बिना मीठा खट्टा क्रीम आटा। खट्टा क्रीम के साथ कुकीज़: स्वादिष्ट पेस्ट्री

खट्टा क्रीम के साथ पकाना अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट घरेलू व्यंजनों से खुश करने का सबसे आसान तरीका है। किण्वित दूध-आधारित उत्पाद हमेशा फूले हुए निकलते हैं और लगभग किसी भी नुस्खा को खट्टा क्रीम उत्पाद के रूप में अनुकूलित किया जा सकता है, आंशिक रूप से या पूरी तरह से इसके साथ केफिर या दूध को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

आप खट्टी क्रीम से क्या पका सकते हैं?

खट्टा क्रीम के साथ बेकिंग, जिसकी रेसिपी जटिल नहीं है, हमेशा सफल होती है: फूली हुई, सुगंधित और बासी हुए बिना लंबे समय तक संग्रहीत। यदि आप कुछ दिलचस्प बनाने का निर्णय लेते हैं, तो किसी भी परीक्षण के साथ काम करने के लिए आम तौर पर स्वीकृत नियमों का पालन करें।

1. पैनकेक, क्रम्पेट या पाई के आटे में डालने से पहले, खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर होना चाहिए, ताकि बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर तेजी से नष्ट हो जाए।
2. पाई या अन्य बेक किए गए सामान के लिए खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा स्पंज विधि का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए। इस मामले में, खमीर को थोड़ी मात्रा में दूध में पतला किया जाता है, और पके हुए माल को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
3. खट्टा क्रीम से बनी बेकिंग हमेशा नरम बनती है, इसलिए यदि आप कुरकुरी कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो जमे हुए मक्खन या मार्जरीन से बेस बनाएं, और खट्टा क्रीम को भी ठंडा करके मिलाएं।

त्वरित आटे से आप जो सबसे सरल चीज़ बना सकते हैं वह है। यह व्यंजन तैयार करना इतना आसान है कि आपको पता ही नहीं चलेगा कि आपका मीठा खाने का शौकीन इसे पहले से ही कैसे खा रहा है। उपलब्ध सामग्रियों से मूल आटा आसानी से गूंथ लिया जाता है, लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है, और क्रम्पेट केवल 20 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं, इसलिए सुबह नाश्ते के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी

1. मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें।
2. अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, नमक, बेकिंग पाउडर डालें।
3. आटा डालकर नरम लेकिन सख्त आटा गूंथ लें।
4. सॉसेज को रोल करें, खंडों में काटें और गोल केक बनाएं।
5. ऊपर से कांटे से छेद करें और बेकिंग शीट पर फैलाकर 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ ज़ेबरा नुस्खा

पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। आटा नरम, नरम और घना हो जाता है, यही कारण है कि आपको कट में स्पष्ट और सुंदर धारियां मिलती हैं। आपको हल्के और गहरे आटे के लिए दो कंटेनर, 25 सेमी बेकिंग डिश और 8 लोगों के लिए पर्याप्त व्यंजनों की आवश्यकता होगी। ये खट्टा क्रीम बेक किया हुआ सामान विशेष रूप से जल्दी तैयार हो जाता है, आपके पास अपने हाथ गंदे करने का भी समय नहीं होगा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. मक्खन और चीनी पीसें, अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
2. आटा और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को आधा भाग में बाँट लें, एक भाग में कोको डालकर मिला लें।
4. चिकने पैन में बारी-बारी से परतों में आटे के चम्मच भर आटा रखें।
5. 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट को "एक बार के लिए" छोटा बनाया जा सकता है और किसी भी भराई से भरा जा सकता है या बस अंदर चीनी छिड़का जा सकता है। यह व्यंजन भुरभुरा हो जाएगा और उपरोक्त सामग्रियों से ढेर सारी मिठाइयाँ प्राप्त होंगी जो एक उबाऊ घरेलू चाय पार्टी को बदल देंगी। इन खट्टी क्रीम पके हुए माल को कुरकुरा बनाने के लिए, उपयोग किए जाने वाले उत्पाद ठंडे होने चाहिए।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर;
• आटा - 450 ग्राम;

• कोई भी गाढ़ा जैम - 100 ग्राम।

तैयारी

1. जमे हुए मार्जरीन को कद्दूकस करें, आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, आपको टुकड़ों में मिलना चाहिए।
2. अंडा फेंटें, चीनी डालें और ठंडी खट्टी क्रीम डालें।
3. हिलाएँ, सख्त आटा गूंथें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. आटे को पतली परत में बेल लें, त्रिकोण आकार में काट लें, एक चम्मच जैम डालें और रोल बना लें।
5. 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ चार्लोट पकाना पारंपरिक से अलग नहीं है। नतीजा वही है - एक रसीला केक, एक रसदार फल परत और सतह पर एक चीनी परत के साथ। जैसा कि क्लासिक संस्करण में होता है, आपको गोरों को स्थिर चोटियों तक अच्छी तरह से पीटना होगा और ध्यान से उन्हें बेस में मोड़ना होगा, खट्टा क्रीम के साथ सही चार्लोट प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है;

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर;
• सेब - 2 पीसी।

तैयारी

1. खट्टा क्रीम को जर्दी और चीनी के साथ मिलाएं।
2. ठंडे अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और धीरे से आधार में मोड़ें।
3. धीरे से हिलाते हुए आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. तेल लगे पैन के तले पर सेब के टुकड़े रखें, आटा डालें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।
5. उपकरण खोले बिना 180 डिग्री पर बेक करें।

बस एक खट्टा क्रीम पाई तैयार करें। कपकेक के लिए आधार आटा बनाएं, इसे मेवे, चॉकलेट से भरें और एक बड़ी कंपनी के लिए स्वादिष्ट व्यंजन आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको 20 सेमी व्यास वाले एक गोल बेकिंग डिश या 14 सेमी व्यास वाले एक आयताकार बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• किशमिश - ½ बड़ा चम्मच;
• कुचले हुए मेवे - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. चीनी और वेनिला मिलाकर अंडे फेंटें।
2. खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर डालें और आटा डालें।
3. मेवे और किशमिश डालें और आटे को घी लगे पैन में डालें।
4. 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

यदि आप कुरकुरा और कुरकुरा परिणाम चाहते हैं तो खट्टा क्रीम कुकी आटा ठंडी सामग्री से बनाया जाता है। यदि आपको नरम मिठाइयाँ तैयार करने की आवश्यकता है, तो कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम डालें, जिससे उत्पाद अधिक फूले हुए बनेंगे। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 25-30 छोटी कुकीज़ मिलेंगी।

सामग्री:

• जमे हुए मक्खन - 150 ग्राम;
• ठंडा खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 400-500 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• चीनी – 150 ग्राम + 100 ग्राम छिड़कने के लिए.

