हेक को पानी में कितनी देर तक पकाना है. हेक, या हेक (मेर्लुशियस) कोमल सफेद मांस वाली एक आहार समुद्री मछली है, जिसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं।

हेक, कॉड परिवार की समुद्री मछली की एक प्रजाति। यूरोप में, हेक को लंबे समय से कॉड प्रजातियों के सर्वोत्तम प्रतिनिधि के रूप में मान्यता दी गई है। हेक मांस का व्यापक रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जाता है और यह शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

मछली की औसत लंबाई 20-70 सेमी और वजन 2.5-3 किलोग्राम तक होता है। इसका शरीर लम्बा, एक छोटा और एक लंबा पृष्ठीय पंख होता है। हेक का पिछला भाग भूरा-काला है, और किनारे और पेट सिल्वर-ग्रे हैं। हेक का मांस दुबला, कोमल, सफेद, कम हड्डियों वाला होता है, और खाना पकाने के बाद पट्टिका प्लेटें आसानी से हड्डियों से अलग हो जाती हैं।

बिक्री पर अक्सर जमे हुए फ़िललेट्स (सूखे जमे हुए और चमकते हुए) होते हैं, साथ ही सिर के साथ और बिना सिर के जमे हुए शव भी होते हैं। ताजा हेक अपना स्वाद और सुगंध जल्दी खो देता है। फ़्लैश फ़्रीज़िंग इस प्रक्रिया को धीमा/विलंबित करने में मदद करती है।

जीवन के पहले वर्षों में, हेक छोटे झींगा, टेमिस्टो, कैलनस आदि को खाता है। यौन परिपक्वता के बाद, 31 सेमी से अधिक की लंबाई के साथ, यह एक शिकारी बन जाता है और स्कूली पेलजिक मछली (हेरिंग, मैकेरल, मेनहैडेन), बड़ी मछली का सेवन करता है। अकशेरुकी (झींगा और स्क्विड)। सिल्वर हेक सर्दी 20 मीटर से अधिक की गहराई पर बिताता है।

जमी हुई मछली खरीदते समय यह सुनिश्चित करना बहुत जरूरी है कि उसे दोबारा जमाया न गया हो। आमतौर पर, जमने के बाद, मछली बर्फ की एक पतली परत से ढक जाती है, जो इसे सूखने से बचाती है। यहां सावधान रहें: कुछ निर्माता मछली को चमकाते हैं ताकि बर्फ की परत समुद्री भोजन से भी अधिक मोटी हो जाए। आपको न केवल बर्फ के वजन के लिए अधिक भुगतान करना होगा, बल्कि इस तरह के हेरफेर के बाद मछली भी बेस्वाद हो जाएगी।

यदि, इसके विपरीत, मछली बहुत हल्की है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत समय पहले जमी हुई थी, और इस दौरान बर्फ की परत के बावजूद भी यह सूखने में कामयाब रही। यदि मछली का आकार आपको अप्राकृतिक या टूटा हुआ लगता है, तो संभवतः इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट किया गया होगा और फिर से फ़्रीज़ किया गया होगा। ऐसे मामलों में हेक के स्वाद गुण नष्ट हो जाते हैं।

हेक के उपयोगी गुण

हेक प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, इसमें ऐसे मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जैसे: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, लोहा, आयोडीन, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, क्रोमियम, फ्लोरीन, कोबाल्ट, मोलिबीन और निकल। हेक में विटामिन, बी1, बी2, बी6, बी9, बी12, पीपी होता है और हेक में संतृप्त फैटी एसिड भी होता है, जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

इसमें बहुत कम वसा होती है. हेक से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. हेक मांस कॉड मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, यह अधिक कोमल और मोटा होता है।

हेक थायरॉयड ग्रंथि, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली, तंत्रिका और पाचन तंत्र के लिए अच्छा है, यह रक्त शर्करा को पूरी तरह से नियंत्रित करता है और एक एंटीऑक्सीडेंट है।

