सूखे पोर्सिनी मशरूम से भरना। मशरूम पाई: फोटो के साथ रेसिपी

स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए मशरूम बहुत अच्छे हैं। भरने के विभिन्न विकल्प हैं, जो स्वाद के रंगों में भिन्न हैं। आप प्रत्येक स्थिति के लिए सही नुस्खा चुन सकते हैं: यह एक त्वरित बेक या हॉलिडे पाई हो सकता है।

स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए मशरूम बहुत अच्छे हैं

भराई यह निर्धारित करती है कि पाई का स्वाद किस प्रकार का होगा।इसलिए इसके सही निर्माण पर ध्यान देना चाहिए। विभिन्न सामग्रियों का संयोजन अद्वितीय स्वाद पैदा करता है।

फिलिंग तैयार करने के लिए मशरूम के साथ किन उत्पादों को मिलाया जाता है?

मशरूम एक काफी बहुमुखी उत्पाद है। मुख्य बात यह है कि भरने की शेष सामग्री उनके स्वाद के अनुरूप हो और उनकी गंध के साथ संयुक्त हो। इसलिए, खाना पकाने के लिए दूसरा घटक आलू, चावल, चिकन और यहां तक ​​कि नरम हैम भी हो सकता है। यह उत्पाद पनीर के साथ भी मेल खाता है।

लेकिन परंपरागत रूप से उन्हें बारीक कटे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है या साफ आधे छल्ले में काटा जाता है। नमक भी जरूरी है. गर्म या मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए, लहसुन की कलियाँ, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च या ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। स्वाद में समृद्धि जोड़ने के लिए, आप "मशरूम" मसाले ले सकते हैं: जायफल, मेंहदी, अजवायन और सुगंधित अजवायन।

पाई के लिए सरल मशरूम भरने की विधि

पाई के लिए भरावन तैयार करना त्वरित और आसान है। इसके बावजूद, यह रसदार और स्वादिष्ट बनता है। इसके लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 300 ग्राम उबले हुए मशरूम या शैंपेनोन;
• बल्ब;
• 2 टीबीएसपी। तेल के चम्मच (सूरजमुखी);
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• आधा चम्मच (चाय) टेबल नमक।

एक साधारण भराई कुछ चरणों में तैयार की जाती है:

1. - सबसे पहले प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. इसे वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए भेजा जाता है।
3. जब मशरूम भूरे हो जाएं तो उन्हें काट लें और प्याज के साथ मिला लें।
4. तलने का अनुमानित समय 10 मिनट है। अंत में, द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. यदि वांछित हो, तो परिणामी भराई को एक ब्लेंडर में रखें और दलिया जैसा पीस लें।

इसके बाद, फिलिंग तैयार है और आप पाई या अन्य प्रकार के बेक किए गए सामान बनाना शुरू कर सकते हैं।

मशरूम के साथ पाई कैसे पकाएं (वीडियो)

मशरूम के साथ आटा पकाने की विधि

अंतिम परिणाम परीक्षण की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। यह भरने के लिए "पैकेजिंग" की भूमिका निभाता है, इसलिए यह घटक कम महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप फूला हुआ खमीर या खमीर रहित आटा तैयार कर सकते हैं।

मशरूम के साथ पाई के लिए खमीर आटा पकाने की विधि

यीस्ट का आटा बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसे अच्छी तरह से गूंथ लें, नहीं तो यह फूलेगा नहीं। इसमें खमीर समान रूप से वितरित होना चाहिए। मानक नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• 600 ग्राम आटा;
• 1.5 गिलास दूध;
• एक ब्रिकेट में 10 ग्राम "तेज़" सूखा खमीर या 45 ग्राम नियमित खमीर;
• 4 अंडे (चिकन);
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 1 मध्यम चुटकी नमक;
• 2.5 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच (100 ग्राम) सूरजमुखी तेल (आप उतनी ही मात्रा में मक्खन या मार्जरीन ले सकते हैं)।

आटा इस प्रकार तैयार करें:

1. गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) दूध में खमीर घोलें, 1 बड़ा चम्मच तरल डालें। चीनी का चम्मच.
2. तरल में थोड़ा सा आटा मिलाएं, इसे हिलाएं। स्थिरता तरल होनी चाहिए, लगभग पैनकेक बैटर के समान।
3. 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें (उदाहरण के लिए, एक रेडिएटर काम करेगा)।
4. इस समय अंडों को एक चम्मच रेत के साथ पीस लें।
5. आटे में चीनी-अंडे का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें और धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते रहें।
6. मक्खन डालें (मार्जरीन और मक्खन पहले पिघल जाते हैं)।
7. आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंथना चाहिए।
8. इसे किसी गर्म कोने में 2-4 घंटे के लिए रखें जब तक कि यह अच्छी तरह फूल न जाए। कुछ गृहिणियाँ इसे एक-दो बार "गूंधने" की सलाह देती हैं।

यीस्ट आटा अब आगे पकाने के लिए तैयार है.

मशरूम भरने के साथ खमीर रहित बेकिंग आटा तैयार करना

बिना खमीर के आटा तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• 3 कप छना हुआ आटा;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 जर्दी;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• आधा चम्मच (चाय) क्विकटाइम सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच;
• 2 चुटकी नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं:

1. केफिर में मक्खन और जर्दी डालें, नमक और चीनी को न भूलें।
2. आटे का बिल्कुल आधा हिस्सा डालें और फिर सोडा डालें।
3. आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये.
4. बचा हुआ आटा डालें, दोबारा गूंथें और लोई बना लें।

आटे को सवा घंटे तक ऐसे ही रखा रहने देना चाहिए. फिर आप इसे रोल आउट कर सकते हैं.

