DIY प्यारा घर. जिंजरब्रेड हाउस: चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

सबसे जादुई और शानदार समय आ रहा है - यह, निश्चित रूप से, नया साल 2020 और क्रिसमस है, जिस पर न केवल बच्चे, बल्कि वयस्क भी विश्वास करते हैं! यही वह समय है जब आप अपने हाथों से जादू बना सकते हैं। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो 12 नए साल के जिंजरब्रेड घरों को देखें जो इस शानदार छुट्टी का प्रतीक हैं। इसके अलावा, आप जिंजरब्रेड हाउस तैयार करने में पूरे परिवार को शामिल कर सकते हैं और आनंद ले सकते हैं।

साइट आपको मसालों के एक बड़े हिस्से (यह एक जिंजरब्रेड हाउस है), स्वादिष्ट सजावट और एक अच्छे मूड का स्टॉक करने के लिए आमंत्रित करती है!

1. बड़ा जिंजरब्रेड घर

2. जिंजरब्रेड लंदन ब्रिज

3. घर के आकार में कपकेक

4. आकर्षक जिंजरब्रेड गांव

5. क्रिएटिव ब्रेड की दुकान

6. बड़े परिवार के लिए

7. छोटा और स्वादिष्ट

8. जिंजरब्रेड यर्ट

9. रोशनी के साथ नए साल का जिंजरब्रेड घर

10. दो मंजिला

11. सबसे बड़ा प्यारा क्रिसमस घर

12. मुरब्बे वाला नए साल का घर

आटे के लिए सामग्री:

• आटा (1 किलो);
• अंडा (3 पीसी);
• चीनी (200 ग्राम);
• शहद (250 ग्राम);
• मक्खन (200 ग्राम);
• सोडा (1/2 चम्मच);
• और प्रत्येक मसाले का बिल्कुल ¼ चम्मच (दालचीनी, अदरक, लौंग, ऑलस्पाइस और इलायची)।

पहला कदम सभी मसालों को मोर्टार में पीटकर एक मसालेदार मिश्रण में मिलाना है। आटा और बेकिंग सोडा अलग-अलग मिला लें! फिर एक अलग कंटेनर में आपको कुचले हुए मसाले, शहद, चीनी, अंडे और मक्खन को मिलाना होगा। इस कन्टेनर में सोडा मिला हुआ आटा डालें। आटा गूंथ लें और इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
और आपके पास घर का आकार चुनने और टेम्पलेट बनाने का समय होगा!

पहले परीक्षण के लिए, एक सरल विकल्प चुनना सबसे अच्छा है - खिड़कियों के साथ घर के दो तरफ के हिस्से, पीछे का हिस्सा, दरवाजे के साथ सामने का हिस्सा और छत के दो समान हिस्से। वैसे, यह उन्हें कागज पर खींचने के लायक है, ताकि आप उन्हें आसानी से आटे से जोड़ सकें और उस पर काट सकें।

और यदि आपने यह कार्य पूरा कर लिया है, तो अब आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने का समय आ गया है, इसे गर्मी में अनुकूल होने के लिए कुछ मिनट दें और इसे फिर से गूंधना न भूलें! लेकिन जिंजरब्रेड हाउस आपके परिवार को छुट्टी देने के लिए इंतजार नहीं कर सकता है, इसलिए लगभग 0.5 सेमी मोटे चर्मपत्र कागज पर आटा बेलना शुरू करें, भागों के तैयार स्टेंसिल को इसमें लगाएं और घर के कुछ हिस्सों को काट लें।

अंतिम चरण मसालेदार भागों को 170-180 डिग्री के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करना है।

क्या आप पहले से ही उस पल का सपना देख रहे हैं जब आप जिंजरब्रेड घर को सजाएंगे? लेकिन इसे पहले एक साथ चिपकाना होगा। और इसके साथ कैरेमल आइसिंग सबसे अच्छा काम करती है। एक धातु के कटोरे में 100 ग्राम चीनी और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। पानी के चम्मच. चाशनी में उबाल लाएँ, आँच कम करें और हल्का भूरा और चिपचिपा होने तक पकाएँ।

खैर, बस इतना ही, अगर पके हुए हिस्से पहले ही ठंडे हो चुके हैं, तो आप जादू करना शुरू कर सकते हैं - अपने जिंजरब्रेड घर को इकट्ठा करना!

सभी जिंजरब्रेड घरों के जादू का मुख्य घटक मीठे प्रोटीन ग्लेज़ के पैटर्न हैं। और इसे तैयार करना बहुत आसान है - बस एक अंडे का सफेद भाग, नींबू के रस की 2 बूंदें और 180 ग्राम पाउडर चीनी को नरम लेकिन गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। आप इसे पेस्ट्री सिरिंज या बैग का उपयोग करके लगा सकते हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, घर को सजाने के लिए, चॉकलेट, नट्स, एम एंड एम, मार्शमैलोज़, ओरियो कुकीज़, नारियल के टुकड़े, कन्फेक्शनरी पाउडर और गमीज़ का स्टॉक करना न भूलें!

वीडियो देखें: अपने हाथों से जिंजरब्रेड घर कैसे बनाएं!

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अपने हाथों से एक सुंदर, खाने योग्य, परी-कथा वाला घर बनाना काफी कठिन है, क्योंकि इसके लिए न केवल पाक कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि एक सज्जाकार की प्रतिभा की भी आवश्यकता होती है। हम आपको जिंजरब्रेड हाउस बनाने के सभी रहस्य बताएंगे।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

क्या आप पहले ही 18 साल के हो गए हैं?

