पफ पेस्ट्री को बेक करने में कितना समय लगता है? पाई को कितनी देर तक बेक करना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है

इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में खमीर और अन्य प्रकार के आटे से घर पर स्वादिष्ट बन्स पकाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की आवश्यकता है।

इस लेख में, मैं इस विषय पर ध्यान केंद्रित करने के साथ-साथ सर्वोत्तम बेकिंग व्यंजनों को सीखने का प्रस्ताव करता हूं।

कभी-कभी गृहिणियों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि विभिन्न प्रकार के आटे से बने पके हुए सामान जलने लगते हैं, सूखने लगते हैं और यहां तक ​​कि बिल्कुल भी नहीं पकते हैं।

यह स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट नहीं बनाता है, जो चाय या किसी अन्य पसंदीदा पेय के साथ बन्स खाने पर सुखद रूप से कुरकुराता है।

इस वजह से आपको ओवन बिल्कुल भी नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि हो सकता है कि आप जो कर रहे हैं वह गलत हो।

इलेक्ट्रिक ओवन को संभालना

मैं तुरंत नोट कर दूं कि यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं; बन्स पकाना और भी आसान होगा; आखिरकार, इलेक्ट्रिक ओवन के मालिक ऊपरी और निचले हीटिंग तत्वों को अलग से कॉन्फ़िगर कर सकते हैं, और इस मामले में आवश्यकतानुसार हीटिंग चालू कर सकते हैं।

विद्युत उपकरण में एक टाइमर और एक थर्मोस्टेट होता है। वे। यह एक निर्दिष्ट समय तक वांछित तापमान बनाए रखने में सक्षम है। गैस ओवन में ऐसे कार्य नहीं हो सकते हैं, लेकिन इससे बनने वाले बन्स भी कम सुंदर और स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

ओवन को गर्म करने के लिए चालू करने से पहले, आपको उसमें से सभी अनावश्यक बेकिंग शीट को हटाना होगा। यदि आपके उपकरण में ग्रिल है, लेकिन आप इसका उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे भी हटा दें।

ओवन में बेकिंग शीट छोड़ने से आपके द्वारा निर्धारित तापमान पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। बेकिंग शुरू करने से पहले, आपको वांछित तापमान सेट करना चाहिए और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करनी चाहिए।

यदि आप सिरेमिक बेस के साथ खाना पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप डिवाइस को पहले से पिघला नहीं सकते हैं, क्योंकि कांच और सिरेमिक अचानक तापमान परिवर्तन से फट जाएंगे।

यदि आप खमीर आटा पकाना शुरू करते हैं, तो आपको इसकी सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि बैच पहले से ही वांछित आकार तक बढ़ गया है, लेकिन ओवन अभी भी गर्म नहीं हुआ है, तो मैं आपको इसके ऊपर चर्मपत्र डालने की सलाह देता हूं, लेकिन इसे पानी से गीला कर दें।

मोल्ड को ओवन के तल पर नहीं रखा जाना चाहिए, केवल बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखा जाना चाहिए। आपको इसे ओवन में गाइड के साथ स्थापित करना होगा।

इलेक्ट्रिक ओवन के मालिकों को पता होना चाहिए कि उनमें शुष्क हवा होती है, और इसलिए किसी भी आटे से बने बेकिंग को सिक्त किया जाना चाहिए। पके हुए माल पर पानी या दूध छिड़कें, लेकिन याद रखें कि तरल गर्म होना चाहिए।

ओवन में संवहन प्रक्रिया हवा को 15 डिग्री अधिक गर्म कर देती है। पकाते समय दरवाज़ा न खोलें। बन्स को ओवन में रखें, दरवाज़ा बंद करें, लेकिन पटकें नहीं।

यीस्ट के आटे को तेज़ आवाज़ पसंद नहीं है, और इसलिए बन्स के गिरने का ख़तरा रहता है। यह पता लगाने के लिए कि बन तैयार हैं या नहीं, आपको टूथपिक का उपयोग करना होगा।

इसे आटे में मजबूती से चिपका दें; अगर यह साफ निकलता है, तो इसका मतलब है कि बन्स को बाहर निकालने का समय आ गया है। इसके अलावा, खमीर आटा बन पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट पके हुए माल की तैयारी का संकेत देगा।

गैस ओवन को संभालना

गैस कैबिनेट में ताप नीचे की ओर होता है, जिससे गृहिणी के लिए इसे नियंत्रित करना अधिक कठिन हो जाता है। बन्स को ओवन में रखा जाना चाहिए, इसे अधिकतम गर्मी के साथ उच्चतम तापमान पर 15 मिनट तक गर्म करना चाहिए।

