सुन्दर मिठाइयों की विधि. घर पर अपने हाथों से कैंडी कैसे बनाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

नमस्ते! वीका लेपिंग आपके साथ है, और आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्वादिष्ट चॉकलेट कैसे बनाई जाती है, क्योंकि 14 फरवरी जल्द ही आ रही है, और वेलेंटाइन डे के लिए उपहार, जैसा कि हम सभी जानते हैं, मुख्य रूप से चॉकलेट हैं। तो आपका चुना हुआ या चुना हुआ व्यक्ति निश्चित रूप से हस्तनिर्मित मिठाइयों और अत्यधिक प्रयासों की सराहना करेगा।

14 फरवरी को अपने प्रियजन को (या निश्चित रूप से अपने प्रियजन को) वेलेंटाइन डे नामक छुट्टी की पूर्व संध्या पर सबसे अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक है। वैलेंटाइन डे के लिए उपहार, वास्तव में, क्लासिक हैं - हस्तनिर्मित चॉकलेट, एक वैलेंटाइन कार्ड और फूल। इसके बारे में होशियार होने की कोई आवश्यकता नहीं है; आपको महंगे उपहारों की अपेक्षा भी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि कैथोलिक देशों में, जहां से यह छुट्टी हमारे पास आई है, यह खराब स्वाद का संकेत है।

इस दिन, आप बस अपने प्रियजन के लिए रात का खाना तैयार कर सकते हैं, अपनी पसंदीदा वाइन की एक बोतल खोल सकते हैं, एक रोमांटिक सेटिंग में बैठ सकते हैं, और मिठाई के लिए, 14 फरवरी के लिए एक मूल उपहार खा सकते हैं - दुनिया की सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ, जो इससे बनाई जाती हैं प्यार और प्राकृतिक अवयवों से। स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों की संरचना को देखें, मुझे यकीन है कि आप 20 से अधिक समझ से बाहर होने वाली वस्तुओं की गिनती करेंगे। मैं इच्छानुसार केवल 3 + फिलर का उपयोग करूंगा। सिर्फ 3 सामग्री! आप कल्पना कर सकते हैं?

जब मैंने सोचा कि घर पर चॉकलेट कैसे बनाई जाए, तो मुझे एहसास हुआ कि लगभग सभी चॉकलेट रेसिपी कोको पाउडर और मक्खन का मिश्रण हैं, और यह पूरी तरह से गलत है, क्योंकि असली चॉकलेट केक पाउडर से नहीं, बल्कि असली कोको बीन्स और बटर कोको से बनाई जाती है। , और ये इसके अपूरणीय तत्व हैं। इसलिए, मैंने सलाह के लिए एक शाकाहारी मित्र की ओर रुख किया, जिसने अनुपात में मेरी मदद की :) इसलिए, यदि आप अभी तक नहीं जानते हैं कि 14 फरवरी को अपनी प्रेमिका या प्रेमी को क्या देना है, तो आइए मिठाइयों से उपहार तैयार करना शुरू करें।

तो, चॉकलेट के लिए चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी, या घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं।

सामग्री

• - कसा हुआ बीन्स (कच्चा कोको) - 50-100 ग्राम
• - 50 जीआर
• - मेपल सिरप या अन्य मिठास - स्वाद के लिए
• - या दूध (पाउडर), नारियल या नियमित - स्वाद और वैकल्पिक के लिए
• - सूखे फल, बीज, जामुन - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं? हाँ, बहुत सरल! आपको बस गुणवत्तापूर्ण सामग्री और सिलिकॉन कैंडी मोल्ड की आवश्यकता है। सामग्री की दी गई मात्रा लगभग 20 टुकड़ों के लिए पर्याप्त है। आइए खाना बनाना शुरू करें, हालाँकि यह ध्यान की तरह है :) वैसे, आपको शायद पहले से ही एहसास हो गया है कि आपको कैंडी मोल्ड का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, आप चॉकलेट बार भी बना सकते हैं 😉

हम सभी सामग्री तैयार करके चॉकलेट बनाना शुरू करते हैं। मैं प्रत्येक कैंडी में काजू या हेज़लनट और कुछ में किशमिश डालूँगा। हमारे परिवार में, मैं अकेला हूं जो इसे पसंद करता है, इसलिए उनमें से बहुत सारे नहीं होंगे :) कच्चे कोको और कोकोआ मक्खन को टुकड़ों में काट लें, ताकि वे तेजी से पिघल जाएं।

जल स्नान तैयार करें. यदि आप नहीं जानते कि जल स्नान कैसे करें, तो नीचे दी गई तस्वीर देखें। एक सॉस पैन लें, उसमें एक लीटर पानी डालें, उबाल लें, आंच को कम से कम कर दें और ऊपर एक बड़ा कटोरा या फ्राइंग पैन या सॉस पैन रखें, मुख्य बात यह है कि यह गर्मी प्रतिरोधी है, अन्यथा यह मेरी तरह फट जाएगा.

अब कद्दूकस की हुई कोको बीन्स और कोकोआ बटर को पानी के स्नान में एक कटोरे में डालें, सिलिकॉन स्पैचुला से पूरी तरह घुलने तक हिलाएं और आंच बंद कर दें। हस्तनिर्मित चॉकलेट लगभग तैयार है :)

कोई भी स्वीटनर मिलाएं. एक बार में 1 चम्मच, घुलने तक हिलाएँ, फिर स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें. इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप इस समय नियमित या नारियल क्रीम/दूध भी मिला सकते हैं, फिर आप नियमित दूध या शाकाहारी दूध चॉकलेट तैयार करेंगे।

वैसे, अगर आप नियमित मिल्क चॉकलेट बना रहे हैं तो मलाईदार स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मक्खन या घी भी मिला सकते हैं, जो अच्छी तरह सख्त भी हो जाता है। [ ] और एक और महत्वपूर्ण बात! जितना अधिक दूध, उतना अधिक कोकोआ मक्खन बीन्स के संबंध में होना चाहिए, अन्यथा घर का बना चॉकलेट कठोर नहीं हो सकता है। इसीलिए मेरे पास फलियों की संख्या 50 से 100 ग्राम तक होती है।

यहाँ हॉट चॉकलेट रेसिपी है! हालाँकि, चॉकलेट मिठाइयों की रेसिपी अभी ख़त्म नहीं हुई है। एक सिलिकॉन मोल्ड लें या गड्ढों में गर्म चॉकलेट डालें। मैंने इसे एक चम्मच से किया, यह अधिक सुविधाजनक है।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यदि आप स्वादिष्ट चॉकलेट में भरना चाहते हैं, तो आपको बिल्कुल किनारों पर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा कोको चॉकलेट किनारों पर बह जाएगी।

भरावन बिछाएं. आप चॉकलेट में मेवे या सूखे मेवे डुबो सकते हैं, लेकिन मुझे यह तब बेहतर लगता है जब फिलिंग दिखाई दे। प्रेमियों के लिए छोटे लेकिन स्वादिष्ट उपहार लगभग तैयार हैं!

