भाप में पकाना। उबले हुए व्यंजन

भोजन की मात्रा पर कोई प्रतिबंध नहीं! जितना चाहो खाओ और थका देने वाली भूख को भूल जाओ। और भाप आहार का कोई मतभेद नहीं है। स्वादिष्ट उबले हुए व्यंजन आज़माएँ और वज़न कम करें!

यह आहार, जिसे सौम्य आहार के रूप में भी जाना जाता है, शरीर के स्वास्थ्य में सुधार और वजन को सही करने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। उबले हुए आहार को विशेषज्ञों और रोगियों दोनों से सबसे सकारात्मक समीक्षा मिलती है। वजन कम करने के अधिकांश तरीकों के विपरीत, भाप आहार में कोई आयु प्रतिबंध नहीं है; यहां तक ​​कि बच्चे और बुजुर्ग भी इसका उपयोग कर सकते हैं। इसका कोई मतभेद भी नहीं है, इसके विपरीत, ऐसी पोषण प्रणाली कई बीमारियों के उपचार में तत्वों में से एक के रूप में कार्य करती है।

वजन घटाने के लिए भाप आहार "त्वरित" तरीकों में से एक नहीं है; वजन घटाने की दर शरीर की विशेषताओं और वजन कम करने वाले व्यक्ति के प्रारंभिक निर्माण पर निर्भर करती है: जितना अधिक अतिरिक्त पाउंड, उतनी ही जल्दी वे चले जाएंगे। औसतन, तीन सप्ताह तक आहार का पालन करने से शरीर का वजन 3-5 किलोग्राम कम हो जाता है।

शारीरिक और मनोवैज्ञानिक रूप से, उबले हुए भोजन को सहन करना आसान होता है, इसलिए यह जल्दी ही एक आदत बन जाती है। भाप आहार की न्यूनतम अवधि तीन सप्ताह है, लेकिन आदर्श विकल्प लगातार ऐसी स्वस्थ जीवन शैली का पालन करना है।

फायदे और नुकसान

भाप आहार स्वास्थ्य के लिए सबसे सुरक्षित आहारों में से एक है। इसका उपयोग यकृत, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग, मधुमेह, हृदय संबंधी विकृति के रोगों के उपचार में किया जाता है, और ऑपरेशन के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान सर्दी और त्वचा रोगों के लिए निर्धारित किया जाता है। इस प्रकार के सौम्य आहार के बहुत सारे फायदे हैं:

1. चूंकि अधिकांश पोषक तत्व भोजन में बरकरार रहते हैं, आहार आहार का पालन करने से न केवल वजन कम करने में मदद मिलती है, बल्कि प्रतिरक्षा बढ़ाने, शरीर को फिर से जीवंत करने और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में भी मदद मिलती है।
2. आहार मेनू विविध है, उत्पाद उपलब्ध हैं।
3. स्टीमर का उपयोग करके आप एक ही समय में कई व्यंजन पका सकते हैं।
4. दैनिक मेनू में कैलोरी की मात्रा कम होती है, साथ ही शरीर को भूख का अनुभव नहीं होता है, क्योंकि प्रतिबंध केवल भोजन तैयार करने की विधि पर होता है, उसकी मात्रा पर नहीं।
5. संतुलित आहार के कारण अतिरिक्त विटामिन सेवन की आवश्यकता नहीं होती है।
6. धीमी गति से वजन घटाने से परिणाम की स्थिरता सुनिश्चित होती है - आहार को रोकने के बाद शरीर के वजन में तेज वृद्धि को बाहर रखा जाता है।

आहार के नुकसान में भोजन को व्यवस्थित करने में कुछ कठिनाई शामिल है। डबल बॉयलर में पकाए गए भोजन को कंटेनर में काम या कॉलेज में लाना होगा, और हर कोई जल्दी से खुद को तले हुए खाद्य पदार्थों से दूर नहीं कर सकता है। और "दीर्घकालिक" आहार का सामान्य नुकसान: आप इस तकनीक का उपयोग करके बहुत जल्दी वजन कम नहीं कर पाएंगे।

सिद्धांत और नियम

कैलोरी की कमी के माध्यम से वजन कम किया जाता है: जीवन की प्रक्रिया में खर्च की गई मात्रा भोजन से प्राप्त मात्रा पर हावी होती है। खोई हुई कैलोरी प्राप्त करने के लिए, शरीर को वसा भंडार जलाने के लिए मजबूर होना पड़ता है। पाचन तंत्र पर हल्के भार के साथ वजन कम होता है; आहार प्रतिबंध केवल वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट पर लागू होते हैं।

खानपान

1. आहार उबले हुए, दम किए हुए, पके हुए व्यंजनों पर आधारित है, उनमें थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन जोड़ने की अनुमति है। तलने को बाहर रखा गया है।
2. आपको दिन में 5-6 बार खाना खाना चाहिए। तीन दैनिक भोजन के लिए भाग लगभग 250-300 ग्राम, नाश्ता और रात के खाने के लिए - 150-200 ग्राम होना चाहिए।
3. आपको बिस्तर पर जाने से 2 घंटे पहले रात का भोजन करना चाहिए ताकि भोजन को पचने का समय मिल सके।
4. प्रोटीन मांस और मछली को कार्बोहाइड्रेट अनाज के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए, उनके सेवन के बीच का अंतराल लगभग 4 घंटे होना चाहिए।
5. नमक के बिना अनाज पकाने की सलाह दी जाती है; इसे सोया सॉस से बदला जा सकता है; आप दलिया में जड़ी-बूटियाँ, फल या सब्जी सॉस, वेनिला और दालचीनी भी मिला सकते हैं।
6. यदि मिठाई के बिना काम करना मुश्किल है, तो अपने मेनू में शहद या स्टीविया से पके फलों को शामिल करें। दिन के पहले भाग में मीठा खाना बेहतर है।
7. दैनिक आहार का औसत ऊर्जा मूल्य 1700 से 2200 किलो कैलोरी तक होना चाहिए, यह आपके शरीर के वजन पर निर्भर करता है। आप खाद्य कैलोरी तालिकाओं का उपयोग करके भोजन पचाने के दौरान शरीर को प्राप्त होने वाली ऊर्जा की मात्रा की गणना कर सकते हैं।

भोजन को गर्म या ठंडा खाने की सलाह दी जाती है (पहला और दूसरा कोर्स 40 - 50° तक गर्म, पेय कमरे के तापमान पर)। इस आवश्यकता को इस तथ्य से समझाया गया है कि ठंडा भोजन पाचन धीमा कर देता है, और गर्म भोजन गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है।

पीने का शासन

पानी शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, और वजन घटाने के दौरान यह दोगुना हो जाता है। इसकी कमी से भोजन को पचने में अधिक समय लगता है और वसा उतनी कुशलता से नहीं जलती है। इसके अलावा भोजन से पहले पानी पीने से भूख कम लगती है। सूप सहित तरल की कुल मात्रा शरीर के वजन के प्रति 1 किलो 30 मिलीलीटर की दर से प्रति दिन 2-3 लीटर होनी चाहिए।

आहार नियम का पालन करते समय, भोजन से आधे घंटे पहले 150-200 मिलीलीटर शुद्ध शांत पानी पीने की सलाह दी जाती है। आपको भोजन के दौरान या तुरंत बाद कोई भी तरल पदार्थ नहीं पीना चाहिए। भले ही यह कोई मिठाई हो - जेली या कॉम्पोट, खाने के आधे घंटे बाद इसे पीना बेहतर है।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

आहार प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट उत्पादों पर आधारित है:

• अनाज;
• पास्ता, बिस्कुट, सूखे बिस्कुट;
• रोटी (अधिमानतः राई या मोटे अनाज से सफेद);
• दुबला मांस, डेयरी सॉसेज, मछली;
• डेयरी उत्पाद (केफिर, दही वाला दूध, दही, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, पनीर, हार्ड पनीर);
• फीका खमीर रहित बेक किया हुआ माल;
• सब्ज़ियाँ;
• जामुन और फल, साथ ही मार्शमॉलो, मूस, जेली, जेली, उनसे बने कॉम्पोट;
• अंडे (प्रति दिन 1 टुकड़ा से अधिक नहीं);
• कमज़ोर चाय, चिकोरी पेय;
• शहद (प्रति दिन 2-3 चम्मच)।

ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन, जिन्हें पचाना मुश्किल होता है, गैस्ट्रिक जूस का स्राव या सूजन बढ़ जाती है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है और जिनमें सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, सीमित या पूरी तरह से समाप्त हो जाते हैं। इसमे शामिल है:

• फास्ट फूड, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन;
• मोटा मांस;
• पशु वसा, मार्जरीन, मक्खन के विकल्प;
• गर्म सॉस, मेयोनेज़, सरसों, लहसुन;
• खमीर आटा से पकाना;
• कॉफ़ी, कोको;
• चॉकलेट, पेस्ट्री, केक, मक्खन कुकीज़;
• फलियां, मशरूम, मूली, शर्बत जो किण्वन को उत्तेजित करते हैं;
• शराब;
• कार्बोनेटेड पेय और खट्टा क्वास।

इस तथ्य के बावजूद कि हरी चाय को वजन घटाने के लिए उपयोगी माना जाता है, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग या अग्न्याशय के कुछ रोगों में दर्द पैदा कर सकता है। अग्नाशयशोथ, एनासिड गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर रोग की तीव्रता की अवधि के दौरान, पुदीना, नींबू बाम, करंट या रास्पबेरी की पत्तियों से बनी चाय पीना बेहतर होता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

चूँकि भाप लेने के दौरान तापमान 100° से अधिक नहीं होता है, उत्पाद अपना प्राकृतिक रंग और स्वाद बरकरार रखते हैं, और उनके विटामिन लगभग नष्ट नहीं होते हैं। हालाँकि, प्रौद्योगिकी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, "स्टीम किचन" की अपनी विशेषताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

1. केवल पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति है - भाप उपचार के दौरान, विकास में तेजी लाने के लिए कीटनाशक, नाइट्रेट और योजक कहीं भी गायब नहीं होते हैं।
2. सब्जियाँ अधिक पकी नहीं होनी चाहिए ताकि पकने पर उनका आकार न बिगड़े।
3. सब्जियों या मांस को एक ही आकार के टुकड़ों में काटना बेहतर है, ताकि वे एक ही समय में तैयार हो जाएं।
4. भोजन की बहुत अधिक परतें रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे खाना पकाने का समय लंबा हो जाएगा।
5. यदि आप एक ही समय में कई व्यंजन बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि मांस को स्टीमर के निचले स्तर पर रखें (इससे भाप अधिक गर्म हो जाएगी), और सब्जियों को ऊपरी स्तर पर रखें।
6. आपको नुस्खा में निर्दिष्ट खाना पकाने के तरीके और समय का पालन करना चाहिए ताकि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन के बजाय आपको जैविक रूप से निष्क्रिय, अरुचिकर दलिया न मिले। इस प्रकार, जड़ वाली सब्जियों को पकाने का समय लगभग 30 मिनट है, हरी सब्जियों को - 5 तक। बीफ़ और पोर्क को 1.5 घंटे, पोल्ट्री और खरगोश के मांस - लगभग 45 मिनट, मछली - 15-20 तक पकाया जाता है।
7. पास्ता को स्टीमर में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह उबल जाएगा और आपस में चिपक जाएगा।

मेन्यू

सप्ताह के लिए प्रस्तावित मेनू सांकेतिक है। आप अपने स्वयं के व्यंजनों का उपयोग करके इसे स्वयं बना सकते हैं, लेकिन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की अलग-अलग खपत के संबंध में उबले हुए आहार की आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए। यह सलाह दी जाती है कि ऐसे व्यंजन न पकाएं जिनमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, मांस से भरी मिर्च) मिले हों। खाना पकाने के तरीकों के बारे में भी न भूलें: उबालना, स्टू करना या पकाना।

नाश्ता (चुनने के लिए)

1. पानी, चाय के साथ दलिया।
2. स्टीम ऑमलेट, चिकोरी ड्रिंक।
3. चावल के दूध का दलिया.
4. बाजरा, पुदीना चाय के साथ कद्दू दलिया।
5. उबले हुए चीज़केक, पानी से पतला फलों का रस।
6. 2 नरम उबले अंडे, हर्बल चाय।
7. सेब चार्लोट, हरी चाय।

1. राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ पनीर।
2. दही सूफले.
3. फल या जामुन.
4. राई रोटी, दूध जेली।
5. फलों का सलाद।
6. 10% खट्टा क्रीम के साथ पनीर।
7. दलिया कुकीज़ के साथ केफिर।

1. कद्दू प्यूरी सूप, गौलाश।
2. ब्रोकोली सूप, चिकन पिलाफ।
3. मछली के बुरादे के साथ चावल का सूप, ताजी सब्जियों का सलाद।
4. गर्म मसालों के बिना तैयार किया गया खार्चो सूप, सब्जी स्टू।
5. आलू का सूप, मांस और चावल से भरी शिमला मिर्च।
6. गोभी का सूप, मीठी और खट्टी चटनी के साथ बीफ स्टू।
7. सब्जी प्यूरी सूप, मछली कटलेट।

दोपहर:

1. पनीर पुलाव.
2. सीके हुए सेब।
3. गैलेट कुकीज़, बेरी स्मूथी।
4. दही, पनीर के साथ किशमिश का सेवन करें।
5. फलों के कॉम्पोट के साथ क्रिस्पब्रेड।
6. बिस्किट, दूध.

1. उबले हुए चुकंदर का सलाद, पन्नी में पकी हुई मछली, बेरी जेली।
2. जड़ी-बूटियों और जायफल, टमाटर के रस के साथ चिकन ब्रेस्ट सूफले।
3. घर का बना लीवर पाट, चाय।
4. सब्जी प्यूरी, खट्टे रस के साथ सॉसेज, पानी में आधा पतला।
5. उबली हुई मछली, उबली हुई सब्जियाँ।
6. उबले हुए कटलेट, दूध के साथ मसले हुए आलू, गुलाब पेय।
7. ताजी सब्जियों के सलाद के साथ उबला हुआ चिकन।

व्यंजन विधि

कद्दू के साथ क्रीम सूप

1-2 आलू और 0.5 किलो पके कद्दू (इसका गूदा पीले-नारंगी रंग का और छिलका सख्त होना चाहिए) को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन या मांस शोरबा में तब तक डालें जब तक यह मिश्रण को ढक न दे। आलू पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, नमक और मसाले डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

धीमी कुकर में कॉड पट्टिका के साथ चावल का सूप

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, प्याज काटें, गाजर को कद्दूकस करें, चावल को अच्छी तरह से धो लें। सभी सामग्री को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और 15-20 मिनट के लिए "सूप" मोड में पकाएं। छोटे टुकड़ों में कटे हुए कॉड फ़िललेट्स, जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. परोसते समय ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

एक डबल बॉयलर में सब्जी स्टू

सामग्री: आलू, गाजर, सफेद पत्ता गोभी, प्याज, टमाटर। गाजर को कद्दूकस कर लें, बाकी सभी चीजों को मोटा-मोटा काट लें। सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें, इतालवी जड़ी-बूटियाँ मसाला डालें और चावल के लिए एक कटोरे में रखें। 40-50 मिनट तक पकाएं. इस स्टू का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