जब समय बीत जाए तो इसे मध्यम या न्यूनतम कर देना उचित है। यदि आपके ओवन में थर्मामीटर है, तो आप बन्स बेक होने के दौरान भी तापमान को समायोजित कर सकते हैं।

पके हुए माल को ओवन में रखना चाहिए ताकि उसके चारों ओर हवा के संचार के लिए जगह बनी रहे। बन के निचले हिस्से को अत्यधिक गर्मी से बचाना महत्वपूर्ण है, और इसलिए मैं आपको तवे के नीचे मोटा नमक या रेत रखने की सलाह देता हूँ।

कभी-कभी आप बेकिंग के नीचे पानी के साथ एक फ्राइंग पैन रख सकते हैं। वास्तव में, मैं इस पद्धति की अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि यह हमेशा काम नहीं करती है।

अक्सर, गैस ओवन में एक काली तामचीनी ट्रे होती है। वहां चर्बी इकट्ठी हो जाती है; तुम उसमें सेंक नहीं सकते।

बन्स को बेक करने के लिए, पैन और बेकिंग शीट का उपयोग करें, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकना सुनिश्चित करें और बेकिंग शीट को अच्छी तरह से चिकना कर लें। तेल

अपने पके हुए माल पर सुनहरी परत पाने के लिए, आपको बन्स को धीमी आंच पर लाना होगा और फिर इसे 3-5 मिनट के लिए फिर से पलट देना होगा। इसके बाद ही आप इसे पूरी तरह से बाहर निकालें।

लेकिन वास्तव में, मेरी आपको सलाह है: ओवन के लिए निर्देश पढ़ें, ताकि बाद में आपको अपने प्रयोगों पर पछताना न पड़े।

बन्स के लिए बेकिंग तापमान

तापमान आटे के आकार और प्रकार पर निर्भर करेगा। खमीर आटा पर आधारित बन्स को 180 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए, छोटे उत्पादों को 210-220 डिग्री पर, पफ पेस्ट्री पर आधारित - 200-220 डिग्री पर, बड़े चीज़केक को 175-190 डिग्री पर पकाया जाना चाहिए। जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे की संरचना एक बड़ी भूमिका निभाती है।

यह पता लगाने के बाद कि ओवन में कितना और कैसे सेंकना है, मैं आपको दिलचस्प व्यंजनों को पढ़ने की सलाह देता हूं जो आपको दालचीनी या चीनी के साथ छिड़के हुए और बिना भरने के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा। बन्स के आकार बहुत भिन्न हो सकते हैं!

बन्स के लिए खमीर आटा

यह ख़मीर के आटे से बना एक अद्भुत व्यंजन है जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा, यहाँ तक कि उन लोगों को भी जिन्हें मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं। खमीर के आटे के आधार पर बन्स पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे लंबे समय तक गूंधना है।

आप हाथ से आटा बना सकते हैं, लेकिन अगर आपके घर पर ब्रेड मशीन है, तो आपको अपना काम आसान करना चाहिए और इस उपकरण का उपयोग करना चाहिए। यदि आप गूंथने के लिए छने हुए आटे का उपयोग करेंगे तो बेकिंग सुंदर होगी। मुर्गा मैं इसी उद्देश्य के लिए अंडे फोड़ने की भी सलाह देता हूं।

अवयव: 0.5 बड़े चम्मच। आटा, खट्टा क्रीम (20%), दूध; 3 पीसीएस। चिकन के अंडे; 150 जीआर. मार्जरीन और चीनी रेत; 5 जीआर. वैनिलिन; 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल; नमक; प्रत्येक 3 चम्मच दालचीनी और सूखा खमीर।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा आपको 10 टुकड़े बेक करने की अनुमति देगी। ख़मीर के आटे से बने बन्स। इन्हें पकाने में 2.5 घंटे का समय लगेगा.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं गर्म दूध में साह मिलाता हूं. रेत और ख़मीर. द्रव्यमान को फोम से ढक दिया जाएगा, फिर मैं बस पौधे का परिचय देता हूं। मक्खन, आटा, वैनिलिन, नमक, व्हीप्ड चिकन। अंडे, मार्जरीन. अंतिम उत्पाद निश्चित रूप से पिघलाया जाना चाहिए।
2. मैं खमीर आटा का एक बैच बनाता हूं और इसे गर्म स्थान पर 2 घंटे के लिए छोड़ कर गर्म करता हूं।
3. मैं खमीर आटा बेलता हूं और ऊपर से दालचीनी छिड़कता हूं। मैं एक रोल बनाता हूं, इसे बन्स में काटता हूं और रिक्त स्थान को चर्मपत्र पर रखता हूं।

