बच्चों के लिए सब्जी प्यूरी रेसिपी। वीडियो - खरगोश के मांस की प्यूरी बनाना

जब आपके प्यारे बच्चे को पूरक आहार देने का समय आता है, तो ऐसा लगता है कि इससे कोई समस्या नहीं आती। आख़िरकार, आज पूरक आहार के लिए आवश्यक उत्पाद ख़रीदना कोई समस्या नहीं है। लेकिन आप अपने बच्चे को कुछ विशेष, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण भोजन खिलाना चाहती हैं, जिस पर आपको भरोसा हो।

इस प्रकार, पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करते समय, माँ को न केवल अपनी पाक क्षमताओं, बल्कि अपनी रचनात्मक क्षमताओं को भी प्रदर्शित करने का अवसर दिया जाता है, क्योंकि न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे इस तरह से परोसना भी महत्वपूर्ण है जो बच्चों के लिए दिलचस्प हो। बच्चा।

पूरक आहार में, कुछ माता-पिता बच्चे के भोजन के जार पर दी गई जानकारी से निर्देशित होते हैं, लेकिन जब बच्चा छह महीने का हो जाता है, तो उन्हें भोजन तैयार करने में समस्या होती है। ऐसे कई सरल नियम हैं जो पूरक आहार के संबंध में माँ के जीवन को आसान बनाने में मदद करेंगे।

उत्पादों के बारे में

आज, कुछ माताओं के लिए, भोजन तैयार करना मुश्किल हो जाता है क्योंकि आप स्टोर में बच्चों के लिए विभिन्न प्रकार के भोजन खरीद सकते हैं। लेकिन अधिकांश माताएं अभी भी यह मानती हैं कि बच्चे को खुद खाना बनाना और खाना चाहिए।

ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए, बगीचे में उगाए गए उत्पादों को लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन ऐसा मिलना हमेशा संभव नहीं होता है। भोजन खरीदते समय याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बाजार में दादी-नानी से खरीदी गई सब्जियाँ कई रासायनिक उर्वरकों की मदद से उगाई गई थीं।

खाना बनाना

पहले कोर्स की स्थिरता एक समान और तरल जैसी होनी चाहिए, इससे बच्चे को उल्टी करने की इच्छा होने से रोकने में मदद मिलेगी। किसी भी सब्ज़ी और बाद में मांस को पहले उबाला जाना चाहिए, संभवतः भाप में पकाया जाना चाहिए, और फिर उस शोरबा की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाया जाना चाहिए जिसमें उन्हें पकाया गया था, आप इसके लिए दूध का उपयोग कर सकते हैं;

सब्जियों को बड़ी मात्रा में तरल में पकाना उचित नहीं है, क्योंकि उत्पाद के सभी विटामिन शोरबा में चले जाते हैं। आप ब्लेंडर का उपयोग करके डिश को पीस सकते हैं, इससे इसे एक निश्चित समरूप स्थिरता देने में मदद मिलेगी।

आवश्यक रसोई उपकरण

अपने बच्चे के लिए भोजन तैयार करने के लिए, एक अलग सॉस पैन का उपयोग करें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ, तामचीनी कच्चा लोहा, मात्रा में लगभग आधा लीटर। कटिंग बोर्ड, चम्मच, चाकू जैसे अलग-अलग उपकरण रखना अतिश्योक्ति नहीं होगी, लेकिन लकड़ी के बोर्ड को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, चम्मच एल्यूमीनियम का नहीं होना चाहिए;

सबसे पहले, जब आपकी आंख विकसित हो रही हो, तो रसोई स्केल रखने की सलाह दी जाती है। एक रसोई टाइमर भी एक उत्कृष्ट सहायक हो सकता है; स्टोव बंद होने पर यह आपको सूचित करेगा।

जमे हुए पूरक खाद्य पदार्थों को कैसे संग्रहीत और तैयार किया जाना चाहिए?

एक महत्वपूर्ण बिंदु न केवल उत्पादों की सही तैयारी है, बल्कि उनका भंडारण भी है। कई देखभाल करने वाली माताएं इसे खाने से ठीक पहले विभिन्न व्यंजन तैयार करती हैं, यह बिल्कुल सही है, लेकिन कभी-कभी, चलने के शेड्यूल और सोने के समय को ध्यान में रखते हुए, यह हमेशा संभव नहीं होता है। आपको यह जानने की जरूरत है कि साफ कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत भोजन का कल का हिस्सा विशेष रूप से खतरनाक उत्पाद नहीं है। कई अपवादों में, ऐसा उत्पाद किसी बच्चे को दिया जा सकता है।

लेकिन ऐसे क्षणों को बार-बार होने से रोकने के लिए, आप एक सुविधाजनक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं - मांस और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें फ्रीज कर दें। इससे उत्पाद में मौजूद सभी मूल्यवान गुणों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

यह जानने के लिए कि किसी विशेष व्यंजन को ठीक से और जल्दी से कैसे तैयार किया जाए, हम आपको भोजन तैयारी तालिका प्रदान करते हैं:

ऐसे घरेलू अर्द्ध-तैयार उत्पाद खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव आसान बनाने में मदद करेंगे। इस प्रकार, माँ खुद को नियमित प्रक्रियाओं से बचाती है, और इसके अलावा, एक रचनात्मक दृष्टिकोण और उचित संगठन बच्चे के लिए स्वस्थ भोजन तैयार करने में मदद करेगा, जिससे उसे अधिकतम लाभ मिलेगा।

पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में उपयोग की जाने वाली सब्जियों के व्यंजन तैयार करने की तकनीक

बच्चे को सब्जियों से बनी प्यूरी देने की शुरुआत में, आपको केवल एक उत्पाद लेना चाहिए, बाद में, आहार का विस्तार करना चाहिए, नए, लेकिन पहले से ही परिचित उत्पादों को शामिल करना चाहिए जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं।

हालाँकि, आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को धोना चाहिए, आप उन्हें कटा हुआ नहीं छोड़ सकते, क्योंकि तब आप बड़ी मात्रा में विटामिन खो सकते हैं।

खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका भाप से पकाना है, इससे सब्जियों में सभी उपयोगी विटामिन और तत्व संरक्षित रहते हैं। "स्टीमिंग" एक फ़ंक्शन है जो कई रसोई उपकरणों में उपलब्ध है।

यदि ऐसे कोई उपकरण नहीं हैं, तो आप सब्जियों को उबाल सकते हैं, ऐसा करने के लिए, कटी हुई सब्जियों में पानी डालें और ढक्कन से ढक दें, खाना बीस मिनट में पक जाएगा।

आलू को पकाने में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए आपको पहले उन्हें डालना होगा और फिर अन्य सब्जियां डालनी होंगी। खाना पकाने से पहले जमी हुई सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उन्हें थोड़ी मात्रा में उबलते पानी में डुबाना चाहिए और धीमी आंच पर ढककर पकाना चाहिए।

सब्जियों को गर्म अवस्था में काटना आवश्यक है, इसके लिए एक ब्लेंडर एक उत्कृष्ट सहायक होगा, इसकी मदद से गांठ रहित एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होती है, इससे बच्चों में भोजन के अवशोषण के साथ-साथ अच्छे पाचन में भी मदद मिलेगी।

बड़े बच्चों के लिए जिनके पहले से ही कई दांत हैं, सब्जियों को कांटे से नरम किया जा सकता है। पहले सब्जी व्यंजनों को उनके शुद्ध रूप में परोसा जाना चाहिए, दो सप्ताह बाद सब्जी शोरबा के साथ, भोजन से पहले, आप कोई भी वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। सब्जियों को माँ के निकाले हुए दूध या दूध के विकल्प के साथ भी पकाया जा सकता है।

पूरक आहार के लिए तोरी प्यूरी बनाने की वीडियो रेसिपी:

दलिया की उचित तैयारी

यह सलाह दी जाती है कि अनाज से परिचित होना ग्लूटेन-मुक्त अनाज - चावल, मक्का से शुरू करें। खाना पकाने से पहले, अनाज का आटा प्राप्त करने के लिए दलिया को कॉफी ग्राइंडर में पीसा जा सकता है। आप तैयार चीजों को ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं. इन अनाजों को कुछ देर के लिए पानी में भिगोना चाहिए, फिर छानकर अच्छी तरह से धोना चाहिए।

शिशु अनाज तैयार करते समय, पानी और अनाज के सही अनुपात का पालन करना महत्वपूर्ण है। अनाज की तुलना में लगभग दो गुना अधिक पानी होना चाहिए। दलिया को उबलते पानी में डाला जाता है और धीमी आंच पर पंद्रह से बीस मिनट तक पकाया जाता है। दलिया को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान इसे हिलाने की ज़रूरत नहीं है।

शिशुओं के लिए दलिया का पहला कोर्स तरल होना चाहिए, उन्हें प्रति 100 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच अनाज की दर से पकाया जाता है। समय के साथ, जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो बच्चे के चबाने के उपकरण की परिपक्वता को ध्यान में रखते हुए, दलिया को गाढ़ा पकाया जाना चाहिए और दो चम्मच अनाज के आटे को 100 मिलीलीटर पानी में उबालना चाहिए।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए, दलिया पानी में तैयार किया जाता है, जिसमें भोजन से ठीक पहले फार्मूला या स्तन का दूध मिलाया जाता है। खाद्य एलर्जी से बचने के लिए, जब तक बच्चा एक वर्ष का न हो जाए, इसका उपयोग न करना बेहतर है।

दलिया के साथ पूरक आहार की शुरुआत के दो सप्ताह से पहले, आप मक्खन जोड़ सकते हैं। प्रारंभ में, मानदंड चाकू की नोक पर होना चाहिए, फिर इसे उम्र के अनुरूप मात्रा में लाएं।

मांस पकाना

मांस जैसा उत्पाद न केवल आयरन, बल्कि पशु प्रोटीन का भी मुख्य स्रोत है। इसलिए, सब्जियों और अनाजों को शामिल करने के बाद, मांस को शामिल करना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। पूरक मांस खिलाने में प्राथमिकता एक प्रकार के मांस को दी जानी चाहिए जो अपनी हाइपोएलर्जेनिकिटी के लिए जाना जाता है - टर्की, खरगोश, चिकन, घोड़े का मांस।

यदि बच्चा इन खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से सहन करता है, तो एक वर्ष की उम्र के करीब, आप गोमांस, चिकन और वील पर स्विच कर सकते हैं। मांस पकाने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा, लेकिन इसे पानी के साथ एक कंटेनर में छोड़ना उचित नहीं है, क्योंकि इससे जोखिम होता है कि उत्पाद के सभी लाभकारी पदार्थ पानी में चले जाएंगे।

मांस को गर्म करने का एक उत्कृष्ट तरीका इसे भाप देना है। आप मांस को डबल बॉयलर में टुकड़ों में, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में भी पका सकते हैं। मांस को उबालते समय, इसे पहले से ही उबल रहे पानी में डाल देना चाहिए, इससे उत्पाद में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

आप मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर बैग में रख सकते हैं और फिर फ्रीज कर सकते हैं. इससे भविष्य में व्यंजन तैयार करना आसान हो जाएगा, क्योंकि एक छोटा टुकड़ा तेजी से डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा। मांस को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे ठंडे पानी वाले कंटेनर में रखा जाना चाहिए, लेकिन गर्म पानी में नहीं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस से सभी अनावश्यक निकालने वाले पदार्थों को बाहर निकालने के लिए, शोरबा को दो बार सूखाया जाना चाहिए। मांस पकाने की अवधि सीधे उत्पाद पर ही निर्भर करती है, उदाहरण के लिए, खरगोश, बीफ और वील के विपरीत, चिकन, टर्की और लीन पोर्क को आधे घंटे तक तेजी से उबाला जाता है, जिन्हें लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।

ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, आप मांस को पीस सकते हैं। यदि प्यूरी थोड़ी सूखी हो जाए, तो आप सब्जी शोरबा या सिर्फ उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

मीटबॉल की तैयारी इस प्रकार की जा सकती है - कीमा से छोटी गेंदें तैयार करें, फिर उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें, और फिर उन्हें फ्रीजर में जमा दें। जब उत्पाद पहले से ही जमे हुए हों, तो उन्हें फ्रीजर में स्टोर करने के लिए भागों में बैग में विभाजित किया जाना चाहिए। जब बच्चे एक वर्ष के हो जाएं तो उन्हें कुचला हुआ भोजन नहीं देना चाहिए, बल्कि उन्हें भोजन के छोटे-छोटे टुकड़ों वाली प्यूरी देनी चाहिए।

फलों के व्यंजन कैसे तैयार करें?

आज, बच्चों के आहार विज्ञानी फलों को पहला भोजन नहीं मानते हैं जिन्हें पूरक आहार के दौरान पेश किया जाना चाहिए। सब्जियों, अनाज और मांस के बाद उन्हें पेश करने की सिफारिश की जाती है। फलों से परिचित होना उन फलों से शुरू होना चाहिए जो अपनी हाइपोएलर्जेनिकिटी से अलग होते हैं, जैसे नाशपाती और सेब की हरी किस्में।

इसके बाद धीरे-धीरे केले, खुबानी और आड़ू को आहार में शामिल किया जा सकता है। बच्चों को ताजे फल प्यूरी के रूप में दिए जाते हैं, उन्हें धोया जाता है, फिर गुठली निकाली जाती है और छीलकर ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।

हरे बगीचे की किस्में विटामिन सी, पेक्टिन से संतृप्त होती हैं, उनमें एक निश्चित खट्टापन होता है, जिसे बेकिंग द्वारा दूर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले फल को पूरा छोड़ा जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। जिस कंटेनर में सेब पकाया जाएगा उसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालें, पन्नी से ढक दें, फिर ओवन में 180-200°C के तापमान पर पंद्रह से बीस मिनट तक बेक करें।

वही डिश माइक्रोवेव में भी बनाई जा सकती है. ऐसा करने के लिए, आपको क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी जिसमें आपको सेब को लपेटना होगा, उसमें छेद करना होगा और पांच से सात मिनट में डिश तैयार हो जाएगी। फलों की प्यूरी बनाते समय चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है।

किण्वित दूध उत्पादों के बारे में

यदि एक देखभाल करने वाली माँ अपने बच्चे को वह सब कुछ खिलाने का निर्णय लेती है जो वह स्वयं तैयार करती है, तो विशेष स्टार्टर और उपयुक्त रसोई के बर्तन, उदाहरण के लिए, एक दही बनाने वाली मशीन, इसमें उसकी मदद कर सकती है। किण्वित दूध उत्पादों (और अन्य उत्पादों) की सही तैयारी स्टार्टर बॉक्स पर लिखी होती है।

अपने बच्चे के लिए भोजन बनाते समय, याद रखें कि ऐसा करके आप अपनी ऊर्जा और सकारात्मक दृष्टिकोण उसे दे रहे हैं।

बच्चे का पूरक आहार अक्सर सब्जी प्यूरी से शुरू होता है। इसमें विटामिन, खनिज लवण और फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, जो बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक है। एक बच्चे के लिए वनस्पति प्यूरी उसके पाचन तंत्र को वयस्क भोजन के अनुकूल बनाने के लिए एक आदर्श भोजन है।

6 महीने के बच्चे के लिए सब्जी प्यूरी का दैनिक सेवन 100 - 150 ग्राम है। वर्ष तक, सब्जियों का हिस्सा 200 ग्राम तक बढ़ जाता है।

पूरक आहार की शुरुआत मोनोकंपोनेंट सब्जी प्यूरी से होती है। प्रत्येक नई सब्जी को धीरे-धीरे पेश किया जाता है, जिससे पेश किए गए उत्पाद के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया की जाँच की जाती है।

स्टोर से खरीदी गई सब्जियों को पकाने से पहले 2-3 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए। सर्दियों में आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियों का कॉम्बिनेशन अलग हो सकता है. ऐसी सब्जियाँ चुनें जो आपके बच्चे को पसंद हों। इसके अलावा, आप फलों की प्यूरी के साथ पूरक आहार जारी रख सकते हैं, जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि शिशुओं में भी बहुत लोकप्रिय हैं।

सब्जी प्यूरी मिश्रण

सामग्री: तोरी - 40 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, ब्रोकोली - 40 ग्राम, फूलगोभी - 40 ग्राम, दूध या शिशु फार्मूला - 30 मिली, वनस्पति तेल (8 महीने से) - 3 ग्राम। तोरई और गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पत्तागोभी के पुष्पक्रमों को काटने की आवश्यकता नहीं है। सब्जियों को भाप में पकायें. यह डबल बॉयलर या पानी के स्नान में किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में 15-20 मिनट का समय लगता है. - तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें. बड़े बच्चे के लिए जो चबाने की कोशिश कर रहा है, सब्जियों को कांटे से मसला जा सकता है। सब्जी प्यूरी में 30 ग्राम मिलाएं। गर्म दूध या पतला शिशु फार्मूला और वनस्पति तेल की कुछ बूँदें।

बच्चों के लिए सेब की चटनी की रेसिपी

पूरक आहार की शुरुआत से ही, निश्चित रूप से, एक प्रकार की सब्जियों या फलों से प्यूरी देना बेहतर होता है, हालांकि, जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो वह कई घटकों से प्यूरी खाकर खुश होगा।

सामग्री: कद्दू - 100 ग्राम; सेब - 1 पीसी।, चीनी सिरप - 0.5 चम्मच, लेकिन अगर सेब मीठे किस्म के हैं, तो सिरप नहीं डाला जा सकता है।

सेब और कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें और डबल बॉयलर में पूरी तरह पकने तक पकाएं (या थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें)। फिर नरम सेब और कद्दू को छलनी से छान लें या यदि आवश्यक हो तो ब्लेंडर में पीस लें, चीनी की चाशनी डालें, उबाल लें। गर्मागर्म परोसें.

मसले हुए आलू या कद्दू "शुरुआत की शुरुआत"(6 महीने से)

125 मिली के लिए: 200 जीआर. छिले और कटे हुए आलू या कद्दू। आलू या कद्दू को पानी में उबालें, भाप में या माइक्रोवेव में नरम होने तक उबालें, छान लें। एक ब्लेंडर या मिक्सर में स्तन के दूध (या फॉर्मूला) या ठंडे उबले पानी के साथ मिलाकर प्यूरी बनाएं।

सब्जी प्यूरी "उधम मचाने वालों के लिए"

1 तोरई (छोटी तोरई), 1 गाजर (छोटी), 75 मि.ली. स्तन का दूध या फार्मूला, 1 चम्मच। फ्रुक्टोज.

तोरी और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिये. सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि पानी सब्जियों को ऊपर से लगभग 0.5 सेमी तक ढक दे। 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा पानी वाष्पित न हो जाए। बचा हुआ पानी निकाल दें, फिर दूध या मिश्रण, एक चम्मच फ्रुक्टोज़ डालें और सभी चीजों को एक ब्लेंडर में मिला लें।

आधुनिक अनुशंसाओं के अनुसार, जब तक बच्चा 6 महीने का नहीं हो जाता, तब तक आपको पूरक आहार देने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। अपवाद वे बच्चे हो सकते हैं जिन्हें बोतल से दूध पिलाया जाता है। इस मामले में, 4 महीने से पूरक आहार शुरू करने की अनुमति है। इस क्षण तक, माँ का दूध या फॉर्मूला बच्चे की ज़रूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।

समय के साथ, छोटा बच्चा बड़ा हो जाता है और उसे नए स्वाद से परिचित कराने का समय आ जाता है। पूरक आहार का मुख्य उद्देश्य बच्चे को ठोस आहार के लिए तैयार करना है। यह स्तनपान से लेकर सामान्य टेबल तक का एक संक्रमणकालीन चरण है। अक्सर, माता-पिता नए भोजन से पहली बार परिचित होने के लिए सब्जी प्यूरी चुनते हैं। यदि बच्चे का वजन ठीक से नहीं बढ़ रहा है तो कभी-कभी उसे अनाज के साथ पूरक आहार शुरू करने की सलाह दी जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि इसका उद्देश्य बच्चे की भूख को संतुष्ट करना नहीं है, अतिरिक्त भोजन बच्चे के आहार को उपयोगी पदार्थों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करता है। छह महीने की उम्र में, यदि बच्चे को केवल एक माँ का दूध मिलता है, तो उसे पर्याप्त दूध नहीं मिल पाता है। की प्यूरी इस कमी को पूरा करने में मदद करेगी।

पूरक आहार शुरू करने के नियम

कब देना है:

• शिशु की उम्र - 4 - 6 महीने;
• भोजन में रुचि की अभिव्यक्ति;
• बच्चा सीधी स्थिति में खाने में सक्षम है;
• बच्चे की भलाई;
• टीकाकरण से 3 दिन पहले और 3 दिन बाद पूरक आहार नहीं दिया जा सकता;
• एक नया उत्पाद पहली बार एक चम्मच से अधिक की मात्रा में नहीं दिया जाता है;
• हर दिन मात्रा आवश्यक मात्रा तक बढ़ जाती है;
• किसी भी उत्पाद को पेश करने के लिए 5-7 दिनों की अवधि आवंटित की जाती है;
• किसी भी अपरिचित व्यंजन को दिन के पहले भाग में आज़माना चाहिए।

नए खाद्य पदार्थ शुरू करने से पहले, आपको अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना होगा कि आप किस उम्र में अपने बच्चे को एक नया व्यंजन दे सकते हैं। यह निरीक्षण करने वाले विशेषज्ञ पर निर्भर है कि वह पहला पूरक आहार कब देना है। वह यह भी सुझाएंगे कि पूरक आहार कैसे पेश किया जाए।

पहली मुलाकात के लिए आदर्श विकल्प निस्संदेह शिशुओं के लिए वनस्पति प्यूरी है। उनमें सक्रिय रूप से विकासशील जीव के लिए आवश्यक बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। शिशुओं के लिए प्यूरी में मौजूद फाइबर बच्चे के मल त्याग को बेहतर बनाने में मदद करेगा।

एक युवा माँ अच्छी तरह से तैयार व्यंजन चुन सकती है, जो बच्चों की दुकानों में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध हैं। बस यह तय करना बाकी है कि किस कंपनी का कौन सा जार चुनना है। कोई भी ब्रांड तैयार उत्पादों का बहुत विस्तृत चयन प्रदान करता है। प्रत्येक माँ बेबी प्यूरी की अपनी रेटिंग स्वयं निर्धारित करती है। कई माता-पिता तैयार शिशु आहार पर भरोसा नहीं करते हैं और स्वयं बेबी प्यूरी तैयार करना पसंद करते हैं।

अपने बच्चे के लिए अपना पहला कोर्स कैसे तैयार करें

बेबी प्यूरी व्यंजन आमतौर पर सरल होते हैं, और शिशुओं के लिए व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है। बेबी डिश तैयार करने के लिए आपको ब्लेंडर जैसे उपकरण की आवश्यकता होगी। यदि आपकी माँ घर पर खाना पकाने का निर्णय लेती है, तो सलाह दी जाती है कि तुरंत एक उच्च गुणवत्ता वाला, शक्तिशाली उपकरण खरीद लें।

शिशु आहार तैयार करने के लिए तुरंत एक बहुक्रियाशील उपकरण चुनने की सलाह दी जाती है। सर्वोत्तम ब्रांडों की रेटिंग का अध्ययन करने के बाद, प्रत्येक परिवार एक उपयुक्त उपकरण का चयन करेगा।

पहली बार खिलाने के लिए प्यूरी तैयार करने के लिए मौसमी सब्जियों का चयन करना बेहतर होता है। आदर्श यदि वे ताज़ा हों। सर्दियों में जमे हुए फलों का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। कई माता-पिता पतझड़ में सब्जियों को टुकड़ों में काटकर फ्रीज कर देते हैं और पूरे सर्दियों में अपने बच्चे को ताजी तैयार प्यूरी खिलाते हैं।

बाल रोग विशेषज्ञ के साथ यह तय करने के बाद कि वह किस उम्र में पूरक आहार शुरू कर सकती है, युवा मां सोच रही है कि कौन सा भोजन बेहतर है: जार में तैयार या घर का बना। यदि विकल्प तैयार भोजन के पक्ष में है, तो आपको शिशु आहार की रेटिंग का अध्ययन करना होगा, पता लगाना होगा कि कौन सी विनिर्माण कंपनी अधिक विश्वसनीय है, कौन से ब्रांड बेहतर गुणवत्ता वाले हैं। इसलिए, अक्सर, बच्चे को सर्वोत्तम देने के प्रयास में, माँ घर के बने व्यंजनों के साथ पूरक आहार शुरू करना पसंद करती है।

पूरक आहार के लिए मसले हुए आलू में कुछ भी अनावश्यक नहीं होना चाहिए। अपने हाथों से बेबी प्यूरी तैयार करके, एक युवा माँ गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकती है।

सब्जियों के गुण

पूरक आहार की शुरुआत में, सबसे अधिक हाइपोएलर्जेनिक सब्जियां शामिल की जानी चाहिए। अधिकांश माता-पिता के लिए, रेटिंग में तोरी सबसे ऊपर है। स्तनपान करने वाले बच्चे के लिए पहले पूरक आहार से परिचित होना शुरू करना सबसे आसान होगा। तोरी प्यूरी में एक नाजुक स्थिरता और सुखद स्वाद है। छोटे पेटू उत्सुकता से एक नया व्यंजन स्वीकार करते हैं।

फूलगोभी, कद्दू और ब्रोकोली से भी घर पर पूरक आहार तैयार किया जाता है। इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होने के कारण आलू से शुरुआत करना उचित नहीं है। बच्चे के पेट के लिए ऐसा खाना बहुत भारी होगा।

• तुरई। इसमें समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है, यह पेट और आंतों के कामकाज को धीरे से उत्तेजित करता है। बच्चे के पाचन तंत्र को परेशान नहीं करता है। नाजुक तोरी प्यूरी पहली बार खिलाने के लिए आदर्श है
• फूलगोभी। इसमें बड़ी संख्या में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। आंतों के कार्य को सामान्य करता है और आसानी से पचने योग्य होता है। शूल या सूजन का कारण नहीं बनता. किडनी के कार्य और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
• ब्रोकोली। उपयोगी पदार्थों का भण्डार। विटामिन सी, कैल्शियम और आयरन से भरपूर। इसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन होते हैं। शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है
• कद्दू। भारी स्वास्थ्य लाभ. चयापचय को तेज करता है, रक्त के थक्के को बढ़ाता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। कद्दू में गाजर से 5 गुना अधिक कैरोटीन होता है।

प्यूरी तैयार करने के बारे में बहुत सारी युक्तियाँ हैं - शिशुओं के लिए इसे वयस्कों की तुलना में अलग तरह से पकाया जाता है। शिशु आहार तैयार करने के लिए ताजी मौसमी सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह दृष्टिकोण आपको बच्चे को सर्वश्रेष्ठ देने की अनुमति देगा। घर पर प्यूरी बनाने के तरीके के उत्तर की तलाश में, एक युवा माँ आसानी से आवश्यक जानकारी पा सकती है।

तो, आइए जानें कि बच्चों के लिए दावत कैसे तैयार की जाए।

तोरी प्यूरी

सबसे पहले व्यंजन की रेटिंग में तोरी प्यूरी सबसे ऊपर है। अपने बच्चे के लिए सब्जियाँ चुनते समय, छोटे फलों को चुनने की सलाह दी जाती है। ऐसी तोरी में परिपक्व तोरी की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी. यह उपकरण आपको बिल्कुल सजातीय स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा।

कैसे करें:

1. तैयार करने के लिए, आपको 1 तोरी लेनी होगी, धोना होगा और छीलना होगा। यदि बीज बड़े हैं, तो कोर को हटाना आवश्यक है।
2. क्यूब्स में काटें. तैयार तोरी को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें और थोड़ी मात्रा में पानी डालें।
3. नरम होने तक पकाएं, छान लें। - तैयार सब्जी को ब्लेंडर में पीस लें, एक चम्मच तेल डालें.

आप तोरी को भाप में पका सकते हैं या माइक्रोवेव भी कर सकते हैं।

कद्दू की प्यूरी

प्यूरी कैसे बनाएं:

1. कद्दू को धोकर छील लीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्यूरी के लिए, सब्जी को पन्नी में लपेटकर ओवन में बेक किया जा सकता है। या एक सॉस पैन में नरम होने तक पकाएं।
3. एक चॉपिंग डिवाइस लें और आवश्यक मात्रा में शोरबा, पानी या स्तन का दूध मिलाकर प्यूरी बनाएं।
4. तैयार प्यूरी में एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।

ब्रोकोली और फूलगोभी प्यूरी

इस प्रकार की पत्तागोभी की प्यूरी इसी प्रकार तैयार की जाती है. प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग पेश करने के बाद, आप किसी भी अनुपात में मिश्रण बना सकते हैं। और अन्य सब्जियों के साथ भी मिलायें.

बेबी प्यूरी कैसे तैयार करें:

पत्तागोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें। पुष्पक्रमों का आधार काफी कठोर होता है और इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यदि आप जल्दी जमी हुई सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो निर्देशों के अनुसार पहले पिघले बिना पकाएं। खाना पकाते समय भी अधिक पानी का प्रयोग न करें। फूलगोभी की तुलना में ब्रोकली जल्दी तैयार हो जाती है. पकी हुई सब्जियों को एक स्वीकार्य स्थिरता तक पतला करके पीस लें।

भरता

इस व्यंजन का स्वाद बहुत अच्छा है और यह अधिकांश बच्चों में बहुत लोकप्रिय है। हल्की सब्जियों के बाद बच्चे के आहार में आलू शामिल करना चाहिए। अपने बच्चे को दूसरों के साथ मिश्रण में ऐसी प्यूरी देना बेहतर है, और आलू पकवान की कुल मात्रा का 30% से अधिक नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के लिए, स्टार्चयुक्त किस्मों के ताजे आलू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

बच्चों के लिए प्यूरी कैसे तैयार करें:

कंदों को धोकर छील लें, फिर दोबारा धो लें। थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें। मैशर से मैश करें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। बड़े बच्चों के लिए, आलू को दूध में मिलाकर पतला किया जा सकता है। इसे ब्लेंडर से पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा उपकरण स्टार्च के विनाश का कारण बनता है। परिणामी व्यंजन चिपचिपा और स्वाद में अप्रिय होगा।

शिशु आहार में नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वयस्कों को यह व्यंजन बेस्वाद और अरुचिकर लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है। एक बच्चे की स्वाद कलिकाएँ अधिक संवेदनशील होती हैं, इसलिए उसे नमक की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह के व्यंजन से बच्चे के शरीर को केवल एक ही फायदा होगा।

इस प्रकार, पूरक आहार शुरू करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, बच्चा जल्दी से एक नए प्रकार के भोजन में महारत हासिल कर लेगा। भविष्य में, कोई भी माँ अपने बच्चे के लिए विविध मेनू बनाने में सक्षम होगी, बस अपनी कल्पना को खुली छूट दें।

विभिन्न प्रकार की सब्जियों का मिश्रण बनाकर आप अपने बच्चे को उच्च गुणवत्ता वाला और पौष्टिक पोषण प्रदान कर सकते हैं। इसका अर्थ है इसके सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए सब कुछ करना।

और विभिन्न प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थों पर हमारी श्रृंखला स्व-खाना पकाने के विषय के साथ समाप्त होती है। ऐसा प्रतीत होता है कि घर के बने व्यंजनों से अधिक सरल कुछ भी नहीं है: आप उन्हें पकाएं, उन्हें ब्लेंडर में काटें और परोसें। लेकिन आधुनिक माँ आसान तरीकों की तलाश में नहीं है, वह मंच पर जाती है और बहुत सारे प्रश्न पूछती है: सबसे अच्छा कैसे पकाना है, क्या काटना है, क्या जोड़ना है, कैसे संरक्षित करना है। वह उन डरावनी सर्दियों की सब्जियों के बारे में भी पढ़ती है जिनमें कुछ भी स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है, और फिर वे उसे आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के बारे में डराती हैं...

कैसे निर्णय लें और अपने बच्चे के लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें? सब कुछ बहुत सरल है. यदि आपकी शंका बढ़ गई है, और प्रत्येक गाजर में खतरनाक शाकनाशी और आनुवंशिक रूप से संशोधित शीर्ष होते हैं, तो अपने बच्चे को डिब्बाबंद भोजन खिलाएं। यह प्राकृतिक उत्पादों की उपयोगिता/हानिकारकता के बारे में दैनिक चिंता से अधिक हानिकारक नहीं है। जीएम खाद्य पदार्थों के बारे में शाश्वत बहस के संबंध में, हमारे द्वारा उपभोग की जाने वाली अधिकांश सब्जियों और फलों में सैकड़ों वर्षों के संकरण के दौरान पहले से ही आनुवंशिक परिवर्तन हो चुके हैं। वैज्ञानिक लगातार कुछ नया विकसित कर रहे हैं, उत्पादक की सब्जियों को उगाने की इच्छा को अपनाते हुए जो दुर्भावनापूर्ण कीटों के लिए अप्रिय होंगे। अब विज्ञान बहुत आगे बढ़ चुका है और जेनेटिक इंजीनियरिंग की प्रक्रिया सैकड़ों गुना तेज हो गई है, इसलिए घबराहट है। यह अच्छा है या बुरा - इसका उत्तर अभी तक उन वैज्ञानिकों को भी नहीं मिला है जो इसे बेहतर समझते हैं। डिब्बे में खाना खिलाएं और अच्छी नींद लें - औद्योगिक भोजन में कोई बुराई नहीं है। सर्दियों में, पूरक आहार के लिए आयातित सब्जियां (तोरी, फूलगोभी) न खरीदें - दीर्घकालिक भंडारण और वाणिज्यिक रूप में परिवहन के लिए उनमें रसायनों की भरमार होती है। सर्दियों में कोई स्वस्थ आयातित सब्जियां और फल नहीं हैं। अफसोस, हमारे साथ भी, आम उपभोक्ता के लिए सब कुछ स्पष्ट नहीं है।

लेकिन यदि आप अभी भी स्वयं पूरक आहार तैयार करना चाहते हैं - या आपके पास अपनी फसल का उपयोग करने का अवसर है, तो युक्तियों का यह संग्रह उपयोगी हो सकता है।

सब्ज़ियाँ

सब्जी की प्यूरी बनाने के लिए बिना दाग या दरार वाली सबसे अच्छी दिखने वाली सब्जियां चुनें। पहले पूरक आहार के लिए, उन सब्जियों का उपयोग करें जिनमें मोटे फाइबर न हों: तोरी, फूलगोभी, गाजर। सब्जियों का मिश्रण तब दिया जाता है जब बच्चा सप्ताह के दौरान उनके सभी घटकों को पहले ही आज़मा चुका हो। सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए - यदि आप पानी की गुणवत्ता के बारे में संदेह में हैं, तो उबला हुआ या शुद्ध पानी का उपयोग करें। अधिकतम पोषक तत्व बनाए रखने के लिए सब्जियों को स्टोव पर न पकाने का प्रयास करें। इसे भाप में पकाना बेहतर है - या डबल बॉयलर का उपयोग करें। माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाना स्वीकार्य है, लेकिन इससे सब्जियां सूख जाएंगी - आजकल डबल बॉयलर फ़ंक्शन वाले माइक्रोवेव ओवन उपलब्ध हैं। इन्हें बेक भी किया जा सकता है, ऐसे में पोषक तत्वों का नुकसान न्यूनतम होता है। चूल्हे पर खाना बनाते समय सब्जियों को केवल उबलते पानी में ही डालें। जमे हुए को किसी भी परिस्थिति में पूर्व-डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है। सर्दियों (और शुरुआती वसंत) में पूरक आहार के लिए विभिन्न प्रकार के पाले का उपयोग करना फायदेमंद होता है। उनकी उपयोगिता के बारे में कई रूढ़ियाँ हैं, उनमें से सभी को कमोबेश यहां खारिज कर दिया गया है:। सर्दियों में, पाला वस्तुतः आपको बचाता है, लेकिन उनकी गुणवत्ता कम से कम स्पर्श करके जांचें, ताकि आपको अंदर बर्फ के बड़े टुकड़े महसूस न हों।

पहली सब्जियों में कुछ भी नहीं मिलाया जाता है; एक महीने के बाद वे वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) मिलाना शुरू करते हैं। तैयार सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या आधुनिक साधनों का उपयोग किया जाता है: एक ब्लेंडर या अन्य हेलिकॉप्टर। आपको पहली सब्जियों को (अर्थात् 6-7 महीनों में पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए) कांटे या मैशर से नरम नहीं करना चाहिए, वे रेशों का सामना नहीं कर पाते हैं, और पूरक खाद्य पदार्थ बिना पचे ही बाहर आ जाते हैं;

स्वाद के लिए क्या मिलाया जा सकता है: सब्जी का शोरबा, थोड़ा निकाला हुआ स्तन का दूध या सामान्य फॉर्मूला। सब्जियों में नमक डालने की जरूरत नहीं है. बच्चे में नमक रिसेप्टर्स नहीं होते, यह स्वाद जबरन थोपा जाता है। आप जिस भी स्वाद के आदी होंगे वही भविष्य में आपकी प्राथमिकता होगी। यदि कोई बच्चा सब्जियों से इनकार करता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें नमकीन बनाने की आवश्यकता है - इसका मतलब है कि सब्जियां बहुत जल्दी पेश की गईं। प्रत्येक बच्चे का अपना व्यक्तिगत भोजन कार्यक्रम होता है। आप 6, 10 या 12 महीने में सब्जियां खिलाना शुरू कर सकते हैं, यह सब बच्चे की इच्छा पर निर्भर करता है। सब्जियाँ पेश करने की प्रक्रिया में, मुख्य चीज़ मात्रा नहीं, बल्कि विविधता है। यदि कोई बच्चा इसका एक टुकड़ा और उसका एक टुकड़ा खाता है (एक चम्मच तोरी, दो चम्मच गाजर) - बहुत अच्छा। और लाभ के संदर्भ में, यह बलपूर्वक खिलाए गए लोगों की तुलना में बहुत बेहतर है - दादी के परिवार के गायन की रिहाई के साथ या "विज्ञापन के लिए" - निर्देशों के अनुसार निर्धारित सौ ग्राम।

संभावित गलतियाँ: सब्जियों को साबुन वाले पानी से न धोएं। यह एक अतिरिक्त सावधानी है. साबुन पूरी तरह से धुला नहीं है और इसके अवशेष बच्चे के लिए बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं। परोसने से तुरंत पहले सब्जी की प्यूरी तैयार करने का प्रयास करें - और केवल एक बार के लिए। तैयार प्यूरी को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए, इससे पोषक तत्वों की हानि बढ़ जाएगी। एक वर्ष तक कौन सी सब्जियाँ पेश नहीं की जाती हैं: सफेद गोभी, चुकंदर, टमाटर, खीरे - और साग। वे पेट के लिए काफी आक्रामक होते हैं, और एक वर्ष तक के बच्चे के लिए वे सब्जियाँ पर्याप्त होंगी जिन्हें पेश किया जा सकता है: तोरी, ब्रोकोली, फूलगोभी, कोहलबी, हरी फलियाँ, गाजर, कद्दू, एक वर्ष के करीब आलू - मक्का; , मटर। कुछ सब्जियों का छिलका सख्त होता है, जैसे मक्का और हरी फलियाँ। लेकिन डबल बॉयलर में, खोल आसानी से और जल्दी नरम हो जाता है। मसले हुए आलू एक भारी व्यंजन हैं; आलू को किसी भी अन्य सब्जियों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

दलिया

पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, कम-एलर्जेनिक अनाज लें: चावल, एक प्रकार का अनाज या मक्का। मक्के का दलिया सबसे भारी होता है, इसलिए घरेलू परिस्थितियों में चावल या एक प्रकार का अनाज लेना बेहतर होता है। चावल को ठंडे पानी से नहीं बल्कि गर्म या गरम पानी से धोएं तो स्टार्च अलग हो जाएगा. अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बनाया जाता है और पानी में उबाला जाता है। सिद्धांत रूप में, आप तैयार दलिया को पीस सकते हैं, लेकिन इस मामले में, विटामिन और सूक्ष्म तत्व बहुत तेजी से नष्ट हो जाते हैं। अनाज (परिणामस्वरूप अनाज का आटा) केवल उबलते पानी में रखा जाता है, आदर्श रूप से, उन्हें नरम होने तक पकाया नहीं जाता है, बल्कि फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। अन्यथा, संभावना है कि बच्चे के पेट में सूजन बनी रहेगी।

स्वस्थ दलिया ठीक से तैयार करने के लिए, आपको पानी और अनाज का अनुपात बनाए रखना होगा। प्रक्रिया के दौरान पानी न डालें। प्रक्रिया के दौरान अनाज और चावल को छोड़कर सभी दलिया को हिलाया जाता है। पहले पूरक आहार के लिए, तरल दलिया बनाएं: प्रति 100 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच अनाज (अनाज का आटा)। 1-2 सप्ताह के बाद अनाज की मात्रा दोगुनी हो जाती है। एक साल तक दलिया में गाय का दूध नहीं मिलाया जाता है, परोसने से तुरंत पहले केवल थोड़ा सा स्तन का दूध या फॉर्मूला मिलाया जाता है, और परिचय के एक महीने बाद - मक्खन (3 ग्राम)। चीनी या फ्रुक्टोज की जरूरत नहीं है. स्वीकार्य योजक: फलों की प्यूरी; वर्ष के करीब, दलिया में पिसे हुए सूखे मेवे, कद्दू और गाजर मिलाए जाते हैं।

जब बच्चा तीनों प्रकार के कम-एलर्जेनिक अनाजों को चख लेता है, तो उनसे मिश्रण बनाया जाता है। 10 महीने की उम्र में आप दलिया आज़मा सकते हैं; घर के पूरक आहार में अन्य ग्लूटेन युक्त अनाज एक साल से पहले शामिल नहीं किए जाते हैं। घर पर, साबुत अनाज को पूरी तरह से संसाधित नहीं किया जा सकता है; वे अभी भी बक्सों में बच्चों के तत्काल अनाज से भारी होंगे, इसलिए सभी समय सीमा को स्थगित करना बेहतर है। सूजी दलिया हाल ही में दो या तीन साल की उम्र तक पेश नहीं किया गया है, विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि यह दलिया खिलाने के बजाय मोटापा बढ़ाने के लिए अधिक है; सूजी में 70% स्टार्च, प्रोटीन और बहुत कम विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। और फाइटिन भी, जो कैल्शियम लवण को बांधता है, यानी कैल्शियम को रक्त में प्रवेश करने से रोकता है। जब मानव शरीर में थोड़ा कैल्शियम होता है, तो पैराथाइरॉइड ग्रंथियां इसे हड्डियों से "हटा" देती हैं और रक्त में भेज देती हैं। सभी दलिया, एक तरह से या किसी अन्य, कैल्शियम को बांधते हैं - यही कारण है कि उन्हें सब्जियों और मांस के बाद पेश करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन सूजी किसी से भी ज्यादा मेहनत करती है, इसका स्पष्ट "रिकेटोजेनिक" प्रभाव होता है, यह जीवन के पहले दो वर्षों में बच्चों में रिकेट्स के गठन में योगदान देता है।

क्या प्रथम पूरक आहार के लिए साबुत अनाज के बजाय अनाज को पीसना संभव है? गुच्छे चपटे अनाज होते हैं जिन्हें भाप में पकाया गया है। अनाज को न केवल चपटा किया जाता है, बल्कि काटा भी जाता है, इन्फ्रारेड किरणों के नीचे रखा जाता है और सुखाया जाता है। गुच्छों को पीसने से घटिया दलिया बनेगा। छोटे गुच्छे ("नॉर्डिक" या "छोटा" चिह्नित कोई अन्य) सामान्य रूप में 10-11 महीनों के बाद पेश किए जाते हैं, बच्चा उन्हें पचाने में काफी सक्षम है अगर उसे पहले से भोजन के पाचन में कोई समस्या नहीं हुई है।

फल और जूस

फलों की शुरूआत हरे सेब और नाशपाती से शुरू होती है। यह सलाह दी जाती है कि आप अपने स्वयं के मूल फल, जैसे सेमरेंको, क्यूबन चैंपियन या एंटोनोव्का सेब ढूंढें। वे आयातित लोगों की तुलना में अधिक खट्टे (और अधिक स्वास्थ्यवर्धक) होते हैं, और पकाने से एसिड "नष्ट" हो जाता है। अधिकांश आयातित फल रास्ते में ही पक जाते हैं, उन्हें कच्चा तोड़ लिया जाता है, इससे उनकी संरचना पहले से ही ख़राब हो जाती है, उनकी उपस्थिति को बनाए रखने के लिए रासायनिक योजकों का तो जिक्र ही नहीं किया जाता है। आयात के लिए फल अलग से और विशेष परिस्थितियों में उगाए जाते हैं - वे बागान जो पहाड़ी पर छुट्टियों के दौरान बसों से गुजरते हैं, पूरी तरह से उनके अपने लिए हैं। पूरक आहार के लिए गहरे (काले) धब्बों वाले सेबों का उपयोग न करें; ऐसा एक धब्बा एक तिहाई विटामिन की हानि का संकेत देता है।

सेब और नाशपाती को ताजा, छिला हुआ या बेक किया हुआ दिया जाता है; पके हुए फल की अम्लता कम हो जाती है और पेक्टिन की मात्रा बढ़ जाती है, एक लाभकारी पदार्थ जो विषाक्त पदार्थों को निकालता है। कैसे बेक करें: छीलकर टुकड़ों में काट लें और गुठली वाला हिस्सा हटा दें। या पूरी चीज बेक करें: कंटेनर में थोड़ा पानी डालें, पन्नी से ढक दें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें, समय ओवन के प्रकार और सेब की संख्या पर निर्भर करता है। आप 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में "बेक" भी कर सकते हैं, जबकि फल क्लिंग फिल्म से ढका हुआ है।

फल की प्यूरी बनाई जाती है, दोपहर के नाश्ते के रूप में पेश किया जाता है, फिर दलिया या पनीर में मिलाया जाता है - या एक अलग डिश के रूप में छोड़ दिया जाता है। वे फल भी टुकड़ों में देते हैं, ऐसे में सुनिश्चित करें कि बच्चे का दम न घुटे। फलों को छीलकर गुठली निकालने की आवश्यकता होती है। छिलके को न केवल इसलिए छीला जाता है क्योंकि इसमें पैराफिन के अवशेष हो सकते हैं, बल्कि छिलका बहुत सख्त होता है, इसे आसानी से पचाया नहीं जा सकता। हरे फल के बाद केला आता है, यह रेशेदार और स्टार्चयुक्त होता है, इसलिए इसे सावधानी से काटना चाहिए। आड़ू, खुबानी और जामुन का स्वाद सबसे आखिर में चखा जाता है। जामुन में बहुत अधिक फाइबर, छोटे बीज होते हैं, वे गंभीर आंतों की गड़बड़ी का कारण बन सकते हैं, इसलिए नैतिक: एक बच्चे के लिए जामुन का आदर्श उतना ही है जितना वह अपने मुट्ठी भर में रख सकता है, और यह बहुत है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस डेढ़ साल से पहले नहीं और केवल पतला रूप (50:50) में पेश किया जाता है।

मांस

मांस एक भारी उत्पाद है, इसे पचने में काफी समय लगता है, इसलिए इसे पेश करने में जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है, खासकर अगर बच्चा स्तनपान कर रहा हो। आधा चम्मच से मीट प्यूरी मिलाना शुरू करें। आप यह खुराक तीन दिनों तक दे सकते हैं और प्रतिक्रिया की निगरानी कर सकते हैं। मांस को तुरंत वनस्पति प्यूरी (सर्वोत्तम अवशोषण के लिए) के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। बस प्यूरी में थोड़ा-थोड़ा करके मांस मिलाएं, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं।

पहले भोजन के लिए खरगोश, भेड़ का बच्चा और टर्की का मांस आदर्श है। एक वर्ष के बाद वील, पोर्क, चिकन और लाल मछली पेश की जाती हैं। 10 महीने में, बच्चे को मीटबॉल दिया जा सकता है, और एक साल के बाद - उबले हुए कटलेट। बच्चों के आहार में मांस शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है; इसमें उबले हुए मांस से हानिकारक पदार्थ होते हैं। शोरबा में आंतों में जल्दी से अवशोषित होने की क्षमता होती है; बच्चों का यकृत सभी कार्सिनोजेन्स को फ़िल्टर करने में सक्षम नहीं होता है। गुर्दे भी पीड़ित होते हैं: लवण की भारी मात्रा के कारण यूरोलिथियासिस विकसित हो सकता है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, मांस को हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए, तैयार पकवान को शेष मांस शोरबा से नहीं भरना चाहिए, और सूप पकाते समय, मांस शोरबा को पानी से आधा पतला किया जाता है - या तैयार शुद्ध मांस को इसमें जोड़ा जाता है सब्जी का सूप.

घरेलू खाना पकाने की विधि: मांस को मांस की चक्की से दो बार गुजारा जाता है, पकने तक भाप में पकाया जाता है (मांस के आधार पर, प्रक्रिया में अलग-अलग समय लग सकता है)। या पहले से पके हुए मांस को मीट ग्राइंडर (ब्लेंडर, मिनी-प्रोसेसर) से गुजारा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस एक छलनी (या ब्लेंडर) के माध्यम से रगड़ा जाता है। भाप में पकाने की विधि: कच्चे कीमा में पानी मिलाएं (जितना अधिक पानी, उतना अधिक कोमल), इसे एक गहरे कटोरे में डालें और उबलते पानी वाले दूसरे कटोरे में रखें। ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं. गैर-भाप विधि: मांस को 20 मिनट तक पकाएं, फिर शोरबा को छान लें, दूसरी बार गर्म पानी डालें और पक जाने तक पकाएं। किसी भी परिस्थिति में मीट प्यूरी में नमक न डालें - मीट में पहले से ही बहुत सारा नमक होता है।

मांस में बहुत सारे मोटे रेशे होते हैं; घर पर इसे आसानी से पचने योग्य व्यंजन में बदलना असंभव है। और दुकानों में पहली बार खिलाने के लिए मांस ढूंढना मुश्किल है, जिसे संरचना में स्वस्थ माना जा सकता है। इसलिए, घर का बना हुआ घर का बना हुआ है, लेकिन जारयुक्त अभी भी बेहतर है, खासकर एक वर्ष तक।

मछली

फ़िललेट्स को थोड़े से पानी में 15-20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, मीट ग्राइंडर से गुजारें और फिर ब्लेंडर से पीस लें। शिशु आहार के लिए, आपको केवल कम वसा वाली मछली (हेक, कॉड, पोलक) के फ़िललेट्स खरीदने होंगे। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान खनिजों के नुकसान को कम करने के लिए खारे पानी में पिघलाना बेहतर है। फ़िललेट को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थोड़ी पिघली हुई मछली को ठंडे पानी में धोया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जो मांस के विपरीत, बहुत लंबा नहीं होना चाहिए। मछली को केवल उबलते पानी में रखें, जिसके बाद आंच तुरंत कम कर दें।

खट्टा दूध

घर का बना केफिर

विधि 1.स्टार्टर फार्मास्युटिकल बिफिडुम्बैक्टेरिन, लैक्टोबैक्टीरिन, "नारिन", "एविटा", या रेडी-मेड स्टोर से खरीदा गया बायोकेफिर, एसिडोबिफिलिन और कोई भी "लाइव" दही हो सकता है। एक लीटर गर्म दूध में स्टार्टर मिलाएं, जार को कसकर ढक्कन के साथ बंद करें, इसे टेरी तौलिया में लपेटें और इसे 6-10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें (उदाहरण के लिए, बाथरूम में - वहां हमेशा गर्म रहता है)। जब केफिर का थक्का बन जाए, तो जार को कुछ और घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

विधि 2.आधा लीटर दूध उबालें, 35 - 36 डिग्री तक ठंडा करें (ताकि आप अपनी उंगली दूध में सुरक्षित रूप से पकड़ सकें) और इसमें 5 - 6 बड़े चम्मच पुराना केफिर मिलाएं। हिलाएं, बोतल को कंबल में लपेटें और 5-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अगर आप पुरानी केफिर की जगह दूध में दही मिलाएंगे तो पेय का स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि आपके पास घर पर कोई पुराना दही या केफिर नहीं है, तो आप स्टार्टर के रूप में काली ब्रेड के एक टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

घर का बना पनीर

विधि 1.केफिर (किण्वित दूध) से बना पनीर पचाने और आत्मसात करने में आसान होता है। इसे तैयार करने के लिए, केफिर को एक तामचीनी सॉस पैन (मग) में डालें और सबसे कम गर्मी पर रखें। जब ऊपर एक थक्का बन जाए, तो मट्ठा निकालने के लिए इसे एक बाँझ धुंध पैड पर रखें।

विधि 2.कैल्सीनयुक्त पनीर ठंडे पाश्चुरीकृत या उबले दूध में कैल्शियम क्लोराइड का घोल मिलाकर तैयार किया जाता है, इसे फार्मेसियों में बेचा जाता है। सभी व्यंजनों में कैल्शियम क्लोराइड की मात्रा अलग-अलग होती है, एक यह है: 100 ग्राम पनीर प्राप्त करने के लिए, 600 मिलीलीटर दूध में 1.5 चम्मच कैल्शियम क्लोराइड मिलाएं। दूसरा नुस्खा: दूध में उबाल लें और आंच से उतार लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उबले हुए पानी में थोड़ी मात्रा में कैल्शियम क्लोराइड घोलकर लगातार हिलाते रहें, फटे हुए दूध को ठंडा करें, चीज़क्लॉथ से छान लें और मट्ठे को सूखने दें। प्रति लीटर दूध - 1 बड़ा चम्मच कैल्शियम क्लोराइड। फोरम सर्कल में जाने-माने बाल रोग विशेषज्ञ नताल्या रशीदोव्ना वासिलीवा (रुस्मेडसर्वर, और अन्य फोरम) निम्नलिखित नुस्खा सुझाते हैं: 1 लीटर ठंडे कच्चे दूध के लिए, 1 एम्पुल (10 मिली) 10% कैल्शियम क्लोराइड - डालें - उबालें - ठंडा करें - छान लें एक छलनी या धुंध के माध्यम से - कैलक्लाइंड पनीर तैयार है।

एक राय है कि बच्चे को ऐसा पनीर न देना ही बेहतर है; वास्तव में, यह नुस्खा हमारे पास पशु चिकित्सा से आया है, कैल्शियम क्लोराइड से बना पनीर बच्चों को दिया जाता है। कम से कम, कैलक्लाइंड पनीर हर दिन नहीं दिया जाना चाहिए। इसका स्वाद काफ़ी कड़वा हो सकता है, और इसकी स्थिरता पहली बार खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे आज़माएं और अपनी राय बनाएं।

विधि 3.दूध को उबालें, शरीर के तापमान तक ठंडा करें। उसी दूध की थोड़ी मात्रा में पहले से हिलाया हुआ स्टार्टर डालें। यह इसके समान वितरण के लिए है. एक या दो दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस मामले में, इसे हिलाना बेहतर है, किण्वन के दौरान इसे कई बार परेशान करें। फिर इसे पानी के स्नान में गर्म करें, न कि सिर्फ पैन को आग पर रखें। गर्मी जितनी अधिक होगी, कैसिइन उतना ही अधिक जमेगा। यदि आप इसे आग पर गर्म करते हैं, तो यह ऐसे गंदे-कठोर गांठों में बदल सकता है, यानी, यह बहुत सूखा और कठोर पनीर होगा। और नरम पनीर के लिए आपको इसे पानी के स्नान में बहुत सावधानी से गर्म करने की आवश्यकता है। फिर ठंडा करें और हटा दें: एक कोलंडर में धुंध डालें, पिछले अर्ध-तैयार उत्पाद को इसमें डालें, मट्ठा सूखने तक प्रतीक्षा करें, और फिर ऊपर से धुंध के सिरों को इकट्ठा करें और मट्ठा को निचोड़ने के लिए मोड़ना शुरू करें। अधिक घनत्व के लिए, आप इस बैग को एक कोलंडर में रख सकते हैं, इसे ऊपर एक भारित बोर्ड से दबा सकते हैं।

विधि 4.सबसे कम वसा वाला दूध लें जो बिक्री पर है। इसे एक बड़े कटोरे या पैन में डालें। दूध में नींबू का रस निचोड़ें (प्रत्येक लीटर दूध के लिए - आधे से लेकर पूरे नींबू तक)। आप तैयार नींबू का रस या पतला साइट्रिक एसिड का भी उपयोग कर सकते हैं। केतली से उबलते पानी को दूध और नींबू के रस के साथ एक सॉस पैन में डालें। उबलते पानी की मात्रा लगभग उतनी ही या दूध से थोड़ी अधिक होनी चाहिए। शांति से हिलाएं और दिलचस्पी से देखें कि दूध आपकी आंखों के सामने फट जाता है और मट्ठा पारदर्शी होने लगता है। दूध के थक्के घने होने तक इंतजार न करें। इससे आपके दही में अवांछित दानेदारपन आ जाएगा। कोमल थक्कों को पकड़ने के लिए छेद वाले चम्मच का उपयोग करें और उन्हें दूसरे कटोरे में रखें। थोड़ा और मट्ठा निकल सकता है, इसलिए आप उसे गिरा दें. सभी।

विधि 5. 4 गिलास खट्टा दूध, 2 गिलास ताजा दूध। ताजा दूध उबालें और इसे किसी बर्तन में खट्टा दूध डालकर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे एक छलनी में डालें और बारीक छलनी से छान लें।

घर में बनी प्यूरी को कैसे स्टोर करें

जानकार लोग जोर-शोर से कहते हैं: तैयार सब्जी (मांस और सब्जी) प्यूरी को स्टोर करने की कोई जरूरत नहीं है। ये टूटी हुई संरचना वाले व्यंजन हैं, आदर्श रूप से, इन्हें एक भोजन के लिए सख्ती से तैयार किया जाता है। घर पर, शॉक फ्रीजिंग प्रदान करना असंभव है - लाभकारी पदार्थ अनिवार्य रूप से खो जाते हैं। आपको साबुत (कटी हुई) सब्जियों और फलों को फ्रीज करना होगा और फिर उनकी प्यूरी बनानी होगी। सब्जियों को एक सप्ताह के लिए - 6°C तापमान पर, 1 महीने के लिए - 12°C तापमान पर, 3 महीने के लिए - 18°C ​​तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

लेकिन फिर भी, कभी-कभी मांस या सब्जी प्यूरी को फ्रीज करने की आवश्यकता होती है। एक आसान तरीका: बर्फ के कंटेनर को भरें और फ्रीजर में रख दें। गर्म या गर्म भोजन को जमाकर न रखें, इसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए। एक बार जब खाना जम जाए, तो उसे तुरंत एक अलग प्लास्टिक बैग में रख दें। जब आपने यह किया तो उस पर लेबल और तारीख अंकित करना न भूलें। इस रूप में, प्यूरी को -18 से अधिक तापमान पर 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। भोजन को कभी भी दोबारा जमाकर न रखें।

घर पर पनीर को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसी फ्रीजिंग धीमी होती है, जो प्रोटीन संरचना को काफी हद तक बाधित करती है और उत्पाद के स्वाद और अन्य गुणों को खराब कर देती है। अपवाद के रूप में, यह केवल ढक्कन पर दो और तीन सितारों वाले फ्रीजर डिब्बों में या -18° तापमान वाले फ्रीजर में ही किया जा सकता है; ऐसी स्थितियों में पनीर को दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

जमे हुए भोजन को दोबारा गर्म कैसे करें: इसे एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे उबलते पानी के एक पैन में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आप माइक्रोवेव में हीटिंग का भी उपयोग कर सकते हैं। भोजन अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, कभी भी गर्म नहीं। भोजन को एक से अधिक बार गर्म न करें, बचे हुए भोजन को फेंक देना चाहिए।

घरेलू पूरक आहार में मदद के लिए घरेलू उपकरण

शिशु आहार तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण सहायक निस्संदेह एक ब्लेंडर है। इसे चुनने के लिए सुझाव यहां पढ़ें:. आधुनिक निर्माता काम को आसान बनाने के लिए कई दिलचस्प उपकरण पेश करते हैं। उनमें से अधिकांश शुद्ध भोग हैं, लेकिन उन्हें लेना अच्छा रहेगा। उदाहरण के लिए, बेबी फूड टेफल बीएच 7400 के लिए ब्लेंडर-स्टीमर-वार्मर, मल्टीफंक्शनल प्रोसेसर पेटिट टेरेलॉन (एक में स्टरलाइजर, स्टीमर और वार्मर), फिलिप्स/एवेंट स्टीम सेंटर (स्टीमर + स्टरलाइजर + वार्मर), बेबी फूड मामन के लिए मिनी-प्रोसेसर। ऐसे विशेष कंटेनर भी हैं जिनमें आप भोजन को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत कर सकते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो उनमें (माइक्रोवेव में) गर्म कर सकते हैं। ये एवेंट/फिलिप्स, टपरवेयर, बेबीस्टेप्स, ब्रदर मैक्स कंटेनर हैं।

तस्वीरों में: 1. जॉर्जी (मां) पुडजिक ), 2. डेनिस (मां नताशामादानिसा ), 3. माशा (माँ रयाबा ), 4. एंड्री (मां अल्टेयर ), 5. दीमा (मां मियांउ… ).

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बच्चों के लिए पूरक आहार के रूप में सबसे पहले सब्जियों की प्यूरी की सिफारिश की जाती है। जूस या अनाज नहीं, जैसा कि कुछ माता-पिता सोचते हैं, बल्कि सब्जियाँ। वे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, उनमें पर्याप्त आहार फाइबर होता है, जो बच्चे को नरम और नाजुक पाचन प्रदान करेगा और कब्ज के लिए एक अच्छा निवारक उपाय होगा।

इस लेख में हम बात करेंगे कि बच्चों को सब्जियों के पूरक आहार कैसे दें, बच्चों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक प्यूरी कैसे बनाएं, कौन सी सब्जियां दें और कितनी मात्रा में दें।

प्रथम पूरक आहार की शुरुआत किन सब्जियों से होती है?

माँ का दूध और अनुकूलित दूध फार्मूला जीवन के लगभग पहले छह महीनों तक बच्चे की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। फिर बच्चे के आहार का विस्तार होना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ सबसे पहले आहार में वनस्पति प्यूरी शामिल करने की सलाह देते हैं।. लेकिन सभी सब्जियाँ बच्चे को नए खाद्य पदार्थों से परिचित कराने के लिए स्वीकार्य नहीं हैं।

यदि बच्चा स्तनपान करता है, तो उसे 5-6 महीने से सब्जी का पूरक आहार देने की सलाह दी जाती है। एक बच्चे के लिए, जो संयोग से, स्तन के दूध से वंचित है और फार्मूला खिलाया जाता है, 4 महीने की उम्र में आहार में सब्जियां शामिल करना बेहतर होता है।

सब्जियों को एक निश्चित क्रम में पेश करने की सिफारिश की जाती है। नए भोजन से पहली बार परिचित होने के लिए ऐसी सब्जियाँ लेने की अनुशंसा की जाती है जिनसे आमतौर पर एलर्जी नहीं होती है, तथाकथित कम-एलर्जेनिक। ये हैं तोरी, ब्रोकोली और फूलगोभी। साथ ही, पहली शिशु सब्जी प्यूरी एक-घटक होनी चाहिए, यानी इसमें केवल एक प्रकार की सब्जी की फसल होनी चाहिए - केवल स्क्वैश या केवल फूलगोभी प्यूरी।

• कद्दू;
• गाजर;
• आलू;
• स्क्वाश।

एक और महीने बाद, 7-8 महीने की उम्र में, गोभी, चुकंदर और खीरे, एक साल में - टमाटर, और 1.5 साल में - सेम, मटर और अन्य फलियां डाली जाती हैं। बैंगन को डेढ़ साल के बाद, 2 साल के करीब लाने की सिफारिश की जाती है।

निर्माताओं की रेटिंग

जार में तैयार बेबी प्यूरी सुविधाजनक और सुरक्षित है। निर्माता यह सुनिश्चित करते हैं कि उत्पाद की संरचना हाइपोएलर्जेनिक और संतुलित हो। पूरक आहार शुरू करने के लिए जार में प्यूरी डालना सबसे अच्छा विकल्प है।, क्योंकि आधा चम्मच जो बच्चा खाएगा उसके लिए घर का बना प्यूरी बनाना अव्यावहारिक है। इसके अलावा, एक जार में प्यूरी को टहलने या यात्रा पर अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है।

शिशु आहार का एक विशेष ब्रांड चुनना परिवार की आय और प्राथमिकताओं का मामला है। एक बाल रोग विशेषज्ञ केवल कुछ निर्माताओं की सिफारिश कर सकता है, लेकिन माता-पिता फिर भी अन्य बातों के अलावा, अपने बच्चे की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए खुद को चुनेंगे, क्योंकि ऐसा होता है कि एक बच्चा एक ब्रांड की प्यूरी खाने से इनकार कर देता है, लेकिन उसी से खुश होता है। एक अलग निर्माता से प्यूरी।

• उत्पाद से एलर्जी की सुरक्षा और जोखिम;
• स्वाद गुण;
• माता-पिता और बाल रोग विशेषज्ञों से समीक्षाएँ।

इन तीन मानदंडों के आधार पर, हम वर्तमान में मौजूद ब्रांडों को निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित कर सकते हैं:

• हुमाना;
• Gerber;
• "दादी की टोकरी";
• न्यूट्रिशिया;
• "फ्रूटोन्यान्या";
• "विषय";
• "स्वैडल";
• "अगुशा";
• हिप्प.

तैयार प्यूरी चुनते समय, आयु लेबल और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि जार खोलते समय पॉप नहीं बनता है, तो आपको अपने बच्चे को यह प्यूरी नहीं खिलानी चाहिए। आप चाहें तो सब्जी की प्यूरी खुद बना सकते हैं, लेकिन इसके लिए कई जरूरी शर्तें पूरी करनी होंगी।

सामग्री का चयन और तैयारी

घर पर बनी सब्जी की प्यूरी तैयार करने के लिए जिसे शिशु को दिया जा सकता है, आपको केवल ताज़ी सब्जियाँ चुनने की ज़रूरत है, जिनकी उपस्थिति संतोषजनक नहीं है. यदि तोरी या कद्दू में कालापन, असमानता, सड़न के क्षेत्र, दरारें या "क्षतिग्रस्त" किनारे हैं, तो वे बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सब्ज़ियाँ बाज़ार में, किसी दुकान पर खरीदी जा सकती हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प आपकी अपनी साइट पर एकत्र किए गए फल और जड़ें हैं. यदि आपके पास कोई झोपड़ी या सब्जी का बगीचा नहीं है, तो केवल वही खरीदें जो आपके क्षेत्र में उगाए गए हों। आयातित और आयातित सब्जियों और फलों को आमतौर पर उनकी प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए बड़ी संख्या में रसायनों से भरा जाता है। यदि आपके क्षेत्र में सब्जियों का मौसम नहीं है तो आपको उन्हें चुनते समय विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। सर्दियों के बीच में स्टोर से खरीदी गई तोरी के बजाय, जार में तैयार प्यूरी खरीदना बेहतर हैशिशु आहार के एक विश्वसनीय निर्माता से।

आपको बेबी प्यूरी के लिए ऐसी सब्जियों का चयन नहीं करना चाहिए जिनके किनारे चमकदार हों - मोम का उपयोग करना संभव है, जिसका उपयोग दूर से परिवहन करते समय नमी बनाए रखने के लिए सब्जियों को रगड़ने के लिए किया जाता है।

घरेलू नुस्खे

प्यूरी बनाना आसान है. किचन में ब्लेंडर और स्टीमर होने से काम आसान हो जाएगा। धीमी कुकर में भी अच्छी प्यूरी बनाई जा सकती है. पहली बार खिलाने के लिए एक-घटक प्यूरी बनाने के लिए, एक तोरी लें, इसे अच्छी तरह धो लें और छील लें। सब्जी के बीज और कोर निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

यदि आप सब्जियों को छोटे टुकड़ों में पकाते हैं, तो गर्मी उपचार के दौरान उनमें लगभग कोई पोषक तत्व नहीं रहेगा।

तोरी के टुकड़ों को मल्टी कूकर के कटोरे, स्टीमर या छोटे सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी के साथ रखें। तैयार होने तक ढककर रखें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, उबली हुई तोरी को प्यूरी में बदल दें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा सब्जी शोरबा जोड़ें जो गर्मी उपचार, या उबला हुआ पानी के बाद बचा हो। शिशुओं को सब्जी प्यूरी में नमक और काली मिर्च मिलाने की सलाह नहीं दी जाती है।, लेकिन आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं। तैयार प्यूरी को संग्रहित नहीं किया जाता है. अगली फीडिंग से पहले, जिसमें सब्जियों के साथ अतिरिक्त फीडिंग भी शामिल है, इसे फिर से तैयार किया जाता है।

8 महीने के बाद बच्चा बहु-घटक प्यूरी खा सकेगा. ऐसे में आप कई तरह की सब्जियों को तुरंत एक ही तरह से पका सकते हैं और फिर उनकी एक ही प्यूरी बना सकते हैं. तोरी और गाजर, तोरी और ब्रोकोली, फूलगोभी और गाजर, चुकंदर और गाजर एक साथ अच्छे लगते हैं। मसले हुए आलू के साथ लगभग सभी प्रकार की सब्जियाँ अच्छी लगती हैं, जो उसी तरह तैयार किया जाता है, लेकिन दूध या पानी मिलाकर (बाल रोग विशेषज्ञ की अनुमति से), बिना मक्खन के। जैसे-जैसे आपका बच्चा बड़ा होता है, आप शुद्ध सूप बनाने के लिए नियमित सब्जी प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही सब्जी मूस भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए कद्दू और पनीर से, तोरी और उबली हुई गाजर से।

अपनी पूरक आहार तालिका की गणना करें

उपयोग के मानदंड और नियम

पूरक आहार हमेशा नए उत्पाद की न्यूनतम मात्रा से शुरू होता है। एक बच्चे के लिए सब्जियों से परिचय आधा चम्मच से शुरू होना चाहिए. दिन के दौरान मां को बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। यदि एलर्जी और आंतों के विकार प्रकट नहीं होते हैं, तो अगले दिन आप सब्जी प्यूरी की मात्रा एक चम्मच तक बढ़ा सकते हैं।

शिशु आहार योजना में हर दो दिन में एक से अधिक नए उत्पाद शामिल करना शामिल नहीं है। भोजन के प्रति बच्चे के शरीर की संभावित नकारात्मक प्रतिक्रियाओं पर नज़र रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है। यदि पूरक आहार की मात्रा मानकों के अनुरूप हो तो यह शिशु और उसके माता-पिता के लिए फायदेमंद होगा।

किसी निश्चित उम्र में स्वीकार्य वनस्पति प्यूरी की न्यूनतम और अधिकतम मात्रा दर्शाने वाली तालिका आपको उन्हें निर्धारित करने में मदद करेगी।

तालिका दैनिक मूल्य दर्शाती है. अगर बच्चे को सब्जियां पसंद हैं तो माता-पिता इस मात्रा को दो या तीन भोजन में बांट सकते हैं। इस प्रकार, 5 महीने के बच्चे को दिन में दो बार, प्रति भोजन 15 ग्राम, और 6 महीने में उसे दो बार 25 ग्राम सब्जियां दी जा सकती हैं।

एक साल की उम्र से पहले अपने बच्चे को सब्जियां खाना सिखाना ज़रूरी है।, अन्यथा, बाद में, अधिक उम्र में, बच्चा इन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को खाने से इंकार कर सकता है जो उसके विकास और विकास के लिए स्वस्थ और आवश्यक हैं। लेकिन केवल सैद्धांतिक तौर पर ही बच्चों को इतनी या उतनी मात्रा में खाना खाना चाहिए। व्यवहार में, सब कुछ इस तरह से नहीं हो सकता है - बच्चा बार-बार सब्जियों की मांग करेगा, या उन्हें पूरी तरह से मना कर देगा। बाद की समस्या के साथ, माता-पिता अक्सर बाल रोग विशेषज्ञों के पास जाते हैं।

अगर बच्चा प्यूरी नहीं खाना चाहता तो क्या करें?

एक बच्चा जो अपनी कच्ची उम्र में प्यूरी की हुई सब्जियाँ नहीं खाना चाहता, उसके इस व्यवहार के कई कारण होते हैं।

यहां कुछ कारण बताए गए हैं कि बच्चे इस व्यंजन को क्यों मना करते हैं।

• पूरक आहार बहुत पहले ही शुरू कर दिया जाता है, बच्चा मनोवैज्ञानिक और शारीरिक रूप से इसके लिए तैयार नहीं है - आपको विचार को स्थगित करने और एक सप्ताह में इस पर वापस लौटने की आवश्यकता है।
• बच्चे को सब्जियों का स्वाद अच्छा नहीं लगता– दूसरी सब्जी देने का प्रयास करें. यदि वह तोरी नहीं खाता है, तो उसे ब्रोकोली दें; यदि वह जार में स्टोर से खरीदी गई प्यूरी लेने से इनकार करता है, तो इसे घर पर तैयार करें।
• सब्जियों का प्रकार अस्पष्ट या अप्रिय है- रात के खाने या नाश्ते के दौरान अपने बच्चे को अक्सर वयस्कों की मेज पर ऊंची कुर्सी पर बिठाएं, उसे देखना चाहिए कि वयस्क अपना खाना कैसे खाते हैं; इससे इस बात का अंदाजा हो जाएगा कि उसकी मां उसे प्लेट या जार में चम्मच और किसी अजीब पदार्थ से क्यों परेशान करती है। प्यूरी को बच्चों की सुंदर प्लेट में परोसें, जानवरों की आकृतियों वाले एक दिलचस्प चम्मच का उपयोग करें, और बच्चे को खाने की प्रक्रिया में दिलचस्पी लें।
• बच्चे के पास सब्जियों के लिए समय नहीं है- उसके दांत निकल रहे हैं या उसके पेट में दर्द हो रहा है, वह बीमार हो जाता है। इस स्थिति में, नए उत्पादों की पेशकश करना असंभव है ताकि बच्चे के शरीर पर भार न बढ़े।
• बच्चा भूखा नहीं है- ऐसे में बच्चे को भूख लगने तक इंतजार करें और भोजन की शुरुआत में ही सब्जी की प्यूरी दें।
• पहले से ही एक नकारात्मक अनुभव है- यदि बच्चे को सब्जियां खाने के लिए मजबूर किया जाता है, एक चम्मच उसके अंदर जबरदस्ती धकेल दिया जाता है, तो समझने योग्य मनोवैज्ञानिक कारणों से प्यूरी का स्वाद अप्रिय होगा। ऐसे में बच्चे को खुद चुनने का मौका दें कि उसे खाना चाहिए या नहीं। और जिन सब्जियों की बहुत आवश्यकता है उन्हें अन्य प्रकार के भोजन में मिलाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सब्जी प्यूरी सूप में, दलिया में।

उन स्थितियों को रोकने के लिए जिनमें बच्चे को सब्जी के व्यंजन नापसंद हैं, सब कुछ समय पर करना महत्वपूर्ण है। आपको पूरक आहार के समय के बारे में रिश्तेदारों और बाल रोग विशेषज्ञों की सलाह का आंख मूंदकर पालन नहीं करना चाहिए। यदि कोई बच्चा छह महीने में एक बार तोरई खाने से मना कर देता है। आग्रह करने की कोई जरूरत नहीं है. थोड़ी देर बाद उसे पूरक आहार देने का प्रयास करें।. सभी बच्चों का विकास अलग-अलग दर पर और अपने-अपने शेड्यूल के अनुसार होता है। यह न केवल ऊंचाई और वजन पर लागू होता है, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं, शरीर में आवश्यक एंजाइमों के उत्पादन की प्रक्रियाओं पर भी लागू होता है, क्योंकि उनके बिना, नए भोजन का अवशोषण असंभव है।

यही सिफ़ारिश खाई जाने वाली सब्जियों की मात्रा पर भी लागू होती है। बच्चे पर किसी का कुछ भी बकाया नहीं है। पूरक खाद्य पदार्थों की मात्रा के मामले में उसका अपना स्वाद और ज़रूरतें हो सकती हैं। और उसकी वास्तविक ज़रूरतें हमेशा बाल चिकित्सा मानकों और तालिकाओं के अनुरूप नहीं होती हैं।

7-8 महीने के बच्चे के लिए घर पर सब्जी प्यूरी कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए निम्न वीडियो देखें।