सर्दियों की रेसिपी के लिए चुकंदर कैवियार अलेंका। सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "एलोन्का"

सर्दियों के लिए सुंदर रूसी नाम "अलेंका" के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चुकंदर का सलाद न केवल चुकंदर, बल्कि सब्जी सलाद के सभी प्रशंसकों को भी पसंद आएगा। लहसुन और लाल मिर्च के मसालेदार स्वाद के साथ गहरे रूबी रंग के इस खट्टे-मीठे सलाद ने मेरा दिल जीत लिया!

मैं अपनी सास की रेसिपी के अनुसार, अपने पति के लिए यह चुकंदर का सलाद तैयार कर रही हूं। वह, कई पुरुषों की तरह, मानते हैं कि उनकी माँ के सलाद सबसे स्वादिष्ट होते हैं, और उन्हें उनके सोवियत बचपन के अनूठे स्वाद की याद दिलाते हैं।

चुकंदर का सलाद "अलेंका" ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है, और देशी शैली के बेक्ड आलू और हेरिंग के साथ और भी स्वादिष्ट होता है! इसके अलावा, इस चुकंदर सलाद को लाल बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, जो इस प्रकार की तैयारी को सार्वभौमिक बनाता है और आधुनिक गृहिणियों के समय की काफी बचत करता है।

सामग्री:

• 4 किलो चुकंदर
• 1.5 किलो टमाटर
• 0.6 किलो शिमला मिर्च
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 किलो गाजर
• 200 ग्राम लहसुन
• 1.5 कप वनस्पति तेल
• 200 मि.ली. 9% सिरका
• 200 जीआर. सहारा
• 60 ग्राम नमक
• 1 गर्म मिर्च

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद कैसे तैयार करें "अलेंका"

चुकंदरों को धोइये, छीलिये और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। मैंने कोरियाई गाजर को कद्दूकस किया है, इसलिए तैयार चुकंदर का सलाद अधिक स्वादिष्ट लगता है।

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, या उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी बनाते हैं।

शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में जहां हमारा सलाद तैयार किया जाएगा, सारा वनस्पति तेल डालें और प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर शिमला मिर्च और गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

और अंत में मुड़े हुए टमाटर, लहसुन, गर्म मिर्च, नमक, चीनी, सिरका डालें। सलाद को मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 40-45 मिनट तक पकाएं।

गर्म चुकंदर सलाद को सूखे, जीवाणुरहित जार में रखें और उबले हुए ढक्कन को रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल में लपेट दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

मैं इस प्रकार की वर्कपीस को ठंडी जगह (कोठरी में बालकनी पर) में रखता हूं, क्योंकि... मैं "विस्फोटक डिब्बे" के रूप में आश्चर्य से भयभीत हूँ। यदि आपके पास इस प्रकार के संरक्षण को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करने का अनुभव है, तो आपको सलाद के जार को तहखाने में ले जाने की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए "अलेंका" चुकंदर का सलाद सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से बनी तैयारी है। सलाद रसदार, चमकीला और बहुत स्वादिष्ट बनता है; आप इसे आलू के व्यंजन के साथ नाश्ते के रूप में या बस ताज़ी कुरकुरी रोटी के साथ आनंद ले सकते हैं।

अलेंका सलाद कैसे तैयार करें?

अलेंका सलाद अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. क्लासिक रेसिपी को कई बार बदला और पूरक किया गया, और इसलिए इस व्यंजन में बहुत सारी विविधताएँ थीं।

1. सलाद के लिए गहरे रंग की, मीठी किस्मों के चुकंदर का उपयोग करना बेहतर है।
2. चुकंदर को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, लेकिन यदि संभव हो तो कोरियाई सलाद के लिए सब्जी को कद्दूकस करना बेहतर है। ऐसे चुकंदर से पकवान अधिक स्वादिष्ट बनेगा और अधिक दिलचस्प लगेगा।
3. खाना पकाने के लगभग अंत में सलाद में लहसुन और सिरका मिलाया जाता है।
4. सलाद के लिए टमाटर सघन किस्मों का चयन करें।

पके टमाटर, मिर्च, प्याज और अजमोद के साथ अलेंका चुकंदर का सलाद एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अकेले परोसा जा सकता है या बोर्स्ट और स्टू जैसे अन्य व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया सलाद मसालेदार नहीं होता है. अगर आप तीखा खाना चाहते हैं तो इसमें शिमला मिर्च या पिसी हुई मिर्च मिला लें.

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो;
• टमाटर - 800 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• काली मिर्च, प्याज - 250 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• सिरका 6% - 70 मिली;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• तेल - 100 मि.ली.

तैयारी

1. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. प्याज और लहसुन को काट लें.
3. काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है, और साग को काट दिया जाता है।
4. गरम तेल में प्याज भूनें, टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
5. - मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं.
6. चुकंदर, लहसुन डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. सिरका डालें, हिलाएं, सर्दियों के लिए अलेंका चुकंदर सलाद को जार में रखें और सील करें।

चुकंदर से बना शीतकालीन क्षुधावर्धक "अलेंका" न केवल सलाद के रूप में, बल्कि कैवियार के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, सभी सब्जियों को मांस की चक्की का उपयोग करके काटा जाता है, क्योंकि एक सजातीय द्रव्यमान की आवश्यकता होती है। स्टू करते समय, द्रव्यमान को हिलाना सुनिश्चित करें ताकि यह पैन के तले से चिपक न जाए। इस उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• तेल - 150 मि.ली.

तैयारी

1. सभी सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. तेल डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और 1.5 घंटे तक पकाएँ।
3. खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, लहसुन डालें, 10 मिनट तक उबालें और जार को कैवियार से भरें।
4. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ "अलेंका" सलाद एक सरल लेकिन स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सलाद के लिए कोई भी टमाटर उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि वे पके हों और बहुत अधिक पानीदार न हों। तैयार पकवान के तीखेपन की डिग्री को मिर्च मिर्च की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• चुकंदर, गाजर - 700 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - आधा सिर;
• नमक, मिर्च मिर्च;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• सिरका सार - 1 चम्मच।

तैयारी

1. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें.
2. टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है.
3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।
4. सामग्री को एक कड़ाही में तेल के साथ रखें।
5. सब्जियों को लगभग एक घंटे तक पकाएं, सिरका एसेंस डालें, कुछ मिनट तक उबालें, सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर का "अलेंका" सलाद जार में डालें और सील करें।

यदि आप अन्य सामान्य सामग्रियों के साथ इसमें गर्म मिर्च की एक फली भी मिला दें तो अलेंका सलाद तीखा और स्वादिष्ट हो जाएगा। यदि आप चाहते हैं कि सलाद अधिक चिकना न हो तो वनस्पति तेल की मात्रा कम की जा सकती है। सलाद को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, और इसलिए यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपार्टमेंट में रहते हैं और उनके पास तहखाना नहीं है।

सामग्री:

• चुकंदर - 4 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• काली मिर्च - 600 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 200 ग्राम;
• मक्खन - 1.5 कप;
• सिरका, चीनी - एक गिलास;
• नमक - 60 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी

1. कोरियाई सलाद के लिए चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. टमाटरों को प्यूरी कर लिया जाता है.
3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।
4. लहसुन को प्रेस की सहायता से कुचला जाता है।
5. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
6. - मिर्च और गाजर डालकर 3 मिनट तक भूनें.
7. चुकंदर, टमाटर और अन्य सामग्री डालें और सर्दियों के लिए अलेंका चुकंदर सलाद को 45 मिनट तक उबालें।
8. इसे जार में रखें और सील कर दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चुकंदर के साथ "अलेंका" सलाद अन्य सभी सलाद विकल्पों से अलग है क्योंकि यह पहले से पके हुए चुकंदर से तैयार किया जाता है। ऐसे में सलाद में नींबू का रस मिलाया जाता है। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप 9% सिरका का एक बड़ा चम्मच ले सकते हैं। आप अपने इच्छित सलाद की स्थिरता के आधार पर, मोटे या मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके चुकंदर को काट सकते हैं।

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.
2. चीनी, नमक, मक्खन डालें।
3. नींबू का रस निचोड़ लें.
4. हिलाएँ और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।
5. सर्दियों के लिए अलेंका सलाद को जार में रखें और सील कर दें।

पत्तागोभी मिलाने से "अलेंका" बहुत स्वादिष्ट बनता है। पत्तागोभी को आधार वाले भाग को छुए बिना पतला काटना बेहतर है। नसों पर लगी सील को काट देना भी बेहतर है ताकि तैयार सलाद अधिक कोमल हो। स्टरलाइज़ करते समय सबसे पहले पैन के तले पर कपड़े का एक टुकड़ा रखें और उसके बाद ही जार रखें ताकि गर्म होने पर वह फट न जाए।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 3 किलो;
• चुकंदर - 800 ग्राम;
• लहसुन - 10 लौंग;
• मक्खन, चीनी, सिरका - एक गिलास प्रत्येक;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. पत्तागोभी को काट लिया जाता है और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।
2. सब्जियाँ मिलाएँ, नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें।
3. सलाद को एक घंटे के लिए छोड़ दें.
4. "अलेंका" लाल चुकंदर सलाद को जार में रखें, पानी के स्नान में आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें, और रोल करें।

सर्दियों के लिए एलोनुष्का चुकंदर का सलाद बिना सिरका मिलाए भी तैयार किया जा सकता है। सेब और टमाटर का एसिड वसंत तक उत्पाद को अच्छी तरह से रखने के लिए पर्याप्त है। यहां "एंटोनोव्का" सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सुरक्षित रहने के लिए, वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

सामग्री:

• चुकंदर, गाजर, प्याज, टमाटर, सेब - 1 किलो प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

1. सब्जियों और सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, एक सॉस पैन में रखें, मक्खन, चीनी, नमक डालें और 1 घंटे तक उबालें।
2. सर्दियों के लिए चुकंदर सलाद "अलेंका" को जार में रखें, रोल करें, सील करें और लपेटें।

"अलेंका" धीमी कुकर में तैयार करना सबसे आसान और तेज़ है। इस मामले में, आपको पैन की सामग्री को लगातार हिलाते हुए स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मल्टीक्यूकर से आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि कुछ भी नहीं जलेगा। सलाद को "स्टू" मोड में तैयार करना सबसे अच्छा है - सामग्री धीरे-धीरे उबलती है, और पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

यह सलाद नुस्खा मुख्य रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने बगीचे या ग्रीष्मकालीन कॉटेज में चुकंदर उगाते हैं। इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, लेकिन वसंत के करीब यह नरम हो जाता है और इतना रसदार नहीं होता है। इसलिए, फसल के कुछ हिस्से को संसाधित किया जा सकता है और सर्दियों के लिए 4 किलो एलोनका बीट से एक सरल लेकिन स्वादिष्ट सलाद तैयार किया जा सकता है। वास्तव में, आपके पास एक सार्वभौमिक तैयारी होगी: सलाद को ठंडे ऐपेटाइज़र, मांस या अनाज और आलू के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में पेश किया जा सकता है, या बोर्स्ट या चुकंदर सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चुकंदर के अलावा, एलोन्का सलाद में अन्य सब्जियाँ भी शामिल हैं: टमाटर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च और स्वाद के लिए थोड़ा लहसुन। सलाद मसालेदार नहीं है, अगर आप चाहें तो स्वाद के लिए गर्म मिर्च या पिसी हुई मिर्च मिला सकते हैं।

सलाद बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जाता है, लेकिन चुकंदर को नरम होने तक अच्छी तरह से भूनने की ज़रूरत होती है, और भूनना शुरू करने से पहले, थोड़ा सा सिरका मिलाएं ताकि वे अपना रंग न खोएं। फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को समझने और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• मीठे चुकंदर - 4 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• प्याज - 400 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी। (वैकल्पिक);
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल - 2/3 कप;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सिरका 9% ताकत - 3 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए चुकंदर से एलोन्का सलाद कैसे तैयार करें

हम गाजरों को साफ करते हैं, उन्हें नियमित मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं या गाजरों को छोटी छीलन में काटने के लिए एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. मिर्च के बीच से बीज सहित काट लें, गूदे को क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सबसे पके टमाटरों का चयन करते हैं, आप नरम टमाटर भी ले सकते हैं। टमाटरों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या गाजर की तरह ही उपयोग करें।

एक गहरे फ्राइंग पैन या कैसरोल में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज को भूरा होने तक भूनने की जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ा नरम कर लें.

प्याज में गाजर डालें, दस मिनट तक उबालें, सब्जियों को तेल में भिगोएँ। हिलाना न भूलें और सुनिश्चित करें कि गाजर तलें नहीं।

शिमला मिर्च को फ्राइंग पैन में डालें। प्याज और गाजर के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर उबलने दें।

चुकंदर रखें, तुरंत हिलाएं और आंच को थोड़ा बढ़ा दें ताकि चुकंदर तेजी से गर्म हो जाएं और रस छोड़ना शुरू कर दें।

जैसे ही सब्जियाँ मिश्रित और गर्म हो जाएँ, सिरका डालें - यह चुकंदर के चमकीले रंग को बरकरार रखेगा, स्वाद को भी संतुलित करेगा और वर्कपीस के परेशानी मुक्त भंडारण को सुनिश्चित करेगा। ढक्कन से ढके बिना, सब्जियों को 15-20 मिनट तक उबालें।

पके हुए रसीले टमाटरों के टुकड़े डालें। बाकी सब्जियों के साथ मिला लें. फ्राइंग पैन के नीचे आंच धीमी कर दें।

नमक और चीनी डालें. हिलाने के बाद, फ्राइंग पैन या कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और 40-50 मिनट तक उबलने दें। सब्जियों को जलने से बचाते हुए बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि पर्याप्त रस नहीं निकला है, तो थोड़ा पानी डालें या तेल डालें। स्टू के अंत में, सभी सब्जियां नरम हो जानी चाहिए और चुकंदर के रस के रंग की हो जानी चाहिए। तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले, लहसुन और गर्म मिर्च, बारीक कटा हुआ डालें, या पिसी हुई मिर्च डालकर गर्मी को समायोजित करें।

कुछ लोग सर्दियों के लिए लाल चुकंदर तैयार करते हैं, लेकिन यदि आप बहुत स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद "अलेंका" बनाते हैं, तो आप अपना दृष्टिकोण बदल देंगे। प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक सही होने का दावा करता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसे चुनते हैं, मैं गारंटी देता हूं कि चुकंदर ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट बनेगा। सलाद को एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, ड्रेसिंग के बजाय बोर्स्ट में डाला जाता है।

अलेंका चुकंदर सलाद - सही नुस्खा के रहस्य

सलाद का आधार हमेशा लाल चुकंदर होता है, इनका हमेशा अधिक सेवन किया जाता है। शेष घटकों के लिए कोई सख्त आवश्यकताएं नहीं हैं। व्यंजनों में दर्शाए गए सामग्रियों के अनुपात हठधर्मिता नहीं हैं। व्यक्तिगत रूप से आपके लिए आदर्श संयोजन चुनकर, उन्हें अपने विवेक से बदलने की अनुमति है।

• सब्जियां काटने से स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन नाश्ते का स्वरूप उसमें काफी बदलाव ला सकता है। यदि आप कोरियाई ग्रेटर पर चुकंदर को कद्दूकस करेंगे तो अलेंका बहुत स्वादिष्ट लगेगा।
• यदि आपको तीखा पसंद है, तो अधिक काली मिर्च डालें।
• अगर आपको कुछ खट्टा पसंद है तो एसिटिक एसिड मिलाएं।
• चुकंदर को बहुत ज्यादा उबलने न दें, वे अपना प्राकृतिक रंग खो देंगे और पीले पड़ जाएंगे।
• यदि आप जड़ वाली सब्जी का चमकीला रंग बरकरार रखना चाहते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत में ही पैन में सिरके की कुछ बूंदें डालें। एक नियम के रूप में, इस बिंदु को नुस्खा में छोड़ दिया जाता है; नियमों के अनुसार, खाना पकाने के अंत में एसिड को वर्कपीस में जोड़ा जाता है। मैं खाना पकाने की शुरुआत में थोड़ी मात्रा छिड़क कर इस नियम को तोड़ने की सलाह देता हूं।

मसालेदार चुकंदर का सलाद "एलोन्का" - स्वादिष्ट रेसिपी

एक बहुत ही स्वादिष्ट चुकंदर का सलाद, जिसे कभी-कभी... के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल में कहा गया है कि चुकंदर को छीलन में रगड़ा जाता है; यदि वांछित है, तो जड़ वाली सब्जी को स्ट्रिप्स में काटने की अनुमति है।

आवश्यक:

• चुकंदर - 2 किलो।
• टमाटर - 1.5 किलो।
• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन की कलियाँ - 100 ग्राम।
• गर्म मिर्च - फली.
• टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर।
• नमक - 30 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।
• चीनी - 75 ग्राम।
• चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च।

फोटो के साथ रेसिपी

सब्जियों के साथ तैयारी का काम करें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें और पीसकर प्यूरी बना लें।

मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। मसालेदार फली को छोटे-छोटे छल्लों में बाँट लें। अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो बीज फेंकें नहीं।

प्याज को आधा छल्ले में बाँट लें।

चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये.