याद रखें कि इसे जंग से ढंकना होगा। तेल मैं 180 ग्राम पर बेक करता हूँ। पच्चीस मिनट। यदि आप चाहते हैं कि आपके खमीर आटा बन्स का रंग सुनहरा भूरा हो, तो आपको पकाने से पहले उन्हें व्हीप्ड चिकन के साथ कोट करना चाहिए। अंडा।

सानने के लिए केवल कमरे के तापमान पर उत्पादों का उपयोग करना उचित है, इसलिए सानने के दौरान वे जल्दी से आपस में बातचीत करना शुरू कर देंगे।

खमीर आधारित त्वरित बन्स

जब आपके पास यीस्ट बेक किया हुआ सामान तैयार करने का समय नहीं है, लेकिन आपको पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट नाश्ता बनाना है, तो यह रेसिपी आपके लिए अपरिहार्य हो जाएगी।

सामग्री: 300 मिलीलीटर गर्म पानी; प्रत्येक 1 पैक सूखा खमीर, वैनिलिन; 3 बड़े चम्मच. साह. रेत; 50 जीआर. रस्ट. तेल; 300 जीआर. आटा; 0.5 चम्मच नमक।

स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड बन्स तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आटा बनाता हूं, चीनी को पानी में घोलता हूं, खट्टा बनाता हूं। तेल, सूखी खमीर संरचना। मैं अच्छे से मिलाता हूँ. मैं तुम्हें खड़ा होने दूँगा.
2. मैं ओवन को पहले से गरम कर लेता हूं और उसमें आटे को 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं। मास को तेजी से लाने के लिए आपको इस ट्रिक पर ध्यान देना चाहिए। मैं गेंदों को रोल करता हूं और उन्हें ओवन में बेक करने के लिए भेजता हूं, आपको उन्हें बेकिंग शीट पर रखना होगा, लेकिन बेकिंग शीट की सतह को चिकना करना न भूलें। तेल
3. मैं बन्स को 190 डिग्री पर बेक करती हूं। लगभग 20 मिनट.

वास्तव में, घर पर ओवन में स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित पेस्ट्री पकाना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस कार्य को संभाल सकता है, आपको बस नीचे दिए गए सुझावों का पालन करने की आवश्यकता है:

• यदि नुस्खा दूध के उपयोग को निर्दिष्ट करता है, तो आपको इसे 37 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है। लगभग। ताकि दूध की इस संरचना में चीनी को घोलना अधिक सुविधाजनक हो और खमीर तेजी से फैल जाए।
• क्र.सं. मक्खन को पिघलाना होगा और आटे को छानना होगा। इन सरल जोड़तोड़ों के लिए धन्यवाद, संरचना ऑक्सीजन से संतृप्त होगी, आटा तेजी से बढ़ेगा और इसमें कोई गांठ नहीं होगी। बन्स का स्वाद और भी बेहतर होगा, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें।
• यदि आपके पास खाना पकाने के लिए समय कम है, तो सूखे खमीर का उपयोग करें। लेकिन मैं एक ताज़ा रचना का उपयोग करने की सलाह दूंगा। बन्स और भी स्वादिष्ट और कोमल होंगे, लेकिन अंतर यह है कि आटा फूलने में अधिक समय लगेगा।
• चीनी का प्रयोग कम से कम करना चाहिए, क्योंकि खमीर आटा खट्टा हो सकता है।
• आपको नमक डालते समय भी इसी तरह व्यवहार करना चाहिए, ताकि पके हुए माल का स्वाद खराब न हो।

यह आपको तय करना है कि कौन सा नुस्खा आज़माना है!

मेरी वीडियो रेसिपी

कई गृहिणियों की शिकायत है कि यदि आटा तैयार करने की विधि और तकनीक का पालन किया जाए, तो पाई हमेशा सफल नहीं होती हैं। पका हुआ माल अक्सर जल जाता है, सूख जाता है और पकता नहीं है। जैसा कि इरादा था, पाई को फूला हुआ या, इसके विपरीत, परतदार बनाने के लिए आपको क्या करना चाहिए? ओवन बदलें?

रसोई के उपकरणों को बदलने के बारे में कठोर निर्णय लेने में जल्दबाजी न करें। घर पर पाई बनाना शुरू करते समय, उचित बेकिंग के लिए इन युक्तियों को सुनें, और यह भी पता करें कि पाई को कितनी देर तक बेक करना है। शायद उनमें से कोई आपकी सहायता के लिए आएगा।

पाई को सही तरीके से कैसे बेक करें

क्या आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है?