मशरूम के साथ सर्वोत्तम बेकिंग रेसिपी

मशरूम विभिन्न प्रकार के पके हुए माल के लिए भरने के रूप में उपयुक्त हैं। यहां उनमें से कुछ हैं जो निश्चित रूप से काम आएंगे।

मशरूम के साथ पाई के लिए त्वरित नुस्खा

एक सरल नुस्खे का उपयोग करके आप समय बचा सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• गुँथा हुआ आटा;
• 1 किलो मशरूम;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 छोटे प्याज या 1 बड़ा सिर;

आप आटा खुद घर पर बना सकते हैं या स्टोर से तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें एक अंडाकार आकार में लपेटा जाता है। ऊपर वर्णित विधि के अनुसार अलग से भरावन तैयार करें, जिसे आटे में लपेटा गया है। ढले हुए पाई को या तो आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है, सतह पर फेंटे हुए अंडे से लेप किया जाता है, या वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है।

आलू और मशरूम के साथ तली हुई पाई (वीडियो)

शैंपेनोन और पनीर भरने वाली पाई बहुत स्वादिष्ट और कोमल होती हैं। आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• गुँथा हुआ आटा;
• 250 ग्राम शैंपेनोन;
• 2 मध्यम प्याज;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम पनीर;
• नमक;
• काली मिर्च।

यह संस्करण भरने की विशेषताओं में साधारण पाई रेसिपी से भिन्न है। वे इसे इस प्रकार करते हैं:

1. कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
2. कटे हुए मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें।
3. करीब 10 मिनट तक भूनें.
4. मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर डालें।

इसके बाद वे साधारण पाई बनाना शुरू करते हैं. मशरूम तलने के चरण में, आप 250 मिलीलीटर क्रीम डाल सकते हैं और ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक उबाल सकते हैं।

ओवन में मशरूम फिलिंग के साथ हॉलिडे पाई कैसे पकाएं

यदि किसी उत्सव की योजना बनाई गई है, तो मशरूम पाई उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान ले लेगी। यह खमीर रहित आटे और मशरूम और हैम से भरकर तैयार किया जाता है:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 300 ग्राम हैम;
• 2 प्याज के सिर;
• 200 ग्राम पनीर;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• युवा साग का 1 गुच्छा;
• नमक;
• काली मिर्च;
• "मशरूम" मसाला: उदाहरण के लिए, थाइम।

उत्सव के "पाई के उद्देश्य" के बावजूद, इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले आपको मशरूम और प्याज का एक मानक तलना बनाना होगा।
2. फिर इसमें कटा हुआ हैम मिलाया जाता है.
3. भरने के साथ मेयोनेज़, पनीर, काली मिर्च, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
4. आटे को 2 भागों में विभाजित किया गया है: एक को बेकिंग डिश के तल पर रखा गया है, जिससे ऊँची भुजाएँ बनती हैं।
5. भरावन को इसकी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
6. पाई को बेले हुए आटे के दूसरे भाग से ढक दें, इसके किनारों को किनारों से सुरक्षित कर लें।
7. ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 30-45 मिनट के बाद स्वादिष्ट पाई तैयार हो जाएगी।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट कुलेब्याकी की रेसिपी

कुलेब्यका रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह विभिन्न भरने के विकल्पों के साथ एक बंद पाई है: मांस, अंडे, एक प्रकार का अनाज और, ज़ाहिर है, मशरूम। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• यीस्त डॉ;
• 1 किलो मशरूम;
• ताजा कटे हुए डिल का 1 गुच्छा;
• नमक;
• काली मिर्च;
• उबलते मशरूम से 300 मिलीलीटर पानी या शोरबा;
• 1 प्याज;
• 3 चम्मच आटा;
• 3 बड़े चम्मच. वसा के चम्मच.

कुलेब्याकी को पकाने में कुछ समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है:

1. सबसे पहले, "वन मांस" और प्याज को भूनकर सामान्य मशरूम भराई तैयार करें।
2. फिर मिश्रण में बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं।
3. सॉस तैयार करें: आटे को पिघली हुई चर्बी में 3 मिनट तक भूनें, पानी डालें, या इससे भी बेहतर, मशरूम शोरबा डालें और तरल को उबाल लें, फिर तुरंत गर्मी बंद कर दें।
4. सॉस के साथ भराई को पतला करें।
5. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें फ्लैट केक के आकार में बेल लें।
6. पहले वाले को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें।
7. भराई रखें;
8. पाई को दूसरे केक से ढक दें और किनारों को दबा दें।
9. कुलेब्याकी की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और उस पर कई छेद करें ताकि भाप स्वतंत्र रूप से निकल सके।

180°C पर ओवन में बेक करने के लिए 35 मिनट पर्याप्त हैं।

सूखे वन मशरूम के साथ पाई

सर्दियों में आप सूखे मशरूम से भरी सुगंधित पाई बना सकते हैं. ले जाना है:

• यीस्त डॉ;
• 1 कप अच्छी तरह से धुले हुए चावल;
• 40 ग्राम सूखे मशरूम (अधिमानतः पोर्सिनी और बोलेटस मशरूम);
• 3 छोटे प्याज;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

यह विकल्प साधारण पाई की रेसिपी से अलग है जिसमें मशरूम को कम से कम 1 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए। चावल को अलग से उबाला जाता है, फिर मशरूम और प्याज के साथ तेल में 15 मिनट तक तला जाता है। फिर आप पके हुए माल को आकार देना शुरू कर सकते हैं।

मशरूम के साथ केफिर पाई (वीडियो)

मशरूम और आलू के साथ तली हुई पाई कैसे बनाएं

आलू मिलाकर हार्दिक पाई बनाई जाती है। तलने के लिए बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। आप सभी की जरूरत:

• यीस्त डॉ;
• 700 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम मशरूम;
• 2 प्याज;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज के साथ मशरूम फ्राई बनाएं.
2. आलू उबालें और प्यूरी होने तक मैश करें।
3. इसे बाकी भरावन के साथ मिला लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. पाई बनाना शुरू करें.
5. वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में भूनें, प्रत्येक तरफ 3 मिनट का समय दें।

हालाँकि तेल में तले हुए पके हुए माल को आहार नहीं कहा जा सकता, लेकिन उनका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

मशरूम का व्यापक रूप से बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है। तृप्ति और मूल स्वाद के लिए, भरने में आलू, चावल, पनीर और अन्य सामग्री भी मिलाई जाती है। ऐसे व्यंजन घर के बने आटे या स्टोर से खरीदे गए आटे से तैयार किए जा सकते हैं, जिससे समय की काफी बचत होगी।

