चाय टेबल सेटिंग संगीतमय थीम। यूरोपीय परंपराओं में चाय की मेज

आधुनिक दुनिया का विरोधाभास इस तथ्य में निहित है कि आज हम लगभग दौड़ते समय एक कप चाय पीने के आदी हैं, लेकिन एक बार पूरे समारोह इस पेय के लिए समर्पित थे। कैमेलिया सिनेंसिस पौधे की पत्ती अभी भी अपनी मातृभूमि में कई किंवदंतियों से आच्छादित है। चीन में चाय समारोह की कुछ परंपराएं हैं। अक्सर यह ध्यान के साथ होता है (आखिरकार, यह पेय आपको मन को एकाग्र करने की अनुमति देता है), साथ ही बातचीत भी। किस बारे मेँ? बेशक, चाय के बारे में। अतिथि बस इसकी सुगंध, समृद्ध रंग, नाजुक स्वाद को श्रद्धांजलि देने के लिए बाध्य है। और हम जीवन की भागदौड़ से दूर क्यों नहीं हो जाते और चाय पीने को किसी प्रकार के गंभीर अनुष्ठान में नहीं बदल देते? इसलिए हम न केवल आत्मा के लिए छुट्टी की व्यवस्था करेंगे, बल्कि पेय के स्वाद को भी गहराई से महसूस करेंगे।

कुछ चाय रहस्य

क्या आप जानते हैं कि किस्मों की विशाल विविधता के बावजूद, उनमें से लगभग सभी एक ही पौधे से आते हैं। हाँ, काली और हरी चाय और ऊलोंग दोनों एक ही झाड़ी की पत्तियाँ हैं - चीनी कमीलया। शराब बनाने के लिए कच्चे माल का रंग, संतृप्ति, ताकत, सुगंध अलग क्यों होती है? यह सब चाय की पत्ती की हवा में ऑक्सीकरण करने की क्षमता के बारे में है। जैसे ही इसे तोड़ा जाता है, यह भूरे रंग का होने लगता है (सेब के गूदे के समान, जो ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर रंग भी बदल लेता है)। अगर ताजी तोड़ी गई पत्तियों को तुरंत भून लिया जाए या भाप में पकाया जाए तो आपको ग्रीन टी मिलती है। यदि आप थोड़ा धीमा करें, इसे ऑक्सीकरण होने दें, और फिर इसे गर्म करें, ओलोंग बाहर आ जाएगा। और यह तब पता चलता है जब पत्तियों को हवा में भूरा होने का समय दिया जाता है। यूरोपीय परंपराओं में चाय की मेज मुख्य रूप से बाद के ग्रेड से संबंधित है। हम इस बारे में बात करेंगे.

समारोह का विकास

चीन में, चाय कई प्राचीन किंवदंतियों से भरी हुई है, जिसमें दावा किया गया है कि यह दिव्य पेय 5वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था, और स्वयं बुद्ध ने इसका आनंद लिया था। लेकिन अद्भुत झाड़ी के बारे में पहला लिखित स्रोत केवल 770 ईसा पूर्व का है। इ। लेखक का नाम ज्ञात है - लू यू. लेकिन उस समय चाय बनाने की कोई परंपरा नहीं थी। सभी ने कितनी मात्रा में शराब पी। 10वीं शताब्दी ई. से इ। निम्नलिखित विधि प्रचलित होने लगी: चाय की पत्तियों को बारीक पाउडर की स्थिति में कुचल दिया गया, और फिर गाढ़ा झाग बनने तक पानी में पीटा गया। लेकिन हमारे समय में यह पद्धति केवल जापान में ही रह गयी है। और सब क्यों? क्योंकि XIII सदी में चीन पर मंगोल जनजातियों का कब्ज़ा हो गया था। खानाबदोशों के पास चाय की पत्तियों को पीसने और उन्हें विशेष उपकरणों से पीटने का समय नहीं था। उन पर उबलता पानी डालना बहुत आसान था। मंगोल आक्रमण ने न केवल चीन में, बल्कि यूरोप में भी चाय की परंपराओं को मौलिक रूप से बदल दिया, जहां यह पेय 17वीं शताब्दी में प्रवेश कर गया।

शास्त्रीय समारोह

19वीं सदी तक जापान विदेशियों के लिए बंद देश था। इसलिए, यूरोप ने चाय पीने की संस्कृति चीन से उधार ली। अंग्रेजी और डच व्यापारियों, जिनके बाद अभिजात वर्ग और आम लोग थे, ने पत्तियों को उसी तरह से बनाना शुरू कर दिया जैसे उन्होंने मिंग राजवंश के दौरान सेलेस्टियल साम्राज्य में किया था, यानी, उन्होंने उन पर उबलते पानी डाला और थोड़ा जोर दिया। लेकिन चीनी चाय पीना सिर्फ एक पेय का सेवन नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण दर्शन है। और यह उन आयातकों द्वारा खो दिया गया जो कैमेलिया साइनेंसिस की पत्तियों को यूरोप ले आए। चीन में, यहां तक ​​कि चाय की मेज की सेटिंग - एक चबन टेबल, कटोरे, गैवान बनाने के लिए एक चीनी मिट्टी के बर्तन - का एक प्रतीकात्मक अर्थ है। चाबेई के निचले कप स्त्री ऊर्जा का प्रतीक हैं, जबकि लंबे कप, वेन्क्सियाबेई, मर्दाना ऊर्जा का प्रतीक हैं। यह संभावना नहीं है कि यूरोपीय व्यापारियों को इन सभी सूक्ष्मताओं पर संदेह था। इसलिए, एक नई सांस्कृतिक धरती पर चाय ने अपनी परंपराएँ पाई हैं। आइए उन पर एक नजर डालें.

किसी भी आयातित उत्पाद को वितरण तभी मिलता है जब वह कुलीन वर्ग में लोकप्रिय हो। यह फ्रांस में हुआ, जहां राजा लुईस द सन को उपहार के रूप में चाय भेंट की गई। प्रेजेंटेशन के साथ यह स्पष्टीकरण भी दिया गया कि डी ड्रिंक गठिया का इलाज करता है। इस रोग से पीड़ित राजा का गहन उपचार किया जाने लगा। और जल्द ही, जैसा कि वे कहते हैं, "शामिल हो गए।" उसने पेय के स्वाद के कारण उसे पीना शुरू कर दिया। और उसके बाद राजा और पूरे दरबार ने इस फैशन को अपनाया। जल्द ही चाय पीना उच्च समाज से संबंधित होने का प्रतीक बन गया। और चूंकि उस समय फ्रांस को ट्रेंडसेटर माना जाता था, इसलिए यह पेय अन्य देशों में लोकप्रिय हो गया। लेकिन वहां भी, उपभोग समारोह धीरे-धीरे एक-दूसरे से भिन्न होने लगे। तो वहाँ एक अंग्रेजी चाय पार्टी थी, जर्मन, रूसी।

पैन-यूरोपीय परंपराएँ

चूँकि चाय एक बोनटन पेय थी, स्वाद का प्रतीक थी और अच्छे समाज से जुड़ी थी, इसलिए जिस परिवेश में इसे खाया जाता था वह भी उपयुक्त था। हालाँकि, पुरानी दुनिया में साथ चलने वाला जीवन दर्शन, ध्यान इत्यादि अनुपस्थित थे। यह सब एक समृद्ध रूप से सजाए गए लिविंग रूम के बीच में छोटी सी बातचीत तक सिमट कर रह गया। फूलदानों, कालीनों वाले "चीनी" जैसे दिखने वाले कमरे में चाय पीना विशेष रूप से आकर्षक माना जाता था। उल्लेखनीय है कि पेय में चीनी नहीं डाली जाती थी। इसमें चाय ने लंबे समय तक कॉफी और कोको के भाग्य को साझा किया। तीखा पेय लंबे समय से विशुद्ध रूप से "पुरुष" माना जाता है। निष्पक्ष सेक्स ने सभी प्रकार के केक और पेस्ट्री के साथ जमकर चाय खाई। भोजन से पहले लिया जाने वाला पेय "पाचन" में बदल गया है। यह एक सामान्य यूरोपीय चाय की मेज जैसी दिखती है। फोटो में विभिन्न मिठाइयों (अक्सर बिस्कुट के साथ) के फूलदानों से घिरे उत्कृष्ट चीनी मिट्टी के टेबलवेयर को दिखाया गया है।

तुर्की चाय की मेज

इस पेय की खपत में एक निश्चित प्रवृत्ति थी। उत्तरी लोग (अंग्रेजी, स्कैंडिनेवियाई) चाय के बहुत शौकीन हैं। यूरोप के दक्षिण (इटली, स्पेन) में यह पेय कॉफ़ी से कमतर है। यह समझ में आता है: जब बाहर गर्मी होती है, तो वह गर्म चाय पीने के लिए किसी तरह अनिच्छुक होता है। यूरोपीय महाद्वीप के दक्षिणी लोगों में से केवल तुर्क ही सेल्जुक खानाबदोशों की परंपरा के प्रति सच्चे रहे। इस देश में, चाय की खपत कॉफी की खपत से अधिक है। तुर्क सेब या पुदीना के साथ काली किस्मों को पसंद करते हैं। चाय को एक छोटे चायदानी में बनाया जाता है, जिसे उबलते पानी के एक बड़े कंटेनर के ऊपर रखा जाता है। पेय को छोटे 8-आकार के कपों में डाला जाता है, जिन्हें तुर्की में "मेस" कहा जाता है। परंपरागत रूप से इसके साथ एकमुश्त चीनी परोसी जाती है।

रूसी परंपराएँ

हमारे देश में चाय सीधे चीन के उत्तर से आती थी। यह शब्द स्वयं इसकी गवाही देता है। यूरोपीय लोगों ने दक्षिणी चीनी बोली से चाय उधार ली, जबकि हमने अपनी "चाय" उत्तरी चीनी बोली से उधार ली। इसके अलावा, पत्ती में कुछ जड़ी-बूटियाँ - पुदीना, अजवायन के फूल, नींबू के टुकड़े जोड़ने का फैशन रूसी परंपरा में मजबूती से स्थापित हो गया है। यह चीन में चाय बनाने की एक संशोधित विधि है, जहां इसमें खजूर, चमेली या कमल की पंखुड़ियों के टुकड़े मिलाए जाते हैं। लेकिन रूसियों ने तुर्कों से समोवर उधार लिया। लेकिन रूस में चाय की परंपराओं ने इस पेय को तश्तरी के साथ पीने की विश्व संस्कृति को समृद्ध किया है। तीखा पेय सपाट और चौड़ी प्लेटों में तेजी से ठंडा होता है। चीनी के साथ "बाइट" लेना भी स्वादिष्ट है। पुरानी परंपराओं में रूसी चाय की मेज में समोवर, पॉट-बेलिड कप, तश्तरी, बैगल्स, विभिन्न जाम और शहद के साथ कई फूलदान की अनिवार्य उपस्थिति शामिल है। एक "वार्मर" अक्सर चाय की पत्तियों के साथ एक चीनी मिट्टी के बर्तन या मिट्टी के बर्तन से जुड़ा होता है - एक गुड़िया के आकार में रजाई बना हुआ दस्ताना। हमारे पास लोकप्रिय चीनी किस्में हैं, लेकिन अभी भी ताड़ सीलोन या भारत की पत्तियों से संबंधित है।

धूमिल एल्बियन परंपराएँ

यह देश लगभग कॉफ़ी नहीं पीता। चाय नाश्ते में ("अंग्रेजी ब्रेकफेस्ट चाय"), दोपहर के भोजन के लिए, 16.00 बजे (5 बजे की चाय) और यहाँ तक कि दोपहर के भोजन के लिए (हाई टी) भी पी जाती है। वैसे, अंग्रेजों ने इसे भारत और सीलोन की परिस्थितियों के अनुकूल बनाते हुए चीनी बेगोनिया झाड़ी की एक नई किस्म निकाली। स्वाभाविक रूप से, वे इन किस्मों को पसंद करते हैं। रूसियों के विपरीत, जो चीनी परंपरा के अनुसार, कुचली हुई चाय पसंद करते हैं, ब्रिटिश पूरी पत्तियां पीते हैं। इंग्लिश ब्रेकफास्ट टी एक गहरा ताज़ा पेय है जिसे बड़े ब्रिटिश नाश्ते के साथ परोसा जाता है। सबसे प्रसिद्ध वह है जो प्रतिदिन 16.00 से 17.00 बजे तक घटित होता है। यहां, पेय अन्य व्यंजनों के साथ नहीं, बल्कि मुख्य पात्र के रूप में कार्य करता है। चाय के साथ बिस्कुट और अन्य मिठाइयाँ परोसी जाती हैं। लेकिन 5 बजे के चाय समारोह की पहचान एक विशेष जग में दूध या मलाई है।

फ़्रेंच समारोह

इस देश में चाय कोई रोजमर्रा का पेय नहीं है और इसलिए इसके प्रति लोगों का नजरिया खास है। यह मत भूलो कि फ्रांसीसी चाय परंपराएँ शाही दरबार से उत्पन्न होती हैं, और इसलिए परिवेश वास्तव में शाही होना चाहिए। रूसियों और अंग्रेजों के लिए चाय पीना एक बहुत ही रोजमर्रा की गतिविधि है। फ्रांसीसी इसके लिए सैलून डु ते जाता है। यह सैलून एक पेस्ट्री की दुकान है, जिसमें केक और डेसर्ट के विशाल चयन के अलावा, एक विस्तृत श्रृंखला है। एक फ्रांसीसी व्यक्ति के लिए, यह उत्सव पेय बढ़िया शराब के समान है। इसलिए, वे चाय की गुणवत्ता को लेकर चिंतित हैं। विभिन्न स्वादों वाली किस्में देश में बेहद लोकप्रिय हैं - बरगामोट, गुलाब की पंखुड़ियाँ, चमेली, ज़ेस्ट के टुकड़े और अन्य। वैसे, लंदन की तुलना में पेरिस में ऐसे सैलून डु ते अधिक हैं। सबसे प्रसिद्ध चाय घर, जो 1854 से लगातार संचालित हो रहा है, महानगरीय संस्था "मैरीज फ़्रेरे" है। पेय के साथ चॉकलेट और मिठाइयाँ परोसी जाती हैं।

जर्मन परंपराएँ

जब चाय यूरोप में लोकप्रियता हासिल कर रही थी, तो कुछ जर्मन चिकित्सा जगत के दिग्गजों ने फैसला सुनाया कि यह पेय चेहरे को सुखा देता है। फिर भी, फ्रांस, एक ट्रेंडसेटर, ने जर्मनों के रीति-रिवाजों को प्रभावित किया और चाय का अधिक से अधिक सेवन किया जाने लगा। उत्तरी संघीय भूमि के निवासी इसमें विशेष रूप से सफल रहे। वे डचों की परंपराओं से प्रभावित थे। फ्रेडरिक द ग्रेट के समय में, प्रशिया ट्रेडिंग कंपनी की स्थापना की गई, जो विशेष रूप से ढीली चादरों के लिए चीन जाने वाले जहाजों को सुसज्जित करती थी। और अब इस कच्चे माल के सबसे बड़े आयातक हैम्बर्ग में स्थित हैं। लंबे समय तक, चाय केवल फार्मेसियों में ही खरीदी जा सकती थी। मुख्य रूप से गर्माहट देने वाले पेय के रूप में उनकी अभी भी प्रतिष्ठा है। जर्मन काली किस्मों को पसंद करते हैं, जिसमें अल्कोहल मिलाया जाता है - रम, मदीरा - "गर्माहट बढ़ाने के लिए"। चाय पंचों का हिस्सा है. क्रिसमस पर, मसालों - अदरक, दालचीनी, लौंग के साथ पेय बनाने का रिवाज है।

चाय के लिए बुला रहा हूँ

अतिथियों के सम्मान के कई प्रारूप हैं। उनमें से एक चाय की मेज है। यूरोपीय परंपराओं में, यह प्रारूप अधिक आरामदायक माहौल का सुझाव देता है, न कि किसी भोज या कॉकटेल पार्टी जैसे सख्त ड्रेस कोड का। लेकिन फिर भी आपको मेहमानों के आगमन के लिए पूरी तैयारी करने की जरूरत है। आगंतुकों से भी यही अपेक्षा की जाती है। यदि आपको चाय के लिए आमंत्रित किया जाता है, तो अपने साथ पेस्ट्रीरी से कुछ लेकर आएं। मेज़बान के लिए, एक नियम महत्वपूर्ण है: मेहमानों के आने से पहले मेज सजा दी जाती है। लेकिन चाय तभी बनती है जब सब लोग इकट्ठे हो जाते हैं। मेज़बान के लिए यह पूछना युक्तिसंगत होगा: शायद कोई कॉफ़ी पसंद करता है? ऐसे लोग हैं जो टैनिन बर्दाश्त नहीं कर सकते। इस मामले में, हर्बल "चाय" पर स्टॉक करें। यदि बाहर गर्मी है, तो मेहमानों को "आइस-टीज़" देना सुनिश्चित करें। यह अमेरिकियों, इंग्लैंड से आए अप्रवासियों का आविष्कार है। गर्म जलवायु में (विशेषकर दक्षिणी राज्यों में), वे चाय को ठंडा करते थे और बर्फ के टुकड़ों से भरे गिलासों में पीते थे।

हम मेज परोसते हैं

शुरू करने से पहले, आइए सोचें कि चाय पीने की कौन सी परंपराएँ हमें विरासत में मिलेंगी? जापानी? क्या हम मेहमानों को बांस की चटाई पर बैठने और चाय के झाग को फेंटने के लिए आमंत्रित करें? फिर रूसी में! और कितने आधुनिक लोगों के पास स्टॉक में समोवर है? सच है, आप यूरोपीय परंपराओं में "रूसी लहजे के साथ" चाय की मेज बना सकते हैं। कैसे? बहुत सरल। इस मामले में, समोवर एक बड़ी केतली की जगह ले लेगा। मेहमानों के स्वागत के लिए टेबल सबसे आम, डाइनिंग टेबल हो सकती है। लेकिन मेज़पोश को कढ़ाई वाला लेने की सलाह दी जाती है। इसका मिलान करने के लिए, आपको नैपकिन लेने की ज़रूरत है - राष्ट्रीय आभूषणों से सजाया गया। तश्तरियों को कप के साथ परोसा जाना चाहिए - सामान्य से अधिक गहरा। मेज पर परिष्कृत चीनी के साथ एक चीनी का कटोरा रखें - रूसी तरीके में एक कौर के साथ चाय पीना शामिल है। जाम, शहद को कटोरे में व्यवस्थित करें। नींबू को एक तश्तरी में काट लें। दोनों चायदानी - बड़े और चायपत्ती दोनों - मेज पर नहीं खड़े होने चाहिए। वे परिचारिका के दाईं ओर स्थित हैं, जो मेहमानों के लिए पेय को कप में डालती है। और यदि आप समोवर के खुश मालिक हैं, तो इसे टेबल के बीच में एक पेंट की हुई ट्रे पर रखें।

5 बजे की चाय और फ़्रेंच चाय भोज

इस प्रारूप में सेवा से मेल खाने के लिए पेस्टल रंगों में एक लिनन मेज़पोश शामिल है। अंग्रेजी में चाय समारोह के लिए टेबल डाइनिंग टेबल के ठीक नीचे छोटी होनी चाहिए। मोमबत्तियाँ मेज़पोश पर कैंडलस्टिक्स में रखी जाती हैं और मिठाई की प्लेटें रखी जाती हैं। उनके ऊपर नैपकिन रखे जाते हैं - लिनन भी, पिरामिड या लिफाफे में मुड़ा हुआ। प्लेटों के ऊपर छोटे वाइन ग्लास रखे जाते हैं (यदि शराब परोसी जानी हो)। अंग्रेजी चाय पीने के लिए एक जग गर्म दूध की जरूरत होती है. वैसे, इसमें चाय मिलाई जाती है, न कि इसके विपरीत। अनिवार्य मफिन, बिस्कुट, छोटे केक। यदि कोई खाली जगह नहीं है, तो मिठाइयों को एक स्तरीय डिश में रखें। यदि आप कच्ची चाय बनाने से पहले उस पर व्हिस्की छिड़कते हैं, तो आपके पास एक आयरिश चाय पार्टी होगी। फ्रांसीसी भोज से पहले एक एपेरिटिफ़ परोसा जाता है - हल्की वाइन और स्नैक्स। चाय की मेज पेस्टल रंग के मेज़पोश और मैचिंग नैपकिन के साथ अंडाकार या गोल होनी चाहिए। सब कुछ एक बड़ी कप्रोनिकेल ट्रे पर परोसा जाता है: चायदानी, चीनी का कटोरा, क्रीमर। मिठाइयाँ अलग से उपलब्ध हैं। शुभ चाय!

चाय के लिए टेबल सेटिंगयह चाय पीने के लिए मेज की तैयारी है।

प्रासंगिकता

चाय पीना हमारे दैनिक जीवन में सबसे आनंददायक चीजों में से एक है। सुबह हम आम तौर पर प्रसन्नता के लिए चाय पीते हैं, शाम को आराम और शांति के लिए। काम पर या घर पर जल्दी-जल्दी नाश्ता करने की तुलना में उचित ढंग से रखी गई मेज पर चाय पीना कहीं अधिक आनंददायक होता है।

परोसने के घटक एक सुंदर चाय का सेट, असामान्य रूप से मुड़े हुए नैपकिन हैं। मिठाइयाँ, प्लेटों पर खूबसूरती से रखी गई, ताज़ी बनी चाय की सुगंध - यह सब आराम और शांति पैदा करता है। खूबसूरती से सजाई गई मेज पर चाय पीना परिवार और दोस्तों, दोस्तों या काम के सहयोगियों के साथ मिलने का एक शानदार अवसर है। टेबल पर मूड काफी हद तक टेबल सेटिंग पर निर्भर करता है। चाय पीने के लिए टेबल सेटिंग का चयन सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हुए किया जाता है, उदाहरण के लिए, लोगों की संख्या, निमंत्रण का उद्देश्य। यह याद रखने योग्य है कि मेहमानों के आने से पहले टेबल सेट करना आवश्यक है, लेकिन जब मेहमान लगभग दरवाजे पर हों तो चाय खुद ही बनानी चाहिए।

मेज़पोश चयन

चाय पीने के लिए टेबल सेटिंग का एक महत्वपूर्ण तत्व मेज़पोश का चुनाव है। आख़िरकार, यह मेज़पोश ही है जो मेज़ की "पृष्ठभूमि" बनाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, चांदी या सुनहरे किनारे के साथ एक सफेद सेवा के लिए, फीता सफेद या मेज़पोश के नाजुक रंगों को चुनने की सिफारिश की जाती है। चमकदार और रंगीन सेवा के लिए सफेद स्टार्चयुक्त मेज़पोश चुनने की सिफारिश की जाती है। यदि चाय पार्टी समोवर के साथ आयोजित की जाएगी, तो कढ़ाई या पैटर्न के साथ एक सुंदर और उज्ज्वल मेज़पोश चुनना बेहतर है।

सिंथेटिक सामग्री के बजाय प्राकृतिक कपड़ों जैसे लिनन या कपास से मेज़पोश चुनने की सिफारिश की जाती है। नैपकिन को भी कपड़े की जरूरत होती है। इन्हें मेज़पोश के साथ एक ही शैली में बनाया जाए तो बेहतर है। यह मत भूलो कि एक निश्चित मेज़पोश के लिए एक उपयुक्त मेज़पोश की आवश्यकता होती है, इसलिए एक गोल मेज़ के लिए - एक गोल मेज़पोश, एक वर्गाकार मेज़ के लिए - एक चौकोर मेज़पोश।

आपको लटकते मेज़पोश की लंबाई पर भी ध्यान देने की ज़रूरत है। मेज़पोश छोटा नहीं होना चाहिए - इससे मेज़ का स्वरूप ख़राब हो जाता है। मेज़पोश लटकाने का सबसे अच्छा विकल्प 30 सेंटीमीटर है। यदि मेज़पोश बहुत लंबा है, तो यह बदसूरत भी दिखता है, लेकिन इस मामले में, आप किनारों को पिन कर सकते हैं या टक कर सकते हैं।

नैपकिन चयन

चाय पीने के लिए नैपकिन टेबल सेटिंग का एक अनिवार्य तत्व है। आपको डिस्पोजेबल पेपर नैपकिन का उपयोग नहीं करना चाहिए, हालाँकि यदि वे बहुत सुंदर हैं, तो यह संभव है। मेज की सेवा करना सबसे अच्छा है, इसे प्राकृतिक कपड़ों से बने नैपकिन के साथ पूरक करना। मुख्य नियम के बारे में मत भूलना: नैपकिन पूरी तरह से साफ और हमेशा ताजा होना चाहिए। आमतौर पर, नैपकिन को दावत के प्रत्येक सदस्य की कटलरी के नीचे रखा जाता है, लेकिन अक्सर नैपकिन को स्नैक प्लेटों पर रखा जाता है।

चाय पीने के लिए बनाई गई मेज में उत्साह जोड़ने के लिए, नैपकिन को खूबसूरती से मोड़ने की सिफारिश की जाती है - खासकर जब से नैपकिन को मोड़ने पर वर्तमान में बड़ी संख्या में कार्यशालाएँ हैं। नैपकिन के लिए विशेष छल्ले भी हैं, जिनके साथ आप चाय पीने के लिए मेज को जल्दी और खूबसूरती से सजा सकते हैं।

चाय पीने के लिए उचित टेबल सेटिंग

चाय के लिए टेबल सेट करते समय, आप रचनात्मक हो सकते हैं और परोसने के सभी तत्वों को अपनी इच्छानुसार व्यवस्थित कर सकते हैं। हालाँकि, चाय की मेज परोसने के कुछ नियम हैं। सबसे पहले, आपको एक मेज़पोश चुनने की ज़रूरत है, सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, इसे मेज पर फैलाएं। बेशक, मेज़पोश बिल्कुल साफ और चिकना होना चाहिए। इस घटना में कि चाय पीने का उत्सव है, आप मेज़पोश को किनारों के साथ रिबन से सजा सकते हैं, और मेज के बीच में फूलों का एक सुंदर फूलदान रख सकते हैं। फूलों का चयन वर्ष के समय और घटना के आधार पर किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि चाय पार्टी गर्मियों में होती है, तो कैमोमाइल उत्तम है, यदि चाय पार्टी वसंत ऋतु में होती है, तो आप डैफोडील्स या ट्यूलिप चुन सकते हैं।

फिर आपको मेज के किनारे से 1-2 सेमी की दूरी पर मिठाई की प्लेटें रखनी होंगी, प्लेट के दाहिनी ओर एक चाकू, कांटा और चम्मच रखना होगा, और प्लेट के पीछे आपको फल कटलरी (यदि वे हों) रखने की आवश्यकता है चाय पीने के दौरान मेज पर हैं)। स्नैक प्लेट के दाईं ओर आपको एक तश्तरी रखनी चाहिए और उस पर चाय का कप रखना चाहिए। हैंडल को दाहिनी ओर मोड़ना चाहिए। तश्तरी के किनारे पर एक चम्मच अवश्य रखें।

यदि मेज पर जाम है, तो प्लेट के बाईं ओर आपको जाम के लिए एक सॉकेट रखना होगा, और उसके बगल में हड्डियों के लिए एक तश्तरी है, जहां एक और चम्मच डालना है। मेज की परिधि के चारों ओर पेस्ट्री, कैंडी कटोरे, फलों की प्लेटों वाली प्लेटें रखें। साथ ही टेबल पर आपको पतले कटे नींबू के साथ छोटी प्लेटें भी रखनी होंगी. यदि मेज बड़ी है, तो नींबू की दो प्लेटें रखने की सिफारिश की जाती है - मेज के प्रत्येक तरफ एक।

मेज के मध्य में दूध या क्रीम का एक कंटर रखा गया है। टेबल के बीच में चम्मच के साथ चीनी का कटोरा भी रखा गया है. यदि चीनी गांठदार है, तो चम्मच के बजाय चिमटी दी जाती है। फूलदानों में जैम, जैम, शहद मेज के किनारे रखे गए हैं। उबलते पानी के साथ वही केतली, मेज पर चायदानी नहीं रखी जा सकती। उन्हें परिचारिका के बायीं ओर एक अलग मेज पर खड़ा होना चाहिए। नैपकिन सबसे अंत में बिछाए जाते हैं।

लिंक

• चाय पार्टियाँ: आपकी मेज पर नवागंतुक, महिलाओं की पत्रिका myJane.ru
• उचित चाय पीना, महिलाओं का सोशल नेटवर्क myJlia.ru
• चाय, कॉफी, पाक पोर्टल Povarenok.ru

दावतें रोजमर्रा की संस्कृति का हिस्सा हैं, हम नए साल और जन्मदिनों, शादियों और 8 मार्च के लिए उत्सव की मेज बिछाने और यहां तक ​​कि मेहमानों को चाय के लिए आमंत्रित करने के आदी हैं। स्वादिष्ट और विविध व्यंजनों का ख्याल रखते हुए, हम अक्सर टेबल सेटिंग जैसे छुट्टी के महत्वपूर्ण घटक के बारे में भूल जाते हैं। और चाहे आप कई पाठ्यक्रमों के साथ एक भव्य शाम की तैयारी कर रहे हों या परिवार के सदस्यों के लिए रात्रिभोज का आयोजन कर रहे हों, आपको इसकी आवश्यकता है सेवा करने के बुनियादी नियमों को ध्यान में रखेंसभी प्रकार की दावतों के लिए मेजें।

वेस्टविंग को न केवल सुंदर व्यंजन और स्टाइलिश टेबल सजावट पसंद है, बल्कि आपको यह बताने में भी खुशी होगी कि सभी नियमों का पालन करने के लिए उन्हें सही तरीके से कैसे प्रस्तुत किया जाए और साथ ही अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित किया जाए। सरल दिशानिर्देश आपको सेवा की बुनियादी आवश्यकताओं को शीघ्रता से समझने में मदद करेंगे और आपको इसके लिए प्रेरित करेंगे रचनात्मक टेबल सजावट.

बुनियादी टेबल सेटिंग नियम

बहुत से लोग सोचते हैं कि टेबल सेटिंग नियम कटलरी और व्यंजनों की सही व्यवस्था तक ही सीमित हैं, लेकिन वास्तव में उनमें टेबल और कुर्सियों की उपस्थिति और यहां तक ​​कि व्यंजन परोसने के क्रम पर सामान्य सिफारिशें भी शामिल हैं।

सामान्य टेबल सेटिंग नियम जो आपको टेबल को भव्य रूप देने में मदद करेंगे:

• टेबल सेटिंग से शुरू होती है कुर्सी की व्यवस्थाप्रत्येक अतिथि के लिए. कुर्सियों के बीच की दूरी 50-80 सेमी हो, प्रत्येक अतिथि को मेज पर बराबर जगह दी जानी चाहिए।
• टेबल अतिभारित नहीं दिखनी चाहिए. इसमें केवल वे प्लेटें, कटलरी और गिलास होने चाहिए जो किसी विशेष व्यंजन परोसने के लिए उपयुक्त हों।
• परोसने का निर्धारण परोसने के लिए नियोजित व्यंजन, मेहमानों की संख्या, दिन का समय और दावत के कारण के आधार पर किया जाता है। इसलिए, शादी की मेज सेटिंगबड़ी संख्या में मेहमानों के लिए दोस्तों के एक संकीर्ण दायरे में देश के घर में रात्रिभोज से अलग होगा।

आइए अब सभी परोसने के चरणों को अधिक विस्तार से देखें।

टेबल सेटिंग नियम: मेज़पोश

टेबल सेटिंग मेज़पोश से शुरू होती है। क्लासिक विकल्प है सफ़ेद मेज़पोशसाटन जैसी सघन गुणवत्ता वाली सामग्री से बनी मेज पर। अन्य मेज़पोश रंगों की अनुमति है यदि वे आपके सजावट के विचार से मेल खाते हैं और मेज़पोश या सजावट के साथ मेल खाते हैं, लेकिन मुख्य सिफारिश यह है कि मेज़पोश हल्का हो: बेज-गुलाबी, क्रीम, हल्का नीला और अन्य सुखद तटस्थ रंग।

टेबल सेटिंग का मुख्य नियम: मेज़पोश को धोया, साफ और ठीक से इस्त्री किया जाना चाहिए. यह आपकी स्टाइलिश सर्विंग और व्यंजनों के लिए पृष्ठभूमि के रूप में कार्य करता है, इसलिए इसे ध्यान नहीं भटकाना चाहिए। यदि मेज़पोश बहुत पतला है या मेज़ पर फिसलता है, तो आप उसके नीचे पतला फलालैन कपड़ा रख सकते हैं। यह मेज पर कटलरी और गिलासों की आवाज़ को भी दबा देगा। उत्सव में परोसने के लिए प्लास्टिक और ऑयलक्लोथ मेज़पोशों की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मेज़पोश का आकारइसकी गणना इस आधार पर की जाती है कि इसके सिरे समान रूप से 25-30 सेमी नीचे लटकने चाहिए, लेकिन सीट से कम नहीं, और कोनों को पैरों को ढंकना चाहिए।

टेबल सेटिंग नियम: प्लेटें

प्लेटों को बड़े करीने से फैले मेज़पोश पर रखा गया है। कृपया ध्यान दें कि सभी व्यंजन एक ही सेट से होने चाहिए। प्रत्येक स्थान के केंद्र में एक निचली प्लेट है, जो स्नैक्स और गर्म व्यंजनों की प्लेट के लिए एक स्टैंड के रूप में कार्य करती है और मुख्य रूप से सजावटी उद्देश्यों को पूरा करती है। यह टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर स्थित है।

उसके ऊपर रख दिया स्नैक या सूप प्लेट, यह इस पर निर्भर करता है कि आप पहले कौन सा व्यंजन परोसते हैं। स्नैक प्लेट के बाईं ओर, तिरछे ब्रेड और मक्खन के लिए एक छोटी प्लेट रखी गई है (इसे पैटी प्लेट भी कहा जाता है)।

प्रत्येक भोजन परिवर्तन पर प्लेटें बदल दी जाती हैं ताकि मेहमानों को गंदी और अनुपयुक्त प्लेटों से खाना न खाना पड़े। किसी भी दावत में प्लेटों के कम से कम एक बदलाव और कभी-कभी तीन या चार का प्रावधान होता है।

टेबल सेटिंग नियम: कटलरी

अक्सर, कटलरी की सही व्यवस्था ही परोसते समय सबसे अधिक प्रश्न उठाती है, हालाँकि यहाँ सरल नियम लागू होते हैं।

1. चाकू को हमेशा दाहिनी ओर और ब्लेड को प्लेट की ओर रखते हुए रखा जाता है, कांटों को हमेशा बाईं ओर ऊपर की ओर रखते हुए रखा जाता है।
2. यदि मेनू में सूप की व्यवस्था है, तो सूप के चम्मच को टोंटी ऊपर करके चाकू के बगल में रखा जाता है।
3. मक्खन छूरीसीधे पाई प्लेट पर रखें।
4. चाकू और कांटे परोसे जाने वाले भोजन के प्रकार पर निर्भर करते हैं। कांटे और चाकू की एक स्नैक जोड़ी, मिठाई, साथ ही मछली और मांस के लिए एक चाकू आवंटित करें।
5. स्नैक्स के लिए चाकू और कांटा किनारों पर रखा जाता है, क्योंकि दावत आमतौर पर स्नैक्स से शुरू होती है। इस प्रकार, जिन उपकरणों का उपयोग पहले किया जाएगा उन्हें प्लेट से दूर रखा गया है। बर्तन बदलते समय कटलरी को प्लेटों के साथ हटा दिया जाता है।
6. इसके बाद दूसरे कोर्स के लिए कटलरी का समय आता है। चाकू इस बात पर निर्भर करता है कि मछली परोसी गई है या मांस, और दोनों प्रकार के चाकू अक्सर पाए जा सकते हैं। मछली चाकूएक गोल किनारा है.
7. मिठाई सेट: एक पैर, एक कांटा और एक चम्मच मेज के किनारे के समानांतर प्लेट के ठीक पीछे रखा जाता है। मिठाई चाकू और चम्मच को दाईं ओर के हैंडल के साथ रखा गया है, और कांटा को बाईं ओर के हैंडल के साथ रखा गया है।

चश्मा और टेबल सेटिंग

जैसा कि आप जानते हैं, प्रत्येक प्रकार के पेय के लिए एक गिलास होता है। आपका काम उन्हें उत्सव की मेज पर सही ढंग से रखना है। ग्लास आमतौर पर टेबल के किनारे से 45 डिग्री के कोण पर एक पंक्ति में प्लेटों के दाईं ओर रखे जाते हैं।

चूँकि प्रत्येक प्रकार का पेय भी एक विशिष्ट भोजन के समय (एपेरिटिफ़, मुख्य पेय, मिठाई पेय, डाइजेस्टिफ़) पर परोसा जाता है, इसलिए प्लेटों और कटलरी के साथ गिलासों को हटा दिया जाता है। एकमात्र प्रकार का ग्लास जो हमेशा मेज पर बचा रहता है पानी का गिलास. गिलास उसी क्रम में होने चाहिए जिसमें पेय परोसा जाता है, सबसे दूर वाला गिलास सबसे पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

टेबल सेटिंग के पूरे सेट में निम्नलिखित ग्लास शामिल हैं:

• पानी का गिलास
• शैंपेन का गिलास
• सफेद शराब का गिलास
• रेड वाइन ग्लास
• ब्रांडी ग्लास
• वोदका के लिए गिलास
• शराब का गिलास

इनमें से प्रत्येक गिलास की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं जो इसे किसी विशेष पेय के स्वाद और गंध को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देती हैं। इसलिए, परोसे जाने वाले सभी पेय के लिए उपयुक्त गिलास का उपयोग करें!

उत्सव की मेज कैसे परोसें: नैपकिन

मेज़पोश के समान ही नैपकिन के लिए भी उतनी ही उच्च आवश्यकताएं रखी गई हैं। वे पूरी तरह से साफ, इस्त्री किए हुए, अधिमानतः सफेद या क्रीम और स्पर्श के लिए सुखद होने चाहिए। इसे चुनने की अनुशंसा की जाती है प्राकृतिक सामग्री से बने नैपकिनक्योंकि वे चेहरे की नाजुक त्वचा के संपर्क में आते हैं और एलर्जी या जलन पैदा कर सकते हैं।

परंपरागत रूप से, एक मुड़ा हुआ नैपकिन प्लेट के बाईं ओर या सीधे स्नैक प्लेट पर रखा जाता है। सुनिश्चित करें कि नैपकिन अच्छी तरह से मुड़ा हुआ हो, इसके लिए आप विशेष का उपयोग कर सकते हैं नैपकिन के छल्ले, जो टेबल को एक औपचारिक और गंभीर लुक देगा।

टेबल सेटिंग के लिए सिफारिशों को जानकर, आप उन्हें किसी भी स्थिति में आसानी से लागू कर सकते हैं, रचनात्मक रूप से उन्हें अपनी छुट्टियों के लिए अनुकूलित कर सकते हैं और बुनियादी नियमों का उल्लंघन किए बिना, अपने विवेक से टेबल को फूलों, मोमबत्तियों और फलों से सजा सकते हैं।

सजावट के साथ टेबल सेटिंग

बेशक, किसी भी कार्यक्रम की मुख्य सजावट फूल होते हैं। टेबल सेटिंग के नियमों को सुनना छुट्टियों और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों में सजावट के लायक है। फूलों को आंखों को प्रसन्न करने के लिए, कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करें:

1. सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा परोसे जाने वाले फूलों से किसी भी मेहमान को एलर्जी न हो।
2. तेज़ खुशबू वाले पौधों को परोसने से बचें। व्यंजनों की सुगंध के साथ मिलकर यह भूख को काफी हद तक खराब कर सकता है।
3. फूलदान रखें ताकि गिरी हुई पंखुड़ियाँ भोजन में न गिरें।
4. मेज के लिए, ऐसे फूलदान चुनें जो मेहमानों के संचार में हस्तक्षेप न करें। ये छोटी रचनाओं के लिए कम फिक्स्चर या पतले ऊँचे पैर पर फूलदान हो सकते हैं।

यदि आप नियमों का पालन करते हैं अवकाश तालिका सेटिंग, तो वस्त्रों के चयन पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आयताकार मेज़पोश और नैपकिन के अलावा, टेबल लिनन में बुफ़े स्कर्ट, नेपेरॉन, कुर्सी कवर और गोल मेज़पोश शामिल हैं। कपड़ा चुनते समय, आपको उस अवसर पर भरोसा करना होगा जिसके लिए कार्यक्रम आयोजित किया गया है, उसके आयोजन का स्थान और प्रारूप। मुख्य मानदंडों में से एक वस्त्र और व्यंजन का संयोजन भी है।

नाश्ते के लिए टेबल कैसे सेट करें

नाश्ते के लिए, ब्रेड को काटकर विकर टोकरी या नैपकिन के साथ एक विशेष प्लेट में परोसा जाता है। बटर डिश में तेल परोसा जाता है. सॉसेज और पनीर को पतले स्लाइस में काटा जाता है। जैम और जैम को जैम सॉकेट में परोसा जाता है। मेज पर मैं नाश्ते के लिए एक प्लेट, जूस के लिए एक गिलास और चाय या कॉफी के लिए एक मग परोसता हूँ।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए टेबल सेटिंग

दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए कैंटीन, स्नैक बार आदि का उपयोग करें पैटी प्लेटें, प्लेट के बाईं ओर एक टेबल कांटा, दाईं ओर - एक टेबल चाकू। ऊपर चाकू के पास शराब के गिलास और ग्लास रखे जाते हैं. इसके अलावा, नैपकिन के साथ नैपकिन धारक के बारे में मत भूलना।

चाय टेबल सेटिंग

चाय की मेज चमकीले मेज़पोश से ढकी हुई है और चाय या कॉफी का सेट खूबसूरती से व्यवस्थित है। दाईं ओर, मिठाई की प्लेट से तिरछा, एक कप और तश्तरी रखें। प्लेट के दाईं ओर मिठाई के लिए एक चम्मच और एक कांटा रखें। स्लॉट को फूलदान में फूलों से सजाया गया है। जब सभी लोग मेज पर बैठे हों तो कॉफी और चाय परोसी जाती है। वे केक, पेस्ट्री या पाई, मिठाइयाँ और अन्य मिठाइयाँ परोसते हैं।

मेज पर शिष्टाचार: क्या अस्वीकार्य है

• टिश्यू को रूमाल या तौलिये के रूप में उपयोग न करें।
• बर्तन या कटलरी को रुमाल से पोंछने का रिवाज नहीं है, साफ रुमाल मांगना बेहतर है।
• खाने के बाद आपको इस्तेमाल किए गए नैपकिन को उसका असली रूप देने और उसे मोड़ने की कोशिश करने की जरूरत नहीं है। आपको बस इसे प्लेट के बगल में रखना है।
• नैपकिन को कॉलर के पीछे रखने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि अपने घुटनों पर विस्तारित रूप में रखें।

आप वेस्टविंग शॉपिंग क्लब की वेबसाइट पर प्रस्तुत तस्वीरों से नियमों से खुद को परिचित कर सकते हैं। यहां आप दावत के लिए सुंदर उच्च गुणवत्ता वाले वस्त्र और विशेष टेबलवेयर भी ले सकते हैं। यदि आप वेस्टविंग की सलाह का उपयोग करते हैं, तो आपके मेहमान सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

दोस्तों के साथ सामान्य चाय पार्टी में शिष्टाचार के सख्त नियम नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी यह सीखना आपके लिए उपयोगी होगा कि चीनी, दूध और बाकी सभी चीजें ठीक से कैसे परोसें, जिनके बिना एक चाय पार्टी नहीं हो सकती। साथ ही, इस लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि आधिकारिक चाय पार्टी का आयोजन करते समय कैसे मुंह के बल न गिरें।

कदम

भाग ---- पहला

प्रत्येक अतिथि के लिए नैपकिन - लिनन या कागज - का ध्यान रखें।प्रत्येक नैपकिन को एक वर्ग, त्रिकोण या आयत में मोड़ें और प्लेटों के बाईं ओर रखें (दाईं ओर खुला भाग)। हालाँकि, यदि आपको जगह बचाने की ज़रूरत है, तो आप प्रत्येक प्लेट के केंद्र में नैपकिन रख सकते हैं।

कटलरी बिछाएं.आप जो भोजन परोसने की योजना बना रहे हैं उसके आधार पर, प्रत्येक अतिथि के लिए 1-2 कटलरी रखनी होगी। कांटा प्लेट के बाईं ओर, चम्मच दाईं ओर, चाकू प्लेट और चम्मच के बीच में रखा जाना चाहिए, ब्लेड का तेज भाग प्लेट की ओर देखना चाहिए।

• यदि आप मांस परोसने की योजना बना रहे हैं, तो एक स्टेक चाकू डालें।
• यदि मक्खन या जैम परोस रहे हैं, तो बटर चाकू को स्टेक चाकू के दाईं ओर रखें। कृपया ध्यान दें कि जैम (या अन्य समान डिश) में एक सर्विंग चम्मच होना चाहिए।
• यदि यह पूर्ण रात्रिभोज होने वाला है, तो सभी भोजन के लिए कटलरी का ध्यान रखें। कटलरी को फैलाएं ताकि रात के खाने की शुरुआत में लोग उन कटलरी को ले लें जो प्लेट से दूर हैं, और रात के खाने के अंत में - जिन्हें प्लेट के बगल में रखा गया है।

टेबल सेटिंग के लिए कई विशेष अवसर होते हैं। इनमें चाय पार्टी, बुफ़े, भोज, साथ ही रोमांटिक डिनर और हैलोवीन जैसे कार्यक्रम शामिल हैं।

चाय पीना

अधिकांश लोग अपने दिन की शुरुआत और अंत चाय पीने के साथ करते हैं, इसलिए चाय की मेज की सही सेटिंग पूरे दिन के लिए सही मूड सेट करेगी। मेनू और चाय पीने के अवसर के आधार पर, परोसना भिन्न हो सकता है। हालाँकि, चाय के लिए टेबल सेट करने के क्रम में एक निश्चित प्रक्रिया होती है जो सभी के लिए समान होती है।

चाय की मेज सेटिंग:

• मेज़पोश का चयन
• प्लेट और कटलरी की व्यवस्था,
• मसालों, फूलदानों और फूलों का चयन,
• नैपकिन डिज़ाइन.

टेबल सेटिंग सुविधाएँ

मेज़पोश चयन

मेज़पोश का चयन व्यंजनों के रंग के आधार पर किया जाता है। इसे इस्त्री किया जाता है, बिना किसी दाग ​​और धारियाँ के। यदि एक उत्सव की चाय पार्टी की योजना बनाई गई है, तो मेज़पोश को कढ़ाई, रिबन, धनुष से सजाया जा सकता है, लेकिन साथ ही यह बर्फ-सफेद भी रहेगा। यदि सेवा सफेद है, तो आप आभूषणों और कढ़ाई के साथ एक रसदार मेज़पोश सुरक्षित रूप से उठा सकते हैं।

लिनन मेज़पोश और अन्य प्राकृतिक कपड़े शानदार दिखते हैं। यदि मेज कांच की है तो मेज़पोश का प्रयोग न करना ही बेहतर है। कभी-कभी मेज़पोश की जगह आप कपड़े का ट्रैक बिछा सकते हैं। यदि टेबल गोल है, तो आप 2 मेज़पोशों का उपयोग कर सकते हैं, और किनारों को सावधानीपूर्वक चिपकाना और उन्हें मूल सिलवटों में इकट्ठा करना बेहतर है। इसलिए मेज़पोश भोजन के दौरान मेहमानों के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा। मेज़पोशों को एक आयताकार मेज पर एक दूसरे के सापेक्ष 45° के कोण पर बिछाया जाता है। ऊतक विलीन या विरोधाभासी हो सकते हैं। पिंजरे और सादे कपड़े के साथ संयोजन बहुत अच्छा लगता है।

युक्ति: मुख्य मेज़पोश के नीचे घनी चौड़ी बुनाई लगाना बेहतर है। इससे गिलासों को मेज की सतह पर खड़खड़ाने से रोका जा सकेगा और गर्म परोसने पर उस पर खरोंच नहीं आएगी।

मिठाई की प्लेटें मेहमानों के सामने मेज के किनारे से 2 सेमी से अधिक दूरी पर नहीं रखी जाती हैं। एक चाकू, कांटा और चम्मच दाहिनी ओर रखा गया है, और फलों के लिए कटलरी को प्लेट के ऊपर रखा गया है। चाय के कप को चम्मच के साथ तश्तरी पर दाहिनी ओर हैंडल के साथ रखा जाना चाहिए। यदि मेनू में जैम और जैम है, तो मिठाई की प्लेट के बाईं ओर आपको जैम के लिए एक सॉकेट, हड्डियों के नीचे एक छोटी तश्तरी और एक चम्मच रखना होगा। सैंडविच, पेस्ट्री, मिठाइयों के लिए स्नैक प्लेटें किनारों पर या मेज के किनारे रखी जाती हैं।

ब्रेड को सामान्य सेट के रुमाल से ढक देना बेहतर है। नींबू के टुकड़ों वाली एक तश्तरी भी बिछाई गई है। मेज के मध्य भाग में, एक तश्तरी पर एक दूध का जग, एक चम्मच के साथ एक चीनी का कटोरा और सिरप, वाइन या रम के साथ एक डिकैन्टर रखा जाता है। परिचारिका के बाईं ओर एक अतिरिक्त टेबल पर एक चायदानी या समोवर, छलनी और चाय की पत्तियां रखने की प्रथा है।

पट्टियां

चाय पीने के लिए कपड़े और कागज से बने 35x35 सेमी नैपकिन का चयन किया जाता है। अलग-अलग नैपकिन को खूबसूरती से मोड़कर प्लेट के बाईं ओर या उस पर रखा जाता है। नैपकिन को फलों के कटोरे के नीचे, कटलरी और ब्रेड की टोकरियों के नीचे रखा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि पूरी मेज को पूरी तरह से उनसे ढकने की कोशिश न करें। कपड़े के नैपकिन को आपके घुटनों पर रखा जाता है, और कागज़ को प्लेटों के ऊपर रखा जाता है। अब शर्ट या ड्रेस के कॉलर के पीछे रुमाल बांधने का रिवाज नहीं है। कागज़ के ऊतकों का उपयोग आपके मुँह के कोनों को दागने और आपके हाथों को सुखाने के लिए किया जा सकता है।

अगर ये नहीं हैं तो एक कपड़े के रुमाल को घुटनों से थोड़ा ऊपर उठाकर उसके किनारे को अपने मुंह से लगा सकते हैं. भोजन समाप्त होने के बाद थाली के बायीं ओर एक कपड़े का रुमाल छोड़ दिया जाता है और थाली में कागज का रुमाल छोड़ दिया जाता है। उपयोग किए गए नैपकिन को विशेष रूप से मोड़ना या सिकोड़ना अनुचित है। नैपकिन को मोड़ने के लिए ओरिगेमी तकनीक का उपयोग करते हुए, यह याद रखने योग्य है कि अतिथि को नैपकिन को जल्दी से खोलना होगा। इसलिए, चाय पीने के लिए, आपको लिफाफे, कमल, शंकु के रूप में एक लैकोनिक डिज़ाइन चुनना चाहिए या नैपकिन के छल्ले लेना चाहिए।

सामान

केंद्र में रखा फूलों का एक बड़ा फूलदान मेज को पूरी तरह से सजाएगा। चौड़े तल वाले फूलदान चुनना बेहतर है, क्योंकि वे अधिक स्थिर होते हैं। फूलों को मेहमानों की आंखों के संपर्क में बाधा नहीं डालनी चाहिए, इसलिए आपको कम व्यवस्था का चयन करना चाहिए। मेज़पोश और उपकरणों के साथ फूलदान में 5 से अधिक फूल न हों तो बेहतर है। यदि उत्सव की चाय पार्टी की योजना बनाई गई है, तो मेज को मोमबत्तियों और सजावटी मूर्तियों से सजाया जा सकता है।

बुफ़े

बुफ़े टेबल की सेवा विविध है और स्थान और घटना पर निर्भर करती है। तो, एक शादी की मेज के लिए, एक तरफा और दो तरफा सेवा का उपयोग एक ही समय में किया जाता है, और प्रकृति में भोज के लिए, अन्य प्रकार की सेवा का उपयोग किया जाएगा।

बुफ़े टेबल परोसने की सुविधाएँ और प्रक्रिया:

मेज़पोश चुनने के बाद गिलास और चश्मे की व्यवस्था की जाती है। ग्लास सर्विंग के प्रकार अपनी मौलिकता में अद्भुत हैं और इन्हें एक पंक्ति में, समूहों में, क्रिसमस ट्री या साँप के रूप में प्रदर्शित किया जा सकता है।

7 मीटर से अधिक लंबी भोज मेज परोसने में 2 त्रिकोणीय गिलासों (टेबल के किनारे से 20 सेमी) की सममित व्यवस्था शामिल होती है, जिसके बीच जूस और पानी के कंटेनर रखे जाते हैं।

मेज के चारों ओर गिलासों को एक दूसरे से 25 सेमी की दूरी पर 2 पंक्तियों में व्यवस्थित करने की प्रथा है। यह आसान होगा यदि आप पहले गिलास (वोदका) की पहली पंक्ति सेट करें, और फिर दूसरी पंक्ति (राइन वाइन) को 2 सेमी की दूरी पर रखें। यदि समय है, तो आप एक समान पंक्ति से एक साँप या ज़िगज़ैग बना सकते हैं, फिर तालिका किनारे से मूल दिखेगी। 45° के कोण पर राइन, लाफिटे और वोदका के गिलासों की पंक्तियों में समूह रखकर चश्मे का एक क्रिसमस ट्री प्राप्त किया जाता है।

जूस के घड़े, गिलास और बर्फ की बाल्टियाँ वाइन ग्लास के त्रिकोण के किनारे रखी गई हैं।

यह समझने के लिए कि आपको छुट्टी के लिए कितनी प्लेटों की आवश्यकता है, आपको मेहमानों की संख्या से गुणा करके 2 स्नैक प्लेट और 1 मिठाई प्लेट जोड़ने की आवश्यकता है। स्नैक प्लेटें आमतौर पर टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर 9 टुकड़ों के ढेर में रखी जाती हैं। दाईं ओर, गिलासों के करीब, मिठाई की प्लेटें हैं, जो अधिकतम 4 टुकड़ों में रखी गई हैं।

कटलरी की गिनती करने के लिए, आपको मेहमानों की संख्या से गुणा किए गए 2 स्नैक कांटे और 1 स्नैक चाकू की आवश्यकता होगी। फल चाकू 2 व्यक्तियों के लिए 1 पीस की दर से लिए जाते हैं। आप चाकू और कांटे को तुरंत पेपर प्लेट में लपेट सकते हैं, जिससे मेहमानों के लिए आवश्यक बर्तन ढूंढना आसान हो जाएगा।

नैपकिन को पहले चार बार मोड़ना चाहिए, और फिर दो बार और मोड़कर स्नैक प्लेटों के पीछे ढेर में रखना चाहिए।

बहुस्तरीय सेवा की उपेक्षा न करें. आप चश्मे, ग्लास से पिरामिड बना सकते हैं, फलों और नाश्ते के लिए कोस्टर का उपयोग कर सकते हैं। घर पर, आप होशियार हो सकते हैं और बक्सों पर मिश्रित स्नैक्स रख सकते हैं, छुट्टियों की शैली में नैपकिन से सजाई गई किताबें।

हेलोवीन के लिए मूल तालिका सेटिंग्स

हाल ही में, हेलोवीन रूस में सक्रिय रूप से मनाया गया है, कई पार्टियां आयोजित की जाती हैं और बुफे और घरेलू टेबल एक डरावनी थीम में सेट की जाती हैं। कद्दू और डरावनी फिल्मों का सारा सामान मेज पर रख दिया गया है। खोपड़ी के साथ विशेष मेज़पोशों या मकड़ियों के साथ प्लेटों पर पैसा खर्च न करने के लिए, जिसका उपयोग करने के लिए कहीं नहीं होगा, आप अपने हाथों से एक उत्सव की मेज बना सकते हैं। एक साधारण सफेद मेज़पोश को चिपचिपे कीड़ों से ढका जा सकता है।

घर पर छुट्टियों के लिए डिस्पोजेबल टेबलवेयर का उपयोग एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। यह विकल्प सबसे सस्ता होगा, लेकिन यह पूरी तरह से छुट्टी की भावना को प्रतिबिंबित करेगा। हेलोवीन टेबल सेटिंग में सहायक उपकरण सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आप साधारण धागों या स्टार्चयुक्त धुंध से जाल बना सकते हैं, रबर की मकड़ियाँ खरीद सकते हैं, टहनियों से पुष्पगुच्छ बना सकते हैं। टेबल सेटिंग के अंतिम चरण के लिए नारंगी, लाल नैपकिन और काले रिबन लेना पर्याप्त है और आपको असली ड्रैकुला डिनर मिलेगा।

जब मेहमान बैठे हों, तो आप मुख्य प्रकाश को मंद कर सकते हैं, और मेज पर मोमबत्तियाँ रख सकते हैं, छुट्टी के अनुसार सजा सकते हैं, या कार्डबोर्ड काले घरों के नीचे प्रकाश बल्बों के साथ एक माला चालू कर सकते हैं।

रोमांटिक डिनर के लिए टेबल सेटिंग

रोमांटिक माहौल बनाने के लिए, आपको परोसने के रंग पैलेट पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। उत्सव के अवसरों के लिए, सोने और चांदी के साथ संयोजन में लाल, गुलाबी और सफेद रंग उपयुक्त हैं। एक छोटी मेज को मुख्य मेज़पोश पर शानदार दिखाने के लिए, आपको फीता या एक सुंदर आभूषण के साथ विषम छोटे नैपकिन रखना चाहिए।

यदि कोई अतिरिक्त नैपकिन का उपयोग नहीं किया गया है, तो सर्विंग प्लेट को मेज़पोश से मेल खाने के लिए या इसके विपरीत नैपकिन पर रखा जाता है। दूसरी छमाही का ध्यान उपकरणों की प्रचुरता से न भटकाने के लिए, अपने आप को क्लासिक संयोजन तक सीमित रखना उचित है - चाकू दाईं ओर है, और कांटा बाईं ओर है। ग्लास (ग्लास, वाइन ग्लास, ग्लास) को केवल प्लेटों के बाईं ओर एक कोण पर उजागर करना आवश्यक है। मुख्य बात यह है कि आरामदायक माहौल बनाए रखें और उपकरणों, सेवाओं और सहायक उपकरणों की प्रचुरता में खो न जाएं।

नैपकिन और मोमबत्तियों के रूप में सजावट समग्र संरचना की पूरक होगी। यह फूलों के रूप में नैपकिन को मोड़ने का अभ्यास करने लायक है। मेज पर गैर-सुगंधित मोमबत्तियाँ लेना बेहतर है, और यदि फूल रखे गए हैं, तो उन्हें आंखों के संपर्क में बाधा नहीं डालनी चाहिए। यह अपने आप को एक मुख्य पाठ्यक्रम और हल्के नाश्ते तक सीमित रखने के लायक है ताकि पूरी मेज को पूरी तरह से मजबूर न करें, जो मुख्य चीज़ से ध्यान भटकाएगा।