आप भाग्यशाली हैं क्योंकि गैस वाले की तुलना में इसे संभालना आसान है। आख़िरकार, आप हीटिंग को ऊपर से, नीचे से, या दोनों से सेट कर सकते हैं। इलेक्ट्रिक ओवन में एक थर्मोस्टेट होता है जो आवश्यक तापमान बनाए रखता है।

1. ओवन चालू करने से पहले, यदि आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हैं तो ओवन से अतिरिक्त बेकिंग शीट या रैक हटा दें। आख़िरकार, प्रत्येक अतिरिक्त वस्तु का वार्मिंग पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

2. इससे पहले कि आप पाई को ओवन में रखें, आपको इसे गर्म करना होगा। आवश्यक तापमान सेट करें और वार्म-अप चेतावनी लाइट बंद होने तक 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

3 .यदि आपको पके हुए माल को बिना गर्म किए ओवन में रखना है (उदाहरण के लिए, ग्लास या सिरेमिक फॉर्म के मामले में), तो आटे की निगरानी करना न भूलें। यदि पाई तैयार हैं और ओवन अभी तक पर्याप्त गर्म नहीं हुआ है, तो ऊपर पानी से सिक्त चर्मपत्र कागज रखें।

4. बेकिंग शीट या पाई वाले पैन को ओवन के बिल्कुल नीचे नहीं रखा जाना चाहिए। वायर रैक या बेकिंग शीट का उपयोग करें, उन्हें गाइड के साथ स्लाइड करें।

5. यदि आपके ओवन में पाई बहुत अधिक सूख जाती है, तो ओवन के तल पर (बेकिंग के पहले भाग के दौरान) पानी का एक कंटेनर रखकर हवा को नम करें। आप उन उत्पादों पर भी गर्म पानी या दूध छिड़क सकते हैं जो पहले से ही "सेट" हो चुके हैं।

6. याद रखें, यदि आप संवहन मोड चालू करते हैं, तो इससे हवा का तापमान 10-15 डिग्री बढ़ जाता है।

7. बेकिंग के दौरान ओवन को अनावश्यक रूप से खोलना उचित नहीं है (यह बात गैस ओवन पर भी लागू होती है)। दरवाज़ा बंद करते समय, पटकें नहीं, क्योंकि नाजुक आटा जम सकता है।

8. यदि आपको संदेह है कि पाई तैयार हैं या नहीं, तो उन्हें टूथपिक या माचिस से जांचें।

क्या आपके पास गैस ओवन है?

आपको याद रखना चाहिए कि इसे केवल गैस बर्नर द्वारा नीचे से गर्म किया जाता है। इसलिए, यहीं समस्या तब उत्पन्न होती है जब पाई नीचे से तो जल जाती है, लेकिन ऊपर से पकी या भूरी नहीं होती।

1. बेक करने से पहले, गैस ओवन को अधिकतम आंच पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें, और फिर, उसमें एक बेकिंग शीट रखकर, आंच को मध्यम कर दें और फिर अगर आपको लगे कि पाई जल सकती है तो आंच को न्यूनतम कर दें।

2. परीक्षण विधि का उपयोग करके, यह निर्धारित करें कि ओवन में गर्म हवा के इष्टतम बेकिंग और संचलन के लिए बेकिंग शीट के साथ रैक को रखने के लिए कौन से गाइड हैं।

3. यदि आप ओवन के तल पर नमक या रेत का एक कंटेनर रखते हैं तो उसके तल पर अत्यधिक गर्मी कम हो जाती है। पानी के साथ वही प्रक्रिया हमेशा प्रभावी नहीं होती है।

4. गैस ओवन के साथ शामिल काले इनेमल ट्रे बेकिंग के लिए नहीं हैं, बल्कि केवल वसा इकट्ठा करने के लिए हैं। पाई बेक करने के लिए, आपको एक अतिरिक्त बेकिंग ट्रे खरीदनी होगी।

5. पाई पर सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, उन्हें धीमी आंच पर पकने तक बेक करें, फिर 5 मिनट के लिए आंच तेज कर दें और ओवन बंद कर दें।

बेकिंग तापमान के बारे में कुछ शब्द

1. बड़े यीस्ट पाई को 180 डिग्री पर बेक करें।

2. पाई छोटी, लेकिन ऊँची, भरी हुई हैं - 190-200 डिग्री।

3. छोटे पाई और बन्स - 210-220 डिग्री।

4. पफ पेस्ट्री पाई - 200-220 डिग्री।

आपकी बेकिंग और स्वादिष्ट पाई के लिए शुभकामनाएँ!

