सर्दियों के लिए असामान्य संतरे का जैम - सर्वोत्तम व्यंजन। सबसे स्वादिष्ट संतरे जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए सुगंधित संतरे का जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

180 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. सर्दियों के लिए संतरे के जैम की क्लासिक रेसिपी

चाय के लिए एक असामान्य, मूल मिठाई - नारंगी जाम। जब आप इस व्यंजन का एक जार खोलते हैं, तो आपको ताजगी और उत्कृष्ट सुगंध का एक अविस्मरणीय स्पर्श महसूस होता है। आप इसे कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं: संतरे का रस, गूदा, छिलका। जैम गांठों में या जैम के रूप में हो सकता है.

सबसे आम व्यंजनों में से एक को क्लासिक माना जाता है; इस व्यंजन में संतरे, चीनी और थोड़ी मात्रा में पानी होता है। फलों को पहले छीलकर, गुठली निकालकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और चीनी और पानी के साथ कई मिनट तक उबाला जाता है। जैम की स्थिरता गाढ़ी और कोमल है।

सामग्री:

• संतरे - 2.5 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 1 एल।

सर्दियों के लिए संतरे के जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

साइट्रस को हल्के से धोने के बाद, छिलका उतार दें, प्रत्येक संतरे को स्लाइस में काट लें, सभी बीज हटा दें।

एक बड़े बर्तन में चीनी के साथ पानी मिलाएं और धीमी आंच पर रखकर 4-5 मिनट तक उबालें.

जब चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो इसमें संतरे के टुकड़े डुबोएं, उबाल आने तक इंतजार करें, झाग हटा दें।

आंच को न्यूनतम सेटिंग पर समायोजित करें और जैम को बार-बार हिलाते हुए कुछ घंटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म जैम को बाँझ जार में रखा जाता है, ढक्कनों को ऊपर किया जाता है और, पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में डाल दिया जाता है।

जैम पकाते समय अधिक स्वाद के लिए, आप इसमें थोड़ा सा साइट्रस जेस्ट मिला सकते हैं, इसे उबलते पानी में डालकर और मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं।

विकल्प 2. सर्दियों के लिए संतरे के जैम की त्वरित रेसिपी

जल्दबाज़ी में बिना हीट ट्रीटमेंट के संतरे का जैम तैयार किया जाता है. इसके कारण, संतरे अपनी प्राकृतिक सुगंध नहीं खोते हैं, और यह व्यंजन प्राकृतिक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। यहां एक अतिरिक्त घटक आंवले के फल हैं, जो मिठाई को अधिक गाढ़ापन, एक दिलचस्प हरा रंग और हल्का खट्टापन देते हैं। सर्दियों में धातु के ढक्कन के नीचे कांच के जार में, ऐसी तैयारी को ठंडे तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, एकमात्र शर्त कंटेनर को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना है।

सामग्री:

• 3 संतरे;
• 3 किलो हरे आंवले;
• 3,200 किलोग्राम दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए संतरे का जैम कैसे बनाएं

संतरे को धोकर और सुखाकर छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।

आंवलों को एक कोलंडर में धोया जाता है और सूखे सिरे अलग कर दिए जाते हैं।

खट्टे फलों को मांस की चक्की के माध्यम से जामुन के साथ पीस लिया जाता है।

द्रव्यमान को एक बड़े कप में चीनी के साथ मिलाने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोए और निष्फल ग्लास कंटेनर में रखें, टिन के ढक्कन के साथ कसकर सील करें और इसे सर्दियों तक ठंडे तहखाने में भेजें।

और जैम के रंग और स्वाद में विविधता लाने के लिए आप हरे की जगह लाल आंवले का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3. नींबू के साथ शीतकालीन संतरे का जैम

संतरे के जैम का एक अन्य लोकप्रिय विकल्प। दो खट्टे फलों का संयोजन हल्के और सुखद खट्टेपन के साथ इस व्यंजन को अधिक सुगंधित, स्वाद में दिलचस्प बनाता है।

सामग्री:

• संतरे - 3 किलो;
• नींबू - 2 किलो;
• 3.5 किलो दानेदार चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

नींबू और संतरे को धोया जाता है और प्रत्येक को सूखे तौलिये से पोंछा जाता है।

खट्टे फलों को कई हिस्सों में काटने के बाद सारे बीज निकाल दें. तीन नींबू अलग रख दें।

खट्टे फलों को एक बड़े कंटेनर में रखें, पूरी तरह डूबने तक पानी डालें और कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें।

फलों के साथ कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद लगभग आधे घंटे तक उबालें।

सामग्री वाले कंटेनर को स्टोव से एक दिन के लिए हवादार कमरे में हटा दें।

जूसर की सहायता से अलग रखे हुए नींबू का रस निचोड़ लें, इसमें चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, इसे उबले हुए फलों के साथ एक कंटेनर में डालें, इसे वापस उसी बर्नर पर रखें और आधे घंटे तक पकाएँ।

बाँझ जार में रखा जाता है और धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाता है, उन्हें एक फर कोट में ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए तहखाने में ले जाया जाता है।

आपको नींबू के रस को चीनी के साथ मिलाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे तैयार होने से कुछ मिनट पहले जैम में मिला दें।

विकल्प 4. खुबानी के साथ शीतकालीन नारंगी जाम

समृद्ध और अद्भुत सुगंध के साथ नारंगी जैम का एक दिलचस्प संस्करण। इसमें मौजूद खुबानी मिठाई को गाढ़ा, अधिक नाजुक स्थिरता और यादगार स्वाद देती है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

सामग्री:

• 12 खुबानी;
• 6 संतरे;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

खुबानी को धोकर सुखाने के बाद उसकी सतह पर छोटा सा चीरा लगाकर आधा भाग में बांट लें और गुठली हटा दें।

उपचारित खुबानी को 1.5 घंटे के लिए चीनी में छोड़ दिया जाता है।

साइट्रस को धोया जाता है, मुलायम कपड़े से सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।

खुबानी में संतरे डालें और मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

निष्फल कांच के कंटेनरों में रखें, नियमित ढक्कन के साथ बंद करें, पूरी तरह से ठंडा करें और सर्दियों तक तहखाने में भेजें।

अगर आप खुबानी को ब्लेंडर में पीसेंगे या मीट ग्राइंडर में डालेंगे तो जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

विकल्प 5. गाजर के साथ शीतकालीन नारंगी जाम

संतरे न केवल विभिन्न फलों और जामुनों के साथ, बल्कि सब्जियों के साथ भी पूर्ण सामंजस्य रखते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर से आपको नाज़ुक स्वाद और गहरे नारंगी रंग के साथ एक अद्भुत मिठाई मिलती है। रचना में शामिल नींबू एक ताज़ा खट्टापन जोड़ते हैं।

सामग्री:

• 850 ग्राम चीनी;
• 7 संतरे;
• 8 छोटी गाजर;
• 3 नींबू.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए नींबू को छीलें, आधे में काटें, सभी बीज हटा दें और धुंध के टुकड़े का उपयोग करके रस निचोड़ लें।

संतरे के साथ भी ऐसा ही करें और एक कंटेनर में दो प्रकार के रस मिलाएं।

गाजरों को गंदगी से साफ किया जाता है, धोया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है।

गाजर के टुकड़ों को जूस के मिश्रण में डुबोएं।

धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और गाजर के नरम होने तक पकाएं, बार-बार झाग हटाते रहें।

चीनी डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और उसी आंच पर 60 मिनट तक उबालें।

जार को स्टरलाइज़ और सुखाकर, उन्हें गर्म जैम से भरें और टिन के ढक्कन से सील कर दें।

वे इसे एक फर कोट में लपेटते हैं, इसे 15 घंटे तक रखते हैं और तहखाने में रख देते हैं।

संतरे का जैम बनाने के लिए युवा, घर में बनी गाजर का उपयोग करना बेहतर है। और मिठाई को हल्का सा तीखापन देने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान खट्टे बीज डाल सकते हैं, उन्हें पहले एक कपड़े की थैली में लपेटें, बस खाना पकाने के बाद उन्हें कंटेनर से निकालना याद रखें।

विकल्प 6. कीनू के साथ शीतकालीन नारंगी जाम

कीनू का स्वाद कुछ हद तक संतरे जैसा होता है, लेकिन इसकी अपनी अनूठी सुगंध होती है। और यदि आपके पास जैम बनाने के लिए पर्याप्त संतरे नहीं हैं, तो उतनी ही मात्रा में कीनू खरीदें और स्वादिष्ट जैम बनाएं। इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है।

सामग्री:

• 2 किलो चीनी;
• 5 संतरे;
• 5 कीनू;
• आधे नींबू से थोड़ा कम;
• पानी - 560 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

कीनू और संतरे को धोया जाता है, पेपर नैपकिन पर रखा जाता है और 20 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है।

सूखे मेवों को उबलते पानी में डाला जाता है और आठ मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक बार पानी से मुक्त होने के बाद, फल को थोड़ा ठंडा होने दें।

संतरे और कीनू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बाद बीज निकाल दें.

नींबू के एक टुकड़े से रस निचोड़ लें।

- चीनी को पानी में मिलाकर मध्यम आंच पर रखें और दस मिनट तक उबालें, नींबू का रस मिलाएं.

उबलते सिरप को कीनू और संतरे में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, दो घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है।

जैम वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, 12 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और ठंडा करें।

इसे फिर से स्टोव पर रखें और 15 मिनट तक उबालें और ऐसा 4 बार करें।

जैम को स्टेराइल जार में डालें, रोल करें, फर कोट के नीचे ठंडा करें और सर्दियों तक ठंडे कमरे में ले जाएं।

यदि आप चाहें, तो आप नींबू के रस को साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं।

बहुत से लोग सोच सकते हैं कि नारंगी जैम एक अनुचित विलासिता है, क्योंकि इन फलों को वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है और इन्हें उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन केवल वे ही ऐसा सोचते हैं जिन्होंने कभी इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद नहीं चखा है। इसे बनाना बहुत आसान है, इसमें सुखद खट्टे सुगंध और भरपूर स्वाद है।

कई लोग सोच सकते हैं कि नारंगी जैम एक अनुचित विलासिता है।

विदेशी, लेकिन पसंदीदा फलों का सुगंधित जैम लंबे समय तक अलमारियों पर नहीं रहता। बिना छिलके वाले फलों के कोमल टुकड़ों का स्वाद चमकीला होता है, जिससे जब तक पूरा जार खाली न हो जाए, उनसे खुद को अलग करना असंभव हो जाता है। इसकी तुलना किसी पत्रिका के चित्रों से की जा सकती है। खाना पकाने के अनुभव के बिना भी, जैम बनाना आसान है, और यह सुंदर बनेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.8 किलो संतरे;
• 0.8 किलो चीनी;
• 25 मिली नींबू का रस।

तैयारी की प्रगति:

1. संतरे को धोकर उसमें पानी भरकर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
2. फिर पानी निकाल दिया जाता है और संतरे के फलों को स्लाइस में काट लिया जाता है।
3. इसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है, रस निकलने के लिए थोड़ा इंतजार किया जाता है।
4. मिश्रण को 1.5 घंटे तक उबालें और नींबू का रस मिलाएं।
5. गर्म होने पर, स्वादिष्टता को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

ऑरेंज जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें एक नायाब और दिव्य सुगंध और स्वाद है। इस जैम को हर कोई अपने-अपने तरीके से तैयार करता है. कुछ लोग संतरे के छिलकों से जैम बनाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, उन्हें सावधानीपूर्वक काट देते हैं। इसके अलावा, कई लोग इस जैम को साबुत संतरे के टुकड़ों से बनाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य संतरे को काटकर छलनी से रगड़ते हैं।

संतरे का जैम बनाने में अक्सर सिर्फ संतरे का ही इस्तेमाल नहीं किया जाता. बहुत बार, स्वाद के लिए नींबू का छिलका मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, संतरे को कीवी के साथ, नट्स के साथ मिलाया जाता है और यहां तक ​​कि दालचीनी और पुदीना भी मिलाया जाता है। इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। हमारे मामले में, हम विभिन्न सामग्रियों को मिलाए बिना एक साधारण फोटो रेसिपी के अनुसार संतरे का जैम तैयार करेंगे।



तो, चमत्कारी जैम बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है?
- 2 बड़े संतरे,
- 250 ग्राम चीनी.




सबसे पहले संतरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि सारे कीटाणु निकल जाएं। यह आवश्यक है क्योंकि हम संतरे के छिलके के साथ जैम का उपयोग करेंगे और पकाएंगे।
संतरे धोने के बाद, आपको उन्हें स्लाइस में काटने की जरूरत है। हालाँकि ये सब महत्वपूर्ण नहीं है. उदाहरण के लिए, आप संतरे को आसानी से क्यूब्स में काट सकते हैं। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि इस कटिंग से अधिक रस निकलेगा।




फिर कटे हुए संतरे को एक गहरे कटोरे, पैन या नियमित टेफ्लॉन फ्राइंग पैन में रखें।




चीनी से अच्छी तरह ढक दें. आप थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं (हालाँकि यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि संतरे पकाने के दौरान रस छोड़ देंगे)।




कटोरे को आग पर रखें और संतरे को 15-20 मिनट तक उबालें।




फिर जैम को पूर्व-निष्फल और अच्छी तरह से धोए गए जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें.
आप संतरे का जैम सीधे मेज पर भी परोस सकते हैं।
यह कितना स्वादिष्ट और सुगंधित जैम है!

संतरे ने लोगों के दैनिक आहार में अपना उचित स्थान हासिल कर लिया है। पहले, यह एक मौसमी उत्पाद था जो फसल अवधि के दौरान - शरद ऋतु और सर्दियों में बिक्री पर जाता था। अब संतरे पूरे साल अलमारियों पर उपलब्ध रहते हैं।

कुछ लोग ताज़ा संतरे खाना पसंद करते हैं, कुछ लोग ताज़ा संतरे का जूस पसंद करते हैं, और कुछ लोग संतरे का जैम पसंद करते हैं। जैम में संरक्षित किया जाता है, और यहां तक ​​कि तीव्र भी किया जाता है, क्योंकि जेस्ट और सफेद परत से लेकर मूल्यवान सभी चीजें जैम में समाप्त हो जाती हैं।

उत्साह के साथ नारंगी जाम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो संतरे;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 500 मिली पानी.

चीनी के ऊपर पानी डालें और उबाल आने दें, चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए। संतरे को उबलते हुए चाशनी में डालें और उनमें से जो रस निकला है उसे बाहर निकाल दें। जैम के लिए पतले छिलके वाले संतरे लेना बेहतर है। इन्हें छीलने की जरूरत नहीं है, बस इन्हें टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें ताकि स्वाद में कड़वाहट न रहे. खट्टे फलों को सॉस पैन या कंटेनर के ऊपर काटना बेहतर है ताकि रस वहां बह जाए। जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते हुए धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि जैम जले नहीं या उबलने न लगे।

यह पता लगाने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, आपको तश्तरी पर एक बूंद गिरानी होगी: यदि बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है। द्रव्यमान को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और बंद कर दिया जाना चाहिए: आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, या आप कैनिंग ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

इस तरह आप न सिर्फ संतरे से जैम बना सकते हैं. आप नींबू, कीनू और यहां तक ​​कि अंगूर भी मिला सकते हैं - फिर कड़वाहट दिखाई देगी।

अदरक के साथ संतरे और नींबू का जैम

आपको चाहिये होगा:

• 4 संतरे;
• 6 नींबू;
• 200 ग्राम अदरक;
• 1200 मिली पानी;
• 1500 ग्राम चीनी.

संतरे और नींबू को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। बेहतर होगा कि अदरक को सब्जी के छिलके से पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाए। जैम की खूबसूरती न केवल स्वाद में है, बल्कि इस बात में भी है कि यह संतरे के साथ मिल जाता है। सामग्री को पानी के साथ डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। फिर एक धार में चीनी डालें, हिलाते रहें और चीनी घुलने तक पकाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और जैम को जार में डालें।

सामग्री:

• 3 संतरे के छिलके - 200 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• एक चम्मच की नोक पर साइट्रिक एसिड.

नींबू के छिलके को पतली पट्टियों में काटें, रोल बनाएं और इसे मोतियों की तरह धागे में पिरोएं, छिलके के किनारे को सुई से छेदें। उनमें पानी भरें और आग लगा दें, चीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ - चाशनी की स्थिरता तरल शहद जैसी होनी चाहिए। साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं। आंच से उतारें, ठंडा होने दें और धागा हटा दें। असली और स्वादिष्ट जैम तैयार है!

संतरे का जैम बनाते समय बारीकियाँ

• खट्टे फलों को बहते पानी के नीचे ब्रश से धोएं, आप उन्हें उबलते पानी से जला सकते हैं। फलों को रसायनों से उपचारित किया जाता है ताकि वे अपनी विपणन योग्य उपस्थिति बनाए रखें, और इन पदार्थों को जैम में जाने से रोकने के लिए - उन्हें फलों के छिलके से धो लें।
• खट्टे फलों से हमेशा बीज हटा दें, नहीं तो उनमें कड़वाहट आ जाएगी।
• सुगंधित व्यंजन पकाते समय, कटोरे को ढक्कन से न ढकें: जैम में टपकने वाला संघनन किण्वन का कारण बन सकता है और सब कुछ बर्बाद कर सकता है।
• यदि आप इसमें कुछ लौंग और दालचीनी मिला दें तो संतरे का जैम स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो सकता है।

ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना कठिन है जो प्यार नहीं करेगा नारंगी जाम, इसकी सुगंध सभी कमरों में फैलती है और गर्मी के गर्म धूप वाले दिनों की याद दिलाती है। ऑरेंज जैम को रूस के लिए विशिष्ट नहीं कहा जा सकता है, लेकिन हाल के वर्षों में, इसके अद्भुत स्वाद के कारण, यह हमारी गृहिणियों द्वारा सक्रिय रूप से तैयार किया जाने लगा है। मिठाई बनाने के लिए कई विकल्प हैं; इसे छिलके वाले फलों, छिले हुए संतरे, छिलकों, छिलके और सब्जियों और फलों से बनाया जाता है।

संतरे का जैम - व्यंजन तैयार करना

संतरे का जैम तैयार करते समय उन्हीं बर्तनों का उपयोग किया जाता है जो अन्य प्रकार की मीठी मिठाइयाँ तैयार करते समय किया जाता है। आदर्श विकल्प एक तामचीनी बेसिन या स्टेनलेस स्टील के बर्तन उपयुक्त हैं; उपयोग से पहले, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफाई एजेंट की कोई बूंदें दीवारों पर न रहें। संतरे के जैम को पूर्व-निष्फल कांच के जार में रोल करें (नुस्खा हर गृहिणी से परिचित है)।

संतरे का जैम - फल तैयार करना

जैम के लिए फल तैयार करने का सिद्धांत इस बात पर निर्भर करता है कि मिठाई किस चीज से बनाई जाती है - छिलके वाले संतरे, छिलके वाले संतरे, छिलके या कसा हुआ छिलका।

छिलके वाले संतरे इस प्रकार तैयार किए जाते हैं: फलों को उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है (यह प्रक्रिया कड़वाहट को दूर करने में मदद करती है), फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है, गूदे से बीज निकाल दिए जाते हैं, इस प्रक्रिया को सॉस पैन के ऊपर करना बेहतर होता है। ताकि रस न खो जाए, जो जैम का आधार है।

यदि जैम छिलके वाले संतरे से बनाया गया है, तो छिलका हटा दें, फल को स्लाइस में बांट लें, बीज हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

जैम के लिए सूखी पपड़ी को 30 मिनट के लिए पानी से भर देना चाहिए, फिर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।
पकाने के लिए तैयार संतरे या छिलकों को गर्म चीनी की चाशनी के साथ डालना चाहिए, जिसका नुस्खा जैम के प्रकार पर निर्भर करता है।

संतरे-नींबू का जैम

सामग्री:
- 2 किलोग्राम संतरे;
- 1.5 किलोग्राम नींबू;
- 4 नींबू का रस;
- चीनी (राशि नींबू के रस पर निर्भर करती है)।

संतरे और नींबू को छिलके सहित छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें ताकि जैम में अतिरिक्त कड़वाहट न आ जाए। इस प्रक्रिया को अंजाम देने का सबसे आसान तरीका एक विशेष प्लेट है; इस मामले में, रस "भागेगा" नहीं और जैम अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होगा।

कटे हुए खट्टे फलों के टुकड़ों को 1:3 (1 भाग खट्टे फल और 3 भाग पानी) के अनुपात में ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। फल को 12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

भविष्य के जैम के बेस को स्टोव पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और दूसरे दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

जैम में 4 नींबू का रस, उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं और संतरे की मिठाई को 30 मिनट तक पकाएं।
तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। चिंता न करें कि मिठाई में तरल स्थिरता है, ठंडा होने के बाद यह जेली में बदल जाएगी।

संतरे के छिलके का जैम

सामग्री:
- 1 किलोग्राम संतरे के छिलके (आप छिलका ले सकते हैं);
- 1/2 लीटर पानी;
- 1.5 किलोग्राम चीनी;
- 1 नींबू (चाहें तो)।
जमे हुए संतरे के छिलकों को थोड़ा पिघला लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। जैम बेस में पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएं, चीनी डालें और 1.5 घंटे तक पकाएं। जैम तैयार होने के बाद आप इसमें एक नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

संतरे और तोरी जाम

सामग्री:
- 1 बड़ी तोरी;
- 3 संतरे;
- 1 किलोग्राम चीनी;
- नींबू एसिड.
तोरी को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए, चीनी मिलानी चाहिए और 4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। जैम बेस को उबाल लें और 4 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीस लें, तोरी में डालें और उबाल लें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। मिठाई को फिर से उबालें, थोड़ा सा नींबू डालें, कांच के जार में डालें और बेल लें।

बिना पकाए संतरे का जैम

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आंवले;
- 1 बड़ा संतरा (बीज हटा दें);
- 1 किलोग्राम चीनी.
संतरे और आंवले को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी के साथ मिलाएं, सोडा से धोए और जले हुए जार में रखें। भरे हुए कांच के बर्तनों को रोल न करें, बल्कि प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को ठंडे, अंधेरे कमरे में या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, ताकि गृहिणी को यह सुनिश्चित हो सके कि उसके डिब्बे में एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है।

यदि आप छिलके वाले संतरे से जैम तैयार कर रहे हैं, तो मांस की चक्की (कुछ चम्मच से अधिक नहीं) के माध्यम से पारित फलों के छिलके को जोड़ना सुनिश्चित करें, मिठाई अधिक सुगंधित और सुगंधित हो जाएगी।

भविष्य के जैम में संतरे जोड़ने से पहले, उनमें से प्रत्येक को काट लें और यदि आपको कोई कड़वा मिलता है, तो उसे तुरंत अलग कर दें, यदि कोई खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद जैम में चला जाता है, तो यह एक अप्रिय रंग ले लेगा; जैम में खराब संतरा, मिठाई अधिक समय तक नहीं टिकेगी।

हमेशा संतरे के बीज हटा दें, नहीं तो जैम कड़वा हो जाएगा।

आपको लंबे समय तक ज़ेस्ट के साथ संघर्ष करने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे एक साधारण मोटे कद्दूकस का उपयोग करके निकाल सकते हैं, डरो मत कि यह बड़ा है, यह ज़ेस्टिंग के लिए उपयुक्त है।