वैज्ञानिक नियमित रूप से कम से कम मात्रा में हेक, सैल्मन या लम्पफिश खाने की सलाह देते हैं - इस मछली का छोटा सा हिस्सा भी हमारे शरीर को स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड से पूरी तरह संतुष्ट करता है।

ओमेगा-3 की कमी से हृदय प्रणाली के विकार, उच्च रक्तचाप, अवसाद, मधुमेह होता है, प्रजनन कार्य कम हो जाता है और तंत्रिका तंत्र कमजोर हो जाता है।

हेक के खतरनाक गुण

साथ ही, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मछली को केवल एक बार जमाया जाए और तकनीक के अनुसार सही ढंग से संग्रहीत किया जाए। अन्यथा, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, बर्फ के ब्लॉक से हेक एक संरचनाहीन, बेस्वाद द्रव्यमान में बदल जाएगा।

इसका मतलब यह है कि आपको ताज़ा-जमे हुए हेक को सुस्त बेस्वाद से अलग करना सीखना होगा। चूँकि जमी हुई मछली कई बार अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देती है, इसलिए इसे खरीदते समय आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसे दोबारा जमाया न गया हो। ऐसा करने के लिए आपको मछली के वजन पर ध्यान देना चाहिए। एक नियम के रूप में, जमने के बाद, हेक को बर्फ की बहुत मोटी परत से ढक दिया जाता है, जो इसे सूखने से बचाता है। मछली का वजन उसके आकार के अनुरूप होना चाहिए। यदि यह अपने आकार के हिसाब से बहुत भारी है, तो इसका मतलब है कि निर्माताओं ने इसे चमकाने के लिए बहुत अधिक बर्फ का उपयोग किया है, जिससे यह बेस्वाद हो जाएगा। और अगर हेक काफी हल्का है, तो इसका मतलब है कि यह बहुत समय पहले जम गया था, और सबसे अधिक संभावना है कि इस दौरान यह सूख गया।

कोई भी ठीक से पकाई गई मछली मानव शरीर के सिस्टम और अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और कार्बनिक एसिड का आपूर्तिकर्ता बन सकती है। जहां तक ​​हेक मछली के फायदे और नुकसान की बात है तो यहां भी सब कुछ बिल्कुल स्पष्ट है। ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली और ठीक से तैयार की गई मछली खाने से शरीर के शारीरिक प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद मिलती है। सरल सिफ़ारिशों और नियमों की उपेक्षा नुकसान के अलावा कुछ नहीं करेगी।

हेक का पोषण मूल्य और लाभकारी गुण

हेक लगभग किसी भी मछली की दुकान या खाद्य सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। अधिकतर ये बिना सिर, कटे पंख और पूंछ वाले जमे हुए शव होते हैं। पोषण विशेषज्ञों का दावा है कि उत्पादों के इस तरह के पूर्व-उपचार से उनके स्वाद को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होता है और मांस में पोषक तत्वों की मात्रा कम नहीं होती है।

तैयार उत्पाद को शरीर द्वारा जल्दी और पूरी तरह से संसाधित किया जाता है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह हेक की कम कैलोरी सामग्री से भी सुगम होता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 86 किलो कैलोरी।

कॉड परिवार की समुद्री मछलियों की कई अन्य किस्मों की तरह, हेक में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है। इसके मांस में ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• प्रोटीन जो आसानी से पच जाते हैं और किडनी पर दबाव नहीं डालते हैं।
• समूह बी, ए, सी, ई, पीपी के विटामिन।
• कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम और फ्लोरीन से लेकर आयोडीन, क्रोमियम और निकल तक अनेक खनिज।

सलाह: हेक को किसी भी रूप में उन लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है जिन्हें अतिरिक्त वजन कम करने की आवश्यकता है। उत्पाद का ताप उपचार उसकी कैलोरी सामग्री को बहुत अधिक प्रभावित नहीं करता है। यहां तक ​​कि तले हुए शवों में भी केवल 105 किलो कैलोरी का पोषण मूल्य होता है, जो इतने समृद्ध उत्पाद के लिए बहुत कम है।

