सर्दियों के लिए सर्वोत्तम चेरी टमाटर रेसिपी: रोलिंग - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे! सर्दियों के लिए चेरी टमाटर कैसे तैयार करें। सर्दियों के लिए मिर्च टमाटर कैसे तैयार करें।

चेरी केवल एक चेरी नहीं है, यह बहुत ही सुंदर, सुंदर और स्वादिष्ट टमाटरों की एक किस्म है। 20वीं सदी के शुरुआती सत्तर के दशक में, उनका प्रजनन केवल इसलिए किया गया क्योंकि प्रजनकों ने बहुत गर्म समय में पकने को धीमा करने के लिए प्रयोग किए थे।

कुछ ही समय में तुर्की, हॉलैंड, स्पेन से निर्यातित चेरी टमाटर पूरी दुनिया में जाना और पसंद किया जाने लगा। अब ऐसे रेस्तरां की कल्पना करना असंभव है जहां एक सब्जी पकवान को इस परिपूर्ण, ज्यामितीय रूप से आदर्श टमाटर चेरी से नहीं सजाया जाएगा।

समूह ई, सी, बी, फास्फोरस, पोटेशियम, लौह, कैल्शियम के विटामिन - ये सभी तत्व चेरी टमाटर में प्रचुर मात्रा में हैं। यह एक बहुत ही आहार संबंधी उत्पाद है जिसमें लाइकोपीन नामक पदार्थ होता है, जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं का प्रतिरोध करने में मदद करता है।

ताजा चेरी टमाटर की कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मसालेदार चेरी की कैलोरी सामग्री 17 - 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चेरी खाने में बहुत स्वादिष्ट और सुन्दर होती है. पूरी तरह से अलग-अलग रंगों और दिलचस्प आकृतियों के ये छोटे टमाटर आज के अचार प्रेमियों को कला के असाधारण, मोज़ेक डिब्बाबंद काम बनाने की अनुमति देते हैं।

टमाटरों को डिब्बाबंद करना हर गृहिणी के लिए एक जिम्मेदार काम है। बेशक, अधिक अनुभवी लोगों के पास पहले से ही अपने पसंदीदा व्यंजन हैं, और वे कभी-कभी ही खुद को कुछ प्रयोग करने की अनुमति देते हैं। इसके विपरीत, पाक व्यवसाय में शुरुआती लोग अपने पसंदीदा को चुनने और अनुभवी गृहिणियों के समूह में शामिल होने के लिए सक्रिय रूप से कुछ नया खोज रहे हैं।

दोनों के लिए, प्रौद्योगिकी में अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजन उपयोगी होंगे। वहीं, चेरी टमाटर मीठे और नमकीन स्वाद के साथ मसालेदार, सुगंधित होते हैं। डिब्बाबंदी के लिए, आप लगभग सभी प्रकार की चेरी या नियमित छोटे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

टमाटरों की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि जार में कितने टमाटर आएँगे। आमतौर पर आधा लीटर या लीटर के कंटेनर का उपयोग किया जाता है। लेकिन नमकीन पानी एक निश्चित अनुपात का होना चाहिए।

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

सामग्री

• चैरी टमाटर:
• पानी: 1 एल
• नमक: 2 बड़े चम्मच. एल
• चीनी: 4 बड़े चम्मच. एल
• काली मिर्च (काली, लाल, ऑलस्पाइस): 1 चम्मच प्रत्येक
• लौंग: 2-3 पीसी।
• जीरा: 1 चम्मच.
• सिरका:

पकाने हेतु निर्देश

मसालेदार चेरी टमाटर - चरण दर चरण नुस्खा

चेरी टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट और महत्वपूर्ण रूप से सुंदर फल है। इनके साथ कोई भी वर्कपीस बेहद खूबसूरत लगेगी। जड़ी-बूटियों और कम से कम मसालों के साथ मसालेदार चेरी टमाटर किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हैं। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• हरा धनिया - एक टहनी;
• धनिया - प्रति प्लेट 2 दाने;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच। प्रति एक पौंड;
• लहसुन - 3 लौंग प्रति लोब;

भरना:

