जमे हुए जामुन के साथ शेर्लोट। जामुन के साथ चार्लोट: व्यंजन और खाना पकाने के रहस्य ओवन में जामुन के साथ चार्लोट, एक सरल नुस्खा

कोई भी लोकप्रिय पाई में सेब की उपस्थिति से इनकार नहीं कर सकता; चार्लोट अभी भी सेब हो सकता है, लेकिन एक नई अनुभूति और सुखद गर्मी के मूड के लिए, क्रैनबेरी, करंट, चेरी, ब्लूबेरी या अन्य जामुन को शामिल करना एकदम सही है। सेब और जामुन के साथ चार्लोट में एक समृद्ध और ताज़ा स्वाद है, इसे मौसम में और प्रकृति के जमे हुए उपहारों का उपयोग करके तैयार करना आसान है।

ओवन में जामुन के साथ चार्लोट

ब्लूबेरी के साथ

क्लासिक पाई के विपरीत, सेब और ब्लूबेरी के साथ चार्लोट में न केवल हल्का खट्टापन है, बल्कि एक शानदार बिस्किट रंग भी है। सामग्री के साथ थोड़ा सा खेलकर और आटा गूंथकर, आप एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

तैयारी

1. यदि जमे हुए ब्लूबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त पानी को निकलने दें।
2. सेब को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें.
3. चीनी और 2 अंडे को तब तक फेंटें जब तक उसका द्रव्यमान न बढ़ जाए।
4. दोनों प्रकार की चीनी और खट्टी क्रीम डालें, मिलाएँ।
5. आटे और सोडा को 3 बार छान लें और खट्टा क्रीम और अंडे में मिला दें।
6. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक आटा एकसार न हो जाए।
7. ब्लूबेरी डालें, धीरे से हिलाएँ।
8. एक बेकिंग डिश को चिकना करें और सूजी छिड़कें, नीचे सेब लगाएं।
9. ऊपर से आटा डालें और ओवन में रखें।
10. चार्लोट को 40 मिनट तक पकाएं, 180 डिग्री पर्याप्त होगा।

जामुन के लिए धन्यवाद, पाई को भिगोने या सॉस की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप इसके ऊपर तरल शहद डाल सकते हैं और इसे ताजा जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं, इसलिए ब्लूबेरी चार्लोट नुस्खा और भी दिलचस्प हो जाएगा।

लिंगोनबेरी के साथ

कुछ कारीगर न केवल ब्रेड, बल्कि पनीर, आलू, पटाखे और बैंगन का उपयोग करके, बेहद असाधारण सामग्री से ओवन में चार्लोट पकाने का प्रबंधन करते हैं। लेकिन फिर भी, आपको मौलिकता से आगे नहीं बढ़ना चाहिए। लेकिन लिंगोनबेरी के मसालेदार स्वाद के साथ पाई को बढ़ाना एक अच्छा विचार है! एक कप मसालेदार क्रिसमस चाय के साथ दोस्तों के साथ शीतकालीन बैठकों के लिए लिंगोनबेरी के साथ चार्लोट की रेसिपी एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लिंगोनबेरी - 200 ग्राम;
• खट्टे सेब - 3 फल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - डेढ़ चम्मच;
• आटा - 300 ग्राम;
• धूलने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स।

तैयारी

1. लिंगोनबेरी को छाँटें और धो लें, एक कोलंडर में छोड़ दें।
2. जब अतिरिक्त पानी निकल जाए, तो जामुन पर चीनी छिड़कें।
3. सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.
4. एक अंडे को सफेद भाग और जर्दी में बांट लें, सफेद भाग अलग रख दें।
5. बाकी अंडों के साथ जर्दी मिलाएं।
6. चीनी डालें और फेंटें।
7. चीनी घुल जाने के बाद इसमें दो बड़े चम्मच खट्टी क्रीम डालें।
8. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे अंडे में मिलाएं।
9. सुनिश्चित करें कि आटा नियमित चार्लोट तैयार करते समय की तुलना में थोड़ा मोटा हो, लेकिन कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
10. पैन के किनारों और तली को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें।
11. सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ दें, बाकी को सेब के साथ मिलाएं।
12. आटे को सांचे में डालें, ऊपर फल रखें।
13. बची हुई खट्टी क्रीम को तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं।
14. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और मीठी खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं।
15. मिश्रण को फल के ऊपर डालें और पाई को लिंगोनबेरी से सजाएँ।
16. चार्लोट को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

