मछली के व्यंजन। स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं? मछली पकाने की सर्वोत्तम विधियाँ समुद्री मछली कैसे पकाएँ

हममें से कई लोगों को मछली बहुत पसंद है, लेकिन हमें यह जानना जरूरी है कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। अपने शस्त्रागार में अच्छे व्यंजन रखने और कुछ बारीकियों को जानने के बाद, आप एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। हमारे लेख में हम स्वादिष्ट मछली पकाने के तरीके के बारे में बात करना चाहते हैं।

मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? लेख में हमारे द्वारा दिए गए सुझाव सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को उन छोटी-छोटी युक्तियों को समझने में मदद करेंगे जो आपको एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने में मदद कर सकती हैं:

1. मछली को धीमी आंच पर पकाना चाहिए। अनुभवी शेफ कहते हैं: अगर कमरे में मछली जैसी गंध आती है, तो इसका मतलब है कि पकवान या तो बहुत जल्दी पकाया गया था या बहुत समय लगा।
2. मछली की सुगंध को ग्रिल करने, ओवन में पकाने, भाप में पकाने या शोरबा या सॉस में पकाने के दौरान सबसे अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। लेकिन आपको इसे पकाना नहीं चाहिए, ताकि सुगंध खराब न हो।
3. अधिक पका हुआ उत्पाद बहुत अधिक वसा सोख लेगा। मछली को पहले से नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह अपना रस खो देती है और बेस्वाद हो जाती है। यदि खाना पकाने से लगभग तीस मिनट पहले, उत्पाद के तैयार टुकड़ों को मैरिनेड में रखा जाए या कम से कम ताजा नींबू के रस के साथ छिड़का जाए तो पकवान स्वादिष्ट बन जाता है।
4. कुछ प्रकार की मछलियाँ पकाए जाने पर अपनी अंतर्निहित पारदर्शिता खो देती हैं। उनका मांस सफेद हो जाता है (कॉड, हैडॉक, फ्लाउंडर)। पकवान की तैयारी की डिग्री की जांच करने के लिए, आपको चाकू से मांस के सबसे मोटे हिस्से को छेदना होगा: तैयार मछली में, फाइबर एक दूसरे से अच्छी तरह से अलग हो जाते हैं। बहुत देर तक पकाने से अप्रिय गंध आ जाएगी।
5. मटर, पनीर, मशरूम, प्याज और हरी बीन्स की साइड डिश डालकर सूखी मछली का स्वाद बेहतर किया जा सकता है। इसके अलावा, टमाटर और दूध की चटनी ऐसे उद्देश्यों के लिए उत्कृष्ट हैं।
6. वसायुक्त मछली उन मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है जिनमें खट्टे फल - आंवले या नींबू शामिल होते हैं।
7. सब्जियों के सलाद और साइड डिश पहले से तैयार कर लेने चाहिए ताकि मछली तैयार होते ही परोसी जा सके। ऐसे उत्पाद को गर्म रखना आसान नहीं है। यह बस अपना स्वाद खो देता है। यदि ऐसा होता है कि आपके पास साइड डिश तैयार करने का समय नहीं है, तो आप मछली को आंच से उतार सकते हैं और उसके ऊपर सॉस डाल सकते हैं। और फिर परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म किया जा सकता है.
8. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तलने के दौरान मछली उत्पाद अपने पोषण गुणों और तरल को न खोए और ऊपर एक परत बन जाए, तैयार टुकड़ों को ब्रेड किया जाता है।
9. ब्रेडिंग की अच्छी पकड़ सुनिश्चित करने के लिए, मछली को लेज़ोन में भिगोया जाता है, जिसमें अंडे, पानी, नमक और दूध होता है।

खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प

ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? मुझे तुरंत खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट क्रूसियन कार्प याद आ गया जो मुझे बचपन में बहुत पसंद था। इस तरह के व्यंजन की रेसिपी काफी सरल है और इसमें गृहिणियों को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने के लिए हमें मछली की आवश्यकता होगी; क्रूसियन कार्प (तीन टुकड़े) भी उपयुक्त होंगे। इसके अलावा, हम एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच सरसों, नमक, वनस्पति तेल और काली मिर्च भी तैयार करेंगे।

खाना पकाने से पहले, क्रूसियन कार्प को साफ किया जाना चाहिए, अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके बाद, मछली में नमक और काली मिर्च डालें। तैयारी के लिए हमें एक विशेष फॉर्म की आवश्यकता होती है। इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, क्रूसियन कार्प बिछाएं। मछली के ऊपरी हिस्से को खट्टा क्रीम और सरसों से अच्छी तरह चिकना कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और ऊपर रखें। आप ताजा या सूखा डिल भी डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त साग पकवान को एक स्वादिष्ट सुगंध देता है। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और क्रूसियन कार्प को 30 मिनट तक बेक करें। आधे घंटे के बाद, डिश तैयार है और इसे तुरंत परोसा जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम सॉस में फ़्लाउंडर

मछली को स्वादिष्ट और सरलता से कैसे पकाने के बारे में बातचीत जारी रखते हुए, हम पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में फ़्लाउंडर के लिए एक अच्छा नुस्खा प्रदान करते हैं। सामान्य तौर पर, यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियों को फ़्लाउंडर पकाना पसंद है, क्योंकि इसके साथ काम करना काफी आसान है। इसके अलावा, ऐसी मछली बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होती है, खासकर अगर इसे ओवन में पकाया जाता है।

हमारी राय में, सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक, खट्टा क्रीम और पनीर में पका हुआ फ़्लाउंडर है। कोई भी साइड डिश इस डिश के अनुरूप होगी। मछली पकाने के लिए हमेशा नींबू का उपयोग करें; यह फ़्लाउंडर का स्वाद ही नहीं, बल्कि अद्भुत बनाता है।

डिश के लिए हमें एक फ़्लाउंडर और 70 ग्राम हार्ड चीज़ खरीदनी होगी। हमें पांच बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, डिल का एक गुच्छा, करी और मक्खन (एक बड़ा चम्मच) भी चाहिए।

हम सिर, सभी अंतड़ियों, पूंछ और पंखों को हटाकर फ़्लाउंडर को साफ़ करते हैं। इसके बाद मछली को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बेक करने के लिए, हमें फ़्लाउंडर को छोटे-छोटे टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काटना होगा।

कुछ नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और फलों का रस एक कप में निचोड़ लें। मछली में नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें। अगला, आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। कटा हुआ डिल, ज़ेस्ट, नमक और करी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। बेकिंग के लिए हम फ़ॉइल जैसे अपरिहार्य आविष्कार का उपयोग करेंगे। हम इसकी सतह को मक्खन से चिकना करते हैं और मछली के टुकड़े बिछाते हैं ताकि यह पूरे फ़्लॉन्डर की तरह दिखे, जिसके ऊपर सफेद भाग हो। इसके बाद, खट्टा क्रीम सॉस को उदारतापूर्वक लगाने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। यह बहुत अच्छा है अगर यह टुकड़ों के बीच भी आ जाए। फ़्लॉन्डर के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। पन्नी लपेटें और मछली को ओवन में रखें। इसे लगभग बीस मिनट तक बेक करें, जिसके बाद आप पन्नी को खोलकर अगले दस मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। फ़्लाउंडर को सीधे फ़ॉइल में परोसा जा सकता है, ऊपर से डिल से सजाकर। स्वादिष्ट रूप से पकी हुई मछली की ऐसी सरल रेसिपी आपको हमेशा एक अद्भुत व्यंजन बनाने में मदद करेगी।

स्वादिष्ट तली हुई मछली कैसे पकाएं? ऐसा लगेगा कि यह बहुत कठिन है. हालाँकि, कई युवा गृहिणियाँ कई गलतियाँ करती हैं। एक नियम के रूप में, कई लोग ब्रेडिंग में सीधे नमक और मसाले मिलाते हैं। इससे स्वादिष्ट और सुगंधित पपड़ी बनती है, लेकिन मछली बीच में खाली रह जाती है। टुकड़ों में स्वयं नमक और काली मिर्च डालना बेहतर है, उन्हें थोड़ी देर के लिए पकने दें।

खाना पकाने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबोएं और आटे में रोल करें। इसके बाद मछली को फ्राई किया जा सकता है. परिणामी परत पकवान को रसदार बनाती है। इसके अलावा, यह उत्पाद के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है। आपको मछली को सूरजमुखी के तेल में बहुत गर्म फ्राइंग पैन में तलना होगा। यह बहुत जल्दी पक जाता है, हर तरफ लगभग तीन मिनट का समय लगता है।

सभी मछलियों में केवल बड़ी हड्डियाँ नहीं होतीं। और जैसा कि आप जानते हैं, ऐसी मछली खाना जिसमें बहुत सारी हड्डियाँ हों, बहुत असुविधाजनक होती है। इस समस्या से निपटने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ प्रत्येक शव पर गहरे कट लगाने की सलाह देती हैं। इससे मछली अच्छे से तल जाएगी और छोटी हड्डियां नरम हो जाएंगी और खतरनाक नहीं रहेंगी.

तला हुआ पोलक

पोलक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? हम मछली को बैटर में तलने का सुझाव देते हैं। जैसा कि आप जानते हैं पोलक एक समुद्री जीव है। हालाँकि, समुद्री मछली की तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं। पोलक को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है और उसकी त्वचा सख्त होती है।

हमें लगभग 700 ग्राम पोलक पट्टिका, कुछ अंडे, 170 ग्राम आटा और दूध की आवश्यकता होगी। मसाले, जैतून का तेल, नमक और एक चम्मच केसर की भी आवश्यकता होती है।

हम तैयार पट्टिका को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखाते हैं। - टुकड़ों को मसाले और नमक से मलें और कुछ देर के लिए छोड़ दें. इस बीच, आइए बैटर तैयार करना शुरू करें। एक गहरी प्लेट में आटा, काली मिर्च और केसर डालें, जिससे डिश में एक सुंदर परत बन जाएगी। फिर धीरे-धीरे दूध डालें और अंडे डालें। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। बैटर काफी तरल होना चाहिए. मछली के प्रत्येक टुकड़े को मिश्रण में डुबोकर गर्म तेल में रखें। पैन में इसकी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए ताकि टुकड़े इससे आधे ढके रहें। इसे तैयार करने में औसतन सात से आठ मिनट का समय लगता है। आपको मांस द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है: यदि यह सफेद हो जाता है, तो मछली तैयार है। इस दौरान बैटर सुनहरा हो जाना चाहिए.

सेब के रस के साथ पोलक

पोलक को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? इस समुद्री जीव का बुरादा हमारे देश में सबसे सुलभ समुद्री भोजन है। वहीं, पोलक बहुत उपयोगी है। लेकिन दुर्भाग्य से, गृहिणियों द्वारा इसका उपयोग इतनी बार नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें सबसे चमकीला स्वाद नहीं होता है। लेकिन सभी प्रकार के मसालों और अन्य सामग्रियों का उपयोग करके इस बारीकियों से आसानी से निपटा जा सकता है। हम सेब के रस में पोलक पकाने का सुझाव देते हैं।

इसके लिए हमें एक पट्टिका, एक चौथाई नींबू, पांच बड़े चम्मच सेब का रस, काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल चाहिए। मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? हम इसे सेब के रस का उपयोग करके पन्नी में पकाने की सलाह देते हैं। फ़िललेट को पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, मछली को मसाले और नमक से रगड़ें, नींबू का रस छिड़कना न भूलें। पन्नी को मक्खन से चिकना करें और उस पर फ़िललेट्स रखें, ऊपर से सेब का रस डालें और आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। पन्नी लपेटें और मछली को पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयारी में लगभग चालीस मिनट लगते हैं। डिश को भूरा बनाने के लिए, आपको पन्नी को खोलना होगा और मछली को अगले दस मिनट तक पकाना होगा।

टमाटर सॉस में हेक

सी हेक को गृहिणियों के बीच अच्छी-खासी लोकप्रियता हासिल है। इस मछली का मांस शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए इससे आहार व्यंजन तैयार किए जाते हैं। हेक मीट विटामिन से भरपूर होता है: ए, पीपी, बी12, बी1, बी2, बी6, ई।

फ्रोज़न हेक हमारे स्टोर में बेचा जाता है। मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि परिवार के सभी सदस्यों को यह पसंद आए? हम टमाटर सॉस में हेक के लिए एक अद्भुत नुस्खा सुझाते हैं। इस तरह से बनाई गई मछली बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनती है.

इसे तैयार करने के लिए, आपको कम से कम एक किलोग्राम मछली, कई प्याज और उतनी ही संख्या में गाजर खरीदनी होगी। इसके अलावा, हमें मछली के मसाले, काली मिर्च, नमक, कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और चार बड़े चम्मच आटे की आवश्यकता होगी।

सामान्य तौर पर, टमाटर में हेक एक क्लासिक, सरल घरेलू व्यंजन है जो जल्दी तैयार हो जाता है और हमेशा स्वादिष्ट बनता है। मछली ठंडी और गर्म दोनों तरह से अच्छी होती है। टमाटर सॉस बनाने के लिए आप टमाटर का पेस्ट या ताज़े टमाटर का उपयोग कर सकते हैं.

मछली को टुकड़ों में बाँट लें, धोकर सुखा लें। इसके बाद इसे नमक और मसाले लगाकर आटे में लपेट कर ब्रेड बना लीजिए. एक गर्म फ्राइंग पैन में, हेक को सभी तरफ से भूनें, फिर इसे पैन में रखें।

एक साफ फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। तैयार सब्जियों को हेक वाले कंटेनर में डालें। हमने वहां टमाटर का पेस्ट भी डाला. अब आपको गर्म पानी डालना है. इसे मछली को 2/3 तक ढक देना चाहिए। इसके बाद, पैन को आग पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, यदि आपके हाथ में हेक है, तो यह भी न सोचें कि मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। टमाटर में हेक सबसे अच्छा उपाय है।

सब्जियों के साथ मछली

सब्जियों के साथ मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? एक साधारण नुस्खा काम करेगा. इसे तैयार करने के लिए हमें लगभग 800 ग्राम हेक खरीदना होगा। आपको एक प्याज और गाजर, लहसुन की कुछ कलियाँ, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और उतनी ही मात्रा में आटे की भी आवश्यकता होगी।

इस व्यंजन का लाभ यह है कि यह सरल और जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, इस पर दिमाग लगाने का कोई कारण नहीं है। नुस्खा सरल है और किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। यह व्यंजन उन सभी चीज़ों से तैयार किया जा सकता है जो हमारे पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती हैं। कोई सख्त नुस्खा नहीं है; कुछ घटकों को आसानी से दूसरों के साथ बदला जा सकता है; कोई भी प्रयोग करने से मना नहीं करता है। रात के खाने में स्वादिष्ट मछली पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, खासकर जब आपकी इच्छा हो।

सबसे पहले हम सब्जियां तैयार करते हैं. प्याज और गाजर को काट लें, लहसुन को काट लें और फिर इन सबको वनस्पति तेल में भून लें। हमेशा की तरह, मछली को भागों में काटें, धो लें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। - अब एक फ्राई पैन में हेक को चारों तरफ से फ्राई कर लें. इसके बाद, एक बेकिंग डिश लें और उसके तल पर सब्जियां और उनके ऊपर मछली रखें। हेक के शीर्ष पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ फैलाएं और कटा हुआ डिल छिड़कें। डिश को ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें. जैसे ही खट्टा क्रीम पिघल जाए और मछली भूरे रंग की हो जाए, आप सांचे को बाहर निकाल सकते हैं। इतनी सरल रेसिपी के साथ, आप जानते हैं कि ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

मैकेरल को एक फ्राइंग पैन में तला हुआ

फ्राइंग पैन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? सब्जियों के साथ तला हुआ मैकेरल एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे उदाहरण के लिए, रात के खाने में परोसा जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम 300 ग्राम मैकेरल, लहसुन, शिमला मिर्च और एक बैग टमाटर की जरूरत पड़ेगी. इसके अलावा, यह काली मिर्च, नमक, तारगोन या तारगोन और वनस्पति तेल तैयार करने लायक है।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में कटा हुआ लहसुन हल्का भूनें, फिर मीठी मिर्च डालें और पकाना जारी रखें। कुछ मिनटों के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और इसके साथ काली मिर्च को धीमी आंच पर पकाएं। अब बारी है मछली को पैन में डालने की. इसे पहले नमक और तारगोन और तारगोन के मिश्रण से धोना और रगड़ना चाहिए। आप सिरके की एक बूंद भी डाल सकते हैं। इसके बाद, मैकेरल को एक फ्राइंग पैन में रखें और ढक्कन बंद करके लगभग बीस मिनट तक पकाएं। यदि आपको लगता है कि कंटेनर में पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप मछली को सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है और कोई भी साइड डिश जोड़ा जा सकता है।

माछली और आलू के चिप्स

यदि आप यह सोचने में व्यस्त हैं कि मछली को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाया जाए, तो हम आलू के साथ ओवन में हेक पकाने की सलाह देते हैं। साथ ही, आपको न केवल एक स्वादिष्ट साइड डिश मिलेगी, बल्कि इसके अतिरिक्त भी।

तैयार करने के लिए, हमें हेक फ़िलेट (350 ग्राम), आलू (7 पीसी), प्याज, खट्टा क्रीम (120 ग्राम), हार्ड पनीर (70 ग्राम) खरीदना चाहिए। हमें मसाला, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और वनस्पति तेल भी चाहिए।

मछली और चिप्स एक क्लासिक संयोजन है। और फिर भी साधारण व्यंजन स्वाद में स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। हालाँकि इसे बनाना आसान है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि कामकाजी महिलाओं के पास कार्यदिवस पर ऐसे व्यंजन तैयार करने का समय हो। एक नियम के रूप में, हम सभी रात के खाने के लिए जल्दी और अधिक परिचित कुछ करने की कोशिश करते हैं। लेकिन छुट्टी के दिन आप अपने परिवार को किसी खास चीज से खुश कर सकते हैं। मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? सब कुछ बहुत सरल है. इस व्यंजन के लिए कोई भी मछली जिसमें छोटी हड्डियाँ न हों, हमारे लिए उपयुक्त हैं - पाइक पर्च, तिलापिया, पैनांगासियस, हेक, पोलक और अन्य। हम हेक फ़िलेट का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। रीढ़ की हड्डी हटा दें और मछली को भागों में काट लें। इसके बाद, इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ें और ऊपर से नींबू का रस छिड़कें। जबकि मछली पक रही है, चलो सब्जियाँ बनाते हैं। आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. तैयार करने के लिए, हमें एक बेकिंग डिश की आवश्यकता है। इसके निचले हिस्से और दीवारों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और आधे आलू बिछा दें। ऊपर से मसाला छिड़कें और थोड़ा सा नमक डालें. इसके बाद, मछली के बुरादे की एक परत बिछाएं, उस पर काली मिर्च डालना न भूलें। ऊपर से खट्टा क्रीम फैलाएं और कटा हुआ प्याज डालें। अब आपको आलू की दूसरी परत बिछाने की जरूरत है। इस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

डिश लगभग तैयार है, पैन को पहले से गरम ओवन में रखें। मछली के साथ आलू लगभग 50 मिनट में पक जाते हैं. आलू जरूर भूरे होने चाहिए. इसकी तत्परता की डिग्री एक कांटे का उपयोग करके जांची जा सकती है। पकवान को गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

मछली के कटलेट

मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, लेकिन हर बच्चा इसे नहीं खाना चाहता, जिससे माता-पिता परेशान होते हैं। बच्चों के संस्थानों में वे अक्सर मछली कटलेट बनाने का अभ्यास करते हैं। इस रूप में, बच्चे मछली उत्पादों का सेवन करने के लिए अधिक इच्छुक होते हैं। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो पकवान का असली स्वाद सॉस और ग्रेवी की मदद से छुपाया जा सकता है। इसलिए, यदि आपके सामने मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का कार्य है, तो कटलेट वाले विचार को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, ताजी जमी हुई हेक लें, एक किलोग्राम मछली पर्याप्त है। आपको सफेद ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा, एक अंडा, एक प्याज, ब्रेडक्रंब और मछली मसाला की भी आवश्यकता होगी।

मछली कटलेट एक अद्भुत आहार व्यंजन है जिसे उन लोगों के लिए भी तैयार किया जा सकता है, जो स्वास्थ्य कारणों से आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं।

तैयार करने के लिए, आपको पहले फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट करना होगा। इसके बाद, हड्डियों को अलग करें और त्वचा को हटा दें। मांस को काटने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, प्याज को छील लें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक कटोरे में मछली, प्याज मिलाएं और ब्रेड का भीगा हुआ टुकड़ा डालें। परिणामी कीमा को अच्छी तरह मिलाएं, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और सामग्री को फिर से मिलाएं। हम मिश्रण से कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर कटलेट रखें। इन्हें पहले से गरम ओवन में रखें. डिश को लगभग 40-50 मिनट तक बेक किया जाता है। इसके बाद कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है. पकवान को सभी प्रकार के घर के बने सॉस के साथ विविध किया जा सकता है। सच है, ऐसे योजक व्यंजनों की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करते हैं, इसलिए वे उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं जो आहार पर हैं।

एक उपसंहार के बजाय

मछली एक अद्भुत और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जिसे नियमित रूप से हमारे मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाना है। अपने लेख में हमने युक्तियाँ और सर्वोत्तम खाना पकाने की विधियाँ प्रदान करने का प्रयास किया। हमें उम्मीद है कि हमारी जानकारी युवा और अनुभवहीन गृहिणियों को सरल मछली व्यंजन स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका सीखने में मदद करेगी।

क्या आपके पास पूरा स्टर्जन है और आप नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है? फिर मैं भरवां स्टर्जन के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा पेश करता हूं। भरवां स्टर्जन आपकी छुट्टियों की मेज के लिए एक शानदार व्यंजन है!

केपर्स के साथ एक लिफाफे में सफेद मछली

लिफ़ाफ़े में सफ़ेद मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन इसे बनाना आसान है। यह रेसिपी स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में एक पत्रिका से ली गई थी, इसलिए निश्चिंत रहें, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है!

पन्नी में पकी हुई लाल मछली

पन्नी में पकाई गई लाल मछली सादगी, तैयारी की गति और परिणाम की स्वादिष्टता के मामले में एक आदर्श व्यंजन है। बस आधा घंटा - और उत्सव का दोपहर का भोजन या रात का खाना आपकी थाली में है।

एवोकैडो सॉस के साथ सामन

एवोकैडो सॉस के साथ सैल्मन एक स्वादिष्ट, लेकिन बहुत हल्का आहार व्यंजन है। इस तरह से तैयार किया गया सैल्मन कम वसा वाला होता है, लेकिन बहुत पेट भरने वाला होता है।

टूना टार्टारे

क्या आप एक भव्य कॉकटेल पार्टी आयोजित करने की योजना बना रहे हैं? या आप अपने प्रेमी को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? टूना टार्टारे ऐपेटाइज़र वह है जो आपको चाहिए। तस्वीरों के साथ टूना टार्टारे रेसिपी - आपके ध्यान के लिए!

एंकोवी सॉस के साथ डोरैडो

इस मछली का मांस मसालेदार एंकोवी सॉस द्वारा पूरी तरह से पूरक है। हाउते व्यंजनों का स्वाद लें - घर पर स्वयं समुद्री ब्रीम को एंकोवी सॉस के साथ पकाने का प्रयास करें। सब कुछ ठीक हो जाएगा!

गार्निश के साथ हेरिंग

उबले आलू, गाजर, चुकंदर, हरी मटर, प्याज, उबले अंडे, खीरे और जड़ी-बूटियों के साइड डिश के साथ नमकीन हेरिंग की रेसिपी।

कुलेब्यका

पारंपरिक रूसी भोजन. इस रेसिपी में, कुलेब्यक एक बंद पाई है जिसमें भारी मछली भरी हुई है।

लहसुन और सरसों के साथ बेक किया हुआ सामन

स्वादिष्ट व्यंजन 30 मिनट में तैयार किया जा सकता है. इनमें से एक है लहसुन और सरसों के साथ बेक किया हुआ सैल्मन। बहुत ही सरल तैयारी, लेकिन परिणाम एक अच्छे रेस्तरां के योग्य है।

पन्नी में गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन को पकाने का एक और बढ़िया तरीका पन्नी में गुलाबी सैल्मन है। खाना पकाने की विधि बहुत सरल और त्वरित है, लेकिन मछली बहुत उत्कृष्ट बनती है।

सामन जेबें

सैल्मन पॉकेट्स बस एक शानदार हॉलिडे डिश है जो किसी भी टेबल के लिए एक योग्य सजावट बन सकती है। वे बहुत तैयारी करते हैं, लेकिन परिणाम शब्दों से परे है! :)

जड़ी-बूटियों के साथ उबली हुई मछली

जड़ी-बूटियों के साथ उबली हुई मछली जल्दी और आसानी से तैयार होने वाली, लेकिन बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। स्टीमर की आवश्यकता है.

ओवन में पोलक

ओवन में पका हुआ पोलक बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। पोलक एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है और जो लोग डाइटिंग या उपवास कर रहे हैं उनके आहार में विविधता लाने का एक तरीका है।

उबले हुए जैतून के साथ सामन पट्टिका

उबले हुए जैतून के साथ सैल्मन फ़िललेट एक स्वादिष्ट, कोमल और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन है। मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाती है।

उबली हुई मछली

उबली हुई मछली पट्टिका या मछली स्टेक के लिए मूल नुस्खा। आप लगभग किसी भी उबली हुई मछली को इसी तरह पका सकते हैं - सिवाय इसके कि खाना पकाने का समय अलग होगा।

उबले हुए तिलापिया

उबले हुए तिलपिया की रेसिपी आपके ध्यान के लिए है। तिलापिया ने अपने सफेद मांस के नाजुक स्वाद के कारण लोकप्रियता हासिल की है, जिसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है लेकिन वसा की मात्रा कम होती है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक.

धीमी कुकर में उबली हुई मछली

मैं आपको यह देखने के लिए आमंत्रित करता हूं कि स्वस्थ चीजें स्वादिष्ट हो सकती हैं। धीमी कुकर में उबली हुई मछली एक बहुत ही हल्की, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक डिश है। नुस्खा पढ़ें!

पोलिश में कॉड

कॉड पकाने की एक बहुत ही दिलचस्प विधि - अंडे, मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ। इसे आज़माएँ और स्वयं देखें - मुझे यकीन है कि आपको यह सरल पोलिश कॉड रेसिपी पसंद आएगी! ;)

खट्टा क्रीम में पाइक

स्वादिष्ट, कोमल, खट्टा क्रीम के मलाईदार स्वाद के साथ... पाइक नहीं, लेकिन प्यारा। खट्टा क्रीम में पाइक के लिए यह सरल नुस्खा साबित करेगा कि पाइक मांस बिल्कुल भी सूखा नहीं है, आपको बस यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

दम किया हुआ केपेलिन

दम किया हुआ केपेलिन - इस स्वादिष्ट मछली के प्रेमियों के लिए इससे अधिक अद्भुत क्या हो सकता है? यह व्यंजन तैयार करना आसान और त्वरित है। आइए बिना किसी देरी के रेसिपी पर आते हैं;)

डिल और सरसों के साथ तली हुई हेरिंग

डिल के साथ तली हुई हेरिंग की रेसिपी - मछली के व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए। यह व्यंजन डच पारंपरिक व्यंजनों के क्लासिक व्यंजनों में से एक है।

बैटर में कैपेलिन

क्या आप ऐसा कुछ चाहते हैं, लेकिन आप नहीं जानते कि क्या? फिर मैं तटीय ओडेसा कैफे की एक सिग्नेचर डिश का सुझाव देता हूं - बैटर में कैपेलिन। मैं वादा करता हूँ कि यह स्वादिष्ट होगा! पुरुषों को विशेष रूप से बैटर में केपेलिन पसंद आएगा;)

तला हुआ टेंच

हममें से कई लोगों ने टेन्च जैसी स्वादिष्ट मछली कभी नहीं खाई है। इसे बनाना बहुत आसान है और खाने में बड़ा मजा आता है। तो, मैं आपको बता रहा हूं कि फ्राइड टेनच कैसे पकाया जाता है। पकाएँ और स्वाद लें!

पका हुआ समुद्री बास

बेक किया हुआ समुद्री बास एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि यह दिखने में भी बहुत आकर्षक है। सुगंध प्रसन्न और प्रेरित करती है। डिश एक पल में उड़ जाती है. इसे अजमाएं!

दम किया हुआ पोलक

इस चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार स्ट्यूड पोलक जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए, हम न्यूनतम सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन पकवान का स्वाद अभी भी समृद्ध और दिलचस्प है।

पाइक पर्च सूप

पाइक पर्च सूप आत्मा और पेट के लिए आनंददायक है! यह नुस्खा फिनलैंड की यात्रा से वापस लाया गया था। मैं आपको इसे तैयार करने की सलाह देता हूं - पाइक पर्च सूप बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक बनता है।

ट्यूना और ककड़ी के साथ सलाद

हल्का, कम कैलोरी वाला, स्वादिष्ट सलाद। साग और खीरे से वसंत ऋतु की महक आती है, और भारी मेयोनेज़ की अनुपस्थिति आपके फिगर पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। तो चलिए खाना बनाते हैं, खाते हैं और गर्मियों के लिए तैयार हो जाते हैं।

प्रोवेन्सल में डोराडा

प्रोवेंस के भोजन का मछली से गहरा संबंध है। यहीं से प्रोवेनकल समुद्री ब्रीम की यह रेसिपी हमारे पास आई। मछली बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है और इसे बनाना भी आसान है। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

मोरक्कन में डोराडा

मोरक्कन शैली का डोराडा तैयार करना बहुत आसान है और इसका स्वाद बहुत ही सुखद है। एक गिलास बियर के साथ छोटी मैत्रीपूर्ण सभाओं के लिए बिल्कुल सही।

खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन

खट्टा क्रीम में गुलाबी सामन एक अच्छा व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। पनीर क्रस्ट की उपस्थिति के कारण पकवान का स्वाद समृद्ध होता है, और खट्टा क्रीम में पका हुआ गुलाबी सामन, कोमल और रसदार निकलता है।

सैल्मन कार्पैसीओ

सैल्मन कार्पैसीओ व्यंजनों की श्रेणी से एक बहुत ही स्वादिष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र है। इस व्यंजन की सुंदरता अरुगुला और पतले कटे सैल्मन फ़िललेट्स के संयोजन में निहित है। वैसे तो ये बहुत जल्दी पक जाता है.

आस्तीन में गुलाबी सामन

आज मैं आपको आस्तीन में पकाए गए गुलाबी सामन के लिए एक न्यूनतम नुस्खा प्रदान करता हूं। आस्तीन में गुलाबी सैल्मन कैलोरी में कम है, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर है। एक अच्छा कार्यदिवस दोपहर का भोजन या रात का खाना।

बैटर में पोलक

बैटर में पोलक एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है जिसकी किसी भी हॉलिडे टेबल पर मांग होगी। बुफे के लिए अच्छा है. हालाँकि, इसे साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

बल्लेबाज में गुलाबी सामन

बैटर में गुलाबी सामन एक बहुत ही सरल व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन मछली उत्कृष्ट बनती है! मैं फ़ोटो के साथ बैटर में गुलाबी सैल्मन के लिए अपनी चरण-दर-चरण रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ।

ओवन में समुद्री बास

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में समुद्री बास बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुंदर बनता है। हम पर्च को सब्जियों के साथ ओवन में पकाएंगे। तो, फोटो के साथ पर्च के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा।

सब्जियों के साथ पोलक

मैं आपके लिए एक बहुत ही सुंदर और शानदार व्यंजन पेश करता हूं - सब्जियों के साथ पोलक। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे जल्दी और आसानी से एक साधारण व्यंजन को वास्तविक पाक कृति में बदल दिया जाए।

पका हुआ पोलक

बेक्ड पोलक आसानी से, जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, और परिणामस्वरूप पकवान स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है। यहां फोटो के साथ बेक्ड पोलक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है, जिसके अनुसार कोई भी पकवान तैयार कर सकता है!

धीमी कुकर में चावल के साथ मछली

दादी-नानी से लेकर बच्चों तक - पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, आहार संबंधी व्यंजन। कोमल मछली और फूला हुआ चावल। एक मल्टीकुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देगा और आपके लिए समय बचाएगा। आगे!

डोरैडो से एस्कैबेचे

एस्कैबेचे एक मछली का व्यंजन है जिसे सब्जियों के साथ मैरीनेट किया जाता है। इस अचार के नीचे पकाई गई सबसे सरल मछली, एक उत्तम स्वाद प्राप्त करती है। मैं आपको इस नुस्खे का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

गुलाबी सामन कटलेट

एक उत्कृष्ट नुस्खा जो ध्यान में रखने योग्य है वह है गुलाबी सैल्मन कटलेट। तस्वीरों के साथ यह रेसिपी आपको बताएगी कि कोमल, रसदार, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट मछली कटलेट कैसे पकाने हैं।

आस्तीन में मैकेरल

आज मैं आपको बताऊंगा कि आस्तीन में मैकेरल कैसे बनाया जाता है। एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और कोमल व्यंजन। यह नुस्खा उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा जो कैलोरी गिनते हैं और अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

मैकेरल रोल

एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक - मैकेरल रोल। बहुत से लोगों को मैकेरल बहुत अधिक वसायुक्त और बदबूदार लगता है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली नकचढ़े खाने वालों और लज़ीज़ लोगों को भी पसंद आएगी।

मशरूम के साथ ब्रीम

ब्रीम मेरी पसंदीदा मछली में से एक है। और ओवन में पकाए गए मशरूम के साथ ब्रीम बिल्कुल अंतिम सपना है। मछली का बुरादा हमेशा नरम निकलता है, और मशरूम एक अनूठा स्वाद जोड़ते हैं।

ग्रील्ड मैकेरल

ग्रिल्ड मैकेरल एक कोमल, स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन है जिसे बनाना आसान है। आप घर के ओवन और बाहर दोनों जगह खाना बना सकते हैं। पकवान किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! ;)

ओवन में गंध

स्मेल्ट पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। अधिकतर इसे तला हुआ या अचार बनाया जाता है। क्या आपने ओवन में स्मेल्ट पकाने की कोशिश की है? नहीं? मेरा सुझाव है! यह एक स्वादिष्ट और बहुत जल्दी बनने वाली डिश बन जाती है.

फ्राइड गलाना

स्मेल्ट एक छोटी, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट मछली है। मैं आपके ध्यान में फ्राइड स्मेल्ट बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत करना चाहूँगा। मछली कुरकुरी परत के साथ कोमल बनती है।

क्रूसियन मछली का सूप

क्रूसियन मछली का सूप मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इस सरल और सुलभ मछली से उखा बहुत अच्छी बनती है, खासकर अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं। मैं एक अच्छे क्रूसियन मछली सूप की रेसिपी साझा कर रही हूँ।

तथ्य यह है कि दुनिया में कहीं न कहीं ऐसे लोग हैं जो मछली पसंद नहीं करते हैं, मैं केवल परिस्थितियों के संयोग से समझा सकता हूं - मान लीजिए, बचपन में उन्हें मेयोनेज़ के साथ घृणित जमे हुए मछली खाने के लिए मजबूर किया गया था, और आस-पास कोई नहीं था जो यह समझाएगा कि मछली स्वयं दोषी नहीं है। ऐसे व्यक्ति को वास्तव में अच्छी, स्वादिष्ट रूप से पकी हुई मछली का स्वाद दें - और बस, आप उसे कानों से खींच नहीं पाएंगे। हर कोई कहता है कि मछली स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन मेरे लिए, सबसे पहले, यह एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिससे आप बहुत सारे अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। हालाँकि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है, यह अकारण नहीं है कि डॉक्टर सप्ताह में कई बार मछली के व्यंजन खाने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

अगले संग्रह में मछली के व्यंजनों के दस सर्वोत्तम व्यंजन शामिल हैं। क्या इसका मतलब यह है कि मछली के अन्य व्यंजन उतने अच्छे नहीं हैं? किसी भी तरह से, ठीक से पकी हुई मछली हमेशा किसी भी रूप में अच्छी होती है, यह कोई संयोग नहीं है कि यह मेरी सबसे पसंदीदा में से एक है: कोई भी मछली, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ लें, और एक शानदार डिनर तैयार है। उसी संग्रह में आपको मेरी अन्य पसंदीदा मछली रेसिपी मिलेंगी, और यदि उनमें से कोई ऐसी नहीं है जो आपको पसंद हो, तो हमें टिप्पणियों में इसके बारे में अवश्य बताएं।

वे कहते हैं कि महंगे रेस्तरां के मालिक कभी-कभी नए शेफ के पद के लिए उम्मीदवारों से ऑमलेट जैसी बहुत ही सरल चीज़ पकाने के लिए कहते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है: सबसे सरल चीजें आमतौर पर सबसे कठिन साबित होती हैं। उदाहरण के लिए, तली हुई कॉड। ऐसा प्रतीत होता है कि फ्राइंग पैन में कॉड तलने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? सिद्धांत रूप में, कुछ भी नहीं, लेकिन व्यवहार में, यह एक व्यक्ति के लिए अलग हो जाएगा, और दूसरे के लिए सूख जाएगा, इसलिए लोग तले हुए कॉड को पकाने की कसम खाते हैं, यह ओवन में, चर्मपत्र में या किसी और चीज़ में बेहतर है। इस बीच, ठीक से पकाया हुआ तला हुआ कॉड अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, और इसके लिए एक स्वादिष्ट सॉस बिना किसी रुकावट के उसी फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है, और ऐसे कॉड की बनावट बिल्कुल सही हो जाती है: अभी भी रसदार, लेकिन पहले से ही घनी, आसानी से टुकड़ों में अलग कर दिया. यदि आपको लगता है कि कॉड एक ऐसी मछली है, तो इसे एक और मौका दें!

सच कहूं तो, मुझे वास्तव में उबली हुई या उबली हुई मछली पसंद नहीं है, लेकिन टमाटर सॉस में इस मछली के लिए मैं हर दिन एक अपवाद बनाने के लिए तैयार हूं। यहां सब कुछ है - टमाटरों का चमकीला, ग्रीष्म, समृद्ध स्वाद, और समुद्र के स्वाद के साथ सुगंधित, गाढ़ी चटनी, और मछली, जिसका मांस हड्डियों से गिर जाता है। इसी तरह का व्यंजन कभी-कभी पूरे भूमध्य सागर में मछुआरों द्वारा तैयार किया जाता है, जिसमें पकड़ी गई मछली का वह हिस्सा भेजा जाता है जिसे बेचा नहीं जा सकता है, लेकिन आप और मैं कोई भी मछली ले सकते हैं - यहां तक ​​कि सस्ती कॉड, यहां तक ​​कि विदेशी समुद्री बास, यहां तक ​​कि सामान्य और परिचित पाईक भी। बसेरा. मुझे यकीन है कि इस रूप में कार्प उन लोगों को भी पसंद आएगा जो इस मछली को पसंद करते हैं। चुनाव तुम्हारा है!

