काली मूली की रेसिपी पकाएं. इसे तैयार करने के लिए आपको स्टॉक कर लेना चाहिए

काली मूली अपनी सभी किस्मों में से सबसे उपयोगी मूली है। इसका एक स्पष्ट उपचार प्रभाव है और इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं।

कई लोगों को याद होगा कि कैसे काली मूली का रस, जो गूदे को शहद के साथ मिलाने पर निकलता है, पुराने स्कूल के डॉक्टरों द्वारा खांसी के लिए "निर्धारित" किया गया था। जिससे उच्च प्रभावशीलता और, जो कभी-कभी अधिक महत्वपूर्ण होती है, लोक उपचार की सुरक्षा को मान्यता मिलती है। काली मूली वास्तव में सर्दी, खांसी और यहां तक ​​कि ब्रोंकाइटिस का भी तुरंत इलाज करती है। मूली के रस का उपयोग जोड़ों, गठिया, नसों के दर्द और कोलेलिथियसिस के इलाज के लिए भी किया जाता था। काली मूली न केवल स्वास्थ्यवर्धक होती है, बल्कि स्वादिष्ट भी होती है। इसे बनाना आसान नहीं है, लेकिन हमें इस पर अधिक ध्यान देना चाहिए, केवल इसके अद्वितीय औषधीय गुणों के कारण। आख़िरकार, हम सभी एक लंबा, सुखी जीवन जीना चाहते हैं और बीमार नहीं पड़ना चाहते हैं।

काली मूली कहाँ से आई?

काली मूली यूरेशिया और उत्तरी अमेरिका में उगती है। हम कह सकते हैं कि यह जड़ वाली सब्जी अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया को छोड़कर हर जगह जानी जाती है और ग्रह पर विभिन्न स्थानों पर इसे एक समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। काली मूली को कच्चा, अचार बनाकर, भूनकर, उबालकर और प्यूरी बनाकर खाया जाता है या सूप में मिलाया जाता है। यहां तक ​​कि ये विकल्प भी काली मूली के साथ काफी लंबे समय तक प्रयोग करने के लिए पर्याप्त हैं। यह उत्सुक है कि मूली मिस्र के पिरामिडों के निर्माताओं की "खाद्य टोकरी" में शामिल थी, और प्राचीन चीन में यह सबसे महत्वपूर्ण औषधीय पौधों में से एक थी। मिस्र में प्राचीन कब्रगाहों में काली मूली उगाने के निशान पाए गए, जो इसे मनुष्यों द्वारा उपयोग की जाने वाली सबसे पुरानी सब्जियों और जड़ वाली फसलों के बराबर रखता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पूर्वजों ने हमेशा वही उगाया जो वे विशेष रूप से महत्व देते थे। किसी भी प्राचीन खेती वाले पौधे में अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं या वह हमें ठीक करने और मजबूत बनाने में सक्षम होता है। अब काली मूली चीन, जापान, जर्मनी, ऑस्ट्रिया, फ्रांस, इटली और हॉलैंड में औद्योगिक पैमाने पर उगाई जाती है।

काली मूली के क्या फायदे हैं?

100 ग्राम काली मूली में 554 मिलीग्राम पोटेशियम, 105 मिलीग्राम कैल्शियम, 100 मिलीग्राम विटामिन सी, 36 एमसीजी विटामिन बी9 और 9 मिलीग्राम सोडियम होता है। इसके अलावा काली मूली में जिंक, कॉपर, मैंगनीज और सेलेनियम होता है। मूली के अर्क या रस में रोगाणुरोधी और एंटीवायरल घटक होते हैं जो फुफ्फुसीय और आंतों के रोगों से सफलतापूर्वक लड़ते हैं। एक अध्ययन से पता चला है कि कुछ मामलों में मूली का रस पेनिसिलिन से भी अधिक प्रभावी होता है। मूली में बहुत अधिक मात्रा में पोटैशियम होता है, जो हाल के शोध के अनुसार, स्वस्थ हड्डियों और जोड़ों के लिए कैल्शियम जितना ही आवश्यक है।

काली मूली से खांसी का इलाज कैसे करें

यह एक बहुत ही सरल नुस्खा है, जो लंदन से लेकर बीजिंग तक जाना जाता है। प्राचीन दुनिया में खांसी या गंभीर सर्दी का इलाज इसी तरह किया जाता था।
. बड़ी मूली को धो लें
. शंकु के आकार की गहरी कीप को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, और आधार को काट दें ताकि मूली स्थिर रूप से खड़ी रहे,
. फ़नल के किनारों को शहद से गाढ़ा लेप करें,
. निकाले हुए रस को 1 चम्मच दिन में 3 बार पियें।
. मूली पर अतिरिक्त शहद लगाना न भूलें - एक मूली कई दिनों तक चलेगी।

इस आसान तरीके से आप मूली से बेहद स्वास्थ्यवर्धक जूस निकाल सकते हैं। यदि आपको अधिक रस की आवश्यकता है, तो आप मूली को फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं और उदारतापूर्वक चीनी छिड़क सकते हैं।

ध्यान!मूली का रस पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर और गंभीर हृदय रोग के लिए वर्जित है।

काली मूली का स्वाद

काली मूली का स्वाद मूली जैसा होता है। इसका सफेद, लोचदार, कुरकुरा गूदा थोड़ा मसालेदार होता है, लेकिन मूली से अधिक मीठा होता है। स्वाद को मलाईदार रंगों, सहिजन और शलजम के स्पर्श से पहचाना जा सकता है। यदि आपको मूली और ताज़ी मूली का सलाद पसंद है, तो आपको काली मूली और भी अधिक पसंद आ सकती है। कुछ प्रकार की काली मूली कड़वी हो सकती हैं, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है; कड़वाहट इतनी तीव्र नहीं है कि आप खुद को एक स्वादिष्ट विटामिन युक्त सब्जी से वंचित कर दें।

मूली को किसके साथ खाना चाहिए

काली मूली को सूप, आलू सलाद, मसले हुए आलू या तले हुए आलू में मिलाया जा सकता है, विटामिन सलाद बनाने के लिए सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है, पतले चिप्स में काटा जा सकता है और गाढ़ी चटनी के साथ खाया जा सकता है, द्वीप-मीठी मिठाई पाने के लिए शहद के साथ मिलाया जा सकता है, कद्दू के साथ उबाला जा सकता है और प्यूरी बना ली. मूली के साथ, आप वह सब कुछ कर सकते हैं जो हम आमतौर पर जड़ वाली सब्जियों के साथ करते हैं, एक चेतावनी के साथ: कच्ची मूली अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसलिए, सबसे पहले, ऐसे व्यंजन बनाना तर्कसंगत है जिसमें मूली न्यूनतम तापमान के संपर्क में होगी।

काली मूली वाली रेसिपी

तली हुई काली मूली

तली हुई मूली ताजी मूली जितनी स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती, लेकिन इस रेसिपी से आप आसानी से इस जड़ वाली सब्जी से परिचित होना शुरू कर सकते हैं। यह मत भूलिए कि ताजी जड़ी-बूटियाँ हमेशा तली हुई सब्जियों के साथ अच्छी लगती हैं।

सामग्री:
2 मध्यम आकार की काली मूली
4-6 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच,
नमक।

तैयारी:
मूली को धोकर छील लें (काला छिलका हटा दें)। पतले स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। - तैयार मूली में नमक डालें और गर्मागर्म खाएं.

मूली के साथ आलू का सलाद

सामग्री:
450 ग्राम मोमी आलू,
220 ग्राम काली मूली,
लहसुन की 5 कलियाँ,
4 चम्मच जैतून का तेल,
2 चम्मच वाइन सिरका,
2 चम्मच शहद,
1 चम्मच सूखा लाल शिमला मिर्च,
50 ग्राम छिलके वाले अखरोट,
काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
छिलके वाले आलू और मूली को कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके स्ट्रिप्स में काटें। यह चाकू से या फूड प्रोसेसर में भी किया जा सकता है। आलू को 3 लहसुन की कलियों के साथ 10 मिनट के लिए स्टीमर में रखें। जब आलू पक रहे हों तो मूली पर नमक छिड़कें, फिर धोकर सुखा लें। इससे मूली की अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी. मूली को सलाद के कटोरे में रखें, सिरका, तेल और कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, गर्म आलू डालें। धीरे से हिलाएँ, मेवे और लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें।

सब्जियों और पनीर के साथ काली मूली का सलाद

सामग्री:
अरुगुला का 1 गुच्छा,
1 काली मूली,
1 गाजर,
1 सौंफ,
50-70 ग्राम परमेसन,
5-6 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच,
4-5 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच,
1 छोटा चम्मच। नींबू के छिलके का चम्मच,
काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:
नींबू का छिलका हटा दीजिये. मिश्रण में नींबू का रस, काली मिर्च और नमक के साथ जैतून का तेल मिलाएं। हिलाओ और चखो. यदि पर्याप्त नमक या काली मिर्च नहीं है, तो डालें। सौंफ, मूली और गाजर छील लें. पतली छीलन बनाएं (उदाहरण के लिए, छीलने वाले चाकू से)। पनीर की भी वैसी ही पतली कतरन बना लें. सॉस डालें और हिलाएँ। सलाद के कटोरे में रखें और ऊपर से अरुगुला बिखेर दें।

सरल ताजा काली मूली का सलाद

सामग्री:
1 काली मूली,
पत्तागोभी, मूली से मात्रा में छोटी,
1 छोटी गाजर
1 छोटा प्याज
हरे प्याज की एक जोड़ी,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच,
½ चम्मच चीनी,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच,
साग का एक गुच्छा (अजमोद, पुदीना, डिल या सीताफल - आपके मूड के अनुसार),
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:
सब्जियों को धोकर छील लें. किसी भी विधि (तेज चाकू, फूड प्रोसेसर, मोटा कद्दूकस, कोरियाई गाजर कद्दूकस) का उपयोग करके बहुत पतला काटें। साग को बारीक काट लीजिये. सब्जियों को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, नींबू का रस और तेल डालें, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें। हिलाएँ और सलाद के कटोरे में रखें।

काली मूली और सरसों के साथ सलाद

यह स्पैनिश मसालेदार सलाद मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले मसालेदार ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है।

सामग्री:
2 काली मूली,
3 बड़े चम्मच. डिजॉन सरसों के चम्मच,
4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच,
1 चम्मच वाइन सिरका,
¼ कप ताजा कटा हुआ अजमोद,
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

तैयारी:
मूली को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. उबलते पानी से गर्म किए गए एक कप या मग में, 3 बड़े चम्मच सरसों को 3 बड़े चम्मच गर्म पानी (लगभग उबलता पानी) के साथ फेंटें, एक मोटी चटनी प्राप्त करने के लिए थोड़ा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मूली को कटे हुए पार्सले के साथ मिलाएं, ऊपर से सॉस डालें और परोसें।

कोरियाई काली मूली किमची

किम्ची मसालेदार मसालेदार सब्जियाँ हैं, जैसे "कोरियाई गाजर", जो बाजारों और दुकानों में बेची जाती हैं। खाना पकाने की यह विधि काली मूली के लिए एकदम उपयुक्त है।

सामग्री:
3 काली मूली,
2 चम्मच नमक,
1-2 चम्मच मिर्च पाउडर या लाल मिर्च,
डेढ़ बड़ा चम्मच. बड़े चम्मच चावल (या सफेद वाइन या सेब) सिरका,
2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच.

तैयारी:
छिली हुई मूली को नूडल्स या स्पेगेटी की तरह लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यह एक विशेष ग्रेटर या फूड प्रोसेसर के साथ करना सुविधाजनक है। मूली पर नमक छिड़कें, 10-20 मिनट तक खड़े रहने दें और ठंडे पानी से धो लें। मूली का रस सावधानी से निचोड़ लें। जूस बचाकर रखें या पियें, यह स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन किमची में इसकी आवश्यकता नहीं होगी। एक कटोरे में मूली, सिरका, चीनी, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार सलाद को अगले कुछ दिनों तक खाया जा सकता है.

बियर के लिए काली मूली के चिप्स

यह सबसे अच्छे बियर स्नैक्स में से एक है, ब्रिटिश या जर्मन पब में परोसे जाने वाले क्लासिक सेवॉय गोभी जैसा कुछ।

बस छिलके वाली कच्ची काली मूली से पतले चिप्स बनाएं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका फूड प्रोसेसर है, लेकिन अगर आपको केवल एक या दो सर्विंग की आवश्यकता है तो आप सब्जी छीलने वाले का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार चिप्स पर मोटा समुद्री नमक छिड़कें और ठंडी बियर के साथ परोसें।

काली मूली वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक जड़ वाली सब्जी है। आप निश्चित रूप से सर्दी और खांसी के इलाज के लिए मूली के रस की क्षमता की सराहना करेंगे, और मूली के विटामिन आपको स्वस्थ और सुंदर बनने में मदद करेंगे। सब्जियों के सलाद में ताजी काली मूली खाने का प्रयास करें और स्वस्थ रहें!

मूली अपनी लोकप्रियता में अग्रणी स्थानों में से एक है। यह रसदार और बेहद सेहतमंद सब्जी लगभग सभी को पसंद होती है. और इसके लाभकारी गुणों के कारण इसका उपयोग लोक चिकित्सा में औषधि के रूप में भी किया जाता है। मूली हमारे घरेलू व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। रूस में प्राचीन काल से ही इसका उपयोग सभी प्रकार के सलाद और व्यंजनों में मुख्य सामग्री के रूप में किया जाता रहा है।

मूली का सलाद आज भी लोकप्रिय है। शायद ही कभी विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ परोसा जाता है, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, सिरका, वनस्पति तेल और नमक के साथ कसा हुआ मूली बहुत लोकप्रिय है, खासकर मसालेदार प्रेमियों के बीच। शहद के साथ मिलाकर इसका उपयोग सभी प्रकार की सर्दी से बचाव के लिए किया जाता है।

काली, सफेद, हरी और गुलाबी मूली में बड़ी संख्या में विभिन्न लाभकारी गुण होते हैं। इस जड़ वाली सब्जी में बड़ी मात्रा में विभिन्न खनिज, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं: मैग्नीशियम, कार्बनिक तेल, सी, मैग्नीशियम, बी 2, कैल्शियम, बी 1, आवश्यक तेल।

मूली और मूली वास्तव में एक ही सब्जी की किस्में हैं। वे रंग और आकार में भिन्न होते हैं: मूली सफेद-गुलाबी और आकार में छोटी होती हैं, और मूली काली, सफेद या हरी और आकार में बड़ी होती हैं। इसके अलावा, मूली तेजी से पकती है, क्योंकि जड़ स्वयं बहुत छोटी होती है और सतह के करीब स्थित होती है।

आप इस जड़ वाली सब्जी की किसी भी किस्म को सलाद में शामिल कर सकते हैं, यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आप मूली की प्रस्तावित किस्म को सुरक्षित रूप से दूसरी किस्म से बदल सकते हैं। और नामों से डरो मत: डेकोन, मार्गेलन मूली, लाल, काला, हरा - ये सभी इस स्वस्थ, मसालेदार जड़ वाली सब्जी की ही किस्में हैं।

मूली सलाद का आधार है, जिसमें अन्य चीजें भी मिलाई जाती हैं। और वे क्या हो सकते हैं यह केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का मूली सलाद पसंद है: मांस, आहार, मसालेदार, विटामिन युक्त। इस जड़ वाली सब्जी से बने सलाद को मक्खन, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ से सजाया जा सकता है। मूली से मांस का सलाद किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है; मूली गोमांस, सूअर का मांस या चिकन, मशरूम या पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। उत्पाद संयोजनों के साथ प्रयोग करने से न डरें।

हार्दिक सलाद में अंडा और मूली वाला सलाद शामिल है। आहार संबंधी सलाद में शामिल हैं: ताजा खीरे और मूली के साथ सलाद, सेब के साथ हरी मूली, मूली के साथ गाजर। अक्सर इनमें प्राकृतिक शहद या चीनी मिलाई जाती है।

गृहिणियों के लिए सलाह: मूली को खूबसूरती से स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है।

मूली सलाद की संख्या बहुत बड़ी है, और यहां हमने आपके लिए हर स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन एकत्र किए हैं!

मूली का सलाद कैसे बनाएं - 17 किस्में

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• मध्यम आकार की सफेद या हरी मूली के 3 टुकड़े,
• 2 गाजर (मध्यम आकार),
• किसी भी सख्त पनीर का लगभग 100 ग्राम,
• लहसुन की 5 छोटी कलियाँ,
• 150 ग्राम जैतून मेयोनेज़,
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

तो, आइए सलाद तैयार करना शुरू करें:

पनीर, गाजर और मूली को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। फिर लहसुन को लहसुन प्रेस में कुचल लें, इसे काली मिर्च और नमक के साथ कद्दूकस की हुई सब्जियों में मिला दें।

मूली के सलाद को जैतून मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

लहसुन और पनीर के साथ मसालेदार मूली का सलाद सबसे तेजी से तैयार किया जाता है। इसकी तैयारी में 10 मिनट भी नहीं लगेंगे.

उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए):

• 2 पीसी. मध्यम आकार की काली मूली।
• 125 ग्राम मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम)।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.
• स्वादानुसार लहसुन डालें, यह न भूलें कि मूली स्वयं मसालेदार होती है।
• गार्निश के लिए हरा डिल या अजमोद।
• अजवाइन का साग - 3 पत्ते (सजावट के लिए)।

आइए अब खाना बनाना शुरू करें:

सबसे पहले आप मूली को छील लें, फिर उसे धोकर बारीक कद्दूकस कर लें। लहसुन और पनीर को भी बारीक कद्दूकस पर अलग-अलग काटना होगा।

एक गहरे कटोरे में कद्दूकस की हुई मूली, पनीर और लहसुन रखें। हम सलाद ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं। फिर आपको सलाद की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना होगा। लहसुन और मूली पनीर के साथ सलाद तैयार है.

ऐसे सलाद को तैयार करने का अंतिम स्पर्श इसे डिल, अजवाइन या अजमोद से सजाना है।

इस सलाद के लिए सामग्री की मात्रा मनमानी हो सकती है, बहुत कुछ आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

फिर भी, यहाँ एक नमूना सूची है:

• मूली - 300 ग्राम;
• ताजा ककड़ी - 300 ग्राम;
• पुदीना (पत्ते) - एक छोटा गुच्छा;
• डिल - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल और नमक - स्वाद के लिए.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

कद्दूकस की हुई मूली में नमक डालें, उसमें पुदीना डालें और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे 20 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। इस समय के बाद, आपको रस निचोड़ने और पानी से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

परिणामी द्रव्यमान में ताजा खीरा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ डिल डालें और फिर जैतून (वनस्पति) तेल के साथ सीज़न करें।

सलाद तैयार है, 20 मिनिट बाद इसे परोसा जा सकता है.

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 3 बड़े टमाटर.
• 1 छोटी मूली.
• 1 मध्यम खीरा.
• प्याज का 1 सिर.
• अजमोद का 1 गुच्छा.
• डिल का 1 गुच्छा।
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका का चम्मच.
• 3 बड़े चम्मच. जैतून या वनस्पति तेल के चम्मच।
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सलाद गर्मियों का सलाद है। हालाँकि, आज सर्दियों में भी सुपरमार्केट में कोई भी खाना खरीदा जा सकता है।

इसे तैयार करना भी बहुत आसान है:

प्याज, मूली और ताजा खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। आपको टमाटर को भी स्लाइस में काटने की ज़रूरत है, इसे जितना संभव हो उतना छोटा करने का प्रयास करें, लेकिन सावधानी से ताकि सारा रस निचोड़ न जाए।

हम डिल और हरी अजमोद को भी बारीक काटते हैं और पकी हुई सब्जियों में मिलाते हैं। फिर सलाद में काली मिर्च, नमक, तेल और सिरका डालकर सभी उत्पादों को सावधानी से मिलाएं।

तैयार सलाद को 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें और आप परोस सकते हैं।

यह सलाद वास्तव में बहुत सरल और बहुत जल्दी बनने वाला है। इसे दोपहर के भोजन के लिए या नाश्ते के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक.

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 मूली.
• 1 प्याज.
• वनस्पति तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच, चम्मच)।
• 1/5 चम्मच नमक.

क्या सभी उत्पाद मेज़ पर हैं? खाना बनाना:

प्याज को छल्ले में काटें, मूली को छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर प्याज पर उबलता पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें, फिर ठंडा पानी डालें और फिर से छान लें। इस तरह हम अनावश्यक कड़वाहट से छुटकारा पा लेंगे।

पके हुए प्याज में कद्दूकस की हुई मूली डालें, सभी चीजों पर नमक छिड़कें और तेल डालें। - फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

एक साधारण सलाद तैयार है.

इस सलाद का नाम हॉलैंड से हमारे पास आया, जहां "कूलस्ला" शब्द का अर्थ गोभी के साथ सलाद है। ऐसा लगेगा कि इसमें कुछ भी असामान्य नहीं है? लेकिन ऐसे ही सलाद की रेसिपी पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हो गई है, परिणामस्वरूप इसे अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन फिर भी इसे कोलेस्लो कहा जाता है। मेरा सुझाव है कि आप मूली के साथ यह सलाद बनाएं। स्वादिष्ट - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

सलाद के लिए उत्पाद:

• सफेद पत्तागोभी का ½ सिर।
• छोटी मूली के 6 टुकड़े।
• ¼ लाल पत्तागोभी का सिर।
• मध्यम गाजर के 3 टुकड़े।
• 1 मीठी लाल मिर्च.
• हरे प्याज के 4 डंठल.
• 15 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद।
• मेयोनेज़ का एक गिलास (250 ग्राम)।

सलाद कैसे तैयार करें:

पत्तागोभी की पुरानी पत्तियों और डंठलों को काट लें। फिर इसे बारीक काट कर एक बड़ी प्लेट में निकाल लेना चाहिए. पत्तागोभी में कद्दूकस की हुई मूली और गाजर डालें, फिर सभी चीजों को मिला लें। सलाद में बारीक कटा हुआ अजमोद, हरा प्याज और काली मिर्च डालें।

परोसने से पहले, सलाद को नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाकर मिश्रित किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 1 बड़ी मूली (हरी किस्म का उपयोग करना बेहतर है)।
• इच्छानुसार काली मिर्च और नमक।
• एक चुटकी चीनी.
• 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून)।
• 2 बड़े चम्मच वाइन या सेब साइडर सिरका (यदि नहीं, तो आप 1 बड़ा चम्मच, 9% सिरका का उपयोग कर सकते हैं)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, या चाकू से पतला काटा जा सकता है। आप इसे वैसे भी खा सकते हैं, लेकिन अगर आप इसमें नमक, तेल और मसाला मिलाएंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

तो, मूली में सिरका, तेल, चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मिश्रण. 15 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। सलाद तैयार.

"ताशकंद" सलाद

रेसिपी का यह संस्करण क्लासिक "ताशकंद" से कुछ अलग है, और इसलिए सलाद के पारखी लोगों को आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए। वास्तव में, इस तरह से यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। मुझ पर विश्वास नहीं है? खुद कोशिश करना!

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• हरी मूली के 5 टुकड़े।
• 2 बड़े प्याज.
• 400 ग्राम मेमना या गोमांस।
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 3−4 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल।
• विभिन्न मसाले: सूखे डिल, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और लाल गर्म मिर्च।
• नमक स्वाद अनुसार।

आइए सलाद तैयार करना शुरू करें:

मूली को छीलें, फिर इसे कोरियाई ग्रेटर पर कद्दूकस करें, परिणामी द्रव्यमान पर नमक छिड़कें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण से रस निकलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, समय-समय पर इसे आधे घंटे के लिए निथारते रहें।

यदि आप गलती से सलाद में अधिक नमक डाल देते हैं, तो आप इसे धो सकते हैं और इसे फिर से निचोड़ सकते हैं, लेकिन जब तक आवश्यक न हो ऐसा करना उचित नहीं है।

जबकि सब्जी का द्रव्यमान डाला जा रहा है, आपको प्याज को आधा छल्ले में और मांस को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। फिर एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, धीरे-धीरे सूखे डिल, पेपरिका और हल्दी डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्याज को अधिक न पकाएं; हमें स्वादिष्ट सुनहरा प्याज चाहिए, न कि काला "चारकोल"।

इसके बाद, इसमें मांस, नमक और काली मिर्च डालने और बेज रंग होने तक भूनने का समय है। तलते समय नमी वाष्पित हो जानी चाहिए। मांस और प्याज को ठंडा होने दें और मूली में डालें। सब कुछ मिलाएं और नमक की जांच करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

फिर सलाद को खट्टा क्रीम से सीज करें और फ्रिज में पकने के लिए रख दें। 15-20 मिनट बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं. लेकिन अगर यह सलाद लंबे समय तक रखा जाए तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

इस हार्दिक सलाद के लिए सामग्री:

• उबला हुआ सूअर का मांस या गोमांस - 200 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• अखरोट - स्वाद के लिए;
• मूली - 1 पीसी। (बड़ा);
• मेयोनेज़ - 1 गिलास;
• लहसुन की मध्यम कली;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

सलाद तैयार करना:

मांस को पहले से उबालना चाहिए ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके। प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मांस को क्यूब्स में काटें, अखरोट को हाथ से या मोर्टार में पीसें, लेकिन कट्टरता के बिना।

मूली को (बारीक) कद्दूकस कर लें, फिर अतिरिक्त रस निचोड़ लें, सभी उत्पादों को मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

इस सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गर्म मूली.
• गाजर।
• एक सेब।
• आलू के 2 टुकड़े (उनकी जैकेट में उबले हुए)।
• मेयोनेज़।

इसे तैयार करना भी बहुत आसान है:

आलू, सेब, गाजर और मूली को छीलना होगा, फिर मोटे कद्दूकस पर अलग-अलग कद्दूकस करना होगा।

फिर हम सभी उत्पादों को परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लेप करते हैं:

1. आलू;
2. मूली और सेब;
3. गाजर।

सलाद तैयार. अब बस इसे सजाना है और फ्रिज में भीगने के लिए रख देना है।

गाजर और डेकोन मूली का सलाद

यह एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक विटामिन सलाद है जो बिना किसी अपवाद के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

सलाद के लिए उत्पाद:

• डेकोन मूली के 1-2 टुकड़े।
• गाजर।
• 1 प्याज.
• सलाद का 1 गुच्छा.
• 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच.
• 1/2 छोटा चम्मच. तिल
• अखरोट के 4-5 टुकड़े.
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
• 4 चम्मच. जैतून का तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

प्याज, गाजर और मूली को कद्दूकस पर (अधिमानतः मोटा) कद्दूकस कर लें। सलाद को चाकू से या हाथ से काटें। नट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। हिलाएँ, तेल, काली मिर्च और नमक डालें। पकने के लिए छोड़ दें.

सलाद तैयार.

यह सलाद एक ही समय में बहुत सरल, स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है! यही संयोजन है. यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

सलाद के लिए उत्पाद:

• काली मूली के 2 टुकड़े.
• 1 गाजर.
• लगभग 300 ग्राम उबला हुआ गोमांस।
• आधा गिलास मसालेदार मशरूम।
• 100 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर।
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• मेयोनेज़ के 6 चम्मच.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

गाजर और मूली को छील लेना चाहिए। फिर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। उबले हुए बीफ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम नमकीन मशरूम धोते हैं और उन्हें मांस के समान टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन को स्वादानुसार बहुत सावधानी से डालना चाहिए, क्योंकि मूली का अपना तीखापन होता है। पनीर को कद्दूकस (मोटा) किया जाना चाहिए या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए मेयोनेज़ डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सलाद परोसा जा सकता है.

मूली के साथ "डुंगन" सलाद

इस सलाद के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मार्जलैंड मूली.
• गाजर।
• मध्यम बल्ब.
• लहसुन का सिर.
• गर्म काली मिर्च।
• नमक, विभिन्न मसाले।
• सिरका (या नींबू का रस)।
• चीनी।
• वनस्पति तेल।

आइए सलाद तैयार करना शुरू करें:

गाजर और हरी मूली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें। फिर आपको गर्म तेल में प्याज डालकर लगभग काला होने तक भूनना है। सभी मसालों के ऊपर तले हुए प्याज डालें ताकि वे तेल के साथ थर्मोरिएक्शन में आ जाएं।

सलाद लगभग तैयार है, बस गाजर, मूली, प्याज को तेल और मसालों के साथ मिलाना है, फिर इसमें नींबू का रस या सिरका मिलाएं और स्वाद के लिए चीनी मिलाएं। सलाद को 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह फूल जाए और परोसने के लिए तैयार हो जाए।

इस विटामिन सलाद को कैसे तैयार करें, इसकी अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

सलाद "निम्फिया"

इस सलाद में प्रत्येक घटक का अपना अलग-अलग स्वाद होता है, लेकिन यह उनके साथ हस्तक्षेप नहीं करता है; यह इसमें पूरी तरह से मिश्रित होता है।

उत्पाद:

• प्राकृतिक सूर्या का 1 जार।
• डिब्बाबंद मकई का 1 डिब्बा।
• 200 ग्राम मेयोनेज़।
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ सहिजन।
• एक चम्मच हल्की सरसों.
• हरी डिल.
• तीन उबले चिकन अंडे.
• 2 डेकोन जड़ें (सलाद को सजाने के लिए कुछ का उपयोग करें)।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सलाद तैयार करना:

हम सॉस तैयार करके शुरुआत करेंगे। ऐसा करने के लिए, डिल (बारीक कटा हुआ), सरसों, हॉर्सरैडिश और मेयोनेज़ को मिश्रित किया जाना चाहिए (एक ब्लेंडर में)। मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।

मछली और मकई से अतिरिक्त तरल निकाल दें, और फिर कांटे से मैश कर लें। चिकन अंडे और डेकोन को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है।

सॉस के साथ डेकोन, मक्का, अंडे और मछली मिलाएं। सलाद को डिल और डेकोन से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

एक सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद की एक और रेसिपी। यह आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा और आपको नई उपलब्धियों के लिए ऊर्जा देगा!

आवश्यक उत्पाद:

• मध्यम काली मूली.
• 1 गाजर.
• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• अजमोद और डिल.
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

सब्जियों को छीलकर फिर कद्दूकस करना चाहिए। साग को बारीक काट लीजिये. - फिर सभी चीजों को मिला लें और नमक डाल दें. खट्टी क्रीम में काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिश्रण. सलाद तैयार करें.

ककड़ी, लाल मिर्च और डेकोन के साथ सलाद

ताज़ी सब्जियों के साथ यह स्वास्थ्यवर्धक डेकोन सलाद स्वादिष्ट और बेहद आसान है। इसका एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि बच्चों को भी यह सलाद पसंद आता है, क्योंकि डेकोन में वह तीखा स्वाद नहीं होता जिसके लिए साधारण मूली प्रसिद्ध है।

डाइकॉन रूट सब्जी की मुख्य विशेषता इसके आहार गुण हैं; इसके अलावा, डाइकॉन मूली की अन्य किस्मों की तुलना में नरम और अधिक रसदार होती है।

आप इस सलाद में डेकोन को नियमित मूली से बदल सकते हैं, लेकिन फिर सलाद में थोड़ा और खीरे जोड़ना और मूली को थोड़ा मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।

उत्पाद:

• 300 ग्राम डेकोन।
• 1 शिमला मिर्च.
• 1 मध्यम खीरा.
• 100 ग्राम हरा प्याज.
• 4 बड़े चम्मच. उबले या डिब्बाबंद हरी मटर के चम्मच।
• मेयोनेज़ के 8 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

डेकोन सलाद तैयार करें:

मूली को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ताजा खीरे को आधा छल्ले में काटें। लाल मिर्च से बीज निकालें और फिर स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटना चाहिए। एक सलाद कटोरे में सब कुछ मिलाएं।

डेकोन सलाद में नमक डालें और मेयोनेज़ डालें, बेहतर होगा कि परोसने से ठीक पहले। स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन से भरपूर सलाद तैयार है. बॉन एपेतीत।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 1 बड़ी मूली (सलाद गुलाबी)।
• लहसुन की 1 कली.
• 2 चम्मच नींबू का रस.
• 50 ग्राम, जैतून का तेल।
• 4 बड़े चम्मच. अनार के बीज के चम्मच.

क्या काली मूली से स्वादिष्ट सलाद बनाने का कोई तरीका है, क्योंकि यह सब्जी बहुत तीखी और काफी कड़वी होती है। यह पता चला है कि काली जड़ वाली सब्जियों से बने ठंडे ऐपेटाइज़र भी अच्छे स्वाद ले सकते हैं - मुख्य बात यह है कि सामग्री को ठीक से तैयार करना और पकवान तैयार करना है। काली मूली का सलाद साइड डिश और यहां तक ​​कि मुख्य व्यंजनों के लिए एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि इसकी विटामिन और खनिज संरचना बहुत समृद्ध है। इस व्यंजन के कई विकल्प हैं - उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के साथ मूली और गाजर का सलाद, पनीर और मूली के साथ सलाद और कई अन्य।

काली मूली के फायदे

सभी प्रकार की मूली में काली मूली को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें मूल्यवान तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। सर्दियों की सब्जियों में मूली विटामिन और खनिजों की उपस्थिति में अग्रणी है। किसी भी काली मूली के सलाद में जो औषधीय गुण होते हैं, वे आवश्यक तेलों, ग्लाइकोसाइड्स, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, एंजाइम आदि के कारण भी होते हैं।

काली मूली की संरचना

मूल्यवान मूली सामग्री का अनूठा संयोजन सब्जी को एक वास्तविक विटामिन और खनिज परिसर बनाता है जो फार्मास्युटिकल गोलियों की जगह ले सकता है। काली मूली में निम्नलिखित मुख्य पदार्थ होते हैं:

अजीब तरह से, मूली में लाभकारी पदार्थ असमान रूप से वितरित होते हैं। उदाहरण के लिए, किसी सब्जी की पूंछ में सबसे आवश्यक तेल (सरसों के तेल सहित) होते हैं, जड़ वाली सब्जी के बीच में अधिक शर्करा और खनिज होते हैं, और विटामिन सी के लगभग सभी भंडार शीर्ष के करीब स्थित होते हैं। इसलिए, स्वादिष्ट काली मूली का सलाद तैयार करते समय, आपको पूरी सब्जी का उपयोग करने की ज़रूरत है, ध्यान से उसमें से छिलके की एक पतली परत काट लें।

मूली खाने की जरूरत किसे है?

जैसा कि आप टेबल से देख सकते हैं, मूली का सेवन करने से शरीर को फायदा ही होगा। इस उत्पाद के मूल्यवान तत्व यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि अंग और प्रणालियाँ सामान्य रूप से कार्य करें। मूली में मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुण होते हैं; इसका रस रेत और पथरी को हटा सकता है, और वसा और कोलेस्ट्रॉल को बांधने में भी मदद करता है।

मूली में शक्तिशाली जीवाणुनाशक गुण होते हैं; इसके फाइटोनसाइड्स रोगाणुओं, वायरस और कवक के लिए विनाशकारी होते हैं। गले की खराश, सर्दी, किसी भी तरह की समस्या में सब्जी मदद करती है।यह भूख को उत्तेजित करता है, पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है और कब्ज से राहत देता है। मूली थायरॉइड ग्रंथि के लिए भी अच्छी होती है और उसके स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करती है।

मूली किसे नहीं खानी चाहिए?

यह उत्पाद किसी भी तीव्र जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए वर्जित है। यह पेप्टिक अल्सर और कटाव, अग्नाशयशोथ के लिए विशेष रूप से सच है। इसके अलावा, यदि आपके गुर्दे या पित्ताशय में पथरी है तो आपको मूली का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए - यदि वे बड़े हैं, तो वे नलिकाओं को अवरुद्ध कर सकते हैं।

3 साल से अधिक उम्र के बच्चे, गर्भवती महिलाएं, किडनी, लीवर की सूजन और जैविक हृदय रोग से पीड़ित लोग मूली बहुत सावधानी से खाते हैं। स्तनपान के दौरान, यदि आपके बच्चे में पेट का दर्द और गैस बनने का कारण बनता है तो आपको मूली का सेवन बंद करना होगा।

काली मूली का सलाद - तैयारी की विशेषताएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आपको मूली को सावधानी से छीलने की ज़रूरत है ताकि त्वचा की हटाई गई परत यथासंभव पतली हो। इससे सब्जी में मौजूद खनिज और विटामिन को संरक्षित रखने में मदद मिलेगी। मूली की कटिंग अलग-अलग हो सकती है. कुछ लोग इसे प्लेटों के रूप में खाते हैं, मक्खन छिड़कते हैं और नमक छिड़कते हैं। अन्य लोग सब्जी को क्यूब्स या बार में काटना पसंद करते हैं। लेकिन सबसे आसान तरीका मोटे या मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके उत्पाद को कद्दूकस करना है। बेहतर होगा कि बारीक कद्दूकस का उपयोग न किया जाए, ताकि मूली सलाद घटक के बजाय गूदे में न बदल जाए।

काली मूली निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी लगती है:

• सेब
• गाजर
• खीरा
• पत्ता गोभी
• मांस, आदि

आप काली मूली के सलाद को किसी भी चीज़ के साथ सजा सकते हैं - कोई भी वनस्पति तेल, दही, नींबू का रस और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मसाले, तिल छिड़कें, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हर बार आपको एक नया मूल व्यंजन मिलेगा - स्वादिष्ट और सुगंधित!

मूली को कम कड़वा कैसे बनाएं?

यदि आप इसके गुणों और विशेषताओं को नहीं जानते हैं तो स्वादिष्ट काली मूली का सलाद बनाना मुश्किल है। बात यह है कि यह बहुत तेजी से जलता है और केवल बहुत मजबूत पाचन तंत्र वाला व्यक्ति ही इसे बिना पूर्व तैयारी के खा सकता है।

आप सब्जी को पानी या दूध में भिगोकर खाने के लिए अधिक उपयुक्त बना सकते हैं। - मूली को कद्दूकस करने के बाद उसमें तरल पदार्थ भरें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर तरल निकाल दें, मूली को निचोड़ लें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। आप कटे हुए उत्पाद को उबलते पानी में भी डाल सकते हैं और 10 मिनट के बाद पानी निकाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, कद्दूकस की हुई मूली को हवा में रखने से भी अधिकांश गर्म एस्टर को वाष्पित करने में मदद मिलेगी, जो सब्जी को कड़वाहट देते हैं।

स्वादिष्ट काली मूली का सलाद - कैसे बनाएं?

ठंडी मूली ऐपेटाइज़र बनाने का सबसे सरल तरीका यह है: उत्पाद को कद्दूकस करें, मक्खन या खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और आनंद लें! यह सलाद मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में भी काम करेगा, जिससे भारी भोजन को बेहतर ढंग से पचाने में मदद मिलेगी। क्या आप अपने मेहमानों को किसी मौलिक व्यंजन से प्रभावित करना चाहते हैं? फिर आप मूली "चीनी सम्राट" के साथ एक स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं।

उत्पाद:

• बेल मिर्च - 300 ग्राम
• खीरे - 300 ग्राम
• काली मूली - 300 ग्राम
• गाजर - 250 ग्राम
• उबला हुआ चिकन - 250 ग्राम
• स्वादानुसार लहसुन
• वनस्पति तेल
• सोया सॉस - 2 चम्मच

चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें, शिमला मिर्च और खीरे को भी लगभग इसी तरह काटें। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके मूली और गाजर को कद्दूकस कर लें। लहसुन को कुचलें, सोया सॉस के साथ मिलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। सलाद के ऊपर सॉस डालें, जिसमें सभी सामग्रियां मिश्रित हों, स्वाद के लिए वनस्पति तेल डालें।

मूली के साथ दही का सलाद

• प्याज - 100 ग्राम
• काली मूली - 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए

प्याज, गाजर, मूली छील लें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मूली और गाजर को कद्दूकस कर लें। मौजूदा सामग्रियों को मिलाएं, पनीर डालें, मिलाएँ, नमक डालें और चीनी छिड़कें। सलाद के ऊपर खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) डालें और कटे हुए टमाटर के स्लाइस से सजाएँ।

मूली का सलाद तैयार करने में गाजर शायद सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। यह काली जड़ वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, क्योंकि यह बनावट में समान है, लेकिन मूली के तीखे स्वाद को थोड़ा कम कर देता है। सलाद को मेयोनेज़ से सजाना बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है। इसलिए, जो लोग आहार पर हैं उन्हें मेयोनेज़ को 10% या 15% खट्टा क्रीम, या प्राकृतिक दही से बदलने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद:

• मूली - 1 टुकड़ा
• गाजर - 2 टुकड़े
• मेयोनेज़ - 70 ग्राम
• यदि वांछित हो - तिल

दोनों सब्जियों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नमक छिड़कें और रस निकालने के लिए अपने हाथों से मैश करें। मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। अतिरिक्त रस निकालने के बाद, सलाद में मेयोनेज़ डालें और तिल छिड़कें। मेयोनेज़ के साथ मूली और गाजर का सलाद तैयार है, आप इसे खा सकते हैं! यह मांस - गोमांस और भेड़ के बच्चे के साथ-साथ अन्य मुख्य व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

मूली को उसके शुद्ध रूप में नहीं खाया जाता है, क्योंकि इसमें तीखी और तीक्ष्ण गंध और स्वाद होता है जिसे पकवान में अन्य सामग्री मिलाकर कम किया जा सकता है। मूली मांस, मछली, मुर्गी पालन, नट्स, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों (तरबूज को छोड़कर), जामुन, अनाज और फलियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। इससे यह पता चलता है कि सब्जी स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए आदर्श है।

सलाद में मूली के संयोजन के विकल्प
सलाद तैयार करने के लिए ताज़ी मूली का उपयोग करें जिसका ताप उपचार न किया गया हो। इसे कद्दूकस किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। दोनों रूपों में, यह अपने लाभकारी गुणों को प्रकट करेगा और सलाद को असामान्य रूप से आकर्षक स्वाद देगा, खासकर यदि आप पकवान को एक चम्मच शहद, खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही या वनस्पति तेल के साथ मिलाते हैं। मूली सलाद के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, और हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प ढूंढ लेगा।

सलाद में मूली के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के उदाहरण:
*हरी मूली, मूली, पिसी हुई काली मिर्च और शहद;
*सफेद मूली, कद्दू, गाजर, अजमोद, डिल, नमक और खट्टा क्रीम;
*हरी मूली, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, प्याज, अजमोद, डिल, नमक और वनस्पति तेल;
*सफेद मूली, पनीर, अखरोट, क्रैनबेरी, चीनी, खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही;
*काली मूली, उबले आलू, अचार खीरा, कड़े उबले अंडे, ताजी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और घर का बना मेयोनेज़;
*सफेद मूली, खीरा, गाजर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नमक और खट्टा क्रीम;
*सफेद मूली, मसालेदार मशरूम, प्याज, अजमोद, डिल, नमक और वनस्पति तेल।

सलाद के लिए मूली का चयन
वर्तमान में, दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर आप तीन प्रकार की मूली पा सकते हैं - काली, हरी और सफेद। पहला सक्रिय रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, अन्य दो - खाना पकाने में। सफेद मूली (या डेकोन) का स्वाद हल्का और गंध कम तीखी होती है। काली मूली बहुत तीखी होती है और हर सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह सभी उपलब्ध प्रकारों में सबसे स्वास्थ्यप्रद है।

मूली चुनते समय, सबसे पहले जिस चीज़ पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है दिखावट, या यूँ कहें कि रंग, आकार और क्षति की उपस्थिति। जड़ वाली सब्जियों की सतह बिना दरार के चिकनी होनी चाहिए। इष्टतम लंबाई 5-7 सेमी है। घर पर, आपको मूली की कटाई और उसके स्वाद का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। यदि सब्जी का स्वाद बहुत कड़वा हो तो उसे उबलते पानी में डाल देना चाहिए। बहुत बड़ी और झुर्रियों वाली मूली खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है; यह सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

मतभेद
दुर्भाग्य से, स्वास्थ्य कारणों से हर किसी को मूली का सलाद खाने से लाभ नहीं मिल सकता है। वे अल्सर और गैस्ट्रिटिस के साथ-साथ हृदय प्रणाली, अग्न्याशय, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए contraindicated हैं। गाउट से पीड़ित लोगों और गर्भवती महिलाओं के लिए मूली का सलाद अनुशंसित नहीं है।

इस जड़ वाली सब्जी की सभी किस्में मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैं। इनमें से सबसे उपयोगी काली मूली मानी जाती है। इस तथ्य के अलावा कि इससे बने व्यंजन स्वादिष्ट होते हैं, उनका उपचारात्मक प्रभाव भी स्पष्ट होता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मूली में कई विटामिन, सूक्ष्म तत्व, आवश्यक तेल और कड़वाहट होती है।

प्राचीन काल से ही इसके रस से सर्दी और ब्रोंकाइटिस का इलाज किया जाता रहा है। जड़ वाली सब्जी के रस का उपयोग जोड़ों, गठिया के उपचार में किया जाता है, और इसका उपयोग नसों के दर्द और कोलेलिथियसिस के लिए किया जाता है। इससे बने व्यंजन उन लोगों के लिए अपरिहार्य हैं जो चर्च के उपवास रखते हैं या आहार पर हैं। इसके अलावा, साल के इस समय में काली मूली खरीदना मुश्किल नहीं है, और इन सब्जियों की कीमत काफी स्वीकार्य है।

इसका उपयोग भोजन में कैसे किया जाता है, काली मूली से कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं, इसके लिए कौन से व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, वे कितने मूल्यवान होंगे? हम आज इसी विषय पर बात करेंगे. और, निःसंदेह, हम स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करेंगे। सबसे पहले, आइए जानें काली जड़ वाली सब्जी की कुछ पाक विशेषताएं:

काली मूली पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

आप इससे कुछ भी पका सकते हैं. इसे उबाला जा सकता है, सूप में मिलाया जा सकता है और यहां तक ​​कि तला भी जा सकता है। इसे मसले हुए आलू में मिलाया जाता है और कद्दू जैसी अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। वे चिप्स बनाते हैं जिन्हें शहद की चटनी के साथ परोसा जाता है। इस जड़ वाली सब्जी से बने व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और थोड़े मसालेदार बनते हैं।

हालाँकि, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं, मूली से ताज़ा सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करना सबसे अच्छा है। क्यों, वास्तव में वे, वे मूल्यवान क्यों हैं? हां, क्योंकि वे ताजी जड़ वाली सब्जियों में निहित सभी आवश्यक पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। इसलिए, ऐसे व्यंजनों का स्वास्थ्य मूल्य काफी बढ़ जाता है।

आज हम ऐसे ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जिनकी रेसिपी नए साल की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर जरूर काम आएंगी।

महत्वपूर्ण!

गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान न करने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले मूली से कड़वाहट को दूर करना होगा। ऐसा करने के लिए इसे छील लें और रेसिपी के अनुसार आवश्यकतानुसार काट लें। 1-2 घंटे के लिए ठंडा पानी भरें (या बस रात भर के लिए छोड़ दें)। बाद में, पानी निकाल दें और कटी हुई या कद्दूकस की हुई सब्जियों को निचोड़ लें। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यहाँ कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

अंडे और सब्जियों के साथ सलाद

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 मूली, 1 मध्यम गाजर, 2 उबले अंडे, हरी प्याज, स्वाद के लिए ताजा डिल। यह भी आवश्यक है: खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

सब्जियों को छील लें. कद्दूकस करना। सलाद के कटोरे में रखें, बारीक कटे अंडे, बारीक कटा हरा प्याज और सोआ डालें। नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

नमकीन मछली के साथ मूली क्षुधावर्धक

इस स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ सलाद के लिए, हमें आवश्यकता होगी: 2 जड़ वाली सब्जियां, लाल नमकीन (स्मोक्ड) मछली पट्टिका के कई टुकड़े, 1 चम्मच। तिल, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस। स्वादानुसार जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च भी तैयार कर लीजिये.

तैयारी:

मूली को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और सलाद के कटोरे में रखें। मछली के बुरादे को क्यूब्स में काटें और उसमें डालें। जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च अलग-अलग मिला लें। अच्छी तरह रगड़ें. सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आलू और लहसुन के साथ क्षुधावर्धक

जब काली मूली के व्यंजनों के बारे में बात की जाती है, तो कोई भी इस तरह के उत्तम, बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए: 2 मूली, 3 आलू, 2 लहसुन की कलियाँ। अभी भी चाहिए: 1 चम्मच। पिसा हुआ सूखा लाल शिमला मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एल पिसे हुए अखरोट, 1 चम्मच। शहद नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

कोरियाई सलाद (अलग से) तैयार करने के लिए कच्ची जड़ वाली सब्जियों को छील लें और उन्हें कद्दूकस कर लें। आप एक नियमित, मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। - कद्दूकस किए हुए आलू को सिर्फ 10 मिनट के लिए स्टीमर में रखें.

पकाते समय कद्दूकस की हुई मूली पर 10-15 मिनट तक नमक छिड़कें, फिर बहते पानी से धो लें। इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी. इसे सलाद के कटोरे में डालें। कुचला हुआ लहसुन, गर्म आलू डालें। मेवे, शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक डालें। तेल डालें और हिलाएँ।

उबले हुए गोमांस के साथ सलाद

हमें आवश्यकता होगी: 2 जड़ वाली सब्जियां, 100 ग्राम उबला हुआ, नरम बीफ़, मेयोनेज़, अजमोद। नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

इससे आसान कुछ नहीं हो सकता: जड़ वाली सब्जियों को पतले स्लाइस में काटें, जिन्हें फिर से आधा काट दिया जाता है। उबले हुए मांस को भी काट लें. सलाद के कटोरे में रखें. नमक और मिर्च। ऊपर से मेयोनेज़ डालें, धीरे से मिलाएँ। बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

सॉसेज और अंडे के साथ पकाने की विधि

इस स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन के लिए हमें चाहिए: 2 मूली, 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज (बहुत सख्त नहीं), 2 उबले अंडे, आधा प्याज। आपको गाढ़ी मेयोनेज़, नमक, सोआ भी चाहिए।

तैयारी:

छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सलाद के कटोरे में रखें. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ सॉसेज, टुकड़े किए हुए अंडे, बारीक कटा हुआ प्याज और डिल जोड़ें। नमक डालें, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। आनंद लें और स्वस्थ रहें!