और यदि आपके पास पर्याप्त सांचे नहीं हैं, तो आप उदाहरण के लिए, बची हुई असली चॉकलेट को मफिन टिन्स में डाल सकते हैं। स्वादिष्ट चॉकलेट को लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

रेफ्रिजरेटर से निकालें और प्राकृतिक चॉकलेट को सांचों से सावधानीपूर्वक हटा दें। अब आप जानते हैं कि घर पर चॉकलेट कैसे बनाई जाती है! 🙂 मेरे ऊपर आप बिंदु देख सकते हैं - यह शहद है। वैलेंटाइन डे के लिए ऐसे स्वादिष्ट उपहारों को धनुष के साथ एक सुंदर बॉक्स में रखा जा सकता है, या प्लेट में परोसा जा सकता है 😉

यहाँ अति त्वरित परिणाम हैं!

एक संक्षिप्त नुस्खा: घर पर चॉकलेट, या घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं

1. कोकोआ मक्खन और कसा हुआ कोकोआ बीन्स को पानी के स्नान में पिघलाएँ, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
2. 1 चम्मच शहद या अन्य स्वीटनर मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो और डालें।
3. यदि चाहें, तो थोड़ा सा नियमित या नारियल का दूध/क्रीम (स्वाद के अनुसार) मिलाएं, साथ ही कोको बीन्स की मात्रा कम करें (आगे से सोचें!)। [ जोड़: मुझे घी और तरल नारियल क्रीम जोड़ने में कोई समस्या नहीं थी, लेकिन मेरे एक दोस्त की चॉकलेट अज्ञात कारणों से अलग हो गई, इसलिए शायद अलग होने की संभावना को पूरी तरह खत्म करने के लिए, आपको दूध पाउडर का उपयोग करना चाहिए!]
4. सांचों में डालें, 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर तैयार प्राकृतिक चॉकलेट को ध्यान से हटा दें।
5. अब आप जानते हैं कि चॉकलेट कैंडीज कैसे बनाई जाती हैं!

वैलेंटाइन डे के लिए छोटे-छोटे स्वादिष्ट तोहफे तैयार हैं. जैसा कि आप देख सकते हैं, डार्क और मिल्क चॉकलेट दोनों की रेसिपी बहुत सरल निकलीं। वैसे, मैं और मेरा बॉयफ्रेंड शेरोज़ा 14 फरवरी को अलग-अलग व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए एक फ्रांसीसी रेस्तरां में जाएंगे। ईमानदारी से कहूँ तो, मैं पहले कभी ऐसे रेस्तरां में नहीं गया हूँ, इसलिए मैं विशेष रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प चीज़ की उम्मीद कर रहा हूँ। फिर मैंने जो खाया उसके बारे में अपने विचार साझा करूंगा। इस अद्भुत वैलेंटाइन डे पर आप अपने साथ क्या करेंगे?

मैं एक और रेसिपी पोस्ट करने की भी बहुत कोशिश करूंगी। मिठाइयाँ, लेकिन पहले से ही बेरी, अगर-अगर से . अधिक सटीक रूप से, मैं खाना बनाने, फ़ोटो लेने और आपको सब कुछ बताने के लिए समय निकालने की कोशिश करूँगा :) और ताकि कुछ भी छूट न जाए, , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों की पूरी रेसिपी का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जिसे 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है!

और वीका लेपिंग आपके साथ थी! चॉकलेट व्यंजनों को जीवन में लाने का प्रयास करें, जैसे, टिप्पणियाँ छोड़ें, रेटिंग दें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, कि आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

अर्सिस यूक्रेन के कन्फेक्शनरी टेक्नोलॉजिस्ट यारोस्लाव बेलोस्तोस्की मिठाई के सबसे बड़े प्रशंसक नहीं हैं, हालांकि, वह अच्छी तरह से जानते हैं कि घर का बना चॉकलेट और सभी प्रकार की चॉकलेट कैसे बनाई जाती है। घर का बना चॉकलेट. चॉकलेट मास्टर हमारे साथ अपना बहुमूल्य अनुभव साझा करके प्रसन्न हैं।

दरअसल, घर पर ही चॉकलेट बनाएंया अन्य चॉकलेट उत्पाद काफी सरल है। यदि, निश्चित रूप से, आप कुछ महत्वपूर्ण नियमों का पालन करते हैं। सबसे पहले, चॉकलेट को गर्म कमरे पसंद नहीं हैं। इसलिए, आपको इसके साथ कमरे के तापमान 20 ◦C से अधिक नहीं पर काम करने की आवश्यकता है। दूसरे, चॉकलेट के सही पिघलने के तापमान को बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि हमारे प्रयासों के परिणामस्वरूप हमें ऐसी मिठाइयाँ मिलें जो "ग्रे" और बिना चमक वाली न हों, बल्कि सुंदर, चमकदार हों। चॉकलेट को 45-50 डिग्री सेल्सियस तक पिघलाएं, और फिर डार्क चॉकलेट का तापमान 32 डिग्री सेल्सियस, मिल्क चॉकलेट का तापमान 29-30 डिग्री सेल्सियस, सफेद चॉकलेट का तापमान 28 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान की जाँच करें। चॉकलेट के साथ काम करने की तीसरी शर्त यह है कि साँचे में या चॉकलेट द्रव्यमान में कोई नमी नहीं है! तथ्य यह है कि पिघली हुई चॉकलेट में पानी की एक बूंद गिरने से वह क्रिस्टलीकृत हो जाएगी, जिसका मतलब है कि हमें अच्छी कैंडी नहीं मिलेगी।

चॉकलेट घर पर बनी चॉकलेट बनाने के लिए उपयुक्त हैबूंदों में (इसे पिघलाना आसान है), बार चॉकलेट (इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा) या नियमित चॉकलेट, लेकिन बिना किसी भराव के। चॉकलेट पिघलाने के दो तरीके हैं:पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में। लेकिन माइक्रोवेव में उत्पाद ज़्यादा गरम हो सकता है। चॉकलेट द्रव्यमान को पानी के स्नान के बिना, आग के ठीक ऊपर गर्म करने पर, अंत में जले हुए मिश्रण का खतरा होता है। सबसे पहले, हम चॉकलेट को पानी के स्नान में 45-50 ◦C के तापमान तक गर्म करते हैं, और फिर इसे गर्म द्रव्यमान में धीरे-धीरे बूंदों या छोटे टुकड़ों में काटे गए चॉकलेट बार के ठंडे द्रव्यमान का एक तिहाई जोड़कर वांछित डिग्री तक हरा देते हैं। .

वांछित तापमान पर लाई गई चॉकलेट को सांचे में डालें।: पॉलीकार्बोनेट या सिलिकॉन। कहने की जरूरत नहीं है, सांचे बिल्कुल साफ और सूखे होने चाहिए। पॉलीकार्बोनेट वाले पर खरोंच नहीं होनी चाहिए ताकि चॉकलेट चिपके नहीं। आप खरीदी गई बॉक्स वाली चॉकलेट से चॉकलेट को साँचे में डालने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन ऐसे चॉकलेट उत्पादों में आकर्षक चमक नहीं होगी। यदि आप सांचों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो बस एक ठोस आधार पर शीशा लगाएं - एक अखरोट, मार्जिपन द्रव्यमान की एक गेंद... इन्हें बिछाएं घर का बना मिठाईअतिरिक्त चॉकलेट निकालने के लिए चर्मपत्र कागज या वायर रैक पर।

घर में बनी चॉकलेट में क्या भरें?सूखे फल (सूखे खुबानी, आलूबुखारा), नूगाट, नट्स, गनाचे... एक उत्कृष्ट संयोजन - चॉकलेट प्लस मार्जिपन, हमें सबसे लोकप्रिय मोजार्ट कैंडीज का क्लासिक स्वाद मिलता है। हम क्रीम, चॉकलेट और फ्लेवरिंग (कहते हैं, कॉफी) या थोड़ी मात्रा में रम या कॉन्यैक से गैनाचे तैयार करते हैं। यदि आप अपनी घर की बनी मिठाइयों के लिए भरने के लिए नूगाट चुनते हैं, तो भरने से पहले, इसे माइक्रोवेव में 26 ◦C तक गर्म करें, लेकिन इससे अधिक नहीं, ताकि पिघले नहीं और इस तरह चॉकलेट बेस खराब हो जाए।

ताजे फल का उपयोग कैंडी भरने के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन मैं जैम की सिफारिश करूंगा - स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी। आप गैनाचे और जैम की परतदार भराई के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कैंडी बना सकते हैं। बस जमे हुए गैनाचे पर जैम की दूसरी परत डालें। और यदि आप चाहते हैं कि भरावन थोड़ा मिश्रित हो जाए, तो गन्ने को पूरी तरह गाढ़ा न होने दें। वैसे इस बात का ध्यान रखें कि गैनाचे चॉकलेट की तरह जमता नहीं है। यह कठोर नहीं होगा, यह प्लास्टिक होगा, प्लास्टिसिन से थोड़ा नरम होगा।

होममेड चॉकलेट बनाने के सभी चरण पूरे हो चुके हैं।: हमने पिघली हुई चॉकलेट को सांचे में डाला, उसे ठंडा किया, फिलिंग डाली और ऊपर से फिर से पिघली हुई चॉकलेट डाली। हमारी मिठाइयों को बस सख्त होना है। यदि कमरे का तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियस है, तो कैंडीज को मेज पर सख्त होने के लिए छोड़ दें। अगर आपकी रसोई में गर्मी अधिक है तो चॉकलेट वाले सांचों को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह मत भूलो कि चॉकलेट को तेज तापमान परिवर्तन पसंद नहीं है।

आप चॉकलेट को कटे हुए सूखे मेवों से सजा सकते हैं, नारियल के टुकड़े या एक अलग रंग की पिघली हुई चॉकलेट।

घर में बनी चॉकलेट की शेल्फ लाइफउनमें भराई की शेल्फ लाइफ पर निर्भर करता है। चॉकलेट को 3 से 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है, सूखे मेवों वाली मिठाइयों को एक महीने से ज्यादा फ्रिज में न रखना बेहतर है। खैर, गैनाचे फिलिंग वाली मिठाइयों की शेल्फ लाइफ फिलिंग में इस्तेमाल की गई क्रीम की शेल्फ लाइफ पर निर्भर करेगी।

केक को सुंदर चॉकलेट आभूषण से सजाने का बढ़िया विचार, अपने हाथों से तैयार। टिप में एक छेद के साथ चर्मपत्र कागज से एक शंकु बनाएं। इसे पिघली हुई चॉकलेट से भरें और चर्मपत्र पर अपना पसंदीदा चॉकलेट डिज़ाइन बनाएं। फिर पैटर्न को सख्त होने दें। यह बिना किसी समस्या के कागज़ से बाहर आ जाएगा। बच्चों के केक को सजाने के लिए आप चॉकलेट से किसी जानवर या कार्टून कैरेक्टर की रूपरेखा बना सकते हैं। मुझे यकीन है कि बच्चे इस केक से प्रसन्न होंगे।

चॉकलेट कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। वयस्क और बच्चे दोनों उससे प्यार करते हैं। चाय या कॉफी के साथ खुद को चॉकलेट कैंडी खिलाना बहुत अच्छा लगता है। आज, दुकानों की अलमारियां चॉकलेटों की बहुतायत से भरी हुई हैं। लेकिन सभी लोग जानते हैं या अनुमान लगाते हैं कि दुकान से खरीदी गई मिठाइयों में कई तरह के संरक्षक और हानिकारक पदार्थ होते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि चॉकलेट कैंडीज घर पर ही साधारण सामग्री से अपने हाथों से बनाई जा सकती हैं। हमारा सुझाव है कि आप इसे ठीक करें और घर पर बनी कोको चॉकलेट के लिए यह नुस्खा आज़माएँ।
अपने आप को एक वास्तविक चॉकलेट निर्माता के रूप में कल्पना करें। इस नुस्खे को पहला बुनियादी नुस्खा बनने दें, और फिर विभिन्न विकल्पों और अनुपातों को आज़माएँ। अपना और अपने प्रियजनों के पसंदीदा स्वाद ढूंढें। रचनात्मक बनें और प्रयोग करें।
घर पर चॉकलेट बनाना आनंददायक है! सबसे पहले, आप स्वयं कैंडीज़ का आकार चुनने में सक्षम हैं। वे गोल, आयताकार, चौकोर हो सकते हैं या सांचों में डाले जा सकते हैं। दूसरे, आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। यह मेवे, सूखे मेवे, जैम और मुरब्बा, नारियल के टुकड़े, साइट्रस जेस्ट, गाढ़ा दूध हो सकता है। यह सब आपकी कल्पना और सामग्री की उपलब्धता पर निर्भर करता है। इस तरह आप अपने परिवार और मेहमानों के लिए इस रेसिपी के अनुसार अलग-अलग कैंडीज बना सकते हैं. और चरण-दर-चरण निर्देश आपके कार्य को पूरी तरह से सरल बना देंगे। बस गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदना सुनिश्चित करें। वे जितनी अच्छी होंगी, कैंडी उतनी ही स्वादिष्ट होंगी। आप बच्चों को खाना पकाने की प्रक्रिया में भाग लेने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। वे निश्चित रूप से रसोई में एक साथ इस गतिविधि का आनंद लेंगे। और फिर घर में बनी चॉकलेट एक साथ खाना कितना अच्छा लगता है। इस प्रक्रिया में आपका अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। फोटो के साथ रेसिपी बहुत सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। तो चलिए घर पर ही तैयार करते हैं कोको वाली स्वादिष्ट चॉकलेट। शीघ्र आरंभ करें!

सामग्री:

• 60 ग्राम मक्खन;
• 90 मि.ली. पानी;
• 60 ग्राम कोको पाउडर;
• 300 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम दूध पाउडर;
• 1.5 कप मेवे (कोई भी);
• 0.5 कप नारियल के टुकड़े.

कोको से चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया

1. एक सॉस पैन में चीनी डालें। नियमित सफेद चीनी को भूरे गन्ने की चीनी से बदला जा सकता है। तब कैंडीज़ और भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट हो जाएंगी।

2. पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। चाशनी को 1 मिनिट तक उबलने के बाद पका लीजिये.
सुझाव: पानी बिल्कुल नुस्खे के अनुसार ही डालें। यदि इसकी मात्रा अधिक है, तो अतिरिक्त तरल कैंडी को बनने से रोक सकता है, और जब आप उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालेंगे, तो वे जल्दी से पिघल जाएंगे और पसीने से ढक जाएंगे।

3. जब चाशनी पक रही हो, तो मक्खन को माप लें।

4. अब आपको कोको पाउडर को मापने की जरूरत है। यदि आपको डार्क चॉकलेट पसंद है, तो अधिक कोको और कम चीनी डालें। चॉकलेट में जितना अधिक कोको होगा, वह उतनी ही सख्त और समृद्ध होगी।

5. और पाउडर वाला दूध भी.

6. जब चाशनी तैयार हो जाएगी तो वह कुछ इस तरह दिखेगी.

7. अब आप इसमें मिल्क पाउडर, मक्खन और कोको पाउडर एक-एक करके मिला सकते हैं. हिलाएँ और उबाल लें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें (अधिमानतः 10-12 घंटे)।

9. इनमें चॉकलेट मिलाएं.

10. चॉकलेट द्रव्यमान मिलाएं।

11. नारियल के छिलकों को एक प्लेट में डालें जहां हम कैंडीज को रोल करेंगे।

12. नट्स के साथ चॉकलेट मिश्रण से बॉल्स बनाएं, जिन्हें नारियल के गुच्छे में रोल करना है। इससे पहले कि आप कैंडीज़ को आकार देना शुरू करें, अपने हाथों को मक्खन से चिकना कर लें। इस तरह कैंडीज़ आपके हाथों से नहीं चिपकेंगी। आप सिलिकॉन कैंडी मोल्ड, आइस क्यूब ट्रे या चॉकलेट बॉक्स होल्डर का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में मिश्रण को चम्मच से लगाना चाहिए।

13. तैयार कैंडीज को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले उन्हें ठंडा रखने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें। मेहमानों या घर के सदस्यों को चाय के लिए आमंत्रित करें। उन्हें ये चॉकलेट व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएंगे। घर का बना कोको चॉकलेट। बोन एपीटिट!

हम सभी को किसी न किसी हद तक मिठाइयाँ पसंद होती हैं। कुछ लोग मिठाइयों के बिना अपने जीवन की कल्पना ही नहीं कर सकते; दूसरों के लिए, चाय या शैंपेन के साथ कुछ टुकड़े ही काफी हैं। और यदि शाकाहारियों को मांस का स्वाद नहीं पता है, तो कुछ लोग अपने पूरे जीवन में कभी भी हंस के जिगर या मसल्स के मांस का स्वाद नहीं चखेंगे, तो ग्रह पृथ्वी पर आधुनिक दुनिया में रहने वाले प्रत्येक व्यक्ति को कैंडी खाना पड़ा है। यह कहना कि दुकानों में मिठाइयों का एक बड़ा चयन है, कुछ नहीं कहना है। यह हर स्वाद, रंग और बजट के लिए बहुत बड़ा है।
लेकिन दिलचस्प बात यह भी है कि कुछ सबसे अनुभवी और बेहतरीन गृहिणियां, जो कुशलतापूर्वक अपनी रसोई में स्वादिष्ट सलाद, जटिल केक या अद्भुत गर्म व्यंजन बनाती हैं, ने कभी भी घर पर साधारण मिठाइयाँ बनाने की कोशिश नहीं की है। इसलिए नहीं कि यह कठिन है या इसलिए कि कुछ सामग्री नहीं मिल पाती, और इसलिए नहीं कि पर्याप्त समय नहीं है या किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता है। यह सब साधारण कारण से है कि आप किसी भी समय स्टोर में जाकर कैंडी खरीद सकते हैं। और यद्यपि कभी-कभी हम खरीदे गए व्यंजनों की गुणवत्ता, स्वाभाविकता और ताजगी के बारे में हमेशा आश्वस्त नहीं होते हैं, फिर भी हम ऐसा करना जारी रखते हैं।
शायद यह एक कोशिश के काबिल है? पता नहीं कहाँ से शुरू करें और कैसे निर्णय लें? आइए इसे एक साथ करें। यहां आपको सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट होममेड कैंडी विकल्प मिलेंगे। मेरा विश्वास करो, आपका घर और मेहमान जिनके साथ आप अपनी रचना से व्यवहार करते हैं, वे उदासीन नहीं रहेंगे।

नुस्खा संख्या 1. मिठाई "लेडी नाइट"

स्वाद जानकारी कैंडी

8 कैंडी के लिए सामग्री:

• आलूबुखारा - 16-20 टुकड़े;
• सूखे खुबानी - 16-20 टुकड़े;
• अखरोट - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा मुट्ठी भर;
• डार्क चॉकलेट - 100-150 ग्राम;
• मार्शमैलोज़ - कई टुकड़े (आकार के आधार पर)।

घर पर स्वादिष्ट मिठाइयाँ कैसे बनायें

सूखे खुबानी और आलूबुखारे को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, उबाला जाता है (सूखे खुबानी को नरम करने के लिए उबलते पानी में रखने की सलाह दी जाती है), और खुली हवा में सुखाया जाता है।
सूखे खुबानी को चाकू से काटा जाता है ताकि उन्हें ब्लेंडर से पीसकर गूदा बनाना आसान हो जाए।


सूखे खुबानी के समान ही प्रून को चाकू से काटा जाता है।


मेवों को चाकू से काटा जाता है या मैशर से कुचला जाता है।


सूखे खुबानी में आधे मेवे मिलाएं, सभी को एक ब्लेंडर में एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें। यदि सूखे खुबानी बहुत कठोर हैं, तो अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए गूदे में एक बड़ा चम्मच गर्म उबला हुआ पानी मिलाएं।


प्रून को बचे हुए आधे मेवों के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है।


इसके बाद, कैंडीज़ बनती हैं। ऐसा करने के लिए, अपने हाथों को गर्म पानी में गीला करें (ताकि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक न जाए), पहले मिश्रण (सूखे खुबानी + मेवे) से टुकड़े काट लें, उन्हें प्रत्येक मार्शमैलो के बीच में रखें और कैंडी बनाएं गेंदों या दीर्घवृत्त का आकार ताकि मार्शमैलो अंदर रहे।
मार्शमैलो विभिन्न आकारों में आते हैं; कैंडी के लिए लगभग 1.5 गुणा 2 सेमी या थोड़ा अधिक लेना बेहतर होता है।


इस प्रकार की मिठाइयाँ आपको मिलती हैं।

दूसरे मिश्रण (प्रून्स + नट्स) के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।


चॉकलेट को पानी के स्नान (65 डिग्री) में पिघलाएं।


प्रत्येक कैंडी को एक कांटा या चॉपस्टिक की एक जोड़ी का उपयोग करके चॉकलेट में डुबोया जाता है।


क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र से ढके बोर्ड पर रखें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। घर पर बनी मिठाइयाँ तैयार हैं!


आप ऊपर से चॉकलेट या नारियल का बुरादा छिड़क कर इन्हें सजा सकते हैं.


यदि आप डार्क चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो आपको लगभग 2 घंटे इंतजार करना होगा, क्योंकि इसे सख्त होने में अधिक समय लगता है।

टीज़र नेटवर्क

नुस्खा संख्या 2. कैंडी "टॉफ़ी"

कभी-कभी यह विश्वास करना कठिन होता है कि कुछ कन्फेक्शनरी उत्पादों को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, विशेष रूप से महंगी मिठाइयाँ जिन्हें हम केवल छुट्टियों पर खरीदने की अनुमति देते हैं। लेकिन क्या आपने देखा है कि आकर्षक पैकेजिंग में कई "लक्जरी" कैंडीज में सबसे सामान्य सामग्री शामिल होती है जो एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होती हैं? यहाँ यह है, मुख्य आकर्षण - निर्माताओं ने घटकों का एक सफल संयोजन पाया और उत्पाद का एक आकर्षक सौंदर्य स्वरूप तैयार किया। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध और प्रिय टॉफ़ी कैंडीज़ - एक सुंदर पैकेज में एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें केवल हेज़लनट गुठली से भरी मलाईदार टॉफ़ी होती है और थोड़ी मात्रा में डार्क चॉकलेट छिड़की जाती है! ऐसा लगता है, यहाँ क्या खास है? लेकिन स्वीकार करें, यह वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर है! क्या आप इस उत्कृष्ट कृति को अपने हाथों से बनाना चाहते हैं? तो चलिए शुरू करते हैं!

15 कैंडी के लिए सामग्री:

• मलाईदार टॉफ़ी - 125 ग्राम;
• हेज़लनट्स - 15 टुकड़े;
• डार्क चॉकलेट - 30-50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम (गाढ़ा) - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम

तैयारी:

टॉफ़ी और मक्खन को पानी के स्नान में या सिरेमिक फ्राइंग पैन में बहुत कम गर्मी पर पिघलाएँ।


जब टॉफ़ी पिघलने लगे तो इसमें खट्टी क्रीम (क्रीम) मिला दीजिये.


एक सजातीय कारमेल प्राप्त होने तक मिश्रण को हिलाएं।


सांचों को मक्खन से चिकना करना सुनिश्चित करें। यदि आपके पास कैंडी के लिए सिलिकॉन मोल्ड हैं, तो आप तुरंत उनमें गर्म कारमेल डाल सकते हैं; यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप चॉकलेट के डिब्बे के नीचे से प्लास्टिक इंसर्ट का उपयोग कर सकते हैं। प्लास्टिक को पिघलने से रोकने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि द्रव्यमान उस तापमान तक ठंडा न हो जाए जहां आप इसे अपने हाथों से उठा सकें। ठंडा होने के बाद, गर्म कारमेल प्लास्टिक का होता है, आप इसे आसानी से छोटी गेंदों में रोल कर सकते हैं और उन्हें सांचों में दबा सकते हैं। प्रत्येक कैंडी में एक हेज़लनट गिरी दबाएँ।

नुस्खा संख्या 3. टार्टलेट में अखरोट की कैंडीज

हमें क्या करना चाहिए... कुछ मिठाइयाँ तैयार करें? आइए इसे पकाएं और खाएं. यह नुस्खा वास्तव में पालन करने में आसान है और इसके परिणाम तुरंत सामने आते हैं। तो, आइए हम अपने आप को आनंद से वंचित न करें।

सामग्री:

• तैयार टार्टलेट - 30 टुकड़े;
• नट्स का मिश्रण (काजू, हेज़लनट्स, मूंगफली) - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

घर पर कैंडी कैसे बनाएं

सभी सामग्रियों को सीधे सीज़वे में मापना सुविधाजनक है, जिसे बर्नर की न्यूनतम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। तुर्क की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें, मिश्रण को गाढ़ा और सजातीय होने तक लाएं और चीनी पूरी तरह से घुल जाए।


टार्टलेट को एक सपाट डिश पर रखने के बाद, आपको उनमें से प्रत्येक को नट्स से भरना होगा। बेशक, इस रेसिपी में आप केवल अपने पसंदीदा एक निश्चित प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब वे अलग-अलग होते हैं तो यह स्वाद को थोड़ा सा दिलचस्प बना देता है। नट्स को पहले से तैयार किया जाना चाहिए; यदि उन पर एक फिल्म है, तो उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में सूखने की सलाह दी जाती है (तब फिल्म अच्छी तरह से अलग हो जाएगी) और उन्हें छील लें।


इस समय तक, हमारा गाढ़ा चॉकलेट मिश्रण मध्यम रूप से ठंडा हो गया है। आपको इसे टार्टलेट में मेवों के ऊपर डालना होगा; टोंटी वाले तुर्क के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।


जिन मेवों को टार्टलेट में जगह नहीं मिलती, उन्हें मैशर से मोटा-मोटा कुचल देना चाहिए ताकि कैंडी पर टुकड़े छिड़कें। आप तैयारी के 20 मिनट बाद इसका आनंद ले सकते हैं, जब चॉकलेट मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए और वेफर टार्टलेट थोड़ा नरम हो जाए।

अन्य नुस्खे

हमारी वेबसाइट पर आप घर पर तैयार की गई मिठाइयों की तस्वीरों के साथ कई अन्य रेसिपी पा सकते हैं।

उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: किशमिश और आटा, कोको पाउडर और दानेदार चीनी, दूध और मक्खन। कैंडी द्रव्यमान को पानी के स्नान में तैयार किया जाता है, फिर इसका आधा हिस्सा सांचों में डाला जाता है, किशमिश रखी जाती है और शेष कैंडी द्रव्यमान शीर्ष पर भर दिया जाता है। इन्हें रात भर फ्रीजर में रख दिया जाता है और सुबह तक कैंडीज तैयार हो जाती हैं.



ऐसी मिठाइयाँ बनाने के लिए आपको सूखे खुबानी और मूंगफली, शहद और डार्क चॉकलेट की एक पट्टी, मक्खन का एक टुकड़ा और सजावट के लिए रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स की आवश्यकता होगी। सूखे खुबानी और मूंगफली को एक ब्लेंडर में पीसकर शहद के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान से भविष्य की कैंडीज बनती हैं, जिन्हें बाद में पानी के स्नान में पिघलाए गए डार्क चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण में डुबाना होगा। जिन कैंडीज को सख्त होने का समय नहीं मिला है, उन्हें सजावटी कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ छिड़का जाता है और सख्त होने के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।



ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: सजावट के लिए एक केला और कुकीज़, अखरोट और गाढ़ा दूध, दही और कोको (या पाउडर चीनी) का एक पैकेट। कुचली हुई कुकीज़ और अखरोट को उबले हुए गाढ़े दूध और दही के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर बिछाया जाता है, समतल किया जाता है, लंबाई में कटे हुए केले का आधा हिस्सा शीर्ष पर रखा जाता है और पूरी चीज़ को सॉसेज में रोल किया जाता है। जमे हुए सॉसेज को छड़ियों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को कोको पाउडर या पाउडर चीनी में डुबोया जाना चाहिए।