• ओमेगा-3 सहित असंतृप्त वसीय अम्ल, लिपिड चयापचय को बनाए रखने और रक्त संरचना में सुधार के लिए आवश्यक हैं।

ऐसे लाभकारी पदार्थों की उपस्थिति के कारण, हेक के सेवन से निम्नलिखित परिणाम हो सकते हैं:

1. थायरॉयड ग्रंथि की कार्यक्षमता बढ़ती है। अन्य अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्य में भी सुधार होता है। यदि आप इस क्षेत्र में अधिकतम परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो हेक को भाप में पकाना चाहिए।
2. न केवल हेक मांस खाने से, बल्कि इसके कैवियार से भी तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ये उत्पाद न केवल विकारों के विकास को रोक सकते हैं, बल्कि मौजूदा विकारों की पृष्ठभूमि के मुकाबले स्थिति में सुधार भी कर सकते हैं।
3. हेक फ़िललेट और कैवियार रक्त शर्करा के स्तर को इष्टतम स्तर तक कम करते हैं। मधुमेह वाले लोगों के लिए दैनिक भोजन के रूप में आहार भोजन का संकेत दिया जाता है।
4. उत्पाद में मौजूद पदार्थ चयापचय को सामान्य करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को अधिक सक्रिय रूप से हटाते हैं।
5. मांस में एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति के कारण, हेक का उपयोग कैंसर के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में किया जा सकता है।
6. उत्पाद का नियमित उपयोग त्वचा और श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
7. यह हेक है जिसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो लंबी बीमारी या सर्जरी से गुजर चुके हैं। रिकवरी बहुत तेजी से होगी.

हेक पाचन तंत्र के विकारों के लिए भी उपयोगी है। यह उन पर एक महत्वपूर्ण भार नहीं डालता है, और इसका आहार फाइबर आंतों को धीरे से साफ करता है। मछली आहार के कुछ ही महीनों के बाद (इस मामले में, मछली के व्यंजन आहार में सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं मौजूद होने चाहिए), स्थिति में सकारात्मक बदलाव देखना संभव होगा।

हेक के नुकसान और इसके संभावित खतरे

अपने मेनू में एक मूल्यवान उत्पाद शामिल करने से पहले, मुद्दे के दूसरे पक्ष से खुद को परिचित करना उचित है। दुर्भाग्य से, हेक में कई हानिकारक गुण भी हैं:

• किसी भी अन्य समुद्री भोजन की तरह, यहां तक ​​कि उच्च गुणवत्ता और ताजा हेक का कोई भी हिस्सा गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया को भड़का सकता है। यदि आपके पास इस तरह के निदान का इतिहास है तो मछली खाने से बचना बेहतर है।
• मछली में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। यह रक्त संरचना में सुधार करता है, लेकिन बड़ी मात्रा में यह कब्ज पैदा कर सकता है। भले ही आपको पाचन संबंधी समस्याएं न हों, फिर भी बेहतर होगा कि आप उत्पाद का अधिक उपयोग न करें।
• हेक का कोई भी हिस्सा शरीर में एसिडिटी के स्तर को बढ़ा सकता है, जिसके नकारात्मक परिणाम होंगे। यदि ये संकेतक प्रारंभ में ऊंचे हैं, तो कुछ समय के लिए मछली के व्यंजनों से पूरी तरह बचना बेहतर है।
• हेक फ़िललेट में बहुत सारी छोटी हड्डियाँ होती हैं। इनसे वयस्कों को कोई असुविधा नहीं होती है, लेकिन आपको छोटे बच्चों को उत्पाद खिलाने से बचना चाहिए।
• कई अन्य व्यावसायिक मछलियों की तरह, हेक अपने जीवन भर अपने मांस में भारी धातु के लवण और विभिन्न हानिकारक कार्बनिक पदार्थ जमा कर सकती है। उल्लेखनीय है कि इस संबंध में प्रतिनिधि अन्य प्रकार की मछलियों से भी अधिक खतरनाक हैं। इस क्षण का किसी वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ सकता है। लेकिन बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए समुद्री भोजन का अधिक उपयोग न करना ही बेहतर है।