मांस और चावल से भरी हुई मिर्च, उबली हुई

शिमला मिर्च से बीज निकालें, डंठल काट दें और 5 मिनट के लिए स्टीमर में रखें। बिना पॉलिश किए (भूरे) चावल के साथ बराबर मात्रा में दुबला कीमा मिलाएं, आधा पकने तक उबालें। बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, नमक, पिसी काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मिश्रण से मिर्च के कप भरें, उन्हें स्टीमर बाउल में रखें और 30-40 मिनट तक पकाएं। खट्टी क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी के साथ दम किया हुआ बीफ

0.5 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन को छोटे लम्बे टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। ऊपर बारीक कटी हुई गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ रखें। शोरबा डालें ताकि यह मिश्रण को पूरी तरह से ढक दे, लगभग एक घंटे तक "स्टू" मोड में पकाएं। 2 बड़े चम्मच मिलाएं. एल टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच. नींबू का रस या फलों का सिरका, टमाटर का पेस्ट, ऑलस्पाइस के कुछ मटर, तेज पत्ता। मल्टीकुकर के शोरबा के साथ मिश्रण को तरल अवस्था में पतला करें और परिणामी सॉस को कटोरे में डालें। अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

उबले हुए चिकन सूफले "मोज़ेक"

300 ग्राम चिकन पट्टिका को ब्लेंडर में पीस लें। आधी लाल शिमला मिर्च और कद्दू का एक छोटा टुकड़ा छोटे कद्दू के क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रखें या भाप के लिए ब्लांच करें। एक चम्मच क्रीम के साथ 1-2 अंडे फेंटें। भरावन से 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर छान लें। सारी सामग्री मिला लें, नमक डालें। मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "बेकिंग" मोड में 40 मिनट तक पकाएं। तैयार सूफले को ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

छिले और कटे हुए कद्दू को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) पकाएँ। अच्छी तरह से धोया हुआ बाजरा डालें, दूध डालें और दलिया गाढ़ा होने तक पकाएँ, और उसके बाद ही दलिया में चीनी डालें। यदि दलिया चूल्हे पर पकाया गया है, तो जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा।

दही सूफले

पनीर को पीस लें, उसमें फेंटा हुआ अंडा, वेनिला चीनी और छिलके वाले सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और सिलिकॉन मोल्ड में रखें। ओवन या माइक्रोवेव में उच्च तापमान पर बेक करें। बेकिंग का समय - 5-10 मिनट। इस सूफले को किशमिश, आलूबुखारे के टुकड़ों या इसमें पिसा हुआ नींबू का छिलका मिलाकर भी तैयार किया जा सकता है।

फल और बेरी स्मूदी

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: अंगूर, केला, कई खुबानी, मुट्ठी भर स्ट्रॉबेरी और 0.5 कप अंगूर या खट्टे फलों का रस। जामुन और फलों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, फिर उनमें रस मिलाया जाता है। तैयार पेय को गिलासों में परोसा जाता है, ऊपर से करंट से सजाया जाता है।

भोजन को भाप में पकाना पाक प्रसंस्करण की सबसे प्राचीन विधि है। आग की खोज से पहले भी, हमारे पूर्वजों को गर्म झरनों के पास पत्थरों पर मछली, जड़ों और फलों को गर्म करने और नरम करने का अवसर मिला था। भाप लेने की प्राचीन चीनी पद्धति कई शताब्दियों में शायद ही बदली है। परंपरागत रूप से, चीन में, मांस और सब्जियों को एक गोल तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, जिसमें बारीक कटी हुई सामग्री के साथ बांस या बेंत की टोकरियाँ कई स्तरों में रखी जाती हैं।

खाना पकाने की सबसे पुरानी विधि के फायदे स्पष्ट हैं: उत्पाद न केवल अपने प्राकृतिक रंग, गंध, आकार और स्वाद को बरकरार रखते हैं, बल्कि कच्चे उत्पाद में निहित अधिकांश सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को भी बरकरार रखते हैं।भाप लेने के लिए तेल या शोरबा की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए पानी में घुलनशील विटामिन और खनिज नष्ट नहीं होते हैं और भोजन वसा से संतृप्त नहीं होता है। जब भाप में पकाया जाता है, तो उत्पाद हवा के संपर्क में नहीं आते हैं और 100C से ऊपर गर्म नहीं होते हैं, जो उनकी संरचना को उसके मूल रूप में संरक्षित रखता है। मशरूम को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थ भाप में पकाने के लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें बड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। डबल बॉयलर में खराब और झुर्रियों वाली सब्जियां और फल एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त कर लेंगे, और यदि दोषों को काट दिया जाए, तो वे अपना आकार खो देंगे। इसलिए, भाप में पकाने के लिए सभी सब्जियां और फल उच्चतम गुणवत्ता के होने चाहिए।

स्वास्थ्य लाभों के अलावा, भाप से पकाने से समय की बचत होती है, व्यंजन कभी नहीं जलेगा, सब कुछ समान रूप से पकता है और हिलाने या पलटने की आवश्यकता नहीं होती है। स्टीमर को ग्रीस से साफ करने की आवश्यकता नहीं है, और रसोई के फर्नीचर को तेल में तलने पर बनी चिकना फिल्म से साफ करने की आवश्यकता नहीं है। आप ऊपरी स्तर पर कम पकाने के समय वाले खाद्य पदार्थों को रखकर स्टीमर के विभिन्न स्तरों पर एक साथ कई व्यंजन पका सकते हैं। डबल बॉयलर में आप मांस, मछली और सब्जियों को जल्दी और बिना किसी नुकसान के डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

डबल बॉयलर के सभी फायदों के बावजूद, कुछ लोग इसके साथ पैन और बर्तन बदलने का निर्णय लेते हैं। भाप लेने के प्रति पूर्वाग्रह आमतौर पर इस तथ्य से जुड़े होते हैं कि इस विधि की सिफारिश गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य पुरानी बीमारियों से पीड़ित रोगियों के लिए की जाती है, जबकि एक स्वस्थ व्यक्ति को तला हुआ या उबला हुआ भोजन खाने के अवसर से वंचित होने की कोई आवश्यकता नहीं है। .

जो लोग भरपूर बोर्स्च और कुरकुरे तले हुए आलू के आदी हैं, उन्हें सबसे पहले उबले हुए भोजन का स्वाद फीका लगेगा। इससे बचने के लिए आप खाना पकाने के बाद डिश में अलग-अलग सॉस और सीज़निंग मिला सकते हैं। इस बारे में सोचें कि क्या आपको सचमुच तले हुए भोजन का स्वाद इतना पसंद है कि आप इसके हानिकारक परिणाम भुगतने को तैयार हैं। तलते समय, और इससे भी अधिक भोजन को दोबारा गर्म करते समय, तेल से कार्सिनोजेन बनते हैं। तला हुआ मांस पेट और हृदय प्रणाली पर गंभीर दबाव डालता है। इसके विपरीत, उबले हुए व्यंजन आसानी से पचने योग्य होते हैं, पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं करते हैं और यहां तक ​​कि युवा और सुंदरता को बनाए रखने में भी मदद करते हैं, क्योंकि उनमें अतिरिक्त कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं जो रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं।

भाप में पकाया गया भोजन सबसे अधिक पौष्टिक होता है।

उबले हुए व्यंजनों के नियमित सेवन से त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और रंग में सुधार होता है। भाप पोषण 40 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए हृदय रोगों की रोकथाम है। नींद की कमी, तनाव और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के मामले में, भाप पोषण शरीर को विटामिन प्रदान करेगा और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना जीवन की कठिन अवधि से बचने में मदद करेगा।

भाप देने के लिए सबसे सरल उपकरण एक गहरा सॉस पैन है, जिसके तल में पानी डाला जाता है, उसके ऊपर एक छलनी रखी जाती है और ढक्कन कसकर बंद कर दिया जाता है। यदि आप पानी के बर्तन में भोजन का एक कंटेनर डालते हैं, तो यह पानी के स्नान में पक जाएगा, जो पानी में उबालने से भी बेहतर है, लेकिन इस विधि से, भाप उत्पाद में समान रूप से प्रवेश नहीं कर सकती है। दूसरा विकल्प एक सॉस पैन है जिसके ऊपर जाली लगी होती है, जिसमें भोजन रखा जाता है।