आटे में कुछ तैयार मूसली मिलाने का प्रयास करें; यह असामान्य घोल सेब और लिंगोनबेरी के साथ चार्लोट को नए रंगों से चमका देगा।

क्रैनबेरी के साथ

सुगंधित, हवादार, वेनिला की महक, थोड़ी खटास के साथ - यह सब सेब और क्रैनबेरी के साथ एक अद्वितीय चार्लोट है। ऐसा प्रतीत होता है कि ये सामग्रियां एक साथ हैं। वे एक-दूसरे के पूरक हैं और पाई को विटामिन सी से भर देते हैं, जिससे यह नाजुक व्यंजन एक स्वस्थ व्यंजन भी बन जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• आटा - 200 ग्राम;
• मीठा और खट्टा सेब - 1 किलो;
• क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - एक पाउच;
• वेनिला और दालचीनी का मिश्रण.

तैयारी

1. अंडों को 15 मिनट तक मजबूत और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें।
2. वेनिला, बेकिंग पाउडर, छना हुआ आटा डालें।
3. पूरे द्रव्यमान को फिर से फेंटें।
4. एक चिकने पैन में कुछ सेब और क्रैनबेरी की परत डालें।
5. ऊपर से 70% आटा डालें, फिर से फलों से ढक दें, बाकी आटा मिला दें।
6. चार्लोट को 180 डिग्री पर आधे घंटे तक पकाएं।

बिस्किट में चाकू डालकर तैयारी की जांच करें, उस पर कोई आटा नहीं रहना चाहिए। क्रैनबेरी के साथ चार्लोट के लिए नुस्खा शुरू में एक खट्टी पाई का तात्पर्य है, लेकिन अगर चीनी ने सेब और जामुन के संयोजन के सभी आकर्षण को खत्म कर दिया है, तो पाई पर क्रैनबेरी जैम डालना या क्रैनबेरी रस के साथ परोसना उचित होगा।

अंगूर के साथ

यदि कुछ जामुन बिना मौसम के किसी दुकान या बाज़ार में मिलना मुश्किल हो सकता है, तो आपको कोशिश करनी होगी कि अंगूर न मिलें। बेशक, बीज रहित किशमिश किस्म पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए बेहतर अनुकूल है; सेब और अंगूर के साथ चार्लोट कोई अपवाद नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 2 फल;
• अंगूर - ब्रश;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• आधे नींबू का रस.

तैयारी

1. सेब को छीलकर काट लें, खट्टे फलों का रस छिड़कें।
2. अंडे को गाढ़ा होने तक फेंटें।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें, बिना रुके फेंटें।
4. मिश्रण में आटा छान लें, लगातार ऊपर से नीचे तक हिलाते रहें।
5. पैन को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें।
6. आटे, सेब, धुले हुए अंगूर और अन्य आटे की परतें बिछाएँ।
7. 180 डिग्री पर पाई 40 मिनट में पक जायेगी.

किसी भी हालत में ओवन को क्रस्ट के सुनहरे दिखने से पहले न खोलें, नहीं तो केक गिर जाएगा। अंगूर के साथ चार्लोट की यह रेसिपी आपके लिए आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट परिणाम लाएगी, और यदि आप इसे वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसते हैं, तो आपके मेहमान अपनी जीभ निगल लेंगे।