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पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। आप पाई के लिए मशरूम फिलिंग चुन सकते हैं। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, और यह व्यंजन सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। मशरूम पाई के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है। मशरूम की फिलिंग को उसके शुद्ध रूप में या अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, प्याज या चावल।

ओवन में पाई पकाना

आप पाई को ओवन में आसानी से पका सकते हैं। खाना पकाने का एल्गोरिदम सरल है, और कुरकुरे क्रस्ट के साथ पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। सबसे पहले आपको मशरूम की जरूरत पड़ेगी. आप कोई भी ले सकते हैं, और स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के मिश्रण भी ले सकते हैं। आपको इनकी 1 किलो की आवश्यकता होगी। यह सामग्री तैयार करने के लायक भी है जैसे:

• आटा - 0.5 किलो;
• मोटा नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100−120 मिली;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• 2 मध्यम प्याज;
• एक अंडा;
• दानेदार चीनी - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है. निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करना पर्याप्त है:

1. मशरूम को अच्छे से धोकर छांट लें.
2. जितना संभव हो उतना बारीक काट लें.
3. इन्हें फ्राइंग पैन पर रखें. यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए. यह आवश्यक है ताकि कुछ तरल वाष्पित हो जाए। एक बार जब नमी खत्म हो जाए तो आंच बंद कर दें।

आटा तैयार करना भी आसान है. एक बड़ा कप लें और उसमें डालें: एक अंडा, नमक, चीनी, सूखा खमीर। हिलाएँ, फिर 70 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल और एक गिलास पानी डालें। - इसके बाद एक गहरे बाउल में आटा डालकर उसमें आटा गूंथ लें. इसके बाद हम इसे कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं. इस समय, इसकी मात्रा (लगभग दोगुनी) बढ़ जाती है।

मशरूम तैयार करने की प्रक्रिया पर वापस लौट रहे हैं . आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है। आप भविष्य में उपयोग के लिए तैयार उत्पादों को फिलिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सर्दियों की लंबी शामों में चाय पार्टियों के दौरान सूखे मशरूम के साथ पाई आपको गर्मियों की याद दिलाएंगे। सूखे मशरूम के साथ पाई के लिए एक उपयुक्त नुस्खा इस पृष्ठ पर चुना जा सकता है, जो भरावन तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प प्रदान करता है। तैयार व्यंजनों की तस्वीरों के साथ सूखे मशरूम के साथ पाई की रेसिपी देखें और जो आपको पसंद है उसे चुनें।

चावल और मशरूम के साथ पाई

मिश्रण:

• यीस्त डॉ,
• चावल - 1 गिलास,
• सूखे सफेद मशरूम - 40 ग्राम,
• प्याज - 3 पीसी।,
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

चावल को सात पानी में धोएं, कुरकुरा होने तक उबालें और ठंडा करें। सबसे पहले पोर्सिनी मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें, फिर उन्हें उसी पानी में उबाल लें, एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। मशरूम शोरबा को छान लें। मशरूम को बारीक काट लें, तेल में भूनें, अलग से तले हुए कटे हुए प्याज, चावल के साथ, नमक और काली मिर्च डालें।

आटे के एक हिस्से को पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। भरावन को आटे के ऊपर रखें, फिर आटे को फिर से भरावन के ऊपर रखें।

ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

मछली और मशरूम के साथ कुलेब्यका

• 1.2-1.5 किग्रा स्पंज खमीर आटा, मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया
• 1/2 कप मांस शोरबा (एक क्यूब से हो सकता है) या पानी

केक और पैन को चिकना करने के लिए:

• 1 अंडा
• 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति (या पिघला हुआ मक्खन) तेल

भरण के लिए:

• 900 ग्राम मछली पट्टिका (पाइक पर्च, कॉड या सैल्मन)
• 120-130 ग्राम सूखे मशरूम
• चार अंडे
• 1/2 कप पिघला हुआ मक्खन
• 1 बड़ा प्याज
• 3/4 कप चावल
• 2 कप चिकन शोरबा
• 3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
• 1/2 चम्मच प्रत्येक कटी हुई केरविल और तुलसी (यदि संभव हो तो)
• 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच

भराई तैयार करना:सूखे मशरूम को धोएं, ठंडे पानी से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें उसी पानी में, एक तेज पत्ता और कुछ मटर के दाने डालकर नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और बहुत बारीक काट लें।

मछली के बुरादे को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमक करें, उन्हें अजमोद (1 बड़ा चम्मच) में रोल करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

- एक कड़ाही में आधी मात्रा में तेल गर्म करें और उसमें आधी छिली, धुली और बारीक कटी प्याज डालकर भून लें. अच्छी तरह से धुले और सूखे चावल डालें और शोरबा में डालें।

सभी चीजों को ढककर धीमी आंच पर पक जाने तक पकाएं, फिर ठंडा करें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें बचा हुआ प्याज डालकर भूरा कर लें और उसे भी ठंडा कर लें.

अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और बहुत बारीक काट लें।

तैयार चावल, प्याज, बचा हुआ अजमोद, मशरूम और अंडे मिलाएं। मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलायें। थोड़ा सा शोरबा डालें ताकि भरावन सूखा न रहे।

बचे हुए आटे को 1.5-2 सेमी मोटे अंडाकार केक में बेल लें, बीच में एक समान परत में चावल की भराई का एक तिहाई हिस्सा रखें और इसे मछली के टुकड़ों की एक परत से ढक दें। फिर चावल की भराई का एक तिहाई हिस्सा डालें और इसे मछली के टुकड़ों से ढक दें। इन्हें बचे हुए चावल के भरावन से ढक दें और बची हुई मछली को उस पर रख दें।

भोजन के ऊपर शोरबा (या पानी) डालें और तेल छिड़कें। केक के किनारों को मोड़ें और कसकर पिंच करें, जिससे बीच में एक सीवन बन जाए।