स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन सबसे पहले कैसे और किसने तैयार किया? इस प्रश्न का उत्तर ऐतिहासिक उतार-चढ़ाव के बीच खो गया था। यह ज्ञात है कि प्राचीन रोम के दिनों में आटे की इमारतें सांस्कृतिक थीं और उन्हें देवताओं का निवास माना जाता था। लेकिन छुट्टियों के बाद उनके साथ पूरी तरह से आधुनिक तरीके से व्यवहार किया जाता था - उन्हें बस पूरे परिवार द्वारा खाया जाता था। इसे सबसे पहले जर्मनी में नए साल के लिए स्वादिष्ट और सुंदर सजावट के रूप में तैयार किया गया था। जिंजरब्रेड हाउस दो बच्चों - हेंसल और ग्रेटेल के कारनामों के बारे में एक शिक्षाप्रद और शिक्षाप्रद कहानी के जारी होने के तुरंत बाद लोकप्रिय हो गए। जिंजरब्रेड, मार्जिपन, कैंडिड फलों और कैंडी से बने एक मीठे घर में उन्हें दुष्ट चुड़ैल ने बहकाया था, जिससे बच्चे बाद में भागने में कामयाब रहे।

जिंजरब्रेड हाउस न केवल बेहद सुंदर है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से व्यावहारिक भी है। इसकी संरचना के कारण, इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और तैयारी के बाद पहले दिन की तरह ही स्वादिष्ट बना रहता है। इस प्रकार, गृहिणी इसे क्रिसमस के लिए पका सकती है, और यह बिना किसी समस्या के सभी नए साल की छुट्टियों के अंत तक घर की सजावट के रूप में काम करेगी।

जैसे ही जर्मन हलवाईयों ने हर साल इस असामान्य मिठाई को तैयार करना शुरू किया, यह इतनी लोकप्रिय हो गई कि इसने विदेशों में, अमेरिका में जड़ें जमा लीं। अब से, प्रत्येक गृहिणी के पास स्वादिष्ट सजावट के लिए अपना नुस्खा था, और प्रत्येक का मानना ​​था कि उसका नुस्खा सबसे अच्छा था। सच में, मूल नुस्खा काफी सरल था - शहद, आटा, चीनी और मसाले। यह उत्तरार्द्ध का जोड़ था जिसे सबसे अधिक गोपनीयता में रखा गया था, क्योंकि तैयार जिंजरब्रेड का स्वाद और "स्थायित्व" दोनों उन पर निर्भर थे।

जिंजरब्रेड हाउस ने रूस में भी प्रसिद्धि प्राप्त की - इसे घर में समृद्धि का संकेत और आने वाले वर्ष में समृद्धि की गारंटी माना जाता था। उन दिनों, हमारे देश में जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत लोकप्रिय थीं और सभी के लिए सुलभ थीं, लेकिन गरीब लोग उनसे घर नहीं बनाते थे - जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने और कैंडीड फल, चॉकलेट या जैसी सजावट के लिए न तो समय था और न ही इच्छा। मुरब्बा बहुत महंगा था.

जो भी हो, जिंजरब्रेड हाउस एक छोटे लड़के या लड़की के लिए सबसे अच्छा उपहार है। इस व्यंजन की तैयारी को पारिवारिक उत्सव में बदलें - इसे बेक करें और अपने बच्चों के साथ सजाएँ। इसकी यादें निश्चित रूप से आपके पूरे जीवन में रहेंगी, और किसी दिन आपके बच्चे इसे आपके पोते-पोतियों के साथ "दादी" की सिद्ध रेसिपी के अनुसार पकाएंगे।

जिंजरब्रेड हाउस कैसे बनाएं? यह एक संपूर्ण विज्ञान है, क्योंकि न केवल आटा सही ढंग से गूंधना, बल्कि आइसिंग (क्रीम जिससे आप घर के सभी हिस्सों को जोड़ सकते हैं) बनाना भी बहुत महत्वपूर्ण है।

आपको नए साल का व्यंजन आटा गूंथ कर तैयार करना शुरू कर देना चाहिए. आपको जिंजरब्रेड के लिए एक भी नुस्खा नहीं मिलेगा - दुनिया में उनमें से सौ से अधिक हैं और उनमें से प्रत्येक को सर्वश्रेष्ठ कहलाने का अधिकार है। आवश्यक सामग्री शहद, आटा, चीनी, मक्खन और मसाले हैं। इस रेसिपी की ख़ासियत इसमें न्यूनतम मात्रा में तरल का उपयोग है, जो आटे को काफी सख्त और घना बनाता है। हम आपको थोड़ी देर बाद चरण दर चरण आटा तैयार करने का तरीका बताएंगे, लेकिन अब हम एक और बहुत महत्वपूर्ण और आवश्यक प्रक्रिया - पैटर्न तैयार करने पर ध्यान देंगे। तैयार आटे से घर का विवरण काटना बहुत मुश्किल है, क्योंकि आटा शहद-रेतीला होता है, जिसका अर्थ है कि यह चाकू के नीचे आसानी से टूट जाता है। इस वजह से, आटा बेलने के चरण में सभी विवरणों को काटने की आवश्यकता होती है - इस तरह आप सुनिश्चित होंगे कि तैयार सामग्री "निर्माण" के लिए पर्याप्त होगी।

आप इंटरनेट पर जिंजरब्रेड हाउस के पैटर्न आसानी से पा सकते हैं - सबसे सरल और सबसे किफायती मॉडल वहां प्रस्तुत किए जाते हैं। ऐसी मिठाई बनाने के लिए आपको दो आयताकार दीवारों, दो अग्रभागों (एक को कटे हुए द्वार के साथ बनाया जाना चाहिए) और छत के लिए दो आयताकारों की आवश्यकता होगी। उनके सटीक आयाम वर्ल्ड वाइड वेब पर पाए जा सकते हैं या आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं। लेकिन एक मंजिला घर अंतिम सपने से बहुत दूर है, क्योंकि जिंजरब्रेड का उपयोग सुंदर दो मंजिला कॉटेज, मिल और यहां तक ​​कि राजकुमारियों के लिए महल बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, जिंजरब्रेड आटा और अपनी कल्पना की मदद से, आप एक वास्तविक कृति तैयार कर सकते हैं जो आपके सपनों को साकार करेगी।

अगला चरण भी महत्वपूर्ण माना जा रहा है. घर में शामिल होने के लिए प्रोटीन क्रीम (आइसिंग) कैसे बनाएं? इसे अंडे, चीनी और नींबू के रस से बनाया जाता है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे तैयार कर सकता है, इसलिए आप इन सुखद कामों को अपने बच्चे को हस्तांतरित कर सकते हैं (बेशक, अगर वह बहुत छोटा नहीं है)।

एक परी-कथा घर को असेंबल करना और पेंट करना सबसे सुखद और रोमांचक क्षण है। इसे पूरे परिवार के साथ करना बेहतर है, क्योंकि ऐसे पल हमें करीब लाते हैं। यह देखने के लिए छोटी-छोटी प्रतियोगिताएँ आयोजित करें कि कौन सबसे तेजी से खिड़की बना सकता है या कौन छत को बेहतर ढंग से तैयार कर सकता है। आप अपने प्रियजनों और परिचितों के लिए एक संयुक्त मास्टर क्लास भी रिकॉर्ड कर सकते हैं।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, जिंजरब्रेड के बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन हम सबसे लोकप्रिय - शहद और दालचीनी के साथ देखेंगे।

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 125 ग्राम तरल शहद (यदि शहद कैंडिड है, तो इसे पिघलाया जाना चाहिए);
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन (नरम, लेकिन तरल नहीं);
• 1 ठंडा चिकन अंडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टा क्रीम (या आधा चम्मच सोडा);
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी दालचीनी;
• एक चुटकी इलायची.