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अपने परिवार का दैनिक आहार तैयार करते समय आप पिज़्ज़ा जैसे स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के बिना नहीं रह सकते। वयस्क माता-पिता और उनके छोटे बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं, और इसलिए इस व्यंजन की तैयारी पूरी जिम्मेदारी के साथ की जानी चाहिए।

आटा सही ढंग से गूंधना और भरने के लिए सामग्री काटना ही पर्याप्त नहीं है। आपको यह भी जानना होगा कि पिज्जा को ओवन में पकाने के लिए आपको कितनी सामग्री की आवश्यकता होगी, किस तापमान पर, ताकि आपका सारा काम व्यर्थ न हो।

पिज़्ज़ा बनाने की तकनीक काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आपने किस प्रकार के आटे से बेस बनाया है। दो विकल्प हो सकते हैं, और अब हम उनमें से प्रत्येक का विश्लेषण करेंगे।

सबसे पहले, पिज़्ज़ा पफ पेस्ट्री के साथ आता है; दूसरे, ख़मीर से. स्वाभाविक रूप से, उस तापमान व्यवस्था के संबंध में मतभेद हैं जिस पर आपको ओवन सेट करने की आवश्यकता है;

ओवन में पिज़्ज़ा पकाने के लिए कितना तापमान होना चाहिए?

इस लेख में कोई रेसिपी नहीं होगी. औसत बेकिंग तापमान 220-240 डिग्री है।

यदि पिज्जा को एक निश्चित तापमान पर पफ पेस्ट्री के साथ पकाया जाता है, तो यह अपने करीबी चचेरे भाई की तुलना में पतला दिखाई देगा, जिसके लिए खमीर आटा की आवश्यकता होती है।

मैं घरेलू रसोइयों को याद दिला दूं कि पफ पेस्ट्री पकाने के लिए ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा। परतदार बेस से ओवन में व्यंजन पकाने के लिए यह तापमान इष्टतम माना जाता है।

इस मोड से पिज्जा को सब्जी से भरकर बनाना बेहतर है, यह नरम हो जाएगा और अच्छे से पक जाएगा. याद रखें, पफ पेस्ट्री डिश को निम्नलिखित मोड का पालन करते हुए ओवन में बेक किया जाना चाहिए: 30 मिनट और 180 डिग्री के तापमान पर।

अब आप जानते हैं कि पिज़्ज़ा पकाने के लिए कौन सा तापमान आदर्श माना जाता है, और किस मोड पर डिश आदर्श होगी।

जहां तक ​​खमीर के आटे से बने पिज्जा की बात है, तो इसे ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करना होगा और यह 240 डिग्री पर होना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस बार खाना पकाने के लिए कितना समय आवंटित किया गया है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि खमीर आटा मात्रा में बढ़ जाता है और लंबा हो जाता है।

कहने की जरूरत नहीं है कि पिज्जा की उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग के लिए आपको मोड बदलना होगा: ओवन में तापमान 240 डिग्री तक बढ़ाएं और परिणाम के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।

मुझे यीस्ट आटा पिज़्ज़ा पर कौन सी टॉपिंग डालनी चाहिए? इसे मांस उत्पादों से तैयार करें, और आपको कितनी आवश्यकता है, नुस्खा देखें।

आप माइक्रोवेव ओवन में पिज्जा को किस तापमान और मोड पर पका सकते हैं?

पारंपरिक रेसिपी में पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में 240-250 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए। हालाँकि, तापमान उपचार की एक वैकल्पिक विधि भी है।

बेकिंग शीट पर बिछाए गए वर्कपीस को सही मोड पर सेट माइक्रोवेव ओवन में रखें। आपको इस बात की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि पिज़्ज़ा पूरी तरह से नहीं पका है और इसे कुछ अतिरिक्त मिनटों तक बेक करना पड़ेगा।

भले ही आधार बहुत फूला हुआ हो, इसे कसा हुआ पनीर की मोटी परत के रूप में उच्च तापमान से जलने से अतिरिक्त सुरक्षा की आवश्यकता नहीं होती है।

तथ्य यह है कि डिश को हर समय सभी पक्षों पर समान रूप से संसाधित किया जा सकता है, और इस मोड के साथ यह कच्चा नहीं रहेगा या जलेगा नहीं।

जिस शक्ति पर पका हुआ माल 10-15 मिनट में तैयार हो जाएगा वह पहले से निर्धारित है और 800 W है। इस समय के दौरान, पनीर पिघल जाएगा, और भराई, चाहे कितनी भी हो, एक नाजुक स्थिरता प्राप्त कर लेगी।