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• पानी - 1 लीटर;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. जार को अच्छी तरह से धो लें और केतली पर अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लें।
2. ढक्कनों को कम से कम 3 मिनट तक उबालें।
3. टमाटरों और जड़ी-बूटियों को बहते पानी में धोएं। सूखा।
4. जड़ी-बूटियों और मसालों को एक लीटर कंटेनर के नीचे रखें।
5. जितना संभव हो सके जार को चेरी टमाटर से भरें।
6. उबलते पानी में मोटा नमक, दानेदार चीनी डालें और अंत में सिरका डालें।
7. जब यह उबल रहा हो, तो नमकीन पानी को चेरी टमाटर वाले जार में डालें। बिना घुमाए ढक्कन से ढक दें।
8. उबलते पानी के बर्तन में एक तौलिया रखें। ऐसा पहले से करना बेहतर है ताकि जब तक चेरी टमाटर और नमकीन पानी तैयार हो जाए, पानी पहले से ही उबल रहा हो।
9. कंटेनर को एक तौलिये पर रखें ताकि वह कम से कम ¾ पानी से ढका रहे।
10. बीस मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
11. जार को सावधानी से पैन से हटा दें और ढक्कन बंद कर दें।
12. उन्हें उल्टा कर दें और फर कोट से ढक दें।
13. चेरी टमाटर दो से तीन सप्ताह में तैयार हो जाते हैं.

"आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह नुस्खा स्वादिष्ट भराई और बहुत सुंदर चेरी फलों के साथ परिरक्षित सामग्री प्रदान करता है। उचित रूप से चयनित मसाले टमाटर को एक दिलचस्प स्वाद देते हैं। उनकी संख्या बिल्कुल दोहराई जानी चाहिए। तैयार करना:

• चेरी;
• अजमोद - 1 पौंड का एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 1 पीसी। 1 पौंड से;
• ताजा सहिजन - 5 रूबल के सिक्के के आकार की एक पतली प्लेट;
• सरसों के बीज - एक चम्मच प्रति 1 लीटर;
• बड़े ऑलस्पाइस मटर - 2 मटर प्रति 1 पौंड;
• काली मिर्च - 4 मटर प्रति 1 पौंड;

भरना:

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. चयनित जार को अच्छी तरह से धोएं और केतली पर या ओवन में कीटाणुरहित करें। ढक्कन उबालें.
2. चेरी टमाटरों को धोकर सुखा लें। डंठल हटा दें. थोड़ा सा भी कालापन दूर करने के लिए एक पतले चाकू का उपयोग करें।
3. प्रत्येक जार में मसालों की सही मात्रा रखें। जार को टमाटर से भरें।
4. चेरी टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस समय, सभी थोक सामग्री को घोलकर नमकीन पानी तैयार करें। डालना शुरू होने से पहले सिरका अवश्य मिलाना चाहिए।
6. टमाटरों को छान लें, फिर से उबलता हुआ नमकीन पानी भरें और तुरंत ढक्कन लगा दें।
7. जार को बहुत सावधानी से उल्टा लपेटें। पुराने फर कोट, तकिए - ये सब बहुत काम आएंगे। डिब्बाबंद चेरी को एक डिब्बे में रखें जिसके नीचे कोई गर्म चीज़ हो। बक्से को फर्श पर न रखें। शीर्ष को फर कोट या तकिए से ढक दें।
8. जार बहुत धीरे-धीरे ठंडे होने चाहिए। ये है पूरा रहस्य.
9. कुछ हफ़्ते में चेरी टमाटर तैयार हो जायेंगे। मध्यम मसालेदार, मीठा, चिकना और सुंदर।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे चेरी टमाटर

इस रेसिपी को अन्यथा मिठाई भी कहा जाता है। मीठे नमकीन पानी में असली चेरी अचार के शौकीनों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है। अगर आप चाहते हैं कि टमाटर साबूत और मजबूत रहें तो डंठल न हटाएं। फलों को अच्छी तरह से धोना ही काफी है। भरने के बाद जार को पास्चुरीकृत करने से डिब्बाबंद भोजन यथासंभव कीटाणुरहित हो जाएगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी;
• छिला हुआ लहसुन - 5 कलियाँ प्रति 1 पौंड;
• अजमोद की टहनी - वैकल्पिक;
• डिल साग - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 पौंड से;
• बड़े ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी। 1 पौंड से;
• लौंग - 1 पीसी। 1 पौंड के लिए
• बे पत्ती - कागज की 1 शीट प्रति 1 टुकड़ा।

भरना:

• 1 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।

(यह मात्रा 4-5 लीटर जार के लिए पर्याप्त है, टमाटरों को कसकर पैक करने का प्रयास करें, लेकिन दबाएं नहीं, अन्यथा वे फट जाएंगे।)