हेक का सेवन करते समय, आपको अपनी स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि कोई लक्षण या संदिग्ध परिणाम दिखाई देते हैं, तो मछली से इनकार करना और डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

सही और स्वादिष्ट हेक का चयन कैसे करें

हेक चुनते समय, आपको न केवल इसकी स्वाद विशेषताओं और हिस्से के आकार के बारे में सोचना होगा, बल्कि उत्पादों की सुरक्षा के बारे में भी सोचना होगा। रिक्त स्थान खरीदने से पहले, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

हेक के बारे में एक और सकारात्मक बात यह है कि इस मछली को पकाना बहुत आसान है। चुनी गई प्रसंस्करण विधि के बावजूद, यह बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनता है। उबले हुए, मल्टी-कुकर, ओवन और ग्रिल्ड व्यंजन शरीर को सबसे अधिक लाभ पहुंचाएंगे। यहां तक ​​कि अगर आप उत्पाद को भूनते हैं, बेक करते हैं या कटलेट में डालते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा और शरीर के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन का स्रोत बन जाएगा।

सामग्री:

• काली मिर्च के दाने
• पूरा हेक

हेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश के साथ सॉस पैन में हेक कैसे पकाएं:

स्टेप 1

काम करने के लिए, हमें हेक, पानी, नमक, काली मिर्च, एक चाकू, एक सॉस पैन और एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी।

चरण 3

पानी में थोड़ा नमक और कुछ काली मिर्च डालकर उबाल लें। टुकड़ों में कटी हुई मछली को उबलते पानी में डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• दोहरी भट्ठी
• काटने का बोर्ड

सामग्री:

• मूल काली मिर्च
• पूरा हेक

हेक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

हेक एक कम कैलोरी वाली और स्वादिष्ट मछली है। यह कॉड मछली के सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे स्वादिष्ट प्रतिनिधियों में से एक है। हेक मीट में कई उपयोगी विटामिन, खनिज, प्रोटीन और वसा होते हैं। एक और निर्विवाद लाभ यह है कि हेक में थोड़ी मात्रा में हड्डियाँ होती हैं। इसके अलावा, इन हड्डियों को निकालना बहुत आसान है।

इन सबके अलावा, हेक मांस कम वसा वाला होता है और आहार पोषण में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद सभी के लिए अनुशंसित है, यहां तक ​​कि बच्चों के लिए भी, इसलिए खाना पकाने में हेक का उपयोग बहुत व्यापक है। इसे तला जाता है, उबाला जाता है, उबाला जाता है, सूफले, कटलेट, कैसरोल और स्प्रेड इससे तैयार किये जाते हैं। उबली हुई हेक विशेष रूप से उपयोगी मानी जाती है।

आप हेक को सॉस पैन या डबल बॉयलर में उबाल सकते हैं। हेक बहुत जल्दी पक जाता है और फिर इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या सलाद, पाई और पाई के लिए फिलिंग, पैनकेक और पकौड़ी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अपने मेनू में उबली हुई मछली, जैसे हेक, को शामिल करके, आप न केवल आहार उत्पाद से लाभ उठा सकते हैं, बल्कि अपने आहार में विविधता भी ला सकते हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ऐसा उत्पाद तभी स्वादिष्ट बनता है जब उसे उबाला या तला जाता है। वास्तव में, यदि आप जानते हैं कि घटक को कैसे पकाना है और इसे कितना संसाधित करना है, तो आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन प्राप्त कर सकते हैं। इस मामले में, प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। टुकड़ों में कटे हुए हेक को एक पैन में प्रसंस्करण के 30 मिनट, भाप में पकाने के 40 मिनट और धीमी कुकर में एक विशेष मोड में रखने के 20 मिनट में तैयार किया जाता है।