काले करंट और नाशपाती के साथ

जब करंट की झाड़ियाँ फूटने लगती हैं और सारी तैयारी पहले ही हो चुकी होती है, तो बेरी-फ्रूट पाई तैयार करने का समय आ जाता है। दूध, नाशपाती और वेनिला के साथ काले करंट वाली चार्लोट किसी भी दिन को उज्जवल और अधिक आनंदमय बना देगी।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• वेनिला या वेनिला चीनी - डेढ़ चम्मच;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - ¾ चम्मच;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• नींबू का रस - चम्मच;
• करंट - 200 ग्राम;
• नाशपाती - 2 फल;
• ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच;
• फल मदिरा - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. दूध में सूखा खमीर घोलें।
2. अंडे और दोनों प्रकार की चीनी मिलाएं।
3. मिलाएँ, मिश्रण में आटा छान लें, नमक डालें, मिलाएँ।
4. टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।
5. आटे को दो घंटे के लिए फिल्म से ढक दें।
6. छिलके वाली नाशपाती को स्लाइस में काटें और नींबू का रस छिड़कें।
7. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लें, उस पर कागज बिछा दें, उसमें आटा डालें।
8. समतल करें, ऊपर नाशपाती रखें, उन्हें दबाएं और जामुन छिड़कें।
9. ब्राउन शुगर छिड़कें, लिकर (जैसे अमारेटो) डालें।
10. अगले आधे घंटे के लिए फिल्म के नीचे छोड़ दें।
11. डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट तक पकाएं।

नाशपाती को पंखे में फैलाना बेहतर है, उनके और सांचे के किनारों के बीच एक सेंटीमीटर छोड़ दें।

चेरी और सफेद चॉकलेट के साथ

रसोई में असली शौकीनों और अन्वेषकों के लिए, बेरी चार्लोट सफेद चॉकलेट, रसभरी और संतरे की जोड़ी में बदल सकता है। और यद्यपि रूसी गृहिणी के लिए नुस्खा चार्लोट से जुड़ा नहीं है, बस ऐसे विकल्प का आविष्कार फ्रांसीसी द्वारा किया गया था और इस शब्द का नाम दिया गया था, जिसका अर्थ है "मीठी क्रीम के साथ पकवान।"

आपको चाहिये होगा:

• सवोयार्डी कुकीज़ - पैकेजिंग;
• वैनिलिन - पाउच;
• संतरे का रस - 2 फलों से;
• रम - 1 बड़ा चम्मच;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• व्हीप्ड क्रीम - 200 ग्राम;
• रसभरी - 200 ग्राम

तैयारी

1. पानी के स्नान में चॉकलेट और दूध के साथ चीनी घोलें।
2. वेनिला जोड़ें.
3. जिलेटिन डालें और इसे फूलने दें।
4. जिलेटिन को दूध के मिश्रण में घोलें और ठंडा करें।
5. क्रीम को फेंटें, ठंडे दूध जिलेटिन के साथ मिलाएं।
6. रम के साथ संतरे का रस मिलाएं।
7. कुकीज़ को रस में डुबाकर साँचे में रखें।
8. शीर्ष पर जामुन रखें और मिश्रण डालें।
9. सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

इस पाई को सही मायने में रॉयल चार्लोट कहा जाता है; इसका समृद्ध स्वाद और फलों का असामान्य संयोजन आपको और आपके प्रियजनों को लंबे समय तक याद रहेगा।

केफिर पर

हवादार स्पंज केक जमे हुए जामुन के साथ अच्छा लगता है; मीठी चेरी विशेष रूप से अच्छी होती है, जिसके समृद्ध स्वाद पर रम की एक बूंद के साथ जोर दिया जा सकता है। ऐसी पाई के लिए थोड़ा अधिक खर्च की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम योग्य होता है!

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• आलू का आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे - 5 टुकड़े;
• कटे हुए बादाम और कैंडीड फल - 2 बड़े चम्मच;
• रम - 2 बड़े चम्मच;
• कैंडिड चेरी - आधा किलो;
• सोडा - आधा चम्मच;
• वेनिला चीनी - चम्मच;
• 1 नींबू का उत्साह;
• नमक - 1/2 चम्मच.

तैयारी

1. अंडे में नियमित और वेनिला चीनी मिलाएं और फेंटें।
2. नरम मक्खन, आलू का आटा नमक, केफिर, लेमन जेस्ट, सोडा और अंडे के साथ मिलाएं।
3. आटे में कैंडिड फल और मेवे मिलाएं।
4. चेरी को काटें, गेहूं का आटा छिड़कें और रम छिड़कें।
5. आटे में चेरी डालें।
6. आटे को बेकिंग पैन में रखें.
7. 180 डिग्री के तापमान पर चार्लोट 40 मिनट में तैयार हो जाएगी.