मेरी वीडियो रेसिपी

पफ पेस्ट्री तैयार करने में काफी समय लगता है, इसलिए कई गृहिणियां इसे स्टोर से खरीदना पसंद करती हैं। अगर ऐसा मौका है तो क्यों नहीं. हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि पफ पेस्ट्री को सही तरीके से कैसे बेक किया जाए ताकि बेक किया हुआ सामान वास्तव में स्वादिष्ट हो और आटा हल्का और हवादार हो।

ओवन में पफ पेस्ट्री तैयार करने और पकाने के बुनियादी नियम

1. यदि आपने फ्रोजन पफ पेस्ट्री खरीदी है, तो इसे केवल कमरे के तापमान पर ही डीफ्रॉस्ट करें।

2. आटे को एक दिशा में बेलें ताकि परतों की संरचना में कोई गड़बड़ी न हो। बेली हुई शीट की मोटाई कम से कम 3 मिमी होनी चाहिए।

3. आपको आटे को तेज चाकू से काटना है. इस तरह किनारे आपस में चिपकेंगे नहीं और पकाते समय आटा अच्छे से फूल जाएगा। एक कुंद चाकू किनारों को कुचल देगा और वे "खिलेंगे" नहीं, इससे फूलापन प्रभावित होगा।

4. फिलिंग रखने के बाद, उत्पादों के किनारों को अंडे से ब्रश न करें, अन्यथा वे ओवन में एक साथ चिपक जाएंगे और अलग नहीं हो पाएंगे।

5. यदि आप आटे के अंदर भरावन रखते हैं, तो तैयार उत्पादों को कई जगहों पर कांटे से छेद दें। इससे वे अच्छे से पक जाएंगे और आटा चिकना और बुलबुले रहित हो जाएगा।

6. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पफ पेस्ट्री में आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में तेल होता है। यदि आपको अभी भी डर है कि यह चिपक जाएगा, तो चर्मपत्र कागज बिछाएं और उस पर पफ पेस्ट्री उत्पाद रखें या बस बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें। कुछ गृहिणियाँ पैन में बस थोड़ा सा पानी डालने की भी सलाह देती हैं - जैसे ही यह वाष्पित होगा, यह उत्पादों को अतिरिक्त फूलापन देगा।

7. बेक करने से पहले ओवन को अच्छी तरह गर्म कर लें।

8. खाना पकाने के दौरान, ओवन न खोलें, भले ही आप वास्तव में उत्पादों की तैयारी की जांच करना चाहते हों। यदि आप इसे खोलेंगे तो तापमान में गिरावट के कारण आटा बैठ सकता है।

पफ पेस्ट्री को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है

एक और महत्वपूर्ण सवाल जो कई गृहिणियों को चिंतित करता है वह यह है कि पफ पेस्ट्री को कितना और किस तापमान पर सेंकना है। अपर्याप्त रूप से उच्च तापमान इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि उत्पाद के अंदर बेक नहीं किया जाएगा, वसा पिघल जाएगी, और बेक किया हुआ सामान स्वयं बहुस्तरीय नहीं होगा। इसके विपरीत, बहुत अधिक तापमान, ऊपरी परत को जलाने का कारण बनेगा। हो कैसे?

पफ पेस्ट्री को 5-10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें, फिर 180 डिग्री पर स्विच करें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें। आटा हवादार और कुरकुरा हो जायेगा.

हालाँकि, पफ पेस्ट्री के लिए बेकिंग का समय और तापमान काफी सापेक्ष हैं। यह सब उत्पादों के आकार और आटे के प्रकार पर ही निर्भर करता है।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री को कितनी देर तक बेक करें

पफ पेस्ट्री को कितनी देर तक बेक करना है

अब आप जानते हैं कि पफ पेस्ट्री को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है। हालाँकि, भरने को लेकर अभी भी सवाल था।

आपको पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को कितनी देर तक बेक करना चाहिए?

शायद यह पफ पेस्ट्री से बनी सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री है। आप मीठे क्रोइसैन (जैम, चेरी, शहद, चॉकलेट, केले, गाढ़ा दूध, चीनी के साथ दालचीनी, आदि) भी बना सकते हैं, या आप उन्हें मशरूम, हैम आदि के साथ पनीर जैसे भरावन के साथ भी बना सकते हैं।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को 180-200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। ओवन को पहले आवश्यक तापमान पर गर्म करना चाहिए और उसके बाद ही उसमें पके हुए सामान के साथ बेकिंग ट्रे रखें। अर्ध-तैयार आटा उत्पादों को एक दूसरे से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर रखा जाता है।

यहाँ खाना पकाने का एक और रहस्य है। गृहिणियां पकाने से पहले क्रोइसैन को 15-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर प्लास्टिक आवरण के नीचे रखने की सलाह देती हैं। इससे आटा फूल जाएगा, जो इसके "घर पर बने" संस्करण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पफ पेस्ट्री पिज्जा को कितनी देर तक बेक करना है

पफ पेस्ट्री से बना एक और लोकप्रिय व्यंजन। पफ पेस्ट्री पिज्जा को 180-200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक किया जाता है.