अब अलग-अलग डिज़ाइन के कई स्टीमर उपलब्ध हैं, जिनमें फ्राइंग पैन की तुलना में खाना पकाना आसान होता है। स्टीमर के लिए सबसे बजट-अनुकूल विकल्प जालीदार इन्सर्ट और एक तंग ढक्कन वाला सॉस पैन है। ऐसे स्टीमर के साथ काम करने के लिए कुछ कौशल और ध्यान की आवश्यकता होती है। यदि पानी उबल जाए या स्टीमर आग पर भूल जाए, तो डिश बर्बाद हो जाएगी।

आधुनिक स्वायत्त इलेक्ट्रिक स्टीमर के आगमन के साथ, यहां तक ​​कि सबसे अयोग्य व्यक्ति को भी किसी डिश को बर्बाद करने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। इलेक्ट्रिक स्टीमर का संचालन सिद्धांत सरल है - आधार पानी से भरा होता है, जिसे भाप जनरेटर द्वारा गर्म किया जाता है और भाप उत्पन्न होती है जो छेद वाली टोकरियों में कई स्तरों में व्यवस्थित उत्पादों में प्रवाहित होती है। कड़ाही में संघनन एकत्रित हो जाता है। इन स्टीमर में एक टाइमर, जल स्तर संकेतक और कई ऑपरेटिंग मोड हैं। यदि पानी उबल जाए तो स्टीमर अपने आप बंद हो जाएगा। सस्ते स्टीमर भाप उत्पन्न करने के लिए केवल साफ पानी का उपयोग करते हैं; आप उनमें शोरबा, वाइन या चाय के साथ खाना नहीं पका सकते हैं, जिससे मेनू काफी कम हो जाता है। कुछ स्टीमर खाना पकाने के बाद कई घंटों तक भोजन को गर्म रख सकते हैं और टाइमर पर काम करना शुरू कर सकते हैं, जब हर कोई सो रहा होता है तब नाश्ता पकाना शुरू कर देता है।

कई लोग स्वास्थ्य कारणों से उबले हुए व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, यह पाचन विकार वाले रोगियों के लिए सबसे कोमल भोजन है, यह शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। दूसरे, खाना पकाने की इस विधि से कच्चे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की अधिकतम संभव मात्रा संरक्षित रहती है। आख़िरकार, तलने या उबालने पर भोजन में मौजूद कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, तेल उबालने से ऐसे पदार्थ पैदा होते हैं जो लिवर और पेट के लिए हानिकारक होते हैं। तीसरा, भोजन में कैलोरी कम होती है - वसा या तेल में पकाए गए व्यंजनों के विपरीत।
भोजन को भाप में पकाने की अपनी बारीकियां होती हैं। सभी उत्पादों को एक विशेष स्टीम बास्केट के साथ स्टीमर या पैन में रखा जाता है (इसके बजाय, आप उपयुक्त आकार के कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं)। पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए। पैन के तले में पानी डाला जाता है, जो उबलने पर वाष्पित हो जाता है और भाप की टोकरी में छेद के माध्यम से प्रवेश करता है, "भाप" बनाता है और उसमें खाना पकाता है। बिना नमक के डबल बॉयलर में खाना पकाना बेहतर है, और पहले से ही प्लेट में रखे भोजन में नमक डाल दें - इससे नमक की खपत कम से कम हो जाएगी।

स्टीम किचन की जरूरत किसे है?
उन सभी लोगों के लिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले रोगी: गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, आदि।
हृदय प्रणाली और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों से पीड़ित लोग।
यदि आपका वजन अधिक है, आपको चयापचय संबंधी विकार, एलर्जी आदि है।
बच्चे, गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग लोग।
कोई भी व्यक्ति जिसे बार-बार और लंबे समय तक तनाव, काम का बढ़ा हुआ बोझ, नींद की कमी आदि हो।

भाप में पकाना सीखना

आप किसी भी दुबले मांस को भाप में पका सकते हैं, भागों में काटें. जैसे ही यह तैयार होता है (और इसे 30-40 मिनट के लिए "उबला हुआ" करने की आवश्यकता होती है), यह रंग बदलता है, नरम और कोमल हो जाता है। इस समय, आप इसे नमक, मसाले, लहसुन के साथ छिड़क सकते हैं और अगले 10 मिनट तक पका सकते हैं। और अगर मांस को प्याज और मसालों के साथ पहले से मैरीनेट किया गया है, तो इसका स्वाद अधिक तीखा होगा।
कीमा से बने उबले हुए व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं। - कटलेट, मीटबॉल, आदि। सबसे पहले, हम एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज और लीन बीफ या वील, चिकन या टर्की फ़िललेट के टुकड़े को पीसकर और दूध में भिगोई हुई ब्रेड, एक अंडा और मसालों को मिलाकर कटलेट द्रव्यमान बनाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को गूंधने के बाद, इसे कटलेट या मीटबॉल का आकार दें और उन्हें आकार के आधार पर 10-30 मिनट के लिए "भाप" में रखें।
एक असामान्य व्यंजन है स्टीम रोल। कटलेट द्रव्यमान को पानी से सिक्त दो परत वाली धुंध पर 1.5 सेमी मोटी एक समान परत में फैलाएं। बीच में, एक समान परत में या तो जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए चावल, या बारीक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा, या कोई अन्य भराई रखें। फिर, एक तरफ धुंध उठाकर, हम भरने को ढक देते हैं ताकि कटलेट द्रव्यमान की परत के किनारे एक दूसरे से जुड़े रहें। इसके बाद, रोल को स्टीम पैन की जाली पर जाली से नीचे की ओर सीवन की ओर रोल करें और इसे भाप दें। आप रोल को सीधे धुंध में पका सकते हैं और पकवान पकने पर इसे हटा सकते हैं। परोसने से पहले रोल को टुकड़ों में काट लें.
उबली हुई मछली (पाइक पर्च, कैटफ़िश, पाइक, बरबोट, सैल्मन, आदि की पट्टिका) नियमित उबली हुई मछली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है। तैयार टुकड़ों को डबल बॉयलर या पैन में एक कतार में रखना चाहिए और मसाले मिलाने चाहिए. और पानी की जगह मछली की हड्डियों, पंखों और पूंछ से बना शोरबा डालें।
फिश कटलेट मीट कटलेट की तरह ही तैयार किये जाते हैं.
उबली हुई सब्जियाँ सुगंध और अधिकांश विटामिन बरकरार रखें और पानीदार न बनें। सब्जी जितनी ताजी होगी, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट होगा।
आप कोई भी सब्जियाँ पका सकते हैं: पालक, कद्दू, तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, चुकंदर, शलजम, गाजर, आलू, बीन्स, आदि। छोटी सब्जियाँ आमतौर पर पूरी पकाई जाती हैं। पालक और पत्तागोभी को पत्तों में अलग कर लें। बड़ी सब्जियां काट ली जाती हैं.
आप विभिन्न आकारों की सब्जियां मिला सकते हैं, लेकिन मुख्य बात खाना पकाने के समय को याद रखना है। जिन सब्जियों को पकाने में अधिक समय लगता है उन्हें स्टीमर में पहले ही डाल दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बहुत देर तक भाप में न पकाया जाए, अन्यथा वे अपने लाभकारी गुण खो देंगे। जब आप आंच बंद कर देंगे, तब भी सब्जियों के अंदर हल्का सा "क्रंच" होना चाहिए। उन्हें कुछ और मिनटों के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाना चाहिए, और वे "पहुंच" जाएंगे। उबली हुई सब्जियों को नींबू के टुकड़े, जैतून के तेल और पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसना बेहतर है।
आप बन्स और पाई को भाप में भी पका सकते हैं . उदाहरण के लिए, यहां बताया गया है कि आप मीठे बन्स कैसे तैयार कर सकते हैं: आटा, चीनी, खमीर, अंडे और एक गिलास गर्म पानी से खमीर आटा गूंध लें। इसे किसी गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को 0.7 सेमी मोटी एक आयताकार परत में रोल करें, सतह पर जैम लगाएं, रोल में रोल करें और बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े से बन्स बनाएं, उन्हें सिरप से ब्रश करें और 30 मिनट के लिए उच्च उबाल पर भाप (अधिमानतः प्रेशर कुकर में) लें।
पकौड़ी और पकौड़ी (मेंथी) को भी भाप में पकाया जाता है. . आलसी आलू के पकौड़े बनाने के लिए, आलू छीलें, उन्हें स्टीमर में रखें और 8-12 मिनट तक पकाएं (या उबालें)। फिर आलू के साथ पनीर मिलाएं, मक्खन, आटा, स्टार्च, फेंटी हुई सफेदी, नमक के साथ मैश किए हुए 2 अंडे की जर्दी मिलाएं और आटा गूंध लें। परिणामी द्रव्यमान से "सॉसेज" रोल करें, उन्हें टुकड़ों (स्लाइस) में काट लें। परिणामी पकौड़ी को स्टीमर में रखें और 5-8 मिनट तक पकाएं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

