स्वादिष्ट पैनकेक आटा बनाने की विधि. आप पैनकेक बैटर से पैनकेक के अलावा और क्या बना सकते हैं?

आप पहले से ही घर पर उत्कृष्ट पारंपरिक पैनकेक बनाते हैं, जो हर किसी के पसंदीदा हैं, लेकिन कई अन्य भी हैं जो स्वादिष्ट हैं। सभी व्यंजनों में मुख्य चीज़ पैनकेक आटा है। यदि यह सही है, तो उत्पाद स्वादिष्ट और सुंदर होगा।

आज हम अपने ज्ञान का विस्तार करने और आटे की एक ऐसी रचना बनाने का प्रयास करेंगे जो हमें प्रसन्न करेगी, आकर्षक ओपनवर्क छेद, मूल धारियों, सुंदर रंगों और असामान्य पैटर्न के साथ पतली होगी।

अक्सर, ऐसे गोल और पतले "केक" मास्लेनित्सा के लिए बेक किए जाते हैं। हमारे परिवार में, हम इन्हें अक्सर खाते हैं और, हर बार, हम अपने कौशल में सुधार करते हैं।

आटे की विधि का पता लगाएं, जो कई खूबसूरत छेदों के साथ नाजुक पैनकेक बनाती है।

सामग्री:

तैयारी

1. एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें।

2. अंडे को चिकना होने तक फेंटें।

3. केफिर को कमरे के तापमान (गर्म) पर डालें।

4. अभी के लिए इसमें 1 कप आटा डालें.

5. द्रव्यमान को चिकना होने तक व्हिस्क से मिलाएं।

6. दूसरे गिलास में आटा डालें.

7. और चिकना और गांठ रहित होने तक फिर से मिलाएं।

8. एक गिलास उबलते पानी में सोडा डालें और चम्मच से हिलाएं।

9. बैटर में उबलता पानी और सोडा डालें और डालते समय लगातार चलाते रहें.

10. तरल द्रव्यमान में सूरजमुखी तेल डालें और फिर से मिलाएँ। पैनकेक बैटर बेकिंग के लिए तैयार है.

11. हम पहले पैनकेक को एक तरफ से बेक करते हैं और छेदों की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं।

12. लेस उत्पाद को दूसरी तरफ पलट दें।

13. देखो यह कितना सुंदर ओपनवर्क पैनकेक निकला।

14. पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें।

15. और हम इसे वैसे ही खाते हैं जैसे हम इसे पसंद करते हैं - शायद जैम के साथ।

मोरक्कन पैनकेक के लिए आटे की वीडियो रेसिपी "अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करें"

पता लगाएं कि कैसे सरल और किफायती बेकिंग उत्पाद जादुई स्वाद वाले परिणाम देते हैं और अपने दोस्तों को उनके छिद्रों से आश्चर्यचकित करते हैं।

उन्हें नाश्ते के लिए तैयार करें और अपने भोजन का आनंद लें!

आकर्षक DIY पोल्का डॉट पैनकेक बनाएं जो आपको घर के अलावा कहीं और नहीं मिलेंगे।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 3 चम्मच
• नमक - 1/4 चम्मच
• दूध - 500 मिली
• आटा - 250 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 चम्मच

पोल्का डॉट पैनकेक आटा

1. आटा तैयार करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें नमक, चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें।

2. अंडे के मिश्रण में दूध डालें और मिला लें. फिर हम डालते हैं

3. फिर इसमें मैदा डालकर बैटर को मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.

4. तैयार आटे का एक छोटा सा हिस्सा दूसरे बाउल में डालें और कोको पाउडर डालें. चिकना होने तक मिलाएँ।

5. एक करछुल का उपयोग करके, आटे को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

6. इससे पहले कि पैनकेक को तलने का समय मिले, जल्दी से ब्राउन कोको के साथ बैटर को एक सिरिंज में डालें।

7. पैनकेक पर चॉकलेट रंग की सिरिंज से मटर निचोड़ें और इसके तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

8. पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें, सब कुछ हमेशा की तरह है।

9. तैयार पैनकेक को पनीर से भरें.

10. और फिर इसे एक लिफाफे में मोड़ लें.

11. ये बहुत सुन्दर पैनकेक निकले।

यदि आप पैनकेक भरने के लिए अन्य भरावों में रुचि रखते हैं, तो आप उन्हें यहां देख सकते हैं।

असामान्य बहुरंगी पैनकेक के लिए दूध के साथ पैनकेक आटा - वीडियो

प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके, आप रासायनिक रंगों के बिना पैनकेक आटा तैयार कर सकते हैं। बहुरंगी पैनकेक का प्राकृतिक रंग आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

घर पर प्राकृतिक सामग्री बनाना सस्ता और आसान है।

पैनकेक बैटर रेसिपी - सुगंधित "स्कॉटिश पैनकेक"

पैनकेक सूरज की तरह स्वादिष्ट और गुलाबी बनते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम - दूध
• 3 अंडे
• 2 टीबीएसपी। घी के चम्मच
• पिसी चीनी
• चुटकी भर दालचीनी
• 1 कप आटा
• एक चुटकी कसा हुआ जायफल
• कुछ रम
• चीनी, नमक, वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

1. पैनकेक के आटे को सामान्य तरीके से बदलें - आटे को दूध से पतला करें और अंडे, मक्खन, पाउडर चीनी, जायफल, रम, नमक डालें।
2. तैयार आटा गांठ रहित और मोटाई में खट्टा क्रीम के समान होना चाहिए।
3. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और पतले पैनकेक बेक करें.
4. पैनकेक को पिसी चीनी और नींबू से सजाएं.

चाय डालिये और गरमा गरम खाइये.

