बच्चों के लिए चिकन फ़िललेट रेसिपी। बच्चों के लिए चिकन मांस

हमारे देश की आबादी के बीच चिकन मांस काफी लोकप्रिय है। चिकन को ओवन में पकाया जाता है और उससे कटलेट तैयार किये जाते हैं. भरवाँ, उबाला हुआ, सलाद में डाला गया, सूप बनाया गया...

इसे आहार संबंधी माना जा सकता है, खासकर अगर सही तरीके से तैयार किया गया हो।

बेशक, हर युवा मां सोचती है कि अपने बच्चे के आहार में चिकन कब शामिल करें और इसे कैसे पकाएं? आइए इस लेख में यह जानने का प्रयास करें।

बच्चों के लिए चिकन मांस के क्या फायदे हैं?

चिकन का मांस बच्चों के शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि:

• प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक महत्वपूर्ण स्रोत है;
• यह वसा के एक छोटे प्रतिशत के साथ एक आहार उत्पाद है;
• इसमें कोबाल्ट, फास्फोरस, जस्ता, लोहा सहित कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं;
• यह विटामिन बी (बी2, बी6, बी9, बी12) का स्रोत है।

इसके अलावा, चिकन मांस गोमांस और सूअर की तुलना में अधिक आसानी से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे बच्चे के आहार में पहले ही शामिल कर दिया जाता है।

ध्यान! एक बच्चे के लिए सुपरमार्केट में चिकन खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसे मांस में आप न केवल विटामिन पा सकते हैं, बल्कि बच्चे के शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ (उदाहरण के लिए, हार्मोन और एंटीबायोटिक्स) भी पा सकते हैं।

किस उम्र में बच्चों को चिकन खिलाना चाहिए?

चिकन मांस को बच्चे के आहार में शामिल किया गया पहला मांस उत्पाद नहीं माना जाता है। आमतौर पर टर्की और खरगोश को पहले पेश किया जाता है - ये प्रकार चिकन की तुलना में कम एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं। मांस को 8 महीने से मेनू में पेश किया जाता है, लेकिन चिकन को प्यूरी के रूप में 9 महीने से पेश किया जा सकता है।

चिकन मांस को भी इसी तरह पेश किया जाता है। अन्य पूरक खाद्य पदार्थों की तरह - दिन के पहले भाग में 1/2 चम्मच से शुरू करें, और दिन के दौरान बच्चे की प्रतिक्रिया देखी जाती है। चिकन प्यूरी बनाने के लिए इसे उबालें और फिर इसमें थोड़ा सा ब्रेस्ट मिल्क या मिश्रण मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें - इस तरह प्यूरी सूखी नहीं होगी.

यदि अच्छी तरह से सहन किया जाता है, तो मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है, जिससे यह उम्र के मानक पर आ जाती है। एक महीने के भीतर, आपके बच्चे को चिकन सूफले या पुडिंग दी जा सकती है, और एक साल के बाद - चिकन शोरबा और सूप।

1.5 वर्ष की आयु से, चिकन मांस से बने पहले कटलेट, ज़राज़ी और मीटबॉल पहले से ही आहार में शामिल किए जाते हैं। खैर, आप एक बच्चे के लिए चिकन से और क्या पका सकते हैं?

उबला हुआ चिकन स्टू (2 साल की उम्र से)

सामग्री

• 150 ग्राम चिकन मांस
• 80-90 ग्राम चावल
• 20 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम प्याज
• 1 चम्मच आटा
• 4 बड़े चम्मच शोरबा
• 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने के चरण

- मक्खन को पिघलाकर उसमें बारीक कटा प्याज भून लें. - फिर सूखे चावल डालकर पीले होने तक भून लें. चावल के ऊपर शोरबा (किसी भी प्रकार का) या पानी डालें और इसे लगातार हिलाते हुए उबलने दें।

जब अनाज पर्याप्त नरम हो जाए तो इसमें टमाटर प्यूरी, कटा हुआ उबला हुआ चिकन, नमक डालें और मिलाएँ। 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर रखें।


बारीक कटी या कद्दूकस की हुई ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

बच्चों के एक वर्ष का होने से पहले ही उनके आहार में मांस शामिल कर दिया जाता है। शुरुआत के लिए, विशेषज्ञ चिकन या टर्की की सलाह देते हैं, और यह नुस्खा सब्जियों के साथ भी पूरक है। आप नियमित चिकन प्यूरी को उबले आलू या फूलगोभी के साथ मिला सकते हैं।

सामग्री

• 100 ग्राम चिकन पट्टिका
• 1/2 प्याज
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 गाजर
• 280 ग्राम शकरकंद
• 300 मि.ली चिकन या सब्जी शोरबा

खाना पकाने के चरण

चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। छिले हुए शकरकंद और फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें.

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज को नरम होने तक पकाएं। चिकन ब्रेस्ट डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियाँ डालें, शोरबा डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर ढककर आधे घंटे तक पकाएँ जब तक कि चिकन पक न जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

तैयार उत्पादों को ब्लेंडर में पीस लें।

18 टुकड़े परोसें

सामग्री

• 170 ग्राम चिकन पट्टिका, कटा हुआ
• 1 जर्दी
• 1/2 चम्मच मीठी मिर्च की चटनी
• 1 चम्मच नीबू का रस
• 1 कली लहसुन, कुचली हुई
• एक चम्मच तुलसी के पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• वनस्पति तेल

खाना पकाने के चरण

एक फूड प्रोसेसर या मिक्सर में चिकन, जर्दी, जूस, लहसुन और तुलसी मिलाएं। कीमा को छोटी-छोटी गेंदों में रोल करें और प्रत्येक को तिल में रोल करें।

चिकन बॉल्स को भाप में पकाएँ या ओवन में बेक करें।

शतावरी के साथ चिकन (2 साल की उम्र से)

इस रेसिपी के अनुसार चिकन सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। चिकन स्टू आपके बच्चे के लिए दोपहर के भोजन का एक और विकल्प है, और शतावरी और बेल मिर्च एक स्वस्थ साइड डिश बनाते हैं।

सामग्री

• 200 ग्राम हरा शतावरी
• 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 80 ग्राम मीठी मिर्च
• 2 बड़ा स्पून कटा हुआ डिल और अजमोद
• 2 बड़ा स्पून जैतून का तेल
• 2 बड़ा स्पून कम वसा वाली खट्टी क्रीम

खाना पकाने के चरण

शतावरी के अंकुरों को सख्त छिलके से छीलें और सिरे काट लें। चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

कभी-कभी ऐसा लगता है कि बच्चों की ऊर्जा कई वयस्कों के लिए पर्याप्त से अधिक हो सकती है। वे एक दिन में बहुत कुछ करने का प्रबंधन करते हैं: उनके पास स्कूल, कई क्लबों और अनुभागों, साथियों के साथ संचार और अनगिनत "क्यों?" के लिए पर्याप्त समय होता है। बच्चों के लिए चिकन व्यंजनों की हमारी रेसिपी शारीरिक और मानसिक गतिविधि बनाए रखने में मदद करेगी और आपके बच्चे को पूरे दिन के लिए ताकत देगी, और वे बहुत स्वादिष्ट भी हैं!

ये व्यंजन निश्चित रूप से बच्चों और किशोरों दोनों को पसंद आएंगे और बढ़ते शरीर को आवश्यक पदार्थ प्रदान करेंगे।

बच्चों के लिए चिकन व्यंजन के फायदे संदेह से परे हैं: चिकन में किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन और विभिन्न अमीनो एसिड होते हैं। और ये पदार्थ, वास्तव में, हमारे शरीर की मुख्य "निर्माण सामग्री" हैं। यह उत्पाद विटामिन बी2, बी6 और बी 12, मैग्नीशियम, सेलेनियम, तांबा और अन्य आवश्यक तत्वों से भी असाधारण रूप से समृद्ध है।

एप्रन पहनने से पहले

इससे तुरंत पहले कि आप चिकन काटना शुरू करें और बच्चों के लिए "स्वादिष्ट" व्यंजन तैयार करना शुरू करें, यह याद रखना उपयोगी होगा कि इसके सभी भाग समान रूप से उपयोगी नहीं होते हैं।

• उरोस्थि में सबसे कम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए इसे आपके बच्चे के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।
• अधिकांश हानिकारक पदार्थ पैरों और पंखों में जमा हो जाते हैं, जिन्हें अक्सर इस पक्षी के विकास में तेजी लाने के लिए इंजेक्ट किया जाता है।
• त्वचा की उपस्थिति पकवान में वसा जोड़ देगी।
• उपास्थि और जोड़ साल्मोनेला से दूषित हो सकते हैं, और यदि ठीक से संसाधित नहीं किया गया, तो यह नाजुक पेट में प्रवेश कर सकता है।

अब जब हमने तय कर लिया है कि हम केवल स्तन मांस का उपयोग करेंगे, तो हम परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों पर काम करना शुरू कर सकते हैं।

चिकन और अनानास युगल गीत "हवाई"

सामग्री

• - 1 पीसी। + -
• अनानास के छल्ले, डिब्बाबंद- 1 बैंक + -
• - 2 पीसी। + -
• - तीसरा सेंट. एल + -
• ब्रेडक्रम्ब्स — आधा गिलास + -
• - 4 बड़े चम्मच। एल + -

तैयारी

सफेद मांस और मीठे और खट्टे उष्णकटिबंधीय फलों का एक बहुत ही दिलचस्प और हमेशा प्रासंगिक संयोजन बच्चों के लिए चिकन व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है। कोई अतिरिक्त वसा नहीं, मूल स्वाद और आकर्षक उपस्थिति - एक आदर्श संयोजन क्या नहीं है?

1. ठंडे लेकिन जमे हुए नहीं मांस को लगभग एक सेंटीमीटर मोटी लंबी, संकरी पट्टियों में काटें।

2. फ़िललेट को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, इसे एक विशेष फिल्म या एक साफ बैग से ढकें और इसे फेंटें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि चिकन अधिक कोमल हो और डिश के अन्य घटकों में आसानी से समा जाए।

3. परिणामी रोल बेस पर नमक छिड़कें और एक प्लेट में निकाल लें।

4. कच्चे अंडे को एक कटोरे में रखें और कांटे से फेंटें।

5. अनानास के जार से चाशनी निकाल लें, और फलों के छल्लों को नैपकिन का उपयोग करके स्वयं सुखा लें। छल्लों को दो हिस्सों में काटें।

6. अनानास के आधे हिस्सों को फ़िलेट स्ट्रिप्स में लपेटें और सुनिश्चित करने के लिए संरचना को टूथपिक से सुरक्षित करें।

7. चिकन रोल को फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, फिर उन्हें टूटे हुए ब्रेडक्रंब में डुबोएं और गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से मक्खन के साथ भूनें।

यह स्वादिष्ट चिकन फ़िललेट व्यंजन निश्चित रूप से घरेलू मेनू पर आपके बच्चे के पसंदीदा में से एक बन जाएगा। रोल्स सब्जियों और सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जो डिश में केवल पोषक तत्व जोड़ देगा।

चिकन पाई "एक ट्रे पर सूरज"

सामग्री

• - 200 ग्राम + -
• - 4 बातें. + -
• - 200 मि.ली + -
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल + -
• - 50 ग्राम + -
• - 1 फल + -
• - एक तिहाई चम्मच। + -
• - 200 ग्राम + -
• - 50 ग्राम + -

तैयारी

सुनहरी और गुलाबी यह पाई वास्तव में सूरज की तरह दिखती है। खैर, स्वाद और सुगंध के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है: आपको अपने बच्चे को दो बार मेज पर आमंत्रित करने की संभावना नहीं है! बच्चों के लिए यह बेक किया हुआ चिकन व्यंजन परिवार के बाकी सदस्यों के लिए एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगा। आप उत्पाद को ओवन में बेक कर सकते हैं या धीमी कुकर का उपयोग करके पका सकते हैं - यह विधि किसी भी तरह से डिश की विशेषताओं को प्रभावित नहीं करेगी।

1. फ़िललेट को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

2. क्रीम, सूजी और अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।

3. हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोकर काट लें. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और पनीर को बारीक या मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

4. चिकन के टुकड़ों को अंडे-क्रीम के मिश्रण में डालें, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें और पूरी संरचना में नमक डालें। हमारे पाई की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लीजिये.

5. एक सांचे को ऊंचे किनारों से तेल से चिकना करें और उसमें अपना मिश्रण डालें। ऊपर से गाढ़ा पनीर छिड़कें.

हम पाई को ओवन में तीस से चालीस मिनट तक पकाते हैं या मल्टीकुकर पर "बेकिंग" मोड का चयन करते हैं।

मात्र दस मिनट में पूरे घर में मादक सुगंध फैलने लगेगी और आपके परिवार के सदस्य बेसब्री से रसोई के चारों ओर चक्कर लगाने लगेंगे। यह पाई न केवल बच्चों के चिकन व्यंजनों के व्यंजनों में से एक के रूप में उपयुक्त है - वयस्क भी आपकी पाक प्रतिभा से प्रसन्न होंगे!

चिकन सलाद "वसंत मूड"

सामग्री

• - 300 ग्राम + -
• हरी सेम- 500 ग्राम + -
• - 1 सिर + -
• - 1 फल + -

• 4. चिकन में भुनी हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिला लें.

  5. डिल को धोकर बहुत बारीक काट लीजिये.

  6. एक अलग कंटेनर में थोड़ा पानी, बाल्समिक सिरका, नमक, काली मिर्च और डिल मिलाएं। ड्रेसिंग को कांटे या ब्लेंडर से फेंटें।

  7. सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सामग्री सॉस के स्वाद से संतृप्त हो जाए।

  इस उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या किसी प्रकार के साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है - किसी भी मामले में, बच्चे को यह पसंद आएगा!

  हम आशा करते हैं कि बच्चों के लिए चिकन व्यंजनों के हमारे विकल्प आपको सभी माताओं के शाश्वत प्रश्न पर अपना सिर चकराने से रोकने में मदद करेंगे: "खाना पकाने के लिए ऐसी कौन सी स्वादिष्ट चीज़ है जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी?"
  इसके अलावा, हम पूरी तरह से आश्वस्त हैं कि ये पाक कृतियाँ न केवल बच्चों से, बल्कि परिवार के अन्य सदस्यों और दोस्तों से भी सबसे अधिक प्रशंसा की पात्र होंगी!

जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो उसे स्तन के दूध से मिलने वाले पर्याप्त मूल्यवान पदार्थ नहीं मिल पाते हैं, और अब समय आ गया है कि उसके आहार में मांस के व्यंजनों को शामिल किया जाए। चिकन मांस मेनू में शामिल किए जाने वाले पहले लोगों में से एक है - यह गोमांस की तुलना में बेहतर पचने योग्य है और इसमें कई लाभकारी गुण हैं।

मिश्रण

चिकन मांस में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं - यह एक निर्माण सामग्री है जो मांसपेशियों और रक्त कोशिकाओं के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है, प्रोटीन के लिए धन्यवाद, शरीर एंटीबॉडी और हार्मोन का उत्पादन करने में सक्षम है; एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य खनिजों और विटामिनों की क्रिया को बढ़ाना है, विशेष रूप से समूह बी (थियामिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, नियासिन) में।

चिकन मांस में फ़ाइलोक्विनोन होता है - यह विटामिन K है। यह रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है - इसके बिना, घाव ठीक नहीं होंगे, इसके अलावा, यह पदार्थ क्षतिग्रस्त त्वचा पर विशेष कोशिकाओं की उपस्थिति को बढ़ावा देता है जो संक्रमण को अंदर घुसने से रोकते हैं। हड्डियों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम की आवश्यकता होती है और हृदय की मांसपेशियों के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। फास्फोरस के लिए धन्यवाद, मस्तिष्क गतिविधि सक्रिय होती है, और पर्याप्त संख्या में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आयरन आवश्यक है। चिकन में सोडियम, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम और जिंक भी होता है।

चिकन का मांस बच्चों के लिए अच्छा क्यों है?

चिकन का मुख्य लाभ यह है कि इसे बच्चों के लिए ग्रहण करना बहुत आसान है। इसके रेशे सूअर के मांस और उससे भी अधिक गोमांस की तुलना में अधिक कोमल होते हैं। इस कारण से, इसे आहार मांस के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि यह सभी बच्चों के लिए उपयुक्त है, जिनमें शरीर के अतिरिक्त वजन से पीड़ित लोग भी शामिल हैं। अन्य उपयोगी गुण:

• चिकन मांस में कई पदार्थ होते हैं जिन्हें शरीर केवल भोजन के माध्यम से प्राप्त कर सकता है; यह उन्हें स्वयं उत्पन्न नहीं करता है: ये आवश्यक एसिड हैं जो प्रोटीन चयापचय और मांसपेशियों की कोशिकाओं की बहाली सुनिश्चित करते हैं।
• चिकन सड़न प्रक्रियाओं से लड़ने में मदद करता है - यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इससे बने व्यंजन कमजोर बच्चों को देने की सलाह दी जाती है, जिसमें सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद भी शामिल है।
• तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अवसादरोधी प्रभाव विटामिन-खनिज परिसर द्वारा प्रदान किया जाता है। यदि कोई बच्चा बहुत प्रभावशाली और भावुक है, तो उसके आहार में चिकन व्यंजन अवश्य मौजूद होना चाहिए।
• मधुमेह के लिए आहार के महत्वपूर्ण तत्वों में से एक। चिकन में कार्बोहाइड्रेट नगण्य मात्रा में होते हैं, लेकिन इसमें आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, जिंक जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं, साथ ही सबसे महत्वपूर्ण बी विटामिन का एक समूह भी होता है।
• गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित बच्चों के मेनू में चिकन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कोमल मांस गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है और पूरी तरह से पचने योग्य होता है, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है।
• ग्लूटामाइन के कारण, चिकन मांस मांसपेशियों के विकास को बढ़ावा देता है - यह शारीरिक रूप से कमजोर बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें समर्थन की आवश्यकता होती है।

चिकन मांस गुर्दे की कुछ बीमारियों के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने के लिए उपयोगी है, यह शरीर को ऊर्जा और ताकत की आपूर्ति प्रदान करता है।

बच्चों के आहार में चिकन का परिचय

किस उम्र में बच्चों को चिकन दिया जा सकता है? यह बच्चे की स्वास्थ्य स्थिति और पोषण के प्रकार (स्तन या कृत्रिम) पर निर्भर करता है। इसलिए, यदि बच्चे को अनुकूलित मिश्रण मिलता है, तो 7-8 महीने से चिकन मांस के साथ आहार का विस्तार करना संभव है। शिशुओं को इसे बाद में जोड़ना चाहिए - 8-9 महीने की उम्र से। शिशुओं के आहार में चिकन शामिल करने के लिए सिफारिशें:

• मांस की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - यह ताजा होना चाहिए, अधिमानतः घर का बना हुआ;
• पहला भाग 1/4 चम्मच से अधिक नहीं है, लेकिन सामान्य तौर पर, औद्योगिक मूल के डिब्बाबंद भोजन देना बेहतर होता है - उनमें समरूप मांस होता है, यह एक छलनी के माध्यम से जमीन से बेहतर अवशोषित होता है या एक ब्लेंडर का उपयोग करके कटा हुआ होता है;
• दिन के पहले भाग में किसी नए उत्पाद से परिचित होना बेहतर है;
• चिकन प्यूरी को आलू या सब्जी प्यूरी के साथ मिलाया जा सकता है या दलिया में जोड़ा जा सकता है;
• भाग को धीरे-धीरे बढ़ाया जाना चाहिए और 8 महीने की उम्र तक, इसे प्रति दिन 50 ग्राम तक लाया जाना चाहिए, और 9 महीने तक - 70-80 ग्राम तक, और एक वर्ष तक - तैयार उत्पाद के 100 ग्राम तक।

लगभग 12 महीनों तक, बच्चा पहले से ही न केवल चिकन प्यूरी, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन, उदाहरण के लिए, मीटबॉल और मीटबॉल भी पूरी तरह से स्वीकार कर सकता है।

बच्चों के आहार में चिकन शोरबा

चिकन मांस का काढ़ा, दूसरे शब्दों में, चिकन शोरबा, में उल्लेखनीय गुण होते हैं। सच है, इसे विशेष रूप से घरेलू चिकन से पकाया जाना चाहिए। उत्पाद की स्वास्थ्यवर्धकता बढ़ाने के लिए, इसमें प्याज के कई सिर डालें - इसमें मौजूद फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, यह शोरबा के लाभों को बढ़ाएगा और एक जीवाणुरोधी प्रभाव प्रदान करेगा। वायरल रोगों के लिए इस व्यंजन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

समृद्ध शोरबा हृदय की मांसपेशियों के लिए अच्छा है - यह इसे पूरी तरह से मजबूत करता है, और रक्तचाप को सामान्य करने में भी मदद करता है। अन्य उपचार गुण: पाचन तंत्र को सक्रिय करने में मदद करता है, विटामिन और खनिजों के अवशोषण को बढ़ाता है, और सर्दी के लिए बेहद प्रभावी है।

एहतियाती उपाय

हालाँकि चिकन का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसे खाते समय थोड़ी सावधानी बरतने से नुकसान नहीं होगा। हमारी सिफ़ारिशें:

• अपने बच्चे को धीरे-धीरे चिकन खिलाएं, क्योंकि इससे कुछ बच्चों में एलर्जी हो सकती है;
• दुबले चिकन मांस को पकाने के लिए, आपको पहले त्वचा को हटाना होगा, क्योंकि इसमें लगभग पूरी तरह से वसा कोशिकाएं होती हैं;
• ब्रॉयलर की तुलना में घरेलू चिकन को प्राथमिकता दें, क्योंकि उन्हें हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करके पाला जाता है, यही कारण है कि मांस में व्यावहारिक रूप से कोई लाभकारी गुण नहीं होते हैं;
• चिकन को सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - यह सक्रिय बैक्टीरिया को बेअसर करने की आवश्यकता के कारण होता है, जो शरीर में डिस्बैक्टीरियोसिस और नशा का कारण बन सकता है;
• उबला या पका हुआ चिकन स्वास्थ्यवर्धक है - बच्चों के लिए तम्बाकू चिकन या भुना हुआ चिकन न पकाएँ, उन्हें स्तन देना सबसे अच्छा है - यह सबसे स्वास्थ्यप्रद हिस्सा है।

यदि चिकन खाने वाले बच्चे की हालत सामान्य से अधिक खराब हो जाती है, तो संकोच न करें, तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें। किसी भी संदिग्ध लक्षण पर बिना देरी किए प्रतिक्रिया दें: दस्त, सिरदर्द, दाने और खराब स्वास्थ्य के अन्य लक्षण।

बच्चों के लिए चिकन रेसिपी

मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन

उत्पाद: 300-350 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 1.5-2 टेबल। गेहूं के आटे के चम्मच, 1 अंडा, प्याज (छोटा)।

तैयारी। - कीमा बनाया हुआ चिकन फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए रख दें, इससे मीटबॉल बनाने में आसानी होगी. प्याज को कद्दूकस करें या बारीक काट लें, कीमा में डालें, फिर अंडा फेंटें। नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गाढ़ा करने के लिए गेहूँ का आटा मिलाएँ। छोटी-छोटी गेंदें बनाएं, फिर उन्हें उबलते पानी या शोरबा (यदि आप सूप बना रहे हैं) में डाल दें।

उबले हुए चिकन सूफले

सामग्री: 100 उबले हुए चिकन पट्टिका, 1 चिकन अंडा (3 बटेर अंडे से बदला जा सकता है), चावल अनाज का एक बड़ा चमचा, 1 चम्मच। नाली मक्खन, 2 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच.

तैयारी। पहले से उबले हुए चिकन फ़िललेट को बारीक काट लें और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। चावल उबालें: पहले इसे पानी में उबालें, फिर दूध डालें। तैयार दलिया को चिकन प्यूरी में जोड़ें, फिर एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक हिलाएं - यह आसानी से एक ब्लेंडर के साथ किया जाता है। मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन और सफेद से अलग की गई जर्दी मिलाएं। अलग से, प्रोटीन को एक स्थिर फोम में हरा दें, फिर ध्यान से इसे मुख्य पकवान में जोड़ें। - तैयार मिश्रण को एक सांचे में रखें, फिर इसे डबल बॉयलर में रखें. 20-25 मिनट तक पकाएं। साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें।

सब्जी चिकन सूप

सामग्री: चिकन पट्टिका - 300 ग्राम, 1 गाजर और मध्यम आकार का प्याज, 3 आलू, मक्खन - 1 टेबल। चम्मच, 2 चम्मच सूजी, 1 टेबल। चावल का चम्मच, साग - स्वाद के लिए।

पैन में 2 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसमें छिले और कटे हुए आलू और अच्छी तरह से धोए हुए चावल डालें, प्याज और गाजर छीलें, शोरबा में डालें और फिर पहले से तैयार मीटबॉल डालें। थोड़ा नमक डालें. नरम होने तक (15-20 मिनट) पकाएं, फिर जड़ी-बूटियाँ डालें।

मीटबॉल कैसे पकाएं? यह बहुत सरल है: चिकन पट्टिका और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीसें, थोड़ा मक्खन डालें, स्वाद के लिए नमक डालें, फिर सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कद्दू चिकन सूप

सामग्री: 1 किलो चिकन प्रति 3 लीटर पानी, 1 शिमला मिर्च और गाजर, 2 टमाटर, 4 मध्यम आकार के आलू, 300 ग्राम छिला हुआ कद्दू। तैयारी:

• शोरबा पकाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, चिकन डालें, 20-25 मिनट तक उबालें।
• सब्जियाँ तैयार करें: आलू, मिर्च और कद्दू को धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें।
• जैसे ही चिकन पक जाए, सूप में कटे हुए आलू डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• वनस्पति तेल में गाजर के साथ मिर्च भूनें और सूप में डालें।
• टमाटरों को काट कर शोरबा में डाल दीजिये.
• सूप में कद्दू, 2 तेज पत्ते और स्वादानुसार नमक डालें।

तैयारी का अंतिम चरण आंच से उतारकर 30 मिनट के लिए छोड़ देना है। परोसने से पहले हरी सब्जियाँ डालें।

अपने बच्चों को एक नया स्वादिष्ट और संतोषजनक मांस व्यंजन पेश करने का प्रयास करें - चिकन ब्रेस्ट गौलाश, जिसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश, जैसे कि एक प्रकार का अनाज और दलिया, चावल, या सब्जी प्यूरी, आदि के साथ परोसा जा सकता है। उन्हें ये डिश जरूर पसंद आएगी. हम आपको नीचे बताएंगे कि रसदार गौलाश कैसे पकाना है।

चिकन गौलाश तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• ताजा चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• वनस्पति (सूरजमुखी) तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक - 1 चुटकी;
• पिसी हुई लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च) - कॉफी चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज - गार्निश के लिए.

बच्चों के लिए चिकन ब्रेस्ट गौलाश - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. आइए मांस से शुरू करें। ताजा कोमल चिकन ब्रेस्ट को बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं, हल्का सुखाएं और फिर छोटे बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें, यह ध्यान में रखते हुए कि पकाने के बाद मांस का आकार छोटा हो जाएगा।

2. इसके बाद, एक छोटा गहरा पैन लें, खासकर मोटे तले का, और उसमें वनस्पति तेल गर्म करें। हम एक चुटकी नमक के साथ तेल का तापमान जांचते हैं, अगर यह चटकने लगता है, तो आप इसमें चिकन डाल सकते हैं, जो हम करते हैं।


3. जबकि चिकन पहले कुछ मिनटों के लिए पक रहा है, आइए प्याज से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा प्याज लें, इसे छीलें और बहुत छोटे क्यूब्स में न काटें। प्याज हमारे व्यंजन में एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है; यह गोलश को एक सुखद सुगंध और स्वाद देगा।


4. ब्रिस्केट के टुकड़ों में प्याज डालें, जो पहले से ही लगभग पूरी तरह से सफेद है, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और लगभग पांच से सात मिनट तक उबालें, पूरे समय में कई बार हिलाना सुनिश्चित करें ताकि न तो प्याज और न ही मांस पैन के तले से चिपक जाता है और जल जाता है, जो चिकन ब्रेस्ट गौलाश के स्वाद और सुगंध को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है।


5. इसके बाद पिसी हुई लाल मीठी मिर्च और लाल शिमला मिर्च लें और इसे हल्के से उबले हुए चिकन और प्याज के ऊपर छिड़कें. हम अपनी डिश में नमक भी डालते हैं. कृपया ध्यान दें कि बहुत अधिक नमक नहीं होना चाहिए, क्योंकि हम एक बच्चे के लिए गोलश तैयार कर रहे हैं, और, जैसा कि आप जानते हैं, बच्चों को अपने भोजन में बहुत अधिक नमक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चिकन के टुकड़ों को मसालों के साथ मिलाएं और एक गिलास ठंडे आसुत जल के साथ सब कुछ डालें, डिश को उबाल लें, फिर गर्मी को न्यूनतम स्तर तक कम करें और हमारे चिकन ब्रेस्ट गौलाश को पूरी तरह से पकने तक हल्के उबाल पर पकाएं, लगभग पचास से पचास -पाँच मिनट।


6. साइड डिश के लिए अलग से, हल्के नमकीन पानी में एक प्रकार का अनाज दलिया उबालें। हम दलिया, मौसमी ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ बच्चे के लिए तैयार रसदार गोलश परोसते हैं।


बॉन एपेतीत!

चिकन व्यंजन सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में मौजूद हैं, क्योंकि चिकन वह पक्षी है जिसे हम दूसरों की तुलना में अधिक बार पकाते हैं। फ़िललेट से कम वसा वाले आहार व्यंजन बनाए जाते हैं जो बच्चों और एथलीटों के लिए उपयोगी होते हैं, ब्रेडक्रंब में पंखों को घर के बने फास्ट फूड प्रेमियों द्वारा ग्रिल किया जाता है, और जांघ के हिस्से से आप एक स्वादिष्ट शोरबा पका सकते हैं - वही जो सर्दी को बहुत अच्छी तरह से ठीक करता है। चिकन के साथ व्यंजन सबसे बड़ी किताब के पन्नों पर फिट नहीं होंगे: वे इतने विविध हैं कि आप बिना किसी डर के हर दिन चिकन व्यंजन पका सकते हैं कि पक्षी का स्वाद उबाऊ हो सकता है। रसदार चिकन तबाका ने जॉर्जियाई व्यंजनों को सत्सिवी और पखली से कम महिमामंडित नहीं किया, सेब के साथ चिकन यूरोपीय व्यंजनों में उतनी ही बार पकाया जाता है जितना कि अमेरिका में टर्की, और रूस में मलाईदार सॉस में बारीक कटा हुआ चिकन से पेनकेक्स भरना लगभग एक क्लासिक बन गया है। रूसी रसोइये कभी आश्चर्य नहीं करते कि चिकन के साथ क्या पकाना है: वे आलू, मशरूम, एक प्रकार का अनाज या अपने रस में चिकन पकाने की सैकड़ों विविधताओं को दिल से जानते हैं। नए साल की मेज का हिट, निश्चित रूप से, ओवन-तले हुए चिकन पैर हैं। मेयोनेज़ और मसालों में मैरीनेट करके इन्हें कुरकुरे, स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ पकाया जाता है, जिसका स्वाद हम बचपन से जानते हैं। आप चिकन को किसी भी तरह से पका सकते हैं; गर्मी उपचार के दौरान, मांस नरम हो जाता है और अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है। पके हुए चिकन को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। ठंडा होने के बाद इसका स्वाद लगभग नहीं बदलता है और कम तापमान पर चिकन व्यंजन लंबे समय तक ताजा रहते हैं। हमारे लेखकों ने चिकन पकाने की कई रेसिपी साझा की हैं - सबसे सरल से लेकर एवोकैडो, कीवी और अनानास के साथ विदेशी तक।

व्यंजन श्रेणी, उपश्रेणी, व्यंजन या मेनू का चयन करके व्यंजनों की खोज करें। और अतिरिक्त फ़िल्टर में आप वांछित (या अनावश्यक) घटक द्वारा खोज सकते हैं: बस उसका नाम लिखना शुरू करें और साइट उपयुक्त घटक का चयन कर लेगी।