कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स

वर्ष के इस समय में आप किस सब्जी को सबसे अधिक बजट-अनुकूल मानते हैं? मेरी राय में, यह तोरी है। इसलिए मेरा प्रस्ताव है: आइए आज बिना किसी तामझाम के एक सामान्य रोजमर्रा का व्यंजन तैयार करें - कीमा पोल्ट्री के साथ तोरी पैनकेक। यदि आपको मुर्गी पालन पसंद नहीं है, तो सूअर का मांस या बीफ़, या दोनों का मिश्रण लें। तेज़, स्वादिष्ट, हर कोई इसे पसंद करता है!

तोरी पैनकेक और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नुस्खा की विशेषताएं

खाना पकाने के बारे में मुख्य बात

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स बेहद सरल हैं। लेकिन पकवान की अभी भी अपनी विशिष्टताएं हैं। स्वाद, कैलोरी सामग्री और तृप्ति स्तर को समायोजित किया जा सकता है। यदि आप अधिक तोरी जोड़ते हैं, तो आपको थोड़ी मात्रा में मांस के साथ एक हल्की सब्जी डिश मिलती है; यदि आप अधिक कीमा जोड़ते हैं, तो आपको एक ठोस प्रोटीन डिश मिलती है।

सामग्री की मात्रा और अनुपात के बारे में

मैं अपने स्वाद और मूड के अनुसार इस साधारण भोजन में सभी योजक मिलाता हूं। यह लहसुन, काली मिर्च और विशेष रूप से अतिरिक्त मसालों पर लागू होता है। इस बार मैंने केवल सूचीबद्ध सामग्रियों का उपयोग किया, लेकिन मैं अक्सर पैनकेक में खमेली-सनेली, पेपरिका, करी आदि मिलाता हूं।

आटे के बारे में.हां, मैं आटा भी अलग-अलग तरीके से डालता हूं. सघन स्थिरता पाने के लिए, अधिक का उपयोग करें। लेकिन आटे की न्यूनतम मात्रा के साथ भी, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक बेहद स्वादिष्ट और पूरी तरह से तले हुए बनते हैं।

वैसे, आटे को सूजी से बदला जा सकता है, लेकिन फिर सूजी डालने के तुरंत बाद, मैं भविष्य के पैनकेक को "पकने" के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ने की सलाह देता हूं - अनाज को फूलने का समय होना चाहिए।

सामग्री

• टर्की पट्टिका या तैयार कीमा 300 ग्राम
• तोरी 400 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• लहसुन 2 बड़ी कलियाँ
• आटा 3 चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक कैसे पकाएं

महत्वपूर्ण बिंदु: ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर भूनें। यदि गर्मी अधिक है और पैन खुला है, तो पैनकेक पकने का समय मिलने से पहले ही जल जाएंगे।

मैंने पैनकेक को टमाटर सॉस के साथ परोसा - यह यहाँ बहुत अच्छा लगता है।
आज के स्वादिष्ट पाठ के लिए बस इतना ही। सभी को सुखद भूख!

सामग्री:

लगभग सभी गृहिणियाँ साधारण तोरी पैनकेक बनाना जानती हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह व्यंजन कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक तैयार करना बहुत आसान और सरल है; यह व्यंजन त्वरित नाश्ते या रात के खाने के लिए एकदम सही है और आपके दैनिक आहार में विविधता लाएगा। इसके अलावा, इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।

कीमा बनाया हुआ तोरी के साथ पेनकेक्स

आपको चाहिये होगा:

• तुरई;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• कोई भी सख्त पनीर.

तोरई को धो लें, इस रेसिपी के लिए इसे छीलने की जरूरत नहीं है, इसे किचन टॉवल से सुखा लें। फिर इसे लगभग 1.5 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, प्रत्येक गोले से कोर हटा दें ताकि किनारे लगभग 1 सेमी चौड़े हो जाएं। यह या तो चाकू से या आकार के कुकी कटर से किया जा सकता है; दूसरा विकल्प अधिक दिलचस्प है। आप स्टोर से खरीदा हुआ कीमा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे 2 भाग सूअर के मांस और 1 भाग बीफ़ से स्वयं पकाना अधिक स्वादिष्ट होता है। अंडा, कसा हुआ या मिश्रित तोरी का गूदा, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

पहले से तैयार छल्लों में नमक डालें, उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, छल्लों को आटे में रोल करें और उन्हें फ्राइंग पैन में रखें।

तुरंत सभी छेदों को कीमा से भरें, इसे चम्मच या स्पैटुला से चिकना करें, फिर दूसरी तरफ भी समान रूप से भून जाएगा।

तैयार पैनकेक पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से कुचल लें, थोड़ा पानी (ठंडा उबला हुआ) डालें। परोसने से पहले इस सॉस को ज़ुचिनी पैनकेक के ऊपर डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी पेनकेक्स

आपको चाहिये होगा:

• तुरई;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + गोमांस);
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टी मलाई;
• हरी प्याज।

यह काफी सरल रेसिपी है जिसे तैयार करने में कम से कम समय लगेगा। यदि तोरई छोटी हैं, तो उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है; पुरानी तोरई को छीलने की ज़रूरत नहीं है।तोरी लें, इसे धो लें और किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लें, फिर इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आपको छीलन मिलनी चाहिए। उसी कटोरे में 1 प्याज को कद्दूकस कर लें। सूअर का मांस, प्याज और बीफ को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें। लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और मांस में मिला दें। कीमा बनाया हुआ मांस कद्दूकस की हुई सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें, अंडा और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

- फिर आटा डालें, आटे की स्थिरता काफी गाढ़ी होनी चाहिए, फैलनी नहीं चाहिए. पहले से यह कहना मुश्किल है कि आपको कितने आटे की आवश्यकता होगी, आमतौर पर 2-3 बड़े चम्मच, लेकिन आपको इससे अधिक की भी आवश्यकता हो सकती है। फ्राइंग पैन में रिफाइंड सूरजमुखी तेल डालें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो एक बड़े चम्मच का उपयोग करके पैनकेक डालना शुरू करें। इसके अलावा, अगला भाग डालने से पहले, चम्मच को गर्म पानी में डुबोएं या वनस्पति तेल से चिकना कर लें, तो आटा चिपकेगा नहीं। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि कीमा अच्छी तरह से पक न जाए।

पैनकेक को खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसे बनाना काफी सरल है। खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें, बारीक कटा हरा प्याज डालें (किसी अन्य जड़ी-बूटी से बदला जा सकता है)। लहसुन छीलें, लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसे कुचलें, खट्टा क्रीम सॉस में जोड़ें, और परोसने से पहले पैनकेक पर डालें।

मशरूम और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पेनकेक्स

आपको चाहिये होगा:

• तुरई;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए तोरी पैनकेक से आप अपने नाश्ते या रात के खाने में पूरी तरह से विविधता ला सकते हैं। एक चिकन ब्रेस्ट लें, उसे धोकर सुखा लें, चाकू की मदद से मांस को बारीक काट लें। प्याज को बारीक काट लें, शिमला मिर्च को पोंछ लें, छीलने की जरूरत नहीं है, बारीक काट लें। मशरूम के साथ प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएं। तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, चिकन और मशरूम के साथ मिलाएँ, नमक डालें, अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। - इसके बाद आटा डालें और दोबारा मिला लें. मध्यम आंच पर रिफाइंड वनस्पति तेल में भूनें।

सरल पैनकेक रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• तुरई;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तोरी को धो लें, यदि आवश्यक हो तो छील लें, फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 1 अंडा रखें, आटा, नमक डालें, आटे की स्थिरता गाढ़ी होनी चाहिए. कीमा तैयार करें, एक अंडा, बारीक कटा प्याज और लहसुन और नमक डालें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (रिफाइंड) डालें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो वनस्पति तेल में डूबा हुआ एक बड़ा चम्मच पैनकेक को चम्मच से निकाल लें।

इसे समतल करें ताकि मोटाई लगभग 5 मिमी हो, कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत जोड़ें, इसे फिर से समतल करें और फिर से आटा बिछाएं। केवल धीमी आंच पर, ढक्कन से ढककर ही भूनें। खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स मेज पर परोसे जाते हैं।

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समान सामग्री

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग हैं। बाह्य रूप से, वे छोटे फूले हुए पैनकेक के समान होते हैं, लेकिन उनका नुस्खा पैनकेक से मौलिक रूप से भिन्न होता है। लेकिन हम केफिर, आटा और अंडे से सामान्य पैनकेक नहीं, बल्कि सब्जी वाले, या बल्कि, तोरी वाले पैनकेक तैयार करेंगे।

सहमत हूँ कि सब्जी के मौसम के दौरान पेनकेक्स से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यह व्यंजन सार्वभौमिक, किफायती, जल्दी तैयार होने वाला और बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उन्हें हमारी रसोई में जगह मिल गई है। इसके अलावा, आप इससे कभी नहीं थकेंगे, क्योंकि इसे अन्य सब्जियों के साथ, विभिन्न प्रकार के मांस के साथ, पनीर, पनीर के साथ पकाया जा सकता है, साइड डिश के रूप में और यहां तक ​​कि मिठाई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस के साथ तोरी पैनकेक बनाने का प्रयास करें। आपको एक अद्भुत और संतोषजनक व्यंजन मिलेगा जो पूर्ण रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के मेनू पर दूसरे कोर्स की जगह ले सकता है।

सामग्री:

मध्यम आकार की तोरी - लगभग 600-700 ग्राम
प्याज - 1 लीटर टुकड़ा
आटा - 150 ग्राम (यदि अंडे के साथ पेनकेक्स) या 200-230 (यदि नुस्खा में अंडे नहीं हैं) - अनुपात व्यक्तिगत हैं, यह सब तोरी के प्रकार पर निर्भर करता है, या अधिक सटीक रूप से, वे कितना तरल देते हैं।
सूअर का मांस (वसा के साथ गूदा) - 400-500 ग्राम
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
काली मिर्च
नमक।

तैयारी:

हम मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से थपथपाकर सुखाते हैं। मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि सूअर के मांस में थोड़ी मात्रा में वसा होनी चाहिए - इससे पेनकेक्स अधिक रसदार हो जाएंगे।

प्याज को छील कर धो लीजिये.

हम सूअर के मांस और प्याज को मांस की चक्की से गुजारते हैं या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसते हैं (जैसा कि हमारे मामले में)।

हम तोरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं। यदि तोरी नई है और छिलका पतला और मुलायम है, तो आपको इसे छीलने की जरूरत नहीं है। अगर तोरई पुरानी है तो उसका छिलका खुरदरा और मोटा होता है, ऐसे में उसे काट देना चाहिए। पुरानी तोरई से रेशेदार केंद्र और बीज निकालना भी आवश्यक है।

सब्जी को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (नुस्खा में फूड प्रोसेसर का उपयोग होता है)।

कीमा, कसा हुआ तोरी और आटा मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। यदि आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो आप आटा गूंधने वाले उपकरण का उपयोग करके ऐसा कर सकते हैं - जैसा कि हमारे मामले में है। अगर चाहें तो अंडे को आटे में मिला लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को पैन में छोटे-छोटे अनुपात में डालें।

पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. और इसी तरह जब तक आटा खत्म न हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्समैंने खाना बनाना बहुत पहले नहीं, या यूँ कहें कि एक साल पहले ही सीखा था। मैंने पहले भी कई ज़ुचिनी पैनकेक रेसिपी आज़माई हैं। किसी भी अन्य सब्जी पकौड़े के विपरीत, ये पकौड़े पुरुषों के लिए अधिक लक्षित हैं। यदि आपके पति को तोरी पैनकेक बहुत पसंद नहीं है, तो आटे में थोड़ा सा मांस मिलाएं और आप देखेंगे (चखें) कि यह व्यंजन कितना बदल जाएगा।

रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा आपके विवेक पर समायोजित की जा सकती है, लेकिन आपको बहुत अधिक कीमा नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आपको कीमा की जगह तोरी वाले कटलेट मिलेंगे। लेकिन आइए चुटकुलों को एक तरफ रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, और हल्का भी है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक की विधि तोरी पैनकेक की सरल रेसिपी से अधिक जटिल नहीं है।

ये पैनकेक दो तरह से बनाये जा सकते हैं. पहला है तोरी द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ना, और दूसरा है इसे भरने के रूप में उपयोग करना, जैसे कि कीमा बनाया हुआ मांस (जादूगर) के साथ आलू पैनकेक तैयार करते समय। दूसरी विधि अधिक श्रम-गहन और जटिल है, इसलिए मैं आपके साथ सरल, मैं कहूंगा, मांस के साथ आलसी तोरी पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा साझा करूंगा।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स में, आप वैकल्पिक रूप से लहसुन या ताजी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजमोद या डिल। आप 50 ग्राम भी डाल सकते हैं. बारीक कसा हुआ सख्त पनीर। अब मेरा सुझाव है कि आप रेसिपी पर जाएं और देखें कि कैसे खाना बनाना है कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा.

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी।,
• तोरी - 600 ग्राम,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।,
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक और एसमसाले - स्वादानुसार,
• सूरजमुखी का तेल।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स - नुस्खा

सबसे अच्छा है कि कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करके तोरी पैनकेक तैयार करना शुरू करें, और उसके बाद ही तोरी को कद्दूकस करके बाकी सामग्री तैयार करें। हालाँकि, तोरी पैनकेक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, घर पर सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। इन पैनकेक को बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन या पोर्क एकदम सही है।

ग्राउंड बीफ सूखा और सख्त होता है, इसलिए पैनकेक में गांठ महसूस होगी। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या चिकन के साथ संयोजन में। इस रेसिपी में मैंने मिश्रित कीमा बनाया हुआ पोर्क नेक और चिकन लेग्स का उपयोग किया।

पहले से धुली और छिली हुई तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। युवा तोरी बहुत अधिक रस छोड़ेगी, अधिक पकी तोरी - कुछ हद तक कम। अतिरिक्त रस निकाला जा सकता है. कुछ व्यंजनों में जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए कद्दूकस की हुई तोरी को अपने हाथों से निचोड़ने की सलाह दी जाती है। ऐसा करना है या नहीं, यह आप खुद तय करें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि आपको कद्दूकस की हुई तोरी को बहुत अधिक निचोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को प्यूरी या कद्दूकस होने तक ब्लेंडर में पीसा जा सकता है।

तोरी के साथ एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज रखें।

एक चम्मच (कांटा) के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पैनकेक बनाने के लिए इन मुख्य सामग्रियों को मिलाएं।

स्वाद के लिए परिणामी द्रव्यमान में नमक और मसाले जोड़ें। मसालेदार प्रेमियों को उन्हें छोड़ना नहीं है, और जो कोई भी उन्हें पसंद नहीं करता है वह बस काली मिर्च का उपयोग कर सकता है। जैसे क्लासिक ज़ुचिनी पैनकेक बनाते समय, अंडे अवश्य डालें।

पैनकेक मिश्रण को फिर से मिला लें.

आटे को छलनी से छान लें, फिर इसे मुख्य द्रव्यमान के साथ कटोरे में डालें।

पैनकेक बैटर मिलाएं.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पेनकेक्स। तस्वीर