनंद लेते हैं।

हल्की नमकीन पफ पेस्ट्री एक बेहतरीन कंट्रास्ट प्रदान करती है, जिससे मीठी फिलिंग में स्वाद जुड़ जाता है।

और उनमें से, फ्रूट पफ्स योग्य रूप से पहला स्थान लेते हैं।

सेब पफ पेस्ट्री पफ - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पफ पेस्ट्री से सेब के साथ पफ पेस्ट्री पकाने के लिए, खमीर और खमीर रहित आटा दोनों उपयुक्त हैं। आप इनमें से किसी भी प्रकार को खुद पका सकते हैं या फ्रोजन खरीद सकते हैं।

दिए गए व्यंजनों में बीयर, मार्जरीन और खट्टा क्रीम के साथ खमीर रहित पफ पेस्ट्री तैयार करने की न केवल एक त्वरित और सरल विधि का वर्णन है, बल्कि एक अधिक जटिल विधि भी है।

काटने से पहले, खरीदे गए जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को अच्छी तरह से पिघलाया जाना चाहिए ताकि इसके साथ काम करना आसान हो और उत्पादों के निर्माण के दौरान टूट न जाए।

आटे को रेफ्रिजरेटर डिब्बे से मेज पर रखे पैकेज में सीधे पिघलाया जाता है। आप आटे को माइक्रोवेव में या पैकेज को पानी में डुबाकर डीफ्रॉस्ट नहीं कर सकते, इससे इसके सभी गुण नष्ट हो जाएंगे।

स्वतंत्र रूप से तैयार की गई या पहले से ही पिघली हुई पफ पेस्ट्री को एक पतली आयताकार परत में रोल किया जाता है। परत की मोटाई आमतौर पर 0.8 सेमी से अधिक नहीं होती है, कुछ उत्पादों के लिए इसे पतला रोल किया जाता है।

पफ पेस्ट्री के लिए सेबों को छीलकर उनमें से बीज निकाल दिए जाते हैं, बीच से काट दिया जाता है और स्लाइस, स्लाइस या टुकड़ों में काट लिया जाता है। साबुत सेब को भी पफ पेस्ट्री में पकाया जाता है।

"सेब लिफाफे" - पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:

आधा किलो खमीर आधारित पफ पेस्ट्री;

एक अंडा;

दानेदार चीनी;

300 ग्राम मीठे शरद ऋतु सेब।

खाना पकाने की विधि:

1. डीफ़्रॉस्टेड यीस्ट आटे को 5x5 सेमी चौकोर आकार में बनाएं, थोड़ा सा आटा छिड़कें और पतला बेल लें।

2. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और सफेद भाग को अच्छी तरह फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।

3. प्रत्येक वर्ग की सतह को प्रोटीन फोम से अच्छी तरह ब्रश करें। शीर्ष पर, बीच में, सेब रखें, छोटे स्लाइस में काटें और उन पर चीनी छिड़कें। बहुत अधिक चीनी न डालें, नहीं तो अतिरिक्त रस निकल जाएगा, पफ पेस्ट्री जल जाएगी और बेकिंग शीट पर चिपक जाएगी।

4. सेब के चौकोर टुकड़ों को त्रिकोण में मोड़ें और किनारों को अपनी उंगलियों से कसकर दबाते हुए चुटकी बजाएं।

5. "लिफ़ाफ़ों" को वनस्पति वसा से चुपड़े हुए भूनने वाले पैन में स्थानांतरित करें और एक चौथाई घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

6. प्रत्येक त्रिकोण को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और पके हुए माल को ओवन में रखें।

7. शक्ति के आधार पर 12-15 मिनट तक बेक करें।

"सेब के साथ पफ जीभ" - आसान तैयारी की पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:

मार्जरीन "स्टोलिचनी" - 200 ग्राम;

अंडे की जर्दी;

100 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;

आधा किलो सफेद बेकिंग आटा;

बढ़िया नमक - एक छोटी चुटकी;

खाना पकाने की विधि:

1. सेब का छिलका काट लें, अगर ज्यादा गाढ़ा न हो तो छोड़ भी सकते हैं. प्रत्येक सेब को लंबाई में दो भागों में काटें, बीच से हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।

2. छने हुए आटे में नमक मिलाएं, थोड़ा नरम मार्जरीन डालें, टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को बहुत जल्दी बारीक पीस लीजिये, जर्दी के साथ खट्टी क्रीम मिला दीजिये और जल्दी से आटा गूथ लीजिये. इसे एक बैग में डालें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

3. ठंडे आटे को टुकड़ों में बांट लें, एक को छोड़ दें और बाकी को वापस फ्रिज में रख दें।

4. आटे को लगभग 0.8 सेमी मोटी परत में बेल लें और इसे मनचाहे आकार के आयतों में काट लें।

5. प्रत्येक आयत को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और आटे की सतह को सेब के स्लाइस से ओवरलैप करें।

6. पफ पेस्ट्री को हल्के आटे वाली बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से ढीली जर्दी से ब्रश करें और बेक करें।

7. सवा घंटे बाद सेब के पफ बनकर तैयार हो जायेंगे.