इन मिठाइयों के लिए आपको कुछ भी नहीं चाहिए: मक्खन के साथ डार्क चॉकलेट, अखरोट और बादाम की गिरी के साथ पिसी हुई दालचीनी, छिड़कने के लिए कोको पाउडर। चॉकलेट, दालचीनी और मक्खन का एक द्रव्यमान तैयार किया जाता है, जब यह थोड़ा सख्त हो जाता है, तो इससे कैंडीज बन जाती हैं, प्रत्येक के बीच में मेवे रखे जाते हैं, कैंडीज को कोको पाउडर के साथ छिड़का जाता है और रेफ्रिजरेटर में सख्त कर दिया जाता है।



इन कैंडीज को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चीनी और पानी, एक मुर्गी का अंडा और मेवे के साथ किशमिश, पाउडर चीनी और नारियल के टुकड़े। कटे हुए अखरोट के साथ चीनी और पानी मिलाकर एक कारमेल मिश्रण तैयार किया जाता है। ठंडे द्रव्यमान से राफेल्की बनती है, जिसके बीच में किशमिश रखी जाती है। परिणामी गेंदों को नारियल के गुच्छे और पाउडर चीनी के मिश्रण में रोल किया जाता है। 40 मिनट में कैंडीज़ रेफ्रिजरेटर में सख्त हो जाती हैं और खाने के लिए तैयार हो जाती हैं।



यहां आपको चॉकलेट और बटर टॉफी, पानी, बटर और इंस्टेंट कॉफी की जरूरत पड़ेगी. टॉफ़ी, पानी, इंस्टेंट कॉफ़ी और मक्खन का मिश्रण पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। फिर इसे सांचों में डाला जाता है. जमी हुई टॉफ़ी को पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण में डुबोया जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।



इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आलूबुखारा, अखरोट और डार्क चॉकलेट की आवश्यकता होगी। प्रत्येक प्रून को अखरोट के एक टुकड़े से भरा जाता है, पानी के स्नान में गर्म की गई चॉकलेट में डुबोया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।



आप घरेलू मुरब्बा रेसिपी का भी उपयोग कर सकते हैं। यहाँ कुछ भी सरल नहीं है। आपको ताजा जामुन (उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी), पानी और जिलेटिन, साइट्रिक एसिड और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को एक ब्लेंडर में साइट्रिक एसिड और पाउडर चीनी के साथ कुचल दिया जाता है, सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है और सांचों में डाला जाता है। जब वे सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें और अधिक स्वाद के लिए शीशे से ढक देना ही शेष रह जाता है।

घर में बनी मिठाइयों के और भी कई विकल्प हैं:

ये अन्य सूखे मेवों के साथ मिठाइयाँ हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, अंजीर या खजूर।

• चॉकलेट से ढके घर के बने वफ़ल।
• घर का बना लॉलीपॉप (हमारे सोवियत कॉकरेल याद हैं?)।
• चॉकलेट और शहद कैंडीज.
• क्रैनबेरी कैंडीज.
• खुबानी-नारियल के व्यंजन।
• घर का बना मार्शमैलो।
• घर का बना तुर्की आनंद।
• शिशु आहार से मिठाई "लाकोम्का"।

आप मिठाई बनाने में पाउडर वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं; यदि आवश्यक हो तो आप नियमित दूध के स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, यदि आपके पास न तो कोई है और न ही दूसरा, और सौभाग्य से आप एक युवा माँ हैं, और आपके पास बेबी फॉर्मूला है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।

ऐसी उत्कृष्ट कृति आपके परिवार और प्रियजनों के लिए एक उत्कृष्ट उपहार हो सकती है।

• नए साल की शुभकामनाएं देने के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स में स्टार के आकार में कैंडीज बनाएं।
• वैलेंटाइन डे के लिए दिल एक स्वाभाविक पसंद है।
• 8 मार्च को अपनी मां या दोस्त को बधाई देने का सबसे अच्छा तरीका फूलों के आकार में कैंडीज देना है।

अपने प्रियजनों को बधाई देने के बाद यह चेतावनी देना न भूलें कि मिठाइयों को फ्रिज में रखना बेहतर है ताकि वे पिघलें नहीं। हालाँकि इसकी संभावना नहीं है, ऐसा स्वादिष्ट भोजन लंबे समय तक नहीं टिकेगा।
आप अपने हाथों से एक उपहार बॉक्स भी बना सकते हैं, आपको बस अपनी जंगली कल्पना को चालू करने और स्मारिका में अपनी आत्मा की एक बूंद डालने की जरूरत है। चमकीले साटन रिबन या ओपनवर्क ब्रैड से बंधा हस्तनिर्मित चॉकलेट का एक बॉक्स आपको पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों और एक प्यारी बेटी, पत्नी, माँ के रूप में दिखाएगा।

चॉकलेट को वयस्कों और बच्चों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। आज, दुकानों की अलमारियाँ विभिन्न मिठाइयों से अटी पड़ी हैं, लेकिन वे सभी स्वाद स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स से भरी हुई हैं। अनुभवी गृहिणियाँ स्वयं चॉकलेट बनाना पसंद करती हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। अंत में, आपको एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त होगा जो परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। आइए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर नजर डालें।

चॉकलेट बनाने की विशेषताएं

1. सबसे पहले, यह याद रखने योग्य है कि चॉकलेट, अपनी सभी किस्मों में, पानी पसंद नहीं करती है। इस कारण से, चॉकलेट-आधारित कैंडीज़ तैयार करते समय अत्यधिक सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है। सुनिश्चित करें कि बर्तन हमेशा सूखे रहें। पानी के स्नान में उत्पाद को गर्म करते समय, पैन से तरल चॉकलेट के कटोरे में नहीं जाना चाहिए। यदि संरचना में पानी मिल जाता है, तो कैंडीज़ गांठों में बदल जाएंगी, और आधार स्वयं बहुत मोटा हो जाएगा।
2. मिल्क चॉकलेट सफेद या डार्क चॉकलेट की तुलना में बहुत तेजी से गाढ़ी होती है। इसलिए, अंतिम दो सामग्रियों से कैंडी तैयार करना सबसे आसान है; इससे आपको स्थिरता को नियंत्रित करने और वांछित आकार चुनने में मदद मिलेगी। दूध का द्रव्यमान विभिन्न कारकों के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है, चाहे वह तापमान परिवर्तन हो या उच्च आर्द्रता।
3. यदि आप घर पर ट्रफल तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो पहले फिलिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें। कैंडीज को आकार देने के बाद, उन्हें चैम्बर में भी रखें ताकि तैयार उत्पाद को लपेटने के बाद सूखने दिया जा सके।

truffles

• पिसी चीनी - 45 ग्राम।
• डार्क चॉकलेट - 225 ग्राम।
• भारी क्रीम (15-20%) - 65 जीआर।
• कॉन्यैक - 30 मिली।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।
• कोको पाउडर - 85 ग्राम

1. एक छोटा इनेमल पैन चुनें, उसे धोकर सुखा लें। पानी की एक बूंद भी तैयार उत्पाद की स्थिरता को बर्बाद कर सकती है। चॉकलेट को छोटे क्यूब्स में तोड़ें, इसे एक कंटेनर में रखें और डिश को स्टोव पर रखें। लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण दीवारों पर चिपके नहीं.
2. एक अलग कटोरे में, पाउडर चीनी और क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसे भी गर्म करें। चॉकलेट बेस में एक पतली धारा में डालें और लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।
3. हेज़लनट्स को बिना वनस्पति तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, कॉन्यैक के साथ मिलाएं और पिछले मिश्रण में मिला दें। फिर से हिलाएँ और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, आपको एक रचना प्राप्त होगी जो स्थिरता में प्लास्टिसिन जैसी होगी। मिश्रण से गोले बनाएं और उन्हें कोको पाउडर में रोल करें। तैयार ट्रफ़ल्स को एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर रखें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

अखरोट के साथ कैंडीज

• अखरोट (गुठली) - 55 ग्राम।
• डार्क चॉकलेट - 25 जीआर।
• शहद - 20 ग्राम

1. अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। छीलन को शहद के साथ मिलाएं और गोले बना लें।
2. चॉकलेट को छोटे वर्गों में तोड़ें, सॉस पैन में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएं। तैयार बॉल्स को पिघले हुए मिश्रण में डुबोएं और एक ट्रे पर रखें।
3. तैयार कैंडीज को पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। आमतौर पर वे 2 घंटे के भीतर सख्त हो जाएंगे। आप अखरोट की जगह बादाम या हेज़लनट्स ले सकते हैं।

• क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 110 जीआर।
• मक्खन - 55 ग्राम
• वनस्पति तेल - 10 मिली।
• डार्क चॉकलेट - 45 जीआर।
• टॉफ़ी कैंडी - 210 जीआर।
• हेज़लनट्स - 45 जीआर।

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आईरिस को एक गहरे कटोरे में रखें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसके बाद, एक कांटा या ब्लेंडर का उपयोग करके तरल मिश्रण को क्रीम और मक्खन के साथ मैश करें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर हेज़लनट्स डालें और अच्छी तरह से भूनें। मेवों को छीलें, कैंडी के लिए एक सांचा तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. प्रत्येक भाग में एक साबुत हेज़लनट रखें और ऊपर से पिघला हुआ टॉफ़ी मिश्रण डालें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें।
4. चॉकलेट को छोटे वर्गों में तोड़ें, पानी या भाप स्नान में लगातार हिलाते हुए पिघलाएँ। टॉफ़ी कैंडीज़ निकालें, उन्हें चॉकलेट ग्लेज़ से भरें, और इस व्यंजन को फ्रीजर में रख दें।
5. लगभग 6 घंटे के बाद, कैंडीज सख्त हो जाएंगी, आपको बस उन्हें बाहर निकालना है और एक एयरटाइट कंटेनर में रखना है। टॉफ़ी "टॉफ़ी" की शेल्फ लाइफ 10 दिन है।

गाढ़े दूध के साथ मिठाई

• कोको पाउडर - 25 ग्राम
• सफेद चॉकलेट - 55 जीआर।
• मक्खन - 15 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 410 जीआर।

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर पिघलाएं, फिर कोको पाउडर डालें और दूध (वसा की मात्रा 3%) डालें।
2. पानी का स्नान तैयार करें, मिश्रण को तरल स्थिरता तक पिघलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट से अधिक न पकाएं, अन्यथा कोको अपनी सुगंध खो देगा।
3. स्टोव बंद कर दें, मिश्रण को पहले प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय व्हाइट चॉकलेट को कद्दूकस पर पीसकर एक फ्लैट डिश में डालें।
4. क्रीमी मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उसके गोले बना लें। परिणामी कैंडीज को कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें और एक ट्रे पर रखें। ट्रीट को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

• दानेदार चीनी - 55 ग्राम।
• दूध चॉकलेट - 75 जीआर।
• हेज़लनट्स - 90 जीआर।
• मक्खन - 25 ग्राम

1. - सबसे पहले हेज़लनट्स को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और ब्राउन होने तक भून लें. कॉफी ग्राइंडर में पीस लें या टुकड़ों में काट लें।
2. एक मोटे तले वाले पैन में दानेदार चीनी डालें और स्टोव पर पिघलाएँ। सुनिश्चित करें कि रचना जले नहीं, कंटेनर की दीवारों से द्रव्यमान एकत्र करें।
3. - चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें कटे हुए हेजलनट डाल दीजिए. तैयार मिश्रण को चर्मपत्र कागज पर रखें और ठंडा करें।
4. एक बार जब मिश्रण सख्त और ठंडा हो जाए, तो इसे ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। इसके बाद, कमरे के तापमान पर पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें और मिश्रण को फेंटें। मेवों के साथ धीरे-धीरे चीनी की चाशनी मिलाना शुरू करें।
5. आपके पास एक गाढ़ा पेस्ट होगा, इसे क्यूब्स या सर्कल में बनाएं। यदि वांछित हो, तो प्रत्येक कैंडी में एक साबुत हेज़लनट मिलाएं। तैयार कैंडीज को सवा घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और उसमें बनी कैंडीज को डुबोएं। मिठाई को एक ट्रे पर रखें और पूरी तरह से सेट होने तक फ्रिज में रखें।

मस्कारपोन के साथ कैंडीज

• नरम पनीर (मस्करपोन उपयुक्त है) - 145 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 85 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।

1. कैंडीज के लिए कागज या सिलिकॉन मोल्ड पहले से तैयार कर लें, वे बड़े नहीं होने चाहिए। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं (डीफ़्रॉस्ट मोड, 15 मिनट)।
2. साँचे के किनारों को चॉकलेट ग्लेज़ से चिकना करें और उन्हें 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस अवधि के बाद, सांचों को फिर से चॉकलेट से चिकना करें और उन्हें आधे घंटे के लिए फिर से ठंड में रख दें।
3. जब बेस सख्त हो रहा हो, मिल्क चॉकलेट को चौकोर टुकड़ों में तोड़ें, एक कंटेनर में रखें और पानी के स्नान में चिकना होने तक पिघलाएँ। 7 मिनट तक ठंडा करें, नरम पनीर डालें।
4. मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, साँचे को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। जमी हुई चॉकलेट को किनारों से अलग करने का प्रयास करें ताकि आपको किनारों के साथ सांचे मिल जाएं।
5. पनीर और मिल्क चॉकलेट के परिणामी मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें। चॉकलेट मोल्ड भरने के लिए उस पर क्लिक करें। कैंडीज़ को एक ट्रे पर रखें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। शेल्फ जीवन - 5 दिन.

• नमक के बिना मूंगफली - 50 ग्राम।
• हेज़लनट्स - 60 जीआर।
• वसा खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 55 ग्राम
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम।
• मक्खन - 45 ग्राम
• सफेद चॉकलेट - 80 जीआर।
• नारियल के गुच्छे - 30 ग्राम।

1. यदि आप चाहें, तो आप मूंगफली या हेज़लनट्स को अन्य प्रकार के नट्स से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, काजू, अखरोट, पिस्ता। एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मूंगफली और हेज़लनट डालें, भूरा होने तक भूनें।
2. जब छिलका अलग होने लगे तो उत्पाद को आंच से उतार लें और छील लें। इसे ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक यह आटा न बन जाए या चाकू से टुकड़ों में काट लें।
3. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे छोटे क्यूब्स में काटें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। पाउडर छानने के बाद धीरे-धीरे कोको डालें।
4. द्रव्यमान को हिलाते रहें, दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। मिश्रण को गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें।
5. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें या मिक्सर से फेंटें, मेवे डालें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय, सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और नारियल के टुकड़े को एक फ्लैट डिश में डालें।
6. मलाईदार मिश्रण निकालें, इसे गेंदों में रोल करें, और पिघली हुई सफेद चॉकलेट में रोल करें। - फिर तुरंत नारियल छिड़क कर एक ट्रे पर रखें. पूरी तरह सेट होने तक (लगभग 3 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रखें।

बादाम के साथ कैंडीज

• पिसी चीनी - 80 ग्राम।
• मक्खन (60-72%) - 110 जीआर।
• कोको पाउडर - 80 जीआर।
• बादाम - 60 ग्राम

1. मक्खन को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। कोको को छान लें, एक बार में एक चम्मच पाउडर मिलाना शुरू करें, साथ ही हिलाते रहें। पिसी हुई चीनी के साथ भी ऐसा ही करें।
2. नतीजतन, आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो उत्पाद को स्टोव से हटा दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो मिश्रण के गोले बना लें और उसके अंदर एक भुना हुआ बादाम रखें। कैंडीज पर समान मात्रा में कोको पाउडर के साथ पिसी चीनी मिलाकर छिड़कें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कैंडीज

• अखरोट - 150 ग्राम
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम।
• कोको पाउडर - 85 ग्राम
• जैम बेरी (संपूर्ण) - सजावट के लिए

1. गाढ़े दूध के डिब्बे से लेबल हटा दें। इसे एक सॉस पैन में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी कंटेनर को पूरी तरह से ढक दे। 2.5 घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर बर्नर बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा करें।
2. जब गाढ़ा दूध कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो जार को खोलें और सामग्री को एक गहरे कटोरे में रखें। कोको को रसोई की छलनी से छान लें और गाढ़े दूध के साथ मिला लें।
3. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या फ़ूड फ़ॉइल बिछाएँ और उस पर गेहूँ का आटा छिड़कें। दो चम्मच लें, पहले वाले से मिश्रण को निकाल लें, दूसरे से मिश्रण को निकाल कर बेकिंग शीट पर रख दें। कैंडीज के बीच की दूरी कम से कम 3 सेमी होनी चाहिए।
4. मिश्रण के ऊपर एक बार में एक बेरी रखें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पावर को समायोजित करें ताकि इसमें उतार-चढ़ाव न हो। बेकिंग शीट को अंदर रखें और उत्पाद को सवा घंटे तक बेक करें।
5. जब निर्दिष्ट अवधि बीत जाए, तो ओवन बंद कर दें, बेकिंग शीट हटा दें और सामग्री को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। प्रत्येक कैंडी को स्पैटुला से सावधानी से उठाएं, एक ट्रे पर रखें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सूखे मेवों के साथ कैंडीज

• मीठे बादाम - 90 ग्राम।
• सूखे खुबानी - 110 जीआर।
• बीज रहित किशमिश - 80 ग्राम।
• सूखे अंजीर - 120 ग्राम
• नींबू - 1.5 पीसी।
• शहद - 210 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• कोको - 115 जीआर।
• दूध चॉकलेट - 100 जीआर।

1. बादाम और अखरोट को गर्म सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, छीलें और ब्लेंडर/कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। किशमिश, सूखे खुबानी, नींबू और अंजीर को मिलाएं। सूखे मेवों को मीट ग्राइंडर में रखें और 2 बार घुमाएँ।
2. दोनों द्रव्यमानों को एक मिश्रण में मिलाएं, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर अपने हाथों पर कोको पाउडर लगाएं और बॉल्स बनाना शुरू करें।
3. जब कैंडीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें फिर से कोको में रोल करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, चिकना होने तक ठंडा होने तक पिघलाएं। तैयार उत्पादों को मिश्रण में डुबोएं और उन्हें एक फ्लैट डिश पर रखें।
4. कैंडीज़ को रेफ्रिजरेटर में रखें। जब चॉकलेट सख्त हो जाए तो खाना शुरू करें। घर में बनी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ 10-14 दिन है।

• नारियल - 0.5 पीसी।
• सफेद चॉकलेट - 100 जीआर।
• पिसी चीनी - 55 ग्राम।
• मक्खन - 110 जीआर।
• कोको - 80 जीआर।
• बादाम - 175 ग्राम

1. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और पानी के स्नान में पिघलाएँ। उत्पाद को हिलाते हुए धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें।
2. मिश्रण को आंच से उतार लें, छना हुआ कोको पाउडर डालें। मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और 45-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस समय नारियल को छील लें और आधे फल को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी चिप्स को एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में 1 मिनट के लिए भूनें। इसे एक फ्लैट डिश में रखें.
4. मलाईदार मिश्रण को ठंड से निकालें, छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और पहले से भुने हुए बादाम अंदर रखें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा होने दें।
5. बारी-बारी से कैंडी को पहले चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, फिर नारियल के टुकड़े छिड़कें और अपने हाथों से हल्के से दबाएं। तैयार कैंडीज को कटिंग बोर्ड पर रखें।
6. सभी जोड़तोड़ के अंत में, तैयार उत्पाद को 1.5 घंटे के लिए ठंड में रखें। बिना चीनी वाली कॉफ़ी या चाय के साथ परोसें। 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

कारमेल के साथ कैंडीज

• मक्खन - 30 जीआर।
• दलिया - 90 जीआर।
• दानेदार चीनी (भूरा) - 50 ग्राम।
• हेज़लनट (साबुत) - 110 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 90 जीआर।
• सफेद चॉकलेट (दूध संभव है) - 100 ग्राम।

1. सिलिकॉन या पेपर कैंडी मोल्ड तैयार करें। डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर ठंडा करें और मोल्ड के डिब्बों में डालें। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन को क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को कांटे से मैश करें। यदि दाने नहीं घुलते हैं, तो पानी के स्नान का उपयोग करें।
3. ओटमील को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें और पिछले मिश्रण में मिला दें। हेज़लनट्स को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें और क्रीमी ओटमील मिश्रण में मिला दें।
4. मिश्रण को एक इनेमल पैन में डालें, आग पर रखें और पूरी तरह कैरामेलाइज़ होने तक पिघलाएँ। आपको एक विशिष्ट गंध महसूस होगी, द्रव्यमान भूरा हो जाएगा।
5. चॉकलेट मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडा किया हुआ मिश्रण उनमें डालें। सफेद चॉकलेट को भाप स्नान में पिघलाएं और बेस पर डालें।
6. मोल्ड को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, आप प्रत्येक कैंडी को फ़ॉइल में लपेट सकते हैं और रिबन से सजा सकते हैं। एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर न करें।

घर में बनी चॉकलेट की शेल्फ लाइफ काफी कम होती है, ऐसा पूरी तरह से प्राकृतिक संरचना और परिरक्षकों की अनुपस्थिति के कारण होता है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण दो सप्ताह तक सीमित है, अन्य स्थितियों में - 6-7 दिन।

वीडियो: भरपूर चॉकलेट