तैयारी:

1. सभी सामग्रियां तैयार करें, जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें। टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये.
2. सूचीबद्ध मसालों को प्रत्येक कंटेनर के तल पर रखें। चेरी टमाटरों को एक-दूसरे के करीब रखें।
3. नमकीन पानी को इनेमल या स्टेनलेस पैन में तैयार करें। 3 मिनट तक उबालें.
4. पैक्ड चेरी टमाटर वाले जार में सिरका और फिर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
5. उबलते पानी के एक पैन में जार को तौलिये पर रखें। शीर्ष पर ढक्कन लगाएं, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं।
6. 1-लीटर कंटेनर को 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। उन्हें पानी में 2/3 होना चाहिए।
7. तौलिए से जार निकालें, ढक्कनों को कस लें और नीचे का भाग ऊपर कर दें। फर कोट से ढकें। कुछ दिनों के बाद इसे भंडारण स्थान पर ले जाएं। दो सप्ताह में चेरी टमाटर पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे.

चेरी टमाटरों को उनके ही रस में तैयार करना

यह सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, क्योंकि टमाटर और भराई दोनों ही इतने स्वादिष्ट हैं कि खाना बंद करना असंभव है। यह मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है, और सूप और टमाटर सॉस के लिए आधार भी है।

यदि आपके पास चेरी और नियमित टमाटर दोनों हैं तो यह बहुत सुविधाजनक है। बड़े, मांसल, लगभग अधिक पके फल सॉस के लिए आदर्श होते हैं।

चेरी को अपने रस में तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.8 - 2 किलो;
• बड़े और पके टमाटर - 1 किलो;
• मोटा नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका सार - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 - 5 लौंग प्रति 1 प्लेट;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 पौंड के लिए

तैयारी:

सामग्री तैयार करने, जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से धोने के बाद, हम डिब्बाबंदी शुरू करते हैं।

1. सॉस के लिए विशेष रूप से चुने गए बड़े टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारें या छलनी से छान लें। बीज निकालने की कोई जरूरत नहीं है. यदि आपके पास अवसर है, तो मांस की चक्की के बाद एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें। परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी पैन में आग पर रखें। सॉस में मोटा नमक और चीनी डालें - रेसिपी की पूरी मात्रा। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
2. छिली हुई लहसुन की कलियाँ और कालीमिर्च को साफ, निष्फल कंटेनरों के तल पर रखें। चेरी टमाटरों को टूथपिक से छेदें, उन्हें जितना संभव हो सके पास-पास रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ऊपर से उबले हुए ढक्कन से ढक दें, लेकिन कसें नहीं।
3. जार में चेरी टमाटर गर्म होने चाहिए और भराई तैयार होने तक पानी के साथ खड़े रहना चाहिए।
4. उबलते टमाटर सॉस में सिरका डालें। पैन के नीचे आंच बंद न करें. भरावन उबलने के दौरान ही डालना चाहिए।
5. टमाटरों को छान लीजिये. (अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।) टमाटर सॉस को चेरी जार में डालें।
6. भरे हुए कंटेनर को उबलते पानी के एक पैन में रखें। यदि जार में 2/3 पानी भरा हो तो यह पर्याप्त है। पलकों को टाइट न करें. किसी भी छींटे से बचने के लिए बस उन्हें शीर्ष पर रखें। आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए, लीटर जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
7. उन्हें सावधानीपूर्वक उबलते पानी से निकालें।
8. ढक्कन से बंद करें, पलट दें और फर कोट से ढक दें। उन्हें बहुत धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। इसे तहखाने में न ले जाएं या कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में न रखें। चेरी टमाटर अपने रस में तीन सप्ताह में तैयार हो जायेंगे। इस दौरान वे अच्छी तरह मैरीनेट हो जाएंगे और मसालों का स्वाद ले लेंगे।

बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर को कैसे बंद करें

इस विधि की अच्छी बात यह है कि आपको चेरी को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है। उबलते पानी को दो बार डालने से स्वच्छता की गारंटी होती है। यदि आप टमाटर से डंठल हटा दें, तो वे नमकीन पानी से अधिक संतृप्त होंगे और अधिक रसदार होंगे। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो टमाटर पूरे और मजबूत रहेंगे, लेकिन आपको टमाटरों को अच्छी तरह से धोना होगा और उन्हें पूरी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें। सामग्री की गणना 2 लीटर जार के लिए दी गई है। आपको चाहिये होगा:

• चेरी - 2 किलो;
• हरी डिल छाता - 1 टुकड़ा प्रति जार;
• लहसुन - प्रति जार 6-8 कलियाँ;
• सिरका 70% सार - 1 चम्मच। जार पर;

भरना:

• पानी - एक लीटर;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. प्रत्येक धुले और सूखे कंटेनर के नीचे डिल और लहसुन रखें, आपको तुरंत सिरका डालने की आवश्यकता नहीं है। कंटेनरों को चेरी टमाटर से भरें।
2. पानी उबालें और चेरी टमाटर के जार में गर्दन के ऊपर तक उबलता पानी भरें। धुले हुए ढक्कन से ढकें, लेकिन सील न करें।
3. एक सॉस पैन में, नमकीन पानी के लिए सूची से सभी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं।
4. भरावन को 10 मिनट तक उबालें। यदि आपको लौंग का स्वाद पसंद नहीं है, तो बंद करने से दो मिनट पहले उन्हें नमकीन पानी में मिला दें।
5. चेरी टमाटरों को सूखा लें और जार को उबलते नमकीन पानी से भर दें।
6. नमकीन पानी के ऊपर प्रत्येक 2-लीटर कंटेनर में 1 चम्मच 70% सिरका डालें।
7. जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें फर कोट से ढक दें।

हरे टमाटर की कटाई

हरे टमाटरों के प्रेमी इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चेरी की कोमलता और कोमलता की सराहना करेंगे। यह सरल है और कोई भी इसे कर सकता है, भले ही आप डिब्बाबंदी में नए हों। उदाहरण एक लीटर जार के लिए दिया गया है। आप 0.5 लीटर कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं - बस बुकमार्क के लिए सामग्री को 2 से विभाजित करें। इसलिए, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - प्रति जार 5-7 कलियाँ;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• डिल छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी। जार पर;
• लौंग - 1 पीसी। जार पर;
• बे पत्ती - 1 पीसी। जार पर.

भरना:

• 3 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 8 - 9 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - गिलास।

तैयारी:

1. जार और आवश्यक संख्या में ढक्कनों को धोएं और जीवाणुरहित करें। टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये.
2. सूची में से मसालों और जड़ी-बूटियों को नीचे रखें, और चेरी टमाटर और लहसुन को कसकर पैक करें।
3. एक सॉस पैन में, सिरके को छोड़कर, उपरोक्त सामग्री से नमकीन पानी तैयार करें। जार भरने से एक मिनट पहले इसे डालें।
4. चेरी टमाटर के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
5. उबलते पानी के पहले से तैयार पैन में टमाटर और नमकीन पानी के जार रखें। तल पर एक तौलिया रखें।
6. ढक्कन लगाकर पाश्चराइज करें, आधा लीटर मात्रा - 17 मिनट, लीटर मात्रा - 27 मिनट।
7. जार को पैन से निकालें और रोल करें। उल्टा कर दें और ढक दें। कुछ हफ़्ते में टमाटर परोसने के लिए तैयार हो जाएंगे।

चेरी टमाटर का अचार कैसे बनाएं - सबसे आसान नुस्खा

इस रेसिपी के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है. नुस्खा में सिरका है, लेकिन आपको इसका उपयोग बिल्कुल नहीं करना है। इस तरह टमाटर नमकीन बनेंगे, अचार नहीं। यदि सिरके का उपयोग नहीं किया गया है, तो टमाटरों को यथासंभव अच्छी तरह धो लें और जार को अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लें।

• चेरी

नमकीन पानी के लिए(1 लीटर 4-5 1 लीटर के डिब्बे के लिए पर्याप्त है):

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - बड़ा चम्मच;
• सिरका 70% - बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. बेकिंग सोडा जार को धो लें। अच्छी तरह धोएं और जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें.
2. टमाटरों को छांट कर धो लीजिये. तने और सभी काले धब्बों को काट दें। साबूत ही चुनें, मुलायम नहीं।
3. चेरी टमाटरों को जार में रखें।
4. सभी सामग्रियों से नमकीन तैयार करें। तय करें कि आप टमाटरों को बिना सिरके के पकाना चाहते हैं या नहीं।
5. टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। ढक्कन से ढक दें, लेकिन पेंच न लगाएं।
6. जार को उबलते पानी के सॉस पैन में तब तक रखें जब तक वे 2/3 पानी में डूब न जाएँ। (नीचे को तौलिये से ढकें।)
7. पानी में उबाल आने के क्षण से बीस मिनट तक पाश्चराइज करें। पैन के नीचे आंच बंद कर दें.
8. जार को पैन से हटाए बिना कस लें।
9. 3 मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकालें और गर्म कपड़ों के "फर कोट" में लपेटें।