एक सॉस पैन में चुकंदर रखें।

काली मिर्च के टुकड़े डालें.

प्याज़ डालें, फिर लहसुन डालें।

टमाटर की प्यूरी डालें.

तुरंत तेल डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें।

कम बिजली पर सब्जियों को गर्म करना शुरू करें। सामग्री को धीरे-धीरे उबाल लें। 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

यदि आप तीखापन के लिए काली मिर्च डालने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने के समाप्त होने से कुछ समय पहले इसे डालें। समाप्ति से 5 मिनट पहले, सिरका डालें। सलाद मिश्रण मिलाएं.

बाँझ जार भरें और सील करें। अलेंका को ठंडा होने दें, उसे पलट दें और लपेट दें।

चुकंदर का सलाद "एलोन्का" - बेल मिर्च के साथ नुस्खा

काली मिर्च के साथ शीतकालीन सलाद के लिए क्लासिक, सबसे आम नुस्खा। सामग्री के अच्छी तरह से संतुलित संयोजन के लिए धन्यवाद, परिणाम औपचारिक मेनू में शामिल करने योग्य एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है।

लेना:

• लाल चुकंदर - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम।
• प्याज - समान मात्रा।
• टमाटर - 800 ग्राम।
• लहसुन - 100 ग्राम।
• एसिटिक एसिड 6% - 70 मिली।
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम।
• नमक - 25 ग्राम।
• अजमोद का एक गुच्छा.
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें:

1. प्रसंस्करण के लिए जड़ वाली सब्जियां तैयार करें - धोएं, छीलें। दरदरा रगड़ें.
2. टमाटरों को हिस्सों में बाँट लें, उन्हें ब्लेंडर से पंच कर लें, या मीट ग्राइंडर से काट लें।
3. छिले हुए लहसुन और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. मिर्च से बीज निकाल दीजिये. स्ट्रिप्स में काटें. अजमोद को काट लें.
5. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज के टुकड़े डालें। पारदर्शी होने तक भूनें।
6. टमाटर प्यूरी, नमक डालें और मीठा करें। काली मिर्च के टुकड़े डालें. द्रव्यमान हिलाओ.
7. सलाद के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आँच कम करें, 10 मिनट तक पकाएँ।
8. चुकंदर के चिप्स और लहसुन पकाने के लिए भेजें। हिलाओ और उबलने दो। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
9. सिरका डालो. सामग्री को जोर से उबलने दें, बर्नर बंद कर दें।
10. जार और स्क्रू के बीच वितरित करें। उल्टा करके लपेटकर ठंडा करें। वर्कपीस अपार्टमेंट स्थितियों में पूरी तरह से संग्रहीत है।

अलेंका सलाद कैसे बनाएं - गाजर के साथ सही रेसिपी

स्वादिष्ट चुकंदर की तैयारी का एक और रूप।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 800 ग्राम।
• प्याज - 250 ग्राम।
• चुकंदर - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम।
• गाजर - 250 ग्राम।
• गर्म मिर्च की एक फली.
• लहसुन - सिर.
• सिरका 9% - 50 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम।
• नमक - 30 ग्राम।

कैसे मोड़ें:

1. प्रसंस्करण के लिए सब्जियां तैयार करें. पिछले व्यंजनों में मैंने बताया था कि उन्हें कैसे काटना है। लेकिन मैं कहना चाहता हूं कि यह सिर्फ एक सुझाव है, आप कोई भी आकार और काटने का तरीका चुन सकते हैं। एकमात्र सलाह: टमाटर को प्यूरी में बदल दें; अलेंका में, बची हुई सब्जियों को टमाटर सॉस में उबाला जाता है - यही स्वादिष्ट तैयारी का रहस्य है।
2. - पैन में तेल डालकर हल्का गर्म कर लीजिए. पहले धनुष फेंको. जब छल्ले पारदर्शी हो जाएं, तो गाजर का पालन करें।
3. टमाटर की प्यूरी डालें. - सॉस को 5 मिनट तक पकाएं.
4. - बची हुई सब्जियां एक-एक करके डालें। चुकंदर से शुरू करें, हिलाएं, कुछ मिनटों के बाद काली मिर्च डालें।
5. थोक मसाले डालें। सलाद हिलाओ. 10-15 मिनट तक पकाएं.
6. इस चरण में, नाश्ते में नमक की जाँच करें। मात्रा समायोजित करें. 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, कटा हुआ लहसुन डालें। एसिटिक एसिड डालो.
7. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। बर्नर से निकालें और अलेंका को जार में वितरित करें।
8. बेले हुए जार को तौलिये के नीचे ठंडा होने दें। सर्दियों के भंडारण के लिए तहखाने या ठंडी पेंट्री में रखें।

अलेंका सलाद की स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी

खूबसूरत नाम अलेंका के साथ स्वादिष्ट चुकंदर सलाद की वीडियो रेसिपी। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएं.

हर गृहिणी सर्दियों की तैयारी करती है। खीरे और टमाटर के डिब्बे, फलों की खाद बनाता है, और सब्जियों का नाश्ता परोसता है। लोकप्रिय शीतकालीन ऐपेटाइज़र में से एक अलेंका चुकंदर सलाद है; कई गृहिणियों को इसके उत्कृष्ट स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए यह नुस्खा पसंद है।

चुकंदर कई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए सलाद सार्वभौमिक हो जाता है और मांस और मछली के व्यंजनों के साथ या बस उबले हुए आलू के साथ साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है। बोर्स्ट क्षुधावर्धक विशेष रूप से अच्छा है। सुगंधित बेल मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ इस व्यंजन को उत्कृष्ट कृति बना देंगी।

क्लासिक "अलेंका" सलाद: चुकंदर और मिर्च के साथ

सलाद को सिरके और वनस्पति तेल से ढक दें। चूंकि सिरका एक परिरक्षक है, इसलिए स्नैक को बेसमेंट या पेंट्री में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसते समय, बस ऐपेटाइज़र को एक सुंदर गहरी प्लेट में स्थानांतरित करें, और चूंकि संरचना में पहले से ही वनस्पति तेल होता है, इसलिए सलाद को किसी भी चीज़ के साथ सीज़न करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद (सामग्री की इस मात्रा से आपको लगभग छह आधा लीटर जार मिलेंगे):

• पके टमाटर - किलोग्राम (800 ग्राम संभव);
• चुकंदर - किलोग्राम;
• शिमला मिर्च - चार टुकड़े;
• एक मिर्च मिर्च;
• बड़े प्याज - तीन टुकड़े;
• सिरका 9% - तीन से चार बड़े चम्मच;
• गंधहीन वनस्पति तेल का डेढ़ गिलास;
• लहसुन - दो बड़े सिर;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा.

पकाने हेतु निर्देश:

स्टेज 1. चुकंदर को धोएं, छीलें और कद्दूकस करें।

चरण 2. टमाटरों को छांट लें, सड़े हुए हिस्से (यदि कोई हो) हटा दें, ब्लेंडर में प्यूरी बना लें या पीस लें।

चरण 3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें (छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है)।

चरण 4. लहसुन को छीलें, प्रेस से काट लें, या बारीक कद्दूकस कर लें।

चरण 5. मीठी मिर्च से बीज निकालें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 6. मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 7. एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल (सभी) डालें और आग लगा दें। - पैन में प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें.

चरण 8. चुकंदर रखें, हिलाएं और पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;

चरण 9. चुकंदर में जोड़ें: टमाटर, लहसुन, मिर्च (बल्गेरियाई और मिर्च), सिरका, दानेदार चीनी और नमक। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर अगले 45-50 मिनट तक पकाएं।

चरण 10. खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद डालें।

चरण 11. तैयार गर्म सलाद को एक कांच के कंटेनर में डालें। बंद करना। ठंडा होने दें और बेसमेंट, लॉजिया या पेंट्री में रखें।

सलाह!

• सलाद तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए, स्नैक का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करता है;
• सलाद के स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं;
• आप कोरियाई गाजर कद्दूकस और अन्य मसालों के साथ गाजर को कद्दूकस करके सलाद में शामिल कर सकते हैं;
• आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके चुकंदर को भी कद्दूकस कर सकते हैं, जिससे सलाद अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

सर्दियों के लिए चुकंदर से अलेंका सलाद की रेसिपी, त्वरित तैयारी

सलाद तैयार करने के लिए सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर में पीस लें:

• टमाटर - 700 ग्राम;
• चुकंदर - डेढ़ किलो;
• लहसुन - एक छोटा सिर;
• मध्यम आकार की गाजर - दो टुकड़े;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% और दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच प्रत्येक।

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

• एक सॉस पैन या बेसिन में गंधहीन वनस्पति तेल (एक गिलास) डालें, एक ब्लेंडर में कटे हुए टमाटर डालें (छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है)। उबाल लें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• फिर अन्य सभी कुचली हुई सामग्री डालें, सिरका, दानेदार चीनी और नमक डालें;
• सलाद को धीमी आंच पर तीस से चालीस मिनट तक उबालें;
• तैयार स्नैक को तैयार, निष्फल कंटेनर में रखें;
• तहखाने में या बालकनी पर रखें।

एक नोट पर! ताजे टमाटरों को प्रतिस्थापित किया जा सकता है:

• एक लीटर की मात्रा में तैयार टमाटर का रस;
• टमाटर का पेस्ट: एक गिलास पानी में छह बड़े चम्मच घोलें।

अलेंका सलाद: सर्दियों के लिए चुकंदर और पत्तागोभी के साथ रेसिपी

सलाद को आलू और मछली के साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

पत्तागोभी और चुकंदर से बनी सर्दियों के लिए अलेंका सलाद की एक असामान्य और स्वादिष्ट रेसिपी। सब्जियों का संयोजन बहुत स्वास्थ्यप्रद है, और नाश्ता न केवल आपकी मेज को सजाएगा, बल्कि अधिकतम लाभ भी पहुंचाएगा।

अचार वाली पत्तागोभी को बोर्स्ट में मिलाया जा सकता है, जो इसे तीखापन और तीखापन देगा।

सामग्री:

• सफेद गोभी - एक मध्यम आकार का सिर;
• डेढ़ किलोग्राम चुकंदर;
• गाजर का किलोग्राम;
• सहिजन - 50 ग्राम।

इस प्रकार तैयार करें:

1. पत्तागोभी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें (कटा जा सकता है);
2. छिली हुई गाजर और चुकंदर को काट लें। ऐसा करने के लिए, हम कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करते हैं;
3. लहसुन (एक सिर) और सहिजन (बारीक कद्दूकस) को पीस लें।
4. तैयार सामग्री को पैन में डालें और मिलाएँ।
5. - तैयार सलाद को कांच के कंटेनर में रखें.
6. गरम मैरिनेड डालें।
7. नायलॉन के ढक्कन से बंद करें.

एक लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए, लें:

• 150 ग्राम चीनी और सिरका (आप वाइन का उपयोग कर सकते हैं);
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• कुछ तेज पत्ते;
• नमक के तीन चम्मच चम्मच;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर।

चुकंदर के फायदों के बारे में

स्वस्थ और स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जी विटामिन ए, बी, सी, पीपी, ई, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। इसे कच्चा खाना बहुत उपयोगी है: सलाद बनाएं या जूस निकालने के लिए इसे जूसर से गुजारें।

गर्मी उपचार के बाद भी, चुकंदर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, और कई बीमारियों के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में काम कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• एनीमिया;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कैंसर;
• मोतियाबिंद

और जड़ वाली सब्जी में पाया जाने वाला फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि यह अजन्मे बच्चे के तंत्रिका तंत्र के निर्माण में भाग लेता है।

इसके अलावा, जड़ वाली सब्जी का उपयोग इसके उपचार में किया जाता है:

• पुरानी कब्ज, क्योंकि चुकंदर में रेचक गुण होते हैं और आंतों को बहुत अच्छी तरह से साफ करते हैं;
• मोटापा और यकृत रोग;
• उच्च रक्तचाप.

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी हमारी साइट पर दिए गए व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए स्वस्थ, सुंदर और विटामिन से भरपूर चुकंदर का सलाद "अलेंका" तैयार कर सकती हैं। सलाद के लिए सामग्रियां आसानी से उपलब्ध हैं और नुस्खा सरल है। आपको बस धैर्य रखने और कुछ समय लेने की जरूरत है।