बादाम और कैंडिड फलों के साथ केफिर पर चेरी चार्लोट अपने रोमांस और सुंदरता से विस्मित करता है। सर्दी की ठंडी शाम को चाय में यह शानदार व्यंजन परोस कर अपने प्रियजन को आश्चर्यचकित करें।

धीमी कुकर में बेरी चार्लोट

यदि आप यह तय नहीं कर पा रहे हैं कि चार्लोट बनाने में किस बेरी का उपयोग करें, तो आपको मल्टी-बेरी पाई की आवश्यकता है। इस चमत्कार के निर्माण में जितने अधिक भिन्न जामुन भाग लेंगे, उतना बेहतर होगा।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• चीनी - 180 ग्राम;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 200 ग्राम;
• काले करंट, आंवले, लाल करंट, रसभरी और अन्य जामुन - 300 ग्राम;
• सेब - 2 फल;
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच;
• छिड़कने के लिए आटा.

तैयारी

1. चीनी और अंडे को मिक्सर से घुलने तक फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में स्टार्च और आटा डालकर मिलाएँ।
3. सेब को काटें और जामुन को छाँटें।
4. बैटर में फल मिलाएं.
5. आटे को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चुनें।

इस पाई की सुगंध को किसी भी चीज़ से बाधित नहीं किया जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसे धीमी कुकर में पकाया जाता है, ढक्कन जामुन की गंध को बरकरार नहीं रख पाएगा।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि जामुन के साथ चार्लोट का नुस्खा कितना जटिल लग सकता है, समय के साथ कोई भी पाक ज्ञान आपके सामने झुक जाएगा, आपको बस कोशिश करनी है और ईमानदारी से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना है!

इस नाजुक पाई को ताजे या जमे हुए जामुन का उपयोग करके पूरे साल पकाया जा सकता है। यह इसका आकर्षण और बहुमुखी प्रतिभा है। ओवन में जामुन के साथ चार्लोट बिस्किट के आटे के आधार पर तैयार किया जाता है, और किसी भी जामुन को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। रसभरी, करंट, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी आदर्श हैं... सामान्य तौर पर, आपके पास घर पर जामुन से लेकर जो कुछ भी है उसे आटे में डाला जा सकता है।

लेकिन आपको बिस्किट तैयार करने पर ही खास ध्यान देने की जरूरत है. आख़िरकार, हमारे लिए पाई की बिल्कुल हवादार संरचना प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, न कि भरा हुआ केक। इसलिए, हम आपको इस नुस्खा में वर्णित सिफारिशों का पालन करने की सलाह देते हैं, और फिर आपको निश्चित रूप से उत्तम चार्लोट मिलेगा।

सामग्री

• अंडे - 5 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• रास्पबेरी - 150 ग्राम
• काला करंट - 150 ग्राम
• पिसी चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी

सभी अंडों को मिक्सर बाउल में फेंट लें। युक्ति: छिलकों या सड़े हुए अंडों को कुल द्रव्यमान में जाने से रोकने के लिए, पहले एक-एक करके एक अलग कप में डालें। अंडों को मध्यम-उच्च मिक्सर गति पर लगभग एक मिनट तक फेंटें। फिर एक गिलास चीनी डालें. ठीक 10 मिनट तक तेज गति से पीटते रहें।

इस समय के दौरान, आपको एक बहुत हवादार, हल्का अंडा-चीनी द्रव्यमान मिलना चाहिए।

मिक्सर को एक तरफ रख दें, अब इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी. एक छलनी से धीरे-धीरे आटा डालें और मिलाएँ। सुझाव: अंडे के द्रव्यमान को कभी भी मिक्सर से आटे के साथ न मिलाएं। एक हवादार बिस्किट संरचना प्राप्त करने के लिए इसे केवल एक स्पैटुला या हाथ से व्हिस्क के साथ किया जाना चाहिए।

जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें जामुन डालें. यदि वे जमे हुए हैं, तो आपको उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।

एक स्पैचुला से हिलाएं और आटे को मक्खन से चुपड़े स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। तल पर चर्मपत्र का एक घेरा लगाना भी उचित है। आटे को ओवन में रखें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। चार्लोट को 40-50 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने का समय साँचे के व्यास पर निर्भर करता है। इस मामले में, कंटेनर का माप 26 सेमी है।

एक लंबे लकड़ी के कटार का उपयोग करके पाई की पकीता की जाँच करें। यह सूखा रहना चाहिए. हालाँकि, अंदर बेरी भरने के कारण कटार थोड़ा गीला हो सकता है। आप स्पंज केक के बीच में दबाकर यह भी जांच सकते हैं कि उत्पाद तैयार है या नहीं। अगर दबा हुआ हिस्सा अपने पुराने रूप में आ जाए तो केक तैयार है.