सामग्री:

खाना पकाने की विधि

1. जमी हुई पालक में पानी भरकर माइक्रोवेव में रख दीजिए. या आप इसे कमरे के तापमान पर पहले से डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं।

2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके पानी के साथ डीफ़्रॉस्टेड पालक को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

3. अंडे, चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ फेंटें।

4. दूध डालें और हिलाएं. आटा और सूरजमुखी तेल डालें और फिर से मिलाएँ। फिर हम मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि हवा बाहर निकल जाए। पैनकेक का आटा तैयार है.

5. नॉन-स्टिक पैन में बेक करें. सबसे पहले, पैन को तेल से चिकना करें, और फिर यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह संभव है (परिस्थितियों के आधार पर)।

6. पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करें. हम इसे दूसरी तरफ तभी पलटते हैं जब इसकी सतह गीली न रह जाए।

7. पैनकेक का एक किनारा हरा और दूसरा भूरा हो जाता है।

8. डिल और अजमोद के साथ खट्टा क्रीम और पनीर के साथ पैनकेक खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप इसे रोल या लिफाफे में लपेट सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

उत्पाद:

• 500 ग्राम - दूध
• 3 अंडे
• 300 ग्राम आटा (1.5 कप)
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 3 बड़े चम्मच. सूरजमुखी तेल के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। चम्मच कोको

पैटर्न बेकिंग विधि

1. पैनकेक का आटा सामान्य तरीके से तैयार करें, सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। इसमें से थोड़ा सा कप में डालें, कोको डालें और मिलाएँ।

2. एक करछुल में सफेद आटा डालें, इसे गरम तवे पर रखें और कलछी में कोको के साथ थोड़ा और आटा डालें। तुरंत कलछी से दो रंग का आटा पैन में डालें और पैनकेक बेक करें.

3. देखिए, पैनकेक में नसों के साथ संगमरमर की बनावट है और यह प्राकृतिक संगमरमर की संरचना जैसा दिखता है।

4. हम पैनकेक को पलट देते हैं, पता चलता है कि दूसरी तरफ भी दिलचस्प दाग हैं।

5. आप पैनकेक पर एक अलग पैटर्न बना सकते हैं - यादृच्छिक रेखाओं में एक अमूर्त पैटर्न ड्रिप और डालें। यह एक तरफ से ऐसा दिखेगा.

6. दूसरी तरफ कोई ड्राइंग नहीं होगी. और संगमरमर विधि में दोनों तरफ एक पैटर्न होता है।

7. इस तरह चौकोर आकार बना लें. पैनकेक बैटर को सजाना सरल है और एक बार बेक होने के बाद वे रहस्यमय हो जाते हैं।

8. या स्पष्ट रेखाओं से वृत्त बनाएं।

9. धुंधली रेखाओं वाले चित्र अच्छे लगते हैं।

10. पैनकेक पर कोको के आटे से बना फूल कुछ इस तरह दिखता है।

11. टोंटी वाली बोतल से आटे से फीता बनाएं - यह अधिक सुविधाजनक है।

12. पैनकेक के मुख्य घेरे से आगे तक फैला हुआ आटे का एक पैटर्न।

आटे से चित्र बनाएं, असामान्य पैनकेक बेक करें - पैनकेक आटा बनाना सरल और दिलचस्प है।

गुप्त आटे से धारीदार पैनकेक पकाने की वीडियो रेसिपी

धारीदार पैनकेक को परोसने के लिए अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है; वे पहले से ही अपने आप में सुंदर हैं।

एक फ्राइंग पैन में पतले आटे से सुंदर उत्पाद पकाना पाक रचनात्मकता का एक सरल रूप है। सभी को धन्यवाद!

यदि आप पैनकेक बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो सवाल उठता है: सामग्री क्या होनी चाहिए? आख़िरकार, पैनकेक केफिर, दूध या पानी से बनाए जा सकते हैं। कुछ गृहिणियाँ गेहूं के आटे का उपयोग करती हैं, जबकि अन्य मकई या एक प्रकार का अनाज का उपयोग करती हैं। कौन सी रेसिपी सही मानी जाती है और कौन सा पैनकेक आटा न बनाना बेहतर है?

वास्तव में, इस प्रश्न का कोई एक उत्तर नहीं है। केफिर के साथ, पेनकेक्स पतले और नाजुक हो जाएंगे, पानी से आप दुबले पैनकेक बना सकते हैं, और मकई या अनाज के आटे के साथ आटा स्वाद और रंग में बिल्कुल असामान्य हो जाएगा। किसी भी मामले में, चुनाव आपका है. लेकिन जान लें, चाहे आप नीचे दी गई रेसिपी में से कोई भी रेसिपी चुनें, पैनकेक बेहतरीन बनेंगे।

पैनकेक आटा - भोजन और बर्तन तैयार करना

अपनी पसंद की रेसिपी और उसकी सामग्री का चयन करें। मुख्य नियम सभी सामग्रियों की ताजगी और उचित तापमान है। पैनकेक बैटर को कभी भी ठंडे दूध या पानी से तैयार न करें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसके अलावा, यदि आप पानी में आटा बना रहे हैं, तो गूंधने से पहले पानी को 50 डिग्री तक गर्म करना बेहतर होता है, तो आटा अधिक सजातीय होगा, बिना गांठ के।

पैनकेक तलने के लिए आपको किस प्रकार के पैन का उपयोग करना चाहिए? आदर्श विकल्प एक सपाट तली वाला अच्छा पुराना कच्चा लोहा फ्राइंग पैन होगा। इसे लगातार तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, पैनकेक नीचे से चिपकते नहीं हैं और जलते नहीं हैं। आधुनिक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन भी उत्तम हैं।

