ओवन में सेब के साथ खमीर आटा से बनी फूली हुई पाई। ओवन में सेब के साथ पाई सेब के साथ ओवन में पाई पाई बेक की गई

दूध को हल्का गर्म होने तक गर्म करें, इसमें यीस्ट को क्रम्बल करें और ½ टेबलस्पून डालें। एल सहारा। यीस्ट को फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें.


एक अलग कटोरे में केफिर, नमक, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल चीनी और सूरजमुखी तेल। मिश्रण को 40 डिग्री (हल्का गर्म) तक गर्म करें।


केफिर के साथ खमीर मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं।


- फिर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और आटे को 10-15 मिनट तक गूंथ लें. आपको आटे की गुणवत्ता और केफिर के आधार पर थोड़ा कम या ज्यादा आटे की आवश्यकता हो सकती है। जैसे ही आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए, आटा मिलाना बंद कर दें। आटा बहुत ज्यादा भरा हुआ या कड़ा नहीं होना चाहिए.


आटे को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें, अब और नहीं। कटोरे को तौलिये से अवश्य ढकें। खमीर को सक्रिय रूप से काम करने के लिए, आटे वाले कंटेनर को भाप स्नान (गर्म पानी के कटोरे पर) में रखा जा सकता है। आटा मल्टी-कुकर में "दही/आटा" मोड चालू होने पर अच्छी तरह से काम करता है। यह कार्यक्रम खमीर आटा उगाने के लिए इष्टतम तापमान (+36-40 डिग्री) बनाए रखता है।

एक नोट पर

पाई और पाई तैयार करने के लिए न केवल खमीर आटा का उपयोग किया जाता है, बल्कि शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री और स्ट्रेच आटा का भी उपयोग किया जाता है।

सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर बारीक क्यूब्स में काट लीजिये.

खट्टे या मीठे-खट्टे किस्म के सेब चुनना बेहतर है, फिर थोड़ा खट्टा टिंट के साथ भरना अधिक स्वादिष्ट होगा।

ध्यान!

यदि भरावन पतला है, तो 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूजी और हिलाओ. जैसे-जैसे सूजी फूलेगी, यह अतिरिक्त नमी सोख लेगी। यदि आप पाई को गीली फिलिंग से भरते हैं, तो अंदर का आटा गीला हो जाएगा; ओवन में पकाते समय, रस अंदर से बाहर निकल सकता है और बेकिंग शीट पर जल सकता है।

पाई किसे पसंद नहीं है? मुझे पाई पसंद है, तुम्हें पाई पसंद है, वह-वह-उन्हें पसंद है। हर किसी को पाई बहुत पसंद होती है. कट्टर आहार अनुयायियों पर विश्वास न करें जब वे कसम खाते हैं कि उन्हें पाई पसंद नहीं है! वह इस से प्यार करते हैं! वे हमेशा इसे वहन नहीं कर सकते। लेकिन आज का व्रत उनके लिए नहीं है.

झूठी विनम्रता के बिना: मैं आपको एक नुस्खा पेश करता हूं जो मेरे लिए बहुत अच्छा साबित होता है। यह रेसिपी मेरी नहीं है, लेकिन यह बिल्कुल अद्भुत है, खमीर आटा के साथ सबसे अच्छी पाई रेसिपी में से एक जो मुझे पता है। और मैं उनमें से बहुतों को जानता हूं। यह सबसे आरामदायक, घरेलू, परिवार के अनुकूल, रसदार, हवादार, तेज़ और हल्का है। असामान्य। इसका उपयोग करके, हम ओवन में सेब के साथ पाई तैयार करेंगे, जो तुरंत एक ज्ञात दिशा में गायब हो जाएंगे। आपके पास कुछ भी समझने का समय भी नहीं होगा. तो उनमें से अधिक पकाओ!

पकाने का समय: 15 मिनट + 1 घंटा + 30 मिनट
उपज: 9-10 सर्विंग्स

सामग्री

• आटा 3 कप (1 कप = 160 ग्राम आटा)
• ताजा सेब 400 ग्राम
• मक्खन 75 ग्राम
• 2 चिकन अंडे + 1 पाई को चिकना करने के लिए
• सूखा खमीर 2 चम्मच
• चीनी 6 बड़े चम्मच (आटा और भरावन के लिए)
• दूध 3/4 कप
• नमक एक चुटकी

तैयारी

सबसे पहले हल्का, हवादार आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, आपको दूध को थोड़ा गर्म करना होगा और इसे सॉस पैन या किसी अन्य गहरे कंटेनर में डालना होगा। - फिर दूध में यीस्ट मिलाएं.



- यहां नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी के साथ यीस्ट दूध में घुल न जाए.



- अब इस मिश्रण में 2 कच्चे अंडे मिलाएं.

थोड़ा हिलाओ.
नरम मक्खन का एक टुकड़ा भी डालें।





हम हाथ से आटा गूंथ लेंगे. यह बहुत कोमल और हवादार होना चाहिए, आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

जब आटा पहले से ही अच्छी तरह से गूंध लिया गया है, तो इसे एक बड़ी गेंद में रोल करना होगा, एक कटोरे में रखना होगा और शीर्ष पर एक मोटी नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करना होगा।
- अब आटे को फूलने दीजिए. आइए इसे लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर छोड़ दें।



इस बीच, आइए भरावन तैयार करें।
हम सेबों को अच्छे से धोकर काट लेते हैं, बीज निकाल देते हैं और बारीक काट लेते हैं.
सेब में 4 बड़े चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. सेबों को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।
भराई तैयार है!

ओवन में और सर्दियों के लिए पाई के लिए सेब की फिलिंग कैसे बनाएं, इसके बारे में और पढ़ें।



अब जब आटा जम गया है और फूल गया है, तो आइए पाई बनाना शुरू करें।



हम आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ते हैं, अधिमानतः एक जैसे।



आटे के प्रत्येक टुकड़े को हाथ से गूंथकर चपटा केक बना लें।
प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में सेब का भरावन रखें।



और फिर हम पाई बनाते हैं।



इसके बाद, एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और ध्यान से उस पर बनी हुई पाई रखें। अब हमें उन्हें थोड़ा और ऊपर आने देना होगा। उन्हें रुमाल से ढकें और लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें, और फिर
फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।





अब ओवन को लगभग 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।
सेब पाई को ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। सब तैयार है!

सबसे पहले हम आटे पर आटा तैयार करते हैं. मैं ताजा खमीर का उपयोग करना पसंद करता हूं, यह अधिक सक्रिय है। 200 मिलीलीटर दूध, 25 ग्राम खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटा उपयुक्त है, इसे बेकिंग के साथ मिलाएं और आटे से आटा गूंथ लें. यानि कि रेसिपी के अनुसार मक्खन, चीनी, वेनिला और सभी सामग्री मिला लें।

आटे को छानने में आलस्य न करें; ऑक्सीजन से भरपूर छना हुआ आटा आटे को फूला हुआ, हवादार बनाने में मदद करेगा।

मैं पाई के लिए आटा बहुत घना नहीं बनाता, यह नरम और प्रबंधनीय होना चाहिए।

- गूंथे हुए आटे को 1-1.5 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दीजिए, गूंथ लीजिए और फिर से फूलने दीजिए. अब आप इससे पाई बना सकते हैं.

खाना पकाने से ठीक पहले भराई तैयार करना बेहतर है, जबकि आटा दूसरी बार बढ़ रहा है। हरे सेब, मीठे और खट्टे सिमिरेंको लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह आपके विवेक पर है। कुछ लोग इसे खट्टी फिलिंग के साथ पसंद करते हैं, जबकि कुछ लोग इसे मीठी फिलिंग के साथ पसंद करते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि मीठी किस्मों के सेब पकाए जाने पर ढीले हो जाते हैं और बहुत सारा रस छोड़ते हैं। यदि आप लाल का उपयोग करते हैं, तो भरने में थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं। यह अतिरिक्त तरल को सोख लेगा और इसे आटे से रिसने से रोकेगा।

सेबों को धोइये, चार भागों में काट लीजिये, बीच से बीज सहित काट लीजिये. क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें, सभी गृहिणियों को यह अलग-अलग पसंद आता है। मैंने इसे ओलिवियर की तरह छोटे क्यूब्स में काटा और इसे काला होने से बचाने के लिए इस पर नींबू का रस छिड़का।

दालचीनी के साथ चीनी मिलाएं और भरावन में डालें। मुझे हाल ही में सुपरमार्केट में बेकिंग मसालों का यह सेट मिला। मैं इस तथ्य से आकर्षित हुआ कि वह मिल में थी। यदि आप जानते हैं कि सुगंध क्या है, तो रचना स्वयं ही बोलती है: नींबू का छिलका, इलायची, दालचीनी, पुदीना और लौंग। अब मैं इन मसालों को हर जगह खमीर से पके हुए माल में मिलाता हूं।

अब सेब पाई के लिए भरावन तैयार है.

आटे को भागों में बाँट लें। एक पाई के लिए आपको एक बड़े चिकन अंडे के आकार का आटा चाहिए, आप थोड़ा और भी कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयार पके हुए माल को किस आकार का बनाना चाहते हैं।

आटे की प्रत्येक लोई को हाथ से गूथें या बेलन की सहायता से चपटा केक बना लें।

प्रत्येक टॉर्टिला पर एक चम्मच सेब का भरावन रखें।

केक के विपरीत किनारों को एक साथ लाएँ और उन्हें शीर्ष पर सील कर दें। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसे हम पकौड़ी बनाते हैं।

एक पकाने वाले शीट पर रखें सीवन नीचेएक दूसरे से थोड़ी दूरी पर.

इस समय, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

जब रिक्त स्थान थोड़ा परेशान होंगे, तो वे बढ़ जाएंगे। हमारे ओवन पाई को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, उन्हें अंडे से ब्रश करें। इस बार मैंने थोड़ा सा बेकिंग मसाला इस्तेमाल किया है, आप इसे चीनी के साथ छिड़क सकते हैं या ऐसे ही - बस इसे जर्दी से ब्रश करें और इस पर कुछ भी न छिड़कें। अब आप इसे ओवन में बेक करने के लिए रख सकते हैं. लगभग पाँच मिनट के बाद, मैं ओवन का तापमान कम करता हूँ और "पेस्ट्री ओवन" मोड चालू करता हूँ।

160°C पर बेकिंग का समय 25-30 मिनट। बहुत गर्म ओवन में न बेक करें, नहीं तो पाई ऊपर से जल सकती हैं और अंदर बेक नहीं हो पाएंगी।

आप सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से तत्परता का निर्धारण करेंगे।

ओवन में सेब के साथ पाईहम उनसे प्यार करते हैं, मैं उन्हें अक्सर पकाता हूं, न कि केवल सेब के साथ। वैसे अभी कद्दू का मौसम है, आप चाहें तो सेब में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ कद्दू मिला सकते हैं. अगर आपको तली हुई पाई पसंद है, तो आप इस आटे से पाई गूंथ सकते हैं, ये स्वादिष्ट और मुलायम भी बनती हैं.

सामग्री:

जांच के लिए:

• 250 मिली केफिर या दूध
• 550-600 ग्राम आटा
• 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 2.5 चम्मच. सूखी खमीर
• 0.5 कप चीनी
• 1 अंडा + एक पाई को ब्रश करने के लिए
• वानीलिन
• नमक की एक चुटकी

भरण के लिए:

• सेब - 5-6 टुकड़े
• स्वाद के लिए चीनी
• दालचीनी वैकल्पिक

ओवन में सेब के साथ पाई:

केफिर या दूध गरम करें। इसमें यीस्ट घोलें. मक्खन या मार्जरीन पिघलाएँ। अंडे को कांटे से फेंटें।

दूध, पिघला हुआ मक्खन, अंडा मिलाएं, चीनी, वैनिलिन और नमक डालें। मिश्रण.

थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। आटे को साफ रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए रख दें। आप आटे के कटोरे को गर्म पानी के एक कंटेनर में रख सकते हैं और समय-समय पर पानी बदलते रह सकते हैं। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.

हम तैयार आटे से एक टुकड़ा फाड़ते हैं और एक गेंद बनाते हैं, फिर प्रत्येक गेंद को रोल करते हैं या बेलन या हाथ से एक फ्लैट केक बनाते हैं।

यदि फ्लैटब्रेड के बीच में कसा हुआ सेब भराई रखें सेबखट्टी चीजों को ऊपर से चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

हम केक के किनारों को जोड़ते हैं और इसे चुटकी बजाते हैं। हम हर पाई के साथ ऐसा करते हैं।

पाईज़ को चिकनाई लगी या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें बेकिंग शीट पर 10-15 मिनट के लिए रख दें, पाई आराम कर लेंगी और आकार में थोड़ी बढ़ जाएंगी। फिर प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

आइए बेक करें सेब के साथ खमीर पाईओवन के आधार पर, 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गर्म किए गए ओवन में।

बॉन एपेतीत!!!