आप मिश्रण में एक चम्मच सूखी पिसी हुई अदरक मिलाकर उसी सामग्री का उपयोग करके अदरक का आटा भी बना सकते हैं।

चरण-दर-चरण तैयारी:

यह आटा रेसिपी सबसे सरल है और इसे तैयार करने में सबसे कम समय लगता है। यदि आप कुछ नया प्रयोग करना या खोजना चाहते हैं, तो प्राचीन जिंजरब्रेड आटे के अलावा और कुछ न देखें, जो चॉक्स विधि का उपयोग करके बनाया जाता है और महीनों तक ताज़ा रह सकता है। रूस में इस नुस्खे का इस्तेमाल महिलाएं अपने पतियों को लंबी यात्रा पर या सैन्य अभियान पर भेजते समय करती थीं।

प्राचीन काल से, जिंजरब्रेड घर के सभी हिस्सों को एक साथ चिपकाने के लिए कारमेल का उपयोग किया जाता रहा है। यह चिपचिपा पदार्थ सभी भागों को पूरी तरह से जोड़ता है, लेकिन सख्त होने के बाद यह कारमेल की तरह कठोर हो जाता है। इसीलिए समय के साथ इसकी जगह हल्की प्रोटीन क्रीम - आइसिंग ने ले ली। इसे बनाना बहुत आसान है: 2 अंडे की सफेदी को 1.5 बड़े चम्मच के साथ फेंटें। पिसी चीनी और एक चम्मच नींबू का रस (फेंटने के अंत में डालें) और क्रीम तैयार है। इसके बाद, मिश्रण को एक पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें और आप घर बनाना शुरू कर सकते हैं, साथ ही इसकी बाद की पेंटिंग भी कर सकते हैं।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कई मिठाइयों में से कुछ ऐसी भी हैं जिनके लिए शहद इतना महत्वपूर्ण नहीं है। हम आपके ध्यान में शहद के बिना क्रिसमस जिंजरब्रेड हाउस की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल पिघला हुआ मक्खन;
• सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• एक चुटकी अदरक और दालचीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल दूध.

इस आटे को गूंधना मुश्किल नहीं है - बस सभी सामग्रियों को मिलाकर गूंध लें और इसे फिल्म के नीचे आधे घंटे के लिए रख दें। कृपया ध्यान दें कि आटे की यह मात्रा केवल 15 गुणा 20 सेमी मापने वाले छोटे घर के लिए पर्याप्त होगी यदि आप अधिक विशाल संरचना चाहते हैं, तो सामग्री का वजन दोगुना या तिगुना करें।

शहद के साथ या शहद के बिना जिंजरब्रेड घर एक DIY परी कथा है। इस अद्भुत मिठाई को तैयार करने का अवसर न चूकें जो किसी भी छोटे मीठे प्रेमी द्वारा अनदेखा नहीं किया जाएगा।

नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों से पहले अपने हाथों से जिंजरब्रेड घर बनाने की अद्भुत परंपरा यूरोप से बहुत समय पहले हमारे देश में नहीं आई थी। इन खाद्य वास्तुशिल्प उत्कृष्ट कृतियों को बनाने की कला 19वीं शताब्दी में जर्मनी में उत्पन्न हुई और तेजी से लोकप्रियता हासिल करते हुए पड़ोसी यूरोपीय देशों में फैल गई। जिंजरब्रेड हाउस न केवल लोगों के घरों के लिए एक अनिवार्य अवकाश सजावट बन गए, बल्कि क्रिसमस मेलों और विशेष प्रदर्शनियों में भी एक आकर्षण बन गए, जहां आप उनके लिए कुछ अच्छे पुरस्कार भी प्राप्त कर सकते थे। इसलिए, 20 से अधिक वर्षों से, आकर्षक नॉर्वेजियन शहर बर्गन में, क्रिसमस से कुछ समय पहले, एक वास्तविक जिंजरब्रेड शहर खुल रहा है, जिसके लिए स्थानीय निवासी अद्भुत सुंदरता और मौलिकता के खाद्य प्रदर्शन बनाते हैं।

जिंजरब्रेड हाउस संस्कृति के उद्भव के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त मध्य युग में एक विशेष प्रकार के आटे का निर्माण था, जिसके उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते थे और पकाने के कुछ हफ़्ते बाद भी खाने योग्य बने रहते थे। जिंजरब्रेड आटा और उससे घर बनाने से लोगों को न केवल छुट्टियों के लिए अपने घरों को सजाने की अनुमति मिली, बल्कि बाद में युवा और बूढ़े सभी परिवार के सदस्यों की खुशी के लिए इन स्वादिष्ट सजावटों का आनंद भी लिया। इसके अलावा, यह एक बहुत ही सुगंधित, लचीला और बहुत आसानी से तैयार होने वाला आटा है, जिसके साथ शुरुआती और उन्नत रसोइयों दोनों के लिए काम करना एक वास्तविक आनंद है।

आज मैं आपको विस्तार से बताना चाहता हूं कि अपने हाथों से जिंजरब्रेड घर कैसे बनाया जाए, इस रोमांचक गतिविधि में अपने दोस्तों, बच्चों और परिवार के अन्य सदस्यों को शामिल करना सुनिश्चित करें। घर बनाने में कुछ भी विशेष रूप से कठिन नहीं है, और मैं इस प्रक्रिया के सभी रहस्यों और संभावित नुकसानों को उजागर करने का प्रयास करूंगा ताकि आप आसानी से अपनी अनूठी और अद्वितीय पाक और वास्तुकला उत्कृष्ट कृति बना सकें। एक घर का बना जिंजरब्रेड घर आपके अपार्टमेंट में नए साल की सजावट के एक अद्भुत तत्व के रूप में काम कर सकता है, साथ ही एक स्कूल प्रदर्शनी या चैरिटी क्रिसमस मेले में भी जा सकता है। छुट्टियों के अंत में, आप घर पर एक अनुष्ठानिक भोजन की व्यवस्था भी कर सकते हैं, हालाँकि व्यक्तिगत रूप से मैं कला के अपने काम का अतिक्रमण करने का जोखिम नहीं उठाऊँगा। लेकिन किसी मामले में, मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे खाने से पहले इसे दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।

अपने परिवार और दोस्तों के साथ घर पर जिंजरब्रेड हाउस बनाने का प्रयास अवश्य करें। यह एक महान अवकाश गतिविधि है जो आपको और आपके बच्चों को उनकी कल्पनाशीलता विकसित करने और उनकी रचनात्मक क्षमताओं को उजागर करने में मदद करेगी, और इसके अलावा, यह आपके नए परिवार के नए साल की परंपरा भी बन सकती है!