तैयारी

1. मक्खन को कद्दूकस पर रगड़ें और आटे के साथ मिला लें।
2. अंडे फेंटें, वेनिला, बेकिंग पाउडर, खट्टा क्रीम डालें, गाढ़ा, गैर-चिपचिपा आटा गूंधें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएँ।
3. एक पतली परत बेलें, चीनी छिड़कें और टुकड़ों में काट लें।
4. 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

यह स्वादिष्ट और कोमल बनता है। आप सरल रेसिपी को नट्स और कोको के साथ पूरक कर सकते हैं, जिससे एक अविश्वसनीय रूप से मीठा व्यंजन बन सकता है। आटे को नरम बनाने के लिए, आपको अनाज को पहले से भिगोना होगा, बस उस पर खट्टा क्रीम डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बेकिंग प्रक्रिया तेज़ नहीं है, लेकिन परिणाम सभी प्रतीक्षा के लायक है।

सामग्री:

• सूजी - 350 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. सूजी के ऊपर खट्टी क्रीम डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन, अंडे, चीनी, वेनिला, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं।
3. पिघली हुई चॉकलेट डालें, खट्टा क्रीम और सूजी का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
4. आटे को सांचे में डालें और 180 पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ जल्दी से पकाया जाने वाला सामान कामकाजी गृहिणियों के लिए एक मोक्ष है जो अपने प्रियजनों को घर की बनी मिठाइयों से लाड़ प्यार करना चाहते हैं। केवल आधे घंटे में आपके पास 12 असली केक होंगे। आप उन्हें मलाईदार "टोपी" से सजा सकते हैं या बस उन पर चॉकलेट डाल सकते हैं और एक मूल अवकाश उपचार तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर, वेनिला;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट बार.

तैयारी

1. नरम मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।
2. अंडे फेंटें, बेकिंग पाउडर, कोको डालें और आटा डालें।
3. आटे को साँचे में बाँट लें और कपकेक को खट्टा क्रीम के साथ 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
4. तैयार केक के शीर्ष को पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें।

खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा पारंपरिक आटे से भी बदतर नहीं बनता है, लेकिन इसे उठने में थोड़ा और समय लगता है। परिणाम को बेहतर बनाने के लिए, स्पंज सानना विधि का उपयोग करें, और खट्टा क्रीम अन्य उत्पादों की तरह गर्म होना चाहिए। आटा लचीला है, जो आपको विभिन्न आकार के बन्स बनाने की अनुमति देता है।

खट्टा क्रीम एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिससे सॉस, क्रीम, साथ ही कई प्रकार की कुकीज़, पाई और केक तैयार किए जाते हैं। नाजुक, सुगंधित पेस्ट्री जो सभी लोगों को पसंद आएगी। कुकीज़, बन्स, पाई, केक, मफिन, बिस्कुट - यह सब और बहुत कुछ खट्टा क्रीम के साथ जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि खट्टा क्रीम से क्या पकाया जा सकता है। ताज़ा खट्टी क्रीम बच्चों के लिए कुकीज़ बनाने के लिए आदर्श है। अपने हाथों से प्यार से बनाया गया, यह स्टोर में बिकने वाली चीज़ों की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है। आइए उससे शुरुआत करें!

देशी कुकीज़

ताजी रसभरी वाली सुगंधित, हल्की कुकीज़ छोटे बच्चों में सबसे पसंदीदा में से एक है। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, और उत्पाद किफायती हैं।

1. एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, सोडा डालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सोडा काम करना शुरू कर दे;
2. खट्टा क्रीम में अंडा, चीनी, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल मिलाएं और हिलाएं, आटा डालें और नरम आटा गूंध लें;
3. आटा गूंधें, इसे एक परत में रोल करें, जिसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए और कुकीज़ को विशेष सांचों या एक नियमित गिलास से काट लें;
4. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें, शीर्ष पर कुकीज़ रखें, अंदर एक या दो जामुन डालें और चीनी छिड़कें;
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए रख दें।

इन कुकीज़ को ठंडा परोसना सबसे अच्छा है। दूध, दही, किण्वित बेक्ड दूध, जूस, कॉम्पोट इस उपचार के लिए आदर्श हैं।

खट्टा क्रीम कुकीज़

बच्चों और वयस्कों दोनों को कोमल, मुलायम जिगर पसंद होता है। इसे तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मार्जरीन के एक पैकेट का ½ भाग;
• सोडा - 4 ग्राम;
• वैनिलिन;
• अंडे - 3 टुकड़े.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।

छोटे बच्चों को ये कुकीज़ जरूर पसंद आएंगी. साँचे दुकानों में खरीदे जा सकते हैं, और इसे बच्चे के लिए अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, आपको बच्चे की रुचि के आधार पर कई अलग-अलग सेट चुनने होंगे। कारों, उपकरणों, जानवरों, पौधों, ज्यामितीय आकृतियों के सांचे सोच विकसित करेंगे।

पनीर के साथ क्लासिक पाई

आप खट्टा क्रीम के साथ पनीर से क्या पका सकते हैं? इस सवाल के कई जवाब हैं. पनीर और खट्टी क्रीम से बहुत स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनता है। ऐसी बहुत सारी रेसिपी हैं जिन्हें आप बिना दोहराए हर दिन कुछ नया बना सकते हैं। पनीर और खट्टा क्रीम वाली पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

सामग्री:

• पनीर - 0.6 किलोग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• 2.5 कप आटा;
• 220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• वैनिलिन;
• चीनी - 1.5 कप;
• स्टार्च - ¼ कप;
• 150 ग्राम मक्खन.

पकाने का समय: 55 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 356 किलो कैलोरी।

1. नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें, आधी चीनी डालें, फिर सभी चीजों को फेंट लें;
2. परिणामी तरल में 2 अंडे फेंटें, मिलाएँ और आटे के साथ मिश्रित पाउडर डालें, नरम आटा गूंथ लें;
3. एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को रोल करें, इसे एक सांचे में रखें, इसे परिधि के चारों ओर समान रूप से वितरित करें और किनारे बनाएं;
4. पनीर को छलनी से छान लें, अंडा, स्टार्च डालें और मिलाएँ;
5. बची हुई चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फूलने तक फेंटें, वैनिलिन डालें और दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं;
6. तैयार फिलिंग को आटे पर रखें, चिकना करें और 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ऐसी मिठाई को पकाने के लिए ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है।

कुछ पुरानी खट्टी क्रीम बची है, लेकिन खट्टी नहीं: आप क्या पका सकते हैं?

यदि आपको रेफ्रिजरेटर में लंबे समय से भूली हुई खट्टा क्रीम मिलती है, तो इसे फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह इस उत्पाद से है कि आप असामान्य पेस्ट्री बना सकते हैं।

पाई "काल्पनिक"

इस पाई को तैयार करने के लिए आपको बहुत ही सरल सामग्री और थोड़ा खाली समय चाहिए। इसका नाज़ुक स्वाद और मनमोहक सुगंध आपको सब कुछ भूलने पर मजबूर कर देगी।

सामग्री:

• अखरोट - 0.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• डार्क चॉकलेट - 1 बार;
• 150 मिलीग्राम खट्टा क्रीम;
• चीनी - 160 ग्राम;
• सोडा - 4 ग्राम;
• 200 ग्राम आटा;

पकाने का समय: 65 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 369 किलो कैलोरी।

1. अंडों को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, उनमें सोडा, खट्टा क्रीम मिलाएं और ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें;
2. खसखस को उबलते पानी में भाप दें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मोर्टार में पीस लें या ब्लेंडर से फेंटें और अंडे के मिश्रण में डालें, हिलाएं ताकि भरावन समान रूप से वितरित हो जाए;
3. खट्टा क्रीम मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं, आटा गूंध लें, जो तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ा भी नहीं होना चाहिए;
4. सांचे को तेल से चिकना किया जाता है, उसमें आटा डाला जाता है और सब कुछ 50 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है;
5. एक चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं और तैयार पाई को उससे ब्रश करें;
6. मेवों को माइक्रोवेव में या सूखे फ्राइंग पैन में भून लें, काट लें और उन पर मिठाई छिड़कें।

पाई को फूला हुआ और हवादार बनाने के लिए इसे 160 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर पकाया जाना चाहिए।

आप खट्टा क्रीम से क्या पका सकते हैं: सर्वोत्तम व्यंजन

यदि खट्टा क्रीम थोड़ा अम्लीय है, तो चिंता की कोई बात नहीं है, और ऐसे उत्पाद से भी आप हर स्वाद के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाइयाँ बना सकते हैं। आप केवल थोड़ी अम्लीय खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें कड़वा स्वाद या अप्रिय गंध नहीं है। यदि यह लंबे समय से खराब है, तो बेहतर है कि इसे फेंक दें और अपने परिवार और दोस्तों के स्वास्थ्य को जोखिम में न डालें।

नट्स के साथ खट्टा क्रीम मफिन

नाज़ुक, हवादार कपकेक चाय पीने के लिए उत्तम समाधान हैं। बिल्कुल सभी लोगों को ऐसे पके हुए माल पसंद होते हैं, और उन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 0.22 किलोग्राम
• सोडा का ½ चम्मच;
• चीनी - 0.2 किलोग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• 1 कप बादाम.

पकाने का समय: 35 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 307 किलो कैलोरी।

1. अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें;
2. तरल में चीनी और थोड़ा सा सोडा मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें, आटा मिलाएं, घोल बनाएं;
3. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, टुकड़ों में काट लें और आटे में डालें, सब कुछ मिलाएं और सिलिकॉन मोल्ड में रखें;
4. सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

यदि घर में मेवे नहीं हैं, लेकिन विभिन्न सूखे मेवे और किशमिश हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और उन्हें मिलाकर कोमल मफिन तैयार कर सकते हैं।

बिना चीनी वाले रोल

वे लोग जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं और जितना हो सके कम मीठी पेस्ट्री खाने की कोशिश करते हैं, वे आसानी से और जल्दी से रोल तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• चुटकीभर सोडा;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 60 ग्राम।

पकाने का समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी।

1. मक्खन पिघलाएं, अंडों को फेंटकर फूला हुआ झाग बनाएं;
2. अंडे का द्रव्यमान, खट्टा क्रीम, मक्खन, थोड़ा सोडा और एक चुटकी नमक एक गहरे कटोरे में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ;
3. आटे को छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए और इसे तरल में मिलाएं, नरम आटा गूंध लें;
4. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इसकी 2 सेंटीमीटर की पट्टियां बना लें और इन्हें मोड़कर फ्लैगेल्ला बना लें और फिर इनके गोले बना लें;
5. बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ऐसे पके हुए माल को बहुत अधिक तापमान पर - 180 डिग्री तक तैयार करना सबसे अच्छा है। आटा अच्छे से फूल जाएगा और भूरा हो जाएगा तथा रोल हल्के और हवादार बनेंगे।

खट्टा क्रीम के साथ पनीर डोनट्स

हल्के, हवादार क्रम्पेट सभी परिवारों के लिए बनाने लायक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि बहुत से लोग इस पेस्ट्री से परिचित नहीं हैं, जोखिम लेना और इसे अपने प्रियजनों के लिए पकाने का प्रयास करना उचित है।

सामग्री:

• पनीर - 0.1 किलोग्राम;
• नमक;
• 220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 2.5 कप आटा;
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े।

पकाने का समय: 90 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 256 किलो कैलोरी।

1. मार्जरीन को पिघलाएं, एक कटोरे में डालें, नमक, खट्टा क्रीम डालें और हिलाएं;
2. पनीर को कद्दूकस करें और इसे खट्टा क्रीम मिश्रण में जोड़ें, आटे के साथ मिश्रित खमीर जोड़ें, आटा गूंध करें;
3. आटे को बेलें, आधा मोड़ें, फिर से बेलें और इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं, फिर तौलिये से ढक दें और 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें;
4. तैयार आटे को फिर से 2 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और एक गिलास के साथ सर्कल काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और जर्दी के साथ ब्रश करें;
5. 30 मिनट तक बेक करें.

भले ही यह पेस्ट्री शुगर-फ्री है, लेकिन यह नाश्ते के लिए आदर्श है। हल्के, नाज़ुक क्रम्पेट आपको अपने स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करेंगे।

अब आप जानते हैं कि यदि आपके पास रसोई में दिलचस्प समय बिताने का समय और इच्छा है तो आप खट्टा क्रीम से क्या बना सकते हैं। और पुरानी खट्टी क्रीम भी हमेशा इस्तेमाल की जा सकती है!

एक शांत, ठंडी शरद ऋतु की शाम को एक कप गर्म चाय के साथ स्वादिष्ट कुकीज़ का एक हिस्सा खाना किसे पसंद नहीं होगा? और कितना अच्छा लगता है जब ये कुकीज़ आपके अपने हाथों से बनाई जाती हैं और बस ओवन से निकाली जाती हैं। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि खट्टा क्रीम के साथ कुकीज़ बनाने के कितने तरीके हैं और कौन सी रेसिपी सबसे स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के अपने नियम हैं जो मानव स्वाद कलिकाओं को नियंत्रित करते हैं। अनुपात का बहुत महत्व है; उनका पालन ही यह निर्धारित करता है कि कोई व्यंजन असफल होगा या सफल।

बेकिंग की दुनिया में बहुत सारी ऐसी रेसिपी हैं जो हर डिश के लिए उपयुक्त नहीं हैं। एक निश्चित व्यंजन के लिए एक निश्चित आटा। बेकिंग के बीच, 6 बुनियादी आटा व्यंजन हैं जो एक विशिष्ट पाक उत्पाद के अनुरूप हैं:

• बिस्किट का आटा
• खमीर आटा (बन्स)
• चॉक्स पेस्ट्री (एक्लेयर्स)
• शॉर्टब्रेड आटा (कुकीज़, टोकरियाँ)
• पफ पेस्ट्री (सूअर का मांस कान, पफ पेस्ट्री)
• (कपकेक) के लिए आटा
• स्ट्रुडेल आटा (पाई)

प्रत्येक आटे की रेसिपी की अपनी तरकीबें और सूक्ष्मताएँ होती हैं। खट्टा क्रीम आटा तैयार करते समय क्या जानना महत्वपूर्ण है? खट्टा क्रीम आटा लोकप्रिय प्रकार के आटे में से एक है, क्योंकि खट्टा क्रीम उत्पाद की आंतरिक सामग्री की परवाह किए बिना, आटे में एक अनूठा स्वाद जोड़ता है। इस प्रकार के आटे का उपयोग मीठे और गैर-मीठे दोनों उत्पादों के लिए किया जाता है।

• खट्टा क्रीम आटा के लिए सबसे सरल नुस्खा 200 ग्राम खट्टा क्रीम और 200 ग्राम आटा मिलाकर आटा है। इस परीक्षण का एक संस्करण तैयारी में उपयोग किया जाता है।
• मार्जरीन या मक्खन (2.5 - 3 कप आटा 200 ग्राम के लिए), खट्टा क्रीम 250 ग्राम, बेकिंग पाउडर 1 चम्मच मिलाने पर खट्टा क्रीम का आटा बहुत स्वादिष्ट बनता है। और एक चुटकी नमक. यदि बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को लगभग 30 मिनट तक लगा रहने दें।
• मीठी पेस्ट्री के लिए, रेसिपी में 500 ग्राम का उपयोग किया जाता है। , 1 पीसी। अंडा, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा 1/3 और चीनी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

इस प्रकार का आटा तैयार करने का एक रहस्य यह है कि कुछ अनुभवी गृहिणियाँ इसके उत्पादन में समाप्त हो चुकी खट्टी क्रीम का उपयोग करती हैं ताकि भोजन बर्बाद न हो और पैसा बर्बाद न हो।

अतिरिक्त सामग्री के संयोजन में और गर्मी उपचार के दौरान, यह नाजुक सुगंध और खट्टा क्रीम के बाद के स्वाद को अवशोषित करता है।

खट्टा क्रीम कुकीज़ के स्वादिष्ट रहस्य

कुकी रेसिपी हम सौ वर्षों से जानते हैं। क्या आप जानते हैं कि कुकीज़ मूल रूप से पूरी तरह से अनुष्ठानिक प्रकृति की थीं? हमारे पूर्वजों के बीच चीनी की कमी थी, और वे इसे केवल छुट्टियों के दिनों में पके हुए माल में मिलाते थे।

रूस में मुख्य अवकाश जब आप कुकीज़ का स्वाद ले सकते थे - था। रात में, जब घर के सभी लोग सो रहे थे, महिलाओं ने मीठे आटे से विभिन्न जानवरों को पकाया, जिसे उन्होंने उत्सव की मेज पर अपने बच्चों को खिलाया।

कुकीज़ बनाने की सबसे पहली रेसिपी 1615 में एक अंग्रेज की पत्नी द्वारा लिखी गई थी। अपने नुस्खा में, गर्वेज़ मरहामा ने हमारे परिचित उत्पादों का उपयोग किया, इसलिए आज 400 साल पहले खाई जाने वाली कुकीज़ को पकाना और उनका स्वाद लेना काफी संभव है।

ऐसा करने के लिए हमें चाहिए:

• 3 अंडों की सफेदी
• गेहूं का आटा
• चीनी
• सौंफ के बीज

सभी सामग्रियों को मिलाएं और मिश्रण करें, चर्मपत्र पर ओवन में रखें और पूरी तरह पकने तक बेक करें।

अब, जब पर्याप्त मात्रा से अधिक चीनी हो और बहुत सारी कन्फेक्शनरी दुकानें और अन्य स्थान हों जहां हर कोई किसी भी मिठाई का स्वाद ले सके, तो हम खाना पकाने के बारे में नहीं सोचते हैं।

लेकिन सच्चे दिल और प्यार से अपने हाथों से बनाई गई कोई चीज़ हमेशा खरीदी गई चीज़ों से ज़्यादा स्वादिष्ट होती है। अपने प्रियजनों और खुद को कैसे लाड़-प्यार दें? यहाँ बनाने की कुछ सरल विधियाँ दी गई हैं: खट्टा क्रीम के साथ कुकी आटा:

• खट्टा क्रीम के साथ सरल प्रकार की कुकीज़ में से एक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 150-200 ग्राम गेहूं का आटा, 50-80 ग्राम चीनी, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, ¼ छोटा चम्मच। नमक। सभी सूचीबद्ध घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए, आटे से एक गोला बनाया जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर सब कुछ बहुत सरल है! आटे से आकृतियाँ काट लें और उन्हें पूरी तरह पकने तक ओवन में रखें।
• इसमें हम खट्टा क्रीम (200 ग्राम) के अलावा मार्जरीन (250 ग्राम) का भी उपयोग करेंगे। हमें आटा, अंडे, चीनी, बुझा हुआ सोडा भी मिलाना होगा। फिर सब कुछ हमेशा की तरह है. आटा गूंध लें, इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें और कुकीज़ बनाना शुरू करें, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करके पहले से तैयार कर लें।
• वेनिला प्रेमियों के लिए, हमें खट्टा क्रीम कुकी आटा के लिए एक अद्वितीय गुप्त नुस्खा भी मिला। आपको 500 ग्राम 50% खट्टा क्रीम, गंध और स्वाद के लिए वेनिला चीनी लेने की जरूरत है, खट्टा क्रीम बेस पर आटा गूंधें और सजावट के लिए पाउडर चीनी तैयार करें। सब कुछ मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें! तो वेनिला की नाजुक सुगंध वाला खट्टा क्रीम आटा तैयार है। इस सिद्धांत का उपयोग करके, आप कुकीज़ बना सकते हैं।
• तो हम बेकिंग चार्ट में चौथे स्थान पर पहुँच गए हैं! खट्टा क्रीम और शहद के साथ दलिया कुकीज़ के लिए एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा। नाम से यह स्पष्ट है कि हमें ½ कप शहद, फिर 150 ग्राम फ्लेक्स और बाकी सामग्री की आवश्यकता होगी - यह साधारण खट्टा क्रीम आटा की एक सरल तैयारी है। इस आटे को तैयार करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है! सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद ओवन को 200-220 पर प्रीहीट कर लें और कुकीज को 15 मिनट के लिए रख दें।
• उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो 10 मिनट में जैम के साथ कुकीज़ के लिए खट्टा क्रीम के साथ जल्दी से आटा तैयार करना पसंद करते हैं, हमने तैयार करने के लिए सैकड़ों में से सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट तरीका चुना है; आपको 350 ग्राम आटा, 200 ग्राम मार्जरीन, 6 बड़े चम्मच लेने की जरूरत है। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 चुटकी नमक, वेनिला चीनी का 1 पैकेट और आपके स्वाद और पसंद के अनुसार। आटा गूंथ लें, इसे आराम करने दें, फिर इसे बेल लें और समान चौकोर टुकड़ों में काट लें। फिर हम चौक के बीच में जैम रखते हैं। आटे में जैम को सावधानी से एक लिफाफे की तरह लपेटें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, खट्टा क्रीम के साथ कुकी आटा तैयार करना अविश्वसनीय रूप से आसान है और इसमें कम समय लगता है। ये रेसिपी इतनी सरल हैं कि इन्हें न केवल एक वयस्क, बल्कि एक बच्चा भी संभाल सकता है। सर्दियों की शामों में आपके प्रियजनों और दोस्तों को खुश करने के लिए कुछ न कुछ होगा।

जेमी ओलिवर से क्रिसमस खट्टा क्रीम कुकीज़

परंपरागत रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, क्रिसमस के प्रतीक क्रिसमस ट्री, सांता क्लॉज़ और क्रिसमस ट्री हैं, जो उसी दयालु दादा क्लॉज़ के लिए एक गिलास दूध के साथ चिमनी के पास छोड़ा जाता है।

प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ, रेस्तरां मालिक, सबसे ज्यादा बिकने वाले लेखक और स्वस्थ भोजन के समर्थक स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं और अपने दोस्तों और परिवार को भी उतना ही स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। उनके पास एक दर्जन अलग-अलग रेसिपी हैं, जिन्हें वह स्वेच्छा से अपने टॉक शो के साथ-साथ रेसिपी किताबों में टेलीविजन दर्शकों के साथ साझा करते हैं।

अपनी रसोई में, जेम्स पहले से ही कुकी आटा रेसिपी तैयार कर रहा था जो हम आपको पेश करना चाहते हैं। जैमिस से कुछ क्रिसमस उपहार चाहते हैं? इसके अलावा, ये कुकीज़ आने वाले क्रिसमस पर आपके दोस्तों को खुश कर सकती हैं, आपको बस इन्हें खूबसूरती से पैक करना होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम का पैकेट
• आटा (आधा किलो प्लस या माइनस आपके विवेक पर)
• मक्खन की आधी छड़ी
• चीनी का गिलास
• बेकिंग पाउडर

सजावट: खसखस, पिसी चीनी, चीनी, नारियल के टुकड़े, चॉकलेट, मेवे।

सबसे पहले हमें मक्खन को पिघलाना होगा और इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाना होगा। फिर आपको आटा, वैनिलिन, नमक और बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथना है। एक बार आटा गूंथ जाए तो इसे आराम करने का समय दें।

प्रत्येक कुकी को पहले से तैयार सजावट से सजाएँ और अपने श्रम के परिणामों को उसमें रखें। 20 मिनट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रिसमस कुकीज़ आपकी मेज पर हैं!

रसोई में प्रयोग करें और स्वाद और रंगों के नए अनुपात खोजें। कुकीज़ बहुत सरल हैं, मुख्य बात यह जानना है कि कहां से शुरू करें। आपके पाक परीक्षण के लिए शुभकामनाएँ! आप वीडियो में जेमी ओलिवर की एक और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी देख सकते हैं:

नमस्ते! आज मैं, एक अनुभवी मीठा प्रेमी, खट्टा क्रीम के साथ बेकिंग जैसे अद्भुत प्रकार के डेसर्ट के बारे में बात करना चाहता हूं। खट्टा क्रीम आटा का उपयोग करने का एक निस्संदेह लाभ यह है कि इसे जल्दी में तैयार किया जा सकता है, और सामग्री सरल और सीधी होती है, लेकिन, अधिक महत्वपूर्ण बात यह है कि उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद या तो आसानी से बदले जा सकते हैं या हमेशा एक मितव्ययी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में रहते हैं।

इसके अलावा, हर गृहिणी खट्टी क्रीम से आटा बनाकर उसे स्वादिष्ट मिठाइयों में बदलकर प्रयोग कर सकती है। इसे आज़माएं - प्रयोग करने से न डरें। खट्टा क्रीम से आटा गूंथते समय बेझिझक फल, मेवे, सूखे मेवे, किशमिश, चॉकलेट के टुकड़े और मार्शमॉलो डालें।

और खट्टा क्रीम क्रीम में, आप चीनी को गाढ़े दूध से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। मुझे आशा है कि आपको और आपके परिवार को नीचे दी गई खट्टा क्रीम रेसिपी पसंद आएगी।

ऐप्पल पाई

तीन चौथाई किलोग्राम आटा, 4 सेब, एक गिलास दानेदार चीनी और खट्टा क्रीम, 3 अंडे, वेनिला और दालचीनी के साथ बेकिंग पाउडर का एक बैग, एक चुटकी नमक।

हम सभी को पाई बहुत पसंद है, और एप्पल पाई शायद छोटी पाई में से सबसे पसंदीदा है, लेकिन झूठ मत बोलिए - और बड़ी पाई भी, मीठा पसंद करने वाली पाई भी। मुख्य लाभ इसका नाजुक स्वाद और तैयारी में आसानी है।

यह मिठाई, किसी अन्य की तरह, एक शांत पारिवारिक चाय पार्टी के लिए उपयुक्त है - आखिरकार, ऐसा कुछ भी नहीं है जो हमारे बच्चों को उत्सुकता से पाई के टुकड़े खाने पर मजबूर कर दे, और उन्हें पकड़ने की कोशिश में घर के चारों ओर भागदौड़ न करें।

आइए पवित्र अनुष्ठान करना शुरू करें, मैं कहना चाहता था - खट्टा क्रीम पर आधारित एक सेब पाई तैयार करने के लिए:

1. अंडे को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें।
2. इन सामग्रियों को मिक्सर से एकसार होने तक मिलाएँ।
3. सेब और दालचीनी को छोड़कर बाकी सभी उत्पादों को अलग-अलग मिला लें। आटे को फटकना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह न केवल मलबा हटाता है, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है।
4. आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे लगातार चलाते हुए डालें, नहीं तो गुठलियां बन जाएंगी, जो किसी भी हालत में नहीं रहनी चाहिए.
5. जब खट्टा क्रीम का आटा पर्याप्त मोटाई तक पहुंच जाए, तो इसे सूरजमुखी के तेल से उपचारित सपाट सतह पर गूंधना जारी रखें (आटे को सतह पर चिपकने से बचाने के लिए)।
6. बारीक कटे सेब को दालचीनी में रोल करें।
7. आटे पर सेब रखें, उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

खट्टा क्रीम पाई हमारे पूर्वजों का एक पसंदीदा व्यंजन है, और अक्सर वे बिना चीनी वाली फिलिंग के तैयार किए जाते थे। पत्तागोभी पाई शायद अन्य सभी पाई में से सबसे प्रसिद्ध है; मेरी माँ ने इसे हमारे लिए बनाया था, और इससे स्वादिष्ट कुछ भी नहीं था। अब हम बड़े हो गए हैं, और अब समय आ गया है कि हम अपने बच्चों के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना शुरू करें, न कि केवल उन्हें मिठाइयाँ खिलाएँ।

एक किलो से थोड़ा कम आटा, एक पैकेट खमीर, एक गिलास दूध, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और परिष्कृत मक्खन, गोभी का एक सिर, गाजर, चीनी और स्वाद के लिए नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आटा: गर्म दूध में खमीर मिलाएं और ढक्कन ऊपर आने तक गर्म स्थान पर रखें।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में सब्जियाँ पकाएँ।
4. गर्म, लगभग 220C, खट्टा क्रीम पहले से तैयार आटे में डाला जाता है।
5. आटे को लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे डालें (सुनिश्चित करें कि इसे फेंटना है, क्योंकि इससे मलबा इतना नहीं हटता है क्योंकि यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है), अन्यथा गांठें बन जाएंगी, जो किसी भी परिस्थिति में नहीं होनी चाहिए। धीरे-धीरे मिलाने से आटा गूंथने लगता है।
6. आटे को फूलने दें: आटे को एक कंटेनर में रखें और इसे गीले तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। यह दो बार फिट होगा.
7. बेले हुए आटे को छोटे किनारे बनाने के लिए तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
8. फिलिंग को खट्टा क्रीम के आटे के ऊपर रखें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
9. बेकिंग आधे घंटे के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में की जाती है।

खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने पाई बहुत लोकप्रिय हैं, उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, कोई भी क्रीम, यहां तक ​​​​कि जैम भी उपयुक्त है, और स्वाद अद्भुत है। खट्टा क्रीम से बने किसी भी अन्य बेक किए गए सामान की तरह, इन पाई को किसी भी बहुत महंगी या शायद ही कभी पाई जाने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक आटा, एक गिलास खट्टा क्रीम और चीनी, 2 अंडे, बेकिंग पाउडर और वेनिला का एक पैकेट, मार्जरीन का एक छोटा पैकेट, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, एक तिहाई किलो जमी हुई चेरी ( छिड़कने के लिए पिसी चीनी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. मार्जरीन और चीनी को अच्छी तरह मिला लें।
2. अंडे फेंटें और खट्टा क्रीम डालें।
3. - मिक्सर से फेंटने के बाद मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा हो जाना चाहिए.
4. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आधा आटा मिलाएं (सुनिश्चित करें कि इसे फेंटना चाहिए, क्योंकि इससे मलबा इतना नहीं हटता है क्योंकि यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है), अन्यथा गांठें बन जाएंगी, जो किसी भी परिस्थिति में नहीं होनी चाहिए।
5. बेकिंग पाउडर और नींबू का रस मिलाएं.
6. - बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. आटा छूने पर सुखद हो जाएगा और इसकी स्थिरता मॉडलिंग क्ले जैसी होगी।
7. चेरी को डीफ्रॉस्ट करें; यदि पूरी बेरी जमी हुई है, तो गुठली हटा दें।
8. बेकिंग शीट तैयार करना: बेकिंग पेपर बिछाएं, बॉर्डर बनाएं और तेल से चिकना करें।
9. हम बेले हुए आटे को बेकिंग शीट के आकार में रखते हैं ताकि छोटी-छोटी भुजाएँ बन जाएँ।
10. चेरी को खट्टा क्रीम के आटे के ऊपर रखें, उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।
11. बेकिंग 40-50 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में की जाती है।
12. पाउडर छिड़कें.

हम सभी जानते हैं कि इटैलियन पिज़्ज़ा क्या है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि खट्टा क्रीम पाई भी होती हैं जो कम स्वादिष्ट नहीं होती हैं, बल्कि स्वाद में विदेशी बेक किए गए सामानों से काफी बेहतर होती हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

गुँथा हुआ आटा:आधा किलो आटा; 2 अंडे, एक गिलास से थोड़ा अधिक खट्टा क्रीम, चीनी के साथ सोडा का एक चम्मच, स्वाद के लिए नमक;
भरने:एक तिहाई किलो हैम (वेरेंका या अन्य सॉसेज के साथ प्रतिस्थापित), आधा गिलास कसा हुआ पनीर और स्टू मशरूम, स्वाद के लिए साग।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आटा: अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें, लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे नमक, चीनी और बेकिंग सोडा के साथ आटा मिलाएं, अन्यथा गांठें बन जाएंगी, जो किसी भी परिस्थिति में नहीं होनी चाहिए। गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाते हुए एक गाढ़ा आटा तैयार किया जाता है।
2. भरना: तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटा हुआ हैम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
3. बेकिंग की तैयारी: खट्टा क्रीम के आटे का आधा हिस्सा अच्छी तरह से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में डालें, इसे समतल करें, भरने को आटे पर समान रूप से फैलाएं, और बाकी आटे से भरें।
4. बेकिंग 190°C पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए की जाती है।

दो घंटे में पफ पेस्ट्री - खट्टा क्रीम का उपयोग करके निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, यह न केवल संभव है, बल्कि इसके अन्य एनालॉग्स की तुलना में तैयार करना भी बहुत आसान है!

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक आटा, एक गिलास खट्टा क्रीम, ¾ पैकेट मार्जरीन, एक गिलास चीनी, 2 अंडे, 1/3 किलो कुरकुरे पनीर, वेनिला का एक पैकेट, स्वादानुसार नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. आटे और मार्जरीन को कांटे की सहायता से तब तक मिलाएँ जब तक बारीक टुकड़ा न बन जाए।
2. आटे में नमक और अंडा मिला लें.
3. एक पतली परत में रोल करें और तेल से चिकना करें, और इसी तरह लगातार तीन बार।
4. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
5. ठंडे आटे को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर किनारे बनाने के लिए रखें।
6. मिक्सर का उपयोग करके, बची हुई सामग्री को क्रीमी होने तक फेंटें और आटे पर फैलाएँ।
7. बेकिंग 40-50 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में की जाती है।

आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख!

बहुत सारी स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी हैं, जिनका आधार खट्टा क्रीम आटा है। आमतौर पर यह आटा तैयार करना आसान और त्वरित है। खट्टा क्रीम इसे एक बहुत ही नाजुक स्वाद देता है, और कन्फेक्शनरी उत्पाद स्वयं सुंदर और गुलाबी निकलते हैं। यह आधार विभिन्न प्रकार की फिलिंग के लिए उपयुक्त है - मांस से लेकर जामुन तक। तो आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और यहां प्रस्तुत व्यंजनों को अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ पूरक कर सकते हैं।

यह खट्टा क्रीम आटा नुस्खा सार्वभौमिक है। ऐसे आधार से आप अपनी दिल की इच्छानुसार कुछ भी बना सकते हैं। बिस्कुट और केक से लेकर एक बड़ी कीमा पाई तक।

स्वाद के लिए अलग-अलग सामग्रियों को जोड़कर इसे अलग-अलग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नमकीन कुकीज़ के लिए लाल मिर्च या कसा हुआ पनीर या मिठाई के लिए मेवे।

रचनात्मक दृष्टिकोण का उपयोग करें, हालांकि, मुख्य बात के बारे में मत भूलना - सब कुछ संयम में होना चाहिए।

• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है) - एक पैक;
• आटा - 2.5 कप;
• नमक;
• सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मक्खन को नरम या फ्राइंग पैन में पिघलाकर इस्तेमाल करना चाहिए।
2. इसे खट्टा क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालें और हिलाएं।
3. आटे में नमक और सोडा मिलाएं, हिलाएं और फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं। गांठों को रगड़कर निकालना अच्छा होता है।

परिणामस्वरूप आटा चिकना और लोचदार होता है। यह अच्छे से बेलना चाहिए और चिपकना नहीं चाहिए। आप इसे तौलिये या क्लिंग फिल्म के नीचे कुछ समय के लिए रख सकते हैं ताकि रचना वांछित गुण प्राप्त कर ले। और फिर - आपकी रचनात्मक ऊर्जा की कोई सीमा नहीं है, इस फाउंडेशन से आप जो चाहें बनाएं। परिणाम निश्चित ही बहुत अच्छा होगा.

पाई के लिए

पाई के लिए खट्टा क्रीम के साथ त्वरित आटा समय और प्रयास बचाने का एक अवसर है, लेकिन फिर भी अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाएं। आप किसी भी भराई का उपयोग कर सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज के साथ अंडे, जामुन, सेब, पनीर, सूखे फल।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• आधा गिलास केफिर और खट्टा क्रीम;
• एक गिलास आटा और थोड़ा और छिड़कने के लिए;
• अंडा;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का चम्मच;
• नमक;
• सोडा।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. डेयरी उत्पादों को मिलाएं, चीनी और नमक के साथ हिलाएं, सोडा डालें।
2. अब आपको प्रतिक्रिया शुरू होने और बुलबुले उभरने के लिए कुछ मिनट इंतजार करना होगा। फिर आटा ओवन में बहुत अच्छे से फूल जायेगा.
3. इसके बाद, आपको धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करना होगा, जिससे एक नरम और नरम, चिपचिपा आटा बनेगा। कुल मिलाकर, इसकी तैयारी में पंद्रह मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

काटने के दौरान इस आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कना होगा ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. इसे अलग-अलग गांठों में विभाजित किया जाना चाहिए, और उनसे पाई और चीज़केक बनाए जाने चाहिए। ऐसे पाई को तेल में फ्राइंग पैन में पकाया या तला जा सकता है।

उत्पादों को ओवन में रखने से पहले उन्हें अंडे से ब्रश करना अच्छा रहेगा ताकि वे दिखने में गुलाबी और बेहद आकर्षक हो जाएं।

पिज़्ज़ा बेस

झटपट पिज़्ज़ा - अगर मेहमान दरवाजे पर हों तो इससे बेहतर क्या हो सकता है? यह एक स्वादिष्ट, पेट भरने वाला नाश्ता है जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आता है। पिज़्ज़ा के लिए कई विकल्प हैं; आप जो कुछ भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं - मशरूम, सॉस, विभिन्न प्रकार के पनीर, और, ज़ाहिर है, टमाटर। हालाँकि, स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के मुख्य घटकों में से एक, निश्चित रूप से, आटा है। यहां एक बहुत ही सुखद और कोमल खट्टा क्रीम बेस के लिए एक अद्भुत नुस्खा है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - एक गिलास से थोड़ा कम, लगभग 180 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - चम्मच;
• थोड़ा सा नमक;
• सूखी खमीर।

पिज्जा के लिए खट्टा क्रीम से आटा तैयार करें:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. एक गिलास में गुनगुना पानी डालें, उसमें थोड़ा सा आटा, एक चम्मच चीनी और यीस्ट डालें. यीस्ट पैकेजिंग में हमेशा यह निर्देश होता है कि आपको प्रति किलोग्राम आटे में कितना पाउडर लेना है। इसलिए गणना आधी खुराक के आधार पर की जानी चाहिए.
2. - तैयार आटे को दस मिनट के लिए गर्म जगह पर रख दें. यदि झाग दिखाई देता है और मिश्रण आकार में बढ़ने लगता है, तो इसका मतलब है कि खमीर ने अपना काम शुरू कर दिया है।
3. इस बीच, एक अन्य उपयुक्त कंटेनर में, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए।
4. जब सब कुछ तैयार हो जाता है और खमीर पहले ही आ चुका होता है, तो हम इसे भविष्य के आटे के थोक के साथ मिलाते हैं।
5. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं। आटा नरम बनता है, चिपचिपा नहीं। अब इसे एक तौलिये (या इससे भी बेहतर, फिल्म) से ढक देना चाहिए और आराम करने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।

40 - 50 मिनट के बाद, इसकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी और उसके बाद आप इसके साथ काम कर सकते हैं: इस पर आटा छिड़कें, इसे कटोरे से निकालें और दुनिया का सबसे खूबसूरत पिज्जा बेलना शुरू करें।

खट्टा क्रीम पाई आटा

मिठाई या मुख्य भोजन के रूप में पाई हमेशा उपयुक्त होते हैं। आप काम पर, सड़क पर या देश के घर में स्वादिष्ट पाई का एक टुकड़ा अपने साथ ले जा सकते हैं। इस हार्दिक पेस्ट्री का मेहमानों द्वारा हमेशा स्वागत किया जाता है, चाहे इसमें कोई भी भराई क्यों न हो - मछली या स्ट्रॉबेरी। एक अच्छी गृहिणी वह होती है जिसके पास हमेशा फूला हुआ, गुलाबी और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान होता है। यह बिल्कुल उसी प्रकार की पाई है जो आसानी से आपकी मेज का मुख्य आकर्षण बन सकती है जिसे खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक।

आप पाई के लिए खट्टा क्रीम से बहुत जल्दी आटा गूंथ सकते हैं, जो तब महत्वपूर्ण है जब आपके पास समय कम हो।

1. सबसे पहले आपको मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा, और दूसरे कंटेनर में - आटा और नमक। फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम मिश्रण में आटा मिलाएं, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके गूंधें। आपको एक बार में बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, भले ही आटा चिकना और चिपचिपा लगे।
2. कटोरे को आटे से ढककर 10 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.
3. फिर, हल्के से आटे के साथ छिड़के, आप इसे कंटेनर से निकाल सकते हैं और पाई के लिए बेस को रोल करना शुरू कर सकते हैं।

यह आटा किसी भी भराई के साथ उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान बनाता है। आप सूखे मेवे, सेब, जामुन, प्रसंस्कृत पनीर, प्याज के साथ अंडे और यहां तक ​​कि प्याज और मसालों के साथ चिकन के बारीक कटे हुए टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं।

कुकीज़ के लिए

हर किसी को कुरकुरी और मुँह में पिघलने वाली कुकीज़ बहुत पसंद होती हैं, खासकर बच्चों को। अपने बच्चे को स्कूल में घर में बनी कुकीज़ का एक बैग देना अच्छा है ताकि वह अपनी पॉकेट मनी से संदिग्ध मिठाइयाँ न खरीदे। माँ की घर पर बनी कुकीज़ से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। और आप इस तरह के आनंद को अच्छे खेत की खट्टी क्रीम के साथ पका सकते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• आटा - आधा किलो;
• मक्खन - आधा पैक;
• बड़े अंडे की एक जोड़ी;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• सोडा;
• नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मक्खन को सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में पिघलाना होगा।
2. जबकि यह पिघल रहा है, आप आटे के लिए आधार तैयार कर सकते हैं: अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर चाकू की नोक पर खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और सोडा डालें, मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और थोड़ा आटा डालें।
3. कुकी का आटा नरम, चिकना और चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

अब आप आटे को एक परत में बेल सकते हैं, बच्चों को बुला सकते हैं और उनके साथ मिलकर साँचे में बहुत सुंदर कुकीज़ काट सकते हैं। यह एक मज़ेदार गेम होगा जो पूरे परिवार के लिए ढेर सारा आनंद लाएगा। और बच्चे कितनी बेसब्री से तब तक इंतजार करेंगे जब तक कि उनकी अद्भुत कुकीज़, जो उन्होंने अपनी माँ के साथ मिलकर बनाई थीं, अंततः बेक नहीं हो जातीं!

बेकिंग के लिए रेत का आधार

पाई और कुकीज़ के लिए शॉर्टब्रेड आटा भविष्य में उपयोग के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है और जमाया जा सकता है।

सप्ताह के दौरान, जब आपके पास चूल्हे पर लंबे समय तक हंगामा करने का समय नहीं होता है, तो आप आटे का एक हिस्सा निकाल सकते हैं, इसे डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और जल्दी से उपयोग में ला सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, बहुत मेहनत बचाता है और साथ ही स्वादिष्ट बेक किए गए सामान से अपने परिवार को खुश करना संभव बनाता है। रेत का आधार खट्टा क्रीम से बनाया जा सकता है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - 70 ग्राम;
• मक्खन - 75 ग्राम;
• अंडा;
• आटा - एक गिलास;
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच;
• नमक;
• चाकू की नोक पर बेकिंग पाउडर या सोडा (बेकिंग पाउडर - पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार)।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. हम रेफ्रिजरेटर से मक्खन लेते हैं और इसे कद्दूकस करते हैं। इसमें चीनी और आटा डालें और पूरे मिश्रण को पहले लकड़ी के चम्मच से और फिर हाथ से पीसना शुरू करें, ताकि बारीक टुकड़े हो जाएं।
2. - अब एक बाउल में मलाई डालें, अंडा तोड़ें और आटा गूंथना शुरू करें. अगर यह थोड़ा तरल लगे तो थोड़ा आटा मिला लें।

आटा सजातीय नहीं होना चाहिए, इसमें मक्खन के टुकड़े, खट्टा क्रीम के छींटे होंगे और कुछ जगहों पर जर्दी से पीले बिंदु होंगे।

बेक करने के बाद यह आटा नरम और भुरभुरा हो जाएगा, लेकिन छूने पर नहीं टूटेगा। और अब आप आटे को "भविष्य के लिए" फ्रीजर में रख सकते हैं या इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं, और फिर इसमें से जो कुछ भी आपका दिल चाहे उसे बेक कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ खमीर आटा

खट्टा क्रीम का उपयोग करके आप आश्चर्यजनक रूप से कोमल, नरम, "फूला हुआ" खमीर आटा बना सकते हैं। यह छोटी पाई और बन दोनों के लिए और बड़ी मीठी पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आटा एकदम सही है, खट्टा क्रीम इसके स्वाद को अधिक समृद्ध और उज्जवल बनाता है। इसलिए, आप इससे जो कुछ भी पकाएंगे वह कुछ ही मिनटों में मेज से "उड़" जाएगा।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - दो पूर्ण चम्मच;
• दूध - एक गिलास;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा;
• ख़मीर - जैसा पैकेज पर दिए निर्देशों में लिखा है;
• आटा - 600 ग्राम (लगभग तीन गिलास);
• नमक।

सभी उत्पादों को गर्म होना चाहिए, इसलिए दूध को थोड़ा गर्म करना होगा, और मक्खन और खट्टा क्रीम को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा।

1. गर्म दूध में खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाएं और परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। फिर आपको लगभग दस मिनट तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि तरल की सतह पर गाढ़ा झाग दिखाई न दे।
2. जबकि खमीर बढ़ रहा है, आइए अन्य उत्पादों के साथ काम करें। आपको बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंटना है, इसमें नरम मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाना है और नमक डालना है। और कुल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. - इस मिश्रण में दूध और यीस्ट डालें और अच्छे से हिलाएं. धीरे-धीरे आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें। यदि यह थोड़ा तरल है, तो आटा मिलाएं जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे और प्लास्टिक न बन जाए।
4. कंटेनर को आटे से ढककर क्लिंग फिल्म से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इस समय के दौरान, आटा आकार में कम से कम दोगुना होना चाहिए।

अब सब कुछ तैयार है, आप आटा काटना शुरू कर सकते हैं - पाई, पाई, रोल, बन्स बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। बस उन्हें प्रमाणित करना न भूलें।

चिकन के लिए अचूक नुस्खा

ये पाई सैकड़ों साल पुरानी है. रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजन का एक लंबा इतिहास है। रूस के विभिन्न क्षेत्रों में इसे अपने-अपने तरीके से तैयार किया जाता था। दरअसल, हर परिवार में, इस अद्भुत स्वादिष्ट पाई का रहस्य और सबसे ऊपर, अद्वितीय आटा नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था।

उदाहरण के लिए, कुछ गांवों में उन्होंने एक अद्भुत शादी का चिकन तैयार किया, जिसकी फिलिंग में चिकन के टुकड़े, अनाज और सब्जियों की परतें, पैनकेक की परतें थीं। कुर्निक को प्रमुख छुट्टियों पर और मेहमानों के आने पर पकाया जाता था।

यह पाई आज भी लोकप्रिय है. यह पसंदीदा घरेलू व्यंजन खट्टा क्रीम के आटे का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन या पिघला हुआ चिकन वसा - 70 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• आटा - लगभग 3 कप, समय-समय पर जोड़ने को ध्यान में रखते हुए;
• सोडा - एक चौथाई चम्मच या बेकिंग पाउडर (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार);
• चीनी - चम्मच;
• अंडा।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मक्खन या चिकन वसा को एक फ्राइंग पैन में पिघलाया जाना चाहिए, फिर खट्टा क्रीम और दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए।
2. आटे में बेकिंग सोडा (या बेकिंग पाउडर), चीनी, नमक डाल कर मिला दीजिये.
3. फिर आटे के मिश्रण को दूध-खट्टी क्रीम के मिश्रण में डालें और नरम आटा गूंथ लें। आपको एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाना होगा और ध्यान से सभी गुठलियां तोड़ते हुए गूंधना होगा। आटा सजातीय, चिकना, मुलायम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं।
4. इसके बाद, कंटेनर को किसी कपड़े या फिल्म से आटे से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटा नमी सोख ले, फूलने लगे और आटा लोचदार हो जाए और इसके साथ काम करना आसान हो जाए।