लीवर पाट रेसिपी. घर का बना लीवर पाट

सैंडविच एक बेहतरीन नाश्ता है; आप इसे पिकनिक, काम पर या स्कूल में ले जा सकते हैं। यह आपको तय करना है कि सैंडविच किस भराई से बनाना है; यह हो सकता है: सॉसेज, पनीर, मछली, स्प्रेड। आज आप सीखेंगे कि घर पर लीवर पाट कैसे बनाया जाता है। सबसे स्वादिष्ट स्प्रेड चिकन लीवर से बनाया जाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी स्प्रेड तैयार कर सकता है। आख़िरकार, पहले हमें बस सब्जियों के साथ लीवर को भूनना है, फिर इसे ब्लेंडर में पीसना है। हमारे पाट में सरल सामग्रियां शामिल हैं जो हर किसी के लिए सुलभ हैं। इसका स्वाद बहुत कोमल और पौष्टिक होता है। विविधता के लिए, आप ऐपेटाइज़र में जोड़ सकते हैं: अंडे, जैतून, मसाले, शराब, सब्जियाँ, मशरूम, बीन्स, जड़ी-बूटियाँ। पाट मुख्य रूप से ब्रेड, कुकीज़ और क्रिस्पब्रेड पर फैलाया जाता है। इसे सब्जियों के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में या उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। तैयार पाट को कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सामग्री

• चिकन लीवर - 400 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

कैसे करें?स्वादिष्ट घर का बना लीवर पाट?

खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: जिगर, गाजर, मक्खन, प्याज, मसाला।

गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सा, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

जबकि सब्जियाँ पक रही हैं, आइए लीवर पकाना शुरू करें। आइए इसे बहते पानी के नीचे धो लें। कटिंग बोर्ड पर रखें और सफेद फिल्म को छील लें। यह करना बहुत आसान है: फिल्म लीवर के दो हिस्सों के बीच में स्थित होती है, इसे काटें और छीलें।

सब्जियों में लीवर मिलाएं। नमक, पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। मध्यम आँच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल डालें।

ढक्कन से ढकें और तब तक पकाएं जब तक कि लीवर पक न जाए। ऑफल की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है। एक टुकड़ा काट लीजिये, अगर खून नहीं है तो समझ लीजिये तैयार है.

पैन को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. मक्खन जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। स्थिरता स्वयं चुनें, अधिक सजातीय या टुकड़ों के साथ।

पाटे को एक जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें ताकि ऊपर का हिस्सा सूख न जाए। रेफ्रिजरेटर में तीन दिन से अधिक न रखें। बॉन एपेतीत!

1. ताजे जिगर का रंग चमकीला लाल होना चाहिए, बनावट लोचदार होनी चाहिए, बिना किसी अप्रिय गंध के।

2. इस रेसिपी का उपयोग करके चिकन लीवर पफ बनाना सबसे आसान है। पोर्क या बीफ के विपरीत, इसे तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, जिसे पहले से भिगोया जाना चाहिए।

3. आप नाश्ते में जोड़ सकते हैं: सब्जियां, मसाले, क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, शराब। ये सभी घटक स्प्रेड को एक मूल स्वाद देते हैं।

4. आप पाटे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं। आप इसे चिकना बनाना चाहते हैं या मोटा, यह आप पर निर्भर है।

तो, मेरी रेसिपी के अनुसार घर का बना लीवर पाट बनाना बहुत सरल है, आप स्वयं देख सकते हैं। मुझे आशा है आप इसे पसंद करेंगे।

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार घर में बने लीवर पैट्स को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है। पहले में वे शामिल हैं जिनमें लीवर को एडिटिव्स के साथ पहले तला और पकाया जाता है, और फिर कुचलकर पेस्ट जैसी स्थिरता में लाया जाता है। इस पद्धति का अधिक बार अभ्यास किया जाता है और इसे बेहतर जाना जाता है।

दूसरे समूह में पेट्स होते हैं जिनमें पहले लीवर को कुचला जाता है और फिर अन्य सभी जोड़-तोड़ किए जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे पैट आमतौर पर ओवन में तैयार किए जाते हैं। और यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप बस पेस्ट में परिवर्तित सामग्री को सांचों में वितरित करते हैं, बेक करते हैं और बस इतना ही!

ओवन में घर पर बने पैट कम कैलोरी वाले होते हैं। तथ्य यह है कि तलने से तैयार होने वाले पाटे को पीसने के बाद ब्रेड पर फैलाने के लिए पर्याप्त मात्रा में मक्खन मिलाने की आवश्यकता होती है। ओवन से पाट इसके बिना काम करता है।

ओवन से प्राप्त लीवर पीट का एक अन्य लाभ इसकी अधिक नाजुक स्थिरता और भूरे रंग के बजाय गुलाबी रंग है। सहमत हूँ, यह बहुत अधिक स्वादिष्ट है!

पकाने का समय: 35-40 मिनट. उपज: 150 मिलीलीटर के 2 जार.

सामग्री

• लीवर (सूअर का मांस, बीफ या चिकन) 250 ग्राम
• मक्खन 70 ग्राम
• दूध 30 मि.ली
• अंडा 1 टुकड़ा
• कॉन्यैक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन 1 कली
• मसाले: नमक, काली मिर्च, जायफल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए)
• सजावट के लिए तेज पत्ता

तैयारी

लीवर को अच्छी तरह धो लें. फिल्मों को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह भी नुस्खा की सुंदरता है, क्योंकि आप काफी समय और प्रयास बचाते हैं! बस कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।



लीवर को एक गहरे ब्लेंडर कटोरे या किसी अन्य गहरे कंटेनर में रखें। दूध और कॉन्यैक डालें।



फिर अंडे को फेंट लें.



मसाले डालें.



लहसुन की कली को छीलकर काट लें और कलेजे वाले कन्टेनर में रख दें।



अब सामग्री को ब्लेंडर से अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। आपको एक तरल द्रव्यमान मिलेगा.



मक्खन को पिघलाना।



लीवर बेस में 30 ग्राम तेल मिलाएं।



अब एक छलनी का उपयोग करके, लीवर द्रव्यमान को बेकिंग मोल्ड में डालें। इस तरह, आप आसानी से उन टुकड़ों, फिल्मों और संभावित गांठों से छुटकारा पा सकते हैं जो ब्लेंडर के साथ समाप्त नहीं हुए थे - पेस्ट सजातीय हो जाएगा।



पाट के साथ सांचों को एक बड़े कंटेनर में रखें और उसमें उबलता पानी भरें ताकि वह सांचों के बीच के स्तर तक पहुंच जाए।



पैट को ओवन में रखें और 160 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें। यदि आप चिकन लीवर पीट बना रहे हैं, तो आप खाना पकाने का समय 20 मिनट तक कम कर सकते हैं। पैट सेट हो जाएगा और थोड़ा फूल जाएगा, लेकिन अगर आप अपनी उंगली से हल्के से दबाएंगे तो नरम रहेगा।



पाटे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें ताकि सूजन वाला भाग धीरे-धीरे कम हो जाए, फिर उसमें बचा हुआ मक्खन भर दें - यह पाटे को हवा लगने से बचाएगा।



पाट को तेज पत्ते से सजाएँ और पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
पाटे को टोस्टेड सफेद ब्रेड या राई की पतली स्लाइस के साथ परोसें। 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

घर पर लीवर पाट कैसे बनाएं?

महिलाएं अक्सर अपने परिवार को लजीज और स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करना पसंद करती हैं।

लीवर पाट नाश्ते या नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

इसका स्वाद सुखद और समृद्ध है। पाट को कम कैलोरी वाला उत्पाद भी माना जाता है।

घर पर लीवर पाट कैसे तैयार करें? इसके लिए हमें बहुत कम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण!

घर पर तैयार, इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन हमेशा रेफ्रिजरेटर में। यदि ये शर्तें पूरी होती हैं, तो नाश्ते का स्वाद कम नहीं होगा और उत्पाद खराब नहीं होगा।

लीवर पाट रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से लीवर पाट तैयार करती है, अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाती है और नए प्रयोग करती है।

लीवर पाट तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न दिलचस्प व्यंजन हैं, लेकिन, सबसे पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्नैक के क्लासिक संस्करणों से खुद को परिचित करें।

इससे आपको भविष्य में आसानी से प्रयोग करने और अपनी खुद की रेसिपी बनाने में मदद मिलेगी।

चिकन लीवर पाट की क्लासिक रेसिपी

इस रेसिपी का अनुसरण करके चरण दर चरण व्यंजन तैयार करने से, आपको मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र मिलेगा जो आपके मेहमानों और प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। चिकन लीवर पाट सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• तेल - 5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• चिकन लीवर - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

मांस को पहले से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर शुरू करते हैं। इसके बाद आपको गाजर को कद्दूकस करना होगा।

लीवर को धोइये, छोटे क्यूब्स में काटिये और 1 टेबल स्पून में भूनिये. पांच मिनट के लिए तेल.

गर्म मांस को ठंडा होने दें, इसमें बची हुई सामग्री डालें और ब्लेंडर से फेंटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

हम परिणामी डिश को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और आधे घंटे में आप तैयार पाटे से सैंडविच तैयार कर सकते हैं।

बीफ लीवर पाट

अपनी सुगंध और आकर्षण के अलावा, बीफ़ लीवर पाट विटामिन से भरपूर होता है।

यह स्नैक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है.

पाटे बहुत कोमल बनते हैं.

इस स्नैक विकल्प को तैयार करते समय सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन महत्वपूर्ण है।

• प्याज - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 3/4 चम्मच;
• गोमांस जिगर - 1 किलोग्राम;
• लहसुन - 1 दांत;
• स्मोक्ड पोर्क ब्रेस्ट - 250 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1/3 कप;
• लार्ड - 4 स्लाइस।

सूअर के स्तन और जिगर को उबालना चाहिए। पके हुए मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक/काली मिर्च, कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, ऊपर से लार्ड के स्लाइस के साथ कवर करें।

कंटेनर को पन्नी से ढकें और गर्म पानी से भरी बेकिंग शीट पर रखें।

190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे तक बेक करें।

धीमी कुकर में लीवर पाट

त्वरित नाश्ते के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा।

इसमें बहुत कम समय लगेगा - लगभग एक घंटा।

यदि आप वील या पोर्क का उपयोग करते हैं तो खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।

पैट तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका चिकन या टर्की लीवर से है, क्योंकि ऐसे मांस को भिगोने की ज़रूरत नहीं होती है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• जिगर - 800 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

सबसे पहले प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। मल्टीकुकर पर "फ्राई" मोड चालू करें, प्याज डालें और कुछ मिनटों के बाद गाजर डालें।

पकी हुई सब्जियों में कटा हुआ लीवर डालें और "स्टू" मोड चालू करें। 25 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

तैयार द्रव्यमान में स्वादानुसार नमक/काली मिर्च डालें, इसमें तेल डालें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएँ।

पाट तैयार है!

ये क्लासिक रेसिपी पाट ऐपेटाइज़र के बहुमुखी संस्करण हैं। इसे कॉड, बत्तख, खरगोश, हंस, टर्की और पोर्क लीवर से तैयार किया जा सकता है।

प्रयोग करें और अपनी खुद की अनूठी रेसिपी बनाएं जिससे आप अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे।

बीफ़ लीवर बच्चों और वयस्कों के लिए बहुत उपयोगी है, इसलिए डॉक्टर हमेशा इसे रोजमर्रा के व्यंजनों में शामिल करने की सलाह देते हैं। आज हम आपको विभिन्न संस्करणों में घर पर बीफ लीवर पाट, रेसिपी कैसे तैयार करें, बताएंगे। आप शायद कह सकते हैं, अगर आप इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं तो घर पर खाना क्यों बनाएं? हां, लेकिन क्या वास्तव में सभी प्रकार के सांद्रता, रंगों, स्वादों और भगवान जाने और क्या से भरे उत्पाद की तुलना करना संभव है - अच्छे उत्पादों से और बिना रासायनिक योजक के, अपने हाथों से तैयार किए गए पेस्ट के साथ।

बीफ़ लीवर पाट विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: मक्खन के साथ, गाजर के साथ, पके हुए या उबले लीवर के साथ, अंडे के साथ, दूध के साथ, लार्ड के साथ। हम आपको सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बताएंगे, पकाएंगे, व्यंजनों से आपके घर को खुश करेंगे।

तला हुआ बीफ़ लीवर पाट

उत्पाद:

ताजा जिगर - 500 ग्राम
सफेद प्याज - 2
जैतून - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन - 50 ग्राम
मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा
नमक काली मिर्च

आप घर पर ही स्वादिष्ट पाट बना सकते हैं, क्या हम? लीवर का उपचार करें: यदि संभव हो तो फिल्म हटा दें, नसें हटा दें। तेल का उपयोग करके, लीवर को पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से भूनें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अंदर तैयार है या नहीं, एक गहरा चीरा लगाएं; यदि कोई खून नहीं है, तो लीवर तैयार है।

जब कलेजी भून रही हो तो समय बर्बाद न करें और कटे हुए प्याज को भून लें. एक ब्लेंडर में प्याज और गाजर, काली मिर्च और नमक, तैयार बीफ लीवर और मक्खन डालें, फेंटें और पेस्ट तैयार है। इसे ठंड में थोड़ा सख्त होने दें और आप इसे चाय के लिए कुछ ब्रेड पर फैला सकते हैं।

धीमी कुकर में पकाएँ

उत्पाद:

600 ग्राम लीवर
3 अंडे
1 सफेद प्याज
मक्खन 120 ग्राम
नमक और मिर्च
दूध - 1 गिलास
लहसुन - 1 कली
चुटकी भर जायफल

लीवर को धो लें, फिल्म हटा दें, टुकड़ों में काट लें। फूड प्रोसेसर (मीट ग्राइंडर) का उपयोग करके एक बार पीसें, प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन तेल के साथ। तीसरी बार, कटे हुए लहसुन और अंडे के साथ लीवर को छोड़ दें। प्याज को फूड प्रोसेसर में काटकर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाने की भी सलाह दी जाती है। अब इसमें मसाले और दूध डालना ही बाकी रह गया है. यह सब बहुत जल्दी-जल्दी लग रहा है, घबराएं नहीं। भोजन को मल्टीकुकर कंटेनर में रखें और इसे 60 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम पर सेट करें।

हम तुरंत पैट नहीं निकालेंगे, हम इसे 15 या 20 मिनट के लिए छोड़ देंगे। धीमी कुकर में बीफ लीवर पाट तैयार है, सुगंधित है और खाने के लिए तैयार है!

बच्चों के लिए बीफ़ लीवर पाट

सामग्री:

400 ग्राम गोमांस जिगर
सूअर का मांस (वसा के बिना) - 100 ग्राम
नमक
तेज पत्ता - 1 पत्ता
एक छोटा प्याज
एक गाजर

मैं हमेशा लीवर को लगभग 50 मिनट तक दूध में भिगोता हूं, इस तरह कड़वाहट दूर हो जाती है, और यही मेरी मां ने मुझे सिखाया है। जबकि जिगर दूध में आराम कर रहा है, मैं सूअर का मांस का एक टुकड़ा पकाऊंगा, नुस्खा के लिए आपको और 100 ग्राम शोरबा की आवश्यकता होगी, लेकिन चूंकि हम बच्चों के लिए एक पाट के बारे में बात कर रहे हैं, उबालने के बाद मैं जिगर में नमक डालूंगा और नया डालूंगा पानी।

मैं लीवर को साबुत प्याज और दो भागों में कटे हुए गाजर के साथ पकाती हूं।
लीवर तैयार है, मैं इसे गाजर के साथ निकालता हूं, मुझे प्याज और सूप की जरूरत नहीं है। सूअर का मांस तैयार है, इसे एक डिश पर रखें और 100 मिलीलीटर शोरबा मापें। मैं इन उत्पादों में मक्खन और नमक मिलाऊंगा। अब बस थोड़ा सा ही करना बाकी है - मैं हर चीज को दो बार ब्लेंडर से गुजारता हूं। पाट तैयार है.

सर्दियों के लिए बीफ़ लीवर पाट

यह अच्छा है जब आपके पास आपूर्ति हो और आप उन्हें सही समय पर उपयोग कर सकें, जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आएँ, या आप बस कुछ स्वादिष्ट चाहते हों। सब्जियों को डिब्बाबंद करने से किसी को आश्चर्य नहीं होगा, लेकिन सर्दियों के लिए पाट तैयार करना दिलचस्प है।

सामग्री:

1 किलो लीवर
2 सफेद प्याज
आधा चम्मच काली मिर्च
चाकू की नोक पर जायफल और पिसी हुई लौंग
मक्खन 100 ग्राम
नमक
लार्ड 50 ग्राम

लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी से ढक दें, फिर पानी निकाल दें।
बेकन को गर्म करें और लीवर के प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से भूनें। उसी चर्बी में प्याज के छल्ले भून लें.

पहली बार लीवर को प्याज के साथ पीस लें, मसाले डालें और फिर से पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन और नमक मिलाते हुए दोबारा दोहराएं।

पाट को तैयार साफ जार में रखें, लेकिन किनारे तक नहीं, बल्कि केवल जार के कंधों तक। ढक्कन से ढकें और कम से कम दो घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। इसे चाबी से बंद करके लपेट दें, बाद में आप इसे बेसमेंट या तहखाने में ले जा सकते हैं।

चरबी के साथ बीफ पाट

उत्पाद:

लीवर - 300 ग्राम
स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम
बड़ा प्याज - 1 पीसी।
अजमोद जड़
मक्खन - 100 ग्राम
एक गाजर
एक तेज़ पत्ता
एक चुटकी काली मिर्च
नींबू का रस - 1 चम्मच
लौंग – 1 कली
चीनी - 1 चम्मच
सफ़ेद वाइन - 0.5 कप

लीवर को फिल्म से अलग करें; इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबो कर आसानी से किया जा सकता है। चार टुकड़ों में काट लें. बेकन को बारीक काट लें.
प्याज को ऐसे काट लें जैसे भूनने के लिए, गाजर और अजमोद को स्ट्रिप्स में काट लें।

एक कड़ाही में कलेजे, चरबी को सब्जियां, मसाले और एक गिलास पानी डालकर पकाएं। ढक्कन से ढकें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
शोरबा को छान लें और कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की से कम से कम तीन बार गुजारें। उत्पादों को कड़ाही में लौटाएं, शराब, नींबू का रस, चीनी और 50 मिलीलीटर शोरबा डालें। नरम मक्खन को फेंटें और अच्छी तरह हिलाते हुए इसे पाट में डालें। बीफ लीवर और लार्ड के साथ पाट तैयार है.
बीफ लीवर पाट बनाने की विधि पर वीडियो देखें

आहार पाटे

उत्पाद:

गोमांस जिगर - 1 किलो
प्याज - 3 पीसी।
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
एक गाजर
मक्खन - 10 ग्राम
बे पत्ती - 3 पीसी।
जायफल - ½ चम्मच
डिल का एक गुच्छा
नमक

लीवर तैयार करें: फिल्म को हटा दें, छोटे भागों में विभाजित करें और एक प्याज और एक तेज पत्ता के साथ पकाएं। एक चम्मच जैतून के तेल में 2 बड़े चम्मच पानी डालकर कटे हुए प्याज को भून लें.
गाजर उबालें और तेजपत्ता को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
बचे हुए मक्खन और जैतून का तेल मिलाकर सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में पीस लें।
यदि आपकी राय में, पाट बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं।
इस पाट की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, जो आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त है।

बेक्ड बीफ लीवर पाट

सामग्री:

2 मुर्गी के अंडे
600 ग्राम लीवर
मध्यम प्याज - 1
गाजर - 1 पीसी।
नमक
लार्ड - 50 ग्राम
मक्खन - 70 ग्राम

लीवर को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, अंडों को अच्छी तरह उबालें, गाजर और प्याज को काट लें। लीवर को टुकड़ों में बाँट लें, ढक्कन के साथ एक छोटे अग्निरोधक बर्तन में रखें, सब्जियाँ और लार्ड डालें। 180 डिग्री के तापमान पर 60 मिनट तक कैबिनेट में बेक करें।
समय के बाद, तेल डालें, नमक डालें, ब्लेंडर से ब्लेंड करें और अच्छी तरह मिलाएँ। बेक्ड बीफ लीवर पाट तैयार है.

देखें: फोटो के साथ रेसिपी स्टेप बाई स्टेप, सरल और स्वादिष्ट है।

उबले हुए गोमांस जिगर के साथ पाट

हमें ज़रूरत होगी:

मक्खन - 100 ग्राम
गोमांस जिगर - 600 ग्राम
नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
मध्यम आकार का प्याज - 3 पीसी।
गाजर - 2-3 पीसी।
लार्ड - 200 ग्राम
काली मिर्च - 5-6 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ

लीवर को फिल्म और नसों से साफ करें, भागों में विभाजित करें और सॉस पैन में रखें। प्याज और गाजर, लहसुन, काली मिर्च और तेजपत्ता को बिना काटे एक कंटेनर में रखें। भोजन से तीन अंगुल ऊपर पानी भरें। 35 मिनट तक पकाएं, आखिर में नमक डालें. ठंडे किए गए उत्पादों (तेजपत्ता और काली मिर्च को छोड़कर) को मीट ग्राइंडर में कई बार पीसें। नरम मक्खन को पाटे के साथ मिला कर मिला लीजिये.

कॉन्यैक के साथ बीफ़ लीवर पाट

सामग्री:

1.5 किलो लीवर
100 ग्राम लहसुन
प्याज 200 ग्राम
नमक काली मिर्च
जायफल चुटकी
गाजर 200 ग्राम
मलाई
मक्खन 300 ग्राम
कॉन्यैक 200 मिली
रिफाइंड तेल 100 मि.ली

लीवर को मोटा-मोटा काट लें और रिफाइंड तेल में ब्लांच कर लें। लीवर निकालें, अधिक तेल डालें और कटी हुई सब्जियों को थोड़ा सा भूनें, जायफल, लहसुन और कॉन्यैक डालें, अल्कोहल के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। लीवर को आग पर लौटाएँ और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। क्रीम डालें और कुछ मिनटों के बाद आँच से उतार लें।

लीवर मास को फूड प्रोसेसर में पीसें, मक्खन को कमरे के तापमान पर मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें और पेस्ट के साथ मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

लीवर पाट को सही और स्वादिष्ट तरीके से पकाने की युक्तियाँ

• पेट्स के लिए जमे हुए लीवर का उपयोग न करें।
• कुछ मिनटों के लिए लीवर को गर्म पानी में डुबाने से फिल्म को आसानी से हटाने में मदद मिलेगी।
• क्रीम डालने से पाटे और भी रसदार हो जायेंगे.
• मीट ग्राइंडर का उपयोग करते समय, आपको दो बार से अधिक पीसने की आवश्यकता होती है।
• पाटे में नमक काटने से पहले ही डालें।
• लीवर को पकाते समय आप जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, इससे स्वाद का स्पर्श बढ़ जाएगा।
• कलेजे को एक घंटे के लिए दूध में भिगो दें।
• पेट्स को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक न रखें।
• बटेर अंडे आपको स्वादिष्ट और नाजुक स्वाद प्राप्त करने में मदद करेंगे।
• पाटे की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए लीवर और सब्जियों को उबालें।
• फ्रीजर में खाद्य कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है।

हमने आपको बताया कि आप घर पर बीफ़ लीवर पाट कैसे तैयार कर सकते हैं, चुन सकते हैं, ब्रेड पर स्वादिष्ट स्प्रेड के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। वैसे, ऐसे पाट का उपयोग उबले हुए पास्ता या दलिया के लिए किया जा सकता है।

घर का बना लीवर पाट? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता! रेसिपी को अंत तक पढ़ें और पेट्स बनाने में व्यावहारिक रूप से विशेषज्ञ बनें। जब आप इसे दो-चार बार स्वयं पकाने का प्रयास करेंगे तो आप वास्तविक विशेषज्ञ बन जायेंगे।

मैं झूठ नहीं बोलूंगा, बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद है, वे इसे बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं कर सकते। मैं और मेरी पत्नी इसे पसंद करते हैं! यह तेज़ है, स्वादिष्ट है, इसमें सुबह की रोटी पर फैलाने के लिए कुछ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ केवल प्राकृतिक है, बिना किसी खाद्य योजक या परिरक्षकों के।

हम पाट बनाने के लिए क्या उपयोग करेंगे?

हम गोमांस जिगर से पाट तैयार करेंगे, वे कहते हैं कि यह, उदाहरण के लिए, सूअर के मांस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।

हमारी रेसिपी के लिए जिगर खोपड़ीहमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लीवर (अनिवार्य घटक), लगभग आधा किलो
• मक्खन, 200 ग्राम
• प्याज, एक या दो प्याज
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

लीवर पाट कैसे बनाये

ताजा गोमांस जिगर का एक टुकड़ा लें। यह मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था कि गोमांस को नरम संकेत के साथ लिखा जाता है! जीवन भर मैंने सोचा कि मुझे "बीफ" लिखना चाहिए।:)

इसे माचिस की डिब्बी के आकार के टुकड़ों में काट लें। हम अभी भी इसे ब्लेंडर में ब्लेंड करेंगे, इसे तलना ज्यादा सुविधाजनक है।

कलेजे को एक फ्राइंग पैन में डालें और मक्खन में तलना शुरू करें। पैन में एक बार में ही सारा तेल डालने की जरूरत नहीं है, थोड़ा सा ही डालें, बाद में हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.

जब तक कलौंजी भून रही हो, प्याज काट लें और इसे भी फ्राइंग पैन में डाल दें.

अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और प्याज के पकने तक बीच-बीच में हिलाते रहें। प्याज एकदम नरम हो जाना चाहिए. आंच को समायोजित करें ताकि सब कुछ तल जाए और जले नहीं।

जब प्याज और लीवर तैयार हो जाएं, तो एक गहरा कटोरा लें और गर्म लीवर को फ्राइंग पैन से सीधे उसमें डाल दें। हम सब कुछ फैलाते हैं: जिगर, प्याज, मक्खन। हम कुछ भी पीछे नहीं छोड़ते.

एक ब्लेंडर लें और लीवर को पीस लें। ब्लेंडर सब कुछ अच्छी तरह से मिला देगा और आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, लगभग एक पाट।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। अब सबसे महत्वपूर्ण बात. लीवर के ठंडा होने से पहले, मक्खन को एक कप में डालें और लीवर और मक्खन को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

मक्खन पिघल जाएगा क्योंकि लीवर अभी भी गर्म है और लीवर के साथ समान रूप से मिल जाएगा।

अब हम कप को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख देते हैं ताकि लीवर पैट, सबसे पहले, सख्त हो जाए, और दूसरी बात, खराब न हो।

लेकिन इससे पहले कि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, ब्रेड के एक टुकड़े पर अभी भी गर्म बीफ़ लीवर पाट फैलाना सुनिश्चित करें।