• केवल उच्च गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करें, जिनके किनारे मुलायम न हों या सड़े हुए धब्बे न हों।
• टमाटरों को गरम पानी से धो लीजिये. उन्हें 5 मिनट से अधिक समय तक लीडर में न छोड़ें। भिगोएं नहीं।
• जार को बिना रसायनों के धोएं। आदर्श सफाई उत्पाद बेकिंग सोडा है। पलकों को सावधानी से धोएं.
• यदि आप चाहते हैं कि नमकीन पानी डालने के बाद चेरी टमाटर जार में बरकरार रहें, तो उन्हें ठंडा न रखें। उन्हें 5-6 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रसोई में पड़ा रहने दें। फलों को टूथपिक से छेदना सुनिश्चित करें।
• नमकीन पानी में नमक और चीनी का इष्टतम अनुपात 1/2 है। यदि यह दर्शाया जाए कि इसमें तीन भाग चीनी और एक भाग नमक है, तो चेरी का स्वाद थोड़ा मीठा होगा। अगर आपको कोई आपत्ति न हो तो ऐसा करें, आपको बेहतरीन डेज़र्ट टमाटर मिलेंगे।
• गोल चेरी की किस्में ताजा उपभोग के लिए अधिक उपयुक्त हैं - उनका गूदा अधिक रसदार होता है। इनकी त्वचा बहुत पतली होती है और संरक्षित करने पर ये निश्चित रूप से फट जायेंगे। ड्रॉप-आकार और बेर के आकार वाले मैरिनेड के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ टमाटर तैयार करें। दूसरे दिन, मेरी एक सहेली ने इस रेसिपी के अनुसार टमाटरों को कवर किया, उसने कहा कि उसने पिछले साल ऐसा किया था और उसे यह बहुत पसंद आया। मैंने भी इसे करने का फैसला किया, क्योंकि मुझे नई-नई तैयारियां करना बहुत पसंद है। बेशक, मैं सर्दियों में एक नमूना लूंगा, लेकिन मुझे यकीन है कि यह स्वादिष्ट होगा! गणना प्रत्येक 1 लीटर के 2 जार के लिए दी गई है, लेकिन मेरे पास कुछ मैरिनेड बचा है, इसका उपयोग मांस, भरवां मिर्च और अन्य व्यंजन पकाते समय किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ टमाटर तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

टमाटर - कितने जार में जायेंगे;

लहसुन - 6 लौंग;

तेज पत्ता - 2 पीसी ।;

ऑलस्पाइस - 10 पीसी ।;

काली मिर्च - 10 पीसी ।;

रास्पबेरी के पत्ते - 2 पीसी।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

मिर्च केचप - 4 बड़े चम्मच। एल.;

चीनी - 150 ग्राम;

सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार कर लें. आपको ऐसे टमाटर चुनने होंगे जो घने हों और अधिमानतः एक ही आकार के हों।

आपको मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करनी होगी। एक सॉस पैन में पानी डालें, केचप, नमक और चीनी डालें। आग लगा दें और उबाल लें। सबसे अंत में सिरका डालें और आंच से उतार लें।

जब मैरिनेड तैयार किया जा रहा हो, मसालों को साफ, जीवाणुरहित जार में रखें: प्रत्येक जार के तल पर एक रास्पबेरी पत्ता, एक तेज पत्ता, 5 काले और ऑलस्पाइस मटर और लहसुन की 3 कलियाँ रखें।

तैयार गर्म मैरिनेड को जार में डालें और स्टेराइल ढक्कन से ढक दें। एक गहरे पैन के तले पर एक तौलिया रखें, उस पर टमाटर के डिब्बे रखें और पैन में कंधों तक गर्म पानी डालें। पैन को आग पर रखें, पानी में उबाल आने के बाद जार को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

आपकी शीतकालीन तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

सब्जियों के बगीचों में, खूबसूरत टमाटर पहले से ही लाल चमक रहे हैं। उन्हें बैंकों में भेजने का समय आ गया है। ताकि सर्दियों में आप गर्मियों का मजा ले सकें.