सामग्री:

• 420 ग्राम आटा
• 150 ग्राम शहद
• 80 ग्राम चीनी
• 1 पैक वनीला शकर
• 90 ग्राम मक्खन
• 2 छोटे अंडे
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• पिसे हुए मसाले: 1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी, 1/2 छोटा चम्मच। अदरक, 1/2 छोटा चम्मच। इलायची, चुटकी भर लौंग, चुटकी भर जायफल

ग्लेज़ नंबर 1:

• 1 अंडे का सफेद भाग
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 1 चम्मच। नींबू का रस

ग्लेज़ नंबर 2:

• 1 अंडे का सफेद भाग
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 1 चम्मच। नींबू का रस

सजावट:

• रंगीन छींटे
• बहुरंगी जेली बीन्स
• नारियल की कतरन

खाना पकाने की विधि:

1. नए साल के लिए अपने हाथों से जिंजरब्रेड हाउस बनाने के लिए सबसे पहले इसके लिए स्वादिष्ट और खुशबूदार जिंजरब्रेड आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में चीनी, शहद, वेनिला चीनी और कटा हुआ मक्खन डालें।

2. शहद के मिश्रण को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि सभी घटक एक गाढ़े, सजातीय द्रव्यमान में मिल न जाएं। मिश्रण को उबालें नहीं, क्योंकि शहद अपने लाभकारी गुण खो देगा।

3. मिश्रण को 10-15 मिनट तक हल्का गर्म होने तक ठंडा करें, फिर इसमें अंडे और पिसे हुए मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.

4. आटा गूंथने के लिए शहद के मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें और धीरे-धीरे 2-3 बार इसमें बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें।

5. आटे को अपने हाथों से या फूड प्रोसेसर में आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करके चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंधें। जिंजरब्रेड का आटा सख्त होना चाहिए, बिल्कुल भी चिपचिपा नहीं होना चाहिए और गेंद बनाने में आसान होना चाहिए।

6. आटे को इकट्ठा करके एक बॉल बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

बेलने में आसानी के लिए, मैंने जिंजरब्रेड के आटे को 2 भागों में विभाजित किया और उन्हें सपाट आयतों में आकार दिया। लेकिन आप आटे को एक बड़ी गेंद के रूप में भी रख सकते हैं. यदि आटा कई घंटों से रेफ्रिजरेटर में है, तो बेलने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए इसके साथ काम करने से 20 - 30 मिनट पहले इसे बाहर निकालना बेहतर है।

7. इस बीच, आपको मोटे कार्डबोर्ड से जिंजरब्रेड हाउस के लिए टेम्पलेट्स को काटने की जरूरत है। आप पहले से ही उनमें खिड़कियाँ और एक दरवाज़ा काट सकते हैं, लेकिन मैंने इसे "आंख से" पहले से ही बेले हुए आटे पर किया। इसके अलावा, आप खिड़कियों को बिल्कुल भी नहीं काट सकते हैं, लेकिन उन्हें घर की दीवारों पर प्रोटीन ग्लेज़ से पेंट कर सकते हैं।

8. जिंजरब्रेड के आटे के आधे हिस्से को आटे की सतह पर लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल करें।

महत्वपूर्ण! बेलते समय इस बात का ध्यान रखें कि बेकिंग के दौरान आटा आकार में थोड़ा बढ़ जाएगा. यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए, अन्यथा घर की संरचना नाजुक हो जाएगी, लेकिन जो दीवारें बहुत मोटी होंगी, उन्हें एक साथ जोड़ना मुश्किल होगा।

9. आटे में कार्डबोर्ड टेम्पलेट संलग्न करें और घर का विवरण काट लें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ऊपर से हल्का आटा छिड़कें।

10. निचले स्तर पर 180°C पर पहले से गरम ओवन में 10 - 12 मिनट तक बेक करें। जिंजरब्रेड हाउस के लिए आटा भूरा नहीं होना चाहिए, जैसे ही यह किनारों के आसपास सुनहरा होने लगे, इसे ओवन से हटा देना चाहिए।

11. बचे हुए आटे को भी बेल लें, उसे काट लें और किसी भी आकार के घर के लिए एक बेस तैयार कर लें और पूरे इंस्टॉलेशन को सजाने के लिए अन्य विवरण जो आपकी कल्पना में सुझाए गए हैं - एक चिमनी, एक बेंच, क्रिसमस ट्री, आदि। आप जिंजरब्रेड बना सकते हैं बचे हुए आटे से कुकीज़ बनाएं और कैश रजिस्टर छोड़े बिना बेक करें और खाएं :)

12. जब घर के हिस्से ठंडे हो रहे हों तो आपको घर को सजाने के लिए प्रोटीन ग्लेज नंबर 1 तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, ठंडे अंडे की सफेदी को उच्च मिक्सर गति पर झाग बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं।

13. मिश्रण को 2-3 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें और सबसे आखिर में नींबू का रस मिलाएं. आपको एक गाढ़ा लेकिन बहने वाला प्रोटीन शीशा मिलना चाहिए।

14. ग्लेज़ को पतली नोक वाले पेस्ट्री बैग में डालें और अपने विवेक से घर को इससे सजाएँ। आप खिड़कियों, दरवाज़ों की रूपरेखा तैयार कर सकते हैं, छत पर टाइलें बना सकते हैं, आदि।

15. जबकि आइसिंग सूखी नहीं है, आप उस पर विभिन्न सजावट चिपका सकते हैं - रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, "एम एंड एम" जैसे बहु-रंगीन ड्रेजेज, और बर्फ की नकल करने के लिए नारियल के छिलके के साथ विवरण भी छिड़क सकते हैं। इसके बाद, आपको ग्लेज़ को कई घंटों तक पूरी तरह सूखने देना होगा, अन्यथा घर के हिस्सों को स्थापित करते समय यह धब्बा या रिसाव हो सकता है।