पफ पेस्ट्री में सॉसेज को समान समय के लिए पकाया जाता है।

हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपके परिवार को सफल और स्वादिष्ट पके हुए माल से खुश करने में मदद करेंगी।

बचपन की पसंदीदा पाई, जिसका स्वाद स्मृति में इतना रच-बस गया है कि वयस्कता में इसे बनाने से इंकार करना असंभव है। जब हम बच्चे थे, तो पाई को सफलतापूर्वक तैयार करने के सवाल हमें सबसे कम चिंतित करते थे, लेकिन अब ये सवाल हमें परेशान करते हैं: मुझे सेब के साथ चार्लोट को क्या, कितना और किस तापमान पर सेंकना चाहिए?

पहली नज़र में, सरल प्रश्न वास्तव में बहुत महत्वपूर्ण हो जाते हैं, क्योंकि यदि आप उनका सही उत्तर नहीं जानते हैं, तो फ्रांसीसी मिठाई विफलता के लिए अभिशप्त है।

सेब चार्लोट तैयार करने की विशेषताएं

सेब के साथ चार्लोट के लिए बेकिंग तापमान निर्धारित करने से पहले, इसकी तैयारी के मुख्य रहस्यों को सीखना उचित है, धन्यवाद जिससे पाई बेक्ड, सुनहरा भूरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी। आटे को ठीक से गूंथने के अलावा, निम्नलिखित बातें मिठाई को सफलतापूर्वक पकाने में बहुत बड़ी भूमिका निभाती हैं।

ओवन को पहले से गरम करना

किसी भी परिस्थिति में आपको केक पैन को ठंडे ओवन में नहीं रखना चाहिए। जब तक यह अच्छे से गर्म न हो जाए तब तक इसमें केक पर्याप्त रूप से बेक नहीं हो पाएगा. तैयारी के लिए एक शर्त यह है कि बेकिंग से 15 मिनट पहले ओवन को 180-200°C पर पहले से गरम कर लें।

पकाने का समय

चार्लोट को ओवन में कितनी देर तक पकाना है यह एक विवादास्पद प्रश्न है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में समय काफी भिन्न हो सकता है।

यह सब मिठाई के बेकिंग तापमान और आप केक को कहाँ बेक करते हैं (गैस/इलेक्ट्रिक ओवन, मल्टीकुकर, माइक्रोवेव, ब्रेड मेकर) पर निर्भर करता है।

बेकिंग प्रक्रिया ही

जिस ओवन में केक पकाया जाता है उसे पहले 20 मिनट तक खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह "ढीला" हो सकता है। खाना पकाने के अंत में, पके हुए माल को समय-समय पर पुराने सिद्ध तरीके से - माचिस का उपयोग करके तत्परता के लिए जांचना चाहिए।

केक को माचिस (या लकड़ी के टूथपिक) से छेदते समय यह देख लें कि उस पर कोई टुकड़े बचे हैं या नहीं। माचिस को सूखा नहीं होना चाहिए (यह बहुत संभव है कि यह थोड़ा नम होगा), लेकिन इस पर थोड़ा सा भी टुकड़ा नहीं होना चाहिए। तभी इसे पूरी तरह तैयार माना जाता है.

पाई तैयार करने का क्लासिक तरीका ओवन में पकाना है। सेब के साथ चार्लोट ओवन में पकाने पर बेहतर पकती और भूरी होती है। आपके ओवन का प्रकार आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि आपके बेकिंग के लिए कौन सा तापमान सबसे अच्छा है। हालाँकि, ओवन के अलावा अन्य विद्युत उपकरणों में भी मिठाई तैयार की जाती है।

हम उनके तापमान शासन और बेकिंग समय की विशेषताओं पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे, जो सीधे तापमान पर निर्भर करता है।

आपको चार्लोट को गैस ओवन में किस तापमान पर पकाना चाहिए?

यदि आप गैस ओवन का उपयोग करते हैं, तो केक को 180-200°C के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करना सबसे अच्छा है। यदि ओवन संवहन है, तो तापमान 165°C से ऊपर बढ़ाने की आवश्यकता नहीं है। इस तापमान पर, चार्लोट 40 मिनट से भी कम समय में पूरी तरह से पक जाएगा।

चार्लोट को सेब के साथ इलेक्ट्रिक ओवन में पकाने में कितना समय लगता है?

