फ्रेंच फ्राइज़ पकाना. घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

फास्ट फूड के बिना आधुनिक मानव पोषण लगभग असंभव है, लेकिन कई लोग ऐसे रेस्तरां पर भरोसा नहीं करते हैं और अपने दम पर इसी तरह के व्यंजन तैयार करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं यह सवाल खाने के शौकीनों के मन में रहता है। लोग चाहते हैं कि भोजन स्वाद कलिकाओं को आनंद तो दे, लेकिन साथ ही शरीर के लिए लाभों से रहित भी न हो। स्वयं पकवान तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं: ओवन में फ्रेंच फ्राइज़, धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में, ग्रिल पर। वे सभी सरल और सुविधाजनक हैं, और सब्जी का स्वाद रेस्तरां के व्यंजनों से कम नहीं है।

खाना पकाने की विशेषताएं

अब कई मीडिया आउटलेट फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में परोसे जाने वाले आलू के खतरों के बारे में बात कर रहे हैं। यह परिरक्षकों के बार-बार शामिल होने के कारण होता है, जो मानव शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं। हालाँकि, फ्रेंच फ्राइज़ कई लोगों द्वारा एक लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन है; जो लोग इन्हें पसंद करते हैं उनकी खुशी के लिए, इन्हें घर पर बिना किसी समस्या के तैयार किया जा सकता है। ऐसे उत्पाद में काफी कम हानिकारक पदार्थ होंगे, और स्वाद सामान्य से भी बदतर नहीं होगा।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• फ्राई के लिए उपयुक्त आलू आकार में बड़े और अंडाकार होने चाहिए। बिना आंखों वाली सब्जियां चुनना बेहतर है, फिर पकवान सुंदर बनेगा।
• कंद की सही कटिंग में पहले 1 सेमी चौड़ी प्लेट बनाना और फिर उन्हें सलाखों में विभाजित करना शामिल है। आलू के टुकड़े यथासंभव बराबर आकार के होने चाहिए ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
• आलू को छीलकर ठंडे पानी से धोना होगा. यह क्रिया सब्जी से अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करेगी, जिससे खाना पकाने के दौरान कम टुकड़े टुकड़े होंगे और आलू में बेहतर कुरकुरापन सुनिश्चित होगा।
• सब्जियों को प्यूरी बनाने की जरूरत है, तभी वे अधिक तली हुई बनेंगी।
• जब आलू तेल में मिल जाए तो पोंछने से छींटों की मात्रा कम करने में भी मदद मिलती है।
• - तलते समय सब्जी में नमक न डालें, बाद में स्वादानुसार डालें.
• फ्राइज़ से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, पकाने के बाद, फ्राइज़ को एक कोलंडर में रखें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
• आलू की नरम किस्में चुनें।
• वनस्पति तेल कोई भी हो सकता है (सूरजमुखी, मक्का, जैतून), मुख्य बात यह है कि यह परिष्कृत और दुर्गन्धयुक्त है, तो आलू में कोई विदेशी गंध नहीं होगी।
• अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है।
• यदि आपने सभी आलू का उपयोग नहीं किया है, तो आप बचे हुए आलू को भंडारण के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं

घर पर बने फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां मेनू के व्यंजन का आनंद लेने में कुछ समय लगेगा, लेकिन प्रक्रिया को समझने और थोड़ी सी कुशलता से आप काम पूरा कर सकेंगे। और कई बार डिश तैयार करने के बाद आप इसे जल्दी और सही तरीके से बना पाएंगे. रसोई में उपलब्ध घरेलू उपकरण और उपकरण इस मामले में अच्छे सहायक होंगे। अपने लिए सबसे सुविधाजनक खाना पकाने का विकल्प चुनें, फिर आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

डीप फ्रायर में

आपको चाहिये होगा:

• आलू (मध्यम) - 9 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 एल;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी:

1. एयर फ्रायर रेसिपी के लिए आपकी ओर से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको आलू को छीलना होगा और फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखाना होगा।
2. सब्जी को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। यह एक नियमित चाकू से या, समय कम करने के लिए, आलू काटने के लिए एक विशेष उपकरण के साथ किया जा सकता है।
3. उत्पाद के साथ फ्राइंग ग्रिड को उपकरण में उतारा जाना चाहिए, 150 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
4. डिश को 3 मिनट तक पकाएं, फिर फ्रायर से निकाल लें. आलू को एक परत में फैलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
5. जब सब्जी ठंडी हो रही हो, तो उपकरण को 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। एक बार तापमान पहुंच जाए, तो आलू को वापस अंदर रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जैसा कि फास्ट फूड विज्ञापन तस्वीरों में होता है।
6. जबकि डिश अभी भी गर्म है, नमक डालें और परोसें।

फ्राइंग पैन में फ्रायर के बिना

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• नमक।

एक फ्राइंग पैन में फ्रेंच फ्राइज़ निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

1. कंदों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। आलू को पैन में डालने से पहले सुखा लें.
2. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें, जिसे उच्चतम तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए।
3. तैयार पैन में पर्याप्त आलू रखें ताकि वे तैर सकें। आपको हर समय खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है। जैसे ही क्यूब्स सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, उन्हें हटा दें और एक नया भाग तलना शुरू करें।
4. तेल निकालने के लिए तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में रखें। गर्म बर्तन पर मोटा नमक छिड़कें और हिलाएं।

धीमी कुकर में

आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ पकाने की ज़रूरत है:

• आलू - 1000 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.7-1 एल;
• नमक।

तैयारी:

1. कंदों को छीलिये, क्यूब्स में काटिये, ठंडे पानी में डालिये और सुखा लीजिये.
2. मल्टीकुकर पैनल पर, "बेकिंग" मोड सेट करें, 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। कटोरे में तेल डालें, उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें लेकिन उबलने न दें।
3. आलू को अंदर रखें और ढक्कन खोलकर बीच-बीच में हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए, भुनी हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये के ऊपर रखें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. जब तक आलू बैठे रहेंगे, मल्टीकुकर अधिक गर्म हो जाएगा। हिस्से को फिर से अंदर रखें और 2 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार उत्पाद को पैन से निकालें और इसे फिर से एक तौलिये पर रखें। जब अतिरिक्त तेल निकल जाए तो नमक डालें. आप सेवा कर सकते हैं.

माइक्रोवेव में

• आलू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

घर पर माइक्रोवेव में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं:

1. कंदों को छीलकर अच्छी तरह धो लें। सब्जी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, कागज़ के तौलिये पर रखें और हल्के से पोंछें, फिर अस्तर को एक नए से बदलें, आलू को 3-5 मिनट के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।
2. तैयार सब्जियों को एक प्लेट पर रखें, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. -आलू के टुकड़ों को प्लेट में रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं. डिश को माइक्रोवेव में रखें. ओवन को उच्चतम संभव शक्ति पर सेट करें और डिश को लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
4. प्लेट निकालें और सलाखों को पलट दें। डिश को वापस माइक्रोवेव के अंदर रखें और 5 मिनट तक पकाएं। तलते समय, आलू की स्थिति पर नज़र रखें ताकि वे सूखें नहीं।

एयर फ्रायर में कैसे तलें

आवश्यक उत्पाद:

• आलू - 5 पीसी ।;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

घर पर एयर फ्रायर में क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं:

1. आलू को छीलकर धोना चाहिए, तौलिये से सुखाना चाहिए और तेज चाकू से स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।
2. परिणामी क्यूब्स को भागों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को नमक के साथ मिलाएं और तेल छिड़कें।
3. परिणामी अनुभवी आलू को एयर फ्रायर के मध्य रैक पर रखा जाना चाहिए। खाना पकाने का तापमान 260 डिग्री होना चाहिए, पंखे की गति अधिक होनी चाहिए। - आलू को एक तरफ से 10 मिनट तक पकाएं. फिर क्यूब्स को पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।
4. - तैयार आलू को ग्रिल से निकाल लें, दूसरे हिस्से पर भी तेल लगाकर इसी तरह तैयार कर लें.

फ्रेंच फ्राइज़ के लिए सॉस कैसे बनायें

सबसे लोकप्रिय पनीर सॉस है. इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• पनीर (कठोर, किसी भी प्रकार) - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• दूध - 0.6 एल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाना होगा। सुविधा के लिए, इसे टुकड़ों में काट लें, मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करें।
2. आटा डालें, धीरे-धीरे इसे व्हिस्क का उपयोग करके मक्खन में मिलाएँ। - फिर चलाते हुए दूध डालें. इसे धीरे-धीरे करें.
3. मिश्रण में मसाले डालें और आँच को थोड़ा कम कर दें। - सॉस को 10 मिनट तक पकाएं.
4. कद्दूकस किए हुए पनीर में नींबू का रस मिलाएं, कमरे के तापमान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा करें और सॉस में डालें। पनीर को लगातार चलाते हुए पिघला लें.

मैकडॉनल्ड्स की तरह फ्रेंच फ्राइज़ की वीडियो रेसिपी

चर्चा करना

घर पर फ्रेंच फ्राइज़ - रेसिपी। घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं

ऐतिहासिक रूप से ऐसा ही हुआ है कि आलू के व्यंजन रूस में बेहद लोकप्रिय और पसंद किए जाते हैं। हमारी आज की कहानी की नायिका, फ्रेंच फ्राइज़, कोई अपवाद नहीं थी। हालाँकि, इस व्यंजन को अन्य देशों और यहाँ तक कि अन्य महाद्वीपों में भी प्यार और लोकप्रियता की कमी नहीं है। आलू तलने की ऐसी स्वादिष्ट विधि के आविष्कारक के नाम के बारे में इतिहास थोड़ा चुप है, लेकिन यह सर्वविदित है कि यह रसोइया बेल्जियम का था। आज तक, बेल्जियम के लोग अपने आविष्कार पर बेहद गर्व करते हैं और बिना कारण नहीं मानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ का स्वाद केवल बेल्जियम में ही चखा जा सकता है। और इस व्यंजन को इसका नाम फ्राइट उपनाम वाले एक उद्यमशील बेल्जियम व्यापारी के नाम पर मिला, जिसने सबसे पहले तली हुई फ्रेंच फ्राइज़ बेचने के बारे में सोचा था। प्रथम विश्व युद्ध ने अप्रत्यक्ष रूप से इस व्यंजन को दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल करने में मदद की। अमेरिकी सैनिक, अपने बेल्जियम के सहयोगियों से फ्रेंच फ्राइज़ का स्वाद चखने के बाद, उनके स्वाद से इतने प्रभावित हुए कि वे इस रेसिपी को अपनी मुख्य भूमि पर ले आए, और बाकी काम फास्ट फूड भोजनालयों की लोकप्रियता से पूरा हुआ, जहां फ्रेंच फ्राइज़ ने मजबूती से अपना विशेष स्थान बना लिया। जगह। और फिर भी, हममें से अधिकांश लोग इस बात पर पूरी तरह आश्वस्त हैं कि भोजनालय का कोई भी व्यंजन गुणवत्ता और स्वाद में घर पर बने भोजन से तुलना नहीं कर सकता है। यह कथन फ्रेंच फ्राइज़ की तैयारी पर पूरी तरह लागू होता है। आज हम आपको घर पर फ्रेंच फ्राइज़ पकाने का तरीका जानने और याद रखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

पहली नज़र में, फ्रेंच फ्राइज़ पकाने में कोई कठिनाई नहीं होती है। आलू को काट कर उबलते तेल में डाल दीजिये, बस इतना ही है. लेकिन जो कोई भी इस तरह के सरल नुस्खे का उपयोग करेगा, उसे एक बेहद सरल और बिल्कुल अखाद्य व्यंजन मिलेगा। वास्तव में स्वादिष्ट और कुरकुरा फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए छोटी लेकिन बेहद महत्वपूर्ण युक्तियों और रहस्यों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। यहां हर कदम महत्वपूर्ण है. सही आलू चुनना, उन्हें सही ढंग से काटना और तलने के लिए तैयार करना महत्वपूर्ण है; तैयार फ्रेंच फ्राइज़ को ठीक से भूनना और अतिरिक्त वसा निकालना महत्वपूर्ण है। यहां तक ​​कि खाना पकाने के किस बिंदु पर आप अपने व्यंजन में नमक जोड़ने का निर्णय लेते हैं, यह भी उसके स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है। तेल के चुनाव के बारे में क्या? तेल का सही चुनाव! वनस्पति तेल के विभिन्न प्रकार और ग्रेड आपके आलू को या तो आपकी मेज पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक बना सकते हैं, या एक ऐसा व्यंजन जो बेस्वाद और यहां तक ​​कि आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी बना सकता है। लेकिन डरो मत, हमारे पास आपके निपटान में विश्व पाक विशेषज्ञों का सदियों पुराना अनुभव है, जो निश्चित रूप से फ्रेंच फ्राइज़ की सही तैयारी के लिए अपने व्यंजनों को हमारे साथ साझा करेंगे और हमें गलतियों से बचाएंगे।

आज, "कुलिनरी ईडन" ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण और आवश्यक टिप्स और रहस्यों को सावधानीपूर्वक एकत्र और रिकॉर्ड किया है जो सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को भी आसानी से फ्रेंच फ्राइज़ पकाने का तरीका बताएंगे।

1. सबसे पहले आपको अपनी डिश के लिए सही आलू का चुनाव करना चाहिए. फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए, आपको मध्यम बड़े, परिपक्व आलू की आवश्यकता होगी। युवा आलू इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं; उनमें अभी तक आवश्यक स्वाद नहीं है, और उनका मांस पर्याप्त घना नहीं है। दृश्य दोषों के बिना चिकने, आयताकार कंद चुनने का प्रयास करें। आलू के छिलके के रंग पर ध्यान दें। छिलके का हरा रंग आपको आलू के कंदों में कॉर्न बीफ़ की उच्च सामग्री के बारे में बताएगा; ऐसी जड़ वाली सब्जियाँ फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उच्च स्टार्च सामग्री वाली आलू की किस्मों का उपयोग तलने के लिए नहीं किया जाना चाहिए। ऐसे आलू उखड़ेंगे, टूटेंगे और तलने के बाद बहुत जल्दी नरम हो जायेंगे.

2. तेल चुनते समय विशेष रूप से सावधान रहने का प्रयास करें! केवल परिष्कृत, अधिमानतः गंधहीन, वनस्पति तेल की किस्में डीप फ्राई करने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन आप अपने विवेक से तेल का प्रकार चुन सकते हैं। सूरजमुखी या जैतून, कपास या मक्का - विभिन्न प्रकार के तेल आपके पकवान को उनके अलग-अलग, लेकिन समान रूप से सूक्ष्म, बमुश्किल ध्यान देने योग्य स्वाद के रंगों से सजाएंगे। यदि आप आहार भोजन के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप वनस्पति तेल में थोड़ी मात्रा में पशु वसा जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। यह गोमांस, बत्तख या चिकन की चर्बी, घी या चरबी हो सकती है, मुख्य बात यह है कि यह उच्चतम शुद्धता की वसा है। पशु वसा आपके आलू को एक विशेष सुगंध और मनमोहक स्वाद देगी, लेकिन फिर भी आपको उनके बहकावे में नहीं आना चाहिए।

3. फ्रेंच फ्राइज तैयार करने के लिए आपको खास बर्तनों की भी जरूरत पड़ेगी. सुविधाजनक आपको बस इस व्यंजन को डीप फ्रायर में तैयार करना है - एक विशेष रसोई मशीन जो आपको किसी भी भोजन को डीप फ्राई करने की अनुमति देती है। हालाँकि, आपकी रसोई में डीप फ्रायर का अभाव स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ बनाना छोड़ने का कोई कारण नहीं है। तेल गर्म करने के लिए, आप एक गहरे कच्चे लोहे या स्टील के पैन या एक गहरे, भारी तले वाले फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। बस तामचीनी वाले बर्तन या पतले तले वाले बर्तन का उपयोग न करें। इसके अलावा, आपको फ्रेंच फ्राइज़ तलने के लिए एक विशेष टोकरी मिलनी चाहिए। यह उपकरण पतले तार से बना है, छलनी की जाली की तरह बुना गया है, और एक आरामदायक लंबे हैंडल से सुसज्जित है। यह टोकरी आपको आलू के एक हिस्से को उबलते तेल में आसानी से डुबाने और तैयार फ्राइज़ को आसानी से और सुरक्षित रूप से निकालने की अनुमति देगी। यदि आपके पास अभी तक डीप फ्राई करने के लिए कोई विशेष टोकरी नहीं है, तो आप एक सुविधाजनक चौड़े स्लॉट वाले चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, बेहद सावधान और चौकस रहें, क्योंकि आपको आलू को उबलते तेल से छोटे-छोटे हिस्सों में निकालना होगा, जिसका मतलब है कि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि कुछ आलू ज़्यादा पक जाएंगे।

4. स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त तापमान है। आदर्श रूप से, आपको तेल के तापमान की निगरानी के लिए एक विशेष रसोई थर्मामीटर लेना चाहिए। एक थर्मामीटर आपको खाना पकाने के सभी चरणों में तेल के तापमान को आसानी से निर्धारित करने और समय पर नियंत्रित करने में मदद करेगा। फ्रेंच फ्राइज़ का बेल्जियम संस्करण तैयार करते समय, आपको दो तापमान स्थितियों का सख्ती से पालन करना होगा। आलू तलने का पहला चरण 170⁰ पर और दूसरा 190⁰ पर होता है। फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने के थोड़े अधिक सरलीकृत अमेरिकी संस्करण में आलू के ब्लॉकों को 180⁰ - 190⁰ के तापमान पर एक बार तलना शामिल है। लेकिन आपकी रसोई में थर्मामीटर का न होना निराशा का कारण नहीं है; इसके बिना भी स्वादिष्ट घर का बना फ्राइज़ तैयार किया जा सकता है। बस एक पैन में पर्याप्त तेल डालें और इसे तेज़ आंच पर 10 से 15 मिनट तक गर्म करें। - इतने समय के बाद सावधानी से आलू का एक छोटा टुकड़ा गरम तेल में डाल दीजिए. यदि आलू तुरंत उबलते तेल के बुलबुले से घिरे सतह पर तैरने लगे, तो आपका तेल आलू के लिए पूरी तरह से तैयार है। अन्यथा, तेल को अगले 5 से 10 मिनट तक गर्म करना जारी रखें।

5. आलू को तलने के लिए तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आलू के कंदों को सावधानीपूर्वक छाँटें, पकाने के लिए केवल सबसे चिकने आयताकार आकार के कंदों का चयन करें जिनमें दृश्यमान दोष या क्षति न हो। आलू को अच्छे से धोकर छील लीजिये. फिर आलू को सावधानीपूर्वक 1x1 सेंटीमीटर के क्रॉस-सेक्शन वाले लंबे क्यूब्स में काट लें। अगर आपको लगता है कि आपके आलू में बहुत अधिक स्टार्च है, तो उन्हें 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें। इस तरह तैयार किये गये आलू के टुकड़ों को बहते पानी में धोइये और पेपर नैपकिन या तौलिये से अच्छी तरह सुखा लीजिये. बहुत जरुरी है! आलू के वेजेज की सतह यथासंभव सूखी होनी चाहिए! अन्यथा, गीले आलू के ब्लॉकों के संपर्क से, गर्म तेल अत्यधिक उबल सकता है, छींटे पड़ सकता है और यहां तक ​​कि आग भी लग सकती है। सावधान और चौकस रहें.

6. नमक. ओह, कितने बेहतरीन फ्रेंच फ्राइज़ को गलत समय पर नमकीन बनाकर बर्बाद कर दिया गया है। परोसने से ठीक पहले अपने आलू में नमक डालें। एक सेकंड भी जल्दी नहीं! इससे भी बेहतर, अपने फ्राइज़ को सीधे प्लेट में ही नमक डालें। खाना पकाने के किसी भी अन्य चरण में आलू में नमक मिलाने से स्वादिष्ट कुरकुरा व्यंजन तुरंत एक प्रकार की गीली रूई में बदल जाएगा। और यदि आप तलने से पहले आलू के ब्लॉकों में नमक मिलाते हैं, तो नमक के प्रभाव में आलू से निकलने वाली नमी उबलते तेल में बिल्कुल उसी तरह व्यवहार करेगी जैसे आलू के ब्लॉकों पर पानी जो धोने के बाद पर्याप्त रूप से नहीं सुखाए गए हैं।

7. आइए सिद्धांत से अभ्यास की ओर चलें? आइए हमारी पहली अमेरिकी शैली की फ्रेंच फ्राइज़ आज़माएँ। अच्छी तरह धोएं, छीलें और 500 ग्राम लंबे टुकड़ों में काट लें। आलू। आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी से धोएं और तौलिये या नैपकिन से अच्छी तरह सुखा लें। एक गहरे सॉस पैन में, एक लीटर वनस्पति तेल को 100 ग्राम से 190⁰ तक मिश्रित करके गर्म करें। पिघला हुआ मक्खन या चरबी। - तैयार आलू के वेजेज को छोटे-छोटे हिस्सों में गर्म तेल में डुबोएं और सुनहरा भूरा होने तक तलें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार आलू को कागज़ के तौलिये से ढके एक कोलंडर में कुछ मिनट के लिए रखें। परोसने से पहले नमक.

8. स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने के बेल्जियम संस्करण में दो चरणों में तलना शामिल है। छीलें, क्यूब्स में काटें और 500 ग्राम को अच्छी तरह से छान लें। आलू। एक गहरे सॉस पैन में, एक लीटर वनस्पति तेल को 170⁰ तक गर्म करें। आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। आलू को एक कोलंडर में निकाल लें और उन्हें 10 से 15 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। परोसने से पहले, तेल को 190⁰ तक गर्म करें और आलू को फिर से 2 - 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार आलू को कागज़ के तौलिये से ढके एक कोलंडर में रखें, अतिरिक्त तेल निकलने दें, स्वादानुसार नमक डालें और तुरंत परोसें।

9. आपके पास पर्याप्त वनस्पति तेल नहीं है, लेकिन आप अभी फ्रेंच फ्राइज़ चाहते हैं? एक सरलीकृत रेसिपी का उपयोग करके इसे पकाने का प्रयास करें। 500 ग्राम को धोइये, छीलिये और लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. आलू। आलू के टुकड़ों को अच्छी तरह सुखा लें, उन पर 2 बड़े चम्मच छिड़कें। वनस्पति तेल के चम्मच और धीरे से मिलाएं ताकि आलू की पूरी सतह तेल से ढक जाए। एक चौड़े फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। सब्जी या मक्खन के चम्मच और आलू के टुकड़ों को फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर एक परत में रखें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, और फिर ध्यान से सभी आलू के स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दें। सुनहरा भूरा होने तक और 5 मिनट तक भूनें। आलू को एक कोलंडर में डालें, अतिरिक्त तेल निकल जाने दें, फिर स्वादानुसार नमक डालें और तुरंत परोसें।

10. आपको फ्रेंच फ्राइज़ के साथ क्या परोसना चाहिए? बेल्जियम में आपको इस व्यंजन को मेयोनेज़ या इसके आधार पर तैयार सॉस के साथ खाने की दृढ़ता से सलाह दी जाएगी, उत्तरी अमेरिका में आपको केचप की एक विस्तृत श्रृंखला पेश की जाएगी, फ्रांसीसी पनीर या सरसों सॉस पर जोर देंगे, और एशियाई देशों में वे सलाह देंगे आप खट्टी-मीठी चटनी का स्वाद चखें। चुनाव तुम्हारा है। हम आपको फ्रेंच फ्राइज़ के लिए एक सरल और स्वादिष्ट घर का बना पनीर सॉस बनाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं। एक छोटे सॉस पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मक्खन का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच गेहूं का आटा और अच्छी तरह मिला लें. जैसे ही मक्खन और आटा उबलने लगे, उसमें ½ कप उबलता हुआ दूध या कम वसा वाली क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें। लगातार चलाते हुए सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। जब सॉस लगभग तैयार हो जाए, तो 3 बड़े चम्मच डालें। किसी भी बारीक कसा हुआ पनीर के चम्मच, एक चुटकी जायफल, नमक और सफेद मिर्च स्वाद के लिए। सॉस को पनीर के पूरी तरह घुलने तक गर्म करें और तुरंत परोसें। यदि आप चाहें, तो आप इस सॉस में एक चम्मच सरसों, थोड़ा कुचला हुआ लहसुन या कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

नमस्कार दोस्तों, पिछली बार हमने बेक किया था। और आज मैं इस सब्जी से सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के विषय को जारी रखना चाहता हूं। मैं आपके ध्यान में कम स्वादिष्ट और पसंदीदा फ्राइज़ का चयन लाता हूं।

ऐसा करने के लिए, आपके घर में एक विशेष उपकरण - एक डीप फ्रायर - का होना आवश्यक नहीं है। पकवान को फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, धीमी कुकर में पकाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है, जिसमें कोई कम सफलता नहीं है। हम घर पर गर्म नाश्ता तैयार करने की सभी विधियों पर विस्तार से ध्यान देंगे ताकि आप अपने लिए सबसे स्वादिष्ट और सर्वोत्तम विकल्प चुन सकें।

बेशक, आप निकटतम मैकडॉनल्ड्स में जा सकते हैं और वहां तले हुए आलू का स्वाद ले सकते हैं। या फिर आप अभी अपनी पसंदीदा डिश अपने किचन में बना सकते हैं. आख़िरकार, जो कुछ भी आत्मा से और अपने हाथों से बनाया जाता है वह खानपान प्रतिष्ठानों में बेची जाने वाली चीज़ों की तुलना में कहीं अधिक सफल और स्वादिष्ट होता है। और यदि आप हमारी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपके परिणाम कम स्वादिष्ट और उससे भी बेहतर नहीं होंगे!

मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, हम बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में डीप फ्रायर के बिना पकवान तैयार करेंगे। मैं आपको बाद वाले का स्टॉक करने की सलाह देता हूं ताकि आलू तलने के लिए पर्याप्त हो। और हमें एक गहरे कंटेनर की भी आवश्यकता है - एक स्टीवन, कड़ाही या सॉस पैन। नुस्खा अपने आप में सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• आलू - 3-5 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

आलू बहुत अच्छे बने - बाहर से कुरकुरी सुनहरी परत और अंदर से नरम-मुलायम। परोसने से पहले इस पर हल्का सा नमक छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ओवन में फ्रेंच फ्राइज़ की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी (डीप फ्रायर के बिना)

यह तरीका उन लोगों को पसंद आएगा जो तले हुए भोजन से अपने पेट पर बोझ नहीं डालने की कोशिश करते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि तले हुए भोजन की तुलना में पका हुआ भोजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। और यदि आप आलू को स्वादिष्ट तरीके से पकाते हैं, तो फ्राइज़ के पतले, कुरकुरे टुकड़ों को कुरकुरा करने में आनंद आएगा!

सामग्री:

• 0.5 किग्रा - आलू
• 1 छोटा चम्मच। एल - वनस्पति तेल
• मसाले, मसालेदार सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सूखी जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध से भरपूर, कुरकुरी सुनहरी भूरी परत वाले आलू तैयार हैं! इसे पनीर, टमाटर या के साथ युगल रूप में परोसें। बॉन एपेतीत!

फ्राइंग पैन में फ्रेंच फ्राइज़ कैसे तलें?

फ्राइंग पैन में आलू को भूनना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आपको बस इसे ठीक से काटने की जरूरत है। यह प्रक्रिया अपने आप में आसान है और इसमें निपुणता हासिल करने के अलावा किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 7 आलू
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

पके हुए, कुरकुरे, सुनहरे भूरे आलू को सॉस, जड़ी-बूटियों या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो उसमें तले हुए आलू बनाने की हमारी विधि का उपयोग करें। मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि परिणाम आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। और यह व्यंजन आपके परिवार की मेज पर बहुत आम हो जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 500 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1.5 एल
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

केचप या अन्य उपयुक्त सॉस एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। बॉन एपेतीत!

डीप फ्रायर में फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको यह वीडियो देखने की पेशकश करता हूं, जिसमें दिखाया गया है कि आप सबसे सरल रेसिपी के अनुसार डीप फ्रायर का उपयोग करके एक डिश कैसे तैयार कर सकते हैं। आप अपने परिवार को यथासंभव स्वादिष्ट और स्वादिष्ट आलू खिलाने के लिए इस उपकरण को खरीदना चाह सकते हैं।

घर पर फ्रेंच फ्राइज़ को फ्रीज कैसे करें

पिछले व्यंजनों में से एक में, भूनने से पहले स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को फ्रीज करने की सलाह दी गई थी। फिर आपको तैयार डिश में कुरकुरा क्रस्ट मिलने की गारंटी है। इसलिए, अब मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि यह घर पर कैसे किया जा सकता है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पाद को हाथ में रखना हमेशा सुविधाजनक होता है। मैं तले हुए आलू के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहता था - मैंने फ्रीजर से आवश्यक मात्रा निकाली और 10 मिनट में स्वादिष्ट कुरकुरा गर्म ऐपेटाइज़र या मांस के लिए साइड डिश तैयार है!

हमें क्या चाहिये:

• आलू - 8 मध्यम टुकड़े.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

इस समय के बाद, आप ऊपर वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करके अपने पसंदीदा फ्रेंच फ्राइज़ पका सकते हैं। वह चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे!

दोस्तों, आप आलू को किस तरह से पकाना पसंद करते हैं - उबालें, तलें, मैश करें? यदि आपने अभी तक घर पर बने फ्राइज़ नहीं आज़माए हैं, तो व्यंजनों के इस स्वादिष्ट संग्रह को अवश्य देखें। मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि पहली बार प्रयास करने पर आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। आख़िरकार, इसे तैयार करना बिल्कुल आसान है, इसमें थोड़ा समय लगता है और परिणाम उत्कृष्ट है।

कई लोग पहली बार आधुनिक फास्ट फूड रेस्तरां में फ्रेंच फ्राइज़ के अद्भुत स्वाद से परिचित हुए। किसने सोचा होगा कि तेल में तले हुए साधारण आलू के टुकड़े वयस्कों और बच्चों दोनों का सार्वभौमिक प्यार जीत लेंगे। लेकिन आज, कुरकुरे और स्वादिष्ट आलू स्ट्रिप्स परोसने से उपयोग की जाने वाली सामग्री की सुरक्षा के बारे में संदेह पैदा होता है, इसलिए ज्यादातर लोग घर पर फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की कोशिश करते हैं। वास्तव में, घर पर पकाए गए सुनहरे आलू परिवार के बजट के लिए अधिक सुरक्षित और कम महंगे हैं, लेकिन फिर भी रेस्तरां में उतने ही स्वादिष्ट लगते हैं।

1. आलू तैयार करें: छीलें, धोएँ, पतले स्लाइस में काटें और फिर से धोएँ।
   
2. कच्चे आलू के टुकड़ों को तौलिये पर रखें और थपथपा कर सुखा लें।
   
3. डीप फ्रायर में परिष्कृत, गंधहीन वनस्पति तेल डालें और इसे 180°C तक गर्म करें।
   
4. कुछ आलूओं को एक विशेष छलनी में रखें और 6-7 मिनट तक डीप फ्राई करें।
   
5. जब भूसे का रंग अच्छा सुनहरा हो जाए तो छलनी हटा दें और तेल निकलने दें।
   
6. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पके हुए खुशबूदार आलू को पेपर नैपकिन पर रखें। फिर एक चौड़े बर्तन में निकाल लें और बारीक नमक छिड़कें।
   
7. आलू के दूसरे बैच को भूनने के लिए आगे बढ़ें।
   

फ्रेंच फ्राइज़ को फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाना
यदि आपके पास विशेष उपकरण नहीं हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप जब चाहें अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद नहीं ले पाएंगे। फ्रेंच फ्राइज़ को नियमित फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाया जा सकता है। कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन लेना बेहतर है, और पैन का तल मोटा होना चाहिए, फिर तैयार पकवान सुनहरा, कुरकुरा और स्वादिष्ट बनेगा:

1. आलू छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये, जिसकी मोटाई 7-10 मिमी होनी चाहिए। अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए भूसे को ठंडे पानी में रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे निकालकर अच्छी तरह सुखा लें।
   
2. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन रखें, उसमें तेल डालें (लगभग एक लीटर) और बर्नर को उच्च और मध्यम के बीच चालू करें।
   
3. तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए. इसे जांचने के लिए एक स्टिक को तेल में डुबा लें. इसके चारों ओर का तेल तुरंत उबलना और चटकना शुरू हो जाना चाहिए।
   
4. जैसे ही तेल गरम हो जाए, तैयार आलू में से कुछ आलू नीचे कर दीजिए और बिना गैस छोड़े और बीच-बीच में हिलाते हुए भून लीजिए.
   
5. तैयार आलू को कागज़ के तौलिये पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ रखें, फिर एक चौड़े बर्तन पर रखें और नमक और मसाले छिड़कें।
   

ओवन फ्राइज़ रेसिपी
यह विधि हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है और अच्छी बात यह है कि फ्रेंच फ्राइज़ को ओवन में पकाने से वनस्पति तेल की खपत काफी हद तक बच जाती है, लेकिन आलू को तलने में कुछ मिनट अधिक लगते हैं। यदि ओवन केवल बॉटम हीटिंग (उदाहरण के लिए, गैस) से सुसज्जित है, तो खाना पकाने के दौरान आलू को एक या दो बार हिलाना होगा:

1. आलू छीलें, धोएँ और मनचाहे मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें। फिर से धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
   
2. ओवन चालू करें और तापमान 250°C पर सेट करें।
   
3. आलू वाले कटोरे में 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
4. एक बार जब ओवन वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर आलू को एक परत में रखें।
   
5. बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, इस दौरान आलू सुनहरे रंग के हो जाएंगे।
   

यदि आप वास्तव में अपने पसंदीदा आलू चाहते हैं, लेकिन उन्हें पकाने की कोई इच्छा नहीं है, तो आप जमे हुए या पहले से ही तले हुए क्यूब्स खरीद सकते हैं और उन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में गर्म कर सकते हैं। जमे हुए उत्पाद भी बहुत स्वादिष्ट और सुनहरे फ्राइज़ पैदा करते हैं, लेकिन एक किलोग्राम जमे हुए आलू की कीमत एक किलोग्राम नियमित आलू की तुलना में औसतन 3-5 गुना अधिक होती है।

चरण 1: आलू तैयार करें. .

चरण 2: फ्रेंच फ्राइज़ तलें।

चरण 3: घर पर फ्रेंच फ्राइज़ परोसें।

नुस्खा में स्टार्च के बजाय, आप मकई के आटे का उपयोग कर सकते हैं, जिसे उपयोग से पहले छानना भी आवश्यक है।

खाना पकाने के तुरंत बाद फ्राइज़ को गर्म या गर्म खाने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि समय के साथ यह कुरकुरा होना बंद हो जाएगा और अपने मूल स्वाद गुणों को खो देगा, जिसके लिए पूरी दुनिया इसे पसंद करती है।

फ्रेंच फ्राइज़ सलाद, डिब्बाबंद मटर या मक्का, कोरियाई गाजर और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के सलाद के साथ अच्छे लगते हैं।

फ्राइज़ का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ऐसे कई सलाद हैं जिनकी रेसिपी में फ्रेंच फ्राइज़ शामिल हैं।