पाई को ओवन से निकालें. जहां परत पैन से मिलती है वहां सावधानी से एक पतला चाकू चलाएं। फिर चार्लोट को हटा दें और इसे ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दें।

एक महीन छलनी का उपयोग करके, केक पर पाउडर चीनी छिड़कें। अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ, उदाहरण के लिए, पुदीने की एक टहनी डालें या, जैसा कि अब फैशनेबल है, पके हुए माल को ताज़े फूलों से सजाएँ।

परिणाम जामुन के साथ एक कोमल, स्वादिष्ट और सूखा चार्लोट नहीं था। पाई का यह वर्जन आपको जरूर पसंद आएगा.

क्रॉस सेक्शन में पाई इस तरह दिखती है। आटा बहुत हवादार और स्वादिष्ट होता है. और जामुन के लिए धन्यवाद, चार्लोट बहुत मीठा नहीं निकला।

एक नोट पर

• यह नुस्खा 300 ग्राम जामुन का उपयोग करता है। हालाँकि, मात्रा को 450 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। तब पाई और भी अधिक रसदार हो जाएगी।
• कुछ गृहिणियां और यहां तक ​​कि पेस्ट्री शेफ भी बिस्किट के आटे को मिक्सर से पीटने की सलाह देते हैं, लेकिन धीमी गति से (मतलब आटा और अंडे का मिश्रण मिलाना)। उनका कहना है कि कम स्पीड से आटे को कोई नुकसान नहीं होगा. हालाँकि, यदि आप मिक्सर और हाथ से गूंधने के परिणाम की तुलना करते हैं, तो दूसरा विकल्प, निश्चित रूप से जीतता है। व्यक्तिगत अनुभव द्वारा परीक्षित!
• हमने इसे पहले भी पकाया था और यह बहुत स्वादिष्ट भी बना था.
• ओवन में बिस्किट पकाते समय, जब तक वह भूरा न हो जाए, दरवाजा खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, दरवाज़ा ज़ोर से न पटकें ताकि केक नीचे न जमे।
• आप जामुन के अलावा सेब और नाशपाती भी डाल सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

इस प्रकार, टुकड़ा समान रूप से पकाया जाता है, उगता है और गीले जामुन से नमी के धब्बे के बिना इसकी पूरी ऊंचाई पर एक सूखी संरचना होती है। स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ चार्लोट के उदाहरण का उपयोग करते हुए, मैं पूरी तकनीकी प्रक्रिया और परिणाम को विस्तार से दिखाऊंगा।

पकाने का समय: 45 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 10.

तैयारी

सबसे पहले अंडे और दानेदार चीनी को फेंट लें। वेनिला चीनी, नमक - आपके विवेक पर। जब तक फूला हुआ और हल्का झाग दिखाई न दे तब तक हाथ या इलेक्ट्रिक व्हिस्क/मिक्सर से काम करें।



स्वाद का एक बड़ा हिस्सा जोड़ें। आज - पिसा हुआ नींबू का छिलका और सुगंधित, मीठी-सी ठंडी इलायची। एक गोले में मिला लें.



अब तरल मिश्रण में सोडा मिलाएं। छानना बेहतर है ताकि गांठें अप्रिय कड़वाहट के साथ बेरी पाई को खराब न करें। जोर से हिलाओ.



आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, गूथते रहें।



एक चिपचिपी स्थिरता लाएं, आटे के सभी थक्के हटा दें।



हम सांचे के तल पर चर्मपत्र की एक शीट छोड़ते हैं, इसे किसी भी वसा (दुबला तेल, मक्खन) के साथ कवर करते हैं और आटे के साथ छिड़कते हैं। कटी हुई स्ट्रॉबेरी और चेरी (बीज रहित) को समान रूप से व्यवस्थित करें। जामुन को आटे से भरें - बेरी चार्लोट को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक "सूखने" तक बेक करें (ओवन को पहले से गरम कर लें)।



कंटेनर से सावधानीपूर्वक निकालें.



अभी भी गर्म होने पर, शहद से ब्रश करें।

इच्छानुसार सजाएँ और चार्लोट को स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ मेज पर परोसें। अपनी चाय का आनंद लें.

सर्दियों के बाद फ्रीजर में कुछ किशमिश बचे थे, इसलिए मैंने उनके साथ एक स्वादिष्ट पाई बनाने का फैसला किया। पहली चीज़ जो दिमाग में आई वह ओवन में जमे हुए जामुन के साथ चार्लोट थी; यह नुस्खा हमारे परिवार में बहुत लोकप्रिय है। और मुझे यह पसंद है क्योंकि न्यूनतम प्रयास के साथ, और बहुत जल्दी, आपको स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान मिलता है। जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं या मेरे पास बहुत अधिक खाली समय नहीं होता है तो मैं अक्सर यही पकाती हूं।

जमे हुए करंट के साथ चार्लोट कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है, मुझे उम्मीद है कि फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा को देखने के बाद, आप इससे पूरी तरह सहमत होंगे। यदि आपने अभी तक इस प्रकार की बेकिंग का प्रयास नहीं किया है तो मैं इसे बेक करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। और करंट के बजाय, आप अन्य जामुन या फल के टुकड़े जोड़ सकते हैं। हालाँकि सेब के साथ चार्लोट एक अधिक परिचित संयोजन है, कई लोगों के लिए, यह विकल्प भी किसी को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

मुर्गी का अंडा - 5 टुकड़े

चीनी - 240 ग्राम

आटा – 190 ग्राम

जमे हुए करंट - 50-100 ग्राम

सर्विंग्स: 6-8

ओवन में 40 मिनट तक बेक करें

266 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

जामुन के साथ चार्लोट कैसे बनाएं

मैंने अंडे को एक मिक्सर कंटेनर में फेंट लिया और चीनी मिला दी। गोरों को जर्दी से अलग करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि लंबे समय तक फेंटने से आटा वांछित स्थिरता में आ जाएगा। मैंने उन्हें मिक्सर से तेज गति से 5 मिनट तक फेंटा। यदि मिक्सर कमजोर है तो फेंटने का समय दोगुना कर दें।

और इस समय मैं जामुन तैयार करता हूं, यदि वे ताजा हैं, तो आपको उन्हें कुल्ला करने और नमी को हटाने के लिए एक कागज तौलिया के साथ सूखने की जरूरत है, और यदि वे जमे हुए हैं, तो उन्हें थोड़ा डीफ्रॉस्ट करने के लिए फ्रीजर से हटा दें।

फेंटने के अंत में, आटा काफी घने झाग के साथ बहुत हवादार होना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में बिना धुले जर्दी का कोई कण नहीं रहना चाहिए और यदि ऐसा है तो इसे तब तक जारी रखें जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। फिर छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। यदि आप वही फूला हुआ केक प्राप्त करना चाहते हैं तो सभी सामग्रियों को बताई गई मात्रा में मिलाना महत्वपूर्ण है।

आटा बिना गांठ के, हवादार और एक समान बनावट वाला बनता है। मैं हटाने योग्य पैन के किनारों को मक्खन से चिकना करता हूं, और तल पर चर्मपत्र डालता हूं। इसके बाद, मैं इसमें आटे का 1/3 भाग डालता हूं, और उस पर बेतरतीब ढंग से जामुन रखता हूं।

और मैं बचा हुआ आटा ऊपर से डालता हूं, जिसके बाद मैं इसे ध्यान से पूरे फॉर्म में वितरित करता हूं। मैं इसे 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करूंगी.