मछली के साथ काम करने की विशेषताएं

किसी भी मछली की तरह, उत्पाद को पहले ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। घटक को पकाने से पहले, इसे साफ किया जाना चाहिए, अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए, और सिर और पंख काट दिए जाने चाहिए। यदि शव शुरू में जमे हुए था, तो इसे गर्म या ठंडे पानी के उपयोग के बिना प्राकृतिक परिस्थितियों में धीमी गति से डीफ्रॉस्टिंग के अधीन किया जाता है।

इसके अलावा, याद रखने योग्य कुछ और महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

• उबालने के लिए सूखी जमी हुई मछली खरीदना सबसे अच्छा है। इससे न केवल बर्फ के लिए अधिक भुगतान करने की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी, बल्कि आपको उत्पाद की गुणवत्ता का मूल्यांकन उसकी उपस्थिति से करने की भी अनुमति मिलेगी।
• इस बात पर ध्यान नहीं देना चाहिए कि शव का वजन कितना है, बल्कि इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि उसकी लंबाई कितनी है। यह 30 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए.
• यदि फ़िललेट संपूर्ण नहीं है तो आपको उसे नहीं लेना चाहिए। ऐसा उत्पाद अक्सर दोबारा जमाया जाता है और इस तथ्य को स्थापित करना बहुत मुश्किल है।

युक्ति: यदि नुस्खा में साबुत उबले हुए हेक की आवश्यकता है, तो मछली को उबलते पानी में डालने से पहले, आपको त्वचा की सतह पर कई कट लगाने होंगे। उन्हें गहरा नहीं होना चाहिए और मांस तक पहुंचना चाहिए, लेकिन कम से कम एक सेंटीमीटर लंबा होना चाहिए ताकि त्वचा फैल न जाए।

• मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, इसलिए इसे एक बच्चे के लिए भी पकाया जा सकता है।

उचित रूप से संसाधित और अधिकतम समय तक रखा गया, यह उत्पाद विटामिन ए, बी9 और पीपी, आयोडीन और तांबे से समृद्ध है। इसलिए, इसके नियमित उपयोग से तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली, थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति, संचार और कंकाल प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हेक को पैन में, भाप में पकाकर और धीमी कुकर में ठीक से कैसे पकाएं?

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली तैयार करने के कई तरीके हैं। घर पर, निम्नलिखित तरीकों में से एक को अक्सर चुना जाता है:

• एक सॉस पैन में. उपयुक्त आकार के एक कंटेनर में पानी डालें (बहुत ज़्यादा नहीं, लेकिन उत्पाद के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त), नमक डालें और उबाल लें। तेज़ पत्ते, काली मिर्च डालें और शोरबा को मध्यम आँच पर आवश्यकतानुसार तब तक उबालें जब तक कि एक स्पष्ट मसालेदार गंध न आने लगे। आमतौर पर 5-7 मिनट काफी होते हैं। हेक को भागों में काटकर सुगंधित तरल में डुबोया जाता है। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

• एक स्टीमर में. इस मामले में, उत्पाद के टुकड़ों को छेद वाले कटोरे में रखा जाता है और थोड़ा नमक मिलाया जाता है। घटक को मसालेदार सुगंध देने के लिए आप तेज पत्ते और काली मिर्च को एक कंटेनर में रख सकते हैं। प्रसंस्करण का समय लगभग 40 मिनट है।

• धीमी कुकर में. मछली को उबलते पानी में उबालने का विकल्प काफी स्वीकार्य है, लेकिन हेक को भाप में पकाया जाए तो बेहतर होगा। ऐसा करने के लिए, उत्पाद के टुकड़ों को एक विशेष टोकरी में रखें, डिवाइस के कटोरे में पानी डालें और डिवाइस को "स्टीम" मोड में 20-25 मिनट तक चलाएं।

तैयार मांस बिना किसी धारियाँ के एक समान सफेद रंग प्राप्त कर लेता है, इसकी बनावट सघन हो जाती है। इसे प्लेट में रखें, नींबू का रस छिड़कें और परोसें।

मसाले के साथ मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे उबालें?