पकाने की विधि 1: पैनकेक बैटर

इस रेसिपी को सार्वभौमिक कहा जा सकता है, क्योंकि आटा तैयार करने के लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, उपयोग की गई सामग्री के अनुपात को थोड़ा बदलकर, आप अपने विवेक से गाढ़ा, पतला या पैनकेक भी बना सकते हैं (अधिक आटा और बुझा हुआ सोडा मिलाकर)। आप जितने अधिक अंडे लेंगे, पैनकेक उतने ही गाढ़े, सघन और फूले हुए बनेंगे। एक या दो अंडे पैनकेक बैटर को नरम बना देंगे और तैयार पैनकेक में छेद हो जाएंगे।

आवश्यक सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• गेहूं का आटा 2 कप
• अंडा 2 टुकड़े
• चीनी
• सूरजमुखी तेल (आटे के लिए और तवे को चिकना करने के लिए)

खाना पकाने की विधि:

कृपया ध्यान दें कि तैयार पैनकेक बैटर में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।

पकाने की विधि 2: केफिर पैनकेक आटा

आप किसी भी वसा सामग्री के केफिर का उपयोग कर सकते हैं या इसे समान अनुपात में खनिज पानी के साथ मिला सकते हैं। इस आटे से तले हुए पैनकेक की ख़ासियत उनका पतलापन है। हालाँकि, पतले पैनकेक का एक और रहस्य यह है कि आप पैन में कितना बैटर डालते हैं। अगर बहुत कम है तो पैनकेक पतला बनेगा.

आवश्यक सामग्री:

• केफिर 2 कप
• अंडा 2 टुकड़े
• सोडा -1/2 चम्मच
• गेहूं का आटा 2 कप
• स्टार्च 3 बड़े चम्मच
• सेब का सिरका 1 बड़ा चम्मच
• चीनी
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

तैयार आटे में 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर मिला दीजिये. केफिर से बने पैनकेक काफी लोचदार होते हैं और फटेंगे नहीं।

पकाने की विधि 3: दूध के साथ पैनकेक आटा

यह आटा पतले और फूले हुए दोनों तरह के पैनकेक के लिए उपयुक्त है। अगर आप मोटे पैनकेक बनाना चाहते हैं तो 3-4 अंडों का इस्तेमाल करें और अगर आप पतले पैनकेक तलना चाहते हैं तो आपको 2 से ज्यादा अंडे नहीं लेने होंगे और आटे के लिए थोड़ा सा बेकिंग पाउडर इस्तेमाल करना होगा.

आवश्यक सामग्री:

• आटा 2 कप
• अंडा 3 टुकड़े
• दूध 2 कप
• चीनी
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

पकाने की विधि 4: पानी आधारित पैनकेक बैटर

वास्तव में, पैनकेक के लिए मुख्य सामग्री दूध या अंडे नहीं, बल्कि आटा है। इसलिए, पैनकेक पानी के साथ और अंडे का उपयोग किए बिना भी बनाया जा सकता है। लेकिन हम फिर भी इस रेसिपी के अनुसार अंडे मिलाकर पैनकेक का आटा तैयार करेंगे, क्योंकि उनके साथ पैनकेक अधिक हवादार और कोमल बनते हैं। खाना पकाने से पहले आटे को अच्छी तरह छानना न भूलें।

आवश्यक सामग्री:

• पैनकेक के लिए मिनरल वाटर 2 गिलास
• अंडा 2 टुकड़े
• सोडा -1/2 चम्मच
• गेहूं का आटा 2 कप
• सिरका 1 बड़ा चम्मच
• चीनी
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

पकाने की विधि 5: मकई पैनकेक आटा

हम सभी को मक्के के दूध का दलिया पसंद है. यकीन मानिए, मक्के के आटे से बने पैनकेक भी कम स्वादिष्ट, चमकीले पीले रंग और असाधारण सुगंध वाले नहीं होंगे। पैनकेक में, जिसका आटा मकई के आटे के आधार पर बनाया जाता है, साइट्रस जेस्ट, वेनिला, सेब या केले के टुकड़े जोड़ना उचित होगा। कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में केवल एक अंडे का उपयोग किया जाएगा, इसलिए पैनकेक पतले बनेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा 1 कप
• अंडा 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा 1 कप
• दूध 1 गिलास
• पैनकेक के लिए शुद्ध पानी 1 कप
• बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच
• चीनी
• वनीला
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

पैनकेक आटा - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

इस सवाल का कोई सटीक उत्तर नहीं है कि पैनकेक के लिए आटा कैसे गूंधें ताकि यह एकदम सही बन जाए, क्योंकि बहुत सारे विकल्प हैं। आधार तैयार करने की सार्वभौमिक विधियाँ सीखें।

पैनकेक आटा कैसे बनाएं: 3 त्वरित रेसिपी

पुराने रूसी व्यंजनों में मास्लेनित्सा का मुख्य उपचार पेनकेक्स था। सुनहरे, मोटे उत्पादों को ठंडी, भूखी सर्दियों के बीतने और गर्म कार्य दिवसों की शुरुआत का प्रतीक माना जाता था जो लोगों के लिए नई फसल लेकर आते थे। रूस में, क्लासिक आटा एक प्रकार का अनाज के आटे, पूर्ण वसा वाले घर के बने दूध या खट्टा क्रीम के आधार पर बनाया जाता था - पेनकेक्स मोटे, घने होते थे, आम तौर पर एक मिठाई भी नहीं, बल्कि एक मुख्य व्यंजन बनने के लिए आदर्श होते थे।

फैशन और स्वाद वर्षों में बदलते हैं, इसलिए, आज ज्यादातर गृहिणियां लेसदार छेद वाली संरचना के साथ हल्के पैनकेक पकाने की कोशिश करती हैं। ऐसे उत्पाद विभिन्न तरीकों का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं, जैसे पैनकेक के लिए आटा बनाना। आप इस लेख की सामग्री को पढ़कर उनमें से प्रत्येक के बारे में अधिक जान सकते हैं।

इसके अलावा, बहुत से लोग स्वाद के लिए गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, मीठा-मीठा जैम या शहद मिलाकर पैनकेक खाना पसंद करते हैं। अत्यधिक वसायुक्त आटे के संयोजन में उपर्युक्त उत्पाद पेट के लिए अविश्वसनीय रूप से कठिन भोजन हैं, जो, इसके अलावा, कैलोरी में काफी अधिक होते हैं। यदि आप नहीं चाहते कि एक हिस्सा खाने के बाद आपके फिगर पर अतिरिक्त झुर्रियाँ दिखाई दें, तो कम कैलोरी वाली सामग्री से बेस तैयार करने का प्रयास करें। ऐसे बेस से पैनकेक भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.