भाप से बने भोजन की रेसिपी

उबले आलू के साथ मीटबॉल

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और, महत्वपूर्ण रूप से, "त्वरित" व्यंजन है। आलू छीलें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमक डालकर पकने दें. जब पानी उबल रहा हो, तो कटलेट के लिए कीमा तैयार करें और उसके गोल गोले (बड़े मीटबॉल की तरह) बना लें। आलू उबलने के पांच मिनट बाद, मीट बॉल्स को सीधे आलू पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आलू उबालें, तो मीटबॉल जल्दी से सेट हो जाएंगे और अलग नहीं होंगे। ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर सब कुछ तैयार कर लें। साथ ही आपको शोरबा के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल और आलू भी मिलते हैं।

सब्जियों के साथ पका हुआ मेमना

मेमने को चौड़े टुकड़ों में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। आलू को स्लाइस में, गाजर को स्लाइस में, ब्रोकोली और फूलगोभी को पुष्पक्रम में काटें। सब्जियों को स्टीमर रैक पर परतों में रखें, ऊपर आलू की एक परत रखें। नमक, काली मिर्च, जीरा और डिल छिड़कें, आलू के ऊपर लहसुन की कलियाँ और मांस के टुकड़े रखें, ढक्कन से ढक दें। 1.5-2 घंटे के लिए मेमने को सब्जियों के साथ भाप दें। परोसते समय, मेमने को एक प्लेट पर रखें और सब्जियों को चारों ओर व्यवस्थित करें। आप खट्टा क्रीम अलग से परोस सकते हैं.

कद्दू के साथ मंटी

आटा, नमक, अंडे और पानी (पकौड़ी की तरह) से सख्त आटा गूथ लीजिये. इसे आधे घंटे के लिए गीले कपड़े से ढक दें, फिर इसे रस्सी में लपेटें, टुकड़ों में काटें और 9-10 सेमी के व्यास के साथ पतले गोले में रोल करें (केक के किनारे बीच से पतले होने चाहिए)। कीमा बनाया हुआ मांस फ्लैटब्रेड पर रखें और किनारों को चुटकी से काट लें। मंटी को 20-25 मिनट तक भाप में पकाएं, खट्टी क्रीम या मक्खन के साथ परोसें।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें, बारीक कटा हुआ लार्ड और प्याज डालें। आप मंटी को मांस, पनीर, तोरी, पालक और अन्य भरावों के साथ भी तैयार कर सकते हैं।

गोमांस पकौड़ी

आटे के लिए, आटे को नमक और पानी के साथ लगातार हिलाते हुए मिला लें। इसे आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। फिर आटे को गेंदों में विभाजित करें, प्रत्येक को रोल करें, बीच में कीमा की एक गेंद रखें, और किनारों को चुटकी बजाते हुए एक छेद छोड़ दें। पकौड़ों को एक चिकने कन्टेनर में रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छूएं (स्टीमर रैक को पहले से तेल से चिकना कर लें)। पकौड़ों को पक जाने तक भाप में पकाएं।
भरने के लिए: सोया सॉस को स्टार्च के साथ मिलाएं, कीमा बनाया हुआ बीफ़, कटा हुआ अजमोद, गाजर, हरा प्याज, डिल, नमक और काली मिर्च डालें।

चिकन रोल

चिकन पट्टिका को फेंटें, कीमा डालें, इसे रोल में रोल करें और लकड़ी के कटार के साथ जकड़ें। रोल्स को चिकने स्टीमर रैक पर रखें और 40 मिनट तक भाप में पकाएं। परोसते समय, रोल से सीख निकालें, काटें और एक प्लेट में रखें। आप ब्राउन राइस को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: हैम को स्ट्रिप्स में काटें, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, ऋषि और थोड़ा रम जोड़ें (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

अंडे का सफेद आमलेट

अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण में नमक डालें। दूध-प्रोटीन मिश्रण को चिकने हिस्से वाले सांचे में डालें और पानी के स्नान में पकाएं। ऑमलेट को रमीकिन में परोसें।

उबले हुए ज़ेबरा केक

5 अंडों की सफेदी को फेंट लें। जर्दी को चीनी (120 ग्राम), आटा (170 ग्राम), वेनिला के साथ अलग से मिलाएं, फिर सावधानी से फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। परिणामी आटे को दो भागों में बाँट लें, एक में कोको पाउडर मिला लें। चावल के कंटेनर में पन्नी रखें और उसमें बारी-बारी से दो रंग के आटे को चम्मच से डालें। कंटेनर के शीर्ष को पन्नी से ढक दें और 35-45 मिनट तक भाप में पकाएं। फिर फ़ॉइल हटा दें, केक को भागों में काट लें, ऊपर से संतरे का रस डालें और नारियल के टुकड़े छिड़कें।

धीमी कुकर में कैसे उबालें, तलें, स्टू करें, बेक करें और भाप में पकाएँ?

कुछ व्यंजनों का उपयोग करके धीमी कुकर में खाना पकाना काफी सरल है। मुझे इस तथ्य से शुरू करना चाहिए कि इलेक्ट्रॉनिक पैन में एक एर्गोनोमिक कंट्रोल पैनल होता है, जिसमें एक डिस्प्ले और प्रोग्राम सक्रियण बटन होते हैं। वांछित व्यंजनों का चयन करने के बाद, आपको बस निर्देशों के अनुसार आवश्यक बटन दबाना है, साथ ही, यदि आवश्यक हो, तो विलंब टाइमर और इष्टतम खाना पकाने का समय निर्धारित करना है। ज्यादातर मामलों में, सामान्य नियम लागू होता है। यदि बटन डिस्प्ले के बाईं ओर स्थित हैं, तो इन प्रोग्रामों पर समय डिफ़ॉल्ट रूप से सेट होता है। यानी रेसिपी चुनकर बाएं बटन पर क्लिक करने पर आपको यह सोचने की जरूरत नहीं है कि इन व्यंजनों को बनाने में कितना खर्च आएगा. पिलाफ एक घंटे के भीतर पकाया जाता है, दलिया - 40 मिनट, आदि। हालाँकि, आपको अभी भी व्यंजनों पर पूरा ध्यान देना होगा, सामग्री की सही मात्रा को मापना होगा और निर्देशों के अनुसार सही मात्रा में पानी डालना होगा। आप जितना कम पानी डालेंगे, पकवान पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