चिली केचप के साथ टमाटर

नुस्खा संख्या 1

सामग्री की सूची:

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को छीलकर कलियों में काट लें। डिल को काटकर सुखा लें। टमाटरों को धोएं और उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ एक निष्फल जार में रखें। पैन में पानी डालें. फिर चीनी, नमक और केचप डालें। हमारे मैरिनेड को उबाल लें, इसे तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए। सिरका डालें और फिर से उबाल लें। तैयार उबलते नमकीन पानी को जार के बिल्कुल ऊपर तक टमाटरों के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक स्थिर रखें। हम जल्दी से उन्हें रोल करते हैं और फिर उन्हें उल्टा कर देते हैं। गर्म कंबल से ढकें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

नुस्खा संख्या 2

एक और दिलचस्प नुस्खा है जो पिछले वाले से थोड़ा अलग है।

सामग्री की सूची:

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये. जार के तल पर डिल और लहसुन रखें। फिर हम अपने टमाटरों को कसकर पैक करते हैं। ऊपर एक तेज़ पत्ता रखें और काली मिर्च छिड़कें।

नमकीन तैयार करें: मिर्च, चीनी, नमक, सिरका का एक पैकेट। उबलने के बाद, इसे पके हुए टमाटरों के साथ जार में डालें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उपज: 3 लीटर जार.

छोटे और स्वादिष्ट - चेरी टमाटर - हाल ही में गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। छुट्टियों की मेज पर डिब्बाबंद छोटे टमाटर बहुत सुंदर लगते हैं, खासकर अगर वे अलग-अलग रंगों के हों - लाल, पीला। सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए चेरी टमाटर बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और चमकीले होते हैं, वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं। टमाटर छोटे होने के कारण वे मैरिनेड में अच्छी तरह से भीगे हुए हैं। इन्हें स्टैंड-अलोन ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य व्यंजन के लिए गार्निश के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

त्वरित और स्वादिष्ट - मसालेदार चेरी टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

800 ग्राम चेरी टमाटर के लिए:

• नमक - 130 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• मेंहदी की कुछ टहनी (आप सूखी एक टहनी ले सकते हैं)

खाना कैसे बनाएँ:

• फलों को साफ जार में रखें;
• मैरिनेड तैयार करें: नमक, दानेदार चीनी और मेंहदी की कुछ टहनियाँ डालें;
• उबलना;
• गर्मी से निकालें और सिरका जोड़ें;
• टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें;
• टमाटर के जार को जीवाणुरहित करें

ध्यान!टमाटर के जार को इस प्रकार जीवाणुरहित करें:

• एक लम्बे तवे के तल पर एक रसोई का तौलिया रखें;
• उस पर डिब्बे रखो;
• पैन में थोड़ा पानी डालें;
• आग लगाओ और उबाल लेकर आओ;
• जार को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें;
• ठंडा होने दें और बेल लें

मसालेदार चेरी टमाटर

सामग्री:

• डेढ़ किलोग्राम चेरी टमाटर:

• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग;
• बल्ब;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• तेज पत्ते और सहिजन के पत्ते - वैकल्पिक;
• साग (डिल, अजवाइन, अजमोद)

दो लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 60 मिलीलीटर

कैनिंग चरण:

1. टमाटरों को छाँटें, बिना नुकसान के सबसे पके फलों का चयन करें, धोएँ और तौलिए से सुखाएँ।
2. टमाटरों में कई जगह छेद कर दीजिए.
3. शिमला मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स में काटें;
4. गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
6. रखने के लिए साफ और निष्फल जार तैयार करें:
   • लहसुन और प्याज;
   • डिल छाता;
   • सहिजन, तेज पत्ता;
   • कुछ कार्नेशन्स;
   • गर्म मिर्च का एक घेरा और बेल मिर्च के कुछ टुकड़े;
7. फलों को तैयार मसाले के ऊपर रखें.
8. सामग्री को गर्म पानी से भरें।
9. 20 मिनट तक खड़े रहने दें.
10. जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें।
11. आग लगाओ, उबालो।
12. मैरिनेड तैयार करें.
13. उबलना।
14. आँच बंद कर दें, सिरका डालें और जार में डालें।
15. रोल करें और पलट दें।

सलाह! चेरी टमाटरों को डिब्बाबंद करने के लिए, लीटर या आधा लीटर जार लेना बेहतर है, क्योंकि उन्हें रोल करके स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर, बिल्कुल दुकान की तरह

