सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे और गोमांस की पसलियों से बने पिलाफ की विधि। पोर्क पसलियों पिलाफ

एक परिचारिका के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने से ज्यादा सुखद कुछ नहीं है। रसदार कोमल मांस और प्राच्य मसालों की स्वादिष्ट सुगंध किसी भी अवसर के लिए एक जीत-जीत विकल्प है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पोर्क पसलियों का पिलाफ एक उत्सव की दावत को सही ढंग से सजाएगा।

इस तथ्य के कारण कि आधुनिक रसोइयों के पास रसोई के बर्तनों का एक विशाल चयन है, वे कहीं भी विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। सूअर की पसलियों के साथ स्वादिष्ट पुलाव धीमी कुकर में कभी नहीं जलेगा और हार्दिक दोपहर का भोजन प्रदान करेगा, भले ही पास में कोई स्टोव न हो। प्रकृति में आराम करते समय एक पुलाव काम आएगा, और रसोई में एक साधारण फ्राइंग पैन आसानी से इसकी जगह ले सकता है।

सबसे उपयुक्त व्यंजन चुनें और पसलियों के साथ पिलाफ की तस्वीर के साथ विस्तृत नुस्खा देखें। इससे आपको पहली बार में अद्भुत पुलाव तैयार करने में मदद मिलेगी।

पसलियों के साथ पिलाफ की क्लासिक रेसिपी

पकाने का समय: 60 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 6

सामग्री:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलो
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• चावल 3 कप
• लहसुन (सूखा) - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• ज़ीरा - 1 चम्मच।
• करी - 1 चम्मच।
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• मोटा समुद्री नमक - स्वादानुसार
• काली मिर्च - 5-7 पीसी।

तैयारी:

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें. सूअर की पसलियों को मांसयुक्त शैली में लेना सबसे अच्छा है, बहुत बड़ी नहीं। कोई भी चावल चलेगा, लेकिन लंबा दाना बेहतर है।

मांस को अच्छी तरह से धोएं, तौलिये या रुमाल से सुखाएं और पसलियों को भागों में काट लें। यदि आप एक सॉस पैन में पोर्क पसलियों का पुलाव पकाने का निर्णय लेते हैं, तो किसी भी अतिरिक्त चर्बी को हटा दें। इन्हें मक्खन के साथ पिघलाया जा सकता है - इससे चावल और भी अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

प्याज और गाजर को छीलकर धोना होगा।

सब्जियों को बहुत पतला नहीं बल्कि बड़े टुकड़ों में भी नहीं काटना चाहिए. गाजर को कभी भी कद्दूकस न करें क्योंकि इससे चावल चिपचिपे हो जाएंगे। आपको प्याज को छोटे क्यूब्स में नहीं काटना चाहिए, पारंपरिक रूप से छल्ले में काटना 0.3-0.5 मिमी है।

चावल को अच्छे से धोकर ठंडा पानी डालें ताकि दाने थोड़े भीगे रहें। यदि आप उबले हुए अनाज का उपयोग करते हैं, तो भिगोना आवश्यक नहीं है।

जो पानी अवशोषित नहीं हुआ है उसे निकाल दें और चावल को तौलिये पर सुखा लें या एक कोलंडर में निकाल लें।

एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। पसलियों के साथ पिलाफ की यह रेसिपी एक क्लासिक मानी जाती है, क्योंकि यह न केवल रसोई में, बल्कि प्रकृति में भी पकवान तैयार करने के लिए उपयुक्त है। अच्छी तरह गर्म करें और हल्का सा भूनने के लिए इसमें थोड़ा सा जीरा डालें.

पसलियाँ डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो मांस को एक अलग प्लेट पर रखना बेहतर होता है ताकि सब्जियां एक-एक करके समान रूप से तली जा सकें। आप एक फ्राइंग पैन में सब कुछ एक साथ पका सकते हैं।

प्याज को पसलियों के ऊपर रखें और इसे थोड़ा भूरा होने दें।

गाजर डालें, हिलाएं और नरम होने तक प्याज और मांस के साथ भूनें।

मसाले और मसाले, नमक डालें।

गर्म पानी में डालें और आप भविष्य में पोर्क पसलियों के पुलाव को हिला सकते हैं। ज़िरवाक को स्टोव पर रखें, उबाल लें और पसलियाँ पक जाने तक पकाएँ।

नमक का स्वाद लें, ज़िरवाक का स्वाद थोड़ा नमकीन होना चाहिए। तैयार चावल रखें, इसे चम्मच या स्पैचुला से समतल करें ताकि अनाज भोजन को एक समान परत में ढक दे। चावल डालने के बाद आपको भोजन को नहीं मिलाना चाहिए!

मिश्रण को उबाल लें और ढक्कन से ढक दें। धीरे-धीरे आंच कम करें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। इस समय के दौरान, सारा तरल अनाज में अवशोषित हो जाना चाहिए।

तैयार पुलाव को आंच से उतार लें, लेकिन ढक्कन तुरंत न खोलें - इसे थोड़ा पकने दें। पोर्क रिब्स पुलाव को एक चौड़ी प्लेट पर परोसें और टेबल के बीच में रखें।

इसे किसी भी अचार, सॉस, सलाद और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें - आप जितने अधिक स्नैक्स तैयार करेंगे, यह व्यंजन उतना ही प्रभावशाली लगेगा। अपने प्रियजनों को एक वास्तविक छुट्टी दें जिसे वे लंबे समय तक याद रखेंगे!

दुर्भाग्य से, युवा गृहिणियां जो अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करना चाहती हैं, वे अक्सर इस प्राच्य व्यंजन को पकाने से डरती हैं। यह स्थापित रूढ़िवादिता के कारण है कि पिलाफ एक अविश्वसनीय रूप से जटिल व्यंजन है जिसे केवल पुरुष ही पका सकते हैं। दरअसल, इसे नियमित चूल्हे पर पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।

• पसलियों के साथ पुलाव को अधिक पकने और जलने से बचाने के लिए, मांस को पहले से मैरीनेट करने और आधा पकने तक पकाने की सलाह दी जाती है।
• अगर आप चावल को कढ़ाई में डालने से पहले गर्म तेल में थोड़ा सा भून लेंगे तो चावल अधिक कुरकुरे बनेंगे.
• यदि आप ज़िरवाक में थोड़ा सा आलूबुखारा मिला दें तो पसलियों वाला पिलाफ और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

पसलियों के साथ पिलाफ की तस्वीर के साथ इस विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग स्टोव पर या धीमी कुकर में किसी भी कंटेनर में खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। ओवन में खाना पकाने के लिए पॉट विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

पिलाफ किसे पसंद नहीं है? शायद केवल वे ही जिन्होंने इसे कभी आज़माया नहीं है। वास्तव में, यह व्यंजन मध्य एशिया से हमारी मेज पर आए व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट में से एक है। और हमारे अधिकांश हमवतन लोगों को पसलियों (सूअर का मांस) के साथ पिलाफ सबसे अधिक पसंद है। पकवान बहुत बढ़िया बनता है, लेकिन केवल तभी जब रसोइया जानता हो कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

पकवान का इतिहास

आज यह कहना मुश्किल है कि पिलाफ सबसे पहले कहां और कब तैयार किया गया था। मध्य एशिया के लगभग सभी लोगों का दावा है कि यह महान खोज उनके हमवतन लोगों की है। और यह कई देशों में तैयार किया जाता है: उज़्बेकिस्तान, अज़रबैजान, ताजिकिस्तान, साथ ही ईरान और कई अन्य देशों में।

इसके अलावा, यह व्यंजन सरल नहीं है, बल्कि अनुष्ठानिक है। यानी इसे विभिन्न महत्वपूर्ण आयोजनों पर तैयार किया जाना चाहिए, चाहे वह शादी हो, बच्चे का जन्म हो, अंतिम संस्कार हो या कोई अन्य।

हालाँकि सामान्य दिनों में महिलाएँ आमतौर पर पिलाफ पकाती हैं, विशेषज्ञ निश्चित रूप से जानते हैं कि केवल पुरुष ही पाक कला का वास्तविक काम कर सकते हैं। इसलिए, यदि पिलाफ छुट्टी के लिए या केवल मेहमानों के आगमन के लिए तैयार किया जाता है, तो इसे परिवार के मुखिया द्वारा बनाया जाना चाहिए। और विशेष अवसरों पर, एक वास्तविक विशेषज्ञ को आमंत्रित किया जाता है, जो अक्सर दूसरे शहर से आता है।

और चूंकि इस पर इतना ध्यान दिया जाता है, तो यह काफी उम्मीद है कि ठीक से तैयार किए गए पुलाव का स्वाद उत्कृष्ट होगा।

सही सामग्री का चयन

बेशक, असली पिलाफ हमेशा मेमने से तैयार किया जाता है। हालाँकि, हमारे सभी हमवतन लोगों को यह मांस पसंद नहीं है - इसमें अक्सर एक बहुत ही विशिष्ट गंध होती है, जिसे विशेष रूप से एशियाई लोगों द्वारा सराहा जाता है, लेकिन यह उन लोगों की भूख को हतोत्साहित करता है जो इसके आदी नहीं हैं।

इसके अलावा, मेमने को हमेशा फैट टेल फैट में तला जाता है। इसे ढूंढना कठिन हो सकता है, इस तथ्य का तो जिक्र ही नहीं कि यह असामान्य सुगंध को और भी बढ़ा देता है। इसलिए, हमारे अधिकांश हमवतन सामान्य सूअर के मांस के पक्ष में मेमने को त्यागने का सुझाव देते हैं। और यह सूअर की पसलियों के साथ है कि पिलाफ, जिसकी फोटो के साथ नुस्खा आप नीचे देखेंगे, आमतौर पर अतुलनीय हो जाता है।

सबसे पहले आपको सही उत्पाद चुनने होंगे:

• सूअर की पसलियाँ - 1 किलोग्राम।
• लंबे दाने वाला चावल - 1 किलोग्राम।
• गाजर - 1 किलोग्राम।
• प्याज - 4-5 टुकड़े.
• लहसुन - 1 सिर।
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।
• नमक, बरबेरी, हल्दी, जीरा - स्वाद के लिए।

सामान्य तौर पर, सामग्री ढूंढने में आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है - उनमें से अधिकांश किसी भी किराने की दुकान में मुफ्त में उपलब्ध हैं।

लेकिन चावल के साथ यह इतना आसान नहीं है। कुछ पारखी उबले हुए चावल पसंद करते हैं - यह पुलाव को अधिक कुरकुरा बनाता है। अन्य लोग अक्मरज़ान किस्म को पसंद करते हैं - इसके दाने मांस और सब्जियों की गंध और स्वाद को आसानी से अवशोषित कर लेते हैं, जिससे पकवान का स्वाद अधिक जीवंत हो जाता है। खुद तय करें कि कौन सा विकल्प आपके लिए सबसे अच्छा है।

कड़ाही में खाना पकाना

बेशक, पसलियों (हमारे मामले में सूअर का मांस) के साथ पिलाफ की असली रेसिपी में कड़ाही का उपयोग शामिल है। इसलिए, हम पहले इस विकल्प पर विचार करेंगे।

मक्खन को कढ़ाई में डाला जाता है और अच्छी तरह गर्म किया जाता है। यहां बारीक कटा हुआ प्याज डाला जाता है और आधा पकने तक भून लिया जाता है. पोर्क पसलियों को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और अलग-अलग हिस्सों में विभाजित किया जाता है, यहाँ जोड़ा जाता है।

जब मांस पर एक स्वादिष्ट पपड़ी दिखाई दे, तो कड़ाही में छिली हुई और स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। अब आधा लीटर पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें - परिणाम "ज़िरवाक" या पिलाफ के लिए आधार है।

जब ज़िरवाक तैयार किया जा रहा हो, तो चावल को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 20-25 मिनट के लिए भिगो देना चाहिए।

आवंटित समय के बाद, ज़िरवाक में सभी मसाले डालें, साथ ही भूसी की ऊपरी परत से छीलकर लहसुन का सिर भी डालें - इसे छीलने या लौंग में अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऊपर से चावल डालें और ऊपर से ठंडा पानी डालें - इससे अनाज लगभग 3-4 सेंटीमीटर तक ढक जाना चाहिए।

धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि पुलाव कुछ पानी सोख न ले - बाकी पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। 30-50 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और कढ़ाई को एक बड़े बर्तन पर रखें ताकि मांस और सब्जियाँ ऊपर रहें। बॉन एपेतीत!

हम धीमी कुकर का उपयोग करते हैं

आप धीमी कुकर में पिलाफ को पसलियों (सूअर का मांस) के साथ पका सकते हैं। हां, इसका स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं होगा, लेकिन इससे समय की काफी बचत होती है।

पसलियों को तैयार करें (धोएं, सुखाएं, काटें) और "बेकिंग" मोड में एक मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल में भूनें - दोनों तरफ 15 मिनट। मांस बाहर खींचो.

कटी हुई गाजर और प्याज को भी उसी मोड में भूनें - लगभग 10 मिनट।

पसलियों को कटोरे में लौटाएँ, तीन गिलास पानी डालें और 30 मिनट के लिए "बेक" करें - सुनिश्चित करें कि पानी वाष्पित न हो जाए, अन्यथा मांस और सब्जियाँ जल जाएँगी। यहां सारे मसाले डालें, धुले हुए चावल डालें, ऊपर से लहसुन चिपका दें और पानी भर दें. "राइस" प्रोग्राम लॉन्च करें और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें।

परिणाम शायद आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा, यह साबित करते हुए कि आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट पुलाव तैयार कर सकते हैं।

निष्कर्ष

यह हमारा लेख समाप्त करता है। अब आप जानते हैं कि नुस्खा कैसे तैयार किया जाता है, हालांकि यह जटिल लगता है, वास्तव में कोई भी नौसिखिया रसोइया इसमें महारत हासिल कर सकता है।

पिलाफ एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति शायद ही विश्वसनीय रूप से स्थापित की जा सके। यह माना जा सकता है कि इसकी जड़ें ईसा पूर्व दूसरी-तीसरी शताब्दी में भारत और मध्य पूर्व में चावल की खेती की शुरुआत के साथ सामने आईं। हमारे आधुनिक समय में, पिलाफ कई देशों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बन गया है, जहां हर कोई इसे अलग-अलग तरीके से तैयार करता है, यही कारण है कि अब इसकी तैयारी के लिए हजारों व्यंजन हैं।

हालाँकि, पिलाफ और एक दूसरे के बीच सभी मतभेदों के बावजूद, इसकी तैयारी के सामान्य सिद्धांत और बुनियादी विवरण हैं। उनमें से एक कड़ाही है, जिसे भारी फ्राइंग पैन और मोटी दीवारों और तली वाले बर्तनों से बदल दिया जाता है। फिर, चाहे आप किसी भी प्रकार का पुलाव तैयार करें, गाजर को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लेकिन कद्दूकस नहीं किया जाना चाहिए। खाना बनाते समय चावल को हिलाना और पहले से ढक्कन खोलना वर्जित है। और अगर पुलाव को 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाए तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा. सिद्धांत रूप में, पिलाफ तैयार करने के ये सभी रहस्य हैं ताकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकले।

सूअर की पसलियों के साथ पिलाफ तैयार करने के लिए सामग्री

सूअर की पसलियाँ 1 किलो

लहसुन (सिर) 4 पीसी।

वनस्पति तेल (तलने के लिए) 10 ग्राम

नमक (स्वादानुसार) 5 ग्राम

काली मिर्च (स्वादानुसार) 5 ग्राम

पिलाफ के लिए मसाला 10 ग्राम

ऑलस्पाइस मटर 5 पीसी।

तेजपत्ता 4 ग्राम

सूअर की पसलियों के साथ घर का बना पिलाफ रेसिपी

स्टेप 1

मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। यदि आपको सूअर का मांस पसंद नहीं है, तो आप इसे बीफ, टर्की या चिकन से बदल सकते हैं। लेकिन वील पिलाफ के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह डिश को आवश्यक सुगंध और स्वाद नहीं देगा।

वनस्पति तेल के बजाय, आप कपास के बीज या तिल का तेल, या वसा पूंछ वसा का उपयोग कर सकते हैं।

चरण दो

मांस को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चरण 3

गाजर छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और मांस के साथ भूनें।

चरण 4

मांस और गाजर को कुरकुरा होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें। उनमें नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

चरण 5

लहसुन के सिरों को धोएं, अतिरिक्त छिलके हटा दें और मांस के ऊपर फ्राइंग पैन में रखें। तेज़ पत्ता, ऑलस्पाइस और चावल मसाला डालें।

चरण 6

चावल को धोकर सभी सामग्री के ऊपर एक समान परत में रखें। (!) चावल को हिलाएं नहीं। आपको कम स्टार्च सामग्री वाले, मजबूत और पारदर्शी चावल का चयन करना चाहिए, ताकि अनाज वसा और पानी को अच्छी तरह से अवशोषित कर सके। उज़्बेक और ताजिक चावल की किस्में उत्तम हैं। और आपको जंगली और उबले हुए चावल का उपयोग नहीं करना चाहिए।

चरण 7

सभी चीजों को पीने के पानी से भरें ताकि यह चावल को 1 सेमी से ऊपर ढक दे।

चरण 8

पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्रियों को लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि वे सभी स्वादों को सोख लें।

पोर्क पसलियों का पुलाव बहुत संतोषजनक बनता है, चावल स्वयं उबला हुआ और समृद्ध होता है। जब आप कढ़ाई को एक प्लेट में पलटते हैं, तो पुलाव उस कंटेनर के आकार को बरकरार रखता है जिसमें इसे पकाया गया था, लेकिन पहली बार चखने पर यह तुरंत अलग हो जाता है - यह ठीक से तैयार पकवान के लिए विशिष्ट है!

असली उज़्बेक पिलाफ मेमने से बनाया जाता है, लेकिन हमारे पास स्टॉक में सूअर की पसलियाँ हैं, इसलिए हम इस प्रकार के मांस के साथ एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की कोशिश करेंगे। आइए ज़िरवाक के बारे में न भूलें - दम किया हुआ मांस की ग्रेवी, जो उबले हुए चावल को रंग देती है। यह एक चमकीले भुने हुए भूरे रंग और एक अविश्वसनीय सुगंध की विशेषता है। ज़िरवाक मांस को न्यूनतम मात्रा में मसालों के साथ शोरबा में लंबे समय तक उबालकर बनाया जाता है - आदर्श रूप से लगभग 2-3 घंटे, हमारे संस्करण में - लगभग 40 मिनट, क्योंकि हम सूअर के मांस के साथ पिलाफ तैयार कर रहे हैं।

तो, आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें!

सूअर की पसलियों को पानी में धोएं और यदि वे पहले से विभाजित नहीं हैं तो उन्हें भागों में काट लें। एक कड़ाही या सॉस पैन को नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ गर्म करें। इसमें वनस्पति तेल डालें और मांस को सभी तरफ से 10 मिनट तक भूनें।

हम हीटिंग बंद नहीं करेंगे.

तुरंत कंटेनर में गर्म पानी डालें और तेज पत्ता, थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तरल को उबाल लें और आंच को मध्यम कर दें। लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि तरल तीन गुना कम न हो जाए। मांस से भरपूर इस शोरबा को ज़िरवाक कहा जाता है।

गाजर और प्याज छीलें, मध्यम क्यूब्स या आधे छल्ले में काटें, कंटेनर में डालें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

इस समय चावल को धोकर एक कन्टेनर में भर लीजिये.

स्वाद के लिए नमक, पिसी लाल शिमला मिर्च, हल्दी, बरबेरी, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें।

एक बर्तन में गर्म पानी डालें ताकि उसमें दो अंगुल चावल समा जाएं। यानी इसने अनाज को पूरी तरह से ढक दिया और कंटेनर के ऊपर इसका आयतन चावल से क्षैतिज रूप से 2 अंगुल अधिक हो गया। सूखा पिसा हुआ लहसुन डालें या ताजे लहसुन का एक सिरा, पानी के नीचे धोकर, सीधे छिलके में रखें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें.

पुलाव को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और डिश को लगभग 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें।

पोर्क रिब्स पिलाफ को मेज पर परोसते समय, ढक्कन हटा दें, कंटेनर को एक प्लेट से ढक दें और इसे पलट दें ताकि प्लेट नीचे रहे। कंटेनर को हल्के से थपथपाएं, ऊपर उठाएं और हटा दें। आइए पुलाव को सजाएं। हम इसे गर्मागर्म परोसेंगे.

आपका दिन शुभ हो!

मैं आपका ध्यान सुगंधित, संतोषजनक, प्रस्तुत करता हूं कुरकुरे पोर्क पसलियों पिलाफ. सूअर की पसलियाँ हमेशा स्वादिष्ट होती हैं, पकाई हुई या बस तली हुई, और यदि आप उनसे पुलाव बनाते हैं, तो आप उनकी स्वादिष्टता से आश्चर्यचकित नहीं होंगे।

पोर्क पसलियों का पुलाव बढ़िया बना। मित्रो, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की पसलियाँ -0.7 किग्रा.
• गोल अनाज चावल -0.5 किग्रा.
• गाजर – 1 बड़ा टुकड़ा.
• प्याज -2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।
• वनस्पति तेल -200 मिली।
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. आधा छल्ले संभव हैं. हम इसे कड़ाही में वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजते हैं। बीच-बीच में हिलाना जरूरी है।

गाजरों को छील लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। वैकल्पिक।

हम गाजर को प्याज में भेजते हैं, सब कुछ मिलाते हैं। नमक और मिर्च।

जबकि प्याज और गाजर भून रहे हैं, आइए सूअर की पसलियों से शुरू करें। मेरे पास नियमित पसलियां हैं, जो पहले कोर्स और पिलाफ दोनों के लिए उपयुक्त हैं। वे पहले से ही अलग-अलग टुकड़ों में बंटे हुए हैं। हम उन्हें धोते हैं. तले हुए प्याज में डालें। सुनहरा होने तक भून लें.

हम लहसुन के सिर को धोते हैं और भूसी की ऊपरी परत को हटा देते हैं। हम इसे मांस में पूरा भेजते हैं।

कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर हर चीज पर उबला हुआ पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जब तक कि लगभग पक न जाए।

इस दौरान चावल को कई पानी में धोएं। इसे ठंडे पानी से भरें. इसे इसी अवस्था में रहने दें जबकि सूअर की पसलियाँ और सब्जियाँ उबल रही हों।

अंतिम और सबसे महत्वपूर्ण चरण है चावल। हम इसे सब्जियों के साथ कड़ाही में भेजते हैं। मिश्रण मत करो. पानी भरें ताकि तरल 2 अंगुलियों से शीर्ष को ढक दे। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

- समय बीत जाने के बाद चावल को बाकी सामग्री के साथ मिला लें. मैं इस व्यंजन को सब्जी सलाद के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह देता हूँ।

सुगंधित, सूअर की पसलियों से बना हुआतैयार। स्वाद का आनंद उठायें. बॉन एपेतीत।