कैसे पकाएं और कितना पकाएं? यदि आपने प्रश्न पूछा है कि "धीमी कुकर में कैसे पकाएँ?", तो उत्तर प्रत्येक व्यक्तिगत व्यंजन के लिए पानी की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने में निहित होगा। अगर आप थोड़ा सा पानी डालेंगे तो डिश जल्दी पक जाएगी. या यों कहें, खाना पकाने के अंत के बारे में ध्वनि संकेत तेजी से बजेगा। जहां तक ​​पकवान की बात है, तो यह सच नहीं है कि इस दौरान कम पानी में इसे अच्छी तरह से पकने का समय मिलेगा। इसलिए, मैं किट में शामिल मापने वाले कप का सक्रिय रूप से उपयोग करते हुए, अनुपातों का सख्ती से पालन करने की दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं। एक और विकल्प है. यदि आप खाना पकाने के बाद मल्टीकुकर को बंद नहीं करते हैं, तो उपकरण इसे लगातार 12 घंटों तक गर्म करना शुरू कर देगा। इस बात की अच्छी संभावना है कि हीटिंग मोड अनाज को पानी के बिना भी वांछित अवस्था में पकने देगा। वहीं, यहां कुछ कमियां भी हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप साइड डिश के लिए चावल बना रहे हैं, तो एक गिलास अनाज डालें और दो गिलास पानी डालें। खाना पकाने के अंत में, मल्टीकुकर चावल को गर्म करना शुरू कर देता है। इसलिए, यदि हीटिंग मोड बहुत लंबे समय तक चालू रहता है, तो आपको उबले हुए नहीं, बल्कि तले हुए चावल मिलेंगे, हालांकि जले हुए नहीं।

धीमी कुकर में पकाएं.

आप लोकप्रिय रेडमंड या फिलिप्स मॉडल के साथ-साथ में भी खाना बना सकते हैं। आप मल्टी में निम्नलिखित व्यंजन सफलतापूर्वक पका सकते हैं: बाजरा, दलिया, एक प्रकार का अनाज, रोल्ड जई, सूजी, चावल, मटर, गेहूं, मोती जौ, दूध, दलिया, चावल, सूप, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, आलू, पकौड़ी, सब्जियां, चुकंदर , पिलाफ, जेली वाला मांस, जौ, मटर, मांस, मटर का सूप, सेम, मेंथी, अंडे, बीफ जीभ, बोर्स्ट, चिकन, आलू, गोभी का सूप, मसले हुए आलू, दाल, स्पेगेटी, कॉम्पोट, जेली, गाढ़ा दूध, नूडल्स, झींगा , शोरबा, पकौड़ी, अचार, सींग, खिन्कली, मछली का सूप, सॉसेज, जैम, दिल, कटलेट, गोभी रोल, मशरूम, स्टू, मछली, कद्दू, छोले, एक प्रकार का अनाज, गाजर, ब्रोकोली, चिकन स्तन, खार्चो, मक्का, जई, जेली, मुल्तानी शराब, फलों का रस, बुलगुर।

धीमी कुकर में कैसे तलें?

यदि मल्टीकुकर एक सॉस पैन है, तो एक तार्किक प्रश्न तुरंत उठता है। क्या धीमी कुकर में तलना संभव है? यह पता चला है कि यह संभव है, और इसके लिए एक संबंधित मोड भी है जिसे "फ्राइंग" कहा जाता है। मैं ध्यान देता हूं कि मोड सभी मॉडलों में उपलब्ध नहीं हो सकता है, लेकिन कुछ जोड़तोड़ के साथ इसे मुख्य कार्यक्रमों का उपयोग करके सेट किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूचना प्रदर्शन के दाईं ओर स्थित "बेकिंग" मोड का उपयोग करके। यदि "फ्राइंग" मोड अभी भी उपलब्ध है, तो उस उत्पाद को इंगित करना भी संभव है जिसे आप तलने जा रहे हैं: मछली, मांस, सब्जियां। जहाँ तक खाना पकाने की प्रक्रिया की बात है, इसे ढक्कन खुला या बंद करके किया जा सकता है। बंद ढक्कन अनावश्यक तीव्रता के बिना एक सौम्य विधा है। याद रखें कि वाल्व को ढक्कन से हटा दें और गर्म भाप से बचाने के लिए ओवन मिट का उपयोग करें।

धीमी कुकर में सही तरीके से कैसे तलें?

कई उपयोगकर्ता तलने की प्रक्रिया के दौरान तेल या वसा मिलाने को लेकर चिंतित रहते हैं। क्या ये इतने स्वास्थ्यप्रद तत्व आवश्यक नहीं हैं? सिद्धांत रूप में, आप उनके बिना कर सकते हैं, लेकिन कुछ बूंदें अभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगी। प्रोग्राम का चयन करने और स्टार्ट दबाने के बाद, तलने के तेल की एक बूंद डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। इससे यह तेजी से गर्म हो सकेगा। इसके बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं और सामग्री को काम के कटोरे की सतह पर रख सकते हैं। हम सीधे तलने के लिए आगे बढ़ते हैं, हिलाना या एक तरफ से दूसरी तरफ पलटना नहीं भूलते। इसके लिए केवल सिलिकॉन स्पैटुला, प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। धातु के सामान का उपयोग करने से बचें, अन्यथा आप कटोरे की आंतरिक नॉन-स्टिक सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यदि आप इसे नुकसान पहुंचाते हैं, तो आप निश्चित रूप से तेल के बिना काम नहीं कर पाएंगे।

आप किस मल्टीकुकर में तल सकते हैं और क्या?

आप रेडमंड, पोलारिस, फिलिप्स, सुप्रा और पैनासोनिक जैसे निर्माताओं के मॉडल में खाना तलने में सक्षम होंगे। तलने के लिए सबसे अच्छे व्यंजन हैं: आलू, चिकन, फ्रेंच फ्राइज़, मछली, कटलेट, मशरूम, गोभी, पोलक, बीफ, झींगा, पेस्टी, चिकन पैर, सामन, पैर, गुलाबी सामन, पाई, प्याज, अंडे, सूअर का मांस, पंख, कुपाती, मांस, कीमा, बत्तख।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

आइए इस प्रश्न पर विचार करना शुरू करें कि "धीमी कुकर में खाना कैसे पकाएँ?" यहीं पर चीजें थोड़ी अधिक जटिल हो जाती हैं। शुरू करने के लिए, "मेनू" बटन पर क्लिक करें, जिसके बाद हम कर्सर को बुझाने वाले प्रोग्राम के सामने रखते हैं। हम डिस्प्ले को देखते हैं और 60 मिनट का डिफ़ॉल्ट समय देखते हैं। यदि आपको अधिक सेट करने की आवश्यकता है, तो टाइमर बटन को दबाए रखें, जिसके बाद 12 घंटे तक पहुंचने तक मान बदलना शुरू हो जाएगा। आवश्यक समय का चयन करने के बाद स्टार्ट पर क्लिक करें। जांचें कि स्टार्ट बटन पर संकेतक अब चमक नहीं रहा है। जब कार्यक्रम समाप्त होगा, तो आपको एक बीप सुनाई देगी, जिसके बाद पैन स्वचालित रूप से आपके भोजन को गर्म करना शुरू कर देगा जब तक कि आप इसका आनंद लेने का निर्णय नहीं लेते। शमन मोड से बाहर निकलने के लिए, "हीट/ऑफ" बटन का उपयोग करें।

मोड का उपयोग कैसे करें?

धीमी कुकर में ठीक से कैसे पकाएं? शुरू करने के लिए, सभी सामग्री तैयार करें और उन्हें अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ एक सॉस पैन में रखें। इसके बाद, पैन को डिवाइस की बॉडी में डालें, इसे वामावर्त घुमाएं जब तक कि यह हीटिंग प्लेट के साथ कसकर संपर्क में न आ जाए। ढक्कन बंद करें. आपको एक विशिष्ट क्लिक सुनना चाहिए। यदि कोई क्लिक नहीं है, तो ढक्कन कसकर बंद नहीं है, और बुझाने का मोड सही ढंग से काम नहीं करेगा। ढक्कन खोलते समय नमी जाल की जाँच अवश्य करें। यदि यह भरा हुआ है, तो अगले उपयोग से पहले इसे खाली करना सुनिश्चित करें।

आप मल्टीकुकर के सभी मॉडलों में अच्छी तरह से स्टू कर पाएंगे; सबसे लोकप्रिय निर्माता रेडमंड, पोलारिस, फिलिप्स, मौलिनेक्स हैं। आमतौर पर गोभी, बीन्स, आलू, मांस, दम किए हुए आलू, चिकन, बीफ, सब्जियां, सूअर का मांस, मशरूम, जिगर, गोभी रोल, तोरी, सॉकरौट, बत्तख, खरगोश, कटलेट, हंस को पकाने की सिफारिश की जाती है। नुस्खे फायदेमंद साबित होते हैं।

धीमी कुकर में कैसे बेक करें?

आइए जानें कि धीमी कुकर में कैसे बेक किया जाए, चाहे वह रेडमंड, पैनासोनिक, पोलारिस या कोई अन्य निर्माता हो। ऐसा करने के लिए, निर्माताओं ने डिवाइस में एक विशेष "बेकिंग" प्रोग्राम बनाया है। यदि आपके मॉडल में यह मोड नहीं है, तो यह बेकिंग के लिए नहीं है। साथ ही, आप "फ्राइंग" मोड में आसानी से कुछ बेक कर सकते हैं, जिसे आपकी आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। "बेकिंग" कार्यक्रम का उद्देश्य स्वादिष्ट मफिन, बिस्कुट, भराई के साथ बंद और खुली पाई, सब्जियां और पनीर पुलाव तैयार करना है। इसके अलावा, यदि "फ्राइंग" का उपयोग "बेकिंग" के रूप में किया जा सकता है, तो "बेकिंग" का उपयोग मानक व्यंजन तैयार करने के लिए "फ्राइंग" के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, इस मोड में आप तला हुआ चिकन (पूरा या टुकड़ों में कटा हुआ), कटलेट, आलू आदि आसानी से पका सकते हैं। आप बंद या खुले ढक्कन के साथ भून सकते हैं। रस और तेल के छींटे को बाहर रखा गया है। बेक मोड का उपयोग मांस को भूरा करने, सब्जियों को भूनने या सूप के लिए स्टर-फ्राई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

बेक करने के लिए सबसे अच्छी चीज़ क्या है?

निम्नलिखित व्यंजन सर्वोत्तम बेक किए जाएंगे: आलू, बेक्ड आलू, साबुत चिकन, मांस, मछली, सेब, टुकड़ों में सूअर का मांस, बीफ, सब्जियां, मैकेरल, पकौड़ी, ट्राउट, सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, कद्दू, मशरूम, नक्कल, टर्की, स्तन , ब्रिस्केट, हैम, कॉड, कार्प, गर्दन, बैंगन, चुकंदर, पाइक पर्च, वील, सैल्मन, शैंपेनोन, उबला हुआ सूअर का मांस, चरबी, बत्तख, सूअर की गर्दन, लाल मछली, जांघें, पोलक, मेमना, पर्च, काली मिर्च, पास्ता, पट्टिका , कमर, चिकन, कटलेट, क्रूसियन कार्प, खरगोश, केले, चूम सैल्मन, फ्लाउंडर, ब्रिस्केट, पंख, पसलियां, सुशी, स्टर्जन।

क्या धीमी कुकर में पन्नी में पकाना संभव है?

सिद्धांत रूप में, आपको बेकिंग के लिए फ़ॉइल की आवश्यकता नहीं है, इसलिए सब कुछ अच्छी तरह से बेक हो जाएगा। घरेलू उपकरणों को जोखिम में क्यों डालें? समीक्षाओं को देखते हुए, कुछ नहीं होगा यदि, उदाहरण के लिए, आप ज़ेबरा कपकेक बनाने के लिए फ़ॉइल का उपयोग करते हैं, फिर फ़ॉइल को बाहर निकालें और एक बहुत सुंदर कपकेक प्राप्त करें। यदि आपके पास फ़ॉइल में बेकिंग का अनुभव है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करें, यह निश्चित रूप से काम आएगा।

धीमी कुकर में भाप कैसे लें?

"स्टीमिंग" नामक एक विशेष कार्यक्रम की उपस्थिति के कारण रसोई उपकरणों के उपयोगकर्ताओं के लिए मल्टीकुकर में स्टीमिंग उपलब्ध है। यह वह विधा है जिसका उद्देश्य स्वस्थ या आहार संबंधी भोजन, यानी उचित पोषण से संबंधित व्यंजन बनाना है। स्टीमर फ़ंक्शन आपको कटलेट, सब्जियां, मछली, पकौड़ी, पकौड़ी, उबली हुई मंटी, साथ ही विनैग्रेट के लिए सब्जियां पकाने की अनुमति देता है। एक विशेष टोकरी का उपयोग करके, आप अंडे उबाल भी सकते हैं। मल्टी-कुकर में भाप लेने के साथ-साथ खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री को एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है, जो आवश्यक रूप से किट में शामिल होती है। मैं ध्यान देता हूं कि इसके अलावा, इस मोड का उपयोग क्रमशः सॉस पैन या भाप टोकरी में तरल और आंशिक उत्पादों को गर्म करने के लिए किया जा सकता है।

व्यंजनों को भाप में पकाने के लिए युक्तियाँ

स्टीमिंग को खाना पकाने की काफी प्राचीन विधि माना जाता है, जिसका उपयोग आधुनिक खाना पकाने में भी सफलतापूर्वक किया जाता है। यह विशेष रूप से उन सभी के बीच लोकप्रिय है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं। आख़िरकार, भाप से पकाया हुआ आहार वांछित आकार प्राप्त करने, जीवन में आपके समग्र स्वास्थ्य और मनोदशा में सुधार करने के सबसे लोकप्रिय और सुरक्षित तरीकों में से एक है।

उबले हुए भोजन: लाभ या हानि?

भाप में खाना पकाने के लाभ:

1. सभी विटामिन, उत्पादों का आकार और रंग, उनकी प्राकृतिक गंध और स्वाद संरक्षित हैं।
2. वसा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए पकवान आहारयुक्त बन जाता है।
3. तेजी से तैयारी.
4. भोजन रसदार, कम कैलोरी वाला, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।
5. यह भोजन आसानी से पचने योग्य होने के कारण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए उपयुक्त है।
6. उत्पादों का प्राकृतिक रंग और स्वाद भूख की कमी से पीड़ित बच्चों को आकर्षित कर सकता है।

हाल ही में, तर्कसंगत पोषण फैशनेबल हो गया है, और इसलिए, स्वास्थ्य के लिए चिंता का विषय है, इसलिए भाप लेने के लाभ स्पष्ट हैं। ऐसे भोजन के नियमित सेवन से हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, समग्र स्वास्थ्य में परिवर्तन होता है, जीवन शक्ति बढ़ती है और बाल और त्वचा में बदलाव आता है। लोग माइग्रेन और बढ़े हुए पेट फूलने के बारे में भूल जाते हैं, क्योंकि शरीर आंतरिक पुनर्गठन के दौर से गुजर रहा है, जिससे यह विशेष रूप से अच्छे के लिए काम करना जारी रख सकता है।

स्टीमिंग के नुकसान:

• इस प्रकार का भोजन जल्दी ही उबाऊ हो जाता है, खासकर उस श्रेणी के लोगों के लिए जो अपनी मेज पर लजीज व्यंजन खाने के आदी हैं।
• आपको स्टीमर ग्रिड से भोजन का मलबा और ग्रीस हटाने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी।

हालाँकि, उबले हुए भोजन के अधिकांश अनुयायी मानते हैं कि ऐसा भोजन पहली बार में फीका लगता है। शरीर को बस इसकी आदत डालने और नए ऑपरेटिंग मोड में समायोजित होने की जरूरत है। इसमें आमतौर पर लगभग तीन सप्ताह लगते हैं।

• मांस और मछली दोनों व्यंजनों का सेवन एक ही समय में साइड डिश के रूप में नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन खाने के बीच इष्टतम अंतराल 4 घंटे है।
• आप उतना ही खा सकते हैं जितना आपके शरीर को चाहिए। मुख्य बात यह है कि अधिक खाने से बचें और बिस्तर पर जाने से 2 घंटे पहले खाना बंद कर दें।
• अनाज बनाते समय नमक को हटा दें, सोया सॉस का उपयोग करना बेहतर है।
• डबल बॉयलर में पकाई गई सभी मिठाइयों का आनंद दोपहर के भोजन से पहले ही लेना चाहिए।

क्या और कैसे भाप लें?