बचे हुए आटे से सजावट करें: फूल, पत्ते, टहनियाँ या फ्लैगेल्ला। पाई की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, सजावट से सजाएँ और फिर से अंडे से ब्रश करें।

कुलेब्यक को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए रखें, उसके बाद, ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें (आप इसे थोड़ी मात्रा में मीठा दूध मिला सकते हैं) और इसे कई जगहों पर कांटे से चुभा दें।

पाई को 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें। फिर इसे फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें और 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार कुलेब्यका को ओवन से निकालें और तुरंत पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

सूखे मशरूम के साथ पाई

सामग्री

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।
• मशरूम का काढ़ा - 100 मिलीलीटर
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

गुँथा हुआ आटा

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• गर्म पानी या दूध - 1 गिलास
• अंडे - 1-2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• खमीर - 15-20 ग्राम
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक – 1/2 चम्मच

1. मशरूम को धोएं, ठंडे पानी से ढकें और 2-3 घंटे के लिए भीगने दें। उसी पानी में उबालें और छलनी में छानकर छान लें। एक मांस की चक्की से गुजरें।
2. प्याज छीलें, बारीक काटें और मशरूम के साथ मिलाएँ।
3. मक्खन को पिघलाएं और मशरूम में डालें।
4. 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, गाढ़ा करने के लिए आटा डालें, मशरूम शोरबा डालें। अंडे को सख्त उबाल लें, छील लें, बारीक काट लें और मशरूम में मिला दें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।

गुँथा हुआ आटा:

1. पैन में सारा आटा डालें.
2. गर्म पानी या दूध में खमीर घोलें।
3. आटे के साथ पैन में खमीर, नमक, चीनी, अंडे डालें। हिलाओ, आटा गूंधो। इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से छूट न जाए। सबसे अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. कटोरे को तौलिए से आटे से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. जब आटा फूल जाए तो उसे नीचे दबा दें। यह प्रक्रिया तीन बार करें.
6. आटे का कुछ भाग पत्ते पर रखें, फिर भरावन और फिर आटा। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सूखे मशरूम के साथ पाई "स्वादिष्ट"।

सामग्री

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• गेहूं का आटा - 1 चम्मच
• मशरूम शोरबा - 100 मिलीलीटर
• अजमोद - 3-4 टहनियाँ
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

आटा सामग्री:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• ख़मीर - 20 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• मक्खन या मार्जरीन - 250 ग्राम
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• नमक – 1/2 चम्मच

सूखे मशरूम को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उसी पानी में तेज पत्ते के साथ उबालें। जब मशरूम पक जाएं तो चाकू से बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर से काट लें और 1 टेबल स्पून में भून लें. मक्खन का चम्मच.

सॉस तैयार करें. एक फ्राइंग पैन में बचे हुए तेल में आटा और बारीक कटा हुआ प्याज हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, शोरबा, काली मिर्च, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मशरूम में सॉस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटा तैयार करें:
आटा छान लीजिये. गर्म दूध में खमीर घोलें। मक्खन (मार्जरीन) से 200 ग्राम अलग करके फ्रिज में रख दीजिये.

आटा, खमीर, चीनी, नमक, 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन मिलाएं, वैनिलिन डालें और काफी सख्त आटा गूंथ लें।

रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया हुआ मक्खन (मार्जरीन) चर्मपत्र कागज की 2 शीटों के बीच रखें और इसे बेलन की सहायता से एक आयताकार परत में रोल करें, फिर इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गुंथे हुए आटे को गूंथ लें, इसे एक आयताकार परत में बेल लें और ऊपर मक्खन की ठंडी परत लगा दें।

ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें, बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें। आटे को बेलिये, एक शीट पर रखिये, ऊपर भरावन डालिये, फिर आटा डालिये. बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सूखे मशरूम और आलू के साथ पाई

• सूखे मशरूम - 350 ग्राम
• आलू - 350 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली
• क्रीम (कोई भी) - 140 मिली
• लहसुन - 1 दांत.
• मक्खन - 50 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
• मसाले (नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए)

आप सूखे मशरूम और आलू के साथ पाई को जल्दी से तभी बेक कर सकते हैं जब आप कुछ सामग्री पहले से तैयार कर लें। मेरे पास सूखे मशरूम थे, जिन्हें मैंने पानी में भिगोया, रात भर छोड़ दिया और फिर लगभग एक घंटे तक पकाया।

1. अब मशरूम को पकने तक मक्खन में तलना है। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
2. आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और लहसुन को काट लीजिए.
3. - दूध में मलाई मिलाकर आग पर रख दें.
4. उबलते दूध के मिश्रण में लहसुन और आलू डालें और आलू पकने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
5. नमक और जायफल डालें. दूध में ठंडा करें. आलू लगभग सारा तरल सोख लेगा और पाई बहुत स्वादिष्ट बनेगी।
6. आलू बिछा दीजिये.
7. आलू के लिए मशरूम.
8. शीर्ष पर पनीर है.
9. पाई को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

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सामग्री

स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना पाई पकाने की क्षमता को हमेशा अत्यधिक महत्व दिया गया है। लेकिन क्या होगा अगर आप उच्च पाक प्रतिभाओं से संपन्न नहीं हैं, लेकिन अपने प्रियजनों को ताजा बेक्ड माल से खुश करना चाहते हैं? फ़ोटो, सामग्री के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा लें और धैर्य रखें!

मशरूम पाई कैसे बनाये

सही मशरूम पाई तैयार करने के लिए, रेसिपी को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना महत्वपूर्ण है। ज्यादातर मामलों में, तैयार पकवान का स्वाद न केवल उसके भरने पर निर्भर करता है, बल्कि चुने गए आटे की गुणवत्ता पर भी निर्भर करता है। खुली और बंद बेकिंग के लिए कई विकल्प हैं, प्रत्येक प्रकार अपने तरीके से अच्छा है, लेकिन तैयारी की अपनी कठिनाइयाँ हैं। यदि आप पहली बार पाई पका रहे हैं, तो सबसे सरल व्यंजन चुनें।

भरने

पाई के लिए मशरूम की फिलिंग का काफी महत्व है। इसे शैंपेन, शहद मशरूम, सफेद मशरूम और अन्य के साथ बनाया जा सकता है। विविधता के लिए, आप उन्हें अन्य उत्पादों के साथ जोड़ सकते हैं। यदि आप मिलाएँ तो मशरूम पाई बहुत स्वादिष्ट होती है:

• मांस या चिकन;
• कीमा;
• सब्जियाँ, साग;
• पनीर या पनीर.

