नाश्ते के लिए कोमल और हवादार सूजी के गोले। सूजी बॉल्स, या स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता कैसे तैयार करें
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
नापसंद सूजी दलिया जादुई रूप से अद्भुत में बदल सकता है! क्या आपको कोई संदेह है? और बोरिंग सूजी के बजाय, जेली के साथ सूजी बॉल्स बनाने का प्रयास करें - और आप देखेंगे कि सब कुछ जल्दी और बिना किसी निशान के खाया जाता है! बेशक, स्वादिष्ट सुनहरी भूरी परत सूजी दलिया बॉल्स को इतना आकर्षक बनाती है, और वेनिला से ऐसी सुगंध आती है कि यह एक गंभीर भूख जगाती है, और बच्चे और वयस्क दोनों सूजी दलिया बॉल्स को मजे से खाते हैं। सूजी बॉल्स की रेसिपी सरल है - आपको गाढ़ा सूजी दलिया पकाने, बॉल्स बनाने और उन्हें ब्रेडिंग में तलने की जरूरत है।
आप सूजी बॉल्स के लिए कोई भी सॉस बना सकते हैं - मीठे और खट्टे जामुन, खट्टा क्रीम से, लेकिन सूजी बॉल्स को पारंपरिक रूप से जेली - चेरी या क्रैनबेरी के साथ परोसा जाता है। इसे बनाना आसान है; जब तक सूजी दलिया ठंडा हो रहा है, आपके पास इसे पकाने का समय होगा। खैर, हम जेली के साथ सूजी बॉल्स तैयार करने की एक तस्वीर के साथ अपनी रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।
सामग्री:
- दूध - 500 मिलीलीटर;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। (स्वादानुसार, मीठा पसंद करने वालों के लिए और डालें);
- अंडे - 1 पीसी ।;
- वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
- सूजी - 6 बड़े चम्मच;
- नमक - एक चुटकी;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- ब्रेडक्रंब - 2-3 बड़े चम्मच।
चेरी जेली के लिए:
- जमी हुई या ताजी चेरी - 250-300 ग्राम;
- पानी - 0.5 लीटर;
- स्वाद के लिए चीनी;
- स्टार्च - 2.5-4 बड़े चम्मच।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
- दूध को धीमी आंच पर रखें. जब तक यह उबल रहा हो, सूजी को चीनी के साथ मिलाएं (स्वादानुसार चीनी डालें)। सूजी को चीनी के साथ मिलाने से, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि गर्म दूध में अनाज की गांठें बन जाएंगी, यह विशेष रूप से तब सहायक होता है जब सूजी बहुत बारीक पिसी हुई हो।
उबलते दूध में सूजी और चीनी एक पतली धारा में डालें, अनाज को तुरंत हिलाएं, 1-2 चुटकी नमक डालें। अब बेहतर होगा कि पैन को डिवाइडर पर रख दें (ताकि दलिया जले नहीं) और सूजी को बहुत धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. दलिया बहुत गाढ़ा हो जाएगा, आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा। तैयार सूजी को ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए भाप में पकने दें।
गाढ़े सूजी दलिया को एक कटोरे में डालें और गर्म होने तक ठंडा करें। अंडे को वेनिला चीनी के साथ फेंटें, सूजी में डालें और चिकना और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
जब तक सूजी ठंडी हो रही हो, जेली को पकाएं। इसके लिए, आप कोई भी चेरी ले सकते हैं - ताजी, जमी हुई, या बिना जामुन के चेरी कॉम्पोट का उपयोग करें। चेरी के ऊपर पानी डालें और उबाल लें। 10-15 मिनट तक पकाएं. इसे थोड़ा पकने दें, छान लें और जामुन को फेंक दें। एक सॉस पैन में तरल डालें, चीनी डालें और गरम करें। 1 बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाएं। एल चीनी, थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। लगातार हिलाते हुए, तरल को पैन में डालें। धीमी आंच पर रखें और जेली के गाढ़ा होने तक पकाएं। जेली की वांछित मोटाई के आधार पर स्टार्च की मात्रा का चयन करें।
आइए बिट्स पर वापस लौटें। हम ठंडे सूजी दलिया से गोल या आयताकार मीटबॉल बनाते हैं। यदि आप अपने हाथों को पानी से गीला कर लेंगे तो गोले बनाने में आसानी होगी।
आप सूजी के गोले को आटे में रोल कर सकते हैं, लेकिन पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ पकाने पर वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
सूजी के गोले को वनस्पति तेल में तलें, फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में डालें ताकि तली ढक जाए। आपको 3-4 मिनट के बाद मीटबॉल को एक स्पैटुला के साथ पलटना होगा, बहुत सावधानी से काम करना होगा, सूजी नाजुक होती है और परत को नुकसान पहुंचाना आसान होता है।
मीटबॉल को चेरी जेली के साथ गर्मागर्म परोसना या अलग से परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!
रात के खाने में जल्दी और स्वादिष्ट क्या बनाएं?
फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सूजी बॉल्स कैसे तैयार करें। नाश्ते या रात के खाने के लिए बिल्कुल सही. मनोरंजन के लिए पकाएं!
1 घंटा
180 किलो कैलोरी
5/5 (1)
मीटबॉल तैयार करेंबड़ी संख्या में अन्य व्यंजनों की तरह, फ्रांसीसी ने पूरी दुनिया को सिखाया, हालांकि अब हमारे देश में बहुत कम लोग इसके बारे में सोचते हैं। और वास्तव में: हममें से ज्यादातर लोग मीटबॉल को एक पाक आनंद के रूप में नहीं देखते हैं, जो कि ग्रैटिन और जूलिएन के बीच कहीं पाक पदानुक्रम में खड़ा है, बल्कि एक देशी व्यंजन के रूप में है, जो बचपन से ही बच्चों के खानपान से परिचित है।
आज हम अध्ययन करेंगे तैयार करनासूजी के गोले"किंडरगार्टन की तरह" एक ऐसा नुस्खा है जिसका वर्षों और पीढ़ियों से परीक्षण किया गया है।
खाना पकाने से पहले आपको क्या जानना आवश्यक है
रसोई उपकरण:ग्रेटर और फ्राइंग पैन.
सामग्री:
सही सामग्री कैसे चुनें:
- मीटबॉल का स्वाद सीधे सूजी की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा: यदि अनाज पुराना और फफूंदयुक्त है तो सूजी मीटबॉल को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? यह सही है, बिलकुल नहीं। याद रखें - सूजी हल्के पीले रंग की होनी चाहिए, बिना दिखाई देने वाली गांठों के। यदि अनाज आपस में चिपक जाता है, तो इसका मतलब है कि यह नम है, और इससे कड़वाहट या अम्लता के अलावा कुछ भी अच्छा नहीं होगा।
- सिद्धांत रूप में, आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं: कुछ व्यंजनों में परमेसन भी शामिल है (यह व्यर्थ नहीं है कि फ्रांसीसी मीटबॉल पसंद करते हैं)। लेकिन सामान्य "डच" या "रूसी" कोई बुरा नहीं होगा।
- बेशक, ताजी सब्जियों से सब्जी शोरबा खुद पकाना बेहतर है, लेकिन समय या इच्छा की पूरी कमी के मामले में, आप आसानी से बुउलॉन क्यूब से काम चला सकते हैं।
खाना पकाने का क्रम
वीडियो रेसिपी
जैसा कि आप देख सकते हैं, पकाएं सूजी के गोलेबिल्कुल किंडरगार्टन की तरह, बहुत सरल। इस वीडियो को देखें और आप न केवल इस रेसिपी की पहुंच के बारे में आश्वस्त होंगे, बल्कि यह भी जान पाएंगे कि एक मिनट का अतिरिक्त समय खर्च किए बिना आप इसके लिए कितना बढ़िया साइड डिश तैयार कर सकते हैं।
मीटबॉल बनाने का रहस्य:
- सूजी के गोले बहुत अच्छे बनते हैं सूजी दलिया से, किसी न किसी कारण से, पिछले भोजन से बचा हुआ, और साथ ही आप समय और भोजन दोनों बचाते हैं।
- तलने से पहले, मीटबॉल को आटे या ब्रेडक्रंब में पकाया जा सकता है।
- यदि सूजी दलिया इतना तरल हो जाए कि उसके गोले न बन सकें, तो आप इसमें थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।
मीटबॉल किसके साथ परोसे जाते हैं?
- सूजी के गोलेनाश्ते या रात के खाने के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
- उनकी सेवा की जा सकती है एक साइड डिश के रूप मेंविभिन्न प्रकार के मांस या मछली के व्यंजन, उबली हुई सब्जियों के साथ, और वे गर्म, आग से और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं।
- सूजी के गोले एक साथ अच्छे लगेंगे जेली के साथ, यदि आप इन्हें दूध के साथ मीठे सूजी दलिया से तैयार करते हैं।
- मीठी सूजी बॉल्स को जैम या गाढ़ा दूध के साथ और नमकीन बॉल्स को मसालेदार सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।
मीटबॉल तैयार करने के विकल्प
जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया, मीटबॉल पकाया जा सकता है सूजी से ही नहीं. निःसंदेह, यदि आपका बच्चा छोटा है, तो किंडरगार्टन और घर दोनों जगह, स्वस्थ भोजन की लड़ाई में सूजी के गोले आपके जीवनरक्षक बन जाएंगे। थोड़ी देर बाद, आप पारिवारिक आहार में विविधता लाने और उसे इसमें शामिल करने में सक्षम होंगे
एक किफायती और स्वादिष्ट व्यंजन सूजी दलिया है, लेकिन हर बच्चे को दोनों गालों पर इसे खाने में मजा नहीं आता।
हालाँकि, आप इसका सामना कर सकते हैं, इतना कि वयस्क अधिक के लिए लाइन में लगेंगे।
सूजी के गोले तैयार करें - ताजा दलिया या पिछले मेनू से बचे हुए दलिया से। उन्हें सूखे फल, खट्टा क्रीम और यहां तक कि जेली के साथ सीज़न करें और आप अधिक के लिए धन्यवाद और अनुरोध स्वीकार करने के लिए तैयार हो सकते हैं।
सूजी बॉल्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
गाढ़ा पका हुआ, फूला हुआ सूजी दलिया किसी भी प्रकार के समान मीटबॉल का आधार है। मूल रूप से, इसे दूध के साथ, रेसिपी के अनुसार चीनी और नमक मिलाकर तैयार किया जाता है। इससे पहले कि आप बेस तैयार करना शुरू करें, आपको यह तय करना चाहिए कि आप किस प्रकार के मीटबॉल तैयार करेंगे। बिना चीनी के, दानेदार चीनी नहीं डाली जाती है।
बिना गांठ वाले मीटबॉल के लिए गाढ़ी सूजी ठीक से कैसे तैयार करें? सूजी की आवश्यक मात्रा को तुरंत एक सूखे गिलास में माप लें। कोई भी बिना इनेमल वाला पैन लें और उसमें दूध या पानी डालें। इस स्तर पर, तरल में कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - उबलने की प्रक्रिया के दौरान पहले से ही अच्छी तरह से गर्म किए गए बेस में चीनी और नमक मिलाया जाता है। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाता है, इसे एक सर्कल में सख्ती से हिलाना शुरू करें, और इस समय दूसरे हाथ से, धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, अनाज में डालें। हिलाना बंद किए बिना, दलिया को गाढ़ा होने तक तीन मिनट तक उबलने दें। तैयार सूजी को ठंडा कर लीजिये.
यदि आपको तेल डालने की आवश्यकता है, तो इसे तैयार होने के लगभग दस मिनट बाद डालें। अंडे और अतिरिक्त सामग्री - खसखस, आटा, सूखे मेवे, पनीर, पनीर और अन्य, केवल पूरी तरह से ठंडे बेस में ही डाले जाते हैं।
पानी में अच्छी तरह भिगोये हुए हाथों से गोले बनाइये. आकार भिन्न हो सकता है, अनुशंसित मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, अन्यथा उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना मुश्किल होगा। गेंदों के रूप में पके हुए या उबले हुए सूजी के गोले असली दिखेंगे।
तलने या बेक करने से पहले, मीटबॉल को आटे, ब्रेडक्रंब या सूखी सूजी में पकाया जाता है। यदि आप उत्पाद को भाप देने से पहले ब्रेडिंग में रोल करते हैं, तो इसकी परत नरम हो जाएगी, जो न केवल उपस्थिति, बल्कि स्वाद पर भी नकारात्मक प्रभाव डालेगी।
सूजी बॉल्स तैयार होने के तुरंत बाद परोसें. खट्टा क्रीम, सॉस, पिघली हुई भारी क्रीम या मक्खन से मीठा नहीं किया गया। मीठा - शहद, मीठी खट्टी क्रीम, जैम, मीठे सिरप और सॉस के साथ।
किंडरगार्टन की तरह सूजी बॉल्स की क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
आधा गिलास सूजी;
दो अंडे;
आधा लीटर दूध;
आटा का चम्मच;
75 जीआर. क्रिस्टलीय चीनी;
परिशुद्ध तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. दूध को एक सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर रखें। थोड़ा गर्म होने के बाद इसमें दानेदार चीनी और एक छोटी चुटकी नमक डालें. - जैसे ही उबाल आने लगे तो दूध को तेज गति से चलाते हुए इसमें सूजी की पतली धार डालते हुए डालें. आंच कम करें और हिलाते रहें, गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत होने दें।
2. अच्छी तरह से ठंडे दलिया में अंडे डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे स्टार्च डालें।
3. हाथों को गीला करके छोटी-छोटी लोइयां बनाकर सूजी में चारों तरफ से अच्छी तरह बेल लीजिए.
4. फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। मीटबॉल्स रखें और उन्हें दोनों तरफ से ब्राउन होने दें। हम ढक्कन बंद नहीं करते.
सांचों में ओवन से किशमिश के साथ सूजी के गोले
सामग्री:
ताजा सूजी के छह पूर्ण चम्मच;
एक अंडा;
1 जीआर. वेनिला क्रिस्टल;
तीन चम्मच आटा;
आधा लीटर मध्यम वसा वाला दूध;
50 जीआर. सहारा;
सफेद नारियल के टुकड़े.
खाना पकाने की विधि:
1. दूध में चीनी, वैनिलिन और थोड़ा नमक मिलाएं, उबाल लें, सूजी डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा दलिया पकाएं। अच्छी तरह ठंडा होने के बाद इसमें कच्चा अंडा और आटा और फिर किशमिश मिलाएं.
2. परिणामी द्रव्यमान को छोटे सिलिकॉन सांचों में रखें और ऊपर नारियल की कतरन छिड़कें।
3. गर्म ओवन में रखें और ऊपर से भूरा होने तक सवा घंटे तक बेक करें।
4. हम सूजी के गोले को ओवन से निकालते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा करते हैं और उसके बाद ही उन्हें सांचों से निकालते हैं।
दही भरने के साथ सूजी के गोले
सामग्री:
गैर-अनाज वसा पनीर - 250 ग्राम;
आधा लीटर दूध;
दो चम्मच चीनी;
सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
30 जीआर. घर का बना या मीठा मक्खन;
वेनिला, क्रिस्टलीय का एक बैग;
दो ताजे अंडे;
परिशुद्ध तेल;
50 जीआर. बीज रहित किशमिश, अधिमानतः हल्की किशमिश।
खाना पकाने की विधि:
1. छँटी हुई किशमिश को उबलते पानी में उबालें, गर्म पानी डालें और लगभग 10 मिनट के लिए उसमें भिगो दें। फिर से धोएं और सूखने के लिए तौलिये पर रखें।
2. पनीर को एक छोटे कटोरे में निकाल लें, इसमें थोड़ी सी चीनी और वेनिला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और किशमिश डालें। हम सबसे पहले दानेदार पनीर को छलनी पर पीसते हैं ताकि गांठें टूट जाएं।
3. सूजी को चीनी के साथ मिलाएं और इसे एक पतली धार में डालते हुए उबलते दूध में डालें। हिलाते हुए, दलिया को मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाएं और स्टोव से अलग रख दें। सूजी के बेस में मक्खन डालें, मिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सूजी में, पनीर की तरह, आप 1/2 तक वेनिला चीनी का एक छोटा बैग डाल सकते हैं। लगभग ठंडे हो चुके दलिया को अच्छी तरह हिलाते हुए फेंटा हुआ अंडा डालें।
4. दूसरे अंडे को एक अलग कटोरे में निकाल लें, उसे फेंटें और उसके गोले बनाना शुरू करें। अपने हाथों को पानी से गीला करें, तैयार द्रव्यमान से एक छोटी गेंद को रोल करें और इसे नीचे दबाकर एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में एक चम्मच दही का भरावन रखें और किनारों को सावधानी से सील कर दें, जैसे कि पाई बनाते समय। मनचाहा आकार देने के बाद मीटबॉल्स को कटिंग बोर्ड पर रखें।
5. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें तेल डालें और उसके पर्याप्त गर्म होने का इंतजार करें। एक-एक करके सूजी के गोले को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डालें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जेली के साथ तिल ब्रेड में तले हुए सूजी के गोले
सामग्री:
सूखी सूजी का एक गिलास;
एक लीटर दूध;
स्टार्च के चार बड़े चम्मच;
ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
गेहूं के आटे के कुछ चम्मच;
डेढ़ लीटर पीने का पानी;
उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल।
300 जीआर. ताजा या जमे हुए जामुन;
तिल के बीज।
खाना पकाने की विधि:
1. सूजी के गाढ़े बेस को दूध में थोड़ी सी चीनी और नमक के साथ पकाएं। अभी भी गर्म होने पर, मक्खन मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. जब तक दलिया ठंडा हो रहा है, जेली तैयार कर लें. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और स्वादानुसार चीनी डालकर उबाल लें। एक चौथाई घंटे के लिए मध्यम आंच पर उबालें, जिसके बाद हम एक छलनी के माध्यम से जामुन को छान लें, और तरल जेली बेस को फिर से उबाल लें।
3. 250 मिलीलीटर के गिलास में एक तिहाई पानी भरें, स्टार्च डालें। कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह और साथ ही तीव्रता से हिलाएं। सभी गुठलियां तोड़ने के बाद मिश्रण को उबलते हुए कॉम्पोट में डालें। एक पतली धारा में डालें, तरल को तेजी से एक गोले में घुमाएँ। जेली को केवल 30 सेकेंड तक उबालने के बाद आंच से उतार लें.
4. ठंडी सूजी में अंडे सावधानी से मिला लें. आप बस थोड़ा सा खसखस या बारीक कटी हुई सूखी खुबानी मिला सकते हैं।
5. मध्यम-धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, 0.5-0.6 सेमी तक की परत में तेल डालें और गर्म करें।
6. अपने हाथों को पानी से गीला करके सूजी के गोले बना लीजिए. इन्हें आटे और तिल के मिश्रण में रोल करें. - फिर गर्म तेल में डुबोकर दोनों तरफ से पलट-पलट कर तलें.
7. परोसते समय, प्लेटों पर रखे मीटबॉल्स पर उदारतापूर्वक जेली डालें।
ओवन में पनीर के साथ पानी पर सूजी के गोले - "विशेष"
सामग्री:
सूखी सूजी - 150 ग्राम;
आधा लीटर पीने का पानी;
150 जीआर. कोई पनीर;
मक्खन - कम से कम 100 ग्राम;
दो अंडे;
ब्रेडिंग के लिए - सफेद, मोटे पिसे हुए पटाखे;
एक चम्मच जीरा.
खाना पकाने की विधि:
1. पानी और नमक मिलाकर गाढ़ा दलिया तैयार करें. इसे ठंडा होने दिए बिना, मक्खन मिलाएं और उसके बाद ही ठंडा करें।
2. अंडे, बारीक कसा हुआ पनीर, थोड़ी सी काली मिर्च और जीरा डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं और रेफ्रिजरेटर के जनरल डिब्बे में डेढ़ घंटे के लिए रख दें।
3. ठंडे बेस से हम मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करते हैं। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए रोस्टिंग पैन में रखें, फिर तुरंत गर्म ओवन में रखें। सूजी बॉल्स को समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
पनीर के साथ उबले हुए सूजी के गोले
सामग्री:
गैर-दानेदार, अधिमानतः 9%, पनीर - 200 ग्राम;
सूजी का एक गिलास;
100 जीआर. चीनी;
एक अंडा;
500 मिलीलीटर दूध;
दो चम्मच खसखस.
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी और नमक के साथ दूध में पकाए गए ठंडे दलिया में पनीर डालें और खसखस डालें। अच्छी तरह मिलाकर इसमें कच्चा अंडा डालें।
2. पानी में हाथ डुबोकर हम मनमाने आकार की छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं। एक-दूसरे से एक उंगली की दूरी पर, हम उन्हें स्टीमर की जाली पर बिछाते हैं और उबलते पानी वाले निचले कंटेनर पर रख देते हैं। ढक्कन से ढक दें.
3. सूजी के गोलों को सवा घंटे तक भाप में पकाएं. गर्म - गर्म परोसें।
सूजी बॉल्स - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स
सूजी के आधार को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको अनाज और तरल के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना चाहिए। यदि साधारण दलिया तैयार करने के लिए प्रति लीटर दूध में छह पूर्ण चम्मच सूजी लेना पर्याप्त है, तो हमारे मामले में यह मात्रा केवल आधा लीटर के लिए गणना की जाती है। कृपया ध्यान दें कि पानी में अनाज पकाने के लिए आपको अधिक पानी लेने की आवश्यकता है।
गांठों से बचने के लिए, अनाज को उबालते समय सीधे डालें, न कि पहले से ही उबलते हुए तरल में। तेज़ गति से हिलाने के लिए चम्मच के बजाय व्हिस्क का उपयोग करें।
अंडा डालने से पहले उसे कांटे से फेंट लें. हर बार अच्छी तरह हिलाते हुए छोटे-छोटे हिस्से में डालें। यह आपको सूजी बेस की मोटाई को समायोजित करने की अनुमति देगा।
यदि दलिया बहुत गाढ़ा या गुठलियों वाला हो जाए तो उसे ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। यह प्रक्रिया खामियों को ठीक करने और मीटबॉल को अधिक कोमल बनाने में मदद करेगी।
मीठी सूजी बॉल्स को किशमिश, नट्स, कैंडिड फल, ताजे और यहां तक कि डिब्बाबंद फल के टुकड़े और जामुन के साथ पूरक किया जा सकता है। बिना मीठा - उबली हुई सब्जियों के टुकड़े, सॉसेज के टुकड़े, हैम या उबला हुआ मांस, साग।
यदि आप सूजी बेस में थोड़ी सी कद्दूकस की हुई उबली हुई सब्जियाँ मिलाते हैं तो बिना चीनी वाली सूजी बॉल्स की स्थिरता अधिक नाजुक होगी। जिन लोगों को मिठाई पसंद है, उनके लिए पनीर एक अतिरिक्त विकल्प हो सकता है।
यह व्यंजन रूसी व्यंजनों से संबंधित है, हालाँकि यह काफी व्यापक है। सूजी के गोले बनाना मुश्किल नहीं है और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
कुछ समय पहले इन्हें अक्सर किंडरगार्टन में बच्चों के लिए तैयार किया जाता था। पकवान जल्दी से अवशोषित हो जाता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, इसलिए इसे आहार में शामिल किया जाना चाहिए। सूजी बॉल्स बनाने के कई विकल्प हैं, जिनमें से आप उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं.
पकवान के फायदे और नुकसान
जिस सूजी से यह व्यंजन बनाया जाता है उसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, यह उत्पाद तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। इसमें फाइबर की मात्रा कम होती है, जो इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए बहुत फायदेमंद बनाती है। यह व्यंजन आसानी से पचने योग्य है और हानिकारक पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।
हालाँकि, इस अनाज में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बच्चों के पाचन तंत्र को इतनी मात्रा पचाने में कठिनाई होती है। एक और हानिकारक विशेषता इस तथ्य के कारण है कि सूजी शरीर को कैल्शियम और विटामिन डी को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देती है। यह मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की स्थिति को प्रभावित करता है। इसलिए बच्चों को अक्सर सूजी बॉल्स नहीं खानी चाहिए.
उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, यह व्यंजन मधुमेह वाले लोगों के साथ-साथ अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है। अगर ऐसी कोई समस्या न हो तो सूजी बॉल्स को डाइट में शामिल किया जा सकता है.
कठिनाई, खाना पकाने का समय
खाना बनाने में करीब आधा घंटा लग जाता है. यह बनाने में आसान व्यंजन है जिसे विशेष पाक कौशल के बिना भी बनाया जा सकता है।
ऐसा करने के लिए, बस नुस्खा पढ़ें।
उत्पादों की तैयारी
ऐसी गेंदों की तैयारी में सूजी का उपयोग शामिल है। उत्पाद खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि की जांच करनी चाहिए। अनाज की उपस्थिति का मूल्यांकन करना भी आवश्यक है - यह सफेद या हल्के पीले रंग का होना चाहिए।
सूजी का स्लेटी रंग निम्न गुणवत्ता का संकेत देता है। ड्यूरम गेहूं से बने अनाज को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, इसलिए आपको पैकेजिंग पर "टी" चिह्न देखना चाहिए।
बैग क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे उत्पाद गीला और पक सकता है। सूजी की प्रवाह क्षमता का आकलन पैकेजिंग को कई बार पलट कर किया जा सकता है। अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद में कोई गांठ नहीं होगी। काम शुरू करने से पहले, उत्पाद में मौजूद किसी भी मलबे को हटाना आवश्यक है।
यदि रेसिपी में पकवान में आटा मिलाने की आवश्यकता है, तो आपको एक प्रीमियम उत्पाद चुनना चाहिए। दूध ताजा ही पीना चाहिए। अतिरिक्त सामग्रियां भी उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए और उनकी शेल्फ लाइफ अच्छी होनी चाहिए।
मीटबॉल कैसे तैयार करें?
काम करने के लिए आपको निम्नलिखित सूची से उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- दूध 280 मिली;
- चीनी - 50 ग्राम;
- सूजी - 100 ग्राम;
- रसभरी - 50 ग्राम;
- करंट - 50 ग्राम;
- स्ट्रॉबेरी - 50 ग्राम;
- ब्लूबेरी - 50 ग्राम;
- अंडा - 1;
- पटाखे - 100 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- नमक।
उत्पादों की इस मात्रा से आप पकवान की 2 सर्विंग तैयार कर सकते हैं।
फोटो में सूजी बॉल्स की चरण-दर-चरण रेसिपी:
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 जब यह उबलने लगे तो अनाज को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आपको निश्चित रूप से रचना को मिश्रित करने की आवश्यकता है। आंच धीमी कर देनी चाहिए और मिश्रण को 2-3 मिनिट तक इसी पर रखा रहना चाहिए. दलिया को जलने से बचाने के लिए, आपको इसे हिलाने की जरूरत है। |
 पके हुए अनाज को स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। समाप्त होने पर, इसकी बनावट घनी होनी चाहिए। दलिया में एक अंडा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। |
 आटे को एक अलग कन्टेनर में डालिये. सूजी के आटे से छोटे-छोटे समान केक बनाए जाते हैं और उन्हें आटे में लपेटा जाता है। |
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 एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें, उसमें मीटबॉल रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें पेपर नैपकिन पर रख दिया जाता है. |
 जामुन को चीनी से ढक दिया जाता है और रस निकलने तक प्रतीक्षा की जाती है। फिर इस द्रव्यमान को जैम बनाने के लिए ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है। |
कटलेट पर जैम डाला जाता है और मेज पर रख दिया जाता है। आप इन्हें जामुन से सजा सकते हैं.
100 ग्राम डिश में कैलोरी की संख्या 110 है। इसमें 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम वसा और 3 ग्राम प्रोटीन होता है।
खाना पकाने के विकल्प
सूजी के गोले बनाने के लिए रसोइयों ने अलग-अलग तरीके अपनाए हैं। आप सबसे सामान्य का अध्ययन करके सबसे उपयुक्त को चुन सकते हैं।
जेली के साथ सूजी के गोले
अक्सर सूजी दलिया के गोले बनाए जाते हैं।
इस प्रकार के व्यंजन के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:
- दूध - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- सूजी - 120 ग्राम;
- वैनिलिन - 10 ग्राम;
- पानी - 1 एल;
- अंडा - 1;
- प्लम - 200 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- चीनी - 130 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम;
- स्टार्च - 30 ग्राम।
दूध में नमक डालकर उसे चूल्हे पर चढ़ा दिया जाता है. उबलने के बाद इसमें मक्खन और चीनी डालें. आंच धीमी कर दें और सावधानी से सूजी डालें. इसे हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं या आपस में चिपके नहीं। आपको दलिया को 10 मिनट तक पकाना है, फिर ठंडा करना है। इस समय आप जेली बना सकते हैं.
आलूबुखारे से बीज निकाल दिए जाते हैं, टुकड़ों को धोया जाता है और पानी से भर दिया जाता है। इन्हें नरम होने तक पकाना चाहिए. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, इसमें पानी डाला जाता है (कुल मात्रा 1 लीटर होनी चाहिए) और खाना पकाना जारी रहता है।
आपको मिश्रण में थोड़ी सी चीनी मिलानी चाहिए। स्टार्च को पानी में पतला किया जाता है और उबालने के बाद बेर के तरल में मिलाया जाता है। यह सब मिश्रित है. मिश्रण को 5 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद जेली तैयार मानी जाती है।
अंडे को वेनिला के साथ मिलाएं और फेंटें। उन्हें ठंडी सूजी में मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को हिलाया जाता है और गेंदों का निर्माण किया जाता है, जिन्हें आटे में लपेटा जाता है। इन तैयारियों को गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और परत बनने तक तला जाता है।
वीडियो रेसिपी:
ओवन में सूजी के गोले
सामग्री:
- सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 5 ग्राम;
- दूध - 600 मिलीलीटर;
- चेरी - 100 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- वैनिलिन - 10 ग्राम;
- अंडा - 1;
- नमक;
- नारियल की कतरन.
अनाज और चीनी को मिलाएं और इन घटकों को दूध में डालें। वहां नमक भी डाला जाता है. कंटेनर को स्टोव पर रखें और गाढ़ा दलिया पकाएं। ऑपरेशन के दौरान, रचना को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
- सूजी के ठंडा होने के बाद इसमें एक अंडा डालकर चला दीजिए. मिश्रण में वैनिलिन और धुली हुई चेरी भी मिलाई जाती है। फिर केक बनना शुरू होता है. बेकिंग शीट को कागज से ढक दें और चिकना कर लें।
नारियल के गुच्छे में लपेटे गए रिक्त स्थान को उस पर बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाता है। जैसे ही मीटबॉल सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, उन्हें हटाया जा सकता है।
किशमिश के साथ सूजी के गोले
यह नुस्खा आपको पकवान का एक मिठाई संस्करण तैयार करने की अनुमति देता है।
काम के दौरान आपको आवश्यकता होगी:
- सूजी - 120 ग्राम;
- दूध - 500 ग्राम;
- अंडा - 1;
- आटा - 60 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 ग्राम;
- किशमिश - 100 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- नमक - 2 ग्राम
दूध में उबाल आने के बाद उसमें नमक डालें, वेनिला और चीनी डालें। इसके बाद छोटे-छोटे हिस्सों में सूजी डाली जाती है. दूध में अनाज को पकाने के दौरान 10 मिनट तक हिलाते रहना चाहिए। दलिया को ठंडा करके अंडे के साथ मिलाया जाता है।
आटे को छान कर किशमिश के साथ सूजी के आटे में मिला देना चाहिए. इस बेस को विशेष मीटबॉल सांचों में वितरित किया जाता है और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। बेकिंग का समय 15 मिनट. यदि कोई साँचे नहीं हैं, तो आपको छोटे केक बनाने और उन्हें बेकिंग शीट पर बेक करने की आवश्यकता है।
पनीर के साथ सूजी के गोले
डिश में पनीर डालकर आप इसे और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं.
वे घटक जिन्हें काम शुरू करने से पहले तैयार करने की आवश्यकता है:
- दूध - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- पनीर - 250 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 ग्राम;
- चीनी - 40 ग्राम;
- अंडे - 2;
- सूजी - 120 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम
पनीर में वेनिला के साथ आधी चीनी मिलायी जाती है। एक सजातीय मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए इन घटकों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाना चाहिए या ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। उबालते समय दूध में अनाज को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और बची हुई चीनी मिला दी जाती है।
आपको इसे 5 मिनट तक पकाना है. दलिया को ठंडा करके फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है। दूसरे अंडे को अलग से फेंट लें. सूजी दलिया का उपयोग फ्लैट केक बनाने के लिए किया जाता है, जिसके बीच में थोड़ा सा पनीर रखा जाता है।
भरावन पूरी तरह से सूजी बेस से ढका हुआ है और अंडे के मिश्रण से लेपित है। इन तैयारियों को तेल में तब तक तलना चाहिए जब तक कि पपड़ी न बन जाए।
सूजी के गोले ब्रेडक्रम्ब्स के साथ ब्रेड किये गये
ऐसे मीटबॉल की तैयारी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:
- सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- दूध - 500 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- पटाखे - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडा - 1;
- नमक।
- दूध उबलने के बाद इसमें सूजी डालें और हिलाएं. मिश्रण में वैनिलिन, नमक और चीनी मिलायी जाती है। सामग्री को उबालना चाहिए और 5 मिनट तक पकाना चाहिए।
ठंडे दलिया में एक अंडा डालें और चिकना होने तक हिलाएं। बेस से छोटी-छोटी बॉल्स बनाई जाती हैं, जिन्हें ब्रेडक्रंब या आटे से ढक दिया जाता है. टुकड़ों को गर्म तेल में रखा जाता है और परत बनने तक तला जाता है।
पनीर के साथ सूजी के गोले
सूजी बॉल्स का यह संस्करण निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके तैयार किया गया है:
- सूजी - 150 ग्राम;
- पटाखे - 150 ग्राम;
- पानी - 500 ग्राम;
- अंडे - 2;
- पनीर - 150 ग्राम;
- पिसी हुई काली मिर्च - 2 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम
माना जाता है कि पानी को उबालकर उसमें नमक डाला जाता है, जिसके बाद उसमें सूजी डाली जाती है। - दलिया को 7 मिनट तक पकाएं. तैयार बेस में तेल मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
फिर अंडे को दलिया में मिलाया जाता है, पनीर को कद्दूकस किया जाता है और मिश्रण में भी मिलाया जाता है। मिश्रण पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह हिलाएँ और रेफ्रिजरेटर में रखें।
डेढ़ घंटे के बाद, वे इसके मीटबॉल बनाते हैं, इसे ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। खाना पकाने का समय 20 मिनट है।
धीमी कुकर में सूजी के गोले
इस उपकरण का उपयोग करके सूजी के गोलों को भाप में पकाया जाता है, जिससे वे आहारयुक्त हो जाते हैं।
रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:
- दूध - 700 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सूजी - 250 ग्राम;
- अंडा - 1;
- पटाखे - 200 ग्राम;
- पानी 500 मिली;
- नमक - 3 ग्राम
दूध को एक कटोरे में डाला जाता है और "मल्टी-कुक" मोड में गर्म किया जाता है। उबालने से कुछ देर पहले, 1/3 तेल और नमक डालें, फिर अनाज डालें। पकाने के बाद, दलिया को एक बंद धीमी कुकर में रखना चाहिए, इसलिए इसे बीस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
इसके बाद, सूजी दलिया को अंडे के साथ मिलाया जाता है और इस बेस से कटलेट बनाए जाते हैं। इन्हें स्टीम कंटेनर में रखा जाना चाहिए। मल्टी-कुकर के कटोरे को पानी से भरें और "स्टीम" विकल्प का चयन करके मीटबॉल तैयार करें। इसमें सवा घंटे का समय लगेगा, जिसके बाद डिश तैयार है.
स्टार्च के साथ बॉल्स
किसी व्यंजन में स्टार्च मिलाने से उसके स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह उसे थोड़ा अलग बनावट देता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:
- सूजी - 100 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम;
- दूध - 1 गिलास;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- अंडा - 2;
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक।
दूध में नमक और चीनी मिलाकर स्टोव पर उबलने के लिए रख दिया जाता है। फिर वे लगातार हिलाते हुए अनाज डालना शुरू करते हैं। तैयार दलिया गाढ़ा होना चाहिए. फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान तक ठंडा कर दिया जाता है।
सूजी में अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद इसमें स्टार्च डाला जाता है, जो आटे को एक साथ रखने का काम करता है।
आप सूजी बेस को ब्लेंडर से फेंट सकते हैं - इस तरह आप गांठों से छुटकारा पा सकते हैं। इससे छोटे-छोटे केक बनते हैं, जिन्हें सूखी सूजी में लपेटकर गरम तेल में डाला जाता है. इन्हें तब तक भूनना चाहिए जब तक कि ऊपरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।
पकवान का आधार गाढ़ा और फूला हुआ दलिया है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसमें कोई गांठ न हो, इसलिए खाना पकाने के दौरान घटकों को लगातार हिलाते रहना आवश्यक है।
सूजी को चूल्हे से उतारने के 10 मिनट बाद तेल डाला जाता है. अतिरिक्त घटकों को केवल ठंडे आधार में जोड़ा जाता है। गीले हाथों से रिक्त स्थान बनाना सुविधाजनक होता है। इस तरह वे चिपकेंगे नहीं.
मीटबॉल की इष्टतम मोटाई 1.5 सेमी है। उन्हें पकाने या तलने से पहले ही ब्रेड किया जाना चाहिए। स्टीमिंग के लिए आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है.
सूजी दलिया एक किफायती और स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन हर बच्चे को दोनों गालों पर इसे खाने में मजा नहीं आता।
हालाँकि, आप इसका सामना कर सकते हैं, इतना कि वयस्क अधिक के लिए लाइन में लगेंगे।
सूजी के गोले तैयार करें - ताजा दलिया या पिछले मेनू से बचे हुए दलिया से। उन्हें सूखे फल, खट्टा क्रीम और यहां तक कि जेली के साथ सीज़न करें और आप अधिक के लिए धन्यवाद और अनुरोध स्वीकार करने के लिए तैयार हो सकते हैं।
सूजी बॉल्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
गाढ़ा पका हुआ, फूला हुआ सूजी दलिया किसी भी प्रकार के समान मीटबॉल का आधार है। मूल रूप से, इसे दूध के साथ, रेसिपी के अनुसार चीनी और नमक मिलाकर तैयार किया जाता है। इससे पहले कि आप बेस तैयार करना शुरू करें, आपको यह तय करना चाहिए कि आप किस प्रकार के मीटबॉल तैयार करेंगे। बिना चीनी के, दानेदार चीनी नहीं डाली जाती है।
बिना गांठ वाले मीटबॉल के लिए गाढ़ी सूजी ठीक से कैसे तैयार करें? सूजी की आवश्यक मात्रा को तुरंत एक सूखे गिलास में माप लें। कोई भी बिना इनेमल वाला पैन लें और उसमें दूध या पानी डालें। इस स्तर पर, तरल में कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - उबलने की प्रक्रिया के दौरान पहले से ही अच्छी तरह से गर्म किए गए बेस में चीनी और नमक मिलाया जाता है। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाता है, इसे एक सर्कल में सख्ती से हिलाना शुरू करें, और इस समय दूसरे हाथ से, धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, अनाज में डालें। हिलाना बंद किए बिना, दलिया को गाढ़ा होने तक तीन मिनट तक उबलने दें। तैयार सूजी को ठंडा कर लीजिये.
यदि आपको तेल डालने की आवश्यकता है, तो इसे तैयार होने के लगभग दस मिनट बाद डालें। अंडे और अतिरिक्त सामग्री - खसखस, आटा, सूखे मेवे, पनीर, पनीर और अन्य, केवल पूरी तरह से ठंडे बेस में ही डाले जाते हैं।
पानी में अच्छी तरह भिगोये हुए हाथों से गोले बनाइये. आकार भिन्न हो सकता है, अनुशंसित मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, अन्यथा उन्हें फ्राइंग पैन में भूनना मुश्किल होगा। गेंदों के रूप में पके हुए या उबले हुए सूजी के गोले असली दिखेंगे।
तलने या बेक करने से पहले, मीटबॉल को आटे, ब्रेडक्रंब या सूखी सूजी में पकाया जाता है। यदि आप उत्पाद को भाप देने से पहले ब्रेडिंग में रोल करते हैं, तो इसकी परत नरम हो जाएगी, जो न केवल उपस्थिति, बल्कि स्वाद पर भी नकारात्मक प्रभाव डालेगी।
सूजी बॉल्स तैयार होने के तुरंत बाद परोसें. खट्टा क्रीम, सॉस, पिघली हुई भारी क्रीम या मक्खन से मीठा नहीं किया गया। मीठा - शहद, मीठी खट्टी क्रीम, जैम, मीठे सिरप और सॉस के साथ।
किंडरगार्टन की तरह सूजी बॉल्स की क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
आधा गिलास सूजी;
दो अंडे;
आधा लीटर दूध;
आटा का चम्मच;
75 जीआर. क्रिस्टलीय चीनी;
परिशुद्ध तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. दूध को एक सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर रखें। थोड़ा गर्म होने के बाद इसमें दानेदार चीनी और एक छोटी चुटकी नमक डालें. - जैसे ही उबाल आने लगे तो दूध को तेज गति से चलाते हुए इसमें सूजी की पतली धार डालते हुए डालें. आंच कम करें और हिलाते रहें, गाढ़ा होने तक पकाएं। शांत होने दें।
2. अच्छी तरह से ठंडे दलिया में अंडे डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे स्टार्च डालें।
3. हाथों को गीला करके छोटी-छोटी लोइयां बनाकर सूजी में चारों तरफ से अच्छी तरह बेल लीजिए.
4. फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। मीटबॉल्स रखें और उन्हें दोनों तरफ से ब्राउन होने दें। हम ढक्कन बंद नहीं करते.
सांचों में ओवन से किशमिश के साथ सूजी के गोले
सामग्री:
ताजा सूजी के छह पूर्ण चम्मच;
एक अंडा;
1 जीआर. वेनिला क्रिस्टल;
तीन चम्मच आटा;
आधा लीटर मध्यम वसा वाला दूध;
50 जीआर. सहारा;
सफेद नारियल के टुकड़े.
खाना पकाने की विधि:
1. दूध में चीनी, वैनिलिन और थोड़ा नमक मिलाएं, उबाल लें, सूजी डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा दलिया पकाएं। अच्छी तरह ठंडा होने के बाद इसमें कच्चा अंडा और आटा और फिर किशमिश मिलाएं.
2. परिणामी द्रव्यमान को छोटे सिलिकॉन सांचों में रखें और ऊपर नारियल की कतरन छिड़कें।
3. गर्म ओवन में रखें और एक चौथाई घंटे तक बेक करें - जब तक कि ऊपरी भाग भूरा न हो जाए।
4. हम सूजी के गोले को ओवन से निकालते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा करते हैं और उसके बाद ही उन्हें सांचों से निकालते हैं।
दही भरने के साथ सूजी के गोले
सामग्री:
गैर-अनाज वसायुक्त पनीर - 250 ग्राम;
आधा लीटर दूध;
दो चम्मच चीनी;
सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
30 जीआर. घर का बना या मीठा मक्खन;
वेनिला, क्रिस्टलीय का एक बैग;
दो ताजे अंडे;
परिशुद्ध तेल;
50 जीआर. बीज रहित किशमिश, अधिमानतः हल्की किशमिश।
खाना पकाने की विधि:
1. छँटी हुई किशमिश को उबलते पानी में उबालें, गर्म पानी डालें और लगभग 10 मिनट के लिए उसमें भिगो दें। फिर से धोएं और सूखने के लिए तौलिये पर रखें।
2. पनीर को एक छोटे कटोरे में निकाल लें, इसमें थोड़ी सी चीनी और वेनिला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और किशमिश डालें। हम सबसे पहले दानेदार पनीर को छलनी पर पीसते हैं ताकि गांठें टूट जाएं।
3. सूजी को चीनी के साथ मिलाएं और इसे एक पतली धार में डालते हुए उबलते दूध में डालें। हिलाते हुए, दलिया को मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाएं और स्टोव से अलग रख दें। सूजी के बेस में मक्खन डालें, मिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सूजी में, पनीर की तरह, आप 1/2 तक वेनिला चीनी का एक छोटा बैग डाल सकते हैं। लगभग ठंडे हो चुके दलिया को अच्छी तरह हिलाते हुए फेंटा हुआ अंडा डालें।
4. दूसरे अंडे को एक अलग कटोरे में निकाल लें, उसे फेंटें और उसके गोले बनाना शुरू करें। अपने हाथों को पानी से गीला करें, तैयार द्रव्यमान से एक छोटी गेंद को रोल करें और इसे नीचे दबाकर एक फ्लैट केक बनाएं। बीच में एक चम्मच दही का भरावन रखें और किनारों को सावधानी से सील कर दें, जैसे कि पाई बनाते समय। मनचाहा आकार देने के बाद मीटबॉल्स को कटिंग बोर्ड पर रखें।
5. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें तेल डालें और उसके पर्याप्त गर्म होने का इंतजार करें। एक-एक करके सूजी के गोले को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डालें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जेली के साथ तिल ब्रेड में तले हुए सूजी के गोले
सामग्री:
सूखी सूजी का एक गिलास;
एक लीटर दूध;
स्टार्च के चार बड़े चम्मच;
ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
गेहूं के आटे के कुछ चम्मच;
डेढ़ लीटर पीने का पानी;
उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल।
300 जीआर. ताजा या जमे हुए जामुन;
तिल के बीज।
खाना पकाने की विधि:
1. सूजी के गाढ़े बेस को दूध में थोड़ी सी चीनी और नमक के साथ पकाएं। अभी भी गर्म होने पर, मक्खन मिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. जब तक दलिया ठंडा हो रहा है, जेली तैयार कर लें. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और स्वादानुसार चीनी डालकर उबाल लें। एक चौथाई घंटे के लिए मध्यम आंच पर उबालें, जिसके बाद हम एक छलनी के माध्यम से जामुन को छान लें, और तरल जेली बेस को फिर से उबाल लें।
3. 250 मिलीलीटर के गिलास में एक तिहाई पानी भरें, स्टार्च डालें। कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह और साथ ही तीव्रता से हिलाएं। सभी गुठलियां तोड़ने के बाद मिश्रण को उबलते हुए कॉम्पोट में डालें। एक पतली धारा में डालें, तरल को तेजी से एक गोले में घुमाएँ। जेली को केवल 30 सेकेंड तक उबालने के बाद आंच से उतार लें.
4. ठंडी सूजी में अंडे सावधानी से मिला लें. आप बस थोड़ा सा खसखस या बारीक कटी हुई सूखी खुबानी मिला सकते हैं।
5. मध्यम-धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, 0.5-0.6 सेमी तक की परत में तेल डालें और गर्म करें।
6. अपने हाथों को पानी से गीला करके सूजी के गोले बना लीजिए. इन्हें आटे और तिल के मिश्रण में रोल करें. - फिर गर्म तेल में डुबोकर दोनों तरफ से पलट-पलट कर तलें.
7. परोसते समय, प्लेटों पर रखे मीटबॉल्स पर उदारतापूर्वक जेली डालें।
ओवन में पनीर के साथ पानी पर सूजी के गोले - "विशेष"
सामग्री:
सूखी सूजी - 150 ग्राम;
आधा लीटर पीने का पानी;
150 जीआर. कोई पनीर;
मक्खन - कम से कम 100 ग्राम;
दो अंडे;
ब्रेडिंग के लिए - सफेद, मोटे पिसे हुए पटाखे;
एक चम्मच जीरा.
खाना पकाने की विधि:
1. पानी और नमक मिलाकर गाढ़ा दलिया तैयार करें. इसे ठंडा होने दिए बिना, मक्खन मिलाएं और उसके बाद ही ठंडा करें।
2. अंडे, बारीक कसा हुआ पनीर, थोड़ी सी काली मिर्च और जीरा डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं और रेफ्रिजरेटर के जनरल डिब्बे में डेढ़ घंटे के लिए रख दें।
3. ठंडे बेस से हम मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करते हैं। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए रोस्टिंग पैन में रखें, फिर तुरंत गर्म ओवन में रखें। सूजी बॉल्स को समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें।
पनीर के साथ उबले हुए सूजी के गोले
सामग्री:
गैर-दानेदार, अधिमानतः 9%, पनीर - 200 ग्राम;
सूजी का एक गिलास;
100 जीआर. चीनी;
एक अंडा;
500 मिलीलीटर दूध;
दो चम्मच खसखस.
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी और नमक के साथ दूध में पकाए गए ठंडे दलिया में पनीर डालें और खसखस डालें। अच्छी तरह मिलाकर इसमें कच्चा अंडा डालें।
2. पानी में हाथ डुबोकर हम मनमाने आकार की छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं। एक-दूसरे से एक उंगली की दूरी पर, हम उन्हें स्टीमर की जाली पर बिछाते हैं और उबलते पानी वाले निचले कंटेनर पर रख देते हैं। ढक्कन से ढक दें.
3. सूजी के गोलों को सवा घंटे तक भाप में पकाएं. गर्म - गर्म परोसें।
सूजी बॉल्स - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी टिप्स
सूजी के आधार को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको अनाज और तरल के अनुपात का कड़ाई से निरीक्षण करना चाहिए। यदि साधारण दलिया तैयार करने के लिए प्रति लीटर दूध में छह पूर्ण चम्मच सूजी लेना पर्याप्त है, तो हमारे मामले में यह मात्रा केवल आधा लीटर के लिए गणना की जाती है। कृपया ध्यान दें कि पानी में अनाज पकाने के लिए आपको अधिक पानी लेने की आवश्यकता है।
गांठों से बचने के लिए, अनाज को उबालते समय सीधे डालें, न कि पहले से ही उबलते हुए तरल में। तेज़ गति से हिलाने के लिए चम्मच के बजाय व्हिस्क का उपयोग करें।
अंडा डालने से पहले उसे कांटे से फेंट लें. हर बार अच्छी तरह हिलाते हुए छोटे-छोटे हिस्से में डालें। यह आपको सूजी बेस की मोटाई को समायोजित करने की अनुमति देगा।
यदि दलिया बहुत गाढ़ा या गुठलियों वाला हो जाए तो उसे ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। यह प्रक्रिया खामियों को ठीक करने और मीटबॉल को अधिक कोमल बनाने में मदद करेगी।
मीठी सूजी बॉल्स को किशमिश, नट्स, कैंडिड फल, ताजे और यहां तक कि डिब्बाबंद फल के टुकड़े और जामुन के साथ पूरक किया जा सकता है। बिना मीठा - उबली हुई सब्जियों के टुकड़े, सॉसेज के टुकड़े, हैम या उबला हुआ मांस, साग।
यदि आप सूजी बेस में थोड़ी सी कद्दूकस की हुई उबली हुई सब्जियाँ मिलाते हैं तो बिना चीनी वाली सूजी बॉल्स की स्थिरता अधिक नाजुक होगी। जिन लोगों को मिठाई पसंद है, उनके लिए पनीर एक अतिरिक्त विकल्प हो सकता है।