16. भागों को जकड़ने और घर को स्थापित करने के लिए, आपको अधिक मात्रा में पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन ग्लेज़ नंबर 2 तैयार करना चाहिए। यह अधिक गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है और तेजी से सूख जाता है, जिससे आप सभी कनेक्शनों को बेहतर ढंग से ठीक कर सकते हैं।

पहला कदम घर की दो आसन्न दीवारों को आटे या किसी अन्य सतह (प्लेट, ट्रे) से पके हुए आधार पर स्थापित करना है। प्रोटीन ग्लेज़ को पेस्ट्री बैग का उपयोग करके उन सतहों पर लगाया जाना चाहिए जो एक-दूसरे से जुड़ी हुई हैं, साथ ही घर के आधार पर भी। दीवारों को स्थापित करने के बाद, आप उन्हें थोड़ी देर के लिए अपने हाथों से पकड़ सकते हैं जब तक कि शीशा सख्त न हो जाए, या उपयुक्त आकार की वस्तुओं के साथ उन्हें सभी तरफ से सहारा दें। इसके अलावा, दीवारों को एक-दूसरे से सीधा और लंबवत खड़ा करने के लिए, आप घर के अंदर एक आयताकार वस्तु डाल सकते हैं।

सलाह! यदि आप देखते हैं कि घर के हिस्सों के जोड़ एक साथ बहुत अच्छी तरह से फिट नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान उनके विरूपण के कारण, तो आप उन्हें एक-दूसरे के लिए अधिक सटीक और सुविधाजनक फिट के लिए चाकू से हल्के से फाइल कर सकते हैं।

17. इसके बाद, आपको तुरंत घर की अन्य दो दीवारों को स्थापित करना होगा और लगभग एक घंटे तक उनके मजबूती से स्थिर होने की प्रतीक्षा करनी होगी। इस दौरान छत के लिए छोड़े गए प्रोटीन शीशे को सूखने से बचाने के लिए, कटोरे को एक नम तौलिये से ढक दें।

18. घर को असेंबल करने के अंतिम चरण में, आपको छत के दो हिस्सों को बारी-बारी से जोड़ना होगा, जोड़ों को उदारतापूर्वक प्रोटीन ग्लेज़ से कोटिंग करना होगा।

सलाह! जिंजरब्रेड हाउस को असेंबल करने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, जहां ग्लेज़ लीक नहीं होना चाहिए, या, इसके विपरीत, कुछ स्थानों पर ग्लेज़ की कमी है। फैले हुए शीशे को आसानी से ठीक किया जा सकता है या रुई के फाहे का उपयोग करके हटाया जा सकता है, या ब्रश के साथ दरारों या अन्य आवश्यक स्थानों पर लगाया जा सकता है।

घर पूरी तरह से तैयार हो जाने के बाद, आप इसे और सजा सकते हैं या बचे हुए प्रोटीन ग्लेज़ से किसी भी खामियों को ठीक कर सकते हैं। इसके अलावा, आप घर के आधार को ग्लेज़ और स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं, साथ ही शेष हिस्सों को गोंद और संलग्न कर सकते हैं - एक चिमनी, एक प्रवेश द्वार, एक बेंच, आदि। यहां आपकी कल्पना की गुंजाइश व्यावहारिक रूप से असीमित है।

प्रियजनों और रिश्तेदारों की मदद से स्वयं द्वारा बनाया गया एक आरामदायक और सुरुचिपूर्ण जिंजरब्रेड घर, नए साल का मूड बनाएगा और आने वाली छुट्टियों के लिए सबसे अच्छी घर की सजावट होगी!

संदर्भ के लिए: जिंजरब्रेड घर और जिंजरब्रेड कुकीज़ यूरोप और अमेरिका में क्रिसमस के प्रतीक हैं। और यद्यपि जिंजरब्रेड कुकीज़ प्राचीन काल से तैयार की जाती रही हैं, वे ब्रदर्स ग्रिम की परी कथा "हेंसल एंड ग्रेटेल" के बाद लोकप्रिय हो गईं। कहानी में, एक भाई और बहन, जिंजरब्रेड और मिठाइयों के घर में एक दुष्ट चुड़ैल द्वारा कैद किए गए थे, अपनी चतुराई और संसाधनशीलता की बदौलत जाल से बच निकले।

एक चिकना और सुंदर जिंजरब्रेड घर कैसे बनाएं? सबसे आसान तरीका है रेडीमेड कुकीज़ खरीदना। लेकिन मैं घर पर आटा बनाने की सलाह देता हूं, यह अदरक और दालचीनी के चमकीले स्वाद के साथ सुखद रूप से कुरकुरा हो जाता है। और ओवन से आने वाली बेकिंग की जादुई सुगंध के बिना नया साल कैसा होगा? दुकानों में आप खाने योग्य घर के हिस्सों को पकाने के लिए सिलिकॉन मोल्ड पा सकते हैं। लेकिन आप उनके बिना भी कर सकते हैं, यह और भी सुंदर हो जाता है। निर्माण के लिए, आपको छत और दीवारों के लिए पैटर्न की आवश्यकता होगी - कार्डबोर्ड या कागज से बने आंकड़े, उन्हें बहुत स्पष्ट रूप से डिजाइन करने की आवश्यकता है। आटे को तेज चाकू से काटा जाता है. घर को सजाते समय, अपने स्वाद और कल्पना पर भरोसा करें: आप कन्फेक्शनरी पाउडर, नारियल के टुकड़े (बर्फ की तरह दिखने वाले) या यहां तक ​​कि एम एंड एम भी जोड़ सकते हैं। लेकिन केवल आइसिंग ही घर को आरामदायक और उत्सवपूर्ण बना सकती है, और यह संरचना पर बोझ नहीं डालेगी। मुख्य बात यह है कि नुस्खा के अनुसार बेहद सावधानी से और सख्ती से कार्य करना है। मास्टर क्लास आपके सामने है.

सामग्री:

अदरक के आटे के लिए:

• प्रीमियम आटा - 500 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 140 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• या आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 3 चम्मच;
• पिसी हुई इलायची - 1 चम्मच;
• सौंफ़ - 2 चम्मच;
• लौंग - 1 चम्मच;
• जायफल - 1 चुटकी;
• नमक - 1 छोटी चुटकी;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;

टुकड़े के लिए:

• पिसी चीनी - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• चिकन अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• या बटेर प्रोटीन - 10 पीसी ।;
• वेनिला अर्क - 2 बूँदें;
• उबला हुआ पानी।

सजावट के लिए:

• एम
• खिड़कियों के लिए रंगीन लॉलीपॉप;
• मुरब्बा;
• जेली बीन।

1. सबसे पहले, हम घर के हिस्सों के वास्तविक आकार के लिए पैटर्न तैयार करते हैं। हम प्रत्येक को श्वेत पत्र या ट्रेसिंग पेपर पर स्थानांतरित करते हैं। जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है, एक बॉक्स में कागज की शीट पर चित्र बनाना सुविधाजनक है।

मैंने आपके लिए आयामों के साथ पैटर्न तैयार किए हैं, आप बस उन्हें डाउनलोड और प्रिंट कर सकते हैं। फिर आपको सभी हिस्सों को काटने और खिड़कियों को काटने की जरूरत है। हमने बहुत सावधानी से दरवाज़ा काटा, हमें बाद में इसकी ज़रूरत पड़ेगी। दरवाज़े के हैंडल को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है, इसे बचे हुए आटे से बनाना सुविधाजनक होगा।

कवर और दीवारों की दो प्रतियों में आवश्यकता होगी।

2. घर पर तैयार प्रोजेक्ट के साथ, आप सुरक्षित रूप से परीक्षण की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक गहरे कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर डालें, सामग्री में बताए गए सभी मसाले डालें।

3. सूखे चम्मच से मिला लें.

4. अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और नरम मक्खन डालें।

5. मिक्सर का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें।

6. शहद डालकर मिला लें.

7. अंडे-मक्खन के मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ एक बड़े कंटेनर में डालें।

8. चम्मच से अदरक का आटा गूथ लीजिये.

9. जब सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल जाएं तो अपने हाथों से गूंदना शुरू करें। आटा बहुत सुखद, नरम, लोचदार हो जाता है और व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

10. एक जूड़ा बनाएं, इसे ऊपर से चपटा करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें। कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

11. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने का समय आ गया है। आटा बैठ गया, मसालों में भिगोकर सख्त हो गया। हम इसे चार भागों में विभाजित करते हैं, उनमें से एक को छोड़ देते हैं, और अन्य तीन को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे बेकिंग चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर पर रखें।

12. आटे को बेलन की सहायता से लगभग 4-5 मिमी की मोटाई में बेल लें। आटे की बेली हुई सतह को चिकना रखने की कोशिश करें; नुस्खा की चरण-दर-चरण तस्वीर में मौजूद दोषों को चम्मच या अपनी उंगली से चिकना किया जा सकता है। लेकिन अगर आटा अलग होने लगे तो आपको इसे ठंडा करने की जरूरत है।

13. हम आयामों को वांछित पैटर्न में समायोजित करते हैं: आवरण, मुखौटा, दीवारें। आइए बड़े विवरणों से शुरू करें।

14. कागज के टुकड़े को कस कर रखें ताकि वह हिले नहीं, और अतिरिक्त आटे को बहुत सावधानी से चाकू से काट लें. हम पैटर्न हटा देते हैं.

15. सीधे चर्मपत्र कागज पर, जिसके किनारों को सुविधा के लिए काटा या छिपाया जा सकता है, बेकिंग शीट पर रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हिस्से चिकने और सपाट हों, अन्यथा दीवारें टेढ़ी हो जाएंगी और जिंजरब्रेड घर आपस में चिपक नहीं पाएगा।

16. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7-10 मिनट तक बेक करें। घर के हिस्से थोड़े ऊपर उठने चाहिए, भूरे होने चाहिए, लेकिन जले नहीं। नीचे फोटो में छत के 2 हिस्से हैं, वे तैयार हैं। चर्मपत्र वाले हिस्सों को सावधानी से समतल सतह पर रखें और ठंडा करें।

17. इस तरह हम घर की सारी डिटेल तैयार कर लेते हैं. फोटो में कटी हुई खिड़कियों के साथ एक साइड की दीवार दिखाई गई है; आपको इनमें से दो दीवारों की आवश्यकता है।

18. घर का अग्रभाग, दरवाज़ा और चिमनी पाइप के 4 हिस्से काट दें।

19. शॉट ग्लास या कुकी कटर का उपयोग करके गोल खिड़कियों को काटना बहुत आसान है। हम एक छोटे और तेज चाकू का उपयोग करके चौकोर खिड़कियाँ बनाते हैं।

20. घर का जो हिस्सा पैटर्न पर नहीं है वह फर्श या स्टैंड है, पूरा घर उससे जुड़ा होगा; यह भाग आकार में छत वाले भाग से बड़ा होना चाहिए। हमने इसे बेतरतीब ढंग से काटा, किनारों को थोड़ा गोल किया जा सकता है।

21. हम घर के सभी हिस्सों को बारी-बारी से सेंकते हैं.

22. कुकी कटर का उपयोग करके, आप बचे हुए आटे से क्रिसमस ट्री, बर्फ के टुकड़े या अन्य नए साल का सामान काट सकते हैं। यदि कोई साँचे नहीं हैं, तो आप उन्हें चाकू से मनमाने ढंग से काट सकते हैं।

23. घर पर सीमों को और भी अधिक बनाने के लिए, भागों को लगभग 45 डिग्री के कोण पर बारीक कद्दूकस का उपयोग करके तेज करने की आवश्यकता होती है। अब सब कुछ असेंबली के लिए तैयार है।

24. आइए घर को असेंबल करने के लिए "सीमेंट" तैयार करने के लिए आगे बढ़ें; यह मोटी आइसिंग के रूप में काम करेगा। मिक्सर का उपयोग करके, सफ़ेद भाग को छने हुए पाउडर वाली चीनी के साथ फेंटें। यदि आवश्यक हो, तो स्थिरता को बहुत गाढ़ा लेकिन चिपचिपा बनाने के लिए पानी की एक बूंद डालें।

26. सबसे पहले हम आइसिंग से टाइलें खींचकर छत को सजाते हैं। आइसिंग के साथ काम करने के लिए, ज़िपर के साथ प्लास्टिक बैग का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, जिससे निचोड़ने के लिए एक छोटा कोना काट दिया जाता है।

27. रसोई के हथौड़े से कई मिठाइयाँ तोड़ें ताकि आपको बहुत छोटे टुकड़े न मिलें।

28. दीवार के विवरण को चर्मपत्र कागज पर स्थानांतरित करें। कैंडी के टुकड़ों को दीवार की खिड़कियों के खाली स्थानों में रखें।

29. कुछ मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब हम देखते हैं कि कैंडी पिघल गई है और कारमेल एक समान परत में फैल गया है, तो ध्यान से इसे बेकिंग शीट के साथ ओवन से हटा दें, ध्यान रखें कि भाग हिले नहीं। कारमेल विंडो सेट होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम बाकी खिड़कियाँ इसी तरह बनाते हैं।

30. भद्दे जोड़ों से बचने के लिए उन पर आइसिंग लगाएं।

31. हम खाद्य संरचना के सभी विवरणों (स्टैंड को छोड़कर) पर आइसिंग से पैटर्न बनाते हैं। यदि हिस्से टूट गए हैं, तो आप मोटी आइसिंग का उपयोग करके उन्हें एक साथ चिपका सकते हैं और थोड़ा इंतजार कर सकते हैं। हम फोटो के अनुसार चार भागों से एक चिमनी पाइप इकट्ठा करते हैं। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि आइसिंग पूरी तरह से सख्त न हो जाए। बचे हुए काम को अगले दिन के लिए टाल देना ही बेहतर है। या कम से कम एक घंटा प्रतीक्षा करें.

32. काम की सतह पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें। हम जिंजरब्रेड घर की सभी 4 दीवारों को इकट्ठा करते हैं। हम जोड़ों को एक साथ चिपकाते हैं, समर्थन के लिए प्रत्येक तरफ एक मग या गिलास रखते हैं, ताकि इसकी ऊंचाई छत को आराम से सहारा दे सके। दीवारों को आधार से थोड़ी ढलान पर रखा गया है।

33. जब आइसिंग थोड़ी सूख जाए, तो आप छत को घेरों पर टिकाकर जोड़ सकते हैं। हम शीर्ष पर एक चिमनी पाइप जोड़ते हैं। सजावट के लिए जोड़ों को अधिक तरल आइसिंग से चिकनाई दें। संरचना को अच्छी तरह से सेट होने दें, आइसिंग पूरी तरह से सख्त हो जानी चाहिए।

34. मग निकालें और चर्मपत्र हटा दें।

35. हम जिंजरब्रेड हाउस को खाने योग्य प्लेटफॉर्म पर स्थानांतरित करते हैं, दीवारों के निचले हिस्से और बेस को आइसिंग से अच्छी तरह से कवर करते हैं।

36. सभी जोड़ों को ढकें।

37. हम छत पर "हिमकल्स" बनाते हैं, चिमनी को सजाते हैं, और एक दरवाजा स्थापित करते हैं। पिसी हुई चीनी "बर्फ" के रूप में काम करेगी, इसे बारीक छलनी से घर पर छिड़कें।

38. यह जिंजरब्रेड घर बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण है, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट है! यदि वांछित है, तो आप एक छोटी बैटरी चालित एलईडी टॉर्च का उपयोग करके प्रकाश चालू कर सकते हैं। फिर कैंडी की खिड़कियां अलग-अलग रंगों से चमकेंगी।

जिंजरब्रेड हाउस पीछे से कुछ इस तरह दिखता है।

यह तस्वीर दूसरी तरफ से पीछे का दृश्य दिखाती है।

और यह सामने का दृश्य है. क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड घर हर दृष्टि से उत्तम है! मुख्य बात इसे तैयार करने में जल्दबाजी नहीं करना है, बल्कि प्रक्रिया का आनंद लेना है। और, निःसंदेह, नीचे दी गई अनुशंसाओं का पालन करें।

बस इतनी ही सिफ़ारिशें हैं. एक बार रेसिपी ट्राई करने के बाद आप हर साल क्रिसमस हाउस बनाना चाहेंगे. यह रंगीन, शानदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट है। इससे आपका उत्साह काफी बढ़ जाता है और उत्सव का माहौल बन जाता है। मजे से पकाओ! आख़िरकार, आगे एक हार्दिक पारिवारिक छुट्टियाँ और सप्ताहांत है। आपका मूड अच्छा रहे, आपको शांति मिले और क्रिसमस की शुभकामनाएँ!

हाल ही में मैं जिंजरब्रेड हाउस पकाने पर एक मास्टर क्लास में भाग लेने के लिए भाग्यशाली था। मैं बेकिंग के प्रति बिल्कुल उदासीन हूं, लेकिन निर्माण की प्रक्रिया ने ही मुझे पूरी तरह से मोहित कर लिया!

लेख के पाठ में आपको जिंजरब्रेड घरों को अपने हाथों से पकाने के रहस्य और सूक्ष्मताएं मिलेंगी, जिन्हें शिल्पकार ने हमारे साथ साझा किया था और जिसे मैंने गलती से स्वयं समझ लिया था।

और वीडियो में आप विस्तार से देखेंगे कि मैं अपना स्वादिष्ट आटा कैसे बनाता हूं :)।

काम शुरू करने से पहले, मैं आपको अपने अनुभव से बताना चाहता हूं कि जिंजरब्रेड घर पकाना एक दिन का मामला नहीं है, खाना पकाने की प्रक्रिया को तुरंत कई तरीकों से विभाजित करना बेहतर है;

प्रत्येक चरण में आपसे शक्ति, धैर्य और रचनात्मक उत्साह की आवश्यकता होगी। और इस प्रक्रिया का प्रत्येक भाग अपने तरीके से दिलचस्प है। आजकल आप सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन जिंजरब्रेड हाउस को अपने हाथों से पकाना एक अविस्मरणीय आनंद है।

आइए, निःसंदेह, आटा तैयार करके शुरुआत करें।

मैंने तैयारी की चरण-दर-चरण तस्वीरें पोस्ट कीं ताकि अनावश्यक जानकारी के बिना उन्हें एक-एक करके देखना आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो :)।

इंटरनेट पर जिंजरब्रेड आटे की कई रेसिपी हैं, मैं आपको वह रेसिपी दूंगा जिसे मैंने व्यक्तिगत रूप से कई बार आजमाया है, यह आटे का वह संस्करण है जो हमें मास्टर क्लास में दिया गया था।

घर पर जिंजरब्रेड घर पर गूंधने में कोई बाधा नहीं है, लेकिन यह प्रक्रिया कभी-कभी बहुत गर्म होती है, इसलिए अपने आस-पास मौजूद बच्चों की निगरानी करें।

तो, यहां उन उत्पादों की एक सूची दी गई है जिन्हें तैयार करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

4 कप दानेदार चीनी

1.5 गिलास पानी

400 ग्राम मार्जरीन या 300 ग्राम मक्खन

3 अंडे और 5 अंडे की जर्दी

0.5 चम्मच नमक

2 चम्मच सोडा

2-3 बड़े चम्मच. पिसे हुए मसाले

1.6 - 1.8 किलो आटा

व्यंजन विधि:

• दो गिलास दानेदार चीनी को बिना पानी के धीमी आंच पर भूरा होने तक जलाएं।
• तुरंत, बहुत सावधानी से, लगातार हिलाते हुए, 1.5 कप उबलते पानी को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और जली हुई चीनी को घोलें। (बच्चों को स्वयं ऐसा करने की बिल्कुल अनुमति नहीं है!)
• 2 कप चीनी और डालें और अच्छी तरह घोलें।
• गर्मी से निकालें और 400 ग्राम डालें। मार्जरीन या 300 जीआर। तेल की नाली
• मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें और इसमें 3 अंडे और 5 जर्दी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
• फिर 0.5 चम्मच डालें। नमक, 2-3 बड़े चम्मच। बारीक पिसे मसाले (दालचीनी, लौंग, जायफल, अदरक और इलायची (2:1:1:1:1), साथ ही 2 चम्मच सोडा।
• फिर धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि आटा गाढ़ा न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए (1.6-1.8 किग्रा)।

इस खंड से आपको लगभग 4 छोटे घर या कुकीज़ का एक बड़ा पहाड़ मिलेगा। यदि कुछ गलत हो जाता है और पैटर्न के कुछ हिस्से टूट जाते हैं या असफल रूप से बेक हो जाते हैं तो आटे की आपूर्ति बहुत मददगार होती है।

वैसे, अलग-अलग बैच एक-दूसरे से भिन्न थे, इसलिए मुझे खुशी हुई कि बहुत सारी सामग्री थी

और यहाँ आटे का पहला रहस्य है, जो मैंने संयोग से सीखा - यदि आप आटे में सोडा नहीं मिलाते हैं, तो पकाते समय इसका आकार लगभग नहीं बदलता है!

इस मामले में, बेक किया हुआ सामान उसी समय में पूरी तरह से बेक हो जाता है जैसे कि वे सोडा के साथ बनाए गए हों।

यह तकनीक जिंजरब्रेड घर बनाने के लिए उपयुक्त है, जब यह बहुत महत्वपूर्ण है कि भागों के आयाम मेल खाते हों।

स्वागत है, खुला दरवाज़ा

यदि आप जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करना चाहते हैं, तो सोडा मिलाना बेहतर है, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठ जाएगा और जिंजरब्रेड कुकीज़ अधिक चमकदार और मोटी हो जाएंगी और अपने स्वरूप से आपको प्रसन्न कर देंगी।

यदि आप आटे में अन्य मसालों की तुलना में अधिक पिसी हुई अदरक मिलाते हैं, तो आपको जिंजरब्रेड हाउस या जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलेंगी। इस नुस्खा का उपयोग करके, आप नए साल का जिंजरब्रेड घर बना सकते हैं, या आप मुद्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ या आर्कान्जेस्क रोसे बेक कर सकते हैं।

जिंजरब्रेड हाउस के लिए आटा पहले से बनाया जाता है और कम से कम एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। आप इसे किसी ठंडी जगह पर रखकर अगले सप्ताह तक पका सकते हैं। बालकनी के दरवाजे की स्थिति सबसे उपयुक्त है

मैंने परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से पूरी तरह से मेल खाने वाले भागों के साथ जिंजरब्रेड हाउस को पकाना सीखा।

सोडा डालना भूल जाने के कारण, मुझे भागों के आदर्श आकार को बनाए रखने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य पता चला। दूसरा रहस्य बेलन के नीचे पैदा हुआ।

यह तकनीक ड्राइंग के आकार को समान रखने में भी मदद करती है। प्रयोगों के परिणामस्वरूप, मुझे पता चला कि आटे को 4-6 मिमी से अधिक मोटी परत में बेलना बेहतर है, फिर पैटर्न का विवरण ओवन में नहीं फैलेगा, और परिणाम समान होंगे और रोशनी। घर का कुल वजन हल्का होगा, और असेंबली के दौरान हल्की दीवारों और छत को सावधानीपूर्वक एक साथ चिपकाना आसान होगा।

पैटर्न को काटने के लिए परत को बेलने के लिए, आटे की एक परत को चाकू से काट लें। कल्पना करें कि आटा एक गोल रोटी है और रोटी को बड़े मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर स्लाइस को लंबाई में रोल करें।

घर के लिए सजावट काटने के लिए पैटर्न से आटे के स्क्रैप का उपयोग करें - लोग, जानवर, क्रिसमस पेड़, बेंच, कुकीज़ पकाने के लिए शेष स्क्रैप का उपयोग करें। आपको घर की संरचना के महत्वपूर्ण हिस्सों के लिए उन्हें मिलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, यह अच्छी तरह से काम नहीं करेगा, गर्म होने पर हिस्से टुकड़े-टुकड़े हो सकते हैं और अलग-अलग तरह से ख़राब हो सकते हैं।

भागों को काटने का सबसे आदर्श तरीका पैटर्न के लिए परतों को सीधे चर्मपत्र पर बेकिंग शीट के आकार में रोल करना है।

तीसरा रहस्य यह है कि भागों को हिलाए बिना आप उन्हें विकृत नहीं करेंगे और वे यथासंभव उत्तम रूप से पकेंगे। यदि स्क्रैप के बाद कोई भाग आ जाता है और किनारे असमान हो जाते हैं, तो आप ओवन से पहले एक लंबे चाकू से रेखाओं को सावधानीपूर्वक सीधा कर सकते हैं।

• बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें
• 6-8 मिनट के लिए 160-180 डिग्री पर बेक करें

जब आप पके हुए सामान को बाहर निकालें, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें - 5-7 मिनट, फिर ध्यान से उन्हें एक सपाट सतह पर रखें और घर के हिस्सों को 24 घंटे तक सूखने दें।

जब जिंजरब्रेड हाउस के हिस्से अच्छी तरह से सूख जाते हैं, तो असेंबली के दौरान वे उखड़ते नहीं हैं, खासकर किनारे और कोने।

तीसरे रहस्य की पुष्टि करने के लिए, जिंजरब्रेड हाउस जिसे मेरे पति ने पकाया था हाँ, हाँ, यहाँ तक कि एक आदमी भी जिंजरब्रेड हाउस को पकाने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर सका!

झोपड़ी ठीक-ठाक, साफ-सुथरी, हल्की निकली। उन्होंने इसे सजाया भी नहीं, यह असली दिखता है।