टमाटरों को स्टोर से खरीदे गए टमाटरों जैसा बनाने के लिए, आपको न केवल 0.5 लीटर जार की आवश्यकता होगी, बल्कि एक विशेष नुस्खा की भी आवश्यकता होगी। अंतिम परिणाम सर्दियों के लिए मैरीनेट किए गए चेरी टमाटर हैं, बिल्कुल स्टोर की तरह, और ऐसे कि जो लोग उन्हें पसंद नहीं करते वे भी उन्हें पसंद करते हैं। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• चैरी टमाटर;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• फ़्रेंच सरसों के बीज 1-2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• चीनी - 4 चम्मच;
• सिरका - 1 चम्मच।
• लौंग - 2 पीसी ।;
• हरियाली
• चाहें तो प्याज या मीठा प्याज डाल सकते हैं.

जार के तल पर साग (डिल और अजमोद की 1 टहनी), प्याज, लहसुन और मसाले रखें। टमाटरों को फटने से बचाने के लिए टूथपिक से छेद करें और एक जार में कस कर रख दें। नमक, चीनी और सरसों डालें और उबलता पानी डालें ताकि पानी गर्दन तक न पहुंचे, लगभग 5/6 कैन। फिर 20-30 मिनट के लिए नसबंदी की जाती है और जार को रोल किया जाता है। पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा और ढककर छोड़ दें।

सर्दियों के लिए लीटर जार में मसालेदार चेरी टमाटर

चेरी टमाटर में बढ़ी हुई मिठास होती है और ये देखने में बहुत सुंदर लगते हैं। सर्दियों के लिए लीटर जार में मसालेदार चेरी टमाटर तैयार करना एक सुविधाजनक और स्वादिष्ट संरक्षण है। लीटर जार में छोटे टमाटरों का अचार बनाने की इस सिद्ध रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• चेरी टमाटर, आप अलग-अलग रंग ले सकते हैं, यह असामान्य दिखता है;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• छतरियों में डिल (आप बीज का उपयोग कर सकते हैं);
• गरम मिर्च - एक दो लौंग।

1 लीटर मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नमक और चीनी, 1 चम्मच। सिरका।

जार के तल पर एक तेज़ पत्ता, कटी हुई लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, 2-3 काली मिर्च और गर्म मिर्च की कई कलियाँ रखें। धुले हुए टमाटरों को एक जार में कसकर रखा जाता है, जिसके बाद इसे उबलते पानी से भर दिया जाता है और 30 मिनट के लिए एक साफ ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। फिर सभी डिब्बे से परिणामी पानी को एक पैन में डाला जाता है, जैसे ही नमकीन पानी उबलता है, थोड़ा उबलता पानी डाला जाता है।

1 लीटर तरल के लिए, नमकीन पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और डिल - छाते या बीज। 7-10 मिनट तक उबालें, 1 चम्मच की दर से सिरका एसेंस डालें। सीम के 1 लीटर जार के लिए। टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डाला जाता है। हमेशा की तरह, जार को उल्टा करके रोल करें और ठंडा करें।

तुरंत मैरीनेटेड चेरी टमाटर

कई गृहिणियों को मिनी चेरी टमाटर से प्यार हो गया है। वे किसी भी व्यंजन को सजाते हैं, उपयोग में आसान होते हैं, खाना पकाने के दौरान बरकरार रहते हैं, और नियमित टमाटरों की तुलना में अधिक मीठे और रसदार होते हैं। लघु किस्मों में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है। छुट्टियों से पहले, झटपट मैरीनेटेड चेरी टमाटर पहले से तैयार करना सुविधाजनक होता है। अपने आकार के कारण, वे जल्दी से मैरिनेड में भिगो दिए जाते हैं और लगभग तुरंत ही इनका सेवन किया जा सकता है। लेकिन टमाटर को दो दिनों तक पकने देना बेहतर है। हमारा नुस्खा जड़ी-बूटियों और लहसुन की मसालेदार सुगंध में दालचीनी का एक स्पर्श जोड़ता है।

सब कुछ बहुत जल्दी हो जाता है. इस एक्सप्रेस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ और यह आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

चेरी- 400 ग्राम काफी है. हम मोटी त्वचा वाले साबुत, पके फल चुनते हैं। हमें इसकी भी आवश्यकता होगी:

• पानी: 0.5 कप
• नमक: 0.5 बड़ा चम्मच
• चीनी: 0.5 चम्मच
• सिरका 9%: 15 मिली
• पिसी हुई दालचीनी: 1/4 चम्मच
• लहसुन: 1 कली
• तेज पत्ता: 2 टुकड़े
• ऑलस्पाइस: 1-2 मटर
• सूखा डिल: 1/3 चम्मच
• सूखी तुलसी: 1/3 चम्मच

हम बर्तनों को कीटाणुरहित करके खाना पकाना शुरू करते हैं। आप इसे पारंपरिक विधि का उपयोग करके कर सकते हैं, या आप भाप नसबंदी का उपयोग कर सकते हैं। भाप से जीवाणुरहित करने के लिए, जार को धातु की छलनी पर उल्टा करके पानी के पैन पर रखा जा सकता है। आप जार को सीधे एक छोटे करछुल में रख सकते हैं या केतली की टोंटी पर रख सकते हैं। कीटाणुओं को मारने में 15 मिनट का समय लगेगा। जार को एक इस्त्री किए हुए तौलिये पर उल्टा रखा जाता है। जार सूखा होना चाहिए! हम ढक्कन को भी स्टरलाइज़ करते हैं।

अब टमाटरों को धोइये और डंठल के पास कई बार छेद कर दीजिये - इस तरह हम उन्हें फटने से बचायेंगे. एक जार में तुलसी, डिल, तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन रखें। हमने चेरी टमाटर को जार के हैंगर पर रख दिया। बचे हुए तेज़ पत्ते को जार के बीच में रखें।

मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक और दालचीनी डालें। इसे एक जार में डालें. अंत में, जार में सिरका डालें ताकि इसे वाष्पित होने का समय न मिले। जार को रोल करें. इसे कई बार पलट दें - सिरका घुल जाना चाहिए।

जार को 5-6 घंटे के लिए किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। आपको इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना होगा। 20 मिनट - और आपका काम हो गया!

टिप्पणी। आप रेसिपी में ताजी जड़ी-बूटियों (तुलसी और अजमोद) का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, तैयार टमाटर के जार को 15-20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है।

मसालेदार चेरी टमाटर की विधि "उंगली चाटना अच्छा है"

टमाटरों को तैयार करने में आमतौर पर बहुत कम समय लगता है, जिसमें से अधिकांश सामग्री तैयार करने और उन्हें जार में डालने पर खर्च होता है। मसालेदार चेरी टमाटर की रेसिपी "फिंगर-लिकिंग गुड" कोई अपवाद नहीं है, और टमाटर बस स्वादिष्ट होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चेरी टमाटर (आप क्रीम किस्म का भी उपयोग कर सकते हैं);
• 1.5 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 0.5 कप (या थोड़ा कम) 9% टेबल सिरका;
• मेंहदी की 3 टहनी;
• तुलसी की 3-4 टहनी;
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने।

1. संरक्षण प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और मौजूदा डंठलों को सावधानीपूर्वक तोड़ देना चाहिए। अगला कदम साग-सब्जियों को धोना और सुखाना है। तुलसी को अलग-अलग पत्तियों में विभाजित किया जाना चाहिए, और मेंहदी की बड़ी टहनियों को कई टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए। लहसुन की कलियों को छीलकर धो लेना चाहिए.
2. टमाटरों को डिब्बाबंद करने के लिए, लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे पहले निष्फल और सुखाया जाना चाहिए। चेरी टमाटरों को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाकर बिछाया जाता है। जार को ऊपर तक सभी सामग्रियों से समान रूप से भरा जाना चाहिए।
3. फिर हम मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं। आपको पानी में चीनी और नमक, साथ ही काली मिर्च मिलानी होगी। मसालों के साथ पानी को आग में भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है।
4. कई मिनट तक उबालने के बाद, मैरिनेड को आंच से हटा देना चाहिए। गर्म पानी में सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तैयार मैरिनेड को उन टमाटरों के ऊपर डालें जो पहले जार में रखे गए थे।
5. संरक्षण के लिए सभी जार को धातु के ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए। जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए सुरक्षित रूप से ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

छुट्टियों की मेज पर टमाटरों को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप विभिन्न रंगों के टमाटरों को एक जार में मिला सकते हैं। आपकी रचना को आज़माने के बाद कोई भी उदासीन नहीं रहेगा! टमाटर नाम पूरी तरह से इसके नायाब स्वाद से मेल खाता है, यह निश्चित रूप से उंगलियों को चाटने वाला है!