खट्टा क्रीम के साथ खसखस ​​पाई। खट्टा क्रीम के साथ खसखस ​​पाई

पाई बहुत कोमल बनी. मेरे बेटे को यह गर्मागर्म पसंद आया और दूसरे दिन मुझे यह और भी अधिक पसंद आया।
मूल (चाडेइका से) में, एक अलग आटा तैयार करना आवश्यक था, लेकिन लोगों की समीक्षा पढ़ने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि आटा बहुत सूखा था, जो कई लोगों को सूट नहीं करता था। और हम व्यक्तिगत रूप से तो और भी अधिक।
लेकिन मेरे हाथ इस पाई को दोबारा बनाने में खुजली कर रहे थे, खासकर जब से सभी सामग्रियां मौजूद थीं। और एन/जेड - फ्रीजर में पफ पेस्ट्री भी। और मुझे इस बात का अफसोस नहीं है कि मैंने इसे इससे बनाया है। मैं पाई को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

सामग्री:
* पफ पेस्ट्री-1 पैक
* खसखस-100 ग्राम
* सूजी-1 चम्मच।
* दूध—125 ग्राम
* चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

* भरण के लिए
* चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
* खट्टा क्रीम 25%--250 ग्राम।
* अंडा - 2 पीसी
* आटा - 1 चम्मच (आटे के बिना भी हो सकता है)
* वेनिला चीनी - 1 पी।

तैयारी:

1. आटे को साँचे में रखें, इसे नीचे से दबाएँ और ऊँची भुजाएँ बनाएँ, साँचे से भी ऊँची!!! (यह मत भूलिए कि आटा सिकुड़कर आधा हो जाएगा) और इसे कांटे से चुभा लीजिए।
2. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें।
3. यदि तली अभी भी ऊपर उठती है, तो डरें नहीं, बल्कि इसे अपनी हथेली से नीचे की ओर दबाएं।
4. खसखस ​​को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, सूजी डालें, हिलाएं

6. ठंडा किया हुआ खसखस ​​​​मिश्रण रखें और इसे पके हुए बेस (आटे के निचले भाग के साथ) पर समान रूप से फैलाएं।
7. भरावन तैयार करें
8. अंडे में चीनी मिलाएं और खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन फेंटें नहीं!
9. यदि आप सघन संरचना चाहते हैं, तो आप 1 चम्मच मिला सकते हैं। आटे के ढेर के साथ. .
10. आटे के बिना यह अधिक कोमल बनता है।
11. खसखस ​​के ऊपर खट्टी क्रीम की फिलिंग डालें और हमारे पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए रखें।
12. जब पाई तैयार हो जाए तो भरावन टोपी की तरह ऊपर उठ जाएगा, जब तक पाई ठंडी हो जाए तब तक ठीक है,
13. टोपी अपनी जगह पर "गिर" जाएगी)))

जब मैंने पहली बार यह पाई बनाई तो 24 व्यास वाला सांचा बड़ा लग रहा था, 20-22 व्यास वाला लेना बेहतर था। फिलिंग को ऊंचा बनाने के लिए मैंने दोगुना भाग तैयार किया. अन्यथा यह थोड़ा कम है, जैसा कि यह मूल में था

मुझे खसखस ​​बहुत पसंद है, इसलिए जब मुझे गलती से यह रेसिपी मिली, तो मैं इसे छोड़ नहीं सका। पाई वास्तव में बहुत कोमल है, किनारों के चारों ओर कुरकुरा आटा है। बहुत, बहुत स्वादिष्ट! पफ पेस्ट्री के साथ भी यह हमें ज्यादा अच्छा लगा.

सामग्री:

22 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए:
500 ग्राम पफ पेस्ट्री
100 ग्राम खसखस
1 चम्मच प्रलोभन
125 ग्राम दूध
2 टीबीएसपी। सहारा

भरना:
250 ग्राम खट्टा क्रीम (20% से)
3 बड़े चम्मच. सहारा
2 अंडे
1 पैकेज वेनिला चीनी
1 चम्मच आटा (वैकल्पिक)

तैयारी:

कमरे के तापमान पर पफ पेस्ट्री को रोल करें, इसे एक सांचे में रखें और ऊंचे किनारे बनाएं। हम कांटे से खूब चुभन करते हैं

और फॉर्म को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और सूजी के साथ मिला लें। दूध गर्म करें (उबालें नहीं), सूजी, खसखस ​​और चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

खसखस के भरावन को ठंडा करें और इसे आटे पर फैलाएं।

अब फिलिंग तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (हराएँ नहीं)।

इस स्तर पर आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। यदि आप भरने की ऊपरी परत के लिए सघन संरचना चाहते हैं तो आटे के ढेर के साथ। खसखस के भरावन के ऊपर भरावन डालें और 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार पाई को ठंडा होने दें और परोसें।

चडेयका से मूल नुस्खा(शायद यह किसी के लिए उपयोगी होगा))

मुझे खसखस ​​के बीज, बन्स, बन्स और बैगेल्स बहुत पसंद हैं, लेकिन एक समस्या यह है कि मुझे खसखस ​​को पीसने में समस्या होती थी। घर में मांस की चक्की, कॉफी की चक्की या बड़ा मोर्टार नहीं था। अपनी पसंदीदा फिलिंग बनाने के लिए, मुझे खसखस ​​को एक छोटे मोर्टार में पीसना पड़ा, और आखिरी बार मैंने ऐसा बहुत समय पहले किया था। और फिर मेरी माँ ने बहुत सौभाग्य से मुझे एक कॉफ़ी ग्राइंडर दिया। इतने वर्षों तक मैं कहाँ था? आपने खसखस ​​के बीज के बिना कैसे काम चलाया? मैं खुद नहीं जानता... लेकिन अब मैं तुम्हें अकेला नहीं छोड़ूंगा!

तैयारी:

खसखस को कॉफी ग्राइंडर में पीसना बहुत आसान है. आप भरावन तैयार करने के लिए किसी भी सुविधाजनक विधि का उपयोग कर सकते हैं - इसे भाप दें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें, या इसे मोर्टार में कुचल दें, आपको बस एक मोटी भराई प्राप्त करने की आवश्यकता है। मैं 100 ग्राम पिसे हुए खसखस ​​में 1 चम्मच सूजी डालकर मिलाता हूं।

मैं 125 ग्राम गर्म दूध में 50 ग्राम चीनी घोलता हूं, खसखस ​​​​डालता हूं और 7-8 मिनट तक हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाता हूं।

खट्टा क्रीम के लिए - 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम चीनी, एक वेनिला फली का कोर और 40 ग्राम आटा - सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपको अधिक नाजुक क्रीम पसंद है, तो आप खट्टा क्रीम की मात्रा 50 ग्राम तक कम कर सकते हैं, लेकिन दो अंडे मिला सकते हैं (और आपको आटे की आवश्यकता नहीं होगी)।

200 ग्राम आटा और 100 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक, 5 बड़े चम्मच बर्फ के पानी से 23 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए कटे हुए आटे का आधार। आप टैग द्वारा देख सकते हैं कि आटा कैसे तैयार किया जाता है। संक्षेप में, आटे और मक्खन को मोटे टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें ताकि मक्खन पिघले नहीं। बेलें, एक सांचे में रखें, 200C पर 20 मिनट तक बेक करें, कांटे से छेद करें। वैसे, आज मैंने कुछ भी नहीं डाला और आटा फूला नहीं, और अगर फूल भी गया तो उसे भराई के साथ वापस दबाने में कोई दिक्कत नहीं है। चूँकि खसखस ​​का भरावन भारी होता है, इसलिए हम इसे अर्ध-तैयार आधार पर फैलाते हैं।

ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और खूबसूरती के लिए बिना पिसे हुए खसखस ​​छिड़कें।

180C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। काटने से पहले ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

तो, खसखस ​​खट्टा क्रीम नुस्खा:

सामग्री

जांच के लिए:

• 1 कप खट्टा क्रीम
• 1 कप दानेदार चीनी
• 1 कप आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (या सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा)
• 2 अंडे
• 5 ग्राम मक्खन
• आधा गिलास सूखे खसखस

क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• आधा गिलास मेवे (कोई भी)

खाना पकाने की विधि

खट्टा क्रीम को मिक्सर कंटेनर में या बस एक गहरे कटोरे में रखें, दानेदार चीनी डालें और इसमें अंडे तोड़ें। अंडे, दानेदार चीनी और खट्टी क्रीम को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अलग-अलग, एक सुविधाजनक गहरे कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और खसखस ​​मिलाएं। अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में खसखस ​​के साथ मिश्रित आटा डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें। आटा बहुत गाढ़ा नहीं है और इस तरह दिखता है:

दुर्भाग्य से, मुझे कैमरे की याद बहुत देर से आई, इसलिए मैंने इतिहास के लिए खसखस ​​खट्टी क्रीम पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत को कैद नहीं किया। लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है, क्योंकि, मेरी राय में, कोई सरल नुस्खा नहीं है, और तस्वीरों के बिना एक सरल विवरण पर्याप्त है, हालांकि इतना सुंदर नहीं है।

खसखस खट्टी क्रीम की तैयारी की जांच हमेशा की तरह माचिस या लकड़ी के टूथपिक से की जाती है: हम पाई को सबसे मोटी जगह पर छेदते हैं और देखते हैं कि माचिस सूखी है या नहीं। यदि माचिस पर आटे के टुकड़े हैं, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रख दें।

जबकि हमारा व्यंजन पक रहा है, क्रीम तैयार करें: रेत के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने मधुर हैं। 400 ग्राम खट्टा क्रीम के लिए, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मेरे लिए पर्याप्त है। यदि आपको और चाहिए तो और जोड़ें। फिर नट्स को ब्लेंडर में पीस लें।

तैयार खसखस ​​खट्टी क्रीम को ओवन से निकालें, ठंडा करें और लंबाई में आधा काट लें। केक की पहली परत को खट्टा क्रीम से कोट करें और कटे हुए मेवे छिड़कें। दूसरे आधे भाग से ढक दें, बची हुई क्रीम को खट्टी क्रीम के ऊपर डालें और दूसरे आधे भाग को मेवों से सजाएँ। आइए केक को थोड़ा भीगने दें और... अपनी चाय का आनंद लें!

नाज़ुक, बहुत स्वादिष्ट खसखस ​​पाई, ठीक वैसे ही जैसे दादी से मिलने जाते समय - हमने आपके लिए 10 सबसे दिलचस्प व्यंजनों का संग्रह किया है!

स्वादिष्ट खसखस ​​पाई बनाने की एक अत्यंत सरल विधि। आटा कुरकुरा हो जाता है, और मीठी मलाईदार खसखस ​​भराई इसे पूरी तरह से पूरक करती है। इसे पकाना सुनिश्चित करें, आपको यह पसंद आएगा!

• आटा - 200 ग्राम (+ 1 बड़ा चम्मच भरने के लिए)
• मक्खन - 100 ग्राम
• ठंडा पानी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (+2 बड़े चम्मच चीनी भरने के लिए)
• खसखस- 100 ग्राम
• सूजी - 1 चम्मच
• दूध - 120 मिलीलीटर
• वेनिला दही - 200 मिलीलीटर
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

बेकिंग में कई घटक होते हैं: आटा, भरना और भरना। प्रत्येक घटक को अलग से तैयार किया जाता है, फिर एक केक बनाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। खसखस पाई को आपकी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसा जाता है।

चलिए आटा तैयार करते हैं. एक ब्लेंडर में मिलाएं: 200 ग्राम आटा, ठंडा मक्खन।

हम द्रव्यमान को टुकड़ों में बदल देते हैं। आटा मिला लीजिये.

परिणामी आटे को सांचे के व्यास के अनुसार बेल लें। बहुत सूक्ष्म नहीं!

आटे को चर्मपत्र पर रखें. इसे रोल करके फ्रिज में रख दें.

खसखस को पीसकर सूजी के साथ मिला देना चाहिए।

एक सॉस पैन में दूध गर्म करें, उसमें चीनी, खसखस ​​और सूजी डालें। धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएं।

आटे को सावधानीपूर्वक बेकिंग डिश में डालें। इसमें कांटे से छेद करें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 200 डिग्री।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम को दही और आटे के साथ फेंटें।

तैयार आटे का आधा भाग खसखस ​​के दानों से भरा हुआ है. शीर्ष को भरावन से भरें। 35 मिनट तक बेक करें, तापमान 180 डिग्री।

पकाने की विधि 2: केफिर के साथ खसखस ​​पाई (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ)

• गेहूं का आटा 500 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर 250 मि.ली
• चीनी 10 बड़े चम्मच।
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चिप.
• खसखस 1 बड़ा चम्मच।

आटा छान लें, खमीर, 4 बड़े चम्मच डालें। चीनी, नमक और मिलाएँ। सूखे मिश्रण में एक अंडा फेंटें, केफिर, वनस्पति तेल डालें और मक्खन डालें, और फिर लोचदार आटा गूंध लें।

आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर आधे घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें। यह समय समाप्त होने के बाद, आपको आटा गूंधना होगा और इसे फिर से आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा।

जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए खसखस ​​को थोड़ी मात्रा में पानी में भाप बनने तक उबालें, फिर इसे थोड़ा सा मैश कर लें। - इसके बाद 6 बड़े चम्मच डालें. चीनी और अच्छी तरह मिला लीजिये. भरावन तैयार है.

हम तैयार आटे को दो बराबर भागों में बांटते हैं, क्योंकि इससे हमें दो रोल मिलेंगे।

आटे को पतली परत में बेल लीजिये,

और ऊपर खसखस ​​का आधा भरावन डालें और पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

आटे को बेल कर, सिरे काट दीजिये,

हम सिरों को जोड़ते हैं, ध्यान से उन्हें चुटकी बजाते हैं।

हम रोल को चर्मपत्र कागज में स्थानांतरित करते हैं, और फिर कैंची से कट बनाते हैं, जिससे पंखुड़ियाँ बनती हैं। हम हर 1 सेमी में रेडियल कट बनाते हैं, लेकिन अंत तक नहीं काटते, बल्कि पंखुड़ियों को एक साथ बांधे रखते हैं।

अब हम केक बनाना शुरू करते हैं, ऐसा करने के लिए हम एक पंखुड़ी को अंदर की ओर मोड़ते हैं, और अगली दो को बाहर की तरफ मोड़कर छोड़ देते हैं।

हम बाकी पंखुड़ियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं, और परिणामस्वरूप हमें एक घुंघराले छल्ले मिलते हैं।

हम पहले कटे हुए सिरों को एक साथ जोड़ते हैं और उन्हें रिंग के केंद्र में रखते हैं। केक को तौलिये से ढककर 15-20 मिनिट के लिये प्रूफ़ होने के लिये रख दीजिये.

फिर पाई को जर्दी से चिकना करें और 200 डिग्री पर बेक करें। 20-25 मिनट.

पकाने की विधि 3: मलाईदार भराई के साथ कोमल खसखस ​​पाई

खसखस और हल्के नींबू के नोट के साथ बहुत कोमल, मलाईदार पाई। पके हुए माल बिल्कुल अद्भुत हैं।

जांच के लिए:

• आटा - 250 ग्राम;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

भरण के लिए:

• खसखस - 100 ग्राम;
• दही पनीर - 360 ग्राम;
• क्रीम 20% - 80 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• वनीला शकर;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी।

भरण के लिए:

• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - ½ पीसी।

ठंडा किया हुआ खसखस ​​डालें और मिलाएँ। भराई बहुत तरल है - इससे डरो मत। ठन्डे आटे पर फिलिंग डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें (फिलिंग गाढ़ी होनी चाहिए)।

सभी!!! हमारा मलाईदार खसखस ​​केक तैयार है! इसे सांचे में पूरी तरह ठंडा होने दें!

पकाने की विधि 4, सरल: ग्लेज़ में खसखस ​​​​के साथ खट्टा क्रीम पाई

• 1 छोटा चम्मच। अफीम
• चार अंडे
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 चम्मच। सोडा
• 50 मि.ली. वाइन (सोडा बुझाने के लिए)

क्रीम के लिए हमें चाहिए:

• 1/3 बड़ा चम्मच. सहारा,
• 70 जीआर. तेल,
• 1 जर्दी,
• 1/3 बड़ा चम्मच. दूध,
• 2 टेबल. कोको के चम्मच,
• वनीला,
• 2 टेबल. कॉन्यैक के चम्मच.

सबसे पहले, खसखस ​​को पीसने के लिए एक नियमित इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करें।

इसके बाद, थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें (आवश्यक!), हिलाएं, कॉम्पैक्ट करें और तश्तरी से ढक दें - खसखस ​​को भाप में पकने दें। पूरे खसखस ​​द्रव्यमान को गीला करने के लिए आपको केवल थोड़े से उबलते पानी की आवश्यकता है।

जबकि खसखस ​​भाप बन रहा है, आइए बाकी सामग्री पर आते हैं। अंडों को सावधानी से जर्दी और सफेद भाग में अलग करें (यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि जर्दी कभी भी सफेद रंग में न मिले - अन्यथा आप इसे फेंटकर फूला हुआ झाग बना देंगे)।

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें।

खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। यह एक तरल आटा बन जाता है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है - आइए इसे गाढ़ा करें :)

आटा डालें और फिर से मिलाएँ। यह काफी गाढ़ा निकलेगा, लेकिन यह भी ठीक है - आइए इसे पतला करें :)

उबले हुए खसखस ​​डालें।

पैन को तेल से चिकना करें और ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें। इसे अभी करने की आवश्यकता है, ताकि बाद में आटे से समय और बहुमूल्य हवा बर्बाद न हो :) (इस चरण से कोई तस्वीरें भी नहीं होंगी - पर्याप्त हाथ नहीं थे)

सफ़ेद भाग को फेंटकर एक मजबूत झाग बना लें और आटे के साथ मिला लें। आटे में 1 चम्मच सोडा मिलाएं, पहले थोड़ी मात्रा में वाइन से बुझाएं (50 ग्राम पर्याप्त होगा), मिलाएं, सांचे में डालें।

लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तत्परता की जांच निम्नलिखित तरीके से की जाती है - हम पाई को माचिस या टूथपिक से कई जगहों पर दबाते हैं - इसे आटा के निशान के बिना, सूखा रहना चाहिए।

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। कोको पाउडर डालकर पीस लें (ताकि गुठलियां न रहें).

नरम मक्खन डालें, हिलाएँ; दूध डालें.

परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें; लगातार हिलाते रहें, गाढ़ा होने तक लाएं (मेरे लिए इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगे, और फिर भी, क्रीम ज्यादा गाढ़ी नहीं हुई)। अंत में कॉन्यैक और वेनिला डालें।

नतीजा इस तरह एक क्रीम है. हालांकि यह गर्म है, यह तरल है और ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है।

पाई को लम्बाई में काट लीजिये.

हिस्सों को फैलाएं, उन्हें एक साथ रखें, केक को ऊपर और किनारों पर लपेटें, और कई घंटों के लिए छोड़ दें (या सुबह तक बेहतर होगा) ताकि क्रीम केक को संतृप्त कर दे।

रेसिपी 5: बिना आटे के खसखस ​​का केक कैसे बनायें

यह खसखस ​​के भरपूर स्वाद के साथ बहुत कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनता है। आटा रहित खसखस ​​केक को एक स्कूप आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।

• खसखस - 240 ग्राम
• अंडे - 6 पीसी।
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकना करने के लिए (d=20cm)
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

एक कटोरे में अंडे (6 टुकड़े) फेंटें, चीनी और दालचीनी, 50 ग्राम डालें। पिसी चीनी, बेकिंग पाउडर और वनस्पति तेल। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लीजिए.

ठंडे अंडे की सफेदी को 100 ग्राम के साथ सख्त चोटियों तक फेंटें। पिसी चीनी।

सफेद भाग को धीरे से मुख्य मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ।

आटा डालें और खसखस ​​केक को बिना आटे के 170 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

पाई को ठंडा करें और व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: मकोवनिक - किशमिश और नट्स के साथ पाई

• अंडा 4 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• मेवे 50 ग्राम
• मक्खन 125 ग्राम
• किशमिश 50 ग्राम
• आटा 1 बड़ा चम्मच.
• स्वाद के लिए वैनिलिन
• खसखस 1 बड़ा चम्मच।

- खसखस ​​को धोकर 30 मिनट तक पकाएं.

तैयार खसखस ​​को कपड़े से छानकर सुखा लें।

अंडे की सफेदी से जर्दी को अलग-अलग बर्तन में अलग कर लें।

जर्दी में दानेदार चीनी मिलाएं और फेंटना शुरू करें।

फिर थोड़ा घुला हुआ मक्खन डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

- फिर इस मिश्रण में उबले हुए खसखस, धुले हुए किशमिश और तले हुए और हल्के से मसले हुए मेवे मिलाएं। एक स्पैचुला से गूंध लें, उसमें वह आटा डालें जिसमें बेकिंग पाउडर छान लिया गया है।

सफेद भाग में एक चुटकी नमक मिलाएं और चिकना और फूला होने तक फेंटें।

फेंटे हुए सफेद भाग को तीन बार मिलाकर धीरे-धीरे एक दिशा में मोड़ते रहें जब तक कि आटा फूला हुआ न हो जाए।

प्रोटीन मिलाने के बाद आटा इस तरह बनता है.

तैयार आटे को उस रूप में रखें जिसमें हम बेक करेंगे। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें।

तैयार बेक किया हुआ उत्पाद.

पके हुए पाई को लगभग 15 मिनट तक ठंडा होने दें, काटें और परोसें।

पकाने की विधि 7: खसखस ​​और दूध के साथ खमीर पाई

• चिकन अंडे (आटा के लिए + चिकना करने के लिए) 2+1 पीसी।
• दूध 500 मि.ली
• मक्खन 100 ग्राम
• चीनी (आटा के लिए + भरने के लिए) 6 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल 6 बड़े चम्मच
• नमक ½ चम्मच
• वैनिलिन (और वेनिला चीनी) 2 पाउच
• ख़मीर 2 चम्मच
• आटा 6 कप
• खसखस 1 गिलास

खसखस के बीज की पाई बनाने का रहस्य खसखस ​​के बीज की भराई को ठीक से तैयार करना है। ऐसा करने के लिए खसखस ​​को अच्छे से धो लें और फिर मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। पकाने के बाद खसखस ​​को ठंडा करके सूखने दें। यदि वांछित हो, तो कुछ रसोइये खसखस ​​को मीट ग्राइंडर के माध्यम से 2-3 बार घुमाते हैं।

आप स्वाद के लिए खसखस ​​की फिलिंग में शहद, चीनी, मेवे या किशमिश भी मिला सकते हैं। यदि भराई कुछ हद तक तरल हो जाती है, तो इस मामले में आपको 2 बड़े चम्मच जोड़ने की आवश्यकता है। सूजी, जो बेकिंग के दौरान सारी अतिरिक्त नमी सोख लेगी।

गर्म दूध में खमीर डालें। हिलाओ और घुलने के लिए छोड़ दो। मक्खन पिघलाएं, खमीर में डालें, नमक और चीनी, वैनिलिन और वेनिला चीनी, वनस्पति तेल डालें। एक अंडा तोड़ो. अच्छी तरह हिलाना. आटा गूंधना। गीले तौलिये से ढकें। 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

पानी में खसखस ​​डालें. 6 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 30 मिनट तक पकाएं। जब तक खसखस ​​नरम न हो जाए, तरल निकाल दें और खसखस ​​को सुखा लें।

आटे को बहुत पतली परत में बेलिये. तेल (मक्खन या सब्जी - वैकल्पिक) से चिकना करें। आटे पर खसखस ​​रखें, समान रूप से वितरित करें, चीनी छिड़कें।

आटे की शीट को एक रोल में रोल करें। एक अंगूठी बनाने के लिए सिरों को कनेक्ट करें, "पंखुड़ियों" में काटें।

एक "पंखुड़ी" को पाई के अंदर घुमाएँ और अगली दो को छोड़ दें। केक बनाने के लिए सभी पंखुड़ियों के साथ दोहराएँ।

पाई को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, अंडे को फेंटें और फिर इसे पाई पर ब्रश से लगाएं। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पकने तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा करें। अपनी चाय का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: धीमी कुकर में खसखस ​​​​पाई कैसे बनाएं

• मक्खन - 175 ग्राम (नरम)
• चीनी - 175 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 225 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• खसखस - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।

मक्खन और चीनी को सफेद और फूला होने तक फेंटें।

फेंटते समय, एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक के साथ कुल मात्रा में से थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाएं ताकि द्रव्यमान अलग न हो जाए।

बचा हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें और एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टा क्रीम जोड़ें.

खसखस डालें.

एक स्पैचुला से सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।

आटे को (यह काफी गाढ़ा होगा) एक चिकने मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और सतह को चिकना कर लें।

"बेकिंग" मोड, समय 50 मिनट।

सिग्नल के बाद केक को पूरी तरह ठंडा होने तक बाउल में ही छोड़ दें.

उसके बाद ही वायर रैक पर स्थानांतरित करें।

पाई पर दोनों तरफ पिसी चीनी छिड़कें।

रेसिपी 9, चरण दर चरण: दही और खसखस ​​पाई (फोटो के साथ)

• घर का बना पनीर 1 किलो।
• गेहूं का आटा 700 ग्राम.
• मार्जरीन 200 जीआर।
• चीनी 400 ग्राम.
• खसखस 250 ग्राम.
• चिकन अंडे 6 पीसी।
• वेनिला चीनी 2 पीसी।
• स्टार्च 3 बड़े चम्मच।
• सोडा 1 चम्मच।
• सिरका बुझाने वाला सोडा

मलाईदार मार्जरीन को धीमी आंच पर पिघलाएं।

मार्जरीन में 100 ग्राम घोलें। चीनी, गर्म होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

जब तक मार्जरीन ठंडा हो जाए, भरावन तैयार करें। पनीर को पीस लें और 4 अंडे डालें.

अंडे के साथ पनीर में 300 ग्राम मिलाएं। चीनी, वैनिलिन।

खसखस, स्टार्च डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। भरावन तैयार है.

आटे के लिए आटा, मार्जरीन और चीनी मिलाएं।

2 अंडे, वैनिलीन का 1 पैक जोड़ें, सोडा को सिरके से बुझाएं, आटा गूंध लें।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या गर्मी प्रतिरोधी चटाई रखें। हम आटा फैलाते हैं और एक साइड बनाते हैं। हमारी फिलिंग को आटे पर डालें। इसे समतल करो.

पाई को पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर एक घंटे से कुछ अधिक समय के लिए "टॉप-बॉटम" मोड में बेक करें। पाई तैयार है. हम इसे आज़माते हैं और इसकी प्रशंसा करते हैं - यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!

पकाने की विधि 10: खसखस ​​पनीर भरने के साथ शॉर्टब्रेड पाई

• 65 ग्राम अच्छी तरह ठंडा किया हुआ मक्खन
• 50 ग्राम दानेदार चीनी
• 150 ग्राम आटा

भरण के लिए:

• 370 मिली दूध
• 1 अंडा
• 0.5 पाउच वैनिलिन
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम पनीर
• 80 ग्राम सूजी
• 80 ग्राम सूखे खसखस

आरंभ करने के लिए, मैं शॉर्टब्रेड के टुकड़े तैयार करने का सुझाव देता हूं, जो हमारे बेकिंग की निचली और ऊपरी परतों के रूप में काम करेगा। ऐसा करने के लिए, आपको बस आटे को चीनी के साथ मिलाना होगा, और फिर मक्खन को क्यूब्स में काटना होगा।

आप इसे बस अपने हाथों से पीस सकते हैं, या आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

टुकड़ा तैयार है - अब हम इसे रेफ्रिजरेटर में रखेंगे और भराई तैयार करना शुरू करेंगे।

पाई के लिए खसखस ​​भरना बहुत अलग हो सकता है। हमारे लिए इसमें दो हिस्से होंगे- दही और दूध-सूजी-खसखस.

दही घटक के लिए, हम बस अपने आप को फिर से एक ब्लेंडर से लैस करेंगे और इसका उपयोग पनीर, अंडा और वेनिला चीनी को मिलाने के लिए करेंगे।

लेकिन हमारी मूल फिलिंग के दूसरे घटक के लिए, हम पहले एक छोटे सॉस पैन में दूध डालेंगे, चीनी, सूजी और मक्खन डालेंगे।

अब पैन को आग पर रखें और इस दूध के द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाते हुए इसके गाढ़ा होने की प्रक्रिया को नियंत्रित करें।

समय के साथ, आपको धुले हुए खसखस ​​​​डालने होंगे, सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा और 3-5 मिनट के लिए आग पर रखना होगा।

द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

और फिर इसे दही के साथ मिला लें - हमारी फिलिंग तैयार है.

गर्म होने के लिए ओवन चालू करने का समय आ गया है - हमें 180 डिग्री तापमान की आवश्यकता है।

अब एक सांचा तैयार करते हैं - हमें हटाने योग्य दीवारों के साथ एक छोटे व्यास (18-20 सेमी) की आवश्यकता है। इसे पहले चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर से 2/3 शॉर्टब्रेड टुकड़ों की एक समान परत के साथ तल पर फैलाएं।