गुँथा हुआ आटा

मशरूम पाई के लिए सबसे आम और लोकप्रिय आटा खमीर है। इसे तैयार करने के लिए जीवित खमीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक अनुभवहीन रसोइया इसका सामना नहीं कर पाएगा। पास की दुकान से सूखा खमीर खरीदना बहुत आसान है, जिसे आपको केवल गर्म पानी से पतला करना होगा। यीस्ट का आटा रखना आसान है, हालाँकि आपको इसके फूलने तक इंतज़ार करना होगा, लेकिन इस समय आप भरावन तैयार कर सकते हैं। यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो अन्य परीक्षण विकल्प आज़माएँ:

• पैनकेक;
• रेत;
• ताजा;
• छिछोरा आदमी

मशरूम पाई रेसिपी

कभी-कभी सही मशरूम पाई रेसिपी चुनना मुश्किल हो सकता है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हो। दुर्भाग्य से, कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है, लेकिन चयन आपको जल्दी से अपना रुख ढूंढने और अपने परिवार के लिए एक अद्भुत, स्वादिष्ट पाई तैयार करने में मदद करेगा जब वे स्कूल या काम से घर आएंगे। चयन में आपको न केवल घरेलू रात्रिभोज के लिए, बल्कि शोर-शराबे वाली छुट्टियों की दावत के लिए भी व्यंजन मिलेंगे।

चिकन के साथ

• पकाने का समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4800 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

अपने ओवन में चिकन और मशरूम के साथ नरम, रसदार, स्वादिष्ट परत वाली पाई कैसे पकाएं? सबसे आसान तरीका यह है कि स्टोर से खरीदा हुआ तैयार आटा लें, इसे डीफ्रॉस्ट करें और एक अच्छी फिलिंग तैयार करें। बिल्कुल कोई भी जंगली मशरूम इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, लेकिन शैंपेनोन सबसे अधिक सुलभ हैं, खासकर जब से वे सबसे तेजी से पकते हैं। याद रखें कि पफ पेस्ट्री उत्पाद हमेशा अच्छे से फूलते नहीं हैं, इसलिए विशेष रूप से फूले हुए केक की अपेक्षा न करें।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 2 शीट;
• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम;
• डच पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 ग्राम;
• पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ, जायफल, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. भराई बनाते समय आटे को आराम के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें।
3. प्याज को पतले छल्ले में काटें, तैयार मशरूम में डालें, और 5 मिनट तक भूनें।
4. चिकन पट्टिका को उबलते पानी में 7-10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काटें और भराई के साथ भूनें।
5. अंडे को पनीर और मसालों के साथ फेंटें, इस मिश्रण को ठंडी फिलिंग के ऊपर डालें।
6. एक सांचे या बेकिंग शीट को चिकना करें, आटे की एक शीट फैलाएं, जिससे भविष्य की पाई के किनारे बन जाएं।
7. भरावन रखें, इसे ऊपर आटे की दूसरी शीट से ढक दें। हवा को बाहर निकलने देने के लिए कई कट लगाएं।
8. पाई को ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.

एक घंटे में रिश्तेदार या दोस्त मिलने आ जाएं, लेकिन उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ नहीं है? मशरूम और आलू के साथ जेली पाई बचाव में आएगी। इसे ताजे या नमकीन मशरूम के साथ आसानी से और जल्दी से पकाया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, आपके दोस्त प्रसन्न होंगे और निश्चित रूप से पूछेंगे कि इतनी स्वादिष्ट पाई कैसे बनाई जाती है। अपना रहस्य उजागर करना या न करना आपका अपना मामला है।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - ¾ कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• मेयोनेज़ - ½ कप;
• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. ऑयस्टर मशरूम को धोइये, बारीक काटिये, भूनिये, मसाले डालिये.
2. प्याज और आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें.
3. जब भराई तैयार की जा रही हो, तो एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अंडे मिलाएं। इन्हें अच्छी तरह फेंटें, फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
4. आलू, सीप मशरूम और प्याज को परतों में पहले से चिकना करके रखें, नमक डालना न भूलें।
5. बैटर डालें और पैन को काउंटर पर थोड़ा सा हिलाएं या थपथपाएं जब तक कि बैटर पूरी फिलिंग को समान रूप से ढक न दे।
6. ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

गोभी के साथ खमीर

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

बेहद सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं, खमीर के आटे से बनी लेंटेन मशरूम पाई किसी भी गृहिणी को पसंद आएगी। इस रेसिपी को आसानी से आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और आप अपनी इच्छानुसार सामग्री को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चावल डालें। इसी तरह, अपने मूड के आधार पर, फिलिंग तैयार करने का तरीका चुनें: तलना या स्टू करना। सुगंधित मसालों के बारे में मत भूलना।

सामग्री:

• दूध या पानी - 1.5 कप;
• प्रीमियम आटा - 4 कप;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 2.5 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• जमे हुए चेंटरेल - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध या पानी में यीस्ट पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं, इसे 5-10 मिनट तक रहने दें, फिर नमक और आटा मिलाएं।
2. आटे को 10-15 मिनिट तक गूथिये, ढककर कम से कम आधे घंटे के लिये रख दीजिये, फिर याद रख कर एक और घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
3. जब आटा तैयार हो रहा हो, चेंटरेल को धोकर छील लें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और भूनें।
4. प्याज छीलें, बारीक काट लें और चैंटरेल में मिला दें। भरावन को ठंडा करें.
5. - आटे को दो भागों में बांट लें, एक को थोड़ा छोटा रखें. शीट को बेल कर सांचे में रखें.
6. मशरूम की फिलिंग को पैन के तले पर समान रूप से फैलाएं, फिर आटे के दूसरे टुकड़े का उपयोग करके पाई का ढक्कन बनाएं और इसे अच्छी तरह से सुरक्षित करें। भाप को स्वतंत्र रूप से निकलने देने के लिए बीच में 1-2 छेद करें।
7. कम से कम 190 डिग्री के तापमान पर पकने तक ओवन में बेक करें।