"आटे में प्लम और नट्स के साथ चॉकलेट सेब" - बीयर में पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री

जांच के लिए:

200 फ़िल्टर्ड हल्की बियर;

250 ग्राम मार्जरीन "स्लोयका", "बेकिंग के लिए" या समान;

तीन गिलास सफेद आटा;

नमक - 0.5 चम्मच।

भरने के लिए:

250 ग्राम सेब, मीठी किस्में;

300 ग्राम गुठली रहित प्लम, जमाये जा सकते हैं;

75 ग्राम चीनी;

आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;

कोको - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;

40 ग्राम मीठा क्रीम मक्खन;

सूखे अखरोट के दाने - एक पूरा 200 ग्राम का गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से जमे हुए मार्जरीन को मोटे कद्दूकस पर आटे में पीस लें, ठंडी बियर डालें, नमक डालें और एक सजातीय लोचदार आटा गूंध लें। इसे भागों में बांट लें और प्रत्येक को अलग-अलग बैग में रखकर डेढ़ घंटे के लिए ठंड में रख दें।

2. आलूबुखारे और छिले और बीज वाले सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मेवों को बेलन से हल्का सा कुचल लें, या आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं, और उन्हें आलू स्टार्च और कोको पाउडर के साथ मिला सकते हैं। अखरोट के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें, कटे हुए सेब और आलूबुखारा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. रेफ्रिजरेटर से ठंडा आटा का एक टुकड़ा लें, इसे एक परत में रोल करें, जिसे आप 10x10 सेमी मापने वाले वर्गों में काट लें।

4. प्रत्येक के केंद्र में तैयार भराई के तीन चम्मच रखें, विपरीत कोनों को गांठें बनाकर बांधें और उत्पादों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

5. नरम सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

"एप्पल बोट" - पफ पेस्ट्री से बने सेब पफ

सामग्री:

खरीदी गई पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग, खमीर रहित;

मैकरून - 10 पीसी ।;

तीन छोटे सेब;

100 ग्राम पनीर;

दानेदार चीनी और दालचीनी.

स्नेहन के लिए:

दूध का एक बड़ा चमचा;

एक चुटकी दानेदार चीनी;

नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए सेबों को आधा कर लें, बीच का हिस्सा हटा दें और सेब को काला होने से बचाने के लिए चारों तरफ नींबू का रस छिड़क दें। प्रत्येक आधे हिस्से को पंखे के आकार में काट लें।

2. कागज से सेब के आकार का टेम्पलेट तैयार करें और इसका उपयोग करके पिघले हुए आटे से रिक्त स्थान काट लें।

3. बचे हुए स्क्रैप से, रिक्त स्थान पर दोहरी भुजाएँ बनाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा अच्छी तरह चिपक जाए, किनारों और टुकड़ों के किनारों पर पानी लगा लें।

4. कुकीज़ को एक बैग में रखें और उन्हें बेलन की सहायता से तब तक बेलें जब तक कि वे टुकड़ों में न बदल जाएं।

5. वर्कपीस के अंदर परिणामी टुकड़ों को छिड़कें, और उनके ऊपर पनीर के छोटे टुकड़े रखें। सेब को गोलाकार भाग से ऊपर की ओर रखते हुए पनीर के ऊपर रखें और उस पर दालचीनी और दानेदार चीनी का मिश्रण छिड़कें।

6. सेब को दूध और चीनी के साथ फेटी हुई जर्दी से ब्रश करें। 20 मिनट तक बेक करें.

"चाय गुलाब" - घर का बना पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:

एक किलोग्राम गेहूं का आटा;

एक गिलास बर्फ-ठंडा उबला हुआ पानी (250 मिली);

मक्खन 72% वसा - 500 ग्राम;

10 जीआर. वाष्पीकृत नमक;

800 ग्राम सेब;

पिसी हुई दालचीनी और एक चौथाई कप चीनी का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे को बारीक टेबल नमक के साथ मिलाएं, दो बड़े चम्मच डालें। नरम, पिघला हुआ नहीं, मक्खन के बड़े चम्मच और आटा गूंध लें, जो बहुत कड़ा न हो, गूंधते समय धीरे-धीरे बर्फ का पानी मिलाते रहें।

2. आटे की लोई बनाकर उसे दोबारा गूथ लीजिए और आटे की मेज पर डेढ़ सेंटीमीटर मोटे आयताकार आकार में बेल लीजिए.

3. ठंडे मक्खन को 0.5 सेमी तक ऊंचे छोटे पतले आयतों में काटें, और इसे बेले हुए आटे के बीच में एक चौकोर आकार में रखें, और इसके किनारों को एक लिफाफे से लपेट दें। आटे को निकालिये, ठंड में बीस मिनिट के लिये सनी के तौलिये से ढक दीजिये.