दूध के साथ पैनकेक आटा

नीचे दी गई रेसिपी को दोबारा बनाने के लिए, आप स्टोर से खरीदा हुआ दूध या घर का बना दूध उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक समृद्ध होगा। गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक की जाँच करें, और चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ आपको यह समझने में मदद करेंगी कि पहली बार पैनकेक आटा कैसे बनाया जाए।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• दूध - 0.5 एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे और दूध को पहले से ही मेज पर रखें ताकि सामग्री को कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।
2. अंडे को एक कटोरे में रखें, निर्दिष्ट मात्रा में नमक और चीनी डालें। यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी केवल तभी डाली जानी चाहिए जब आप उबली हुई गोभी, लीवर या किसी अन्य बिना चीनी वाली फिलिंग के साथ पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हों - इससे आटा स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. सामग्री में दूध डालें, सभी चीजों को सावधानी से मिला लें।
4. आटे को छानने के लिए एक प्याले पर छलनी रखिये. इस प्रक्रिया को करने से आप गांठों से छुटकारा पा सकेंगे और एक नाजुक हवादार संरचना वाला आटा प्राप्त कर सकेंगे। पतले पैनकेक के लिए आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाएं, कुल मात्रा को कई भागों में विभाजित करें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें. यदि आप मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक लाते हैं तो दूध के साथ पैनकेक पकाना आसान हो जाएगा: आटा तलने की सतह पर अच्छी तरह फैल जाएगा और पलटने पर झुर्रियाँ नहीं पड़ेगी।
5. तैयार पैनकेक बेस में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें, हिलाएं और बेकिंग प्रक्रिया शुरू करें।

केफिर के साथ पैनकेक आटा

मितव्ययी गृहिणियाँ लंबे समय से जानती हैं कि न्यूनतम लागत पर पैनकेक आटा कैसे बनाया जाता है। केफिर का उपयोग करके, आपको इस बात की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि खट्टा दूध बनाना है और फिर स्टोर करना है (और कितने समय तक)। इसके अलावा, आप केफिर के साथ पैनकेक बेक कर सकते हैं और उन्हें मीठी फिलिंग (जामुन, पनीर के साथ) और नमकीन फिलिंग (सब्जियों, मछली या मांस के साथ) दोनों डिश के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

आपको लेने की आवश्यकता है:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 200 ग्राम;
• केफिर 3% वसा - 0.5 एल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, सोडा, चीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडों को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में तोड़ लें, उसमें केफिर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
2. वर्कपीस को धीमी आंच पर 60 डिग्री पर लाकर गर्म करें - यह आवश्यक है ताकि नमक और चीनी तेजी से घुल जाएं।
3. कंटेनर को स्टोव से निकालें, बड़ी मात्रा में सामग्री (सोडा को छोड़कर) डालें, हिलाएं।
4. पैनकेक बेस में छना हुआ आटा डालें।
5. एक चम्मच उबलते पानी में आवश्यक मात्रा में सोडा घोलें, मिश्रण को तुरंत केफिर मिश्रण में मिलाएँ।
6. केफिर बेस में वनस्पति तेल डालें, मिश्रण को 1 घंटे के लिए गर्म होने दें, फिर पकवान तैयार करना शुरू करें।

पानी के साथ पैनकेक बैटर

पैनकेक आटा का नुस्खा अन्य विकल्पों की तुलना में गृहिणियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस आधार पर उत्पाद तैयार करने की सलाह देते हैं। मिश्रण में कैलोरी कम होती है, लेकिन यह फलों और जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसका उपयोग नाश्ते, दोपहर के भोजन या दोपहर के नाश्ते के लिए पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है। यह पैनकेक बेस तैयार करना आसान और त्वरित है।

निम्नलिखित सामग्री लें:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 320 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चुटकी;
• पानी - 0.5 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. सामग्री में पानी मिलाएं, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
3. भविष्य के बेस को व्हिस्क से हिलाते समय (या इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग करें), थोड़ा-थोड़ा करके छना हुआ आटा डालें। सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।

स्वादिष्ट पैनकेक पकाना

आप ऊपर प्रस्तुत सामग्री को पढ़कर पहले ही सीख चुके हैं कि पैनकेक आटा कैसे तैयार किया जाता है। जब आधार तैयार हो जाता है, तो अगले चरण पर जाने का समय आ जाता है - सीधे उत्पादों को पकाने का। आपको इसे इस प्रकार करना होगा:

1. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
2. तलने की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें। आपको वस्तुतः एक बूंद की आवश्यकता होगी - इसे पूरे तवे पर फैलाने के लिए ब्रश का उपयोग करें।
3. आंच को थोड़ा कम कर दें, इसे मध्यम कर दें, क्योंकि पैनकेक आमतौर पर बेक किए जाते हैं, तले हुए नहीं।
4. वर्कपीस के एक करछुल का 2/3 भाग लें, मिश्रण को तुरंत फ्राइंग पैन में डालें, इसे थोड़ा कोण पर पकड़ें ताकि आटा एक सर्कल में फैल जाए। यह बहुत जल्दी जम जाता है, लेकिन निचली सतह को 2-3 मिनट तक बेक करना बेहतर होता है।
5. उत्पाद को लकड़ी के स्पैटुला से दबाकर दूसरी तरफ पलट दें। पूरी तरह पकने तक कुछ मिनट और बेक करें।
6. - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. अगर चाहें तो एक तरफ मक्खन लगा लें। यदि आप कम कैलोरी वाला व्यंजन चाहते हैं, तो सतह को सूखा छोड़ दें। ढक्कन से ढकने पर पैनकेक नरम हो जायेंगे. आप स्वादिष्ट "फीता" को क्रंच कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए आपको डिश को खुला छोड़ना होगा।

आटा तैयार करने और वास्तव में पैनकेक पकाने की प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं, यह अफ़सोस की बात है, लेकिन वे तुरंत खा लिए जाते हैं! उत्पादों के सामान्य स्वाद में विविधता लाने के लिए, उन्हें हर बार नई फिलिंग के साथ बनाएं। यदि आपके बच्चे हैं, तो अपने नन्हे-मुन्नों को उनके पसंदीदा जैम या प्रिजर्व के साथ मीठे पैनकेक परोसें, वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!

पैनकेक बैटर

पैनकेक बनाने के कई विकल्प हैं

ऐसा माना जाता है कि पैनकेक पकाना एक वास्तविक कला है। आख़िरकार, आपको सटीक मात्रा जानने की ज़रूरत है गुँथा हुआ आटा, जिसे एक पतला पैनकेक पाने के लिए फ्राइंग पैन में डालना होगा, कुशलता से इसे समय पर पलट दें। और इस प्रकार उत्कृष्ट पैनकेक का सुगंधित ढेर प्राप्त करें।

दरअसल, इस डिश को बनाने में कोई खास दिक्कतें नहीं आती हैं. तो, एक नुस्खा चुनें, आटा तैयार करें, सिफारिशों का पालन करते हुए पेनकेक्स बेक करें - और हम सफल होंगे!

दूध और मिनरल वाटर के साथ पैनकेक आटा
दूध वाले इन पैनकेक के लिए आपको आटे में यीस्ट या सोडा डालने की जरूरत नहीं है. इसमें स्पार्कलिंग मिनरल वाटर है - सुविधाजनक और तेज़। इस आटे से आप नियमित पैनकेक और भरवां पैनकेक तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन या पनीर से भरे हुए। पैनकेक हवादार और मुलायम बनते हैं।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 कप;
• स्पार्कलिंग पानी - 1 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें।
पहले से गर्म किया हुआ दूध (थोड़ा गर्म), कमरे के तापमान पर पानी, मक्खन डालें और मिलाएँ।
पहले से छना हुआ आटा डालें। हिलाओ ताकि कोई गांठ न पड़े। आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं.
आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
- फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
आटे को फिर से मिला लीजिये.
हम एक करछुल से आटा उठाते हैं, इसे फ्राइंग पैन के बीच में डालते हैं, ध्यान से इसे सतह पर वितरित करते हैं, जबकि फ्राइंग पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं। आटा उसकी पूरी सतह पर फैल जाना चाहिए।
पैनकेक को लगभग 30 सेकंड तक भूनें, इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके पलट दें और भूरा होने तक बेक करें। हम इसे पूरे आटे के साथ करते हैं।
तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखें। खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ गरमागरम परोसें।

केफिर पर पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा आटा

केफिर के साथ, पैनकेक दूध की तुलना में अधिक फूले हुए और छेद वाले बनते हैं। नाश्ते के लिए बनाएं ये स्वादिष्ट पैनकेक जिन्हें बनाना बहुत आसान है।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• केफिर - 1.5 कप;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 लेवल चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

केफिर को एक अलग कंटेनर में डालें, सोडा डालें, मिलाएँ।
अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें और केफिर में डालें।
तेल डालें, पहले से छना हुआ आटा भागों में मिलाएँ।
आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये (आप इसे मिक्सर से भी फेंट सकते हैं).
अगर आटा गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा केफिर मिला लें.
हम पैनकेक को बहुत गरम फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।
- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

पानी के साथ सरल पैनकेक आटा

यदि आपके पास अचानक पैनकेक बनाने के लिए दूध या केफिर नहीं है, या आप बस पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आटा सादे पानी से बनाया जा सकता है। सामान्य सामग्री से आपको पतले, स्वादिष्ट पैनकेक के लिए उत्कृष्ट आटा मिलेगा। यह आटा भरवां पैनकेक बनाने के लिए अच्छा है.

सामग्री:

• आटा - 1 गिलास;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 2.5 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

एक अलग गहरे कंटेनर में अंडे फेंटें, नमक, चीनी डालें और थोड़ा फेंटें।
- मिश्रण में पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें.
आटे में पहले से छना हुआ आटा भागों में मिलाएं। यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आप एक ही बार में सारा आटा मिला सकते हैं।
मिश्रण को अच्छे से हिलाएं, गुठलियां न रहें.
तैयार आटे में तेल डाल कर मिला दीजिये.
हम पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनकर बेक करते हैं।
प्रत्येक तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें, इसे एक टीले में रखें और शहद, जैम और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

क्लासिक खमीर पैनकेक आटा
यह आटा स्वादिष्ट और सुगंधित स्वादिष्ट ओपनवर्क पैनकेक बनाता है। ऐसे लसदार, कुरकुरे पैनकेक केवल खमीर के आटे से ही बनाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 3 अंडे;
• खमीर - 1 चम्मच (तेजी से काम करने वाला सूखा);
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

एक अलग बर्तन में गर्म दूध डालें, उसमें चीनी और नमक घोलें।
दूसरे कटोरे में छना हुआ आटा और खमीर मिलाएं।
आटे में दूध पतली धार में डालिये, बैटर गूथ लीजिये.
आटे को 45 मिनिट के लिये किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.
फूले हुए आटे में पहले से फेंटे हुए अंडे और मक्खन मिलाएं (लगभग 2 गुना आकार)।
आटे को अगले आधे घंटे के लिये फूलने दीजिये.
पैनकेक बेक करने के लिए, एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। पैन की सतह पर फैलाते हुए थोड़ा सा आटा डालें। पूरे द्रव्यमान को मिलाए बिना आटा को कंटेनर के नीचे से इकट्ठा किया जाना चाहिए। अन्यथा, आपको लेस वाले पैनकेक नहीं मिलेंगे।
पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें, पैन को केवल पहली बार ही चिकना करें और डिश को स्वादानुसार मिला कर गरमागरम परोसें।

भरे हुए पैनकेक के लिए पतला आटा

स्वादिष्ट चिकन और मशरूम भराई के साथ पतले और कोमल पैनकेक। यह स्वादिष्ट व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक बेहतरीन हार्दिक नाश्ता होगा। अगर चाहें तो चिकन को हैम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 3 गिलास;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 कप;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

भरने:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक, चीनी के साथ मिलाएं, फेंटें, दूध में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
तैयार आटे में तेल डाल कर मिला दीजिये.
- पैनकेक को एक तरफ ही फ्राई करें.
चलिए भरावन तैयार करते हैं. फ़िललेट्स को उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
प्याज और गाजर को काट लें, नरम होने तक भूनें, कटी हुई शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
मशरूम और सब्जियों में फ़िललेट डालें और मिलाएँ।
सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
भरावन को थोड़ा ठंडा करें, अंडा फेंटें और मिलाएँ।
प्रत्येक पैनकेक पर फिलिंग रखें, इसे एक लिफाफे में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें।
पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

अगरक्या आपके पास अभी भी कोई प्रश्न है?पैनकेक के लिए आटा कैसे तैयार करें, निम्नलिखित सिफारिशें उपयोगी होंगी:
पकाने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना किया जा सकता है - इससे यह स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।
पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर रखे उत्पादों के ढेर के रूप में परोसना आवश्यक नहीं है। आप प्रत्येक पैनकेक को एक ट्यूब या त्रिकोण में रोल कर सकते हैं। 2-3 पैनकेक को भागों में परोसें, ऊपर से जैम, शहद या कोई अन्य सॉस डालें।
पैनकेक बैटर तरल केफिर जैसा दिखना चाहिए। यदि आटा बहुत तरल है, तो आप आटा मिला सकते हैं, या इसके विपरीत, अगर यह गाढ़ा है, तो गर्म दूध (पानी) मिला सकते हैं।
पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आपको पैन में जितना संभव हो उतना कम बैटर डालना होगा।
आटे में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते रहना चाहिए, ताकि गुठलियां न पड़ें।
पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किये गये फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है। प्रत्येक तरफ 30 सेकंड।
आप इस तरह पैनकेक बना सकते हैं: बैटर का एक हिस्सा फ्राइंग पैन में डालें। फ्लैटब्रेड पर तुरंत बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, उबला अंडा या मांस छिड़कें - आप कोई भी भोजन मिला सकते हैं। - फिर पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से भी फ्राई करें.
आप यीस्ट पैनकेक में दूध की जगह पानी मिला सकते हैं. इस तरह ये और भी शानदार बनेंगे.
यदि आप खमीर आटा तैयार कर रहे हैं, तो कभी भी तरल में आटा न मिलाएं। आपको इसके विपरीत करने की आवश्यकता है: आटे में एक पतली धारा में तरल डालें। इस तरह आटा वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
यदि आप बेकिंग से पहले आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाते हैं तो आपको पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है।
यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करके पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो कुछ घंटे पहले एक गिलास गर्म दूध में खमीर को घोलें और थोड़ी सी चीनी मिलाएं।

बॉन एपेतीत!

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मास्लेनित्सा सप्ताह की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक गृहिणी अपने परिवार और दोस्तों के लिए पैनकेक बनाने और लेंट की शुरुआत से पहले खूब मौज-मस्ती करने की योजना बनाती है। इसलिए, पैनकेक आटा की रेसिपी बेहद प्रासंगिक हैं ताकि आपको स्वादिष्ट और गुलाबी पैनकेक मिलें।

इसके अलावा, पैनकेक आटा के लिए दुबले व्यंजन लोकप्रिय बने हुए हैं, जैसे अंडे के बिना पैनकेक, पानी के साथ पैनकेक, खमीर के साथ पैनकेक। आख़िरकार, लेंट के दौरान भी आप अपने आप को स्वादिष्ट पैनकेक, उदाहरण के लिए मशरूम, या आलू के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं।

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हालाँकि, हम एक अन्य लेख में पेनकेक्स के लिए भरने के बारे में बात करेंगे, लेकिन आज मैं आपके ध्यान में पैनकेक आटा के लिए सिद्ध व्यंजनों को लाता हूं, जिनका उपयोग एक से अधिक गृहिणियों द्वारा किया जाता है, और परिणाम हमेशा एक ही होता है - स्वादिष्ट!

स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के छोटे रहस्य:

1. आटे की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए पैनकेक बैटर में गर्म तरल पदार्थ मिलाना चाहिए.

2. पैनकेक को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए छने हुए आटे को थोड़ी देर के लिए रख दें, इसे तुरंत इस्तेमाल न करें.

3. नमक और चीनी बिल्कुल रेसिपी के अनुसार ही मिलानी चाहिए. अधिक नमक वाला आटा अच्छी तरह से किण्वित नहीं होता है और पैनकेक फीका पड़ जाता है। अधिक चीनी आटे को सख्त बना देती है.

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4. अगर पैनकेक के आटे को नमकीन पानी में घोला जाए तो आटे में गुठलियां नहीं पड़ेंगी.

5. पैनकेक तलने के लिए पैन पर पहले नमक छिड़कें, फिर रुमाल से पोंछ लें, उसके बाद ही तेल और आटा डालें.

6. पैनकेक को 2 फ्राइंग पैन में तलना सुविधाजनक होता है जब तीसरा धीमी आंच पर हो। आपको इसमें पैनकेक डालना है और गर्म मक्खन से चिकना करना है। समय-समय पर स्टैक को पलटने की सलाह दी जाती है, जब तक आखिरी पैनकेक तैयार नहीं हो जाता, तब तक पहले पैनकेक को ठंडा होने का समय नहीं मिलेगा।

7. यदि पैनकेक पलटते समय टूट जाता है, तो आपको आटे में आटा और एक अंडा मिलाना होगा।

8. पैनकेक को गर्म करने के लिए, स्टैक को पन्नी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 140 डिग्री पर रखें। 10-15 मिनट के लिए ऊपरी स्तर पर।

9. कई बार सभी पके हुए पैनकेक एक साथ खाना संभव नहीं होता है। और अगले दिन वे उतने स्वादिष्ट और ताज़ा नहीं रह जाते।

कल के पैनकेक को ताजगी देने के लिए, आपको प्रत्येक पैनकेक के एक तरफ (अंदर) थोड़ी सी चीनी छिड़कनी होगी, इसे चार भागों में रोल करना होगा, इसे हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे (मोल्ड) पर रखना होगा या बेकिंग पेपर से ढककर छोड़ देना होगा। 4-5 मिनट के लिए. उच्च तापमान पर पहले से गरम ओवन में।

सावधान रहें कि जले नहीं. परिणाम स्वरूप आपकी मेज पर स्वादिष्ट, कुरकुरे, कारमेल जैसे पैनकेक हैं! ताजा पके हुए से भी अधिक स्वादिष्ट।

अंडा पैनकेक बैटर (मेरी पसंदीदा रेसिपी)

सामग्री:

• दूध 1 एल.
• अंडे 7-8 पीसी।
• आटा 2.5 -3 कप
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

पैनकेक का आटा तैयार करने के लिए, आपको अंडे को आटे के साथ फेंटना होगा।

फेंटना जारी रखते हुए, दूध और वनस्पति तेल डालें।

आटे को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि बुलबुले बैठ जाएं और सभी सामग्रियां एक-दूसरे की दोस्त बन जाएं।

पैनकेक को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें, अधिमानतः टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में।

सामग्री:

• दूध 250 मि.ली.
• आटा 150 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 चम्मच
• चीनी 1 चम्मच
• नमक एक चुटकी

तैयारी:

ब्लेंडर में दूध के साथ पैनकेक का आटा तैयार करना सुविधाजनक है - फिर गांठ की कोई समस्या नहीं होगी।

ऐसा करने के लिए, दूध के साथ पैनकेक के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और आटे को चिकना होने तक फेंटें। - इसके बाद पैनकेक बैटर को एक बाउल में डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें.

यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के चरणों का क्रम इस प्रकार है: एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।

सबसे पहले आपको धीरे-धीरे आटा डालकर मिलाना होगा। और उसके बाद पैनकेक के आटे में धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में आटा और दूध डालने के बाद, वनस्पति तेल, अधिमानतः रिफाइंड डालें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• पानी - 500 मि.ली
• अंडा - 2 पीसी
• नमक - ¼ छोटा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

इस सरल रेसिपी को तैयार करने के लिए, हमें एक गहरे कटोरे की आवश्यकता है, जिसमें हमें पानी डालना है, कुछ अंडे तोड़ना है, नमक और चीनी डालना है और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना है।

बेहतर होगा कि आटा डालने से पहले उसे छलनी से छान लें, फिर आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें. यदि आप आटा गूंथने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो आप सारा आटा एक ही बार में निकाल सकते हैं।

तैयार आटे में वनस्पति तेल मिलाएं ताकि पैनकेक चिपके नहीं और आसानी से पलट न जाएं। आटे की स्थिरता काफी तरल होनी चाहिए, कम वसा वाली खट्टी क्रीम की याद दिलाती है, यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।

आपको पैनकेक को अच्छी तरह गर्म पैनकेक मेकर या फ्राइंग पैन पर हर तरफ लगभग 20 सेकंड तक बेक करना होगा।

तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है, जिससे वे लंबे समय तक नरम रहेंगे और अधिक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेंगे।

संतरे की चटनी के साथ चॉकलेट पैनकेक

आप देख सकते हैं कि संतरे की चटनी के साथ चॉकलेट पैनकेक कैसे बनाया जाता है

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• केफिर - 1 एल
• अंडा - 4 पीसी
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 50 ग्राम
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

पैनकेक के आटे को केफिर के साथ मिलाने के लिए, एक गहरा कटोरा लें, उसमें सारा केफिर डालें, अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें, फिर सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे में पहले से छलनी से छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते रहें, इसे लगातार चलाते रहें ताकि इसमें गुठलियां न बनें। जब आटा गूंथ जाए तो इसमें आधा चम्मच सोडा डालकर दोबारा मिला लीजिए.