पनीर के साथ

• पकाने का समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4900 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मशरूम के साथ पनीर पाई, जिसे कभी-कभी उल्टा भी कहा जाता है, बहुत मूल बनती है। इस नुस्खे की मुख्य खूबी यह है कि आप कभी नहीं जानते कि अंतिम परिणाम क्या होगा। मुख्य बात यह है कि उलटे पाई हमेशा बहुत रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। आप ऐसे व्यंजन को सजाने के लिए कई मशरूम, या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, प्याज की चटनी और यहाँ तक कि पटाखे का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• कोई भी मशरूम - 300 ग्राम;
• केफिर - 1 गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• उबले चावल - 1 कप;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छलनी के माध्यम से बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाएं, केफिर और अंडे डालें। थोड़ा सा नमक डालकर बैटर को गूंथ लीजिए.
2. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और तली पर कटे हुए मशरूम की एक पतली परत रखें।
3. उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर ऊपर से पके हुए चावल डालें।
4. चावल के ऊपर चिकन, टमाटर और हरे प्याज के टुकड़े सावधानी से रखें।
5. आटे को भरावन के ऊपर डालें और उच्च ओवन तापमान पर 40-50 मिनट तक बेक करें। डिश को ठंडा होने दें और पलट दें. टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ परोसें।

शैंपेनोन के साथ

• पकाने का समय: 40-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

अक्सर, काम पर लंबे दिन के बाद, रसोई में बेकिंग आटा के साथ छेड़छाड़ करने की कोई इच्छा नहीं होती है। इस मामले में, आपको शैंपेनोन और लवाश पनीर के साथ पाई पसंद आएगी। यह जल्दी पक जाता है और इसके लिए विशेष तैयारी या पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सामान्य और प्रिय शावरमा का एक योग्य स्वस्थ प्रतिस्थापन!

सामग्री:

• पतली पीटा ब्रेड - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
• ग्राउंड अजमोद - 10 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 250 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. दही, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और अंडे मिलाएं।
2. पीटा ब्रेड को बेकिंग डिश में काटें।
3. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. पनीर को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लीजिए.
5. पीटा ब्रेड को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और सावधानी से पहले से ग्रीस किए हुए पैन में रखें।
6. भरावन बिछाएं, उस पर पनीर छिड़कें, फिर मशरूम और पनीर की एक और परत डालें।
7. पाई के शीर्ष को पीटा ब्रेड की शीट से ढक दें और इसके ऊपर बचा हुआ अंडे का मिश्रण डालें।
8. सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

पनीर से खोलें

• पकाने का समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: फ़्रेंच.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

क्विचे, या मशरूम के साथ एक साधारण खुली पाई, लंबे समय से रूसी गृहिणियों द्वारा पसंद की गई है। यह असामान्य व्यंजन डची ऑफ लोरेन से हमारे पास आया, जो कभी उत्तरपूर्वी फ्रांस में स्थित था। इसलिए इसका नाम लॉरेंटियन पाई पड़ा। भरने के लिए, फ्रांसीसी शेफ ने चिकन, हैम, मछली और किसी भी सब्जी का इस्तेमाल किया, और हम आपके ध्यान में एक मशरूम पेश करते हैं।

सामग्री:

• आटा - 250 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• बेकन (या हैम) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

1. जमे हुए मार्जरीन को कद्दूकस करें और आटे और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण में गर्म पानी डालें, आटा गूथें और इसे फैलाएं, जिससे सांचे का निचला भाग और किनारे पूरी तरह से ढक जाएं। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
2. मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और नरम होने तक भूनें।
3. अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, नमक और मसाले डालें। मिश्रण में मशरूम डालें।
4. बेकन को बारीक काट लें, इसे ठंडे आटे में रखें और क्रीमी मशरूम मिश्रण से भरें। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने पर काट लें.

तेज़

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3800 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कभी-कभी आपको स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ता करने के लिए जल्दी से रात का खाना तैयार करना पड़ता है। इस मामले में, एक त्वरित मशरूम पाई बचाव में आएगी, क्योंकि इसे बनाना आसान नहीं हो सकता, इसमें न्यूनतम समय लगता है, और स्वाद बस अद्भुत होता है। और खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, क्योंकि आप जो कुछ भी अपने दिल की इच्छा हो उसे एक त्वरित पाई में डाल सकते हैं: कोरियाई गाजर, पनीर, चिकन और यहां तक ​​​​कि पनीर भी!

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• वसा खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक, केफिर और खट्टा क्रीम मिलाएं, मिश्रण को फेंटें।
2. धीरे-धीरे आटा डालें, घोल गूंथ लें और आधा सांचे में डालें।
3. प्याज, आलू और मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें और आटे के ऊपर पैन में रखें।
4. ऊपर से बचा हुआ आटा डालें और चाहें तो जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
5. अधिकतम तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4600 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पोर्सिनी मशरूम और पनीर के साथ पाई को कुछ हद तक असामान्य कहा जा सकता है, हालांकि, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। उत्पादों का असामान्य संयोजन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, क्योंकि पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का एक स्रोत है, और पोर्सिनी मशरूम उपयोगी खनिजों की उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है। उत्पादों का यह मूल संयोजन आपको वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने की अनुमति देगा जिसका विशेष रूप से बच्चे आनंद लेंगे।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम;
• पिसी चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम;
• साग - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 400 ग्राम;
• मसाले - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, नमक, पिसी चीनी मिला लें.
2. अंडे की जर्दी के साथ खट्टा क्रीम पीसें, आटे के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें, फेंटें।
3. टुकड़ों में कटा हुआ मार्जरीन डालें, फिर बचा हुआ आटा डालें, आटे को अच्छी तरह गूथ लें, फ्रिज में रख दें।
4. पोर्सिनी मशरूम भून लें. उनमें बचे हुए अंडे, पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, बारीक कसा हुआ पनीर और मसाले मिलाएँ।
5. आटे को मनचाहे आकार में बेल लें, भरावन फैलाएं और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