मैं बिल्कुल RuNet पर नहीं जा सकता। उदाहरण के लिए, कल, कुछ डर के कारण, मैंने चूम सामन बनाने की विधि की तलाश करने का फैसला किया, और यह दुर्भाग्यपूर्ण मछली, मेयोनेज़, पन्नी के साथ यातना दी गई और पूरी तरह से पहचानने योग्य न होने तक ओवन में अंतिम संस्कार किया गया, अभी भी मेरी आंखों के सामने खड़ा है। यह स्पष्ट है कि इन युक्तियों का एकमात्र उद्देश्य चूम सामन को पकाना है ताकि यह रसदार हो जाए, लेकिन ये भावी रसोइये दूसरों को भी सिखाते हैं, और उन्हें रोकने वाला कोई नहीं है। खैर, आपके विनम्र सेवक को फिर से यह भारी बोझ अपने कंधों पर रखना होगा।

जूलिया चाइल्ड का पाक करियर, जैसा कि हाल ही में फिल्म "जूली एंड जूलिया" ने हमें दिखाया, तब शुरू हुआ जब उसे रूएन के एक रेस्तरां में ऐसी ही चटनी के साथ तली हुई मछली परोसी गई। हर अनोखी चीज़ की तरह, ब्यूर्रे ब्लैंक (फ्रेंच में "व्हाइट बटर") सॉस बहुत सरल है और किसी भी मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपनी मातृभूमि में, लॉयर घाटी में, पाइक को इस सॉस के साथ परोसा जाता है - और सॉस का गुण इतना छोटा नहीं है कि हड्डीदार और बहुत परिष्कृत मछली फ्रांसीसी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि नहीं बन जाती है।

मैकेरल एक अत्यधिक वसायुक्त मछली है, लेकिन मांस के विपरीत, मछली में वसा बहुत स्वस्थ है: ओमेगा -3 एसिड और वह सब। इसके अलावा, एक तैलीय मछली होने के नाते, मैकेरल को ग्रिल करने से वास्तव में लाभ होता है, और ग्रिल्ड मैकेरल फ़िलेट प्रस्तुति के मामले में एक वास्तविक कदम है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आपके घर में कोई व्यक्ति हड्डियों के कारण मछली खाने से परहेज करता है। डॉक्टर आपके आहार में प्रति सप्ताह वसायुक्त मछली की कम से कम दो सर्विंग शामिल करने की सलाह देते हैं ताकि आपके शरीर को ताक़त और स्वास्थ्य में उल्लेखनीय वृद्धि मिले, और यह सरल नुस्खा आपके मेनू को न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाने में आपकी मदद करेगा।

परिचित नमकीन सैल्मन के इस स्वीडिश संस्करण की जड़ें प्राचीन काल में हैं। उन कठोर समय में, स्वीडन और अन्य स्कैंडिनेवियाई लोग न केवल मछली को नमकीन बनाते थे, बल्कि इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, अक्सर कई महीनों तक दफनाते थे। दरअसल, आधुनिक नाम "ग्रेवलैक्स" बिल्कुल स्वीडिश ग्रेवाड लैक्स - "दफन सैल्मन" से आया है - हालांकि कभी-कभी आधुनिक स्वीडनवासियों के लिए भी इस पर विश्वास करना मुश्किल होता है। बेशक, आजकल कोई भी सैल्मन को दफनाता नहीं है (हालाँकि सरस्ट्रोमिंग, किण्वित हेरिंग, अभी भी बहुत लोकप्रिय है), लेकिन डिल और वोदका (अनिवार्य सामग्री!) और बीट्स (वैकल्पिक, लेकिन वांछनीय) के साथ निकटता से यह एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है और बेहद दिलचस्प रंग.

आज हम आपके साथ मैरिनेटेड मछली पकाएंगे. यह मछली सफेद मछली है, जो सैल्मन की मीठे पानी की रिश्तेदार है, जो नमकीन बनाने या मैरीनेट करने के बाद एक वास्तविक व्यंजन में बदल जाती है। यदि आपके पास लाडोगा झील नहीं है, जहां इस अद्भुत मछली की सात नस्लें पाई जाती हैं, तो क्या करें? यह ठीक है, कोई और ले लो - पाइक पर्च, कैटफ़िश, सिल्वर कार्प... संक्षेप में, यदि आप मछली को उसके सामान्य रूप में पसंद करते हैं, तो आप इसे मैरीनेट करके पसंद करेंगे।

नींबू और थाइम सबसे अच्छे दोस्त हैं, और यह युगल मछली के साथ अद्भुत काम करता है। पहली बार मुझे, सच कहूं तो, हमारी अलमारियों पर सबसे अधिक बार आने वाले मेहमान के रूप में नहीं, को चखने का अवसर मिला: ब्रिटिश इस मछली को जॉन डोरी कहते हैं, इटालियंस और फ्रेंच - सेंट पीटर की मछली, और यहां हम इसे सनफिश कहते हैं। किंवदंती के अनुसार, इसके किनारे पर एक काला धब्बा है - पवित्र प्रेरित पीटर का फिंगरप्रिंट, जैसा कि ज्ञात है, एक मछुआरा था (हालांकि, गलील सागर में सनफिश नहीं पाई जाती है, लेकिन कौन परवाह करता है? ). सोलनेचनिक में काफी घना मांस होता है और इसका स्वाद कुछ हद तक हलिबूट जैसा होता है। क्या मुझे यह कहने की ज़रूरत है कि आप नींबू और अजवायन के फूल के साथ किसी भी मछली को पका सकते हैं - चाहे वह समुद्र हो या नदी, सफेद मांस के साथ या लाल रंग के साथ?..

मैं ट्यूना टार्टारे के बारे में दो महीने से अधिक समय से सपना देख रहा हूं, उसी दिन से जब मैंने इसे एलिकांटे की फैशनेबल जगहों में से एक में आज़माया था। उस प्रतिष्ठान में सेवा घृणित थी, कीमतें भयावह थीं, लोग प्रवेश द्वार पर भीड़ लगा रहे थे, कमरे के केंद्र में बारटेंडर जिन और टॉनिक के विभिन्न संस्करणों को मिला रहे थे, लेकिन ट्यूना टार्टारे प्रशंसा से परे था। एशियाई स्वाद के साथ हल्की ड्रेसिंग में कोमल और रसदार मछली के मांस के बड़े टुकड़े लंबे समय तक आत्मा में डूबे रहे। मैंने यहां ताजा भूमध्यसागरीय ट्यूना नहीं देखा है, और आप तुरंत कुछ और नहीं खरीद सकते हैं, लेकिन जैसे ही मेरे हाथों में समृद्ध गुलाबी पट्टिका का एक टुकड़ा था, मुझे तुरंत टार्टारे की याद आ गई। आख़िरकार, वास्तव में, ट्यूना के साथ यही सबसे अच्छी चीज़ हो सकती है।

अगर आप लंच या डिनर के लिए रेसिपी ढूंढ रहे हैं तो इस आर्टिकल पर ध्यान दें. इसमें हम बात करेंगे कि फ्राइंग पैन और ओवन में स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं।

सब्जियों के साथ मैकेरल

यदि आप कुछ किलो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, तो आलू या चावल के साइड डिश के साथ पूरक किए बिना, रात के खाने के लिए इस व्यंजन को अधिक बार खाएं। आप निम्नलिखित विधि का उपयोग करके स्वादिष्ट मछली पका सकते हैं:

• आरंभ करने के लिए, मैकेरल (दो या तीन शवों) को थोड़ा डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और फिर त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए, पंख और अंतड़ियों को हटा दिया जाना चाहिए, और सिर और पूंछ को काट देना चाहिए।
• तैयार मछली को टुकड़ों में काट लें, उनमें से प्रत्येक को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें।
• दो प्याज छीलें और आधा छल्ले में काट लें।
• अलग-अलग रंगों की कई शिमला मिर्च लें, उन्हें आधा काट लें, बीज और डंठल हटा दें और फिर उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि वे एक सुंदर परत से ढक न जाएं।
• इसके तुरंत बाद मैकेरल में प्याज डालें और थोड़ी देर बाद बाकी सब्जियां डालें।

मछली और सब्जियों को कुछ और मिनटों तक उबालें, और अंत में अपने स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कोई भी अन्य मसाला डालें।

पोलक मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

• 500 ग्राम ताजा फ़िललेट लें, इसे भागों में काटें, हल्का नमक डालें और मिर्च के मिश्रण के साथ सीज़न करें।
• दो चिकन जर्दी को 50 मिलीलीटर दूध, एक चुटकी नमक और चीनी के साथ फेंटें। इसके बाद, परिणामी मिश्रण में तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके उत्पादों को मिलाएं। अंत में, फेंटे हुए सफेद भाग को बैटर में डालें और फिर से मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आटे में बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें - यह पकवान को एक विशेष तीखापन देगा।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं और फिर ढक्कन बंद करके दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो टुकड़ों को प्लेटों में डालें, एक साइड डिश डालें और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

प्याज के साथ स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं

इस रसदार व्यंजन का अद्भुत स्वाद सबसे गंभीर आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसके लिए आपको नमक, थोड़ा गेहूं का आटा और नवागा मछली की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट और शीघ्रता से कैसे पकाएं:

• डीफ़्रॉस्टेड या ठंडी मछली (एक किलोग्राम) को अंतड़ियों और त्वचा से मुक्त करें, पूंछ और सिर हटा दें, और बहते पानी के नीचे धो लें। थोड़ा नमक डालें.
• तीन बड़े प्याज छीलें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
• नवागा को एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर भूनें। जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए तो आप मछली को पलट सकते हैं। - इस समय इसमें तैयार प्याज डालें.
• जब मछली पूरी तरह से पक जाए तो इसे एक प्लेट में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए प्याज को भूनते रहें।

पकवान को रसदार बनाने और थोड़ा मीठा स्वाद पाने के लिए, मछली पर प्याज रखें और भोजन को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

टमाटर के साथ

स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के लिए एक और विचार. इस व्यंजन के लिए, हेक मछली सस्ती और सभी के लिए सुलभ है। आप निम्नलिखित नुस्खा से सीख सकते हैं कि एक असामान्य "हॉजपॉज" को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए:

• लहसुन की 15 या 20 कलियाँ छीलें और फिर उन्हें वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें।
• दो जार (प्रत्येक 800 ग्राम) खोलें और सामग्री को फ्राइंग पैन में रखें।
• सब्जियों को उबाल लें और धीमी आंच पर अगले आधे घंटे तक पकाएं।
• जबकि टमाटर पक रहे हैं, मछली का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे साफ कर लेना चाहिए, अपनी जरूरत के आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए, नमक और काली मिर्च डालनी चाहिए।
• तैयार हेक को पैन में एक परत में रखें और सभी को एक साथ 30 मिनट तक उबालते रहें।

जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मछली का स्वाद चखें। यदि यह तैयार है, तो पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर और आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें। हमें आशा है कि आप हेक का आनंद लेंगे। यदि आप हमारा लेख पढ़ना जारी रखेंगे तो आप सीख सकते हैं कि अन्य पाक व्यंजनों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

पनीर कोट में फ़िललेट

इस असामान्य व्यंजन का स्वाद इतना सुखद है कि इसे उत्सव की मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है। फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं? नीचे दी गई सरल रेसिपी पढ़ें:

• कोई भी मछली का बुरादा (एक किलोग्राम) लें और उसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। थोड़ा सा नमक छिड़कें.
• बैटर तैयार करने के लिए 200 ग्राम कसा हुआ पनीर, तीन चिकन अंडे और थोड़ा सा नमक लें. उत्पादों को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें।
• इसके बाद मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। फ़िललेट के एक टुकड़े को कांटे से फँसाएँ, इसे पनीर के आटे में डुबोएँ और तुरंत मध्यम आँच पर तलें। बाकी मछलियों के साथ भी ऐसा ही करें।

तैयार मछली ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी लगती है।

पंगेशियस रोल

यदि आप स्वादिष्ट मछली पकाना चाहते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी पर ध्यान दें:

• पंगेशियस फ़िललेट को दो भागों में काटें (यदि आपको अधिक भागों की आवश्यकता है, तो गणना स्वयं करें), प्रत्येक टुकड़े को हल्के से फेंटें, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें।
• बेकन को लंबी स्ट्रिप्स और चौड़े स्लाइस में काटें।
• बेकन का एक बड़ा टुकड़ा पट्टिका के किनारे पर रखें और ध्यान से इसे रोल करें। परिणामी संरचना को एक पट्टी से लपेटें और इसे लकड़ी के कटार से पिन करें।
• तैयार रोल को ढकने के लिए एक गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त तेल डालें और इसे आग पर गर्म करें।

पंगेशियस को पकने तक भूनें, फिर अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें। रोल्स को रात के खाने में ऊपर से ताजा खीरे और उबले आलू डालकर परोसें।

पीटा ब्रेड में कॉड

आप स्वादिष्ट मछली को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। इस बार हम आपको मूल संस्करण आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसे आपके प्रियजन निश्चित रूप से सराहेंगे। ओवन में स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं:

• एक बड़े प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
• टमाटर को छल्ले में काट लीजिये.
• स्वाद के लिए फ़िललेट, नमक और काली मिर्च को विभाजित करें।
• पीटा ब्रेड को काटें और इसे अपने सामने टेबल की कामकाजी सतह पर रखें।
• एक कटोरे में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।
• पीटा ब्रेड के बीच में प्याज रखें, फिर मछली रखें और फिर इसे सॉस से ब्रश करें। ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें और भरावन को एक लिफाफे में लपेट दें। बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही करें।
• तैयार लिफाफों को बेकिंग कंटेनर में रखें और बची हुई सॉस से ब्रश करें।

ओवन को पहले से गरम कर लें और इस असामान्य स्नैक को आधे घंटे के लिए बेक कर लें।

पन्नी में लाल मछली

आप इस रेसिपी का उपयोग न केवल घर पर, बल्कि पिकनिक पर भी कर सकते हैं जहां ग्रिल और ग्रिल हो। इस बार हम निम्नलिखित तरीके से मछली को स्वादिष्ट और जल्दी पका सकते हैं:

• यदि आपके पास पूरी मछली है, तो उसे साफ करके स्टेक में काट लेना चाहिए। यदि आप फ़िलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो बस इसे टुकड़ों में काट लें।
• सॉस के लिए, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, कटी हुई अदरक की जड़ और एक प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन मिलाएं। - इसके बाद इसमें थोड़ा सा मिर्च पाउडर, जीरा और एक चम्मच सोया सॉस डालें. आप चाहें तो थोड़ी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला लें। सारी सामग्री मिला लें.
• मछली के टुकड़ों को तैयार सॉस से चिकना करें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• जब टुकड़े मैरीनेट हो जाएं, तो उन्हें पन्नी में लपेटें और पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

परोसने से पहले, डिश को ताज़ी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

आमतौर पर मछली को तली या बेक किया जाता है, लेकिन उबली हुई मछली न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि ज्यादा फायदेमंद भी होती है।

मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन को सही ढंग से तैयार किया जाए।

आप मछली को दूध, सब्जी शोरबा या थोड़ी मात्रा में पानी में पका सकते हैं।

मछली कैसे पकाएं - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

आप लगभग किसी भी मछली को पका सकते हैं, लेकिन बहुत छोटी मछली को इस तरह से न पकाना बेहतर है। एक टुकड़े में उबली हुई मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है, क्योंकि यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनती है।

फ़िलेट या जली हुई मछली को समकोण पर भागों में काटा जाता है। त्वचा पर एक अनुप्रस्थ कट बनाया जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टुकड़े विकृत न हों। फ़िललेट्स और टुकड़ों में कटी मछली को थोड़े से पानी में उबालें। यदि तरल केवल मछली को ढकता है तो यह पर्याप्त है।

बड़ी मछलियाँ पूरी तरह से ठंडे, थोड़े नमकीन पानी से भरी होती हैं, इसलिए यह तरल के साथ धीरे-धीरे गर्म हो जाएगी। यदि आप छोटी मछली पका रहे हैं, तो उस पर गर्म पानी डालें ताकि वह जल्दी पक जाए।

समुद्री मछली को पानी में तेजपत्ता, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, काली मिर्च और नमक डालकर उबाला जाता है। प्याज और जड़ों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। यदि आप मसालेदार शोरबा में नींबू का रस या थोड़ा सा सिरका मिलाते हैं तो मछली अधिक स्वादिष्ट बनेगी और इतनी अधिक नहीं पकेगी।

मछली की उत्कृष्ट किस्मों को वाइन, नींबू के रस, ताजे मशरूम आदि के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा को बहुत अधिक उबलने न दें। मछली की तैयारी निर्धारित करने के लिए, उसके सबसे मोटे हिस्से में कांटे से छेद करें। इसे मांस में स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए। परोसने से पहले उबली हुई मछली को शोरबा से न निकालें, क्योंकि यह जल्दी सूख जाएगी।

मछली के शोरबा के आधार पर टमाटर या सफेद सॉस तैयार किया जाता है। उबली हुई मछली को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। साइड डिश के साथ गरम परोसें और अचार वाली सब्जियों या हरी सलाद के साथ ठंडा परोसें।

आप मछली को भाप में भी पका सकते हैं. एक धीमी कुकर या स्टीमर इसके लिए आदर्श है।

मछली को कितनी देर तक पकाना है

मछली को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा यह सख्त हो सकती है और अपना आकर्षक स्वरूप और स्वाद खो सकती है।

मछली को कितनी देर तक पकाना है यह आकार और प्रकार पर निर्भर करता है:

गंध को 5 मिनट तक उबालें;

स्टर्जन, भागों में कटा हुआ - एक घंटा;

मैकेरल और पोलक - दस मिनट;

संपूर्ण कार्प - 45 मिनट, टुकड़ों में कटा हुआ - आधा घंटा;

कैपेलिन और कैटफ़िश - दस मिनट;

हेक - 35 मिनट;

ट्राउट, गुलाबी सैल्मन और पाइक पर्च - एक चौथाई घंटे;

सामन - आधा घंटा;

हेरिंग, स्टेरलेट, कॉड और फ़्लाउंडर - 20 मिनट;

शुकू - 25 मिनट।

अब आप जानते हैं कि मछली को कितनी देर तक पकाना है, और इसकी तैयारी पंखों से निर्धारित की जा सकती है। उन्हें शव से स्वतंत्र रूप से घूमना चाहिए।

पकाने की विधि 1. मछली कैसे पकाएं

सामग्री

तिलापिया या फ़्लाउंडर फ़िलेट;

पेय जल;

मूल काली मिर्च;

सिरका या नींबू;

• गाजर;

  बल्ब.

खाना पकाने की विधि

1. मछली के बुरादे को नल के नीचे धोकर एक सॉस पैन में रखें। तब तक ठंडा पानी भरें जब तक यह मछली को पूरी तरह से ढक न दे।

2. इसमें लगभग एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। मछली के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें। पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए.

3. मछली के वजन के आधार पर खाना पकाने के समय की गणना करें। प्रत्येक आधे किलोग्राम के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं। मछली को शोरबा से निकालें, टुकड़ों में काटें और आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. हरी प्याज के साथ मछली को भाप में कैसे पकाएं

सामग्री

मछली पट्टिका - 700 ग्राम;

सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;

हरा प्याज - 20 ग्राम;

वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;

अदरक की जड़ - 2 सेमी.

खाना पकाने की विधि

1. मछली के बुरादे को बहते पानी के नीचे धोएं, नैपकिन से सुखाएं और भाप देने के लिए एक कंटेनर में रखें।

2. हरे प्याज में से कुछ को तीन सेंटीमीटर लंबे पंखों में काट लें। अदरक की आधी जड़ को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। मछली के बुरादे के ऊपर प्याज और अदरक रखें।

3. मछली के साथ कंटेनर को डबल बॉयलर में रखें और पकने तक पकाएं।

4. बचे हुए हरे प्याज को छल्ले में काट लें. अदरक की जड़ के दूसरे भाग को बारीक पीस लें। प्याज और अदरक को हल्का सा भून लें, हर चीज के ऊपर सोया सॉस डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

5. तैयार मछली को एक डिश पर रखें, नमक डालें और सोया-अदरक सॉस डालें। ताजी सब्जी सलाद और साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. पोलक, धीमी कुकर में पकाया हुआ

सामग्री

दो पोलक शव;

ताजा अजमोद;

रसोई का नमक;

डिल छाते;

मछली के लिए मसाला.

खाना पकाने की विधि

1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पोलक को पूरी तरह से पिघलाएं। हम पंखों और पूंछों को साफ और ट्रिम करते हैं।

2. पोलक शवों को छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली को एक गहरे कटोरे में रखें, मसाले और नमक डालें। हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

3. मल्टीकुकर कंटेनर में पानी डालें। भाप लेने के लिए कंटेनर के तल पर ताजा अजमोद की टहनी और डिल छतरियां रखें। साग पर पोलक के टुकड़े रखें।

4. कंटेनर को कंटेनर के ऊपर रखें. हम 25 मिनट के लिए "स्टीमिंग" कार्यक्रम शुरू करते हैं। हम ढक्कन नीचे करते हैं। हम वाल्व को "बंद" स्थिति में ले जाते हैं। तैयार मछली को एक प्लेट में रखें और मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. प्याज की चटनी के साथ दूध में उबली हुई मछली

सामग्री

आधा किलोग्राम मछली पट्टिका;

आटा - 30 ग्राम;

दूध - 750 मिलीलीटर;

मक्खन 60 ग्राम;

प्याज - चार पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. मछली के बुरादे को नल के नीचे धोएं और नैपकिन से सुखाएं। एक गहरे सॉस पैन में रखें और उबला हुआ दूध भरें। मछली को पक जाने तक उबालें।

2. प्याज छीलें, पूरे सिरों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। - तैयार प्याज को छलनी से पीस लें. प्याज की प्यूरी में मक्खन और तला हुआ आटा मिलायें. हिलाएँ और थोड़ा उबलता पानी डालें। आग पर रखें और सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें चीनी, नींबू का रस और नमक मिलाएं।

3. मछली को दूध से निकालें, एक बर्तन में निकालें और ऊपर से प्याज की चटनी डालें। उबले आलू के साथ परोसें.

पकाने की विधि 4. भरवां मैकेरल, एक बैग में उबला हुआ

सामग्री

तीन मैकेरल;

मछली के लिए मसाले;

बड़े गाजर;

बल्ब;

जिलेटिन - 10 ग्राम;

संसाधित चीज़;

दो उबले अंडे.

खाना पकाने की विधि

1. मैकेरल को धोकर नैपकिन से सुखा लें. पूँछ, पंख और सिर काट दो।

2. पेट को काटें और अंतड़ियों को हटा दें। हम पीठ के साथ एक चीरा लगाते हैं, रीढ़ और पसलियों को हटाते हैं। हम छोटी हड्डियों की उपस्थिति के लिए पट्टिका की जांच करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें चिमटी से हटा दें।

3. गाजर को छीलकर धो लें और मोटा-मोटा काट लें. प्रसंस्कृत पनीर और छिलके वाले उबले अंडे को गाजर के साथ एक कटोरे में पीस लें।

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. बाकी सामग्री के साथ कटोरे में डालें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

5. सब्जियों, अंडे और पनीर के मिश्रण में जिलेटिन डालें. फिर से मिलाएं.

6. पन्नी का एक टुकड़ा काट लें। तैयार मैकेरल फ़िललेट को एक बोर्ड पर रखें, त्वचा नीचे की ओर। नमक और जिलेटिन छिड़कें। भरावन का एक तिहाई भाग फैलाएं और कसकर रोल करें। हम बाकी शवों को भी इसी तरह भरते हैं।

7. दो शवों को पन्नी पर रखें। तीसरी मछली को ऊपर रखें। नीचे दबाएं और फिर से जिलेटिन छिड़कें। भरवां मैकेरल को रोल के रूप में पन्नी में कसकर लपेटें। हम किनारों को लपेटते हैं। - रोल को प्लास्टिक बैग में रखें और बांध दें.

8. एक सॉस पैन में पानी उबालें. रोल को बैग में उबलते पानी में रखें और चालीस मिनट तक पकाएं। निकालें, ठंडा करें, एक गहरे कटोरे में डालें और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली को दबाव में छोड़ दें।

9. बैग निकालें, पन्नी खोलें और भरवां मैकेरल को स्लाइस में काट लें। ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

खाना पकाने के अंत में मछली में नमक डालना बेहतर होता है।

इतना पानी लें कि वह मछली को मुश्किल से ढक सके। अधिक मात्रा में पानी मछली का स्वाद खराब कर देता है।

इसे ज़ोर से उबलने न दें!

मसालों का प्रयोग कम से कम करें ताकि वे मछली के स्वाद पर हावी न हो जाएं।

यदि आप शोरबा आधारित सॉस तैयार कर रहे हैं, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार छान लें।