आटा काफी पतला होना चाहिए ताकि पैनकेक पतले रहें; यदि आटा गाढ़ा हो जाता है, तो इसमें थोड़ा और केफिर मिलाएं।

बेक करने से पहले, आप आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं, फिर पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होगी, और पैनकेक किसी भी तरह से चिपकेंगे नहीं।

आपको पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर में हर तरफ 20-25 सेकंड के लिए बेक करना होगा। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करना बेहतर है ताकि वे सूखें नहीं और लंबे समय तक रसदार और स्वादिष्ट बने रहें।

खमीर पैनकेक के लिए आटा (खमीर पैनकेक)

सामग्री:

• दानेदार चीनी 60 ग्राम
• समुद्री नमक 1 छोटा चम्मच।
• चिकन अंडा 3 पीसी।
• सूखा तत्काल खमीर 7 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल 100 मि.ली
• गेहूं का आटा 300 ग्राम
• दूध 300 मि.ली
  

तैयारी:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंटें।

तटस्थ स्वाद के लिए चीनी की मात्रा सर्वोत्तम रूप से चुनी जाती है, क्योंकि... यीस्ट को यह बहुत पसंद है और अंत में यह मीठा नहीं होगा।

बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गुठलियाँ न रहें और द्रव्यमान एक समान हो जाए।

आपको 200 मिलीलीटर पानी (दूध के अलावा) चाहिए।

आटे को लगभग 50-60 मिनट के लिए गर्म, हवा रहित स्थान पर रखें।

जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे हिलाएं ताकि हवा निकल जाए और इसे फिर से फूलने दें।

अब इसमें किसी भी हालत में दखल देने की जरूरत नहीं है!!! आपको आटे में मौजूद सभी बुलबुले को संरक्षित करने की आवश्यकता है, इसलिए अब आपको इसे यथासंभव सावधानी से संभालने की आवश्यकता है।

फ्राइंग पैन को पहले से गरम कर लीजिए और उस पर हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

सामग्री:

• 400-500 ग्राम दलिया
• 1 अंडा
• लगभग एक गिलास मलाई रहित दूध
• ज़मीन। चम्मच वेनिला चीनी
• नमक की एक चुटकी
• स्वाद के लिए चीनी
• रस्ट. तेल 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

स्वाद में बहुत ही रोचक और हल्का.

और निःसंदेह, गेहूं के आटे की तुलना में दलिया कमर के लिए अधिक लाभकारी है।

अगर आप इन पैनकेक को पनीर और किशमिश से भरेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

दलिया को आटे में पीस लें, शायद थोड़ा मोटा, ताकि आपको चोकर जैसा कुछ मिल जाए।

दूध में अंडा मिलाएं और कांटे से धीरे-धीरे हिलाएं। इसमें चीनी, नमक और वैनिलिन भी है।

आटे में धीरे-धीरे दूध डालें, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ। पौधा जोड़ें. तेल।

अगर आटा थोड़ा गाढ़ा लगे तो आप इसमें और दूध मिलाकर पतला आटा गूंथ सकते हैं.

- सबसे पहले पैन को ज्यादा से ज्यादा गर्म कर लें और फिर उसे मध्यम आंच पर रखकर पैनकेक फ्राई कर लें.

सामग्री:

• दूध - 400 ग्राम (2 कप)
• आटा – 250 ग्राम
• नमक, चीनी
• वनस्पति तेल
• मक्खन

तैयारी:

एक गहरे कन्टेनर में 1.5 कप दूध डालें, एक चुटकी नमक, तीन बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच और मिश्रण.

फिर लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे सारा आटा डालें। परिणाम एक मोटा आटा है. आटे को अच्छे से गूथ लीजिये ताकि गुठलियां न रहें.

- इसके बाद बचा हुआ दूध डालकर चलाएं. इस प्रकार, हमें वांछित स्थिरता का पैनकेक आटा मिलता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना गांठ के।

जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के चम्मच. आटा जलेगा नहीं और अधिक लोचदार हो जाएगा।

अब बस पैनकेक तलना बाकी है. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। पैनकेक बनाने के लिए पैनकेक फ्राइंग पैन सबसे उपयुक्त है; इसका तल पतला होता है और पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं।

यदि आपके पास पैनकेक पैन नहीं है, तो घर में मौजूद किसी भी पैन का उपयोग करें।

आटे को करछुल की मदद से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और फ्राइंग पैन पर समान रूप से वितरित करें, फ्राइंग पैन को एक सर्कल में घुमाएं।

जब पैनकेक किनारों पर सिक जाए तो इसे स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें। एक ही समय में दो स्पैटुला के साथ पैनकेक को पलटना बहुत सुविधाजनक है। पैनकेक को लगभग हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। मक्खन पैनकेक को नरम बनाता है। और, यह मानते हुए कि हम अंडे के बिना पैनकेक बना रहे हैं, इससे पैनकेक नरम रहेंगे और बासी नहीं होंगे।

आप पैनकेक को शहद, जैम या खट्टी क्रीम जैसे विभिन्न व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं।

कॉर्नमील पैनकेक

आप देख सकते हैं मक्के के आटे से पैनकेक कैसे बनाते हैं

सामग्री:

• 0.5 ली. पानी
• 1-2 अंडे,
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच (कम संभव)
• चाकू की नोक पर नमक,
• 1.5-2 कप आटा (आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए)
• वनस्पति तेल (परिष्कृत)

तैयारी:

एक कटोरे में पानी डालें.

नमक, चीनी, हल्के से फेंटे हुए अंडे और आटा डालें।

आटे को मिक्सर से फेंटें (समय बचाएं और आटे की न घुलने वाली गांठों के रूप में होने वाली परेशानियों से खुद को बचाएं)।

यदि आप सब कुछ अपने हाथों से करने के आदी हैं, तो क्रम थोड़ा अलग है: आटे, अंडे, नमक और चीनी में धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, छोटी-छोटी गुठलियाँ भी तोड़ दें।

तैयार आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल (1-2 बड़े चम्मच) मिलाएं।

पैनकेक को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में भूनें।

प्रत्येक "नए" पैनकेक से पहले, वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को चिकना करें (आप कांटा पर "डालने" के लिए लार्ड के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)।

पैनकेक बैटर रेसिपी

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