सूखे मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 5100 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सूखे मशरूम के साथ शीतकालीन सुगंधित पाई उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। स्वाभाविक रूप से, ताजे मशरूम से व्यंजन तैयार करना बहुत आसान और स्वादिष्ट है, लेकिन आप उन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आपने सर्दियों के लिए सुखाया है। मुख्य बात यह है कि मात्रा, कोमलता और आकार को बहाल करने के लिए उन्हें पहले से उबले हुए पानी में भिगो दें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 850 ग्राम;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे का कुछ भाग (लगभग 600 ग्राम) छान लें, इसमें पिसा हुआ खमीर मिलाएं, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। हिलाएं और एक अंधेरी जगह पर उगने के लिए छोड़ दें।
2. मिश्रण के फूलने के बाद, बचा हुआ आटा, नमक डालें, आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मशरूम को उबले हुए पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, पूरी तरह पकने तक उबालें, बारीक काट लें।
4. प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, मशरूम, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें।
5. पैन को चिकना करें, उस पर आटा लगाएं, भरावन डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। 30-35 मिनट तक बेक करें.

केफिर पर

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 4650 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पालन ​​करने में आसान नुस्खा - केफिर के साथ मशरूम पाई। इसे बहुत कम समय होने पर तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इस प्रक्रिया के लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिन्होंने अभी-अभी खाना पकाने की मूल बातें सीखना शुरू किया है और अभी तक खमीर, शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री के साथ सहज नहीं हैं। परिणामस्वरूप पका हुआ माल बहुत फूला हुआ, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• मशरूम - 500 ग्राम;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 200 ग्राम;
• आटा - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बारीक कटे प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार मसाले डालें.
2. अंडे को नमक, केफिर और स्लेक्ड सोडा के साथ फेंटें, आटा डालें।
3. आटे का ½ भाग सिलिकॉन मोल्ड में डालें, ठंडा किया हुआ भरावन फैलाएँ, फिर आटा दोबारा डालें।
4. पहले से गरम ओवन में 180-190 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह पकने तक बेक करें।

मशरूम पाई - खाना पकाने के रहस्य

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी मशरूम पाई हमेशा स्वादिष्ट, रसदार और नरम बने, न केवल नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ युक्तियों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है:

1. ओवन को हमेशा वांछित तापमान पर पहले से गरम कर लें, तो आटे को जमने का समय नहीं मिलेगा और पका हुआ माल फूला हुआ और फूला हुआ बनेगा।
2. मशरूम को भून लें ताकि उनमें से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए, इसका पाई में कोई उपयोग नहीं रहेगा।
3. भरावन में बहुत अधिक सब्जियाँ न डालें, नहीं तो मशरूम का स्वाद ख़त्म हो जाएगा।
4. सुनिश्चित करें कि समाप्ति तिथि सही है. ख़मीर ताज़ा होना चाहिए, नहीं तो आटा फूलेगा नहीं और पकवान ख़राब हो जाएगा।
5. यदि आप आटे को कुरकुरा, नरम और फूला हुआ बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसमें केवल जर्दी मिलाएं।
6. आटे में आलू का स्टार्च मिलाने से फूलापन प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
7. आटे को तेजी से फूलने में मदद करने के लिए, सामग्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि उन्हें कमरे के तापमान पर आने दिया जा सके।
8. यीस्ट को ठंडे या उबलते पानी में न भिगोएँ। 30-40 डिग्री का तापमान काफी है.
9. सूखे हाथों से आटा गूथ लीजिये.
10. मशरूम पाई के तले को चिपकने और सूखने से बचाने के लिए, पैन पर थोड़ी मात्रा में स्टार्च छिड़कें।
11. अपने पके हुए माल पर एक सुंदर चमकदार परत बनाने के लिए, इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
12. यदि आपने पाई को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से तैयार किया है, तो सुनिश्चित करें कि इसे आराम करने और ठंडा होने दें, फिर डिश उखड़ेगी नहीं।

मशरूम पाई: फोटो के साथ रेसिपी

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे मशरूम पसंद न हो। इस उत्पाद में न केवल सुखद स्वाद और मोहक सुगंध है, बल्कि कम कैलोरी सामग्री के साथ उच्च पोषण मूल्य भी है। यह शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए अपरिहार्य है। मशरूम पाई रूसी व्यंजनों के सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। कई गृहिणियों के पास इस व्यंजन के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी हैं। मशरूम पाई के लिए भराई को आलू, चावल, मांस और अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। रस के लिए इसमें अक्सर प्याज मिलाया जाता है। हाल ही में, पनीर पाई के लिए मशरूम भरने के विकल्प लोकप्रिय हो गए हैं। मशरूम पाई के लिए भरने के विकल्पों की विविधता आपको एक ऐसा नुस्खा चुनने की अनुमति देती है जो लगभग किसी भी व्यक्ति की गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं के अनुरूप हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

मशरूम के साथ पाई भरने की कई रेसिपी हैं। ऐसे फिलर्स तैयार करने की तकनीक में कुछ अंतर हो सकते हैं। लेकिन कई सामान्य सिद्धांत हैं, जिनका ज्ञान आपको पाई के लिए मशरूम भरने को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा, चाहे इसकी विशिष्ट संरचना कुछ भी हो।

