लेंटेन यीस्ट पैनकेक। लेंटेन स्वादिष्ट पेनकेक्स

लेंट के दौरान आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन खाना चाहते हैं, लेकिन कभी-कभी, पशु मूल के खाद्य उत्पादों का उपयोग करने की आदत के कारण, यह पता लगाना बहुत मुश्किल होता है कि नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या पकाया जाए - किसी तरह आप एक जोड़े के साथ आते हैं व्यंजन, लेकिन आप उन्हें हर दिन नहीं खाते हैं। लेकिन हम जानते हैं: दुबला भोजन बहुमुखी हो सकता है! आपको बस दुबले व्यंजनों की रेसिपी जानने की जरूरत है। इस बार हम लेंटेन नाश्ते के बारे में बात करेंगे - स्वादिष्ट पैनकेक.पी

लीन पैनकेक तैयार करने में मुख्य कठिनाई यह है कि सामान्य और सबसे आम व्यंजनों में अंडे और दूध, या केफिर और अन्य समान उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जिसके बिना कई लोगों के लिए पेनकेक्स या पैनकेक जैसे पके हुए सामान की कल्पना करना बहुत मुश्किल है। हालाँकि, वास्तव में, दूध, अंडे आदि के बिना पैनकेक बनाने की कोई विधि नहीं है। इतने सारे!

लेंटेन पैनकेक खमीर, खमीर रहित, मीठा, सब्जी हो सकता है - चुनने के लिए बहुत कुछ है। उनके लिए आटा आटा, चीनी, नमक और पानी से गूंथा जाता है और खमीर उन्हें फूलापन देता है।

यदि आप खाना बनाते समय खमीर का उपयोग नहीं करते हैं, तो पैनकेक के आटे में नींबू के रस या बेकिंग पाउडर के साथ सोडा मिलाना सुनिश्चित करें।

लेंटेन पैनकेक नट्स, तोरी, कद्दू, गाजर, सेब और अन्य उत्पादों से तैयार किए जा सकते हैं।

आप दुबले पैनकेक को पारंपरिक तरीके से पका सकते हैं - मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, या आप उन्हें ओवन में पका सकते हैं, उन्हें चिकने चर्मपत्र पर रख सकते हैं।

फ़्लफ़ी लीन यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 2 कप आटा, 11 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर, 500 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक, वैनिलिन, वनस्पति तेल।

फूले हुए लीन पैनकेक कैसे पकाएं. आटा छान लीजिये. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, सतह पर झाग आने तक 5-10 मिनट तक हिलाएं, फिर नमक, वैनिलिन डालें, धीरे-धीरे आटा गूंधते हुए, भागों में आटा डालें। गूंथने के बाद आटे की स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए, इसे आधे घंटे के लिए ढककर गर्म होने दें - इसकी मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। जब आटा फूल जाए, तो एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, फिर एक बड़े चम्मच की सहायता से आटे को तेल में डालें और पैनकेक बनाएं। पैनकेक को एक तरफ से 2-3 मिनट तक अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई करें, पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन होने तक तलें। तलने के बाद, अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

आप आटे में किशमिश या बारीक कटे हुए अन्य सूखे मेवे मिला सकते हैं, वैनिलीन को वेनिला चीनी से बदल सकते हैं, चीनी की मात्रा को समायोजित करके स्वाद के लिए पैनकेक को मीठा या ब्लैंडर बना सकते हैं।

लीन पैनकेक किसके साथ खाएं? शहद, सिरप, जैम, जैम के साथ - लेंट के दौरान ऐसा नाश्ता अन्य दिनों की तुलना में कम आनंददायक नहीं हो सकता है। तो लीन यीस्ट पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जो आपको एक अच्छा मूड देगा और घर के बने पके हुए माल के स्वाद का पूरा आनंद उठाएगा। लेकिन अगर खमीर के कारण उनके साथ सब कुछ कमोबेश स्पष्ट है, तो क्या होगा यदि आप दुबले, खमीर रहित पैनकेक बनाना चाहते हैं?

लीन यीस्ट-रहित पैनकेक बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 गिलास पानी और आटा, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, चीनी, शहद, वनस्पति तेल।

खमीर रहित लीन पैनकेक कैसे पकाएं। छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ, धीरे-धीरे पानी डालें, आटा गूंथें, चीनी और शहद डालें, मिलाएँ - स्थिरता बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी नहीं होनी चाहिए, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में सामान्य तरीके से दोनों तरफ से भूनें, चम्मच या करछुल से आटा डालें।

खमीर रहित लीन पैनकेक का एक अन्य विकल्प मिनरल वाटर से बनाया जाता है। बस इस रेसिपी में नियमित पानी को स्पार्कलिंग मिनरल वाटर से बदलें।

लीन पैनकेक के लिए प्रस्तावित दो व्यंजनों - खमीर और खमीर रहित - को जानकर, आप आटे में विभिन्न उत्पादों को जोड़कर उनके कई रूप तैयार कर सकते हैं: मेवे, सूखे मेवे, फल और सब्जियाँ। खैर, हम आपको इस व्यंजन के दूसरे संस्करण के बारे में बताएंगे - जिसमें पशु उत्पादों को समान पौधों के उत्पादों से बदल दिया जाता है, इस मामले में, गाय के दूध को सोया दूध से बदल दिया जाता है;

सोया दूध और सेब के साथ लीन पैनकेक बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 2 कप आटा, 1 नींबू और 1 सेब, 1 कप सोया दूध, 3-4 बड़े चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, वेनिला।

सोया दूध के साथ लीन पैनकेक कैसे पकाएं। आटे को बेकिंग पाउडर, चीनी, वेनिला, नमक और बारीक कसा हुआ नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। सेब को क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें और आधा नींबू का रस छिड़कें। दूध को हल्का गरम करें, मक्खन के साथ आटे में मिलायें, बचा हुआ नीबू का रस मिलायें, मिलायें, आटे में सेब डालें, फिर से मिलायें. पैनकेक सामान्य तरीके से तैयार करें: उन्हें चम्मच से फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से तलें।

उसी तरह, आप नारियल के दूध के साथ लीन पैनकेक तैयार कर सकते हैं, जो आज कई सुपरमार्केट में मिल सकते हैं - यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेंगे!

हमेशा एक रास्ता होता है, यहां तक ​​कि लेंट के दौरान भी - एक अनुभवी रसोइया जानता है कि कोई निराशाजनक स्थिति नहीं है, और आप आहार और शाकाहारी दोनों के रूप में बहुत स्वादिष्ट खा सकते हैं!

लेंटेन पैनकेक, जिस रेसिपी के लिए हम नीचे विचार करेंगे, वह उन उत्पादों की तरह ही स्वादिष्ट और संतोषजनक है जो पशु उत्पादों (अंडे, केफिर, दूध, आदि) का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

आज हम ऐसे पैनकेक तैयार करने के सबसे लोकप्रिय और सरल तरीके प्रस्तुत करेंगे। लेंट के दौरान या यदि आप शाकाहारी हैं तो व्यंजनों को अभ्यास में लाने की सिफारिश की जाती है।

स्वादिष्ट लीन पैनकेक: बिना खमीर वाली रेसिपी (स्पार्कलिंग मिनरल वाटर का उपयोग करके)

यह कोई रहस्य नहीं है कि कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पके हुए माल को फूला हुआ और बहुत स्वादिष्ट बनाता है। इस संबंध में, हम इस पेय के साथ लीन पैनकेक तैयार करने की सलाह देते हैं।

तो, पैनकेक बेस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छना हुआ हल्का आटा - 1 पूरा गिलास;
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1 पूरा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - भरा हुआ (आप इसकी जगह आधा चम्मच टेबल सोडा और नींबू के रस की कुछ बूंदें ले सकते हैं);
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें (इसके अतिरिक्त आप शहद का उपयोग कर सकते हैं);
• रिफाइंड तेल - पैनकेक तलने के लिए उपयोग किया जाता है।

पैनकेक का आटा चमचमाते पानी से गूथ लीजिये

लेंटेन पैनकेक न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि अपेक्षाकृत सस्ते भी होते हैं। आख़िरकार, उन्हें तैयार करने के लिए हमें केवल पानी और आटे की आवश्यकता होती है, जो साधारण पैनकेक के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जो दूध, अंडे, केफिर, खाना पकाने की वसा आदि का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

फूला हुआ और स्वादिष्ट लीन पैनकेक बनाने के लिए, आपको एक गहरे कंटेनर में कार्बोनेटेड पानी डालना होगा, और फिर बेकिंग पाउडर या टेबल सोडा, पहले नींबू के रस से बुझाना होगा। तरल में स्वादानुसार नमक और चीनी मिलाने के बाद छने हुए आटे को उसी कटोरे में डालें। घटकों को मिलाने के बाद, आपको एक आधार मिलना चाहिए जिसकी स्थिरता गाढ़ी और वसायुक्त केफिर जैसी होती है। इस आटे से आपको बहुत फूले हुए और मुलायम पैनकेक मिलेंगे, छेद वाले नहीं।

एक फ्राइंग पैन में उत्पादों को फ्राइंग करें

नियमित पैनकेक की तरह, लीन पैनकेक को विशेष पैनकेक पैन पर या उसमें पकाया जाना चाहिए। तैयार कंटेनर को तेज़ आंच पर रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। फिर आपको इसे इसमें डालना होगा (लगभग 4 बड़े चम्मच), आपको फ्राइंग पैन से हल्का धुआं आने तक इंतजार करना होगा। - इसके बाद पैनकेक के आटे को गर्म बाउल में रखें. ऐसा करने के लिए, एक बड़े चम्मच (1 चम्मच - 1 पैनकेक) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पैनकेक के निचले हिस्से भूरे होने के बाद, उन्हें एक स्पैटुला के साथ पलट दें और उसी मोड में समान समय के लिए पकाएं।

तले हुए पैनकेक को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, और उत्पादों का एक नया बैच फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। इस मामले में, तैयार मिठाई को गर्म वनस्पति तेल से चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

मेज पर परोसें

लेंटेन पैनकेक को केवल गर्म ही परोसा जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और ताजा तरल शहद, जामुन या फलों की धारा से सजाया जा सकता है। मेहमानों को एक कप काली चाय के साथ स्पार्कलिंग वॉटर पैनकेक परोसने की सलाह दी जाती है।

लेंटेन पैनकेक: "त्वरित" खमीर का उपयोग करके नुस्खा

यदि आप शाकाहार या लेंट का पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि पशु उत्पादों के बिना घर का बना मिठाई कैसे तैयार की जाए। यह जानकारी आपको अंडे, दूध या खाना पकाने की वसा का उपयोग किए बिना स्वादिष्ट और सुगंधित बेक्ड सामान बनाने की अनुमति देगी।

बहुत बार, लीन पैनकेक यीस्ट बेस का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। यह घर पर बने पैनकेक को बहुत फूला हुआ, मुलायम और संतोषजनक बनाता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों में असामान्य खट्टापन होता है, जो केवल केफिर से बने पेनकेक्स में निहित होता है।

इस प्रकार, खमीर का उपयोग करके, आप पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद व्यावहारिक रूप से परिचित उत्पादों के साथ मानक मिठाई से अलग नहीं है।

तो, लीन यीस्ट पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• छना हुआ गेहूं का आटा - लगभग 2 कप;
• गर्म (उबला हुआ) पानी - लगभग 1.5 कप;
• "त्वरित" खमीर - एक मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - एक बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक - ½ मिठाई चम्मच;
• स्वादहीन सूरजमुखी तेल - एक फ्राइंग पैन में उत्पादों को तलने के लिए।

खमीर आटा बनाना

क्या आपने खमीर से लीन पैनकेक बनाने का निर्णय लिया है? एक फूला हुआ बेस गूंथना जरूरी है. ऐसा करने के लिए, केवल गर्म पीने के पानी का उपयोग करें। खमीर के लिए आरामदायक परिस्थितियाँ बनाकर, आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और झरझरा आटा मिलेगा।

तो, पैनकेक का बेस गूंथने के लिए, आपको नियमित गर्म उबले पानी में सफेद चीनी और समुद्री नमक घोलना होगा। एक अलग कटोरे में छने हुए आटे को "त्वरित" खमीर के साथ मिलाने के बाद, आपको मिश्रण को मीठे तरल में मिलाना चाहिए और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाना चाहिए। साथ ही आपको गाढ़ा लेकिन ढीला आटा मिलना चाहिए. इसे तौलिये से ढककर 25 मिनट के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए। इस दौरान बेस फूला हुआ और चिपचिपा हो जाना चाहिए। फूला हुआ आटा आमतौर पर एक सुखद खट्टी सुगंध (किण्वन का संकेत) देता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यीस्ट पैनकेक के आटे को जितनी अधिक देर तक गर्म रखा जाता है, वह उतना ही अधिक खट्टा हो जाता है। इसलिए, इसे ज़्यादा उजागर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

एक फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना

पिछली रेसिपी की तरह, यीस्ट पैनकेक को एक मोटे फ्राइंग पैन या एक विशेष पैनकेक मेकर में पकाया जाना चाहिए। इसे रिफाइंड तेल के साथ अच्छी तरह गर्म कर लेना चाहिए और फिर इसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच खुशबूदार आटा रखना चाहिए.

खमीर उत्पादों को मध्यम आंच पर तब तक पकाना आवश्यक है जब तक कि पैनकेक का निचला भाग भूरा न हो जाए और शीर्ष फूल कर कई बुलबुले से ढक न जाए। इसके बाद पैनकेक को सावधानी से पलट कर इसी तरह तल लेना चाहिए.

अंतिम चरण

यीस्ट पैनकेक का पहला बैच तैयार करने के बाद, उन्हें निकालकर एक प्लेट में रखना होगा। जहां तक ​​खाली फ्राइंग पैन की बात है तो आपको उसमें फिर से थोड़ा सा रिफाइंड तेल डालना चाहिए और फिर बेस (1 चम्मच - 1 पैनकेक) बिछा देना चाहिए। इसके अतिरिक्त, तैयार उत्पादों को गर्म वनस्पति तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

मेज पर लीन पैनकेक परोसें

यीस्ट बेस पर बहुत सारे फूले हुए और स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के बाद, आपको उन्हें एक डिश पर ढेर में रखना चाहिए और फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़कना चाहिए। इन उत्पादों का स्वाद बिल्कुल केफिर पैनकेक जैसा होता है। वे बिल्कुल सुगंधित, खट्टे हैं और उनमें एक अजीब "नमी" है।

एक कप गर्म चाय के साथ परिवार की मेज पर यीस्ट पैनकेक परोसने की सलाह दी जाती है। उन्हें जैम, गाढ़ा दूध, जैम या ताजा शहद भी प्रस्तुत करने की आवश्यकता है। यदि वांछित है, तो उत्पादों को ताजा जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

इस लेख में, आपको लीन होममेड पैनकेक के लिए दो सबसे लोकप्रिय व्यंजन प्रस्तुत किए गए थे। इन्हें अमल में लाकर आप अपने परिवार के सभी सदस्यों को बहुत स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक भोजन खिलाएंगे।

वैसे, कुछ गृहिणियाँ चमकदार पानी या खमीर से नहीं, बल्कि प्राकृतिक रस और विभिन्न सब्जियों और फलों को मिलाकर खाना बनाती हैं। उदाहरण के लिए, संतरे या सेब के रस के साथ-साथ कद्दूकस की हुई गाजर, नरम केला, कीवी आदि से बने पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

यदि आप शाकाहारी नहीं हैं या लेंट का पालन नहीं करते हैं, तो अंडे और डेयरी उत्पादों का उपयोग करके घर का बना पैनकेक तैयार करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, तलने के बाद, क्लासिक पैनकेक को नरम या पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। ऐसे में कैलोरी की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है।

उन लोगों के लिए कोमल, मुलायम और फूले हुए पैनकेक जो उपवास के नियमों का लगन से पालन करते हैं। हमारी वेबसाइट पर लीन पैनकेक की नौ रेसिपी हैं।

पकाने की विधि 1: सेब के साथ लेंटेन यीस्ट पैनकेक (फोटो)

• सेब - 250 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• आटा - 120 ग्राम
• सूखा खमीर - ½ छोटा पैकेट
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। (आटे में)
• जायफल, नमक

गर्म पानी में खमीर, चीनी, आटा और वनस्पति तेल मिलाएं (40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं)।

40-60 मिनिट बाद इसमें छिले और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे सेब डालें, धीरे से हिलाएं.

बहुत सारा आटा नहीं होना चाहिए, लेकिन इतना होना चाहिए कि सेब के सभी टुकड़ों पर समान रूप से लग जाए।

आटे को पहले से गरम तवे पर रखा जाना चाहिए. गर्मी मध्यम होनी चाहिए.

फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है, इससे पैनकेक अच्छे से पकेंगे। तथ्य यह है कि पैनकेक को पलटने की आवश्यकता है, यह पैनकेक के ऊपरी हिस्से पर बैटर की अनुपस्थिति से संकेत मिलता है।

तैयारी का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि पैनकेक कितने "सूजे हुए" हैं।

जब पैनकेक गर्म हों तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कना बेहतर होता है, इससे वे समान रूप से मीठे हो जाएंगे।

पकाने की विधि 2: खमीर के साथ लेंटन फूला हुआ पैनकेक (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

• पानी - 200 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• खमीर - 10 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• गेहूं का आटा - 200 मिली

गर्म पानी में चीनी, नमक, खमीर घोलें और उनमें वनस्पति तेल मिलाएं।

तुरंत एक बड़े कटोरे में आटा गूंथना शुरू करें क्योंकि यह सक्रिय रूप से फूल जाएगा।

आटा डालें. आटा चम्मच से अविश्वसनीय रूप से धीरे-धीरे खिसकना चाहिए।

आटे को 30-40 मिनट (इससे अधिक संभव है) के लिए गर्म स्थान पर रखें। कटोरा ढका हुआ होना चाहिए। परिणाम एक फूला हुआ, छिद्रयुक्त, चिपचिपा आटा है।

किसी भी हालत में आटे को हिलाना नहीं चाहिए. आप एक पैनकेक के लिए जितना आटा चाहिए उतना आटा निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, जैसे कि आटा काट रहे हों। केवल ऊपर से, सावधानी से, छोटे भागों में। और आटे को तुरंत गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

यह रेसिपी सबसे बजट-अनुकूल है जिसे आप सोच सकते हैं। रेसिपी में कोई अंडे, कोई दूध, कोई डेयरी उत्पाद शामिल नहीं हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: सरल दुबली तोरी पैनकेक (कोई खमीर नहीं)

• तोरी - 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल

तोरई को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल (नरमपन के लिए) डालकर मिला लें।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. आटे को पैनकेक में निकालने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

पकाने की विधि 4: पत्तागोभी के साथ लेंटेन यीस्ट पैनकेक

• पानी - 1 एल
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• नमक, चीनी
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
• गोभी - 500 ग्राम

पत्तागोभी को बारीक काट लें, नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, पानी निकाल दें।

पानी को 40 डिग्री तक गर्म करें। पानी में खमीर और छना हुआ आटा मिलाएं। आपको इतना आटा चाहिए कि आटा 15% खट्टा क्रीम की स्थिरता जैसा हो जाए। आटा जितना गाढ़ा होगा, पैनकेक उतने ही मोटे होंगे। मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ। आटे में वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलायें। आटे में पत्तागोभी डालिये और चमचे से मिला दीजिये. तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

आटा फूल जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा।

दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में गोभी के साथ दुबला पैनकेक भूनें।

आटे को समय-समय पर हिलाते रहें, क्योंकि पत्तागोभी नीचे तक डूब सकती है.

बॉन एपेतीत। पोषित और स्वस्थ रहें!

पकाने की विधि 5: दुबला गाजर पेनकेक्स

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• गर्म पानी - 250 मिली
• चीनी - 1-2 चम्मच.
• सूखा खमीर - 1 चम्मच।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल

आटा छान लें, उसमें चीनी, नमक और सूखा खमीर मिला लें। गर्म पानी में आटे का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें। आटे को रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दीजिये (इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा).

गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. - आटा फूलने के बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें। - पैनकेक को तेल में दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें. यह महत्वपूर्ण है कि पैनकेक को बेक होने का समय मिले। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार पैनकेक को पेपर नैपकिन पर रखें।

तैयार पैनकेक पर पाउडर चीनी या बारीक चीनी छिड़का जा सकता है।

पकाने की विधि 6: लेंटेन कद्दू और खसखस ​​​​पैनकेक

• कद्दू - 300 ग्राम
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच।
• नमक - ¼ छोटा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम
• खसखस - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1 कप
• वनस्पति तेल

कद्दू को छीलकर मोटे या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

चीनी, वेनिला चीनी, नमक और खसखस ​​डालें।

आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि आटा गाढ़ा न हो जाए लेकिन सख्त न हो जाए।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पैनकेक बनाएं और वनस्पति तेल में भूनें।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार कद्दू पैनकेक को नैपकिन पर रखें।

ये कद्दू पैनकेक जैम या शहद के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने की विधि 7: लीन केले पैनकेक

• केला (बड़ा) – 1 टुकड़ा
• आटा - 5 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

एक कटोरे में पके नरम को कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह चिपचिपा पेस्ट न बन जाए।

आटा और बेकिंग पाउडर डालें।

आप आटे में कुछ चम्मच चोकर या फाइबर मिला सकते हैं। लेकिन फिर आपको थोड़े और पानी की जरूरत पड़ेगी.

परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल मिलाएं।

पैनकेक बनाने के लिए चम्मच का उपयोग करके गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। पैन को तेल से चिकना करने की जरूरत नहीं है.

पकाने की विधि 8: केले और दालचीनी के साथ लीन ओट पैनकेक

• जई का आटा - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• केला (बड़ा) - 1 पीसी।
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच।
• पानी (उबलता पानी) - 240 मिली
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

रोल्ड ओट्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। केले को कांटे से मैश कर लीजिये. रोल्ड ओट्स को आटे, नमक, मसले हुए केले और शहद के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें।

बेकिंग सोडा के ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत आटे में मिला दें। दालचीनी डालें. मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान निकलता है।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को लगभग 30 सेकंड तक भूनें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक। पैनकेक बहुत मीठे नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़ककर, या अपने पसंदीदा जैम या मुरब्बा के साथ और हमेशा गर्म खाना बेहतर है।

लीन ओट पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: लेंटेन आलू पैनकेक (फोटो के साथ)

• आलू - 700 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच।
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• नींबू का रस
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ लें. नींबू का रस आलू को भूरा होने से बचाएगा। जल्दी से कद्दूकस किये हुए आलू को नींबू के रस के साथ मिला दीजिये.

नमक डालें और मिलाएँ। आलू को निचोड़ने की जरूरत है.

प्याज को काट कर आलू में मिला दीजिये. सब कुछ मिला लें.

परिणामी द्रव्यमान में सोडा जोड़ें। इससे आलू पैनकेक फूले हुए और मुलायम बनेंगे.

पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

परिणामी द्रव्यमान में गेहूं का आटा मिलाएं।

परिणामी कीमा बनाया हुआ आलू को अच्छी तरह मिला लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। आलू पैनकेक बनाने के लिए चम्मच से कीमा बनाया हुआ आलू डालें।

दुबले आलू पैनकेक को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। - पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

लेंटेन व्यंजनों में दलिया, कटलेट, कैसरोल, पाई और स्वादिष्ट पैनकेक और पैनकेक के लिए जगह होती है, जिन्हें जैम, शहद, पाउडर चीनी के साथ परोसा जाता है और आटे में कसा हुआ सेब और केला मिलाया जाता है। इस लेख की रेसिपी - स्वादिष्ट लेंटेन पैनकेक और बनाने में आसान - आपको अपने लेंटेन व्यंजनों में विविधता लाने और मास्लेनित्सा सप्ताह 2019 के बाद अपने सामान्य मेनू को बनाए रखने में मदद करेगी।

प्रिय पाठकों, सबसे पहले मैं आपसे कहना चाहूंगा कि आप थोड़ा ध्यान दें और मुख्य विषय से थोड़ा हट जाएं। क्योंकि मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि बहुत जल्द, 14 जून को, अपना खुद का ब्लॉग कैसे बनाएं और बनाए रखें, इस पर एक किताब प्रकाशित होगी, बिल्कुल मेरी तरह। एक ब्लॉग के लिए धन्यवाद, आप अपना घर छोड़े बिना कंप्यूटर और इंटरनेट एक्सेस के साथ व्यवसाय चला सकते हैं। आपको बाकी सब कुछ उसी किताब में मिलेगा, जिसे डेनिस पोवागा ने संपादित किया है। हम इस बारे में पहले ही बात कर चुके हैं और इस ब्लॉग () पर एक अलग पोस्ट थी।

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लेंटेन पैनकेक - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

आटा सादे पानी का उपयोग करके, दानेदार चीनी, नमक और आटा मिलाकर गूंधा जाता है। खमीर पके हुए माल को फूला हुआ बनाता है, लेकिन यदि यह अनुपस्थित है, तो आटे में सिरका या नींबू के रस से बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं।
लेंटेन पैनकेक को फ्राइंग पैन या ओवन में पकाया जाता है।
इन्हें विभिन्न सब्जियों और फलों से तैयार किया जा सकता है। और स्वाद में विविधता लाने के लिए पैनकेक के आटे में किशमिश, जामुन या सूखे मेवे मिलाए जाते हैं।
आटे का आधार पानी, फल या सब्जी की प्यूरी, सोया दूध, अनाज आदि हो सकता है। सिद्धांत रूप में, आप अपनी पसंद के किसी भी उपवास उत्पाद से इन पके हुए माल का प्रयोग और तैयार कर सकते हैं।

तोरी पैनकेक की रेसिपी लेंटेन टेबल पर बहुत बार आने वाली मेहमान है। पकवान का मीठा संस्करण बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है - वे खाना बनाते समय ही पैनकेक छीन लेते हैं, और स्नैक संस्करण दादा-दादी और माता-पिता के बीच बहुत लोकप्रिय है।

मिश्रण:
विकल्प 1:
गेहूं का आटा - 1.5 कप
मध्यम तोरी - 1 पीसी।
नारियल का दूध - 400 ग्राम
चीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल
नमक - एक चुटकी
सोडा - 0.5 चम्मच।
सिरका - 0.5 चम्मच।

विकल्प 2:
गेहूं का आटा - 1.5 कप
मध्यम तोरी - 1 पीसी।
नारियल का दूध - 400 ग्राम
समुद्री नमक - 0.5 चम्मच।
काली मिर्च, एच.एम. - स्वाद
लहसुन - 1 कली
सोडा - 0.5 चम्मच।
सिरका - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - तलने के लिए

लीन तोरी पैनकेक कैसे बनाएं

तोरी को धोइये, पूँछ काट लीजिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. यदि तोरी बहुत रसदार है, तो आप इसे थोड़ा निचोड़ सकते हैं और थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। यदि उपलब्ध हो, तो आप थोड़ा कद्दूकस किया हुआ कद्दू का गूदा मिला सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

नारियल का दूध, आटा, चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च, सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा और बारीक कसा हुआ लहसुन मिलाएं।

अच्छी तरह से मलाएं। आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए, जैसे 30% खट्टा क्रीम। बेकिंग सोडा का असर करने के लिए आटे को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को चिकना करें और पकने तक धीमी आंच पर लीन ज़ूचिनी पैनकेक को बेक करें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें। पैनकेक का आकार काफी बड़ा रखें, एक बार में 1 टुकड़ा ही बेक करें। इस मात्रा से 12 बड़े पैनकेक बनते हैं।

लीन ज़ुचिनी पैनकेक के इस संस्करण को आपके पसंदीदा सलाद के पत्तों और घर पर बने लीन मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

पहला विकल्प सिरप या शहद के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

तोरी और सूजी की लेंटेन डिश की रेसिपी

बनाएं ये फूले हुए, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक।
मिश्रण:
तोरी - 1 पीसी।
सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल
पटाखे
नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
धुली हुई तोरी लीजिए. तोरई को छीलिये, बीज निकालिये और कद्दूकस कर लीजिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप इसे उथला कर सकते हैं, फिर पैनकेक अधिक कोमल होंगे।
3 बड़े चम्मच डालें। सूजी के चम्मच. नमक। हिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। आप आटा भी मिला सकते हैं.
आगे के विकल्प वैकल्पिक हैं - यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो चीनी डालें, यदि आप कुछ मीठा नहीं चाहते हैं, तो बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
हम अपने हाथों से फ्लैट केक बनाते हैं। सूजी के साथ तोरई जमने के बाद बहुत अच्छे से चिपक जाती है और आपके हाथों से चिपकती नहीं है. ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। ढक्कन बंद करें और तोरी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

हम विकल्पों के अनुसार फिर से खाते हैं - जैम और जामुन के साथ, यदि वे मीठे हैं (लेंट के दौरान नहीं, तो आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं), खीरे के साथ - टमाटर, यदि नहीं। बॉन एपेतीत!

एक साधारण लेंटेन डिश - तोरी-आलू पैनकेक

मिश्रण:
तोरी - 1 भाग
आलू - 1 भाग
नमक स्वाद अनुसार
वनस्पति तेल - 0.5 कप
लहसुन - 2 कलियाँ
हरा धनिया
आटा

तैयारी:
तोरई को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अगर ये पुराने हैं तो छीलकर बीज निकाल लें.
आलू छीलें और उन्हें मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
तोरी और आलू मिलाएं, नमक डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
रस निचोड़ लें और बचे हुए मिश्रण में मसाले और आटा मिला दें। इतना आटा डालें कि तोरी-आलू का मिश्रण फैले नहीं।
कढ़ाई में तेल गरम करें और आटे को चम्मच से निकाल लें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। धनिया और लहसुन छिड़क कर परोसें। बॉन एपेतीत!

बिना खमीर के सेब के साथ लीन पैनकेक जल्दी और स्वादिष्ट बनाते हैं

बिना खमीर और फलों से भरे लेंटन पैनकेक एक जादुई नाश्ता है जो उपवास और सामान्य दिनों दोनों के लिए उपयुक्त है।
एक एक्सप्रेस रेसिपी जिसके अनुसार केले, सेब और नींबू के रस से भरे खमीर रहित लीन पैनकेक तुरंत बेक हो जाते हैं। ये पैनकेक गरम पेय के साथ खाने में अच्छे लगते हैं. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फलों के गूदे की उच्च सामग्री वाला आटा चिपचिपा होता है और पैन की सतह पर चिपक जाता है। पैनकेक को अपना आकार बनाए रखने के लिए, आपको सिद्ध बर्तनों का उपयोग करना होगा और तलने से पहले उन्हें अच्छी तरह से गर्म करना होगा।

मिश्रण:
केला - 1 पीसी।
सेब - 1 पीसी।
नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

छिलके वाले सेब को पतली छीलन में रगड़ें। पके केले के गूदे को कुचलने के लिए कांटे का उपयोग करें।

फिर स्वादानुसार दानेदार चीनी और 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल नींबू का रस।

गेहूं का आटा डालें और चिपचिपा आटा गूंथ लें.

पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में बिना खमीर के लीन पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें।

बिना खमीर के लेंटेन पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

एक नोट पर
आटे को छलनी से छानना सबसे अच्छा है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए।

कद्दू से खमीर रहित दाल का व्यंजन

अंडे या डेयरी उत्पादों के बिना बने हवादार कद्दू पैनकेक एक स्वादिष्ट मांस रहित व्यंजन है जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।
कद्दू पैनकेक एक सरल, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है जो वर्ष के किसी भी समय आपकी मदद करेगा और आपके लेंटेन और रोजमर्रा के मेनू में सुखद विविधता जोड़ देगा। केले, मसालेदार मसालों और थोड़ी मात्रा में आटे के साथ पकाए गए पैनकेक हल्के, मुलायम, हवादार और बहुत सुगंधित होते हैं।

मिश्रण:
कद्दू - 500 ग्राम
केला (पका हुआ) - 1 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
दालचीनी - स्वाद के लिए
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
गेहूं का आटा - 200-250 ग्राम
नमक - 1 चुटकी
वनस्पति तेल - तलने के लिए

कद्दू के साथ बिना खमीर के स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें

कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

कद्दू को एक सॉस पैन में रखें और टुकड़ों को मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। पानी में उबाल लें और कद्दू के टुकड़ों को नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं।

पानी निथार लें और कद्दू के टुकड़ों को एक गहरे बर्तन में रख दें। केले को छोटे टुकड़ों में काट कर मिला दीजिये.

सामग्री को आलू मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक पीसें।
स्वाद के लिए चुटकी भर नमक, चीनी, वेनिला और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. और धीरे-धीरे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके बेकिंग पाउडर मिला हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।

एक बार में 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें जब तक कि आपको गाढ़ा आटा न मिल जाए जो व्यावहारिक रूप से चम्मच से न बहे।

एक बड़ा चम्मच ठंडे पानी में डुबोएं और आटे को भागों में भागों में गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में रखें।

पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

लेंटेन कद्दू पैनकेक तैयार हैं. संरचना में किफायती और तैयार करने में आसान, ये पैनकेक आपके आहार में स्वस्थ, लेकिन हर किसी के पसंदीदा नहीं, कद्दू को शामिल करने का एक शानदार तरीका है। चूँकि पैनकेक का असली आधार उनके स्वादिष्ट सुनहरे रंग से ही पता चलता है, ऐसे स्वादिष्ट और नाजुक स्वाद वाले पैनकेक उन लोगों को भी खुश कर देंगे जो आमतौर पर कद्दू के प्रति पूरी तरह से उदासीन हैं। इसे अजमाएं!

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कद्दू और आलू पैनकेक कैसे बनायें

कोमल, सुखद, चमकीला, हल्का सा कुरकुरापन - ये कद्दू और आलू से बने पैनकेक की तरह हैं। लहसुन प्रेमियों के लिए: आप और डाल सकते हैं।

मिश्रण:
कद्दू - 350 ग्राम छिला हुआ
आलू - 270 ग्राम (2 पीसी)
प्याज - 80 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
नमक स्वाद अनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

कद्दू को छिलके और बीज से छीलकर कद्दूकस कर लें। आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को काट लें।

एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन को हल्का सा भूनें, इसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। बहुत ज्यादा न तलें, बस मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक तलें।

वनस्पति तेल (यह विशेष रूप से तलने के लिए है) को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं: कसा हुआ कद्दू और आलू, तले हुए प्याज और लहसुन, स्टार्च और मसाला। पैनकेक का आटा तैयार है.

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। - फिर छोटे-छोटे पैनकेक बनाएं.
उन्हें मध्यम आंच पर, दोनों तरफ से, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक, पकने तक भूनें।

तैयार कद्दू और आलू पैनकेक को प्लेट में रखें। बोन एपेटिट और स्वादिष्ट पेनकेक्स!

खमीर के साथ दुबले, फूले हुए पैनकेक कैसे बेक करें

लीन यीस्ट पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा। किंडरगार्टन की तरह खमीर के स्वाद वाले लेंटेन फूले हुए पैनकेक। ये पैनकेक अंडे या डेयरी उत्पादों के बिना तैयार किए जाते हैं।

मिश्रण:
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 0.5 चम्मच।
पानी - 250 मि.ली
सूखा खमीर - 1 चम्मच।
आटा - 260-280 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:
एक चेतावनी है: यदि ताजा खमीर का उपयोग किया जाता है, तो इसे एक चुटकी चीनी के साथ गर्म पानी में घोलना चाहिए। ऐसे सूखे यीस्ट भी होते हैं जिन्हें इसी प्रकार के घोलने की आवश्यकता होती है, लेकिन हमारे पास यीस्ट है जो आटे के साथ मिलाया जाता है। इसलिए, पैकेजिंग को ध्यान से पढ़ें।

एक कटोरे में गर्म पानी (गर्म नहीं) मिलाएं, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। चीनी को पूरी तरह से घोलने का प्रयास करें।

- सबसे पहले एक कप आटे को छानकर तरल में मिला लें.

आटे में सूखा खमीर डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। फिर बचा हुआ आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक आटा चिकना न हो जाए।

चम्मच से आटा जोर से गिरना चाहिए. कटोरे को आटे से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

आधे घंटे बाद आटा फूल गया. आप इसे हिला नहीं सकते, यह महत्वपूर्ण है! आपको आटे को चम्मच से बिल्कुल किनारे से उठाना है, जैसे कि इसे चम्मच के किनारे से काट रहे हों।

पैनकेक को तेल से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें। धीमी आंच पर भूनें; आप पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ा और भून लें। ढक्कन उत्पादों को अच्छी तरह से पकने में मदद करता है।

लेंटेन यीस्ट पैनकेक तैयार हैं. शहद, जैम, सिरप, चाय के साथ परोसें! वे अंदर से बहुत रोएँदार हैं।

पकवान में विविधता लाने और मसाले के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, पैन में आटे के ऊपर भरावन रखें, इसे थोड़ा दबाएं, और फिर हमेशा की तरह पकाएं। बेकिंग के साथ पैनकेक के लिए पाई के समान ही फिलिंग उपयुक्त है।

इस तरह पत्तागोभी और अंडे वाले पैनकेक बने।

और रसभरी के साथ, जो भी आपको पसंद हो। हार्दिक और मधुर दोनों हैं! बॉन एपेतीत!

लेंट के लिए स्वादिष्ट गोभी पैनकेक तैयार करने की वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत!

केले और किशमिश के साथ लेंटेन ओटमील पैनकेक

लेंटेन ओटमील पैनकेक बनाना बहुत आसान है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे बना सकती है। लेंट के दौरान एक स्वस्थ नाश्ता परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा, खासकर यदि आप पैनकेक का ढेर परोसते हैं, उदारतापूर्वक उन पर शहद छिड़कते हैं या उन्हें फलों से सजाते हैं।
मिश्रण:
जई का आटा - 100 ग्राम
किशमिश - 50 ग्राम
केला - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल और तलने के लिए
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक - 1 चुटकी

लीन ओटमील पैनकेक कैसे बनाएं

लंबे समय तक पकाए गए दलिया (खाना पकाने के कम से कम 7-10 मिनट) के ऊपर एक गिलास उबलता पानी (200 मिली) डालें। और 15-20 मिनट के लिए पकने के लिए अलग रख दें। अगर आप नाश्ते में पैनकेक बनाना चाहते हैं तो ओटमील को रात भर पानी में छोड़ सकते हैं.

इस दौरान धुली हुई किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

बाकी सामग्री तैयार करें - आटे में बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। रेसिपी में कोई चीनी नहीं है - केला और किशमिश पैनकेक को मीठा स्वाद देते हैं। लेकिन अगर आप डिश को थोड़ा मीठा बनाना चाहते हैं तो आटे में 1 बड़ा चम्मच चीनी मिला लें.

दलिया को एक छलनी में रखें और अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
सूजी हुई ओटमील में कटा हुआ केला मिलाएं. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें।

दलिया-केले के मिश्रण को आटे और बेकिंग पाउडर, वनस्पति तेल और भीगी हुई किशमिश के साथ मिलाएं। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. द्रव्यमान को एक चौड़े रिबन द्वारा धीरे-धीरे चम्मच के पीछे खींचा जाना चाहिए।
आटे को 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये ताकि वह थोड़ा बैठ जाये और उसमें हवा के बुलबुले आ जाएं.

पैनकेक को धीमी आंच पर बेक करें, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को चमचे से तवे पर फैलाइये, पतला पैनकेक बना लीजिये. यदि आप बहुत अधिक आटा डालेंगे, तो पैनकेक बेक नहीं हो सकेंगे।

इन पैनकेक को तैयार करने की मुख्य विशेषता तलने का समय और बिछाए गए आटे की मोटाई की गणना है। इन पैनकेक को नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक समय तक तलने की आवश्यकता होती है।

लीन ओटमील पैनकेक को मीठे एडिटिव्स - शहद, जैम, जैम, सिरप, जामुन या फलों के साथ परोसना बेहतर है। बॉन एपेतीत!

दलिया और सेब के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

रसीले, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पैनकेक भी।
मिश्रण:
गेहूं का आटा / आटा - 230 ग्राम
चोकर (गेहूं) - 20 ग्राम
जई का आटा - 50 ग्राम
खमीर (सूखा, तेजी से काम करने वाला) - 1 चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
नमक
सूरजमुखी का तेल
संतरा - 1 पीसी।
सेब - 1 पीसी।
सोडा (बेकिंग के लिए) - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

एक अलग कटोरे में, आटे के मिश्रण को मिलाएं: आटा, दलिया, गेहूं की भूसी और खमीर।
एक बड़े कटोरे (2.5 लीटर) में 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। 1 चम्मच पानी में घोलें. चीनी, आटे का मिश्रण डालें, आटा गूंथ लें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

संतरे का रस निचोड़ लें। यदि चाहें, तो छिलके को कद्दूकस करके आटे में मिला लें।
सेब को छिलके सहित मोटे कद्दूकस पर पीस लें, संतरे के रस के साथ मिलाएं, सेब में सोडा मिलाएं, हिलाएं (मिश्रण "कड़क उठेगा")।

"बढ़े हुए" आटे में 0.3 चम्मच नमक, बची हुई चीनी, सेब-संतरे का मिश्रण, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल सूरजमुखी तेल, हिलाओ। आटे के साथ कटोरे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
समय के बाद, पैनकेक को सूरजमुखी तेल में मनचाहे आकार में बेक करें।

पैनकेक को तरल शहद के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!

मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी होगा. लीन पैनकेक बेक करें, उनमें विभिन्न प्रकार की फिलिंग (मशरूम, दम की हुई गोभी, सेब जैम, जैम, नट्स, शहद) डालें। और आपकी लेंटेन टेबल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो। स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए बार-बार वापस आएँ, फिर मिलेंगे मेरे ब्लॉग पर।

सबसे पहले, चलो पानी के साथ एक केतली रखें - हमें उबलते पानी की आवश्यकता होगी, जिसे हम बाद में लगभग चालीस डिग्री तक ठंडा कर देंगे, यानी, हमें आउटपुट पर गर्म पानी मिलना चाहिए। गर्म पानी में आपको चीनी, नमक, खमीर को घोलना होगा और उनमें वनस्पति तेल मिलाना होगा।

मैं थोड़ा और विस्तार से बताऊंगा कि किस खमीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। निःसंदेह, जो गृहिणियाँ बहुत अधिक पकाती हैं वे अक्सर केवल जीवित, ताज़ा खमीर का उपयोग करती हैं, जो अलग-अलग वजन की पट्टियों में बेचा जाता है। लेकिन यदि आप शायद ही कभी खमीर आटा बनाते हैं (उदाहरण के लिए, मेरी तरह), तो सूखे त्वरित-अभिनय खमीर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। निश्चित रूप से, प्रत्येक गृहिणी का एक पसंदीदा ब्रांड होता है, और यही वह ब्रांड है जिसका आपको उपयोग करना चाहिए। सामग्री की सूची में, मैंने पारंपरिक रूप से लिखा है कि आपको 10 ग्राम खमीर की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन इंस्टेंट यीस्ट पैकेटों में अक्सर 9, 10 या 11 ग्राम होते हैं। कोई भी पाउच लें, मेरी राय में एक या दो ग्राम की यह विसंगति बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है।

एक और महत्वपूर्ण बारीकियों: तुरंत एक बड़े कटोरे में आटा शुरू करें, क्योंकि यह सक्रिय रूप से बढ़ेगा।

अब हम आटा डालना शुरू करते हैं. यह कहना सदैव कठिन होता है कि आटा कितना आटा लेगा। यह आटे की गुणवत्ता, उसकी चिपचिपाहट के स्तर और यहां तक ​​कि निर्माता पर भी निर्भर करता है। इसलिए, इस नुस्खा में, मेरे लिए, इस तथ्य का मुख्य मानदंड कि पहले से ही पर्याप्त आटा है: आटा बहुत आलसी होना चाहिए। बहुत! इसे चम्मच से अविश्वसनीय रूप से धीरे-धीरे खिसकना चाहिए।

इस बार जब मैंने पैनकेक तैयार किए, तो मैंने विशेष रूप से यह मापने की कोशिश की कि मैंने कितना आटा इस्तेमाल किया है। यह 3 पूर्ण गिलास और दूसरा ¾ गिलास निकला। यह पता चला कि मैंने लगभग 4 गिलास इस्तेमाल किए।

हमारा अगला काम परीक्षा में हस्तक्षेप करना नहीं है. ऐसा करने के लिए, आपको इसे 30-40 मिनट (इससे अधिक संभव है) के लिए किसी गर्म स्थान पर रखना होगा। मैं आमतौर पर इस दौरान रात का खाना पकाना जारी रखती हूं, इसलिए मैं कटोरा स्टोव के किनारे पर रख देती हूं ताकि गर्मी उस तक पहुंच सके। कटोरा ढका हुआ होना चाहिए। यदि आप इन उद्देश्यों के लिए ढक्कन का उपयोग करने के आदी हैं, तो आगे बढ़ें। लेकिन मैं इसे हमेशा लिनेन के तौलिये से ढकता हूं। बचपन में मेरी दादी ने मुझे यही सिखाया था। आटा प्राकृतिक कपड़े के माध्यम से सांस लेना जारी रखता है, लेकिन साथ ही इसे संरक्षित और लपेटा जाता है। आश्चर्यचकित मत होइए कि आटा इतना फूल जाएगा, ऐसा ही होना चाहिए। परिणाम एक फूला हुआ, छिद्रयुक्त, चिपचिपा आटा है।

आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं. और यहां एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है: आटा किसी भी परिस्थिति में मिश्रित नहीं होना चाहिए। आप एक पैनकेक के लिए जितना आटा चाहिए उतना आटा निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, जैसे कि आटा काट रहे हों। केवल ऊपर से, सावधानी से, छोटे भागों में। और आटे को तुरंत गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। वैसे आपके पैनकेक पैन में फूलते रहेंगे. यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर दिखता है, बच्चे आमतौर पर ऐसे जादुई पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया में भाग लेना पसंद करते हैं।

मैं इन पैनकेक को मानक तरीके से बेक करता हूं: मैं आटे को फ्राइंग पैन पर रखता हूं, इसे ढक्कन से ढकता हूं, तलने की प्रक्रिया के दौरान मैं पैन को उसकी धुरी के चारों ओर कई बार घुमाता हूं (ये जोड़तोड़ पैनकेक को समान रूप से तलने की अनुमति देते हैं), फिर मैं पैनकेक को पलट दें और पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें। दूसरी तरफ, हमेशा की तरह, पैनकेक तेजी से पकते हैं। मैं तैयार पैनकेक को एक बड़े बर्तन पर ढेर में रखता हूँ। बड़ा क्यों? क्योंकि एक बड़े परिवार के लिए आपको ढेर सारे पैनकेक मिलेंगे!

व्रत रखने वाले बहुत से लोग कुछ स्वादिष्ट और विविध खाना चाहते हैं। नियमित मेनू में, आटा उत्पाद महत्वपूर्ण स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेते हैं, क्योंकि वे शरीर को कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करते हैं। लेंट के दौरान आटे का विकल्प सीमित होता है। लेकिन अगर आप अपने आप को कम से कम वनस्पति तेल की अनुमति देते हैं, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए है।

मैं अक्सर ऐसे परिवारों से मिला हूँ जिनमें हर कोई उपवास नहीं करता। तो, जो लोग उपवास कर रहे हैं और जो उपवास नहीं कर रहे हैं वे दोनों निश्चित रूप से इन पैनकेक का आनंद लेंगे।

इसके अलावा, यह रेसिपी सबसे बजट-अनुकूल है जिसे आप सोच सकते हैं। रेसिपी में कोई अंडे, कोई दूध, कोई डेयरी उत्पाद शामिल नहीं हैं। यही कारण है कि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, फूले हुए, गुलाबी पैनकेक के साथ और भी अधिक बार खुश करना चाहते हैं।

इसे शहद के साथ, और जामुन के साथ, जैम और खट्टा क्रीम के साथ खाना सुविधाजनक है। लेकिन सबसे बढ़कर, मेरे बच्चे को पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए पैनकेक बहुत पसंद हैं (मैं समझता हूं कि यह हानिकारक है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है)।

इन पैनकेक को कम से कम एक बार बनाने का प्रयास करें - और मुझे यकीन है कि वे आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएंगे। आख़िरकार, नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल, आकर्षक रूप से सस्ता है, लेकिन साथ ही बहुत लाभदायक भी है!

बॉन एपेतीत!