इलेक्ट्रिक ओवन के मालिकों के लिए, बेकिंग का समय और तापमान थोड़ा अलग होगा। चार्लोट को सेब के साथ इलेक्ट्रिक ओवन में 170°C पर 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

और यदि आप बेकिंग डिश को मध्य शेल्फ पर रखते हैं और दोनों तरफ (ऊपर और नीचे) हीटिंग चालू करते हैं, तो मिठाई बाहर और अंदर दोनों जगह पूरी तरह से बेक हो जाएगी।

हालाँकि, ध्यान रखें कि विद्युत उपकरण के प्रत्येक मॉडल की अपनी तापमान स्थितियां हो सकती हैं, इसलिए सेब चार्लोट को पकाना शुरू करने से पहले, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें।

धीमी कुकर में सेब के साथ चार्लोट पकाने का तापमान

जिनके पास धीमी कुकर है, उनके लिए आप इसमें चार्लोट पकाने का सुझाव दे सकते हैं। मल्टी-यूनिट पर "ओवन" मोड का चयन करें, तापमान को 180°C पर सेट करें और पाई को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

इलेक्ट्रिक ओवन की तरह, धीमी कुकर में खाना पकाने की हर किसी के लिए अपनी विशेषताएं होंगी। विद्युत उपकरण के मॉडल और शक्ति के आधार पर, खाना पकाने के तरीके और समय अलग-अलग होंगे।

आपको चार्लोट को माइक्रोवेव में किस तापमान पर बेक करना चाहिए?

और अंत में, आइए सेब के साथ चार्लोट तैयार करने का एक और आसान तरीका देखें - माइक्रोवेव में। जिनके पास घर पर प्रौद्योगिकी का यह चमत्कार है, उन्हें निश्चित रूप से सेब भरने के साथ स्वादिष्ट स्पंज केक बनाने के लिए इसका उपयोग करना चाहिए।

माइक्रोवेव ओवन में, चार्लोट को मध्यम या अधिकतम शक्ति पर केवल 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। यदि माइक्रोवेव में "ग्रिल" मोड है, तो 10 मिनट बेक करने के बाद, इस मोड को अतिरिक्त रूप से चालू करें और उस पर मिठाई को 3-5 मिनट के लिए और पकाएं।

अपने माइक्रोवेव की शक्ति के अनुसार सटीक बेकिंग समय समायोजित करें।

रोटी बनाने वाला

ब्रेड मेकर में, सेब के साथ आपकी पसंदीदा चार्लोट को "बेकिंग" मोड में 75-90 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

किसी भी स्थिति में, चार्लोट के लिए बेकिंग तापमान 230-250 डिग्री सेल्सियस या इससे अधिक तक नहीं पहुंचना चाहिए। अगर आप इस मोड में केक बेक करेंगे तो वह आसानी से जल जाएगा। इसके अलावा, इस बात का जोखिम भी अधिक है कि मिठाई नीचे और ऊपर से भूरे रंग की हो जाएगी, लेकिन अंदर से कच्ची रहेगी।

इसलिए, बेहतर है कि ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें (बेशक, यदि आपके ओवन की तापमान क्षमता 250 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है), और जब आप इसमें आटे के साथ फॉर्म रखें, तो तापमान को इष्टतम तक कम कर दें। 180-200°C.

यहां, वास्तव में, सेब के साथ चार्लोट को कितनी देर तक और किस तापमान पर सेंकना है, इसके सभी रहस्य हैं। आपकी पसंदीदा व्यंजन तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। तकनीक और खाना पकाने के नियम हर किसी के लिए सुलभ और समझने योग्य हैं, इसलिए कोई भी नौसिखिया उनमें महारत हासिल कर सकता है। अगर आज तक आपको फ्रेंच पाई पकाने में समस्या होती थी, तो अब आपको निश्चित रूप से परिणाम के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

अच्छी रेसिपी और खुशनुमा खाना पकाने!

शेफ की ओर से क्लासिक एप्पल चार्लोट, वीडियो रेसिपी

केवल आधे घंटे में आपको चाय, सेब कॉम्पोट और एक असामान्य अल्कोहलिक कॉकटेल के लिए उत्तम मिठाई मिल जाएगी। हमारे शेफ आपको केवल आधे घंटे में अप्रत्याशित मेहमानों के लिए लगभग सेब जैसी घरेलू पार्टी तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

वीडियो रेसिपी के अलावा, हम आपको सबसे अप्रत्याशित चार्लोट व्यंजनों के चयन से प्रसन्न करना चाहते हैं।