4. ठंडे आटे को बेलन की सहायता से, अपने से दूर, एक लंबे आयत में बेल लें। ऐसा करने की कोशिश करें कि आटा न टूटे और तेल ऊपर न लगे. किनारों को ओवरलैप किए बिना बीच की ओर मोड़ें, और परिणामी वर्ग को फिर से उसी तरह से रोल करें और इसे भी मोड़ें। आटे को दोबारा फ्रिज में रखें. परीक्षण के साथ यह प्रक्रिया कम से कम तीन बार अवश्य की जानी चाहिए।

5. आखिरी पुनरावृत्ति के बाद, आटे को एक बड़ी, समान परत (0.5 सेमी तक) में रोल करें और इसे 3x15 सेमी स्ट्रिप्स में काट लें।

6. प्रत्येक पट्टी के मध्य के करीब, पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस में कटे सेब को पास में रखें। प्लेटों का गोल भाग पट्टी के किनारे से थोड़ा आगे फैला होना चाहिए। सेब के ऊपर दालचीनी और चीनी का थोड़ा सा मिश्रण छिड़कें।

7. पट्टियों को रोल में रोल करें, उन्हें गुलाब का आकार दें और लकड़ी के टूथपिक से उनमें छेद करके सुरक्षित करें।

8. इन गुलाबों को पहले से गरम ओवन में रखकर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

"वेनिला स्लाइस" - सेब के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:

स्प्राइट का एक छोटा डिब्बा;

खमीर पफ पेस्ट्री के दो पैकेज;

दो छोटे सेब;

200 ग्राम दानेदार चीनी;

मक्खन - 300 ग्राम;

पिसी हुई दालचीनी, वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने से एक घंटे पहले, अर्ध-तैयार उत्पाद को पिघलने के लिए मेज पर रखें।

2. जब यह पिघल जाए और नरम हो जाए तो इसे हल्का सा बेल लें, आयताकार आकार की परत बनाने की कोशिश करें.

3. इसे छोटे 5x10 सेमी आयतों में काटें और प्रत्येक को तिरछे काटें।

4. आटा काटते समय बने त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर बिना छिलके वाला सेब का एक छोटा टुकड़ा रखें और इसे रोल में रोल करें। इसे निचली सतह वाली बेकिंग शीट पर रखें।

5. पिघले हुए मक्खन में वैनिलीन मिली चीनी घोलें और इस मिश्रण को पफ पेस्ट्री के ऊपर डालें.

6. ऊपर से स्प्राइट डालें और पिसी हुई दालचीनी छिड़कें। आधे घंटे तक बेक करें.

"गोल्डन पैराडाइज़ ऐप्पल" - पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:

पफ पेस्ट्री, खमीर नहीं - 1 किलो;

600 ग्राम सेब;

तरल शहद;

अंडा - 1 पीसी ।;

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को आधा सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें और परत को काफी बड़े, सममित आयतों - वर्ग, समचतुर्भुज में काट लें। उनके आकार की गणना करें ताकि आप पूरे तैयार सेब को लपेट सकें।

2. छिले हुए सेब के निचले हिस्से को काट लें ताकि उसे रखा जा सके और पूंछ की तरफ से बीच में से कोन से काट लें, ज्यादा चौड़ा नहीं.

3. वर्गों के प्रत्येक किनारे पर अंडे की सफेदी से ब्रश करें और बीच में एक सेब रखें।

4. प्रत्येक फल के बीच में आधे चम्मच से थोड़ा कम शहद रखें, सेब के ऊपर दालचीनी छिड़कें और आटे के कोनों को एक साथ लाते हुए, उन्हें अपनी उंगलियों से हल्के से दबाते हुए एक साथ बांधें।

5. पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर रखें, जर्दी से ब्रश करें और बेक करें। बेकिंग का समय 20 मिनट।

एप्पल पफ पेस्ट्री पफ्स - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

स्वयं अच्छी पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, वसा की मात्रा के उच्चतम प्रतिशत के साथ केवल प्राकृतिक वसा का उपयोग करें।

यदि मक्खन स्वयं नमकीन है, तो आटे में नमक की मात्रा कम कर दें।

आटे को अधिक लोचदार बनाने के लिए, पानी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।

पफ पेस्ट्री गूंथने के लिए वसा और खट्टा क्रीम ठंडा होना चाहिए, और जोड़ा गया तरल बर्फ-ठंडा होना चाहिए, लेकिन बर्फ के बिना।

सेब पर बहुत अधिक चीनी न छिड़कें, इससे बहुत सारा रस निकलेगा। उत्पाद अच्छी तरह से नहीं उठेगा और अंदर से गीला हो जाएगा।

आटे को बेहतर ढंग से एक साथ रखने के लिए, उसकी सतह पर फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें।

यदि पफ पेस्ट्री से पके हुए उत्पाद के बाहरी हिस्से को पीटा जर्दी की एक पतली परत से ब्रश किया जाता है, तो यह एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा।