उबले आलू। उबले आलू कैलोरी

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "उबले आलू 1-206".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

ऊर्जा मूल्य उबले आलू 1-206 75 किलो कैलोरी है.

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. और अन्य। खाद्य उत्पादों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत स्तर को दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट ऐप का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

परोसने का आकार (जी)

पोषक तत्व संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BZHU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानकर, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी निश्चित आहार की आवश्यकताओं को कितनी अच्छी तरह पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी और रूसी स्वास्थ्य विभाग सुझाव देते हैं कि 10-12% कैलोरी प्रोटीन से, 30% वसा से और 58-60% कार्बोहाइड्रेट से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि प्राप्त ऊर्जा से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य प्राप्ति की तिथि

उबले आलू के उपयोगी गुण पीओ 1-206

ऊर्जा मूल्य, या कैलोरी सामग्री- यह पाचन प्रक्रिया के दौरान भोजन से मानव शरीर में निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलोकैलोरी (kcal) या किलोजूल (kJ) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली किलोकैलोरी को खाद्य कैलोरी भी कहा जाता है, इसलिए जब कैलोरी सामग्री (किलो)कैलोरी में रिपोर्ट की जाती है, तो उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।

खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति में किसी व्यक्ति की आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। एक व्यक्ति को विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम होती है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ गर्मी से नष्ट हो जाते हैं। कई विटामिन अस्थिर होते हैं और खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान "खो" जाते हैं।

आलू को कभी-कभी सही मायने में दूसरी रोटी कहा जाता है, और उबालने पर उन्हें एक साइड डिश, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है, और सूप, सलाद और कई मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। महत्वपूर्ण लाभों में तेजी से खाना पकाना शामिल है, इसलिए कोई भी आलू पका सकता है।

ज्यादातर मामलों में, उबले हुए आलू को टुकड़ों में काटकर, सब्जी या मक्खन के साथ-साथ कुछ जड़ी-बूटियाँ डालकर परोसा जाता है। आज हम उबले हुए आलू और तेल के साथ और बिना तेल के उत्पाद की कैलोरी सामग्री को देखेंगे, और पकवान के पोषण मूल्य, लाभ और हानि का विश्लेषण करेंगे।

ऊर्जा मूल्य

हम नीचे देखेंगे कि 100 ग्राम उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है, लेकिन पहले हम उत्पाद के पोषण मूल्य के बारे में बात करेंगे। उत्पाद में प्रोटीन में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और जब आप प्रति दिन 300 ग्राम की मात्रा में उबले हुए आलू खाते हैं, तो आप शरीर को आवश्यक मात्रा में पोटेशियम, फास्फोरस और कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करेंगे।

मक्खन के साथ उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री के बावजूद, 100 ग्राम डिश में 20 ग्राम तक विटामिन सी होता है, लेकिन जड़ वाली सब्जियों को जितने लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, उनमें विटामिन उतना ही कम रहता है।

आलू में काफी मात्रा में खनिज लवण होते हैं, जिनका प्रतिनिधित्व फॉस्फोरस और पोटेशियम लवण करते हैं। उत्पाद में सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, सिलिकॉन, ब्रोमीन, तांबा, बोरान, मैंगनीज और आयोडीन शामिल हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खनिज पूरे आलू कंद में असमान रूप से वितरित होते हैं, और उनमें से अधिकांश छिलके के करीब होते हैं।

मक्खन या अन्य उत्पादों के साथ उबले आलू की कैलोरी सामग्री पकवान तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है (सभी मान 100 ग्राम पर आधारित हैं):

उबले आलू की कैलोरी सामग्री

आइए अब बारीकी से देखें कि नमक और मक्खन के साथ उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है। कई लोगों का मानना ​​है कि चूंकि यह व्यंजन पेट भरने वाला और पौष्टिक है, इसलिए यह वसायुक्त और अस्वास्थ्यकर है। वास्तव में, उबले हुए या पुराने आलू की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। शुद्ध उबले आलू में प्रति 100 ग्राम में केवल 85 किलो कैलोरी होती है। अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से आप कैलोरी की मात्रा बढ़ा देंगे:

आप हमारे अन्य लेख से विभिन्न तरीकों से संसाधित आलू की कैलोरी सामग्री के बारे में जानेंगे।

लाभ और हानि

उबले हुए आलू में आसानी से पचने योग्य रूप में खनिज मौजूद होते हैं, इसलिए वे रक्त में क्षारीय संतुलन बनाए रखते हैं। अल्सर या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोग सुरक्षित रूप से उबले हुए आलू का सेवन कर सकते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद फाइबर श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करता है।

मक्खन के साथ उबले आलू की कैलोरी सामग्री हानिकारक नहीं है, बल्कि उत्पाद में मौजूद सोलनिन हानिकारक है। यह जहरीला पदार्थ अंकुरित और हरे कंदों में मौजूद होता है। जहां तक ​​स्टार्च की बात है तो यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाकर नुकसान भी पहुंचा सकता है। उत्पाद में इसकी सांद्रता को कम करने के लिए, कंदों को पहले कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

हमने पता लगा लिया है कि बिना नमक या नमक के उबले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है, इसलिए आप इस कम कैलोरी वाले व्यंजन का सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं।

आलू के उपयोग के बिना अपने आहार की कल्पना करना कठिन है। इस उत्पाद को उबाला और पकाया जाता है, तला और पकाया जाता है, सूप और मुख्य व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है - सूची लंबी होती जाती है।

इतना लोकप्रिय प्यार पाने के लिए आलू के व्यंजनों ने क्या किया? उत्तर सरल है - वे स्वादिष्ट होते हैं और उन्हें तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। प्रत्येक गृहिणी के पास सभी अवसरों के लिए आलू के व्यंजनों की अपनी रेसिपी होती है।

आलू पकाने का सबसे आसान तरीका क्या है? बेशक, इसे उबालें! मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ या तले हुए प्याज के साथ उबले हुए नए आलू वसंत ऋतु में हर मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि हैं। आप आलू को छिलके सहित या उसके बिना भी पका सकते हैं।

बिना छिलके वाले एक सौ ग्राम उबले आलू में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है - केवल 86 किलो कैलोरी।

उनकी "वर्दी" में जड़ वाली सब्जियों का ऊर्जा मूल्य और भी कम है - 100 ग्राम में केवल 77 कैलोरी होती है।

कुछ सरल नियम हैं जो आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ उबले आलू भी पकाने की अनुमति देंगे।

1. पकाने के लिए, छोटे आलूओं को उबलते पानी में और पुराने आलूओं को ठंडे पानी में डालना चाहिए।
2. किसी भी प्रकार के आलू को ढककर धीमी आंच पर पकाएं, ताकि यह अधिक समान रूप से पक जाए।
3. आलू को ज्यादा पकाना या दोबारा नहीं पकाना चाहिए.
4. पकाने से पहले आलू को ज्यादा देर तक न छीलें।
5. बीस मिनट से अधिक समय तक पानी में रहने से, आलू अपने कुछ लाभकारी पदार्थ तरल में छोड़ देते हैं। इसी कारण से, आलू को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालने की आवश्यकता होती है।

उबले आलू तेल के साथ और बिना तेल के (वनस्पति तेल के साथ)

मसले हुए आलू एक और पसंदीदा और लोकप्रिय व्यंजन हैं। इसके क्लासिक संस्करण में तीन सामग्रियों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है:

• आलू;
• मक्खन;
• दूध।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार 100 ग्राम प्यूरी की कैलोरी सामग्री 133 किलो कैलोरी है।

यदि आप रेसिपी में दूध के स्थान पर पानी और मक्खन के स्थान पर वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, तो तस्वीर अलग होगी:

तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम में प्यूरी की कैलोरी सामग्री घटकर 121 किलो कैलोरी हो जाएगी।

जिन लोगों को पेट या आंतों की समस्या है, उनके लिए आप पानी में मैश किए हुए आलू तैयार कर सकते हैं और इसमें कच्चा अंडा और सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं।

ऐसे व्यंजन का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम प्यूरी में 128 किलो कैलोरी होगा।

नमक के साथ और बिना नमक के उबले आलू

नये आलू का ऊर्जा मूल्य सबसे कम है और इसकी मात्रा 66 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

छिलकों में उबाले गए छोटे आलूओं को अगर बिना नमक डाले खाया जाए तो यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए एक उत्कृष्ट पोषण है।

हेरिंग के साथ आलू की कैलोरी सामग्री

नमकीन हेरिंग उत्सव की दावतों और रोजमर्रा के रात्रिभोज दोनों में अक्सर मेहमान होती है। इसके लिए उबले आलू से बेहतर साइड डिश की कल्पना करना कठिन है। "शैली के क्लासिक्स" - हरे प्याज के साथ उबले जैकेट आलू और हेरिंग।

हेरिंग के साथ 100 ग्राम उबले आलू का ऊर्जा मूल्य 144 कैलोरी है।

उबले हुए आलू और हेरिंग की क्लासिक जोड़ी में उबले हुए चुकंदर, गाजर, प्याज और थोड़ी सी मेयोनेज़ मिलाकर, हमें हर किसी का पसंदीदा "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद मिलता है।

इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 193 किलो कैलोरी है।

kkal.ru

लाभ और रचना

यह व्यर्थ है कि इस जड़ वाली सब्जी की इस बात के लिए आलोचना की जाती है कि, पेट भरे होने की अनुभूति के अलावा, यह किसी व्यक्ति को कोई लाभ नहीं पहुंचाती है। सबसे पहले, आलू वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं! किसी भी रूप में! दूसरे, इसमें निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:

• खनिज;
• विटामिन (बी, सी);
• प्रोटीन;
• अमीनो अम्ल।

आलू के बारे में पूरी सच्चाई: वीडियो

सही तरीके से कैसे पकाएं?

आलू के सभी लाभकारी गुणों को नष्ट न करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए:

1. पकाने से पहले, उत्पाद में इतना पानी डाला जाता है कि यह केवल कंदों को एक उंगली की मोटाई से अधिक नहीं ढकता है। बड़ी मात्रा में तरल सभी उपयोगी पदार्थों को घोल देता है। यह बात जैकेट आलू पर भी लागू होती है।
2. उबलने के बाद, स्टोव पर गर्मी कम कर देनी चाहिए ताकि उत्पाद केवल थोड़ा उबलता रहे।
3. आलू उबालते समय पैन का ढक्कन थोड़ा खुला होना चाहिए ताकि पानी उबल न जाए.
4. ढक्कन के बिना, जड़ वाली सब्जी को पकने में अधिक समय लगेगा।
5. छीलने के बाद आलू को आधे घंटे से ज्यादा पानी में नहीं रहना चाहिए.

चलो कैलोरी के बारे में बात करते हैं

उबले आलू: कैलोरी गिनना

उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है? आप हैरान हो जाएंगे! प्रति 100 ग्राम उत्पाद - 70 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। हालाँकि, कैलोरी की संख्या सीधे तौर पर पकवान पकाने और परोसने की विधि पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, खट्टी क्रीम, तले हुए प्याज या मक्खन के साथ पकाई गई जड़ वाली सब्जी में कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है, यह निम्नलिखित सूची में दर्शाया गया है:

• त्वचा में उबाला हुआ ("देशी शैली" या उसकी वर्दी में) - 77 किलो कैलोरी;
• छिलके के बिना उबला हुआ - 80 किलो कैलोरी;
• मक्खन के साथ उबला हुआ - 127 किलो कैलोरी;
• वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ उबला हुआ - 125 किलो कैलोरी;
• गर्म दूध के साथ कुचल - 97 किलो कैलोरी;
• उबला हुआ, मशरूम के साथ कुचला हुआ - 102 किलो कैलोरी।

चरबी के टुकड़ों के साथ मसले हुए आलू में कैलोरी बहुत अधिक होती है। यह 171 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है। आलू के साथ पकौड़ी के लिए, आटे का ऊर्जा मूल्य जोड़ा जाता है। ओवन में पके हुए आलू (उनके जैकेट में) - 98 किलो कैलोरी।

भरता

यूरोपीय टेबल पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मसला हुआ आलू है। यह फ़्रांस से आता है, जो स्वादिष्ट व्यंजनों और स्वाद के सच्चे पारखी लोगों का देश है। हम में से प्रत्येक बचपन से मसले हुए आलू की नाजुक संरचना और स्वादिष्ट सुगंध को जानता है। उन भोजन प्रेमियों के लिए एक बड़ा प्लस जो एक ही समय में अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, वह यह है कि मसले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य उनके उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री से बहुत अधिक नहीं है।

यदि आप इस व्यंजन को पारंपरिक नुस्खा के अनुसार मक्खन और दूध के साथ तैयार करते हैं, तो प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 133 कैलोरी से अधिक नहीं होगी। यह अनुमान लगाना आसान है कि कैलोरी कम करने का मतलब अतिरिक्त घटकों में से एक को खत्म करना है। या आप दोनों एक साथ कर सकते हैं!

परफेक्ट प्यूरी: वीडियो रेसिपी

तले हुए आलू

किसी को केवल आलू के साथ गर्म फ्राइंग पैन को याद रखना है, और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के खतरों और ऐसे पकवान की कैलोरी सामग्री के बारे में विचार फीके और कम होने लगते हैं। तले हुए आलू में कितनी कैलोरी होती है यह बनाने की विधि और पकवान की सामग्री पर निर्भर करता है। इस प्रकार, तेल में पकाए गए भोजन (फ्राइज़ और चिप्स को छोड़कर) में लार्ड में पकाए गए समान व्यंजन की तुलना में काफी कम कैलोरी होती है।

• वनस्पति तेल में तला हुआ - 204 किलो कैलोरी;
• लार्ड के साथ तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री - 212 किलो कैलोरी;
• फास्ट फूड प्रेमियों द्वारा पसंद किए जाने वाले मैकडॉनल्ड्स या क्रोशकी-आलू के फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स में अत्यधिक मात्रा में कैलोरी होती है - 316 इकाइयों से अधिक!

अंतिम आंकड़े के बावजूद, लोग इन अस्वास्थ्यकर और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों के दीवाने हैं। पोषण विशेषज्ञ अपनी राय नहीं बदलेंगे कि वसायुक्त भोजन और चिप्स कभी भी स्वस्थ और प्रचारित नहीं होंगे। अगर आप स्वस्थ खाना चाहते हैं और अपनी सेहत का ख्याल रखना चाहते हैं तो याद रखें कि तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स में कितनी कैलोरी होती है और इन खाद्य पदार्थों का त्याग कर दें।

माइक्रोवेव में घर का बना चिप्स: वीडियो

नया आलू

वैज्ञानिकों ने पाया है कि भंडारण के दौरान सब्जियों में कैलोरी जमा होने लगती है। तो, नए आलू में 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

• कच्चा - 61 किलो कैलोरी;
• उबला हुआ या बेक किया हुआ - 66 किलो कैलोरी;
• मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ एक डिश में - 84 किलो कैलोरी।

तले हुए आलू की कैलोरी सामग्री, यहां तक ​​कि छोटे आलू की भी, बहुत अधिक होती है! उबले या पके हुए आलू वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार के लिए एक व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं, लेकिन तले हुए खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से बचना चाहिए।

छोटे आलू को जल्दी से कैसे छीलें: वीडियो

आलू कैलोरी तालिका

इसलिए, आलू में कैलोरी की मात्रा उतनी अधिक नहीं है जितना हर कोई सोचता है। यह पता चला है कि हम स्वयं इसे विभिन्न सॉस और सीज़निंग की मदद से बढ़ाते हैं।

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तले हुए भोजन की तुलना में कोई भी उबला हुआ भोजन हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है। खाना पकाने से उत्पादों में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों की उच्च सांद्रता नहीं बनती है। आलू न केवल अस्वास्थ्यकर भोजन बनता है, बल्कि कैलोरी की मात्रा को प्राकृतिक के करीब यानी 70 से 80 किलोकलरीज के स्तर पर भी बनाए रखता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ऊर्जा मूल्य निश्चित रूप से कम हो जाता है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। शरीर को आवश्यक मात्रा में फास्फोरस, कार्बोहाइड्रेट और पोटेशियम प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन 300 ग्राम उबले आलू खाना पर्याप्त है।

फ्राइज़ में कितनी कैलोरी होती है?

प्रचुर मात्रा में वनस्पति तेल में तले हुए आलू के टुकड़े फास्ट फूड श्रृंखलाओं में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं और मैकडॉनल्ड्स के हस्ताक्षर व्यंजन हैं। कुरकुरे आलू तैयार करने की एक विशेष विधि से सब्जी की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। प्रति 100 ग्राम फ्राइज़ में लगभग 400 किलो कैलोरी होती है।यह एक व्यक्ति के दैनिक कैलोरी सेवन का एक चौथाई हिस्सा कवर करता है।

उबले हुए से कई गुना अधिक मात्रा फ्राई के करीब होती है। 100 ग्राम तले हुए आलू में 327 किलो कैलोरी होती है।जड़ वाली सब्जी तलने के माध्यम से अतिरिक्त मात्रा में ऊर्जा मूल्य प्राप्त करती है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान जितना अधिक तेल डाला जाएगा, कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

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रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

आलू में पौधों में पाए जाने वाले अधिकांश अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें आवश्यक भी शामिल हैं। उबले हुए आलू (0.3 किलोग्राम) की दैनिक मात्रा खाने से, आप शरीर की पौष्टिक कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और फास्फोरस की आवश्यकता को पूरा करेंगे। जड़ वाली सब्जियों में विटामिन पीपी, ए, ई, सी, समूह बी होते हैं। फाइबर और कार्बनिक अम्लों की सामग्री पर ध्यान दें: मैलिक, ऑक्सालिक, आदि।

100 ग्राम नए आलू के कंदों में 20 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। लेकिन उत्पाद के लंबे समय तक भंडारण से विटामिन सी की क्षमता धीरे-धीरे कम हो जाती है। जो आलू वसंत तक पड़े रहते हैं उनमें एस्कॉर्बिक एसिड की प्रारंभिक सामग्री का एक तिहाई हिस्सा होता है।

अब बात करते हैं BJU की सामग्री के बारे में। 100 ग्राम आलू में थोड़ी वसा (0.4 ग्राम से अधिक नहीं) होती है। प्रोटीन - 2 ग्राम तक। आलू में सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 18.1 ग्राम। इन्हें स्टार्च द्वारा दर्शाया जाता है। कच्ची जड़ वाली सब्जियों की मात्रा का 65% पानी है।

100 ग्राम में आलू की कैलोरी सामग्री

कैलोरी तालिकाएँ दर्शाती हैं कि 100 ग्राम आलू का ऊर्जा मूल्य 80 किलो कैलोरी है। लेकिन यह मानना ​​गलत होगा कि यह संकेतक नहीं बदलता, चाहे आप इसका सेवन किसी भी रूप में करें। उबले आलू में तले हुए आलू की तुलना में कम कैलोरी होती है, और ऊर्जा मूल्य चिप्स से भी कम होता है। हम आपको यह पता लगाने के लिए आमंत्रित करते हैं कि लोकप्रिय आलू उत्पादों में कितनी कैलोरी होती है।

कच्चे आलू में

आलू में काफी मात्रा में स्टार्च होता है. इस कारण से, इस तथ्य के कारण कि इस जड़ वाली सब्जी से व्यंजन तैयार करते समय हम तेल, चिकन या कई कैलोरी वाले अन्य खाद्य पदार्थ मिलाते हैं, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य उच्च माना जाता है। लेकिन हकीकत में चीजें अलग हैं.

कच्चे आलू की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 80 किलो कैलोरी अनुमानित है। टेनिस बॉल के आकार के एक बड़े आलू का वजन 180 ग्राम है। ऐसे 1 टुकड़े में 150 किलोकलरीज तक होंगी। और 1 छोटे आलू का वजन 50 ग्राम हो सकता है इसकी कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी होती है। अगर आप आलू को बिना तेल डाले पकाएंगे तो आपको एक हेल्दी डाइटरी डिश मिलेगी. लेकिन सब्जियों की तुलना में आलू में अधिक कैलोरी होती है। जड़ वाली फसल का पोषण मूल्य कंद में स्टार्च की मात्रा से प्रभावित होता है। इसकी क्षमता जितनी अधिक होगी, आलू में उतनी ही अधिक कैलोरी होगी।

युवा आलू की कैलोरी सामग्री 60 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। अंतर को 25% कम स्टार्च सामग्री द्वारा समझाया गया है। छोटे आलू में परिपक्व आलू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। हालाँकि, ताप उपचार प्रक्रिया 70% एस्कॉर्बिक एसिड को नष्ट कर देती है। ध्यान दें कि कच्चे आलू कब्ज, मतली और सीने में जलन के लिए उपयोगी होते हैं।

दम किया हुआ

लोग उबले हुए आलू जैसे उत्पाद को भी पसंद करते हैं। इसमें कैलोरी की मात्रा 103 किलो कैलोरी आंकी गई है। लेकिन यह देखते हुए कि कुछ लोग आलू को ढक्कन के नीचे अकेले उबालते हैं, पकवान की कैलोरी सामग्री एडिटिव्स पर निर्भर करती है। आपको कम से कम एक सॉस, या बेहतर होगा, कुछ अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी। 10% क्रीम और मशरूम किसी डिश के ऊर्जा मूल्य को सबसे कम (155 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम तक) बढ़ाते हैं।

मांस उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री को 2 गुना से अधिक बढ़ा देता है। एक आहार-अनुकूल विकल्प यह है कि उत्पाद को बिना क्रीम के पानी में, वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ उबाल लें। प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च का उपयोग करें और पकवान को अजमोद से सजाएँ। तैयार पकवान का ऊर्जा मूल्य 72 किलोकलरीज होगा।

बिना छिलके के उबाला हुआ

अब यह पता लगाने का समय आ गया है कि उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है। ध्यान दें कि उबालना आलू तैयार करने की एक सरल विधि है। इस रूप में, उत्पाद का स्वाद पैलेट बेहतर ढंग से सामने आता है। पिघले हुए मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसे गए युवा उबले आलू बहुत लोकप्रिय हैं। पुरानी जड़ वाली सब्जियों को उनके छिलके में उबाला जाता है। उबले हुए आलू की कैलोरी सामग्री 86 किलो कैलोरी है; युवा आलू में कम कैलोरी होती है - 78 किलो कैलोरी तक।

उबले आलू एक सार्वभौमिक खाद्य उत्पाद हैं। लेकिन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा। सबसे पहले, आलू को धीमी आंच पर उबालना चाहिए, ताकि जड़ वाली सब्जी समान रूप से पक जाए। दूसरे, याद रखें कि छोटे आलू को उबलते पानी में डुबोया जाता है, पुराने को ठंडे पानी में। उत्पाद को अधिक पकाने या दोबारा पकाने की सलाह नहीं दी जाती है।

वर्दी में

आलू को बिना छीले भी उबाला जा सकता है. खाना पकाने की इस विधि को "वर्दी में" कहा जाता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस उत्पाद के फायदे बिना छिलके वाले उबले आलू से भी अधिक हैं। जैकेट आलू की बाहरी परत में मानव शरीर के लिए मूल्यवान सूक्ष्म तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य) होते हैं। और इसके प्रति 100 ग्राम में 74 किलो कैलोरी होती है। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है. खाना पकाने से पहले, आलू धो लें और उन्हें कढ़ाई या सॉस पैन में रखें। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, आहार के दौरान जैकेट आलू का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

ओवन में पकाया गया

पके हुए उत्पाद का स्वाद भी उत्कृष्ट होता है। बिना छिलके वाले पके हुए आलू की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी, छिलके सहित - 80 किलो कैलोरी अनुमानित है। दूसरा विकल्प अधिक उपयोगी है. आलू के छिलके में पोटेशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और शरीर से नमक जमा और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। ध्यान दें कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 160 किलोकलरीज तक पहुंच जाती है; मशरूम के साथ - 125 किलो कैलोरी।

वनस्पति तेल/लार्ड में तला हुआ

कुरकुरे तले हुए आलू - यह व्यंजन किसे पसंद नहीं होगा? भूखे परिवार के सदस्यों को खाना खिलाने का सबसे आसान तरीका एक फ्राइंग पैन में आलू के पतले स्लाइस भूनना है। लोगों की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं: कुछ लोग सूरजमुखी के तेल में उत्पाद को तलना पसंद करते हैं, अन्य लोग इस उद्देश्य के लिए लार्ड (चरबी) का उपयोग करना पसंद करते हैं।

इस प्रकार तैयार किये गये आलू में कितनी कैलोरी होती है? बड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में तले हुए आलू का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम 204 किलोकलरीज है। लार्ड में तले हुए उत्पाद की समान मात्रा में अधिक कैलोरी होती है: 212 किलो कैलोरी। चरबी से पकाए गए आलू में कैलोरी की मात्रा सबसे अधिक होती है। इसका अनुमान 225 किलोकैलोरी है। तले हुए आलू के बारे में पोषण विशेषज्ञों की भी यही राय है: इनका स्वस्थ आहार से कोई लेना-देना नहीं है।

भरता

मसला हुआ आलू उन पहले व्यंजनों में से एक है जो यूरोप में तब बनना शुरू हुआ जब इस जड़ वाली सब्जी को अमेरिका से आयात किया गया था। उनका नुस्खा आज तक नहीं बदला है. 3 पारंपरिक सामग्रियां हैं: दूध, आलू और मक्खन। इन सामग्रियों से तैयार 100 ग्राम व्यंजन की कैलोरी सामग्री 106 किलोकलरीज तक पहुंच जाती है।

शुद्ध पानी में कम कैलोरी होती है - 88.8 किलो कैलोरी। इस व्यंजन को आहार संबंधी माना जाता है। यदि आप अपना दैनिक कैलोरी सेवन देख रहे हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो प्यूरी को मक्खन के साथ न मिलाएं या नमक न डालें। हालाँकि, यदि आप उच्च कैलोरी वाले मांस व्यंजन के साइड डिश के रूप में आलू का सेवन करते हैं तो परोसने का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाएगा।

फ्रेंच फ्राइज़ में

फ्रेंच फ्राइज़ का सेवन मुख्य व्यंजन के रूप में किया जाता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है: स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को 3-4 मिनट तक डीप फ्राई करें. तैयार उत्पाद को केचप के साथ परोसा जाता है, जो आलू के स्वाद पर जोर देता है। दुनिया भर के फास्ट फूड में इस व्यंजन की काफी मांग है और यह मैकडॉनल्ड्स श्रृंखला की खासियत है। मैकडॉनल्ड्स फ्राइज़ में कितनी कैलोरी होती है?

• छोटा भाग - 240 किलो कैलोरी;
• औसत भाग - 340 किलो कैलोरी;
• बड़ा भाग - 440 किलो कैलोरी।

घर पर पकाए गए फ्रेंच फ्राइज़ में प्रति 100 ग्राम 400 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। यह एक वयस्क की दैनिक कैलोरी आवश्यकता का पांचवां हिस्सा है। फ्रेंच फ्राइज़ का मुख्य लाभ यह है कि यह उत्पाद आपका पेट तुरंत भर देता है और कुछ ही मिनटों में आपकी भूख को संतुष्ट कर देता है। हालाँकि, इसमें लगभग कोई लाभकारी गुण नहीं हैं।

आलू के चिप्स में

आलू के चिप्स में कोई लाभकारी गुण नहीं होते. इस उत्पाद को आहार से स्थायी रूप से बाहर रखा जाना चाहिए। यह वसा और भारी कार्बोहाइड्रेट, साथ ही स्वाद के विकल्प और रंगों का मिश्रण है। जिन चिप्स को आप सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं उनमें अब पतले कटे हुए आलू का उपयोग नहीं होता है। इसके बजाय, मकई या गेहूं का आटा और सोया स्टार्च का उपयोग किया जाता है। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है, मिश्रण से चिप्स बनते हैं, जिन्हें बाद में कम गुणवत्ता वाले वसा में तला जाता है।

चिप्स के प्रति जुनून रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि (और हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ गंभीर समस्याएं), मधुमेह और दिल के दौरे के बढ़ते जोखिम से भरा होता है। जिस वसा में इन्हें तला जाता है उसमें कार्सिनोजेन्स होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं। एक्रिलामाइड, जो उच्च तापमान पर स्टार्च को संसाधित करने पर बनता है, कैंसर की संभावना को बढ़ाता है। और उत्पाद में मौजूद सभी प्रकार के परिरक्षक लीवर की स्थिति को खराब कर देते हैं।

हो सकता है कि चिप्स फायदेमंद न हों, लेकिन आप उनके नुकसान को कम करने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको उन्हें स्वयं पकाना होगा। साफ आलू को छीलकर, एक विशेष चाकू से काटा जाता है, तेल छिड़का जाता है और बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से बिछाया जाता है। उत्पाद को पूरी तरह पकने तक अच्छी तरह गर्म ओवन में रखा जाता है, जिसके बाद उस पर नमक और/या मसाला छिड़का जाता है। ऐसे चिप्स की कैलोरी सामग्री 520 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालाँकि, औद्योगिक उत्पादों के विपरीत, ऐसे उत्पाद का कम सेवन स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचाएगा।

100 ग्राम आलू की डिश में कितनी कैलोरी होती है?

आलू का उपयोग पहले और दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, सलाद और सभी प्रकार के स्नैक्स में शामिल किया जाता है, और पके हुए माल के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। रसोइये इस उत्पाद के हजारों उपयोग पा सकते हैं, लेकिन हम पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए पांच लोकप्रिय व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को देखेंगे:

• आलू के साथ पाई - 208 किलो कैलोरी;
• आलू के साथ तली हुई पाई - 253 किलो कैलोरी;
• मांस के साथ दम किया हुआ आलू - 132 किलो कैलोरी;
• मशरूम के साथ तले हुए आलू - 121 किलो कैलोरी;
• आलू के साथ पकौड़ी (प्रति 100 ग्राम) - 148 किलो कैलोरी।

दैनिक उपभोग दर

आलू एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, खासकर जब तले हुए या मक्खन, दूध या साइड डिश जैसे एडिटिव्स के साथ। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 300 ग्राम तक उत्पाद का सेवन सप्ताह में 4 बार से अधिक नहीं करने की सलाह देते हैं। आलू के सेवन के इस नियम का पालन करके, आप आलू में निहित पोषक तत्वों की शरीर की आवश्यकता को पूरा करेंगे, और अतिरिक्त कैलोरी के कारण वजन नहीं बढ़ेगा।

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जैकेट आलू, उबले हुए, नमक के साथ छिलकेविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: आहार फाइबर - 16.5%, विटामिन बी6 - 12%, पोटेशियम - 16.3%, सोडियम - 19.2%, आयरन - 33.7%, मैंगनीज - 66.9%, तांबा - 87.8%

• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• सोडियमपानी, रक्त ग्लूकोज के परिवहन, विद्युत तंत्रिका संकेतों के उत्पादन और संचरण और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल मुख्य बाह्य कोशिकीय आयन है। सोडियम की कमी निम्नलिखित लक्षणों द्वारा व्यक्त की जाती है: सामान्य कमजोरी, उदासीनता, सिरदर्द, हाइपोटेंशन, मांसपेशियों में मरोड़।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी और एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस होता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, प्रजनन प्रणाली में गड़बड़ी, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता में वृद्धि और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में गड़बड़ी होती है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।

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आलू एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है जो लगभग हर दिन कई परिवारों की मेज पर दिखाई देती है। उबले आलू आपके पसंदीदा व्यंजन के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक साइड डिश हैं। इस जड़ वाली सब्जी में बहुत सारे पोषक तत्व और लाभकारी पदार्थ होते हैं।

उबले आलू की संरचना

उबले हुए आलू शरीर के लिए फायदेमंद तत्वों से भरपूर होते हैं।

100 ग्राम उबले आलू में लगभग 80 कैलोरी होती है; 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट; 1.5 ग्राम प्रोटीन और केवल 0.1 ग्राम वसा। प्रोटीन में पौधों में पाए जाने वाले अधिकांश अमीनो एसिड होते हैं। उबले आलू की कैलोरी सामग्री

जहां तक ​​विटामिन की बात है, आलू में लगभग 10 एमसीजी फोलिक एसिड होता है; 2 एमसीजी फ़ाइलोलिचोन; 7.5 मिलीग्राम विटामिन सी; 1.5 मिलीग्राम विटामिन पीपी और 13 मिलीग्राम कोलीन। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि जब आलू को संग्रहीत किया जाता है, तो समय के साथ विटामिन सी की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए खाना पकाने के एक दिन के भीतर उन्हें खाना सबसे अच्छा है।

आलू के अमीनो एसिड शरीर द्वारा काफी प्रभावी ढंग से अवशोषित होते हैं, और खनिजों की प्रचुरता के कारण यह स्वयं शरीर को क्षारीय बनाता है।

इसमें 328 मिलीग्राम पोटैशियम होता है; 167 तांबा; 40 मिलीग्राम फॉस्फोरस; 20 मिलीग्राम मैग्नीशियम; 8 मिलीग्राम कैल्शियम; 5 मिलीग्राम सोडियम; 0.31 लोहा; 0.27 जिंक; 0.14 मिलीग्राम मैंगनीज और 0.3 μg सेलेनियम।

उबले आलू के फायदे और उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है

सबसे पहले, यह व्यंजन उपयोगी होगा यदि डॉक्टर ने आपको स्टार्च की खपत को सीमित करने के लिए कहा है। कारण जो भी हों। सच तो यह है कि जब आप आलू उबालते हैं तो स्टार्च का एक बड़ा हिस्सा पानी में चला जाता है। स्वाभाविक रूप से, जिसमें आलू उबाले जाते हैं। और जब आलू तैयार हो जाएं, तो आपको एक स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन पाने के लिए बस उनमें से पानी निकालने की जरूरत है।

और जो लोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं, उनके लिए उबले हुए आलू वास्तव में मददगार हो सकते हैं। हरी डिल और दही के साथ मसले हुए आलू इस मामले में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। हालांकि कई पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों के लिए आलू का सेवन सीमित करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह सब्जी स्टार्च से भरपूर होती है। और आलू में अन्य सब्जियों की तुलना में तीन गुना अधिक कैलोरी होती है। लेकिन अगर आपके पास अतिरिक्त पाउंड हैं और आप वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो भी आपको इस सब्जी को अपने आहार से पूरी तरह से नहीं हटाना चाहिए। आख़िरकार, इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं जो मानव शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक हैं। विशेष रूप से, यह अमीनो एसिड और विटामिन सी से भरपूर होता है।

और केवल विटामिन सी ही नहीं। विटामिन बी भी हैं - बी, बी2, बी6। इसमें विटामिन पीपी, डी, ई, साथ ही कैरोटीन और फोलिक एसिड भी होते हैं। आलू मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स - फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयरन और कैल्शियम से वंचित नहीं हैं। लेकिन यह सब्जी विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होती है। इसमें 500 मिलीग्राम से अधिक यह तत्व होता है। प्रति सौ ग्राम उत्पाद। जब आपको मानव शरीर से लवण निकालने की आवश्यकता होती है, तो पोटेशियम बहुत उपयोगी होता है, जो हृदय प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी होता है और जब आपको एडिमा को खत्म करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, आलू शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है।

यह अकारण नहीं है कि कई पोषण विशेषज्ञ अपने रोगियों को आलू उपवास करने की सलाह देते हैं। यह न केवल वजन को सामान्य करने में मदद करता है, बल्कि संचार संबंधी विकारों, गुर्दे की बीमारियों को रोकने और रक्तचाप को सामान्य करने में भी मदद करता है। ऐसे दिन केवल उबले हुए आलू खाने की सलाह दी जाती है।

उबले आलू में कितनी कैलोरी होती है?

अगर हम आलू के कच्चे रूप के बारे में बात करते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 80 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, इस तथ्य के बावजूद कि इसके उच्च पोषण मूल्य के बारे में एक राय है, जो निश्चित रूप से आंकड़े के लिए हानिकारक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का खाना पसंद करते हैं और आप आमतौर पर इसे किसके साथ परोसते हैं। तो, सटीक होने के लिए, बिना छिलके वाले उबले आलू में प्रति 100 ग्राम 85 किलो कैलोरी होती है, और, अगर जैकेट आलू, जो कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, तो प्रति 100 ग्राम में 75 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है।

क्या आप आलू पकाते समय हमेशा उसमें कुछ न कुछ मिलाते हैं? तब कैलोरी सामग्री इस प्रकार होगी:

• मशरूम के साथ इसका पोषण मूल्य 105 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगा;
• कटा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल के साथ - 125 किलो कैलोरी;
• केवल मक्खन के साथ - 130 किलो कैलोरी;
• दूध - 100 किलो कैलोरी;
• यदि आप लार्ड के टुकड़ों के प्रशंसक हैं, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "क्रैकलिंग्स" कहा जाता है, तो अपनी कमर का ख्याल रखें, क्योंकि इस तरह के व्यंजन की कैलोरी सामग्री 175 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।

उबले आलू की कम कैलोरी सामग्री आपको वजन कम करने में कैसे मदद कर सकती है?

बहुत से लोग सोचते हैं कि वजन कम करने के लिए आपको थोड़ी मात्रा में खाना खाना होगा और वजन धीरे-धीरे कम होने लगेगा। शायद, लेकिन ये पूरी तरह सही नहीं है. वास्तव में, वजन कम करने के लिए, आपको ऐसी मात्रा में कैलोरी का उपभोग करने की आवश्यकता होती है जो आपके शरीर के वजन को बढ़ाने या बनाए रखने के लिए आपकी व्यक्तिगत कैलोरी सीमा से कम हो।

उदाहरण के लिए, आपके शरीर की मानक सीमा 1000 कैलोरी प्रतिदिन है। और यदि आप एक दिन में 1100 कैलोरी खाते हैं, तो धीरे-धीरे आपका वजन एक निश्चित मात्रा में बढ़ना शुरू हो जाएगा। खैर, अगर आप 900 किलो कैलोरी का सेवन करते हैं, तो कुछ वजन कम होना शुरू हो जाएगा। शब्दों में यह काफी सरल लगता है.

कठिनाई आपकी व्यक्तिगत कैलोरी सीमा को पहचानने में है, और यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग है: किसी के पास 1000 है, और किसी के पास 1500 है, और इसी तरह।

आलू और वजन घटाना

आलू आहार का जिक्र करते समय कई लोग आश्चर्यचकित रह जाते हैं, क्योंकि वे जानते हैं कि इस जड़ वाली सब्जी में कैलोरी काफी अधिक होती है। लेकिन विशेषज्ञ सभी मोनो-डाइट की तरह इसे भी बहुत प्रभावी मानते हैं। इस तरह के आहार को गर्मियों के अंत में "आगे बढ़ने" की सिफारिश की जाती है, जब नए आलू बाजारों में दिखाई देते हैं, जिनमें विभिन्न उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा और बहुत कम स्टार्च होता है।

बेशक, आदर्श विकल्प आपके अपने प्लॉट का आलू है, लेकिन हर किसी के पास यह अवसर नहीं है, इसलिए आपको खरीदे गए आलू से ही संतुष्ट रहना होगा। ऐसा आहार विविध नहीं होता है, इसलिए इस प्रक्रिया में विटामिन और खनिजों का एक कॉम्प्लेक्स लेना आवश्यक है।

आलू आहार के लिए कई विकल्प हैं: त्वरित, 3 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया और साप्ताहिक। पहले वाले को उपवास के दिनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह काफी कठिन है, हालांकि यह आपको दो किलोग्राम तक वजन कम करने की अनुमति देता है।

तीन दिवसीय आलू आहार में नाश्ते के लिए वसा रहित केवल एक गिलास दूध पीना, दोपहर के भोजन के लिए 250 ग्राम मसले हुए आलू, पानी में उबाले हुए और अनसाल्टेड खाना शामिल है, और रात के खाने के लिए - एक अंडा, वनस्पति तेल के साथ कुछ साग और 200 ग्राम उबले आलू का सलाद. आपको बहुत सारे तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है, आप केफिर भी खा सकते हैं, कम वसा वाला और बहुत कम।

यह आहार संतुलित नहीं होता और शरीर तनाव का अनुभव करता है। इस आलू आहार का उपयोग हर चार महीने में एक बार करने की सलाह दी जाती है।

आलू को सही तरीके से कैसे पकाएं

अब यह कल्पना करना कठिन है कि तीन शताब्दियों पहले लोग इस स्वादिष्ट सब्जी से बने पाक व्यंजनों को नहीं जानते थे। आजकल, आलू लंबे समय से एक आम भोजन बन गया है। और शायद कुछ लोग संदेहपूर्वक अपने कंधे उचका देंगे: "ठीक है, और क्या आपको आश्चर्यचकित कर सकता है?" और वह गलत होगा. हम आपको कुछ उपयोगी टिप्स देंगे.

1. आलू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पैन में लहसुन या डिल डालें (यदि यह सूख गया है, तो इसे धुंध में लपेटें)।
2. अगर आलू को छिलके में उबाला गया है तो छिलके को फटने से बचाने के लिए पानी में सिरके की कुछ बूंदें मिला लें।
3. यदि आप जैकेट में आलू उबालने जा रहे हैं, तो कंदों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें गर्म पानी में डुबाना सुनिश्चित करें। इस मामले में, लगभग सभी खनिज संरक्षित होते हैं, वे प्रोटीन से जुड़े होते हैं, जो गर्म पानी में तुरंत जम जाता है और उपयोगी पदार्थों को नष्ट नहीं होने देता है।

1. यदि आपके पास आलू के ऊपर गर्म पानी डालने का अवसर नहीं है, तो उन्हें ठंडे पानी में रखें और जल्दी से उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें, नमक डालें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।
2. आलू को तेजी से पकाने के लिए पानी में थोड़ा सा मार्जरीन या मक्खन मिलाएं।
3. आलू पकाने की अवधि 15-20 मिनट है। एक ही आकार के कंदों को पकाना बेहतर है ताकि वे एक ही समय में पक जाएं।
4. - आलू के ऊपरी स्तर तक ही पानी डालें और ध्यान रखें कि यह ज्यादा न उबले.
5. युवा या थोड़े अंकुरित आलू उबालते समय, ग्लाइकोकलॉइड्स का एक अप्रिय स्वाद दिखाई देता है। आप निम्न तरीके से इससे बच सकते हैं: जो पानी गर्म हो गया है (लेकिन अभी तक उबला नहीं है) उसे निकाल दें और उसमें नया गर्म पानी भर दें।
6. आलू के ताप उपचार के दौरान विटामिन सी को नष्ट होने से बचाने के लिए, यह आवश्यक है: मसले हुए आलू को दोबारा गर्म न करें (ताजा मसले हुए आलू में विटामिन की हानि पहले से ही 30% है); पकाते समय, कंदों को उबलते नमकीन पानी में रखें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं।
7. आलू की कुछ किस्में बहुत गूदेदार हो जाती हैं, भले ही आप उन्हें धीमी आंच पर पकाएं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको उस पैन में मसालेदार खीरे के तीन स्लाइस डालने होंगे जिसमें आलू उबाले जाते हैं, तो आलू बरकरार रहेंगे और पोषक तत्व नहीं खोएंगे।
8. आलू को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे समान रूप से पक जाएं। तेज आंच पर पकाए गए आलू अंदर से कच्चे और बाहर से ज्यादा पके हुए होते हैं।
9. आलू को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें छीलकर उनके ऊपर नमकीन उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं.
10. आपको आलू को मध्यम आंच पर पकाने की जरूरत है ताकि स्टार्च समान रूप से फूल जाए। तेज आंच पर आलू का बाहरी भाग तो फट जाता है, लेकिन अंदर का हिस्सा कच्चा रह जाता है।
11. टुकड़ों में काटे गए उबले आलू की तुलना में आलू से बने मसले हुए आलू ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
12. कटे हुए आलू को 12-15 मिनट तक उबाला जाता है।
13. उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू इतनी जल्दी उबल जाते हैं कि अत्यधिक नमकीन पानी में भी सब्जी को पूरी तरह पकाना असंभव है। ऐसे मामलों में, पानी में खीरा या पत्तागोभी का नमकीन पानी मिलाएं, या इससे भी बेहतर, थोड़ा सा सिरका मिलाएं।

1. यदि आप पकाते समय जैकेट आलू पर भारी मात्रा में नमक डालते हैं तो वे कमरे के तापमान पर कई दिनों तक खराब नहीं होते हैं।
2. आलू को अधिक पकने से बचाने के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में ढककर 10 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन हटा दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए।
3. यदि आलू को सब्जी या मांस शोरबा में पकाया जाए तो प्यूरी अधिक स्वादिष्ट होगी।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैकेट में उबले हुए आलू की सुखद सुगंध बरकरार रहे, उन्हें ठंडा छीलें (उन व्यंजनों को छोड़कर जिनमें आलू की "गर्म" उपस्थिति की आवश्यकता होती है)।
5. आलू को स्टेनलेस चाकू से छीलना बेहतर है, अन्यथा विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
6. आलू के बर्तनों को एल्युमिनियम पैन में ज्यादा देर तक न रखें.
7. आटे वाले आलू से सूप और प्यूरी बनाना बेहतर होता है, जो उबालने पर जल्दी उबल जाते हैं।
8. सलाद के लिए कच्चे आलू का चयन करना बेहतर है।
9. मीठे व्यंजनों के लिए, सबसे चयनित आलू कंदों का उपयोग करें।
10. नए आलू के कंदों को एक धातु के अंडे के जाल में डालें, इसे कुछ मिनट के लिए बहते पानी के नीचे अलग-अलग दिशाओं में घुमाएँ - और आलू छिल जाएंगे।
11. मसले हुए आलू को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने से पहले, शोरबा को पूरी तरह से सूखा लें और पैन के तल पर थोड़ा सा मक्खन रखें। पैन को ढक्कन से ढकें और 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। अगला - पारंपरिक चरण: गूंधें, फेंटें, धीरे-धीरे दूध से पतला करें (1 गिलास प्रति 1 किलोग्राम)।
12. यदि आप उबालने के बाद तुरंत उन पर ठंडा पानी डाल दें तो जैकेट आलू को बहुत तेजी से छीला जा सकता है।
13. यदि आप पकाने से 1 घंटा पहले आलू छीलते हैं, तो आप उन्हें बिना पानी के, साफ, नम कपड़े से ढककर रख सकते हैं।
14. छिले हुए आलुओं को ठंडे पानी में रखें, नहीं तो हवा के संपर्क में आने पर वे काले पड़ जायेंगे। लेकिन कटे हुए आलू को ज्यादा देर तक पानी में न रखें, ऐसे में विटामिन सी, जिसमें सब्जी काफी मात्रा में होती है, उसमें घुल जाएगा.
15. यदि आपको साइड डिश या सलाद के लिए आलू की आवश्यकता है, तो उन्हें उनके छिलके में उबालें।
16. मसले हुए आलू को ठंडे दूध के साथ पतला न करें, ऐसे में मसले हुए आलू भूरे हो जाएंगे, गर्म दूध का ही उपयोग करें। मसले हुए आलू के लिए छोटे आलू उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन आप पूरे कंदों को उबालकर और उनके ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालकर इससे एक स्वादिष्ट साइड डिश बना सकते हैं।
17. यदि आप पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिला देंगे तो बिना छिलके वाले उबले आलू विशेष रूप से सफेद हो जाएंगे।

"सजे हुए" आलू स्वस्थ और सेहतमंद दोनों हैं

जैकेट आलू के बारे में अलग से उल्लेख करना उचित है, क्योंकि ऐसा उत्पाद न केवल अपनी कम कैलोरी सामग्री के लिए, बल्कि अपने विटामिन कॉम्प्लेक्स के लिए भी अच्छा है। इस व्यंजन को तैयार करते समय जड़ वाली सब्जी के सभी लाभकारी पदार्थ अपने मूल रूप में संरक्षित रहते हैं। एक पके हुए जैकेट आलू में केवल 1% वसा और बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कुरकुरे उबले आलू.

यह उपयोगी पदार्थों को भी संग्रहीत करता है जैसे:

• विटामिन बी1;
• विटामिन सी;
• फोलिक एसिड;
• विटामिन ई और के;
• उपयोगी सूक्ष्म तत्व - जस्ता, लोहा, फ्लोरीन;
• आवश्यक मैक्रोलेमेंट्स - मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम।

पकी हुई जड़ वाली सब्जी इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है, इसमें कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और कम पेट की अम्लता वाले लोग इसका सेवन कर सकते हैं। उबले हुए आलू और पके हुए व्यंजनों में कितनी कैलोरी होती है, इसे ध्यान में रखते हुए, हार्दिक भोजन का एक हिस्सा न केवल कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि हृदय प्रणाली के रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक भी होगा।

और एक और महत्वपूर्ण जानकारी - जड़ वाली सब्जी को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उसमें उतनी ही अधिक कैलोरी होती है। क्या आपने अनुमान लगाया है कि कौन सा व्यंजन सबसे आसान होगा? हाँ, हाँ, बिल्कुल नए आलू। यदि आप इसे उबालते हैं, तो प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 66 से अधिक नहीं होगी, और यदि आप जड़ी-बूटियाँ और मक्खन जोड़ते हैं - 83 कैलोरी।

इसके अलावा, युवा जड़ वाली सब्जी में विटामिन सी और लाभकारी खनिज पोटेशियम की बढ़ी हुई खुराक होती है, जो हृदय की मांसपेशियों के कामकाज का समर्थन करने में महत्वपूर्ण मानी जाती है। बिना नमक, तेल या अन्य मसालों के उबले हुए आलू खाना सबसे अच्छा है। इस मामले में, यह आहार और निवारक व्यंजन दोनों होगा।

डाइटिंग के दौरान मसले हुए आलू

यह व्यंजन, जो यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, इसकी कैलोरी सामग्री उबले हुए आलू से अधिक नहीं है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 85 किलो कैलोरी। लेकिन, फिर से, यदि आप इसमें कोई उत्पाद मिलाते हैं, तो आप न केवल इसका स्वाद सुधारते हैं, बल्कि इसका पोषण मूल्य भी बढ़ाते हैं:

1. कटे हुए आलू को दूध और मक्खन के साथ मिलाने की क्लासिक रेसिपी आपको 133 किलो कैलोरी कैलोरी देगी।
2. यदि आप पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाकर प्यूरी तैयार करते हैं, तो आपको केवल 120 किलो कैलोरी मिलेगी।

अपने फिगर की देखभाल करते समय, यह न भूलें कि पोषण विशेषज्ञ पानी में आलू का व्यंजन तैयार करने, उसमें वनस्पति तेल और कच्चे चिकन अंडे के साथ मसाला डालने की सलाह देते हैं। ऐसे में आपको 130 किलो कैलोरी मिलेगी.

सबसे वसायुक्त व्यंजनों की रेटिंग

आपके फिगर के लिए सबसे अस्वास्थ्यकर भोजन फ्रेंच फ्राइज़ है। हालाँकि यह व्यंजन स्वादिष्ट है, फास्ट फूड में आम है और जल्दी तैयार हो जाता है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 316 किलो कैलोरी होती है। इस सूचक की तुलना में, साधारण जैकेट आलू बहुत आहार संबंधी लगते हैं।

ऊर्जा मूल्य के मामले में दूसरे स्थान पर वनस्पति तेल में तला हुआ उत्पाद है - इसमें 203 किलो कैलोरी होगी। यदि आप पकवान को लार्ड या लार्ड के साथ पकाते हैं, तो ऊर्जा मूल्य 225 तक बढ़ जाता है। यदि आप वास्तव में अपने आप को एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो उत्पाद को स्टू करना बेहतर है। वैसे, आप सुरक्षित रूप से चिकन मांस जोड़ सकते हैं - इस मामले में यह आंकड़ा 101 कैलोरी से अधिक नहीं होगा।

तो, शीर्ष पांच वसायुक्त खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• मैकडॉनल्ड्स से आलू - ऊर्जा मूल्य 300 से अधिक होगा।
• घर पर बनी तली हुई जड़ वाली सब्जी - 276।
• वनस्पति तेल में कुरकुरे तले हुए आलू - 203.
• लार्ड या स्मोक्ड सॉसेज के साथ बेक किया हुआ उत्पाद - 198।
• अतिरिक्त मक्खन, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ प्यूरी - 123।

• आलू में अधिकांश पोषक तत्व त्वचा के ठीक नीचे स्थित होते हैं, इसलिए आपको सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करने की आवश्यकता है।
• आपको छोटे आलू खाने चाहिए. आलू को जितने लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, उनमें उतनी ही अधिक कैलोरी होती है।
• यदि आप पकाने के दौरान डिल मिला दें तो आलू अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।
• पुराने अंकुरित आलुओं को छिलके सहित नहीं उबालना चाहिए, क्योंकि इनके नीचे सोलनिन नामक अत्यंत हानिकारक पदार्थ जमा हो जाता है। स्वास्थ्य को नुकसान से बचाने के लिए इसे एक मोटी परत में छील लिया जाता है, फिर आलू को कई भागों में काट लिया जाता है और लहसुन की 2-3 कलियों के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है। इसके बाद पानी निकाल दिया जाता है।
• हरे आलू नहीं खाए जाते, क्योंकि इस मामले में सोलनिन पहले से ही काफी गहराई तक प्रवेश कर चुका होता है।
• जिस पानी में ताजे और छिलके वाले आलू उबाले गए हैं, उसका उपयोग अक्सर शोरबा और सॉस के लिए किया जाता है।
• खाना पकाने के दौरान आलू को नरम होने से बचाने के लिए, पानी में दो बड़े चम्मच नमकीन पानी या सिरके की कुछ बूँदें मिलाएँ।
• आलू के साथ बातचीत करते समय, आपको स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि लोहे के संपर्क में आने पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है।
• यदि आप खाना पकाने के दौरान पानी में मार्जरीन का एक टुकड़ा डाल देंगे, तो आलू तेजी से पकेंगे।

आज हम एक प्रसिद्ध और प्रिय उत्पाद के बारे में बात करेंगे। कोई भी वास्तव में निश्चित रूप से नहीं जानता कि यह एक सब्जी है या जड़ वाली सब्जी है, लेकिन हम में से प्रत्येक को यकीन है कि इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। वजन कम करने वाले लोगों के लिए आलू की कैलोरी सामग्री एक बहुत ही महत्वपूर्ण मुद्दा बनी हुई है।

थोड़ा इतिहास

कुछ शताब्दियों पहले ही आलू एक पसंदीदा भोजन बन गया था और उससे पहले, आलू दक्षिण अमेरिका में एक जंगली पौधा था, जिसे भारतीय एक पवित्र पौधा मानकर पूजा करते थे। इसे सीज़ा डी लियोन द्वारा पेरू से लौटने पर यूरोप लाया गया था।

इसकी कल्पना करना कठिन है, लेकिन हमारे पूर्वजों ने लंबे समय तक आलू के बिना काम किया, और यह भी नहीं जानते थे कि वे क्या होते हैं। रूस में आलू केवल 17वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दिए; उन्हें पीटर प्रथम द्वारा लाया गया और जबरन रोपण के लिए प्रांतों में भेजा गया।

प्राचीन काल में, रूसी लोगों ने अनिच्छा से आलू लगाया, और आलू दंगे भड़क उठे। इन दंगों में से एक का प्रेरक प्रसिद्ध अव्दोत्या गोलित्सिना को माना जाता है।

आलू की संरचना

आलू के लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, वे विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

सबसे उपयोगी तत्व आलू में संरक्षित होते हैं जिन्हें "उनके जैकेट में" उबाला जाता है या पकाया जाता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि आलू के छिलकों में सोलनिन होता है, इसलिए "छिलके" का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।

आलू के लिए धन्यवाद, वे मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं:

• बी विटामिन सामान्य चयापचय सुनिश्चित करते हैं;
• निकोटिनिक एसिड उपयोगी एंजाइम बनाता है;
• बीटा केराटिन दृष्टि का समर्थन करता है;
• पोटेशियम हृदय क्रिया को अनुकूलित करता है;
• मैग्नीशियम हमें अच्छा मूड देता है;
• कैल्शियम दांतों और हड्डियों के लिए आवश्यक है;
• फॉस्फोरस मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है;
• आयरन शरीर को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है;
• आयोडीन तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को नियंत्रित करता है;
• तांबा त्वचा को मखमली रंगत देता है और पूरे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है;
• सूक्ष्म तत्व कोशिकाओं का हिस्सा हैं और पूरे जीव के कामकाज को सुनिश्चित करते हैं;
• मैक्रोलेमेंट्स सभी प्रणालियों के कामकाज को विनियमित और अनुकूलित करते हैं;
• खनिज सभी जीवन प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।

आलू के उपयोगी एवं हानिकारक गुण

आलू की जड़ वाली सब्जी का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। आप दुकानों में तैयार स्टार्च खरीद सकते हैं। हृदय और रक्त वाहिकाओं पर इसके सकारात्मक प्रभावों के बारे में जानते हुए, डॉक्टर पके हुए आलू खाने की सलाह देते हैं।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन आलू शराब के लिए एक उत्कृष्ट औषधि है और सीने में जलन के खिलाफ मदद करता है।

सार्वभौमिक रूप से मान्यता प्राप्त विटामिन सी, जिसे हम परिश्रमपूर्वक नींबू से "निकालते" हैं, आलू में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह वह है जिसका साँस लेने और गर्म करने के दौरान उपचार प्रभाव पड़ता है।

मनुष्य अपने लाभ के लिए जहर सोलानिन का भी उपयोग करने में कामयाब रहा। आलू की आंख के रस का उपयोग करने से मस्से और पैपिलोमा दूर हो जाते हैं।

आलू की कैलोरी सामग्री

आलू की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में मिथक अन्य उत्पादों के साथ तुलना के "चट्टान" से टूट गया है। सभी के पसंदीदा आहार एक प्रकार का अनाज दलिया की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 335 किलो कैलोरी है, जबकि आलू केवल 80 है।

उत्पाद को पकाने के बाद, इसकी कैलोरी सामग्री बदल जाएगी:

1. उबले आलू - 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
2. वर्दी में - 68 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
3. तले हुए आलू - 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

शोध का परिणाम

कैलिफोर्निया में नेशनल सेंटर फॉर न्यूट्रिशन ने हाल ही में अध्ययनों की एक श्रृंखला आयोजित की, जिसके परिणामों ने कई लोगों के विचारों को बदल दिया है।

यह पता चला है कि आलू न केवल अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि जब सही तरीके से पकाया जाता है तो वे वजन घटाने को भी बढ़ावा देते हैं। मुख्य मानदंड जड़ वाली फसल को वसा से संतृप्त नहीं करना है और इसे मांस और मछली के साथ नहीं मिलाना है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि आलू की कैलोरी सामग्री आमतौर पर खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत कम है:

• बीन्स - 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• मटर - 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• सोयाबीन - 380 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• मोती जौ - 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 335 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• दलिया - 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• उबला हुआ मक्का - 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अलग पोषण प्रणाली अन्य उत्पादों के साथ आलू की अनुकूलता प्रदान करती है:

1. आलू मांस, मुर्गी और मछली के साथ बिल्कुल मेल नहीं खाता है;
2. दूध और अंडे के साथ अच्छी तरह मेल नहीं खाता;
3. टमाटर को छोड़कर, खट्टा क्रीम, सब्जी और मक्खन, सब्जियों के साथ एक उपयोगी संयोजन होता है।

वैज्ञानिकों द्वारा किए गए निष्कर्ष हमें आलू के बारे में एक पौष्टिक, लेकिन साथ ही आहार उत्पाद के रूप में बात करने की अनुमति देते हैं:

• निश्चित रूप से एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद;
• आप आलू से केवल तभी वजन बढ़ा सकते हैं यदि आप खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त वसा का उपयोग करते हैं;
• यह शरीर में नहीं रहता है और उत्पादों के सही संयोजन के साथ पूरी तरह से उत्सर्जित हो जाता है;
• दिन में कम से कम एक बार आलू खाने की सलाह दी जाती है।

आलू आहार के फायदे और नुकसान

वजन घटाने के लिए आलू के उपयोग की मुख्य विशेषता उत्पाद का उच्च पोषण मूल्य है:

1. शरीर पर समग्र प्रभाव सकारात्मक है;
2. उदासीनता या अवसाद का कारण नहीं बनता;
3. प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करता है और उनींदापन का कारण नहीं बनता है;
4. एक किफायती उत्पाद है;
5. विविध प्रकार के व्यंजन पेश करता है।

आलू आहार सख्त मोनो-आहार की किस्मों में से एक है, इसका पालन करते समय शरीर को विटामिन के एक समूह का समर्थन करना महत्वपूर्ण है। वजन कम करना कुछ अप्रिय बारीकियों के साथ होता है:

• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान आलू आहार सख्ती से वर्जित है;
• वजन घटाने के दौरान व्यक्ति को तेज प्यास लगती है;
• जड़ वाली सब्जी बिना किसी मिलावट के शुद्ध रूप में तैयार की जाती है।

आलू से वजन कम करने के बुनियादी सिद्धांत

आलू आहार कई प्रकार के होते हैं, लेकिन उन सभी के नियम समान हैं:

1. मोनो-आहार में केवल शुद्ध रूप में आलू का उपयोग करना शामिल है। कोई भी मसाला, नमक और सॉस सख्त वर्जित है;
2. वजन घटाने के लिए छोटे आलू बेहतर होते हैं। इसलिए, इस प्रकार का आहार गर्मियों में सबसे अच्छा किया जाता है;
3. वजन घटाने के दौरान आपको प्रतिदिन कम से कम दो लीटर पानी पीने की जरूरत है। कुछ मामलों में, चाय या हर्बल अर्क के माध्यम से तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। लेकिन उनमें शहद या चीनी मिलाने की अनुमति नहीं है;
4. कम मात्रा में साग या पत्तागोभी मिलाने की अनुमति है।

आलू आहार की किस्में

सबसे सख्त आलू आहार में केवल पके हुए आलू खाना शामिल है। इसके अलावा, मात्रा पूरी तरह से निश्चित है। दो किलोग्राम आलू ओवन में पकाया जाता है। फिर छह सर्विंग्स में विभाजित किया गया। यह सलाह दी जाती है कि छह अलग-अलग आलू हों। आहार आपको प्रति दिन एक किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देता है।यदि इसका पालन किया जाए, तो एक अनिवार्य तत्व प्रचुर मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन और विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स है।

आहार की अवधि पाँच दिनों से अधिक नहीं है।

दूसरे प्रकार के आहार में आहार में दूध, मक्खन और सब्जियाँ शामिल करना शामिल है। आहार की अवधि एक सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए, और मेनू लगभग निम्नलिखित क्रम के अनुरूप होना चाहिए:

• पहला भोजन: दो सौ ग्राम कम वसा वाले केफिर;
• दूसरी विधि: बिना एडिटिव्स के मसले हुए आलू;
• ताजी सब्जियों का सलाद (टमाटर को छोड़कर) और 250 ग्राम उबले आलू।

पानी और विटामिन की बढ़ती खपत के बारे में मत भूलना।

दो सप्ताह का आहार

इस प्रकार का वजन कम करना दो सप्ताह तक चलता है और यह उन लोगों के लिए है जो बहुत अधिक वजन कम करने के लिए तैयार हैं:

1. पहले आहार प्रकार के अनुसार पके हुए आलू, तीन दिनों के भीतर खाये जाते हैं;
2. अगले सप्ताह में, आलू में थोड़ी मात्रा में नमक और वनस्पति तेल डालें;
3. पिछले चार दिनों से हमने आलू का हिस्सा आधा कर दिया है, लेकिन साथ ही जड़ी-बूटियाँ, मसाले और तेल भी मिला दिया है।