तो, उचित पोषण पर स्विच करने की इच्छा परिपक्व है। बेशक, इस महत्वपूर्ण मामले में एक डबल बॉयलर एक अनिवार्य सहायक होगा। उपयोग और देखभाल में आसान, यह आपको भाप से पकाए गए व्यंजनों के मुख्य लाभों का अनुभव करने में मदद करेगा। स्टीमर कई प्रकार के होते हैं, जिनका आकार अलग-अलग होता है। हालाँकि, उन सभी का डिज़ाइन एक ही है, जिसमें एक हीटिंग तत्व, एक पानी का कंटेनर, भोजन भंडारण के लिए डिब्बे और एक विश्वसनीय ढक्कन शामिल है।

स्वस्थ भोजन तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• भोजन को उचित डिब्बे में रखना आवश्यक है (उदाहरण के लिए, सब्जियां - गोभी, गाजर, प्याज)।
• आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
• ढक्कन बंद करें.
• खाना पकाने के इष्टतम समय के लिए टाइमर सेट करें।

पूरा होने पर, स्टीमर मालिकों को सूचित करेगा कि डिश तैयार है।

स्टीमिंग के लिए एक मल्टीकुकर भी उपयुक्त है यदि इसमें उपयुक्त कार्य हो। जमे हुए खाद्य पदार्थों को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है; बस खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ा दें।

उबले हुए आहार: एक दिवसीय मेनू

1. नाश्ता

दिन की शुरुआत फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट युक्त हल्के लेकिन पौष्टिक भोजन से करना बेहतर है। बिल्कुल उपयुक्त

• मकई के अतिरिक्त दूध दलिया का एक प्रभावशाली हिस्सा;
• बिना चीनी की चाय और उसके विकल्प।

दलिया रेसिपी

सामग्री:

• 100 ग्राम जमे हुए मकई,
• 100 ग्राम दलिया,
• 200 मिली कम वसा वाला दूध,
• 100 मिली पानी,
• नमक की एक चुटकी।

अनाज के साथ मकई को चावल के लिए बने स्टीमर कटोरे में डाला जाता है, इसमें पानी और 50 मिलीलीटर दूध डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और आधे घंटे तक प्रतीक्षा की जाती है। अंत में, बचा हुआ दूध डालें।

1. रात का खाना

दिन के मध्य में आहार में पहला कोर्स और सब्जियाँ शामिल करना शामिल है, जैसे:

• कम वसा वाले सब्जी सूप का एक हिस्सा (मीटबॉल के साथ हो सकता है);
• उबली हुई मिश्रित सब्जियाँ।

मीटबॉल के साथ सब्जी सूप की विधि

सामग्री:

• ब्रोकोली का मध्यम कांटा;
• गाजर और आलू (प्रत्येक 1 टुकड़ा);
• कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा;
• एक गिलास शुद्ध पानी.

एक चावल के कंटेनर में गोभी के कई फूल और छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू रखें। मीटबॉल ग्राउंड बीफ़ और कटी हुई गाजर से बनाए जाते हैं और स्टीमर में भी रखे जाते हैं। यह सब पानी से भर दिया जाता है और आधे घंटे तक पकाया जाता है।

उबली हुई सब्जियाँ (4 व्यक्तियों के लिए)

सामग्री:

• चार छोटे आलू;
• दो छोटे टमाटर;
• एक गाजर;
• दो प्याज;
• एक बड़ा चुकंदर;
• सफ़ेद पत्तागोभी का एक चौथाई कांटा।

गोभी और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, आलू के कंदों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। फिर सभी सब्जियों को मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और फ़ूड फ़ॉइल से ढक दिया जाता है। चावल के कंटेनर में रखें. इस डिश को तैयार होने में ठीक एक घंटा लगता है

1. रात का खाना

सब्जियों और सोया सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट एक बढ़िया विकल्प है।

व्यंजन विधि

सामग्री:

• मध्यम आकार के स्तन;
• तीन गाजर;
• फूलगोभी का बड़ा कांटा;
• एक बड़ा शलजम;
• तीन प्याज और अजवाइन का एक डंठल;
• 0.5 लीटर ताजा सब्जी शोरबा;
• एक छोटा चम्मच वनस्पति तेल और सोया सॉस;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में, मांस को मध्यम टुकड़ों में और अजवाइन के डंठल को अच्छी तरह से काट दिया जाता है। भाप का उपयोग करके पकाने के लिए सॉस पैन में परतों में रखें। मक्खन के साथ सॉस डालकर, शोरबा में डालें। कुल मिलाकर, डिश को तैयार होने में 2 घंटे का समय लगता है।

उबले हुए खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार वजन घटाने और शरीर की सफाई दोनों के लिए आवश्यक है। इस तरह से तैयार भोजन में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, लेकिन सभी महत्वपूर्ण विटामिन और आवश्यक सूक्ष्म तत्व बरकरार रहते हैं। ऐसा आहार आपको उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों और वनस्पति तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों में निहित खतरनाक कार्सिनोजेन्स के अत्यधिक सेवन से बचाएगा।

इस आहार का अनुपालन अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने और उपचार प्राप्त करने और यहां तक ​​कि शरीर का कायाकल्प करने का वादा करता है। 3 सप्ताह में, आप बिना किसी कठिनाई के 5 नापसंद किलोग्राम से छुटकारा पा सकते हैं। हालाँकि, अंतिम परिणाम सीधे प्रारंभिक वजन पर निर्भर करता है।

आपको भाप वाला आहार क्यों चुनना चाहिए?

• यदि आप सब कुछ भाप में पकाकर खाते हैं, तो ऐसा आहार कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन पर लगे प्रतिबंध को हटा देता है। आख़िरकार, वस्तुतः सब कुछ खाने की अनुमति है।
• किसी भी स्टीमर में विभिन्न व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सुविधाजनक है। इसमें खाना कभी नहीं जलेगा और किसी व्यक्ति से लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होगी।
• विशाल बहुक्रियाशील स्टीमर में कई स्तर होते हैं, जिससे एक साथ कई व्यंजन पकाना संभव हो जाता है।
• उबले हुए सभी व्यंजन हमेशा देखने में सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं।

भाप आहार हाल ही में न केवल तर्कसंगत वजन घटाने का एक अस्थायी तरीका बन गया है, बल्कि स्थायी पोषण की एक प्रणाली भी बन गया है। और कुछ के लिए, यह जीवन का एक तरीका है। आपको बस एक तथ्य को समझने की जरूरत है: उबले हुए भोजन का स्वाद किसी भी तरह से सामान्य आहार के व्यंजनों से कमतर नहीं होता है। हालाँकि, यह कहीं अधिक उपयोगी है। इसके माध्यम से, आप बिना किसी कठिनाई और अपरिहार्य व्यवधान के अपनी खुद की आदतन खाने की शैली को मौलिक रूप से बदल सकते हैं।

आइए इसे भाप में पकाएं. उबले हुए आहार