हेक कैसे पकाना है इसके लिए एक और विकल्प है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कितने अतिरिक्त घटकों का उपयोग किया जाएगा और कितनी मात्रा में।

1. मूल नुस्खा के अनुसार, 0.5 किलोग्राम मछली के लिए हम एक गिलास पानी और खीरे का नमकीन, दो बड़े चम्मच मक्खन, लहसुन की कुछ कलियाँ, कुछ हरी प्याज, अजमोद, डिल, काली मिर्च लेते हैं। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकते हैं।
2. एक सॉस पैन में नमकीन पानी के साथ पानी मिलाएं और तरल को उबाल लें। उत्पाद की त्वचा के टुकड़ों को ऊपर की ओर रखें, मसाले छिड़कें और आधे घंटे तक पकाएँ। हेक तैयार है! इसे ऊपर से थोड़ा मक्खन डालकर गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

खीरे के अचार का उपयोग करने वाले व्यंजनों में नमक की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, आपको सिफारिशों को ध्यान से पढ़ने की ज़रूरत है ताकि उत्पाद खराब न हो।

महीने पहले

हेक को कब तक पकाना है? इस मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ हमें हेक तैयार करने के सभी रहस्य बताते हैं, और उबली हुई मछली और उस पर आधारित स्वादिष्ट सूप की रेसिपी भी साझा करते हैं।

हेक पक जाने तक आपको कितनी देर तक पकाना चाहिए? मछली को ठीक से कैसे तैयार करें?

उबली हुई मछली तली और पकी हुई मछली से कम स्वादिष्ट नहीं हो सकती। हेक पकाने में कितना समय लगता है? पैन में टुकड़ों में कटी हुई मछली आधे घंटे में तैयार हो जाएगी. यदि आप धीमी कुकर में हेक पकाते हैं, तो पूरी प्रक्रिया में समय लगेगा पच्चीस मिनट, और भाप से पकाना - चालीस मिनट।

पकाने से पहले हेक तैयार कर लेना चाहिए. बेशक, मछली को साफ किया जाना चाहिए, अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए, और पंख और सिर काट दिया जाना चाहिए। यदि हेक जम गया है, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। इस उद्देश्य के लिए पानी (गर्म या ठंडा) का उपयोग न करें। जमे हुए हेक को कब तक पकाना है? डीफ्रॉस्टिंग के बाद मछली को पकाएं पैंतीस मिनट.

सामान्य तौर पर, सूखी-जमी हुई हेक खरीदने का प्रयास करें। सबसे पहले, आपको बर्फ की परत के लिए अधिक भुगतान नहीं करना पड़ेगा, जिसका वजन बहुत अधिक होता है। दूसरे, आप मछली की गुणवत्ता उसके प्रकार से आसानी से निर्धारित कर सकते हैं। शव की लंबाई पर ध्यान दें. यह तीस सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, टुकड़ों में कटे हुए मछली के बुरादे न खरीदें। ऐसी मछलियों को कई बार फ्रीज किया जा सकता था, लेकिन इसकी जांच करना लगभग असंभव है।

एक नोट पर! यदि आपको पूरी हेक पकाने की आवश्यकता है, तो इसे उबलते पानी में रखें। सबसे पहले, हेक स्किन पर एक दो या तीन उथले कट लगाएं। उन्हें मछली के फ़िललेट्स को प्रभावित नहीं करना चाहिए।

हेक में बीज कम होते हैं इसलिए इसे बच्चों के लिए भी बनाया जाता है. बच्चे के लिए हेक कब तक पकाना है? उबालने के बाद इसे पकाएं पैंतीस से चालीस मिनट.

ध्यान! हेक विटामिन ए कॉम्प्लेक्स, साथ ही तांबा और आयोडीन से भरपूर है। यह हमारी थायरॉयड ग्रंथि, साथ ही तंत्रिका, कंकाल और संचार प्रणालियों के लिए उपयोगी है। लेकिन अगर मछली को ज्यादा पकाया जाए तो शरीर को इसका फायदा कम होगा।