ओवन का समय कम से कम 40 मिनट है; कभी-कभी, बड़ी संख्या में जामुन के कारण, आपको चार्लोट को एक घंटे तक बेक करना पड़ता है। यह समझने के लिए कि यह कब तैयार है, बेकिंग शुरू होने के 40 मिनट बाद, मैं इसे लकड़ी के टूथपिक से बीच में छेद करता हूं; यदि इस पर आटा बचा है, तो 10 मिनट और प्रतीक्षा करें और प्रक्रिया को दोहराएं। तैयार पाई से यह पूरी तरह से सूख जाना चाहिए, यदि ऐसा है, तो इसे ओवन से बाहर निकालें, पैन, चर्मपत्र हटा दें और इसे एक डिश पर रखें। साथ ही, बेकिंग का समय आपके पैन के आकार पर निर्भर करता है, मेरा पैन 22 सेमी व्यास का है, इसलिए यदि आपका पैन चौड़ा है, तो पाई की ऊंचाई कम होने के कारण यह तेजी से पकेगा। जब चार्लोट ठंडा हो जाए, तो आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।

इस तरह मुझे जमे हुए जामुन के साथ इतना स्वादिष्ट और फूला हुआ चार्लोट मिला, और इन सरल युक्तियों का पालन करके, आप एक उत्कृष्ट पाई भी बनायेंगे। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप (पहलू);
• चीनी - 2/3 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर (मेरे पास 1% "Vkusnoteevo" है) - 1 गिलास;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच;
• मक्खन मार्जरीन (पिघला हुआ) - 4 बड़े चम्मच;
• जमे हुए चेरी - लगभग 100 ग्राम।

पकाने का समय: लगभग 40-50 मिनट, जिसमें से 20-30 मिनट सीधे चार्लोट को बेक करने में लगते हैं।

उपज: 8 छोटे हिस्से।

बेरी चार्लोट से अधिक आसान तैयारी क्या हो सकती है, खासकर यदि आपके पास बेकिंग मोड के साथ मल्टीकुकर जैसा अद्भुत रसोई सहायक है? सुगंधित बेक किया हुआ सामान आपको कुछ ही मिनटों में प्रसन्न कर देगा, और आपको इसकी लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होगी, जैसा कि आमतौर पर तब होता है जब आप ओवन में बेक करते हैं। भरने के रूप में, आप सभी प्रकार के जामुन और उनके संयोजन का उपयोग कर सकते हैं (आपकी कल्पना इसके लिए पर्याप्त है)। यहां तक ​​कि अगर आप गैर-मौसम में धीमी कुकर में जामुन के साथ चार्लोट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप लगभग किसी भी दुकान में आसानी से कोई भी बेरी खरीद सकते हैं। हम सबसे आम और, यह मुझे लगता है, सबसे इष्टतम - चेरी का उपयोग करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हमारे पास प्रेशर में मल्टीकुकर है, इसलिए यह नियमित मल्टीकुकर की तुलना में तेजी से खाना पकाता है, लेकिन प्रेशर बनने और निकलने में समय लगता है। तो, मैं प्रस्तुत करता हूँ...

धीमी कुकर में जमे हुए जामुन के साथ चार्लोट की रेसिपी (फोटो के साथ चरण दर चरण)

सबसे पहले, हमारे बेरी चार्लोट के लिए जमी हुई चेरी को पिघलाने की जरूरत है।

स्थिर झाग आने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटें।

अंडे के मिश्रण में केफिर मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें।

आटा डालें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ। पिघला हुआ मार्जरीन (3 बड़े चम्मच) डालें। सोडा को सिरके से बुझाएं, आटे में डालें और सभी चीजों को ब्लेंडर या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, चार्लोट को जलने से बचाने के लिए बचे हुए पिघले हुए मार्जरीन से मल्टीकुकर कटोरे को चिकना करें।

आटे का आधा भाग कटोरे में डालें। ऊपर पिघली हुई चेरी और जूस रखें।

बचा हुआ आटा ऊपर से डालें. आपको ऐसे दिलचस्प चेरी के दाग मिलेंगे जो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटे को रंग देंगे।

मल्टीकुकर को बंद करें और चार्लोट को जमे हुए जामुन के साथ "बेकिंग" मोड में पकाएं, समय को 20 मिनट पर सेट करें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि मल्टीकुकर स्वयं दबाव न छोड़ दे (10-15 मिनट) और उसके बाद ही दबाव रिलीज वाल्व और मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें। गर्म चार्लोट निकालें और इसे पाउडर चीनी से सजाएं।

जमे हुए जामुन के साथ ऐसी चार्लोट का नुस्खा सरल है, समय या धन के मामले में महंगा नहीं है। आप इस पेस्ट्री को हर दिन बना सकते हैं! बॉन एपेतीत!