• अक्सर, पाई के लिए भराई शैंपेनोन से बनाई जाती है, क्योंकि वे सबसे अधिक सुलभ होते हैं, या पोर्सिनी मशरूम, जो सबसे स्वादिष्ट और मूल्यवान होते हैं। इन मशरूमों का एक और फायदा है - इन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसके स्थान पर किसी अन्य खाद्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें उनकी श्रेणी के अनुसार तैयार कर सकते हैं। हम पहले भिगोने और उबालने की बात कर रहे हैं।
• आपको उन मशरूमों का उपयोग उन भरावनों को तैयार करने के लिए नहीं करना चाहिए जिनके बारे में आप सुनिश्चित नहीं हैं कि वे खाने योग्य हैं, या जिन्हें पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्रों, राजमार्गों या औद्योगिक सुविधाओं के पास एकत्र किया गया हो। मशरूम में विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है, यही कारण है कि पहली श्रेणी के मशरूम भी अखाद्य हो सकते हैं।
• मशरूम को प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना भरने में नहीं जोड़ा जा सकता है, एकमात्र अपवाद शैंपेनोन है। पाई भरने में शामिल अन्य उत्पाद भी आमतौर पर पहले से पके हुए या आधे पके हुए होते हैं। पाई को बेक करने में ज्यादा समय नहीं लगता है; कच्ची सामग्री से बनी फिलिंग को बेक होने में समय नहीं लगता है।
• मशरूम कीमा को आटे पर रखने और पाई बनाने से पहले, भराई को कमरे के तापमान तक ठंडा होने देना चाहिए। गर्म भराई कच्चे आटे को भाप देगी, जिससे यह गीला और फिसलन भरा हो जाएगा; ऐसे पके हुए माल का स्वाद रबर जैसा हो जाएगा।

मशरूम पाई के लिए भरावन विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह हमेशा रसदार, संतोषजनक और सुगंधित होता है। आप इससे बेक्ड और फ्राइड दोनों तरह के पाई बना सकते हैं.

मशरूम पाई भरने की एक सरल विधि

• मशरूम - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल, पानी - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को छाँटें, साफ करें, यदि आवश्यक हो तो भिगोएँ। साफ पानी में तब तक उबालें जब तक वे पैन के तले में न लग जाएं। एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
• जब मशरूम ठंडे हो जाएं तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• मशरूम डालें और प्याज के साथ 10-15 मिनट तक भूनें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, नमक डालें और सीज़न करें।
• भरावन को ठंडा करें और इच्छानुसार उपयोग करें।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

यह फिलिंग मिश्रित मशरूम सहित किसी भी प्रकार के मशरूम से तैयार की जा सकती है। यदि इसके लिए केवल पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल और शैंपेनोन का उपयोग किया जाता है, तो आप उन्हें पहले से उबाले बिना, खुद को तलने तक ही सीमित रख सकते हैं।

सूखे मशरूम पाई भरना

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 35-40 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• बासी राई की रोटी - 30 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को ठंडे पानी से ढक दें और फूलने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। उबलने के बाद साफ पानी में धोकर 20 मिनट तक उबालें।
• मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें। जब अतिरिक्त तरल निकल जाए तो मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, भूनें और मशरूम में जोड़ें।
• ब्रेड को गर्म दूध में भिगो दें. अन्य सामग्री में जोड़ें. हिलाना। यदि भराई बहुत अधिक तरल लगती है, तो इसमें कुछ कुचले हुए पटाखे डालें और उनके फूलने तक 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

इसी तरह आप दूसरे सूखे मशरूम से भी फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

मशरूम और पनीर के साथ पाई के लिए भरना

• ताजा शैंपेन - 0.4 किलो;
• पनीर (कठोर या अर्ध-कठोर) - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• मशरूम को धोएं, रुमाल से सुखाएं, स्ट्रिप्स में काटें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। पैन में प्याज़ और मशरूम डालें। इन्हें हिलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि पैन से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
• पनीर को बारीक़ करना।
• - जब मशरूम ठंडे हो जाएं तो इन्हें पनीर के साथ मिलाएं. अगर आप गर्म मशरूम के साथ पनीर मिलाएंगे तो यह समय से पहले पिघलना शुरू हो जाएगा।
• नमक डालें, भराई को सीज़न करें, हिलाएँ। आप इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं.

जब पाई ओवन में पक रही होगी, तो पनीर पिघल जाएगा, जिससे उत्पादों को एक अनोखा स्वाद मिलेगा।

मशरूम और चिकन के साथ पाई के लिए भरना

• चिकन पट्टिका - 0.3 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.25 किग्रा;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 75 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 60 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• कच्चे चिकन पट्टिका को एक बड़े तार रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीसें या बहुत बारीक काट लें।
• मशरूम को धोकर सुखाने के बाद मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.
• गाजरों को छीलकर बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• चिकन, मशरूम और कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
• परिणामी मिश्रण को पिघले हुए मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखें और 15-20 मिनट तक भूनें। नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम को हिलाएँ और ठंडा करें।
• हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
• प्रोसेस्ड पनीर को कद्दूकस पर पीस लें.
• ठंडे कीमा में हरा प्याज और पनीर डालें, मिलाएँ।

चिकन और मशरूम से भरे हुए पाई भरने वाले, रसीले और स्वादिष्ट होते हैं। यहां तक ​​कि सबसे तेज़ पेटू भी ऐसे पके हुए माल का आनंद उठाएगा।

मशरूम और आलू के साथ पाई के लिए भरना

• आलू - 0.4 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.3 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• प्याज - 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• पहले से धोए और रुमाल से सुखाए गए मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• आलू छीलिये, मोटा-मोटा काट लीजिये, पानी डालिये, नमक डालिये और आग पर रख दीजिये. - पानी उबलने के बाद आंच की तीव्रता कम कर दें और आलू को नरम होने तक उबालें.
• अतिरिक्त पानी निकाल दें. आलू को मैश कर लीजिये, इसमें मक्खन डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.
• वनस्पति तेल में मशरूम और प्याज भूनें। मसले हुए आलू के साथ मिलाएं और हिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो भराई में नमक और काली मिर्च डालें।

आलू और मशरूम की फिलिंग कोमल और संतोषजनक बनती है। इससे तैयार की गई पाई के लंबे समय तक मेज पर रहने की संभावना नहीं है।

मशरूम पाई के लिए भरावन तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है। मशरूम पके हुए माल को एक अनोखा स्वाद और आकर्षक सुगंध देते हैं। बहुत से लोगों को मशरूम भराई वाली पाई पसंद होती है। इन्हें कई व्यंजनों का उपयोग करके बनाया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं।