खाना पकाने में भाप स्नान कैसे करें। उपयोगी जल स्नान: इसे घर पर कैसे करें

जल स्नान को "बेन-मारी" भी कहा जाता है। इसकी उत्पत्ति के बारे में किंवदंती के कारण इसे यह नाम मिला। किंवदंती के अनुसार, लोगों ने इसका उपयोग तीसरी शताब्दी ईस्वी पूर्व में किया था। पानी का स्नान घर के लिए एक उपयोगी उपकरण है, जिसे विभिन्न आकारों के दो बर्तनों से बनाया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न घरेलू जरूरतों के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, खाना पकाने में या कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए। यह लेख चर्चा करेगा कि पानी के स्नान को कैसे बनाया जाए।

स्नान कैसे करें?

प्रक्रिया वास्तव में बहुत सरल है। इसके लिए दो पान लिए जाते हैं। यह समझना चाहिए कि एक छोटा होना चाहिए और दूसरा बड़ा होना चाहिए ताकि छोटा उसमें आसानी से समा सके। परिणामी डबल पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए। पानी को निचले पैन में डाला जाता है, और आवश्यक सामग्री को ऊपरी हिस्से में रखा जाता है। इस प्रकार, जल स्नान प्राप्त होता है।

बुनियादी नियम

शीर्ष पर छोटे सॉस पैन का तल गोल होना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि सामग्री किनारों से न चिपके और समान रूप से हिलाई जा सके। शीर्ष पैन भी मोटी स्टेनलेस सामग्री से बना होना चाहिए। यह संपत्ति सुनिश्चित करेगी कि घर पर बनाया गया पानी का स्नान समान रूप से गर्म हो। हैंडल की उपस्थिति भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यदि वे गायब हैं, तो पैन को पकड़ना और उसे घुमाना असुविधाजनक होगा। पानी को ऊपरी कंटेनर के नीचे नहीं छूना चाहिए। साथ ही उनके बीच कम से कम 4 सेमी की दूरी होनी चाहिए। प्रक्रिया के दौरान पानी को उबलने न दें। हल्की भाप पीढ़ी आदर्श है। वांछित स्थिति बनाने के लिए, दूसरे को स्थापित किए बिना निचले पैन में पानी उबालने के लिए पर्याप्त है। और उसके बाद ही उत्पाद के साथ ऊपरी पैन स्थापित करें।

एक अलग सिद्धांत के अनुसार जल स्नान करना

ओवन में पानी का स्नान कैसे करें? यहां की डिजाइन अलग होगी। इसके निर्माण के लिए दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी, जैसा कि पिछले मामले में, एक छोटा है, दूसरा बड़ा है। एक बड़े में, आपको आंतरिक कंटेनर के बीच में गर्म पानी डालना होगा। ऐसा स्नान खुला छोड़ा जा सकता है, या इसे पन्नी में लपेटा जा सकता है। भीतरी सांचे को पन्नी की कुछ परतों में बंद या लपेटा जाना चाहिए। बड़े फॉर्म की ऊंचाई आंतरिक फॉर्म की ऊंचाई का कम से कम 2/3 होना चाहिए। बहुत अधिक कंटेनर नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि पानी का तापमान क्रमशः वांछित स्तर तक नहीं पहुंच पाएगा, और उत्पाद तत्परता तक नहीं पहुंच पाएगा। पानी के स्नान को कैसे बनाया जाए, इस सवाल के इस जवाब का फायदा यह है कि ओवन कितना भी गर्म क्यों न हो, पानी का तापमान 100 C से अधिक नहीं हो सकता।

निष्कर्ष

यह समीक्षा समाप्त हो गई है, और अब आप जानते हैं कि जल स्नान कैसे करें। यदि आपने इसे पहले कभी इस्तेमाल नहीं किया है, तो यह कहना सुरक्षित है कि इसे आजमाना जरूरी है। यदि आप उपरोक्त सभी नियमों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से सफल होंगे। पानी से स्नान करने की क्षमता कई स्थितियों में काम आएगी - भोजन या व्यक्तिगत सामग्री तैयार करते समय, और घर का बना सौंदर्य प्रसाधन बनाते समय, और औषधीय जलसेक भापते समय।

बहुत बार, क्रीम, कोमल आटा या कॉस्मेटिक मास्क के लिए कोई नुस्खा पढ़ते समय, हम "पानी के स्नान" की अभिव्यक्ति में आते हैं। ऐसा लगता है कि हर कोई बचपन से जानता है कि यह क्या है, लेकिन, फिर भी, पानी के स्नान को सही तरीके से बनाने का सवाल इसकी प्रासंगिकता नहीं खोता है, खासकर युवा गृहिणियों के लिए जो अभी पाक कला की मूल बातें सीखना शुरू कर रहे हैं।

तो, आइए इस प्रक्रिया की पेचीदगियों को समझने की कोशिश करते हैं। पहला प्रश्न यह है कि जल स्नान की आवश्यकता कब और क्यों पड़ती है। ऐसे मामलों में हीटिंग और खाना पकाने की इस विधि पर ध्यान देने योग्य है:

उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील भोजन को इस तरह से पिघलाना आवश्यक है कि वे डिश की दीवारों पर जलने और चिपकने से बच सकें। पानी के स्नान का उपयोग करके चॉकलेट, मक्खन या घर का बना साबुन पिघलाएं।
किसी भी सामग्री को अपेक्षाकृत कम तापमान (50-60 °) तक गर्म करना आवश्यक है। बालों या चेहरे के लिए मास्क के निर्माण में अक्सर यह आवश्यक होता है, जिसमें प्राकृतिक तेल शामिल होते हैं - गर्म होने पर, वे बेहतर अवशोषित होते हैं और अधिक ध्यान देने योग्य प्रभाव डालते हैं।
उबालने से नष्ट होने वाली उपयोगी सामग्री की एक बड़ी मात्रा को खोए बिना जड़ी बूटियों के काढ़े या जलसेक तैयार करना आवश्यक है।
ऐसे उत्पादों को गर्म करने की आवश्यकता है जो तापमान के प्रभाव में संरचना में परिवर्तन के लिए प्रवण होते हैं - जर्दी, जिलेटिन, आदि।

ऊपर सूचीबद्ध सभी मामलों में, अन्य कई मामलों की तरह, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि पानी के स्नान को कैसे बनाया जाए। इसकी अपनी सूक्ष्मताएँ और नियम भी हैं, जिनके ज्ञान से आप सामान्य गलतियों से बच सकेंगे।

सबसे पहले, यदि व्यंजन सही ढंग से चुने गए हैं, तो पानी का स्नान अच्छा होगा, लेकिन ये सभी विवरण नहीं हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए।

निचला पैन या कटोरा एक मोटी तल और, यदि संभव हो तो, मोटी दीवारों के साथ होना चाहिए। इस मामले में, उबलना इतना हिंसक नहीं होगा और पानी की बूंदें आपके द्वारा तैयार किए जा रहे द्रव्यमान में नहीं गिरेंगी।
एक साफ लिनन या सूती तौलिया के साथ निचले पकवान के निचले हिस्से को कवर करना सुनिश्चित करें - यह फोड़े को और भी चिकना बना देगा, और यह वह है जो पानी के स्नान को बनाने की कुंजी है।
ऊपरी तश्तरी का व्यास इतना होना चाहिए कि उसका तल पानी के स्तंभ को छू ले, लेकिन दीवारें हवा में रहें। इस स्थिति में, प्रभाव अधिकतम होगा - ऊपरी कटोरे को गर्म भाप से संसाधित किया जाएगा, और पानी व्यावहारिक रूप से इसे स्पर्श नहीं करेगा। अग्रिम में, उन व्यंजनों का चयन करें जो एक दूसरे के व्यास में फिट होते हैं, और इस "जोड़ी" को याद रखें - अगली बार जब आप उपयुक्त जहाजों की खोज में समय बचाएंगे।
घर पर पानी के स्नान में ऊपरी कटोरे में मिश्रण को लगातार हिलाना शामिल है। यह स्थिरता में सभी परिवर्तनों को नियंत्रित करने में मदद करता है और उस क्षण को याद नहीं करता है जब कटोरे को गर्मी से निकालने की आवश्यकता होती है।
इसमें पानी उबालने के बाद ही कटोरे को एक बड़े सॉस पैन में उतारा जाना चाहिए, अन्यथा तैयार मिश्रण को गर्म करने की प्रक्रिया बाधित हो जाएगी, और परिणाम हम जो चाहते हैं उससे बिल्कुल अलग हो सकते हैं।
औषधीय पौधों का काढ़ा तैयार करते समय, आप मिश्रण को लगातार हिला नहीं सकते, क्योंकि यहाँ जलन नहीं होगी। आवश्यक तेलों को वाष्पित होने से बचाने के लिए इसे ढक्कन से ढकना बेहतर होता है, जो अक्सर पारंपरिक चिकित्सा के मुख्य सक्रिय तत्व होते हैं।
यदि ऊपरी पैन का व्यास लगभग निचले पैन के साथ मेल खाता है, तो आपको पहले से चिंता करनी चाहिए कि गर्म करने के बाद इसे कैसे निकाला जा सकता है। शायद आपको इसे एक मोटे धागे से पानी के ऊपर लटका देना चाहिए या अगर कोई नहीं है तो तत्काल हैंडल बनाना चाहिए।

गलतियाँ न करने के लिए ये बुनियादी नियम हैं। लेकिन भले ही आप पहली बार में सफल न हों, चिंता न करें। दो - तीन बार - और आप आवश्यक कौशल विकसित करेंगे जो आपको सब कुछ आसानी से और जल्दी करने की अनुमति देगा।

पानी का स्नान- यह उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की एक विधि है, जिसमें आग के साथ कंटेनर के सीधे संपर्क के बिना तरल का उबलना (ताप) होता है। इस विधि का उपयोग तब किया जाता है जब तैयार घोल का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।

मूल रूप से, पानी के स्नान में, केक के लिए कुछ प्रकार की नाजुक क्रीम पकाने की प्रथा है, कुछ सॉस जो मछली और मांस व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट, शहद और मक्खन को पिघलाने या नरम करने के लिए पानी के स्नान का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, औषधीय हर्बल काढ़े अक्सर तैयार किए जाते हैं।

दो प्रकार के जल स्नान होते हैं, जो सीधे ऐसे संकेतकों पर निर्भर करते हैं जैसे उपयोग किए गए उत्पादों के नाम और मात्रा के साथ-साथ उनकी तैयारी की जगह भी। इस प्रकार, यह बाहर खड़ा है जल स्नान खाना बनानाऔर पानी के स्नान में खाना बनाना.

इस मामले में, तथाकथित डबल पॉट बान-मारी का उपयोग करके चूल्हे पर खाना बनाया जाता है, जिसे सबसे प्राचीन माना जाता है। व्यंजन के निचले कंटेनर में पानी डाला जाता है, और उत्पाद को ऊपरी एक में रखा जाता है, जिस पर पकाया जाएगा पानी का स्नान.

वास्तव में, खाना पकाने का यह तरीका काफी सरल है। संरचनात्मक रूप से, यह दो बड़े और छोटे कंटेनरों जैसा दिखता है जो एक दूसरे में डाले जाते हैं। इसी समय, उबलते पानी के लिए जगह छोड़ने के लिए छोटे व्यंजन ऊंचाई में छोटे होने चाहिए। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, पहले कंटेनर का पानी दूसरे में तरल को गर्म करता है। इसके अलावा, एक बड़े कटोरे में पानी उबलना नहीं चाहिए - आदर्श रूप से, पानी के स्नान में खाना पकाने में मध्यम गर्मी पर थोड़ा उबालना शामिल है।

दूसरा तरीका या पानी में खाना पकानास्नान ओवन में पकाने या स्टोव पर गर्म करने के लिए उपयुक्त है जब थोड़ा अलग डिजाइन का उपयोग किया जाता है। बाह्य रूप से, यह एक कंटेनर (या कंटेनर) है जो एक बड़े आकार में रखा जाता है, अधिमानतः एक जाली पर, जो आंतरिक कंटेनर के नीचे पानी का आवश्यक संचलन प्रदान करता है।

पानी के स्नान में पकाते समय, गर्म पानी को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है, जो आंतरिक सांचे की ऊँचाई के मध्य तक पहुँचना चाहिए। यह उल्लेखनीय है कि यह पूरी संरचना शीर्ष पर खुली रह सकती है, लेकिन इसे बंद भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पन्नी के साथ) - यह नुस्खा की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। कभी-कभी पानी के स्नान को खुला छोड़ दिया जाता है, और आंतरिक सांचे को पन्नी से ढक दिया जाता है।

एक बड़े बैन-मैरी डिश का चयन किया जाता है ताकि इसकी ऊंचाई आंतरिक कंटेनर की ऊंचाई के 2/3 से अधिक हो। बहुत अधिक आकार भी उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसकी दीवारें न केवल गर्मी के प्रवाह को अवरुद्ध करेंगी, बल्कि पानी का तापमान 83 डिग्री सेल्सियस तक भी नहीं बढ़ सकता है, जो उत्पाद को तत्परता तक नहीं पहुंचने देगा।

पानी के स्नान में खाना पकाने के लिए, वह सामग्री भी महत्वपूर्ण है जिससे बड़ा रूप बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, कांच ऊष्मा का कुचालक है, जबकि पतले स्टील की विशेषता उच्च ऊष्मा लंपटता है। मोटा कच्चा लोहा, इसके विपरीत, गर्मी जमा करने में सक्षम है। इस प्रकार, के लिए सबसे उपयुक्त रूप पानी के स्नान में खाना पकानाकाफी मोटा एल्युमिनियम है।

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तो आइए इस प्रक्रिया की पेचीदगियों को समझने की कोशिश करते हैं। पहला प्रश्न यह है कि जल स्नान की आवश्यकता कब और क्यों पड़ती है। ऐसे मामलों में हीटिंग और खाना पकाने की इस विधि पर ध्यान देने योग्य है:

उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील भोजन को इस तरह से पिघलाना आवश्यक है ताकि वे डिश की दीवारों पर जलने और चिपकने से बच सकें। होममेड साबुन बनाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग करके चॉकलेट, मक्खन या साबुन का आधार पिघलाएं।
किसी भी सामग्री को अपेक्षाकृत कम तापमान (50-60 °) तक गर्म करना आवश्यक है। बालों या चेहरे के लिए मास्क बनाते समय अक्सर यह आवश्यक होता है, जिसमें प्राकृतिक तेल शामिल होते हैं - गर्म होने पर, वे बेहतर अवशोषित होते हैं और अधिक ध्यान देने योग्य प्रभाव डालते हैं।
उबालने से नष्ट होने वाली उपयोगी सामग्री की एक बड़ी मात्रा को खोए बिना जड़ी बूटियों के काढ़े या जलसेक तैयार करना आवश्यक है।
ऐसे उत्पादों को गर्म करने की आवश्यकता है जो तापमान के प्रभाव में संरचना में परिवर्तन के लिए प्रवण होते हैं - जर्दी, जिलेटिन, आदि।

निचला पैन या कटोरा एक मोटी तल और, यदि संभव हो तो, मोटी दीवारों के साथ होना चाहिए। इस मामले में, उबलना इतना हिंसक नहीं होगा और पानी की बूंदें आपके द्वारा तैयार किए जा रहे द्रव्यमान में नहीं गिरेंगी।
एक साफ लिनन या सूती तौलिया के साथ निचले पकवान के निचले हिस्से को कवर करना सुनिश्चित करें - यह फोड़े को और भी चिकना बना देगा, और यह वह है जो पानी के स्नान को बनाने की कुंजी है।
ऊपरी तश्तरी का व्यास इतना होना चाहिए कि उसका तल पानी के स्तंभ को छू ले, लेकिन दीवारें हवा में रहें। इस स्थिति में, प्रभाव अधिकतम होगा - ऊपरी कटोरे को गर्म भाप से संसाधित किया जाएगा, और पानी व्यावहारिक रूप से इसे स्पर्श नहीं करेगा। अग्रिम में, उन व्यंजनों का चयन करें जो एक दूसरे के व्यास में फिट होते हैं, और इस "जोड़ी" को याद रखें - अगली बार जब आप उपयुक्त जहाजों की खोज में समय बचाएंगे।
घर पर पानी के स्नान में ऊपरी कटोरे में मिश्रण को लगातार हिलाना शामिल है। यह स्थिरता में सभी परिवर्तनों को नियंत्रित करने में मदद करता है और उस क्षण को याद नहीं करता है जब कटोरे को गर्मी से निकालने की आवश्यकता होती है।
इसमें पानी उबालने के बाद ही कटोरे को एक बड़े सॉस पैन में उतारा जाना चाहिए, अन्यथा तैयार मिश्रण को गर्म करने की प्रक्रिया बाधित हो जाएगी, और परिणाम हम जो चाहते हैं उससे बिल्कुल अलग हो सकते हैं।
औषधीय पौधों का काढ़ा तैयार करते समय, आप मिश्रण को लगातार हिला नहीं सकते, क्योंकि यहाँ जलन नहीं होगी। आवश्यक तेलों को वाष्पित होने से बचाने के लिए इसे ढक्कन से ढकना बेहतर होता है, जो अक्सर पारंपरिक चिकित्सा के मुख्य सक्रिय तत्व होते हैं।
यदि ऊपरी पैन का व्यास लगभग निचले पैन के साथ मेल खाता है, तो आपको पहले से चिंता करनी चाहिए कि गर्म करने के बाद इसे कैसे निकाला जा सकता है। शायद आपको इसे एक मोटे धागे से पानी के ऊपर लटका देना चाहिए या अगर कोई नहीं है तो तत्काल हैंडल बनाना चाहिए।

बिना गलती किए पानी से स्नान कैसे करें, इसके बुनियादी नियम हैं। लेकिन यहां तक कि अगर पहली बार में कुछ काम नहीं करता है, चिंता न करें। दो या तीन बार - और आप आवश्यक कौशल विकसित करेंगे जो आपको सब कुछ आसानी से और जल्दी करने की अनुमति देगा।

पानी का स्नान कैसे करें? घर में खाना बनाने के सभी तरीके

कभी-कभी, रसोई की किताब में एक नुस्खा पढ़ने के बाद, आपको यह आभास होता है कि आपने विशेष एजेंटों के लिए कुछ अजीब एन्क्रिप्शन पढ़ा है। ब्लैंच, मक्खन के साथ थोड़ा स्टू, "सॉफ्ट बॉल" टेस्ट तक उबालें - और ये सभी शेफ द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली शर्तें नहीं हैं। लेकिन शायद उनमें से सबसे लोकप्रिय "वाटर बाथ" है। यह कैसे करना है, बहुत से लोग नहीं जानते हैं, और इसलिए ऐसे व्यंजनों को मना कर देते हैं। और बिल्कुल व्यर्थ। इसे बनाना आसान है, और पानी या स्टीम बाथ में पकाए गए व्यंजन स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं।

इसका उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां आपको नाजुक खाना पकाने और डिश को 100 डिग्री से अधिक गर्म करने की आवश्यकता होती है। पानी का स्नान करने का सबसे आसान तरीका एक पैन में पानी डालना है, और दूसरा, छोटा पैन डालना है। यह वह जगह है जहां खाना पकाने की जरूरत होती है। आमतौर पर, इस विधि का उपयोग मक्खन और चॉकलेट को पिघलाने के लिए किया जाता है, साथ ही कस्टर्ड और बिस्किट के आटे को गर्म करने के लिए तैयार किया जाता है। घर का बना पनीर भी इसी तरह के स्टीम बाथ में बनाया जाता है।

पानी के स्नान को कैसे बनाया जाए, इसका एक अन्य विकल्प एक तात्कालिक स्टीमर है। ऐसा करने के लिए, आपको बाद वाले से 3-4 सेंटीमीटर की ऊंचाई पर पानी के एक बर्तन पर धुंध फैलाने की जरूरत है। इस प्रकार, आप उबले हुए व्यंजन - सब्जियां, मछली और मांस भी पका सकते हैं। वास्तव में, इलेक्ट्रिक स्टीमर इस सिद्धांत पर काम करते हैं, जिसे आज किसी भी घरेलू उपकरण स्टोर पर खरीदा जा सकता है। उनकी उपस्थिति से पहले, वे एक डबल तल के साथ विशेष पैन का इस्तेमाल करते थे। खाना पकाने की इस विधि को सबसे अधिक आहार और स्वस्थ माना जाता है।

हालाँकि, कई लोग मानते हैं कि स्टीम मेनू केवल बच्चों के लिए या सख्त आहार का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त है। वास्तव में, आप भाप से बहुत सारे मूल और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह विभिन्न प्रकार के सूफले, आमलेट और मफिन भी हो सकते हैं। पानी के स्नान में खाना बनाना उन्हें अतिरिक्त नमी से संतृप्त करता है और उत्पादों के सभी लाभों को बरकरार रखते हुए उन्हें रसदार बनाता है। तो भाप मेनू बहुत विविध और न केवल आहार हो सकता है।

लेकिन यह सभी मामलों को समाप्त नहीं करता है जब आपको यह जानने की आवश्यकता होती है कि पानी के स्नान को कैसे बनाया जाए। ओवन में चीज़केक, केक या सूफले बनाने के लिए, खाना पकाने की इस विधि का अक्सर उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि निविदा बेकिंग के लिए, आपको ओवन के उच्च तापमान को नरम करने और शीर्ष को टूटने से रोकने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, एक गहरी बेकिंग शीट में पानी डालें ताकि यह बेकिंग डिश के बीच में पहुँच जाए। यदि एक वियोज्य रूप का उपयोग किया जाता है, तो इसे पन्नी में लपेटा जाना चाहिए ताकि नमी अंदर न जाए। कई परतों में लपेटने और ओवरलैप करने की सलाह दी जाती है, और, ज़ाहिर है, जल्दी मत करो।

घर पर पानी का स्नान करने का तरीका जानने के बाद, आप न केवल आहार व्यंजनों के साथ अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं। उसके लिए कई केक, सूफले और चीज़केक बनाना एक बहुत ही आम बात हो जाएगी। तो, आपके परिवार के लिए हर दिन छोटी छुट्टियों की व्यवस्था करना संभव होगा। और उबले हुए कटलेट, मछली और सब्जियां अक्सर तली हुई या स्टू की तुलना में बहुत अधिक आकर्षक लगती हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे एक नाजुक स्वाद और स्वास्थ्य लाभ को मिलाते हैं, क्योंकि वे बिना तेल मिलाए तैयार किए जाते हैं।

घर पर क्या भाप स्नान किया जा सकता है - विकल्प

आमतौर पर "बाथहाउस" शब्द लोगों को एक कमरे की एक दृश्य छवि देता है जहां आगंतुक पहले जल वाष्प की क्रिया के तहत गर्म हो जाते हैं, ठंडा हो जाते हैं, पूल या शावर में धोते हैं, और फिर आरामदेह लाउंज में फुरसत के घंटे बिताते हैं। लेख चेहरे के लिए भाप स्नान और इसके स्वागत की विशेषताओं जैसी प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करेगा।

विभिन्न क्षेत्रों में भाप स्नान की प्रयोज्यता

भाप स्नान के रूप में ऐसी प्रक्रिया पर विचार करना उचित है, इसकी तुलना नियमित सौना से की जाती है, जो बड़ी संख्या में लोगों के बीच लोकप्रिय है। एक भाप (पानी) स्नान इस मायने में अलग है कि एक निश्चित कंटेनर में डाला गया मिश्रण आग पर समान रूप से गर्म होता है, लेकिन यह जलता नहीं है और इसके उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।

इसी समय, सौना एक समान सिद्धांत पर काम करता है: प्रक्रियाओं के प्रत्येक नए चरण के साथ, आगंतुक भाप के उच्च तापमान पर गर्म होता है, जिसका उसके शरीर की सामान्य स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

कोई "स्टीम बाथ" की अवधारणा को स्टीमिंग फूड की विधि से जोड़ता है, लेकिन वास्तव में विभिन्न तत्वों को गर्म करने की इसी प्रक्रिया का उपयोग औद्योगिक क्षेत्र में भी किया जाता है।

भाप स्नान विधि का उपयोग निम्नलिखित उद्योगों में किया जाता है:

खाना;
पेट्रोकेमिकल;
गैस;
दवा;
पशु चिकित्सा।

प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में, प्रक्रिया केवल भिन्न होती है जिसमें विभिन्न मात्रा के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। औद्योगिक क्षेत्रों में अक्सर विशेष प्रयोगशाला उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता होती है जो कारखानों में निर्मित होते हैं।

एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रयोगशाला उपकरण एक सफल प्रयोग की कुंजी है

तकनीक के सख्त पालन के साथ बनाए गए विशेष जल स्नान की मदद से केवल तरल के एक निश्चित तापमान शासन को बनाए रखना संभव है। नियमों के अनुसार, ऐसे कंटेनरों को GOSTs का पालन करना चाहिए, साथ ही उनकी मदद से तरल की जांच की जानी चाहिए।

औद्योगिक संयंत्रों में, एक निश्चित मिश्रण के नमूने लिए जाते हैं, जिसे केवल प्रयोगशाला जल स्नान का उपयोग करके जांचा जा सकता है। डिवाइस आपको मिश्रण के कई मापदंडों को निर्धारित करने और आम तौर पर स्वीकृत मानकों के साथ उनकी तुलना करने की अनुमति देता है।

काफी बार, एक विशिष्ट अध्ययन के लिए (जब GOSTs के अनुपालन के लिए किसी पदार्थ की जाँच की जाती है), प्रयोगशाला जल स्नान को बदलना असंभव है।

यह सेटअप निम्न कार्य करता है:

थर्मास्टाटिक हीटिंग;
आसवन;
वाष्पीकरण;
सुखाने;
सामग्री संवर्धन।

इसकी सहायता से अधिक विशिष्ट कार्य भी हल किए जाते हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पादों से वसा को अलग करना। मानक के अनुसार, पानी के स्नान में तापमान 65 से 75 डिग्री सेल्सियस की सीमा में बनाए रखा जाता है। आमतौर पर, यह ऐसी तापमान स्थितियों के तहत होता है कि GOSTs के अनुपालन के लिए खाद्य उद्योग के उत्पादों की जाँच की जाती है।

वास्तव में, भाप स्नान एक केतली की तरह होता है जिसमें पानी का तापमान 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो (अनुसंधान उद्देश्यों के लिए) साधारण रसोई के नमक को मिलाकर इसे बढ़ाया जाता है। इस उपकरण के बिना बड़ी संख्या में प्रयोगशाला प्रयोग करना असंभव है। जैसा ऊपर बताया गया है, एक औद्योगिक भाप स्नान विभिन्न प्रकार की समस्याओं को हल करने में मदद करेगा।

यह उपकरण क्षमता या संचालन के सिद्धांत में भिन्न हो सकता है। स्थापना हो सकती है, दोनों एक ऑपरेटर द्वारा प्रबंधित की जाती हैं, और कई। ऐसे भाप स्नान की कार्यक्षमता भी बहुत भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, पॉलीथीन की संरचना का अध्ययन करने के लिए एक प्रयोगशाला सुविधा को छह ऑपरेटरों द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

कुछ कंटेनर रासायनिक अपकेंद्रित्र के सिद्धांत पर काम करते हैं, जब विशेष डिब्बों में बड़ी संख्या में फ्लास्क और अन्य बर्तन रखे जा सकते हैं।

प्रभावी और सस्ती कॉस्मेटिक प्रक्रिया

निश्चित रूप से, घर पर चेहरे के लिए स्टीम बाथ सबसे सरल कॉस्मेटिक उत्पाद है जो आपको न केवल फोटो में, बल्कि दोस्तों, रिश्तेदारों और परिचितों के साथ व्यक्तिगत मुलाकात में भी सुंदर दिखने के लिए आपके चेहरे की त्वचा को टोन और बेहतर बनाने की अनुमति देता है। .

उनके काम का सार काफी सरल है:

भाप लेने पर, त्वचा के छिद्र खुल जाते हैं, जो आपको उनमें जमा हुई वसा कोशिकाओं को नष्ट करने की अनुमति देता है;
जल वाष्प उपकला ऊतक को नमी से संतृप्त करता है, इसे एक स्वर देता है;
त्वचा की लोच बढ़ जाती है, लेकिन साथ ही यह नरम हो जाती है;
गर्म जल वाष्प भी एपिडर्मिस में रक्त की भीड़ का कारण बनता है, जो एक ब्लश द्वारा व्यक्त किया जाता है।

यह न केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि भाप स्नान कैसे करें, बल्कि प्रक्रिया के दौरान कई बारीकियों को भी ध्यान में रखना चाहिए।

हम बात कर रहे हैं स्टीम बाथ लेने के निम्नलिखित फीचर्स की:

भाप लेते समय, चेहरे की त्वचा को विभिन्न सफाई समाधान, क्रीम और जैल के साथ इलाज किया जा सकता है;
स्टीमिंग मुँहासे के उपचार में एक उत्कृष्ट रोकथाम है;
त्वचा की बढ़ती संवेदनशीलता और कुछ बीमारियों के अपवाद के साथ व्यावहारिक रूप से उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है;
ऑयली, ड्राई या कॉम्बिनेशन स्किन टाइप का इलाज करते समय अधिकतम दक्षता।

विशेषज्ञ हमेशा याद दिलाते हैं कि शुष्क या मिश्रित त्वचा को नहाने की प्रक्रियाओं से पहले तैलीय क्रीम से उपचारित किया जाना चाहिए, ताकि त्वचा पर जल्दी उम्र बढ़ने का प्रभाव न पड़े। साथ ही, विभिन्न जड़ी-बूटियों को पानी में मिलाने पर प्रक्रियाओं की प्रभावशीलता बढ़ जाती है, जिसका त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अगर हम घर पर भाप स्नान करने के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको सबसे पहले खुद को कुछ जड़ी-बूटियों और पदार्थों के प्रभाव से परिचित करना चाहिए।

कॉस्मेटिक उत्पादों का आधुनिक बाजार ग्राहकों को औद्योगिक भाप स्नान का विस्तृत चयन प्रदान करता है। उदाहरण के लिए, इनहेलर्स का उपयोग या तो सांस की बीमारियों के इलाज के लिए या चेहरे की त्वचा को साफ करने के लिए किया जाता है।

प्रक्रियाओं की आवृत्ति रोगी की त्वचा की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करती है। दो प्रक्रियाओं के बीच की अवधि 3-4 से 7 दिनों तक हो सकती है।

घर पर स्टीम बाथ बनाना

हर महिला जानती है कि चेहरे के लिए पानी का स्नान बहुत उपयोगी है, लेकिन इस प्रक्रिया को शुल्क के लिए उपयोग करने का अवसर हमेशा नहीं होता है। इस संबंध में, कामचलाऊ साधनों का उपयोग करके घर पर प्रक्रिया को अंजाम देना आवश्यक हो जाता है।

प्रक्रिया के लिए मुख्य कंटेनर एक छोटा तामचीनी सॉस पैन (2 लीटर से) हो सकता है। इसमें एक लीटर पानी डालना और इसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालना आवश्यक है। फिर पानी में उबाल लाया जाता है, और पैन को एक सुविधाजनक सतह पर सेट किया जाता है, जहां एक व्यक्ति के लिए अपने चेहरे को जल वाष्प के संपर्क में लाना आसान होगा।

परिणामी समाधान को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि भाप का तापमान अधिक हो, लेकिन चेहरा जला नहीं। फिर आपको तवे के पास बैठना चाहिए ताकि भाप आपके चेहरे को ढक ले। प्रक्रिया की अधिकतम प्रभावशीलता के लिए, कपड़े का एक टुकड़ा सिर पर फेंक दिया जाता है, जो तरल को जल्दी से ठंडा नहीं होने देगा।

पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगने चाहिए। यदि आपको कोई नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ महसूस होती हैं, तो आपको तुरंत प्रक्रियाओं को लेना बंद कर देना चाहिए। यदि शरीर पर लाभकारी प्रभाव को बढ़ाने या कुछ विशिष्ट प्रभाव बनाने की आवश्यकता है, तो विभिन्न पौधों को पानी में जोड़ा जा सकता है: कैमोमाइल, लिंडेन, अजमोद, आदि।

त्वचा की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए जड़ी-बूटियों का चयन किया जाता है:

तैलीय त्वचा को मेंहदी, ओक की छाल, ऋषि, सन्टी और विलो के पत्ते पसंद हैं;
सूखे पर, सबसे अनुकूल प्रभाव होगा: पुदीना, सन्टी कलियाँ, यारो, लिंडेन फूल;
आप सूखे वर्मवुड, हॉर्सटेल से त्वचा को मॉइस्चराइज कर सकते हैं;
नींबू के तेल या हॉप कोन से तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य किया जा सकता है।

भाप स्नान उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए स्वीकार्य नहीं है जिनके पास:

उच्च रक्तचाप;
चयापचय संबंधी विकार;
त्वचा की उच्च संवेदनशीलता;
सूचीबद्ध जड़ी-बूटियों में से किसी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता (एलर्जी)।

नतीजा

लेख में भाप स्नान, इसकी विशेषताओं, साथ ही मुख्य फायदे और नुकसान लेने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं, तो प्रक्रिया प्रभावी होगी, और परिणाम स्वस्थ चेहरे की त्वचा होगी जो न केवल संपादित तस्वीरों में सुंदर दिखती है, बल्कि जीवंत भी दिखती है। बेशक, आप अपना चेहरा ब्यूटी सैलून के कर्मचारियों को सौंप सकते हैं, लेकिन घर पर आपको व्यावहारिक रूप से कुछ भी भुगतान नहीं करना पड़ेगा।

जल स्नान का उपयोग कब और कहाँ किया जाता है?

प्रक्रिया के लिए डिवाइस

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि शब्द के आम तौर पर स्वीकृत अर्थ और "भाप स्नान" की अवधारणा में स्नानागार के बीच कुछ भी सामान्य नहीं है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि सौना में किसी व्यक्ति के साथ क्या होता है और क्या प्रभाव प्राप्त होता है। पानी के स्नान की स्थिति में, मिश्रण को धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, जबकि लौ की कोमल क्रिया उत्पाद को जलने नहीं देती है। तो भाप कमरे में प्रत्येक नए प्रवेश के साथ सौना में रहने वाला व्यक्ति हवा के बढ़ते तापमान पर ले जाता है। हालांकि, उनकी हालत ऐसी है कि इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है।

निवासी अक्सर "भाप स्नान" की अवधारणा को खाना पकाने के साथ जोड़ते हैं। लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है, क्योंकि ताप के इस सिद्धांत का उपयोग उत्पादन में भी किया जाता है। इसके अलावा, भाप स्नान का दायरा काफी विस्तृत है। ये उद्योग हैं:

खाना
पेट्रो
गैस
चिकित्सा
पशुचिकित्सा

यह स्पष्ट है कि विभिन्न लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए विभिन्न आकारों के उपकरणों का उपयोग किया जाता है। रसोई में पाक कृतियों के लिए एक क्रीम तैयार करना एक बात है, दूसरी बात उत्पादन वातावरण में पदार्थ को अलग करना है। बाद के मामले में, विशेष प्रयोगशाला उपकरणों की आवश्यकता होती है, उन्हें कारखानों में बनाया जाना चाहिए।

प्रयोगशाला के उपकरण - प्रयोगों का आधार

सांस लेने के बाद ठंड कम हो जाएगी

GOST के अनुसार तरल का एक निश्चित तापमान बनाए रखने के लिए, आपको प्रयोगशाला जल स्नान की आवश्यकता होती है। इसके लिए धन्यवाद, थर्मोस्टैटिक हीटिंग, आसवन, वाष्पीकरण, सुखाने या पदार्थों को समृद्ध करना संभव है। लगभग किसी भी तरल संरचना वाले उत्पाद को GOST का अनुपालन करना चाहिए। यह नमूनाकरण द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। फिर, इन नमूनों के साथ विशेष प्रयोगशाला जोड़तोड़ किए जाते हैं, जिसके परिणाम बताते हैं कि परीक्षण पदार्थ अनुमोदित मानक का अनुपालन कैसे करता है।

ऐसी प्रक्रियाओं को करते समय, भाप स्नान को किसी भी चीज़ से बदलना असंभव है। दूध और उसके उत्पादों से वसा को अलग करने के लिए प्रयोगशाला में आवश्यक उपकरणों का एक सेट होना चाहिए। जल स्नान 65-75 डिग्री का तापमान बनाए रखता है, जिससे परीक्षण के लिए स्थितियां बनती हैं। इस प्रकार, खाद्य उद्योग के राज्य मानक विनिर्देश के साथ उत्पादों की अनुरूपता की पुष्टि की जाती है।

भाप स्नान में पानी का तापमान 100 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि, अनुसंधान उद्देश्यों के लिए, इसे थोड़ा ऊंचा करने की आवश्यकता है, तो पानी में साधारण टेबल सॉल्ट मिलाया जाता है। ऐसे प्रयोगशाला उपकरणों के बिना, कई प्रयोग करना असंभव है, खासकर यदि आपको बाद में GOST के अनुपालन के लिए एक परीक्षण पास करना है।

गुरु से सलाह!

विशेष कारखानों में डिज़ाइन किए गए जल स्नान, विभिन्न औद्योगिक उद्देश्यों के लिए काम करते हैं।

इस तरह के उपकरण मात्रा और संचालन के सिद्धांत दोनों में बहुत भिन्न हो सकते हैं।प्रयोगशाला-प्रकार के जल स्नान बहुत भिन्न हो सकते हैं। एक विशेषज्ञ या कई उनके साथ काम कर सकते हैं। इसी समय, ऐसे उपकरणों के उपकरण अलग हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रयोगशाला स्नान, जिसमें एक निकालने वाला पदार्थ निर्धारित किया जाता है, जो पॉलीथीन का हिस्सा होता है, में छह कार्यस्थल होते हैं। कुछ कंटेनर विभिन्न प्रकार के फ्लास्क और अन्य प्रयोगशाला कांच के बने पदार्थ के लिए जगह प्रदान करते हैं। इससे सत्यापन प्रक्रिया बहुत तेज हो जाती है।

पानी के स्नान (किसी भी प्रकार का) का उपयोग प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए उच्च तापमान के प्रति संवेदनशील उत्पाद के ताप को धीमा करना है और तापमान को कुछ स्थापित मानदंडों से ऊपर नहीं बढ़ने देना है।

हीटिंग प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, एक इन्सुलेटर का उपयोग किया जाता है - पानी, और जिस तरह से इसका उपयोग किया जाता है वह उत्पाद, इसकी मात्रा और हीटिंग की विधि पर निर्भर करता है।

हम उत्पाद को क्या, कितना और कहां गर्म करने जा रहे हैं, इसके आधार पर दो प्रकार के जल स्नान होते हैं। या - इसे सीधे शब्दों में कहें - आप खाना पकाने को वर्गीकृत कर सकते हैं स्नान मेंया बाथ में.

चूल्हे पर खाना बनाना (स्नान में)

चूल्हे पर या "स्नान पर" खाना पकाने के लिए, बेन-मारी का उपयोग किया जाता है, यह सबसे प्राचीन भी है।

बैन-मैरी स्टोवटॉप पर सेट किया गया एक डबल पॉट है। पानी निचले हिस्से में डाला जाता है, उत्पाद को ऊपरी हिस्से में रखा जाता है। इस सरल उपकरण से हर कोई परिचित है, है ना? आधुनिक रूप के बावजूद, इसका आविष्कार तीसरी शताब्दी ईस्वी में कहीं किया गया था!

किंवदंतियों का कहना है कि इसका आविष्कार एक निश्चित मरियम ने किया था, जो कीमिया में लगी हुई थी। मरियम ने पारस पत्थर की बहुत खोज की, लेकिन वह नहीं मिला। लेकिन उसे धीरे-धीरे गर्म होने का एक शानदार तरीका मिला - यह वही पानी का स्नान।

प्रयोगों के परिणामस्वरूप, उसने पाया कि पानी उच्च तापमान के लिए एक उत्कृष्ट इन्सुलेटर हो सकता है, क्योंकि इसमें तापीय ऊर्जा को अवशोषित करने की क्षमता होती है। ऊष्मीय ऊर्जा की उतनी ही मात्रा जो 1 किलो पानी को 1 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करती है, उतनी ही मात्रा में 1 किलो लोहे को 10 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करती है। इस महिला के सम्मान में, इस तरह के एक डबल पॉट बेन-मारी को आमतौर पर कहा जाता है।

हम बेन मारी के साथ क्या करते हैं?

हम अंडे, चीनी, शहद, मक्खन, वाइन, पानी, फ्लेवरिंग आदि के अलावा व्हिपिंग या सघन सरगर्मी के साथ प्रोटीन, जर्दी, पूरे अंडे या किसी भी मिश्रण को गर्म करते हैं। हम जिलेटिन (पहले तरल में भिगोया हुआ), शहद, मक्खन, जैम, चॉकलेट (दोनों शुद्ध रूप में और क्रीम, दूध, आदि के साथ) को गर्म और पिघलाते हैं। पानी के स्नान में, आप दलिया भी पका सकते हैं जब हम दीर्घकालिक और कोमल ताप प्रदान करना चाहते हैं।

और अगर आपको थोड़ी चॉकलेट या एक चम्मच जिलेटिन पिघलाने की जरूरत है?

बेशक, इसके लिए बेन-मारी बनाने का कोई मतलब नहीं है। आप कप को सॉस पैन में रख सकते हैं, थोड़ा पानी डालें और इसे गर्म करें। इस तरह के हीटिंग के लिए या तो लंबे हीटिंग समय या उबलते पानी की आवश्यकता नहीं होती है। और यह पानी के स्नान में तैयारी होगी, जिसके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

बेन मारी हाउस बनाने के कुछ नियम:

ऊपरी पैन में अधिकतम गोल तल होना चाहिए ताकि गर्म उत्पाद कोनों में "फंस" न जाए और इसे समान रूप से मिलाना और पीटना संभव हो।

यह वांछनीय है कि शीर्ष पैन मोटे स्टेनलेस स्टील से बना हो, जो सबसे अच्छा और सबसे समान ताप प्रदान करेगा।

हैंडल होना वांछनीय है - ताकि पैन को आसानी से पकड़ा और घुमाया जा सके।

ऊपरी पैन का व्यास ऐसा होना चाहिए कि उसके और निचले पैन के बीच कोई गैप न हो, अन्यथा आप भाप से जल सकते हैं, और इसके अलावा, भाप भोजन में मिल सकती है।

नीचे के पैन के नीचे और ऊपर वाले के बीच पर्याप्त जगह होनी चाहिए - पानी के स्तर और शीर्ष पैन के तल के बीच कम से कम 4 सेमी की सिफारिश की जाती है, ताकि पानी किसी भी तरह से इसे छू न सके!

पानी उबलना नहीं चाहिए। वांछित अवस्था बमुश्किल ध्यान देने योग्य उत्तेजना और थोड़ी मात्रा में भाप का निर्माण है (ऐसा करने के लिए, पहले पानी को ऊपरी पैन के बिना उबाल लें, सुनिश्चित करें कि प्रक्रिया अच्छी तरह से चल रही है और उसके बाद ही दूसरा पैन स्थापित करें उत्पाद गरम किया जाना है।

ओवन में खाना बनाना (स्नान में)

स्टोव पर "स्नान में" ओवन या खाना पकाने (पुनः गरम) में पकाने के लिए, पानी के स्नान के एक अलग डिजाइन का उपयोग किया जाता है।

यह एक कंटेनर (या कंटेनर) है जिसे एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, अधिमानतः एक जाली पर (आंतरिक रूप के नीचे पानी के संचलन को सुनिश्चित करने के लिए)। गर्म पानी को एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है, जो आंतरिक कंटेनर की ऊंचाई के मध्य तक पहुंचता है।

नुस्खा की आवश्यकताओं के आधार पर, यह पूरी संरचना शीर्ष पर खुली रह सकती है, या इसे बंद किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पन्नी के साथ)। कभी-कभी स्नानागार को खुला छोड़ दिया जाता है, लेकिन आंतरिक रूप को पन्नी से ढक दिया जाता है। यह स्पष्ट है कि आंतरिक रूप एक-टुकड़ा होना चाहिए, या पन्नी की दो परतों में लपेटा जाना चाहिए।

एक बड़े रूप का चयन किया जाना चाहिए ताकि इसकी ऊंचाई आंतरिक रूप की ऊंचाई के 2/3 से कम न हो। बहुत अधिक आकार लेना भी असंभव है, दीवारें गर्मी के प्रवाह को रोक देंगी, और पानी का तापमान 83C तक भी नहीं पहुँच सकता है, जो उत्पाद को तत्परता तक पहुँचने से रोकेगा।

बड़े रूप की सामग्री भी मायने रखती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कांच अच्छी तरह से गर्मी का संचालन नहीं करता है, और पतली स्टील में उच्च गर्मी हस्तांतरण होता है, मोटी कच्चा लोहा, इसके विपरीत, गर्मी जमा करता है।

सबसे अच्छा आकार काफी मोटा एल्यूमीनियम है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप कांच का उपयोग कर सकते हैं।

यहां तक कि लकड़ी के कटार को भी ग्रिल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन कपड़ा या कागज न रखें, जैसा कि कभी-कभी सलाह दी जाती है - वे पानी के संचलन को बाधित करते हैं।

इस मामले में पानी (और उत्पाद) के साथ होने वाली प्रक्रिया बहुत दिलचस्प है: हम ओवन को कितना भी गर्म करें, कम से कम 200C तक, सैद्धांतिक रूप से पानी केवल 100C तक ही गर्म होगा, अर्थात। क्वथनांक। व्यवहार में, पानी का तापमान बहुत कम होगा!

सीलिंग कवर के अभाव में, यह बाहरी कंटेनर की सामग्री के आधार पर 83C से 87C की सीमा में उतार-चढ़ाव करेगा। पानी 100C तक गर्म नहीं होगा क्योंकि सतह से अणुओं के वाष्पीकरण के कारण यह उसी समय ठंडा भी हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन दो प्रकार के स्नानों में एक और अंतर है: यदि बेन मारी के मामले में हम स्वयं हीटिंग की डिग्री को नियंत्रित करते हैं, तो ओवन में पानी का स्नान हमारे लिए यह करता है!

ओवन में पानी के स्नान में क्या पकाया जाता है?

कुछ प्रकार के चॉकलेट केक और सूफले, किसी भी प्रकार के कस्टर्ड (मिश्रण जो अंडे के प्रोटीन के जमाव के कारण गाढ़ा हो जाता है), किसी भी प्रकार के पनीर पेस्ट्री (जो, बड़े और कस्टर्ड भी होते हैं)।

ध्यान!

ओवन को खोलते समय जहां उत्पाद को पानी के स्नान में बेक किया जाता है, दरवाजे के ठीक बगल में न खड़े हों, और इसे अचानक से न खोलें! एक तरफ खड़े हो जाओ, और धीरे से दरवाजा खोलो, अन्यथा आप भाप से अपना चेहरा और हाथ जला सकते हैं!

मुझे उम्मीद है कि अब यह स्पष्ट हो गया है कि नुस्खा में कोई निर्देशात्मक डेटा नहीं होने पर कौन से पानी के स्नान को चुना जाना चाहिए।